შევსება მშრალი პორცინის სოკოთი. სოკოს შევსება: როგორ მოვამზადოთ? როგორ მოვამზადოთ სოკოს ღვეზელი

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს სოკო. ამ პროდუქტს აქვს არა მხოლოდ სასიამოვნო გემო და მაცდუნებელი არომატი, არამედ მაღალი კვებითი ღირებულება დაბალი კალორიული შემცველობით. ის შეუცვლელია ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვისთვის. სოკოს ღვეზელები რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ტრადიციული კერძია. ბევრ დიასახლისს აქვს ამ კერძის საკუთარი საყვარელი რეცეპტები. სოკოს ღვეზელების შიგთავსი შეიძლება დაემატოს კარტოფილით, ბრინჯით, ხორცით და სხვა პროდუქტებით. წვნიანობისთვის მას ხშირად უმატებენ ხახვს. ბოლო დროს პოპულარული გახდა ყველის ღვეზელების სოკოს შევსების ვარიანტები. სოკოს ღვეზელების შევსების ვარიანტების მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ რეცეპტი, რომელიც შეესაბამება თითქმის ნებისმიერი ადამიანის გასტრონომიულ პრეფერენციებს.

სამზარეულოს მახასიათებლები

სოკოთი ღვეზელის შიგთავსის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ასეთი შემავსებლის მომზადების ტექნოლოგიას შეიძლება ჰქონდეს გარკვეული განსხვავებები. მაგრამ არსებობს რამდენიმე ზოგადი პრინციპი, რომელთა ცოდნა დაგეხმარებათ სწორად მოამზადოთ სოკოს შიგთავსი ღვეზელისთვის, მიუხედავად მისი სპეციფიკური შემადგენლობისა.

• ყველაზე ხშირად, ღვეზელების შიგთავსი მზადდება შამპინიონისგან, რადგან ისინი ყველაზე ხელმისაწვდომია, ან პურის სოკო, რომელიც ყველაზე გემრიელი და ღირებულია. ამ სოკოებს კიდევ ერთი უპირატესობა აქვს - დიდხანს მომზადებას არ საჭიროებს. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა საკვები სოკო, მოამზადოთ ისინი კატეგორიის მიხედვით. საუბარია წინასწარ გაჟღენთვასა და ადუღებაზე.
• არ უნდა გამოიყენოთ სოკო შიგთავსის მოსამზადებლად, რომელიც დარწმუნებული არ ხართ, რომ საკვებია, ან ის, რომელიც შეგროვებულია ეკოლოგიურად არახელსაყრელ ადგილებში, მაგისტრალებთან ან სამრეწველო ობიექტებთან ახლოს. სოკოს აქვს ტოქსინების შთანთქმის უნარი, რის გამოც პირველ კატეგორიას განეკუთვნება უვარგისი.
• სოკო არ შეიძლება დაემატოს შიგთავსს წინასწარი თერმული დამუშავების გარეშე, ერთადერთი გამონაკლისი არის შამპინიონები. ღვეზელის შიგთავსში შემავალი სხვა პროდუქტები, როგორც წესი, ასევე არის წინასწარ მოხარშული ან ნახევრად მოხარშული. ღვეზელების გამოცხობას დიდი დრო არ სჭირდება; ნედლი ინგრედიენტებისგან დამზადებულ შიგთავსს შეიძლება გამოსაცხობად არ ჰქონდეს დრო.
• სანამ სოკოს ფარშს ცომზე წავუსვათ და ღვეზელებს ჩამოვაყალიბებთ, შიგთავსი ოთახის ტემპერატურამდე უნდა გაგრილდეს. ცხელი შიგთავსი ორთქლდება ნედლ ცომს, გახდის მას სველს და მოლიპულს; ასეთი ცომეულის გემო რეზინის მსგავსი იქნება.

სოკოს ღვეზელების შიგთავსი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ ის ყოველთვის წვნიანი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული გამოდის. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც გამომცხვარი, ისე შემწვარი ღვეზელები.

სოკოს ღვეზელების შევსების მარტივი რეცეპტი

• სოკო - 0,5 კგ;
• ხახვი - 0,25 კგ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი, წყალი - რამდენი იქნება საჭირო.

მომზადების მეთოდი:

• დაალაგეთ სოკო, გაასუფთავეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაასველეთ. ადუღეთ სუფთა წყალში, სანამ ტაფის ძირში არ დადგებიან. მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.
• როდესაც სოკო გაცივდება, დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და შევწვათ ოქროსფერამდე.
• დაუმატეთ სოკო და შეწვით ხახვთან ერთად 10-15 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და სეზონი.
• გააგრილეთ შიგთავსი და გამოიყენეთ როგორც დანიშნულებისამებრ.

ვიდეო რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის:

ამ შიგთავსის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ტიპის სოკოსგან, მათ შორის სოკოს ასორტისგან. თუ ამისთვის გამოიყენება მხოლოდ ფაფის სოკო, შანტერელები და შამპინიონები, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ მათი წინასწარ მოხარშვის გარეშე, შეზღუდეთ შეწვით.

ხმელი სოკოს ღვეზელების შევსება

• ჩირი სოკო - 35-40 გ;
• ხახვი - 75 გ;
• შემორჩენილი ჭვავის პური – 30 გ;
• რძე - 50 მლ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• სოკოს დაასხით გრილი წყალი და გააჩერეთ ერთი საათი მაინც, რომ გაფუვდეს. ჩამოიბანეთ და ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში სუფთა წყალში ადუღეთ.
• სოკო გადაწურეთ ქილაში. როცა ზედმეტი სითხე ამოიწურება, სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
• ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვშუშოთ და დავუმატოთ სოკოს.
• დაასველეთ პური თბილ რძეში. დაამატეთ სხვა ინგრედიენტებს. აურიეთ. თუ შიგთავსი ზედმეტად თხევად მოგეჩვენებათ, დაუმატეთ მას დაქუცმაცებული კრეკერი და დაელოდეთ 5-10 წუთს, სანამ გაფუვდება.

ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი სხვა გამხმარი სოკოსგან.

ღვეზელების შევსება სოკოთი და ყველით

• ახალი შამპინიონები - 0,4 კგ;
• ყველი (მყარი ან ნახევრად მყარი) - 150 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• კარაქი - რამდენი იქნება საჭირო;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
• გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ ხელსახოცით, დაჭერით ზოლებად.
• ღრმა ტაფაში გაადნეთ კარაქი. ტაფაში მოათავსეთ ხახვი და სოკო. შეწვით ისინი, ურიეთ, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება ტაფიდან.
• ყველი გახეხეთ.
• როდესაც სოკო გაცივდება, შეურიეთ ყველი. თუ ყველს ცხელ სოკოს შეურევთ, ის დროზე ადრე დაიწყებს დნობას.
• მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შიგთავსი, აურიეთ. შეგიძლიათ მას დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

სანამ ღვეზელები ღუმელში ცხვება, ყველი დნება და პროდუქტებს განუმეორებელ გემოს მისცემს.

