ხელნაკეთი შოკოლადის რეცეპტი კაკაოსგან რძის გარეშე. როგორ მოვამზადოთ შოკოლადი კაკაოს ფხვნილისგან სახლში. ნამდვილი შოკოლადის ძირითადი ინგრედიენტები

თუ გიყვართ შოკოლადი, მაშინ ალბათ იცით, რომ ის სხვადასხვა გემოვნებითა და ხარისხით მოდის - ნატურალური შოკოლადიდან საკონდიტრო ფილებამდე. თუ ეჭვი გეპარებათ მაღაზიის შოკოლადებზე, დაბნეული ხართ მათში კონსერვანტების არსებობამ, მაშინ სცადეთ შოკოლადის მომზადება თქვენს სამზარეულოში. შესაფერისია სათანადო კვებისთვის, რადგან არ შეიცავს ზედმეტ დანამატებს.

ჩვენ გაგიზიარებთ ხელნაკეთი შოკოლადის მომზადების საუკეთესო რეცეპტებს.

შოკოლადი სახლში: მომზადების ზოგადი პრინციპები

უგემრიელესი შოკოლადის მომზადება სახლის პირობებშიც შეგიძლიათ, თუ დაიცავთ მისი მომზადების ძირითად პრინციპებს. გაიგეთ, როგორ მოვამზადოთ შოკოლადი სწორად, როგორია მისი მომზადების ტექნოლოგია და ამ სიტკბოსთან კულინარიული შეცდომა არ გექნებათ.

ჩვენ გეტყვით ყველაფერს, რაც გჭირდებათ სახლის პირობებში შოკოლადის გასაკეთებლად.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადი სახლში: საიდუმლოებები, ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

კაკაოს მარცვლებისგან შოკოლადის დამზადებისას, ამ პროდუქტის რაოდენობასა და ხარისხზე ვერ დაზოგავთ. ნამდვილი შოკოლადის ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს კარგი ხარისხის და ბუნებრივი.

სახლში შოკოლადის დასამზადებლად საჭიროა წყლის აბაზანის გამოყენება, თუმცა ზოგიერთი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოათავსოთ კონტეინერი საკვებით ღია ცეცხლზე. წყლის აბაზანაში გათბობა უფრო თანაბრად ხდება და შოკოლადი არ ცალ-ცალკეა.

ნარევი არ უნდა გადახურდეს. ტემპერატურა მაქსიმუმ 32 გრადუსია, ეს შეგიძლიათ ხელით შეამოწმოთ, არ უნდა დაიწვას.

როდესაც ახალ კერძებს შორის თქვენ წააწყდებით შოკოლადის რეცეპტებს, რომლებიც მოგწონთ, ნუ იჩქარებთ ბევრი დელიკატესების მომზადებას - შეეცადეთ ჯერ მცირე პორცია მოამზადოთ შედეგის შესაფასებლად.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი შოკოლადი: კლასიკური რეცეპტი

შოკოლადის ძირითადი რეცეპტი მოიცავს ინგრედიენტების მცირე რაოდენობას, მაგრამ მაღალი ხარისხის. კაკაოს ფხვნილისა და ჩვეულებრივი რძისგან სათანადო შოკოლადის დამზადება შეუძლებელია. ნამდვილი შოკოლადი ყოველთვის მზადდება ბუნებრივი კაკაოს კარაქისგან. სწორედ ამას ვიყენებთ კლასიკური შოკოლადის დასამზადებლად.

• გახეხილი კაკაო - 200 გრამი;
• კაკაოს კარაქი - 50 გრამი;
• შაქარი - 100 გრამი;
• კარაქი - 20 გრამი.

რეცეპტი:

1. ჯერ ორივე სახეობის კარაქი, კაკაო და კარაქი უნდა გაადნოთ. მოათავსეთ ისინი ერთ კონტეინერში და გააცხელეთ წყლის აბაზანაში. ეს არ არის რთული, ისინი რბილდებიან უკვე 25-30 გრადუსზე.
2. დაამატეთ გახეხილი კაკაო და შაქარი და დაიწყეთ თქვეფა, სანამ მომავალი შოკოლადი ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიიღებს.
3. ოდნავ გააგრილეთ. ახლა დაასხით ნარევი ფორმებში და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

სახლში შოკოლადის დამზადება უგემრიელესი შიგთავსით - რა შეიძლება იყოს უფრო სასიამოვნო? მისი ეტაპობრივად მომზადება ძალიან მარტივია, რადგან არსებობს მარტივი რეცეპტი, როგორ გააკეთოთ ასეთი შოკოლადი საკუთარი ხელით. შოკოლადს თითქმის ანალოგიურად ამზადებენ საკონდიტრო ქარხანაში.

• კაკაოს ფხვნილი - 4 სუფრის კოვზი;
• რძე - 100 მილილიტრი;
• კარაქი - 125 გრამი;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• ვანილინი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ნიგოზი, ქიშმიში და ჩირი - გემოვნებით.

1. გააცხელეთ რძე დაბალ ცეცხლზე.
2. დაუმატეთ ვანილინი და შაქარი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება.
3. გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით რძეში.
4. დაუმატეთ კაკაო და ხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ გაზქურიდან ამოღებული ნარევი.
5. ბოლოს ასხამენ შიგთავსს, შემადგენლობა შეიძლება იყოს განსხვავებული, შემდეგ ურევენ და ასხამენ ფორმებში. გამოყენებამდე შედგით მაცივარში და გელით უგემრიელესი ვანილის შოკოლადი.

ყავის შოკოლადი ნამდვილი გურმანებისთვის

იცით როგორ გააკეთოთ ყავის საფუძველზე შოკოლადი? ის საუზმის იდეალური დამატება იქნება. ასეთი შოკოლადის სახლში მომზადება არ არის რთული, ის წააგავს შოკოლადს, მაგრამ ხელნაკეთი ბარები ნამდვილად არ შეიცავს კონსერვანტებს ან არომატებს.

• კაკაოს ფხვნილი - 50 გრამი;
• რძის ფხვნილი - 250 გრამი;
• შაქარი - 500 გრამი;
• კარაქი - 250 გრამი;
• დაფქული ყავა - 1 ჩაის კოვზი;
• წყალი - ¾ ჭიქა;
• ჩირი, თხილი, ლიმონის ცედრა – გემოვნებით.

წარმოება:

1. ქვაბს ან ქვაბს წყალი და ყავა მოათავსეთ ცეცხლზე და დაელოდეთ შიგთავსის ადუღებას.
2. მას უნდა დაუმატოთ ცედრა და კიდევ ცოტა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე.
3. გაწურეთ ნიადაგი და დააბრუნეთ ღუმელში დიდ კონტეინერში.
4. როცა ყავა ადუღდება, დაამატეთ შაქარი და კაკაო და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ.
5. დაამატეთ მშრალი რძე.
6. რჩება მხოლოდ შერევა, გამორთვა და მასაში დაფქული კარაქის ნაჭერი გავხსნათ.
7. თუ შოკოლადს შიგთავსით (ქიშმიშით, თხილით) ამზადებთ, ფენებად მოაყარეთ მონაცვლეობით თავად შოკოლადთან ერთად. რჩება მხოლოდ ფორმებში ჩასხმა და ცივში მოთავსება. კანფეტებს ასე ამზადებენ, თუ პატარა ფორმებს აიღებთ.

