როგორ მოვამზადოთ წითელი გრძელი მარცვლეული ბრინჯი. როგორ მოვამზადოთ წითელი ბრინჯი. წითელი ბრინჯის ჯანმრთელობის სარგებელი

წითელი ყავისფერი ბრინჯი თავის სარგებელს განაპირობებს მისი ნაჭუჭით, რომელიც მდიდარია მინერალებით, ბოჭკოებითა და ვიტამინებით. ბუნებრივი პიგმენტები, ანთოციანინები, რომლებიც აფერადებენ მარცვლების ზედაპირს, ძლიერი ანტიოქსიდანტებია. მკვრივი ნაჭუჭის წყალობით მოხარშული ბრინჯი დამსხვრეული გამოდის.

ამ მარცვლეულის რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს მთელ ორგანიზმზე: უმჯობესდება ნაწლავების მუშაობა, იკლებს წონა, ქოლესტერინი და სისხლში შაქრის დონე.

როგორ მოვამზადოთ წითელი ბრინჯი სწორად, რომ მაქსიმალურად შევინარჩუნოთ მისი სასარგებლო თვისებები? ამის შესახებ ჩვენს სტატიაში მოგიყვებით.

ჯიშების მახასიათებლები

ირანი ითვლება ბრინჯის დაბადების ადგილად, მაგრამ ახლა მარცვლეული მოსავალი იზრდება ნოტიო სუბტროპიკული კლიმატის ბევრ ქვეყანაში. ეს ჯიშები განსაკუთრებით პოპულარულია აზიაში. ძველ ჩინეთსა და იაპონიაში ასეთი ბრინჯი წმინდად ითვლებოდა. ძველად მას მხოლოდ დიდგვაროვან სახლებსა და ტაძრებში მსახურობდნენ. მაღალმთიანი ტიბეტის მაცხოვრებლების ძირითადი საკვები ბუტანური წითელი ბრინჯია. მისი მარცვლები საშუალო ზომისაა და შედარებით რბილი გარსი აქვს. მომზადების შემდეგ ისინი ღია ვარდისფერი და ოდნავ წებოვანი ხდება.

ინდიელებს ურჩევნიათ ლალის ჯიში - ბრინჯი მუქი ყავისფერი ფერით და მკვრივი სტრუქტურით. ტაილანდში კულტივირებულია გრძელმარცვლოვანი მარცვლეული ნაზი ნაჭუჭით, რბილი გემოთი და რთული არომატით, რომელიც შედგება პურის და რძის ნოტებისაგან. ევროპაში წითელი ბრინჯი მოჰყავთ სამხრეთ საფრანგეთში - კამარგის პროვინციაში. გურმანებს შორის განსაკუთრებით ფასდება კალიფორნიული ლალის ჯიში, რომელიც იზრდება ამერიკის შტატებში, ჯორჯიასა და სამხრეთ კაროლინაში. ამ ბრინჯს აქვს მუქი, საკმაოდ შინდისფერი შეფერილობა. ნელ გაზქურაში სწორად მომზადებული ასეთი მარცვლეული ინარჩუნებს ყველა ღირებულ ნივთიერებას, რაც იზიდავს ჯანსაღი ცხოვრების წესს.

მომზადება სამზარეულოსთვის

გაუპრიალებელი წითელი ბრინჯი მოხარშვამდე უნდა დალაგდეს. ნაგვისა და ცუდი მარცვლების ამოცნობის გასაადვილებლად, მარცვლებს ასხამენ ბრტყელ ზედაპირზე მცირე ულუფებით. შემდეგი, იგი ნაწილდება ერთ ფენაში. მას შემდეგ, რაც მოაშორეთ მთელი ჭარბი მუჭა (კენჭი, ქერქი, ჩაბნელებული ან დაქუცმაცებული მარცვლები), პროცედურა მეორდება მომდევნო პორციით. მინარევებისაგან გაწმენდილი მარცვლეული რამდენჯერმე ირეცხება ცივი წყლით. გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ სითხე აღარ დაბინდულია.

რამდენი დრო სჭირდება ბრინჯის მოხარშვას?

წითელ მარცვლებს ადუღებენ ქვაბში საშუალოდ 30–40 წუთის განმავლობაში. ნელი გაზქურის მომზადების პროცესს ცოტა მეტი დრო სჭირდება - 40–60 წუთი. წინასწარ გაჟღენთვას შეუძლია შეამციროს ხარშვის დრო. ბრინჯი ინახება ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში, ცხელ წყალში (არაუმეტეს 60 გრადუსი) ერთი საათის განმავლობაში.

რამდენ სითხეს იღებთ თითო ჭიქა მარცვლეულში?