ღვეზელების შევსება სოკოთი და ქათმის ხორცით

• ქათმის ფილე - 0,3 კგ;
• ახალი შამპინიონები - 0,25 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 75 გ;
• დამუშავებული ყველი - 60 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• მწვანე ხახვი - 50 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• უმი ქათმის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში უხეში გრილით ან ძალიან წვრილად დაჭერით.
• გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ სოკო დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
• გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით მსხვილ ნახვრეტებით სახეხზე.
• გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი.
• შეურიეთ ქათამი, სოკო და დაჭრილი ბოსტნეული.
• მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში გამდნარ კარაქთან ერთად და შეწვით 15–20 წუთის განმავლობაში. მარილი, პილპილი, აურიეთ და გააგრილეთ დაფქული ქათამი და სოკო.
• მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით.
• დამუშავებული ყველი გავხეხოთ სახეხზე.
• გაციებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მწვანე ხახვი და ყველი, აურიეთ.

ქათმის და სოკოთი ღვეზელები სავსე, წვნიანი და გემრიელია. ყველაზე მონდომებული გურმანიც კი ისიამოვნებს ასეთი ცომეულით.

ღვეზელების შევსება სოკოთი და კარტოფილით

• კარტოფილი - 0,4 კგ;
• ახალი შამპინიონები - 0,3 კგ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• კარაქი - 30 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• ხახვი - 150 გ.

მომზადების მეთოდი:

• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• ადრე გარეცხილი და ხელსახოცით გამშრალი სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
• კარტოფილი გავფცქვნათ, წვრილად დავჭრათ, დავამატოთ წყალი, მოვაყაროთ მარილი და დავდგათ ცეცხლზე. წყლის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლის ინტენსივობა და მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე.
• გადაწურეთ ზედმეტი წყალი. გახეხეთ კარტოფილი, დაუმატეთ კარაქი, კარგად აურიეთ.
• მცენარეულ ზეთში შეწვით სოკო და ხახვი. შეუთავსეთ კარტოფილის პიურეს და აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში შიგთავსს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

კარტოფილისა და სოკოს შიგთავსი ნაზი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. მასთან მომზადებული ღვეზელები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სუფრაზე დიდხანს დარჩეს.

სოკოს ღვეზელების შიგთავსი შედარებით მარტივი მოსამზადებელია. სოკო ცომეულს უნიკალურ გემოს და მაცდურ არომატს ანიჭებს. ბევრს მოსწონს ღვეზელები სოკოს შიგთავსით. მათი დამზადება შესაძლებელია რამდენიმე რეცეპტის გამოყენებით, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი უპირატესობები.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

უგემრიელესი და არომატული ხელნაკეთი ღვეზელის მომზადების უნარი ყოველთვის დიდად ფასობდა. მაგრამ რა მოხდება, თუ თქვენ არ ხართ დაჯილდოვებული მაღალი კულინარიული ნიჭით, მაგრამ გსურთ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი ცომეულით? მიიღეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, ინგრედიენტებით და იყავით მომთმენი!

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ღვეზელი

სოკოს სწორი ღვეზელის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია რეცეპტის მკაფიოდ განსაზღვრა. უმეტეს შემთხვევაში, მზა კერძის გემო დამოკიდებულია არა მხოლოდ მის შევსებაზე, არამედ არჩეული ცომის ხარისხზეც. ღია და დახურული გამოცხობის მრავალი ვარიანტი არსებობს, თითოეული ტიპი თავისებურად კარგია, მაგრამ აქვს საკუთარი მომზადების სირთულეები. თუ პირველად აცხობთ ღვეზელებს, აირჩიეთ უმარტივესი რეცეპტები.

შევსება

ღვეზელების სოკოს შიგთავსს დიდი მნიშვნელობა აქვს. მისი დამზადება შესაძლებელია შამპინიონებით, თაფლის სოკოთი, თეთრი სოკოთი და სხვა. მრავალფეროვნებისთვის, შეგიძლიათ დააკავშიროთ ისინი სხვა პროდუქტებთან. სოკოს ღვეზელები ძალიან გემრიელია, თუ დაუმატებთ:

• ხორცი ან ქათამი;
• დაფქული ხორცი;
• ბოსტნეული, მწვანილი;
• ხაჭო ან ყველი.

ცომი

ყველაზე გავრცელებული და პოპულარული ცომი სოკოს ღვეზელისთვის არის საფუარი. მის მოსამზადებლად ცოცხალ საფუარს იყენებენ, მაგრამ გამოუცდელი მზარეული ამას ვერ უმკლავდება. გაცილებით ადვილია მშრალი საფუარის შეძენა ახლომდებარე მაღაზიაში, რომელიც მხოლოდ თბილი წყლით უნდა განზავდეს. საფუარის ცომის დადება ადვილია, თუმცა მოგიწევთ ლოდინი, სანამ ამოვა, მაგრამ ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი. თუ გსურთ რაიმე უჩვეულო, სცადეთ ტესტის სხვა ვარიანტები:

• ბლინი;
• ქვიშა;
• ახალი;
• ფენოვანი ცომი

სოკოს ღვეზელის რეცეპტი

ზოგჯერ შეიძლება რთული იყოს სოკოს ღვეზელის სწორი რეცეპტის არჩევა, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. სამწუხაროდ, არ არსებობს უნივერსალური რჩევა, მაგრამ არჩევანი დაგეხმარებათ სწრაფად იპოვოთ თქვენი საყრდენი და მოამზადოთ შესანიშნავი, გემრიელი ღვეზელი თქვენი ოჯახისთვის, როდესაც ისინი სკოლიდან ან სამსახურიდან სახლში დაბრუნდებიან. შერჩევაში ნახავთ რეცეპტებს არა მხოლოდ სახლის სადილისთვის, არამედ ხმაურიანი დღესასწაულისთვისაც.

ჩიკენთან ერთად

• მომზადების დრო: 90 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 4800 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.

როგორ მოვამზადოთ რბილი, წვნიანი, გემრიელი ღვეზელი ქათმის და სოკოთი თქვენს ღუმელში? უმარტივესი გზაა მაღაზიაში ნაყიდი მზა ცომის აღება, გაყინვა და კარგი შიგთავსის მომზადება. აბსოლუტურად ნებისმიერი გარეული სოკო შესაფერისია ამ კერძისთვის, მაგრამ შამპინიონები ყველაზე ხელმისაწვდომია, მით უმეტეს, რომ ისინი ყველაზე სწრაფად იხარშება. გახსოვდეთ, რომ ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი ყოველთვის კარგად არ ამოდის, ამიტომ განსაკუთრებით ფუმფულა ნამცხვარს ნუ ელოდებით.

