ამონიუმის კარბონატი სამზარეულოში, ზიანი. E503 - ამონიუმის კარბონატები გამაფხვიერებელი ამონიუმის კარბონატი

სამზარეულო იყენებს მრავალფეროვან ნატურალურ და ქიმიურ საკვებ დანამატებს საკვების გემოს გასაუმჯობესებლად და მომზადების დროის შესამცირებლად. ეს დანამატები მოიცავს ამონიუმის კარბონატს ( საკვები დანამატი E-503), რომელიც ფართოდ გამოიყენება წარმოებაში საკონდიტრო ნაწარმიცომისგან.

ამონიუმის კარბონატი ან ამონიუმის კარბონატი არის უფერო კრისტალური პროდუქტი, წყალში ხსნადი. მარილის მკვრივი, მყარი ნაჭრები იშლება დამსხვრეულ პატარა ნაჭრებად. იშლება მაღალ ტემპერატურაზე. ეს ნივთიერება გამოიყენება როგორც ცომის საფუარი საშუალება, როგორც საფუარის ანალოგი. მას ფქვილში ემატება ღვეზელების, მაფინების, ფუნთუშების, ბაგელების, ფუნთუშების ცხობისას და ა.შ.

როგორ გამოიყენება ამონიუმის კარბონატი კულინარიაში, არის თუ არა მისგან რაიმე საზიანო, ან იქნებ რაიმე სარგებელი მოაქვს? მოდით ვისაუბროთ მასზე:

სამზარეულოს აპლიკაციები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, E-503 დანამატი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, როგორც სოდის ან საფუარის ანალოგი. ამონიუმი გამოიყენება საცხობი და საკონდიტრო წარმოებაში, რადგან ის მნიშვნელოვნად აჩქარებს წარმოების პროცესს. მას ხშირად ათავსებენ გამაფხვიერებელში.

როგორც საფუარი აგენტი, ეს დანამატი ემატება ცომს, ზრდის მის მოცულობას, უზრუნველყოფს ფოროვან ჭრილობას. ეს ყველაფერი უზრუნველყოფს წარმოებული პროდუქტის შესანიშნავ ხარისხს.

კრისტალები წვრილად იშლება გამოცხობის წინ, იხსნება წყალში, ურევენ ფქვილს. ცომის მოზელა, სასურველი პროდუქტების ფორმირება, შემდეგ ცხვება. ამონიუმი მოქმედებს ისევე, როგორც სხვა გამაფხვიერებელი: წყალთან და ფქვილთან შერევისას გამოყოფს ამიაკს და ნახშირორჟანგს, რაც აფხვიერებს ცომს. მზა პროდუქტები ძალიან გემრიელი, დელიკატური და ლამაზია.

გარდა ამისა, ეს დანამატი გამოიყენება ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში გარკვეული მედიკამენტების წარმოებაში, როგორიცაა ხველის სიროფი. ხშირად დანამატს იყენებენ სამრეწველო მეღვინეობაში ღვინის სასმელის დუღილის დასაჩქარებლად.

სამზარეულოში ამონიუმის კარბონატი გამოიყენება მხოლოდ ძალიან სუფთა, რომელიც არ შედის კონტაქტში ჰაერთან. უნდა ითქვას, რომ ასეთი ურთიერთქმედება იძლევა ქიმიურ რეაქციას, რომლის დროსაც უვნებელი ნივთიერება გარდაიქმნება ამონიუმის ბიკარბონატად, რომლის გამოყენებაც კვების მრეწველობაში აკრძალულია.

ამიტომ, კრისტალური ფხვნილი ფრთხილად უნდა ინახებოდეს მუქი, სინათლის დამბლოკავი, მჭიდროდ მორგებული მინის კონტეინერების გამოყენებით. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის ქილა დალუქული ხუფებით. ნებადართულია სქელი ქაღალდისგან დალუქულ ჩანთებში შენახვა. სხვა ჭურჭელი (თიხის, კერამიკული, თიხის ჭურჭელი) არ არის შესაფერისი შესანახად.

საშიშია ამონიუმის კარბონატი? არის რაიმე ზიანი?

