ხილის წვენი კენკრისგან: როგორ მოვამზადოთ ხილის წვენი სახლში. როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი და გემრიელი ხილის წვენი ხილის წვენის შემადგენლობა

მოცვის წვენი არის ვიტამინების საწყობი. მოცვის წვენის რეცეპტი შეიძლება მიიღოს ყველამ, ვინც ზრუნავს საყვარელი ადამიანების იმუნიტეტზე, უყურებს მათ ფიგურას და უბრალოდ ინარჩუნებს თავს კარგ ფორმაში. კომპოტები, ხილის სასმელები, დეტოქს კოქტეილები... ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი სასმელები მოცვით და რა ინგრედიენტებია სასარგებლო დამატება.

უმჯობესია მოამზადოთ უგემრიელესი მოცვის წვენი ახალი კენკრისგან, რომელიც ხშირად იყიდება ბაზარზე. ტექნოლოგიაში სირთულეები არ არის.

მაგრამ მოცვი მყისიერად კარგავს საკვები ნივთიერებების ლომის წილს რკინასთან შეხებისას.

ამიტომ, საჭიროა მხოლოდ ხის ნაღმტყორცნებით დაფქვა, პლასტმასის ქილაში ან მარლის მეშვეობით გაწურეთ და მოხარშეთ მინანქარი, არაწებოვანი საფარით (ან ნებისმიერი არაჟანგვის შენადნობით).

2 ჭიქა სასმელისთვის დაგვჭირდება:

• მოცვი - 200 გ;
• შაქარი - 50 გ (3 ს/კ);
• წყალი - 700 მლ.

კენკრა გარეცხეთ, ოდნავ გააშრეთ, გახეხეთ ხის ან ქვის ნაღმტყორცნებით და გაწურეთ ტილოში ან ქილაში. ნამცხვარი შეავსეთ წყლით, მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ოდნავ ადუღებას დაიწყებს, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე კიდევ 10 წუთი. ამ დროს წვენს შეურიეთ შაქარი, რომ ყველა კრისტალი გაიხსნას.

ხილის სასმელი გადაწურეთ იქ, სადაც რბილობი მოიხარშა და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ახლა დაასხით წვენი და შაქარი თხელ ნაკადში და კარგად აურიეთ. სასმელი მზადაა! ეს ხილის სასმელი აღმოჩნდება ყველაზე "ცოცხალი" - დამუშავება არის ნაზი და ინარჩუნებს კენკრის ყველა ღირებულ თვისებას. ექიმები ამბობენ, რომ ასეთი ხილის სასმელი სწრაფად „კლავს“ გრიპის მიკრობებს და გაციების დროს ადამიანს ერთ-ორ დღეში ადგება ფეხზე.

მომზადება გაყინული კენკრისგან

გაყინული კენკრისგან დამზადებული მოცვის წვენი ზოგადად არ ჩამოუვარდება ახალი ხილისგან მომზადებულ წვენს. მოცვი ინარჩუნებს თავის ძვირფას თვისებებს გაყინვისას, განსაკუთრებით გაყინვისას. თუ ვინმე ახლობელმა ცემინებას დაიწყებს, სასწრაფოდ გაიქეცი სუპერმარკეტში მოცვისთვის და მოამზადე სამკურნალო სასმელი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 400-500 გ მოცვი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• ჭიქა შაქარი.

თუ არ მოგწონთ ტკბილი სასმელები, შეამცირეთ შაქრის რაოდენობა.

მოათავსეთ კენკრა ლანგარში გალღობის გარეშე. დაუმატეთ შაქარი და დააქუცმაცეთ ხის მასერით, სანამ წვენი არ გამოვა. შეავსეთ წყლით. დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ სანამ ზედაპირზე მსუბუქი ბუშტები არ გამოჩნდება.

სასმელს ვერ მიიყვანთ ადუღებამდე - ძლიერი თერმული დამუშავება ანადგურებს მოცვის ვიტამინებს. საკმარისია კომპოტი კარგად გაათბოთ, შემდეგ კი სითბო მინიმუმამდე შეამციროთ.

ადუღეთ 20 წუთი, შემდეგ გაწურეთ ხილის სასმელი და გააგრილეთ. სასმელის მირთმევა შეგიძლიათ ძალიან ეფექტურად: ჭიქის კიდეები საკონდიტრო ფუნჯით გადაუსვით წყლით, შემდეგ კი ჩაყარეთ გრანულირებული შაქარში. ჩვენ ვსვამთ ჩალის მეშვეობით!

ნელ გაზქურაში

ამერიკაში მოცვი უყვართ - ყველგან იზრდება და ავსებს მთელ ჩრდილოეთ ნაწილს ჩიკაგოდან კანადამდე. ამერიკელებს ძალიან უყვართ მოცვის სოუსების დამზადება, ხილის სასმელებს კი ძირითადად ნელ გაზქურაში ამზადებენ: მოწყობილობა საშუალებას გაძლევთ არ „შეგაწუხოთ“ კენკრის დაფქვით, არამედ მოამზადოთ სასმელი რამდენიმე წუთში.

დაგვჭირდება: ჭიქა სუფთა მოცვი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, სამი ჭიქა წყალი.

ნელ გაზქურის მომზადება „ამერიკული სტილით“:

1. მოათავსეთ კენკრა მრავალსაფეხურიანი თასის ბოლოში.
2. დააფარეთ ყველაფერი შაქრით.
3. შეავსეთ წყლით.
4. ჩართეთ „მომზადების“ რეჟიმი ან დააყენეთ თავისუფალი რეჟიმი 10 წუთის განმავლობაში. ეს სავსებით საკმარისია იმისათვის, რომ ხილის სასმელი სრულიად მზად იყოს.

პროცესის დასასრულს გამორთეთ მულტიქუკერი, გაფილტრეთ სითხე, ჩაასხით ქილაში და გააგრილეთ. სამართლიანობისთვის აღვნიშნავთ, რომ სასმელი უფრო მეტად მოგვაგონებს კომპოტს, ვიდრე ჩვეულებრივი ხილის სასმელი. თუმცა მშვენიერი გემო აქვს!

დალიეთ ვაშლით

ვაშლის-მოცვის სასმელი შესანიშნავად კლავს წყურვილს ზაფხულის ცხელ დღეს, როცა ჩანს, რომ ვერაფერი გიშველის მცხუნვარე სიცხისგან. მხოლოდ რამდენიმე ყლუპი კომპოტი მოგცემთ ნანატრი სიგრილის შეგრძნებას და ამავდროულად მოგცემთ ძალას.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ჭიქა მოცვი (ნედლი ან გაყინული);
• 2 ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
• 2 ლიტრი წყალი.
• შაქარი ან თაფლი გემოვნებით (გირჩევთ დაამატოთ 0,5 ჭიქა).

მოცვი გახეხეთ შაქრით. ვაშლი ამოიღეთ ბირთვიდან, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ კენკრას. შეავსეთ ხილისა და კენკრის ნარევი წყლით. დადგით ცეცხლზე და კარგად გაათბეთ კალამი. როგორც კი სასმელი ადუღებას დაიწყებს, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. კენკრა-ვაშლის ნარევი გადაწურეთ, ჩაასხით ქილაში და გააგრილეთ. მიირთვით პიტნის ფოთლებით მორთულ ჭიქებში.

მოცვისა და ჯანჯაფილის ფესვის წვენი

მოცვისა და ჯანჯაფილის კომბინაციას ხელს უწყობს მოდური დეტოქს დიეტის ყველა მომხრე: ორი კომპონენტი ქმნის უნიკალურ კავშირს ძლიერი გამწმენდი ეფექტით. უბრალოდ ფრთხილად იყავით ჯანჯაფილთან, ის ძალიან "ნათელია" და მხოლოდ დელიკატურად უნდა ხაზს უსვამს მოცვის ბუნებრივ პიკანტურობას.

მოვემზადოთ დეტოქს კოქტეილისთვის:

• ჯანჯაფილის ფესვი - 5 გ;
• 200 გ მოცვი;
• თაფლი - 3 ს/კ;
• წყალი – 1 ლ.

