Цяла печена есетра във фурната. Есетра, изпечена във фурна

Във фурнатаизпечете цялата есетра при температура 180 градуса - в зависимост от големината на рибата.

В мултикукъризпечете цялата есетра в режим "Яхния". Във фритюрникаПечете цялата есетра при температура 200 градуса и средна скорост на вентилатора.

Колко вкусно се пече цяла есетра

Продукти за печене на есетра
Есетра - 1 риба
Заквасена сметана - 3 супени лъжици
Лимон - 1 брой
Горчица или горчичен сос - 3 супени лъжици
Магданоз и копър - по половин връзка
Подправка за риба - 1 супена лъжица

Приготвяне на храна
Измийте есетрата, натрийте със сол, измийте отново, изплакнете няколко пъти с вряла вода, отлепете люспите, изкормете и изплакнете добре отвън и отвътре.
Натрийте есетрата със сол и подправки, намажете със заквасена сметана, залейте с лимонов сок от половин лимон. Поставете 5 резенчета лимон и нарязани зеленчуци върху есетрата. Поставете есетра върху фолио и увийте плътно.

Цяла есетра във фурната
Загрейте фурната до 180 градуса, сложете във фурната лист за печене с есетра във фолио и печете 20 минути. След това извадете тавата с есетрата, отворете фолиото, намажете рибата с масло и върнете във фурната за 10 минути.

Цяла есетра в мултикукър
Поставете есетрата във фолио на дъното на мултикукър. Поставете мултикукър на режим "Яхния" за 30 минути, след това разгънете фолиото, намажете с масло и печете още 10 минути. Изпечете есетрата под затворения капак на мултикукър.

Цяла есетра във фритюрника
Загрейте предварително фритюрника до 200 градуса. Поставете есетрата във фолио върху решетката на фритюрника, поставете контейнер, за да съберете течността. Печете есетрата за 15 минути, след това разгънете фолиото, намажете рибата с олио и печете още 5 минути.

Сервиране на печена есетра
Сервирайте есетра, печена във фолио с горчичен сос и варени картофи в кожите им.

Продукти

Филе от сьомга - 300 грама
Яйца - 1 брой

Сол - 1,5 чаена лъжичка

Копър - 5 клона

Приготвяне на храна

Как да се пече пълнена есетра

Продукти
Есетра - 1 труп (1 килограм)
Филе от сьомга - 300 грама
Яйца - 1 брой
Крем 20% - четвърт чаша
Сол - 1,5 чаена лъжичка
Смлян черен пипер - четвърт чаена лъжичка
Копър - 5 клона

Как да се пече пълнена есетра
1. Изрежете 5 клона копър.
2. Нарежете филето от сьомга на парчета и сложете в купа, добавете четвърт чаша 20% сметана, 1 яйце, половин чаена лъжичка сол, четвърт чаена лъжичка черен пипер, копър и разбийте всички съставки с пасатор.
3. Измийте есетра с тегло 1 килограм, почистете цялата повърхност на трупа с нож, като се стараете да не повредите кожата. Не махайте опашката и главата, а махнете хрилете.
4. Поръсете трупа равномерно с 3 супени лъжици едра сол, оставете да престои 10 минути, след което избършете повърхността на рибата с хартиена кърпа.
5. С нож направете разрез в корема и отстранете вътрешностите.
6. Изплакнете обилно трупа отвътре и отвън, подсушете малко с хартиена кърпа.
7. Поставете есетрата върху дъска за рязане и внимателно отстранете гребена от коремната страна на рибата, така че кожата на гърба да остане непокътната.
8. Посолете слоя отвътре и отвън с 1 чаена лъжичка сол, поставете върху дъската за рязане с кожата надолу и сложете пълнежа от сьомга.
9. Оформете трупа на рибата, отсечете корема с няколко клечки за зъби.
10. Увийте трупа на рибата във фолио и поставете върху лист за печене.
11. Загрейте фурната до 200 градуса, поставете лист за печене с риба на средно ниво, печете 30 минути.
12. Извадете фолиото от върха на рибата и печете още 15 минути, като поставите листа за печене на по -високо от средно ниво.