ცოტა ხნის წინ, ეს საკვები დანამატი სინთეზირებული იყო მაღალ ტემპერატურაზე დისტილაციით ბუნებრივი აზოტოვანი ნედლეულისგან, მაგალითად, რქებისგან, ჩლიქებისგან და პირუტყვის მატყლიდან. ამჟამად იგი წარმოებულია სამრეწველო მასშტაბით ამონიუმის ქლორიდის ნარევიდან, რომელიც გადის გაცხელების პროცედურას, ან მიიღება ნახშირორჟანგის ამიაკთან და წყალთან ურთიერთქმედებით, ნარევის ძალიან სწრაფ გაგრილებას ექვემდებარება.

ბევრს ეშინია გამოიყენოს ამონიუმის კარბონატი კულინარიაში, ასევე გამოიყენოს ის პროდუქტები, რომლის მომზადებაშიც ის გამოიყენებოდა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ნივთიერება გამოყოფს ნახშირორჟანგს და ამიაკს, რაც შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის.

თუმცა, როგორც ექსპერტები ამბობენ, გამოცხობისას მაღალი ტემპერატურის გავლენით ნახშირორჟანგი და ამიაკი ორთქლდება და იშლება უვნებელ კომპონენტებად. კერძოდ, ქ დასრულებული პროდუქტითავდაპირველად მავნე ნაერთებიდან მხოლოდ წყალი რჩება. აქედან გამომდინარე, მხოლოდ სუფთა ამონიუმის კარბონატი ითვლება მავნე.

უნდა აღინიშნოს, რომ E 503 დანამატი ნებადართულია უმეტეს ქვეყნებში. კერძოდ, დიდი ბრიტანეთის სამთავრობო სურსათის სტანდარტების ორგანიზაციამ (FSA) აღიარა ეს დანამატი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის უვნებლად. ამიტომ ნებადართულია მისი გამოყენება საკონდიტრო ნაწარმის სამრეწველო წარმოებაში. მაგალითად, ისლანდიური ფაფუკი ფუნთუშების დამზადებისას ცომს ამონიუმის კარბონატს უმატებენ.

თუმცა ზოგიერთ ქვეყანაში ეს დანამატი ჯერ კიდევ არ გამოიყენება. ამიტომ, თუ თქვენც გეშინიათ მისი გამოყენების, გამაფხვიერებლად გამოიყენეთ სოდა ან საცხობი საფუარი. მზა საკონდიტრო ნაწარმის ყიდვისას ყურადღებით დააკვირდით შეფუთვაზე მითითებულ ინგრედიენტების ჩამონათვალს. ისინი ხშირად აღნიშნავენ ამ კომპონენტს, როგორც E 503 ან უბრალოდ წერენ -
"ამონიუმის მარილები".

ამონიუმის კარბონატები, ნივთიერებები, რომლებიც წარმოდგენილია საკვები დანამატების კლასიფიკაციის ცხრილში E 503 მარკირების კოდით.

სინამდვილეში, ეს არის ამონიუმის კარბონატი. როგორც დანამატი, მას აქვს წარმოშობის ხელოვნური ბუნება.

საკვების წარმოებაში კი გამოიყენება გამაფხვიერებლად და ემულგატორად.

წარმოშობა: 2-სინთეტიკური;

საფრთხე:სახლის მოხარშვის დონე;

სინონიმური სახელები:E 503, ამიაკი, ამონიუმის კარბონატი, ამონიუმის კარბონატი, ამონიუმის კარბონატი, ამონიუმის წყალბადის კარბონატი, E-503, ამონიუმის წყალბადის კარბონატი, ამონიუმის ბიკარბონატი, ამონიუმის კარბონატი, ამონიუმის კარბონატი, ამონიუმის კარბონატის მარილები, ამონიუმის მარილები

ზოგადი ინფორმაცია

ამიაკი (ნივთიერების საერთო სახელი) ან ამონიუმის კარბონატი არის ნახშირმჟავას მარილი და, ფიზიკური თვალსაზრისით, არის ბროლის მსგავსი უფერო ფხვნილი, რომელიც ძალიან კარგად იხსნება წყალში.

მოლეკულური ფორმულის სახით, ის შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ასე: (NH 4) 2 CO 3. ეს ნაერთი გამოირჩევა სტაბილურობის მაღალი დონით. ის იჟანგება ჰაერთან შეხებისას და ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

ამ შემთხვევაში ასევე გამოიყოფა ტოქსიკური ამიაკის გაზი და თავად ნივთიერება გარდაიქმნება ამონიუმის ბიკარბონატად შემდეგი ფორმის მოლეკულური ფორმულით: NH 4 HCO 3.

როდესაც ჰაერის ტემპერატურა 60 ° C-ს მიაღწევს, დანამატი იწყებს დაშლას სამ კომპონენტად - წყალი, ამიაკი და ნახშირორჟანგი.

საკვების წარმოებაში ეს დანამატი გამოიყენება სწორედ დაშლის დროს გაზების გამოყოფის თვისების გამო.

ამონიუმის კარბონატის პირველი წარმოებისთვის ნედლეულად გამოიყენებოდა რქები, ფრჩხილები და თმა, ხოლო მეთოდი იყო დისტილაცია მაღალ ტემპერატურაზე.

დღეს თანამედროვე ინდუსტრია იყენებს ამონიუმის ქლორიდის ნარევის გაცხელების ტექნიკას დანამატის მისაღებად, ანუ საპირისპირო დაშლის რეაქცია, ანუ ნახშირორჟანგის და ამიაკის წყალთან ურთიერთქმედება მისი სწრაფი გაგრილების დროს.

გავლენა სხეულზე

ზიანი

არსებობს მეცნიერთა არაერთი მოსაზრება, რომლებიც საუბრობენ ამ ტიპის დანამატის საშიშროებაზე. მაგრამ ეს მოსაზრებები ძალიან საკამათოა ნივთიერების კვლევის ამ ეტაპზე. და ასეთი მოსაზრებები, სავარაუდოდ, დაკავშირებულია ამიაკის ტოქსიკურობის მაღალ დონესთან, რომელიც ამონიუმის კარბონატის შემადგენლობაშია.

მაგრამ, ბოლოს და ბოლოს, ამიაკი ნახშირორჟანგთან ერთად აორთქლდება რეაქციის დროს დანამატის მიღების პროცესში, შესაბამისად, რეაქციის შედეგს აღარ შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანის სხეულს.

სარგებელი

E 503 დანამატს არ მოაქვს რაიმე განსაკუთრებული სარგებელი ადამიანის ჯანმრთელობაზე. მაგრამ საკვებში მისი გამოყენებისთვის საკმარისია ის იყოს ჰიპოალერგიული, ანუ არ გამოიწვიოს არაადეკვატური რეაქციები იმუნური და ორგანიზმის სხვა სისტემებიდან.

გამოყენება

საკვების წარმოებაში, E 503 ადვილად ანაცვლებს სოდას და საფუარს და ამ როლებში გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის (ნამცხვრები, ნამცხვრები), პურ-ფუნთუშეულის (ბაგელები, პური და ა.შ.) წარმოებაში. მაგალითად, უნდა ითქვას, რომ სხვა ქვეყნებში მხოლოდ ამ დანამატს იყენებენ ბრენდირებული ცომეულის მოსამზადებლად. ამ ნამცხვრებში შედის ისლანდიური საჰაერო ნამცხვრები.

თუ E 503 დანამატი შეიცვლება სოდაით ან საფუარით, ორცხობილა კარგავს ბრენდის ღირებულებას და ამასთან ერთად გემოს, და გარეგნობა, ანუ ის წყვეტს ბრენდირებას.

დანამატის გამოყენების სხვა მიმართულებებია ფარმაკოლოგია (ამიაკი, ხველების საწინააღმდეგო სიროფი და ა.შ.), ქიმიური მრეწველობა (ხანძარსაწინააღმდეგო ნაერთები), კოსმეტოლოგია (როგორც საღებავი).

კანონმდებლობა

მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში E 503 დამტკიცებულია ადამიანის საკვებში გამოსაყენებლად. და დიდი ბრიტანეთის სურსათის სტანდარტების სააგენტოს მიერ ჩატარებული კვლევის მიხედვით, დანამატი უსაფრთხოა და არ არის დადგენილი სტანდარტიზებული დოზა.

ამონიუმის ბიკარბონატი, რომელიც ჩვენთვის უფრო ცნობილია, როგორც საკვები დანამატი E503, მიეკუთვნება ემულგატორების კატეგორიას. იგი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში ნორმალურად შეურევადი ნივთიერებების ერთგვაროვანი ნარევის შესაქმნელად, როგორიცაა ზეთი და წყალი. ამონიუმის ბიკარბონატი მიიღება ქიმიურად - წყალში ნახშირორჟანგის და ამიაკის გახსნით, რასაც მოჰყვება მიღებული შემადგენლობის თერმული დაშლა და მასში ნახშირორჟანგის გახსნა. საკვები დანამატი E503 დამტკიცებულია კომპოზიციაში გამოსაყენებლად სხვადასხვა პროდუქტებისაკვები მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის რუსეთსა და ევროკავშირში.