მოცვი შეურიეთ თაფლს და გახეხეთ, რომ მიიღოთ თაფლისებრი კენკრა. შეავსეთ ყველაფერი წყლით და ოდნავ გაათბეთ გაზქურაზე. სამი ჯანჯაფილი წვრილად გახეხეთ თბილ სასმელში. მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური ისე, რომ ფესვი მთლიანად „გაიხსნას“ სითბოში და მისცეს სასმელს თავისი არომატი და სამკურნალო თვისებები.

მოვადუღოთ სასმელი. ჩვენ ვფილტრავთ. მიირთვით მაღალ კოქტეილის ჭიქებში. ეს სასმელი კარგია დილით დასალევად – ენერგიას გაძლევს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პირდაპირ მოცვის რბილობთან ერთად – ის შესანიშნავად გაწმენდს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს.

ჯანსაღი მოცვის წვენი ვარდის თეძოებით

მოცვი და ვარდი C ვიტამინის ორი წყაროა. წითელი კენკრის ნაზავი სასმელი ისევე აძლიერებს, როგორც ყავა, მაგრამ არ აზიანებს სხეულს. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ჭიქა მოცვი, ნახევარი ჭიქა ვარდის თეძო, ნახევარი ჭიქა შაქარი და ლიტრი ნახევარი წყალი.

როგორ მოვამზადოთ სასმელი:

1. გამხმარ ვარდის თეძოებს დაასხით მდუღარე წყალი.
2. გააჩერეთ თერმოსში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
3. მოცვი გახეხეთ შაქრით.
4. გაწურეთ წვენი ხაჭოს მეშვეობით.
5. ვარდის ბულიონი გადაწურეთ.
6. დაუმატეთ მას მოცვის წვენი.
7. შეურიეთ.

სასმელი მზადაა! შეგიძლიათ დალიოთ თბილი ან ცივი - თავად შეარჩიეთ. გემრიელია ნებისმიერი ფორმით. მიზანშეწონილია მისი მიღება ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე: ამ გზით ვიტამინები უფრო სწრაფად შეიწოვება.

რეცეპტი თაფლით

უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ თაფლი ძალიან არ უნდა გაცხელოთ.

სიცხეში მისი ყველა თვისება ნადგურდება, ტოვებს მხოლოდ დამახასიათებელ სიტკბოს.

მოამზადეთ ჭიქა მოცვი, 1,5 ლიტრი წყალი, 2-3 ს.კ. ლ თაფლი.

როგორ მოვამზადოთ მოცვის წვენი:

1. მოცვი გახეხეთ თაფლით, რომ წვენი გამოუშვას.
2. შეავსეთ თბილი წყალი (35-40 გრადუსი).
3. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. დატოვე 60 წუთი თავდახურული.

ხილის სასმელი გადაწურეთ, ჩაასხით ქილაში და მიირთვით მაღალ ჭიქაში, მორთული პიტნით ან დარიჩინის ჯოხით.

სასარგებლო თვისებები

მორსი არის პირდაპირი "მემკვიდრე" ყველა იმ სარგებლისა, რომელიც ბუნებამ თავად მისცა მოცვი. მკურნალები მას უწოდებენ მცენარეულ ანტიბიოტიკს მისი ძლიერი ანტიბაქტერიული თვისებების გამო. კენკრა შეიცავს ფრუქტოზას, გლუკოზას და საქაროზას, რომლებიც არბილებს მოცვის მჟავას, ასე რომ, სურვილისამებრ, მისი ჭამა შეიძლება უმიც კი (თუმცა, კერძი, მართალია, ყველასთვის შესაფერისი არ არის).

ორგანული მჟავები მაქსიმალურ სარგებელს მოაქვს ადამიანისთვის:

• მჟაუნა;
• ბენზოინი;
• ვაშლი;
• გლიკოლის;
• ლიმონი;
• ცინჩონა.

მოცვიში ისინი ჰარმონიულად დაბალანსებულია და მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. კენკრა ასევე არის ვიტამინების ღირებული წყარო, მათ შორის იშვიათი B9, ასევე რკინის, მაგნიუმის, კალიუმის და ვერცხლის.

მოცვის წვენი ორსულობის დროს შეშუპებისთვის

ექიმები მკაცრად გირჩევენ ორსულობის დროს ხილის წვენის მიღებას- სასმელს აქვს მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება და გამოაქვს ორგანიზმიდან ჭარბი სითხე. შეშუპება, განსაკუთრებით ორსულობის ბოლოს, იწვევს გესტოზის პროვოცირებას (არტერიული წნევის მომატება, რაც საშიშია ნაადრევი მშობიარობისთვის).

თვალსაჩინო შეშუპებას მოხსნის დღეში ლიტრი მოცვის წვენით, პროფილაქტიკისთვის კი საკმარისია ორი ჭიქა - დილით და საღამოს. მშობიარობამდე (37 კვირის შემდეგ) საკმარისი იქნება 2-3 დღეში ერთხელ ჭიქა.

მოცვიში ფლავონოიდების შემცველობა არ არის ჩარტებში - ანტიოქსიდანტები, რომლებიც აძლიერებენ მომავალი დედის სისხლძარღვების კედლებს, აუმჯობესებენ სისხლის შემადგენლობას და არეგულირებენ მეტაბოლურ პროცესებს. და ეს სასარგებლოა ნაყოფის განვითარებისთვის.

ცისტიტის დროს მოცვის წვენის გამოყენება

მოცვის წვენი აუცილებლად შედის შარდსასქესო სისტემის დაავადებების მკურნალობაში. როგორც ბუნებრივი ანტისეპტიკური, ის კლავს პათოგენურ ბაქტერიებს და ცვლის ადამიანის შარდის სტრუქტურას უკეთეს დონემდე მოკლე დროში.

მორსი ეფექტურია ცისტიტის სამკურნალოდ, განსაკუთრებით ადრეულ ეტაპებზე, როდესაც დაავადებამ ახლახან იგრძნო თავი.

მოცვი, რა თქმა უნდა, ვერ კურნავს მოწინავე ფორმებს, მაგრამ მედიკამენტოზური თერაპიის დროს ექიმები ყოველთვის გვირჩევენ მოცვის წვენის დალევას დღეში ერთი ან ორი ჭიქა.

შესაძლებელია თუ არა ხილის წვენის დალევა ძუძუთი კვების დროს?

ახალგაზრდა დედებს ხშირად ეშინიათ მშობიარობის შემდეგ მოცვის წვენის დალევის, მიაჩნიათ, რომ კენკრა, ისევე როგორც ყველა წითელი ბოსტნეული და ხილი, ბავშვისთვის პოტენციური ალერგენია. მაგრამ მოცვი სასიამოვნო გამონაკლისია. ეს კენკრა ჰიპოალერგიულად ითვლება და ნებადართულია მეძუძური დედებისთვის.

ძუძუთი კვების დროს ხილის წვენი:

• ამდიდრებს რძეს ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით;
• ამცირებს მეძუძურ დედებში გაციების რისკს;
• ათავისუფლებს აბების გარეშე გრიპის სეზონზე დაავადების პირველი ნიშნებიდან;
• აუმჯობესებს დედის კუჭ-ნაწლავის ფუნქციონირებას (თუ ხილის წვენს დალევთ ფილტრაციის გარეშე, კენკრის ნაჭრებით).

ჯანსაღი კენკრა ასევე ძალიან გემრიელია: ოდნავ მწარე ნოტი, დახვეწილი დახვეწილი და სანელებელი სასმელს მიმზიდველს ხდის არა მხოლოდ მოზრდილებისთვის. ბავშვები ასევე სიამოვნებით სვამენ კენკრის ხილის სასმელებს, განსაკუთრებით თუ ისინი მდიდარია. აღმოაჩინეთ მოცვი, მოამზადეთ კომპოტები და ხილის სასმელები. თქვენი საყვარელი ადამიანები ჯანმრთელები და ბედნიერები იყვნენ.

ჯემის ან ახალი ხილისა და კენკრისგან ხილის სასმელის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ნებისმიერი სასმელი მზადდება ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობის მიხედვით. ზამთარში ხილის სასმელების დამზადება შესაძლებელია ზაფხულის პრეპარატებისგან, ხოლო ნატურალურ კენკრაზე და ხილზე დაფუძნებული სასმელები ზაფხულში გამაგრილებელ სასმელად გამოიყენება.

როგორ მოვამზადოთ და შევინარჩუნოთ კენკრა?

მარტივი კენკრის წვენს სჭირდება მხოლოდ შაქარი, წყალი და სეზონური ხილის ნედლეული. სასმელის მომზადების რეცეპტი გულისხმობს ნებისმიერი კენკრის, ხილის და თუნდაც ძირეული ბოსტნეულის გამოყენებას. მომზადება შედგება ბუნების საზაფხულო საჩუქრების რეცხვაში. მაგრამ სად მივიღოთ ხილი და კენკრა ზამთარში?

თანამედროვე ტექნოლოგია დიასახლისებს საშუალებას აძლევს შეინარჩუნონ კენკრის მოსავალი რამდენიმე თვის განმავლობაში. ეს ნიშნავს, რომ სეზონის გარეშეც შეგიძლიათ მოამზადოთ ხილის წვენი გაყინული კენკრისა და ხილისგან. თავისი სასარგებლო თვისებებით, ეს სასმელი არაფრით განსხვავდება ზაფხულის ვერსიისგან: გაყინვისას კენკრაში ყველა ვიტამინი და მინერალი ინახება.

შეგიძლიათ გაყინოთ ნებისმიერი კენკრა და ხილი. შენახვამდე ხილის ნედლეულს რეცხავენ, ასუფთავებენ ნამსხვრევებისაგან და აშრობენ, თხელ ფენად აფენენ სუფთა პირსახოცზე. მომზადებული კენკრა მოთავსებულია საყინულეში და დგება გაყინვის რეჟიმი. დანარჩენზე სამაცივრო ტექნიკა ზრუნავს, დიასახლისს კი მხოლოდ პროდუქტის ნაწილის ამოღება მოუწევს გაყინული კენკრისგან ხილის სასმელის დამზადებამდე.

სასმელის კიდევ ერთი თანამედროვე ვერსია მზადდება ხილის პიურისგან, მომზადების გარეშე. კენკრის შესანარჩუნებლად, უბრალოდ დააქუცმაცეთ და შეურიეთ თანაბარი მოცულობის გრანულირებული შაქრით. ეს პიურე უნდა ინახებოდეს მაცივარში მინის ქილებში. ამ მეთოდით შესაძლებელია ვიტამინების უმეტესობის შენარჩუნება. პიურე შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი ჯემი.

კენკრის მომზადების უძველესი მეთოდია გაჟღენთვა. ამ მეთოდისთვის შესაფერისია მხოლოდ ლინგონკენკრა და მოცვი: მათ აქვთ ანტისეპტიკური თვისებები და შენარჩუნებულია ბუნებრივი სახით ყოველგვარი დანამატების გარეშე. კენკრა დახარისხება, გარეცხვა და გაშრობაა საჭირო. მოათავსეთ მოსახერხებელი ზომის ქილებში და შეავსეთ ცივი ადუღებული წყლით. პლასტმასის საფარის ქვეშ, სამუშაო ნაწილი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ან ცივ სარდაფში გაზაფხულამდე.

ხილის წვენის მომზადების მეთოდები

ხილის წვენის დამზადება სახლში საკმაოდ მარტივია. სასმელის დამოუკიდებლად მომზადების ასეთი გზები არსებობს:

• წვენისა და წყლის შერევა სითბოს დამუშავების გარეშე;
• ხილის წვენის მომზადება რბილობი მონელებით;
• მზა ჯემის ან პიურეს გამოყენებით.

უმარტივესი გზაა წვენისა და წყლის შერევა. ამისათვის კენკრიდან გამოწურავთ სითხეს, რომელსაც აზავებენ და ატკბობენ გემოვნებით. ეს ვარიანტი შესაფერისია მხოლოდ გარკვეული ტიპის ნედლეულისთვის, რადგან ყველა ხილს არ აქვს რბილობი, რომელიც ადვილად გამოყოფს წვენს. გაყინული კენკრისგან ხილის სასმელის დამზადება უფრო ადვილია: გაყინვა და გალღობა ანადგურებს ნაყოფის რბილობის უჯრედებს და უფრო ადვილია წვენის გამოწურვა.

რბილობში დარჩენილი წვენის ამოსაღებად სხვა მეთოდი გამოიყენება. ფაფა ცოტა ხნით იხარშება. მზა ბულიონს ურევენ წვენს. C ვიტამინის შენარჩუნება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ხილის წვენია მოხარშული, ამიტომ მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, როგორ სწორად მოამზადოთ იგი ამ გზით.

ჯემი გამოიყენება ხილის სასმელის საფუძვლად იმ შემთხვევებში, როდესაც სასმელის სწრაფად მომზადებაა საჭირო. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კლასიკურ მომზადებაში C ვიტამინი პრაქტიკულად არ რჩება, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ პიურე, რომელიც მზადდება მოხარშვის გარეშე. ხილის წვენის მომზადების ალგორითმი ამ შემთხვევაშიც იგივეა (რამდენიმე სუფრის კოვზი ჯემი წყალში აურიეთ) და სასმელის სარგებელი გაცილებით მეტი იქნება.

კლასიკური კენკრის წვენის რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით ხილის წვენის მოსამზადებლად შესაფერისია ნებისმიერი ხილი და კენკრა. სასმელი უფრო გემრიელი და ჯანსაღი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა სახის ნედლეული. საჭირო:

• 0,5 კგ ხილისა და კენკრის პროდუქტები;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი (შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი ან ნაკლები);
• 0,8-1 ლიტრი წყალი.

ხილის სასმელებისთვის განკუთვნილი კენკრა და ხილი უნდა იყოს დაჭრილი. რბილი ჯიშები შეიძლება ადვილად დაფცქვნას ბუშტით ან ჩანგლით; უფრო მკვრივი შეიძლება გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის გამოყენებით. შედეგი უნდა იყოს პასტა, საიდანაც შეგიძლიათ გამოწუროთ წვენი.

მიღებული სითხე გვერდით უნდა დააყენოთ, ჭურჭელი კი ტაფაში მოათავსოთ და მდუღარე წყლით დაფაროთ. დავატკბო გემოვნებით.

ნაზი რბილობითა და სქელი კანით კენკრის ზოგიერთი სახეობა (მოცხარი, ალუბალი, მოცვი და ა.შ.) მოხარშვაც არ არის საჭირო. ამ შემთხვევაში რბილობი ინახება მდუღარე წყალში, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. ინფუზიას ფილტრავენ და ურევენ ადრე გამოწურულ წვენს. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი.

თუ ნაყოფის რბილობი მკვრივია (ირგა, მოცვი, ვაშლი და ა.შ.), მაშინ წვენის ამოღების შემდეგ რბილობი უნდა მოიხარშოს. ამ გზით თქვენ შეძლებთ მისგან მაქსიმალური სასარგებლო ნივთიერებების ამოღებას. ხილის წვენის სწორად მომზადება ნიშნავს არ გაცხელოთ 5-7 წუთზე მეტხანს. მოხარშვისას შაქრის დამატება უფრო ადვილია. ბულიონი გააგრილეთ, გადაწურეთ და შეურიეთ წვენს.

გამაგრილებელ სასმელად მიტანამდე რეკომენდებულია მზა სასმელის გაგრილება. ამის შემდეგ ასხამენ ჭიქებში და მიირთმევენ ყინულთან ერთად. ძირითადი რეცეპტიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გააკეთოთ სასმელის რამდენიმე ვარიაცია, ასევე მოამზადოთ საკუთარი გემრიელი ხილის სასმელი გაყინული ჟოლოსგან ან სხვა სახის ნედლეულისგან.