ვიდეო ხელნაკეთი შოკოლადის დამზადების შესახებ

https://youtu.be/gPrHj-HMSF8

მწარე: როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი შოკოლადი

შავი შოკოლადის რეცეპტი ძალიან მარტივია. შავი შოკოლადის დამზადება შეგიძლიათ სახლში მხოლოდ სამი ინგრედიენტით. იგი მზადდება მაღალი ხარისხის (ეს მნიშვნელოვანია) კაკაოს ფხვნილისგან, კარაქისა და შაქრის წვეთისაგან, რომელსაც ვიღებთ სიმწარის გასაქრობად. იაფფასიანი კაკაოსგან კერძის დამზადებით თქვენ ვერ მიიღებთ ასეთ ნათელ, მდიდარ გემოს.

• კაკაოს ფხვნილი - 100 გრამი;
• კარაქი - 50 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

1. კარაქი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და გავადნოთ წყლის აბაზანაში.
2. ჩაასხით კაკაო და შაქარი ქვაბში კარაქით, დაელოდეთ სანამ ყველაფერი ადუღდება და კიდევ ორიოდე წუთი აურიეთ.
3. გააგრილეთ და დაასხით ნარევი ფორმებში. დაე, გამაგრდეს.

როგორც ხედავთ, შავი შოკოლადის ეს რეცეპტი სრულიად ხელმისაწვდომია.

თაფლი, ვანილი, მუსკატის კაკალი და დარიჩინი შოკოლადისთვის უჩვეულო ინგრედიენტებია, მაგრამ სწორედ ისინი ხდის გემოს დაუვიწყარს.

ინგრედიენტები:

• გახეხილი კაკაო - 115 გრამი;
• კაკაოს კარაქი - 55 გრამი;
• დარიჩინი - 2 გრამი;
• კარდამონი - 1 მწიკვი;
• მუსკატის კაკალი - დანის წვერზე;
• ვანილის შაქარი - 7 გრამი;
• თხევადი თაფლი - 60 გრამი;
• შესქელებული რძე - გემოვნებით.

1. გაადნეთ კაკაოს კარაქი და დაუმატეთ სანელებლები.
2. როცა ვანილის შაქრის მარცვლები გაიხსნება, მასა ათქვიფეთ სათქვეფით.
3. მოხარშულ მასას დაუმატეთ გახეხილი კაკაოს მარცვლები და გააცხელეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება. ამ ეტაპზე შოკოლადი გააცივეთ შესქელებული რძით ან ლერწმის შაქრით და თაფლით.
4. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმებში და დატოვეთ გასაცივებლად. მანამდე, სურვილისამებრ, შოკოლადის ბაზას დაუმატეთ ნუშის თხილი.

როგორ მოვამზადოთ რძის შოკოლადი სახლში

სახლში მოვამზადოთ რძის შოკოლადი, თუნდაც ნაღების შოკოლადი, რომლის რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია. ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელეს ხელნაკეთ რძიან შოკოლადს მძიმე ნაღების და კარგი რძის გამოყენებით. მოდით გავამრავალფეროვნოთ რძიანი შოკოლადის რეცეპტი მარშმლოუსებითა და ფუნთუშებით - ჩვენ შეგვიძლია ამის საშუალება სახლში.

ინგრედიენტები:

• მძიმე კრემი - 100 მილილიტრი;
• სრული ცხიმიანი რძე - 100 მილილიტრი;
• კარაქი - 40 გრამი;
• marshmallows - 2-3 ცალი;
• ორცხობილა - 3-6 ცალი;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 150 გრამი.

1. რძე და ნაღები ჩაასხით ქვაბში ან ქვაბში სქელი კედლებით და დაუყონებლივ დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და შაქარი. შოკოლადის მომზადებისას შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.
2. დადგით დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება, შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და ფქვილი და კიდევ ცოტა გაათბეთ.
3. მარშმლოუ და ფუნთუშები დაჭერით დიდ ნაჭრებად და შეურიეთ გაციებულ შოკოლადის ბაზას.
4. შოკოლადი მოათავსეთ ფორმაში და შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით. ეს არის უჩვეულო რძის შოკოლადი, რომელსაც სახლში ვიღებთ, ხრაშუნა შიგთავსით.

როგორ მოვამზადოთ თეთრი შოკოლადი სახლში

ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამდვილი თეთრი შოკოლადის დასამზადებლად. იგივე კომპონენტები გამოიყენება ქარხანაში შოკოლადის წარმოებისთვის. ხარისხიანი ინგრედიენტებისგან დამზადებული თეთრი შოკოლადი გემრიელი და უსაფრთხოა.

რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• კაკაოს კარაქი - 100 გრამი;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გრამი;
• რძის ფხვნილი - 100 გრამი;
• ვანილის შაქარი - გემოვნებით.

1. კაკაოს კარაქი თხევად მდგომარეობაში მიგვაქვს.
2. მას უმატებენ შაქრის ფხვნილს და რძის ფხვნილს.
3. აურიეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე.
4. მოათავსეთ ფორმებში და გააჩერეთ გასაგრილებლად.

აცტეკები ასევე სვამდნენ შოკოლადისა და წიწაკისგან დამზადებულ სასმელს. მოდით ვისწავლოთ თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სანელებლებიანი დესერტი შავი შოკოლადის გამოყენებით. მოდით მოვამზადოთ ეს დელიკატესი სახლში.

• რძე - 2 ჭიქა;
• ჩილის წიწაკა - 1 ცალი;
• შავი შოკოლადი - 50 გრამი;
• თაფლი - 1 ჩაის კოვზი;
• დაფქული დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი;
• ვანილი - მწიკვი;
• დაფქული კოჭა - 1 გრამი;
• ზღვის მარილი - გემოვნებით.

1. წიწაკას ამოიღეთ თესლი და ჩაყარეთ რძეში. ყველაფერს ვათბობთ ღუმელზე.
2. გაადნეთ ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი შოკოლადი.
3. ცხელ რძეს ამოიღეთ წიწაკა და დაასხით შოკოლადი, თაფლი და სხვა ინგრედიენტები. შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ, სანამ სასმელი არ გასქელდება, აქ შაქარი ან შაქრის პუდრა არ გამოიყენება.

შოკოლადის კაკაოს მომზადების მრავალი გზა არსებობს – უმეტეს შემთხვევაში, სახლში დამზადებული შოკოლადი კაკაოსგან მზადდება. კაკაოსა და არაჟნისგან მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი. შეგიძლიათ მიირთვათ სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, ან გამოიყენოთ როგორც მინანქარი.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი;
• კაკაო - 4 ჩაის კოვზი;
• შაქარი ან შაქრის ფხვნილი - 6 სუფრის კოვზი;
• ვანილინი.

ხელნაკეთი კაკაოს შოკოლადის რეცეპტი:

კაკაოს ფხვნილისგან შოკოლადის დამზადება ძალიან მარტივია, ნაბიჯების ჩამოთვლაც კი არ არის საჭირო. აიღეთ არაჟანი, დაუმატეთ კაკაო, ვანილინი და შაქარი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაიწყეთ კაკაოსგან შოკოლადის მომზადება, მიიყვანეთ ადუღებამდე, საბოლოოდ ნარევი შესქელდება, სანამ საკმარისად სქელი გახდება.

