Сутринта изпекох настърган пай, следобед исках да пия чай - и вече не намирах какво да сложа в чиния. Тъга! Утешавам се обаче с факта, че тъй като настърганото „щастие“ изчезва толкова бързо в недрата на стомасите на моето домакинство, това означава, че наистина заслужава отлична оценка.

Аз пека настърган сладкиш рецептата на баба. Майка ми го правеше по същия начин. Сестра ми и кумата ми правят същото и надявам се дъщерите ми да изпекат навреме. Сигурен съм, че повечето опитни домакини знаят тази рецепта - знаят и готвят доста често. Въпреки това, за тези, които знаят как и знаят, искам да ви напомня още веднъж (а ако не сте го пекли от дълго време?), а за тези, които тепърва тръгват на грандиозно пътешествие през необятния океан на готвене, ще ти кажа каквото знам сам.

Съставки

• 200 г масло;
• 3 чаши брашно;
• 2 яйца;
• 1/3 ч.ч Газирани напитки;
• 1/2 ч.ч сол;
• 1 чаша захар;
• гъсто сладко или сладко.

готвене

Изважда се от хладилника масло. Приготвяме не нарязано тесто, а обикновен пясъчен хляб, така че не се нуждаем от масло за сладолед, оставяме го в кухнята за известно време. Когато е доста лесно да се реже с нож, разделете го на 6-10 части (само за удобство) и го сложете в купата на кухненски робот.



Измерваме захарта. Ако не сте сладко, предпочитайте сдържани сладки десерти, смело намалете посоченото количество.



Разбийте яйцата в купа, добавете сол, сода. Моля, не пренебрегвайте солта - тя е просто необходима за перфектен и балансиран вкус. прясно тесто: без него се оказва безвкусен, плосък, безинтересен.



Разбъркайте съдържанието до гладкост. Не се изискват кремообразни текстури или въздушно гладки маси, просто трябва да комбинирате маслото с яйцата.



И започнете да добавяте брашно. Никога не му меря количеството, винаги го наливам "на око". Трябва да имате гладко тесто, което е напълно натопено и не залепва отстрани на кухненския робот. Ако го свиете в юмрук, пръстите ви също ще останат чисти (мазни, но не в тестото).

Това са две чаши брашно. Малко, тестото е течно. Разбира се, ако го изпечете, тогава продуктът най-вероятно няма да се разпространи, но това далеч не е това, от което се нуждаем, а не това, което е необходимо за настърган пай.



Две и половина чаши. По-добре, много по-добре, но все още не същото. Тестото е меко, но не държи формата си, от него е почти невъзможно да оформим нужния ни продукт.



Три чаши. Почти перфектни, но обърнете внимание на стените на купата - малко са мазни. По принцип можете да спрете на този етап, но чисто интуитивно добавих още две супени лъжици брашно.



И сега мисля, че получих това, от което имах нужда. Пясъчното тесто е готово. Еластичен и мек, нежен и приятен.



Разделяме го на две части - малко по-голяма и малко по-малка. С по-голямата създаваме, докато по-малката се изпраща направо във фризера.



Този в работата, разточете на правоъгълник. Размерите на правоъгълника трябва да са равни (плюс или минус) на размерите на тавата, в която ще печете сладкиша.



Внимателно прехвърлете слоя тесто във формата. Ако нещо се счупи някъде, не се притеснявайте - това абсолютно не е важно и не е важно. Като цяло можете да пропуснете етапа на разточване и веднага да разтегнете тестото във формата с пръсти. Оказва се малко по-дълго, но не е нужно да миете точилката. Изберете своя вариант.

И така, прехвърляме, ако е необходимо, изравняваме ръбовете, притискаме разкъсаните места.



Търсим сладко, сладко или сладко (правим настърган пай със сладко, помниш ли?). Според мен най-вкусното нещо се получава със сладко от касис - има приятна киселинност, която в компания с прясно тесто "изглежда" просто невероятно. Този път имах сладко от кайсии с розмарин - ярък на вкус, с приятен иглолистен послевкус, едва кисел, но много ароматен. Ако сладкото, което сте намерили, е воднисто, препоръчвам да го смесите с една супена лъжица нишесте или брашно. Или – се свежда до „дебела капка“, която не се разтича.



Умишлено не написах количеството сладко - фокусирайте се върху вашата форма, върху плътността на сладкото, неговата течливост. Обикновено се изискват 4-5 с.л., не повече - сладкото ще потече. Разбира се, можете да излеете половин консерва от сърце (в края на краищата, ние се опитваме за себе си, защо да бъдем алчни?), Но във всичко се изисква мярка: излишното сладко ще изтече, изпържи, изгори.

Разпределете сладкото равномерно по повърхността на тестото.



Изваждаме втората „топка“ от фризера и започваме да я натриваме на едро ренде. Този процес не е най-лесният, неудобен и неприятен. Ако поставите ренде върху дъската, тестото ще падне на едно място и неизбежно ще се слепи, така че трябва да го поддържате на тегло. Можете да използвате услугите на месомелачка, но „червеите“, които излизат от нея, трябва незабавно да бъдат уловени и определени за постоянно пребиваване.



Тестото, което търкате, трябва да се разпредели равномерно върху баницата.



Изваждаме сладкиша в предварително загрята на 180 градуса фурна, печем до приятен златист цвят за около 25 минути.



Готовата настъргана баница изваждаме от фурната и я оставяме за 3-5 минути, след което я нарязваме с остър нож. След охлаждане можете да го разбиете само на парчета, така че не забравяйте за този момент.



Когато тортата се охлади напълно, прехвърлете я в чиния и поканете всички да пият чай. Сигурен съм обаче, че последното е излишно: до този момент домакинството вече ще седне на масата и ще започне нервно да чука с лъжици.

Възможни са варианти!

Ако смятате, че настърганият пай може да стане скучен, бързам да ви разочаровам: има толкова много начини да разнообразите стандартната рецепта за настърган пай, че можете да го приготвяте през ден в продължение на една година и да не останете разочаровани!

Топинги в рецепти за настъргани пайове

Най-лесният начин е да експериментирате с пълнежа. Освен сладко, конфитюр, мармалад и конфитюр, можете да използвате:
- извара, изварени масии различни пасти на негова основа;
- мак;
- ядки;
- различни сушени плодове (стафиди, сини сливи, фурми, сушени кайсии);
— пресни плодове(череши, череши, касис, боровинки, боровинки, боровинки);
- кондензирано мляко;
- шоколад;
- кокосови стърготини;
- меренге;
- усукан лимон, смесен със захар;
- прясна ябълка, нарязана на ситно или нарязана на едро ренде.

Тестови експерименти

Освен това можете да експериментирате с теста. Страхотно е да добавите смлени ядки към частта, която "отива" към горната част на баницата (настъргани трохи). Работи чудесно с малко количество овесена каша- придават изключителна хрупкавост. В допълнение към факта, че паят е поръсен с настъргано тесто, можете да готвите щрейзел отделно - той ще бъде необичайно вкусен, елегантен и дори празничен.

Постна настъргана баница

По време на гладуване ми е най-трудно да се откажа от обичайното сладко. Много обичам всякакви торти и мусове, желета и сладки, бисквити и пайове и когато трябва да се ограничавам в такива прости радости, веднага започвам да се чувствам дълбоко нещастна. За такива периоди на въздържание специално подбирам рецепти, които могат да се прилагат по време на гладуване.
Настърганият пай е съвсем реалистичен за приспособяване за такива нужди. Разбира се, разликата между истинско масло и растителен маргарин е колосална, но повярвайте ми, когато отчаяно жадувате за сладко, тази торта изглежда като лукс и просто шедьовър на кулинарното изкуство.

Съставки за рецепта за постен пай

200 г растителен маргарин;
3 чаши брашно;
1/2 ч.ч Газирани напитки;
1/3 ч.ч сол;
1 чаша захар;
3-4 ст. л. ледена вода;
конфитюр или сладко.

Как да си направим настърган пай през Великия пост

Пресейте брашното, солта и содата в дълбока купа, добавете захарта. Ако не сте почитатели на обилно сладко тесто, а сладкото, което е под ръка, също съдържа твърде много захар, препоръчвам да намалите количеството му.

Настържете маргарина (за предпочитане замразен) на ренде, смесете с брашното и, като добавите няколко супени лъжици много студена вода, събирайте тестото на топка. Разделяме го на две части (по-голяма и по-малка), увиваме го във филм и го поставяме в хладилника за половин час.

След определеното време изваждаме по-голямата част от тестото, разточваме го на правоъгълник и го прехвърляме във формата, в която ще печем сладкиша. Ако е необходимо, закрепваме разкъсаните места с пръсти, изглаждаме неравностите.

Върху първата част от тестото разпределете равномерно няколко супени лъжици сладко.

Изваждаме втората част от тестото и го натриваме на ренде, като разпръскваме малки трохи веднага по цялата повърхност на пая.

