ღვიძლის პაშტეტი ვაშლის რეცეპტით. ღვიძლის პაშტეტი თხილით. მოამზადეთ პაშტეტის დანარჩენი ინგრედიენტები

დაიკელით წონაში სამზარეულოში. Ნაწილი 1
შეუძლია თუ არა სამზარეულო დაგეხმაროთ დაკარგვაში ჭარბი წონა? ამაში დარწმუნებულია ბრაიან ვანსინკი, კორნელის უნივერსიტეტის კვების ლაბორატორიის დირექტორი. „დიზაინი გეხმარებათ გახდეთ უფრო გამხდარი“, ამბობს ის და გვირჩევს, რომ სამზარეულო ნაკლებად კომფორტული გახადოთ დასვენებისთვის. რაც უფრო კომფორტულია სამზარეულო, მით მეტს ჭამთ იქ. მოიშორეთ სამზარეულოში კომფორტული სკამები, ტელევიზორი, კომპიუტერი და პლანშეტი.

შენიშვნაზე

დაიკელით წონაში სამზარეულოში. Მე -2 ნაწილი
შეუძლია თუ არა სამზარეულო წონის დაკლებაში დაგეხმაროთ? ამაში დარწმუნებულია ბრაიან ვანსინკი, კორნელის უნივერსიტეტის კვების ლაბორატორიის დირექტორი. ის ურჩევს, თავი აარიდოს სხვა აქტივობებს ჭამის დროს. ვანსინკის კვლევამ აჩვენა, რომ მათ, ვინც ტელევიზორის წინ ჭამს, სხეულის მასის ინდექსი მნიშვნელოვნად მაღალია, ვიდრე მათ, ვინც მაგიდასთან ჭამს.

შენიშვნაზე

დაიკელით წონაში სამზარეულოში. ნაწილი 3
შეუძლია თუ არა სამზარეულო წონის დაკლებაში დაგეხმაროთ? ამაში დარწმუნებულია ბრაიან ვანსინკი, კორნელის უნივერსიტეტის კვების ლაბორატორიის დირექტორი. "დიზაინი გეხმარებათ გახდეთ უფრო გამხდარი", - ამბობს ის და ურჩევს კერძების ნაწილებად მიტანას. კვლევის დროს დადგინდა, რომ ადამიანები 19%-ით ნაკლებს ჭამენ, თუ მათ წინ არ აქვთ თეფშზე დასამატებელი საკვების თასები.

შენიშვნაზე

დაიკელით წონაში სამზარეულოში ნაწილი 4
შეუძლია თუ არა სამზარეულო წონის დაკლებაში დაგეხმაროთ? ამაში დარწმუნებულია ბრაიან ვანსინკი, კორნელის უნივერსიტეტის კვების ლაბორატორიის დირექტორი. „დიზაინი გეხმარებათ გახდეთ უფრო გამხდარი“, ამბობს ის და ურჩევს განთავსებას ჯანმრთელი საკვებიყველაზე თვალსაჩინო ადგილებში, რათა მათ მაშინვე მოჰკრათ თვალი, გახსენით თუ არა მაცივარი, კარადა თუ საკუჭნაო. თუ ხილს და ბოსტნეულს უბრალოდ კონტეინერიდან მაცივრის ყველაზე ხელმისაწვდომ თაროზე გადაიტანთ, ერთი კვირის განმავლობაში მათი მოხმარება სამჯერ გაიზრდება!

დღეს მინდა შემოგთავაზოთ საინტერესო რეცეპტიარა მხოლოდ ორიგინალური და გემრიელი, არამედ ჯანსაღი და დაბალკალორიული საჭმელები ძროხის ღვიძლირომელიც გამოდგება როგორც დღესასწაულებისთვის ასევე ყოველდღიური გამოყენება. ღვიძლის პასტავაშლით და თხილით მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად, გემო კი იმდენად დახვეწილი და დახვეწილია, რომ, რა თქმა უნდა, ყოველგვარ შექებას იმსახურებს. ამის მიხედვით, ჯანსაღი ძროხის ღვიძლისგან დამზადებული პაშტეტი მარტივი რეცეპტი, აქვს სქელი ტექსტურა და ღრმა მდიდარი გემო. ამავდროულად, ის ადვილად წაისვით პურზე და უბრალოდ იდეალურია საუზმეზე, რადგან შეიცავს უამრავ ცილას, რომელიც შიმშილს დიდი ხნის განმავლობაში აკმაყოფილებს, ასევე აძლევს ძალას და გამძლეობას დღის ეფექტური დასაწყებად.

მოგეხსენებათ, ღვიძლი შეიცავს უამრავ რკინას კარგად შეთვისებული სახით, რომელიც აუცილებელია ჰემატოპოეზური სისტემისთვის, ამიტომ ძალიან სასარგებლოა და აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი ბავშვებისა და მოზრდილების რაციონში. ამიტომ სენდვიჩი ღვიძლის პაშტეტით არის შესანიშნავი საჭმელი და ღირსეული ალტერნატივა სოსისებისა და სხვა ჩვეულებრივი სენდვიჩის შიგთავსისთვის. და რადგან ბავშვების უმეტესობას არ უყვარს ტრადიციული სუბპროდუქტების კერძები, ამ ნაზი და გემრიელი ძროხის ღვიძლის პაშტეტს შეუძლია მათი ჩანაცვლება. პაშტეტის დამატება გახეხილი ვაშლიდა კაკლის ნაჭრები მას ცოტა უჩვეულო, მაგრამ სასიამოვნო არომატიდა დააგემოვნეთ და გახადეთ ეს კერძი არა მხოლოდ ყოველდღიური, არამედ საკმაოდ კეთილშობილური ან თუნდაც სადღესასწაულო კერძი.

შესთავაზეთ თქვენს ოჯახს და სტუმრებს ღვიძლის გურმანი პაშტეტი ვაშლითა და თხილით და ისინი არა მხოლოდ ისიამოვნებენ, არამედ ისარგებლებენ ამ შესანიშნავი სუბპროდუქტებით. ნიგვზის ტორტის ნაჭრები კარგად უხდება ძროხის ღვიძლის ღრმა გემოს, ხოლო ახალი ვაშლი ამ პაშტეტს ანიჭებს დელიკატურ არომატს და მსუბუქ გამაგრილებელ მჟავეობას. თუ პაშტეტს მხოლოდ პურზე არ წაუსვით, არამედ მხატვრულად დადებთ მას კრეკერებზე ან ტოსტ კრუტონებზე საკონდიტრო ჩანთით, მაშინ თქვენს სტუმრებს არასოდეს დაივიწყებთ ღვიძლის ამ ბრწყინვალე მადისაღმძვრელად. აუცილებლად სცადეთ და თავად დარწმუნდებით!

სასარგებლო ინფორმაცია

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის პაშტეტი ვაშლით და თხილით - ძროხის ღვიძლის პაშტეტის ორიგინალური რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ძროხის ღვიძლი
• 1 ბოლ. ხახვი
• 1 ბოლ. ვაშლი
• 50 გრ ნიგოზი
• დარბილებული 70 გრ კარაქი
• 3-4 კბილი. ნიორი
• მარილი, წიწაკის ნარევი, მწიკვი მუსკატის კაკალი

მომზადების მეთოდი:

1. ღვიძლის პაშტეტი თხილით და ვაშლით რომ მოამზადოთ, ჯერ ყველაფერი მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები. საქონლის ღვიძლი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

Მნიშვნელოვანი! ძროხის ღვიძლი, როგორც წესი, დაფარულია ფირით, რომელიც უნდა მოიხსნას კიდედან დანით და ნაზად ამოიღოთ იგი მთელი ზედაპირიდან. გარდა ამისა, ის შეიძლება შეიცავდეს ხისტი შემაერთებელი ქსოვილის უბნებს და მსხვილ გემებს, რომლებიც ფრთხილად უნდა მოიჭრას.

