რისი მომზადება შეგიძლიათ დაფქული ხორცით და კარტოფილით? კარტოფილი ღუმელში დაფქული ხორცით - ორიგინალური რეცეპტები გულიანი და გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. კასეროლი დაფქული ქათმით

ღუმელში დაფქული ხორცით კარტოფილის გამოცხობის უამრავი ვარიანტია. კერძში დამატებული სანელებლები და სხვადასხვა ინგრედიენტები ხელს შეუწყობს კერძის უფრო საინტერესო და მრავალფეროვნებას: ყველი, პომიდორი, სოკო.

ეს ადვილად მოსამზადებელი დელიკატესი გამოდის ნათელი, გემრიელი, ძალიან მადისაღმძვრელი და დასამახსოვრებელი. თუ მას დაფქულ ხორცთან ერთად გამოაცხობთ, მიიღებთ კერძს, რომელიც შეიძლება მიირთვათ მთავარ კერძად. მისი გემო მთელ ოჯახს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 210 გ;
ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
საქონლის ხორცი - 210 გ;
სანელებლები;
მარილი;
არაჟანი – 4 ს.კ. კოვზები;
გამწვანება;
კარაქი – 5 გ.

მომზადება:

მოამზადეთ კარტოფილი, დაჭერით იმავე ზომის და სისქის ზოლებად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხარშვის პროცესში, თხელი ნაჭრები მზად იქნება, მაგრამ დიდ ნაჭრებს გამოცხობის დრო არ ექნება.
დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და პილპილი. აურიეთ, სცემეს.
მოამზადეთ ფორმები, რომლებიც გამოდგება გამოსაცხობად.
წაუსვით კარაქი.
ძირს მოაყარეთ დაფქული ხორცი, დაჭერით კოვზით, დაუტოვეთ კარტოფილს ხვრელები.
კარტოფილს მოაყარეთ მარილი. ბოსტნეული დადეთ დაფქულ ხორცზე.
კვერცხი ჩაასხით არაჟანში, ათქვიფეთ. ჩაასხით პროდუქტები ფორმაში.
გამოაცხვეთ ღუმელში 220 გრადუსზე.
დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება, რაც დამოკიდებულია ფორმის ზომაზე.

კასეროლი დაფქული ქათმით

ხორცის ხორცითა და კარტოფილით ჭურჭელი არა მხოლოდ სადილზე გაგახარებთ, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე სტუმრებს საოცარი გემოთი და არომატით გააკვირვებს.

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 950 გ;
დაფქული ქათამი - 550 გ;
ყველი - 210 გ;
ნათურა;
ნიორი - 2 კბილი;
კვერცხი - 2 ც.;
კარაქი - 55 გ;
მზესუმზირის ზეთი;
რძე - 110 მლ;
მარილი;
წიწაკა.

მომზადება:

გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები. მოათავსეთ კონტეინერში. წყლით შესავსებად. მოვხარშოთ.
აიღეთ საწური და გაწურეთ.
პიურეს დაუმატეთ კარაქი. დაამატეთ მარილი. ჩაასხით რძეში. ურიეთ სანამ გლუვი.
ხახვი დავჭრათ, რაც უფრო წვრილადაა, მით უფრო გემრიელია.
ნიორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შეურიეთ.
მოათავსეთ ტაფაში. ფრაი.
დაუმატეთ დაფქული ხორცი. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დაამატეთ ცოტა მარილი. მოაყარეთ წიწაკა. შეურიეთ.
დაამატეთ პიურე (ნახევარი რაოდენობა).
დააფარეთ დაფქული ხორცით.
ყველი გახეხეთ. მოაყარეთ დაფქული ხორცი.
დააფარეთ კარტოფილი.
ათქვიფეთ კვერცხები.
ჩაასხით პიურე.
შედგით ღუმელში (200 გრადუსი).
გამოაცხვეთ სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება.

ფრანგულად მომზადება ყველით

ფრანგული კარტოფილი დაფქული ხორცით არის სადღესასწაულო, გულიანი და გემრიელი კერძი.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი - 1000 გ;
კარტოფილი - 2500 გ;
მყარი ყველი - 210 გ;
მაიონეზი - 210 მლ;
კარი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
წიწაკის ნარევი - 1 ჩაის კოვზი;
წყალი;
მშრალი მარჯორამი - 2 ჩაის კოვზი;
კამა - 15 გ;
პატარა ხახვი - 2 თავი;
რეჰანი - 1 ჩაის კოვზი;
ნიორი - 3 კბილი.

მომზადება:

გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები, ჩამოიბანეთ, დაჭერით 5 მილიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
ჩაასხით წყალი ტაფაში. დაამატეთ ცოტა მარილი. მოვხარშოთ. მოათავსეთ კარტოფილი. ადუღეთ შვიდი წუთის განმავლობაში.
ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
დაჭერით მწვანილი.
ჩაასხით მაიონეზი თასში. მოაყარეთ კარის, მაიორანი, ნახევარი რეჰანი, ნახევარი წიწაკის ნარევი. შეურიეთ.
ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში და გაწურეთ მაიონეზის ნარევში. დრესინგი აურიეთ.
გააცხელეთ ღუმელი 210 გრადუსზე.
სითხე გადაწურეთ კარტოფილიდან და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ კამა.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, რეჰანი და წიწაკის ნაზავი.
კარტოფილს ზემოდან მოათავსეთ ხორცის ნახევარფაბრიკატი და კოვზით გაასწორეთ.
გაანაწილეთ ხახვი. გაანაწილეთ გასახდელი. მოაყარეთ ყველი. დააფარეთ ფოლგა.
მოათავსეთ ღუმელში.
ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა.
აცხვეთ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ვარიანტი დამატებული პომიდვრით

კიდევ ერთი გულწრფელი სამზარეულო ვარიანტი. პომიდორი კერძს განსაკუთრებულ, განუმეორებელ გემოს აძლევს. ნებისმიერი დაფქული ხორცი, რომელიც მოგწონთ, შესაფერისია მოსამზადებლად. გემრიელია ხბოს და ინდაურის ნარევის გამოყენება.

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 7 ტუბერი;
დაფქული ხორცი - 330 გ;
მყარი ყველი - 110 გ;
ნიორი - 5 კბილი;
წყალი - 50 მლ;
პომიდორი - 4 ცალი;
არაჟანი - 5 ს.კ. კოვზი;
პროვანსული მწვანილი;
წიწაკა;
მარილი.

მომზადება:

დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი. აურიეთ.
ნიორი დაჭერით და დაუმატეთ დაქუცმაცებულ ხორცს.
გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად. დაამატეთ ცოტა მარილი.
მოაყარეთ სანელებლებით და პროვანსული მწვანილებით.
ჩაასხით არაჟანი (ნორმის ნახევარი). აურიეთ.
მოამზადეთ საცხობი კერძი.
მოათავსეთ კარტოფილი.
გაანაწილეთ დაფქული ხორცი.
პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
გადააფარეთ დაფქული ხორცი.
მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი.
არაჟანი შეურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალს.
გაანაწილეთ პომიდორზე.
გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ძირითადი ინგრედიენტები მზად არ იქნება.

კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი ღუმელში

კერძი თავის განსაკუთრებულ გემოს და არომატს სოკოს წყალობით იღებს. ეს კომბინაცია არის მომგებიანი ვარიანტი ოჯახთან ერთად ლანჩისთვის.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი - 550 გ;
კარტოფილი - 850 გ;
შამპინიონები – 320 გ;
მაიონეზი;
ხახვი - 160 გ;
წიწაკა;
მარილი.

მომზადება:

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
წვრილად დაჭერით შამპინიონები.
გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ თხელ წრეებად.
მოამზადეთ მშრალი ფორმა.
მოათავსეთ დაფქული ხორცი. მოაყარეთ წიწაკა. დაამატეთ ცოტა მარილი.
დაალაგეთ შამპინიონები.
დაუმატეთ ხახვი.
დააფარეთ კარტოფილის ფენით. დაამატეთ ცოტა მარილი. მოაყარეთ წიწაკა.
შეზეთეთ მაიონეზით.
მოათავსეთ ღუმელში.
მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
180 გრადუსიანი რეჟიმი.

ქოთნებში

მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი. ქოთნები დაგეხმარებათ შეიძინოთ კერძის დაუვიწყარი გემო, რომელიც მოგაგონებთ ღუმელში გამომცხვარ კარტოფილს. იმისათვის, რომ ქვაბში კერძი მშრალი არ აღმოჩნდეს, უნდა დაამატოთ ტომატის პასტა, რძე, ბულიონი ან არაჟანი.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი - 330 გ;
ქათმის ბულიონი - 2 კუბიკი;
კარტოფილი - 8 ტუბერი;
დაფნის ფოთოლი - 4 ფოთოლი;
მცენარეული ზეთი;
წყალი - 1 ლიტრი;
ნიორი - 5 კბილი;
გამწვანება;
ხახვი - 5 ც.;
სტაფილო.

მომზადება:

გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ პატარა ტუბერები.
სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ხახვი დავჭრათ დიდ კუბებად.
გააცხელეთ ტაფა.
დაუმატეთ ხახვი, მოშუშეთ სანამ რბილია.
მოათავსეთ სტაფილოს ნაჭრები და ადუღეთ რვა წუთის განმავლობაში.
კარტოფილის ტუბერები მთლიანად მოათავსეთ ქოთნებში, გაჭერით ორ ნაწილად.
დაფქულ ხორცს მოაყარეთ სანელებლები. დაამატეთ ცოტა მარილი. შეურიეთ.
გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად, როგორც ხორცის ბურთულები.
მოათავსეთ კარტოფილზე. დახურეთ შეწვით. დაუმატეთ დაფნა. გახეხეთ ნიორი.
ჩაასხით მარილი კონტეინერში და დააქუცმაცეთ ქათმის კუბიკები. დაამატეთ ნიორი. ჩაასხით თბილ წყალში. ურიეთ სანამ კუბურები მთლიანად არ დაიშლება.
სითხე ჩაასხით ქვაბებში.
გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე.
მოათავსეთ ქოთნები. მოიცადე ერთი საათი.
სუფრასთან მიტანისას კერძი გააფორმეთ მწვანილით.

კარტოფილი შემწვარი ხორცით - გამომცხვარი ფოლგაში

შედეგი არის ორიგინალური კერძი, რომელსაც შეუძლია ბევრის გულის მოგება. იმისათვის, რომ ყველაფერი იდეალურად გამოვიდეს, გამოიყენეთ უახლესი და ყველაზე დადასტურებული მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები.

ინგრედიენტები:

დიდი კარტოფილი - 2 ცალი;
მყარი ყველი - 120 გ;
ღორის ხორცი - 430 გ;
ხახვი - 1 ც.;
ნიორი - 3 კბილი;
მარილი;
დაფქული შავი პილპილი;
მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება:

უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი რბილობი და არა გაყინული. ღორის ხორცს მოაჭერით ვენები და გარსები და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ნაჭერი.
ხახვი დაჭერით.
გააცალეთ ნიორი.
ხორცი, ნიორი, შემდეგ ხახვი მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ირონია.
დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი. შეურიეთ.
ყველს ქერქები გამოჭერით და საშუალო ზომის სახეხზე გადაიტანეთ.
გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, გაჭერით ორ ნაწილად. შუაზე ამოჭრა, ნავები უნდა აიღო. მოაყარეთ მარილი. სეზონი.
კოვზით მოათავსეთ დაფქული ხორცი ღრუში. კომპაქტური.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი.
მოათავსეთ კარტოფილი.
მოაყარეთ ყველი და ბორცვები.
დააფარეთ ფოლგა.
შედგით ღუმელში (190 გრ.).
აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, გაზარდეთ დრო.

ნიორი - 2 კბილი;

კვერცხი - 3 ც.;

გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი;

ფქვილი - 2 ჭიქა;

არაჟანი - 200 გ;

წიწაკა;

მარილი;

გამდნარი კარაქი - 120 გ.

მომზადება:

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. დაამატეთ ცოტა მარილი. მოაყარეთ წიწაკა.
დაჭერით ნივრის კბილი. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. შეურიეთ.
ზეთში ჩაასხით არაჟანი და კეფირი.
დაასხით კვერცხები. დაამატეთ ცოტა მარილი. დაამატეთ გამაფხვიერებელი.
დაფარეთ ფქვილით. მოზილეთ ცომი.
კარტოფილი დაჭერით ჩიფსის მსგავსი გარეგნობითა და სისქის ნაჭრებად.
ფორმას წაუსვით ზეთი.
ცომის ნახევარი გაანაწილეთ ძირზე.
გაანაწილეთ კარტოფილის 1/2.
დააფარეთ დაფქული ხორცით.
დააფარეთ კარტოფილის მეორე ფენა.
ჩაასხით დარჩენილი ცომი.
აცხვეთ 2/3 საათის განმავლობაში.
აირჩიეთ 190 გრადუსიანი რეჟიმი.

კარტოფილის პიურე ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

ამ კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, შედეგი კი გემრიელი და გემრიელი კერძია. კარტოფილი ყველით ლამაზი შესახედი და არომატული გამოდის.

ინგრედიენტები:

ყველი - 260 გ;
კარტოფილი - 850 გ;
დაფქული ხორცი - 470 გ;
მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
არაჟანი - 120 მლ;
ხახვი - 5 თავი;
კვერცხი;
მაიონეზი - 120 მლ.

მომზადება:

გახეხილი კარტოფილის ტუბერები დავჭრათ თხელ წრეებად.
ხახვს ამოიღეთ ქერქები და დაჭერით.
ყველი გახეხეთ სახეხზე.
დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ.
მოამზადეთ სოუსი მდოგვის, არაჟანის, კვერცხის, არაჟანის შერევით. სცემეს.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით.
დაალაგეთ კარტოფილი. მოაყარეთ წიწაკა. დაამატეთ ცოტა მარილი.
დააფარეთ დაფქული ხორცით.
მოათავსეთ ღუმელში. გამოაცხვეთ.
როცა ოქროსფერი ქერქით დაიფარება, ამოიღეთ. ხახვი დაასხით ზედაპირზე. დაასხით სოუსი.
შედგით ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
Მიიღეთ. მოაყარეთ ყველი. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კარტოფილი დაფქული ხორცით და პომიდვრით ღუმელში არის გულიანი და გემრიელი კერძი, რომელიც მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს ყოველდღიურ მენიუს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი თქვენი ოჯახისთვის ლანჩზე ან სადილზე. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი თქვენი გემოვნებით. ინდაურის და ხბოს ნაზავი მირჩევნია. ამ კერძის მოსამზადებლად თქვენი გემოვნებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლებიც. პროვანსული მწვანილი ძალიან უხდება, ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ რეჰანი, ორეგანო ან მარჯორამი.

ღუმელში დაფქული ხორცით და პომიდვრის კარტოფილის მოსამზადებლად, სიის მიხედვით მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი.

დაფქული ხორცი მოათავსეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ. ასევე დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ნიორი შეიძლება დავჭრათ ან გავატაროთ ნივრის პრესაში.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. კარტოფილს დაუმატეთ მარილი და პილპილი, ასევე პროვანსული მწვანილი ან სხვა გემოვნებით. კარტოფილს დაუმატეთ 2 ს/კ. არაჟანი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გაათბეთ.

დაფქული ხორცი თანაბარ ფენად მოვათავსოთ კარტოფილზე.

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.

დაფქულ ხორცს ზემოდან მოვაყაროთ პომიდვრის ნაჭრები, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ასევე მოაყარეთ პროვანსის მწვანილი.

კიდევ ორიოდე სუფრის კოვზი არაჟანი გახსენით ადუღებულ წყალში და თანაბრად გადაანაწილეთ პომიდორზე.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოხარშეთ კერძი 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ტაფა და მოაყარეთ ტაფაზე გახეხილი მყარი ყველი.

გამოაცხვეთ კარტოფილი დაფქულ ხორცთან და პომიდორთან ერთად ღუმელში კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში, ცოტა მეტი თუ გსურთ ზემოდან შემწვარი ქერქი. მზა თასს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ტაფა დაყავით თეფშებად და მიირთვით. გემრიელი!

Გემრიელად მიირთვით!

ფრანგული სტილის კარტოფილი ხორცით გამომცხვარი არის ყოველდღიური თუ სადღესასწაულო სუფრის გულიანი კერძი.