Печем при температура 180 градуса до приятен златист цвят - около 25 минути.

Изваждаме баницата от фурната, изчакваме 5-7 минути, след което я нарязваме - винаги гореща. Сервирайте след пълно охлаждане.

1:502 1:511

Настърган пай. Рецепта

1:564

настърган пай- невероятно вкусен и много лесен за приготвяне десерт, обичан от деца и възрастни. Приготвянето на баницата е наистина много просто, а резултатът ще зарадва вас и вашите близки. Въпреки че паят не е стандартно ястие и едва ли ще го намерите в ресторантите на града, той все пак заема почетното си място в кухнята на много семейства и е незаменим десерт както през делничните, така и в празничните дни. Заради лекотата на приготвяне и простите съставки, които винаги ще се намерят в къщата!

1:1529

1:8

Всяка сладко-кисела плънка е подходяща като пълнеж за този пай - страхотно сладко от кайсииили сладко, череши, сливи, ябълки или ананаси.

1:292 1:301

ще ни трябва:

1 пакет маргарин;
1 яйце;
2 супени лъжици заквасена сметана;
1 чаена лъжичка сода (угасена с оцет);
брашно (на око);
1 чаша захар;
сладко или сладко (на вкус).

1:617 1:626

готвене:

Както вече казахме, едно дете може да се справи и с приготвянето на настърган пай. За тестото разтопяваме маргарина, където след това добавяме захарта, яйцето, заквасената сметана, содата и една чаша брашно.

Полученото тесто се разделя на три части. Смесваме 1/3 от тестото с брашно и го изпращаме в хладилника. Разточете останалото тесто върху тава, намазана със слънчогледово олио.

Намажете отгоре тестото със сладкото (може да използвате всяко сладко или сладко; всичко зависи от вашия вкус) и разпределете равномерно. Отгоре на сладкото на ренде, три тесто от хладилника, така че ние поръсваме всички от нашия настърган пай.

Печете сладкиша в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-35 минути. Така настърганият пай е готов.

1:1962

1:8

2:512 2:521

Настъргана баница със сладко от кайсии

2:603

Съставки:

2:633 2:642

- 500 г брашно
- 1 яйце
- 200 г маргарин
- 2 супени лъжици майонеза
- 150 г захар
- щипка сода
- сок от половин лимон
- сладко (на вкус)

готвене:
Настържете маргарина, смесете с брашното и содата, смилайте с ръце на трохи
Разбийте яйцето в захарта, смилайте и добавете лимонов сок, майонеза, разбъркайте до гладкост:
Добавете яйчено-майонезната смес към брашното с маргарина. Замесете тестото.
Поставете третата част от тестото във фризера за 20 минути:
Поставете тестото във форма, покрита с пергамент с ръце, като притиснете малко и разпределете тестото равномерно по целия пергамент.
Намажете тестото със сладко или сладко (дебелината на слоя сладко е според вашия вкус):
Настържете малко замразено тесто на ренде, като го разпределите равномерно по цялата повърхност на сладкото

Печете сладкиша при температура 200 градуса за 20-30 минути (времето за печене зависи от фурната). Готовата торта се нарязва на парчета

2:2258

2:8

3:512 3:521

Настърган пай с череши

3:576

Настърганият черешов пай изглежда най-празнично. Яркочервената череша контрастира прекрасно с нежното златисто кафяво тесто, което ще придаде на десерта ви наистина великолепен външен вид.

ще ни трябва:

Брашно - 3 чаши брашно;
Бакпулвер - 1 пакет;
Маргарин - 200 грама
Захар - 100 грама;
Яйце - 1 бр;
Лимон - 1 бр;
Сол на вкус;
Сода - щипка;

Преди да започнете да готвите, трябва да включите фурната - тя трябва да бъде предварително загрята до 170-180 градуса. Маргаринът трябва да е добре охладен, можете да го поставите във фризера за няколко минути.

готвене:

Добавете пакет бакпулвер към брашното - един пакет ще бъде достатъчен за 3-4 чаши брашно. Ако няма бакпулвер може да добавите лимонена киселинасмесени със сода за хляб.

Охлаждаме маргарина в хладилник и нарязваме на малки парченца, овалваме всяко в брашно и внимателно започваме да нарязваме с нож. Цялото брашно трябва да се превърне в маслени трохи.
Сега замесете тесто, добавете едно яйце и малко студена вода със сол. Тестото трябва да е силно и меко, да е добре намаслено, за да не лепне по ръцете ви.
Разделете тестото на две неравни части - около две трети ще отидат в долния слой на пая, докато вторият се охлажда във фризера.

Разточете останалото тесто върху тава, намазана със слънчогледово олио, като притиснете малко с лъжица и разпределете тестото равномерно по целия лист за печене.
Върху тестото сложете готови череши, може и с кости, както желаете. Разпределете черешите на равен слой, добавете, ако е необходимо. пудра захар, или захар - за да не е много кисел сладкишът.
След това натриваме втората част от охладеното тесто на ренде и равномерно поръсваме отгоре пълнежа от череши.

Слагаме сладкиша в предварително загрята фурна. Изпечете сладкиша до златисто кафяво и го извадете от фурната.

Готовата настъргана баница с череши нарежете на филийки и поръсете с пудра.

Съвет: трябва да нарежете тортата на порционни парчета, докато е още топла, защото след като изстине сладкишът вече няма да е мек, а ще придобие по-твърда пясъчна текстура.

Лек черешов пайще се стопи в устата ви - извикайте гостите, настройте масата и приятен апетит!

3:4518 3:8

4:512 4:521

Настърган пай с лимони

4:567 4:576

Прекрасна и проста торта, любов училищна закускамоето детство.

ще ни трябва:
250 г майонеза
250 г размекнат маргарин или масло
1 чаша захар
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка сода
720 г брашно (4,5 чаши)
гъсто сладко, конфитюр или желе (най-малко 500 г)

готвене:

Смесете майонезата с маслото/маргарина на стайна температура и захарта (може да използвате миксер). Добавете сол и сода. Постепенно добавяйки брашно (3 чаши), омесете тестото в удобен съд (отново с миксер). Изсипете останалите 1,5 чаши брашно върху масата, поставете тестото върху него, омесете с ръце.
Отделете около 1/3 - 1/4 от тестото и сложете във фризера, докато стегне. Разточете по-голямата част от тестото върху лист за печене, направете "странички", сложете сладкото и го заравнете. Настържете тестото от фризера на едро ренде и изсипете баницата отгоре.
Загрейте фурната и изпечете сладкиша на среден огън до готовност. Готовата торта нарежете на квадрати.

4:2254

4:8

5:512 5:521

Настърган сладкиш със сладко - видео рецепта

5:620

5:627 5:636

6:1140 6:1149

Настърган пай с прясно червено касис.

6:1230 6:1239

7:1743

7:8

Настъргана баница със сладко от ягоди

7:71 7:80

Настърганият пай е отличен и много питателен десерт. Лекотата на приготвянето му е наистина изненадваща, особено в моменти, когато наистина искате нещо вкусно или изведнъж имате гости, а времето е много малко. Настърганият пай винаги се харесва на децата, а възрастните просто са възхитени от него.

7:638 7:647

Просто и вкусни рецептипайове

Стъпка по стъпка рецепти за настърган пай с конфитюр: как да печете във фурната и да приготвите настърган пай от късо тесто със сладко или извара в бавна готварска печка.

Един час

375 ккал

5/5 (1)

За много от нас настърганите пайове са своеобразен поздрав от детството през 80-те и 90-те години. Тогава те бяха наречени Натертиш или Затируха и всичко това, защото тестото за него беше прекарано през ренде. Наричали са го още Разкъсана, или Накълцана баница – защото някои домакини нарязвали тестото за поръсване с остър нож, или го разкъсвали на дребно с пръсти. Домакините харесаха приготвянето му по няколко причини:

• скоро ще пристигнат гости, но за чай няма нищо;
• Искам сладко, но ме мързи да се бъркам дълго;
• когато искаш нещо за чай, но почти няма продукти;
• Искам да изпека нещо просто, с което дори готвач може да се справи.

Моето семейство също има тази рецепта. Отначало майка ми го приготви, а след това, като узря малко, поех щафетата. Съпругът ми и аз сме почти на една възраст и за спомен от детството понякога ме моли да сготвя настърган пай със сладко.
Реших да ви напомня как да го направите стъпка по стъпка и да изпечете настърган пай припряноот ронливо пясъчно тесто на маргарин със сладко или извара. Ако не сте приятели с остри предмети, можете да прекарате тестото през месомелачка - сладкишът няма да бъде настърган, а усукан, или накълцан.

Настъргана баница със сладко

Списък с продукти:

Контейнер за тесто, ренде, форма.

тесто

Декорация и печене

Опция 1

Вариант 2

Настъргана баница с извара и сладко

Списък с продукти:

тесто

• сол - щипка;
• маргарин - 200-250 г;
• брашно - 550-600 г;
• сода - 1 чаена лъжичка;
• захар - 160 гр.

