Вредни ли са маги кубчетата? Експертиза: кое от кубчетата бульон ще причини най-малко вреда на организма

Под обикновени в този случай имаме предвид евтини кубчета от най-масовото производство - като Maggi, Knorr и Gallina Blanca.

Сол

Солта е необходима, така че бульонът да има ярък, изразен вкус. Между другото, следователно, кубчето може да се използва като сол, само по-ароматно и вкусно. Високото му съдържание също допринася за това, че кубчето не се влошава дълго време: солта е основният консервант. Може да се използва морска сол, йодирана сол или обикновена готварска сол.

Сергей Белков:

„Като цяло ролята на основния консервант в кубчето се играе от липсата на вода: колкото по-малко има в продукта, толкова по-малко бактерии се размножават. Високото съдържание на сол също предотвратява това.Освен това е необходимо за вкус. Има определен оптимум в съдържанието на сол в различните храни. Например за наденица е 2 г на 100 г. Бульонът също има своя оптимум. За да го възпроизведете в продукта, който ще се получи от кубчето, трябва да вкарате сол в куба и то в подходящото количество. Цялата сол, която трябва да има в един литър бульон, трябва да се сложи в едно кубче - затова има толкова много по отношение на сух продукт».

Подобрители на вкуса и аромата

По правило това са (E621), натриев гуанилат (E627) и натриев инозинат (E631). Във вкуса и аромата на бульона от кубчета те играят формираща роля, подобряват се с ума. Всички те често се използват заедно.

Сергей Белков:

„Интересна история - тези три вещества се подкрепят добре. Смес от 95% глутамат и гуанилат с инозинат (по 2,5% всеки ) по отношение на вкуса, умами е три до четири пъти по-интензивен от глутамата самостоятелно. Освен това вкусовете на гуанилат и инозинат са малко по-различни от глутамата, въпреки че е същият умами. По това приблизително се различава глюкозата от фруктозата, въпреки че и двете са сладки. Резултатът е по-обемен и по-ярък вкус.».

Царевично нишесте

Нишестето добавя тяло към бульона, което помага да се имитира очакваното богатство и също така увеличава хранителната стойност на бульона. Освен това помага на кубчето да запази формата си и да не се разпада на съставните си части, играе ролята на сгъстител и стабилизатор, е пълнеж, свързващ агент. Понякога вместо нишесте се използва пшенично брашно.

Сергей Белков:

„Кубчетата бульон обикновено съдържат палмово масло, защото е евтино, достъпно, качествено и безлично. Съвременните технологии за преработка на мазнините позволяват да се изчистят от различни вкусове, които придават странен вкус. Такива масла нямат вкус на семена, свинска мазнина и т.н.: те са просто стандартна чиста мазнина, като същевременно имат вкус, специфичен за мазнината. Можете да добавите телешка или пилешка мазнина към кубчетата - но технологично е по-лесно да добавите стандартизирана, безлична хранителна мазнина. Освен това днес ще купите една телешка мазнина, утре друга, а вдругиден - никаква, докато стандартите за тропическите масла са много строги.Историята, че палмовото масло е вредно за вашето здраве, е доста забавна. Всяка мазнина - палмово или масло, слънчоглед, маслина - това са триглицериди на мастни киселини. Метаболитната схема е проста, разбираема и еднаква за всички масла: попадайки в тялото, мазнините се разграждат до глицерин и мастни киселини. Единствената разлика е кои мастни киселини се произвеждат."

захар

Неутрализира излишната киселинност и соленост за балансиран вкус.

Сергей Белков:

„Мога да предположа, че захарта играе няколко роли в куба наведнъж.

Първо, той може да бъде изключително функционална съставка и да бъде част от ароматизатор. Има така наречените реакционни вкусове: технологията за тяхното производство е близка до тази, която се получава в кухнята. Какъв е вкусът и ароматът на печено говеждо месо? Това е вкусът и ароматът, които се появяват в процеса на взаимодействие, когато аминокиселините и захарите, намиращи се в говеждото месо, се нагряват. Такова взаимодействие може да се извърши не само в кухнята, но и в лабораторията.- без участието на говеждо месо, просто комбиниране на веществата, които съдържа и загряване на сместа. Обикновено при подобни реакции не се приема глюкоза, но е възможна и захар.

Второ, захарта може да се използва за овкусяване. Във вкуса на такъв сложен продукт като бульон има не само соленост и умами, но и сладост. Дори да опитате домашно приготвен пилешки или телешки бульон, ще забележите, че има сладък вкус.

Трето, захарта може да се използва за по-добър компрес на кубчетата.».

Малтодекстрин

Той също е меласа, продукт на хидролиза на нишесте. Точно като нишестето, той помага за оформянето на съставките в куб. Подобрява разтворимостта на кубчето във вода, има сладникав вкус.

Сергей Белков:

„Нишестето е полизахарид с много глюкозни остатъци. Малтодекстринът е нишесте, което е нарязано на къси вериги от десет, двадесет остатъка. Използва се или като евтин носител за овкусител, или като средство за задържане на кубчета.».

Вкусове

Всички вкусове са съставени от химикали. Разликата между естествено и неестествено е източникът на суровини за тези вещества. В евтини бульонени кубчета се използват синтетични аромати, тоест те се получават в лабораторията чрез комбиниране на различни вещества, които заедно образуват определен аромат. Ароматизатор, който пресъздава вкуса на месото, е направен от аминокиселини, захар, протеинови хидролизати – общо взето от същите, от които са направени самите кубчета.

Сергей Белков:

„На първо място, няма значение какъв ароматизатор се използва, естествен или не, защото свойствата на веществата не зависят от произхода им, а от структурата на молекулите. Вещество, идентично с естественото, не се различава от естественото от гледна точка на влияние върху здравето.Освен това в момента в Русия не съществува понятието „вкус, идентичен с естествения“. Има естествени аромати, технологични (тоест реакционни), пушене (течни изпарения).

Ароматите са ароматни вещества, които при навлизане в носа се изпаряват и техните молекули предизвикват реакция от мозъка. Всичко, което мирише, мирише от тези вещества – независимо дали са натурални ягоди или бульон. Ако разберете на какви ароматни вещества мирише пърженото месо и след това ги смесите отделно, ще получите същата миризма на месо, тъй като то ще се състои от абсолютно същите молекули като естествения аромат. Отново не е важен източникът на веществата, а формулата. Около хиляда различни съединения допринасят за миризмата на пърженото месо, но не всички от тях допринасят значително. Така че можете да смесите само някои от тях и да получите почти същия вкус.

Производителите не посочват състава на ароматите на етикетите, защото, първо, списъкът ще отнеме малка книга, и второ, все пак имената на химическите съединения няма да кажат на никого нищо. Съставът на ароматите се разкрива, когато производителят получи разрешение за търговия на своя продукт. В руския технически регламент е разрешено използването на около 2000 съединения в храните, всички тези вещества са безопасни за здравето. Същите вещества се намират и в истинското месо, но никой не пише химичния състав на месото на етикета."

Багрило със захарен цвят

Кафява боя, получена чрез термично разлагане на различни захарни вещества. Може да се нарича още карамелизирана или изгорена захар. Придава на кубчето и бульона жълт или карамелен нюанс.

Сушени зеленчуци и билки

Железен пирофосфат

Сол на желязо и пирофосфорна киселина, хранителна добавка, която забавя окислителните процеси и по този начин ви позволява да поддържате свойството на кубчето да се превръща в апетитен бульон за дълго време. Също така е източник на желязо; тази сол се добавя и към бебешката храна.

Лимонова киселина

Регулатор на киселинност.

Сергей Белков:

„Лимонената киселина е за вкус. Интересно нещо с вкус: всеки знае, че ако добавиш малко сол към шоколада, ще има по-добър вкус, макар че няма да е солен. Факт е, че когато всички вкусови рецептори са включени, вкусът изглежда по-богат и по-интересен. Следователно, ако добавим киселини към бульона, той няма да стане кисел от това, но вкусът ще изглежда по-богат.».

Смлени подправки

Вкусно-ароматна добавка от натурални подправки.

Телешко на прах

Сергей Белков:

„Тази добавка не носи семантичен товар, най-вероятно се добавят месни прахове, за да се покаже, че в кубчето има поне малко истинско месо.».

Екстракти от растителни протеини

От това се състои първият куб на Маги. Получават се чрез отделяне на протеини от мазнини и други компоненти на растителните продукти – соя, пшеница, царевица, бобови растения. Източник на протеин, който повишава хранителната стойност на бульона, както и източник на вкус умами.

Сергей Белков:

„Помните ли какво е глутамат? Това е аминокиселина, която се намира в протеина. Не можете да направите вкус на пилешко или телешко без умами, тоест без глутамат. Тъй като в естественото пилешко и говеждо месо има глутамат, той се намира там естествено.Съответно, за да се добави глутамат към кубчето, но да не се каже нищо за него, се използват хидролизати на растителни или дрождени протеини. Протеинът хидролизира, разгражда се на аминокиселини, едната от които е глутаминова, и придава вкуса на умами. Това означава, че всъщност използването на протеинови хидролизати (известни още като екстракти) е добавянето на глутамат за придаване на вкус на умами, което не може да бъде избегнато."

Морска сол, царевично нишесте, зеленчуци, подправки, подправки

Те изпълняват същата роля като в обикновен бульон.

масло от шеа

Масло от семена на шеа, това е шеа, това е невероятна вителария.Източник на мазнини, придава богатство на бульона, а също така слепва съставките на кубчето. Маслото влиза в кубчето в естественото си течно състояние, така че кубчетата с него са много по-мазни на допир от нормалното. И вискозен: не се разпада, а се чупи.

Тръстикова захар

Придава на бульона карамелен вкус и също така помага за балансиране на вкуса. Търговците полагат много усилия, за да убедят потребителите, че тази захар е много по-здравословна от обикновената бяла захар. Така че не е изненадващо, че именно той се съдържа в екобиокубите.

Смляно пиле

Истинско месо, силно смляно. Източник на протеин, вкус и аромат. Съдържанието на тази съставка може да бъде до 5%.

Екстракт от дрожди

Подобрител на вкуса. Това е водоразтворима фракция от свободни пептиди и аминокиселини, резултат от разграждането на дрожди (обикновено хлебни или пивоварни) от ензими или топлина. Има отчетлив вкус на умами - поради факта, че съдържа 12% глутаминова киселина. С други думи, това е аналогично на добавените мононатриев глутамат и протеинови екстракти, използвани в обикновени кубчета.

Пилешка мазнина

Друг източник на мазнини с отчетлив вкус на пиле.

Естествени аромати

Естествените аромати се различават от неестествените само по суровините. Тоест, за естествени аромати се използват суровини изключително от естествен произход - както животински, така и растителни. Те могат да бъдат извлечени от храната по различни начини (пресоване, екстракция, дестилация, пържене, ферментация). В този случай абсолютно не е необходимо овкусителят да бъде направен точно от продукта, чиято миризма присъства в овкусителя.

Бульонът се превърна в основен продукт в много домове. Постоянно се намира в супи и сосове, въпреки факта, че има състав, който предизвиква големи критики на диетолози и здравни специалисти. Защо не можем без него, каква е вредата и ползата от бульонените кубчета, какво крие тяхното своеобразно „био“ и можем ли да си направим сами такъв препарат, след като наистина имаме нужда от него?

Модата за бързо хранене дойде в нашите кухни. Лидерите в тази тенденция са ястията "едно гърне" и храната, която се готви най-много половин час. Един от тези „улесняващи“ кулинарния процес е бульонът от различни марки, благодарение на който можете бързо и евтино да приготвите бульон, тоест основа за много супи и сосове. Най-популярни са кубчетата пилешки, телешки и зеленчукови бульони, но в магазина можете да си купите гъби, телешко и пр. Това обаче не е най-доброто решение, тъй като такова обещаващо име, уви, има много малко общо с композиция.

Бульон куб: състав, ползи и вреди

Ползите от бульонените кубчета са очевидни: това е значително ускоряване на готвенето, придобиването му на ярък, интензивен вкус. За съжаление ползите за здравето не могат да се подложат. Вредни ли са кубчетата бульон? Отговорът на този въпрос става очевиден, ако разгледаме техния състав. Обикновен магазинен продукт (и няма значение каква марка) е смес от консерванти, мононатриев глутамат и изкуствени аромати. Солта обикновено е в горната част на списъка със съставки, следвана веднага от подобрители на вкуса. След това – захар, втвърдена мазнина на базата на палмово масло, аромати и оцветители и едва в самия край – следи от сушени зеленчуци и месо.

Вредата от бульонените кубчета е следната. Ако готвите често ястия с него, в тялото се образува излишък от ерзац, тоест вещества, чието име започва с E. Това от своя страна може да доведе до:

• качване на тегло;
• хормонални нарушения;
• увреждане на ретината.
• много вероятно е кубчетата бульон също да допринасят за по-честото главоболие и мигрена.

Калорично съдържание на кубче бульон

Съставът на кубчетата бульон не само оставя много да се желае, но и имат доста висока енергийна стойност. Колко калории има в кубчетата бульон? В едно парче, тоест около 10 грама от продукта, 30 калории. Повечето от хранителните вещества, доставяни с този продукт, са растителни мазнини. Често това име крие възможно най-евтиното, тоест палмово масло.

Какви са ползите от био кубчетата?

Алтернатива на не толкова познатия познат продукт е тяхната „еко” версия, която все по-често се среща по магазините. Производителите гарантират, че за приготвянето им се използват само естествени съставки и не се добавя мононатриев глутамат. Лесно е да се провери, като прочетете състава на новостта. Най-често там можете да намерите: растително масло, сгъстители под формата на царевично или оризово брашно, задушени зеленчуци, а ако е на кубче месен бульон, варено и на прах месо. В края на състава се появява мая, растителен протеин (мисо). Следователно кубчето Био бульон определено е по-добро, говорим за състава. Това обаче оказва влияние върху цената на продукта. Ако искате да избегнете преплащането, можете да направите кубчета бульон у дома. Как да го направим?

Домашно бульон кубче: рецепта

Ако цените удобството на готвене, но в същото време поддържате здравето си, направете такъв препарат сами. Много е просто: пригответе добър, богат бульон с избрания вид месо и/или зеленчуци. След това го прецедете и го изсипете във формички за лед. Поръсете малко сушени зеленчуци и билки на дъното. Противно на първото впечатление, това не е натоварващо събитие и можете да съхранявате такива домашни бульони за бульон във фризера до 3 месеца.

Изясняване на състава:

1. Йодирана сол.Ядивен компонент, но вече получаваме сол в излишък. А фактът, че тя е на първо място в състава е просто депресираща. Това означава, че солта в продукта е най-много – съставките в състава са изброени в низходящ ред на теглото им.

2. Подобрители на вкуса (глутамат, гуанилат и натриев инозинат).Глутамат към всяка запушалка. По него има много мръсотия. И не вярвайте, когато сте убедени, че това е сол на абсолютно естествена аминокиселина, намираща се в месото, домашните птици и други ядливи протеини. Почти винаги има химически примеси в кубчетата и подправките, а TAMATULG е огледален GLUTAMATE. Молекулите на тези вещества имат еднакъв състав, но различно подреждане на атомите с молекулата, те са като огледални образи един на друг. Това е като две ръце - лява и дясна. Това има сериозни последици за биохимията – нашите ензими са изострени само за ГЛУТАМАТ. Това е като да сложиш лявата ръкавица на дясната си ръка или обратното.

3. Растителна мазнина.Най-вероятно това е хидрогенирана мазнина, използвам я най-често в такива продукти. Това означава, че не е за ядене – съдържа така наречените трансмазнини. Всичко казано по-горе за TAMATULG и GLUTAMATE важи и за тях, само че в още по-сериозна степен.

4. Нишесте.Най-често се използва модифицирано нишесте. Няма полза от това, вредата е възможна, но всичко това все още е слабо разбрано. За децата този продукт е напълно излишен.

5. Малтодекстрин.Междинен продукт от разграждането на нишестето, състоящ се от захари - малтоза и глюкозни полимери. В него няма нищо полезно.

6. Захар.Мисля, че няма нужда от коментари относно тази съставка. Единствената утеха е, че тук го няма достатъчно

7. Вкусът е идентичен с натурален (месо върху кости).Единствената "кост" в този бульон и явно не е костен мозък. Терминът "идентично с естествен" се превежда като неестествен, изкуствен, синтезиран. Просто тези молекули – които според дегустаторите придават вкуса на телешкия бульон върху мозъка – са подобни на тези, които се намират в истинския бульон. Но тази прилика е далечна: когато химиците се опитват да синтезират естествени молекули, те често завършват с нещо извънземно и мъртво, като TAMATULG или трансмазнини. Освен това по време на синтеза винаги се образуват примеси и те не са полезни.

8. Хидролизиран растителен протеин.Това е протеин, който е унищожен до "градивните елементи", от които се състои - до аминокиселини и къси вериги от тях. В природата такъв резултат се постига чрез гниене и този процес продължава няколко месеца. В хранителната промишленост обикновено се ускорява със солна киселина. В резултат на това те често образуват канцерогенни съединения с хлор.

9. Боя (карамел).Изгоряла захар, в нея няма нищо полезно, тя е дори по-лоша от обикновената захар.

10. Говеждо месо (на прах).Първата прилична ядлива съставка според мен. Единственото жалко е, че е по-близо до края на списъка, което означава, че има много по-малко от него, отколкото котката изплака. И не бива да смятате такъв куб за източник на говеждо месо. Това е реквизит.

11. Регулатор на киселинността (лимонена киселина).Не предизвиква страх. Но няма да повярвате, той също може да бъде различен като глутамати и следователно за него се отнася казаното по-горе. Освен това неестествената киселина се използва по-често.

12. Магданоз, индийско орехче, куркума, дафинов лист (на прах),кориандър, екстракт от чесън. Добре - но не достатъчно, това е последният компонент в състава, тоест не може да се хване на зъба, аналитичната лаборатория ще помогне да се определи такава малка доза

* Забележка: Избрах този куб само защото го имам в колекцията си. Купих го (но не го пробвах), защото особено ми хареса "месото върху кокала" под формата на овкусител. Но всичко, което беше казано за него, важи за други подправки и кубчета, те се различават само в детайли - такъв вкус, вкус на syakoy.

Въз основа на материали от AiF

Рекламите на кубчета бульон и други сухи подправки стават много почтени. Тези ергенски продукти са представени в рекламите като тайна основа на семейни рецепти и дори като семейно съкровище. И известен гурме специалист готви с една от тези подправки, казвайки ни, че това е най-доброто изобретение в историята на кулинарията.

Лигава тема

Той демонстрира нещо подобно на желе, като обяснява, че е направено от дълго изтощение. Бърз поглед към състава не оставя никакво съмнение, че това е просто подобен на слуз "куб" - няма фундаментални разлики между подправките. Не ми вярвате? Четем състава: „Вода, сол, подобрители на вкуса (глутамат, инозинат, натриев гуанилат), пилешка мазнина, аромати: пилешко и лук, идентични с натуралните...” Мисля, че не можем да продължим по-нататък. Само луд човек може да повярва, че цялата тази химия е голямо кулинарно постижение. Накратко, цялата тази реклама е чиста магия за препрограмиране на нашето съзнание. Нека не се поддаваме на влиянието му и да надникнем дълбоко във времето, за да разберем, че тези трикове са стари колкото кубчетата.

Обикновено се твърди, че те са изобретени в началото на 1880-те от гениалния швейцарец Юлиус Маги, който искал да даде на бедните пълноценна храна. Това е красива легенда, но истината за изобретяването на „Златния куб на Маги“, както той нарече своето изобретение, все още е скрита. Всъщност той по-скоро ги лиши от нормалната им храна, давайки им в замяна своя магически куб.

По това време за тях вече беше измислен друг продукт и очевидно по-завършен. През 40-те години на XIX век известният немски химик Юстус Либих получава месен екстракт, когато сварява (или измъчва, както се казва в рекламите днес) телешки бульон. През 60-те години на ХІХ век започва да се произвежда в Уругвай, където месото е в изобилие. При липсата на хладилници, месният екстракт на Либих (както беше наречена първата разтворима супа) беше удобно съхраняван и транспортиран по целия свят. С месото тези пътувания от Уругвай бяха невъзможни. Но вкусът на екстракта е по-нисък от пресния бульон: мазнините, когато избледняват, стават гранясали и придават неприятен послевкус на бульона. И беше скъпо: за 1 кг екстракт са необходими 30 кг месо за вар.

Пени хидролизат от растителни протеини, който Юлий Маги щампова под формата на куб, се оказа лишен от този недостатък. От какви растения е направил супата си е загадка, но най-вероятно от соя. Г-н Маги поддържаше връзка с професор Александър Лангаард, който преподава дълго време в Токио. Известно е, че оттам той пръв докарва соя и сос от нея в Швейцария. Ако тази подправка се изпари до прах, тогава ще получите само основата на модерно бульонено кубче. Към него се добавят мазнини и нишесте, а в хомеопатични дози и месо, птиче месо, зеленчуци, подправки и прочие (тук хомеопатията трябва да се разбира буквално – броят им е нищожен).

Само сосът от зарове не се приготвя в продължение на месеци или години, като бавно ферментира соевите протеини до аминокиселини - една, наречена глутамат, и придава вкуса на тази подправка. Западните учени по храните измислиха как бързо да разграждат протеините със солна киселина, като съкратят времето до няколко часа. Този процес се нарича хидролиза и получената аминокиселинна смес е растителен протеинов хидролизат. Именно от хидролизата Юлий Маги създава своята "магия". Скоро се появиха конкурентни кубчета: Knorr, Galina Blanca и др.

Химия в Русия

Продуктът вече беше добре познат в Русия в началото на 20 век. Бабата на моя приятел Глафира Николаевна Зикова ми каза малко преди смъртта си на 99-годишна възраст: „Живеехме в голям, голям апартамент на Арбат и веднъж на две седмици идваше шлифовъчна машина. Поради това слугите нямаха време да приготвят вечеря и аз, майка ми и мадмоазел вечеряхме в кухнята набързо - с бульон от кубчета и пайове от Филипов. За нас децата беше като забранен плод. През останалите дни беше приготвено пълно хранене и ядохме само в трапезарията.

Въпреки мощната реклама на различни кубчета, те бяха купени малко в Русия - те не се доверяваха на химическите "чрева". Но след революцията и глада се появиха специалисти, които започнаха да пишат "научни" статии, че използването на солна киселина в производството им не е опасно.

Сега тази тема не се обсъжда активно у нас, въпреки че в подобни хидролизати и соеви сосове често се среща канцерогенът хлоропропанол, страничен продукт от киселинната хидролиза.

По ирония на съдбата тези кубчета също се оказаха произведени в Китай: соевият сос дойде в Европа от Япония, но от Китай в Страната на изгряващото слънце. Там е направено много преди Христовото раждане – през 5-6 век пр.н.е. NS И те дойдоха в Япония след около 1000 години. И след това към нас.

Nestlé Russia пусна на пазара обновен продукт - бульонен куб MAGGI, обогатен с желязо. Сега всяка порция от ястие, приготвено с кубчета ЗЛАТНО ПИЛЕ, ТЕЛЕШКО НА КОКАЛА, бульон с ГОРСКИ ГЪБИ и Задушено пиле – освен йодирана сол, съдържа поне 15% от препоръчителната дневна нужда на човека от желязо.

Обогатен с желязо, кубчето MAGGI ще се превърне в полезен помощник за всяка съвременна домакиня. Значението на желязото за организма трудно може да бъде надценено – то е част от хемоглобина, жизненоважна молекула, отговорна за доставянето на кислород в кръвта и отстраняването на въглеродния диоксид. Ето защо е необходимо да се следи баланса на желязо в ежедневната диета.

Бульон кубчетата MAGGI, обогатени с желязо, са незаменими при приготвянето на различни ястия, защото всяка рецепта за бульон хармонично съчетава месни и зеленчукови вкусове, сол и внимателно подбран букет от подправки и подправки. Кубчетата MAGGI не само придават наситен вкус и аромат, но правят ястието по-балансирано. И така, бульонът, приготвен от кубче MAGGI в обем от 500 ml, който може да бъде разделен на две, съдържа 30% от дневната нужда от микроелементи на желязо.

Важно е кубчетата MAGGI да се произвеждат без добавяне на изкуствени консерванти и оцветители и да съдържат йодирана сол. С MAGGY домашната вечеря става не само вкусна, но и по-полезна.

София Брянцева, диетолог: „През цялата година, особено през зимата, е важно да се осигури не само вкусно и разнообразно, но и балансирано хранене. Затова е важно диетата да се обогатява с храни с високо съдържание на витамини и минерали. Един от основните микроелементи за човешкото тяло е желязото. Неговото значение е било известно още на древните гърци. Средно нашето тяло съдържа 3-5 g желязо и почти цялото е част от хемоглобина, сложна молекула, отговорна за доставянето на кислород от кръвта и отстраняването на въглеродния диоксид. Понякога забелязваме умора, слабост, повишена умора, особено през зимата. Тези симптоми обаче може да са не само резултат от липса на топлина и слънце, но и сигнал за дефицит на желязо. Световната здравна организация класира дефицита на желязо като хранително разстройство номер едно в света. До 80% от хората в света могат да приемат по-малко желязо в диетата си!

Важно е да запомните, че попълването на дефицита на желязо в организма е сложна задача. Една от първите стъпки, достъпни за всеки обаче, е хранителната корекция – обогатяване на диетата с желязо.

Ирина Слуцкая , Посланик на Олимпийските игри в Сочи 2014, руски фигурист, олимпийски медалист, двукратен световен шампион и първият в историята седемкратен европейски шампион по фигурно пързаляне, единственият фигурист в света, четирикратен победител в Световните серии на Гран при по фигурно пързаляне и майка на две деца:„Като съвременна жена, като майка, като професионален спортист знам колко е важно да се храним правилно, качествено и балансирано. Това, което ядем, влияе върху това как се чувстваме и изглеждаме. Правилното хранене е ключът към доброто здраве, енергия, добро настроение и следователно високи постижения, както в спорта и кариерата, така и в семейния живот. Като майка разбирам важността на балансираната диета, така че, въпреки натоварения си график, често готвя сама за семейството си. За съвременната жена е много трудно да направи всичко, така че е добре, че имаме такива „златни“ кулинарни помощници!

За своите постижения всяка домакиня с право заслужава награда. С "MAGGI Golden Cube" стана по-лесно да се грижите за балансираното хранене на близките!

Информация за марката

MAGGI е лидер на руския пазар на кулинарни продукти с пазарен дял от над 42% * в парично изражение. Марката MAGGI се радва на заслужената любов и доверие на руските потребители, което й позволи да стане многократен носител на престижните национални награди "Марка на хората" и "Продукт на годината". Продуктите на MAGGI се произвеждат само от висококачествени съставки, които включват основно сол, черен пипер, сушени зеленчуци, билки и подправки. Всеки ден MAGGI вдъхновява нови идеи и кани цялото ви семейство на вълнуващо кулинарно приключение! Научете повече за това как да се храните вкусно и здравословно в „Кухнята на идеите“ MAGGI в социалната мрежа Odnoklassniki и в групата Nestlé Healthy Choice в социалните мрежи Odnoklassniki и VKontakte.

________________________________________________________________________________________________

РИЗОТО С ГЪБИ

Ориз за приготвяне на ризото - 1,5 чаши
Масло - 150 гр
Настърган пармезан - 50гр
Лук лук - 1 бр.
Сушени гъби - 50 гр
Зехтин - 4 супени лъжици лъжици
Магданоз - 1/4 връзка
Чесън - 4 скилидки

Метод на готвене:

Пригответе 1 литър MAGGI® GOLDEN CHICKEN BROWN.

Сушени гъби за 30 минути. залейте с 250 мл гореща вода, след което ги нарежете на едро (спестете вода!).

Пресните гъби се нарязват на 4 части и се запържват в тиган в загрят зехтин (3 супени лъжици) за 3 минути.

Нарежете чесъна, добавете половината към гъбите и продължете да пържете до готовност за 10 минути, докато течността се изпари.

В друг тиган загрейте 100 г масло и 1 с.л. лъжица зехтин. Запържете ситно нарязания лук и другата половина смлян чесън за 3 минути. Добавете накиснатите гъби (без вода) и запържете за 2 минути.

Добавете ориза в тигана и разбъркайте. Постепенно на порции се налива горещия бульон, като се бърка непрекъснато и се изчаква ориза да поеме всяка порция от бульона. След това добавете течността, в която са накиснати сухите гъби, за да подсилите гъбената миризма на ризотото.

Гответе, като разбърквате от време на време, 20 минути. След като оризът е готов, добавете задушените гъби, останалото масло, настърганото сирене и ситно нарязания магданоз. Смесете всичко и сервирайте.

ПИЛЕШКО РАГУ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

MAGGI® ЗЛАТЕН ПИЛЕШКИ БРОЛИОН - 2 кубчета

Пилешки бутчета - 500гр
Тиквички - 1 бр.
Вода - 250 мл
Червен пипер - 1 бр.
Жълта чушка - 1 бр.
Маслини - 100гр
Лук лук - 1 бр.
Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
Чесън - 2 скилидки

Метод на готвене:

Пилешките бутчета се отделят от костите, нарязват се на малки парченца и се запържват от двете страни в загрято растително масло в дълбока тенджера за 5 минути.

Обелете лука и чесъна, нарежете лука на кубчета, нарежете чесъна. Добавете в тенджерата с пилешко месо и запържете за 3 минути. След това добавете нарязаните на кубчета чушки и запържете за 5 минути.

Нарежете тиквичките на едри кубчета, добавете в тенджера и запържете за 5 минути.

След това налейте вода, добавете кубчетата MAGGI® GOLDEN PILE BROLLION. Оставете да заври, добавете маслините и гответе на среден огън за 10 минути.

ТОСКАНСКИ БОБ СУПА

MAGGI® ЗЛАТЕН ПИЛЕШКИ БРОЛИОН - 2 кубчета
Консервиран бял боб - 800гр
Вода - 500 мл
Ръжен хляб - 4 филийки
Крем 20% - 100 мл
Зехтин - 2 супени лъжици лъжици
Риган - 1 супена лъжица лъжица
Чесън - 2 скилидки
Смлян пипер - 1/4 ч.л
Общо време за готвене: 40 минути.

Метод на готвене:

В голяма тенджера с 1 с.л. запържете наситнения чесън с лъжица загрят зехтин за 2-3 минути. Добавете боба и течността, кубчетата MAGGI® GOLDEN CHICKEN BROWN и водата в тенджера. Оставете да заври и гответе за 10-15 минути.

След това изсипете сметаната, добавете риган и черен пипер, загрейте още 2 минути. Смелете цялото съдържание на тигана с блендер до гладкост.

Ръженият хляб се нарязва на малки кубчета, смесва се с останалия зехтин и се поставя в предварително загрят
до 200°C фурна за 10мин.

Сервирайте супата с крутони.

РИБА В ЯРЕКОВО-ЛИМОНОВ сос

Основни съставки на ястието:

Филе от щука - 800гр
Белени млади картофи - 600гр
Пшенично брашно - 5 супени лъжици. лъжици
Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
Сол - 1/2 ч. лъжици

Начин на приготвяне на основното ястие:

Сварете обелените млади картофи в подсолена вода до омекване. Филето от щука разрежете наполовина, оваляйте в брашно, смесено със сол.

В тиган със загрято растително масло запържете рибните филета, всяко по 5 минути. от всяка страна. Сложете рибата върху чиния.

Запържете наситнения чесън и ядките в тенджера с разтопено масло за 1-2 минути. Добавете или черен пипер и брашно, като бъркате непрекъснато, запържете за 1 минута.

Налейте лимонов сок, вода и добавете MAGGI® GOLDEN PILE BROLLION. Разбъркайте, оставете да заври и гответе за 5 минути. Добавете нарязан магданоз. Сервирайте рибата с картофи и сос.

Съставки за сос:

MAGGI® ЗЛАТЕН ПИЛЕШКИ БРОЛИОН - 1 куб
Масло - 150 гр
Яйца - 3 бр.
Копър - 1 супена лъжица. лъжица
Лимонов сок - 1 супена лъжица Лъжица

Общо време за приготвяне на соса: 20 минути.

Метод на приготвяне на сос:

Сварете яйцата, обелете и нарежете на малки кубчета.

Разтопете маслото в тенджера, добавете MAGGI® GOLDEN PILE BROLLION, разбъркайте. Добавете яйца.

Добавете нарязан копър и лимонов сок към готовата смес, разбъркайте.