შეინახეთ ნაჭუჭიანი ნიგოზი სახლში. სად შეინახოთ მთლიანი თხილი. როგორ შეინახოთ გახეხილი ხილი

მიუხედავად საზღვარგარეთული წარმოშობისა, ნიგოზი ყველაზე პოპულარული თხილია ჩვენს ქვეყანაში. მათი სამშობლო საერთოდ არ არის საბერძნეთი, არამედ ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნები. თხილმა მიიღო სახელი იმიტომ, რომ რუსეთში საბერძნეთიდან ჩამოიტანეს. მათი პოპულარობის ახსნა მარტივია: ნიგოზს არა მხოლოდ სასიამოვნო გემო აქვს, არამედ სამკურნალო თვისებების მქონე მკვებავი პროდუქტიცაა. ნაყოფი შეიცავს მინერალებს, ვიტამინებს, მცენარეულ ცილებს და გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს. სწორედ ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობის გამო კაკლის მარცვლებს ხანმოკლე ვადა აქვს. ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ სწორად შეინახოთ ნაჭუჭიანი ნიგოზი.

შენახვის წესები

თხილის შენახვა შესაძლებელია როგორც ნაჭუჭში, ისე პირდაპირ ნაჭუჭში. პირველი მეთოდი სასურველია, რადგან ცუდი თხილი მაშინვე გადაგდება.

გაუჭეჭავი კაკლის შენახვა რამდენიმე თანმიმდევრულ საფეხურს მოიცავს. უპირველეს ყოვლისა, თხილი უნდა დახარისხდეს და მთლიანად გაიწმინდოს გარე ნაჭუჭის ნარჩენებისგან. ნიგოზი მგრძნობიარეა მწერების ლარვების მიერ შეჭმისკენ. მარცვლები მავნებლებისგან დასაცავად, შეგიძლიათ ცოტაოდენი გამოაცხვოთ ღუმელში ან შეწვით ტაფაზე 7-10 წუთის განმავლობაში. ამ დამუშავებას თავისი ნაკლი აქვს - შემწვარი თხილი უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას კარგავს. თუ ნაყოფი დიდხანს ინახება, მაშინ კალცინაცია შეუცვლელია. თხილი, რომელიც 10 დღის განმავლობაში იქნება მოხმარებული, არ არის გადამუშავებული.

როგორ და რაში შევინახოთ ნაჭუჭიანი ნიგოზი

შესანახად უმჯობესია აირჩიოთ პლასტმასის ან მინის კონტეინერი, რომელიც შეიძლება მჭიდროდ დაიხუროს. ადგილი მაგარი უნდა იყოს, მაცივრის ზედა თარო იდეალურია. შენახვის ეს მეთოდი უზრუნველყოფს პროდუქტის სიახლეს 6 თვემდე. თუ თხილის უფრო დიდხანს შენახვა გჭირდებათ, გამოიყენეთ საყინულე. ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ შეინახოთ მარცვლები მომავალ მოსავალამდე. საყინულეში შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები ფილმი ან ფოლგა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი თეთრეულის ჩანთები, რომლებიც ჩამოკიდებულია გრილ და ყოველთვის მშრალ ადგილას. ამ გზით შენახული თხილი 2-6 თვეში უნდა მოხმარდეს. გახეხილი ხილისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის ყუთები. შენახვის ტემპერატურა უნდა იყოს +5-დან +10 C°-მდე, თხილი ამ ფორმით ინახება 6 თვემდე. ამრიგად, როდესაც გადაწყვეტთ სად შეინახოთ თხილი, დაიწყეთ ზუსტად როდის აპირებთ მათ გამოყენებას.

როგორ არ შეინახოთ თხილი

ახლა თქვენ იცით, როგორ და რამდენ ხანს შეინახოთ თხილი, რჩება მხოლოდ იმის გარკვევა, თუ რა შეცდომები არ უნდა დაუშვათ შენახვის დროს. თუ ნიგოზი ღიად ან თბილ, ნოტიო ადგილას დარჩება, მარცვლებზე შეიძლება ჩამოსხმა განვითარდეს.

თხილი კარგად შთანთქავს სუნს, თუნდაც ნაჭუჭში იყოს. თუ ხილი ინახება ოთახში, სადაც არის ძლიერი უცხო სუნი, ბირთვი მათ შთანთქავს.

