आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पेनकेक्स। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट तोरी पेनकेक्स। पोर्क के साथ तोरी पैनकेक कैसे बनाएं

वर्ष के इस समय में आप किस सब्जी को सबसे अधिक बजट-अनुकूल मानते हैं? मेरी राय में, यह तोरी है। इसलिए मेरा प्रस्ताव है: आइए आज बिना किसी तामझाम के एक सामान्य रोजमर्रा का व्यंजन तैयार करें - कीमा पोल्ट्री के साथ तोरी पैनकेक। यदि आपको मुर्गी पालन पसंद नहीं है, तो सूअर का मांस या बीफ़, या दोनों का मिश्रण लें। तेज़, स्वादिष्ट, हर कोई इसे पसंद करता है!

तोरी पैनकेक और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए नुस्खा की विशेषताएं

खाना पकाने के बारे में मुख्य बात

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पेनकेक्स बेहद सरल हैं। लेकिन पकवान की अभी भी अपनी विशिष्टताएं हैं। स्वाद, कैलोरी सामग्री और तृप्ति स्तर को समायोजित किया जा सकता है। यदि आप अधिक तोरी जोड़ते हैं, तो आपको थोड़ी मात्रा में मांस के साथ एक हल्की सब्जी डिश मिलती है; यदि आप अधिक कीमा जोड़ते हैं, तो आपको एक ठोस प्रोटीन डिश मिलती है।

सामग्री की मात्रा और अनुपात के बारे में

मैं अपने स्वाद और मूड के अनुसार इस साधारण भोजन में सभी योजक मिलाता हूं। यह लहसुन, काली मिर्च और विशेष रूप से अतिरिक्त मसालों पर लागू होता है। इस बार मैंने केवल सूचीबद्ध सामग्रियों का उपयोग किया, लेकिन मैं अक्सर पैनकेक में खमेली-सनेली, पेपरिका, करी आदि मिलाता हूं।

आटे के बारे में.हां, मैं आटा भी अलग-अलग तरीके से डालता हूं. सघन स्थिरता पाने के लिए, अधिक का उपयोग करें। लेकिन आटे की न्यूनतम मात्रा के साथ भी, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक बेहद स्वादिष्ट और पूरी तरह से तले हुए बनते हैं।

वैसे, आटे को सूजी से बदला जा सकता है, लेकिन फिर सूजी डालने के तुरंत बाद, मैं भविष्य के पैनकेक को "पकने" के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ने की सलाह देता हूं - अनाज को फूलने का समय होना चाहिए।

सामग्री

• टर्की पट्टिका या तैयार कीमा 300 ग्राम
• तोरी 400 ग्राम
• अंडा 1 पीसी.
• 2 बड़ी कलियाँ लहसुन
• आटा 3 चम्मच
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक कैसे पकाने के लिए

महत्वपूर्ण बिंदु: ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर भूनें। यदि गर्मी अधिक है और पैन खुला है, तो पैनकेक पकने का समय मिलने से पहले ही जल जाएंगे।

मैंने पैनकेक को टमाटर सॉस के साथ परोसा - यह वास्तव में इसके लिए उपयुक्त है।
आज के स्वादिष्ट पाठ के लिए बस इतना ही। सभी को सुखद भूख!

गर्मियों में, आप वास्तव में ताजी सब्जियों से बने स्वादिष्ट व्यंजन के साथ खुद को और अपने प्यारे परिवार को खुश करना चाहते हैं, लेकिन आमतौर पर आप स्टोव पर आधा दिन नहीं बिताना चाहते हैं।

ऐसे सरल लेकिन मूल व्यंजन, जिनकी तैयारी के लिए अधिक समय, अनुभव और पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, उनमें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पेनकेक्स शामिल हैं। वे सिर्फ सब्जियों की तुलना में अधिक पेट भरने वाले, स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाले होते हैं, इसलिए उन्हें न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि दोपहर के भोजन और यहां तक ​​कि रात के खाने के लिए भी सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

पैनकेक छोटे फूले हुए पैनकेक होते हैं, जिनके स्वाद से हम सभी बचपन से परिचित हैं। आटे की क्लासिक रेसिपी में आटा, अंडे, केफिर या दूध का उपयोग किया जाता है। नुस्खा सरल है और तैयारी जटिल नहीं है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक तैयार करना भी आसान है, और गर्मियों में यह व्यंजन बस अपूरणीय है!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है। निःसंदेह, उनमें सब्जियों की तुलना में अधिक कैलोरी होती है - केवल तोरी से।