Факти за есетрата

Есетрата съдържа големи количества натрий (здраве на кръвообращението, нормален киселинно-алкален баланс, издръжливост на телесната тъкан), флуорид (здраве на костите), аминокиселини, витамини и йод (щитовидната жлеза).

В Русия сезонът на есетрата не спира - търсенето на тази риба непрекъснато расте и особено нараства за новогодишните празници - за самата риба и, разбира се, хайвер от есетра.

Консервиран зелен грах, картофено пюре, пресни зеленчуци се сервират като гарнитура за печена есетра. Сухото бяло вино е отлично за напитки.

За печене на есетра във фурната можете да използвате всякакви риби: сибирска есетра, стерлария, руска есетра, бестер. По -добре е да готвите от жива или прясна риба с тегло до три килограма. Цялата печена есетра е ястие, което може да украси масата за най -важните празници в живота.

Месарска есетра за печене

За да премахнете слузта, излейте изцяло вряща вода от чайник върху есетрата, залейте я със студена вода. Слузта става бяла и започва да пада на парчета. След това изстъргваме с нож останалата слуз от есетрата. Разкъсваме стомаха и отстраняваме вътрешностите. Премахваме визигата. Ако печете есетра във фурната с глава, не забравяйте да изрежете хрилете.

Преди да изпечете есетра във фурната

Натрийте есетрата със смес от сол и черен пипер... Смесете лимонов сок със зехтин. Смажете есетрата отвън и отвътре с четка. В корема на есетрата по желание можете да поставите няколко стръка магданоз, мащерка и мащерка.

Поставете хартия за печене върху лист за печене или намажете със зехтин. Поставете есетрата по диагонал. Ако цялата есетра не влезе във фурната, отделете главата и я поставете до нея.

Ако не искате да получите резултата печена есетра с хрупкава коричка, добавете няколко супени лъжици сухо бяло вино и покрийте есетрата във фурната с фолио.

Готвим зеленчуци във фурната за гарнитура

Почистваме пипера, нарязан на филийки. Нарежете доматите на половинки. Обелете картофите и ги нарежете на парчета в зависимост от размера. Малките картофи не могат да се режат, но се пекат във фурната като цяло. Поставете зеленчуците върху решетката на фурната.

Есетра във фурната

Слагаме есетрата във фурната и печем на 180-200 градуса за 30-40 минути. Заедно с есетрата сложете във фурната и печете на скара със зеленчуци. Разстелете ястието от есетра с листа от маруля.

Изваждаме есетрата от фурната, внимателно я прехвърляме в чиния. След това разстиламе зеленчуците, изпечени във фурната. Украсяваме ястието с билки, резенчета лимон. Можете да нарисувате шарки върху рибата с майонеза.

По този начин в рамките на един час имаме ястие, което може да бъде основното на празник на всяко ниво. Рецептата за печене на есетра във фурната е проста, основното е да не прекалявате с подправките. Bester е най -вкусният, когато се пече във фурната.

Есетра, изпечена на фурна, е готова да зарадва любимите ви хора на празничната трапеза!

Насладете се на храненето и на гостите си!

2 842758

Фотогалерия: Как да готвя цяла есетра във фурната - рецепти със снимки

Есетрата по право принадлежи към "елитните" сортове риба с висока хранителна стойност. Месото от есетра съдържа цял комплекс от незаменими аминокиселини, протеини, витамини и микроелементи. Глутаминовата киселина е особено ценена при есетрата, което придава на рибата наистина „кралски“ вкус. В допълнение, високото съдържание на омега-три киселини има благоприятен ефект върху метаболизма, подобрява работата на мозъка и сърцето.

Ястията от есетра са деликатес, който придава на празничната трапеза богат и изискан вид. Има много рецепти за тази рядка и вкусна риба - и можете да направите истински кулинарен шедьовър от всяка част на есетрата. Как да готвя цяла есетра във фурната? Рецептите от есетра във фурната са доста лесни за изпълнение и могат да бъдат направени дори от „начинаещи“ готвачи.