იდეალური თანაფარდობა არის ორი-ერთი, მაგრამ მრგვალი მარცვლის წითელი ბრინჯის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ 3 ჭიქა, რადგან ის უფრო ძლიერად შთანთქავს ტენიანობას. დატენვის შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი. მარცვლეული გადადის ან სქელძირიან ტაფაზე ან მულტიქუერის თასში.

მომზადების მეთოდი: ეტაპობრივი ინსტრუქციები

სამი ადამიანისთვის გვერდითი კერძის მოსამზადებლად აიღეთ 600 მლ წყალი, 200 გრ (ან ჭიქა) წითელი ბრინჯი, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი და სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ამ შემთხვევაში, სითხისა და მარცვლეულის პროპორციების მკაცრი დაცვა არის იმის გარანტია, რომ კერძი საბოლოოდ გახდება დამსხვრეული და გემრიელი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის გვერდითი კერძი ტრადიციულად?

• ჩაასხით ცივი წყალი ტაფაში მარცვლეულით. ბრინჯი მოაყარეთ მარილი და დადგით მაღალ ცეცხლზე.
• ადუღების დროს გაჩენილი ქაფი ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დააფარეთ კერძი თავსახური.
• 30-40 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ სირბილე. თუ მარცვლეული ჯერ არ არის მზად, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
• გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ ბრინჯი თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ ზეთი, აურიეთ ყველაფერი.

ზოგჯერ მოხარშვის პროცესში წყალი, რომელშიც ბრინჯი იხარშება, ჭუჭყიან წითლად იქცევა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ სუფთა ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ. ამ შემთხვევაში, გვერდით კერძს დამარილებენ ბოლოს და არა დასაწყისში.

მომზადება ნელ გაზქურაში

• მომზადებული მარცვლეული ჩაასხით მულტიქუერის თასში ცხელი წყლით და მოაყარეთ მარილი.
• დააყენეთ "ბრინჯის" პროგრამა. თუ მულტიქუკერს არ აქვს ასეთი რეჟიმი, აირჩიეთ სხვა - "ფაფა" ან "წიწიბურა".
• დაელოდეთ ხმოვან სიგნალს. ამოიღეთ თასი მულტიქუკერიდან, დააგემოვნეთ კერძი მარილისთვის.
• დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ყველაფერი აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.

სხვა პროდუქტებთან კომბინაცია

ქვაბში ან ნელ გაზქურაში მოხარშული წითელი ბრინჯი, სუფრასთან მიტანის წინ ლიმონის წვენით მოხარშული, დამოუკიდებელი, საკმაოდ ნოყიერი და გემრიელი კერძია. ამავდროულად, შეგიძლიათ დაამატოთ სალათები ან მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი. კარგად უხდება სხვადასხვა ბოსტნეულს: სტაფილო, ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა, ყვავილოვანი კომბოსტო, ისპანახი. შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ვეგეტარიანული პილაფი წითელი ბრინჯის და სოკოს საფუძველზე. გემრიელი საუზმისთვის შესანიშნავი იდეაა მარცვლეულის, ჩირის, თხილისა და თაფლისგან დამზადებული ფაფა.

ვეგანებმა და მართლმადიდებლებმა უნდა მოამზადონ "კირიბატი" - შრი-ლანკის ბრინჯის პუდინგი - მკაცრი მარხვის დღეებში. მისი თავისებურება ის არის, რომ წითელ ბრინჯს ადუღებენ არა წყალში, არამედ ქოქოსის რძეში. მარცვლეული იღება 1 კგ, სითხეები - 1,75 ლიტრი. დაამატეთ მარილი (0,5 ჩაის კოვზი) და მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი). შემდეგი, მზა ფაფა მოთავსებულია ფორმაში გვერდით. ბრინჯის ფენის სიმაღლე უნდა იყოს 2–2,5 სმ, მას შემდეგ, რაც პუდინგი გამომცხვარი და გაგრილდება, მას ბრილიანტებად ჭრიან. ტრადიციულად, "კირიბატს" მიირთმევენ პიკანტურ მადასთან "პოლ სამბოლთან", მაგრამ ის ასევე შეიძლება მიირთვათ ტკბილ სოუსებთან ერთად - ხილით ან ვანილით.

ირანული ტრადიციული პილაფის „პლაუხმარის“ მომზადებისას წითელ ბრინჯს ვერ ჩაანაცვლებს. ძველი ჩინელები ყვებოდნენ ლეგენდებს და ადიდებდნენ ჯანსაღ მარცვლეულს, რომელიც მაშინ მხოლოდ საზოგადოების ელიტასთვის იყო ხელმისაწვდომი ან ჯილდოდ მათ, ვინც გამოირჩეოდა.

რამდენად სასარგებლოა პროდუქტი?

