სამზარეულოს რეცეპტები ორმაგ ქვაბში. როგორ მოვამზადოთ ორმაგ ქვაბში. ქათმის მკერდი ტარხუნით

ხალხმა დიდი ხნის განმავლობაში ისწავლა ორთქლზე მომზადება. მაგრამ ცოტა ხნის წინ, ისეთმა მოსახერხებელმა მოწყობილობამ, როგორიცაა ორმაგი საქვაბე, შესაძლებელი გახადა მნიშვნელოვნად გამარტივებულიყო მომზადების ეს მეთოდი. ამ სამზარეულოს გაჯეტის წყალობით, ბევრი ოჯახის დიეტა გახდა არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ბევრად უფრო მრავალფეროვანი. დიეტური კერძების მომზადება ორთქლის საშუალებით მარტივია. მთავარია მკაცრად დაიცვან ინსტრუქცია და შეარჩიოთ ორიგინალური რეცეპტები. კონკრეტულად რა შეიძლება მომზადდეს ამ მოწყობილობის გამოყენებით და როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად, განხილული იქნება ქვემოთ მოცემულ სტატიაში, რომელიც შეიცავს პირველი და მეორე კერძების ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს, ასევე დესერტებს, რომლებიც მზადდება ორმაგ ქვაბში.

ორთქლის კერძების სარგებელი

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, უნდა გესმოდეთ, რა არის ასეთი კერძების მთავარი უპირატესობა. ამ საკვების მთავარი უპირატესობები შემდეგია:

• მომზადების ამ მეთოდით საკვები მაქსიმუმს ინარჩუნებს მიკროელემენტები და მის შემადგენლობაში. ყოველივე ამის შემდეგ, საკვები მზადდება 70-80 გრადუს ტემპერატურაზე. გარდა ამისა, პროდუქტები არ შედის უშუალო კონტაქტში წყალთან, ამიტომ წყალში ხსნადი ვიტამინები არ ნადგურდება - მაგალითად, 1-ში ,3-ზე , 6-ზე , თან.
• კერძების ორთქლზე მოხარშვისას არ გჭირდებათ დამატებითი ზეთის და ცხიმის გამოყენება. შესაბამისად, ისინი არ შეიწოვება საკვებში, არ ერევიან მის გემოს და არ „იტვირთება“ კერძი ზედმეტი კალორიებით. ორთქლის კერძები არ შეიცავს მავნე კანცეროგენებს. ასეთი კერძები იდეალური ვარიანტია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება ან წონის შენარჩუნება სურს დიეტის შემდეგ. ამავდროულად, შეგიძლიათ მიირთვათ მრავალფეროვანი, გემრიელად და შიმშილით არ დაიღალოთ.
• ასეთი საკვები თითქმის ყველას უხდება – როგორც დიეტაზე მყოფი, რომელიც ცდილობს წონაში დაკლებას, ასევე მათთვის, ვინც ჯანმრთელობის პრობლემების გამო იძულებულია დაიცვას გარკვეული დიეტური შეზღუდვები. რეკომენდებულია ორმაგ ქვაბში მოხარშვა პატარა ბავშვებისთვის და მეძუძური დედებისთვის.
• კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მასში ნებისმიერი კერძის მომზადება შეგიძლიათ ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ჩვეულებრივი მომზადების მეთოდების გამოყენებით. გარდა ამისა, ამ მოწყობილობაში, სურვილის შემთხვევაში, ერთდროულად რამდენიმე სხვადასხვა კერძი მზადდება. ეს შეიძლება გაკეთდეს მაშინაც კი, თუ ეს კერძები მოხარშულია სხვადასხვა დროის განმავლობაში.
• აღსანიშნავია, რომ კერძები ადვილად მოსამზადებელია. ორმაგ ქვაბში საკვები არ იწვება და არ იწვება. და თუ თასი დამზადებულია გამჭვირვალე მასალისგან, მაშინ მარტივად შეგიძლიათ აკონტროლოთ მზად არის თუ არა საკვები. გარდა ამისა, გაჯეტი თავად ირთვება.
• ასევე სასიამოვნოა თანამედროვე მოწყობილობების მრავალფეროვნება. მათი გამოყენება შესაძლებელია საკვების გალღობის ან გასათბობად, ბავშვის ბოთლების სტაბილიზაციისთვის და საკვების შესანახადაც კი.
• ორთქლის ჭურჭელი ადვილად იწმინდება, რადგან ორთქლზე მოხარშვისას საკვები არ ეწებება კონტეინერის ძირსა და კედლებს.
• ამ მოწყობილობაში მომზადება უსაფრთხოა, რადგან ის მუშაობს ელექტრომაგნიტური გამოსხივებისა და სხვა მავნე ზემოქმედების გარეშე.
• დაბოლოს, სამზარეულოს ეს გაჯეტი საშუალებას აძლევს ადამიანებსაც კი, რომლებსაც არ აქვთ ასეთი უნარები, ისწავლონ საჭმლის მომზადება. თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ პროდუქტები კალათაში რეცეპტისა და რეკომენდაციების დაცვით და ცოტა ხნის შემდეგ მიიღებთ მზა უგემრიელეს კერძს.

რაც შეეხება მოსაზრებას, რომ ამ გზით მომზადებული საკვები უგემური და საკმაოდ უგემურია, მისი უარყოფა მარტივად შეიძლება თანამედროვე რეცეპტების მიხედვით კერძების მომზადებით. იმისდა მიუხედავად, რომ ორთქლის ჭურჭლის დიეტური კერძები ჯანსაღი და დაბალკალორიულია, მათი მომზადება ძალიან გემრიელია სანელებლების, სოუსების და ა.შ.

რომელი საკვების მომზადება არ შეიძლება ორმაგ ქვაბში?

ამ მოწყობილობით შეგიძლიათ მოამზადოთ თითქმის ნებისმიერი კერძი. მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს გარკვეული შეზღუდვები, რომლებიც უნდა იცოდეთ ასეთი მოწყობილობის ყიდვისას:

• ორთქლზე არ იხარშება მაკარონი, რომელიც საჭიროებს წყალში ჩაძირვას. მართალია, ზოგიერთ თანამედროვე ორთქლის მანქანას აქვს მაკარონის სპეციალური თასი.
• პარკოსნები - ლობიო, ბარდა, ოსპი, ლობიო - არ იხარშება ამ მოწყობილობაში. ისინი ძალიან მშრალია და ბევრად უფრო ადვილი იქნება მათი მოხარშვა ჩვეულებრივ წყალში.
• არ გამოიყენოთ სოკოს კერძების მოსამზადებლად, რომელიც ჯერ კარგად უნდა მოხარშოთ დიდი რაოდენობით წყალში. მსგავსია რჩევები სუბპროდუქტებთან დაკავშირებით, საიდანაც ხსნად ნივთიერებებს ხარშვამდე ადუღებენ.
• თუ ორთქლმავალი მრავალდონიანია, მაშინ ქვედა დონეზე მოთავსებულია კერძი, რომლის მომზადებასაც ყველაზე დიდი დრო სჭირდება, ხოლო ზედა დონეზე მოთავსებულია მყისიერი საკვები.

• კონტეინერში, სადაც წყალი უნდა იყოს, თქვენ უნდა დაამატოთ მხოლოდ სუფთა წყალი სხვა კომპონენტების გარეშე. ზოგჯერ კერძების გემოს გასაუმჯობესებლად წყალს უმატებენ სოუსებს, ბულიონებს ან სხვა ინგრედიენტებს. მაგრამ ეს არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაკეთდეს.
• თასების ზედმეტად შევსება არ არის საჭირო. აუცილებელია საკვების ირგვლივ სივრცის დატოვება, რათა ორთქლი იქ ცირკულირდეს. ამ გზით ისინი უფრო სწრაფად მოიხარშება და უფრო გემრიელი გახდება.
• თუ ხარშვისას რაიმე კომპონენტის დამატება დაგჭირდებათ, სახურავი ძალიან ფრთხილად უნდა მოიხსნათ, რათა ცხელი ორთქლი არ დაიწვას.
• მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი პროდუქტები უნდა განთავსდეს ქვედა კონტეინერში. ხორცს და თევზსაც ათავსებენ ქვემოთ ისე, რომ ხორცი ან თევზის წვენი სხვა კერძებზე არ მოხვდეს.

დიეტური კერძები ორმაგ ქვაბში: რეცეპტები ფოტოებით

მრავალრიცხოვანი დიეტური ორთქლის რეცეპტები დაგეხმარებათ არა მხოლოდ დიეტური საკვები უფრო გემრიელი და მრავალფეროვანი გახადოთ, არამედ სასარგებლო იქნება მათთვის, ვისაც სურს დაამატოთ რაიმე ახალი ოჯახის დიეტაში. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი საკვები არა მხოლოდ დიეტისთვის.

პირველი კვება

იმისდა მიუხედავად, რომ ძნელი არ არის ორმაგი ქვაბის დიეტური რეცეპტების პოვნა პირველი კერძების ფოტოებით, დიასახლისები, როგორც წესი, იშვიათად ამზადებენ პირველ კურსს ამ მოწყობილობის გამოყენებით. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ სტანდარტული ორთქლის ჭურჭლის პირველი კერძების კონტეინერებს აქვთ მცირე მოცულობა, ისინი შესანიშნავია დიეტის დროს სუპების მოსამზადებლად.

მარცვლეულის წვნიანი

საჭიროა: მარცვლეული (ბრინჯი, წიწიბურა, ფეტვი ან სხვა) - ნახევარი ჭიქა, კარტოფილი - 3 ც., საქონლის ხორცი - 200 გ, წყალი - 1 ლ, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო - 1 ​​ც., კრეკერი, მარილი, მწვანილი.

მომზადება: მარცვლეული ჩაასხით კონტეინერში სუპის ან ბრინჯისთვის და შეავსეთ წყლით. დაამატეთ ხორცი, ჩართეთ მოწყობილობა ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, წიწაკა და კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი. როდესაც წვნიანი მზად იქნება, დაამატეთ ფანქრები, კრუტონები და მწვანილი.

საჭიროა: შამპინიონები – 200 გ, ხახვი, სტაფილო – 1 ც., კვერცხი – 1 ც., ზეთი – 2 ს.კ. ლ., არაჟანი - 1 ს.კ. ლ., რძე - 4 ს.კ. ლ., ფქვილი - 1 ს.კ. ლ., მწვანილი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების წესი: ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სოკო გავრეცხოთ და გადავწუროთ ქილაში, შემდეგ დავჭრათ კუბიკებად. გახეხეთ სტაფილო. შეურიეთ ბოსტნეული და შეწვით კარაქში მოხარშვამდე. ბოსტნეულის მასა ათქვიფეთ ბლენდერში გლუვებამდე და გადაიტანეთ ორთქლის წვნიან ჭურჭელში. დაასხით წყალი, მარილი და დაამატეთ სანელებლები.