ტემპერატურის ცვლილებები უარყოფითად აისახება კაკლის შენახვის ვადაზე. 20C-ზე მაღალი ტემპერატურა თხილს მჟავე გემოს მისცემს და მარცვლები გაშრობას დაიწყებს.

როგორ ავირჩიოთ სწორი თხილი

ბაზარში ან მაღაზიაში ნიგოზის არჩევისას, პირველ რიგში ყურადღება მიაქციეთ მარცვლებს. მათი ფერი უნდა იყოს სასიამოვნო ოქროსფერი ან თუნდაც ყავისფერი. ფერი დამოკიდებულია თხილის ტიპზე. მარცვლები უნდა იყოს მშრალი და უცხო სუნის გარეშე.

თხილი მაღალკალორიული პროდუქტია. ისინი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას: ვიტამინებს, ცხიმებს, მიკროელემენტებს, ცილებს. ასეთი ღირებული პროდუქტის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად მნიშვნელოვანია მისი სწორად შენახვა. თხილის შენახვის პირობები დამოკიდებულია მათ ტიპზე; მოდით გადავხედოთ რამდენიმე ყველაზე გავრცელებულს.

წყარო: depozitphotos.com

ნიგოზის შენახვა

თხილი შეიცავს უამრავ ბუნებრივ ცხიმს და ამიტომ ეშინია სინათლის და ჰაერის.

როგორ შეინახოთ ნაჭუჭიანი ნიგოზი

კაკლის მარცვალი საგულდაგულოდ უნდა იყოს შერჩეული შესანახად, აქ არის რამოდენიმე ნიშანი იმისა, რომ ისინი მაღალი ხარისხისაა:

• კერნელი მშრალი, მკვრივი და ლამაზია;
• კერნელი ოქროსფერია, ღია ყავისფერი ფერის;
• მარცვლებზე ქერქის (კანის) არსებობა (გამოიყენება საკვებად, ეს ქერქი ძალიან ჯანსაღია).

მარცვლები შეიძლება დაზიანდეს მიკროსკოპული სოკოებითა და ობის მიერ, რომლებიც ვითარდება ტენიან გარემოში, ამიტომ ისინი უნდა გაშრეს შენახვის წინ.

მარცვლების გაშრობა ორ ეტაპად მიმდინარეობს, რაც ხელს უწყობს ცხიმებისა და ვიტამინების უკეთ შენარჩუნებას:

1. გააცხელეთ ღუმელში (2-3 საათი 40-50 ℃ ტემპერატურაზე), მიკროტალღურ ღუმელში (რამდენიმეჯერ 5-10 წუთის განმავლობაში, ბირთვების მორევით) ან ელექტრო საშრობით (ინსტრუქციის მიხედვით);
2. გააშრეთ სასურველ მდგომარეობამდე (კარგად გამომშრალი მარცვლები ადვილად იშლება), გაანაწილეთ თხელ ფენად მშრალ ოთახში.

შესანახად მომზადებული თხილი მოთავსებულია ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერებში და მოთავსებულია გრილ, ბნელ ადგილას (0-10 ℃) ან მაცივარში.

როგორ შეინახოთ ნიგოზი ნაჭუჭში

როგორც წესი, ახლად დაკრეფილი ნიგოზი შეიცავს 40%-მდე წყალს. რაც უფრო გვიან მოაცილებენ თხილს ხისგან, მით უფრო მშრალია ისინი. შეგროვებულ თხილს ახარისხებენ, ასუფთავებენ დარჩენილი ქერქისგან, სწრაფად რეცხავენ და ფენენ ბადისებრ უჯრებზე თხელ ფენად, რათა ტენიანობა ჩამოიწუროს. გააშრეთ ისინი ჩრდილში არაუმეტეს 30 ℃ ტემპერატურაზე, სასურველია ნახაზში. თუ ეს პირობები დაკმაყოფილებულია, ობის არ აქვს დრო, რომ განვითარდეს ჭურვი.

შესანახად ნიგოზი ფრთხილად უნდა შეარჩიოთ. აქ მოცემულია რამდენიმე ნიშანი იმისა, რომ ჭურვის ქვეშ არის ხარისხიანი ბირთვი:

• ჭურვი არის მკვრივი, მშრალი, ობის გარეშე;
• ჭურვი არ შეიძლება ადვილად გატეხილი ხელით;
• ჭურვის ფერი ყავისფერი ან ღია ყავისფერი;
• ჭურვის შერყევისას თითქმის არ ისმის ხმა (ეს ნიშნავს, რომ ბირთვი ხელუხლებელი და მკვრივია).