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომი - 2 ფურცელი;
• ქათმის მკერდი - 600 გ;
• შამპინიონები - 400 გ;
• წითელი ხახვი - 100 გ;
• ჰოლანდიური ყველი - 150 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• არაჟანი ან ნაღები - 100 გ;
• დაფქული მწვანილი, მუსკატის კაკალი, მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. შიგთავსის გაკეთებისას ცომი დატოვეთ დასასვენებლად.
2. სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში.
3. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, დავამატოთ მომზადებულ სოკოს, მოვშუშოთ კიდევ 5 წუთი.
4. ქათმის ფილე მოვხარშოთ მდუღარე წყალში 7-10 წუთის განმავლობაში, გავაციოთ, დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ შიგთავსთან ერთად.
5. კვერცხი ათქვიფეთ ყველთან და სანელებლებთან ერთად, ეს ნარევი დაასხით გაციებულ შიგთავსს.
6. ფორმას ან საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი, გაანაწილეთ ცომის ფურცელი, ჩამოაყალიბეთ მომავალი ღვეზელის გვერდები.
7. მოათავსეთ შიგთავსი და ზემოდან დააფარეთ ცომის მეორე ფურცელი. გააკეთეთ რამდენიმე ჭრილი ჰაერის გასასვლელად.
8. გამოაცხვეთ ღვეზელი ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილთან ერთად

• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.

ნათესავები ან მეგობრები ერთ საათში უნდა მოვიდნენ სანახავად, მაგრამ არაფერია მათთან მკურნალობა? ჟელე ღვეზელი სოკოთი და კარტოფილით მოვა სამაშველოში. ის ადვილად და სწრაფად შეიძლება გამომცხვარი ახალი ან დამარილებული სოკოთი. დამიჯერეთ, თქვენი მეგობრები აღფრთოვანდებიან და აუცილებლად იკითხავენ, როგორ გააკეთოთ ასეთი გემრიელი ღვეზელი. საიდუმლოს გამხელა თუ არა, შენი საქმეა.

ინგრედიენტები:

• ხელთაა სოკო – 500 გ;
• კარტოფილი - 800 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი - ¾ ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩ/კ;
• მაიონეზი - ½ ჭიქა;
• არაჟანი - ½ ჭიქა;
• ხახვი - 200 გ;
• კარაქი - 30 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ხამანწკის სოკო, დაჭერით წვრილად, შეწვით, დაამატეთ სანელებლები.
2. გაფცქვენით ხახვი და კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად.
3. სანამ შიგთავსი მზადდება, ერთ კონტეინერში აურიეთ არაჟანი, მაიონეზი და კვერცხი. კარგად ათქვიფეთ, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
4. კარტოფილი, ხახვი და ხახვი მოათავსეთ ფენებად წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში, არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.
5. ჩაასხით ცომი და შეანჯღრიეთ ან ოდნავ დააწექით ტაფას დახლზე, სანამ ცომი თანაბრად დაფარავს მთელ შიგთავსს.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

საფუარი კომბოსტოთი

• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 5200 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გიჟურად მარტივი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი, საფუარის ცომისგან დამზადებული სამარხვო სოკოს ღვეზელი ნებისმიერ დიასახლისს მოერგება. ეს რეცეპტი ადვილად შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბაზა და შეგიძლიათ შეუთავსოთ ინგრედიენტები, როგორც გსურთ, მაგალითად, დაამატოთ ბრინჯი. ანალოგიურად, თქვენი განწყობიდან გამომდინარე, აირჩიეთ შიგთავსის მომზადება: შეწვით ან ჩაშუშეთ. არ დაივიწყოთ არომატული სანელებლები.

ინგრედიენტები:

• რძე ან წყალი - 1,5 ჭიქა;
• პრემიუმ ფქვილი - 4 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მშრალი საფუარი - 2,5 ჩ/კ;
• მარილი - 1 მწიკვი;
• გაყინული ჭაღები - 600 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. თბილ რძეში ან წყალში საფუარის ფხვნილი შეურიეთ შაქარს, გააჩერეთ 5-10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ მარილი და ფქვილი.
2. მოზილეთ ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ, გააჩერეთ ნახევარი საათი მაინც, შემდეგ დაიმახსოვრეთ და კიდევ ერთი საათი გააჩერეთ.
3. სანამ ცომი მზადდება, გარეცხეთ და გააცალეთ შანტერები, დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით.
4. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად და ჩაამატეთ ჭაღები. შევაგრილოთ შიგთავსი.
5. ცომი გავყოთ ორ ნაწილად, ერთი ცოტა პატარა იყოს. გააბრტყელეთ ფურცელი და მოათავსეთ ფორმაში.
6. სოკოს შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ტაფის ძირზე, შემდეგ გამოიყენეთ ცომის მეორე ნაჭერი ღვეზელის სახურავისთვის და კარგად დაამაგრეთ. ცენტრში გააკეთეთ 1-2 ხვრელი, რათა ორთქლი თავისუფლად გამოვიდეს.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ მზადდება მინიმუმ 190 გრადუს ტემპერატურაზე.

ყველით

• მომზადების დრო: 120 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 4900 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ყველის ღვეზელი სოკოთი, რომელსაც ზოგჯერ თავდაყირასაც უწოდებენ, ძალიან ორიგინალური გამოდის. ამ რეცეპტის მთავარი სილამაზე ის არის, რომ თქვენ არასოდეს იცით ზუსტად რა იქნება საბოლოო შედეგი. მთავარია, თავდაყირა ღვეზელები ყოველთვის ძალიან წვნიანი, არომატული და გემრიელი გამოვიდეს. ასეთი კერძის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სოკო, ან ახალი მწვანილი, ხახვის სოუსი და კრეკერიც კი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• მოხარშული ქათამი - 300 გ;
• ნებისმიერი სოკო - 300 გ;
• კეფირი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩ/კ;
• მყარი ყველი - 300 გ;
• მოხარშული ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• პომიდორი - 2 ც.;
• მწვანე ხახვი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. საცხობი ფხვნილი საცერში შეურიეთ ფქვილს, დაუმატეთ კეფირი და კვერცხი. დაამატეთ ცოტა მარილი და მოზილეთ ცომი.
2. ტაფაზე მოვასხათ პერგამენტი და ძირზე მოვაყაროთ დაჭრილი სოკოს თხელი ფენა.
3. მოაყარეთ მათ გახეხილი ყველი, შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი.
4. ბრინჯს ფრთხილად მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები, პომიდორი და მწვანე ხახვი.
5. დაასხით ცომი შიგთავსზე და გამოაცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე. კერძი გავაციოთ და გადავაბრუნოთ. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით სოუსით.

შამპინიონებით

• მომზადების დრო: 40-60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ხშირად, სამსახურში ხანგრძლივი დღის შემდეგ, სამზარეულოში ცომის გამოცხობის სურვილი არ ჩნდება. ამ შემთხვევაში ღვეზელი შამპინიონებითა და ლავაშის ყველით მოგეწონებათ. ის სწრაფად იხარშება და არ საჭიროებს სპეციალურ მომზადებას ან კულინარიულ უნარებს. ჩვეულებრივი და საყვარელი შაურმის ღირსეული ჯანსაღი შემცვლელი!

ინგრედიენტები:

• თხელი პიტას პური - 2 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ყველი - 150 გ;
• ახალი სოკო - 100 გ;
• დაფქული ოხრახუში - 10 გ;
• ბუნებრივი იოგურტი - 250 მლ;
• სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ იოგურტი, სანელებლები, მწვანილი და კვერცხი.
2. პიტას პური დავჭრათ საცხობ ფორმაში.
3. სოკო დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. ყველი გახეხეთ მსხვილ ნაჭრებად.
5. ჩაყარეთ პიტას პური კვერცხის ნარევში და ფრთხილად მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ ტაფაში.
6. მოაყარეთ შიგთავსი, მოაყარეთ ყველი, შემდეგ კიდევ ერთი ფენა სოკო და ყველი.
7. ღვეზელის ზემოდან დააფარეთ პიტას პურის ფურცელი და დაასხით დარჩენილი კვერცხის ნარევი.
8. გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე.

გახსენით ყველით

• მომზადების დრო: 120 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 4600 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

კიში, ანუ უბრალო ღია ღვეზელი სოკოთი, დიდი ხანია უყვართ რუს დიასახლისებს. ეს უჩვეულო კერძი ჩვენთან მოვიდა ლოთარინგიის საჰერცოგოდან, რომელიც ოდესღაც ჩრდილო-აღმოსავლეთ საფრანგეთში მდებარეობდა. აქედან მომდინარეობს სახელი Laurent Pie. შევსებისთვის ფრანგმა შეფ-მზარეულებმა გამოიყენეს ქათამი, ლორი, თევზი და ნებისმიერი ბოსტნეული და თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ სოკოს კიშის.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 250 გ;
• მარგარინი - 125 გ;
• ადუღებული წყალი - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ახალი სოკო - 500 გ;
• მძიმე კრემი - 250 მლ;
• გახეხილი ყველი - 200 გ;
• კვერცხი - 6 ცალი;
• ბეკონი (ან ლორი) - 100 გ;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;

მომზადების მეთოდი:

1. გაყინული მარგარინი გახეხეთ და შეურიეთ ფქვილსა და მარილს. ნარევს დაასხით თბილი წყალი, მოზილეთ ცომი და გაანაწილეთ ისე, რომ მთლიანად დაფაროთ ყალიბის ძირი და კიდეები. ცომი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
2. სოკო დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით დარბილებამდე.
3. კვერცხი ავთქვიფოთ ნაღებით, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები. ნარევს დაუმატეთ სოკო.
4. ბეკონი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ გაცივებულ ცომში და შეავსეთ კრემისებრი სოკოს ნარევით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. დაჭერით გაციებისას.

Სწრაფი

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 3800 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ხანდახან სწრაფად უნდა მოამზადოთ სადილი, რომ მიირთვათ ჯანსაღი და გემრიელი საჭმელი. ამ შემთხვევაში, სწრაფი სოკოს ღვეზელი სამაშველოში მოვა, რადგან მისი დამზადება ადვილი არ იქნება, ამას მინიმალური დრო სჭირდება, გემო კი უბრალოდ გასაოცარია. მომზადებისთვის საჭირო პროდუქტები კი ყოველთვის შეგიძლიათ თქვენს მაცივარში იპოვნოთ, რადგან სწრაფ ღვეზელში შეგიძლიათ მოათავსოთ ყველაფერი, რაც თქვენს გულს მოესურვება: კორეული სტაფილო, ყველი, ქათამი და თუნდაც ხაჭო!

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 1 ჭიქა;
• ცხიმიანი არაჟანი - 40 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 2,5 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - ¼ ჩ/კ;
• სოდა - ½ ჩ/კ;
• სოკო - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ კვერცხი, მარილი, კეფირი და არაჟანი, ათქვიფეთ ნარევი.
2. თანდათან დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ ცომი და ნახევარი ჩავასხათ ფორმაში.
3. ხახვი, კარტოფილი და სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში ცომის თავზე.
4. ზემოდან დაასხით დარჩენილი ცომი და სურვილისამებრ მორთეთ მწვანილით.
5. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში მაქსიმალურ ტემპერატურაზე.

პორცინის სოკოთი

• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 4600 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ღვეზელი სოკოთი და ხაჭოთი შეიძლება ეწოდოს გარკვეულწილად უჩვეულო, თუმცა ის საოცრად გემრიელი კერძია. პროდუქტების არაჩვეულებრივი კომბინაცია წარმოუდგენლად ჯანსაღია, რადგან ხაჭო არის კალციუმის და ცილის წყარო, ხოლო ღორის სოკო ცნობილია სასარგებლო მინერალების მაღალი შემცველობით. პროდუქტების ეს ორიგინალური კომბინაცია საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ მართლაც ჯანსაღი და გემრიელი ვახშამი, რომელიც ბავშვებს განსაკუთრებით მოეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
• არაჟანი - 130 გ;
• შაქრის ფხვნილი - ½ ჩაის კოვზი;
• მარგარინი - 150 გ;
• პორცინის სოკო - 300 გ;
• მწვანილი - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ხაჭო - 400 გ;
• სანელებლები - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ყველი - 150 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ ფქვილი, მარილი, შაქრის პუდრა.
2. გახეხეთ არაჟანი კვერცხის გულთან ერთად, დაუმატეთ ფქვილის ნარევის ნახევარი, ათქვიფეთ.
3. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი მარგარინი, შემდეგ დარჩენილი ფქვილი, კარგად მოზილეთ ცომი, შედგით მაცივარში.
4. შეწვით პორცინის სოკო. დაუმატეთ მათ დარჩენილი კვერცხი, ხაჭო, დაჭრილი მწვანილი, წვრილად გახეხილი ყველი და სანელებლები.
5. გააბრტყელეთ ცომი სასურველ ზომაზე, გაანაწილეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ხმელი სოკოთი

