Есетра, изпечена на цяла фурна. Есетра, изпечена на цяла фурна

2 842758

Фотогалерия: Как да приготвите цяла есетра във фурната - рецепти със снимки

Есетрата с право принадлежи към "елитните" сортове риба с висока хранителна стойност. Месото от есетра съдържа цял комплекс от незаменими аминокиселини, протеини, витамини и микроелементи. Глутаминовата киселина е особено ценена в есетровите риби, което придава на рибата наистина "кралски" вкус. Освен това високото съдържание на омега-три киселини има благоприятен ефект върху обмяната на веществата, подобрява работата на мозъка и сърцето.

Ястията от есетра са деликатес, който придава на празничната трапеза богат и изискан вид. Има много рецепти за тази рядка и вкусна риба - и можете да направите истински кулинарен шедьовър от всяка част на есетра. Как да готвя цяла есетра във фурната? Рецептите за есетра във фурната са доста лесни за изпълнение и могат да бъдат направени дори от „начинаещи“ готвачи.

Есетра, изпечена на цяла фурна: класическа рецепта със снимка

За да приготвите това вкусно вкусно ястие, ще ви е необходима селекция от налични продукти. Разбира се, основният „акцент на програмата“ ще бъде прясна есетра, а останалите съставки могат да бъдат намерени в „кошите“ на всяка домакиня. Всичко гениално е просто! Рецептата е за 5 - 6 порции.

Списък на необходимите съставки:

• есетра - с тегло 1 кг
• яйца - 4 бр.
• галета - 100 гр
• зеленчуци и билки - салата, краставица, чушка, магданоз, копър
• заквасена сметана - 150 мл
• масло и зехтин - по 2 с.л л.
• балсамов или розмаринов оцет - 1,5 супени лъжици
• лимон - 1 бр.
• смляно индийско орехче - 10 гр
• сол и черен пипер

Как да приготвите есетра на фурна - стъпки за готвене:

Печена есетра на фурна с чери домати и портокали: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Това ястие, достойно за истински гурме, ще завладее с изискания си аристократичен вкус. Самото месо от есетра е много крехко, а с подправки и зеленчуци е просто невероятна комбинация. Нашата рецепта е за 15 до 20 порции в зависимост от теглото на есетрата. Ако имате по-малка риба, намаляваме количеството съставки.

Съставки за рецептата:

• есетра - риба тегло 3 - 4 кг
• чери домати - 10 бр.
• краставици - 2-3 бр.
• черни маслини - 10 бр.
• лимон - 2 бр.
• портокали - 2 бр.
• листа от маруля - 400 гр
• бяло сухо вино - до 150 г
• растително масло
• сол и подправки

Как да готвите есетра във фурната - инструкции стъпка по стъпка:

1. Почистваме и нарязваме рибата, след което изплакваме обилно, особено вътрешността. Натрийте със сол и оставете за няколко минути. След това трябва да изплакнете с течаща вода и да изсушите със салфетка или кърпа.
2. Подгответе трупа на есетра за термична обработка - сол, черен пипер, натрийте с подправки, поръсете с лимонов сок и намажете с растително масло.
3. На дъното на листа за печене трябва да поставите фолио (2-3 слоя), което също намазваме с олио. Сложете готовата риба върху фолио, залейте я с бяло вино и запечатайте. За да изпечете есетра във фурната, задайте таймер за 7-10 минути. След изтичане на времето изваждаме рибата, отваряме фолиото и я оставяме да се пече отново - ще се появи вкусна изпечена коричка.
4. Украсете ястие за сервиране с прясно приготвена есетра със зелена салата, лимони, чери домати и краставици.

Есетра с шампиньони в заквасена сметана, изпечена във фурната - рецепта със снимка

Перфектната комбинация от продукти придава на рибата богат вкус. И какъв аромат! Ястието перфектно запазва здравословния си вкус, тъй като печенето става в ръкава. По тази рецепта можете бързо и вкусно да приготвите невероятно ястие и да зарадвате гостите на празничната трапеза.

Съставки:

• средна есетра
• заквасена сметана - 300 g
• шампиньони - 200гр
• лук - 2 бр.
• растително масло
• сол и подправки
• ръкав за печене

Стъпка по стъпка описание на рецептата:

1. Избършете предварително почистената и измита риба с кърпа.
2. Смесваме растително масло, лимонов сок, сол, подправки, ароматни билки и няколко капки оцет. Намажете есетрата с получената марината и поставете на хладно място за 1 - 2 часа.
3. Изплакнете шампиньоните с вода и ги нарежете на парчета, а лука на половин пръстени. В тиган леко запържете гъбите и лука до златисто кафяво.
4. Сега сложете сместа от лук и гъби в ръкава на есетрата и я напълнете със заквасена сметана с добавка на лимонов сок. Печете есетра в предварително загрята до 180 градуса фурна за 20 - 30 минути. При сервиране може да поръсите с настърган кашкавал и да гарнирате с билки.