Есетра, изпечена на фурна: класическа рецепта със снимка

За да приготвите това вкусно ястие, ще ви е необходима селекция от налични продукти. Разбира се, основният „акцент в програмата“ ще бъде прясна есетра, а останалите съставки ще бъдат намерени в „кошчетата“ на всяка домакиня. Всичко гениално е просто! Рецептата е за 5 - 6 порции.

Списък на необходимите съставки:

• есетра - с тегло 1 кг
• яйца - 4 бр.
• трохи за хляб - 100 g
• зеленчуци и билки - салата, краставица, чушка, магданоз, копър
• заквасена сметана - 150 мл
• масло и зехтин - 2 супени лъжици. л.
• балсамов или розмаринов оцет - 1,5 супени лъжици.
• лимон - 1 бр.
• смляно индийско орехче - 10 g
• сол и черен пипер

Как да готвя есетра на фурна - стъпки за готвене:

Есетра на фурна с чери домати и портокали: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Това ястие, достойно за истински гурмета, ще завладее със своя изискан аристократичен вкус. Самото месо от есетра е много нежно, а с подправки и зеленчуци е просто невероятна комбинация. Нашата рецепта е за 15 до 20 порции въз основа на теглото на есетрата. Ако имате по -малка риба, тогава намаляваме броя на съставките.

Съставки за рецептата:

• есетра - риба с тегло 3 - 4 кг
• чери домати - 10 бр.
• краставици - 2 - 3 бр.
• черни маслини - 10 бр.
• лимон - 2 бр.
• портокали - 2 бр.
• листа от маруля - 400 g
• сухо бяло вино - до 150 g
• растително масло
• сол и подправки

Как да готвя есетра във фурната - инструкции стъпка по стъпка:

1. Почистваме и нарязваме рибата и след това изплакваме обилно, особено отвътре. Натрийте със сол и оставете за няколко минути. След това трябва да изплакнете с течаща вода и да изсушите със салфетка или кърпа.
2. Подгответе трупа на есетра за термична обработка - сол, черен пипер, натрийте с подправки, поръсете с лимонов сок и намажете с растително масло.
3. В долната част на листа за печене трябва да поставите фолио (2-3 слоя), което също намазваме с масло. Поставете готовата риба върху фолио, залейте я с бяло вино и запечатайте. За да изпечете есетра във фурната, настройте таймера за 7-10 минути. След изтичане на времето изваждаме рибата, отваряме фолиото и я поставяме да се пече отново - ще се появи вкусна изпечена кора.
4. Украсете чиния за сервиране с прясно приготвена есетра със зелена салата, лимони, чери домати и краставици.

Есетра с шампиньони в заквасена сметана, печена във фурната - рецепта със снимка

Благодарение на перфектната комбинация от продукти, рибата придобива богат вкус. И какъв аромат! Ястието перфектно запазва здравословния си вкус, тъй като печенето се извършва в ръкава. Според тази рецепта можете бързо и вкусно да приготвите невероятно ястие и да зарадвате гостите на празничната трапеза.

Съставки:

• средна есетра
• заквасена сметана - 300 g
• шампиньони - 200 гр
• лук - 2 бр.
• растително масло
• сол и подправки
• ръкав за печене

Стъпка по стъпка описание на рецептата:

1. Избършете предварително почистената и измита риба с кърпа.
2. Смесваме растително масло, лимонов сок, сол, подправки, ароматни билки и няколко капки оцет. Намажете есетрата с получената марината и поставете на хладно място за 1 - 2 часа.
3. Изплакнете шампиньоните с вода и ги нарежете на парчета, а лукът на половин пръстени. В тиган леко запържете гъбите и лука до златисто кафяво.
4. Сега поставяме сместа от лук и гъби в ръкава на есетрата и я пълним със заквасена сметана с добавка на лимонов сок. Печене на есетра във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 20 - 30 минути. При сервиране можете да поръсите с настъргано сирене и да украсите с билки.

Как да готвим цяла есетра във фурната, видео

Печена есетра може да се пълни с голямо разнообразие от пълнежи. Гъби, лук, моркови, кисели краставици - какво ви подсказва въображението! Смесваме всички съставки, добавяме малко майонеза или заквасена сметана и пълним рибата. Просто и вкусно!

Есетрата е изключително ценен вид риба. Месото му, подобно на това на звездна есетра, е с млечен цвят, мазно и нежно, като сметана. И този древен вид животни почти няма кости - само хребет. Но да го почистите, ако не знаете малка тайна, е трудно: по гърба на обитателя на моретата има големи и твърди тръни, като динозавър. За да ги премахнете, трупът трябва да се изгори с вряла вода - тогава тези плочи могат лесно да бъдат отстранени. Рибата може да бъде варена, пържена, на скара или на скара. Цялата есетра, изпечена на фурна, е особено полезна, тъй като този метод на термична обработка запазва почти всички ценни мазнини и аминокиселини.

Проста рецепта

Почистете трупа, отстранете вътрешностите и хрилете, измийте под течаща студена вода. Натрийте отвътре и отвън с лимонов сок. Пресовайте шест (или повече) скилидки чесън през преса в купа, смесете ги със сол, подправки и билки. Важно е да не прекалявате тук: миризмата на мащерка или мента не трябва да надделява над деликатния аромат. Натрийте рибата със сместа от чесън - гърба, страните, корема. Цялата есетра във фурната трябва да се пече от половин час до 50 минути, в зависимост от големината на трупа. Температурата във фурната трябва да бъде 180 ° C.

Есетра във фурната във фолио

Почистваме рибата, изкормваме, измиваме, разтриваме отвън и отвътре с лимонов сок. Поръсете с подправки и билки (мащерка, магданоз, бял и черен пипер). Смажете с четка с растително масло. Покриваме листа за печене, където ще влезе целият труп, с фолио на два слоя. Намазваме и дъното със слънчогледово масло. Слагаме рибата и я заливаме със сухо бяло вино (половин чаша). Зейп

разговаряме с плик от фолио (мазнината ще се отделя активно по време на печене, не е необходимо тя да пълни цялата печка). Фурната вече трябва да е предварително загрята до 200 o С. В нея есетрата трябва да се готви 7 минути. След това време леко отворете плика, така че гърбът на рибата да стърчи. Намажете го отново с растително масло и го изпратете да се запържи до пълно сваряване на 180 ° С. На чиния за сервиране рибата изглежда много ефектно с резенчета лимон и „корона“ от сварени яйца на главата.

Цяла пълнена есетра на фурна

Началото на това ястие е идентично с първите стъпки в предишните две рецепти. Оставете рибата, намазана с лимонов сок, да изчака пълнежа. Добавете чаена лъжичка сол и черен пипер към яйцето и разбийте в купа със сметана (четвърт чаша). В блендер смесете и смилайте яйчената смес и 300 г филе от сьомга до хомогенно вещество (можете да го вземете готово, в торба). Напълнете трупа с този пълнеж и зашийте корема с конци. Поставете във фурната за един час при 200 o C. След това прехвърлете в чиния, "отстранете шевовете" и сервирайте под някакъв деликатен кремав сос ("Olandez", "Bechamel", "Хиляда острови").

Празнична есетра, изпечена цяла във фурната

Това ястие се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта. Но вътре в корема, който предварително намазваме с растително масло и сол, слагаме подправки, билки и лимони, нарязани на филийки. Не съжаляваме и за билките: лаврови листа, магданоз, риган, мащерка, розмарин, индийско орехче - всичко това е само добре дошло. И отвън изсипете рибата с мазен бял сос (можете и майонеза). Зашиваме корема, поставяме го във фолио и тръгваме да се пече 20 минути на 180 ° С. Изваждаме го, разгъваме го, заливаме с получения сок и го оставяме да се образува коричка. Тази есетра се сервира, изпечена цяла във фурната, върху красива голяма продълговата чиния, заобиколена от пресни краставици, нарязани на кубчета, доматни кръгчета, нарязани на „пъпки“ от репички, зърна на чушка и „маргаритки“ от варени моркови.

Есетрата е наистина кралска риба. За съжаление по някаква причина го виждаме все по -рядко на бюрото си. Въпреки че не всичко е толкова лошо и в някои хипермаркети можете да си купите есетра сравнително евтино, което направихме. Планирахме малка и наистина искахме да зарадваме близките си с вкусно рибно ястие. След като се замислих, реших да готвя есетра на фурнапарчета във фолио.

Есетрата има отличен вкус и е оценена от кулинарните експерти за нулевите си отпадъци. Всичко влиза в материята, и месото, и главата, и скърцането, и хрущялът. От тях се приготвят различни ястия. Месо и на пара, сварено от него и също. И колко прекрасно се оказва. Ммммм ...

Според мен обаче есетрата е най -добре изпечена във фурната във фолио. По този начин вкусът му ще бъде разкрит най -пълно и всичко ще бъде запазено максимално. Опитайте различни варианти за готвене и съм сигурен, че ще се съгласите с мен.

Трябва да кажа няколко думи за хранителната стойност на есетрата. Той съдържа само 163 ккал на 100 г месо. Протеините и мазнините от месото от есетра се усвояват лесно от организма. Той има високо съдържание, включително желязо, флуор и йод. Съдържащите се микроелементи помагат за понижаване на нивата на холестерола. Ето една толкова полезна есетра.

Подготовка

За печене е най-добре да вземете около 1,5-2 кг тегло. Първо измийте рибата под течаща, хладна вода, след това я поставете в подсолена вода за 10-15 минути, за да премахнете неприятния послевкус на кал. След това изкормяваме рибата, без да забравяме да премахнем хрилете. Изплакнете отново с вода.

Сега трябва да я почистим от люспите, но тъй като това е много трудно да се направи, рибата е покрита с трънливи плочи, ще направим това с вряла вода. Поставете есетрата в чиния и я залейте с вряла вода за няколко секунди. По принцип можете просто да го поставите във вряща вода за 3-4 секунди, ако имате купа със съответния размер. Въоръжени с нож, внимателно отстранете големите трънливи плочи от билото и отстрани, след това отлепете малките шипове и в края на всички предварителни действия изплакнете есетрата с вода.

Ще направя изящно ястие Есетра, изпечена във фурната на парчета, така че веднага ще отделя главата и опашката, ще извадя визигу. Между другото, по -удобно е да го издърпате отстрани на опашката. Нарязвайки малко, но не напълно, събличаме визигу, повдигаме рибата за опашката и бавно я издърпваме. Отделете перките и отстранете кожата. Той се сваля лесно, след като го попарим. Главата, опашката, скърцането, перките и кожата ще отидат до ухото, така че не го изхвърляйте при никакви обстоятелства.

Нарязах трупа на есетра с дебелина 2-3 см, поръсих със сол, любимите си подправки и оставих настрана за мариноване. Междувременно рибата се маринова, нека приготвим соса за нея.

Почистваме от черупката, отделяме жълтъците от белтъците. Трябват ни само жълтъци, смиламе ги и добавяме заквасена сметана. Разбъркайте още малко, като добавите настърган индийско орехче, балсамов или розмаринов оцет. Именно с този сос ще залеем нашата риба.

Намажете тава за печене и сложете рибата в нея. Изсипете соса върху есетрата, той ще добави сочност към рибата и ще предотврати превръщането й в бисквити, а след това леко поръсете с лимон. Не прекалявайте с лимон, есетрата не трябва да има кисел вкус. Покрийте листа за печене с фолио и поставете в предварително загрята фурна за двадесет минути. И така, мина време, махнете фолиото и поставете листа за печене отново във фурната за още двадесет минути, така че есетрата да покафенее.

Гарнирах готовото ястие със зеленчуци и лимон. След това сервира печена есетра във фурната от същото място. Оказа се красиво, вкусно, необикновено. И моето домакинство и гостите бяха доволни. Не забравяйте да го опитате, това е наистина кралско ястие. Добър апетит!

Съставки

• 1,5-2 кг - прясна есетра;
• 5 бр - твърдо сварени яйца;
• 3 супени лъжици - заквасена сметана;
• 1 чаена лъжичка - настъргано индийско орехче;
• 1 чаена лъжичка - балсамов или розмаринов оцет;
• 1 парче - лимон;
• Сол, подправки на вкус.