Как да съхранявате зелените в хладилника и да ги изсушавате правилно? Как правилно да изсушите зелените у дома

Когато сезонът на пресните зеленчуци и плодове започне, се появяват любимите ви, вкусни и ароматни зеленчуци и трябва да ги запазите, за да можете да опитате ястия, подправени със ситно нарязан копър, магданоз, босилек, целина, кориандър и други здравословни билки дори в зимата. Ето защо, през сезона, когато зелените не са скъпи и има много на склад, трябва да се запасите с тези дарове на природата и да се подготвите за зимата. Сега нека разберем как да сушим копър и други билки и по какви начини е по -добре и по -лесно да го направите.

Всички правила за сушене на копър могат да се прилагат и към други билки: магданоз, босилек, кориандър, целина, майоран, риган (риган), мента, зелен лук (батун) и дори рукола.

Подготовка на копър и билки за сушене

На първо място, подгответе зелените, трябва да ги сортирате и да ги изплакнете, да изхвърлите жълтите и мудни листа. Не забравяйте да изплакнете копъра със студена вода. Факт е, че топлата вода може да съсипе красив цвят и растението веднага ще стане летаргично. Нямаме нужда от това, ако се чудим как да изсушим копъра за зимата у дома, трябва да го изучим и да направим всичко правилно.

След като сте измили копъра и билките, трябва да го разстелите върху суха памучна кърпа, на тенджера, например близо до отворен прозорец. Така че зелените да изсъхнат добре. Разбира се, по -добре е изобщо да не изплаквате копъра и другите билки преди сушене. Ето защо, ако берете зеленина в градината си и откъсвате върха, чисти листа и клонки, не е необходимо да ги миете.

Как да изсушим копъра у дома

Сега да преминем директно към въпроса, как да изсуша копъра у дома... Подгответе кухненски хартиени кърпи, за да изсушите билките. Не използвайте списания или вестници, защото печатарското мастило е токсично, а мокрият копър ще абсорбира всички тези вредни вещества, което определено не е подходящо за нас. Сухите (не мокри) зеленчуци могат да се поставят просто върху повърхността на масата, без никакви легла.

Поставяме нарязан копър или цели клони върху хартиени кърпи, не много плътно. По -добре е да вземете повече хартия, така че зеленината да е просторна и да изсъхва добре, да не се слепва. Друг важен момент, преди да изсушите зелените, намерете най -проветривото място в къщата, където няма слънце. Погрешно много хора изсушават копъра на перваза на прозореца, той изсъхва от слънцето, губи цвета и вкуса си. Разбира се, копърът ще изсъхне много по -бързо на слънце, но, както бе споменато по -рано, той ще загуби цвят и вкус. Ето защо е по -добре да разнесете зелените на тъмно (или на сянка) и да изчакате няколко дни.

Готовността на сушените билки е много лесна за проверка. Трябва да смачкате лист (клонка) в ръцете си, той трябва да се разпадне, издавайки хрупкав звук.

Друг начин да изсушите копъра си, ако искате да запазите зеленината непокътната. Необходимо е да завържете копъра на гроздове и да го окачите на конец на проветриво тъмно място, докато омекне. Така клонките (стъблата) ще останат непокътнати. Не забравяйте, че не изсушаваме сноповете на слънце, а ги скриваме там, където е тъмно, и има вентилация!

След това изсушените на дръжките зеленчуци трябва да бъдат нарязани. Ако искате подправка, подобна на магазин, нарязайте билките, като ги изтриете през желязно сито (вижте снимката). Много е просто, но резултатът е прекрасен!

Сега знаем как да изсушим копъра на клонки и нарязан.

Как да изсушим зелените за зимата у дома

Що се отнася до останалата част от зелените - всичко е просто, всичко е същото като при копъра. По този начин можете да изсушите у дома за зимата: магданоз, босилек, кориандър, целина, риган, риган (риган), мента, зелен лук (батун) и дори рукола.