რა არის ამონიუმის ბიკარბონატი?

ამონიუმის ბიკარბონატი არის ბროლის მსგავსი ნივთიერება ამიაკის მცირე სუნით. სუფთა სახით ეს საკვები დანამატი სერიოზულ საფრთხეს უქმნის ადამიანის ჯანმრთელობას, მაგრამ დროს სითბოს მკურნალობა, რაც გარდაუვალია მომზადებისას, მასში შემავალი ყველა მავნე ნივთიერება აორთქლდება, შესაბამისად, ისინი აღარ არის მზა პროდუქტში, რომელიც შეიცავს ამონიუმის ბიკარბონატს.

E503 ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე უვნებელ საკვებ დანამატად, რომელიც გამოიყენება თანამედროვე კვების მრეწველობაში. ის არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს, მაგრამ შეიძლება იყოს მსუბუქი დისპეფსიური დარღვევების გამოჩენის მიზეზი შემდეგი ჭამის შემდეგ.

ამონიუმის ბიკარბონატის გამოყენება

ამონიუმის ბიკარბონატი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში. აქტიურად გამოიყენება საფუარისა და სოდის შემცვლელად. ამიტომ, სულაც არ არის გასაკვირი, რომ E503 წარმოდგენილია მრავალი საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმის შემადგენლობაში - ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები და ა.შ. ამას ხელს უწყობს მისი საოცარი თვისებები... ამონიუმის ბიკარბონატს შეუძლია ერთდროულად იმოქმედოს როგორც გამაფხვიერებელი, ასევე მჟავიანობის რეგულატორი. მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით საკვები დანამატის მყარი კრისტალები გადაიქცევა აირისებრ ნივთიერებად, რომელიც ხელს უწყობს ცომის შეშუპებას. მისი დანამატით გამომცხვარი პური საოცრად ფოროვანი, რბილი და მაღალი ხდება.

როგორც მჟავიანობის რეგულატორი, ამონიუმის ბიკარბონატი გამოიყენება კაკაოს, ნაყინის, სასმელებისა და დესერტებში. და E503 აქტიურად გამოიყენება:

• ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში ხველის სიროფებისა და სხვა მედიკამენტების წარმოებისთვის;
• სოფლის მეურნეობაში გამოიყენება შერეული ცხოველის საკვების წარმოებაში;
• კოსმეტოლოგიაში, დეკორატიული კოსმეტიკის წარმოებაში, ამონიუმის ბიკარბონატი გამოიყენება სინათლის სიკაშკაშის გასაძლიერებლად და ერთგვაროვანი ტექსტურის მისაღებად;
• მეღვინეობაში, ახალგაზრდა ღვინის წარმოებაში დუღილის დაჩქარება;
• ქიმიურ მრეწველობაში ეფექტური ხანძარსაწინააღმდეგო საშუალებების შემუშავებისთვის და ა.შ.

იმისდა მიუხედავად, რომ მისი სუფთა სახით, ამონიუმის ბიკარბონატი საშიშია, ის ემსახურება როგორც აუცილებელ კომპონენტს საკვები პროდუქტების შემადგენლობაში. ის არანაირ ზიანს არ აყენებს ჩვენს ორგანიზმს.

ამონიუმის კარბონატი (დანამატი e503) არის ნახშირმჟავას ამონიუმის მარილი, ყოველდღიურ ცხოვრებაში მას ამიაკი ეწოდება.

დამახასიათებელი

გარეგნულად, დანამატი e503 არის ვარდისფერი, ნაცრისფერი, თეთრი ან ზოგადად უფერო კრისტალები, ამიაკის დამახასიათებელი სუნით. კარგად ხსნადი წყალში, არასტაბილური ხსნარში და ჰაერში. უკვე 18-25 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე იწყებს ამიაკის გამოყოფას და გადაიქცევა ამონიუმის ბიკარბონატად. ხოლო 60 გრადუს ტემპერატურაზე ნივთიერება იშლება ამიაკი, ნახშირორჟანგი და წყალი. ფაქტობრივად, დანამატის დაშლის დროს სწორედ აირების გამოყოფა შესაძლებელს ხდის მის გამოყენებას კვების მრეწველობაში, ძირითადად საცხობში და საკონდიტროში საფუარის ნაცვლად.

ამონიუმის კარბონატის მიღება

პირველად ამონიუმის კარბონატი მიიღეს ორგანული აზოტოვანი პროდუქტებისგან (თმა, ფრჩხილები, რქები) მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ დისტილაციით. დღეისათვის, e503 დანამატი იწარმოება სამრეწველო მასშტაბით ამონიუმის ქლორიდის ნარევის გაცხელებით, ან წყლის ურთიერთქმედების შედეგად ნახშირორჟანგთან და ამიაკით, ექვემდებარება სწრაფ გაგრილებას.

ამონიუმის კარბონატის გავლენა ადამიანის სხეულზე

ზოგიერთი არაოფიციალური მონაცემებით, e503 დანამატი პოტენციურად სახიფათოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. შესაძლოა დანამატის მავნებლობა დაკავშირებული იყოს ამიაკის მაღალ ტოქსიკურობასთან, რომელიც წარმოიქმნება ამონიუმის კარბონატის დაშლის შედეგად. თუმცა დანამდვილებით ცნობილია, რომ ნივთიერების დაშლისას (პროდუქტის მომზადების დროს) ამიაკი და ნახშირორჟანგი მთლიანად აორთქლდება, მზა პროდუქტში კი მხოლოდ წყალი რჩება. ასე რომ, დანამატი e503 შეიძლება ეწოდოს მავნე ორგანიზმს ექსკლუზიურად თავდაპირველ მდგომარეობაში.

დღესდღეობით, e503 ამონიუმის მარილების გამოყენება დაშვებულია მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში.

დიდი ბრიტანეთის სურსათის სტანდარტების სააგენტოს (FSA) კვლევის მიხედვით, საკვები დანამატი e503 სრულიად უსაფრთხოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

ამონიუმის კარბონატის აპლიკაციები

კვების მრეწველობაში, e503 დანამატი ძირითადად გამოიყენება საფუარის ან სოდის ნაცვლად პურ-საკონდიტრო მრეწველობაში. ამრიგად, ამონიუმის კარბონატი გვხვდება შემდეგ საკვებში: ბაგელი, სხვადასხვა სახის ნამცხვრები, ცომეული, ნამცხვრები.

სკანდინავიისა და ჩრდილოეთ ევროპის ქვეყნებში, e503 დანამატი გამოიყენება ბრენდირებული ტიპის ნამცხვრების მოსამზადებლად. ასე რომ, ისლანდიური აფუებული ფუნთუშების გამოცხობისას გამოიყენება მხოლოდ e503 დანამატი. თუ მას საფუარით ან სოდით ჩაანაცვლებთ, მაშინ ორიგინალური ფუნთუშა არ იმუშავებს.

კვების მრეწველობის გარდა, ამონიუმის კარბონატი გამოიყენება კოსმეტიკაში, როგორც საღებავი, ემატება მედიკამენტებს (ამიაკს, ხველის სიროფებს). ასევე, დანამატი e503 არის დუღილის დამაჩქარებელი ღვინოების წარმოებაში და ხანძარსაწინააღმდეგო კომპოზიციების კომპონენტი.

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ ის და დააჭირეთ Ctrl + Enter.

კომენტარები მასალაზე (1):

Იცი, რომ:

გარუჯვის სალონში რეგულარული ვიზიტით კანის კიბოს განვითარების შანსი 60%-ით იზრდება.

სიცოცხლის განმავლობაში საშუალოდ ადამიანს უვითარდება ნერწყვის ორი დიდი აუზი.

სამუშაო, რომელიც ადამიანს არ მოსწონს, ბევრად უფრო საზიანოა მისი ფსიქიკისთვის, ვიდრე უმუშევრობა.

დიდ ბრიტანეთში არსებობს კანონი, რომლის მიხედვითაც ქირურგს შეუძლია უარი თქვას პაციენტზე ოპერაციის ჩატარებაზე, თუ ის ეწევა ან ჭარბი წონა აქვს. ადამიანმა უნდა მიატოვოს ცუდი ჩვევები და შემდეგ, შესაძლოა, ოპერაცია არ დასჭირდეს.

უიშვიათესი დაავადებაა კურუს დაავადება. ახალ გვინეაში მხოლოდ ბეწვის ტომის წარმომადგენლები არიან დაავადებული. პაციენტი კვდება სიცილით. ითვლება, რომ დაავადების მიზეზი ადამიანის ტვინის ჭამაა.

მუშაობის დროს ჩვენი ტვინი ხარჯავს 10 ვატიანი ნათურის ტოლ ენერგიას. ასე რომ, თქვენს თავზე ნათურის სურათი იმ მომენტში, როდესაც საინტერესო აზრი ჩნდება, არც ისე შორს არის სიმართლისგან.

ადრე ითვლებოდა, რომ ღიმილი ორგანიზმს ჟანგბადით ამდიდრებდა. თუმცა, ეს მოსაზრება უარყო. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ხახუნით ადამიანი აგრილებს ტვინს და აუმჯობესებს მის მუშაობას.

სტატისტიკის მიხედვით, ორშაბათობით ზურგის დაზიანების რისკი 25%-ით იზრდება, ხოლო ინფარქტის რისკი - 33%-ით. Ფრთხილად იყავი.

74 წლის ავსტრალიელმა მცხოვრებმა ჯეიმს ჰარისონმა სისხლი დაახლოებით 1000-ჯერ გაიღო. მას აქვს იშვიათი სისხლის ჯგუფი, რომლის ანტისხეულები ეხმარება ახალშობილებს მძიმე ანემიით გადარჩენაში. ამრიგად, ავსტრალიელმა გადაარჩინა დაახლოებით ორი მილიონი ბავშვი.

დღეში მხოლოდ ორჯერ გაღიმებას შეუძლია შეამციროს არტერიული წნევა და შეამციროს ინფარქტისა და ინსულტის რისკი.

თითოეულ ადამიანს აქვს არა მხოლოდ უნიკალური თითის ანაბეჭდები, არამედ ენაც.

არსებობს ძალიან საინტერესო სამედიცინო სინდრომი, მაგალითად, საგნების იძულებითი გადაყლაპვა. ამ მანიით დაავადებული ერთი პაციენტის კუჭში 2500 უცხო ობიექტი აღმოჩნდა.

შავი შოკოლადის ოთხი ნაჭერი შეიცავს დაახლოებით ორას კალორიას. ასე რომ, თუ არ გსურთ გამოჯანმრთელება, უმჯობესია არ მიირთვათ დღეში ორ ნაჭერზე მეტი.

ბევრი ნარკოტიკი თავდაპირველად ნარკოტიკების სახით იყო გაყიდული. ჰეროინი, მაგალითად, თავდაპირველად ბაზარზე ხველების წამალი იყო ბავშვებისთვის. კოკაინს კი ექიმები რეკომენდაციას უწევდნენ, როგორც ანესთეზიას და როგორც გამძლეობის გაზრდის საშუალებას.

უმოკლესი და მარტივი სიტყვების სათქმელად კი ვიყენებთ 72 კუნთს.

ნებისმიერი ქირურგიული ჩარევის შემდეგ გამოჯანმრთელების პერიოდი მოითხოვს პაციენტისგან უკიდურესად ფრთხილად დამოკიდებულებას მისი ჯანმრთელობის მიმართ. მაგრამ რა, თუ დაგჭირდებათ...

ამონიუმის კარბონატი, ან E503 დანამატი, მრავალი წლის განმავლობაში აქტიურად გამოიყენება მრავალ ქვეყანაში საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში. შეფუთვაზე ეს ნივთიერება შეიძლება იყოს აღნიშნული, როგორც ამონიუმის მარილები. ის დამტკიცებულია ევროკავშირში, ბელორუსიაში, უკრაინასა და რუსეთში გამოსაყენებლად. ეს ნივთიერება განკუთვნილია კომპონენტების შერევისთვის, რომელთა შერევაც შეუძლებელია ნორმალურ პირობებში, ასევე, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნარევის შეკუმშვა და ამონაყარი.

ნივთიერების აღწერა

ამონიუმის კარბონატი - ეს არის ნახშირმჟავას ამონიუმის მარილები, არ აქვთ ფერი, ბუნებაში ისინი წარმოდგენილია კრისტალების სახით. პოპულარულად, ეს ნივთიერება უფრო ცნობილია, როგორც ამიაკი. მისი ქიმიური და ფიზიკური თვისებები იქნება შემდეგი:

• კარგად იხსნება წყლის ბაზაში;
• ჰაერთან შეხებისას გამოიყოფა ამიაკი, რის შემდეგაც ნივთიერება გარდაიქმნება ამონიუმის ბიკარბონატად;
• როდესაც ჰაერის ტემპერატურა 60 ° -ს მიაღწევს, იწყება ამიაკის, ნახშირორჟანგის და წყალში დაშლა.
• ქიმიური ფორმულა ჰგავს (NH 4) 2 CO 3, ჰაერთან კონტაქტის შემდეგ - (NH 4 HCO 3).

შენიშვნაზე! სწორედ გაზების ინტენსიური გამოყოფის უნარის გამოა, რომ ეს დანამატი ინტენსიურად გამოიყენება ცომეულის წარმოებაში!

მოპოვების მეთოდები

თავდაპირველად, ამონიუმის კარბონატი მიიღება დისტილაციით მაღალ ტემპერატურაზე. იგი მოპოვებული იყო ორგანული პროდუქტებისგან, როგორიცაა ფრჩხილის ფირფიტები, თმა და რქები.
თანამედროვე ინდუსტრიაში E503 მიიღება ქიმიური ნაერთების სინთეზის მეთოდით - როდესაც ნახშირორჟანგი და ამიაკი წყალთან კონტაქტში მოდის მყისიერი გაგრილებით ან ამონიუმის ქლორიდის ნაერთების მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედების მეთოდით.

Თვისებები

ადამიანის ჯანმრთელობისთვის ამონიუმის კარბონატი შეიძლება იყოს მავნე მხოლოდ მისი სუფთა სახით, ვინაიდან უკვე ოთახის ტემპერატურაზე, ჰაერთან კონტაქტის შედეგად, ის იწყებს ტოქსიკური და ძალიან საშიში ნაერთის - ამიაკის გამოყოფას. თუმცა, საკვების შემადგენლობაში მყოფი, ტექნოლოგიური პროცესის ყველა წესის დაცვით, ეს ნივთიერება იშლება, რის შედეგადაც ჰაერში იხსნება ნახშირორჟანგი და ამიაკი და რჩება მხოლოდ წყალი, რომელიც არანაირ საფრთხეს არ წარმოადგენს.

ამ თვისებების გამო ამონიუმის კარბონატი საშიშია მხოლოდ პირვანდელ მდგომარეობაში. მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში E503 დანამატის გამოყენება სხვადასხვა ინდუსტრიაში ნებადართულია და ის უსაფრთხოდ არის აღიარებული.

განაცხადი

ამონიუმის კარბონატმა იპოვა მისი გამოყენება შემდეგ სფეროებში:

• კვების მრეწველობა - მოქმედებს როგორც საფუარისა და საცხობი სოდას შემცვლელი. ეს არის ნამცხვრების, ნამცხვრების, ბაგელების, შოკოლადის და პურპროდუქტების ნაწილი.

შენიშვნაზე! ამონიუმის კარბონატის გარეშე შეუძლებელია ზოგიერთი სახის ბრენდირებული ბისკვიტის დამზადება ჩრდილოეთ ევროპისა და სკანდინავიის ქვეყნებში. მაგალითად, მთელ მსოფლიოში ცნობილ ისლანდიურ ჰაეროვან ნამცხვრებს ემატება მხოლოდ E503 და თუ ეს დანამატი ჩანაცვლდება ჩვეულებრივი საცხობი სოდით ან საფუარით, მაშინ გემო სრულიად განსხვავებული იქნება და, შესაბამისად, ორიგინალური პროდუქტი ისე არ იმუშავებს. ეს უნდა იყოს!

• ფარმაცევტული საშუალებები - გვხვდება ხველის სიროფებში, არის ამიაკის საფუძველი.
• კოსმეტოლოგია - E503 დანამატი გამოიყენება დეკორატიული კოსმეტიკის წარმოებაში, სადაც მოქმედებს როგორც ფერისა და მისი ინტენსივობის სტაბილიზატორი.
• მეღვინეობა - აჩქარებს ღვინოების დუღილის პროცესს.

ამ ტერიტორიების გარდა, ამონიუმის კარბონატი გამოიყენება ხანძარსაწინააღმდეგო ნაერთების წარმოებაში.

საიტზე განთავსებული ყველა მასალა წარმოდგენილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ნებისმიერი საშუალების გამოყენებამდე ექიმთან კონსულტაცია სავალდებულოა!

განახლებულია: 26-04-2019