მშვენიერი ნუდის წვნიანი არომატული სოკოთი. წვნიანი შამპინიონებით და ვერმიშელით როგორ მოვამზადოთ სოკოს ლაფშა შამპინიონებიდან

სოკო საოცრად გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია. ტყუილად არ ითვლება ტყის ხორცად მათი კვებითი ღირებულებით და მაღალი ცილის შემცველობით და ორგანიზმისთვის აუცილებელი სხვა ნივთიერებებით. დიასახლისებმა იციან სოკოს კერძების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი - სუპები, სალათები. რა თქმა უნდა, ბევრმა ბავშვობიდან იცის სოკოთი ნუდის სუპის რეცეპტი. მაგრამ მეორე კურსები არანაკლებ გემრიელია.

სოკოს და ნუდლის წვნიანი შესანიშნავი რეცეპტია მათთვის, ვისაც უყვარს მჭლე საკვები. არომატული სუპის მოსამზადებლად, ჯერ ბულიონი უნდა მოხარშოთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, მათ შორის მშრალი.

დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო უმი სოკო ან 150 გრამი ხმელი;
• 4 ლიტრი წყალი;
• ხახვი - 1 თავი;
• ოხრახუშის ფესვები;
• სტაფილო.

ბულიონის მოსამზადებლად:

1. მოამზადეთ სოკო. მშრალი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ მოხარშოთ წინასწარ დატენვის გარეშე, უბრალოდ კარგად ჩამოიბანეთ სანამ ამას გააკეთებთ. შემდეგ ბულიონი იხარშება 2-2,5 საათის განმავლობაში.
2. გაჟღენთილ სოკოს ადუღებენ იმავე წყალში, რომელშიც დაასველეს. ახალი - ივსება ცივი წყლით. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და ოხრახუში. ბოსტნეული მოთავსებულია მთლიანად ან წინასწარ დაჭრილი.
3. ბულიონი იხარშება 30 - 40 წუთის განმავლობაში, შამპინიონისთვის და ხამანწკისთვის - არაუმეტეს 20 წუთისა.
4. მას შემდეგ, რაც ბულიონი ცოტათი შეიფუთება, საჭიროა მისი გაწურვა.
5. ბოსტნეული და ფესვები შეიძლება განადგურდეს.

მზა ბულიონი დაახლოებით სამი ლიტრია. მარილი არ არის საჭირო, მარილი მოგვიანებით ემატება.

ხელნაკეთი noodles

მაკარონი შეგიძლიათ მაღაზიიდან აიღოთ, მაგრამ ხელნაკეთი ნუდის გემო და სარგებელი ძნელად შეიძლება გადაჭარბებული იყოს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 200 გრამი;
• 1 კვერცხი;
• 1/3 ჭიქა წყალი;
• მწიკვი მარილი.

ნუდლის მოსამზადებლად:

1. გატეხეთ კვერცხი, დაამატეთ წყალი და მარილი. სცემეს ნაზად, მაგრამ საფუძვლიანად.
2. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ.
3. მოზილეთ ცომი პლასტმასამდე და რბილებამდე.
4. დააფარეთ და გააჩერეთ 20-25 წუთი.
5. მიღებული მასა დაყავით პატარა ნაჭრებად და გააბრტყელეთ თხლად ტაფის ზომამდე.
6. ზეთის გარეშე ტაფაში გავაცხელოთ ლაფსი ნახევარი წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
7. თითოეული წრე დავჭრათ სამ თანაბარ ნაწილად, მოვათავსოთ ნაჭრები დასტაში და დავჭრათ ჯვარედინად თხელ ზოლებად.

მიიღეთ მცირე რაოდენობით წვნიანი, დანარჩენი რამდენიმე საათის განმავლობაში გააშრეთ ჰაერზე. შემდეგ ჩადეთ კონტეინერში და შეინახეთ წვნიანის მოხარშვამდე.

სუპის მომზადება

როგორც წესი, კარტოფილს არ ემატება სოკოს ნუდის წვნიანს. თუ დიდი სურვილი გაქვთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილით. თქვენ უნდა დაამატოთ ეს ბოსტნეული ცხელ ბულიონში 5-7 წუთით ადრე ყველა სხვა ინგრედიენტამდე.

სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მზა ბულიონი - 3 ლიტრი;
• მოხარშული სოკო;
• 2 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 100 გრამი noodles;
• ნებისმიერი ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი.

პროდუქციის ეს მოცულობა განკუთვნილია 10 - 12 თასი სუპისთვის. მომზადების საჭირო დრო 20-25 წუთია.

რეცეპტის ნაბიჯები

1. ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო.
2. მოხარშეთ ბულიონი, დაუმატეთ ლაფსი და ბოსტნეული. მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
3. ხარშვის დასრულებამდე 1 - 2 წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი მოხარშული სოკო.

სოკოს ნუდის წვნიანი მზად არის.

პირველი კურსი შამპინიონებით

შეგიძლიათ წვნიანი მოამზადოთ შამპინიონებით. მისი მომზადება არ არის რთული, გემო კი ყველას გაახარებს და გააკვირვებს გამონაკლისის გარეშე.

აუცილებელი:

• 250 გრამი შამპინიონი;
• 2 კარტოფილი;
• 100 გრამი noodles;
• 1 ხახვი;
• 100 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
• მარილი წიწაკა.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. თითოეულ შამპინიონს მოაცილეთ ნიადაგი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ ქილაში.
2. სამი შამპინიონი წვრილად დაჭერით, დანარჩენი ჯერ გადადგით.
3. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
4. ხახვი და დარჩენილი სოკო წვრილად დაჭერით.
5. წყალში ჩაყარეთ კარტოფილი და წვრილად დაჭრილი სოკო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
6. ხახვი მოვშუშოთ ტაფაზე, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი შამპინიონები და ვშუშოთ 20 წუთი. დაწვის თავიდან ასაცილებლად, დროდადრო უნდა აურიოთ. შეწვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
7. მომზადებული შამპინიონები ხახვთან ერთად ჩაასხით ქვაბში, მოხარშეთ და დაუმატეთ ლაფშა. Გამორთვა.

სოკოს ნუდის წვნიანი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.

მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს აზიურ სამზარეულოს, შესაფერისია სოკოთი ქათმის ნუშის რეცეპტი. ტრადიციული სოკოს წვნიანი რეცეპტი მოითხოვს ბრინჯის ლაფშს, მაგრამ ხელნაკეთი პროდუქტი ასევე იმუშავებს. კიდევ უფრო გემრიელია ხელნაკეთი ლაფსი სოკოთი.

სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ქათმის მკერდი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• ცოტაოდენი ნიახურის ფესვი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• ხელნაკეთი noodles;
• ერთი მუჭა მშრალი სოკო;
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით;
• 2 დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. დაასველეთ სოკო ცხელ წყალში.
2. სტაფილო, ხახვი და მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. ქათმის მკერდი შეწვით ტაფაზე, მოაყარეთ ბოსტნეული, ცოტა კიდევ შეწვით.
4. გაჟღენთილი სოკო დავჭრათ და მოვათავსოთ ქვაბში წყლით.
5. როგორც კი ტაფა ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ ბოსტნეული და მკერდი.
6. 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი.
7. დაამატეთ სანელებლები, მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და გამორთეთ.

ნუდლები ქათმის და სოკოთი მზადაა. ეს კერძი კიდევ უფრო გემრიელია მომზადების შემდეგ.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ქათამი.

ამ სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი, მაგრამ უფრო იდეალური მსუყე ბულიონი მიიღება მთლიანი პატარა კარკასისგან ან ქათმის ფეხებისგან, რომელსაც ჩვენ გამოვიყენებთ. ჩვენ კარგად ვრეცხავთ მათ ცივი გამდინარე წყლის ნაკადების ქვეშ, ხოლო პინცეტით ან დანის წვერით მოვაცილებთ კანის ზედაპირიდან თმიან პატარა ბუმბულებს, რომლებიც ძალიან ხშირად რჩებიან მის ზედაპირზე მანქანით გაწმენდის შემდეგ. შემდეგ ფეხებს ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით ვამშრალებთ, ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე და სურვილისამებრ ვყოფთ ნაწილებად სახსრების მიხედვით, ანუ ცალკე ბარძაყისა და ქვედა ფეხის.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ბულიონი.

ხორცს ღრმა ქვაბში გადავავლებთ, ავავსებთ გასუფთავებული წყლით, რომლის რაოდენობას ვარეგულირებთ წვნიანის სასურველ სისქეზე და ვდებთ საშუალო ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ნაცრისფერ-თეთრი ქაფი ბუშტუკების ზედაპირიდან და შეამცირეთ სითბო მინიმალურ დონეზე. ტაფას დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ცოტა წიწაკა, დააფარეთ თავსახური ისე, რომ პატარა უფსკრული დარჩეს და ბულიონი მოხარშეთ, სანამ ქათამი მთლიანად არ მოიხარშება, დაახლოებით. 40-50 წუთი.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.

ამასობაში სუფთა სამზარეულოს დანით გააცალეთ სტაფილო და ხახვი და ამოიღეთ ფესვები თითოეულ სოკოს. შემდეგ ყველაფერს გავრეცხავთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, ვამშრალებთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე სათითაოდ და ვაგრძელებთ მომზადებას. ხახვი დაჭერით კუბიკებად ან მეოთხედებად 1 სანტიმეტრამდე სისქემდე, ხოლო სტაფილო დაჭერით საშუალო სახეხზე.

სოკო დაჭერით 5-6 მილიმეტრის სიგანის ნაჭრებად, გადაანაწილეთ ცალკეულ თასებში, მოათავსეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, რომლებიც დასჭირდება სუპის მოსამზადებლად და გადადით შემდეგ ეტაპზე.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ბოსტნეულის დრესინგი სოკოთი.

დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაასხით მასში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. რამდენიმე წუთის შემდეგ გახურებულ ცხიმში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალემდე. 2-3 წუთი.
შემდეგ დაუმატეთ მას სტაფილო და მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება დაახლოებით მეორეზე 3 წუთი, მუდმივად ურიეთ ხის სამზარეულოს სპატულით. შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ დაჭრილი სოკო და ყველაფერი ერთად მოთუშეთ 8-10 წუთისანამ შამპინიონებიდან მიღებული ტენიანობა თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება.
ღუმელიდან ძალიან შორს არ წახვიდეთ, როცა სითხე ადუღდება, დრესინგი კიდევ შეწვით. 4-5 წუთისანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრძელეთ.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ ბულიონი და მოხარშული ქათამი.

სანამ ვწურავდით და ვშუშობდით, ბულიონი მომზადდა. წვრილი ბადისებრი საცრის გამოყენებით გადაწურეთ სუფთა ღრმა ქვაბში და კვლავ დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ. ქათამს გადავიტანთ თეფშზე, ვაცივებთ ოდნავ გაღებულ ფანჯარასთან და შემდეგ ვმოქმედებთ ჩვენივე სურვილის მიხედვით, შეგიძლიათ ამოიღოთ ხორცი ძვლებიდან და დაჭრათ ნაწილებად ან დაშალოთ იგი ბოჭკოებად ორი მაგიდის ჩანგლის გამოყენებით.

ნაბიჯი 6: მოხარშეთ ქათმის ნუდის წვნიანი სოკოთი.

როგორც კი ბულიონი კვლავ ადუღდება, მასში დაამატეთ ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი ლაფსი და მოხარშეთ. 3-4 წუთი. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და სოკო. იქ დავამატოთ გახეხილი ქათამი, მარილი გემოვნებით, დაფქული შავი პილპილი და პირველი ცხელი კერძი კიდევ გავაჩეროთ გაზქურაზე. 2-3 წუთი.

შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ წვნიანს თავსახური და ადუღეთ 7-10 წუთიდა წადი და დააგემოვნე!

ნაბიჯი 7: მიირთვით ქათმის ნუდის წვნიანი სოკოთი.

მოხარშვის შემდეგ ქათმის ნუდლის წვნიანი სოკოთი ცოტა ადუღდება, შემდეგ ნაწილაკები ჩაასხით ღრმა თეფშებში, სურვილისამებრ დააქუცმაცეთ ახალი წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში, ქინძი, რეჰანი ან მწვანე ხახვი და მიირთვით ლანჩზე. პირველი ცხელი კერძი. ამ დელიკატესს შეიძლება დაემატოს ნაღები, არაჟანი, პომიდვრის სოუსი, სალათი და, შესაბამისად, პური, კრუტონები, კრეკერი ან ტოსტი. მოამზადეთ სიყვარულით და იყავით ჯანმრთელი!
Გემრიელად მიირთვით!

თუ გსურთ გამოიყენოთ გამხმარი სოკო, მაშინ სანამ ამას გააკეთებთ, ისინი 2-4 საათის განმავლობაში ოდნავ მარილიან წყალში უნდა დაასველოთ. შემდეგ ადუღეთ 40–60 წუთის განმავლობაში, გააშრეთ, დაჭერით და მოშუშეთ თითქმის მზა ხახვთან ერთად, ასევე სტაფილოსთან ერთად მხოლოდ 4–5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მოაყაროთ ნახარში და შემდეგ მოხარშეთ წვნიანი, როგორც მითითებულია რეცეპტში;

მცენარეული ზეთის შესანიშნავი შემცვლელია კარაქი, ის მისცემს სუპს უფრო დელიკატურ გემოს, ხოლო ნებისმიერი სხვა საკვები სოკო მისცემს შამპინიონს;

ძალიან ხშირად, სუნელებთან და მოხარშულ ქათამთან ერთად, მდუღარე წვნიანს ემატება ახალი წვრილად დაჭრილი მწვანილი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, ნაღები, არაჟანი, რამდენიმე ათქვეფილი ქათმის კვერცხი ან გახეხილი მყარი ყველი. თითოეული ეს პროდუქტი ინდივიდუალურად სასიამოვნოდ ცვლის მზა კერძის გემოს;

რეცეპტი შეიცავს კლასიკურ სანელებლებს, რომელთა ნაკრები შეიძლება შეიცვალოს საკუთარი პრეფერენციების მიხედვით.

სოკო ღირებული პროდუქტია. ორგანიზმს ამარაგებენ მცენარეული ცილებით, მიკროელემენტებით, დიდი რაოდენობით ვიტამინებით, შეიცავს კალიუმს, თუთიას, სპილენძს და ოქსიდანტებს.

შემთხვევითი არ არის, რომ მათ "ტყის ხორცს" უწოდებენ. ისინი ძალიან სწრაფად იკმაყოფილებენ შიმშილის გრძნობას.

ველური სოკო არაჩვეულებრივ გემოს ქმნის. თუმცა, სოკო სწრაფად შთანთქავს სხვადასხვა ნივთიერებებს, მათ შორის მავნე, გარემოდან.

ამიტომ ბევრს ურჩევნია გამოიყენოს სათბურებში მოყვანილი სოკო.

ერთ-ერთი ასეთი სოკოა შამპინიონი. ეს არის ყველაზე გავრცელებული სოკო მსოფლიოში.

სოკოს წვნიანს ხშირად ემატება სხვადასხვა რძის პროდუქტები, ყველი, კარაქი და მწვანილი. მათი გემოები შესანიშნავად ერწყმის ერთმანეთს, რაც წვნიანს არომატს და განუმეორებელ გემოს აძლევს.

Noodles კერძს უფრო შემავსებელს ხდის.

მოხარშვამდე სოკო ფუნჯით ფრთხილად გაასუფთავეთ ნიადაგიდან. ჩამოიბანეთ თითოეული სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ. არასოდეს ჩაყაროთ სოკო წყალში. მათ აქვთ ფხვიერი სტრუქტურა და მყისიერად გაჯერებულია ტენიანობით. ამავე დროს, მათი გემო გაუარესდება. არ არის რეკომენდებული კერძის მომზადება მაღალ ცეცხლზე.

მოდით შევხედოთ რამდენიმე რეცეპტს.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ნუდის წვნიანი - 15 სახეობა

წვნიანი არის გემრიელი, მსუბუქი, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან ჯანსაღი.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 5 ც.
• ქათმის მკერდი - 1 ც.
• Noodles - 2 ს.კ. ლ.
• კვერცხი - 2 ც.
• კარაქი - 15 გ.
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი, მწვანილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• წყალი - 1,5 ლიტრი

მომზადება:

ქათმის ბულიონი მოვხარშოთ, მოხარშვისას მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი, მწვანილი და დაფნის ფოთოლი.

ამოიღეთ ქათმის მკერდი და გადაწურეთ ბულიონი. ჩაასხით ბულიონი ტაფაში.

სანამ ბულიონი იხარშება, ხახვი დავჭრათ თხელ მეოთხედ რგოლებად.

ხახვი შეწვით კარაქში, მოაყარეთ დაჭრილი შამპინიონები და შეწვით.

ლაფშები მოათავსეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ ქილაში.

ბულიონს დაუმატეთ სოკო ხახვთან ერთად, ლაფშა და ძვლებიდან გამოყოფილი ქათმის ხორცი. წვნიანი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

გადმოდგით ცეცხლიდან.

ჩაასხით წვნიანი თასებში, დაამატეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭრები და მწვანილი.

მოამზადეთ ძალიან გემრიელი და მარტივი წვნიანი ჩირის სოკოსგან ხელნაკეთი ლაფთით, ამ წვნიანს სახლში ყველა დააფასებს, მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც - პურის სოკოს არომატი და გემო გულგრილს არავის დატოვებს.

ინგრედიენტები:

• გამხმარი სოკო (თეთრი) - 60 გ
• ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო - თითო 100 გ
• ხელნაკეთი ლაფსი - 40 გ
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ
• ხმელი კამა და ხახვი - თითო 1 ჩ/კ.
• Მარილი წიწაკა
• წყალი - 1,7ლ

მომზადება:

ჯერ ჩირი დაასველეთ სოკო. ამისათვის შეავსეთ ისინი ცივი წყლით და დატოვეთ 2 საათი.

შემდეგ გადაწურეთ მათგან მთელი წყალი და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.

შემდეგ სოკოთი ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო, შეწვით ბოსტნეული დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. (წიწაკა და მარილი).

ქვაბში აადუღეთ წყალი და დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, ხმელი კამა და ხახვი – მოხარშეთ კარტოფილი რბილამდე.

როცა კარტოფილი მოიხარშება, ტაფაზე მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული.

როცა წვნიანი ადუღდება, დაუმატეთ ლაფსი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გამორთეთ გაზი - წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

მზა წვნიანი დაასხით თეფშებში და დაუმატეთ არაჟანი.

კერძი ნოყიერი და მკვებავია. ლაფსი სქელდება წვნიანს. სუპი არაჟნით და არომატული მწვანილებით ძალიან გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები:

• ღორის სოკო - 5 ც.
• Noodles - 2 ს.კ. ლ.
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი, დაფქული პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.
• არაჟანი - გემოვნებით
• წყალი - 2 ლიტრი

მომზადება:

გათალეთ სოკო, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და დაასხით მდუღარე წყალი.

სოკოს ფერის შეცვლის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი წყალი ლიმონმჟავასთან ერთად. სოკო დაასველეთ სუსტ ხსნარში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

სტაფილო დაჭერით დანით ან მსხვილ სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

ბოსტნეული მოათავსეთ ადუღებულ წყალში ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოხარშეთ.

ტაფა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ სოკო, სტაფილო და ხახვი.

შეწვით ბოსტნეული და სოკო ოქროსფერამდე.

შემწვარი სოკო და ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულთან ერთად.

კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, ლაფშა და წვნიანი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

მიირთვით კერძი არაჟნით და დაჭრილი მწვანილით.

ეს წვნიანი საშუალებას გაძლევთ გაამრავალფეროვნოთ თქვენი მენიუ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი და გაყინული სოკო. მშვენიერი კერძი ზამთარშიც კი.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 400 გ.
• ლაფსი - 300 გ.
• მყარი ყველი - გემოვნებით
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - გემოვნებით
• მშრალი სუნელი: ნიახურის ფესვი, ოხრახუში.. - 1 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მარილი, მწვანილი - გემოვნებით
• წყალი - 2 ლიტრი

მომზადება:

დააყენეთ მულტიქუკერი "Fry" რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ზეთი თასში.

ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და მოათავსეთ თასში.

2-3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი.

გაფცქვნილი სოკო დავჭრათ, ჩავდოთ თასში, ვურიოთ და ვადუღოთ პროგრამის დასრულებამდე.

თასს დაუმატეთ სანელებლები, დაასხით წყალი, მარილი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.

დააყენეთ "სუპ" რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში.

პროგრამის სიგნალის დასრულების შემდეგ, დაამატეთ ლაფსი და მწვანილი,

აურიეთ და დააყენეთ „თბილად“ 10 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით წვნიანი თასებში, დაამატეთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი მწვანილი გემოვნებით და მიირთვით.

მოამზადეთ თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანების გემრიელი მდიდარი სოკოს წვნიანი ქათმის ბულიონში ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშით. ამ სუპს შეიძლება ეწოდოს ჭეშმარიტად ხელნაკეთი, რადგან ხელნაკეთი ლაფსების გემო და ქათმისა და სოკოს გულიანი ბულიონი იძლევა სასიამოვნო არომატს და ხელნაკეთი საკვების უნიკალურ გემოს.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 3 ლ
• ქათამი (ნახევარი ქათამი) - 650 გ
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.
• შამპინიონები - 120 გ
• მწვანილი (ხახვი, კამა)
• სანელებლები: ქინძი და კამა მარცვლები, რეჰანი - ½ ჩ/კ თითო, წიწაკის მარცვლები - 5 ც., ჩილის ჩირი, სურვილისამებრ.

ლაფსისთვის:

• კვერცხი - 1 ც.
• კვერცხის გული - 1 ც.
• მარილი - ½ ჩ/კ.
• ზეთი იზრდება. - 1 ს.კ.
• ფქვილი - 140 გ

მომზადება:

ტაფაში ჩაასხით 3 ლიტრი ცივი წყალი და დაუმატეთ ქათამი, წყალი ადუღეთ.

ფქვილი გავცრათ თასში, მოვაყაროთ მარილი (მოურიეთ), შემდეგ დავამატოთ კვერცხი (1 თეთრი და 2 გული) და მცენარეული ზეთი - კარგად მოვზილოთ ცომი (7 წუთი). შემდეგ დატოვეთ ცომი 20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.

მოხარშულ ქათმის ბულიონს დაამატეთ სანელებლები.

ხახვი და სტაფილო დაჭერით და დაუმატეთ ნახარშს.

ტაფას დააფარეთ თავსახური და წვნიანი ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში ცომი გააბრტყელეთ 1მმ სისქემდე და გააჩერეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დავჭრათ ლაფსი - ჯერ დავჭრათ გრძელ სქელ ზოლებად და შემდეგ დავჭრათ ჯვარედინად. ლაფშა ცოტა კიდევ გაშრეს.

წვნიანიდან ამოიღეთ ქათამი და ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი სოკო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

მოხარშეთ სოკოს წვნიანი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. და დაამატეთ noodles.

იმისთვის, რომ ნუდლები არ დაიშლება, არ გჭირდებათ მათი დაუყონებლივ მორევა - ბულიონში ცოტაოდენი "ჩასვათ".

ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად და ისევ მოვათავსოთ წვნიანში. წვნიანი ისევ ადუღდება, შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და წვნიანს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

მშრალი სოკო ქმნის უნიკალურ გემოს, სოკო კი არომატს.

ინგრედიენტები:

• სოკო (მშრალი) - 150 გ.
• ლაფსი - 150 გ.
• კარტოფილი - 6 ც.
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი - გემოვნებით
• წყალი - 1,5 ლიტრი

მომზადება:

სოკო გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით, კარტოფილი კი კუბიკებად დაჭერით.

სოკო გადავწუროთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად.

ტაფაში ჩაასხით წყალი, ადუღების შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სოკო. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი. როდესაც სოკო თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ კარტოფილი და ლაფშა და ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ.

დაუმატეთ მარილი, ხახვი და სტაფილო. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი, წვნიანი ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები (ხაჭის სოკო) -150 გ.
• ხორბლის ფქვილი -150 გ.
• კვერცხი - 2 ც.
• სტაფილო, კარტოფილი - 2 ც.
• ხახვი - 1 თავი
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი - გემოვნებით
• ოხრახუში - 1 კონა
• წყალი - 1,5 ლიტრი

მომზადება:

მოზილეთ ცომი ფქვილის, კვერცხის, კარაქისა და ცოტა მარილისგან.

ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთით.

სოკო დავჭრათ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული).

მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მოვაყაროთ სოკო.

შეწვით ნარევი, მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და კიდევ შეწვით.

ნარევი მოათავსეთ ქვაბში წყალთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ცომი გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით ზოლებად.

ცომი არ უნდა იყოს წებოვანი. ხელნაკეთი ლაფსი მოხარშვისას ორჯერ სქელი ხდება. ამიტომ ნუდლები რაც შეიძლება თხლად დავჭრათ.

დაუმატეთ ლაფსი ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ 5-დან 7 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანისას წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

მოამზადეთ მარტივი მსუბუქი სოკოს წვნიანი. მომზადებას დიდი დრო არ წაგართმევთ და ეს პირველი კერძი ნამდვილად ხელნაკეთი და ძალიან მსუბუქი იქნება.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 10 ც.
• ფქვილი - 100 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 2 თავი
• კამა - მტევანი
• ნიორი - 1 კბილი.
• ლავრუშკა - 2 ლ, შავი პილპილი
• Მცენარეული ზეთი

მომზადება:

ჯერ მოამზადეთ ხელნაკეთი ნუდის ცომი. ამისათვის ჩაასხით ფქვილი თასში, დაუმატეთ კვერცხი, დაასხით ნახევარი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ცოტა მარილი.

მოზილეთ ცომი და შემდეგ დატოვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

მზა ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, დაჭერით ლაფსი 45 გრადუსიანი კუთხით, შემდეგ ოდნავ გააშრეთ.

თუ მოგწონთ ხელნაკეთი ლაფსი, მაშინვე შეგიძლიათ ცოტა მეტი ცომი მოამზადოთ. გამხმარი ლაფსი შეიძლება შეინახოთ ჩვეულებრივი მაკარონის მსგავსად.

ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ზეთში.

შემდეგ დაჭერით სოკო და შეწვით ისინიც (ცალ-ცალკე).

შემწვარი სოკო მოათავსეთ ადუღებულ წყალში, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი, ადუღეთ 5 წუთი.

შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო და წვნიანი კიდევ 5 წუთი ვშუშოთ.

შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი და მოხარშეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში.

წვნიანს დაუმატეთ ნიორი და წვრილად დაჭრილი კამა.

კერძი შედარებით იაფი, დამაკმაყოფილებელი და ორიგინალურია.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 200 გ.
• ლაფსი - 100 გ.
• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ.
• წყალი - 1,5 ლიტრი

მომზადება:

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, კარტოფილი კუბიკებად და ხახვი წვრილად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ცხელ ზეთში შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე.

დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ. დაუმატეთ სოკო და ხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.

დაამატეთ მარილი, პილპილი და სოიოს სოუსი.

სოკო და ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ კარტოფილი.

10-15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი და მოხარშეთ სანამ ინგრედიენტები მზად არ იქნება.

გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ლიმონის წვენი.

ძალიან გემრიელი პირველი კერძი, თუ ყველის და სოკოს გარდა რბილ ქათმის ხორცს დაუმატებთ. კრემისებური გემო მოდის ყველის გამოყენებისგან. შამპინიონები წვნიანს დახვეწილ არომატს მატებს. ლიმონის წვენი წვნიანს უჩვეულო სიმჟავეს აძლევს.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ წვნიანში შემავალი ლაფსი აგრძელებს „მოხარშვას“ მაშინაც კი, როცა წვნიანი მაცივარშია. თუ მირთმევის წინ ცხელ წვნიანს დაუმატებენ წინასწარ მოხარშულ ნუდლს, მაშინ ყველის წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ 2-3 დღის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• სოკო (ნებისმიერი) - 300 გ.
• ლაფსი - 100 გ.
• სოსისის ყველი - 150 გ.
• ქათამი - 1/4 კარკასი
• ხახვი, სტაფილო - 2 ც.
• ხმელი სანელებლები (გემოვნებით) - 1 მწიკვი
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• წყალი - 2,5 ლ

მომზადება:

ქათმის ნაჭერი გარეცხეთ, მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება - დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადებამდე 20 - 30 წუთით ადრე დაუმატეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.

ამოიღეთ ქათამი და გადაწურეთ ბულიონი. გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო ზოლებად და სოკო წვრილად.

ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ხახვი შეწვით ზეთში გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ სოკო, ხარშეთ, დროდადრო აურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ სტაფილო, მოურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთი.

მზადყოფნამდე 2-3 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი.

ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ლაფსი და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი მოათავსეთ წვნიანში და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ხორცი დაუმატეთ წვნიანს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნელ-ნელა ჩაასხით ყველი მდუღარე წვნიანში, მუდმივად ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ მარტივი, მსუბუქი წვნიანი გარეული სოკოთი და ვერმიშელით; ეს რეცეპტი შესაფერისია ნებისმიერი დამწყები დიასახლისისთვის და შესანიშნავია მათთვის, ვისაც ცოტა დრო აქვს მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• ტყის სოკო (ახალი ან გაყინული) - 400 გრ
• კარტოფილი - 4 ც.
• ბოლქვი
• წყალი - 2 ლ
• ვერმიშელი - 50 გ
• მწვანილი (ოხრახუში და კამა)

მომზადება:

სოკო დავჭრათ და შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე - უბრალოდ ზედმეტი ტენი უნდა მოაშოროთ (გამუდმებით უნდა ურიოთ).

შემდეგ დაჭერით ხახვი და კარტოფილი.

როცა სოკოში სითხე აღარ დარჩება, დაუმატეთ ხახვი, 1/2 ჩ.კ. მარილი და 2 ს.კ. გეი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და სოკო და ხახვი დაბალ ცეცხლზე ოდნავ მოშუშეთ.

ტაფაში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი და ადუღეთ, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი და მარილი (დაახლოებით 1 ს/კ).

შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ შემწვარი სოკო და ხახვი, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და კამა და წვნიანი ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ ვერმიშელი და მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

სოკოს სუპი საინტერესოა ინგრედიენტების უჩვეულო კომბინაციით. აქვს ნაზი გემო, შესანიშნავი არომატი და ადვილად მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 7 ც.
• ლაფსი - 50 გ.
• ტკბილი წიწაკა, ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ც.
• დამუშავებული ყველი - 200 გ.
• პომიდორი - 2 ც.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• პაპრიკა - 1 ჩ.კ.
• ქინძი - 1/4 ჩ.კ.
• შავი პილპილი - 6 ბარდა
• მარილი, მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით
• წყალი - 2,5 ლ

მომზადება:

ტკბილი წიწაკა და ხახვი დაჭერით კუბიკებად. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, სოკო თხელ ნაჭრებად.

პომიდორს მოაცილეთ კანი მდუღარე წყალში შეწვით. გახეხეთ ისინი ბლენდერში.

წიწაკის მარცვლები და ქინძი გახეხეთ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად და აურიეთ.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ წიწაკისა და ქინძის ნარევი და ცოტა შეწვით.

დაუმატეთ სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, პაპრიკა და მოშუშეთ.

დაამატეთ ტომატის პიურე და არომატული ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დაასხით წყალი, დაუმატეთ სოკო და ადუღეთ მინიმუმ 10 წუთი.

როდესაც სოკო მზად იქნება, დაუმატეთ ლაფსი და მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი დამუშავებული ყველი, აურიეთ.

წვნიანი მარილი და დაამატეთ სანელებლები.

იმისათვის, რომ კერძი მადისაღმძვრელი იყოს, ლაფსი მყარი უნდა დარჩეს.

ჩაასხით წვნიანი თასებში და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ჩვენთვის ეს არაჩვეულებრივი კერძი კარტოფილის გარეშე და ბრინჯის ლაფშით მზადდება.

კერძი არის მჭლე და ძალიან სწრაფად მზადდება (35 წუთში).

ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით ლაგმანს უმატებენ ჯუსაის ბალახს, რასაც აქ ვერ მივიღებთ. შეიძლება შეიცვალოს ხახვის ბუმბულით და ნიორით.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 500 გ.
• ბრინჯის ლაფსი - 100 გ.
• სტაფილო, ხახვი - 2 ც.
• ნიორი - 4 კბილი
• მწვანე ბოლოკი (რადიშ) - 200 გ.
• მწვანილი (ჯუსაი) - 150 გ.
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება:

ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. სოკო და ნიორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

მოამზადეთ სტაფილო კორეული სტაფილოს მომზადების რეცეპტის მიხედვით. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მზა სტაფილო.

ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ, დაუმატეთ სოკო, შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ ხახვი, კორეული სტაფილო, შეწვით კიდევ ხუთი წუთი. დაუმატეთ ნიორი, მოურიეთ, დაუმატეთ ბოლოკი ან ბოლოკი, ათი წუთი ადუღეთ.

დაამატეთ ტომატის პასტა, მწვანილი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ ლაგმანი გადმოდგით ცეცხლიდან.

ბრინჯის ლაფსი მოვხარშოთ, გადავწუროთ ქილაში, მოვათავსოთ თეფშებზე და შევავსოთ ლაგმანით.

ათქვიფეთ სოკოს წვნიანი - ის ძალიან მსუბუქი და არომატულია, მზად არის რამდენიმე წუთში მინიმალური ძალისხმევით.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 150 გ
• წყალი - 2 ლ
• კარტოფილი - 2 ც.
• ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიახურის ფესვი (პატარა)
• ვერმიშელი - 2 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები, მწვანილი

მომზადება:

ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, ნიახურის ფესვი, დაჭრილი სტაფილო და კარტოფილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები.

ხახვი და სოკო დაჭერით, შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.

როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, ბულიონიდან ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და ნიახური.

წვნიანს დაუმატეთ ვერმიშელი და შემწვარი ბოსტნეული და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. და გადმოიღეთ ცეცხლიდან. წვნიანი ცოტათი ადუღეთ.

წვნიანი სოკოს წყალობით გემრიელია, სპეციფიკური გემოთი და არომატით.

ინგრედიენტები:

• ახალი სოკო - 125 გ.
• ნუდლი - 25 გ.
• კიტრი - 1 ც.
• ნიორი - 1 კბილი
• მარილი, მწვანე ხახვი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ.
• წყალი - 1/2 ლიტრი

მომზადება:

ხახვი წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით და შეწვით.

დაჭერით სოკო, კიტრი და დაუმატეთ ხახვი და ნიორი.

შეწვით ტაფაში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით წყალში, დაუმატეთ ლაფსი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დაამატეთ სოიოს სოუსი, მარილი და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

სუპები შამპინიონებით ხშირად შეიცავს ნუდლს, ბრტყელი ფორმის მაკარონის. როგორც ვერმიშელის შემთხვევაში, ნუდლს ათავსებენ წყალში ან ადუღებამდე მიყვანილ ბულიონში. შეგიძლიათ მოამზადოთ პირველი კერძები მაღაზიაში შეძენილი მაკარონის საშუალებით, ან გააკეთოთ ლაფშა ხორბლის ან ბრინჯის ფქვილისგან, წყლის დამატებით. სუპს განსაკუთრებული გემო რომ მისცეთ, დაამატეთ არომატული სანელებლები.

სოკოს წვნიანი ხელნაკეთი ნუდლებითა და შამპინიონებით.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 400 გ
• ხმელი შამპინიონები - 5-6 ც.
• კარტოფილი - 10-12 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 თავი
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი - გემოვნებით
• ოხრახუში ან ნიახური - გემოვნებით

უმჯობესია, ამ სუპისთვის ნუდლები თავად მოამზადოთ შამპინიონებით, რადგან ხელნაკეთი გაცილებით გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში, რაც ნიშნავს, რომ კერძი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

ასე რომ, ლაფსის მოსამზადებლად ცომი წყლისა და ფქვილისგან უნდა მოზილოთ, ნახევარი საათით დააფაროთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას.

შემდეგ ცომი უნდა გააბრტყელოთ თხლად, მაგიდაზე ოდნავ გააშროთ და შემდეგ დაჭრათ ლაფსი.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გადახვიდეთ თავად კერძის მომზადებაზე. შამპინიონები გავრეცხოთ, გავაცალოთ კანი, ჩავასხათ კონტეინერში ცივი წყლით, გავაჩეროთ 3 საათი, შემდეგ მოვხარშოთ, გადავწუროთ ქილაში და გადავწუროთ ზედმეტი სითხე. სოკოს ბულიონი არ დაასხით, შეინახეთ სუპის მოსამზადებლად.

გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, კარტოფილი კუბიკებად და სტაფილოსთან ერთად მოვხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში.

მოხარშული ბოსტნეული მოათავსეთ სოკოს ბულიონში, მოაყარეთ წინასწარ მოხარშული ხელნაკეთი ლაფსი.

ხახვი წვრილად დაჭერით, სოკო დაჭერით ზოლებად, შეწვით ეს კომპონენტები სხვადასხვა ტაფაში მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ სოკოს ბულიონს.

წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი.

მზა წვნიანს ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხელნაკეთი ლაფსი და სოკო მოაყარეთ ახალი ოხრახუში.

წვნიანი სოკოთი, კვერცხის ლაფშა და ღორის ხორცი.

ინგრედიენტები

• 700 გრ ღორის ხორცი
• 1,2 კგ ახალი შამპინიონები
• 200 გრ კვერცხის ლაფსი
• 4 კვერცხი
• 500 გრ ახალი კიტრი
• 28 მლ სოიოს სოუსი
• 2 გ დაფქული კოჭა
• მარილი გემოვნებით

1. ღორის ნაჭერი კარგად გარეცხეთ, მთლიანად მოხარშეთ ან გაჭერით ორ ნაწილად. მზა ხორცი დავჭრათ კუბებად. გარეცხეთ შამპინიონები, დაჭერით წვრილად და იგივე გააკეთეთ კიტრით. ათქვიფეთ კვერცხები.
2. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ლაფსი, ღორის ხორცი, სოკო, კიტრი, კოჭა, სოიოს სოუსი და მარილი. ადუღების შემდეგ ჩაასხით კარგად ათქვეფილი კვერცხები, მაშინვე მოურიეთ და კვლავ ადუღეთ ლაფსი შამპინიონებით.

ნუდის წვნიანი შამპინიონებით.

• 1,5 ლიტრი წყალი
• 300 გრ ახალი შამპინიონები
• 50-70 გრ ლაფშა
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 ოხრახუშის ფესვი მწვანილით
• 1 ს.კ. ლ. დაჭრილი კამა

შამპინიონებით ნუდლის მომზადებამდე სტაფილო უნდა გაფცქვენით, მსხვილ სახეხზე გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით და ოხრახუში დაჭერით. შემდეგ ყველაფერი შეწვით მცენარეულ ზეთში, ჩაასხით ქვაბში მცირე რაოდენობით წყალში, დაუმატეთ დაჭრილი სოკო, ადუღეთ 10 წუთი. ამის შემდეგ დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ბულიონი ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ლაფსი, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. მზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ნუდლის წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

Noodle წვნიანი შამპინიონებით და გამდნარი კარაქით ჰაერის შემწვარში.

ინგრედიენტები

• 1 ჭიქა ლაფშა (სასურველია ხელნაკეთი)
• 1 ლიტრი წყალი
• 4-5 ხმელი სოკო
• 1 ხახვი
• 1 ს.კ. კოვზი ნაღები
• 1 ს.კ. კოვზი დაჭრილი ოხრახუში და კამა
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით

1. სოკოთი ნუშის მოსამზადებლად, გამხმარი შამპინიონები უნდა გაირეცხოს და 40 წუთის განმავლობაში დაასველოთ ლიტრ თბილ წყალში 3 საათის განმავლობაში.
2. დროის გასვლის შემდეგ დაჭერით სოკო და მოათავსეთ ღრმა კერამიკულ ჭურჭელში.
3. გამდნარ კარაქში შეწვით ხახვი, დაუმატეთ ლაფსი, დაუმატეთ წყალი, რომელშიც შამპინიონები იყო დასველებული და მოაყარეთ მარილი.
4. კონტეინერს მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და შედგით კონვექციურ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში 260 გრადუს ტემპერატურაზე და მაღალი ვენტილაციის სიჩქარით.
5. მითითებული პროგრამის დასრულების შემდეგ წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი იმავე პარამეტრებით.

როგორც ფოტოზე ხედავთ, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შამპინიონის ლაფშა უნდა მიირთვათ ახალი მწვანილით და არაჟნით:

სუპების რეცეპტები ლაფშით და სოკოთი

Udon noodles სოკოთი.

ინგრედიენტები

• შამპინიონები 200გრ
• პრასი 60გრ
• ჩილის წიწაკა 1 ც.
• უდონ ლაფშა (მოხარშული) 400გრ
• მცენარეული ზეთი 200 მლ
• საკე 80 მლ
• ტერიაკის სოუსი 60 მლ
• ხამანწკის სოუსი 60 მლ
• მწვანე ხახვი 20 გ
• Მარილი წიწაკა
• სოკოს სოუსისთვის
• ხახვი 10 გ
• ნიორი 1 კბილი
• ნიახურის ყუნწი 15 გ
• შამპინიონები 20გრ
• ზეითუნის ზეთი 10 მლ
• მსუბუქი მისოს პასტა 50 გრ
• საკე 20 მლ
• მირინი 30 მლ
• სეზამი 3 გ

ამ სოკოს სუპის მოსამზადებლად ლაფშითა და შამპინიონებით უნდა მოამზადოთ სოუსი. ამისთვის ხახვი, ნიორი, ნიახური და სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გახურებულ ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვით ბოსტნეული. შემდეგ დაამატეთ მისოს პასტა, აურიეთ და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით საკე და მირინი, ურიეთ სანამ გლუვდება და დაამატეთ სეზამის მარცვლები, დადგით დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

ამოიღეთ ღეროები სოკოს და გააკეთეთ ვარსკვლავის ფორმის ნაჭრები ქუდებზე. პრასი დავჭრათ დიაგონალზე რგოლებად. ჩილის წიწაკა დავჭრათ რგოლებად.

ნუდლები მოხარშეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.

გახურებულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ჩილის წიწაკის რგოლები, შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი და აურიეთ. მარილი, პილპილი, დაასხით მომზადებული სოუსი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ თეფშებზე.

ცალკე დაასხით მცენარეული ზეთი გახურებულ ტაფაში, სოკო შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ პრასი, მარილი და პილპილი, დაასხით საკე, ტერიაკის სოუსი და ხამანწკის სოუსი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

სოკოს ზემოდან მოათავსეთ წრეში. დაამშვენეთ ცენტრი მწვანე ხახვის ბუმბულით.

ნუდის წვნიანი სოკოთი.

ინგრედიენტები

• 300 გრ ღორის ხორცი
• 1 ახალი კიტრი
• 200 გრ ხმელი შამპინიონი
• 100 გრ noodles
• 2 ჩ.კ. სოიოს სოუსი
• 1 გ დაფქული კოჭა
• მონოსტრიუმის გლუტამატი
• მარილი დანის წვერზე

გარეცხეთ და მოხარშეთ ღორის ხორცი. მოხარშული ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. სოკო დაჭერით. გარეცხეთ კიტრი და დაჭერით ნაჭრებად. დარჩენილი ღორის ბულიონი გააცხელეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ლაფსი, სოკო, ღორის ნაჭრები, კიტრი, კოჭა, მონოსტრიუმის გლუტამატი, სოიოს სოუსი და მარილი. წვნიანი ლაფშითა და შამპინიონებით მიიყვანეთ ადუღებამდე.

სოკოს ბულიონი ხელნაკეთი ლაფთით.

ინგრედიენტები

• შამპინიონები - 15-20 ც.
• ფქვილი - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 1 ც.
• ოხრახუში
• კამა

მოამზადეთ სოკოს ბულიონი, გადაწურეთ, მოაყარეთ კარაქი, მარილი და დადგით ცეცხლზე, რომ გახურდეს. სოკო დავჭრათ ლაფში. მოამზადეთ ხელნაკეთი ლაფსი. ამისთვის ხორბლის ფქვილი გაწურეთ, ჩაყარეთ უმი კვერცხი, დაამატეთ ცოტა წყალი და მოზილეთ. ცომი გააბრტყელეთ თხლად, გააშრეთ, შემდეგ დაჭერით ზოლებად. მოხარშეთ ლაფსი და შეურიეთ სოკოს, აურიეთ. სუფრასთან მიტანისას თეფშებში მოათავსეთ ლაფსი სოკოთი და დაასხით ცხელი ბულიონი.

სოკოს შამპინიონის წვნიანს მოაყარეთ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ლაფსი, წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში.

ხმელი სოკოს წვნიანი ლაფშით.

ინგრედიენტები

• შამპინიონები - 150 გრ.
• კარაქი - 1-2 სუფრის კოვზი
• ხახვი - 1 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• noodles - 2-3 tablespoons
• მაწონი - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 2 ც.
• შავი "პილპილი
• ოხრახუში

1. ამ რეცეპტის მიხედვით ნუდლებითა და შამპინიონებით წვნიანი რომ მოამზადოთ, უნდა დაალაგოთ გამხმარი სოკო, ჩამოიბანოთ და 2-3 საათის განმავლობაში ცივი წყლით დაფაროთ.
2. ხახვი, ფქვილი, წითელი წიწაკა და პომიდორი მსუბუქად შეწვით ზეთში, დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ სოკო და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება.
3. შემდეგ წვნიანში ჩაასხით ბრინჯი, ლაფშა და დაჭრილი ბოსტნეული.
4. წვნიანი შეაზავეთ რძით და კვერცხით,
5. სუფრასთან მიტანამდე, წიწაკა და მოაყარეთ ოხრახუში.

ხელნაკეთი ნუდის წვნიანი ახალი სოკოთი.

ინგრედიენტები

• შამპინიონები - 400 გ
• სტაფილო - 80 გ
• ხახვი - 2 ც.
• ოხრახუში - 40 გ
• ფქვილი - 150 გ
• ცხიმი - 60 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• სანელებლები
• გამწვანება

სოკო დავჭრათ ზოლებად და მსუბუქად მოვშუშოთ მცირე რაოდენობით წყალსა და ცხიმში. ადუღებულ წყალს დაუმატეთ ლაფსი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ მსუბუქად შემწვარი ბოსტნეული (სტაფილო, ოხრახუში, ხახვი), ზოლებად დაჭრილი, ჩაშუშული სოკო ბულიონთან ერთად, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, მარილი და მოშუშეთ სანამ დარბილდება.

როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ნუდისა და შამპინიონის წვნიანს მირთმევისას უნდა მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი:

ხელნაკეთი ნუდის წვნიანი სოკოთი.

ინგრედიენტები

• ხელნაკეთი ლაფსი - 1 ჭიქა
• წყალი – 1,5ლ
• ხმელი შამპინიონები - 4-5 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
• კარაქი - 2 სუფრის კოვზი
• დაჭრილი ოხრახუში და კამა - თითო 1 სუფრის კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მარილი - გემოვნებით

გამხმარი სოკო წინასწარ დაასველეთ თბილ წყალში, შემდეგ ჩაასხით ორთქლის თასში და გააჩერეთ დაახლოებით 35–40 წუთის განმავლობაში. ხახვი დაჭერით ზოლებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში და დაუმატეთ სოკოს ლაფშასთან ერთად, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი და სანელებლები და ადუღეთ დაახლოებით 15–20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ცხელ წვნიანს კარაქით შეაზავეთ. მიირთვით ახალ მწვანილთან და არაჟანთან ერთად.

უგემრიელესი სუპები ლაფშით, ქათმის და შამპინიონის სოკოთი

კარელიური ჩაშუშული, დამზადებული ახალი შამპინიონებისა და კვერცხის ნუდლისგან.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ქათამი (მკერდი)
• 200 გრ ახალი შამპინიონი
• 70 გრ კვერცხის ლაფსი
• 1 სტაფილო
• 2 კარტოფილის ტუბერები
• ½ ოხრახუშის ფესვი
• 1 პრასი
• დაფქული შავი პილპილი
• 4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი

1. ნუდლის, ქათმის და შამპინიონებით სუპის მოსამზადებლად საჭიროა სტაფილო გარეცხოთ და გაფცქვენით, თხელ ზოლებად დაჭერით. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაალაგეთ სოკო, ამოიღეთ უვარგისი, გარეცხეთ და დაჭერით. გარეცხეთ პრასი, გამოაცალეთ თეთრი და მწვანე ნაწილები და თითოეული ცალკე დაჭერით.
2. ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
3. პრასის თეთრი ნაწილი, სტაფილო, სოკო და ხორცი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში და შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში BAKE რეჟიმში 8-10 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ პრასის მწვანე ნაწილი, ოხრახუში, კარტოფილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით 1,5–2 ლიტრი ცხელი წყალი და ჩართეთ STEW რეჟიმი.
5. მულტიქუკერის ამ რეჟიმში კარელიური ღუმელი მზად იქნება 60 წუთში.
6. სუფრასთან მიტანისას წვნიანს დაუმატეთ არაჟანი და მწვანილი.
7. მოხარშეთ ლაფსი შამპინიონთან და ქათმთან ერთად STEW რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთი.

ქათმის ნუდის წვნიანი შამპინიონებით.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ქათამი
• 150 გრ შამპინიონი
• 1 ლიტრი წყალი
• 1 საშუალო სტაფილო
• 1 ხახვი
• 100 გ ნიახურის ფესვი
• 1 კარტოფილის ტუბერი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 50 გრ noodles
• ოხრახუში ან კამა მიირთვით
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი

1. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ მულტიქუკერის თასში.
2. დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ STEW რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.
3. გახეხილი სოკო, სტაფილო, ხახვი, ნიახურის ფესვი და კარტოფილი დაჭერით, დაამატეთ ბულიონში ქათმის ხორცი.
4. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააგრძელეთ ხარშვა STEW რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.
5. მზადყოფნამდე 12-15 წუთით ადრე დაასხით ლაფსი მულტიქუკერის თასში. სუფრასთან მიტანისას უგემრიელეს სუპს მოაყარეთ ლაფსი, შამპინიონები და ქათამი დაჭრილი მწვანილით.

წვნიანი ჩინური კომბოსტოთი, ბრინჯის ნუდლებით და შამპინიონებით

ინგრედიენტები

• 1 თავი ჩინური კომბოსტო
• 200 გრ ახალი შამპინიონი
• 300 გრ ქათმის მკერდი
• 50 გრ ბრინჯის ლაფშა
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
• 1 ხახვი
• მწვანე ხახვი
• სანელებლები

1. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი და შეწვით მომზადებული დაჭრილი შამპინიონები და დაჭრილი ხახვი BAKE-ის რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ხახვი და სოკო ადუღდება, დაამატეთ ქათმის ხორცი, დაჭრილი თხელ ზოლებად.
2. წიწაკა და შეწვით სანამ მზადდება BAKING რეჟიმში, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლო წუთებში დაამატეთ სოიოს სოუსი.
3. შემდეგ დააბრუნეთ BAKING-ის რეჟიმში, მხოლოდ 20 წუთით და დაასხით მდუღარე წყალი, ოდნავ მოკლე ლიმიტის ხაზთან.
4. ბრინჯის ლაფსი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად. დაახლოებით 2 წუთით ადრე, სანამ ბრინჯის ფაფა მზად იქნება, დაამატეთ კომბოსტო. შემდეგ წვნიანი მზადყოფნაზე მიიყვანეთ გათბობის რეჟიმში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
6. სუფრასთან მიტანის წინ, წვნიანს მოაყარეთ ბრინჯის ლაფსი და სოკო მცირე რაოდენობით დაჭრილი მწვანილით.

სუპების რეცეპტები ლაფშითა და შამპინიონებით ქათმის ბულიონში

შამპინიონის წვნიანი ლაფშით.

ინგრედიენტები

• 200 გრ ახალი შამპინიონი
• 1 ხახვი
• 1 ოხრახუშის ფესვი
• 1 სტაფილო
• ქათმის ბულიონი
• 1 ს.კ. კოვზი კარაქი
• 60-80 გრ ლაფშა
• დაჭრილი ოხრახუში
• მარილი გემოვნებით

გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, დაჭერით რგოლებად. გარეცხეთ ოხრახუში, დაჭერით, გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში მზა ქათმის ბულიონთან ერთად და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. როცა ბოსტნეული და მწვანილი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ შამპინიონები, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.

დროის გასვლის შემდეგ ნახარშს ბოსტნეულით და სოკოთი მოაყარეთ წინასწარ მოხარშული ლაფსი.

ქათმის ბულიონში მომზადებული წვნიანი სოკოთი და ლაფშით, მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში.

წვნიანი სოკოთი და ხელნაკეთი ლაფსი.

ინგრედიენტები

• 1 ლიტრი ქათმის ბულიონი
• 1 პატარა ხახვი
• 1 ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი
• 150 გრ ახალი შამპინიონი
• noodles

ნუდლისთვის

• 160 გრ ფქვილი
• 1 ჩაის კოვზი გამდნარი კარაქი
• 2-3 ს.კ. კოვზები წყალი

ფქვილი სხვა პროდუქტებთან ერთად მოზილეთ ბლანტი ცომის მიღებამდე, შემდეგ თხელ ფენად გააბრტყელეთ დაფაზე და დაჭერით ზოლებად. ცომი უფრო ადვილად იჭრება, თუ გაბრტყელებისას ნებადართულია ოდნავ გაშრობა. დაჭრილი noodles მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ სანამ ზედაპირზე არ ამოვა. თუ არ დაგჭირდებათ ყველა ნუდის ერთდროულად მომზადება, მაშინ დანარჩენი უნდა გაშრეს. ამ ფორმით იგი კარგად არის შემონახული. მდუღარე ქათმის ბულიონში მოათავსეთ ზოლებად დაჭრილი ფესვები და სოკო, გაჭერით შუაზე ან ოთხად და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მზა ქათმის სუპს ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ შამპინიონებთან ერთად მოხარშული ლაფშა დაუმატეთ.

სამარხვო ნუდლები შამპინიონის სოკოთი და ნიახურით

ინგრედიენტები

• დიდი შამპინიონები - 6 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიახური - 1 ც.
• დაფნა ფოთლები - 3 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 6 ც.
• კამა - 1 სუფრის კოვზი
• არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი
• noodles

შამპინიონის სოკოსთან ერთად უცხიმო ლაფშას რომ მოამზადოთ, სოკო წინასწარ გააჩერეთ ცოტა ხნით, ამოიღეთ, ზოლებად დაჭერით, ისევ ადუღებულ ბულიონში მოათავსეთ, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, ნიახური და მოშუშეთ, სანამ სოკო ბოლომდე არ მოიხარშება. ადუღებულ ბულიონში ჩაასხით ლაფსი და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ლაფსი მზად არ იქნება, მოხარშვის ბოლოს დაამატეთ პილპილი და დაფნის ფოთოლი. სუფრასთან მიტანისას შეაზავეთ არაჟანით და მწვანილით.

აქ შეგიძლიათ იხილოთ ფოტოების შერჩევა ამ გვერდზე წარმოდგენილი შამპინიონებიდან სოკოს ნუდლის რეცეპტებისთვის:

ლაფსი რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი საყვარელი კერძია, მაგრამ მისი ანალოგები შეგიძლიათ ნახოთ მსოფლიოს სხვა სამზარეულოებში, კერძოდ, იტალიურში. სწორედ იტალიის მაცხოვრებლებმა აამაღლეს მაკარონი და ასე ეძახიან ნებისმიერ პასტას და ლაფშს, მათ შორის, კულტის წოდებას.

Noodles ყველა შემთხვევაში

შეგიძლიათ მოამზადოთ ლაფსი ხორცით, სოკოთი და ბოსტნეულით. მასთან ერთად მზადდება გემრიელი და ნოყიერი სუპები და ძირითადი კერძები. ამ კერძების მთავარი ინგრედიენტი ლაფშაა, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ან მზა მაღაზიაში შეიძინოთ.

საუკეთესო ლაფსი მზადდება გამძლე ფქვილისგან, ისინი არ დუღს და არ აზიანებენ თქვენს ფიგურას. უნდა მოხარშოთ მაღალ ცეცხლზე, ჩავასხათ მდუღარე წყალში, რომელსაც მარილი დაუმატეთ, ასევე კოვზი მცენარეული ზეთი. ხარშვისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტი არ ადუღდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძის გემოს და გარეგნობას გაუფუჭებს.

არსებობს მრავალი რეცეპტი ისეთი კერძის მოსამზადებლად, როგორიცაა ლაფსი სოკოთი. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და იპოვოთ საუკეთესო ვარიანტი, რომელიც შეავსებს თქვენს ყოველდღიურ მენიუს.

გემრიელი სუპის რეცეპტი

სოკოს ნუდლის წვნიანი მარტივი პირველი კერძია, რომელიც შეიძლება ძალიან სწრაფად მომზადდეს, თუმცა აქვს დელიკატური გემო და საკმაოდ მკვებავი.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 250 გ
• წყალი - 2 ლ.
• ლაფსი - 100 გ.
• კარტოფილი - 2-3 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• სანელებლები გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

1. ნებისმიერი კერძი სოკოთი იწყება მომზადებით. აუცილებელია ნამსხვრევებისა და დამაბინძურებლების საფუძვლიანად მოცილება და თითოეული სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ. სოკო წინასწარ არ უნდა დაასველოთ, რადგან ის წყლით გაჯერდება და გემოს დაკარგავს. გამოწურეთ სამი-ოთხი სოკო, დანარჩენი კი დაჭერით ნაჭრებად.
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ კარტოფილის კუბიკები და სოკო და მოხარშეთ. ამოიღეთ ამოსული ქაფი. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ადუღებამდე 20 წუთის განმავლობაში.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასში დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ სოკო და შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ბოლოს მოაყარეთ ხმელი მწვანილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები, რათა სოკო ამ მასაში ჩაშუშულიყო.
4. შემწვარი სოკო მოათავსეთ მდუღარე კარტოფილი-სოკოს ბულიონში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. დაუმატეთ ლაფსი და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ლაფსი სოკოთი, რომლის რეცეპტიც ზემოთ არის აღწერილი, ცოტათი უნდა დაასხით, რომ გემო გამდიდრდეს. 20 წუთი საკმარისია და მზად ხართ მიირთვათ.

ეს მსუბუქი წვნიანი გაალამაზებს ნებისმიერ ლანჩს და მოეწონება როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს. დაბალკალორიული შემცველობის გამო მისი მიღება შესაძლებელია როგორც მარხვის დროს, ასევე მკაცრი დიეტის დროს. ის ასევე მშვენივრად გამოდგება ზაფხულის ცხელ დღეს, როდესაც გსურთ მსუბუქი საკვები.

რეცეპტში საჭიროა ახალი შამპინიონები, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სოკოც. გაყინული სოკოსგან დამზადებული სოკოს ლაფსი ისეთივე გემრიელი იქნება, როგორც ახალისგან დამზადებული, უბრალოდ ჯერ შეფუთვა უნდა გაყინოთ.

შეგიძლიათ რეცეპტს დაუმატოთ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, სუფრასთან მიტანამდე კი წვნიანს მოაყარეთ თასებში ახალი მწვანილი და შეაზავეთ სქელი არაჟანით.

ქათმის ნუდის რეცეპტი

ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით ხელნაკეთი ლაფსი მზადდება ქათმის ბულიონში, მაგრამ თუ მას სოკოს დაუმატებთ, მიიღებთ დახვეწილ ქათმის სუპს სოკოთი და ლაფშებით, სამეფო სუფრის ღირსი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი - დაახლოებით 1 კგ.
• სანელებლები
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ახალი სოკო - 200 გ.
• მზესუმზირის ზეთი და კარაქი შესაწვავად

ნუდის ცომი:

• წყალი - 1/3 ჩ/კ.
• არაყი – 1 ს.კ.
• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - დაახლოებით 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ბულიონი ადუღეთ, ქათმის კარკასს დაასხით 3 ლიტრი წყალი. მოხარშვისას უნდა გამოაცალოთ მცურავი ქაფი ან გადაწუროთ ბულიონი, როცა ხორცი ადუღდება.
2. დაამატეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი გემოვნებით. ადუღეთ კიდევ 40 წუთი, სანამ მზად არ იქნება. ამოიღეთ ხორცი და დაჭერით ნაჭრებად.
3. მოამზადეთ ლაფსი. კვერცხი ათქვიფეთ მარილთან, არაყთან და წყალთან ერთად, შემდეგ, ფქვილის დამატებით, მოზილეთ ცომი. ეს უნდა იყოს საკმაოდ ელასტიური. საჭიროა კარგად ჩამოიბანოთ და დაისვენოთ ნახევარი საათით, გადააფაროთ პირსახოცით, რათა ქარი არ ქონდეს. როგორც აღვნიშნეთ, ეს რეცეპტი უჩვეულოა და აი რატომ.
4. გააბრტყელეთ ცომი ტაფის დიამეტრის მიხედვით თხელ ბრტყელ ნამცხვრებად და მსუბუქად გააშრეთ დაბალ ცეცხლზე გახურებულ ტაფაში ფაქტიურად ნახევარი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ ფირფიტების დაწვა.
5. გამხმარი ტორტილები დავჭრათ ნუდის ლენტებად. მითითებული რაოდენობა საკმარისია ამ რეცეპტის მიხედვით ქათმის ნუდლის სოკოთი 3 მომზადებისთვის. რაც დაგვრჩა, სუფთა პირსახოცზე უნდა გაშრეს და შემდეგ მომზადებამდე ჩაყაროთ ქსოვილის ჩანთაში.
6. შემწვარი ტაფაში ბოსტნეულის და კარაქის ნარევში, მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო, ასევე დაჭრილი სოკო.
7. მომზადებულ ადუღებულ ბულიონში ჩაასხით ლაფსი და 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი, ქათმის ნაჭრები და სანელებლები. დაელოდეთ სანამ ადუღდება და გამორთეთ. მოადუღეთ კერძი და მიირთვით. შეგიძლიათ მოაყაროთ არაჟანი და მწვანილი ან მოაყაროთ პარმეზანი.

რეცეპტი არ შეიცავს კარტოფილს, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ. ამავე რეცეპტით მზადდება ხმელი სოკოსგან დამზადებული სოკოს ნუდლები. ჯერ სოკო უნდა მოამზადოთ და ნახევარი საათით შეავსოთ ისინი წყლით, რომ შესივება. საკმარისია 30 გრ მშრალი ნედლეული. შეწვამდე ისინი ოდნავ უნდა გაწუროთ და ნაჭრებად დაჭრათ. ბულიონში ჩაასხით სოკოს წყალი, რომ გემო უფრო გამდიდრდეს. მშრალი სოკოსგან დამზადებული სოკოს ლაფსი, რომლის რეცეპტიც ზემოთ არის აღწერილი, ისეთივე გემრიელი იქნება, როგორც ახალისგან დამზადებული.

Noodles გამხმარი სოკოთი

გამხმარი სოკო ინარჩუნებს სოკოს არომატს, კვებით ღირებულებას და გემოს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, მაგალითად, სოკოს გამოყენება სოკოს ნუდლში. აღწერა მოცემულია ქვემოთ. ამ შემთხვევაში გამოიყენება ტყის სოკო, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ნებისმიერი სხვა ხელმისაწვდომი სოკოთი.

ინგრედიენტები:

• გამხმარი სოკო - 40 გ.
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• წყალი - 2 ლ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ლაფსი - 100 გ.
• სანელებლები და ზეთისხილი - სურვილისამებრ.

ამ წვნიანს შეგიძლიათ დაუმატოთ არა მარტო ლაფშა, არამედ ნებისმიერი მაკარონი, ასევე მარცვლეული. კალორიული შემცველობის გასაზრდელად, მისი მოხარშვა შესაძლებელია ხორცის ბულიონში. ეს წვნიანი აქტუალური იქნება ზამთარში, ზაფხულში, დიდმარხვაში და არდადეგებზე.

მომზადების მეთოდი:

1. გამხმარი სოკო ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს მტვრისა და ჭუჭყის მოსაშორებლად. დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ ორიოდე საათი ისე, რომ გამხმარი სოკო აფუვდეს და დარბილდეს. შემდეგ დაჭერით სასურველი ზომის ნაჭრებად.
2. ჩაასხით წყალი ტაფაში, დაამატეთ სოკო, დაასხით წყალი, რომელშიც ისინი გაჟღენთილია. მოვხარშოთ. თუ ქაფი ამოდის, ამოიღეთ. ისინი მზადდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
3. დაამატეთ კარტოფილის კუბურები და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
4. ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ზეთში. მოათავსეთ წვნიანში.
5. წვნიანში მოათავსეთ ლაფსი, ადუღეთ სამი წუთი და გამორთეთ.
6. პიკანტური გემოსთვის შეგიძლიათ ზეთისხილი თეფშებზე მოაყაროთ.

ეს წვნიანი კარგია არაჟანთან ერთად, ისევე როგორც სხვა სოკოს კერძები. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაქუცმაცებული ნიორი და მწვანილი.

Noodles როგორც მეორე კურსი

ნუდლი გემრიელია არა მხოლოდ სუპებში, არამედ ძირითად კერძებშიც. თუ მათ მოამზადებთ სხვადასხვა სოუსებით, შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი ოჯახი ყოველ ჯერზე ახალი ვარიანტით. ლაფსი სოკოთი ნაღების სოუსში არის იტალიური ლანჩის ხელნაკეთი ვერსია.

ინგრედიენტები:

• ნუდლი ან ნებისმიერი მაკარონი – 400 გრ.
• შამპინიონები ან სხვა სოკო - 300 გ.
• კრემი - 1 ს.კ.
• ხახვი - 1 ც.
• ზეთი
• ნიორი - 3 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეურიოთ ზეთისხილი და მზესუმზირა. გახეხილი ნივრის კბილი მსუბუქად შეწვით მასში, სანამ ზეთი თავის არომატს არ შეიძენს.
2. შეწვის შემდეგ ამოიღეთ მიხაკი, რომელიც დანიშნულებას ემსახურებოდა და გადააგდეთ. ზეთს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით ტენის აორთქლებამდე. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და გააგრძელეთ ხარშვა, დაასხით კრემი და დაამატეთ სანელებლები. დავტოვოთ ცეცხლზე 10 წუთი.ეს სოუსი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება განზავდეს წყლით.
3. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ ლაფსი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
4. ნუდლის შიგნით ოდნავ ნესტიანი უნდა იყოს, ეს არის ეგრეთ წოდებული ალ დენტე მდგომარეობა, რომელსაც იტალიელები ანიჭებენ უპირატესობას.
5. გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ კარაქი.

ლაფსი მოვათავსოთ თეფშზე და მოვასხათ ცხელი სოუსი. მორთეთ რეჰანის ფოთლებით და გახეხილი პარმეზანით. იტალიური კერძი მზად არის.

რა თქმა უნდა, საუკეთესო ვარიანტია ხელნაკეთი ლაფსი. მაგრამ თუ შეუძლებელია ცომის მოზელა და ზოლების მოჭრა, მაშინ მზა პროდუქტის შეძენა შეგიძლიათ მაღაზიაში. დღესდღეობით მაკარონის პროდუქტების ასორტიმენტი საოცარია. სხვადასხვა მწარმოებლები გვთავაზობენ პასტის სხვადასხვა ტიპებსა და ფორმებს.

• მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული ნუდლი უკეთესი და ჯანმრთელია. ამის შესახებ ინფორმაცია მითითებულია შეფუთვაზე. მომზადების დრო ასევე რეკომენდებულია მწარმოებლის მიერ.
• ნუდლის წვნიანი რომ არ დაბინდულდეს, შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ ლაფშა. ამისათვის ადუღეთ ცალკე ქვაბში მდუღარე წყალში სულ რაღაც ორიოდე წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ წყალი, რომელიც შეიცავს დარჩენილ ფქვილს. და ნახევრად მოხარშული noodles იგზავნება პირდაპირ წვნიანი.
• სუპისთვის სოკოს მიღება შესაძლებელია ნებისმიერი ჯიშისა და ნებისმიერ პირობებში: ხმელი, გაყინული, მწნილი, დამარილებული ან ახალი. თითოეული ვარიანტი მზა კერძს ახალ გემოს შესძენს.
• მოხარშვამდე გამხმარი სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს და ჩაყაროს მდუღარე წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
• გაყინული სოკო ინარჩუნებს პროდუქტის გემოს, კვების თვისებებს და არომატს. სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 250-300 გრამი, თუ გაყინვამდე საჭმელი არ იყო გარეცხილი, მაშინ კარგად უნდა გაირეცხოს. მდუღარე წყალში დაჭრილი სოკო მზად იქნება 15-20 წუთში.
• სოკო კარგად უხდება ბოსტნეულს, მარცვლეულს და ლაფშს. მომზადებისას მათ უმატებენ ნაღს და არაჟანს.
• თუ სოკოს ბოსტნეულისა და კარაქის ნარევში შეწვით, ისინი სოკოს კიდევ უფრო დელიკატურ გემოს შეიძენენ.

იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ლაფსი სოკოთი, ადვილია სუპის ან ძირითადი კერძის მომზადება. ამ კერძების უპირატესობა ის არის, რომ ისინი მზადდება სწრაფად, არ საჭიროებს კომპლექსურ ინგრედიენტებს და ასევე გემრიელია.