• चिकन (टर्की), सूअर का मांस, बीफ और यहां तक ​​कि मछली कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। भविष्य के व्यंजन का स्वाद और उसकी कैलोरी सामग्री इस घटक पर निर्भर करती है। जाहिर है, कीमा बनाया हुआ मछली या चिकन के साथ, यह कम पौष्टिक है, कोई इसे आहार भी कह सकता है। लेकिन सूअर का मांस या गोमांस मिलाने से पैनकेक अधिक संतोषजनक होते हैं।
• पेनकेक्स के लिए, युवा तोरी चुनने की सलाह दी जाती है। ऐसे में इन्हें छीलना जरूरी नहीं है, क्योंकि इनकी त्वचा काफी पतली और नाजुक होती है। इस प्रकार, अधिक विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। लेकिन पुरानी तोरई का उपयोग करने के मामले में, उन्हें छिलके और बीज दोनों से छीलने की सलाह दी जाती है।
• पुरानी तोरई का उपयोग करने की तुलना में नई तोरई को कद्दूकस करने पर अधिक तरल निकलता है। इस मामले में, या तो तरल निकालना आवश्यक है या नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा से अधिक आटा जोड़ना आवश्यक है।
• पैन में आटा डालते समय चम्मच का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि पैनकेक एक ही आकार के हों।
• पैन को पहले से गर्म करना जरूरी है ताकि पैनकेक उस पर चिपके नहीं.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पेनकेक्स

सामग्री

• - 350 ग्राम + -
• - 2 पीसी + -
• मिश्रित कीमा - 200 ग्राम + -
• - 1 लौंग + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• मसाले - स्वादानुसार + -
• - स्वाद + -
• - 3-4 बड़े चम्मच। + -
• साग - एक गुच्छा + -

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक कैसे पकाने के लिए

1. तोरई को छीलकर कद्दूकस (बारीक या मीडियम) पर कद्दूकस कर लीजिए.
2. नमक डालें।
3. निकले हुए रस को छान लें। अगर हम पुरानी तोरई का उपयोग करेंगे तो रस नहीं निकलेगा।
4. अंडे डालें, मिलाएँ।
5. कीमा डालें. लगभग एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
6. लहसुन को काट लें.
7. किसी भी साग को बारीक काट लें.
8. मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
9. आटा डालें और फिर से मिलाएँ।
10. जिस फ्राइंग पैन में हम तलेंगे उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।
11. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे के कुछ हिस्सों को फ्राइंग पैन में रखें और पलट दें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।
12. पैनकेक को साइड डिश या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ तोरी पैनकेक

तोरी के साथ पोल्ट्री अच्छी तरह से चलती है, ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स कोमल और स्वादिष्ट बनेंगे। वे फ्राइंग पैन में तलने की तुलना में कम कैलोरी वाले होते हैं।

सामग्री

• छोटी युवा तोरी - 1 टुकड़ा;
• सूजी - 4-5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• साग (कोई भी) - 1 गुच्छा;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;

तोरी पैनकेक कैसे बनाएं, चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. साग और प्याज को काट लें या बारीक काट लें।
2. कीमा बनाया हुआ चिकन में प्याज, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. छोटी तोरी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. तोरी में नमक डालें.
5. निकले हुए रस को छान लें।
6. अंडा और सूजी डालें, मिलाएँ।
7. कीमा डालें. चिकना होने तक हिलाएँ।
8. आटा तलने से ज्यादा मोटा होना चाहिए. यदि यह बहुत अधिक तरल हो जाए, तो अधिक सूजी डालें।
9. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
10. बेकिंग शीट पर पन्नी रखें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
11. पैनकेक बनाने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच छोटे-छोटे अंतराल छोड़ दें।
12. 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें.

हम आपकी इच्छा के अनुसार विभिन्न सॉस के साथ पैनकेक परोसते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं। आपका परिवार उनकी सराहना करेगा!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक सिर्फ सब्जियों की तुलना में अधिक भरने वाले होते हैं। इन्हें खट्टी क्रीम, जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ अकेले ही परोसा जाता है। अलग से पकाए गए मांस के रूप में किसी अतिरिक्त साइड डिश या मुख्य डिश की कोई आवश्यकता नहीं है - नुस्खा दो को एक में जोड़ता है। स्वादिष्ट, ज्यादा कष्टकारी और सुविधाजनक नहीं!