1 კგ. კარტოფილი;
600 გრ. დაფქული ღორის ხორცი;
2 ხახვი;
150 გრ. ყველი;
100 გრ. მაიონეზი;
მარილი, პილპილი გემოვნებით.

გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და კარტოფილი. ხახვი დავჭრათ ზოლებად.

კარტოფილი დავჭრათ დაახლოებით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ თასში, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ცოტა მაიონეზი და აურიოთ.

მოათავსეთ კარტოფილი პატარა საცხობი ფურცლის ძირზე.

ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და მოაყარეთ ცოტა წიწაკა.

ხახვზე მოვაყაროთ დაფქული ხორცი.

შეზეთეთ მაიონეზით.

ფრანგული სტილის კარტოფილი დაფქულ ხორცთან ერთად შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

მომზადებამდე დაახლოებით 20 წუთით ადრე გახსენით ღუმელი და მოაყარეთ კარტოფილი ყველით.

მზა ფრანგული კარტოფილი დაფქული ხორცით გამოიღეთ ღუმელიდან.

რეცეპტი 2: ფრანგული სტილის კარტოფილი ღუმელში დაფქული ხორცით

500 გრ. დაფქული ხორცი,
500 გრ. კარტოფილი,
1 ხახვი,
120 გრ. ყველი,
1 სუფრის კოვზი და 1 ჩაის კოვზი მაიონეზი
მარილი და პილპილი გემოვნებით

გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე გახურებაზე.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ დისკებად.

კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და აურიეთ 1 სუფრის კოვზი მაიონეზი.

ცეცხლგამძლე ტაფის ძირს წაუსვით 1 ჩაის კოვზი მაიონეზი და ზემოდან მოაყარეთ ხახვის ნახევარი.

ხახვს ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ნახევარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

დაფქულ ხორცს ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილის ნახევარი.

კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცის მეორე ნახევარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

დაფქულ ხორცს ზემოდან მოათავსეთ ხახვის მეორე ნახევარი.

ხახვს ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის მეორე ნახევარი. თუ ამ დროისთვის ღუმელი უკვე გახურებულია, კარტოფილი შუა დონეზე 40 წუთის განმავლობაში მოათავსეთ.

სამი ყველი მსხვილ სახეხზე.

კარტოფილს ვამოწმებთ – 40 წუთში თითქმის მზად უნდა იყოს. თუ მზად არ არის, შეინახეთ ღუმელში, სანამ არ მოგეწონებათ! ამის შემდეგ კარტოფილს მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 3: ფრანგული ხორცი დაფქული ხორცით და კარტოფილით (ფოტოთი)

დაფქული ხორცი - 400 გრამი
კარტოფილი - 5 ცალი
ყველი - 100 გრამი
რძე - ½ ჭიქა
კვერცხი - 1 ცალი
მაიონეზი - 1/3 ჭიქა
შაქარი - 2 ჩაის კოვზი

მაშ ასე, დავიწყოთ ხორცის მომზადება ფრანგულად. ხახვი დავჭრათ თხლად ნახევარ რგოლებად. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად, დაუმატეთ შაქარი, ნაზად აურიეთ, რომ შაქარი თანაბრად გადანაწილდეს.

ცხიმწასმული ფორმის ძირზე მოათავსეთ კარტოფილის ½ ნაწილი.

ბოლო ფენაში მოათავსეთ დარჩენილი კარტოფილი, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოასხით სოუსი. სოუსისთვის, უბრალოდ შეურიეთ მაიონეზი რძესა და კვერცხს.

ჩვენი კერძი თითქმის მზად არის, შედგით ღუმელში 50 - 60 წუთით.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 4: ფრანგული სტილის კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი

400 დაფქული ხორცი (ძროხის + ღორის ან სხვა)
120-150 გრ ახალი შამპინიონი
5-7 საშუალო ზომის კარტოფილი
ხახვი - 1 საშუალო ხახვი
100-150 გ მყარი ყველი თქვენი არჩევანით
მარილი, დაფქული პილპილი

250 მლ არაჟანი
2-3 კბილი ნიორი
1 ახალი კვერცხი
მარილი წიწაკა

სასწრაფოდ ჩართეთ ღუმელი 190-200°-ზე და დაიწყეთ მომზადება.

გაწურეთ ახალი შამპინიონები, დაასველეთ ხელსახოცი და დაჭერით პატარა კუბებად.

დაქუცმაცებულ ხორცს მოაყარეთ პილპილი და მარილი, კარგია - ზოგიერთი სანელებლები თქვენი არჩევანის არომატული მწვანილებით, შეუთავსეთ სოკოს, მოზილეთ გლუვებამდე. და დაამატეთ ცოტა წყალი ან რძე, თუ დაფქული ხორცი ძალიან მკვრივი აღმოჩნდება.

გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შეზეთეთ შესაფერისი ფორმა ზეთით.

ძირზე მოაყარეთ კარტოფილის ნაჭრების დაახლოებით ნახევარი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დააფარეთ ხახვის ნახევარრგოლებით და გახეხილი ყველით.

ამოვიღებთ ტაფას, ვამოწმებთ რამდენად გამომცხვარია კარტოფილი და თუ თითქმის მზადაა, ზემოდან მოვასხათ ყველი, ტაფა ღუმელში კიდევ დაახლოებით 5 წუთით, თუ გვსურს მხოლოდ გამდნარი ყველი მივიღოთ, ან 7- 10 წუთი, რომლის დროსაც მიიღებს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს.

რამდენიმე წუთის შემდეგ, როცა კასეროლი ოდნავ გაცივდება, გაყავით ნაწილებად და გაანაწილეთ თეფშებზე ფართო სპატულის გამოყენებით.

რეცეპტი 5: ფრანგული კარტოფილი დაფქული ხორცით და პომიდორით

კარტოფილი, დაფქული ხორცი და პომიდორი პროდუქტების ძალიან წარმატებული კომბინაციაა. ბოსტნეული ხორცის არომატით არის გამსჭვალული, ხორცი კი, თავის მხრივ, განუმეორებელ არომატს და წვნიანს ანიჭებს მზა კერძს.

კარტოფილი - 4-5 ც.
ხახვი - 1 ც
დაფქული ხორცი - 500 გ
ყველი - 200 გრ
პომიდორი - 3 ც.
მაიონეზი - 100 გრ
მარილი და წიწაკა - გემოვნებით

დაფქული ხორცი, კარტოფილი და პომიდორი უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ღუმელის 180 გრადუსზე გაცხელება – სანამ საჭმელს მოამზადებთ, ის საკმარისად გაცხელდება.

საშუალო ზომის კარტოფილის ტუბერები უნდა გაირეცხოს და გაირეცხოს.

კარტოფილი პომიდორთან და დაფქულ ხორცთან ერთად უფრო სწრაფად მოიხარშება, თუ ყველა პროდუქტი ძალიან დიდ ნაჭრებად არ დაიჭრება.

უმჯობესია კარტოფილი წვრილად დაჭრათ, თუ სპეციალური სახეხი გაქვთ, ეს სულაც არ გაგიჭირდებათ.

ხახვი დავჭრათ ორ ნაწილად - ერთი დავჭრათ რგოლებად, მეორე წვრილად.

შეურიეთ კარტოფილი და ხახვის რგოლები, მოაყარეთ ცოტა მარილი და სურვილისამებრ დაუმატეთ წიწაკა.

დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი ან მაიონეზი - სურვილისამებრ.

კარტოფილისა და ხახვის ფენა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა საცხობ ფორმაზე. ეს კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ კვების ფოლგაში.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი თქვენი გემოვნებით. უფრო წვნიანი იქნება შერეული ღორის და საქონლის ხორცი, საქონლის ხორცი, უცხიმო ცხვრის ან ქათმის ხორცი, კერძი უფრო მშრალი, მაგრამ ნაკლებად ცხიმიანი იქნება.

დაფქულ ხორცს შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და დაამატეთ ცოტა სანელებლები. კარგად აურიეთ და მოათავსეთ კარტოფილზე.

ყველი გახეხეთ ან დაჭერით პატარა კუბიკებად ან თხელ ნაჭრებად.

გარეცხეთ პომიდორი, შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი - სურვილისამებრ დაჭერით რგოლებად ან ნაჭრებად.

დაფქულ ხორცს ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი – ეცადეთ, პომიდვრის ნაჭრები რაც შეიძლება ახლოს მოათავსოთ ერთმანეთთან – ისე, რომ მთელი კერძი ტომატის წვენში იყოს გაჟღენთილი.