Пълнене

• извара с ниско съдържание на мазнини - 500 г;
• яйца - 2 бр.;
• ванилия;
• захар - 80 г;
• гъсто сладко - 4-5 с.л.

Кухненски уреди и инвентар:съд за тесто, ренде, миксер, форма.
Време за готвене:един час.
порции: 10.

Последователност на готвене

пълнеж от извара

Тестото за пая се приготвя по почти същия начин, както в предишната рецепта:

1. Извадете маргарина от хладилника, за да омекне.
2. Пресейте брашното в купа и го смесете със захарта и щипка сол.
3. Добавете маргарина, гасената сода и омесете нелепнещо за ръцете меко тесто. Ако е необходимо, добавете още брашно. Всичко това можете да направите с кухненски робот или миксер със специална приставка.
4. Разделете тестото наполовина. Увиваме всяка половина с филм или я поставяме в торба и я изпращаме във фризера за половин час.
5. Включваме фурната на 180 ° и намазваме тава за печене или правоъгълна форма. Използвам форма 30х20.
6. Разтриваме едната половина от тестото с едро ренде. Подрязваме, подбирайки краищата.
7. Разпределяме изварената маса.
8. Правим тънък слой сладко, или по-добре сладко или дори сладко.
9. Настържете останалото тесто.

Ако нямате време или желание да омекнете маргарина или да замразите тестото, ви предлагам бърз варианттест:

Може да имате нужда и от рецепта.

Настърган пай със сладко, приготвен в бавна готварска печка

Списък на съставките:

• маргарин - 140 г;
• жълтък - 1;
• сол - щипка;
• всяко сладко - 5 супени лъжици;

• захар - 80 г;
• брашно - 300-350 г;
• сода - 1 ч.л

Кухненски уреди и инвентар:съд за тесто, ренде, мултикукър.
Време за готвене:час и половина.
порции: 10.

настърган пай. Настърганият пай е много популярен и вкусно лакомствокойто е много лесен за приготвяне. Почти винаги такива пайове се правят на базата на прясно тесто и неизменно се оказват апетитни, нежни и ронливи. И те се наричат ​​настъргани, защото при производството им се използва специална технология на сглобяване.

Най-популярният настърган пай е, разбира се, настърганият пай със сладко, често наричан унгарски. Това обаче далеч не е единственото разнообразие от такива пайове: не по-малко интересно и вкусни пайовеможете да печете с лимон, ябълки, различни горски плодове, кайсии, сушени плодове, кондензирано мляко и дори майонеза.

Основното при приготвянето на настъргани пайове е да приготвите „правилното“ тесто. Обикновено за приготвянето му се използва масло, но някои домакини успешно го приготвят с маргарин. Първо трябва да подготвите обикновен пясъчно тесточрез гасене на содата с оцет. След това тестото се разделя на две части и се замразява. След това тестото се разпределя на дъното на листа за печене, разточено или настъргано на едро ренде (най-често само горният слой се натрива на ренде) - зависи какъв вид торта искате да изпечете. Върху този слой се разпределя пълнежът (ако е сладко, важно е да се уверите, че не е твърде течен, а ако плодовете, за да не се разпространяват, се комбинират с малко количество нишесте ) и отгоре натрийте втората част от замразеното тесто. Ако не искате да настъргвате тестото, можете просто да го омесите с ръце под формата на трохи. И едва след това можете да изпратите бъдещия кулинарен шедьовър във фурна, предварително загрята до 180 - 200 градуса. В същото време няма абсолютно никаква нужда да смазвате тавата за пай или тавата за печене - тестото за късо тесто няма да залепне за тях в никакъв случай. Но, ако наистина искате, можете да ги покриете с парче пергамент - ако внезапно пълнежът случайно изтече от пая, той няма да изгори и чиниите няма да се налага да се мият.

Ако сладкото, използвано като пълнеж, се оказа твърде сладко, можете да добавите към него нарязани на кубчета плодове (ябълки и др.) или малко лимонов сок. Отлично решение би била кората, която може да се добави не само към пълнежа, но и към самото тесто - такъв пай ще се окаже изключително ароматен.

За да направите настъргания пай още по-оригинален, можете да добавите нарязани ядки в горната част на тестото. А ако искате да го направите по-хрупкаво, трябва да добавите малко количество овесени ядки към тестото. По желание може да приготвите дори постен вариант на настъргания пай – в този случай маслото се заменя с растителен маргарин.