Изплакнете добре, подредете, изхвърлете мудните и жълти листа и нарязайте на ситно, добре или оставете цели клони, висете и подсушете на китки. Поставете върху хартиени кърпи и изсушете на тъмно до омекване. Но ако изсушите разнообразие от зеленчуци, можете да направите подправки от него, основното е да знаете кои зеленчуци са подходящи за кои. Точно преди да изсушите копъра за зимата, магданозът, босилекът и всички други растения заедно. Поставете ги отделно, за да не се смесват вкусовете, а след като свършат, смесете заедно за невероятна ароматна подправка.

Как правилно да съхранявате сушени билки за зимата

Така че, сега знаем добре как да изсушим копъра у дома и ще измислим как да го съхраним, така че вкусната миризма, която подправя всяко ястие, да остане за дълго време. Купете набор от малки стъклени буркани, малки и средни (100 ml - 500 ml), така че капакът да се затваря плътно и добре. Ако имате деца, няма да има проблеми с бурканите, можете да ги вземете от закупеното картофено пюре, тъй като обикновено такива буркани са „все още полезни“, те, както и много други, не се изхвърлят и се съхраняват при поискване. Тук те пасват идеално. Добрите кутии с вакуумни капаци (гумени капаци) вече се предлагат в много големи магазини за хардуер. Изсушените зеленчуци се съхраняват в стъкло за най -дълго време, тъй като влагата не може да попадне там.

Ако не съхранявате буркани със сушени билки в килер, а не в тъмно пространство, по-добре използвайте непрозрачни буркани. Също така приемливи контейнери, това са кутии, например под кафе, ако можете да затворите добре и плътно капака в тях.

Сега разбрахме как да изсушавате зеленчуци и копъркак да съхранявате. Не забравяйте, че пресушаването на копъра означава да го избавите от всички витамини и всичките му богати обещания. Затова не отделяме повече за това. три дни.Ако сте изсушили копъра правилно, мястото е било добре проветрено и е било тъмно и сухо, зелените след това време ще бъдат смлени на фин прах в ръцете ви.

Много различни растения принадлежат към градинските зеленчуци, основните от които в Русия са магданоз, маруля, копър, босилек, спанак, целина и много други. Просто е невъзможно да си представим нито едно сериозно ястие без него. Ще ви трябва за готвене, и, и, и. Това означава, че трябва да сте сигурни, че имате постоянно присъствие на зеленина в кухнята си. Това може да стане по различни начини и най -вече, разбира се, сушене, като най -простия вариант. Как ще бъде правилно сухи зеленчуцивкъщи? Тази статия ще ви разкаже за това.

Как да го направите правилно

Събирането на зеленина чрез сушене се извършва по два начина:

• естествено сушене на сянка
• във фурната на слаб огън

Сушене чрез естествено сушене

Първият метод е по -предпочитан, тъй като се задържат повече хранителни вещества. Не забравяйте да прегледате всичко преди сушене. Необходимо е да се отстранят твърде твърдите стъбла, увехналите листа и пожълтели издънки. Изплакнете билките под течаща вода и не забравяйте да изчакате цялата вода да се отцеди.

След това завържете малки снопове с обикновена нишка и ги закачете от въже, опънато под тавана във всяка стая със свободна циркулация на въздуха. В никакъв случай не трябва да се допуска директна слънчева светлина да пада върху висящите зеленчуци, в противен случай тя ще има непрезентабилен външен вид и ще загуби вкуса и основата си. За да защитите зеленината от слънцето и по -доброто отстраняване на влагата, можете да закачите всеки букет в хартиена торбичка. Изсушете зелените, в зависимост от температурата на въздуха, за 3-4 дни. Това е отговорът на въпроса: Как правилно да изсушавате зелените у дома.

Сушене на магданоз

Ако сушите магданоз, можете да го изсушите по друг начин. След като отрежете дългите стъбла, ги разстелете върху лист хартия или върху мрежеста тава и изсушете на сянка. Изсипете сух магданоз в стъклени буркани и завържете с няколко слоя марля вместо с капак. Този магданоз може да се използва поне две години. Въпреки че трябва да се отбележи, че не предварително нарязаните зеленчуци запазват вкуса си най -добре.

Ако искате да го получите, можете да използвате фурната. Постелете лист за печене с чиста хартия и върху него разстелете нарязаните билки. Изсушете го на слаб огън, не повече от 40 градуса. около два часа, а преди изкопаване, включете печката на 80 градуса. за около 10 минути, след което бързо извадете листа за печене и ги оставете да престоят 10 минути на чист въздух. Ако изсушените зеленчуци не само избледняват, но и губят, не се разстройвайте, това е нормално.

Още един съвет. Ако ще правите смес от сушени билки, изсушете ги отделно и смесете само готовия продукт, в противен случай ароматът ще се загуби.

Ако имате електрическа сушилня, можете спокойно да я използвате за сушене на билки. Почти всички видове градински зеленчуци се изсушават перфектно в електрическа сушилня без загуба на хранителни вещества.

За да се насладите на отличния вкус на зеленчуци в ястията си през студения сезон, пригответе го предварително, като комбинирате не само копър и магданоз, но и зелен лук в един изсушен букет. Да, зелен лук! Той не само изсъхва перфектно във фурната или в електрическа сушилня, но и има най -яркия аромат сред всички останали зеленчуци!

Не ми вярвате ?! Опитайте се да го изсушите сами у дома и къщата ви ще бъде изпълнена с аромати на настъпващото лято. Между другото, за да имате под ръка различен калибър сушени билки, можете да накълцате само половината от него, оставяйки големи сушени филийки за кисели краставички или за декориране на ястия.

Съставки

• 1 връзка зелен лук
• 1 връзка магданоз
• 1 връзка копър
• сол по избор

Подготовка

1. Изплакнете обилно всеки букет зеленчуци и разглобете лука на стръкове. Нарежете магданоза на едри парчета.

2. Направете същото с останалата част от зелените.

3. Постелете лист за печене с хартия за печене и поставете нарязаните зеленчуци отгоре. Изсушете във фурната за около 30-40 минути при 90-100C. В същото време вратата на фурната трябва да бъде леко отворена, така че въздухът да може свободно да се кондиционира.

4. Масата на изсушените зеленчуци ще се намали наполовина и самите клони ще се счупят при натискане с пръст.

5. Изсипете половината от изсушената маса в контейнер на блендер или кухненски робот и накълцайте.

6. Не забравяйте да добавите сол към него за тегло, тъй като самите сушени билки са много леки и не са плътни.

Добър ден приятели!

Всеки знае, че листните зеленчуци имат редица лечебни свойства. Не случайно кавказките столетници сервират ароматни билки с всяко ястие. Магданоз, кориандър, целина, копър, босилек, спанак, киселец, маруля се отглеждат във всяка градина. Растенията съдържат големи количества: каротин (провитамин А), аскорбинова киселина, витамини Р, РР, В, К, Е, макро- и микроелементи, органични киселини, диетични фибри, пепелни вещества и цял комплекс от антиоксиданти. Днес ще ви кажа как правилно да изсушите зелените за зимата.

Естествено, прясно откъснатите зеленчуци са много по -полезни от консервираните или изсушените, но във всеки от горните варианти за прибиране на реколтата в тревата остава достатъчно съдържание на биологично активни фитонутриенти, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. И е много по -безопасно да използвате трева, отгледана със собствените си ръце и след това изсушена, отколкото да я купувате в супермаркетите през зимата, когато производителите често използват синтетични вещества, за да стимулират растежа на растенията.

Най -популярният метод за прибиране на зеленчуци за зимата е изсушаването им. Методът на сушене не изисква много усилия, а крайният продукт не заема много място и е идеално лесен за съхранение. Можете да изсушите всякакъв вид зеленчуци, за употреба в храни, както поотделно, така и в различни комбинации. Трябва да се поставят различни билки, за да се изсушат една от друга, така че ароматите им да не се смесват и да не се трансформират. Изсушените билки се използват за приготвяне на изискани подправки, комбиниращи различни видове, например листа от кориандър + босилек + рукола или магданоз + + целина.

Подготовка на билки за сушене

Растенията се сортират, като се отстраняват пожълтели листа и повредени екземпляри. Корените (ако има такива) и едрите клонки се отрязват. Предимно нежните листа подлежат на изсушаване. Куп зеленина се измива няколко пъти, потопявайки се в купа с прясна вода. Ако сте закупили зеленчуци на базара и не сте сигурни за тяхната екологичност, тогава, за да премахнете възможните токсични съединения и да дезинфекцирате растенията, те се държат 15 минути в подсолена вода (супена лъжица трапезна сол на литър хладка вода).

След това тревата се изтръсква от водните капки и се поставя на един слой върху кухненска кърпа, за да се изпари излишната влага. След това зелените се натрошават или връзват на снопове, в зависимост от избраната опция за сушене. Моля, имайте предвид, че за да се запази по -голямо количество полезни съединения, всякакви билки се сушат на сенчести места, тъй като витамините, антиоксидантите и други биологично активни вещества се унищожават под въздействието на ултравиолетовата радиация.

Сушене на зеленчуци

Препоръчително е да се сушат големи възрастни растения на гроздове, например копър, кориандър, магданоз. Такива греди са окачени от стъблата с листа надолу в достатъчно проветриво помещение, например на веранда, лоджия, балкон, таван или в лятна вила под навес.

Останалата част от зелените се нарязва и излага на тънък слой върху светла хартия, тави, тави за печене, чисто платно и др. Сушенето се извършва на места без достъп до слънце с добра вентилация.

Съхранение на сушени билки

Съхранявайте суха трева в запечатани стъклени съдове. Най -удобно е да маркирате всеки буркан, за да не объркате растенията. Кулинарните експерти от източните страни не препоръчват използването на метални предмети, като кафемелачка, за смилане на сушени подправки. Подправките се смесват веднага след изсушаване, като понякога се смилат с хоросан, ръчна мелница или се смилат между дланите.

Сушените билки са чудесно допълнение към основните топли, студени и предястия ястия. Сега, когато знаете за как правилно да изсушавате зелените за зимата, дори при тежки студове на масата ви винаги ще има парче лято с ароматни пикантни билки. Ще се видим!

Мисля, че всички добре знаят, че зелените съдържат много минерали и витамини, полезни за нашето тяло. Копър, босилек, магданоз, рукола, целина, киселец, спанак се отглеждат в много градински парцели. Зелените съдържат много витамини Р, К, Е, микро- и макроелементи, диетични фибри, каротин, аскорбинова киселина и др. и т.н. Домакините използват зеленчуци при приготвянето на почти всички ястия, добавя не само ползи към тях, но и им придава прекрасен вкус и неповторим аромат. Следователно, ние се нуждаем от нея през цялата година. А през лятото е време да направите полезни приготовления за зимата.

Днес ще говорим за това как правилно да се сушат билки като копър, магданоз, босилек и зелен лук. Разбира се, пресните билки са по -здравословни от сушените или замразените. Но все пак в него остават много полезни вещества за човешкото тяло. Освен това е по -добре сами да си приготвите здравословни подправки, отколкото да купувате в торбички в супермаркета. В края на краищата все още не е известно какво поставят производителите там.

Най -често срещаният начин за приготвяне на зеленчуци за зимата е да се изсушат. Разбира се, лукът, копърът, магданозът и други билки могат да бъдат замразени, осолени или дори отглеждани на перваза на прозореца през цялата зима. Но сушенето все още е най -лесният и популярен начин за запазване на билките за зимата. Можете да го изсушите по различни методи. Основното е, че не пожълтява. Нека разгледаме по -отблизо всеки от методите. Можете, разбира се, просто да оставите копъра или магданоза на масата или да го окачите на връв директно на снопове - но по този начин нашите билки ще изсъхнат за няколко дни. И ще разгледаме по -бързи начини.

Как да изсушите зеленчуците във фурната

Този метод е един от най -простите и е чудесен, ако имате много зеленина.

1. Зелените се разглобяват, като се отстраняват жълтите и развалени части. Ако има корени и дебели, грубите клони се отрязват. Младите, пресни листа са подходящи за сушене. Ако това е продукт от собствената ви градина, достатъчно е просто да го измиете в няколко води. Но ако сме го купили в супермаркет или на пазара, по -добре е да потопите гроздата в леко подсолена вода за 10 минути (натрупана супена лъжица сол на 1 литър течност). На следващия етап поставете листата върху чиста памучна или хартиена кърпа в един слой (подходяща е кърпа), така че да изсъхне.

2. Нашите билки или лук трябва да бъдат нарязани, ако листата не са големи, можете да ги оставите с клонки.

3. Сложете нарязаните листа върху лист за печене от фурната. Слоят не трябва да е много дебел, 1,5-2 см, така че листата да изсъхнат добре. Покрийте отгоре с хартия за печене.

4. Задайте температурата на сушене на 40C за няколко часа. След като листата изсъхнат, увеличете топлината до 50С. Корените на растенията от моркови, магданоз или целина се сушат при по -висока температура от около 65С.

При сушене на билки или корени по този начин е по -добре да оставите фурната отворена.

И не забравяйте да го разбъркате, за да изсъхне равномерно. Времето за сушене е около 4-5 часа, в зависимост от размера и броя на листата.

5. Готовият продукт може да се съхранява в стъклени буркани или картонени кутии (използвам изпод обувките), покрити с капак.

Как да изсушите зеленчуците в микровълновата

Този метод отнема по -малко време. Също така е чудесно, ако ви остане малък куп билки или лук.

Но бъдете внимателни, например, копърът може да се запали, когато се изсуши в микровълновата! Следователно е необходимо да се контролира процеса на сушене всяка минута, тъй като времето зависи от размера на порцията.

1. Отрежете лошите листа и месестите части на растението. Не са подходящи за сушене в микровълнова. Трябват ни тънки листа и клонки.

2. Измиваме зелените си под течаща вода. Попийте малко с хартиена салфетка.

3. Сега нека вземем решение за чиниите. Голяма плоска чиния, която може да се постави в микровълновата, ще работи.

4. Сложете няколко хартиени салфетки в чиния с приготвени билки отгоре. Не правете слоя твърде дебел. И отгоре сложете друга салфетка.

5. Задайте мощността за сушене в микровълнова фурна на максимум 700-800 вата. Изсушете за около 4 минути. Не е нужно да се намесвате, но е по -добре да проверявате всяка минута. Ако листата загубят яркостта си и станат крехки и сухи, тогава процесът е приключил. Ако не, увеличаваме времето с 1-2 минути.

Сушене на зеленчуци в електрическа сушилня

В ерата на високите технологии на помощ на домакините идват различни електрически уреди. Електрическа сушилня е изобретена за сушене на билки, зеленчуци и плодове. Състои се от няколко нива под формата на мрежа. Когато използвате това устройство, полезните вещества от зеленчуците се запазват максимално.

1. Избираме висококачествени суровини, измиваме ги, оставяме водата да се отцеди. Съветвам ви да използвате само листа от растения. Стъблата и клонките не са подходящи за този метод.

2. Поставете нарязаните листа или лук върху мрежести тави на слой от 1-2 см. Поставете ги върху основата на устройството.

3. Температурата на сушене зависи от вида на зеленината. Обикновено е 35-40C. В инструкциите всичко е написано подробно.

4. Времето за сушене е около 4 часа. Всеки час палетите трябва да се преместват от едно ниво на друго. Ако е необходимо, увеличете времето за сушене до готовност. Зелените ще станат крехки, чупливи и ще станат по -тъмни и избледнели.

Всички билки могат да бъдат изсушени според вашите вкусови предпочитания. Може да се използва индивидуално или комбинирано. Можете да измислите любимите си комбинации, например босилек + магданоз + рукола или копър + листа от кориандър + целина.

Готовият продукт от различни видове е по -добре да се съхранява отделно, така че миризмите им да не се смесват и да не се припокриват. Сушените билки се съхраняват в плътно затворен съд, най -добре са стъклени буркани.

Подпишете името на всяка билка точно върху буркана. Използвам непрозрачна бяла лента. Отрязвам малка панделка, изписвам името на билката върху нея и я залепвам върху контейнера. След изсушаване билките могат да бъдат натрошени. Можете да използвате хоросан или да го търкате с ръце. Сушени подправки се добавят към месни, зеленчукови, рибни и картофени ястия. Добавяйки го към готови ястия, дори през зимата, летните аромати на билки ще ухаят на масата ви.