Как да готвите цяла есетра във фурната, видео

Печената есетра може да бъде пълнена с голямо разнообразие от пълнежи. Гъби, лук, моркови, кисели краставици - каквото ви казва въображението! Смесваме всички компоненти, добавяме малко майонеза или заквасена сметана и напълваме рибата. Просто и вкусно!

За печене на есетра във фурната можете да използвате всяка риба: сибирска есетра, стерляда, руска есетра, бестер. По-добре е да готвите от жива или прясна риба с тегло до три килограма. Цялата изпечена есетра е ястие, което може да украси трапезата за най-важните тържества в живота.

Месарска есетра за печене

За да премахнете слузта, залейте есетрата с вряла вода от чайник и я залейте със студена вода. Слузта побелява и започва да пада на парчета. След това изстъргваме останалата слуз от есетрата с нож. Разкъсваме стомаха и отстраняваме вътрешностите. Премахваме визигата. Ако печете есетра във фурната с главата, не забравяйте да изрежете хрилете.

Преди печене на есетра във фурната

Натрийте есетрата със смес от сол и черен пипер... Смесете лимоновия сок със зехтина. Намажете есетрата отвън и отвътре с четка. По желание може да сложите няколко стръка магданоз, мащерка и мащерка в коремчето на есетрата.

Поставете хартия за печене върху тава за печене или намажете със зехтин. Разпределете есетрата по диагонал. Ако цялата есетра не влезе във фурната, отделете главата и я поставете до нея.

Ако не искате да получите в резултат печена есетра с хрупкава коричка, добавете няколко супени лъжици сухо бяло вино и покрийте есетрата във фурната с фолио.

Готвим зеленчуци във фурната за гарнитура

Почистваме чушката, нарязваме на филийки. Нарежете доматите на половинки. Обелете картофите и ги нарежете на парчета в зависимост от големината. Малките картофки могат да се пекат цели във фурната, вместо да се нарязват. Поставете зеленчуците върху решетката на фурната.

Есетра във фурната

Слагаме есетрата във фурната и печем на 180-200 градуса за 30-40 минути. Заедно с есетрата се слагат във фурната и се пече със зеленчуци. Подредете ястието с есетра с листа от маруля.

Изваждаме есетрата от фурната, внимателно я прехвърляме в чиния. След това подредете зеленчуците, изпечени във фурната. Украсяваме ястието с билки, резенчета лимон. Можете да рисувате шарки върху рибата с майонеза.

Така в рамките на един час имаме ястие, което може да бъде основно на празник от всякакво ниво. Рецептата за печене на есетра във фурната е проста, основното е да не прекалявате с подправките. Бестерът е най-вкусен, когато се пече на фурна.

Печена есетра на фурна е готова да зарадва вашите близки на празничната трапеза!

Насладете се на храненето и на гостите си!

Стъпка 1: Пригответе пълнежа за рибата.

Изплакнете лимона под струя топла вода, отрежете излишните дебели части от кората от горната и долната част на лимона, така че пулпата на плода да стане видима. Нарежете го наполовина и всяка половина нарежете на тънки филийки, както е показано на снимката.
Посолете резенчетата лимон в чиста купа на вкус, поръсете със сушени билки и разбъркайте внимателно с лъжица, за да не счупите плодчетата.

Стъпка 2: Подгответе рибата.

При почистване на есетрата първо се отстраняват израстъците, като с нож се изрязват от главата до опашката. След това внимателно изкормете рибата и отстранете визигуто. За да изглежда ястието апетитно, опашката, кожата и главата на есетрата не се отстраняват.

Стъпка 3: Печем есетрата във фурната.

Напълнете изкормена есетра с резенчета лимон и билки. Внимателно увийте рибата в специално фолио за печене и поставете върху тава за печене. Загрейте фурната до 180 градуса, поставете рибата във фолио там 20 минути... След това време отрежете горната част на фолиото и печете още. 10 минути... Това е всичко! Изпечената на фурна есетра е готова, оставете леко да изстине и можете да сервирате.

Стъпка 4: Сервирайте печена есетра на фурна.

Поставете есетрата върху голяма чиния, украсете с лимон, заквасена сметана или билки. Ако желаете, можете да премахнете и кожата от готовата риба. Есетра, украсена с хайвер и маслини, изглежда много елегантно.
Добър апетит!

Не изхвърляйте визигуто като го сварите и накълцате, използвайте го при приготвянето на пълнежи за пайове.

За да придобие рибата по-деликатен вкус, добавете малко заквасена сметана към плънката, а за да направите вкуса по-пикантен, я напълнете с чесън или лук.

Есетрата е изключително ценен вид риба. Месото му, подобно на това на звездната есетра, е с млечен цвят, мазно и нежно, като сметана. И този древен вид животни почти няма кости - само хребет. Но да го почистите, ако не знаете малка тайна, е трудно: по гърба на обитателя на моретата има големи и твърди тръни, като динозавър. За да ги премахнете, трупът трябва да се попари с вряла вода - тогава тези плочи могат лесно да се отстранят. Рибата може да бъде варена, пържена, барбекю или скара. Изпечената на фурна цяла есетра е особено полезна, тъй като този метод на топлинна обработка запазва почти всички ценни мазнини и аминокиселини.

Проста рецепта

Почистете трупа, отстранете вътрешностите и хрилете, измийте под течаща студена вода. Натрийте отвътре и отвън с лимонов сок. Натиснете шест (или повече) скилидки чесън през преса в купа, смесете ги със сол, подправки и билки. Тук е важно да не прекалявате: миризмата на мащерка или мента не трябва да надделява над деликатния аромат. Натрийте рибата с чесновата смес - гърба, страните, корема. Цялата есетра във фурната трябва да се готви от половин час до 50 минути, в зависимост от размера на трупа. Температурата във фурната трябва да бъде 180 ° C.

Есетра във фурната във фолио

Почистваме рибата, изкормваме, измиваме, натриваме отвън и отвътре с лимонов сок. Поръсете с подправки и билки (мащерка, магданоз, бял и черен пипер). Намажете с четка с растително масло. Покриваме листа за печене, където ще влезе целият труп, с фолио на два слоя. Също така намазваме дъното със слънчогледово олио. Слагаме рибата и я заливаме със сухо бяло вино (половин чаша). Zape

бърборим плик от фолио (мазнината ще се отделя активно по време на печене, не е необходимо тя да пълни цялата печка). Фурната трябва да е предварително загрята до 200 o C. В нея есетрата трябва да се готви за 7 минути. След това време отворете леко плика, така че гърбът на рибата да стърчи. Намажете го отново с растително масло и го изпратете да се запържи до пълна готовност при 180 ° C. На чиния за сервиране рибата изглежда много впечатляващо с резени лимон и "корона" от варени яйца на главата.

Цяла пълнена есетра на фурна

Началото на това ястие е идентично с първите стъпки в предишните две рецепти. Оставете рибата, намазана с лимонов сок, да изчака плънката. Добавете една чаена лъжичка сол и черен пипер към яйцето и разбийте в купа със сметаната (четвърт чаша). В блендер смесете и смелете до хомогенна субстанция яйчената смес и 300 г филе от сьомга (може да вземете готово, в плик). Напълнете трупа с този пълнеж и зашийте корема с конци. Сложете във фурната за един час на 200 o C. След това прехвърлете в съд, „отстранете шевовете“ и сервирайте под някакъв деликатен кремообразен сос („Оландез“, „Бешамел“, „Хиляда острова“).

Празнична есетра на фурна цяла

Това ястие се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта. Но вътре в корема, който предварително намазваме с растително масло и сол, слагаме подправки, билки и лимони, нарязани на филийки. Не спестяваме и билки: лавров лист, магданоз, риган, мащерка, розмарин, индийско орехче - всичко това е добре дошло. А навън залейте рибата с мазен бял сос (може и с майонеза). Зашиваме коремчето, слагаме го във фолио и оставяме да се пече 20 минути на 180°С. Изваждаме, разгъваме, заливаме с получения сок и оставяме да престои, докато се образува коричка. Тази есетра, изпечена във фурната като цяло, се сервира върху красива голяма продълговата чиния, заобиколена от пресни краставици, нарязани на кубчета, кръгчета домати, нарязани на "пъпки" от репички, кръгчета чушка и маргаритки от варени моркови.

За да отпразнувате Нова година красиво и ярко, празничното меню е обмислено предварително и специално място се отделя на рибата на масата. От него можете да приготвите най-различни ястия, но особено вкусна се оказва цяла печена есетра. Този вариант често се нарича още кралски и появата на апетитна закуска е напълно съобразена с това. Можете да се убедите сами, като разгледате снимката. Вкусът на този луксозен деликатес обаче е извън всякаква похвала. Опитайте се да приготвите това изящно и ефектно ястие и бъдете готови за това, че гостите ще помнят този кулинарен шедьовър дълго време!