खट्टा क्रीम मिलाने के कारण नरम और रसदार, लहसुन के स्वाद वाले और सुनहरे तले हुए क्रस्ट से ढके हुए, पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सब्जियों और मांस का संयोजन त्रुटिहीन रूप से काम करता है! कोमल, लचीले, तेल से सने उत्पाद जिनमें भराई का एक बड़ा हिस्सा होता है, पैन से ताज़ा, केवल गंध और उपस्थिति से आपको लुभाते हैं! कम से कम एक प्रति और फिर दूसरी प्रति आज़माने से बचना कठिन है...

सामग्री:

• तोरी - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सोडा - ¼ चम्मच;
• आटा - 100-130 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

भरण के लिए:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस (या अन्य) - 200 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा के साथ तोरी पेनकेक्स

1. पहले धोने और पोंछने के बाद, तोरी को बड़ी छीलन से रगड़ें। यदि संभव हो, तो पतले छिलके और छोटे, बेडौल बीज वाले युवा फल चुनें। यदि आप पहले से पकी हुई तोरई का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उसका मोटा छिलका काट लें और सख्त बीज हटा दें। तोरी की छीलन पर हल्का सा नमक छिड़कें, मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें - इस दौरान तोरी रस छोड़ देगी।
   
2. उसी समय, भराई तैयार करें। प्याज को बारीक काट लें और इसे तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें। - चलाते हुए मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक (हल्का सुनहरा होने तक) भूनें.
3. इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, भारी मांस की गांठों को एक स्पैटुला से तोड़ दें। मांस मिश्रण को तेज़ आंच पर रखें, हिलाना याद रखें। जैसे ही नमी वाष्पित हो जाए और सभी कीमा बनाया हुआ मांस लाल से ग्रे-बेज रंग में बदल जाए, नमक, काली मिर्च डालें और स्टोव से हटा दें।
   
4. तोरी से रस निकालें, छीलन निचोड़ें - आटे को अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है। फिर अंडे और खट्टा क्रीम डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली निचोड़ें।
   
5. नमक, काली मिर्च और मिश्रण मिला दीजिये.
   
6. आटे को सोडा के साथ छान लें और तोरी में मिला दें। आटा चिपचिपा होना चाहिए, गाढ़ा नहीं, लेकिन बहुत पतला भी नहीं। स्थिरता लगभग कम वसा वाली खट्टी क्रीम की तरह है।
   
7. आइए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक तलना शुरू करें। फ्राइंग पैन को तेल की पतली परत से ढकें और गर्म करें। आटे को निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें और इसे पतले फ्लैट केक (नियमित पैनकेक की तुलना में पतले) के रूप में फैलाएं।
   
8. शीर्ष पर मांस भरने की एक उदार परत फैलाएं।
   
9. कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी मात्रा में आटा भरें। पैनकेक का निचला भाग काफी भूरा होने तक मध्यम आंच पर रखें।
   
10. फिर, ध्यान से इसे एक स्पैटुला से छान लें, उत्पादों को पलट दें और दूसरी तरफ से भूरा कर लें। अगर आटे की परत ऊंची हो जाए, तो आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और पैनकेक को धीमी आंच पर 3-5 मिनट के लिए रख सकते हैं ताकि बीच का हिस्सा पूरी तरह से पक जाए. इसी तरह, हम आटे के बचे हुए हिस्से से नमूने बनाते हैं और आवश्यकतानुसार तेल डालकर भूनते हैं। कुल मिलाकर, आपको तैयार पैनकेक के 10-15 टुकड़े मिलेंगे (संख्या उनकी मोटाई और आकार पर निर्भर करती है)।
    
11. अतिरिक्त वसा सोखने के लिए तैयार पैनकेक को पेपर नैपकिन से ढकी हुई प्लेट पर रखें। आप उन्हें पकाने के तुरंत बाद, गर्म, या दोबारा गरम, या ठंडा, खट्टा क्रीम के साथ या बिना खट्टा क्रीम के परोस सकते हैं।
    