პომიდორს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და საცხობი ფურცელი შეიძლება მოათავსოთ ღუმელში.

ტაფა უფრო ნაზი იქნება, თუ გამოცხობის წინ ზემოდან ფოლგას ან თავსახავს დააფარებთ.

ქერქი გამოჩნდება, თუ ბოსტნეულს რამდენიმე წუთით ადრე გახსნით, სანამ მზად იქნება.

გამომცხვარი ბოსტნეული მოხარშვისთანავე შეგიძლიათ მიირთვათ დაფქულ ხორცთან ერთად. მაგრამ უმჯობესია გაცივდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭრათ ნაწილებად. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 6: ფრანგული კარტოფილი დაფქული ხორცით და ყველით

ფრანგული სტილის კარტოფილი ღუმელში დაფქული ხორცით გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიული კერძია. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ მცირე ზომის ფორმებში ან ერთ დიდ ჭურჭელში, ასევე შესაფერისია ღრმა საცხობი ფურცელი. მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით, იოგურტით და კეფირითაც კი, ასეთი ჩანაცვლებით კერძი ნაკლებად კალორიული გახდება.

კარტოფილი - 700 გ;
დაფქული ღორის ხორცი - 400 გ;
ხახვი - 150 გ;
მაიონეზი 67% – 100 გ;
მყარი ყველი - 150 გ;
მწვანილი, ბოსტნეული - სერვირებისთვის;
მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

ღრმა თასში შეურიეთ დაფქული ღორის ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

გარეცხეთ კარტოფილი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააცალეთ კანი და დაჭერით რგოლებად 4-5 მმ სისქის. ჩვენ ვცდილობთ, რომ კარტოფილის ნაჭრების სისქე იგივე იყოს. ამ გზით ისინი ერთდროულად მოიხარშება და ადგილებზე არ იქნება სველი.

აიღეთ პორციის ფორმები ან ერთი დიდი საცხობი კერძი. მასალა, საიდანაც ისინი მზადდება, არ არის მნიშვნელოვანი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერამიკა, ტეფლონი ან მინა. დაფქული ხორცი და ხახვი მოვათავსოთ ფორმის ძირზე (ცხიმზე წასმა არ არის საჭირო) და თანაბრად გადაანაწილოთ ზედაპირზე.

კარტოფილის რგოლები მოათავსეთ დაფქულ ღორის ხორცს, ერთმანეთზე გადახურული. კარტოფილმა მთლიანად უნდა დაიფაროს დაფქული ხორცი. მარილი ყველა ფენა უხეში მარილი.

კარტოფილს ზემოდან გაწურეთ მაიონეზი. თუ გსურთ შეცვალოთ ეს ცხიმიანი სოუსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი ან უცხიმო კეფირი. არ დაგავიწყდეთ მარილის, მშრალი სანელებლების დამატება პროვანსული მწვანილის სახით, ტკბილი კარის.

საკონდიტრო ფუნჯის (ან სხვა ნივთის) გამოყენებით მაიონეზი გადაუსვით კარტოფილის ზედაპირზე. აუცილებელია მთელი ზედაპირი თხლად შეფუთოთ სოუსით.

ფორმები ფრანგულ კარტოფილთან ერთად 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც კარტოფილი დაიბრაწება და თითქმის მზად იქნება, ამოიღეთ ტაფები ღუმელიდან და ზემოდან გახეხეთ მყარი ყველი.

ტაფები შედგით ღუმელში კიდევ 5-10 წუთით. როდესაც ყველი დნება, კერძი მზად არის.

ის უნდა მიირთვათ ნაწილებად, სანამ კერძი ცხელია და ყველი ლამაზად დაჭიმულია.

რეცეპტი 7: კარტოფილი დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით (ფოტოებით ეტაპობრივად)

დაფქული ხორცი (ღორის 70% + საქონლის ხორცი 30%) - 500 გრ
კარტოფილი - 10 ცალი მავნე ზომის (დაახლოებით 1 კგ)
ხახვი - 3 თავი
სტაფილო - 1 ცალი
არაჟანი - 50 გ
მაიონეზი - 100 გ
მყარი ყველი - 150 გრამი
სანელებლები: მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მწვანილი გემოვნებით

მოვამზადოთ დაფქული ხორცი. ეს უნდა იყოს რბილი და წვნიანი. ამისთვის სასურველია აიღოთ მხოლოდ ახალი ხორცი (არა გაყინული) და რამდენჯერმე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. სხვათა შორის, ღუმელში გამომცხვარი ხორცით კარტოფილი რომ უფრო წვნიანი იყოს, ხორცსაკეპ ხორცთან ერთად 1 ხახვი გავხეხოთ ხორცსაკეპში. რბილი და წვნიანი ფარშს კიდევ ერთი საიდუმლო აქვს - უნდა „გააკეთოთ“ (აიღეთ ხორცის ნაწილი ხელში და ძალით გადააგდეთ თასის ან ტაფის ძირში, გაიმეორეთ პროცედურა მინიმუმ 15-ჯერ). და, რა თქმა უნდა, სანელებლები, დაამატეთ მწიკვი მარილი და პილპილი დაფქულ ხორცს.

გათალეთ კარტოფილი, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცით კარტოფილი „პირში გადნება“, საჭიროა კარტოფილი ოდნავ მოხარშოთ. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხარშოთ კარტოფილი რბილობამდე. თქვენ უბრალოდ უნდა დაუშვათ წყალი ადუღდეს. და შემდეგ გადაწურეთ სითხე ნიჟარაში. კარტოფილს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. გავაციოთ ოდნავ.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით რგოლებად, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოათავსეთ გახეხილი, გახეხილი სტაფილო.

ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და გაათბეთ. ხახვი და სტაფილო გაჟღენთილი და შემწვარი იქნება ღუმელში მომზადებისას, რაც ქმნის ჩვენი კერძის გემრიელ ქვედა ფენას.

კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და გავყოთ ორ ნაწილად. კარტოფილის ერთი ნაწილი თანაბრად მოათავსეთ დაფქულ ხორცზე.

მწვანილი დავჭრათ, შევურიოთ არაჟანი და მაიონეზი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი (სურვილისამებრ). ზედმეტ მარილს ნუ აყრით, გახსოვდეთ, მომზადების დროს დაფქულ ხორცსა და კარტოფილს ცოტა მარილიც დაუმატეს, ამასთანავე მაიონეზიც მარილიანია.

მიღებული სოუსით მსუბუქად (არ დაასხით!) კარტოფილის ფენა.

შემდეგ, დარჩენილი კარტოფილი, სოუსის ფენა და გახეხილი ყველი. დატოვეთ ყველის 1/3 და მოხარშვამდე 3 წუთით ადრე კარტოფილს მოაყარეთ დაფქული ხორცი. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 - 40 წუთის განმავლობაში (ჩანგლით შეამოწმეთ მზად არის თუ არა კარტოფილი). Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 8: ფრანგული სტილის კარტოფილი დაფქული ხორცით ნელ გაზქურაში

კარტოფილის ფრანგული რეცეპტი დაფქული ხორცით შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერძის მომზადება ნელ გაზქურაში.

კარტოფილი - 5 ცალი;
ღორის ხორცი - 150 გ;
საქონლის ხორცი - 150 გ;
რძე - 300 მლ;
ხახვი (სენჩიკი) - 5 ცალი;
კვერცხი (ქათამი) - 1 ცალი;
ყველი (მყარი) - 50 გ;
კარაქი - 50 გ;
მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
ნიორი - 2 კბილი;
სანელებლები - ხმელი რეჰანი, შავი პილპილი, მარილი.

ძროხის და ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და გავფცქვნათ ხახვი.

ხორცი და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და რეჰანი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ ღრმა თასში წყლით. მარილი და დატოვეთ კარტოფილი წყალში 20 წუთის განმავლობაში.

მულტიქუკერის ტაფას მცენარეული ზეთი წაუსვით და მოაყარეთ კარტოფილი. ნიორს ვატარებთ პრესაში და კარტოფილს ვწურავთ.

მყარი ყველი და კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ზეთი შეიძლება ჯერ საყინულეში შეინახოთ. მულტიქუკერზე დააყენეთ „საცხობი“ რეჟიმი. მოხარშეთ კერძი 65+20 წუთის განმავლობაში.

ფარშს ამზადებენ ღორის, საქონლის, ცხვრის, ინდაურის და ქათმის ხორცისგან. წვნიანობისთვის მას უერთებენ მინერალურ ან ჩვეულებრივ წყალს, უმატებენ დაჭრილ ბოსტნეულს. ხორცს კარგად უხდება ხახვი, სტაფილო, ნიორი, ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა. დაფქულ ხორცს გემოვნებით უმატებენ მარილს, წიწაკის ნაზავს, თივას, პროვანსულ ან იტალიურ მწვანილებს.

ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი კარტოფილის ხორცით ღუმელში:

უმი და მოხარშული კარტოფილი გამოიყენება გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. მკურნალობას ხშირად ამზადებენ არაჟნით, ნაღებით ან ტომატის სოუსით. კეფის და ღია ღვეზელების შიგთავსი მზადდება უმი კვერცხისა და რძის პროდუქტებისგან.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი დაფქული ხორცით ღუმელში

თითქმის ნებისმიერ ეროვნულ სამზარეულოში შეგიძლიათ იპოვოთ ხორცისა და ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძები. ეს არის ევროპული კერძები და ტორტები, რუსული ღვეზელები, თათრული ვაკ ბალიში, შვედური ხორცის ბურთულები და დარგინის სასწაულები.

ხუთი ყველაზე მკვებავი რეცეპტი ღუმელში დაფქული ხორცისა და კარტოფილისთვის:

შეგიძლიათ წვნიანი კასეროლი მოამზადოთ ლანჩზე ან სადილზე. უმი კარტოფილს ჭრიან ნაჭრებად, ხორცს ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში და ურევენ დაჭრილ ბოსტნეულს. პროდუქტები იდება ფენებად, მარილი და პილპილი. კარტოფილს წაუსვით არაჟანი ან ივსება რძისა და უმი კვერცხის ნარევით. ეს კერძი ცხვება 180 °C ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთით.
ჩაისთვის ამზადებენ ღვეზელებს დაფქული ხორცით, უმი ან მოხარშული კარტოფილით. შიგთავსს ემატება ხახვი, მოხარშული კვერცხი და გახეხილი ყველი. გამოცხობისთვის გამოიყენეთ ფენოვანი ცომი, საფუარი ან უფუარი ცომი. იმისათვის, რომ ღვეზელები ოქროსფერი იყოს, გამოცხობის წინ ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხი, კარაქი ან ჩაის ფოთლები.
ძირითადი კერძისთვის, შემოთავაზებული ინგრედიენტებიდან მზადდება გულიანი კოტლეტები და ხორცის ბურთულები. ამ კერძებისთვის შერეულია დაფქული ხორცი, გახეხილი კარტოფილი, უმი კვერცხი, მარილი და სანელებლები. ზოგიერთ შემთხვევაში, ხორცისგან ამზადებენ კოტლეტებსა და ხორცს, შემდეგ კი ღუმელში ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილით აცხობენ.
დღესასწაულისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ელეგანტური ფენოვანი ცომის რულეტი. შიგთავსში შედის უმი დაფქული ხორცი, ჩაშუშული კარტოფილი, მწვანე ბარდა და შემწვარი შამპინიონები. გემოვნებით ემატება წიწაკა და როზმარინი. პროდუქტებს ურევენ ათქვეფილ კვერცხს და ათავსებენ ცომის ფენაზე. სამუშაო ნაწილს ახვევენ და აცხობენ 1 საათის განმავლობაში 200 °C ტემპერატურაზე.

სუფრასთან მიტანამდე კერძს ამშვენებს დაჭრილი მწვანილით.

გვერდით კერძად მიირთვით ახალი ან მწნილი ბოსტნეულის სალათი.

კოტლეტი, განურჩევლად მისი ძირითადი ინგრედიენტებისა, უკვე მთელი კერძია თავისთავად. და ჩვენი მთავარი ამოცანაა გავხადოთ ის მადისაღმძვრელი და ძალიან გემრიელი, რათა დაუვიწყარი შთაბეჭდილება მოახდინოს ნამდვილ გურმანებზეც კი. ჩვენს ოჯახს ძალიან უყვარდა ეს კატლეტები, როცა ბებიაჩემს გაუჩნდა იდეა, რომ ხორცი ხორცის საფქვავში გადაეტანა კარტოფილით, მწვანე და მშრალი სანელებლების ნარევით, სახელწოდებით „ლამბა“, შევთანხმდით, რომ მიირთვათ მხოლოდ ეს ცხარე. , ოდნავ აღმოსავლური კატლეტები. აქ კი წარმოგიდგენთ ხრაშუნა ქერქში დაფარული კერძი, რბილი და წვნიანი ტექსტურით, რომელიც ათავისუფლებს ბრწყინვალე არომატების აფეთქებას. ეს კატლეტები უდავოდ გაგიღვიძებთ მადას, მათაც კი, ვინც მათი განსაკუთრებულად გულშემატკივარი არ არის.

ინგრედიენტები:

1 კგ ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
4-5 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, მაგრამ უკეთესია, ვიდრე გამდნარი კარაქი;
1 დიდი ხახვი;
4 დიდი კარტოფილი;
1 ს.კ. ვასაბის კოვზი ან გახეხილი კოჭა;
3/4 ჭიქა მშრალი ნამსხვრევები ან პურის ნამსხვრევები;
1 ს.კ. ლ. გარამ მასალა;
1 ს.კ. ლ. გახეხილი ნიორი;
1 ს.კ. ლ. ჩილის წიწაკა (ფხვნილი);
1/2 ჩ.კ. კურკუმა;
1 ს.კ. ლ. ქირამი;
Მარილი.

მომზადების მეთოდი:

კარგად ჩამოიბანეთ და შემდეგ მოათავსეთ კარტოფილი ღრმა ქვაბში და დაამატეთ წყალი იმდენი, რომ კარტოფილზე 2 თითით მაღლა ადგეს. წყალს დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი, დადგით კარტოფილი საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ, სანამ კარტოფილს ჩანგლით ადვილად გახვრეტა. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ, გააცალეთ კარტოფილი და კარგად დაჭერით ღრმა თასში.

შემდეგ მოამზადეთ დაფქული ხორცი: ამისათვის, დიდ ღრმა თასში შეურიეთ ხორცი ნახევარ ჭიქა რძესთან, შესაძლოა წყალთან და დაფქული ხორცი ხელებით კარგად ათქვიფეთ.

ჩაასხით ზეთი ღრმა ტაფაში ან არაწებოვან ტაფაში, გააცხელეთ და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ გახეხილი ჯანჯაფილი და ნიორი, შეწვით ერთი წუთით და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.

შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა, კურკუმას ფხვნილი, გარამ მასალა, ცილი და მოურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, რომ ნარევი არ დაიწვას ან არ დაეკრას ტაფის ძირს, განაგრძეთ მორევა წყლის აორთქლებამდე, შემდეგ დაამატეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ. დააფარეთ ტაფა თავსახური 2 წუთის განმავლობაში, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ მასა.

კატლეტების აწყობა: როგორც კი მოხარშული ფარში გაცივდა, დაუმატეთ პურის ნატეხები და კარგად აურიეთ თითებით, შემდეგ დაუმატეთ პიურე და კვლავ აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები დაახლოებით 3 სმ დიამეტრის და 1 სმ სისქის.

ტაფაში ჩაასხით ნაღები, გააცხელეთ და შეწვით კატლეტები თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სასურველია საშუალო ცეცხლზე, სანამ ღია ყავისფერი ქერქი არ მიიღება.

კატლეტები დადეთ ქაღალდის ხელსახოცზე ან პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

უმჯობესია ეს კატლეტები ბრინჯთან ერთად ან ბრტყელ პურთან ერთად მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათთან ან პომიდორთან და ხახვით.

ჯერ კიდევ მაინტერესებს რა უნდა მოვამზადოთ ლანჩზე ან სადილზე გულახდილი და გემრიელი მასზე დიდი დროისა და ძალისხმევის დახარჯვის გარეშე. არ ინანებთ, თუ ხორცის ყველაზე ნაზ თასს მოამზადებთ ბეშამელის რძით და ყველის სოუსით, პროვანსული მწვანილებით და პაპრიკათი. ამ კერძს ოდნავ იტალიური არომატი აქვს ბავშვობის არომატით.

ინგრედიენტები:

1 კგ კარტოფილი;
1 ხახვი;
0,6 კგ ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
20 გრამი მყარი ყველი;
პროვანსული მწვანილი;
3 კბილი ნიორი;
პაპრიკა;
კაიენის წიწაკა;
Მარილი.
ბეშამელის სოუსი:
1/2 ჯოხი კარაქი;
500-700 მლ თბილი რძე;
2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
1 კვერცხი;
10 გრამი ყველი;
Მარილი და პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

კარტოფილი გაფცქვენით, ჩაყარეთ ღრმა ქვაბში, დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი და მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ნივრის კბილი დაჭერით ნივრის დაჭერით პირდაპირ ხახვზე. ღრმა ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით ცოტა ზეთი, გააცხელეთ და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, შეწვით გამჭვირვალემდე და დაუმატეთ დაფქული ხორცი. დაფქული ხორცი და ხახვი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, კაიენი და შავი პილპილი, პაპრიკა, პროვანსული მწვანილი და შეწვით.

ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გაადნეთ კარაქი, ცოტ-ცოტა დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, სასურველია ხის კოვზით ან სპატულით, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს. შემდეგ ჩაასხით სასურველია თბილი რძე 200 მლ ნაწილებში, კარგად აურიეთ, შემდეგ ისევ დაასხით რძე, აურიეთ, დაასხით რძის ბოლო ნაწილი, მორევის გარეშე. იქ დაამატეთ პილპილი და მარილი, კარგად აურიეთ და მიღებული მასა განზე გადადგით.

ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ჯერ კიდევ ცხელ სოუსს, ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. სოუსი მზად არის.

საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, უმჯობესია აიღოთ კერამიკული ტაფა.

კერამიკული ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ წრეებად დაჭრილი მოხარშული კარტოფილი, კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხორცის ნახევარი, ზემოდან წაუსვით სოუსით და მოაყარეთ ნახევარი პორცია ყველი. შემდეგ ვიმეორებთ ფენებს: ყველის ზემოდან მოვაყაროთ ფინჯანი კარტოფილი, შემდეგ დარჩენილი დაფქული ხორცი, უხვად წაუსვით ბეშამელის სოუსი და მოაყარეთ ყველი. ქვაბი შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

ეს არის ნაციონალური პოლონური კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივად და სწრაფად შეიძლება თქვენი ბიუჯეტის დარღვევის გარეშე და რაც მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნებს თქვენს სუფრას. თიამი და ნიორი კერძს აღმოსავლურ არომატს მატებს, მწვანე ხახვი კი ფერს. მოგერიდებათ ექსპერიმენტები შიგთავსით და სანელებლებით, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე.

ინგრედიენტები:

4-6 დიდი კარტოფილი;
1/2 კგ ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
4 ს.კ. ლ. პურის ნამსხვრევები;
1 კბილი ნიორი;
1/2 ს.კ. ლ. thyme;
1 კონა მწვანე ხახვი;
1 კვერცხი;
1 დიდი ხახვი;
Მარილი და პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ მოამზადეთ პროდუქტები: ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად, ნივრის კბილი დაჭერით ნაღმტყორცნებში, დაჭერით მწვანე ხახვი, გააცალეთ კარტოფილი, გაყინეთ დაფქული ხორცი.

გახეხილი კარტოფილისგან უნდა გააკეთოთ ნავები: კარტოფილი დავჭრათ სიგრძეზე ისე, რომ ნაჭერი ბრტყელი გახდეს, შემდეგ კოვზით - ნოისეტით (მრგვალი კოვზი რბილობის მოსაშორებლად) მოაცილეთ კარტოფილის შიგნითა მხარე, დატოვეთ თხელი გვერდები დაახლოებით 0,5 სმ.

შემდეგ მოათავსეთ კარტოფილის ნავები ღრმა ქვაბში წყლით, მოაყარეთ კარტოფილის რბილობის ბურთულები - ეს იქნება ხორცის ხორცის შემადგენელი ნაწილი - შევსება და ადუღეთ, სანამ ნავები ნახევრად არ მოიხარშება, მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ ისე, რომ ნავები გააკეთონ. არ დაკარგონ ფორმა.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

კარტოფილის ნავებს წყლიდან ამოვიღებთ, მოხარშულ, გაცივებულ რბილობს ჩანგლით ვაფშვნით და ვამატებთ დაფქულ ხორცს. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, დაუმატეთ პურის ნატეხი, დაჭრილი ხახვი, ნიორი, მწვანე ხახვი, ხახვი, მარილი და პილპილი. ნარევი კარგად აურიეთ და ამით შეავსეთ კარტოფილის ნავები, ჩაყრის წინ ნავები სჯობს ქაღალდის ხელსახოცით გაწუროთ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. ნავებს ვავსებთ დაფქული ხორცით, ვათავსებთ ბოსტნეულით ან კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ვათავსებთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ჩაყრის წინ ნავები არ უნდა მოხარშოთ, შემდეგ გამოცხობის დროის გაორმაგება დაგჭირდებათ.

ჩაყრილი ნავები მოათავსეთ თეფშზე და გააფორმეთ მწვანილით და ალუბლის ნახევრით.

როგორც ჩანს, ეს შეიძლება იყოს უფრო მარტივი, ვიდრე ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით, მაგრამ ამ კერძში ყველაფერი ასე ბანალური არ არის. კრემისებური სოუსის, ჯანჯაფილისა და ნივრის ნოტების წყალობით, კერძი იძენს ნათელ გემოს და განუმეორებელ არომატს. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია როგორც ქვაბში, ასევე ნელ გაზქურაში, გემო უცვლელი იქნება.

ინგრედიენტები:

600 გრ. ქათმის ან ინდაურის მკერდი;
ბეკონის ან ღორის 2 თხელი ნაჭერი;
3 საშუალო ხახვი;
8 საშუალო ზომის კარტოფილი, სასურველია იგივე ზომის;
2 გრძელი სტაფილო;
1 ს.კ. ლ. კარაქი;
2 კბილი ნიორი;
1 სმ ახალი ჯანჯაფილის ფესვი;
1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი.

სოუსი:

1/3 ჭიქა რძე;
1 ს.კ. ლ. ფქვილის გროვით;
1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ ქათმის ან ინდაურის მკერდი დავჭრათ ალმასის ფორმის ნაჭრებად 2-ზე 3 სმ-ზე, ბრილიანტებს მოვაყაროთ მარილი და დაფქული პილპილი პირდაპირ საჭრელ დაფაზე, მოვურიოთ ისე, რომ ხორცმა თანაბრად შეიწოვოს მარილი და პილპილი და გადადგით.

წვრილად დაჭერით ორი ნაჭერი ქონი ან ბეკონი კვადრატებად, თავდაპირველად მოაცილეთ კანი.

თითოეული ხახვი დავჭრათ 4 ნაწილად და გავხეხოთ ბლენდერში დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.

უჟანგავი ტაფის ფსკერზე მოვაყაროთ კოვზი კარაქი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ქონი, შევწვათ დაახლოებით ერთი წუთით და დავამატოთ ხახვის ნარევი, ურიეთ, მოვშუშოთ 2 წუთი. 2 წუთის შემდეგ დავამატოთ მკერდის ნაჭრები და შევწვათ, არა უმეტეს 5 წუთისა, სასურველია დაბალ ცეცხლზე.

სანამ ხორცი იწვება, თითოეული სტაფილო გავჭრათ შუაზე და დავჭრათ 0,7 სმ სიგანის მსხვილ ნახევარწრეებად.

ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი დავჭრათ დაახლოებით 1,5 სმ სიგრძის, როცა ქერქს მოვაჭრით, დაახლოებით 1 სმ სიგრძის გამოდის.

ხორცს ქვაბში მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი და ჯანჯაფილი, ჩავასხათ სოიოს სოუსი, მოვაყაროთ სტაფილოს ნახევარწრეები, შეურიოთ ხორცს და ზემოდან მოვაყაროთ მთლიანი, გაფცქვნილი კარტოფილის ტუბერები. ხორცს დაასხით 250 მლ წყალი, დაუმატეთ მყარი მარილი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 25-35 წუთის განმავლობაში. თუ ნელ გაზქურაში ხარშეთ, მაშინ ხარშვის დრო განახევრდება.

რძის მესამედი ჩაასხით ჭიქაში, დაუმატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი, მოურიეთ და ჩაასხით ხარშეში, მოურიეთ, დაამატეთ კოვზი ლიმონის წვენი, ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი და გადმოდგით გაზქურიდან.

ეს არის ლიტვის ეროვნული კერძი, რომელიც მომზადებულია პელმენის პრინციპით. აქ მხოლოდ ფქვილის ნაცვლად გამოიყენება კარტოფილი, რის შედეგადაც ცომის ძალიან ნაზი ტექსტურა და წვნიანი შევსება ხდება.

ინგრედიენტები 16 ცალი:

1 ხახვი;
400 გრ. ნებისმიერი დაფქული ხორცი, სასურველია ღორის და საქონლის ხორცი;
1,5 კგ უწყლიანი კარტოფილი;
3-4 კბილი ნიორი;
სუნელი;
მარჯორამი;
1–2 ს.კ. ლ. სიმინდის ფქვილი;
Მარილი და პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ მთლიანი კარტოფილის 1/3 და გაწურეთ ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ღრმა თასში ხახვი და ნივრის კბილი გახეხეთ დაფქულ ხორცში, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი და პილპილი. დაფქული ხორცი ხელებით კარგად აურიეთ.

გახეხილი კარტოფილი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, მიღებული მასა დავასხათ ხაჭოში და კარტოფილი სითხიდან კარგად გაწუროთ.

ღრმა თასში შეურიეთ გაწურული უმი კარტოფილი მოხარშულ დაფქულ კარტოფილს, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და ხელით კარგად მოზილეთ. მომზადებული ცომიდან პირდაპირ ხელის გულზე ვაკეთებთ ბრტყელ ნამცხვარს, 1 სმ-ზე ოდნავ ნაკლები სიგანის და ბრტყელი ნამცხვრის ცენტრში ვათავსებთ დაფქულ ხორცს, კიდეებს კეცს მოვჭერით და ვაბრტყელებთ. ხელები ძეხვივით. ფორმა კიევის კატლეტს უნდა ჰგავდეს.

ქვაბში ჩაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაჭრილი კოვზით დაასველეთ ზეპელინები, თითო 4 ცალი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში ცურვის შემდეგ, ფრთხილად გადაატრიალეთ ზეპელინები. სანამ ჩვენი ლიტვური პელმენი მზადდება, შეწვით ღორის ნაჭრები - ხრაშუნა.

ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ ზეპელინები და მოაყარეთ შემწვარი ხრაშუნა.

კასეროლი არის როგორც მთავარი, ასევე მეორე კერძი ერთად. ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება მოამზადოთ ლანჩზე, ლაშქრობაში ან დღესასწაულზე. ამ ჭურჭელში ინგრედიენტები ძალიან სწორად არის შერჩეული მათი გემოვნების მახასიათებლების მიხედვით, თითოეული ინგრედიენტი ავსებს ერთმანეთის გემოს, გრავი ანიჭებს კერძს რბილობას, ყველი კი საბოლოო ელფერია.

ინგრედიენტები:

800 გრ. დაფქული ქათამი;
200 გრ. ცხიმიანი არაჟანი;
2-3 ს.კ. ლ. მაიონეზი;
2-3 ხახვი;
6-8 ს.კ. ლ. მშრალი თეთრი ღვინო;
150 გრ. კარგი ყველი;
4 ს.კ. ლ. ზეთები;
2 კბილი ნიორი;
600 გრ. შამპინიონები;
1 კონა ოხრახუში;
800 გრ. მოხარშული კარტოფილი;
მარილი და დაფქული წითელი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

გაყინული დაფქული ხორცი მოათავსეთ გახურებულ, ვრცელ ტაფაში, დაასხით თეთრი ღვინო, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, პილპილი, მარილი, აურიეთ და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი დავჭრათ საშუალო სისქის რგოლებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წვრილად დავჭრათ შამპინიონები. ხახვი შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ სოკო და შემწვარი ხორცი, ურიეთ სანამ არ მოიხარშება.

ქვაბისთვის შიგთავსის გასაკეთებლად საჭიროა აიღოთ არაჟანი, დაჭყლეტილი ნიორი, მაიონეზი და სუნელი, მოურიეთ, თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი.

მოხარშული კარტოფილის ჭიქები აწეული გვერდებით სითბოს მდგრადი ჭურჭლის ფსკერზე მოათავსეთ, ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და დაასხით სოუსი. შემდეგ გაიმეორეთ ფენების თანმიმდევრობა: კარტოფილის წრეები, დაფქული ხორცი და დაასხით დარჩენილი სოუსი. ჭურჭლის ბოლო ფენა დააქუცმაცეთ გახეხილი ყველით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთით 180–190 გრადუსზე, შემდეგ შეამცირეთ 160-ზე და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ეს წვნიანი ადვილად და სწრაფად მოსამზადებელია, მისი სქელი კონსისტენცია და ნათელი გარეგნობა აუცილებლად გაგახარებთ ბოსტნეულის და ხორცის გემოთი. გარდა ამისა, ეს წვნიანი დიეტურია, მის მომზადებაში არც ერთი გრამი ზეთი არ გამოიყენება, ის აუცილებლად გაახარებს მათ, ვინც ჯანმრთელობაზე ზრუნავს და აკვირდება ფიგურას.

ინგრედიენტები:

1 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
50 გრ. ბრინჯი;
4 საშუალო ზომის კარტოფილი;
250 გრ. დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი;
1/2 ხახვი;
1 კბილი ნიორი;
1 ჭიქა მწვანე ლობიო;
1/2 ხახვი;
1 ჩ.კ. პროვანსული მწვანილი;
Მარილი.

მომზადების მეთოდი:

თუ თავდაპირველად ბულიონი არ გაქვთ მომზადებული, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბულიონის კუბიკებისგან ან მოხარშოთ წვნიანი წყალში.

ტაფა ბულიონთან ერთად დადგით მაღალ ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ მშრალი, გაურეცხავი ბრინჯი.

მოხარშეთ ბრინჯი საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში დამარილებულ ბულიონში, ტაფას თავსახური დააფარეთ.

სანამ ბრინჯი იხარშება, გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კვადრატებად, ხახვი და ნიორი დაჭერით ძალიან წვრილად. როცა ბრინჯი 10 წუთი მოიხარშება, ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი და მწვანე ლობიო (თუ შესაძლებელია გაყინული), კარგად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და კიდევ 5 წუთი მოხარშეთ.

აიღეთ ტეფლონი დაფარული ტაფა და მოაყარეთ დაფქული ხორცი, დაუმატეთ კოვზი პროვანსული მწვანილი, დაჭრილი ხახვი, ნიორი და შეწვით ზეთის დაუმატებლად ფაქტიურად 2 წუთის განმავლობაში.

წვნიანს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რადგან წვნიანი საკმაოდ სქელია, საჭიროა პერიოდულად მოურიოთ სანამ არ მოხდება.

ასეთი რულეტით სადღესასწაულო სუფრის დივერსიფიკაციაც კი შეიძლება, ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება დაჭრისას, მოხარშული კვერცხები ხორცს, როგორც ნათელ ლაქას, სძენს ორიგინალურობას კერძს. გრავი სოუსის წყალობით, რომელსაც ასხამენ მზა რულეტს, კერძი იძენს სისრულეს და შესანიშნავ გემოს.

ინგრედიენტები:

1 კგ დაფქული ღორის ხორცი;
5 კვერცხი;
1 ჩ.კ. მარილი;
1 ჩ.კ. მშრალი ოხრახუში;
1 ჩ.კ. წიწაკა;
მწიკვი მარჟორამი.

სოუსი:

200 მლ ნატურალური იოგურტი;
1 კბილი ნიორი;
3 სუფრის კოვზი ახალი კამა;
Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

ცეცხლზე დადგით პატარა ქვაბი წყალი, ჩაყარეთ კვერცხები, დაელოდეთ ადუღებას და კვერცხები ადუღეთ ზუსტად 4 წუთის განმავლობაში. როდესაც კვერცხები მოიხარშება ზუსტად 4 წუთის განმავლობაში, უნდა ამოიღოთ ცხელი წყლიდან, ჩაყაროთ ყინულში ან ცივ წყალში ნახევარი წუთის განმავლობაში და გააცალოთ კანი.

სანამ კვერცხები ადუღდება, აიღეთ დაფქული ხორცი და ჩაყარეთ ღრმა თასში, დაახლოებით 1 ჩ/კ დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. მარილი წიწაკა; მწიკვი მარჯორამი, თითებით და ოხრახუშით. დაფქული ხორცი ხელებით კარგად აურიეთ, რომ სანელებლები ხორცს თანაბრად შეეერთოს.

ვიწრო, ღრმა ფორმის ძირს და გვერდებს მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და დაფქული ხორცის ნახევარი მოათავსეთ ფორმის ძირზე, კარგად დატკეპნეთ ხელებით. მოხარშული კვერცხები მოათავსეთ დაფქულ ხორცს ზემოდან, ცენტრში, ოდნავ დაჭერით ხორცის ხორცში. დარჩენილი დაფქული ხორცი ჩამოაყალიბეთ სოსისებად და მოათავსეთ კვერცხების გვერდებზე ისე, თითქოს კვერცხს ირგვლივ კედელს აყრით, შემდეგ კი კვერცხებს სახურავივით გადააფარეთ დაფქული ხორცი და დაჭერით. რულეტი შედგით ღუმელში, გაახურეთ 180 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაზარდეთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ რულეტი არ დაიბრაწება.

სანამ რულეტი ღუმელშია, მოამზადეთ გრავი სოუსი: გახეხეთ ნიორი თასში იოგურტთან ერთად, დაამატეთ შავი პილპილი, მარილი და დაჭრილი კამა, მოურიეთ და სოუსი მზად არის.

რულონს ღუმელიდან გამოვიღებთ, ნაწილებად ვჭრით, ვასხამთ სოუსს და ყველას სუფრასთან მოვუწოდებთ.

ეს ბლინები კარტოფილის ბლინებს მოგაგონებთ, მაგრამ უფრო სადღესასწაულო ვერსიით. ბლინები ძალიან ფერადია, ოხრახუშისა და სიმინდის მარცვლებითაა შელესილი, შემწვარი ხორცი კი კერძს დამაკმაყოფილებელს და ნოყიერს ხდის. დაფქული ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი მოხარშული ქათმის მკერდი, გემოვნებით განსხვავებას ვერ შეამჩნევთ, მაინც ძალიან გემრიელი იქნება!

ინგრედიენტები:

200 გრ. დაფქული ქათამი;
1 კვერცხი;
0,5 ხახვი;
0,5 ჭიქა ფქვილი;
3 დიდი კარტოფილი;
0,5 ჭიქა რძე;
0,5 ქილა სიმინდის დაკონსერვებული;
ახალი ოხრახუში;
არაჟანი, მარილი, პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

დაფქული ქათამი შეწვით ტეფლონის ტაფაზე ზეთის დაუმატებლად დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ გასაცივებლად.

ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი, ჩაასხით რძე, მარილი და პილპილი, ათქვიფეთ სანამ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი არ გახდება და დადგით მაგიდის კიდეზე.

გაფცქვენით კარტოფილი, სასურველია მსხვილ წვრილად და დაუმატეთ ცომს. ხახვის ნახევარი დაჭერით ძალიან წვრილად და ასევე მოათავსეთ ცომთან ერთად თასში, სითხის გამოწურვის შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და სიმინდი. ნარევი კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს. ოხრახუში ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი დაჭერით სურვილისამებრ და დაუმატეთ ცომს, მოზილეთ და ცომი მზად არის, საკმაოდ სქელია და არ ჩამოიწურება, თუ კოვზად დაჭერით და გადაატრიალებთ, ჩავარდება. ნაჭერი. ტაფის ძირში ჩაასხით ზეთი, სანამ ძირს არ დაფარავს უწყვეტი ფენით. როცა ტაფაში ზეთი გაცხელდება, ცომი კოვზით ამოიღეთ, დადგით ტაფაზე, ოდნავ გაასწორეთ და დაჭერით ცომი, რომ არ გამოვიდეს სქელი ბლინი, მაგრამ არც ბლინი, რაღაც სისქით. შეწვით 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ კიდეზე, სანამ ღია ყავისფერი გახდება. სჯობს ჩანგლით გადააბრუნოთ სპატულით, ხოლო მზა ბლინები ჯობია მავთულხლართზე ან ქაღალდის ხელსახოცზე მოათავსოთ, რომ ზედმეტი ცხიმი ჩამოიწუროს. უმჯობესია კარტოფილის ბლინები მიირთვათ ხელნაკეთი არაჟნით ან მაიონეზით, ასევე თავად მომზადებული და კერძი მწვანილით მორთეთ.

მრგვალი და ნაზი კონსისტენციით, კარტოფილის პელმენი წვნიანი ხორცის ბურთულებით და სოუსით მოგცემთ მსუბუქ გემოს, ჩილის წიწაკის გარკვეული სიმწარით და შეუდარებელი ნაზი არაჟანით - პომიდვრის არომატით და ნივრის ელფერით. პელმენი ძალიან სწრაფად იხარშება და ელვისებურად იხარშება, ორი წუთი და მზადაა! ხორცის ბურთულების მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ პელმენებისა და ხორცის ბურთულების ტანდემი უბრალოდ უნიკალურია!

ინგრედიენტები:

0,5 კგ დაფქული საქონლის ხორცი;
1 ლიტრი ბულიონი;
1 კვერცხი;
3 ს.კ. ლ. არაჟანი;
1 ჩილის წიწაკა;
1 კბილი ნიორი;
1 ხახვი;
ფქვილი დნობისთვის;
1,5–2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
Მარილი წიწაკა.

პელმენი:

1 კგ კარტოფილი;
1 კვერცხი;
6 ს.კ. ლ. ფქვილი;
1 ჩ.კ. ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი;
1 ჩ.კ. მარილი.

მომზადების მეთოდი:

უპირველეს ყოვლისა, გაფცქვენით, დაჭერით კარტოფილი პატარა ნაჭრებად და მოხარშეთ სანამ დარბილდება მარილის დამატებით.

დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, დაჭრილი ხახვი და ნიორი, აურიეთ და მოაყარეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში და მოაყარეთ თეფშზე. შეწვით ჩვენი ხორცის ბურთულები ცხელ ტაფაზე, ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე ორივე მხრიდან ორი წუთის განმავლობაში. ხორცს ვაგზავნით მდუღარე წყალში მოსახარშად, წვრილად დავჭრათ წიწაკა, დავამატოთ ტომატის პასტა და ვადუღოთ დაახლოებით 15 წუთი. მომზადებამდე ერთი წუთით ადრე დაუმატეთ არაჟანი, შეგიძლიათ შეურიოთ რძეს, გემო უფრო ნაზი იქნება.

მოხარშულ კარტოფილს ვწურავთ წყლიდან და ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული პიურე მოათავსეთ ღრმა თასის ან ტაფის ფსკერზე, ოდნავ დატკეპნეთ, გადაიტანეთ პიურე, რათა შეიქმნას მცირე თავისუფალი ადგილი სხვა ინგრედიენტებისთვის.

პიურესთან ერთად ტაფაში ცარიელ ადგილას დავამატოთ ფქვილი და კვერცხი, პიურეს დავასხათ ერთი კოვზი კარაქი, რომ ცომი ელასტიური იყოს და ხელით მოვზილოთ ნარევი. ცომი უნდა იყოს პლასტიკური და მოქნილი. გამოჭერით ცომის მესამედი, დადგით ფქვილმოყრილ დაფაზე და გააბრტყელეთ გრძელ სოსისად, დაჭერით დაახლოებით 2 სმ სიგრძის ნაჭრებად, თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ბურთულად და თითით გააკეთეთ ჩაღრმავება.

მდუღარე წყალს დაუმატეთ 1 ჩ/კ. მარილი და მზესუმზირის ზეთი, ჩაყარეთ ერთი ღვეზელი წყალში, დააფარეთ თავსახური და როცა ზედაპირზე ამოვა, ადუღეთ დაახლოებით 1-2 წუთი. გადმოდგით წყლიდან ბრტყელ თეფშზე, გადააფარეთ სხვა ბრტყელი თეფში, მჭიდროდ გაწურეთ ხელებით და გადაწურეთ ზედმეტი წყალი. იგივე გააკეთეთ დანარჩენი ცომით. თეფშზე მოათავსეთ პურცლები და 3 ხორცის ბურთულები და დაასხით ხორცის ბულიონი.