წითელი ბრინჯის მოყვანა რუსეთში არც ისე დიდი ხნის წინ დაიწყო, მაგრამ მათ მოახერხეს პროდუქტის განსაკუთრებული თვისებების დაფასება რბილი ნაჭუჭით, რომელიც ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. სწორედ ეს ნაჭუჭი აძლევს მოხარშულ ბრინჯს ახლად გამომცხვარი ჭვავის პურის არომატს.

წითელი ბრინჯის საოცარი თვისებები განპირობებულია მისი განსაკუთრებული ქიმიური შემადგენლობით:

• თითქმის ყველა B ვიტამინი,
• კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, იოდი, რკინა,
• რვა აუცილებელი ამინომჟავა, რომლის წყალობითაც ბრინჯი ნაწილობრივ ცვლის ხორცს.

ყველაზე დიდი რაოდენობით ვიტამინები, მინერალები და ამინომჟავები კონცენტრირებულია ჯანსაღი მარცვლეულის გარსში. ამიტომ, მარცვლეულის თვისებების შესანარჩუნებლად, წითელი ბრინჯის ფაფა უნდა იყოს მოხარშული მთლიანად, მარცვლებიდან ნაჭუჭის ამოღების გარეშე. ამიტომ, თითოეული მარცვალი დაფქვა ნაწილობრივ და არა მთლიანად, როგორც დახვეწილი მარცვლეული. წითელი ბრინჯის კერძები შესანიშნავად უხდება სოკოს, ბოსტნეულს და ხორცს.

მარცვლეული შეიცავს ყველაზე დიდი რაოდენობით ჯანსაღ მცენარეულ ბოჭკოს, რომელიც შესანიშნავია და აუცილებელია საჭმლის მომნელებელი სისტემის გამართული ფუნქციონირებისთვის, ხელს უწყობს ნაწლავების მოძრაობას და არეგულირებს მის მიკროფლორას.

ბრინჯი ჯანმრთელია და დიაბეტით დაავადებულთათვის. სამკურნალო პრეპარატებთან ერთად დეტოქსიკაცია ხორციელდება ბრინჯის გამოყენებით მოწამვლის შემთხვევაში. მარცვლეულის რეგულარული მიღებით, შეგიძლიათ ასუფთავებს სისხლძარღვებს ცუდი ქოლესტერინისგან.

წითელ ბრინჯში შემავალი ანტიოქსიდანტები ხელს უწყობენ ენერგიის გაზრდას და თავისუფალი რადიკალების დაზიანების შემცირებას. ბრინჯის კერძები შესანიშნავი საშუალებაა კიბოს პრევენცია.

წითელ ბრინჯს ფერს ანიჭებს პროციანიდინები - ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები, რომლებიც გვხვდება ლინგონში, შოკბერიში, დარიჩინში, კაკაოში, ვაშლსა და წითელ ღვინოში.

ყავისფერ ბრინჯში დიდი რაოდენობით მაგნიუმსა და კალციუმს შეუძლია შეამციროს ასთმის სიმპტომები, ებრძვის შაკიკის შეტევებს და მაღალ წნევას და ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.

ამ მინერალების კომბინაცია აძლიერებს ნერვულ სისტემას და ინარჩუნებს კუნთებს ტონუსში, აყალიბებს ძლიერ კბილებს და ძვალსახსრულ სისტემას და ხელს უშლის ართრიტისა და ოსტეოპოროზის განვითარებას.

წითელ ბრინჯთან ერთად ორგანიზმი დამატებით იღებს რკინას, რომლის დეფიციტიც ბევრ ადამიანს აქვს.

B ვიტამინების დიდი რაოდენობით გამო წითელი ბრინჯი დადებითად მოქმედებს თმის, კანისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე. მარცვლეული აბსოლუტურად არ შეიცავს გლუტენს, მცენარეულ ცილას, რომელსაც შეუძლია ალერგიული რეაქციების პროვოცირება. ეს ნიშნავს, რომ წითელი ბრინჯი იდეალური პროდუქტია ალერგიით დაავადებულთა და ბავშვებისთვის.

ეფექტური. სასარგებლო რეკომენდაციები.

შესაძლებელია თუ არა ქალებში საშვილოსნოს პროლაფსის განკურნება სახლში? გაეცანით სტატიებს.

კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა

წითელი ბრინჯი მკვებავი და ძალიან შემავსებელი პროდუქტია და მისი ენერგეტიკული ღირებულება დამოკიდებულია მისი მომზადების მეთოდზე. ის შეიძლება იყოს 350-დან 400-მდე ან მეტი კილოკალორიით 100 გრამ საკვებზე.

ადამიანები, რომლებიც წონაში იკლებენ, შეუძლიათ სწრაფად იგრძნონ სრულყოფილება ბრინჯის ფაფის მცირე ულუფებითაც კი. და დიეტური პროდუქტის კალორიული შემცველობა პრაქტიკულად არ არის გათვალისწინებული.

არის რაიმე ზიანი და უკუჩვენება?

შეუძლებელია წითელი ბრინჯის უდავო სარგებელი და მწირი ზიანის შედარება. საკვები ნივთიერებების უზარმაზარი რაოდენობა და მარილის მინიმალური შემცველობა ამ პროდუქტს შეუცვლელს ხდის თირკმელების, გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანების მენიუში. თუმცა ყველაფერში ზომიერებაა საჭირო, თუნდაც უვნებელი წითელი ბრინჯის ჭამისას.

წითელი ბრინჯის მცირე დოზებით ჭამა არანაირ ზიანს არ აყენებს, მაგრამ თუ ჭარბად იკვებებით, განსაკუთრებით დიეტის დროს, ამან შეიძლება ზიანი მიაყენოს. თუმცა, კვებითი ღირებულების წყალობით, წითელი ბრინჯის კერძები სწრაფად აჯერებს სხეულს. ამიტომ, არ არსებობს საფუძველი ვისაუბროთ წითელი ბრინჯის საშიშროებაზე ადამიანებისთვის.

ძნელია რაიმეს თქმა წითელი ბრინჯის მავნებლობაზე. მხოლოდ მისი კალორიული შემცველობა, თუმცა არც თუ ისე მაღალია, არ აძლევს საშუალებას მათ, ვინც წონაში დაკლებას აპირებს, ბრინჯის კერძები შეზღუდვის გარეშე მოიხმარონ.

ბრინჯის მიღებისას სიფრთხილე არ დააზარალებს დიაბეტით დაავადებულებს. თუ ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში, წითელი ბრინჯი შეიძლება გამოიწვიოს შაქრის დონის მატება და ნამდვილად არ არის სასარგებლო.

არსებობს მოსაზრება, რომ ბრინჯი უკუნაჩვენებია კოლიკისთვის და შეუძლია შეამციროს პოტენცია. ყაბზობისკენ მიდრეკილმა ადამიანებმა ასევე უნდა გამოიყენონ იგი სიფრთხილით.

გამოყენების მეთოდები ხალხურ მედიცინაში და წონის დაკლებისთვის

ყავისფერი ბრინჯის პოპულარობის საიდუმლო სპორტსმენებსა და მათ შორის, ვინც აფასებს ხარისხიან ჯანსაღ ცხოვრებას, არის დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი ბრინჯის მარცვლეულში. ეს არის ბოჭკოვანი (ან მცენარეული ბოჭკო), რომელიც ხელს უწყობს ნაწლავების გაწმენდას და ხელს უშლის ცხიმის რეზერვში შენახვას.

ერთი ჭიქა წითელი ბრინჯის მოსამზადებლად საჭიროა ორი ჭიქა მდუღარე წყალი.მარცვლეული შეიძლება შეიცავდეს უცხო მინარევებს, ამიტომ მარცვლეულის მოხარშვამდე უნდა დაალაგოთ ან რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ და მოათავსოთ შესაფერის ჭურჭელში სქელი ფსკერით.

ბრინჯს დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ დონე მარცვლეულის დონეს ორი თითით მეტი იყოს, მოაყარეთ მარილი და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო და გამოაცალოთ ქაფი წყლისგან.

ბურღულეულის სახეობიდან გამომდინარე, მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში მოგიწევთ თავდახურული მოხარშვა, სანამ სითხე არ აორთქლდება და მარცვლები არ გახდება რბილი. მზა ბრინჯი უნდა დადგეს მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში და დაასხით მცენარეული ზეთი.

პოპულარული სამკურნალო რეცეპტები:

ახლა ჩვენ თითქმის ყველაფერი ვიცით წითელი ბრინჯის თვისებების შესახებ. მისი მთავარი სარგებელი მდგომარეობს მის ბუნებრივ გარსში. რაფინირებული ბრინჯი კარგავს ადამიანისათვის სასარგებლო და აუცილებელ თითქმის ყველა ნივთიერებას, ნახშირწყლები კი არსად ქრება და სიმსუქნის რისკი იზრდება. ეს ნიშნავს, რომ ამ მშვენიერი მარცვლეულისგან ყველა სარგებელი რომ მიიღოთ, საჭიროა მისი სწორად გამოყენება.

პროდუქტები
წითელი ბრინჯი - 1 ჭიქა
წყალი - 2,5 ჭიქა
კარაქი ან მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
მარილი - გემოვნებით

მომზადება
1. შეამოწმეთ და, საჭიროების შემთხვევაში, დაალაგეთ 1 ჭიქა წითელი ბრინჯი, მოაცილეთ ქერქები და ქვები.

2. შერჩეული ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე.

3. ბრინჯი ჩაასხით ქვაბში სქელ ფსკერზე.
4. ბრინჯს დაასხით 2,5 ჭიქა წყალი - ცივი თუ ცხელი, არ აქვს მნიშვნელობა შედეგს, ამიტომ გამოიყენეთ ის, რაც ხელსაყრელია.