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

कीमा और तोरी से बने पैनकेक प्रसिद्ध सब्जी फ्लैटब्रेड की एक और व्याख्या है, जो गर्मी के मौसम में बहुत लोकप्रिय है। अपने क्लासिक समकक्ष की तुलना में ऐसे व्यंजन का क्या फायदा है? बेशक, सबसे पहले, बढ़े हुए पोषण मूल्य और तृप्ति में। खैर, यह अन्यथा कैसे हो सकता है, क्योंकि उनमें कीमा बनाया हुआ मांस होता है! दूसरे, ऐसे पैनकेक अधिक रसदार, अधिक सुगंधित और निश्चित रूप से अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। ऐसे गुण उसी कीमा बनाया हुआ मांस के कारण प्राप्त होते हैं। पकवान को अधिक तीखा और दिलचस्प बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा लहसुन मिलाएं।

अगर आपको अधिक मसालेदार खाना पसंद है तो इस सब्जी की मात्रा अपने विवेक से बढ़ा लें। इन पैनकेक को किसके साथ परोसें? लगभग सभी संभावित साइड डिश के साथ। वे पास्ता, आलू और विभिन्न अनाजों के साथ पूर्ण सामंजस्य में होंगे। आप खुद ही इनके खास स्वाद का मजा ले सकते हैं. इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक में अपनी पसंदीदा सॉस जोड़ें: केचप, सरसों, अदजिका, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़। गर्म या गुनगुना परोसने पर पकवान का स्वाद सबसे अच्छा लगता है।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 150 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• गेहूं का आटा - 30-50 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - पसंद के अनुसार;
• गंधहीन वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• अजमोद - स्वाद के लिए.

तैयारी

सबसे पहले तोरी तैयार करें. अगर सब्जी का छिलका खुरदुरा हो तो उसे काट देना चाहिए और साथ ही बड़े बीज भी निकाल देना चाहिए. युवा तोरी को इसकी आवश्यकता नहीं है, इसलिए बस इसे धो लें और पूंछ हटा दें। तैयार उत्पाद को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। सब्जी के द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें जिसमें आटा गूंथना आपके लिए सुविधाजनक होगा।

नमक डालें और मिलाएँ। मिश्रण को 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें.

थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि तोरई ने रस छोड़ दिया है। इसे सूखाने की जरूरत है ताकि आटा ज्यादा तरल न निकले। यदि आप पुरानी सब्जी का उपयोग करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि उसमें कोई रस नहीं होगा। स्क्वैश मिश्रण में एक मुर्गी का अंडा मिलाएं।

सारी सामग्री मिला लें. - अब कीमा डालें. स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए आप अपनी पसंद के किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। यह चिकन, टर्की, पोर्क, ग्राउंड बीफ़ या कई प्रकार के मांस का वर्गीकरण हो सकता है।

तोरी को कीमा और अंडे के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए। आटे में पहले से छिला हुआ लहसुन निचोड़ लें।

ताजी जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें और फिर बारीक काट लें। सामग्री को सामान्य कंटेनर में जोड़ें।

आटे में नमक और पिसी काली मिर्च मिला लें। यदि आप चाहें, तो आप अन्य मसाले जो आपको पसंद हों, जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियों के लिए मसाला। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

जो कुछ बचा है वह है आटा डालना और आटे को फिर से अच्छी तरह मिलाना।

मध्यम आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। जब वसा पूरी तरह से गर्म हो जाए, तो आप पैनकेक तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आटे को एक बड़े चम्मच से निकालिये और गोल आकार देते हुए पैन में डालिये.

निचली सतह के भूरे होने तक प्रतीक्षा करें, फिर पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें।

जब फ्लैटब्रेड का दूसरा भाग भी पहले की तरह भूरा हो जाए, तो पैनकेक को पैन से सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। बचे हुए ग्रीस को हटाने के लिए आप पेपर नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं। गर्म तोरी पैनकेक को कीमा के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

स्वादिष्ट तोरी पैनकेक कैसे बनाएं? आप इन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बना सकते हैं. इससे डिश अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी, इसलिए इसे न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए भी परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट पैनकेक बनाना बहुत सरल है. आपको बस ठीक से आटा गूंथने और कीमा तैयार करने की जरूरत है। आप नीचे दिए गए फ़ोटो और वीडियो वाले व्यंजनों से सीखेंगे कि यह कैसे करना है।

तोरी पैनकेक कैसे बनाते हैं

ओलाडुस्की - इस व्यंजन के बिना रूसी खाना पकाने की कल्पना करना बहुत मुश्किल है। यह भोजन छोटे फूले हुए पैनकेक के समान है, लेकिन पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जाता है। क्लासिक संस्करण में, आटे के लिए केफिर या दूध, आटा और अंडे का उपयोग किया जाता है। अन्य व्यंजन भी हैं, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पेनकेक्स। सब्जी के मौसम के दौरान, यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और किफायती व्यंजन है। तोरी को अक्सर भरवां बनाया जाता है, लेकिन पैनकेक में भी ये कम स्वादिष्ट नहीं होते, क्योंकि ये उन्हें एक नाजुक और हल्का स्वाद देते हैं। इसके अलावा, इस सब्जी में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर और विटामिन होते हैं, जो विशेष रूप से बच्चों के लिए आवश्यक होते हैं।

इन सभी लाभकारी गुणों के साथ यह सब्जी एक आहार उत्पाद भी है। इस कारण से, वे उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जो अपना वजन एक निश्चित स्तर पर बनाए रखते हैं या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। यहां तक ​​कि पोषण विशेषज्ञ भी पुष्टि करते हैं कि अतिरिक्त पाउंड कम करने की कोशिश करते समय सब्जियों और मांस का संयोजन आदर्श है। इनमें से कुछ पैनकेक खाने से आपके दैनिक कैलोरी सेवन से अधिक हुए बिना आपकी भूख संतुष्ट हो जाएगी।

तोरी और कीमा से बने पैनकेक पूरी तरह से सब्जी वाले पैनकेक की तुलना में अधिक मोटे होते हैं। कैलोरी सामग्री दूसरे घटक पर निर्भर करती है। हालाँकि इस स्थिति में भी, तोरी-मांस पैनकेक भी आहार पोषण के लिए काफी उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि सही मांस का चयन करें और तोरी पैनकेक बनाने की तकनीक का पालन करें। परिणामस्वरूप, आपको न केवल कुछ साइड डिश, बल्कि एक संपूर्ण डिश प्राप्त होगी। स्वाद और दिखने में, तोरी पैनकेक नियमित कटलेट के समान होते हैं, खासकर अगर आटे में मांस का घटक मिलाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कौन सा मांस सबसे अच्छा है?

सभी प्रकार के मांस में से मुर्गीपालन, जैसे चिकन या टर्की, इस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त है। हालाँकि कोई भी कीमा पैनकेक व्यंजनों के लिए उपयुक्त है - सूअर का मांस, बीफ़ या यहाँ तक कि मछली भी। न केवल तैयार पकवान का स्वाद, बल्कि इसकी कैलोरी सामग्री भी विशिष्ट मांस की पसंद पर निर्भर करती है। कीमा बनाया हुआ चिकन या मछली के साथ यह अधिक पौष्टिक होगा। बीफ़ या पोर्क पैनकेक को अधिक मोटा बना देगा। कुछ व्यंजनों में एक साथ कई प्रकार के मांस भी मिलाए जाते हैं।

तोरी का आटा कैसे बनाये

आटा ठीक से तैयार करने के लिए, आपको छोटी और मजबूत तोरी चुनने की ज़रूरत है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। उनकी त्वचा अधिक नाजुक होती है। इस कारण इसे हटाना जरूरी नहीं है. इस तरह आप छिलके में मौजूद अधिकांश लाभकारी पदार्थों को भी बरकरार रखेंगे। यदि आप खाना पकाने के लिए पुरानी तोरी का उपयोग करते हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें धोकर उनकी पपड़ी और बीज छील लें। सामान्य तौर पर, आटा गूंथने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल होते हैं:

• तोरी को कद्दूकस पर संसाधित करना;
• उन्हें जड़ी-बूटियों और अंडों के साथ मिलाना;
• आटा मिलाना, मसाले मिलाना;
• आटे में मांस घटक का परिचय।

आटे की तैयारी इस्तेमाल की गई तोरी पर निर्भर करती है। यदि वे छोटे हैं तो उन्हें रगड़ने पर पुराने फलों की तुलना में अधिक तरल पदार्थ निकलता है। वांछित स्थिरता के लिए आटा गूंधने के लिए, आपको निर्दिष्ट मात्रा से अधिक आटा मिलाना होगा। दूसरा विकल्प तरल पदार्थ को निकालना है। तलते समय, आटे को फैलाने के लिए चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि पैनकेक बहुत मोटे या बड़े न बनें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे कुरकुरे होने लगें और फ्राइंग पैन से चिपक न जाएं, इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए।

तोरी और कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन के लिए व्यंजन विधि