გაციების სამკურნალო სასმელი

მის მოსამზადებლად საჭიროა ბუნებრივი ანტიბიოტიკური თვისებების მქონე კენკრა: მოცვი, ლინგონბერი ან ზღვის წიწაკა. ამ შემთხვევაში ხილის სასმელი ნამდვილად სამკურნალო აღმოჩნდება. მაგრამ სხვა ხილი ასევე სასარგებლოა C ვიტამინის შემცველობისა და ხილის მჟავების გამო, რაც ხელს უწყობს ცხელების შემცირებას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

კენკრა გახეხეთ (200-250 გ) და გამოწურეთ წვენი. რბილობს დაასხით მდუღარე წყალი (500 მლ) და გააჩერეთ სანამ არ გაცივდება. გადაწურეთ, შეურიეთ წვენით და გაატკბეთ თაფლით. თუ გაციებული გაქვთ, უმჯობესია კენკრის წვენი ოდნავ თბილი დალიოთ.

გამაგრილებელი ხილის სასმელი პიტნით

სასმელში არომატული მწვანილის დამატებით შეგიძლიათ მიიღოთ უჩვეულო ხილის სასმელი, რომელიც მოგაგონებთ ცნობილ მოჯიტო კოქტეილს. წარმოებისთვის გჭირდებათ:

• ლინგონბერი - 300 გ;
• წყალი - 1 ლ;
• შაქარი გემოვნებით;
• რამდენიმე ახალი პიტნის ფოთოლი.

ლინგონი დაჭერით, დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ დაქუცმაცებული პიტნის ფოთლები და შაქარი. მოათავსეთ კონტეინერი წყლის აბაზანაში და გააჩერეთ 1 საათი. გააგრილეთ და გადაწურეთ. მიირთვით სასმელი კოქტეილის ჭიქებში, დაამატეთ ყინული და მორთეთ პიტნის ყლორტებით.

უალკოჰოლო გლინტვეინი

ცხელი ცხარე სასმელი ასევე ხილის სასმელია მისი წარმოების მეთოდით. ეს არის გაყინული კენკრისგან დამზადებული ხილის სასმელის რეცეპტი, მაგრამ ისინი დამუშავებულია ისევე, როგორც ახალი. Დაგვჭირდება:

• ასევე შესაფერისია მაყვალი ან მოცვი, მაგრამ სხვა არც თუ ისე მჟავე ჯიშები ნათელი ფერის წვენით (200-250 გ);
• წყალი (500 მლ);
• სანელებლები გემოვნებით (დარიჩინი, მიხაკი, წიწაკა, კოჭა);
• შაქარი და თაფლი - სურვილისამებრ.

გამოწურეთ მაყვლის წვენი და რბილობი დაასხით მდუღარე წყალი. იქ მოაყარეთ საჭირო სანელებლები და ადუღეთ სითხე 3-4 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ და შეურიეთ წვენს, დაუმატეთ თაფლი ან შაქარი. დალიეთ ცხელი ან გრილი.

სხვა ხილის სასმელის რეცეპტები

უმარტივესი გზაა ჯემისგან ხილის სასმელის დამზადება. სასმელის სწრაფად მოსამზადებლად აიღეთ 1 ჭიქა ადუღებული გაცივებული წყალი, დაუმატეთ ჯემის ან ჯემის სიროფი და მოურიეთ. სასმელი უკვე მზადაა დასალევად.

ტკბილი ხილის პრეპარატებისგან ხილის წვენის მიღების კიდევ ერთი გზა არსებობს. ამ შემთხვევაში, ისინი უნდა იქნას გამოყენებული ისევე, როგორც ახალი ან გაყინული კენკრა. დაშაქრული ჯემი კარგად შეეფერება ამ მეთოდს. პროდუქტს ხსნიან ცხელ წყალში და მიიყვანენ ადუღებამდე. დარჩენილი კენკრის მოსაშორებლად, გაციების შემდეგ, გადაწურეთ ხსნარი საცერში ან საცერში. ინგრედიენტების თანაფარდობა შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მაგრამ ჩვეულებრივ, 1 წილ ჯემისთვის დაახლოებით 3 წილი წყალია საჭირო.

ზამთრისთვის დაკონსერვებული წვენიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ კენკრის ხილის სასმელები. ამ მეთოდით იმოქმედეთ ისე, როგორც ჯემისგან სასმელის მიღებისას. საკმარისია დაკონსერვებული წვენი ადუღებული წყლით განზავდეს და გემოვნებით დავატკბოთ შაქრით ან თაფლით. თავად წვენისგან განსხვავებით, ხილის წვენს ექნება უფრო დაბალი კონცენტრაცია და ნაკლებად გამოხატული კენკრის გემო. მისი დამზადება მარტივია წიწაკის, ალუბლის ან სხვა მაღალი მჟავიანობის წვენისგან.

ხილის წვენი შეიძლება კონსერვირებული იყოს. ამ შემთხვევაში ხილის ნედლეულს არ ადუღებენ, როგორც ზამთრის კომპოტების წარმოებისას, არამედ ასხამენ ერთხელ მდუღარე წყალს და ქილა ახვევენ. იმისათვის, რომ სასმელი გემრიელი და ჯანსაღი იყოს, უნდა აიღოთ დაახლოებით 2 ჭიქა მომზადებული კენკრა (შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის ასორტიმენტი), მოათავსოთ სტერილურ 3 ლიტრიან ქილაში და დააფაროთ გრანულირებული შაქარი (2 ჭიქა). წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ფრთხილად ჩაასხით ქილაში თითქმის კიდემდე, გააბრტყელეთ და კონტეინერი გადააბრუნეთ. შეფუთეთ და გააჩერეთ გასაცივებლად 8-10 საათი. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩადეთ სარდაფში ან საკუჭნაოში.

ხილის წვენი ბოსტნეულისგანაც კი შეიძლება დამზადდეს. მოამზადეთ ტკბილი ძირხვენიანი ბოსტნეულისგან: სტაფილო, ჭარხალი, რუტაბაგა და ა.შ. ბოსტნეული გახეხეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. წვენს გამოწურავთ, რბილობს კი ისე ამუშავებენ, როგორც ახალი კენკრისგან ხილის წვენის მიღებისას. სურვილისამებრ დაუმატეთ ჯანჯაფილი ან სხვა სანელებლები, მომზადებულ სასმელს კი ლიმონის წვენთან ერთად მჟავე გემო დაუმატეთ.

ნებისმიერი სახით მომზადებული კენკრის წვენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ალკოჰოლური და უალკოჰოლო კოქტეილების საფუძველი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ხილის წვენი სახლში ციტრუსის ხილისგან, სასმელის არომატისთვის მათი ცოტაოდენი ცედრა. გაყინული ან ახალი ხილისგან დამზადებულ სასმელს ცოტაოდენი ვანილის, დარიჩინის, ჯანჯაფილის ან არომატული მწვანილის დამატებით, შეგიძლიათ მოიფიქროთ კერძების საკუთარი ექსკლუზიური რეცეპტები, რომლებიც გახდება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი ადგილი.

რას გულისხმობს უმეტესობა ჩვენგანი სიტყვაში ხილის სასმელი? ოდნავ მჟავე წვენი კენკრისგან? მაგრამ ეს სასმელი ბევრად უფრო რთული და საინტერესოა, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. მორზემ ჩვენი წინაპრების წყურვილი მოიკლა!

მორზე- ერთ-ერთი უძველესი რუსული სასმელი, რომლის ხსენება შეგიძლიათ იხილოთ დომოსტროიში. თავად სასმელის სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "მურსა", რაც თარგმანში ნიშნავს "წყალს თაფლით". რუსეთში მისი მომზადებისთვის ველური კენკრა დიდი ხანია გამოიყენება, რომელიც ცნობილია არა მხოლოდ უნიკალური გემოთი და არომატით, არამედ სამკურნალო თვისებებითაც, რადგან შეიცავს ორგანულ მჟავებს, ვიტამინებს, მინერალურ მარილებს და პექტინს.

☀ მაგალითად, ლინგონის წვენი სასარგებლოა გაციების დროს, კარგად კლავს წყურვილს და მატებს მადას.

☀ მოცვიდან - აქვს სიცხის დამწევი ეფექტი, ზრდის სხეულის ტონუსს და მადას.

☀ მაყვლისგან - ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აქტივობის ნორმალიზებას, არის ზოგადი გამაძლიერებელი და დამამშვიდებელი საშუალება.

☀ დამზადებულია მოცვისაგან - კარგია თვალებისთვის და კარგია კუჭისა და ნაწლავების დარღვევების მქონე ბავშვებისთვის.

ხილის სასმელების მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე ჯიშის კენკრისგან, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული (ჭარხალი, სტაფილო...) ხილის სასმელების მრავალი რეცეპტი არსებობს სხვადასხვა კენკრის, ხილისა და ბოსტნეულის წვენების ნარევიდან, რაც ჯანსაღია და ძალიან საინტერესო გემოვნებით. და სანამ ამ უგემრიელესი სასმელის მომზადებაზე გადავალთ, გავარკვიოთ დიასახლისის რამდენიმე საიდუმლო:

✵ შეგიძლიათ ნებისმიერ ხილის სასმელს დაუმატოთ ლიმონის, ფორთოხლის ან გახეხილი ლიმონის ნაჭერი;

✵ შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი. უბრალოდ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხარშოთ, რათა არ დაკარგოთ მისი სამკურნალო თვისებები. თაფლი გახსენით თბილ ჭიქა წვენში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ მზა გაცივებულ ხილის სასმელს;

✵ ხილის წვენს მიირთმევენ დოქებში ან ჭიქებში. ზამთარში ჩვეულებრივ თბილად მიირთმევენ, ზაფხულში - ყინულის ნაჭრებით;

Cranberry, lingonberry, შავი მოცხარის ან ჟოლოს წვენი

მოცვი - 125 გ, ან ლინგონბერი 150 გ, ან მოცხარი - 150 გ, ან ჟოლო - 170 გ, შაქარი 120 გ, წყალი - 1 ლ.

დალაგებული და გარეცხილი კენკრა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე 5-8 წუთის განმავლობაში. კენკრა დაჭერით ან „ჩაყარეთ“ ქილაში და გაწურეთ. გამოწურული წვენი და ბულიონი აურიეთ, დაუმატეთ შაქარი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

გაყინული კენკრის წვენი

შავი მოცხარი - 100 გ, მარწყვი - 100 გ, ლინგონბერი - 2 ს/კ, შაქარი - 100 გ, წყალი 1 ლ.

გარეცხეთ კენკრა და მოათავსეთ შუშის თასში. დაასხით მდუღარე წყალი, დაამატეთ შაქარი, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე პიტნის ფოთოლი. დაახურეთ თავსახური და შემოახვიეთ პირსახოცში. გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით კენკრა. ახლა შეგიძლიათ გაწუროთ და კოვზით გამოწუროთ რბილობი. ჩაასხით დეკანტერში.

ვაშლი-მოცვის წვენი

500 გრ ვაშლი, 200 გრ მოცვი, 4 ს.კ. კოვზები შაქარი, 200 მლ წყალი, ვანილინი დანის წვერზე

გარეცხილი და გახეხილი ვაშლი გახეხეთ სახეხზე და გამოწურეთ წვენი. ჩაასხით შაქარი (2 სუფრის კოვზი) წვენში, ადუღეთ, გაწურეთ წვრილ საცერში ან ტილოზე, გააჩერეთ, შემდეგ ფრთხილად, ნალექის შერყევის გარეშე დაასხით სხვა თასში.

ანალოგიურად მოამზადეთ მოცვის წვენი.

წვენები აურიეთ, დაასხით ცივ ადუღებულ წყალში, დაუმატეთ ვანილი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი გემოვნებით.

ვარდის ბარძაყისა და ვაშლისგან დამზადებული ხილის წვენი

80 გრ ვარდის თეძო, 500 გრ მჟავე ვაშლი, 1 ლიტრი წყალი, 100 გრ შაქარი ან 80 გრ თაფლი, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, ლიმონის წვენი (ან მჟავა) გემოვნებით.

გაფცქვნილი ვარდის თეძოები და ვაშლი დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ცივი წყალი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, გადაწურეთ.

მომზადებულ ნახარშს დაუმატეთ შაქარი ან თაფლი, ცოტაოდენი ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა.

ალუბლის ხილის სასმელი

ალუბალი - 200 გ, წყალი - 1 ლ, შაქარი -120 გ.

ალუბალი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, კენკრა გახეხეთ ხის ბუსუსით (ან ხის კოვზით), გამოწურეთ წვენი, ჩაასხით მინის ქილაში, დააფარეთ და შედგით მაცივარში. დაასხით ცხელი წყალი ფაფაზე, მოხარშეთ 10-15 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ. მიღებული ბულიონში ჩაასხით გაციებული წვენი, დაამატეთ შაქარი და კარგად მოურიეთ.

მოცვის წვენი თაფლით

1 ლიტრი წყალი, 1 ჭიქა მოცვი, 2 ს.კ. კოვზები თაფლი

დალაგებული, გარეცხილი და გასუფთავებული მოცვი გახეხეთ, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ 5-10 წუთი. გაწურეთ ბულიონი და გააჩერეთ 1-2 საათი. ცალკე ჭიქა თბილ ბულიონში აურიეთ თაფლი და როცა გაცივდება დაუმატეთ ხილის სასმელს.

კოწახურის წვენი

1 ლიტრი წყალი, 200 გრ ხმელი კოწახური, 100 გრ შაქარი, ვანილინი გემოვნებით.

კოწახურს დაასხით ცხელი წყალი, მოხარშეთ სანამ კენკრა არ გახდება რბილი, გადაწურეთ. ბულიონში ჩაასხით შაქარი, დაუმატეთ ადუღებულ წყალში გაზავებული ვანილი. ყველაფერი აურიეთ და გააგრილეთ.

ვიბურნის წვენი

500 მლ წყალი, 400 გრ ვიბურნიუმი, 300 გრ შაქარი.

კენკრა კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები და გაწურეთ საცერში. პიურეს დაასხით ცივი ადუღებული წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ და გააგრილეთ.

მოცვის ხილის სასმელი

4 ჭიქა წყალი, 7 ჭიქა მოცვი, 100 გრ შაქარი.

დაალაგეთ მოცვი, გარეცხეთ, გახეხეთ და გამოწურეთ წვენი, ჩაასხით მინის ქილაში, დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ გრილ ადგილას. მარკეტს დაასხით ცხელი წყალი (3 ჭიქა), ადუღეთ 10-12 წუთი და გაწურეთ, ბულიონი შეურიეთ წვენს და დაუმატეთ 1 ჭიქა წყალში მომზადებული შაქრის სიროფი.

ლინგონბერი-ჭარხლის ხილის სასმელი

3 ლიტრი წყალი, 1 კგ ლინგონბერი, 1 კგ ჭარხალი, 1 ჭიქა შაქარი ან თაფლი.

გარეცხილი, დალაგებული ლინგონების წვენი გამოწურეთ და დადგით გრილ, ბნელ ადგილას. რბილობი მოხარშეთ 1 ლიტრ წყალში, გაწურეთ ბულიონი და გამოწურეთ რბილობი. ჭარხალი გათალეთ, გახეხეთ, მოხარშეთ დარჩენილ წყალში, შემდეგ გამოწურეთ წვენი.

ჭარხლის წვენს შეურიეთ ლინგონის წვენს, დაუმატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ.

ვაშლის-სტაფილოს ხილის სასმელი (ან მოცვი-სტაფილო)

4 ჭიქა წყალი, 4-5 მჟავე ვაშლი (ან 1 ჭიქა მოცვი), 500 გრ სტაფილო, შაქარი გემოვნებით.

გახეხეთ ვაშლი, გამოწურეთ წვენი და გადაწურეთ ტილოთი. ვაშლის ფაფას დაასხით წყალი, ადუღეთ და გადაწურეთ. გახეხეთ სტაფილო და გაწურეთ წვენი ხაჭოს მეშვეობით.

შეურიეთ სითხეები, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.

ისინი ამბობენ, რომ ჩაის და ყავის სასმელების გამუდმებული დალევა ძალიან საზიანოა. რა უნდა გააკეთოს მაშინ? არ არის მიზანშეწონილი ტარების შემდეგ. ფერმენტირებული რძის სითხეები ასევე არ არის კარგი ყველასთვის. მაგრამ მე ძალიან მინდა გამოვცოცხლდე და წყურვილი მოვიკლა.

თქვენ არ დალევთ მხოლოდ წყალს მუდმივად. და თქვენ არ გჭირდებათ მაღაზიაში სირბილი წვენების საყიდლად. მაგრამ ზაფხულის სიცხეში და ზამთრის სიცივეში, ვიტამინის წვენის მომზადების რეცეპტები ყოველთვის გამოდგება.

ამ მაცოცხლებელი ტენის გემოს პალიტრა საკმაოდ მდიდარია. რამდენი კენკრა - ამდენი არომატის მიღება შეგიძლიათ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები მათი კომბინაციებით.

ამ ნატურალური და ჯანსაღი სასმელის მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე წუთში, ახალი ინგრედიენტებისგან ან ჯემისგან. მისი მოხარშვა ან ორიგინალური მოხმარება შესაძლებელია სითბოს დამუშავების გარეშე.

რა არის საჭირო ხილის წვენის მოსამზადებლად? გინდ დაიჯერეთ თუ არა, საკმარისია მხოლოდ 3 ინგრედიენტი! წყალი, კენკრა და შაქარი (ან თაფლი)!

დასაწყისისთვის, კენკრა ჩვეულებრივ მზადდება. ახალს ახარისხებენ და ასუფთავებენ ყველა სახის ფოთლისა და ყუნწისგან, შემდეგ რეცხავენ გრილი წყლის ქვეშ.

გაყინულებთან ერთად მოგიწევთ ცოტათი დალაგება.

გამდნარ მდგომარეობამდე მისასვლელად პრეპარატებს ჩვეულებრივ გამოიღებენ მაცივრიდან და ასხამენ ქილაში და ღრმა ჭიქის თავზე დებენ, რომ ძვირფასი წვენი გალღობისას უშედეგოდ არ გადმოვიდეს. ოთახის ტემპერატურაზე ნედლეული მხოლოდ ერთ საათში მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას.

მაგრამ თუ დილით აპირებთ საჭმლის მომზადებას, მაშინ უმჯობესია დატოვოთ ეს სტრუქტურა სამაცივრო განყოფილების საერთო პალატაში და ღამით ყინულისგან მიიღებთ ლამაზ ნაზ კენკრას.

არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ მდუღარე წყალი გაყინვის დასაჩქარებლად. ის არა მხოლოდ დააზიანებს მათ, არამედ მომენტალურად გაანადგურებს სასარგებლო ვიტამინებს.

ასევე, დაჟანგვის თავიდან ასაცილებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მხოლოდ მინანქრის ჭურჭელი და არალითონური სამზარეულოს ხელსაწყოები. ჯობია აიღოთ ხის გრაგნილი ან პლასტმასის პესტი.

თუმცა, არავინ გიკრძალავს იმუშაო იმაზე, რაც შენთვის უფრო მოსახერხებელია. ეს ყველას პირადი საქმეა.

მეტი სარგებელი რომ მიიღოთ და მდიდარი კონცენტრაცია მიიღოთ, უმჯობესია კენკრა დაჭრათ. შეგიძლიათ ხელით გაანადგუროთ ან გამოიყენოთ ბლენდერი, მიქსერი ან წვენსაწური. და ზოგი ამისთვის იყენებს ძველ კარგ ხორცსაკეპ მანქანას.

შემდეგ დაქუცმაცებული ნედლეული უნდა გამოაცალკევოთ ნამცხვრიდან, ამისთვის საცერში დაფქვათ ან ჩიხის ტილოში გაწურეთ. შემდეგ კი სასურველია გაწურული პიურე დავატკბო. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი შაქარი, მაგრამ ბევრი ამატებს თაფლს – ის ბევრად უფრო ჯანსაღია და სასმელს სულ სხვა საოცარ გემოს ანიჭებს.

მიღებულ მასას კარგად აურიეთ და თქვენი გემოვნებით აზავებენ გრილი წყლით. სულ ეს არის - ხილის სასმელი მზად არის!

ბევრს ურჩევნია დაქუცმაცებული ტკბილი ნარევი ადუღებამდე მიიყვანოს მცირე რაოდენობით სითხით და მხოლოდ ამის შემდეგ განზავდეს ადუღებული წყლით. გარკვეული გაგებით, ეს სწორი იქნება - ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა კენკრა არ შეიძლება იყოს მიღებული სხეულის მიერ აფეთქებით.

მსუბუქი თერმული დამუშავება საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ნამცხვრის მეტი გემო და აღმოფხვრათ არასასურველი კომპონენტები, რომლებიც აწუხებს კუჭს ნედლი გამოყენებისას.

თუმცა, თუ კენკრა არ არის, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ იგივე გააკეთოთ ჯემით. თქვენ უბრალოდ აღარ გჭირდებათ შაქრის დამატება - ის უკვე საკმარისად ტკბილია.

ეს თხევადი დელიკატესი შეიძლება ინახებოდეს სამ დღემდე, იმ პირობით, რომ მაცივარში თავდახურული იქნება.

თუ არ მოგწონთ რბილობისა და კანის მცირე ჩანართები, ყოველთვის შეგიძლიათ ნედლეული უფრო საფუძვლიანად გაფილტროთ საწურში ან ტილოში, სანამ კონტეინერში ჩაასხით.

ლინგონბერის წვენი კენკრის მოხარშვის გარეშე (ეტაპობრივი რეცეპტი)

Lingonberries წარმოუდგენლად სასარგებლოა, განსაკუთრებით ზამთრის სეზონზე! ის არა მხოლოდ ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი და ანტიბიოტიკია, ის ასევე შესანიშნავი საშუალებაა დაღლილობისა და ვიტამინის დეფიციტის დროს.

ბევრს ურჩევნია მისგან ხილის წვენის დამზადება, მაგრამ ჩემთვის ის უფრო კომპოტს ჰგავს, ამიტომ ცოტა სხვანაირად ვაკეთებ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• წყალი - 2 ლ.
• ლინგონბერი - 1,5 ჭიქა.
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა.

მომზადება:

1. წყალი დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი და სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაელოდეთ სანამ ყველა კრისტალები მთლიანად დაიშლება, შეგიძლიათ გადმოდგით ცეცხლიდან. შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

სანამ სიროფი გაცივდა, ამოიღეთ ნამსხვრევები მარცვლებიდან და ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ. მოათავსეთ საწურში ისე, რომ ზედმეტი წყალი დაიწიოს ყოველგვარი შეფერხების გარეშე.

2. როგორც კი ტკბილი სითხე გაცივდება, კენკრა ჩაასხით სპეციალურ კოლბაში ან ქილაში. დაუმატეთ ცოტაოდენი შაქრიანი წყალი ისე, რომ გათანაბრდეს მარცვლებს.

ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ გაადვილდეს კენკრის დაჭრა. თავისთავად საკმაოდ მკაცრია, ამიტომ ცოტა წყალი ამაში დაეხმარება.

3. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი, არომატული ფაფა. ოდნავ წააგავს სმუზის და აქვს თავისი უნიკალური არომატი.

4. მიღებული პიურე გადაწურეთ საცერში, რათა მოაცილოთ მყარი რბილობი. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი ან კარტოფილის საფქვავი კარტოფილის პიურეს მოსამზადებლად. თუ ხელზე არ გაქვთ, შეგიძლიათ აიღოთ მარლის სუფთა ნაჭერი და მოაყაროთ ორ-სამ ფენად. ეფექტი ზუსტად იგივე იქნება.

ლინგონის პიურე შეგიძლიათ გაწუროთ პირდაპირ ტაფაში გაგრილებული სიროფით, რათა ბევრი ჭურჭელი არ დაბინძურდეს.

5. მიღებული ნაზავი საფუძვლიანად აურიეთ და შეგიძლიათ ძვირფასი ნექტარი ჩაასხით დეკანტერში. მიტანის წინ სასმელი სასურველია მაცივარში გააციოთ.

გემო აქვს ოდნავ სასიამოვნო სიმწარით, რაც მხოლოდ დამატებით ქულებს მატებს.

როგორ მოვამზადოთ წიწაკის წვენი სახლის პირობებში

ზღვის წიწაკა ვიტამინების საწყობია. კენკრა რომ არ დაკარგოთ, უმჯობესია მოხარშვისას არ მოხარშოთ კენკრა და არავითარ შემთხვევაში არ დაასხათ მდუღარე წყალი. უმჯობესია უბრალოდ მომზადებული ნედლეული განზავდეს გრილი, გაწმენდილი წყლით.

როგორც ბოლო საშუალება, გამოიყენეთ თბილი სითხე ყველა სასარგებლო მიკროელემენტის შესანარჩუნებლად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ზღვის წიწაკის კენკრა - 150 გრ.
• შაქარი - ½ ჭიქა.
• წყალი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ წიწაკა, მოაცილოთ ნამსხვრევები და ყლორტები. კენკრის კრეფა რთულია და ამიტომ მოსავალს შორის ყოველთვის ბევრია ეს სიკეთე.

2. გახეხეთ სუფთა ფორთოხლის კენკრა პიურემდე. უმჯობესია ამის გაკეთება მაღალ თასში, რათა გამოწურულმა ცხიმიანმა წვენმა გარშემო ყველაფერი არ გააფერადოს. გარდა ამისა, სრულიად შეუსაბამოა საკუთარი თავის ძვირფასი წვეთების დალევა.)

ბლენდერი საკმაოდ შესაფერისია დასაფქვავად. თუმცა მე გირჩევდი ჩვეულებრივ საფურცელს, რადგან ის არ დაჭყლიტავს მაგარ თესლს და არ შემატებს სიმწარეს ჩვენს სასმელს. გემო უფრო "სუფთა" და ბუნებრივი იქნება.

3. დაქუცმაცებულ ნედლეულს დაასხით შაქარი და კარგად აურიეთ. განზავდეს წყლით სასურველ კონსისტენციამდე და მიირთვით.

4. ზოგს უყვარს კენკრის დარჩენილი ნაჭრების ჭამა, ამიტომ მზა ნარევის დაძაბვა არ მოგიწევთ.

მაგრამ თუ პატარა ბავშვები სვამენ ხილის წვენს, უმჯობესია, ტკბილი პიურე ჯერ საცერში გადაიტანოთ ან ხაჭოში გაწუროთ. და მხოლოდ ამის შემდეგ განზავდეს მიღებული სქელი წვენი წყლით.

და ამ შემთხვევაში, უმჯობესია შაქრის დამატება კანსა და თესლის მოცილების შემდეგ.

უმჯობესია სასმელი ოდნავ გაციებული მიირთვათ, მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია.

თუ ახალი ან გაყინული კენკრა არ გაქვთ, მაშინ თავისუფლად მოხარშეთ, ის ასევე ძალიან გემრიელი იქნება.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი წიწიბურის წვენი

ჩვენ ასევე ჩავწერეთ მოკლე ვიდეო ჩვენს არხზე, რათა ყველამ ნახოს მომზადების პროცესი. გაგიკვირდებათ, რამდენად მარტივი და მარტივი იქნება ყველაფერი.

იცით, რა გემრიელი გამოდის წიწაკის ხილის წვენი?!!! სიტყვები უბრალოდ ვერ აღწერს. აუცილებლად მოხარშეთ და ააფეთქეთ. და დაწერეთ კომენტარებში თქვენი გრძნობების შესახებ.

სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს იგივე რეცეპტი, როგორც საფუძველი სასმელის მომზადებისთვის აბსოლუტურად ყველა სხვა კენკრით და, სურვილის შემთხვევაში, ხილითაც კი.

როგორ მოვამზადოთ წვენი ახალი მოცვისაგან

გრილ სეზონზე გაციების თავიდან ასაცილებლად და იმუნიტეტის ასამაღლებლად, სასარგებლოა თქვენს რაციონში მოცვის ჩართვა. ის არა მხოლოდ გამაგრილებელია, არამედ შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ დადებით განწყობას.

ასე რომ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის დეპრესიის ბუნებრივი წამალი. და ეს არ არის ხუმრობა!!!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მოცვი - 0,7 კგ.
• წყალი - 3 ლიტრი.
• გრანულირებული შაქარი - 0,35 კგ.

მომზადება:

1. კარგად გარეცხილი და არასაჭირო ნარჩენებისგან გაწმენდილი კენკრა გახეხეთ პიურემდე. ზედმეტად არ უნდა დაჭრათ, თუმცა დიდი ნაჭრები სრულიად უსარგებლო იქნება. მთავარია მივაღწიოთ ისეთ მდგომარეობას, რომ მისგან მეტი სითხის გამოყოფა მოხდეს.

თქვენ შეგიძლიათ თავად აირჩიოთ დაფქვის მეთოდი. ამ მიზნებისათვის მოსახერხებელია კვების პროცესორის გამოყენება, შეგიძლიათ დაარეგულიროთ მასში კენკრის კონსისტენცია.

2. მოამზადეთ სუფთა, დაუთოებული მარლი და მიღებული რბილობი გადაიტანეთ მასში. ფრთხილად შეაგროვეთ მატერიის ბოლოები და გამოიყენეთ იგი ძვირფასი წვენის გამოსაწურავად.

კენკრის გაწურვის გასაადვილებლად, არ ჩადოთ ისინი ერთდროულად ყელში. უმჯობესია ამის გაკეთება ნაწილებად, ასე რომ ჩვენ დავკარგავთ ლალის ნედლეულის ნაკლებ სასარგებლო ნაწილაკებს.

3. სხვათა შორის, მიღებული ნამცხვრის გამოყენებაც შეიძლება - რატომ ფუჭად! უნდა ჩაასხათ ქვაბში და წყლის დამატების შემდეგ კარგად ავურიოთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.

4. მიღებული ფერადი ბულიონი გადაწურეთ ადრე გამოყენებული მარლის მეშვეობით და ახლა ზედმეტი ტყავი და თესლი შეგიძლიათ მშვიდად გადაყაროთ. ჩვენ უკვე ავიღეთ ყველაფერი, რისი აღებაც შეიძლებოდა მათგან.

5. სანამ სითხე ჯერ კიდევ ცხელია, მასში შაქარი გავხსნათ. თუ დააყოვნებთ, მოგვიანებით კრისტალების დაშლა უფრო რთული იქნება.

და როგორც კი მიღებული სიროფი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, დაასხით ადრე გამოწურული მოცვის წვენი.

7. შემდეგ შეგიძლიათ ჩაასხით ლამაზ ჭურჭელში და მიირთვათ სასმელად, სუფრასთან ან უბრალოდ წყლის ნაცვლად დასალევად.

ეს ძალიან სწრაფი და მარტივია! რამდენად სასარგებლოა!

გაყინული კენკრისგან მოცვის წვენის დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

არანაკლებ სასარგებლოა გაყინული მოცვი. მართალია, ჯერ ის უნდა გაათბოთ მინიმუმ ოთახის ტემპერატურამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ ჯანსაღი და გემრიელი სასმელის მომზადება.

ეს ხილის სასმელი ძალიან გემრიელია, ამიტომ ყველას აქვს საყინულეში ამ შესანიშნავი კენკრის ერთი-ორი ტომარა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• წყალი - 2 ლიტრი.
• გაყინული მოცვი - 250 გრ.
• შაქარი - 200 გრ.

მომზადება:

1. კენკრა წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან და მაღალ თასში გაათბეთ. გახსოვდეთ, რომ მათ უნდა მიაღწიონ სასურველ მდგომარეობას წყლის ან გათბობის სახით დამატებითი ჩარევის გარეშე.

შემდეგ გაანადგურეთ ისინი ხის ან პლასტმასის საფქვავით.