5. დავამატოთ მარილი გემოვნებით.
6. ადუღეთ გაზი მაღალ ცეცხლზე და დაელოდეთ წყლის ადუღებას.
7. წყლის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ბრინჯი 35 წუთის განმავლობაში თავდახურული. გაითვალისწინეთ, რომ წითელი ბრინჯი დაბალ ცეცხლზეც კი უამრავ ქაფს გამოიმუშავებს, ამიტომ პერიოდულად შეამოწმეთ წყალი გადის თუ არა.
8. კოვზით ამოიღეთ წყალზე წარმოქმნილი ქაფი.
9. 35 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ ბრინჯი რბილზე. თუ საკმარისად რბილი არ არის, დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთი, სანამ მთელი წყალი უნდა შეიწოვოს მარცვლებში.

10. მზა ცხელ ბრინჯს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ბოსტნეული ან კარაქი, აურიეთ და მიირთვით გარნირად ან ცალკე კერძად.

ბრინჯის ჯიშების დიდი სიიდან უნდა გამოიყოს რუბი ბრინჯი ან წითელი ბრინჯი. მისი შეფერილობა განპირობებულია ქატო ნაჭუჭის არსებობით, რაც მარცვალს საშუალებას აძლევს თავიდან აიცილოს დეფორმაცია თერმული დამუშავებისას. ეს ასევე პასუხისმგებელია მზა კერძის სასიამოვნო თხილის არომატზე. ასევე, წითელი ბრინჯი არ არის გაპრიალებული, ამიტომ მარცვლები ინარჩუნებს ბოჭკოს უზარმაზარ რაოდენობას, ასევე ძვირფას მინერალებს, ამინომჟავებს და ვიტამინებს. თუ იცავთ ჯანსაღ და სწორ დიეტას, ეს პროდუქტი ნამდვილად თქვენთვისაა.

ძველად წითელ ბრინჯს მხოლოდ იმპერიული ოჯახები მიირთმევდნენ, უფრო მეტიც, ბრინჯს სამკურნალო მიზნებისთვის იყენებდნენ. ვინაიდან ეს მარცვლეული ძლიერი ანტიოქსიდანტია, მას შეუძლია შეამციროს ორგანიზმში თავისუფალი რადიკალების დონე, ასევე შეამციროს კიბოს გაჩენისა და განვითარების შანსები.

თუ გავითვალისწინებთ ბოლო დროს მოსახლეობის ჯანსაღი კვების სურვილის ზრდას, წითელი ბრინჯი სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს. არ არსებობს მტკიცებულება, რომ წითელ ბრინჯს შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს. ამიტომ, ის შეიძლება და უნდა შევიდეს ბავშვთა და მოზარდთა დიეტაში, მათ შორის ალერგიით დაავადებულთა და დიაბეტით დაავადებულთა. თუმცა, თუ ყურადღებით ადევნებთ თვალყურს თქვენს წონას, მაშინ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ბრინჯი - მისი კალორიული შემცველობა არის 400 კკალ 100 გ-ზე.

როგორ მოვამზადოთ წითელი ბრინჯი (რუბი ბრინჯი)

ინგრედიენტების სია:

• 1 ჭიქა წითელი ბრინჯი,
• 50 გრ კარაქი,
• სუფრის მარილი გემოვნებით,
• 3 ჭიქა წყალი.

და მიუხედავად იმისა, რომ, როგორც ჩანს, წითელი ბრინჯის მოსამზადებლად განსაკუთრებული უნარები უნდა გქონდეთ, ეს ასე არ არის. პირველ რიგში, მშრალი წითელი ბრინჯი უნდა იყოს დახარისხებული უცხო ჩანართებისთვის - პატარა ქვები, სხვა მარცვლები მყარ ნაჭუჭში. ბრინჯი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ შეავსეთ ბრინჯი წყლით, შეინარჩუნეთ თანაფარდობა 1-დან 3-მდე. ეს არის ერთ-ერთი განსხვავება წითელი ბრინჯის მოხარშვასა და გრძელმარცვლოვან ან მრგვალ ბრინჯის მოხარშვას შორის - ის იყენებს ორ ნაწილად წყალს. ბრინჯის ცეცხლზე დადების შემდეგ დაელოდეთ წყლის ადუღებას და 15 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი. სხვათა შორის, ბრინჯი მას შესანიშნავად შთანთქავს. მარილის დამატების შემდეგ ბრინჯი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება - შეიძლება 15-დან 30 წუთამდე დასჭირდეს. სხვათა შორის, ბრინჯის მონელება თითქმის შეუძლებელია.
მზა წითელი ბრინჯი მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. შემდეგ დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი ან კოვზი ზეითუნის ზეთი – გემრიელი და ჯანსაღი გარნირი მზადაა.