როგორც ხედავთ, კაკაოსგან შოკოლადის დამზადება ძალიან მარტივია. თუ გინდათ მიირთვით ცხელი, თუ გინდათ გამაგრდეს.

შოკოლადი შაქრის გარეშე

მოამზადეთ რძის შოკოლადი სახლში უშაქროდ, მაგრამ კაკაოთი ბავშვებისთვის.

• კაკაოს კარაქი - 100 გრამი;
• კაკაოს ფხვნილი - 1 სუფრის კოვზი;
• კარობი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• რძის ფხვნილი - 50 გრამი;
• თხილი;
• ქოქოსის ფანტელები;
• ქიშმიში და ფინიკი;
• თაფლი - 1-2 ჩაის კოვზი თაფლი.

1. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ თაფლი.
2. დაუმატეთ კაკაო და კარობო, აურიეთ.
3. როდესაც ნარევი შესქელდება, დაამატეთ მშრალი რძე.
4. ყველა შიგთავსს ვამატებთ, როცა შოკოლადის მასის კონტეინერი უკვე მაგიდაზეა. უგემრიელესი შოკოლადის დასამზადებლად შიგთავსი იქნება თხილის, ჩირის ან ნამცხვრისგან. ეს მხოლოდ თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული.
5. შემდეგ ნარევს ურევენ და ასხამენ ფორმებში.

მოგწონთ პიტნის დახვეწილი გემო? გიცდიათ ამ ინგრედიენტით ხელნაკეთი შოკოლადის დამზადება? ეს ფილა არ არის სასარგებლო თვისებების გარეშე: დესერტი ორმაგად გამამხნევებელი იქნება. იდეალურ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა გამოიყენოთ გახეხილი კაკაო და ნატურალური კაკაოს კარაქი, მაგრამ მათი არყოფნის შემთხვევაში თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ უფრო ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს.

• კაკაოს ფხვნილი - 6 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
• ახალი პიტნა - 7 ყლორტი;
• ვანილის შაქარი - 10 გრამი;
• რძე - 50 მილილიტრი;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• კარაქი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• დაფქული ჩილის წიწაკა - 1 მწიკვი;
• დაფქული დარიჩინი - 1 მწიკვი;
• ნუში - გემოვნებით.

1. პიტნის მომზადება. ფოთლებს ვკრეფთ, ვრეცხავთ და ვჭამთ. ახლა დაამატეთ შაქარი და სანელებლები და გახეხეთ, რომ წვენი გამოუშვას.
2. შეუთავსეთ კაკაო, რძე და ცხელი წყალი. ბოლოს დაუმატეთ წყალი, მუდმივად ურიეთ. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება.
3. ისევ გახეხეთ პიტნა და დაუმატეთ შოკოლადს. ხარშეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
4. დაუმატეთ ზეთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. ფორმას მოაყარეთ ფოლგა, ჩაასხით ნახევარი შოკოლადი, მოაყარეთ ნუში და გადააფარეთ დარჩენილი შოკოლადი.
6. როცა შოკოლადი 20-25 გრადუსამდე გაცივდება, ჩავყაროთ ცივში.

შოკოლადის დამზადება რძისა და კარაქის გარეშე

ხელნაკეთი შოკოლადი ხშირად მზადდება რძის ან თუნდაც არაჟნის დამატებით. მაგრამ თუ არ მოგწონთ ან ვერ იტანს რძის პროდუქტებს, მაშინ ალბათ გაინტერესებთ, რისგან მზადდება ხელნაკეთი შოკოლადი რძისა და კარაქის გარეშე.

• კაკაო - 50 გრამი;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი.

1. ჩაასხით კაკაო და შაქარი წყალში და დაელოდეთ სანამ ყველაფერი ადუღდება.
2. დაუმატეთ ფქვილი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ ნარევი შესქელდება.
3. ამოიღეთ სანთურიდან და გააგრილეთ. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ შეურიოთ შემავსებელი. მოათავსეთ ფორმებში და გააჩერეთ გასამაგრებლად.

არ დაზოგოთ ხელნაკეთი შოკოლადისთვის განკუთვნილი პროდუქტები - ძირითადი ინგრედიენტები უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, ეს არის დესერტის განსაკუთრებული მიღების წარმატების ოთხმოცდაათი პროცენტი.

და თუ ვერ შეძლებთ, არ დაიდარდოთ, შემდეგ ჯერზე კერძი უფრო გემრიელი გამოვა, რადგან შოკოლადის მომზადების მთავარი იდეა იგივეა, მაგრამ რეცეპტები განსხვავებულია. ამ ბამბის კანფეტის დამზადება სახლში სპეციალური აპარატის გარეშე შეუძლებელია. და შოკოლადის დამზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე სალათის დაჭრა. შესაძლებლობა მიირთვათ ბუნებრივი ხელნაკეთი შოკოლადი ნებისმიერ დროს ფასდაუდებელია.

ჭიქა ცხელი შოკოლადი არის ის, რაც გჭირდებათ გრილ დღეს ან როცა ცუდ ხასიათზე ხართ. ბავშვებსაც და უფროსებსაც უყვართ იგი. არსებობს მარტივი და რთული რეცეპტები. მათთვის, ვისაც უყვარს ტკბილეული და ვისაც უყვარს შავი შოკოლადი. ნამდვილი გურმანებისთვის და მათთვის, ვისაც უბრალოდ სურს სწრაფად მოამზადოს მდუღარე სასმელის ჭიქა.

სახლში ცხელი შოკოლადის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია – ის კაკაოს ფხვნილისგან მზადდება. ცხელი შოკოლადის დამზადება შესაძლებელია გახეხილი კაკაოსგანაც, მაგრამ ამ პროდუქტის მიღება უფრო რთულია. ხშირად ისინი უბრალოდ იღებენ მუქი შოკოლადის ფილას საფუძვლად და დნება რძეში.

შეგიძლიათ მოხარშოთ ცეცხლზე, წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ნებისმიერ შემთხვევაში, არაფერი შეგიშლით ხელს მომზადებული სასმელის სიამოვნებაში.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი კაკაოსგან: კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტით დამზადებული, კაკაოს მასისგან დამზადებული ცხელი შოკოლადი დაგაბრუნებთ იმ დღეებში, როცა უგემრიელესი სასმელი მხოლოდ პოპულარობას იძენდა.

ინგრედიენტები:

• გახეხილი კაკაო - 40-50 გრამი;
• წყალი - 200 მილილიტრი;
• სანელებლები.