ორთქლზე 20 წუთის განმავლობაში. ცალკე აურიეთ კვერცხი, რძე და არაჟანი, სუპის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და ორთქლი, სანამ სოუსი არ გახდება სქელი. მზა წვნიანი შეაზავეთ სოუსით, დაამატეთ მწვანილი. სურვილისამებრ შეიძლება მიირთვათ კრეკერებთან ერთად.

საჭიროა: გოგრა – 1 კგ, კარტოფილი – 2 ც., არაჟანი – 2 ს.კ. ლ., ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ლ, სანელებლები, მარილი.

მომზადება: გოგრა და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ყველაფერი მოვათავსოთ ორმაგ ქვაბში. მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადებული ბოსტნეულისგან გააკეთეთ პიურე და შეურიეთ თბილ ბულიონს. გაზქურაზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. მიირთვით ცხელი.

მეორე კურსები

თითქმის ნებისმიერი პროდუქტის მოხარშვა შესაძლებელია. ამიტომ ამ მოწყობილობაში მეორე კერძები მზადდება ხორცისგან, თევზისგან, ბოსტნეულისგან, კვერცხისგან, ზღვის პროდუქტებისგან, მარცვლეულისგან და ა.შ. შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ პელმენი ან პელმენი და ძალიან გემრიელი გამოვა.

საჭიროა: ყვავილოვანი კომბოსტო – 1 თავი (დაახლოებით 500 გრ), ყველი – 50 გრ.

მომზადება: დაშლილი და გაფცქვნილი კომბოსტოს ყვავილები მოათავსეთ თასში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეამოწმეთ, არის თუ არა ყვავილები რბილი. თუ ეს ასეა, კომბოსტო მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა როცა ყველი გადნება.

ქათმის კოტლეტი

საჭიროა: ქათმის დაფქული ფილე – 600 გ, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი – 1 ც., კვერცხი – 1 ც., მწვანილი, სანელებლები, მარილი.

სოუსის მოსამზადებლად: ლიმონის წვენი – 1 ჩ.კ. კარაქი – 2 ს.კ. ლ, მწვანილი, სანელებლები, მარილი.

მომზადება: ბოსტნეული წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მწვანილი და ყველაფერი აურიეთ დაფქული ქათამი. დაუმატეთ უმი კვერცხი, სანელებლები, მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააკეთეთ პატარა კოტლეტები. მოხარშეთ ისინი ორმაგ ქვაბში 20 წუთის განმავლობაში.

სოუსი მზადდება გაზქურაზე. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი (სასურველია ოხრახუში და კამა) და შეურიოთ გამდნარ კარაქს, ლიმონის წვენს, სანელებლებს და მარილს. გააცხელეთ სოუსი გაზქურაზე. სუფრასთან მიტანამდე სოუსი დაასხით კატლეტებს.

საჭიროა: ქათმის ფილე – 500 გ, ქათმის ფეხები – 500 გ, ნიორი – 1 კბილი, ოხრახუში, წიწაკა, მარილი.

მომზადება: ფრთხილად ამოიღეთ ძვლები ფეხებიდან და ამოიღეთ ხორცი - ისე, რომ კანი ადგილზე დარჩეს. ხორცი ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ცალკე თასში დაჭერით ნიორი და მწვანილი. ფილეს ასევე მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ დაქუცმაცებულ ქათმის ფეხებზე. ზემოდან მოაყარეთ ნიორი და მწვანილი, თანაბრად გაანაწილეთ ეს მასა. ხორცი მჭიდროდ გააბრტყელეთ, გადაახვიეთ ფოლგაში და შეახვიეთ ძაფით. მოათავსეთ ორთქლზე და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და ფრთხილად ამოიღეთ ძაფები და ფოლგა.

საჭიროა: მყარი ყველი - 150 გ, ბადრიჯანი, ყაბაყი, წიწაკა - 1 ც., კვერცხი - 1 ც., მარილი, მწვანილი.

მომზადება: ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ავთქვიფოთ კვერცხი და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ მარილი. მიღებული მასა გადაიტანეთ ბრინჯის თასში, დააფარეთ ფოლგა და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.

საჭიროა: გოგრა – 400 გ, ხახვი – 1 ც., ვაშლი – 2 ც., ქიშმიში – 30 გ, ზეითუნის ზეთი – 1 ს.კ. ლ., მარილი, ორეგანო.

მომზადების წესი: ცალკე თასში შეურიეთ ორეგანო ზეთს. ვაშლი და გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ ქიშმიში და მარილი. მოათავსეთ ეს ნარევი თასში და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში და მოაყარეთ ზეთი და მწვანილი.

ზღვის ბასის ფილე

საჭიროა: ქორჭილა (ფილე) – 500 გ, მწვანილი (ხახვი, კამა) – გემოვნებით, სოიოს სოუსი – 50 გ, სანელებლები, მარილი.

მომზადება: თევზი მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები, მოათავსეთ ორთქლის თაროზე, მოაყარეთ მწვანილი. მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში 20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე დაასხით სოიოს სოუსი.

საჭიროა: ძროხის ფილე – 300 გ, პომიდორი – 1 ც., ყველი – 50 გ, მდოგვი – 2 ს.კ. ლ., სანელებლები, მარილი.

მომზადების წესი: ხორცი დავჭრათ წვრილად, მოვასხათ მდოგვი და გავაჩეროთ 7 საათი, რომ საქონლის ხორცი დამარინადოს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარინადი, ვიდრე მდოგვი. ასევე დაამატეთ მარილი და სანელებლები. როცა საქონლის ხორცი მარინირებული იქნება, მოათავსეთ ორთქლზე, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი და ყველი. მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში. შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულთან ერთად.

Დესერტი

ასეთ დესერტებს არაერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს. პირველ რიგში დიეტურია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი. მათ აქვთ ნაზი და ხშირად უჩვეულო გემო.

გარდა ამისა, მომზადებას შედარებით ცოტა დრო სჭირდება. რაც შეეხება მრავალფეროვნებას, ნამცხვრებისა და ღვეზელების მომზადება ორმაგ ქვაბშიც კი შეგიძლიათ.

საჭიროა: მჟავე ვაშლი - 3 ც., ფინიკი - 6 ც., დარიჩინი - ნახევარი ჩაის კოვზი, შაქარი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება: ვაშლი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი. ამოიღეთ თესლი ფინიკიდან და ვაშლის თითოეულ ნახევარში მოათავსეთ ფინიკი. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი. ნახევრები მოათავსეთ ორთქლზე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ქოქოსის კექსი

საჭიროა: კვერცხი – 4 ც., ფქვილი – ნახევარი ჭიქა, კაკაო – 3 ს/კ, ახალი ფორთოხლის წვენი, ვანილინი, ქოქოსის ფანტელები – 2 ს/კ. ლ.

მომზადება: ცილა გამოაცალკევეთ და ავთქვიფოთ მკვრივი ქაფის წარმოქმნამდე. შემდეგ დაუმატეთ გულები, ვანილინი, შაქარი და ფქვილი. მიღებული მასა აურიეთ, რომ ცილა არ ჩამოცვივდეს. გაყავით ყველაფერი ორ ნაწილად, ერთს დაუმატეთ კაკაო და აურიეთ. ფოლგა გაანაწილეთ კონტეინერში და მოაყარეთ ცომი მონაცვლეობით ფენებად - ჯერ მუქი, შემდეგ ღია ნაწილი. დააფარეთ ფოლგა და მოხარშეთ ორთქლზე 40 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზად არის თუ არა ნამცხვარი კბილის ჩხირის გამოყენებით. სუფრაზე მიტანის წინ დაჭერით, დაასხით წვენს და მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები.

საჭიროა: ხაჭო – 80 გ, კვერცხი, ვაშლი – 1 ც., ყაყაჩოს თესლი – 1 ს.კ. ლ., თაფლი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება: ხაჭო და უმი კვერცხი ავთქვიფოთ. ნარევს დაუმატეთ თაფლი, წვრილად დაჭრილი ვაშლი, ყაყაჩოს თესლი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოათავსეთ თასში და მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. ორთქლმავალში. მიირთვით თაფლით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ქვაბში დარიჩინიც დაამატოთ.

საჭიროა: ბანანი – 4 ც., რძე – 1 ჭიქა, კვერცხი – 2 ც., სემოლინა – ნახევარი ჭიქა.

მომზადება: ბლენდერით აურიეთ კვერცხი და რძე. ნარევს დაუმატეთ სემოლინა და ისევ ათქვიფეთ. ფორმაში მოათავსეთ ბანანის ნაჭრები და ათქვეფილი მასა დაასხით ყველაფერს. მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში 40 წუთის განმავლობაში.

ეს ღვეზელი კვერცხის ნაცვლად ცილებს შეიცავს და მის კალორიულ შემცველობას დიეტური შვრიის ფაფა ამცირებს.

საჭიროა: შვრიის და ხორბლის ფქვილი - თითო 2,5 ს/კ. ლ., კვერცხის ცილა – 4 ც., შაქარი – 100 გ, ტკბილი ვაშლი – 3 ც., კარაქი – 1 ს.კ. ლ.

მომზადების წესი: ცილა გამოაცალკევეთ და ერთი საათით მაცივარში გააცივეთ - ასე უკეთ ათქვიფეთ. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით ქაფამდე. ფქვილი აურიეთ და კოვზით აურიეთ თანდათანობით დაუმატეთ ცილებს. გათალეთ და დაჭერით ვაშლი ნაჭრებად. ტაფას ზეთი წაუსვით და ვაშლები ძირში ფურცლებად მოათავსეთ. ზემოდან დაასხით ცომი და გაასუფთავეთ. მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

დასკვნები

დიეტური კერძების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. თითქმის ყველა მათგანის ათვისება ადვილია. ამიტომ, ყველა ადამიანმა, ვისაც სურს კვების რაციონი იყოს ჯანსაღი, უნდა იყიდოს ორთქლმავალი და რაც შეიძლება ხშირად გამოიყენოს საჭმლის მოსამზადებლად.

უკვე გახდით ყველაზე პოპულარული სამზარეულოს ტექნიკის ბედნიერი მფლობელი თუ მხოლოდ თქვენი მიზნებისთვის შესაფერის მოდელს ირჩევთ? ნებისმიერ შემთხვევაში, ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ მოამზადოთ ორთქლზე და ისარგებლოთ მისი უპირატესობებით, დაგეხმარებათ სამუდამოდ შეიყვაროთ სამზარეულოს ეს გაჯეტი.

ხშირად ხდება, რომ ახალი ტექნიკა ზის კაბინეტში შეუფუთავი, ან ვერასდროს ვბედავთ ვიყიდოთ ისეთი რამ, რასაც გარშემო ყველა აქებს და გვირჩევს.

როგორ გამოვიყენოთ ორთქლის მანქანა სწორად

• თქვენ უნდა ყურადღებით შეისწავლოთ მოწყობილობის ინსტრუქციები, განსაკუთრებით ის ნაწილი, რომელშიც ჩამოთვლილია მისი ძირითადი ფუნქციები. ამჟამად არსებობს ორთქლის მანქანების უამრავი მოდელი და გსურთ ისწავლოთ საკუთარი ხელით საჭმლის მომზადება, არა?
• ელექტრო ორთქლის ტაფა უნდა დამონტაჟდეს ბრტყელ, სტაბილურ ზედაპირზე, ღია სივრცეში მოთავსების გათვალისწინებით (მინიმუმ ხარშვის დროს). წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცხელმა ორთქლმა შეიძლება დააზიანოს ხის და სამზარეულოს ავეჯისა და კედლების სხვა მასალები.
• მოწყობილობის ჩართვამდე საჭიროა ავზში წყალი ჩაასხათ - არანაკლებ „მინ“ ზოლისა და არაუმეტეს „მაქსის“ ზოლისა, სასურველია იმდენი ორთქლი, რამდენიც საჭიროა კერძის მოსამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ მოდელების უმეტესობა აღჭურვილია საკეტი სისტემით, თუ ავზში წყალი არ არის.

როგორ მოვამზადოთ ორმაგ ქვაბში

ინგრედიენტების სწორი განლაგება გემრიელი და არომატული კერძის გასაღებია. თუ თქვენ გაქვთ ერთ დონის ელექტრო ორთქლმავალი, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს წერტილი. ორი ან მეტი დონის ორთქლის მოწყობილობის გამოყენებისას გამოიყენება შემდეგი წესები:

• ქვედა თასში იხარშება ფრინველი, ხორცი და თევზი, ზედა თასში კი ბოსტნეული და ან მარცვლეული. თუ ორთქლმავალს ასევე აქვს მესამე დონე, მაშინ ფაფის მოხარშვა შესაძლებელია.
• თუ თქვენს მოწყობილობას არ აქვს ცალკეული უჯრები თითოეული დონისთვის, მაშინ უნდა გაითვალისწინოთ შენახული პროდუქტების გემოსა და არომატის თავსებადობა. ზედა სართულზე საკვებიდან მიღებული წვენი წვეთება ქვემოთ იატაკზე.
• ქვედა დონეზე საკვები უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ზედაზე. ჭურჭლის კიდეებში საკვები ასევე უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ცენტრში - ეს გასათვალისწინებელია საჭმლის მოწყობისას.
• თითოეულ პროდუქტს მომზადების განსხვავებული დრო სჭირდება, ამიტომ სჯობს უფრო სწრაფად მომზადების პროდუქტები მოათავსოთ ზედა დონეზე და დაპროგრამოთ მომზადების დრო ამ დონის მიხედვით. როცა მზად იქნება, ამოიღეთ ზედა თასი და დაამატეთ საჭირო დრო საჭმლის ქვედა დონეზე მოსახარშად.

არ არის რეკომენდირებული საკვების მარილის პირდაპირ ორთქლში - უმჯობესია ამის გაკეთება მიტანის წინ. თუ დამარილება მაინც საჭიროა, გამოიყენეთ ჩვეულებრივზე ცოტა მეტი მარილი, რადგან ორთქლზე მოხარშვისას მარილის ძირითადი რაოდენობა გამოირეცხება ორთქლით. ეცადეთ, მარილი და სანელებლები არ მოხვდეს წყლის ავზში - მოწყობილობა სწრაფად გაფუჭდება.

• პროდუქტები არ საჭიროებს გადახვევას ან მორევას - მთელი ზედაპირი მუშავდება ორთქლით.
• ორთქლის თასი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბავშვის ბოთლებისა და ჭურჭლის სტერილიზაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ სხვადასხვა კერძები და კერძები ორმაგ ქვაბში

ფრინველი და ხორცი

ორთქლზე ხორცის სწორად მოხარშვის მიზნით, ერთი საიდუმლო გამოვავლინოთ! უმჯობესია ხორცი მოხარშოთ ერთ ნაჭრად ან ნაჭრებად ფოლგაში - გამოდის ძალიან წვნიანი და გემრიელი. კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, ხორცის ღვეზელები, ხორცის ან ქათმის ღვეზელები, კასეროლები, შიგთავსი წიწაკა და კომბოსტოს რულეტები.

თევზი

თევზის კატლეტები (ძალიან გემრიელია!), კასეროლი და ღვეზელები, ხორცის ბურთულები, მთელი თევზი და ნაჭრები, თევზი ბოსტნეულით. შეიძლება იყოს ფოლგაში სანელებლებით.

Ომლეტი

ომლეტი ორთქლმავალში - ღმერთების საჭმელი! ჰაეროვანი და ფოროვანი, უბრალოდ შედევრი! შეიძლება მოხარშული ძეხვი, ძეხვი, ბოსტნეული. მოხარშეთ კარაქით ან მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ბრინჯის თასში.

ფაფა

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სახის ფაფა - გამოდის დამსხვრეული და ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას.

ბოსტნეული

ბოსტნეული ინარჩუნებს ვიტამინებს, მაკრო და მიკროელემენტებს. ბოსტნეულის მომზადება შესაძლებელია როგორც სალათებისთვის, ასევე დამოუკიდებელი კერძის სახით - ბოსტნეულის ღვეზელები, ღვეზელები და ბოსტნეულის შიგთავსი. ორმაგ ქვაბში ისინი ფორმას არ კარგავენ და ძალიან სურნელოვანია.

ხაჭოს კერძები

ხაჭოს თასები, ზარმაცი პელმენი, ხაჭოს მაფინები და ღვეზელები, გამომცხვარი ვაშლი ხაჭოთი (ეს შეიძლება გახდეს თქვენი საყვარელი ორთქლის კერძი), ჩიზქეიქები.

კასეროლები

ძალიან გემრიელი ხორცი, თევზი, კარტოფილი სხვადასხვა შიგთავსით, ბოსტნეული და ხაჭო. ისინი გამოირჩევიან წვნიანობით და ბუნებრივი არომატით.

Დესერტი

უამრავი ვარიანტი ტკბილი კასეროლებისთვის ახალი ხილით და ჯემით.

ფქვილის კერძები

მანტი, პელმენი, პელმენი, პელმენი, მაკარონის კასეროლი ხაჭოთი ან კვერცხი.

საცხობი

ორცხობილა (ისინი ფუმფულა გამოდიან!), კეფირის ღვეზელები, ღვეზელები, ხაჭო, ნამცხვრები და ჯანჯაფილი. არ არის რეკომენდებული ძალიან წვნიანი ხილისა და ბოსტნეულის გამოყენება ღვეზელების შიგთავსად, რადგან... ღვეზელები შეიძლება არ გამოცხვეს ან შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს. ასეთი ღვეზელები, მაგალითად, გოგრით ან სტაფილოთი, საუკეთესოდ გამომცხვარია ღუმელში.

ნამცხვარს ამზადებენ ბრინჯის ჭურჭელში, რომელსაც ფოლგა ან პერგამენტის ქაღალდი აქვს დაფენილი, ცომის ზემოდან კი ფოლგა (ტენისგან დასაცავად). ორთქლზე გამოცხობის შემდეგ, მზა ცომეული დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას თასიდან და ფოლგა ფრთხილად უნდა მოიხსნას ისე, რომ კონდენსაცია არ დაწვეს პროდუქტზე.

როგორ ვიზრუნოთ თქვენს ორთქლმავალზე

ყოველი გამოყენების შემდეგ, ყველა თასი უნდა გაირეცხოს, წყლის ავზის გარეცხვის ჩათვლით. არ არის რეკომენდებული აბრაზიული საწმენდების გამოყენება.

თუ მოწყობილობას ხშირად იყენებთ, მაშინ 7-10 დღეში ერთხელ საჭიროა წყლის ავზის გამაცხელებელი ელემენტის ქერცლის ამოღება - ამ შემთხვევაში მოწყობილობა დიდი ხნის განმავლობაში მოგემსახურებათ. ამისათვის ჩაასხით ერთი ჭიქა ძმარი წყლის ავზში, დაუმატეთ წყალი „მაქს“ ნიშნულზე და ჩართეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ძმარი შეიძლება შეიცვალოს სუფრის კოვზი ლიმონმჟავით. პროცედურის დასასრულს ავზი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.

ვიმედოვნებთ, რომ დაგარწმუნეთ, რომ ორმაგ ქვაბს შეუძლია მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოს მთელი ოჯახის დიეტა, გახადოს ის ჯანსაღი და რეალურად დიეტური, რადგან ორმაგ ქვაბში კერძების მოსამზადებლად ცხიმს პრაქტიკულად არ ვიყენებთ. ახლა თქვენ არ უნდა გქონდეთ ეჭვი ან კითხვები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ორმაგი ქვაბში ან როგორ გამოიყენოთ, არა? თქვენი მზარეული გისურვებთ გემრიელ სადილებსა და ჯანსაღ კვებას!

უფრო და უფრო მეტი თანაშემწე ჩნდება თანამედროვე დიასახლისების სამზარეულოებში. ერთ-ერთი მათგანი ორთქლმავალია. ეს არ ნიშნავს, რომ მისი დახმარებით კერძები ჯანსაღი, მაგრამ ნაზი აღმოჩნდება. იმის ცოდნა, თუ რა შეიძლება მოხარშოთ ორმაგ ქვაბში, თქვენ შეძლებთ შექმნათ სრულიად სრული და მრავალფეროვანი მენიუ თქვენი ოჯახისთვის.

ორთქლზე მოხარშვა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ საკვების სასარგებლო თვისებების მაქსიმალური რაოდენობა. მაგალითად, თუ მოხარშვისას ორგანიზმისთვის აუცილებელი კომპონენტების მინიმუმ 25% იკარგება, მაშინ ორთქლზე მოხარშვისას ეს მაჩვენებელი 1-2%-მდე ეცემა.

ორთქლის ჭურჭლის გამოყენება ძალიან მოსახერხებელია. საკმარისია მასში დილით ჩატვირთოთ საჭირო პროდუქტები და დააყენოთ ტაიმერი. შემდეგ, სამსახურიდან სახლში რომ დაბრუნდებით, სახლში მზა ვახშამი გელოდებათ. გარდა ამისა, მოწყობილობა საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ფული. ხარშვის დროს თუ ზეთი ან ცხიმი გამოიყენება, მაშინ მინიმალური რაოდენობით. თანამედროვე მოდელების უმეტესობას აქვს რამდენიმე დონე, რაც საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად მოამზადოთ რამდენიმე კერძი.

თუ დიეტური კვება გჭირდებათ, ასეთი ასისტენტის გარეშე არ შეგიძლიათ. და იმის გათვალისწინებით, რომ ბოლო წლებში ჯანსაღი ცხოვრების წესი სულ უფრო პოპულარული ხდება, არ იქნება ზიანი მიაყენოს შეძენას რომელიმე ოჯახისთვის.

ორთქლის გემისთვის რაიმე მინუსის პოვნა რთულია. მთავარი, ალბათ, ის არის, რომ საჭმელი თავიდან ცოტა ნაზი მოგეჩვენოთ და შემწვარი ქერქი არ მიიღოთ. მაგრამ ჩვევა დროის საკითხია. მასთან ერთად ყველა საკვების მომზადება არ შეიძლება. მაგალითად, სოკო (ის, რომელიც მოითხოვს ხანგრძლივ გაჟღენთვას და დამუშავებას), მაკარონი, პარკოსნები. მაგრამ ტაფები ასევე შესაფერისია ამისთვის.

რჩება მხოლოდ კარგი რეცეპტების პოვნა და შეგიძლიათ შეუერთდეთ მათ რიგებს, ვინც ზრუნავს მათ ჯანმრთელობაზე და დღეგრძელობაზე.

ორმაგ ქვაბში შეგიძლიათ მოამზადოთ თითქმის ყველა სახის მარცვლეული. მთავარი ის არის, რომ ამისთვის არის სპეციალური თასი. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ან მულტიქუკერის კონტეინერები.

ძალიან გემრიელი გამოდის:

• . 6 სუფრის კოვზი მარცვლეული გავრეცხოთ სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე, დაასხით 300 მლ მდუღარე წყალი, მოათავსეთ ორთქლის ჭურჭელში, მოურიეთ, ადუღეთ დაახლოებით 45 წუთი. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი ან შაქარი, ცოტა რძე, კარაქი და სხვა ინგრედიენტები. ბრინჯი ამ მხრივ უნივერსალურია;
• ფეტვი. მარცვლეული რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. მოათავსეთ მომზადებულ კონტეინერში, შეავსეთ იგი არაუმეტეს მესამედით. დაასხით წყალი ან რძე. იმისათვის, რომ კერძი დამტვრეული იყოს, საკმარისი სითხე უნდა იყოს, რომ ზემოდან იმავე სიმაღლეზე აწიოს, რასაც მარცვლეული უჭირავს. ვისაც უფრო ბლანტიანი ფაფის მომზადება სურს, ცოტა მეტი უნდა დაუმატოს. შემდეგ, სურვილისამებრ, მარცვლეულს დაუმატეთ გოგრა, ჩირი, მარილი ან შაქარი. ჩართეთ ორთქლის მანქანა 30-45 წუთის განმავლობაში თასის მოცულობის მიხედვით;
• შვრიის ფაფა. ჭიქა მარცვლეულს დაასხით ერთი ჭიქა წყალი და ერთი ჭიქა რძე, მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ფაფაში ჩაასხით კიდევ ერთი ჭიქა რძე, დაამატეთ მარილი ან შაქარი გემოვნებით და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ ქიშმიში ან მირთმევისას დაუმატოთ დარბილებული ჩირი;
• წიწიბურა. გარეცხეთ მარცვლეული, მოაცილეთ ნამსხვრევები, დაამატეთ წყალი 1:1 თანაფარდობით, ჩართეთ მოწყობილობა 40 წუთის განმავლობაში. ორთქლზე მოხარშული წიწიბურა შეგიძლიათ მიირთვათ კარაქთან, შაქართან, რძესთან, სოკოსთან, ხორცის ბურთულებთან ან თევზთან ერთად.
• სემოლინა. ბავშვობიდან ყველასთვის საყვარელი ფაფის მომზადება არც ისე ადვილია, მაგრამ არა ორმაგ ქვაბში. აქ ის აუცილებლად არ დაიწვება, ექნება საჭირო კონსისტენცია და გამოვა სიმსივნის გარეშე. 5 სუფრის კოვზ სემოლინას უნდა აიღოთ 50 მლ რძე და 150 მლ წყალი, მარილი და შაქარი დაუმატოთ გემოვნებით. მარცვლეულის მოხარშვას ნახევარი საათი სჭირდება.

სხვა მარცვლეულის მოხარშვა შეგიძლიათ ორმაგ ქვაბში, მაგრამ ეს ყველაზე პოპულარულია. მზა კერძები კიდევ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი იქნება, თუ მათ ახალ ან ხმელ ბოსტნეულს და ხილს, კენკრას ან დაშაქრულ ხილს დაუმატებთ.

შენიშვნა მფლობელს. პარკოსნები ორთქლზე არ იხარშება. მაგრამ თუ ლობიო, ბარდა და სიმინდი მოკრეფილია ახალგაზრდა და საჭიროებს მინიმალურ თერმულ დამუშავებას, მათი დამატება შეიძლება მარცვლეულში.

ორმაგ ქვაბში მოხარშული ხილი შესანიშნავად ასათვისებელია. ისინი შეიძლება მიეცეს მცირეწლოვან ბავშვებს და საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ადამიანებს. ისინი ოდნავ წააგავს გამომცხვარებს, მაგრამ ბევრად მეტი სარგებელი აქვთ.

ყველაზე ხშირად ორთქლზე მოხარშული:

• . გაჭერით ნახევრად ან მეოთხედ, მოათავსეთ ლანგარზე, მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში ზომის მიხედვით. ნებისმიერი ჯიში შესაფერისია, მაგრამ რაც უფრო წვნიანია ხილი, მით უფრო გემრიელი იქნება მიღებული დესერტი;
• მსხალი. დავჭრათ მეოთხედ ან პატარა ნაჭრებად, ვხარშოთ 30-40 წუთის განმავლობაში;
• ბანანი. შეგიძლიათ მოხარშოთ ქერქით ან მის გარეშე. პირველ ვარიანტში ბანანი გაჭერით შუაზე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. გამოყენებამდე მოიცილეთ კანი. ნაყოფი იჭრება ნაჭრებად და დააქუცმაცება პიურედ. ამ შემთხვევაში მომზადების 5-7 წუთი საკმარისია.

რჩევა. სცადეთ მზა ხილი დარიჩინით, ვანილის შაქრით, თაფლით ან სხვა საკვები დანამატებით.

რეცეპტები steamer ბოსტნეულით

ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულს, ხილის მსგავსად, აძლევენ ბავშვებს და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს. მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, ისინი სრულიად შეუცვლელია. მათ ამ ფორმით კარტოფილის ზომიერად ჭამის უფლებაც კი აქვთ.

ყველაზე ხშირად ისინი ორმაგ ქვაბში ამზადებენ:

• კარტოფილი. ნაჭრებს წაუსვით მარილი და სანელებლები გემოვნებით, მოათავსეთ მავთულის თაროზე, ჩართეთ ორთქლზე 25-30 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ დაუმატეთ კარაქი და მოაყარეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი;
• გოგრა გააცალეთ ნაყოფი და ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ბრტყელ კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი ან მოაყარეთ შაქარი, მოათავსეთ მავთულის თაროზე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. მიირთვით ბორცვში და მოასხით გამდნარი კარაქი;
• ბროკოლი. კომბოსტო გაყავით ყვავილებად. მოათავსეთ ორთქლის ლანგარზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი ან ჩილის წიწაკა, მოაყარეთ სოიოს სოუსით ან ზეითუნის ზეთით;
• ყაბაყი და ბადრიჯანი. ამ ბოსტნეულს ყველაზე ხშირად ამზადებენ ორთქლზე ჩაყრილი. შეგიძლიათ „კასრებად“ ან „ნავებად“ დაჭრათ, კოვზით ამოიღეთ ცენტრი და შეავსოთ ხორცის ხორცით ან ბოსტნეულით შეზავებული მოხარშული ბრინჯით. მოხარშეთ სანამ კანი არ გახდება რბილი. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ჩართეთ ორთქლზე კიდევ რამდენიმე წუთი.

რჩევა. ახალი ან ხმელი მწვანილი ორთქლზე მოთავსებულ ბოსტნეულს შესანიშნავ გემოს მატებს.

კლასიკური რეცეპტები

არის კერძები, რომლებიც ყველა ორთქლის მფლობელმა უნდა მოამზადოს.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კლასიკური რეცეპტია

Ომლეტი

თქვენ უნდა აურიოთ 5 კვერცხი და ერთი ჭიქა რძე, დაუმატოთ ½ ჩ/კ. მარილი. მიღებული მასა ათქვიფეთ, ჩაასხით თასში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ძირითად ინგრედიენტებს შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ან გაყინული ბოსტნეული, მწვანილი, ძეხვის ნაჭრები ან მოხარშული ხორცი.

ორადგილიან ქვაბში ხარშვის სიხშირით მეორე ადგილზეა

კასეროლი

ხაჭო ძალიან გემრიელი გამოდის. ერთი ჭიქა ხაჭისთვის აიღეთ სუფრის კოვზი არაჟანი, კვერცხი, 1 ჩ.კ. მატყუარა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ მწიკვი დარიჩინი და ვანილი, შაქარი გემოვნებით.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოათავსეთ თასში და გაასწორეთ. ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გახსენით სახურავი და დატოვეთ ქვაბი მოსადუღებლად კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში. ამ გზით ის არ იქნება წყლიანი.

შესაძლებელია ორთქლზე მოხარშვა და

Სუპი

პირველი კერძი არ არის ძალიან თხევადი, მაგრამ ძალიან მდიდარი და დამაკმაყოფილებელია, თუნდაც მხოლოდ ბოსტნეული გამოიყენოთ სამზარეულოსთვის. მომზადების დრო დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე.

უფრო ადვილია მზა ხორცის ბულიონის მიღება, მასში ბოსტნეულის (კარტოფილი, სტაფილო, კომბოსტო) და მარცვლეულის დამატება. შემდეგ დრო იქნება დაახლოებით 30-40 წუთი.

ბოსტნეული ორმაგ ქვაბში შეგიძლიათ მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე და დაუმატოთ ხორცის ბურთულები. ამ მომენტიდან, თქვენ უნდა დრო 25-30 წუთი.

სუფრაზე მიტანის წინ, წვნიანს მწვანილებით მოასხით, არაჟანით ან კარაქით მოასხით არაუშავს.

ორთქლზე მოხარშული სიმინდი

მაგრამ სიმინდის ორთქლზე მოსადუღებლად თასი არ გჭირდებათ. ახალგაზრდა კობოებს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, წაუსვით მდნარი კარაქი ან მოაყარეთ ლიმონის წვენი და შეფუთეთ ფოლგაში. მოათავსეთ ორთქლის ლანგარზე და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში საშუალო სიმძლავრეზე.

თევზი

არ შეიძლება არ გაჩერდეთ ორთქლზე მოხარშულ თევზზე. ამისათვის შესაფერისია ნებისმიერი ჯიში, მაგრამ რაც უფრო ნაკლები თესლი იქნება კარკასში, მით უკეთესი. თევზს წაუსვით მარილი და სანელებლები, მოაყარეთ ლიმონის ან ლაიმის წვენი, მოაყარეთ ახალი ან ხმელი მწვანილი. მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ნაჭრების ზომის მიხედვით.

მანტი

მანტი კი წესების მიხედვით მზადდება მხოლოდ ორთქლზე. დრო დამოკიდებულია მათ ზომაზე, ცომის სისქეზე და შევსებაზე. ქათმით დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება, საქონლის ხორცთან ერთად 45 წუთი ან მეტი.

რისი მომზადება შეგიძლიათ ორმაგ ქვაბში? ამ კითხვაზე პასუხის გაცემას შეიძლება ძალიან დიდი დრო დასჭირდეს. ჩვენ გადავხედეთ კერძების ყველაზე გავრცელებულ ვარიანტებს, თქვენ კი მათ საფუძვლად და ექსპერიმენტად იღებთ.

დაამატეთ ახალი ინგრედიენტები, შეცვალეთ კლასიკური რეცეპტების შემადგენლობა და გაგვიზიარეთ შედეგი. ჩვენ მოუთმენლად ველით მას!

ორთქლზე მოხარშვა გეხმარებათ ორთქლზე მოხარშული საკვების ბუნებრივი გემოს შენარჩუნებაში.გსურთ დააგემოვნოთ ბრინჯის, კუსკუსის, კვერცხის, ხილის, ქათმის და თევზის ნამდვილი გემო? ყველა ამ კერძს ორთქლზე მოხარშვისას შესანიშნავი გემო აქვს.

ორთქლის გემის გამოყენება იდეალურია დაკავებული ადამიანებისთვის.

კომპლექტი ლანჩი შეიძლება მომზადდეს მეთვალყურეობაზე დროის დახარჯვის გარეშე, ზედმეტი მომზადების რისკის გარეშე, ე.ი. შეგიძლიათ მშვიდად დაიწყოთ თქვენი საქმე. სხვადასხვა საკვების მომზადება შესაძლებელია ერთდროულად ერთი ან მეტი კალათის გამოყენებით, რაც დაზოგავს დროსა და ელექტროენერგიას ჩვეულებრივ კერძებთან შედარებით... და გარანტირებულია გემრიელი, კარგად დაბალანსებული მენიუ.

ორთქლის მომზადების სახეები

• არ ჩაალაგოთ საკვები ძალიან მჭიდროდ ორთქლზე. დატოვეთ ცოტა ადგილი მეტი ორთქლის ცირკულირებისთვის.
• გამოიყენეთ ხორცის ნაჭრები, რომლებიც დაახლოებით იგივე ზომისაა, როგორც პროდუქტის ზომა და სისქე, გაზრდის მომზადების დროს. თუ ნაჭრები სხვადასხვა ზომისაა და საჭიროებს ფენას, ზემოდან მოათავსეთ ყველაზე პატარა ნაჭრები.
• არ გახსნათ სახურავი ხშირად მომზადების პროცესის მონიტორინგისთვის, რადგან... ეს ხელს უწყობს ორთქლის დაკარგვას და შეუძლია გაახანგრძლივოს მომზადების დრო.
• იმისათვის, რომ ხორცს, თევზს და ფრინველს გემრიელი და წვნიანი გემო მივცეთ, ორთქლზე მოხარშვამდე აუცილებელია მარინირება რამდენიმე საათით ადრე.
• გაყინული ბოსტნეულის გალღობა შესაძლებელია ორთქლზე. ყველაფერი: თევზი, ფრინველი და ხორცი ორმაგ ქვაბში მოხარშვის წინ უნდა გალღობდეს.
• ჩამოიბანეთ ხილი და ბოსტნეული ცოტაოდენი წყლით, რათა თავიდან აიცილოთ ვიტამინებისა და მინერალური მარილების დაკარგვა.

სამზარეულოს დროის ცხრილი

• მომზადების დრო მითითებულია დაახლოებით, ეს დამოკიდებულია მომზადებული პროდუქტის ზომაზე, მის ცალკეულ ნაწილებს შორის მანძილებზე, პროდუქტების მთლიან მასაზე, ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე, ასევე ქსელის ძაბვაზე. საკვების მომზადება სხვადასხვა ორთქლზე მომზადების დროით: მოათავსეთ ყველაზე დიდი ნაჭერი ან პროდუქტი, რომელსაც ყველაზე დიდი მომზადების დრო სჭირდება ორთქლის ქვედა კალათაში. შემდეგ, ხარშვისას, მეორე და მესამე კალათაში დაამატეთ ნივთები, რომლებიც ნაკლებ დროს მოითხოვს.
• ხარშვის დასაწყისში დააჭირეთ ღილაკს „ვიტამინი+“, რათა დააჩქაროთ მომზადების დრო და შეინარჩუნოთ ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობა.

თევზი · ზღვის პროდუქტები		წონა	სამზარეულოს დრო
თხელი თევზის ფილე				არ დააწყოთ თევზის ფილე ერთმანეთზე
	გაყინული.
სქელი ფილე ან ფილე
მთელი თევზი
				არ მიირთვათ გაუხსნელი მოლუსკები
კრევეტები				მომზადება გემოვნებით
Scallops				მომზადება გემოვნებით
ხორცის ფრინველი
ქათმის მკერდი (ძვლის გარეშე)	ნაჭრები
Ქათმის ფეხები
თურქეთის ესკალოპია				მომზადება გემოვნებით
ღორის ფილე				დავჭრათ 1 სმ. კუბურები
ცხვრის ფილე
ძეხვეული	შებოლილი			მომზადება გემოვნებით
				მოხარშვის წინ გახეხეთ
ბოსტნეული
				ამოჭერით ფესვის ნაწილი
Ბროკოლი
	გაყინული.
ნიახური				დავჭრათ კუბებად ან ზოლებად
				მოჭერით ღეროები და კარგად ჩამოიბანეთ
ყვავილოვანი კომბოსტო		1 საშუალო		დაყავით პატარა ყვავილედებად
კომბოსტო (წითელი, თეთრი)				დავჭრათ ნაჭრებად ან დავჭრათ
				დავჭრათ ნაჭრებად
				დავჭრათ ნაჭრებად
	გაყინული.
მწვანე ბარდა				დავჭრათ ნაჭრებად
	გაყინული.
				დავჭრათ თხელ ნაჭრებად
სიმინდის კოჭები				მომზადება გემოვნებით
პრასი				დავჭრათ თხლად
				დავჭრათ ფართო ზოლებად
მწიფე კარტოფილი				დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბებად
სულ ახალი კარტოფილი				მომზადების დრო დამოკიდებულია ზომაზე და მრავალფეროვნებაზე
ხახვის პატარა ნაჭრები				მომზადება გემოვნებით
ბრინჯი · მარცვლეული · მაკარონი	პროდუქტის რაოდენობა	პროდუქტის რაოდენობა	წყლის დრო
თეთრი გრძელი მარცვლეული ბრინჯი				მოხარშვის წინ ჩამოიბანეთ ბრინჯი. ბრინჯის თასში ჩაასხით მდუღარე წყალი.
თეთრი მრგვალი ბრინჯი
მომენტალური თეთრი ბრინჯი
ყავისფერი ბრინჯი
				წინასწარ შეავსეთ მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში.
				დაასხით მდუღარე წყალი
სპაგეტი (პასტა)				დაასხით მდუღარე წყალი
სხვა პროდუქტები	Პროდუქტის ტიპი	რაოდენობა	დრო
				ფორმებს კარგად წაუსვით ცხიმი
საჭმლის ხელახლა გაცხელება
სპაგეტი

რეცეპტები:

ასპარაგუსის და კვერცხის სალათი

4 პერსონაზე

მომზადება: 15 წუთი.

დრო: 15 წუთი.

ინგრედიენტები: 200გრ. ახალი მწვანე ასპარაგუსი, 200 გრ. ახალი თეთრი ასპარაგუსი, 2 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 ჩაის კოვზი ბაზილიკის ძმარი, დაჭრილი ქერქი.

მომზადება:სატაცური მოათავსეთ თასის თაროზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ კვერცხები 18 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ კვერცხების ჭურჭელში. გააგრილეთ და გახეხეთ. მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი და ბაზილიკის ძმარი, მოვაყაროთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. თეფშებს გავყოთ ორი სახეობის ასპარაგუსი, მოვასხათ ფრანგული სოუსი და მოვაყაროთ დაჭრილი ჩურჩხელა. მიირთვით.

კვერცხის და შებოლილი ორაგულის სალათი

4 პერსონაზე

მომზადება: 10 წთ.

დრო: 10-12 წთ.

ინგრედიენტები: 4 კვერცხი, 120 გრ. შებოლილი ორაგული, 20გრ. კარაქი, 4 ჩაის კოვზი მძიმე ნაღები, წიწაკა.

მომზადება:შებოლილი ორაგული დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავყოთ 4 რამეკინად. გატეხეთ თითო კვერცხი თითოეულ ფორმაში და მოხარშეთ ორთქლის თასში 10-12 წუთის განმავლობაში. მსუბუქად წიწაკა კრემი. თითოეულ კვერცხზე დაასხით ერთი ჩაის კოვზი კრემი. მიირთვით პურის ტოსტთან ერთად.

კურდღელი ქლიავით

4 პერსონაზე

მომზადება: 30 წთ. + 6 საათი მარინირება

დრო: 1 საათი 20 წთ.

ინგრედიენტები: 2 კურდღლის ფეხი, 300 გრ. ღორის ფილე, 100 გრ. ქათმის ღვიძლი, 8 ქლიავი, 2 კვერცხი, 1 დაჭრილი ხახვი, 15გ. მარილი, პილპილი, სანელებლების ნარევი, 50 მლ. კონიაკი, 50 მლ. მადეირას ღვინოები.

მომზადება:კურდღლის და ღორის ხორცი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად და გავაჩეროთ 6 საათის განმავლობაში დაჭრილი ხახვი, მარილი, სანელებლები, კონიაკი და ღვინო. ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და მარინადი. Აურიეთ კარგად. ცხიმწასმულ ტაფაში თანაბარ ფენად მოათავსეთ ხორცი და ქლიავი. გადააფარეთ ფილა და ადუღეთ 1 საათი 20 წუთი. მიირთვით.

საგაზაფხულო სალათი

4 პერსონაზე

მომზადება: 30 წთ.

დრო: 20 წუთი.

ინგრედიენტები: 150 გრ. სტაფილო, 100 გრ. მანგოს რბილობი, 2 კარტოფილი, 2 ყაბაყი, 150გ. ყვავილოვანი კომბოსტო, 100 მლ. ზეითუნის ზეთი, ერთი ლიმონის წვენი, დაჭრილი და დამარილებული მწვანილი.

მომზადება:გაფცქვენით კარტოფილი და სტაფილო. გააცალეთ მანგო. ყვავილოვანი კომბოსტო დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სტაფილო, კარტოფილი, ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად. დავჭრათ წვრილ ზოლებად. მოათავსეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული ორთქლის თასში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ბოსტნეული ჭურჭელში, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით მომზადებული თბილი ფრანგული სოუსით.

ღორის ხორცი გარგარის ჩირით და ქიშმიშით

4 პერსონაზე

მომზადება: 15 წუთი.

დრო: 10 + 12-15 წთ.

ინგრედიენტები: 500გრ. სქელ ნაჭრებად დაჭრილი ღორის ფილე, 1 პატარა თავი წითელი კომბოსტო, წვრილად დაჭრილი, 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი, 150გ. წვრილ კუბიკებად დაჭრილი გარგარი ჩირი 75გ. ქიშმიში, 1 ს/კ ყავისფერი შაქარი, ½ კოვზი სანელებლები, 1 თავი ნიორი, სუნელი, მარილი და პილპილი.

მომზადება:შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღორის გარდა. გახეხილი კომბოსტოს ნახევარი მოათავსეთ ორთქლის ქვედა თასში, ნახევარი შუაში. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ზედა კალათაში მოათავსეთ ღორის ფილე. დააფარეთ და ხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი და კომბოსტო არ მოიხარშება. მომზადებისთანავე ჩამოიბანეთ კონდენსატის კონტეინერი კომბოსტოს ნარჩენებისგან.

ღორის ფილე წიწაკით

4 პერსონაზე

მომზადება: 15 წუთი.

დრო: 12 წთ.

ინგრედიენტები: 400გრ. ღორის ფილე, 5 წიწაკა, მარილი.

სოუსისთვის: 200 მლ. არაჟანი, 50 მლ. მადეირა, 1 ს/კ ტომატის პასტა, მარილი.

მომზადება:ფილე დავჭრათ 8 ნაწილად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი დაჭრილ მრგვალ წიწაკასთან ერთად. მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში 12 წუთის განმავლობაში. ქვაბში შეურიეთ არაჟანი ტომატის პასტას, მადეირას და მარილს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. თეფშზე მოვათავსოთ ღორის ფილე და ზემოდან მოვასხათ სოუსი.

თბილი ტუნასა და ლობიოს სალათი

4 პერსონაზე

მომზადება: 15 წუთი.

დრო: 12-15 წთ.

ინგრედიენტები: 450 გრ. ტუნას სტეიკები, 1 ს.კ. კოვზი ზეთი, 1 თავი ნიორი, გაწურული, ½ კიტრი, 1 წითელი ხახვი, თხლად დაჭრილი, 420 გრ. დაკონსერვებული წითელი ლობიო (გაწურვის სითხე), 2 პომიდორი (თხელ ნაჭრებად დაჭრილი, გარეცხილი სალათის ფოთლები, 5 სუფრის კოვზი ფრანგული სოუსი.

მომზადება:ტუნას სტეიკებს კანი მოაშორეთ და დაჭერით ნაჭრებად. თინუსი მოათავსეთ ორთქლის ქვედა და შუა თასებში. მოხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ სალათი. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით ნიორი და ხახვი 5 წუთის განმავლობაში. სალათის ფოთლები მოათავსეთ თეფშებზე. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და შემდეგ ნახევრად. შეურიეთ კიტრი, ხახვი, ნიორი, ლობიო და პომიდორი. ზემოდან მოაყარეთ ფრანგული სოუსი. მოაყარეთ სალათის ფოთლებზე, შემდეგ მოაყარეთ ტუნის ნაჭრები და მიირთვით თბილი.

სქელი ორაგულის სტეიკი ასპარაგით

2 პერსონაზე

მომზადება: 20 წუთი.

დრო: 10-12 წთ.

ინგრედიენტები: 2 ორაგულის სტეიკი, თითო 200 გრ. თითოეული, 500 გრ. მწვანე ასპარაგუსი, 1 ნატურალური იოგურტი, 1 ს.კ. კოვზი ჩვეულებრივი მდოგვი, 20 გრ. კარაქი, ½ ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.

მომზადება:სატაცურის ყუნწებს ბოლოები მოვჭრათ და კარგად ჩამოიბანოთ. განათავსეთ ასპარაგუსი ზედა ორთქლის თასის თაროზე. ორაგულის სტეიკები მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მოათავსეთ ქვედა ორთქლის თასის თაროზე. მოხარშეთ ასპარაგუსი და ორაგული 10-12 წუთის განმავლობაში. ქვაბში გააცხელეთ იოგურტი, მდოგვი, მარილი და პილპილი, მუდმივად ურიეთ (ნარევს არ დაუშვათ ადუღება). შემდეგ შეურიეთ კარაქს. თევზი მოათავსეთ ლანგარზე, ზემოდან მოასხით სოუსი და მორთეთ მოხარშული სატაცურის ყლორტებით.

ქათმის ფეხები ესპანურად

4 პერსონაზე

მომზადება: 20 წუთი.

დრო: 15 + 15 + 5 წთ.

ინგრედიენტები: 4 ქათმის ფეხი, 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი და ბულგარული პილპილი, 4 მწიფე გაწმენდილი პომიდორი, 2 გარეცხილი ყაბაყი, 1 ჩაის კოვზი გაყინული დაჭრილი მწვანილი, 12 შავი ზეთისხილი.

მომზადება:გააცხელეთ 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი არაწებოვან ტაფაზე და შეწვით ქათამი ყველა მხრიდან, რომ ოქროსფერი ქერქის შექმნა. შემდეგ ქათამი მოათავსეთ ორთქლის ქვედა თასში. Მარილი და პილპილი. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს გაფცქვნილი პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. ყაბაყი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად და დავჭრათ წიწაკა ზოლებად. ბოსტნეული და მწვანილი მოათავსეთ საშუალო ორთქლის თასში. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ბოსტნეულს დაუმატეთ ზეთისხილი. ქათამი მიირთვით გახურებულ თეფშებზე ბოსტნეულთან ერთად.

ქათმის მკერდი ტარხუნით

4 პერსონაზე

მომზადება: 10 წთ.

დრო: 20-25 წთ.

ინგრედიენტები: 4 ქათმის მკერდი (120გრ), 2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაჭრილი ტარხუნა, 200 მლ. არაჟანი, პილპილი, მარილი.

მომზადება:ქათმის მკერდს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ტარხუნა. ქათმის მკერდი მოათავსეთ გრილზე და მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. დარჩენილ ტარხუნას შეურიეთ არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ქათმის მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ თეფშზე და ზემოდან მოვასხათ ტარხუნის სოუსი.

პომიდვრით სავსე ყაბაყის ფოთლები

4 პერსონაზე

მომზადება: 20 წუთი.

დრო: 5 + 20 + 10 წთ.

ინგრედიენტები: 4 ფურცელი თეთრი ყაბაყი, 250 გრ. ძეხვეული, 300 გრ. პომიდორი, 2 თავი ხახვი, 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 თავი ნიორი, წიწაკა, მარილი.

მომზადება:გარეცხეთ გოგრის ფოთლები. ქვედა თასში მოათავსეთ ფოთლები, ზედა თასში კი პომიდორი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ პომიდორი და ფოთლები. სოსისები დავჭრათ 4 ნაწილად და თითოეული გოგრის ფოთლის შუაში მოვათავსოთ ერთი ცალი ძეხვი. გადაკეცეთ ფოთლები კონვერტში. გოგრას ფოთლები მოაყარეთ გრილზე და 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. გაფცქვენით პომიდორი და წვრილად დაჭერით. ქვაბში მოვაყაროთ ზეთი და წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი და მოვშუშოთ. დაამატეთ პომიდორი. დაამატეთ მარილი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით გოგრის ფურცლები მოხარშულ პომიდორთან ერთად.

ყვავილოვანი კომბოსტო ხახვის სოუსით

4 პერსონაზე

მომზადება: 5 წუთი.

დრო: 30 წთ.

ინგრედიენტები: 1 კგ. ყვავილოვანი კომბოსტო, 250 მლ. ნაღები, 3 ს.კ. კოვზები დაჭრილი მწვანე ხახვი, წიწაკა, მარილი.

მომზადება:ყვავილოვანი კომბოსტო გატეხეთ და ჩამოიბანეთ. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში ორმაგ ქვაბში. ნაღები ათქვიფეთ მარილით და პილპილით. დაუმატეთ ხახვი. ყვავილოვანი კომბოსტო მოათავსეთ თეფშზე და ზემოდან დაასხით კრემი. მიირთვით.

ისპანახით შევსებული პომიდორი

2 პერსონაზე

მომზადება: 15 წუთი.

დრო: 10 მ + 20-25 წთ.

ინგრედიენტები: 4 დიდი პომიდორი, 200 გრ. ისპანახი, 1 ს/კ ხაჭო, 1 კვერცხი, მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი.

მომზადება:ადუღეთ ისპანახი 10 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ და ათქვიფეთ. თითოეულ პომიდორს მოაჭერით თავსახური, ამოიღეთ ბირთვი და დაამატეთ მარილი. შეურიეთ კვერცხი ხაჭოსთან ერთად. დაუმატეთ ისპანახი და მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. მიღებული ხაჭოს ნარევით შეავსეთ პომიდორი, მოათავსეთ თასის თასზე და ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.

ორთქლზე მოხარშული არტიშოკი

4 პერსონაზე

მომზადება: 5 წუთი.

დრო: 45-50 წთ.

ინგრედიენტები: 4 არტიშოკი, 100 მლ. ზეითუნის ზეთი, 3 ჩ.კ. კოვზები ძმარი ბალზამთან ერთად, 2 ს.კ. კოვზები დაჭრილი ახალი მწვანილი, წიწაკა, მარილი.

მომზადება:გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ არტიშოკები. ამოიღეთ თარო და მოათავსეთ ერთი თასი მეორეზე. არტიშოკები მოათავსეთ თასში და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ძმარი, მარილი და პილპილი. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით არტიშოკი თბილი და ფრანგული სოუსით.

ედემის ყველში გამომცხვარი კარტოფილი

4 პერსონაზე

მომზადება: 20 წუთი.

დრო: 40 წთ.

ინგრედიენტები: 800გრ. კარტოფილი, 150 გრ. ნედლი ლორი, 150 გრ. გახეხილი ედემის ყველი, 100 მლ. არაჟანი, პილპილი, მარილი.

მომზადება:გააცალეთ კარტოფილი, გააშრეთ და დაჭერით ზოლებად. ლორი დავჭრათ კუბიკებად. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ: კარტოფილი, ლორი, ყველი, მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ყველაფერი ცხიმწასმულ ფორმაში. კვერცხი ათქვიფეთ არაჟანთან ერთად და მოასხით კარტოფილს. გადააფარეთ ფილა და გაათბეთ ორთქლზე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოხარშული კარტოფილი მოათავსეთ ჭურჭელზე და მიირთვით.

Მოხარშული ბრინჯი

4 პერსონაზე

მომზადება: 5 წუთი.

დრო: 20-30 წთ.

ინგრედიენტები: 200გრ. ბასმათი ბრინჯი, 300 მლ. წყალი, მარილი.

მომზადება:ჩამოიბანეთ ბრინჯი. ბრინჯი მოათავსეთ ბრინჯის თასში, დაამატეთ წყალი და მარილი. ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში ორმაგ ქვაბში. გამოაცალკევეთ მარცვლები ჩანგლით და დაუმატეთ კარაქი. მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა პარმეზანი ან მყარი ყველი, დაჭრილი ლორი. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, შეგიძლიათ წყალს დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები: ზაფრანა, კერი, ხმელი მწვანილი.

Შოკოლადის ნამცხვარი

4 პერსონაზე

მომზადება: 30 წთ.

დრო: 35-40 წთ.

ინგრედიენტები: 125 გრ. შოკოლადი, 125 გ. კარაქი, 4 კვერცხი, 100გ. გრანულირებული შაქარი, 100 გრ. ფქვილი.

მომზადება:ბრინჯის თასს მოათავსეთ საკვები ფილმი. გააცალკევეთ გული კვერცხებისგან. კარაქი ათქვიფეთ. გაადნეთ შოკოლადი, შეურიეთ კარაქი და კვერცხის გული. დაუმატეთ შაქარი, ფქვილი და ათქვეფილი კვერცხის ცილა, განუწყვეტლივ ურიეთ. მიღებული მასა ჩაასხით ბრინჯის თასში. ბრინჯის თასს გადააფარეთ საკვები ფილმი და მოათავსეთ ორთქლზე. მოხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში. მაგარია. შემობრუნება. მიირთვით კრემის ან ალუბლის ჯემით.

გამომცხვარი ვაშლი დარიჩინით

4 პერსონაზე

მომზადება: 15 წუთი.

დრო: 20 წუთი.

ინგრედიენტები: 1 კგ. ვაშლი, 1 მწიკვი დარიჩინი, 100გ. საჰარა.

მომზადება:გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და გაჭერით ვაშლი ოთხ ნაწილად. მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში დარიჩინით. ამოიღეთ ვაშლი და გახეხეთ პიურეში. დაამატეთ შაქარი.

მსხალი შოკოლადის მუსში

4 პერსონაზე

მომზადება: 15 წუთი.

დრო: 15-17 წთ.

ინგრედიენტები: 4 დიდი მყარი მსხალი, ½ ლიმონის წვენი, 125 გრ. პრემიუმ სუფთა შოკოლადი, 100 მლ. უცხიმო კრემი.

მომზადება:გააცალეთ მსხალი, დატოვეთ მთლიანად და ჯოხით. თითოეული მსხლის ძირი დავჭრათ ისე, რომ ვერტიკალურად განთავსდეს. მსხალს დაასხით ლიმონის წვენი. ორთქლის შუა კალათიდან ამოიღეთ თარო, ერთმანეთზე მოათავსეთ ქვედა და შუა კალათები და მოათავსეთ მსხალი. შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ კრემთან ერთად ბრინჯის თასში. დააფარეთ თასი ფილებით, მოათავსეთ ზედა კალათაში და ადუღეთ 15-17 წუთის განმავლობაში. შოკოლადი და ნაღები კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მსხალი მოვაყაროთ თეფშზე და ზემოდან მოვასხათ შოკოლადის მუსი.

ბანანის სიურპრიზი

2 პერსონაზე

მომზადება: 20 წთ + 1 საათი მარინადისთვის

დრო: 10-15 წთ.

ინგრედიენტები: 2 დიდი ბანანი, 50 გრ. ქიშმიში, 1 ს/კ ლიქიორი, 1 ფორთოხალი, 25გ. საჰარა.

მომზადება: 1 ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ და გამოწურეთ წვენი. გააცალეთ ბანანი და გაჭერით შუაზე. მოათავსეთ თეფშზე. შეურიეთ შაქარი ფორთოხლის ცედრასა და წვენს, დაუმატეთ ლიქიორი და ქიშმიში. მიღებული მასა დაასხით ბანანს და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. კარაქი წაუსვით 2 მართკუთხედ ფოლგას და თითოეულზე მოათავსეთ ბანანის ნახევარი. ზემოდან დაასხით ქიშმიშის წვენი. შეფუთეთ პაპილოტებში და მოათავსეთ ორთქლის ჭურჭელში, სახელურის დამაგრების შემდეგ და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბანანი ფოლგაში.

ორთქლზე მოხარშული საკვები გემრიელი და ჯანსაღია. ის ინარჩუნებს პროდუქტების ბუნებრივ ფერს და გემოს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების დაკარგვის გარეშე, ხოლო ხორცი, თევზი და ბოსტნეული არ კარგავს ტენიანობას და გამოდის წვნიანი. გარდა ამისა, ორთქლზე მოხარშული საკვები დაბალკალორიულად ითვლება, რადგან ისინი არ არის შემწვარი ზეთში. თუ თქვენს ოჯახში ვინმეს სამედიცინო მიზეზების გამო ან წონაში დაკლება აიძულებენ, დიეტა დაიცვათ, ორთქლზე მოაცალეთ საჭმელი და მაშინ ვერავინ იფიქრებს, რომ რაიმენაირად ზღუდავენ. ძალიან გემრიელია!

მოხარშეთ ან ორთქლზე

ორთქლზე მოხარშული უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მოხარშული, ჩაშუშული ან ღუმელში გამომცხვარი. ფაქტია, რომ ორთქლის დამუშავებისას ტემპერატურა 100 °C-ს არ აჭარბებს, ამიტომ სასარგებლო ნივთიერებები მთლიანად შენარჩუნებულია პროდუქტებში. მოხარშვისას ბევრი წყალში ხსნადი ვიტამინი გადადის ბულიონში და უფრო სწრაფად ნადგურდება. გარდა ამისა, მომზადებისა და ჩაშუშვის პროცესში ბოსტნეული და ხორცი კარგავს ბუნებრივ ფერს და ფერმკრთალდება. არსებობს მოსაზრება, რომ ორთქლზე მოხარშული კერძები უგემურია, თუ სანელებლებით არ არის მოხარშული. მაგრამ ეს ასე არ არის და ამის გადამოწმება შეგიძლიათ. ფაქტია, რომ ორთქლზე მოხარშულ ნატურალურ პროდუქტებს ბევრი განსხვავებული გემო აქვთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები, რომლებიც კერძებს სიმდიდრესა და პიკანტურობას მატებს. თუმცა, გაცილებით ნაკლები სანელებლები დაგჭირდებათ, ვიდრე ჩაშუშული და მოხარშული კერძების მოსამზადებლად. გარკვეული პერიოდის შემდეგ თქვენ და თქვენი საყვარელი ადამიანები ისე შეეჩვიეთ ორთქლზე მოხარშულ საკვებს, რომ სხვა ყველაფერი უგემურად მოგეჩვენებათ.

რა არის საუკეთესო ორთქლის მოხარშვა?

შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ ნებისმიერი კერძი - ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული, ომლეტი, კასეროლი, ცომის პროდუქტები, მარცვლეული და დესერტებიც კი. ორთქლზე მოყვანა არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან მოსახერხებელი და პრაქტიკულია. მაგალითად, ომლეტი და ფაფა არასოდეს დაიწვება ორმაგ ქვაბში, ამიტომ მათი ყურება არ დაგჭირდებათ და წვნიანი არ ადუღდება. თხევადი კერძები, როგორც წესი, ორთქლდება სპეციალურ თასებში და ისინი მზადდება ჩვეულებრივი წესით, მხოლოდ არა ადუღებით, არამედ ორთქლის მოქმედებით.

რა არ უნდა მოხარშოთ ორთქლზე? ორთქლში მოთავსებული მაკარონი იხარშება და ერთმანეთში წებება, მაგრამ პარკოსნები ნედლი რჩება. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ბარდა ან ლობიო წინასწარ დაალბეთ და მოთმინებით და წყალს დაუმატებთ, დაელოდეთ 3 საათს მოხარშვას, იმედგაცრუებული დარჩებით. ჩვეულებრივი წესით მოხარშული პარკოსნების გემო არაფრით განსხვავდება ორმაგ ქვაბში მოხარშული კერძისგან, მათ შორის სარგებლობის თვალსაზრისით. სოკო და სუბპროდუქტები ორთქლზე არ უნდა მოხარშოთ, რადგან მათ წინასწარ მომზადება დიდი ხნის განმავლობაში სჭირდებათ.

ორთქლზე მომზადებული კერძების მომზადება სამზარეულოს ტექნიკით

ორთქლის მომზადების უმარტივესი მოწყობილობაა მექანიკური ორთქლმავალი, რომელიც არის სპეციალური ჩასმა ფეხებზე ან ორთქლის კალათა, რომელიც მოთავსებულია წყლით სავსე ტაფაში. საჭმელს ზემოდან აფენენ, ტაფას თავსახურით ახურებენ და ცეცხლზე დებენ. ტაფაში წყალი დუღდება, ორთქლდება და ამ ორთქლით იხარშება საჭმელი. ოდესღაც ორთქლის მაგივრად დიასახლისები საწურს ან საცერს იყენებდნენ, ახლა კი საჭმელს ორთქლზე ვადუღებთ, რომელიც სამზარეულოში მუშაობას აადვილებს და დროს ზოგავს.

როგორ მოვამზადოთ ორმაგ ქვაბში? ყველაფერი ძალიან მარტივია. ამ სამზარეულოს მოწყობილობის ძირში არის კონტეინერი, რომელშიც წყალი ასხამენ და შემდეგ ადუღებამდე მიჰყავთ გამათბობელი ელემენტის გამოყენებით, როგორც ელექტრო ქვაბში. ზემოდან დამონტაჟებულია ერთი ან მეტი ორთქლის კალათა, რომელშიც ორთქლი შედის და მთელი კონდენსატი მიედინება სპეციალურ უჯრაში. თანამედროვე steamers იკვებება ელექტროენერგიით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე კერძი მათში ერთდროულად მუდმივი მონიტორინგისა და სამზარეულოში ყოფნის გარეშე.

ყველამ არ იცის ორთქლის მოხარშვა ნელ გაზქურაში, მაგრამ ეს კიდევ უფრო ადვილია, ვიდრე ორმაგი ქვაბის გამოყენება. მრავალსართულიანი სტრუქტურის არარსებობის მიუხედავად, საკვები ძალიან სწრაფად მზადდება და გამოდის გემრიელი და არომატული. მულტიქუკერში ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ორი ერთდროულად - ერთი ჩვეულებრივი წესით თასში და მეორე ორთქლზე.

ორთქლზე მომზადების ფუნქციები ასევე ხელმისაწვდომია მიკროტალღური ღუმელისა და ჰაერის შემწვარების ზოგიერთ მოდელში. აირჩიე ის, რაც საუკეთესოდ ჯდება!

გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი, მაღალი ხარისხის პროდუქტები, რომლებიც კარგად უნდა გაირეცხოს და, საჭიროების შემთხვევაში, მოხარშვამდე გაიწმინდოს კანი. საჭმელი დავჭრათ მსხვილ ან საშუალო ნაჭრებად, რადგან პატარა ნაჭრები ძალიან სწრაფად მოიხარშება და ფაფუკი გახდება. ბოსტნეული ან ხორცის ნაჭრები უნდა იყოს იგივე ზომის, რათა კერძი თანაბრად მოხარშული იყოს. ასევე, არ მოათავსოთ ნაჭრები რამდენიმე ფენად - რაც მეტი საკვებია ორთქლში, მით მეტი დრო დასჭირდება კერძის მომზადებას. ჰაერის თავისუფალი ცირკულაციისთვის ნაჭრებს შორის დატოვეთ მცირე ხარვეზები.

ორთქლმავალი მჭიდროდ უნდა იყოს დაფარული სახურავით. თუ მასში მცირე ხარვეზიც არის, მომზადების დრო გაიზრდება. ასევე, დარწმუნდით, რომ წყალი არ ადუღდება და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ. მოხარშვამდე მარცვლეულს დაასხით მდუღარე წყალი და ზღვის პროდუქტებს დააფარეთ ფოლგა, რომ განსაკუთრებით ნაზი იყოს.

თუ ერთდროულად რამდენიმე საკვებს ამზადებთ, ორთქლის ჭურჭლის ქვედა იარუსზე მოათავსეთ ხორცი ან ჭარხალი ისე, რომ მათ მიიღონ ყველაზე ცხელი ორთქლი, ხოლო ზედა ფენები დატოვეთ თევზისთვის და სხვა ბოსტნეულისთვის. ჭარხალი სჯობს ძირში მოხარშოთ, რადგან ის ხშირად გამოყოფს წვენს, რომელსაც შეუძლია ქვემოდან საკვების შეღებვა. სხვათა შორის, ხარშვის დროის გაანგარიშებისას გაითვალისწინეთ, რომ ზემოთ მდებარე თითოეულ იარუსს უნდა დაუმატოთ 5 წუთი, რადგან ქვედა იარუსებზე გავლის ორთქლი ოდნავ კლებულობს.

რამდენ ხანს იხარშება ორთქლზე

ყველა საჭიროებს მომზადების სხვადასხვა დროს და ბევრი რამ არის დამოკიდებული სამზარეულოს ტექნიკის სიმძლავრეზე და პროდუქტის ზომაზე. სამზარეულოს დრო ჩვეულებრივ მითითებულია ინსტრუქციებში. ფესვიანი ბოსტნეული იხარშება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სახამებლის გარეშე ბოსტნეული - 15–20 წუთი, მწვანე ბოსტნეული - 3 წუთი. თხლად დაჭრილ ხორცის ნაჭრებს დაახლოებით 1,5 საათი სჭირდება, ხორცის კოტლეტებს, ხორცს, ზრაზს და სხვა დაფქულ კერძებს 60 წუთი სჭირდება, ხოლო ქათმის ბურთულები მზად არის ნახევარ საათში. ქათამი, ინდაური და კურდღელი სწრაფად მოხარშეთ - დაახლოებით 45–50 წუთი. მარცვლეული ჩვეულებრივ მზადდება 25-30 წუთის განმავლობაში. თევზი ხორცზე უფრო სწრაფად იწვება ორთქლზე და 10-15 წუთის შემდეგ გაგაოცებთ თავისი ნაზი გემოთი და არომატით. თუმცა, ზოგიერთი სახეობის თევზის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება – მაგალითად, ლოქო ან პაიკი.

თევზის მოხარშვა სახლში

აიღეთ კალმახის, ვარდისფერი ორაგულის, ორაგულის და ნებისმიერი სხვა თევზის ფილე, რომელიც მოგწონთ, დაასხით თევზი ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით, წაუსვით ნებისმიერი სანელებლები, მარილი, შავი პილპილი და თევზის მწვანილი და დატოვეთ 15 წუთი. სანელებლებისა და ხმელი მწვანილის არომატით გაჯერებული თევზი არომატული და პიკანტური აღმოჩნდება. შეგიძლიათ მსუბუქად დამარინადოთ ლიმონისა და ფორთოხლის წვენის, სოიოს სოუსის, მშრალი ღვინის ან ლუდისგან მომზადებულ სოუსში.

სალათის ფოთლებზე მოათავსეთ თევზის სტეიკები ორთქლზე ან ნელ გაზქურაში, ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები, პომიდვრის ან ბულგარული წიწაკის ნაჭრები, მთელი ეს ბრწყინვალება გააფორმეთ მწვანილებით და ლიმონის ნაჭრებით. შეგიძლიათ კერძი მოაყაროთ გახეხილი ყველით, შემდეგ კი ჩართოთ ორთქლის რეჟიმი 10-15 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, ზოგიერთი დიასახლისი წყალში ორთქლზე ამატებს სანელებლებს, ცოტა ღვინის ძმარს ან მშრალ ღვინოს. მიირთვით ორთქლზე მოხარშული თევზი ლიმონით, მწვანილით, ბოსტნეულით, ბრინჯით ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.

როგორ მოვხარშოთ ხორცი ორთქლზე

ქათმის მკერდი გავრეცხოთ, გავაშროთ და ხორცს გაუკეთოთ პატარა ნაჭრები. ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ჩაყარეთ ხორცი, ჩაასხით ორი ჭიქა წყალი მულტიქუერის თასში და მოხარშეთ მკერდი 35–40 წუთის განმავლობაში. საქონლის ხორციც შეიძლება ასე მოხარშოთ, ოღონდ ჯერ ღვინოში ან მარილიან წყალში 2-4 საათის განმავლობაში დამარინადოთ. ჭიქა წყალი მოითხოვს 2 ჩ.კ. მარილი. ხორცს დამარინადების შემდეგ მოაყარეთ სანელებლებით და მწვანილებით და ორთქლზე 40 წუთის განმავლობაში. ზოგიერთი დიასახლისი ამბობს, რომ თუ საქონლის ხორცის ნაჭერს მოხარშვამდე 2 საათით ადრე მშრალ მდოგვის წაუსვით, ის ძალიან რბილი და ნაზი გამოვა. გაითვალისწინეთ, რომ კერძი საკმაოდ ცხარე იქნება, ამიტომ ასეთი კულინარიული ტექნიკა არ არის შესაფერისი ბავშვთა სამზარეულოსთვის. ხორცი დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ნებისმიერ სოუსებთან და გვერდით კერძებთან ერთად.

ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული სოუსით

მოამზადეთ ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი ყვავილედებად დაშლილი, კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა და ხახვის რგოლები. სურვილის შემთხვევაში აქ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული - გოგრა, კარტოფილი, სტაფილო. სანამ ბოსტნეული ორთქლდება, მოამზადეთ მსუბუქი სოუსი ერთი ჭიქა უცხიმო იოგურტიდან, 2 ს.კ. ლ. თაფლი და 1 ჩ.კ. მდოგვი. სოუსს დაუმატეთ ახალი ან ხმელი მწვანილი, სანელებლები, მარილი, პილპილი და ერთი დაჭრილი ნიორი. მირთმევის წინ მორწყეთ ბოსტნეული და ისიამოვნეთ მათი არისტოკრატული გემოთი.

ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულს, ხორცს და თევზს მიირთმევენ მწვანილით, არაჟანით, გახეხილი ყველით, კარაქით ან ზეითუნის ზეთით, ნაღებით ან სოუსით. ორთქლზე მომზადებული კერძები კარგად ეხამება ნებისმიერ სანელებელს და ახალ ჩრდილებს მატებს მათ დახვეწილ გემოს. იყავით გამჭრიახი საკვები და აჭამეთ თქვენი ოჯახი გემრიელად, ჯანსაღად და ელეგანტურად!