გამხმარი ხილი შეფუთულია ქსოვილის ან ქაღალდის პარკებში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის ან მუყაოს ყუთები შესაფუთად. თხილი ინახება მშრალ ოთახებში 0…+10 ℃ ტემპერატურაზე.

ნაჭუჭიანი თხილის შენახვის ვადა უფრო გრძელია, ვიდრე ნაჭუჭიანი - უნაჭუჭოვანი ხილის შენახვა შესაძლებელია 2-3 წლის განმავლობაში გემოთი და კვებითი თვისებების გაუარესების გარეშე.

მნიშვნელოვანია: თუ თხილის შენახვის დროს ბირთვზე ან ნაჭუჭზე ობის ჩნდება, პროდუქტი უნდა გადაყაროთ ისე, რომ არ შეეცადოთ სიტუაციის გამოსწორებას გარეცხვით ან კალცინით - ობის გამოყოფს ტოქსინებს, რომელთა ამოღებაც შეუძლებელია.

მარცვლეულის მწარე მარცვლები (გარგარი ან ატამი) შხამიანია: ნახევარ ჭიქაზე მეტი გაფცქვნილი მარცვლეულის ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი მოწამვლა.

როგორ შეინახოთ თხილი (თხილი)

თხილი ან თხილი არის საკვები ნივთიერებების საწყობი. ის მდიდარია ვიტამინებით, მცენარეული ცხიმებით და ფოლიუმის მჟავით, ასევე შეიცავს კიბოს საწინააღმდეგო ნივთიერებას - პაკლეცოლს. დაახლოებით 200-300 გრ მარცვალი სრულად აკმაყოფილებს ზრდასრული ადამიანის ცილის დღიურ მოთხოვნილებას. თხილის შენახვისას მასში ცხიმის რაოდენობა არ იცვლება, მაგრამ ნაკლებია ამინომჟავები და ვიტამინები, რაც იწვევს გემოს გაუარესებას და თხილის ხარისხის დაქვეითებას.

შესანახად აირჩიეთ დაახლოებით 2 სმ დიამეტრის ჩირი (ძალიან პატარა და დიდი ხილი ცუდად ინახება). როდესაც მყარ ზედაპირზე ასხამენ, კარგი თხილი გამოსცემს დამახასიათებელ ზარის ხმას. თხილი საუკეთესოდ ინახება მაცივარში (შეიძლება გაგრძელდეს 4 წლამდე), ოთახის ტემპერატურაზე (0-20 ℃) ​​- 1 წლამდე. თხილი ინახება ტილოს ან ქაღალდის ჩანთებში. პოლიეთილენში თხილი „იხრჩობა“ და სველდება (მარცვლები, რომლებმაც მწარე გემო დაუწყეს, საკვებისთვის უვარგისია).

გასუფთავებული თხილის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 3 თვისა.

როგორ სწორად შეინახოთ ფიჭვის თხილი

ფიჭვის კაკალი რეკორდსმენია მცენარეული ცხიმების, ბოჭკოების, ცილების, ვიტამინების B1, B2, B3 და ტრიპტოფანის (ამინომჟავის) შემცველობით. ეს სიმდიდრე უნდა შენარჩუნდეს, რაც ხშირად იწვევს პრობლემებს, რადგან ფიჭვის თხილს შენახვის ვადა ყველაზე მოკლე აქვს.

გაწმენდილი ფიჭვის კაკალი კარგავს თავის დამცავ გარსს და მასში არსებული ზეთი იწყებს დაშლას, გადაიქცევა ორგანულ შხამებად. ჭარბი სიცხე, ტენიანობა, მზის შუქი და ტემპერატურის ცვლილებები ასევე იწვევს პროდუქტის გაფუჭებას. არ უნდა მიირთვათ დაფქული თხილი და თხილი მჟავე სუნით.

როგორ შეინახოთ ფიჭვის კაკალი? საუკეთესო ვარიანტია მაცივარი (შიდა კედელთან უფრო ახლოს ისე, რომ თხილი ნაკლებად მგრძნობიარე იყოს ტემპერატურის ცვლილებებზე). კონტეინერების არჩევისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ, რომ კერნელი (როგორც ნაჭუჭში, ასევე ნაჭუჭში) უნდა იყოს დაფარული სინათლისა და ჰაერისგან. შეგიძლიათ აირჩიოთ კერამიკული ან გაუმჭვირვალე პლასტმასის კონტეინერები. ასე რომ, მაცივარში ნაჭუჭიანი თხილი გაძლებს 6 თვემდე, ნაჭუჭიანი თხილი – 3 თვემდე.

