ალენკას ჭარხლის სალათი ზამთრისთვის. ალენკას სალათი ჭარხლისგან ზამთრისთვის. ჭარხლის სალათი ალენკა ზამთრისთვის: რეცეპტი სტაფილოთი

უცნობია, როგორ მიიღო საჭმელს ასეთი საინტერესო და საყვარელი სახელი. შესაძლოა იმ გოგოს პატივსაცემად, რომელსაც არ უყვარდა ჭარხალი, მაგრამ სცადა სხვა ბოსტნეულთან ერთად მომზადებაში და გადაიფიქრა. სინამდვილეში, ყველა არ ჭამს ნათელ ხილს. ეს გამოწვეულია მისი სპეციფიკური გემოთი, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს, თუ ბოსტნეული არასაკმარისად არის მოხარშული ან არასწორად მომზადებული. მაგრამ ჭარხლის სალათის "ალენკას" სწორი რეცეპტის წყალობით, თქვენ აუცილებლად მიიღებთ არომატულ და მადისაღმძვრელ მადას.

პროდუქტის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სანელებლები და მწვანილი ემატება მას. შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი რბილი ტკბილი, ცხარე ან მჟავე არომატით. ყოველ ჯერზე, როდესაც იყენებთ ერთსა და იმავე რეცეპტს, გეძლევათ შესაძლებლობა, ჩაატაროთ ექსპერიმენტები და მიიღოთ სრულიად ახალი საჭმელი.

მთავარი კომპონენტი: რა არის სასარგებლო შემადგენლობაში

თერმული დამუშავების დროს ჭარხალი არ კარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. შემდეგი ელემენტები ინახება საკმარისი რაოდენობით:

• მაგნიუმი - აუმჯობესებს გულის მუშაობას, ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების გაძლიერებას;
• რკინა - მონაწილეობს სისხლის უჯრედების ფორმირებაში;
• იოდი - სასარგებლოა ვაზოდილაციის პროფილაქტიკისთვის, არტერიების კედლების ელასტიურობის დარღვევის შემთხვევაში, ფარისებრი ჯირკვლისთვის;
• ფოლიუმის მჟავა- ნორმალიზდება რეპროდუქციული ორგანოების ფუნქციონირება, აუმჯობესებს ცილების მეტაბოლიზმს;
• ბოჭკოვანი - ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, ასუფთავებს ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან.

"ალენკა" ჭარხლის სალათი ზამთრისთვის: 3 რეცეპტი

ეს გადახვევა არ საჭიროებს სტერილიზაციას. კერძის მთავარი ინგრედიენტი ჭარხალია. მას ემატება სტაფილო, პომიდორი, ნიორი და ხახვი, ტკბილი და ცხელი წიწაკა და კომბოსტო. თუ სასურველია, ზოგიერთი პროდუქტი შეიძლება შეიცვალოს სხვებით. მიუხედავად იმისა, თუ რა კომპონენტები შედის მადის შემადგენლობაში, ის მდიდარი, ნათელი ფერია და სუფრაზე შთამბეჭდავად გამოიყურება. ისე, როგორც ბორშჩის გასახდელი, ის დიდების მიღმაა.

კლასიკური

თავისებურებები . მომზადებაში ძმრის არსებობა ჭარხალს საშუალებას აძლევს არ დაკარგოს მდიდარი შინდისფერი ფერი. მისი მირთმევა შესაძლებელია ხორცისა და თევზის კერძებთან, კარტოფილთან და ბრინჯთან და მაკარონთან ერთად. ალენკას სალათი ჭარხლით კარგია თუნდაც პურის ნაჭერით ან კრუტონებით. მჟავე კომბოსტოსთან შერწყმისას კი სრულიად ახალ გემოს იძენს.

ინგრედიენტები:

• 4 კგ ჭარხალი;
• 500 გრ ხახვი;
• 500 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 1,5 კგ პომიდორი;
• 200 გრ ნიორი;
• 200-250 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 150 გრ შაქარი;
• 60 გრ მარილი;
• 150 მლ ძმარი;
• რამოდენიმე ოხრახუში.

მომზადება

1. ჭარხალი გახეხეთ სახეხზე, პამიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში და წიწაკა დაჭერით ზოლებად.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით და მწვანილი დაჭერით.
3. კონტეინერში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. დაუმატეთ მას ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი. ვადუღებთ ათი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ჭარხალი, ნიორი და ძმარი. მოხარშეთ მინიმუმ 30 წუთი.
4. მოათავსეთ ცხელი სალათის ნარევი სტერილურ კონტეინერებში, დაახურეთ ისინი, გადააბრუნეთ სახურავები და გააჩერეთ ისინი.
5. ერთი დღის შემდეგ გამოვიყვანთ გრილ ადგილას.

ჭარხლისგან „ალენკას“ სალათის დასამზადებლად, „როგორც სურათზეა“, უნდა აირჩიოთ შინდისფერი ბოსტნეული, თეთრი ზოლების, წრეებისა და ძარღვების გარეშე. რეკომენდებულია უპირატესობა მიანიჭოთ კონსერვისთვის განკუთვნილ სპეციალურ წვნიან ჯიშებს -
"ეგვიპტური" და "ბორდო". ნაყოფს არ უნდა ჰქონდეს გარეგანი დაზიანება, ლპობის ნიშნები ან შავი ლაქები.

ცხარე სტაფილოთი

თავისებურებები . ზამთრის სალათი "ალენკა" ჭარხლისგან შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი. მეორე ვარიანტისთვის საკმარისია ბოსტნეული ტაფაში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში მოშუშოთ. საჭმელი უფრო მკვებავი იქნება, თუ მას მოხარშული ან შემწვარი ხორცის ნაჭრებს დაუმატებთ.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ჭარხალი;
• 800 გრ პომიდორი;
• 300 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 250 გრ სტაფილო;
• 250 გრ ხახვი;
• 100-120 გ ნიორი;
• ცხარე წიწაკის ერთი ან ორი პატარა ნაჭერი;
• მარილი 25-30 გ;
• შაქარი 40-50 გ;
• 130-150 მლ მცენარეული ზეთი;
• 60-70 მლ ძმარი.

მომზადება

1. პომიდორი და ცხარე წიწაკა გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
2. დარჩენილი ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ზოლებად.
3. ხახვი მოვშუშოთ ქვაბში ზეთით. დაამატეთ წიწაკა და სტაფილოს ზოლები. ხარშეთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ ჭარხალი და შაქარი. ბოსტნეულს დაასხით ნახევარი ძმარი. ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
5. სალათის ნარევს დაასხით ტომატის პასტა და ცხარე წიწაკა. ჩაასხით დანარჩენი ძმარი და მოაყარეთ მარილი. მოხარშეთ მინიმუმ 40 წუთი. ხარშვის დასრულებამდე ათი წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.
6. ცხელ მადას ვდებთ კონტეინერებში, ვხურავთ, ვახვევთ სახურავებს და ვაზავებთ.
7. მთლიანად გაგრილების შემდეგ ვიღებთ გრილ ოთახში.

უმჯობესია მიიღოთ რაფინირებული, უსუნო მცენარეული ზეთი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის გადააჭარბებს ბოსტნეულის გემოს. სანელებლებისა და სანელებლების რაოდენობა მადაში იცვლება მზარეულის შეხედულებისამებრ. უმჯობესია ზამთრისთვის "ალენკას" ჭარხლის სალათი ძმრის გარეშე არ მოამზადოთ. პირველ რიგში, მჟავა "შეინარჩუნებს" ხილის მდიდარ შინდისფერ ფერს. მეორეც, სამუშაო ნაწილი გაცილებით მეტხანს გაგრძელდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მისი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ ერთი წლის განმავლობაში.

კომბოსტოსთან ერთად

თავისებურებები . მყისიერი საჭმელი საუკეთესოდ გამოიყენება სამიდან ოთხ თვეში. ამ პერიოდის შემდეგ ის გემოვნებისა და ესთეტიკის დაკარგვას დაიწყებს. სანელებლებისა და სანელებლების რაოდენობა გამოითვლება 1 ლიტრ მარინადზე.

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტოს საშუალო თავი;
• 1,5 კგ ჭარხალი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 50 გრ რძისფერი;
• 40-60 გ ნიორი;
• 150 მლ ძმარი;
• 150 გრ შაქარი;
• 100-125 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი 25-30 გ;
• წიწაკა ბარდა, დაფნის ფოთოლი;
• ოხრახუში ან კამა.

მომზადება

1. ბოსტნეული დაჭერით ზოლებად ან გახეხეთ კორეულ სტაფილოს სახეხზე.
2. დაჭერით ნიორი, მწვანილი და ხახვი.
3. ბოსტნეული კარგად აურიეთ ტაფაში.
4. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში.
5. მოხარშეთ მარინადი დარჩენილი სანელებლებისა და სანელებლებისგან.
6. სალათის ნარევს დაასხით ცხელი მარილწყალი. დალუქეთ პლასტმასის ხუფებით.

ალენკას სალათი შეგიძლიათ მოამზადოთ ჭარხლისგან, როგორც ბორშის დრესინგი. დაუმატეთ ხარშვის დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე. შესანიშნავი "მაშველი" მათთვის, ვინც დროში შეზღუდულია და სურს სწრაფად მოამზადოს გემრიელი პირველი კერძი.

ზამთრისთვის ალენკას ჭარხლის სალათის რეცეპტები ძალიან მოსახერხებელი და მარტივი მოსამზადებელია. თუ ზამთრისთვის გჭირდებათ ალენკას სალათის მარაგი, მაგრამ პომიდორი არ არის, მაღაზიაში ნაყიდი ტომატის პასტა ან წვენი შეიძლება შეცვალოს.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: 60 წთ

მაშინაც კი, თუ არ მოგწონთ ახალი/მოხარშული ჭარხლისგან დამზადებული ტრადიციული კერძები, გირჩევთ მოამზადოთ ჭარხლის სალათის მცირე ნაწილი ამ რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი, რათა გაანადგუროთ თქვენი წინა იდეები ამ ჯანსაღი ძირეული ბოსტნეულის შესახებ. ძალიან გემრიელი ზამთრის სალათი, რომელიც დამზადებულია სეზონური ბოსტნეულისგან, შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც პირველი კერძების დრესინგი, როგორიცაა ბორში, ან როგორც მადის აღმძვრელი ხორცისა და ფრინველის კერძებისთვის. ჩემი ფავორიტი: მუქი პურის ნაჭერზე მოათავსეთ კოვზი ცივი სალათი, მოასხით ზეითუნის ზეთი და მორთეთ ახალი მწვანილით. ეს გემრიელია!

ზამთრისთვის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წვნიანი ჭარხალი, ასევე სეზონური ბოსტნეული და ახალი მწვანილი. სუფრის ძმარს გამოვიყენებთ კონსერვანტად, მაგრამ მცირე რაოდენობით. ჩვენ ვაგროვებთ ყველა ინგრედიენტს სიის მიხედვით და ვიწყებთ მომზადებას. ჭარხლის დამუშავებისას აუცილებლად ატარეთ თხელი ვინილის ხელთათმანები, რათა დაიცვათ თქვენი კანი და ფრჩხილები ჭარხლის კაშკაშა შეფერილობისგან.

ინგრედიენტები:
- ჭარხალი - 1 კგ;
- ხახვი - 1-2 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
- პომიდორი - 500 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მზესუმზირის ზეთი - ½ ჭიქა;
- გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- სუფრის ძმარი - 30 მლ;
- მარილი - გემოვნებით;
- Დაფნის ფოთოლი;
- წიწაკის მარცვლები.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

როგორ მოვამზადოთ სალათი ზამთრისთვის:




ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი სქელ ძირიან ქვაბში. ხახვი შეწვით მაღალ ცეცხლზე გამჭვირვალემდე.




სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.




შემწვარ ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო და მწვანილი. მოურიეთ და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში.






ტკბილი წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ხორციანი წითელი წიწაკა.




ტაფაში მოათავსეთ წიწაკაც. მოხარშეთ თავდახურული კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.




ჭარხალი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.




ჩაასხით გახეხილი ჭარხალი ტაფაში დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად. ყველაფერი აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი.






შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული პომიდორი ან ხელნაკეთი ტომატის სოუსი. სალათას მოაყარეთ მარილი, შაქარი და პილპილი. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.




მოხარშეთ ალენკას სალათი ზამთრისთვის, თავდახურული, სულ მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს (დასრულებამდე 5-7 წუთით ადრე) ჩაყარეთ ნიორი ტაფაში და დაასხით ძმარი. თუ მზა სალათი შეინახება მაცივარში, ძმრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს 2 სუფრის კოვზამდე.




მზა სალათს აქვს მდიდარი ფერი და ძალიან მადისაღმძვრელი არომატი. ნივრის კბილი შეიძლება დატოვოთ ან ამოიღოთ ქილებში მოთავსებამდე.




მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ ცხელი ჭარხალი და ბოსტნეული




შეავსეთ პატარა კონტეინერები სალათით ზემოდან და შემდეგ დაახურეთ ცხელი სახურავები. ზემოდან გადააბრუნეთ და შემოახვიეთ პირსახოცში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეინახეთ გრილ ადგილას.




ჭარხლის მადისაღმძვრელი სალათი "ალენკა" შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მომზადებისთანავე, მაგრამ სალათი განსაკუთრებულ გემოს იძენს მაცივარში ერთი დღის შემდეგ. ბედნიერი სამზარეულო და კარგი მადა! ასევე გირჩევთ მოამზადოთ ერთნაირად გემრიელი, თუნდაც ბევრი სასარგებლო პრეპარატი გქონდეთ, ზამთარში ყველაფერი გამოგადგებათ!

ეს სალათის რეცეპტი, პირველ რიგში, შესაფერისია მათთვის, ვინც ჭარხალს მოჰყავს ბაღში ან აგარაკზე. კარგად ინახება, მაგრამ გაზაფხულთან უფრო ახლოს ხდება რბილი და არც ისე წვნიანი. ამიტომ მოსავლის ნაწილის დამუშავება და ზამთრისთვის მომზადება შესაძლებელია, მარტივი, მაგრამ გემრიელი სალათი 4 კგ ალიონკას ჭარხლისგან. სინამდვილეში, თქვენ გექნებათ უნივერსალური მომზადება: სალათი შეიძლება შემოგთავაზოთ ცივი მადის სახით, ხორცის ან მარცვლეულისა და კარტოფილის კერძების გვერდითი კერძისთვის, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ბორშის ან ჭარხლის წვნიანი.

ჭარხლის გარდა, ალიონკას სალათში შედის სხვა ბოსტნეულიც: პომიდორი, სტაფილო, ხახვი, ტკბილი წიწაკა და ცოტა ნიორი არომატისთვის. სალათი არ არის ცხარე, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე წიწაკა ან დაფქული ჩილის წიწაკა გემოვნებით.

სალათი მზადდება სტერილიზაციის გარეშე, ოღონდ ჭარხალი კარგად უნდა ჩაშუშოთ დარბილებამდე და ჩაშუშვის დაწყებამდე დაამატეთ ცოტა ძმარი, რომ ფერი არ დაკარგოს. ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ გაიგოთ მომზადების პროცესი და მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი მომზადება ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

• ტკბილი ჭარხალი - 4 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 500 გ;
• სტაფილო - 500 გ;
• ხახვი - 400 გ;
• ცხელი წიწაკა - 1-2 ც. (სურვილისამებრ);
• მარილი - 60 გ;
• შაქარი - 100 გ (გემოვნებით);
• მცენარეული ზეთი - 2/3 ჭიქა;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ძმარი 9% სიმტკიცე - 3 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ალიონკას სალათი ჭარხლისგან ზამთრისთვის

სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვხეხავთ ჩვეულებრივ მსხვილ სახეხზე ან სპეციალური დანამატით დავჭრით სტაფილოს მოკლე ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. წიწაკადან ამოჭერით ცენტრი თესლით, რბილობი დაჭერით კუბიკებად ან პატარა კუბებად. ჩვენ ვირჩევთ ყველაზე მწიფე პომიდორს, შეგიძლიათ აიღოთ რბილიც. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან გამოიყენეთ იგივე დანამატი, როგორც სტაფილოსთვის.

გააცხელეთ ზეთი ღრმა ტაფაზე ან ქვაბში. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე გამჭვირვალემდე. არ არის საჭირო ხახვი შეწითლებამდე შეწვით, უბრალოდ ოდნავ დარბილეთ.

ხახვს დაუმატეთ სტაფილო, გააჩერეთ ათი წუთი, ბოსტნეული დაასველეთ ზეთში. არ დაგავიწყდეთ მორევა და დარწმუნდით, რომ სტაფილო არ შეწვა.

ჩაასხით ტკბილი წიწაკა ტაფაში. შეურიეთ ხახვი და სტაფილო, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე.

მოათავსეთ ჭარხალი, მაშინვე აურიეთ და ოდნავ აწიეთ ცეცხლი, რომ ჭარხალი სწრაფად გახურდეს და წვენის გამოყოფა დაიწყოს.

როგორც კი ბოსტნეული აირევა და გაცხელდება, დაუმატეთ ძმარი - ეს შეინარჩუნებს ჭარხლის ნათელ ფერს, გაათანაბრებს გემოს და უზრუნველყოფს სამუშაო ნაწილის უპრობლემოდ შენახვას. სახურავის გარეშე მოვხარშოთ ბოსტნეული 15-20 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ მწიფე წვნიანი პომიდვრის ნაჭრები. შეურიეთ დანარჩენ ბოსტნეულს. შეამცირეთ სითბო ტაფის ქვეშ დაბალზე.

დაამატეთ მარილი და შაქარი. მორევის შემდეგ ტაფას ან ქვაბს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 40-50 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ ისე, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას. თუ წვენი საკმარისი არ არის, დაამატეთ ცოტა წყალი ან ზეთი. ჩაშუშვის ბოლოს ყველა ბოსტნეული უნდა გახდეს რბილი და შეღებილი ჭარხლის წვენით. მზადყოფნამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ ნიორი და ცხარე წიწაკა, წვრილად დაჭრილი, ან შეასწორეთ ცეცხლი დაფქული ჩილის წიწაკის დამატებით.