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 5100 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ზამთრის არომატული ღვეზელი ხმელი სოკოთი შესანიშნავი გამოსავალია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ბუნებრივია, ბევრად უფრო ადვილი და გემრიელია კერძის მომზადება ახალი სოკოსგან, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც გააშრეთ ზამთრისთვის. მთავარია, ისინი წინასწარ ჩავყაროთ ადუღებულ წყალში, რათა აღდგეს მოცულობა, რბილობა და ფორმა.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 850 გ;
• მშრალი საფუარი - 8 გ;
• ჩირი სოკო - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილის ნაწილი გაცერით (დაახლოებით 600 გრ), შეურიეთ დაფხვნილი საფუარი, დაასხით 400 მლ გახურებული წყალი. აურიეთ და დატოვეთ ბნელ ადგილას ადუღებამდე.
2. მას შემდეგ, რაც მასა ადუღდება, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, მარილი, მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.
3. სოკო დაასველეთ ადუღებულ წყალში 20 წუთის განმავლობაში, ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე, წვრილად დაჭერით.
4. ხახვი დავჭრათ წვრილად, შევწვათ სოკოთი, მარილით და პილპილით.
5. ტაფას წავუსვათ ცხიმი, მოვაყაროთ ცომი, მოვაყაროთ შიგთავსი და გავაფორმოთ მწვანილებით. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში.

კეფირზე

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 4650 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ადვილად შესასრულებელი რეცეპტი - სოკოს ღვეზელი კეფირით. მისი მომზადება შესაძლებელია, როცა დრო ძალიან ცოტაა, რადგან პროცესი თქვენგან დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. ეს კერძი განკუთვნილია დიასახლისებისთვის, რომლებმაც ახლახან დაიწყეს კულინარიის საფუძვლების სწავლა და ჯერ კიდევ არ უხდებათ საფუარი, ცომი ან ფენოვანი ცომი. შედეგად მიღებული ცომეული ძალიან ფუმფულა, არომატული და გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 500 გ;
• კეფირი – 0,5ლ;
• ხახვი - 200 გ;
• ფქვილი - 400 გ;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ მსუბუქად გაწითლებამდე, მოვაყაროთ დაჭრილი სოკო და მოვშუშოთ სანამ არ იქნება. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
2. კვერცხები ავთქვიფოთ მარილით, კეფირით და დაფქული სოდაით, დავამატოთ ფქვილი.
3. ცომის ½ ჩაასხით სილიკონის ფორმაში, გაანაწილეთ გაციებული შიგთავსი, შემდეგ ისევ ჩაასხით ცომი.
4. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში სრულ მოხარშვამდე 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე.

სოკოს ღვეზელი - სამზარეულოს საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ თქვენი სოკოს ღვეზელები ყოველთვის გემრიელი, წვნიანი და რბილი აღმოჩნდეს, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ რეცეპტის დაცვა, არამედ რამდენიმე ხრიკის დაცვა:

1. ღუმელი ყოველთვის წინასწარ გააცხელეთ სასურველ ტემპერატურაზე, მაშინ ცომს დრო არ ექნება დადნება და ცომეული მაღალი და ფუმფულა იქნება.
2. სოკო შეწვით ისე, რომ ზედმეტი ტენი გამოვიდეს, ღვეზელებში არ გამოდგება.
3. შიგთავსს ძალიან ბევრი ბოსტნეული არ დაუმატოთ, თორემ სოკოს გემო დაკარგავს.
4. დარწმუნდით, რომ ვადის გასვლის თარიღი სწორია. საფუარი ახალი უნდა იყოს, თორემ ცომი არ ამოვა და კერძი გაფუჭდება.
5. თუ აპირებთ ცომის გახვრეტას, რბილს და ფუმფულას, დაუმატეთ მას მხოლოდ გული.
6. ფქვილში დამატებული კარტოფილის სახამებელი დაგეხმარებათ ფუმფულაობის მიღწევაში.
7. იმისათვის, რომ ცომი უფრო სწრაფად ადგეს, ინგრედიენტები წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან, რათა ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს.
8. არ დაასველოთ საფუარი ცივ ან მდუღარე წყალში. საკმარისია 30-40 გრადუსი ტემპერატურა.
9. მოზილეთ ცომი მშრალი ხელებით.
10. სოკოს ღვეზელის ძირი რომ არ წებებოდეს და არ გაშრეს, ტაფას მოაყარეთ მცირე რაოდენობით სახამებელი.
11. თქვენს ცომეულზე მშვენიერი მბზინავი ქერქის შესაქმნელად, წაუსვით მას ათქვეფილი კვერცხი.
12. თუ ღვეზელი საკონდიტრო ნაწარმით მოამზადეთ, აუცილებლად დაასვენეთ და გაგრილდება, მაშინ კერძი არ დაიმსხვრევა.

სოკოს ღვეზელი: რეცეპტები ფოტოებით

"! დღეს მინდა გითხრათ როგორ მოვამზადოთ სოკოს ღვეზელი ორი განსხვავებული შიგთავსით - დამარილებული სოკოთი და ხმელი სოკოთი. ღვეზელი არც ისე ჩვეულებრივი იქნება - ღია იქნება და ყველით. თუმცა, პირველ რიგში.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ღვეზელი

ცოტა ხნის წინ, ჩემი პრეპარატების შესწავლისას, აღმოვაჩინე, რომ ჯერ კიდევ მქონდა მარილიანი სოკოს ქილა. ვიფიქრე, როგორ გამეკეთებინა მათგან რაიმე გემრიელი, წავიკითხე რეცეპტები და ვიპოვე! სოკოს ღვეზელი ყველით! რეცეპტი უჩვეულო და საინტერესო აღმოჩნდა. რა თქმა უნდა, გადავწყვიტე მისი გაცოცხლება.

სოკოს ღვეზელის შიგთავსი რეცეპტის მიხედვით გავაკეთე, მაგრამ ცომს არ შევაწუხებ. საყინულეში მქონდა მაღაზიაში ნაყიდი ნივთები. ფენოვანი ცომიღვეზელისთვის გამოვიყენე. მშვენივრად გამოვიდა! მაგრამ ყოველი შემთხვევისთვის მე მოგცემთ ცომის მომზადების რეცეპტს. იქნებ ვინმეს მოუნდეს მისი მომზადება ზუსტად ისე, როგორც რეცეპტში წერია.

ასე რომ, ვისაც სურს ცომი თავად მოამზადოს, მოზილეთ შემდეგიდან პროდუქტები:

• 2,5 ჭიქა ფქვილი
• ნახევარი ჭიქა რძე
• 15 გრ საფუარი
• 2 კვერცხი
• 40 გრ კარაქი ან მარგარინი
• ცოტა მარილი

მე კი, როგორც ზემოთ უკვე მოგწერეთ, საყინულედან ფენოვანი ცომის ფენა ამოვიღე და ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში გავყინე, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ კი, ფქვილით მოასხით, ფრთხილად გააბრტყელა ეს ცომი.

ავიღე საცხობი ჭურჭელი, ოდნავ წავუსხი მცენარეული ზეთი და მოვაყარე ცომის გაბრტყელებული ფენა. იმის გამო, რომ ჩემი ფორმა მრგვალია, ცომს ბოლოები მოვუჭერი და მასაც მრგვალი ფორმა მივცე. ცომი დავტოვე დასამტკიცებლად, გადავაფარე ფილა, რომ არ გამშრალიყო და ამასობაში დავიწყე მარილიანი სოკოს შიგთავსის მომზადება.

მარილიანი სოკოს შიგთავსის მომზადება

ინგრედიენტები:

• დამარილებული სოკო
• 1 დიდი ხახვი
• კარაქი ან მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• 2 ჩაის კოვზი ფქვილი
• დაფქული შავი პილპილი
• 100 გრ ყველი

მომზადება:

გარეცხეთ დამარილებული სოკო, დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაზე კარაქით ან მცენარეული ზეთით.

ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ სოკოს, აურიეთ და კიდევ ცოტა შეწვით. ამის შემდეგ წიწაკა, ბოლოს და ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ და 2-3 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

მომზადებული დამარილებული სოკოს შიგთავსი გაანაწილეთ ცომის მთელ ზედაპირზე, მოჭერით ჩვენი სოკოს ღვეზელის კიდეები და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

გამოაცხვეთ სოკოს ღვეზელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ყველი და ცომი ოქროსფერი არ გახდება. ჩემი ღვეზელი გამომცხვარი 15 წუთში.

ამოიღეთ ღუმელიდან. შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ფორმაში, ან შეგიძლიათ ამოიღოთ.

მე და ჩემს მეუღლეს გვიყვარს დამარილებული სოკო, ამიტომ ძალიან მოგვწონდა ეს სოკოს ღვეზელი. მაგრამ ჩემს შვილს არ უყვარს დამარილებული სოკო, მაგრამ უყვარს ჩირი და ამ სოკოს ღვეზელის შიგთავსი შეიძლება მომზადდეს როგორც დამარილებული, ასევე გამხმარი სოკოსგან. ამიტომ, ჩემს შვილს (და ჩემს თავს, რა თქმა უნდა) სიამოვნებისთვის, მეორე დღეს მოვამზადე სოკოს ღვეზელი გამხმარი სოკოთი. რეცეპტი ცოტა შევცვალე. მე გეტყვით, როგორ გავაკეთე ეს.

სოკოს ღვეზელი გამხმარი სოკოთი

როგორც წინა შემთხვევაში, გამოვიყენე მზა ფაფუკი საფუარის ცომი. ვინაიდან ჩემი წინა გამოცდილება წარმატებული იყო, ექსპერიმენტი არ გამიკეთებია.

შევსების ინგრედიენტები:

• გამხმარი პურის სოკო
• 1 დიდი ხახვი
• 2 კვერცხი
• კარაქი ან მცენარეული ზეთი
• Მარილი
• დაფქული შავი პილპილი
• 100 გრ ყველი

სოკოს ღვეზელის დამზადება გამხმარი სოკოთი

პირველი ნაწილი ცომთან დაკავშირებით იგივე რჩება როგორც სოკოს ღვეზელის შემთხვევაში დამარილებული სოკოთი.

მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ გამხმარი სოკოს შევსება .

გამომშრალი სოკო 15 წუთით უნდა გაჟღენთოთ, შემდეგ კი იმავე წყალში მოხარშოთ და მარილი მოაყაროთ 15-20 წუთის განმავლობაში. სხვათა შორის, წვნიანი სოკოს ბულიონიდან შეგიძლიათ.

კვერცხები მყარად მოხარშეთ, გააცალეთ კანი და ან მსხვილ სახეხზე ან წვრილად დაჭერით.

როდესაც სოკო მოიხარშება, ამოიღეთ ბულიონიდან და დაჭერით წვრილად. ამის შემდეგ დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ ტაფაზე კარაქით ან მცენარეული ზეთით. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით, დაუმატეთ სოკოს და კიდევ მოშუშეთ. წიწაკა.

როცა ცეცხლს გამორთავთ, ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი კვერცხები და ყველაფერი ერთმანეთში ავურიოთ.

მზა სოკოს შიგთავსი თანაბარ ფენად მოათავსეთ ცომზე და მოჭერით კიდეები.

სოკოს ღვეზელს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

შემიძლია გითხრათ, რომ არა მარტო ჩემს შვილს, არამედ ძალიან მოგვწონდა სოკოს ღვეზელი ხმელი სოკოთი და უფრო მეტად, ვიდრე მარილიანი სოკოთი. აშკარად არ იყო საკმარისი ჩვენთვისაც კი. ღვეზელი სიტყვასიტყვით 2 წუთში შეჭამეს! ამიტომ, უაღრესად ვურჩევ მას, ვისაც აქვს გამხმარი სოკო მარაგში!

როგორც ხედავთ, დამარილებული ან გამხმარი სოკოთი გემრიელი სოკოს ღვეზელის მომზადება საკმაოდ მარტივია! გაცილებით რთულია ამ სოკოს შეგროვება, მწნილი ან გაშრობა. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ისინი მომზადებული, მაშინ ცოდვა იქნება არ გასინჯოთ ეს სოკოს ღვეზელები!

თუ სოკო გამხმარი გაქვთ, მათგან მომზადებასაც გირჩევთ.

და საერთოდ არ დაიზაროთ, შეხედეთ. დარწმუნებული ვარ, იქ აუცილებლად იპოვით იმას, რაც გაინტერესებთ!

სოკო შესანიშნავია გემრიელი ღვეზელების მოსამზადებლად. არსებობს შევსების სხვადასხვა ვარიანტი, რომლებიც განსხვავდება გემოვნების ფერებში. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სწორი რეცეპტი თითოეული სიტუაციისთვის: ეს შეიძლება იყოს სწრაფი გამოცხობა ან სადღესასწაულო ღვეზელი.

სოკო შესანიშნავია გემრიელი ღვეზელების მოსამზადებლად

შიგთავსი განსაზღვრავს როგორი გემო ექნება ღვეზელებს.ამიტომ, ყურადღება უნდა მიექცეს მის სწორად დამზადებას. სხვადასხვა ინგრედიენტების კომბინაცია წარმოქმნის უნიკალურ გემოს.

რა პროდუქტები ერწყმის სოკოს შიგთავსის მოსამზადებლად?

სოკო საკმაოდ მრავალმხრივი პროდუქტია. მთავარია, რომ შიგთავსის დარჩენილი ინგრედიენტები შეესაბამებოდეს მათ გემოს და შერწყმული იყოს მათ სურნელთან. აქედან გამომდინარე, სამზარეულოს მეორე კომპონენტი შეიძლება იყოს კარტოფილი, ბრინჯი, ქათამი და თუნდაც ნაზი ლორი. პროდუქტი ასევე შეესაბამება ყველს.

მაგრამ ტრადიციულად ისინი შემწვარი ტაფაში წვრილად დაჭრილი ხახვით ან დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. მარილი ასევე საჭიროა. ცხელი ან პიკანტური ნოტების დასამატებლად გამოიყენეთ ნივრის კბილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი ან ახალი მწვანილი. გემოვნების სიმდიდრის დასამატებლად შეგიძლიათ მიიღოთ "სოკოს" სანელებლები: მუსკატის კაკალი, როზმარინი, ორეგანო და სურნელოვანი ხახვი.

სოკო საკმაოდ მრავალმხრივი პროდუქტია.

რეცეპტი მარტივი სოკოს შევსებისთვის ღვეზელისთვის

ღვეზელების შიგთავსის მომზადება სწრაფი და მარტივია. ამის მიუხედავად, გამოდის წვნიანი და გემრიელი. ეს მოითხოვს ძალიან ცოტა ინგრედიენტებს:

• 300 გრ მოხარშული სოკო ან შამპინიონი;
• ნათურა;
• 2 ს.კ. კოვზები ზეთი (მზესუმზირა);
• ცოტა დაფქული წიწაკა;
• ნახევარი კოვზი (ჩაი) სუფრის მარილი.

მარტივი შევსება მზადდება რამდენიმე ეტაპად:

1. ჯერ ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. იგი იგზავნება შესაწვავად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთით.
3. სოკო დავჭრათ და როცა შეწითლებას შევაერთებთ ხახვს.
4. შეწვის სავარაუდო დრო 10 წუთია. ბოლოს მასას უმატებენ პილპილს და მარილს, რის შემდეგაც კარგად აურიეთ.
5. თუ სასურველია, მიღებული შიგთავსი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ ფაფად.

ამის შემდეგ შიგთავსი მზად არის და შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების ან სხვა სახის ცომეულის დამზადება.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები სოკოთი (ვიდეო)

საცხობი ცომის რეცეპტები სოკოთი

საბოლოო შედეგი ასევე დამოკიდებულია ტესტის ხარისხზე. ის ასრულებს "შეფუთვის" როლს შევსებისთვის, ამიტომ ეს კომპონენტი არანაკლებ მნიშვნელოვანია. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოამზადოთ ფუმფულა საფუარი ან უფუარი ცომი.

რეცეპტი საფუარი ცომი ტორტი სოკოთი

საფუარის ცომის მომზადებისას აუცილებლად კარგად მოზილეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში არ ამოვა. მასში საფუარი თანაბრად უნდა გადანაწილდეს. სტანდარტული რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 600 გრ ფქვილი;
• 1,5 ჭიქა რძე;
• 10 გრ "სწრაფი" მშრალი საფუარი ან 45 გრ ​​ჩვეულებრივი საფუარი ბრიკეტში;
• 4 კვერცხი (ქათამი);
• 1 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები;
• 1 საშუალო მწიკვი მარილი;
• 2,5 ს.კ. სუფრის კოვზი (100 გრ) მზესუმზირის ზეთი (შეგიძლიათ მიიღოთ იგივე რაოდენობის კარაქი ან მარგარინი).

მოამზადეთ ცომი ასე:

1. საფუარი გავხსნათ თბილ (მაგრამ არა ცხელ!) რძეში, დავამატოთ 1 ს/კ სითხე. კოვზი შაქარი.
2. სითხეს დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი, აურიეთ. კონსისტენცია უნდა იყოს თხევადი, დაახლოებით იგივე, რაც ბლინების ცომი.
3. დატოვეთ თბილ ადგილას (მაგალითად, რადიატორის გაკეთება) 30 წუთის განმავლობაში.
4. ამ დროს კვერცხები გახეხეთ ქვიშის კოვზით.
5. ცომში ჩაასხით შაქარი-კვერცხის ნარევი, მუდმივად ურიეთ და თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი რაოდენობის ფქვილი.
6. ჩაასხით კარაქი (ჯერ მარგარინი და კარაქი დნება).
7. ცომი კარგად უნდა მოზილეთ გლუვამდე.
8. მოათავსეთ თბილ კუთხეში კიდევ 2-4 საათი, სანამ კარგად არ ამოვა. ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს, რომ რამდენჯერმე „მოიფუჭოს“.

საფუარის ცომი მზად არის შემდგომი გამოცხობისთვის.

საფუარის ცომის მომზადებისას აუცილებლად კარგად მოზილეთ, თორემ არ ამოვა

საფუარის გარეშე საცხობი ცომის მომზადება სოკოს შიგთავსით

გაცილებით ადვილი და სწრაფია ცომის მომზადება საფუარის გარეშე. ამისათვის საჭიროა:

• 3 ჭიქა გაცრილი ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი 50 მლ;
• 1 გული;
• 250 მლ კეფირი;
• ნახევარი კოვზი (ჩაი) ცაცხვი სოდა;
• 1 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზი;
• 2 მწიკვი მარილი.

თავად მომზადების პროცესი:

1. კარაქი და გული ჩაასხით კეფირში, არ დაივიწყოთ მარილი და შაქარი.
2. დაუმატეთ ზუსტად ნახევარი ფქვილი, შემდეგ კი სოდა.
3. ცომი კარგად მოზილეთ.
4. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, ისევ მოზილეთ და მოამზადეთ ბურთი.

ცომი უნდა დარჩეს მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ გააფართოვოთ იგი.

საუკეთესო საცხობი რეცეპტები სოკოთი

სოკო შესაფერისია როგორც შემავსებელი სხვადასხვა სახის ცომეულისთვის. აქ არის რამოდენიმე მათგანი, რომელიც აუცილებლად გამოგადგებათ.

გაცილებით ადვილი და სწრაფია ცომის მომზადება საფუარის გარეშე.

სწრაფი რეცეპტი ღვეზელების სოკოთი

მარტივი რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო. დაგჭირდებათ:

• ცომი;
• 1 კგ სოკო;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 2 პატარა ხახვი ან 1 დიდი თავი;

ცომი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სახლში ან შეიძინოთ მზა მაღაზიაში.იჭრება პატარა ნაჭრებად, რომლებსაც ოვალურად ახვევენ. ცალკე ზემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით მოამზადეთ შიგთავსი, რომელიც ცომშია გახვეული. ჩამოსხმული ღვეზელები ან იგზავნება ღუმელში ნახევარი საათით, ზედაპირს აფენენ ათქვეფილი კვერცხით, ან შემწვარი ტაფაში მცენარეულ ზეთში.

შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით და სოკოთი (ვიდეო)

ღვეზელები შამპინიონებით და ყველის შიგთავსით ძალიან გემრიელი და ნაზია. თქვენ უნდა აიღოთ:

• ცომი;
• 250 გრ შამპინიონი;
• 2 საშუალო ხახვი;
• 30 გრ კარაქი;
• 100 გრ ყველი;
• მარილი;
• წიწაკა.

ეს ვერსია განსხვავდება ღვეზელის მარტივი რეცეპტისგან შევსების მახასიათებლებით. ისინი ამას აკეთებენ ასე:

1. დაჭრილი ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე;
2. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო, მარილი და პილპილი.
3. შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ ყველი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე.

ამის შემდეგ ისინი იწყებენ ჩვეულებრივი ღვეზელების მომზადებას. სოკოს შეწვის ეტაპზე შეგიძლიათ დაასხით 250 მლ ნაღები და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში თავსახურით.

შამპინიონებითა და ყველით სავსე ღვეზელები

როგორ მოვამზადოთ სადღესასწაულო ღვეზელი ღუმელში სოკოს შევსებით

თუ ზეიმი იგეგმება, მაშინ სოკოს ღვეზელი სადღესასწაულო სუფრაზე თავის კუთვნილ ადგილს დაიკავებს. იგი მზადდება უფუარი ცომისა და სოკოთი და ლორით შევსებისგან:

• 0,5 კგ სოკო;
• 300 გრ ლორი;
• 2 თავი ხახვი;
• 200 გრ ყველი;
• 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
• 1 კონა ახალგაზრდა მწვანილი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• "სოკოს" სანელებლები: მაგალითად, thyme.

მიუხედავად ტორტის სადღესასწაულო "მიზნისა", მომზადება არ არის რთული:

1. ჯერ სოკოსა და ხახვის სტანდარტული შემწვარი უნდა გააკეთოთ.
2. შემდეგ მას ემატება დაჭრილი ლორი.
3. მაიონეზი, ყველი, წიწაკა, სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი ურევენ შიგთავსს.
4. ცომი იყოფა 2 ნაწილად: ერთი მოთავსებულია საცხობი ჭურჭლის ძირზე, მაღლა დებს გვერდებს.
5. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ მის ზედაპირზე.
6. ღვეზელს გადააფარეთ ცომის მეორე ნაწილი, კიდეები გვერდებზე დაამაგრეთ.
7. ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.

მადისაღმძვრელი ღვეზელი მზად იქნება 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში 30-45 წუთის შემდეგ.

ღვეზელი სოკოს შიგთავსით

გემრიელი კულებიაკის რეცეპტი სოკოთი

კულებიაკა რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია. ეს არის დახურული ღვეზელი სხვადასხვა შევსების ვარიანტებით: ხორცი, კვერცხი, წიწიბურა და, რა თქმა უნდა, სოკო. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• საფუარი ცომი;
• 1 კგ სოკო;
• 1 კონა ახლად დაჭრილი კამა;
• მარილი;
• წიწაკა;
• 300 მლ წყალი ან ბულიონი მოხარშული სოკოდან;
• 1 ხახვი;
• 3 ჩაის კოვზი ფქვილი;
• 3 ს.კ. კოვზები ცხიმი.

კულებიაკის მომზადებას გარკვეული დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს:

1. თავდაპირველად მოამზადეთ სოკოს ჩვეულებრივი შიგთავსი „ტყის ხორცის“ და ხახვის შეწვით.
2. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
3. მოამზადეთ სოუსი: ფქვილი შეწვით გამდნარ ცხიმში 3 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ წყალი, უფრო სწორად, სოკოს ბულიონი და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.
4. შიგთავსი სოუსით გაათხელეთ.
5. ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრებად.
6. პირველი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
7. მოათავსეთ შევსება;
8. დააფარეთ ღვეზელს მეორე ნამცხვარი და მოჭერით კიდეები.
9. კულებიაკის ზედაპირს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია, რათა ორთქლი თავისუფლად გამოვიდეს.

ღუმელში 180°C-ზე გამოსაცხობად საკმარისია 35 წუთი.

კულებიაკა სოკოთი

ღვეზელები ტყის გამხმარი სოკოთი

ზამთარში შეგიძლიათ გააკეთოთ სურნელოვანი ღვეზელები, რომლებიც სავსეა ხმელი სოკოთი. უნდა აიღო:

• საფუარი ცომი;
• 1 ჭიქა კარგად გარეცხილი ბრინჯი;
• 40 გ ხმელი სოკო (სასურველია ღორისა და ბოლეტუსის სოკო);
• 3 პატარა ხახვი;
• 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• წიწაკა.

ეს ვარიანტი მარტივი ღვეზელების რეცეპტისგან განსხვავდება იმით, რომ სოკო მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში უნდა იყოს გაჟღენთილი. ბრინჯს ცალკე ადუღებენ, შემდეგ სოკოსთან და ხახვთან ერთად ზეთში 15 წუთის განმავლობაში შეწვით. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომეულის ფორმირება.

კეფირის ღვეზელი სოკოთი (ვიდეო)

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ღვეზელები სოკოთი და კარტოფილით

გულიანი ღვეზელები მზადდება კარტოფილის დამატებით. შესაწვავად გამოიყენეთ დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• საფუარი ცომი;
• 700 გრ კარტოფილი;
• 300 გრ სოკო;
• 2 ხახვი;
• მარილი;
• წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ სოკო ხახვთან ერთად.
2. მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ პიურემდე.
3. შეუთავსეთ მას დანარჩენ შიგთავსთან და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.
4. დაიწყეთ ღვეზელების ფორმირება.
5. შეწვით დიდი მოცულობის მცენარეულ ზეთში, თითოეულ მხარეს დაუთმეთ 3 წუთი.

მიუხედავად იმისა, რომ ზეთში შემწვარ ცომეულს არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური, მათ აქვთ შესანიშნავი გემო.

სოკო ფართოდ გამოიყენება საცხობი. გაჯერებისა და ორიგინალური გემოსთვის შიგთავსში ასევე ემატება კარტოფილი, ბრინჯი, ყველი და სხვა ინგრედიენტები. ასეთი კერძების მომზადება შესაძლებელია როგორც ხელნაკეთი, ასევე მაღაზიაში ნაყიდი ცომისგან, რაც დიდ დროს დაზოგავს.

პოსტის ნახვები: 207