წითელი ბრინჯის სხვა რეცეპტები

თუ გადაწყვეტთ რუბი ბრინჯის მოხარშვას სხვა ინგრედიენტებით, მაგალითად, ბოსტნეულით, ხორცით ან სოკოთი, სასურველია, ჯერ ბრინჯი მოხარშოთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ის უფრო რბილი გახდება და "მზად იქნება" ტაფაში სხვა ინგრედიენტების შესახვედრად.

წითელი ბრინჯი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი განსხვავებული კერძის მოსამზადებლად, გვერდითი კერძებიდან დესერტამდე. მისგან ამზადებენ ტკბილ პუდინგებს, კასეროლებს და ორიგინალურ ეგზოტიკურ სალათებს. ბრინჯს შეუძლია შეავსოს დოლმა, კვერცხი, თევზი, ხორცის რულონები, პიტას პური, ბოსტნეული და სოკო. წითელი ბრინჯი ასევე კარგად უხდება პარკოსნებს: ლობიო, ბარდა, ოსპი.

ჩვენს საიტზე არის

ნელი გაზქურის წითელი ბრინჯის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა წითელი ბრინჯი,
• 2,5-3 ჭიქა წყალი,
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი,
• ნიორი - რამდენიმე კბილი,
• Მარილი.

მომზადების პროცესი:

დაალაგეთ ბრინჯი და ჩამოიბანეთ. ჩაასხით მულტიქუერის თასში და დაამატეთ წყალი. მოვაყაროთ მარილი და ზეთი. არომატისთვის დაამატეთ ნიორი, არ გჭირდებათ მისი კანი.

აირჩიეთ "რძის ფაფა" პროგრამა და მოხარშეთ სიგნალამდე. ნელი გაზქურის ბრინჯი არ უნდა გაირეცხოს. გვერდითი კერძი სრულიად მზად არის საჭმელად.

Გემრიელად მიირთვით!

პატივისცემით, ანიუტა.

წითელი ბრინჯი ითვლება უფრო ჯანსაღად და ჯანსაღად ვიდრე თეთრი ბრინჯი. მის ფერს იძლევა სპეციალური ქიმიური ნაერთები ანთოციანინები, რომლებიც შეიცავს მარცვლის გარე შრეში.

წითელი ბრინჯი ძირითადად მოჰყავთ სამხრეთ-დასავლეთ აზიაში და მსოფლიოს ზოგიერთ სხვა რეგიონში.

იგი ფასდება მრავალი სასარგებლო ნივთიერების არსებობით და რაც მთავარია, მისი ანტიოქსიდანტური თვისებებით. მასში არსებული ანთოციანინები ამცირებს ანთებას, წონას და სისხლში შაქარს.

ის ასევე შეიცავს B ვიტამინებს, კალციუმს, მაგნიუმს, კალიუმს და ბევრ სხვა საკვებ ნივთიერებას.

ამიტომ, სათანადო მომზადება ძალიან მნიშვნელოვანია ყველა სასარგებლო ნაერთის შესანარჩუნებლად და მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ.

როგორ მოვამზადოთ წითელი ბრინჯი

წითელ ბრინჯს მოხარშვისას ოდნავ თხილის გემო აქვს. ტაილანდურ ბრინჯს აქვს დელიკატური ყვავილოვანი არომატი.

მომზადების პრინციპი თითქმის იგივეა, რაც ყავისფერი, რადგან ორივეს მომზადებას დრო სჭირდება. წყლის და ბრინჯის თანაფარდობა თითქმის ორჯერ აღემატება თეთრ ბრინჯს.

როგორ მოვამზადოთ წითელი ბრინჯი სწორად

აქ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები წითელი ბრინჯის მოხარშვის შესახებ ჩვეულებრივ ქვაბში ღუმელზე.

1. ბრინჯი ორჯერ მაინც გარეცხეთ გრილ წყალში.
2. ტაფაში დაამატეთ ბრინჯი და წყალი. ბრინჯის და წყლის თანაფარდობა არის 1:2.5 ან 3.
3. დადგით გაზქურაზე და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, სანამ წყალი ადუღდება.
4. როგორც კი წყალი ადუღდება, დააყენეთ დაბალ სითბოზე და დაელოდეთ 30-45 წუთს, სანამ მარცვლეულმა შეიწოვება მთელი წყალი. ამოიღეთ და გააჩერეთ 5 წუთი.

მარილი გემოვნებით. ეს ბრინჯი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ან მოამზადოთ სალათად.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ბრინჯის ქვაბში

1. გაზომეთ 1 საზომი ჭიქა ბრინჯი და კარგად ჩამოიბანეთ სანამ წყალი არ გაიწმინდება.
2. ჩაასხით ბრინჯის ქვაბში.
3. დაამატეთ 500 მლ წყალი (დაახლოებით 1 და 3/4 ჭიქა), თუ ბრინჯის შეფუთვაზე არ არის მითითებული სითხის განსხვავებული რაოდენობა. ამ შემთხვევაში, მიჰყევით მწარმოებლის მითითებებს.
4. დახურეთ სახურავი და ჩართეთ ბრინჯის ქვაბი. მომზადების შემდეგ ის ავტომატურად გამოირთვება. ამას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.

თუ მეტი წებოვანი ბრინჯი გჭირდებათ, დაამატეთ მეტი წყალი.

შეგიძლიათ ჯერ ცივ წყალში გააჩეროთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ წითელი ბრინჯი ნელ გაზქურაში

ამ ბრინჯის მომზადება ნელ გაზქურაში ისეთივე მარტივია, როგორც მისი მომზადება ბრინჯის ქვაბში. არ უნდა ინერვიულოთ, რომ იწვის ან არასაკმარისად მოხარშულია.

წყლის თანაფარდობა არის 1:2,5-3, ანუ 1 საზომი ჭიქისთვის, რომლითაც აღჭურვილია თითოეული მულტიქუერი, მიიღეთ 2,5 ან 3-ჯერ მეტი წყალი.

მომზადების რეჟიმი განსხვავდება მოდელის მიხედვით. ზოგიერთში ეს არის "კრუპა" ან "პილაფი". ძველ მოდელებს შეიძლება ჰქონდეთ "სუპ" რეჟიმი. იხილეთ ინსტრუქციები თქვენი ტაფაზე. მან უნდა მიუთითოს მარცვლეულის მომზადების საუკეთესო რეჟიმი.

1. ასე რომ, ჩვენ კარგად ვრეცხავთ მარცვლეულს. ჩაასხით თასში.
2. შეავსეთ წყლით. მარილი გემოვნებით.
3. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ მომზადების რეჟიმი.
4. მულტიქუკერი თავისით გამოირთვება. დაელოდეთ 5-10 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი წითელი ბრინჯი

ახლა კი რამდენიმე რეცეპტი. სხვათა შორის, შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მხოლოდ წყლით, არამედ ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონით. ბრინჯს დაუმატეთ შემწვარი სოკო ან ბოსტნეული.

წითელი ტაილანდური ბრინჯი ნიორით

ტაილანდური წითელი ბრინჯი შეიძლება მიირთვათ როგორც ნებისმიერი სხვა ბრინჯი. ეს არის თეთრი ბრინჯის უფრო ჯანსაღი და მკვებავი ალტერნატივა.

დაგჭირდებათ:

100 გრამი ან 0,5 ჭიქა წითელი ტაილანდური ბრინჯი

2 კბილი ნიორი

Მცენარეული ზეთი

1 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი

მწიკვი მარილი

როგორ მოვამზადოთ:

ჩამოიბანეთ ბრინჯი და ამოიღეთ დარჩენილი ნარჩენები. ბრინჯი მოათავსეთ დიდ თასში ან ქვაბში და დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ ბრინჯი 2 ან 2,5 სმ-ით დაიფაროს.

გააჩერეთ 30 წუთი.

ბრინჯი გადავწუროთ და გადავდგათ.

ცოტაოდენი ზეთი გააცხელეთ და ნიორი დარბილებამდე შეწვით. საჭიროა დანით წვრილად დაჭრა ან პრესაში გატარება.

ტაფას დაუმატეთ ბრინჯი, ცოტა მარილი და ბულიონი.

მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შეამცირეთ სითბო, სანამ ბრინჯი მხოლოდ ადუღდება.

დააფარეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბრინჯი არ გახდება.

აურიეთ მასში ზეთის დამატებით.

წითელი ბრინჯი ღორის ხორცით და სოიოს სოუსით

დაგჭირდებათ:

450 გრამი ღორის ფილე

2 სუფრის კოვზი შაქარი (სასურველია ყავისფერი)

2 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი

5 კბილი ნიორი

3-4 ფოთოლი ბოკ ჩოი (ჩინური კომბოსტო)

2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი

2 ჩაის კოვზი მარილი (ან გემოვნებით)

სანელებლები გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ:

პატარა თასში შეურიეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები და სანელებლები, სოიოს სოუსი. ამ მარინადში მოაყარეთ წიპწა, განათავსეთ გრილ ადგილას მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

გრილი.

გააცხელეთ სეზამის ზეთი საშუალო ცეცხლზე.

დაუმატეთ მას დაჭრილი ნიორი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტოს ფოთლები და სოიოს სოუსი. ხარშეთ სანამ მზად იქნება.

შეურიეთ ბრინჯი და გაათბეთ.

სანამ ბრინჯი თბება, შემწვარი ღორის ხორცი დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ ტაფაში.