2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.

3. ვაშლი და თესლი გათალეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.

რჩევა! ღვიძლის პაშტეტის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ ტკბილი და მჟავე ვაშლი მკვრივი რბილობით, მაგალითად, გრანი სმიტი, სემერენკო ან ანტონოვკას ჯიშები.

4. კაკალიჩავდოთ ჩანთაში და გავხეხოთ გრაგნილით ან ხორცის ჩაქუჩით მსხვილ ნამსხვრევებამდე. ამისათვის თხილის ტომარა უნდა მოათავსოთ საჭრელი დაფა, ზემოდან დაყარეთ სამზარეულოს პირსახოცი, რომ ჩანთა არ გახვრეტით და ხორცის ჩაქუჩით დაკრათ ან რამდენჯერმე გაახვიეთ რულეტით. ეს ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მეტი დიდი თხილის ნაჭრები და ნაკლები ნაგავი, რაც გარდაუვალია ბლენდერის გამოყენებისას.

5. ტაფაზე გაადნეთ 20 გრ კარაქი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 6-8 წუთის განმავლობაში გამჭვირვალეობამდე.

6. ხახვს დაუმატეთ ღვიძლი და შეწვით ყველა მხრიდან 8-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

7. ტაფაში მოაყარეთ გახეხილი ვაშლი, მარილი და არომატული წიწაკის ნარევი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და საშუალო ცეცხლზე 13-15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, სანამ ზედმეტი სითხე არ ადუღდება. ხარშვის ბოლოს ურიეთ და დარწმუნდით, რომ კერძი არ დაიწვას.

8. ტაფიდან ღვიძლი ჩადეთ თასში, გააგრილეთ თბილ მდგომარეობაში და ბლენდერით გახეხეთ გლუვ ერთგვაროვან მასად.

9. დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი და დარჩენილი რბილი კარაქი (50 გრ), შემდეგ კვლავ დაამუშავეთ ღვიძლის პაშტეტი ბლენდერით.

10. ბოლო ეტაპზე პაშტეტში ჩავყაროთ დაჭრილი თხილი და მწიკვი მუსკატის კაკალი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ კოვზით.


დელიკატური და ქონდარი ღვიძლის პაშტეტი თხილით და ვაშლით მზად არის! შენახვისა და გამოყენების სიმარტივისთვის უმჯობესია გადაიტანოთ პლასტმასის ჭურჭელში ან სხვა ხელახლა დახურულ ჭურჭელში და გამოყენებამდე 2 საათით ადრე შეინახოთ მაცივარში, რათა მოიხარშოს და შეიძინოს სწორი კონსისტენცია. Გემრიელად მიირთვით!

ღვიძლის პაშტეტი ვაშლით

სენდვიჩები ღვიძლის პაშტეტით

მე ცოტა ხნის წინ გავაკეთე ხელნაკეთი ძროხის ღვიძლის პაშტეტი. ძალიან გემრიელია... შეიძლება წაისვათ ყავისფერ პურის ნაჭერზე ან თეთრ ფუნთუშაზე... მით უმეტეს, თუ პური ტაფაზეა გამომშრალი... ჯერ ნაკბენი, რბილად გადაუსრიალებთ პაშტეტს, შემდეგ - მტვრევადი შემწვარი ქერქის ხრაშუნა და ბოლოს - ხორცისა და პურის კომბინაცია! და პაშტეტი ასევე ვაშლთან ერთად ... მსუბუქი ხილის მჟავე გამოსცემს ამ შესანიშნავ გემოს)))

მე მოგცემთ რეცეპტს.

ღვიძლის პაშტეტის შემადგენლობა ვაშლით

• ძროხის ღვიძლი - 600 გ;
• ღორის ცხიმი - 100 გ ან აიღეთ გამდნარი ქონი- 3 სუფრის კოვზი ზემოდან;
• ხახვი - 1 თავი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ვაშლი (მაწონი) - 1 ცალი;
• ჯანჯაფილი - 1 ცალი დაახლოებით 4 სმ სიგრძის;
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი (შეგიძლიათ აიღოთ მწარე წიწაკის პატარა ნაჭერი);
• დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით;
• კამა, ოხრახუში ან ბაზილიკის მწვანილი - პატარა მტევანი;
• კარაქი - 100 გ.

რისგან მზადდება ღვიძლის პაშტეტი - შემადგენლობა

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის პაშტეტი ვაშლით

• გაასუფთავეთ ღვიძლი ფილმისა და გემებისგან. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

როგორ ამოიღოთ ფილმი

• თუ თქვენ გაქვთ გაყინული ღვიძლი, მაშინ ფილმის ამოღება უფრო სწრაფი და მოსახერხებელია, ვიდრე ახალი. აუცილებელია ღვიძლის ოდნავ გაყინვა, ჩამობანა ცივი წყალიდა ამოიღეთ ფილმი. და შემდეგ, საბოლოო გალღობის შემდეგ, კვლავ ჩამოიბანეთ ღვიძლი.
• ამოიღეთ მათრახი ახალი ღვიძლიდან შემდეგნაირად: ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გაწურეთ მდუღარე წყალში (ან გააჩერეთ ცხელ წყალში 20-30 წამი). ეს გაგიადვილებთ ფირის გამოყოფას ღვიძლისგან.

მოამზადეთ პაშტეტის დანარჩენი ინგრედიენტები

• ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• გააცალეთ ვაშლი და გული და დაჭერით ნაჭრებად. ჯანჯაფილი გახეხილი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. წვრილად დაჭერით ნიორი და მწვანილი.
• ღორის ქონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში. ნაჭრების ცხიმი დადგით დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.
• როცა ბეკონის ნაჭრები ღია ყავისფერი გახდება და შეკუმშდება, დაუმატეთ ხახვი. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ სტაფილო. ყველაფერი ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. თვალი ადევნეთ ცხიმს და ბოსტნეულს - ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
• ტაფაში დაამატეთ ღვიძლის ნაჭრები. შეწვით ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება. მზადყოფნის ნიშნები: ღვიძლს ფერი შეეცვალა + ნაჭრის შიგნით სისხლი არ არის. ღვიძლი სწრაფად იწვება, თვალი ადევნეთ (რაც უფრო დიდხანს ცდის ცეცხლს მზადყოფნის შემდეგ მით უფრო რეზინი და მშრალი გახდება).
• მზა ღვიძლს დაამატეთ ვაშლი. ჩაშუშვის 5 წუთის შემდეგ - მოაყარეთ ჯანჯაფილი, მწვანილი და ნიორი. Მარილი წიწაკა. შეურიეთ. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. Დაწყნარდი.
• კერძი ტაფიდან გადაიტანეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი (წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან). გახეხეთ ყველაფერი პასტაში. სცადე. მარილი საჭიროების შემთხვევაში.
• მზა პაშტეტს დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. 20-30 წუთის შემდეგ დაიჭერს (ცხოველური ცხიმები გაიყინება) და მზად იქნება გამოსაყენებლად.

ხელნაკეთი ღვიძლის პაშტეტი

ღვიძლის პაშტეტის მომზადება სურათებში

ბოსტნეული შეწვით გამდნარ ღორში შეწვით ღვიძლი ღორში ბოსტნეულით ვაშლის ნაჭრები პაშტეტისთვის
ღვიძლი ბოსტნეულით და ვაშლით ტაფაში შემწვარი ბოსტნეულიღვიძლის პაშტეტით ზეთი შეიძლება დაემატოს პაშტეტის ძირითადი კომპონენტების დაფქვის შემდეგ ან მათთან ერთად
ხელნაკეთი ღვიძლის პაშტეტი

ეს უბრალოდ შესანიშნავი პიკნიკის კერძია, რადგან პაშტე კარგად მოგზაურობს და ადვილად ემსახურება სპარტანულ პირობებშიც კი. ყველაფერი რაც მას სჭირდება არის ახალი აფუებული პურიან ბაგეტი და ერთი ჭიქა გაცივებული თეთრი ღვინო. ამიტომ, თუ პაშტეტის წაღებას გზაზე ან პიკნიკზე აპირებთ, სასწრაფოდ ჩადეთ ქილებში.

ამ პაშტეს რეცეპტი, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და საექსპერტო რჩევებით, ასევე გამოჩნდება გამომცემლის უკრაინული გამოცემის "Liza. Bon appetit" ივნისის ნომერში (#6).ბურდა. სწორედ ამ რეცეპტით ვიწყებ თანამშრომლობას მშვენიერ ჟურნალთან, რომელიც, ჩვენი უკიდეგანო, ყველასთვის ნაცნობია, ვინც კულინარიით არის დაინტერესებული. ახლა ჩემი ყველაზე საინტერესო რეცეპტები შეგიძლიათ ნახოთ იქ.

საერთოდ ბევრი გაურბის. ღორის ღვიძლიპაშტეტების მომზადების შემთხვევაში ყბადაღებული სიმწარის გამო. ამ პაშტეტში მომზადების მეთოდისა და ვაშლის წყალობით არ იგრძნობა. და როცა პაშტეტი ოჯახურ ქეიფზე მივირთვა და ჩემმა ახლობელმა ადამიანებმა დაიწყეს გამოცნობა, თუ როგორი ღვიძლისაგან იყო იგი დამზადებული, ღორის ხორცზე საუბარი არ იყო: იხვი, ინდაური... და ეს არის მხოლოდ ბიუჯეტის ღორის ღვიძლი, რომელიც მოხარშულია სწორად, გემოთი და გემოთი სავსე.

და იმისთვის, რომ პაშტეტს ჰქონდეს აბრეშუმისებრი ტექსტურა და სასიამოვნო მდიდარი გემო, გაწურეთ საცერში და არ დაზოგოთ კარაქი!

იმისთვის, რომ ღორის ღვიძლის პაშტეტზე ჟელე სუფთა და გამჭვირვალე იყოს, გადასხმამდე კარგად გააგრილეთ პაშტეტიც და ჟელეც. მას შემდეგ, რაც სითბოს გავლენის ქვეშ, ზეთი დაიწყებს პაშტეტიდან გადინებას, რაც ჟელეს დაბინდავს.

ინგრედიენტები

• 500 გრამი ღორის ღვიძლი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
• 130 გრამი კარაქი, ოთახის ტემპერატურა
• 50 გრამი შებოლილი მკერდი, დაჭრილი კუბიკებად
• 2 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად
• 1 დიდი მჟავე ვაშლი, კანი, დაჭერით კუბიკებად
• 60 მლ კონიაკი ან სხვა კონიაკი
• 1/4 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი
• 1/4 ჩ.კ დაფქული კოჭა
• 1/4 ჩ.კ დაფქული კბილი
• 1/4 ჩ.კ ადგილზე წიწაკა
• 1 ჩ.კ საჰარა
• მარილი გემოვნებით

ჟელესთვის:

• 150 მლ ვაშლის წვენი
• 8 გრამი ჟელატინი
• 40 მლ წყალი

მომზადების დრო: 40 წუთი

1) ბეკონი შეწვით საშუალო ცეცხლზე 30 გრამი კარაქით.

დაამატეთ ხახვი, შაქარი და ცოტა მარილი. ყველაფერი ერთად ვშუშოთ, სანამ ხახვი რბილია.

2) დაუმატეთ ღვიძლი და ადუღეთ, დროდადრო გადაურიეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. დაუმატეთ ვაშლი და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი, სანამ ვაშლი არ დარბილდება და ღვიძლი მზად იქნება. ჩაასხით კონიაკი ან სხვა კონიაკი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოიღეთ ცეცხლიდან.

3) გადაიტანეთ ყველაფერი ბლენდერის თასში და კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

პაშტე წვრილ საცერში შეიზილეთ.