დასაშვებია საყინულეში გამოყენება, შემდეგ ფიჭვის თხილის შენახვის ვადა გაიზრდება: ნაჭუჭში მარცვლები გაგრძელდება 1 წელი, დაჭედილი - ექვსი თვის განმავლობაში.

არაქისის შენახვა

სინამდვილეში, არაქისი არ არის კაკალი, რადგან მცენარე პარკოსანთა ოჯახს ეკუთვნის. არაქისის ნაყოფი (ან ორმოები) იზრდება მიწაში და ხშირად დაბინძურებულია ნიადაგის მიკროორგანიზმებით. თხრის შემდეგ ძალიან მნიშვნელოვანია ნაყოფის რაც შეიძლება სწრაფად ჩამორეცხვა და გაშრობა - ამაზეა დამოკიდებული მათი შემდგომი უსაფრთხოება.

არაქისის შენახვის ვადა არაუმეტეს 12 თვეა. სახლში, გარუჯული არაქისი ინახება კონტეინერებში დახურული სახურავით ან ქსოვილის ჩანთებით. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში შენახვის ვადა უფრო მოკლე იქნება. არაქისი არ უნდა ინახებოდეს პლასტმასის ჭურჭელში ან პოლიეთილენში, რადგან ის სწრაფად შეიძენს უსიამოვნო სუნს.

მოუხალავი არაქისი შეიძლება ინახებოდეს არა უმეტეს ცხრა თვის განმავლობაში გრილ, ბნელ ადგილას ან საყინულეში. შემწვარი არაქისის დიდხანს შენახვა არ შეიძლება, ის რაც შეიძლება სწრაფად უნდა იქნას მოხმარებული.

ყველაზე ალერგენული თხილი არის არაქისი, თხილი და ნიგოზი.

ნუშის შესანახი

ნუში, ისევე როგორც არაქისი, არ არის თხილი; სწორია მას ვუწოდოთ ხილი ან თესლი. ნუშის გახეხილი სახით შენარჩუნება უფრო ადვილია. მაგრამ ამისათვის აუცილებელია, რომ ის კარგად იყოს გამხმარი და მუქი ფილმი, რომელიც ფარავს ბირთვს, ხელუხლებელი დარჩეს. შესანახად აირჩიეთ მკვრივი, მსხვილი მარცვლები.

თხილი არა მხოლოდ გემრიელი საკვები პროდუქტია, არამედ მრავალი სასარგებლო კომპონენტის წყაროც. მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იცით თხილის შენახვა, შეგიძლიათ დაეყრდნოთ მათ თერაპიულ ეფექტს სხეულზე და მათ მითითებულ კვებით ღირებულებაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ჭურვის პროდუქტები არ არის ძალიან მომთხოვნი ტექნიკური პირობების მიმართ, გაწმენდილი კომპონენტები მოითხოვს განსაკუთრებულ მიდგომას. სახლის პირობებში პროცესის ორგანიზებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ არა მხოლოდ უნივერსალურ წესებს, არამედ არ დაივიწყოთ კონკრეტული პუნქტები.

მოსამზადებელი ეტაპის მახასიათებლები

ყველა თხილის შენახვა დიდხანს არ შეიძლება. ამიტომ, პირველ რიგში, თქვენ უნდა ისწავლოთ როგორ აირჩიოთ პროდუქტი. აქ თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ შემდეგი ნიუანსებით:

• არასოდეს უნდა იყიდოთ ნაჭუჭიანი თხილი.ჯერ ერთი, მათი ვარგისიანობის ვადის დადგენა შეუძლებელია. მეორეც, შეიძლებოდა მათი დაწურვა ან რაიმეთი შესხურება, რაც უარყოფითად იმოქმედებდა არა მხოლოდ მათ შენახვაზე, არამედ გემოვნურ მახასიათებლებზეც. მესამე, თვითდამუშავების მახასიათებლებმა შეიძლება გაახანგრძლივოს პროდუქტების შენახვის ვადა.
• თხილი, ნაჭუჭში თუ ნაჭუჭში, უნდა გამოსცემდეს დახვეწილ, დამახასიათებელ სუნს.თუ კი არსებობს ეჭვი ობის, გაფუჭების ან ზედმეტი ტენიანობის შესახებ, არ უნდა იყიდოთ ისინი.