წითელი ბრინჯი ბეკონით

ეს პიკანტური, ოდნავ ცხარე ბრინჯი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი ხორცის, ქათმისა და კრევეტებისთვის.

დაგჭირდებათ:

5 ნაჭერი ბეკონი

1-2 დიდი ხახვი

დაახლოებით 3 ღერი ნიახურის

1 პატარა მწვანე წიწაკა

1 ჭიქა ბრინჯი (მოხარშული)

დაახლოებით 500 გრამი პომიდორი

3/4 ჭიქა ქათმის ბულიონი

1/2 ჩაის კოვზი მარილი

1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი

1/2 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა

1/4 ჩაის კოვზი ცხელი სოუსი

როგორ მოვამზადოთ:

გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ბეკონი საშუალო ცეცხლზე ხრაშუნამდე.

გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე.

დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური, წიწაკა. შეწვით, ხშირად ურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი, დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში.

მოურიეთ ბრინჯი, დაჭრილი პომიდორი, ქათმის ბულიონი, სოუსი. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები.

გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. დააფარეთ ალუმინის ფოლგა.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში.

სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ბეკონი.

წითელი ბრინჯი არაქისთან ერთად

დაგჭირდებათ:

1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი

1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი

1 პატარა ხალაპენო წიწაკა (რგოლებად დაჭრილი)

1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი

2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი

3 ჭიქა მოხარშული წითელი ბრინჯი

0,25 ჭიქა არაქისი

როგორ მოვამზადოთ:

გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხახვი და პილპილი დარბილებამდე (დაახლოებით 3-5 წუთი).

შეურიეთ წითელ ბრინჯს, სოიოს სოუსს და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.

დაუმატეთ ლიმონის წვენი, დაჭრილი არაქისი.

მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და მოაყარეთ რეჰანი.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი წითელი ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი

დაგჭირდებათ:

1 ჭიქა წითელი ბრინჯი

2 ჭიქა წყალი

1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

როგორ მოვამზადოთ:

ჩამოიბანეთ წითელი ბრინჯი წყალში.

გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ ბრინჯი და მოურიეთ 2 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შეამცირეთ სითბო და დააფარეთ თავსახური.

ხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება.

გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთი.

როგორ ამოვაწვეთოთ წითელი ბრინჯი

ამონაყარი მარცვლეულის საკვები ნივთიერებები უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. იმის გამო, რომ ეს ბრინჯი იყიდება გაუპრიალებლად, შეიძლება მისი ამონაყარი.

გაზომეთ ბრინჯის რაოდენობა, რომლის ამოღება გსურთ.

მოათავსეთ შუშის თასში.

ბრინჯს დაუმატეთ ორჯერ მეტი წყალი.

დააფარეთ თასი სუფთა ქსოვილით და დატოვეთ თბილ ოთახში 3 საათის განმავლობაში.

რჩევა: თუ ზამთარია, მაშინ ბრინჯი გათბობის რადიატორის გვერდით მოათავსეთ. ზაფხულში აირჩიეთ ადგილი, სადაც მზის პირდაპირი სხივები იქნება.

დატენვის შემდეგ ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ.

ისევ მოათავსეთ თასში.

დააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და დატოვეთ თბილ ადგილას 8 საათის განმავლობაში.

შემდეგ ხელახლა ჩამოიბანეთ და კვლავ გააჩერეთ 3 საათი.

მთელი პროცესი დაახლოებით ერთი დღე უნდა გაგრძელდეს.

ერთი დღის შემდეგ ბრინჯი უნდა ადიდდეს და პაწაწინა ყლორტები გამოჩნდეს.

ბოლოს ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.

ფრთხილად მოათავსეთ თავდახურულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს 1-2 დღისა.

არ გამოიყენოთ ბრინჯი, თუ არის მჟავე სუნი.

სახლში ბრინჯის გაშენება შეიძლება ცოტა საცდელი ექსპერიმენტი იყოს. მაშინაც კი, თუ ყლორტები ბოლომდე არ ჩანს, მისი გამოყენება მაინც შეიძლება. მასში ყველა საკვები ნივთიერებაა დაცული.

სანამ გაფუჭდება, სცადეთ მისი მომზადება.

როგორც ოთახის ტემპერატურაზე დარჩენილი ნებისმიერი საკვების შემთხვევაში, განსაკუთრებით წყალთან შერწყმისას, ბაქტერიებმა შეიძლება დაიწყოს ზრდა. ამიტომ, ყოველი გაჟღენთის შემდეგ მარცვლები კარგად უნდა ჩამოიბანოთ.

მწვანე ჩაიში გაჟღენთვას შეუძლია ხელი შეუშალოს ბაქტერიების ზრდას და დაამატოს სასიამოვნო მცენარეული არომატი და არომატი ბრინჯს.