Време за готвене - 1 час.

Порции на контейнер - 6.

Съставки

За да украсите празничната трапеза с разкошна рибна закуска, ще трябва да подготвите доста обемен списък от съставки. В крайна сметка рибата се допълва от различни продукти, които подчертават и разкриват истинския й вкус. Тъй като не празнуваме Нова година всеки ден, е напълно възможно някой ден да си позволим такъв фантастичен лукс. И така, това са компонентите:

• есетра - 1 бр.;
• масло - 2 супени лъжици. л .;
• лимон - 1 бр.;
• зехтин - 2 супени лъжици л .;
• смляно индийско орехче - 10 г;
• зеленчуци, горски плодове и плодове - за украса;
• сол и черен пипер на вкус.

Забележка! Рецептата посочва количеството съставки, което отива за 1 кг риба. Що се отнася до зеленчуците, можете да вземете краставици, маруля, чушки и всякакви зеленчуци. Всичко това е полезно за украса на готовото ястие.

Как да готвя есетра във фурната

За новогодишната трапеза бавно се приготвя луксозна есетра, изпечена на фурна. Ще трябва, разбира се, да се поправите. Но резултатът определено го заслужава и определено няма да съжалявате за прекараното време. В крайна сметка есетрата се оказва нежна, ароматна, сочна, необичайно вкусна. Въпреки факта, че цялата риба е някак си добра и здравословна, не без причина този сорт често се появява в императорските и кралските менюта. Защо не се почувствате като истински крал на празника?

1. Така че, ако решите да направите цяла есетра във фурната, първо се занимавайте директно със самата риба. Трупът ще трябва да се изплакне обилно, като се прехвърли директно в мивката. Оставете течащата вода да измие всичко, от което не се нуждаете.

Забележка! Когато режете тази риба, е задължително да използвате ръкавици, за да не нараните ръцете си.

1. След това есетрата ще трябва да се прехвърли върху повърхността на рязане. Трупът ще трябва да бъде почистен от люспи. Препоръчително е да направите това в посока, противоположна на местоположението на везните. Ножът трябва да се води от опашката към главата на рибата. Също така ще е необходимо да отрежете корема на есетра и да отстраните всички карантии от вътрешната страна на трупа. Самият перитонеум ще трябва да бъде добре почистен и изплакнат няколко пъти. Много е важно да направите това! В противен случай месото на рибата може да бъде много горчиво. Хрилете също трябва да се отстранят.

1. След това със сигурност трябва да премахнете визигу, който се намира в билото. Ако това не се направи, тогава в процеса на печене есетрата просто ще се "разкъса", което ще развали външния вид на рибата. За да направите това, определено ще трябва да направите няколко разреза на главата.

1. След това трябва да отрежете трупа близо до опашката. В този случай ще се вижда лек флагел. Това е визигата. Просто трябва да се извади напълно. Много е важно да направите това изцяло, без да го нарушавате.

1. Следващият етап от готвенето е подготовката на самата есетра. Трупът е най-добре да се навива на пръстен и да се нарязва на порции. Отгоре рибата трябва да бъде осолена на вкус и подправена с подправки. Също така е много важно есетрата да се поръси с лимонов сок преди печене във фурната. Това ще даде на рибната каша особено богат вкус и изразителност. Дори на този етап трупът трябва да се полива със зехтин.

Забележка! Оптимално поръсете есетрата с черен пипер и смляно индийско орехче.

1. След това трябва да вземете лист за печене. Върху него се слага фолио, което е най-добре да намажете обилно с масло - това определено няма да развали вкуса на есетрата, изпечена във фурната. С помощта на фолио трябва да коригирате формата на рибната заготовка. Препоръчително е също така да поставите всяко нарязано парче риба с хранително фолио. Отгоре детайлът също трябва да бъде затворен с него, след което есетрата се пече във фурната за 20 минути при температура 220 градуса. След определеното време фолиото се отваря леко и рибата се поставя в горещата фурна за още 10 минути.

1. Остава най-интересното - процесът на декориране на готовото ястие. Препоръчително е есетрата да се сложи върху листата на марулята. Отгоре може да бъде украсен с плодове и резени плодове. Зеленчуци, например, резби от варени моркови, ще се впишат идеално в луксозна кулинарна композиция. Можете също да украсите рибата с мрежа от майонеза.

Както можете да видите, приготвянето на есетра във фурната за празника не е толкова трудно.

Видео рецепти

За да направите есетрата във фурната още по-лесна, трябва да се запознаете с видео рецептите: