ხორცის კერძები ბროწეულით. გამომცხვარი საქონლის ხორცი ბროწეულით. სხვა მარინირებული შემწვარი ღორის რეცეპტები

ეტაპი 1

მოხარშეთ საქონლის ხორცი ოდნავ დამარილებულ წყალში, სანამ დარბილდება, დაახლოებით 30-50 წუთის განმავლობაში. დატოვე 200 მლ ხორცის ბულიონი.

2. სცენა

მთლიანი ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე. ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით კიდევ ერთი წუთი.

3. სცენა

ბროწეული გაფცქვენით და გამოაცალეთ მარცვლებად.

4. სცენა

ბროწეული ჩაასხით ტაფაში ხახვთან ერთად, დაასხით ძმარი და ბულიონი, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

5. სცენა

მოხარშული საქონლის ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. სოუსის ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხორცი, მაგრამ არც ისე მჭიდროდ, შემდეგ დაასხით სოუსი და დაალაგეთ დანარჩენი ხორცი.

6. სცენა

საქონლის ხორცს მოვაყაროთ პურის ნატეხები და ზემოდან მოვასხათ გამდნარი კარაქი.

7. სცენა

ტაფას გადააფარეთ ფოლგა და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

Გემრიელად მიირთვით!!!

ასე მომზადებული საქონლის ხორცი ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოდის, ბროწეული ცოტა მჟავეს მატებს და ხორცს არბილებს. ასეთი კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია, მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივ დღესასწაულზე, ასევე სადღესასწაულოზე.

შემწვარი ღორის ხორცი ბროწეულის წვენში (ან ნარშარაბის სოუსში)

გემრიელი შემწვარი ღორის ხორცი

ბროწეულის წვენი ხორცს ძალიან კარგად მარინადებს. ის საოცრად მჟავეა და, ამავდროულად, ტკბილი, აღწევს ხორცის ნაჭრებში და ატყვევებს მათ თავისი სიმკვეთრით. ხორცი სწრაფად იძლევა მოსავალს, რბილდება და შემწვარი გამოდის ძალიან წვნიანი. შეგიძლიათ შიშ ქაბაბი ბროწეულის წვენში მოაყაროთ, ასევე ძალიან გემრიელი იქნება!

ახლად ამოღებული ბროწეულის წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნარშარაბის სოუსი მის თხევად ვერსიაში. მაღაზიაში ნაყიდი ბროწეულის ნარშარაბი გამოდის შესქელებული წვენის სახით, კონსისტენცია ზუსტად ვარდის სიროფს ჰგავს, კიდევ უფრო სქელი (ამ ჩაის კოვზს წყალში ვაზავებ და წვენივით ვსვამ, როცა რამე მჟავე და ტორტი მინდა). ასევე ყიდიან ნარშარაბს, რომელსაც პიურეს მსგავსი კონსისტენცია აქვს. საუკეთესოდ მიირთვით მოხარშულ ხორცთან ერთად. ნარშარაბის პიურე ან უბრალო ნარშარაბი - შედედებული გრამიანი წვენი შაქართან ერთად, შემწვარ ღორის (ძროხის და ცხვრის) ხორცს ხილის პიკანტურობას ანიჭებს და უბრალო მოხარშულ ხორცსაც კი სადღესასწაულო კერძად აქცევს.

რა გჭირდებათ ბროწეულში ღორის შესაწვავად

ღორის ხორცი არის ხორცის ნაჭერი, რომელიც მოსახერხებელია სტეიკებად დაჭრა (პორციული ნაჭრები);
ბროწეული – 1 ცალი ან ბროწეულის სოუსი ნარშარაბი რბილობის გარეშე;
მარილი, სანელებლები (მე ავიღე რეჰანი, ორეგანო (მწიკვი) და ცოტა ცხელი წითელი წიწაკა).
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ბროწეულის წვენში

ღორის ხორცი მოაყარეთ ბროწეულის წვენში ან ნარშარაბში

ღორის ხორცი დავჭრათ 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, ჩავასხათ ნარშარაბის სოუსი ან ბროწეულის წვენი. მოაყარეთ სანელებლებით. გააჩერეთ ღორის ხორცი ბროწეულში დაახლოებით 1 საათი (ან მეტი).

ღორის ნაჭრები მარინირებული ბროწეულის წვენში

როგორ მოვამზადოთ ბროწეულის წვენი ბროწეულისგან

შეგიძლიათ გახსენით ბროწეული, შეანჯღრიეთ ბროწეულის მარცვლები და მოათავსეთ სქელ პლასტმასის ჩანთაში. ჩანთა დადეთ საჭრელ დაფაზე და ჩაქუჩით დაჭერით ან რამდენჯერმე გააბრტყელეთ გრაგნილით (დარწმუნდით, რომ მარცვლები არ გამოვიდეს ჩანთის შესასვლელიდან, არამედ დაგროვდეს ძირთან უფრო ახლოს).
შემდეგ გააკეთეთ ხვრელი (ან რამდენიმე იქვე) ჩანთის ძირში და დაუშვით წვენი.

შეგიძლიათ მარინადს ცოტაოდენი ბროწეულის ცედრაც დაუმატოთ, მით უმეტეს, თუ წინასწარ გაამშრალეთ და დაფქვათ. მარინადი ბროწეულის ქერქის მტვრით უფრო მჟავე იქნება.

ღორის ხორცი შეწვით ბროწეულის წვენში

მარინირებული ხორცი მოათავსეთ კარგად გაცხელებულ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად და შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ შეწითლდება.

წვნიანი, გემრიელი და ნაზი ღორის ხორცი მზად არის!

როგორ შევწვათ ბროწეულში მარინირებული ღორის ხორცი გრილ ტაფაზე

გრილი ტაფა გააცხელეთ ძალიან ცხელ, დაასხით ცოტა ზეთი და თავად ღორის სტეიკები შეზეთეთ ზეთით.

ბროწეულის წვენში ღორის მომზადების თავისებურებები

მჭირდება თუ არა ღორის დაფქვა მარინირებამდე?

ღორის ხორცი უკვე საკმაოდ რბილი ხორცია, ბროწეულის წვენი კი მას კიდევ უფრო არბილებს. მაგრამ შეგიძლიათ ღორის ხორცი მარინადისთვის ბროწეულში ათქვიფოთ, ნაჭრები ოდნავ გაიშლება.

როდის მოვაყაროთ შემწვარი ღორის ხორცი მარილი

ღორის ხორცს ჯობია ბოლოს მოაყაროთ მარილი, როცა უკვე მეორე მხარეს გადააბრუნეთ შესაწვავად. მარილი იწვევს ხორცის, ბოსტნეულის და სოკოსგან წვენების გამოყოფას. და ჩვენი ამოცანაა შევინარჩუნოთ ეს წვენები შიგნით. წვნიანი ხორცი უფრო გემრიელია, არა?!

გემრიელი, რბილი და წვნიანი ღორის ხორცი და კარგი მადა!

Გემრიელად მიირთვით!

სხვა მარინირებული შემწვარი ღორის რეცეპტები

ცხარე შემწვარი ღორის ხორცი (მამაკაცის რეცეპტი)

ასევე შეგიძლიათ ღორის ხორცი შეწვათ ნატურალურ იოგურტში (მაწონი) ან თუნდაც კეფირში; ამის შესახებ შეგიძლიათ გაიგოთ

ბროწეულის წვენში მარინირებული და ღუმელში გამომცხვარი ხორცი ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოდის, მზადდება მარტივად და სწრაფად, გამოიყურება ელეგანტურად, ამიტომ ეს სამაგალითო კერძია სადღესასწაულო სუფრისთვის. თუმცა, არაფერი გვიშლის ხელს, რომ სამუშაო დღეებში თავი დავანებოთ, თუ გვინდა.

ღორის და ცხვრის ხორცი ძალიან უხდება ბროწეულის წვენში დასამარინადებლად. საქონლის ხორცს ასევე გააძლიერებს ბროწეულის მარინადის პიკანტური გემო, თუმცა ხორცის არჩევისას მეტი სიფრთხილე გმართებთ. აიღეთ მხოლოდ ახალგაზრდა და, იდეალურ შემთხვევაში, რბილობი.

ხორცის მარინადი ბროწეულის წვენით არის ხორცის გამოსაცხობად მომზადების ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალება. ბროწეულის მჟავა შესანიშნავად არბილებს კუნთების ბოჭკოებს, ხოლო მჟავე და სიტკბოს კომბინაცია ხორცს ორიგინალურ დახვეწილ არომატულ ნოტებს აძლევს.

როგორ მოვაყაროთ ხორცი ბროწეულის წვენში

ხორცი დავჭრათ ნაწილებად. დღეს ღორის ხორცს ვსვამ.

ჩვენ სცემეს off ცალი, დაფარავს ერთად cling ფილმი.

ხორცი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ სასურველია, დაამატეთ მშრალი მწვანილი: პროვანსული ან იტალიური ნარევი.

დაასხით ბროწეულის წვენი, დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ მარინადში შეგიძლიათ შეინახოთ ერთი დღე.

ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში. ნაჭრების ზემოდან მსუბუქად წაუსვით რაფინირებული მცენარეული ზეთი. რჩება მხოლოდ ხორცის გამოცხობა ღუმელში ან კონვექციურ ღუმელში 200 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ჰაერის შემწვარი საჭიროებს ქვედა თაროს და ვენტილატორის დაბალ სიჩქარეს.

არ დაასხით ხორცის მარინადი ბროწეულის წვენით. ის უგემრიელეს ბროწეულის სოუსს ამზადებს. ჩაასხით მარინადი ქვაბში ან ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ.

ჩაის კოვზ სახამებელს ვაზავებთ მცირე რაოდენობით ცივ ადუღებულ წყალში. თხელ ნაკადულში, გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით, ჩაასხით ცხელ მარინადში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

სოუსი მზად არის. სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, უნდა მოაყაროთ მარილი და შაქარი, გემოვნებით პილპილი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. სანამ ხორცი მზადდება, სოუსი უნდა გაცივდეს და გაცივდეს.

ქუთაბი ხორცით ფქვილისგან და წყლისგან მოზილეთ მკვრივი ცომი მარილის დამატებით, გააჩერეთ 30-40 წუთი, დააფარეთ ხელსახოცი, გააბრტყელეთ 1მმ სისქის ფენად და ამოჭერით წრეები. ბატკანი გარეცხეთ, ამოიღეთ გარსები და მყესები, დაჭერით ნაჭრებად...დაგჭირდებათ: ცხვრის ხორცი - 400 გ, ხახვი - 2 ც., ბროწეულის მარცვლები - 2 ს.კ. კოვზები, ცხოველური ცხიმი - 1 ს.კ. კოვზი, * დაფქული სუმაკი - 2 ჩაის კოვზი, დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი, მარილი გემოვნებით, ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა, წყალი - 1/2 ჭიქა, მარილი - 1 მწიკვი

პილაფი ბროწეულით ხორცი დავჭრათ წვრილად, შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და მოვშუშოთ კიდევ 7-10 წუთი. შემდეგ დაასხით ბროწეულისგან გამოწურული წვენი, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ბრინჯი მოხარშეთ 4 ჭიქა მარილიან წყალში, სანამ...დაგჭირდებათ: მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა, ბროწეული - 1 ც., ხახვი - 1 ც., ბრინჯი - 2 ჭიქა, ცხვრის რბილობი - 450 გ, მარილი გემოვნებით

ხორცის სალათი ბროწეულის მარცვლებით მომზადებული ინგრედიენტები დაალაგეთ ფენებად: 1 ფენა - დაჭრილი ხორცი, მე -2 ფენა - გახეხილი სტაფილო; მე-3 ფენა - კვერცხი, გახეხილი; მე-4 ფენა - დაჭრილი თხილი; მე-5 ფენა - ბროწეულის მარცვლები. თან...დაგჭირდებათ: ბროწეულის მარცვლები - 2 ს.კ. კოვზები, ნიგოზი - 1/2 ჭიქა, მოხარშული სტაფილო - 2 ც., მოხარშული კვერცხი - 1 ც., მოხარშული ძროხის რბილობი - 200 გ, მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები

ხორცი ბროწეულის წვენში ხორცი გახეხეთ ხმელი-სუნელთან ერთად. გამოწურეთ ბროწეულის წვენი, შეურიეთ ღვინო და დაასხით ხორცს. შეგიძლიათ დატოვოთ ერთი მუჭა მარცვლეული. განათავსეთ გრილ ადგილას ღამით. დილით ხორცს მოაყარეთ მარილი, მოათავსეთ ფოლგადაფენილ საცხობ ფორმაში, დაუმატეთ ღვინისა და ბროწეულის ცოტა ნაზავი...დაგჭირდებათ: ხბოს (საქონლის ხორცი) - 0,5 კგ, 1 ჩ.კ. სვია-სუნელი, ერთი ბროწეულის წვენი, 1/2 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, რამდენიმე ღერო ახალი სალბი, რამდენიმე ღერო ნიახურის, 1-2 ს/კ ზეითუნის ზეთი, 1 ჩ.კ. ვარდისფერი წიწაკა

დროების შერევა (ხორცი ძვალზე+წიწიბურას ლაფსი+ბოსტნეული) ჯერ ხორცი მოვხარშოთ. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში (მგონი ხორცს მხოლოდ გახეხვა სჭირდება, რომ გემო არ დაკარგოს, მაგრამ მე ვარ ცელქი და ხორცს ყოველთვის გამდინარე წყალში ვრეცხავ) დაასხით ხორცს ცივი წყალი. დაამატეთ მთელი...დაგჭირდებათ: ძვალი ხორცით (დარჩენილი მაქვს ღორის მხრები), ბულიონი ხორცისთვის: 1 პატარა ხახვი, რამდენიმე ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი, 1 დაფნის ფოთოლი, ზღვის მარილი გემოვნებით., წიწიბურას ნუში SOBA-30გ, ბოსტნეული : ხახვი პრასი-50გრ., 1\2 წითელი ბულგარული წიწაკა, 1...

ფენოვანი სალათი ბროწეულის მარცვლებით ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და ადუღეთ ძმრისა და წყლის ნარევში (1-2 ს/კ) 15 წუთის განმავლობაში, კიტრი დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ სალათის თასში. ზემოდან მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. ზემოდან მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო. მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები (ყველა მარცვლის დაახლოებით 1/4...დაგჭირდებათ: ერთი ბროწეულის მარცვლები, 1 მწნილი კიტრი, 1 საშუალო მოხარშული კარტოფილი, 1 საშუალო მოხარშული სტაფილო, 3 კვერცხი, 250-300 გრ მოხარშული ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი), 1 თავი ხახვი, 1 საშუალო მოხარშული ჭარხალი, 1/2 ქილა. დაკონსერვებული სიმინდი, 1 კონა მწვანე ხახვი, 1...

ბატკნის თარო ბროწეულით * კატლეტი (დიახ, ნუ გაგიკვირდებათ, რადგან მხოლოდ დაფქულ პროდუქტებს არ ჰქვია კოტლეტი... ჩვენს შემთხვევაში გვაქვს „ნატურალური კოტლეტი ძვალზე“) ჩადეთ კონტეინერში, მარილი, პილპილი, დაუმატეთ როზმარინი და ზეთისხილი. ზეთი, შემდეგ ან ვასხამთ მზა გრ...დაგჭირდებათ: - მარილი, პილპილი, როზმარინი, ზეითუნის ზეთი (2 ს/კ), - 150 მლ წითელი მშრალი ღვინო, - 200 მლ ბროწეულის წვენი, - 1 დიდი ბროწეული, - 11 ცხვრის კოტლეტი ძვალზე (ცოტა მეტი. ერთი კგ), მარაგში: - რუკოლა (რამდენიც მოგწონთ)

სალათი შებოლილი ქათმით

ხორცის სალათი ბროწეულით ხბოს ხორცი მოვხარშოთ, დავჭრათ სანტიმეტრიან კუბებად. ხახვი დაჭერით ხორცზე უფრო წვრილად, მაგრამ არც ისე წვრილად. გაფცქვენით ბროწეულები და დაუმატეთ მარცვლები, გახეხეთ ან დაჭერით ნიორი, მარილი და პილპილი და მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო. სეზონი მაიონეზით.დაგჭირდებათ: 1 კგ ხბოს ხორცი, 2-3 თავი ხახვი, 2 თაიგული კილანტრო, 2-3 ბროწეული, 4-5 კბილი ნიორი, 300 გრ მაიონეზი, მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

სალათი შებოლილი ქათმით 233 შებოლილი ქათმის ხორცი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ სალათის თასის ძირზე და დააფარეთ მაიონეზის ფენით. ზემოდან მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილის ფენა და ასევე მაიონეზით მოასხით. შემდეგ მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი კვერცხი და ხახვის რგოლები, დააფარეთ მაიონეზის ფენით და მოაყარეთ...დაგჭირდებათ: - 1 შებოლილი ქათამი, - 250 გრ მაიონეზი, - 4 მოხარშული კარტოფილი ქურთუკებში, - 4 მოხარშული კვერცხი, - 3 თავი ხახვი, - 1 ბროწეული, - 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი