ჰალვა - სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის. სამარყანდის ჰალვა. რეცეპტი უზბეკური შოკოლადის ჰალვას კალორიული შემცველობა

იშვიათად შეიძლება ტკბილკბილმა გაიაროს ჰალვა - ნამდვილი აღმოსავლური ტკბილეული, რომლითაც ჰარემების მკვიდრნი მრავალი საუკუნის განმავლობაში სიამოვნებით ტკბებოდნენ. დღეს ჰალვა აოცებს ტკბილეულის მოყვარულთა ფანტაზიას არა მხოლოდ თავისი შესანიშნავი გემოთი, არამედ მრავალი ჯიშით. ნუში, მზესუმზირა, ფისტა, სეზამი და თუნდაც ქოქოსი - დელიკატესების სახეობების ჩამონათვალს შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს. რა კვებითი ღირებულება აქვს მთელ ამ ბრწყინვალებას და შესაძლებელია თუ არა მისი ჭამა ფიგურაზე ფიქრის გარეშე? სამწუხაროდ, ნებისმიერ ჰალვას აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა. და ჩვენ გეტყვით რომელია ახლა.

ჰალვას შემადგენლობა

ჰალვას მიირთმევდნენ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე-5 საუკუნეში; ირანი ითვლება ტკბილის დაბადების ადგილად. მას შემდეგ დელიკატესის მრავალი რეცეპტი გამოჩნდა, მაგრამ საფუძველი ყველაზე ხშირად თესლი ან თხილია. თუმცა არის ჰალვას რეცეპტები, სადაც არც ერთია და არც მეორე, მაგრამ არის ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი.

უფრო კლასიკური გაგებით, ჰალვა არის აღმოსავლური ტკბილეული, რომელიც მზადდება:

• თხილის ან ზეთის თესლის პასტები
• შაქრისა და მელასისგან დამზადებული კარამელი. სახლში ხანდახან კარამელის მასას თაფლით ანაცვლებენ
• ქაფის აგენტი. სწორედ მას ევალება ჰალვა დამახასიათებელი ბოჭკოვანი სტრუქტურა. ამ მიზნით ძირითადად გამოიყენება ძირტკბილას ან საპნის ფესვი, ან კვერცხის ცილა.
• ზოგჯერ რეცეპტს ავსებენ არომატული და არომატული დანამატებით: ვანილინი, კაკაო, შოკოლადი. რა თქმა უნდა, სამრეწველო წარმოებაში ემატება ემულგატორები, ანტიოქსიდანტები და ა.შ.

ჰალვას კვებითი ღირებულება

ჰალვას კვებითი ღირებულება, ისევე როგორც ენერგეტიკული ღირებულება, პირდაპირ არის დამოკიდებული ძირითად კომპონენტზე - თხილის ან თესლის ტიპზე, საიდანაც მზადდება დელიკატესისთვის პასტა. თუმცა, ჰალვას ტიპი დიდად არ მოქმედებს 100 გრამზე კალორიების რაოდენობაზე. სხვადასხვა სახის ჰალვას ქიმიური შემადგენლობა ასევე დაახლოებით ერთნაირია. მხოლოდ ნივთიერების შემცველობის პროცენტი იცვლება და მაშინაც მხოლოდ ოდნავ.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ჰალვა მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით:

• B ვიტამინები
• ვიტამინები A
• ვიტამინები E
• კალიუმი
• კალციუმი
• მაგნიუმი
• ნატრიუმი
• ფოსფორი
• რკინა - ბევრია ჰალვაში, განსაკუთრებით მზესუმზირის ჰალვაში. 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 33 მგ-ს, რაც თითქმის ორჯერ მეტია ადამიანის დღიურ მოთხოვნილებაზე

ჰალვა არის ადამიანისთვის აუცილებელი ამინომჟავების საწყობი, რადგან ის მზადდება თხილისგან ან მცენარეული ცილებით მდიდარი თესლისგან.

Halva BJU 100 გრამი:

• ცილები: 11.7
• ცხიმი: 28
• ნახშირწყლები: 54

ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ეს თანაფარდობა დამახასიათებელია მზესუმზირის ჰალვასთვის. ტკბილი დელიკატესების სხვა სახეობებში, ინდიკატორები ოდნავ განსხვავებულია, ზემოთ ან ქვემოთ. მაგრამ მიახლოებითი თანაფარდობა იგივეა: პროდუქტი შეიცავს ყველაზე მეტ ნახშირწყლებს, თითქმის ორჯერ მეტ ცხიმებს, ბოლო ადგილზე კი ცილებია. სხვა სახის ტკბილეულისგან განსხვავებით, ჰალვა შეიცავს უამრავ ცილას.

ჰალვას კალორიული შემცველობა

ახლა ჩვენ ვუახლოვდებით ყველაზე საინტერესოს - პროდუქტის ენერგეტიკულ ღირებულებას. ახალგაზრდა ქალბატონებს, რომლებიც გულმოდგინედ აკონტროლებენ სხეულში "შესულ" ყველა კალორიას, ამ ინფორმაციას შეუძლია გააფუჭოს მათი ფსიქიკა. ბოლოს და ბოლოს, აღმოსავლური ტკბილეულის ენერგეტიკული ღირებულება მაღალია. შეიძლება ითქვას, ძალიან მაღალია: საშუალოდ აღმოსავლური ჰალვას აქვს კალორიული ღირებულება 557 ერთეული 100 გრამზე. ჰალვა შეიძლება იყოს თეთრი, ან მუქი ფერის - პროდუქტის ფერი ასევე დამოკიდებულია ძირითად ნედლეულზე (თხილი, თესლი, სეზამის მარცვლები და მათი კომბინაციები).

მოდით შევხედოთ ტიპებს:

• მზესუმზირის ჰალვას კალორიული შემცველობა 100 გრამში არის 517 კკალ.
• უზბეკური ჰალვა შეიცავს 509 კალორიას
• სამარყანდის ჰალვა: კალორიული შემცველობა 487. ეს პროდუქტი შეგიძლიათ იხილოთ საცალო ქსელებში, პატარა კიოსკებში ან სახლში დამზადებული. როგორც წესი, სამზარეულოსთვის, თხილის გარდა, კარაქი და ფქვილი გამოიყენება. ზემოდან ასხამენ სეზამის მარცვლებს, არის პროდუქტები ფისტათი, უმატებენ მთლიანად, ფქვილში დაფქვის გარეშე.
• ტაჰინის ჰალვას კალორიული შემცველობა: 517 ერთეული. სეზამის მარცვლებისგან ამზადებენ დელიკატესს, ჯერ წვრილად დაფქვავენ. პროდუქტის კიდევ ერთი სახელია სეზამის ჰალვა. კალორიული შემცველობა შეიძლება მნიშვნელოვნად ნაკლები იყოს: 470 ერთეული. ეს დამოკიდებულია კონკრეტული პროდუქტის რეცეპტზე.
• აზოვის ჰალვა (აზოვის საკონდიტრო ქარხნიდან) - კალორიული შემცველობა 552 ერთეული
• არაქისის ჰალვა (მთლიანად არაქისის ან ტაჰინი-არაქისის) შეიცავს 502 კალორიას.
• თეთრი კოს-ჰალვა შეიცავს 470 კალორიულ ერთეულს. ეს არ არის საკმაოდ ჰალვა ტრადიციული გაგებით. პროდუქტის გემო უფრო ჰგავს ნუგას მთელი თხილის და ზოგჯერ დაშაქრული ხილის მაღალი შემცველობით
• შოკოლადის ჰალვას უფრო მაღალი კალორიული შემცველობა აქვს - 570 კკალზე მეტი. როგორც წესი, ეს არის ტაჰინის ჰალვა, რომელიც მზადდება სეზამის მარცვლებისგან კაკაოს ფხვნილის ან შოკოლადის დამატებით. დესერტის ფერი შესაბამისია - მადისაღმძვრელი ღია ყავისფერი

ჰალვას კალორიული შემცველობა შოკოლადში

ჩვენს ქვეყანაში ჰალვა ძალიან პოპულარულია, თითქმის ისეთივე პოპულარული, როგორც არაბულ ქვეყნებში. ბავშვობიდან განსაკუთრებით საყვარელი კერძი და დღესასწაულის სიმბოლოა როტ ფრონტის ჰალვა, რომლის კალორიული შემცველობა ბევრისთვის აკრძალულია.

ამ დელიკატესის კაშკაშა წითელი და ყვითელი ფოლგის შეფუთვა, ალბათ, აღიარებულია სსრკ-ს და პოსტსაბჭოთა სივრცის ყველა ბავშვის მიერ. ტკბილეულს ტრადიციულად ათავსებენ საახალწლო ტკბილ საჩუქრებში ან აკიდებენ მორთულ ნაძვის ხეზე. მაგრამ მხოლოდ ბავშვობაში შეგიძლიათ უდარდელად ატაროთ ფარული ტკბილეული, მხოლოდ მბზინავი ცარიელი ტკბილეულის შეფუთვა. მოზარდები, როდესაც ხედავენ თავიანთ საყვარელ დელიკატესს, იწყებენ გაბრაზებულ ფიქრს იმაზე, თუ რამდენ კალორიას და შაქარს შეიცავს.

ჰალვას კალორიული შემცველობა Rot Front შოკოლადში არის 534 კკალ 100 გრამზე. ეს არის ჰალვას ერთ-ერთი ყველაზე მაღალკალორიული სახეობა, გასაგები მიზეზების გამო. იგი მზადდება გახეხილი არაქისგან, ხოლო მინანქრის მოსამზადებლად ემატება კაკაოს კარაქის შემცვლელი და კაკაოს ფხვნილი.

ბავშვებიც კი არ მიირთმევენ ამ ტკბილეულის შეკვრას; ყველაზე ხშირად ჩვენ ვკმაყოფილდებით ერთი ან ორი ცალით. ერთი კანფეტი იწონის ბევრს - 27 გრამს. ამრიგად, შოკოლადის ჰალვას აქვს კალორიული შემცველობა 1 ცალი დაახლოებით 144 ერთეული. ეს სულაც არ არის „მარტივი“ სიამოვნება, მაგრამ ზოგჯერ ამის საშუალება შეგიძლიათ მათთვისაც კი, ვინც ყურადღებით აკვირდება მათ დიეტას. პროდუქტი, როგორც ვთქვით, შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას.

ჰალვა მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და საყვარელი დელიკატესია. მისი დამზადება შესაძლებელია მზესუმზირის ან სეზამის თესლის, არაქისის და სხვა თხილის ან თესლისგან. თხილი და თესლი მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, რაც ამ საოცარ დესერტს ჯანსაღ დელიკატესად აქცევს.

მაღაზიაში ნაყიდი ამ ტკბილეულის ერთადერთი პრობლემა დანარჩენი ინგრედიენტებია, როგორიცაა შაქარი, კონსერვანტები და სხვა დანამატები, ამიტომ ბევრად უკეთესია მისი დამზადება თავად.

ასეთი უჩვეულო ჰალვა

უაღრესად გემრიელი და მაღალკალორიული ტკბილეული, რომელიც დამზადებულია თესლისა თუ თხილისგან, არის გემრიელი ნაჭერი, რომელიც ჭარბად შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ორგანიზმზე. მაგრამ დროდადრო შეგიძლიათ სინანულის გარეშე დატკბეთ ამ სიტკბოებით, რადგან ის ვიტამინებისა და ჯანსაღი ლინოლეინის მჟავის საგანძურია.

ამ სიტკბოს შეიძლება ჰქონდეს ნახევრად თხევადი ან სქელი კონსისტენცია. ჰალვას კალორიული შემცველობა 100 გრამ პროდუქტზე მერყეობს 500-დან 700 კკალ-მდე, იმისდა მიხედვით, თუ რისგან მზადდება იგი. ეს დელიკატესი ხელს უწყობს წონის მატებას. თუმცა, ჯიუტად არ უნდა მოერიდოთ მას, თუნდაც დიეტაზე ხართ, რადგან ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებას, რომელიც ხელს უწყობს ჯანმრთელობას.

მისი პოპულარობის გამო, განსაკუთრებით ბალკანეთში, ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში და დასავლეთ აზიის ქვეყნებში, ამ ტკბილეულის მრავალი სახეობაა, ძირითადად, წარმოებისთვის გამოყენებული თესლის (მაგ. სეზამი, ყაყაჩო, მზესუმზირის თესლი) გამო.

მზესუმზირის თესლისა და მისგან დამზადებული ტკბილეულის გემო კარგად ვიცით და ბავშვობიდან გვახსოვს. მზესუმზირას, არომატის გარდა, ჯანმრთელობისთვის ბევრი სარგებელიც აქვს და მისი კულინარიული გამოყენება ძალიან მრავალფეროვანია. მისი გაშენება სამხრეთ ამერიკაში დაიწყო ინდიელების მიერ, რომლებმაც მოახერხეს სხვადასხვა ჯიშის განვითარება. ის ევროპაში ესპანელების წყალობით მოვიდა, მაგრამ პოპულარობას რუსებს ევალება, რომლებმაც პირველებმა მასობრივად გააშენეს.

მზესუმზირის ჰალვას სარგებელი, ზიანი და კალორიული შემცველობა

ამ მზესუმზირის პროდუქტს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება:

• მზესუმზირა შეიცავს ვიტამინებს (მათ შორის ბევრი ვიტამინი E), რომელიც ეხმარება მას ნერვული სისტემის ფუნქციონირების შენარჩუნებაში;
• მზესუმზირის თესლი არის მაგნიუმის მდიდარი წყარო, მინერალების მეფე, და ამით შეუძლია დაეხმაროს სტრესს;
• მზესუმზირის თესლი უნდა შედიოდეს მუდმივი სტრესის ქვეშ მყოფი ადამიანების ან მათ, ვინც ბევრ ყავას სვამს, რადგან მათ ორგანიზმს განსაკუთრებით სჭირდება მაგნიუმი;
• ეს ტკბილეული იყენებს მოხალულ თესლს და განსაკუთრებით სასარგებლოა ტვინის ფუნქციონირებისთვის. გამოცდების წინ ან უბრალოდ, როცა იძულებულნი ვართ ბევრი ვიმუშაოთ ინტელექტუალურად, ღირს მისი ნაჭრის ჭამა. გარდა ამისა, მაგნიუმის შემცველობის გამო, მზესუმზირა მხარს უჭერს გულსა და სისხლის მიმოქცევის სისტემას, ეხმარება შაკიკთან და კუნთების სპაზმებთან ბრძოლაში;
• მზესუმზირის ჰალვაში მაგნიუმის მაღალი შემცველობის გამო აუმჯობესებს კონცენტრაციას და ამშვიდებს, აქვეითებს არტერიულ წნევას;
• მზესუმზირა სასარგებლოა თავის ტკივილისა და შაკიკის შესამცირებლად, ამცირებს ინფარქტისა და ინსულტის რისკს;
• მზესუმზირის თესლი ასევე კალციუმის წყაროა და კარგია ძვლებისთვის;
• გარდა ამისა, ისინი უზრუნველყოფენ ქსოვილების სათანადო ჟანგბადს და სასარგებლოა ანემიისთვის;
• მზესუმზირის ტკბილეულში კალიუმის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ორგანიზმის წყლისა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებას;
• მზესუმზირის მარცვლები ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით თუთიას, სპილენძს, მანგანუმს და სელენს;
• მზესუმზირის სიტკბოს ასევე შეუძლია მოგვაწოდოს უჯერი ცხიმოვანი მჟავები ომეგა 3 და 6, რომლებიც აუცილებელია სხეულის ყველა უჯრედში უჯრედული მემბრანების აღდგენისთვის;
• მზესუმზირა შეიცავს დიდი რაოდენობით ფიტოსტეროლებს - მცენარეულ სტეროიდებს, რომლებიც აქვეითებენ სისხლში ქოლესტერინის დონეს და იცავენ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისგან.

მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ამ სიტკბოს დიდი რაოდენობით ასევე შეიძლება ზიანი მიაყენოს. ამიტომ, მიუხედავად მისი ყველა სასარგებლო თვისებისა, ზომიერებაც მნიშვნელოვანია მის გამოყენებაში. დიდი რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი დარღვევები. გარდა ამისა, ის ძალიან ცხიმიანია და არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გარკვეული დაავადებები აქვს.

მზესუმზირის თესლი მაღალკალორიული საკვებია. მზესუმზირის ჰალვას კალორიული შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 600 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე, ამიტომ შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება.

სეზამის ჰალვა

ევროპაში სეზამის თესლს ყველაზე ხშირად იყენებენ ამ სიტკბოს გამოსამუშავებლად.

სეზამი არის ომეგა-3 უჯერი ცხიმოვანი მჟავების და ცილის ძალიან ღირებული წყარო, რომელიც ღირებულებით არ ჩამოუვარდება ხორცის ცილას.

მისი თესლები ასევე შეიცავს B ვიტამინებს, A და E ვიტამინებს, რკინას, მაგნიუმს, თუთიას, ფოსფორს, კალიუმს, დიდი რაოდენობით კალციუმს და უნიკალურ ანტიოქსიდანტებს, რომელთა სარგებელი ის არის, რომ ისინი არა მხოლოდ ანელებენ დაბერებას და ხელს უწყობენ თავისუფალ რადიკალების წინააღმდეგ ბრძოლას, არამედ ამცირებს არტერიულ წნევას და ხელს უშლის ცუდი ქოლესტერინის შეწოვას.

სეზამი, განსაკუთრებით დაფქული ან მოხალული, რამდენიმე საათის განმავლობაში დუღდება, შემდეგ ძალიან ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

გარდა ამისა, აღსანიშნავია, რომ სეზამის ცილის ამინომჟავური შემადგენლობა შეიძლება შევადაროთ კვერცხის ცილას, რაც სხვა პროდუქტების ეტალონს წარმოადგენს არსებული ამინომჟავების მხრივ. ეს, თავის მხრივ, კარგი ამბავია ვეგეტარიანელებისთვის, რომლებიც არ ჭამენ ცხოველურ პროდუქტებს და უნდა უზრუნველყონ ყველა საჭირო საკვები ნივთიერება, მათ შორის ამინომჟავები, რათა მათი ორგანიზმი გამართულად ფუნქციონირდეს.

კვებითი ღირებულება:

• სეზამის ჰალვას კალორიული შემცველობა 100 გრამი – 536 კკალ;
• ცილა – 9,6 გ;
• ნახშირწყლები – 54,6 გ;
• ცხიმი – 31,7 გ.

ნებისმიერი შოკოლადით დაფარული ჰალვას კალორიული შემცველობა კიდევ უფრო დიდი იქნება.

არაქისის ჰალვა

მიუხედავად იმისა, რომ არაქისი მდიდარია კალორიებითა და ცხიმებით, ისინი ასევე ჯანმრთელია. ზომიერად მიღებისას ის დაგეხმარებათ წონაში დაკლებაში, გულზე ზრუნვაში და კარგი ძილის აღდგენაში. არაქისის ჰალვას საშუალო კალორიული შემცველობაა 595 კკალ 100 გრამზე. არაქისი ცხიმიანია (მისი შემადგენლობის დაახლოებით 46%).

ეს თხილი მდიდარია ოლეინის მჟავით, რაც კარგია გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის. არაქისის ჰალვას მირთმევა დაგეხმარებათ სწრაფად იგრძნოთ სრულყოფილება, რაც ამცირებს თქვენს მადას. თხილი ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის დაჩქარებას, რათა მათგან მიღებული კალორიები არ შენარჩუნდეს.

დღეს არაქისი ძირითადად მოჰყავთ ინდოეთში, ჩინეთში, ნიგერიასა და შეერთებულ შტატებში, ასევე იტალიასა და საფრანგეთში. მცენარე პარკოსანთა ოჯახს მიეკუთვნება. არაქისი ხელს უწყობს ნერვული სისტემის, სასუნთქი სისტემის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მხარდაჭერას, იცავს ოსტეოპოროზისა და ათეროსკლეროზისგან და ზრუნავს კანზე.

არაქისის ჰალვა შეიცავს უამრავ ცილას (25%-ზე მეტი), კალიუმს, მაგნიუმს, სელენს, ფოსფორს, "ახალგაზრდობის ვიტამინები", ანუ E და ნიაცინი (ვიტამინი PP). არგინინი, რომელსაც შეიცავს არაქისი, ღირებული სამშენებლო მასალაა ადამიანის კუნთებისთვის. თუმცა, ფრთხილად უნდა იყოთ არაქისის ტკბილეულის მოხმარებისას, რადგან ამ თხილმა ზოგჯერ შეიძლება გამოიწვიოს ძალიან სერიოზული საკვები ალერგია.

უზბეკური სიტკბო

ამ ტკბილეულს ამზადებენ გამომცხვარი რძით, ნიგვზით და სეზამის მარცვლებით. ის ასევე შეიცავს ბევრ სასარგებლო კომპონენტს, ვიტამინებს და, რა თქმა უნდა, ცხიმებს.

უზბეკური ჰალვა არის დესერტი, რომელიც ბევრს ბავშვობიდანვე იცნობს და უყვარს. მისი ფესვები ტრადიციულ სპარსულ კულინარიაშია. კარამელ-თხილის დელიკატესზე პირველი ნახსენები ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე-5 საუკუნით თარიღდება. მაშინაც გურმან კერძად ითვლებოდა, რეცეპტი საიდუმლოდ ინახებოდა. კანდალაჩის ოსტატობა კი - კონდიტერებს, რომლებიც ჰალვას ამზადებენ, თაობიდან თაობას გადაეცემოდა.

დღეს მწარმოებლები არ მალავენ რას იყენებენ თავიანთი საფირმო დესერტის მოსამზადებლად. და ისინი აღფრთოვანებული ხართ დანამატების სიმრავლით, რომლებიც ამრავალფეროვნებენ თქვენი საყვარელი პროდუქტის გემოს და ასორტიმენტს. შემდგომში განხილული იქნება აღმოსავლური ტკბილეულის სახეობები, შემადგენლობა და დიეტური მახასიათებლები.

ჰალვა დიეტოლოგიაში

სიცოცხლის სიტკბოს აღმოსავლური სიმბოლო ეხება იმ საკვებს, რომელიც შეიძლება და უნდა მიირთვათ სხვადასხვა დიეტებით. და ეს ეწინააღმდეგება სტერეოტიპებს, რომ მკურნალობის ან წონის დაკლების რეჟიმის დროს ყველა ტკბილეული უნდა გამოირიცხოს. ჰალვა ხომ არ შეიცავს ბევრ შაქარს. მის ზოგიერთ ჯიშს აქვს თაფლის ან ფრუქტოზის ბაზა. და ჯიშებმა, როგორიცაა უგლუტენო, ლობიო ან სტაფილო, მოიპოვეს რეპუტაცია, როგორც დიეტური პროდუქტები.

უზბეკური ჰალვას შემადგენლობა შეიცავს იმავე რაოდენობის ცილოვან ნაერთებს, როგორც ხორცპროდუქტებში. მცენარეული ცილა ასევე აუცილებელია ადამიანებისთვის კუნთოვანი სისტემის ასაშენებლად, ისევე როგორც ცხოველური ცილა. ამიტომ ჰალვა რეკომენდებულია სპორტსმენებისა და აქტიური ცხოვრების წესის მქონე ადამიანების კვებისათვის.

უზბეკური ჰალვას მოხმარების შეზღუდვის მიზეზებია შემდეგი დაავადებები და სხეულის რეაქციები:

1. დიაბეტი;
2. ღვიძლის დაავადებები;
3. პანკრეატიტი;
4. სიმსუქნე;
5. ატოპიური დერმატიტი და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა უზბეკური ჰალვას კომპონენტების მიმართ.

• მაქსიმალური დღიური პორცია 30 გრამია. გამონაკლისი არის სპეციალური დიეტა, მაგალითად, წონის დაკლების მეთოდები ჰალვას და კეფირის გამოყენებით, მწვანე ჩაი და ა.შ.
• მისი მიღების იდეალური დროა დღის პირველი ნახევარი.
• დესერტი არ უნდა დაიბანოთ ტკბილი სასმელით.
• პროდუქტი უნდა შესთავაზონ 6 წლამდე ასაკის ბავშვებს სიფრთხილით.

ვინც "დიეტაზეა" უნდა გაითვალისწინოს ერთჯერადი კვებაში შემავალი საკვების კალორიული შემცველობა. ხოლო თუ დესერტად გეგმავთ ჰალვას ნაჭერის ჭამას - კლასიკური ან დიეტური, მაშინ ლანჩის (საუზმის) ძირითადი ნაწილი დაბალკალორიული უნდა იყოს.

ჰალვა: პროდუქტის შემადგენლობა და სახეობები

ჰალვას მრავალი სახეობა არსებობს: თანამედროვე კვების ტექნოლოგიები შესაძლებელს ხდის კლასიკური რეცეპტის გაუმჯობესებას და მისი გემოს გაუმჯობესებას. მაგრამ პროდუქტის საფუძველი შედგება ისეთი მუდმივი კომპონენტებისგან, როგორიცაა თხილი, თესლი, ფქვილი. და ფუძიდან გამომდინარე, არსებობს სამი ძირითადი ტიპი: კლასიკური ჰალვა, რომელიც დამზადებულია მზესუმზირის თესლისგან, თხილის ჰალვა და ტაჰინის ჰალვა (სეზამის თესლისგან).

მზესუმზირის ჰალვა: კალორია, ინგრედიენტები, სარგებელი

ყველაზე გავრცელებულია მზესუმზირის ჰალვა; პროდუქტის შემადგენლობაში შედის თესლის პასტისმაგვარი მასა, კარამელი დამზადებული მელასისგან ან შაქრისგან. მისი კალორიული შემცველობა გამოიხატება საშუალოდ 500/550 კკალ 100 გრამ ჰალვას პორციაზე. 50% აქ იკავებს ნახშირწყლებს, რომლებიც იწვევს ენერგიის მატებას, ხოლო დარჩენილი 50% ნაწილდება მცენარეულ ცილებსა და უჯერი ცხიმებს შორის, რომლებიც არ აზიანებენ სისხლში ქოლესტერინის დონეს.

მზესუმზირის ჰალვას კვების სარგებელი უდაოა: ის მდიდარია E, PP-ით. ასევე, ტკბილეულის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია რკინის, კალიუმის, სპილენძის, კალციუმის, ფოსფორის და საკმარისი რაოდენობით დიეტური ბოჭკოების და მალტოზის არსებობით. და ის კარგად ეხამება დამატებით ინგრედიენტებს - შოკოლადს, დაშაქრულ ხილს, ქოქოსის ფანტელს და სხვა არომატიზატორებს.

თხილის ჰალვა: შემადგენლობის თვისებები, კვების თვისებები

ამ ტიპის საყვარელი დესერტის დამახასიათებელი თვისება ის არის, რომ ის შეიძლება დაფუძნდეს სხვადასხვა თხილზე (ნუში, კეშიუ, თხილი და ა.შ.) ან მათი ნაზავი. არაქისი, თუმცა პარკოსანთა ოჯახს მიეკუთვნება, ასევე ითვლება თხილის ჰალვას ღირებულ ნედლეულად. იგი აწარმოებს უგემრიელეს პროდუქტს, რომელსაც აქვს დიდი დიეტური უპირატესობები კლასიკურ ვერსიასთან შედარებით. ასე რომ, არაქისის ჰალვას აქვს უფრო დაბალი კალორიული შემცველობა: მაჩვენებელი არ აღწევს 500 კკალს. და ვიტამინის შემადგენლობა იგივე დონეზე რჩება. არაქისის სამკურნალო საშუალებების პერიოდული მოხმარება (20 გრამი დღეში) ოსტეოპოროზისა და მეხსიერების დაქვეითების შესანიშნავი პროფილაქტიკაა.

ამავე სერიაში პოპულარულია უზბეკური ჰალვა ფისტათი, რომლის შემადგენლობაში შედის ფქვილი, რძის კარამელი და თქვენი საყვარელი თხილის მარცვლები. უფრო იშვიათი ვარიანტია, როდესაც ფისტას დესერტი მზადდება დელიკატური თხილის პასტისგან. იგი კლასიფიცირდება როგორც აფროდიზიაკის პროდუქტი და რეკომენდებულია რომანტიკულ პაემნებზე.

ტაჰინის ჰალვა: შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა, კვებითი ღირებულება

სეზამის ჰალვა ცენტრალური აზიის სამზარეულოსთვის ტიპიური ტკბილეულია. მის საფუძველს მთელი სეზამის მარცვლები ან მათი შუა ნაწილი ქმნის - ამ შემთხვევაში მას ტაჰინი ეწოდება. ვიტამინებისა და მინერალების შემადგენლობა არ განიცდის ამ ფაქტორებს: ორივე შემთხვევაში პროდუქტი გაჯერებულია ვიტამინებით F და E, თუთია, მანგანუმი, კალციუმი და მაგნიუმი.

კალორიული შემცველობა გამოიხატება 470 კკალ 100 გრამზე. აღსანიშნავია, რომ ამ ჯიშში ყველაზე მაღალია სეროტონინი - მთავარი ბუნებრივი ანტიდეპრესანტი, სიხარულის ჰორმონი. ამ პროდუქტში ასკორბინის მჟავას კონცენტრაცია კიდევ ერთი კვებითი უპირატესობაა, რომელიც საშუალებას გვაძლევს გირჩიოთ სეზამის დესერტი კიბოს პროფილაქტიკისთვის.

სხვადასხვა ტიპის პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულების ვიზუალური შედარება მოცემულია ცხრილში.

ჰალვას კალორიული შემცველობა 100 გრამ პროდუქტზე:

როგორ ავირჩიოთ უზბეკური ჰალვა?

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი საყვარელი დესერტის გემო არ გაგიცრუებთ, არამედ მოაქვს ორგანიზმს ნამდვილი გასტრონომიული სიამოვნება და უდავო სარგებელი, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე რჩევა:

1. შეძენისას უპირატესობა მიანიჭეთ პროდუქტს, რომელიც შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ. ბრმა შეფუთვამ, მთელი თავისი ფერადოვნებისა და მიმზიდველობის მიუხედავად, შეიძლება დამალოს დაბალი ხარისხის საკონდიტრო ნაწარმი.
2. დესერტის „გარეგნობის“ შეფასებისას ყურადღება მიაქციეთ მასის ერთგვაროვნებას. ის უნდა გაიფანტოს, ადვილად დაიმსხვრევა, მაგრამ არ დაიმსხვრა მსუბუქი წნევით. და არ არის ზედმეტი ელემენტები ზედაპირზე - მარცვლები, შაქრის წვეთები, ქერქები და ა.შ.
3. უზბეკური ჰალვას შემადგენლობა გამორიცხავს მუქ ფერს. ჩვეულებრივ, ჩაბნელებული მასა მიუთითებს მისი შენახვის ვადის გასვლაზე.
4. თუ გამყიდველი საშუალებას გაძლევთ სცადოთ სიტკბო (სპეციალიზებულ განყოფილებაში, ბაზარში), მაშინ შერჩევის კრიტერიუმია გემო: ზომიერად ტკბილი, სიმწარის გარეშე. ასევე, მაღალი ხარისხის პროდუქტი ფაქტიურად დნება პირში და არ ეკვრის კბილებს.

ნებისმიერი სახის ახალი დელიკატესი სასარგებლოა ჰემატოპოეზისა და კუჭ-ნაწლავის ფუნქციონირებისთვის. კომპონენტების ბუნებრიობა და შემადგენლობაში შემავალი ფოლიუმის მჟავა შესაძლებელს ხდის უზბეკური ჰალვას ჩართვას ორსულთა დიეტაში და „სილამაზის პროდუქტების“ ჩამონათვალში.

გამარჯობა ყველას ვინც გაჩერდა!!

ვის არ უყვარს რაიმე გემრიელის ჭამა? ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ასეთი ხალხი იქნება))) ჩემთვის სიტყვა "გემრიელი" ასოცირდება სიტყვა "ტკბილთან". მზად ვარ მთელი დღე შოკოლადებითა და ნამცხვრებით ჩავსვა... თუ თავს უფლებას ვაძლევ)) სამწუხაროდ, ჩემი ფიგურა მადლობას არ მეტყვის ასეთი დაცინვისთვის და ყველა ეს ტკბილეული არ არის ჯანსაღი. ძნელია იპოვოთ რაიმე გემრიელი, რომელსაც ასევე აქვს ადეკვატური შემადგენლობა.

როგორც ტკბილეულის ალტერნატივა, ხანდახან ვყიდულობ თხილს ან ჩირს ადგილობრივი სასურსათო მაღაზიიდან. ჩემი ბოლო მოგზაურობისას იქ შევხვდი ახალ პროდუქტს - უზბეკური ჰალვა. გემო - შოკოლადი და ნაღები ფისტათ. ბუნებრივია, ვერ გავიარე))) მაშ ეს რა დელიკატესია? მოდით ახლავე გავარკვიოთ!

Სად იყიდე?ადგილობრივ აღმოსავლური ტკბილეულის მაღაზიაში. როგორც ალტერნატივა, ვებსაიტზე შეგიძლიათ იპოვოთ უზბეკური ჰალვას მრავალი სახეობა რუსეთში მიწოდებით.

ფასი რა არის? 65 UAH / 142 რუბლი 500 გრ.

პაკეტი

ვიყიდე ჰალვა შეფუთული სახით, 500გრ. ეს იყო მჭიდროდ დახურული გამჭვირვალე პლასტმასის ჭურჭელი, რამაც ძალიან გამახარა - პროდუქტი ვიტრინაში არ დაცვენა, მასზე მტვერი არ ჩანდა, ან უარესი.

კონტეინერის თავზე იყო ეტიკეტი, რომელიც მაცნობებდა, რომ ეს მართლაც უზბეკური ჰალვა იყო და ასევე მითითებულია პროდუქტის შემადგენლობა.

რა არის მასში?

შემადგენლობით დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა მაშინაც კი, როცა ვიყიდე:

ნაღები, წყალი, თაფლი, კედარის ზეთი, ნუში, კეშიუ, ფისტა, მზესუმზირის თესლი, შოკოლადი.

ჰალვა მზადდება სრულიად ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. და შეამჩნიე? - შაქარსაც არ შეიცავს!!გოგოები, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას, გაიგებენ ჩემს აღფრთოვანებას))

კონსისტენცია, სუნი

ჰალვას ნაჭრების კონსისტენცია საკმაოდ მკვრივია; მზესუმზირის ჰალვა, რომელსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ, უფრო ფხვიერი და დამტვრეულია. გატეხვისას გრძნობ მასის პლასტიურობას, რომელიც ცოტათი ჰგავს პლასტილინს.

ჰალვა მშვენივრად ინარჩუნებს თავის ფორმას; როდესაც ნაჭერს არღვევთ, თქვენ მიიღებთ ორ ნახევარს და პრაქტიკულად არ არის პატარა ნამსხვრევები (გახსოვდეთ, რა დაემართებოდა ჩვენს ჩვეულებრივ ჰალვას, თუ მის გატეხვას ცდილობდით - მთელი თქვენი ხელები, მთელი მაგიდა, და თუ მართლა უიღბლო იყავი, მაშინ იატაკი ნამსხვრევებში იქნებოდა). უზბეკური ჰალვას ამ თვისებამ ძალიან გამახარა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ის ხელებით და არ ინერვიულოთ ხელების და მიმდებარე საგნების სისუფთავეზე.

სუნიმე ვიტყოდი კრემისებური შოკოლადი თაფლისა და თხილის ნოტებით. ეს არის საინტერესო ნაზავი, ერთი განსხვავებული შენიშვნის გარეშე.

ფერი.როგორც ხედავთ, ჰალვა ორფერიანია. რძის ნაწილს კრემისებური ელფერი აქვს, შოკოლადის ნაწილს აქვს შოკოლადის ელფერი.

Მოდი ვცადოთ..

როდესაც პირველად წავიკითხე ინგრედიენტები და იქ თაფლი დავინახე, შემეშინდა, რომ ჰალვაში ძალიან შესამჩნევი იქნებოდა. მაგრამ მე ნამდვილად არ მომწონს, საერთოდ არ მომწონს ეს პროდუქტი, თუმცა მესმის, რომ ის ძალიან სასარგებლოა. მაგრამ არა... ჩემდა საბედნიეროდ, თაფლი საერთოდ არ იგრძნობა. მისი წყალობით, ჰალვას აქვს სასიამოვნო სიტკბო, მაგრამ არ არის დამახასიათებელი გემო.

კიდევ რა არის უზბეკური ჰალვას გემოში, სიტკბოს გარდა? იგრძნობთ კრემისებრი შოკოლადის ნოტებს, ასევე ნათლად იგრძნობთ ფისტას სუნი – მათი დანახვა შეუიარაღებელი თვალითაც ჩანს, ისინი წვრილად დეტალურად და მჭიდროდ არიან გადანაწილებული მთელ ჰალვაზე.

ჰალვას ნაჭრების თავზე თხილია - კეშიუ ან ნუში, ისინი ასევე საკუთარ ნოტებს ამატებენ საერთო გემოს.

სხვათა შორის, ზემოდან თხილის შესახებ)))როდესაც პირველად გავხსენი ჰალვას ყუთი, მაშინვე დავინახე ისინი - თხილი!!! და უნებურად ხელი მათკენ გაიშვირა, რათა ჰალვას ნაჭერიდან ამოთხარა და ეჭამა)) მაგრამ ეს ასე არ იყო - როგორც იქნა, იქ თხილი მთლიანი კი არა, მხოლოდ პატარა ნაჭრები იყო. დეკორაციისთვის, ასე ვთქვათ. ბოროტი ამხანაგები)))

შედარებისთვის შემიძლია ვთქვა, რომ უზბეკური ჰალვა ბუნდოვნად მოგაგონებთ ტკბილ ტოფის, რომელიც ჩემს ბავშვობაში იყიდებოდა - არა ბლანტი ტოფი-კანფეტები, არამედ ასეთი ყავისფერი ტოფი ფილების სახით. მხოლოდ უზბეკური ჰალვა არის ნაკლებად ტკბილი, ის ასევე შეიცავს გემრიელი თხილის და ჯანსაღი კედრის ზეთის ნარევს თაფლით.

იდეალურია, როგორც კარგი დესერტი ჩაისთვის, განსაკუთრებით გარეთ ამჟამინდელ გრილ ამინდში!

☆☆☆ გამოვიტანოთ დასკვნები ☆☆☆

უზბეკური რძის შოკოლადის ჰალვას აქვს შემდეგი უპირატესობები:

• ბუნებრივი ინგრედიენტები შემადგენლობაში შაქრის გარეშე
• ორიგინალური სასიამოვნო გემო
• მისაღები ფასი

ნაკლოვანებები - შეგიძლიათ ბევრი ჭამა))) ძალიან გემრიელია.

Bon appetit ყველას!!

და საინტერესო ტკბილი დესერტების მოყვარულებს, გირჩევთ, გადახედოთ კიდევ რამდენიმე ჩემს მიმოხილვას:

• თურქული ტაჰინის (სეზამის) ჰალვას შესახებ კაკაოსთან ერთად
• პიშმანიეს შესახებ (ან ძაფის მსგავსი ჰალვა) - უჩვეულო და გემრიელი თურქული ტკბილეული.

უზბეკური ჰალვას რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• პრემიუმ ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები;
• გამდნარი – 25 გ;
• რძე – 2 ს/კ;
• წყალი;
• თეთრი შაქარი - 0,5 ს.კ.

მომზადება

ღრმა თასში გაადნეთ გამდნარი კარაქი, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და აურიეთ. მოხარშეთ ნარევი სანამ არ გახდება ყავისფერი. ამის შემდეგ დაუმატეთ ცოტა წყალი და ისევ ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ცალკე მოვხარშოთ რძე, დავამატოთ შაქარი და დაველოდოთ სრულ დაშლას. შემდეგ შეურიეთ რძის სიროფი მოხალულ ფქვილს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. მზა უზბეკური თეთრი ჰალვა მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ ფორმებში და კარგად შეკუმშეთ. როცა დელიკატესი მთლიანად გაცივდება, დავჭრათ წვრილად და მივირთვათ.

უზბეკური ჰალვა თხილით

ინგრედიენტები:

• – 200 გ;
• სეზამი – 100 გ;
• ფქვილი - 250 გ;
• კარაქი - 110 გ;
• ვანილინი.

სიროფისთვის:

• შაქარი - 250 გ;
• სალო;
• წყალი - 400 მლ.

მომზადება

ჯერ სიროფი მოვამზადოთ: ქვაბში მოვხარშოთ წყალი და დავასხათ საჭირო რაოდენობით შაქარი. მოხარშეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება სქელი კონსისტენცია.

მსუბუქად შეწვით სეზამის მარცვლები და გააგრილეთ. ფქვილი შეწვით ტაფაში, წინასწარ ცხიმწასმულ ცხვრის ქონში. ყველა თხილს რამდენჯერმე გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამის შემდეგ ფქვილს შეურიეთ შაქრის სიროფი და თხილი. მიღებული მასა გადაიტანეთ მინანქრის ჭურჭელში და მოხარშეთ უზბეკური ჰალვა, მუდმივად აურიეთ, საშუალო ცეცხლზე. 25 წუთის შემდეგ დელიკატესი გადაიტანეთ ფორმაში და ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. დააფარეთ ჰალვა ფირით, ზემოდან მსუბუქად დაჭერით და ფორმა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით.

უზბეკური ჰალვა ფისტათ

ინგრედიენტები:

მომზადება

ასე რომ, აიღეთ თუჯის ტაფა, დაასხით რძე და დაუმატეთ დაჭრილი ფისტა. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და ნაღები. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ნარევი, დროდადრო ურიეთ კოვზით. როცა რძე თითქმის აღარ დაგრჩება, გამოიღეთ ჭურჭელი გაზქურიდან და ჰალვა მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში. სრული გამკვრივების შემდეგ დელიკატესი ბრილიანტებად დაჭერით და თხილით გააფორმეთ. შეგიძლიათ სურვილისამებრ მოაყაროთ ჰალვა სეზამის მარცვლებით, წვრილად შაქრის ფხვნილით ან დაჭრილი ნიგოზით.