მომზადება:

1. კაკაოს ლიქიორი ბარებში იყიდება. ისინი მკვრივია და ძალიან ძნელად მოსაჭრელია, ამიტომ სჯობს პროდუქტის საჭირო მოცულობის დაჭრა დანით ან გახეხვით. დაქუცმაცებული, სითხეში უკეთ გაიფანტება.
2. პატარა ქვაბში აურიეთ კაკაო და ერთი ჭიქა ცივი წყალი და დაიწყეთ გაცხელება დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. გახეხილი კაკაო დნება წყლის დუღილის ტემპერატურაზე დაბალ ტემპერატურაზე, ამიტომ არ არის საჭირო ლოდინი, სანამ ქვაბში შიგთავსი ღრიალს დაიწყებს. ფაქტობრივად, გახეხილი კაკაო არ უნდა იყოს მოხარშული, არამედ გახსნილი.
3. თავდაპირველად მასა მოსალოდნელზე სქელი გამოვა, მაგრამ თანდათან მისი კონსისტენცია თხევადი არაჟანივით გახდება და სქელ სასმელს მიიღებთ.
4. საბოლოო შედეგი არის მუქი შოკოლადი. მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი ან დამატკბობელი გემოვნებით. თუ წყალთან ცხელი შოკოლადის გემო უჩვეულოა თქვენთვის, მოამზადეთ რძით ან მზა სასმელს დაუმატეთ ნაღები ან რძე. რძისა და შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, დარიჩინი ან სხვა სანელებლები და მიიღოთ თითქმის ნამდვილი „შოკოლადი“, რომელსაც აცტეკები ძალიან აფასებდნენ.

კაკაოს გამოყენებით ცხელი შოკოლადის დამზადების ვიდეო

https://youtu.be/C2cWprE_bwQ

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადი კაკაოს ფხვნილისგან

ჩვენ გავარკვიეთ, როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი გახეხილი კაკაოსგან. ახლა მოდით შევხედოთ კაკაოს ფხვნილისგან დამზადებული ცხელი შოკოლადის რეცეპტს - უფრო ნაცნობი და ხელმისაწვდომი პროდუქტი.

არსებითად, კაკაოს ფხვნილი არის გახეხილი კაკაოს ნამცხვარი, სრულიად მოკლებული კაკაოს კარაქს და, შესაბამისად, შეიცავს ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს. მაგრამ სწორედ ის გამოიყენება კოქტეილების და სხვა სასმელების მოსამზადებლად, ნამცხვრების გასაფორმებლად მშრალი კაკაოს ან მისგან ნამცხვრის ყინულის დასამზადებლად.

ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი სახლში კაკაოსთან ერთად.

• შაქარი - 4 ჩაის კოვზი;
• კაკაოს ფხვნილი - 3 ჩაის კოვზი;
• რძე - 2 ჭიქა;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

მოამზადეთ შემდეგნაირად:

1. შეუთავსეთ კაკაოს ფხვნილი, 3-4 ჩაის კოვზი შაქარი და ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი.
2. გააცხელეთ რძე პატარა ქვაბში და შეურიეთ შოკოლადის მასა. აუცილებლად ურიეთ ისე, რომ ძირამდე არაფერი დაიწვას და ადუღეთ 5-დან 15 წუთის განმავლობაში.
3. კაკაოს რაოდენობა შეიძლება ოდნავ გაიზარდოს - მაშინ გემო უფრო შოკოლადისფერი იქნება.

შეგიძლიათ გაართულოთ რეცეპტი და მოამზადოთ მართლაც ღვთაებრივი შოკოლადის სასმელი კრემით და სანელებლებით.

• რძე - 500 მილილიტრი;
• კრემი - 200 მილილიტრი;
• კონიაკი - 60 მილილიტრი;
• კაკაოს ფხვნილი - 5 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
• დაფქული კოჭა - 5 გრამი;
• დარიჩინის ჯოხი - 1 ცალი;
• ჩილის წიწაკა - ½ ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. ქვაბში ჩაასხით რძე, ნაღები და კონიაკი (შეიძლება შეიცვალოს რომით).
2. დაამატეთ ცოტა სანელებლები.
3. დადგით კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, თან განუწყვეტლივ ურიეთ კოვზით.
4. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა სითხე, გახსენით მასში კაკაოს ფხვნილი, დაარღვიეთ ყველა სიმსივნე. დაუმატეთ 3-4 სუფრის კოვზი შაქარი.
5. მორევისას დაუმატეთ რძე და კაკაო და ისევ გაათბეთ ცხელი შოკოლადი სანელებლებით.
6. ამოიღეთ დარიჩინი - მიღებულ მასაში აღარ არის საჭირო. ჩაასხით შოკოლადი ჭიქებში. ათქვეფილი კრემით მორთვა არაუშავს. დესერტი ძალიან გემრიელი გამოდის.

კარაქისა და კაკაოს ფხვნილისგან დამზადებული შოკოლადი

მაღალკალორიული, მაგრამ გემრიელად ნაღების კაკაოს კარაქის ცხელი შოკოლადი. ამ ცხელი შოკოლადის მოხარშვა შესაძლებელია სახლში რამდენიმე წუთში.

• კარაქი - 50 გრამი;
• კაკაოს ფხვნილი - 100 გრამი;
• შაქარი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. აიღეთ 50 გრამი კარაქი, სასურველია ცხიმიანი და მაღალი ხარისხის კარაქი. გაადნეთ წყლის აბაზანაში, დაამატეთ ცოტა შაქარი.
2. დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და საფუძვლიანად აურიეთ.

შეგიძლიათ დალიოთ ეს ცხელი შოკოლადი, ან გააგრილოთ, ჩაასხით ფორმებში, გამაგრდეს და მიიღოთ პატარა შოკოლადები. ან დაფარეთ ნამცხვარი ყინულის სახით.

ჩვენ ყველანი განსხვავებულები ვართ და თითოეულ ჩვენგანს აქვს დასვენების საკუთარი სტილი – განსაკუთრებული. ზოგი აქტიური დასვენების მოყვარულია, ზოგი კი თვლის, რომ საყვარელ წიგნთან ერთად დივანზე საბნის ქვეშ წოლას არაფერი სჯობს. მაგრამ რამდენიმე ჩვენგანი, ცივ საღამოს ყავის მაღაზიაში ზის, უარს იტყვის ჭიქა არომატულ ცხელ შოკოლადზე.

შოკოლადი - როგორ ამზადებენ ყავის მაღაზიის კონდიტერები მას ასე გემრიელად? მათ გარდა, მხოლოდ დედაჩემმა იცოდა ამ სასმელის ასე გემრიელად მომზადება ჩვენს შორეულ ბავშვობაში.

ჩვენ, რა თქმა უნდა, შეგვიძლია დავეთანხმოთ, რომ ცხელი შოკოლადის დამზადება არის ხელოვნება, რომელიც მხოლოდ დიდ ოსტატებს შეუძლიათ. და განაგრძეთ სარგებლობა მათი უნარების შედეგებით ფულისთვის. ან შეგიძლიათ თავად სცადოთ დაეუფლოთ ამ ხელოვნების საფუძვლებს, ან თუნდაც შეუერთდეთ იმ შესანიშნავი საკონდიტრო მზარეულების რიგებს.

ხელნაკეთი ცხელი შოკოლადი - ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

ღმერთების სასმელი (ძველმა მაიამ შოკოლადს ეს სახელი დაარქვეს) არც ისე რთული მოსადუღებელია. როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი სახლში - უამრავი რეცეპტი არსებობს. სამასი წლის განმავლობაში თითოეულმა ერმა მოახერხა ამ სასმელის საკუთარი უნიკალური რეცეპტის შექმნა. შეგიძლიათ რომელიმე მათგანი გაითვალისწინოთ და მიიღოთ პროდუქტი თხევადი ან სქელი კონსისტენციის, განსხვავებული არომატით, მაგრამ ეს ყველაფერი იქნება ცხელი შოკოლადი. ის შეიძლება დაფუძნებული იყოს საკონდიტრო შოკოლადის, კაკაოს ფხვნილის ან მუქი შოკოლადის ფილაზე. ორივე ვარიანტი შესაბამისი იქნება ცხელი შოკოლადის მომზადებისას.