तोरी और कीमा से स्वादिष्ट तरीके से पैनकेक तैयार करने के कई विकल्प हैं। क्लासिक विधि में उन्हें वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में तलना शामिल है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक के व्यंजनों में यह घटक सबसे अधिक कैलोरी वाला है। इस कारण से, जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए कम तेल डालना, ओवन का उपयोग करके पकवान पकाना या भाप में पकाना बेहतर है। पैनकेक को स्वयं एक नैपकिन पर रखा जाना चाहिए। इससे उनमें से अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी. नीचे आपको पैनकेक तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके मिलेंगे।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ ओवन में तोरी पेनकेक्स

सबसे नाजुक व्यंजनों में से एक है कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ तोरी पैनकेक। ऐसे व्यंजन की सामग्री की सूची में निम्नलिखित वस्तुएँ शामिल हैं:

• कीमा बनाया हुआ चिकन या स्तन - 300 ग्राम;
• मसालों के साथ नमक - स्वाद के लिए;
• मध्यम आकार की तोरी या तोरी - 1 पीसी ।;
• सूजी - 4-5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

अधिक आहार विकल्प के लिए, विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए, चिकन को सोया मांस से बदला जा सकता है। तोरी पैनकेक स्वयं ओवन में इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. प्याज को छीलें, काटें, मांस में डालें और वहां कटी हुई सब्जियाँ डालें।
2. ग्रेटर का उपयोग करके, सब्जियों को प्रोसेस करें, अंडा, सूजी डालें और फिर मिलाएँ। आटा तलने के मुकाबले थोड़ा मोटा होना चाहिए. यदि यह तरल है, तो आपको अधिक सूजी मिलाने की जरूरत है।
3. एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें और ऊपर से मक्खन लगा दें।
4. पैनकेक बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और उन्हें तैयार पैन पर उनके बीच एक छोटे से अंतर के साथ रखें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
5. ओवन में कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर रखें। कम तला हुआ व्यंजन प्राप्त करने के लिए, शीर्ष को पन्नी या चर्मपत्र की एक और परत से ढक दें।

पोर्क के साथ तोरी पैनकेक कैसे बनाएं

यह रेसिपी पैनकेक को थोड़ा मोटा बनाती है। यहां आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं:

• मध्यम आकार की तोरी - 0.6-0.7 किग्रा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वसा के साथ सूअर का मांस गूदा - 0.4-0.5 किलो;
• काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा – 150 ग्राम.

अंतिम घटक की मात्रा अधिक हो सकती है. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कितना रस निकलता है। इस कारण से, अलग-अलग अनुपात में आटा मिलाना आवश्यक है, लेकिन बहुत अधिक नहीं, अन्यथा आटा बिखरना शुरू हो जाएगा। पैनकेक बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मांस को बहते पानी के नीचे धोएं और पेपर नैपकिन या तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
2. प्याज को छीलें, धो लें, सूअर के मांस के साथ काट लें या ब्लेंडर में पीस लें।
3. तोरई को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। फिर इसे कद्दूकस कर लें.
4. मांस को सब्जी के मिश्रण के साथ मिलाएं, अंडा फेंटें, आटा डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं।
5. - एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें, फिर उस पर आटे को छोटे-छोटे हिस्से में रखें और दोनों तरफ से तल लें.

धीमी कुकर में कीमा और पनीर के साथ तोरी बनाने की विधि

यह स्वादिष्ट है और आप इसे धीमी कुकर का उपयोग करके भी भर सकते हैं। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• तोरी - 0.6 किलो;
• आटा - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• हार्ड चीज़ या फ़ेटा चीज़ - 0.2 किग्रा.

आप फ़ोटो के साथ इन निर्देशों के अनुसार चरण दर चरण पैनकेक तैयार कर सकते हैं:

1. तोरी को फिर से कद्दूकस करें, फिर नमक डालें और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. जब यह समय समाप्त हो जाए, तो जारी रस को निचोड़ लें, और फिर इस द्रव्यमान में मांस घटक जोड़ें।
3. लहसुन को प्रेस से कुचलें, पनीर को कद्दूकस करें और इन सामग्रियों को मांस और तोरी में मिलाएँ। वहां अंडा फेंटें, कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें और मिलाएँ।
4. आटे में काली मिर्च और नमक डालें, आटा डालें। फिर से अच्छे से मिला लें.
5. मल्टीकुकर में, टाइमर सेट करके "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड सेट करें।
6. - प्याले को तेल से चिकना कर लीजिए और ढक्कन उठाकर आटे को भून लीजिए.