უმჯობესია ასეთ შემთხვევებში არ გამოიყენოთ რკინის ჭურჭელი, რათა კენკრა არ დაჟანგდეს და ზედმეტი დამატებითი არომატი არ მიიღოს.

2. დავამატოთ გრანულირებული შაქარი და გავაზავოთ ლალის არომატული პიურე წყლით. შაქრის რაოდენობა რეცეპტში არის ის, რასაც მე თვითონ ვამატებ.

შეგიძლიათ გასინჯოთ განზავებული სითხე და გემო თავად მოარგოთ.

3. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში და გააცხელეთ ადუღებამდე.

თუ იყიდეთ გაყინული მოცვი მაღაზიაში ან ბაზარში, შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. აღარ უნდა მოხარშოთ, რათა არ დაკარგოთ ძვირფასი საკვები ნივთიერებები.

დახურეთ სახურავი და ნება მიეცით ხილის სასმელი გაჯერებული იყოს კენკრის არომატით და ფერით. ინფუზიიდან ის უფრო გაჯერებული ხდება, როგორც გემოთი, ასევე ფერით.

4. გააგრილეთ მზა სასმელი, გადაწურეთ წვრილ საცერში ან მარლის მეშვეობით, თუ ხელთ გაქვთ ის, რაც გაქვთ და შეგიძლიათ მიირთვათ მოხმარებისთვის.

გაყინული კენკრისგან დამზადებული ხილის სასმელი გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება ახალისგან დამზადებულ სასმელს.

ამიტომ, აუცილებლად მოამზადეთ მოცვი საყინულეში შენახვით.

როგორ მოვამზადოთ ხილის სასმელი გაყინული მოცხარისგან

ოჰ, და მე მომწონს C ვიტამინით მდიდარი მოცხარი! მთელი ოჯახი დიდი სიამოვნებით მიირთმევს. ბუნებრივია, დიდი რაოდენობით ვამზადებთ ზამთრისთვის და ნებისმიერ დროს შეგვიძლია გამოვიტანოთ საყინულედან, რომ დატკბეთ საოცარი ტკბილი და მჟავე გემოთი!

და რა ხილის სასმელს იღებთ მისგან! ზოგჯერ ყავაც კი ვერ შეცვლის ამ საოცარ სასმელს, განსაკუთრებით ზამთრის ცივ დილას.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• წყალი - 1 ლიტრი.
• გაყინული მოცხარი - 300 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 100 გრ.

მომზადება:

1. შავი კენკრა გამოიღეთ საყინულედან და ჩაასხით ქვაბში. მიეცით მათ 20 წუთი თბილ ადგილას დადგომა, რათა გალღობის დრო ჰქონდეს. ამისთვის საკმარისი დრო იქნება.

2. დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ. ისევ შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი არომატიზატორი თქვენი გემოვნების მიხედვით, ან იქნებ ვინმემ ამჯობინოს კენკრას თაფლის დამატება.

ოდესმე გიცდიათ მოცხარისა და თაფლის კომბინაცია?!

3. არომატული კენკრა გახეხეთ ერთ-ერთი ცნობილი მეთოდით - ან საფქვავი ან ბლენდერის გამოყენებით. მდგომარეობა, რომელიც გვჭირდება არის მაქსიმალური დაფქვა, სასურველია რბილობის მდგომარეობაში.

ამ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, ბლენდერი უფრო სასარგებლო იქნება.

4. ჩაასხით თბილ წყალში და შეანჯღრიეთ ისე, რომ შაქარი ფსკერზე არ დაეკრას, არამედ გაიხსნას. ამისთვის ნარევი ცოტა ხნით გავაჩეროთ სამზარეულოს მაგიდაზე და ამავდროულად პერიოდულად ვურიოთ ჩვენი მომზადება.

5. შემდეგ ტაფა შიგთავსით დადგით ცეცხლზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. სასწრაფოდ ამოიღეთ გაზქურიდან, არა უბრალოდ გამორთეთ გაზი, არამედ ამოიღეთ ცხელი ზედაპირიდან.

ხანგრძლივი გათბობა გაანადგურებს ყველა ვიტამინს, მაშინ ის უბრალოდ გემრიელი იქნება. მაგრამ ჩვენ ასევე გვინდა, რომ ის სასარგებლო იყოს!

მიღებული ნექტარი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე, დატოვეთ ის უბრალოდ ჩვეულებრივ სამზარეულოს მაგიდაზე.

6. გადაწურეთ ჩვენთვის ცნობილი ერთ-ერთი მეთოდით, ამაზე დღეს უკვე ბევრი ვისაუბრეთ. კერძოდ, საცერში ან ტილოზე და შედგით მაცივარში გასაციებლად.

7. ამ საოცარი სასმელის დალევა ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ. და რა კარგია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის! თუ მაგიდაზე მაღაზიაში ნაყიდი წვენი და ჩვენი ხილის სასმელი დევს, მაშინ ამით დაიწყებენ და ამით ამთავრებენ!!!

სხვათა შორის, ერთნაირად კარგია ცივიც და თბილიც.

8. ხარშვისას შაქრის დამატება არ შეიძლება. სამაგიეროდ, უკვე გაცივებულ ბულიონს საკმარისია 3 ს/კ. ლ. თაფლი და ხილის წვენი ახალი არომატული ფერებით ანათებს.

თუ ეს კომბინაცია არასოდეს გიცდიათ, მაშინ სცადეთ, შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი გემოვნების კვირტები!

ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ხილის წვენი კენკრის ნარევიდან

დღეს ჩვენ გადავხედეთ კენკრის ხილის სასმელების დამზადების რამდენიმე სხვადასხვა რეცეპტს. და ისინი ყველა მომზადდა ერთი და იგივე ტიპის კენკრისგან.

იცით, რა გემრიელი გამოდის კენკრის ნარევიდან? უფრო მეტიც, ისინი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მაგრამ რაც უფრო მრავალფეროვანია ინგრედიენტების შემადგენლობა, მით უფრო მდიდარი იქნება გემო.

და აქ არის ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი. გემრიელ ინგრედიენტებში შედის გაყინული შავი და წითელი მოცხარი, ასევე მაყვალი და მარწყვი. მაშინაც კი, როცა უბრალოდ წაიკითხავთ ინგრედიენტებს, ის გემრიელი ხდება! წარმოგიდგენიათ როგორი იქნება თუ ასეთ ბრწყინვალებას მოამზადებთ!!!

სხვათა შორის, კომპოზიცია შეიძლება იყოს ის, რაც გსურთ ყოველ ჯერზე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე და ნედლეულზე, რომელიც მოამზადეთ საყინულეში.

ეს ისეთი გემრიელი ხილის სასმელებია! თუ ვინმეს, სანამ კითხვას დაიწყებდა, ჯერ კიდევ ეპარებოდა ეჭვი მოხარშვა თუ არა, მაშინ ახლა ალბათ ყველასთვის ნათელი გახდა, რომ შეგიძლიათ გაახაროთ საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები არა მხოლოდ წვენებითა და კომპოტებით. მაგრამ ასევე არომატული ხელნაკეთი სასმელები.

სხვათა შორის, ისინი შეიცავს ბევრად მეტ ვიტამინს, ვიდრე ქარხანაში პასტერიზებული შეფუთული წვენები და წვენის შემცველი სასმელები.

მათი დალევა შეგიძლიათ დღის თითქმის ნებისმიერ დროს, მაგრამ ზედმეტად არ უნდა გამოიყენოთ. ბოლოს და ბოლოს, მათ შაქარს უმატებთ. ზედმეტად ტკბილი სასმელები საზიანოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. მაშინაც კი, თუ მურაბას წყალში გააზავებთ და დატკბებით მაცოცხლებელი ტენით, სიტკბოს შემცველობა მაინც მაღალი იქნება.

რაც ნაკლები შაქარი მით უკეთესი! და ბევრად უფრო ჯანსაღია თქვენი საყვარელი სასმელის დალევა ჩაის კოვზ თაფლთან ერთად.

კარგი მადა და იყავით ჯანმრთელები, მიიღეთ ვიტამინები მშვენიერი კენკრის ხილის სასმელებიდან!