პირველი რეცეპტი (მარტივი და გაურთულებელი - დამწყები "შოკოლადებისთვის")

ინგრედიენტები

• შავი შოკოლადი - 200 გ.
• რძე - 50 გ.

ჯერ შავი შოკოლადის ფილა გაადნეთ ქვაბში წყლის აბაზანაზე. შემდეგ თანდათანობით, განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით რძე. გააცხელეთ გლუვებამდე. ნარევი არ უნდა ადუღდეს! როცა სასმელი მზად იქნება, მიირთვით პატარა კერამიკულ ჭიქებში. ინგრედიენტების მოცემული რაოდენობით მიიღებთ ორ პორციას მდიდარი გემოს ცხელ შოკოლადს. ამიტომ, ის უნდა მიირთვათ ერთი ყლუპი ცივი წყლით.

რეცეპტი ორი

ნამდვილად გინდა ცხელი შოკოლადი, მაგრამ არ გინდა მაღაზიაში გაიქცე ბარის საყიდლად? არის გასასვლელი! თუ თქვენ გაქვთ სახლში ცნობილი კაკაოს ფხვნილი, გარანტირებული გაქვთ ჭიქა ცხელი არომატული სასმელი. ამ რეცეპტში ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი კაკაოსგან.

რა არის ამისთვის საჭირო?

• 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.
• 300 მლ კრემი.
• შაქარი გემოვნებით.
• ცოტა სიმინდის სახამებელი (ჩაის კოვზი).
• ცოტა წყალი - სუფრის კოვზი.

ნაბიჯი პირველი - მშრალად აურიეთ კაკაოს ფხვნილი, შაქარი და სიმინდის სახამებელი პატარა ქვაბში.

ნაბიჯი მეორე - ჩაასხით ცივ წყალში, აურიეთ მიღებული მასა გლუვი.

ნაბიჯი მესამე - გაათბეთ კრემი, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ნაბიჯი მეოთხე - შოკოლადის ნარევს დაუმატეთ გახურებული კრემი.

ნაბიჯი მეხუთე და ბოლო - სასმელი თბება დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ არ ადუღდება.

ცხელი შოკოლადი მზადაა, ცოტა ხნით (დაახლოებით ხუთი წუთი) გააჩერეთ. სქელ სასმელს წესების მიხედვით ასხამენ პატარა ჭიქებში. შეგიძლიათ სასმელს გემოვნებით დაუმატოთ ცოტაოდენი ლიქიორი ან რომი, ასევე დაამშვენოთ კრემისებური ქაფის თავით ან არომატული დარიჩინის ჯოხით.

მცირე გამოცდილების მიღებისა და ამაში უკეთესობის შემდეგ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხელი შოკოლადი უფრო რთული რეცეპტის გამოყენებით, ან თუნდაც სცადოთ ამოხსნათ კითხვა "როგორ მოვამზადოთ შავი შოკოლადი?" »

კრეოლური ცხელი შოკოლადის რეცეპტი

ინგრედიენტები

• 2 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი
• ნუშის ნატეხი - 150 გ.
• რძე - 1ლ.
• სუფრის კოვზი სახამებელი.
• შაქარი - თქვენი სურვილის მიხედვით.
• კვერცხი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინი.
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი.

შეურიეთ კაკაო, კვერცხი, შაქარი, სახამებელი და მცირე რაოდენობით რძე. დარჩენილი რძე გააცხელეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ მიღებული შოკოლადის ნარევი. დაახლოებით 2-3 წთ. მოხარშეთ შოკოლადი, მუდმივად აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე. მზა სასმელს დაამატეთ არომატული სანელებლები და დაფქული ნუში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ჩაასხით ჭიქებში. მომზადებაში არაფერია რთული, გარდა ინგრედიენტების სიმრავლისა.

ხელნაკეთი შავი შოკოლადი

გამოცდილი სახლში მოყვანილი შოკოლადები აწყდებიან კითხვას "როგორ მოვამზადოთ შავი შოკოლადი?" "Ეს არ ღირს. ამ გემრიელი დესერტის მომზადების საიდუმლოებები მარტივი და ხელმისაწვდომია ახალბედა საკონდიტრო მზარეულებისთვისაც კი. იმისათვის, რომ შოკოლადი არ დაიწვას, მოხარშეთ წყლის აბაზანაში. მომზადების კიდევ რამდენიმე დახვეწილობა - სამუშაო ტემპერატურა მაქსიმუმ 32 გრადუსია და ნამდვილ შოკოლადს წყალი არ ემატება.

რა პროდუქტების გარეშე არ შეგიძლია ცხოვრება?

• კაკაო - 100 გ.
• კარაქი (საუკეთესო) - 50 გ.
• შაქარი - გემოვნებით.

უპირველეს ყოვლისა, გაადნეთ კარაქი, თანდათანობით (თითო-თითო კოვზი) დაამატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ. ბოლოს ემატება კაკაო. მზა შოკოლადის ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ დარიჩინი. რჩება მხოლოდ შოკოლადი ჩავასხათ ფორმებში და მოვათავსოთ მაცივარში რამდენიმე საათით.

სახლში კაკაოს პროდუქტებზე ექსპერიმენტებით თავს ნამდვილ კონდიტერ-შოკოლადად იგრძნობთ!

ძველად ამ დესერტს ეძახდნენ შავი ოქრო, რადგან მხოლოდ ძალიან მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ მისი შეძენა. ახლა ის უფრო ხელმისაწვდომი გახდა მოსახლეობის ყველა სეგმენტისთვის და შოკოლადის რეცეპტი საიდუმლო არ არის. მაშ, რატომ არ უნდა ჩაეფლო ამ დელიკატესის ისტორიაში და არ შექმნათ პატარა ჯადოქრობა მისი სამზარეულოში მომზადებით?

შოკოლადის წარსული სამ ათას წელზე მეტი ხნის წინ ბრუნდება და იწყება დღევანდელი მექსიკის უზარმაზარ სივრცეში ოლმეკ ინდიელთა ტომით. ისინი თაყვანს სცემდნენ კაკაოს ღმერთს და იყენებდნენ ხის მარცვლებს ფულად. ამრიგად, 100 ლობიო იყო ერთი მონის ფასი.

მე-16 საუკუნეში სისხლისმსმელმა ერნან კორტესმა აწამა მაიას ინდიელები, რომლებმაც შეცვალეს ოლმეკები და აცტეკები, რათა შოკოლადის დამზადების რეცეპტი ეთქვათ. იმ დროიდან მოყოლებული, დელიკატესმა სწრაფად დაიწყო ევროპის დაპყრობა. საინტერესოა, რომ დიდი ხნის განმავლობაში შოკოლადი, მწარე გემოს გამო, ექსკლუზიურად მამაკაცებისთვის იყო სასმელი და მხოლოდ ბრიტანელების წყალობით, რომლებმაც წყალი რძით შეცვალეს, ქალებმა შოკოლადის გასინჯვა შეძლეს.

მე-19 საუკუნეში ტკბილმა თავისი მყარი ფორმა მას შემდეგ შეიძინა, რაც ლობიოდან კაკაოს კარაქი ამოიღეს. თავდაპირველად, მართკუთხა შოკოლადის ბრიკეტი გამოიცა ინგლისურ ქარხანაში "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons). თავიდან შოკოლადის ყუთებს ტყავით, ხავერდით ამშვენებდა და მასში სპეციალურად დაწერილი მელოდიების ნოტების სახით ათავსებდნენ სიურპრიზებს. ახლა დესერტის დიზაინი უფრო დემოკრატიულია.

თანამედროვე ქარხნები აწარმოებენ ასობით სხვადასხვა ტკბილეულს და შოკოლადის დესერტს, მაგრამ წარმოებული შოკოლადის ძირითადი სახეობებია მუქი, რძიანი და თეთრი. ეს შეიძლება იყოს ფოროვანი ან მკვრივი, ფიგურების ან ტრადიციული ფილების სახით, სხვადასხვა შემავსებლით ან მის გარეშე.

დელიკატესის მომზადების რეცეპტები განსხვავებულია. ამრიგად, დესერტი შეიძლება იყოს ვეგანური (ცხოველური წარმოშობის ინგრედიენტების გარეშე) ან დიაბეტური, რომელშიც შაქრის შეცვლა ხდება შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ბრაზილიაში, ეკვადორსა და კოტ-დ'ივუარში გაშენებული ხილიდან ვარდისფერ შოკოლადს ამზადებენ კენკრის არომატული ნოტით, საღებავებისა და არომატების გარეშე, რის გამოც მას ლალისსაც უწოდებენ.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური შოკოლადი კაკაოსგან

სხვადასხვა ბარებისა და ბარების ნათელ და ფერად შეფუთვებს შორის ძნელია იპოვოთ შოკოლადის ოსტატების უძველესი რეცეპტების შესაბამისად მომზადებული დელიკატესი. უფრო ხშირად, ამ სახელწოდებით, შეგიძლიათ მიიღოთ კაკაოს პროდუქტები იაფი მცენარეული (პალმის და ქოქოსის) ცხიმებისგან. იმისათვის, რომ დატკბეთ კაკაოს მარცვლების მდიდარი გემოთი, უფრო ადვილია კაკაოსგან საკუთარი შოკოლადის დამზადება.

კლასიკური მუქი პროდუქტი იყენებს მხოლოდ სამ ინგრედიენტს: კაკაოს ფხვნილს, შაქარს და კარაქს. ცხიმოვანი კომპონენტი შეიძლება იყოს კარაქისა და კაკაოს კარაქის ნაზავი ან მხოლოდ მაღალი ხარისხის კარაქი.

შოკოლადის პორციისთვის, საჭირო კომპონენტების პროპორციებია:

• 100 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 50 გ შაქრის ფხვნილი;
• 40 გრ კარაქი (ან 30 გრ კაკაოს კარაქი და 10 გრ კარაქი).

ნაბიჯ-ნაბიჯ მოქმედებების ალგორითმი:

1. გააცხელეთ ზეთი დაბალ ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაზე. ფხვნილი გაურიეთ კაკაოსთან ერთად და აურიეთ ეს ფხვიერი ნარევი თხევად ცხიმში.
2. ნარევი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არაჟანი შესქელდება. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ნარევი ოდნავ გაგრილება. ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.

შაქარი პრაქტიკულად არ იხსნება კაკაოს კარაქში, ამიტომ ის უნდა დაფქვით ძალიან წვრილ ფხვნილად.

მსხვილი ნაწილაკების მოსაშორებლად, უმჯობესია ის ორგანზას ნაჭერში გაცრათ, შემდეგ კი შეძლებთ კბილებზე უსიამოვნო ჩხვლეტას აიცილოთ თავიდან.

რძის მკურნალობა სახლში

ჩვეულებრივი მწარე შავი შოკოლადი ყველასთვის არ არის ჩაის ჭიქა, ამიტომ კარგი იდეაა რძიანი დელიკატესის რეცეპტის დაუფლება. რაც უფრო მეტ რძეს დაუმატებთ პროდუქტს, მით უფრო ტკბილი იქნება ის. მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა ყურადღებით დააკვირდეთ მასის სისქეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არ გამკვრივდება.

რძით ხელნაკეთი შოკოლადის შემადგენლობა მოიცავს:

• 50 მლ არაცივი რძე;
• 75 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 60 გ ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი;
• 25 გრ გამდნარი კარაქი;
• 5 გრ ხორბლის ფქვილი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა:

1. გააცხელეთ რძე ზომიერ ცეცხლზე 60-70 °C-მდე. შემდეგ გამოიყენეთ სუფრის კოვზი ტკბილი შაქრის კრისტალები და ყავისფერი კაკაოს ფხვნილი შეურიეთ ერთმანეთში. მოხარშეთ ყველაფერი, აურიეთ, სანამ ყველა ტკბილი კრისტალები არ დაიშლება.
2. როდესაც ნარევი ერთგვაროვნებას მიაღწევს და ზედაპირზე ბუშტუკები გამოჩნდება, მოაყარეთ კარაქის პატარა ნაჭრები, ზემოდან ფქვილი გაწურეთ და ისევ კოვზით მოურიეთ სანამ გლუვდება.
3. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და შოკოლადი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. ჩაასხით ყინულის პატარა უჯრებში და შედგით მაცივარში დასასტაბილურებლად. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ შოკოლადის ფორმებიდან ამოღება და მისი გემოს ნეტარების განცდა.

პიტნის დამატებით

მწარმოებლები ყველაფერს აკეთებენ იმისათვის, რომ ყურადღება მიიპყრონ თავიანთ ტკბილეულზე. შოკოლადში შეგიძლიათ იპოვოთ ქონიც კი! საკმაოდ საინტერესო შეიძლება იყოს ხელნაკეთი შოკოლადიც. მაგალითად, ამ დელიკატესს ბევრი გურმანი აფასებს მისი გამაგრილებელი, დახვეწილი გემოთი.

შოკოლადისა და პიტნის არაჩვეულებრივი კომბინაციის ყველა ასპექტი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ დელიკატესების ნელ-ნელა მირთმევით, მაგრამ იმისათვის, რომ ის თავად გააკეთოთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 65 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 40 მლ არაცივი რძე;
• 35 გ ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი;
• 10 გრ კარაქი;
• 125 მლ ცხელი ადუღებული წყალი;
• 5 გ ვანილინი;
• 3,5 გ დარიჩინის ფხვნილი;
• 1,5 გ ჩილის წიპწა;
• ახალი პიტნის 6 – 8 ყლორტი;
• ნუში, არაქისი, ნიგოზი, თხილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ პიტნის შოკოლადი:

1. გარეცხილ წვნიან პიტნის ფოთლებს მოაყარეთ შაქარი, დაუმატეთ სანელებლები (წიწაკა, დარიჩინი და ვანილი). გახეხეთ ყველაფერი პასტის სახით, სანამ წვენი არ ამოვა.
2. მიღებული მასა შეუთავსეთ კაკაოს და ჩაასხით რძეში. მცირე ულუფებით დაამატეთ ცხელი წყალი, კარგად აურიეთ და შედგით გაზქურაზე.
3. მოხარშეთ შოკოლადი სქელამდე, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. შემდეგ დაამატეთ რბილი კარაქი და აურიეთ. შეწყვიტე თერმული დამუშავება, როგორც კი პრიალა ბზინვარება გამოჩნდება.
4. ფილების მოსასხმელ კონტეინერს დააფინეთ ფოლგა, გადაანაწილეთ მასზე შოკოლადის ნარევის ნახევარი, ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ თხილი და დაასხით დარჩენილი შოკოლადი. ნება მიეცით დესერტს სიცივეში გამაგრდეს.

პროფესიონალი შოკოლადის მწარმოებლები დესერტებს პოლიკარბონატის ფორმებში ასხამენ.

მაგრამ ისინი ძვირია, ამიტომ მათ, ვინც დროდადრო სახლში შოკოლადს ამზადებენ, შეუძლიათ გამოიყენონ პატარა სილიკონის ყინულის კუბიკები. უბრალოდ მნიშვნელოვანია, არ დაგავიწყდეთ მცენარეული ზეთით შეზეთვა, რათა დესერტი მათგან უპრობლემოდ გამოიყოს.

წვრილმანი შავი შოკოლადი

მუქი მწარე მზადდება არა მხოლოდ გამდნარი კარაქის შერევით კაკაოსა და დამატკბობელთან, არამედ ცხელი წყლის დამატებით.

მდუღარე წყალში შოკოლადის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 50 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 10 გრ შაქარი;
• 25 გრ კარაქი;
• 20 მლ მდუღარე წყალი.

პროგრესი:

1. კაკაო გახეხეთ შაქართან ერთად (მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ დაფქვით ფხვნილად), დაასხით მდუღარე წყალი და გახეხეთ ფაფისებურად.
2. შოკოლადის პასტას დაასხით თხევადი ზეთი და მიღებული მასა ცოტა ხნით შეინახეთ აბაზანაში. განუწყვეტლივ ურიეთ ბზინვარებამდე.
3. მზა შოკოლადი გაანაწილეთ ფორმებში და გააგრილეთ საყინულეში. გაყინული ტკბილეულის მოსაშორებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა გადააბრუნოთ ფორმა და ოდნავ დაკრათ მაგიდაზე.

მომზადება ვანილის არომატით

ბოლო დრომდე, ყველაზე ძვირადღირებულ დელიკატესს შესანიშნავად შეუძლია შეავსოს მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელი - ვანილი. და მიუხედავად იმისა, რომ უახლოეს მაღაზიაში, დიდი ალბათობით, შეძლებთ შეიძინოთ მისი სინთეზური შემცვლელი ვანილინი, მისი გემო და არომატი სასიამოვნო „ცედრას“ შემატებს კლასიკურ რძის შოკოლადს.

ინგრედიენტების პროპორციები ამ დელიკატესისთვის:

• 50 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• რძე 50 მლ;
• 65 გრ კარაქი;
• 90 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 5 გ ვანილის ფხვნილი.

მომზადება:

1. ჩაასხით შაქარი და ვანილინი კონტეინერში ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე რძით. აურიეთ ნარევი, სანამ ტკბილი კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება, მაგრამ ისე, რომ შაქარი ძირამდე არ დაიწვას.
2. კარაქი მიიყვანეთ თხევად მდგომარეობაში ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ჩაასხით ტკბილ რძეში და აურიეთ.
3. ბოლოს შოკოლადს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი, ფრთხილად აურიეთ ინგრედიენტები ისე, რომ ნამცხვრები არ დარჩეს. შოკოლადი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ფორმებში და გააჩერეთ.

ყავის დესერტი

ყავას შეუძლია თქვენი მეტაბოლიზმის მოკლევადიანი დაჩქარება, რაც კარგი ამბავია ყავისა და შოკოლადის მოყვარულთათვის. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ორივე პროდუქტი მყარი ფორმით. ამრიგად, არომატული შოკოლადი ყავით და ციტრუსის ნოტებით შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ საყვარელი კერძი, არამედ დახვეწილი ხელნაკეთი საჩუქარი.

ეს დესერტი მოიცავს:

• 100 მლ წყალი;
• 5 გ დაფქული ყავა;
• 1 გ ვანილინი;
• 2 გ ფორთოხლის ცედრა;
• 250 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 25 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 125 გრ რძის ფხვნილი;
• 125 გრ კარაქი.

ინსტრუქციები:

1. ჯერ ძლიერი ყავა უნდა მოადუღოთ. ამ მიზნით მდუღარე წყალს დაუმატეთ დაფქული მარცვლები, ცედრა და ვანილი. ნარევი ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და დააბრუნეთ ცეცხლზე.
2. მდუღარე გაფილტრულ ყავას დაუმატეთ შაქრით შერეული კაკაო. მოხარშეთ ყველაფერი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და მონაცვლეობით ურიეთ ჯერ რძის ფხვნილი, შემდეგ კი კუბებად დაჭრილი კარაქი.
3. მას შემდეგ რაც ნარევი გლუვი გახდება, გადაანაწილეთ მართკუთხა საცხობ ლანგარზე და დატოვეთ გასამაგრებლად. ეს მოხდება თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე.
4. მძიმე შოკოლადი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ძალიან ბასრი დანით.

სწრაფი ხელნაკეთი შოკოლადის რეცეპტი

შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით შოკოლადის მომზადებას კიდევ უფრო ნაკლები დრო დასჭირდება, ვიდრე მაღაზიაში წასვლა მზა ბარის საყიდლად. და ღუმელში თქვენი ძალისხმევის ჯილდო იქნება გემრიელი დესერტი კონსერვანტებისა და საღებავების გარეშე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა შიგთავსი: თხილი ან ჩირი.

„სწრაფი“ კერძების ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 25 გრ გამდნარი კარაქი;
• 2,5 ს.კ. კოვზები კაკაოს ფხვნილი;
• იგივე რაოდენობის რძე;
• მხოლოდ ჩვეულებრივი შაქარი;
• 0,5 ჩ/კ ფქვილი;
• ვანილინი და შემავსებლები გემოვნებით და სურვილით.

მომზადების მეთოდი:

1. პატარა თასში აურიეთ კაკაო, შაქარი და სუფრის კოვზი რძე. დაასხით დარჩენილი რძე მას შემდეგ, რაც ნარევი პასტის კონსისტენციას მიაღწევს.
2. მოხარშეთ რძის ნარევი, მოურიეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქის კუბურები და წვრილ ბადეზე გავლილი ფქვილი.
3. შოკოლადი კვლავ გააცხელეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ვანილინი და შემავსებელი სხვა კომპონენტები და მიღებული შემადგენლობა გაანაწილეთ ფორმებში. გამკვრივების შემდეგ სწრაფი ხელნაკეთი შოკოლადი მზადაა.

თაფლის ნოტებით

ნებისმიერი ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ დესერტს შეიძლება დაემატოს თაფლის სურნელი. მაგრამ მეფუტკრეობის პროდუქტის გამოყენება უფრო გამართლებული იქნება რეცეპტისთვის, რომელიც თითქმის მთლიანად იმეორებს სამრეწველო წარმოების ტექნოლოგიას. რეცეპტი შეიცავს ორ ძნელად საპოვნელ ინგრედიენტს (კაკაოს კარაქი და კაკაოს მასა). თქვენ არ შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი უახლოეს სასურსათო მაღაზიაში, მაგრამ შეგიძლიათ მარტივად შეუკვეთოთ ისინი სპეციალიზებულ ონლაინ მაღაზიებში.

კომპონენტის თანაფარდობა:

• 100 გრ გახეხილი კაკაო;
• 50 გრ კაკაოს კარაქი;
• 25 გრ თაფლი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. კაკაოს ინგრედიენტები, ჯერ დაქუცმაცებული, მსხვილ სახეხზე გახეხილი.
2. გაადნეთ კაკაოს კარაქი თასში მდუღარე წყალზე. იმისათვის, რომ შოკოლადი იყოს არა მხოლოდ გემოთი, არამედ გარეგნულადაც (პრიალა ბზინვარებით), მომზადების დროს მისი ყველა კომპონენტის ტემპერატურა არ უნდა აჭარბებდეს 40 გრადუსს.
3. შემდეგ პროცესს კონჩირება ჰქვია - თხევად ზეთში მონაცვლეობით თაფლისა და გახეხილი კაკაოს დამატება. ეს უნდა გაკეთდეს პატარა ნაწილებად, აურიეთ სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ გათხევადდება მთლიან მასაში. ამ ეტაპის ხანგრძლივობა დაახლოებით ნახევარი საათი იქნება.
4. შემდეგ შეავსეთ ფორმები თხევადი შოკოლადით და დატოვეთ სტაბილიზაციამდე, სიცივეში ჩასხმის გარეშე, 8-12 საათის განმავლობაში.

თხილით და ჩირით

არჩეული შოკოლადის რეცეპტი ძალისხმევის გარეშე შეიძლება გარდაიქმნას მზარეულის განწყობის შესაბამისად მისი შემადგენლობის საყვარელი თხილითა და ჩირით განზავებით. ამ ინგრედიენტებს შეუძლიათ პროდუქტების ყველაზე პრიმიტიული ნაკრები ბესტსელერად აქციონ.

თეთრი შოკოლადით შესაძლებელია შემდეგი კულინარიული ექსპერიმენტებიც, რისთვისაც უნდა მოამზადოთ:

• 40 გრ რძის ფხვნილი;
• იგივე რაოდენობის შაქრის ფხვნილი;
• 30 გრ კაკაოს კარაქი;
• ვანილინის ექსტრაქტი 2,5 მლ;
• თხილის ნატეხები და ხმელი ხილის ნაჭრები გემოვნებით.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. წყლისა და სხვა კონტეინერით ქვაბიდან აბაზანის მიღების შემდეგ, კაკაოს კარაქი მიიყვანეთ თხევად მდგომარეობაში. შეურიეთ რძისა და ფხვნილის ფხვიერი ნაზავი, თითქმის ბოლოს დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი.
2. მომავალი შოკოლადის ფილისთვის ფორმა შეავსეთ თხევადი თეთრი შოკოლადის ნახევარით. თანაბრად მოაყარეთ მთლიანი ან დაქუცმაცებული თხილი და/ან ჩირი. დაასხით მათ დარჩენილი თხევადი ნარევი.

დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ შოკოლადი გამკვრივდება და შეგიძლიათ მიირთვათ.

არ არსებობს სპეციალური ხრიკები საკუთარ სამზარეულოში შოკოლადის დასამზადებლად. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ხარისხიანი ინგრედიენტების არჩევა, რეცეპტის მიბაძვა და ყოველ მოძრაობას წვეთი სიყვარულის დამატება.

ზოგჯერ სული მოითხოვს ექსპერიმენტებს და კულინარიულ საქმეებს, ანუ რაღაც განსაკუთრებულს. სცადეთ სახლში კაკაოსგან შოკოლადის მომზადება შემდეგი რეცეპტების გამოყენებით.

ხელნაკეთი კაკაოს რძის შოკოლადის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 25 გ;
• კაკაო - 95 გ;
• სოფლის კარაქი – 45 გ;
• პასტერიზებული რძე 2,5% – 45 მლ.

მომზადება

გაადნეთ კარაქი ორთქლის აბაზანაში. გააცხელეთ რძე პატარა თასში, დაუმატეთ კაკაო და შაქარი, კარგად გაწურეთ ნაზავი, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღება. ჩაასხით ზეთი, აურიეთ, ახლა ადუღეთ და მოხარშეთ რამდენიმე წუთი. ჩაასხით შოკოლადი ფორმებში და შედგით მაცივარში. დაახლოებით 5 საათის შემდეგ თქვენი რძის შოკოლადი მზად იქნება.

ხელნაკეთი კაკაოს შოკოლადის რეცეპტი თხილით

ინგრედიენტები:

• სოფლის კარაქი – 45 გ;
• კაკაო - 175 გ;
• – 165 გ;
• წყალი - 110 მლ;
• მუჭა თხილი;
• ბრინჯის ფქვილი - 125 გ.

მომზადება

ჩაასხით ყველა მშრალი ინგრედიენტი თასში და აურიეთ. დაამატეთ თბილი წყალი, აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. როცა ნარევი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი და ენერგიულად მოურიეთ. თანდათანობით დაამატეთ ბრინჯის ფქვილი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით მართკუთხა ფორმაში და გაანაწილეთ თხილი ზედაპირზე. ახლა თქვენ უნდა მოათავსოთ სამკურნალო საშუალება ცივში და დაელოდოთ სანამ ის მთლიანად გამკვრივდება.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი შოკოლადი კაკაოს ფხვნილისგან - რეცეპტი

ეს გურმანი შავი შოკოლადის რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც განსაკუთრებული დესერტები უყვარს.

ინგრედიენტები:

• კაკაო - 95 გ;
• წყალი – 125 მლ;
• – 45 გ;
• შაქარი - 75 გ.

მომზადება

ქვაბში აურიეთ შაქარი და კაკაო, თანდათანობით დაამატეთ წყალი და აურიეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და დაამატეთ ნაჭერი კარაქი. საფუძვლიანად აურიეთ, დაელოდეთ სანამ ზეთი დაიშლება, შემდეგ დაასხით ნარევი შესაფერის ფორმაში. გააცივეთ კერძი, გაასწორეთ ზედაპირი და მოათავსეთ ფორმა ცივში გასამაგრებლად.

ამ შოკოლადს შეგიძლიათ დაუმატოთ თხილი ან ქიშმიში. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ დაუმატოთ ძლიერი ყავა, შემდეგ თქვენი შოკოლადი გამოვა არაჩვეულებრივი ყავის არომატით და გემრიელი, მდიდარი გემოთი.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი კაკაოსგან?

ინგრედიენტები:

მომზადება

რძე უნდა მოიხარშოს. მოხარშვისთვის შესაფერის ჭურჭელში აურიეთ კაკაო და შაქარი და მორევისას დაამატეთ ცოტაოდენი ცხელი რძე. ენერგიულად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.

მიღებული მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ დაუმატეთ დარჩენილი რძე. დაელოდეთ სანამ შოკოლადი ბუშტუკებს დაიწყებს, დაამატეთ ვანილი ან დარიჩინი და გამორთეთ ცეცხლი. ცხელი შოკოლადი მზადაა, სისქე კი მხოლოდ იმაზე იქნება დამოკიდებული, რამდენ კაკაოს დაამატებთ.