რჩევა: კარგი იქნება, შეამოწმოთ ჩანთა, რომელშიც ინახებოდა ან გადაიტანეს პროდუქცია. ბურლაპი უნდა იყოს თავისუფალი ლარვების, მწერების, ჭუჭყის, ობისა და საეჭვო ლაქებისგან.

• ყიდვის დაწყებამდე უნდა სცადოთ თხილი.ამასთან, ვიყენებთ არა ვიტრინაზე გამოსახულ პროდუქტს, არამედ ჩანთაში მოთავსებულ პროდუქტს. ნაჭუჭს საკუთარი ხელით ვხსნით და ვაგემოვნებთ ბირთვს. თუ ის ძალიან რბილია, მწარე ან დანაოჭებულია, აღარც უნდა სცადოთ. უმჯობესია მიატოვოთ მთელი პარტია და იპოვოთ სხვა.

სახლში არ უნდა სცადოთ თხილის შენახვა, რომელიც პლასტმასის ჩანთაში იყო გაყიდვის დრომდე. მათ შეუძლიათ გამოიყურებოდეს ძალიან სუფთა და მადისაღმძვრელი ჟანგბადთან ხანგრძლივი კონტაქტის გამო. ახალი პირობების ზემოქმედებისას პროდუქტები სწრაფად იწყებენ ლპობას, არ აქვს მნიშვნელობა რაში ინახება ან როგორ ზრუნავენ.

იმისდა მიუხედავად, თუ რა თხილი უნდა შეინახოს, მათი შემცველობის რამდენიმე უნივერსალური წესი არსებობს. მათთან შესაბამისობა მაქსიმალურად გაზრდის კომპონენტებში საკვები ნივთიერებებისა და სასარგებლო ნივთიერებების შენარჩუნებას და შეამცირებს გაფუჭების რისკს.

1. შეძენისთანავე, კომპონენტები უნდა დალაგდეს და ოდნავ გაშრეს ჰორიზონტალურ ზედაპირზე სუფთა ჰაერზე წვდომით. თუ პროდუქტები ძალიან ჭუჭყიანია, ისინი ასევე უნდა გაირეცხოს. სხვათა შორის, თხილი, რომელიც ცურავს, შეიძლება გადააგდოთ, ისინი შიგნით ცარიელია.
2. მაშინაც კი, თუ თქვენ იცით თხილის შენახვა ყველა წესის მიხედვით, მაშინვე არ უნდა შეაგროვოთ დიდი რაოდენობით პროდუქტი, რომელიც გამოყენებული იქნება მოსამზადებლად. იდეალურ შემთხვევაში, თხილი უნდა მიირთვათ 2-4 თვეში. მათ, რა თქმა უნდა, შეუძლიათ ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ჯდომა, მაგრამ მათი გემოვნება აუცილებლად შეიცვლება.
3. მიუხედავად იმისა, რომ ნაჭუჭში ჩასმული პროდუქტები უნდა ინახებოდეს ჩანთებში, რომლებიც უზრუნველყოფენ კომპონენტების ჰაერის ცირკულაციას, გაწმენდილი ბირთვი უნდა ინახებოდეს დალუქულ zip ჩანთებში, მინის ქილებში ან პლასტმასის კონტეინერებში. ჰაერის არსებობა მათზე ყველაზე მავნე გავლენას ახდენს.
4. პროდუქტის შენახვის ტემპერატურა შეიძლება იყოს ოთახის ტემპერატურა, ტენიანობა - საშუალო. მთავარია, რომ ეს მაჩვენებლები სტაბილურია და მზის პირდაპირი სხივები არ მოხვდეს კაკალზე.
5. გასუფთავებული თხილი შეიძლება შეინახოთ უცვლელად ექვსი თვის განმავლობაში. ამისათვის ისინი სწრაფად უნდა გაიყინონ პლასტმასის კონტეინერების ან ჩანთების გამოყენებით. პროდუქტების გაყინვის შემდეგ მათი ხელახალი გაყინვა აკრძალულია.

იდეალურ შემთხვევაში, უმჯობესია თხილი თავადაც კი გაშრეს, სახლში. ეს ოდნავ გაახანგრძლივებს მათ შენახვის ვადას და ამ დროის განმავლობაში პროდუქტის სასიამოვნო გემოს გარანტიას იძლევა.

კაკლისა და თხილის შენახვის სპეციფიკა

ნიგოზი ცნობილია ჯანსაღი ცხიმების მაღალი შემცველობით, რის გამოც კომპონენტები უფრო სწრაფად იწყებენ გაფუჭებას, ვიდრე ბევრი სხვა თხილი - მათ უვითარდებათ გახეხილი გემო. ამის თავიდან ასაცილებლად, მათი შენახვისას უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

• ახლად გაფცქვნილი მარცვლები შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთის დამატების გარეშე 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ პროდუქტს ბუნებრივად ვაცივებთ და ვაგზავნით შესანახად.
• თუ გეგმავთ პროდუქტის გამოყენებას რამდენიმე კვირაში, მოათავსეთ იგი პლასტმასის ან შუშის ჭურჭელში ჰერმეტული სახურავით. მოათავსეთ მშრალ, ბნელ და თბილ ადგილას. თუ კონტეინერს ძალიან ტენიან პირობებში მოათავსებთ, კონტეინერში ობის შეიძლება გაჩნდეს.

• როცა თხილის შენახვა დაგჭირდებათ 2-3 თვის განმავლობაში, ჩადეთ ძალიან მშრალ ჭურჭელში, დაახურეთ და მოათავსეთ მაცივრის ზედა თაროზე (საყინულეს მოშორებით).
• გაყინული ნიგოზი საუკეთესოდ ინახება საკვებ ფილმში გახვეული. საჭიროებისამებრ, გაყინეთ და გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. მაშინ ისინი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.
• პოპულარული ტრადიციის საწინააღმდეგოდ, ნიგოზი ნაჭუჭში არ ინახება!

რაც შეეხება თხილს, საქმე ცოტა სხვაგვარადაა. ნაჭუჭში პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია 2-3 წლის განმავლობაში, თუმცა დროთა განმავლობაში მისი გემოვნური თვისებები გაუარესდება. ოპტიმალური შედეგის მისაღწევად, კომპონენტი უნდა ინახებოდეს 10-12ºС ტემპერატურაზე და ტენიანობის მინიმუმ 20%. გაწმენდილი თხილი ინახება ზუსტად იმავე პირობებში, მაგრამ მათი ჭამა საჭიროა არაუმეტეს 3 თვით ადრე. ამის შემდეგ პროდუქტები ხდება არა მხოლოდ არც თუ ისე გემრიელი, არამედ საშიშიც.

პუნქტები, რომლებსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფიჭვის თხილთან მუშაობისას

ფიჭვის თხილის მარცვლები დაახლოებით 65% ზეთს შეიცავს, ამიტომ ისინი ასევე არ შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს სახლში. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ამ შემთხვევაში ვაკუუმის გამოყენებაც კი მნიშვნელოვნად არ გაზრდის პროდუქციის შენახვის ვადას.

შეგიძლიათ ელოდოთ ოპტიმალურ შედეგებს, თუ დაიცავთ ამ წესებს:

• უმჯობესია პროდუქტების შეძენა ადრე შემოდგომაზე, სწორედ ამ დროს ხდება მათი შეგროვება. შეძენამდე აუცილებლად სცადეთ ბირთვი. მისი სასიამოვნო და დახვეწილი გემო სიმწარის ოდნავი ნიშნის გარეშე დაგეხმარებათ დარწმუნდეთ, რომ ეს არ არის გასული წლის პროდუქტი.
• შეწვით თხილი ნაჭუჭში მეოთხედი საათის განმავლობაში სუფთა, ცხელ ტაფაზე, მუდმივად აურიეთ. გააგრილეთ ნარევი, დაასხით ჰორიზონტალურ ზედაპირზე და გააშრეთ რამდენიმე დღის განმავლობაში.
• მზა პროდუქტს ნაჭუჭში ვათავსებთ ტილოს ჩანთებში და ვათავსებთ ბნელ, მშრალ და თბილ ადგილას. ჯობია გაფცქვნილი მარცვლები ჭიქაში ან თუნუქის ქილაში მოათავსოთ და სამზარეულოს კარადაში მოათავსოთ.

თუ სიტუაცია ისეთია, რომ ჩანთებში დაფასოებული პროდუქტების შეძენა გიწევთ, აუცილებლად შეამოწმეთ პროდუქტის ვარგისიანობის ვადა. თუ ის 6 თვეზე მეტი ხნის წინ იყო შეფუთული, ჯობია შეძენისგან თავი შეიკავოთ.

თხილი ძალიან მაღალკალორიული პროდუქტია: 100 გრ მარცვალი შეიცავს 712 კილოკალორიას. ეს მაჩვენებელი მაშინვე აშინებს მათ, ვინც უყურებს მათ წონას. მაგრამ სახიფათო არ არის საკვები, ეს არის ზედმეტი ჭამა! ჯანმრთელი ადამიანებისთვის, პროფილაქტიკისთვის, დღეში 5-6 თხილი არათუ არ დააზარალებს, არამედ ძალიან სასარგებლო იქნება და არანაირად არ იმოქმედებს სხეულის წონის მატებაზე.

თხილი შეიცავს უამრავ ცხიმს, რომელიც მაღალ ტემპერატურაზე და ჰაერის თავისუფალ წვდომის დროს მარცვლებს მჟავე გემოს აძლევს. ამიტომაც უნდა დაინტერესდეთ მოსავლის წლით.

უმჯობესია თხილი იყიდოთ არა ბაზარში, ნაყარად, არამედ მაღაზიაში, სამრეწველო შეფუთვაში. თხილის სიახლის მთავარი კრიტერიუმია ნაყოფის ოქროსფერი ან ყავისფერი ფერი და სასიამოვნო არომატი.

თხილის შენახვა რეკომენდებულია საყინულეში - სასურველია ჰერმეტულ კონტეინერში. თხილის ყოველკვირეული ნაწილი ამოღებულია კონტეინერიდან საჭიროებისამებრ. სწორედ ეს პირობები იძლევა ნიგვზის ანტიოქსიდანტური თვისებების საუკეთესოდ შენარჩუნებას.

მაღალი ტენიანობა და სითბო იდეალური პირობებია ობის ზრდისთვის. სჯობს, ექვსთვიანი მარაგი არ გააკეთოთ, არამედ გქონდეთ დრო, რომ შეძენილი თხილი რამდენიმე კვირაში გაწუროთ. ექსპერტები ამბობენ, რომ თუ შეამჩნევთ ობის ნიშანს, ნუ ეცდებით მის გარეცხვას ან გაწმენდას.

უკიდურესობამდე არ უნდა წახვიდეთ: გაფუჭებული თხილი საპნით გარეცხეთ, მოხარშეთ, აორთქლდით. აფლატოქსინები ძალიან სტაბილურია და ნადგურდება მხოლოდ მძიმე თერმული დამუშავების შემდეგ. მაგრამ ასეთი დამუშავების შედეგად პროდუქტი „მკვდარი“ ხდება. მაგრამ სტერილური პროდუქტის ჭამა თითქმის იგივეა, რაც ნახერხის ღეჭვა: მასში სასარგებლო აღარაფერია. ამიტომ, ყოველგვარი სინანულის გარეშე გადაყარეთ ის, რაც დაზიანებულია.

ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია შეინახოს უკვე ნაჭუჭიანი თხილი. ამ შემთხვევაში გაწმენდილი თხილი უნდა შეფუთულიყო ჰერმეტულ მინის ქილაში და რამდენიმე თვის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას. ასევე, ნიგოზი ნაჭუჭის გარეშე შეიძლება შეინახოთ საყინულეში. გაყინული, ისინი არ კარგავენ თავიანთ სასარგებლო თვისებებს ექვს თვემდე.

თუ თქვენს ეზოში კაკლის ნამდვილი ხე ხარობს, შემოდგომისთვის ალბათ გექნებათ თხილის შთამბეჭდავი ტომარა, რომელიც აბსოლუტურად გაუგებარია, როგორ შევინარჩუნოთ სათანადო სახით მინიმუმ გაზაფხულამდე. კითხვას, თუ როგორ უნდა შეინახოთ თხილი, ასევე სვამენ მუსკატისა და თხილის და ამ ცხიმიანი დელიკატესის სხვა ჯიშების მოყვარულებს. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ თქვენ არ აკონტროლებთ შენახვის პროცესს, რამდენიმე კვირის შემდეგ შეიძლება აღმოაჩინოთ, რომ თქვენი ყველა მარაგი დაფარულია ობისგან, შეჭამეს ჭიებმა, ან უბრალოდ დაიწყეთ მწარე გემო და უსიამოვნო სუნი.

ყველა კაკალი ცხიმიანია და შეიცავს დიდი რაოდენობით ზეთს, რომელიც მოგეხსენებათ ძალიან სწრაფად ფუჭდება. მაშ, როგორ შევინახოთ თხილი სწორად ისე, რომ მარცვალი ყოველთვის ახალი და გემრიელი დარჩეს, თხილის ნახარშმა კი ჯანმრთელობას ზიანი არ მიაყენოს?

ჭურჭელი და თხილის ჩანთები

თუ თხილს მოუწევს თქვენს ყურადღებას ექვსი თვე ან მეტი ლოდინი, ჩაასხით შუშის ქილაში, თიხის ქილაში ან თუნუქის ქილაში და აუცილებლად დაახურეთ თავსახური. თუ გსურთ თხილის შენახვა საყინულეში, შეინახეთ პლასტმასის კონტეინერები, რომლებიც შეიძლება დაიხუროს სახურავით.

ტემპერატურა და ტენიანობა

რაც უფრო მაღალია თხილის შენახვის ტემპერატურა, მით უფრო სწრაფად ხდება მარცვალი, ამიტომ თხილის შეძენისას დარწმუნებული უნდა იყოთ მოსავლის წელში და მათი წინა შენახვის პირობებში. 40%-ზე მეტი ტენიანობა საზიანოა თხილისთვის. სულ რაღაც ორიოდე კვირის შემდეგ, ასეთ პირობებში ჭურვი დაფარული იქნება ობისგან. უმჯობესია, ასეთი თხილი სასწრაფოდ გადააგდოთ, ისე, რომ არ გამოვიყენოთ პოპულარული რჩევები სოდით ან მარილიანი წყლით გარეცხვის შესახებ; აფლატოქსინით მოწამვლა ძალიან საშიშია.

კულინარიის ექსპერტები ამბობენ, რომ თხილის შესანახად ოპტიმალური გზა ნულოვანი ტემპერატურაა. ამ შემთხვევაში ნამცხვრის ან ფუნთუშების დასამზადებლად საჭირო პორცია, ან უბრალოდ ოჯახის ყოველკვირეული რაციონი ამოიღება, გალღობა და აშრება, მაშინ როცა ჯობია დანარჩენი ხილი არ დაირღვეს.

როგორ შეინახოთ ნაჭუჭიანი თხილი

თუ გირჩევნიათ თხილის დიდი ნაწილი ერთდროულად დაჭყლიტოთ ისე, რომ საჭიროებისამებრ გამოიღოთ მცირე ნაწილი ურნებიდან და როცა მადას მოგცემთ, დაგჭირდებათ პატარა პლასტმასის ან მინის კონტეინერების მიღება და საკმარისი ადგილის გათავისუფლება მაცივარში და საყინულე. არავითარ შემთხვევაში არ შეწვათ გაფცქვნილი მარცვლები, რათა არ გაანადგუროთ ყველა ის ღირებული ნივთიერება, რომლითაც ისინი მდიდარია, არამედ ნედლი სახით, მოათავსეთ თასში, დაახურეთ თავსახური და შედგით საყინულეში ან მაცივარში. როდესაც თქვენ დაასხით თქვენი ყოველდღიური ნაწილი მკურნალობა, დარწმუნდით, რომ სახურავი მჭიდროდ დახურულია, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბირთვი სწრაფად გაშრება. ნუ შეინახავთ თხილს პლასტმასის ჩანთებში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძენენ უსიამოვნო სუნს, ხოლო ოდნავი სოკო ან ბაქტერია, რომელიც მოხვდება ერთ-ერთ თხილზე, სწრაფად გაანადგურებს თქვენს მარაგს.

თხილი ამოღებულია სამ ეტაპად. ჯერ აგროვებენ დაცემულ თხილს. შემდეგ ხეზე დარჩენილ თხილს აცლიან და ძირს აყრიან. ბოლოს აგროვებენ თხილს, რომელიც რჩება შერყევის შემდეგ. შეგროვებული თხილი მაშინვე თავისუფლდება პერიკარპისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში თხილი გაშავდება. უმჯობესია თხილი თბილ, ბნელ ოთახში დამწიფდეს ძნელად გასაყოფი პერიკარპით. რამდენიმე დღის შემდეგ პერიკარპს ჭრიან და თხილს ათავისუფლებენ. ახლად დაკრეფილ თხილს რეცხავენ გამდინარე წყლის ძლიერი ნაკადის ქვეშ, აძლევენ გამოწურვას და ათავსებენ საცერებზე გასაშრობად. თხილი გააშრეთ მზეზე ან კარგად ვენტილირებადი ადგილას არაუმეტეს 25° ტემპერატურაზე, გაანაწილეთ თხელ ფენად და ხშირად ურიეთ. უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, კერნელი შეიძლება გახეხილი და უვარგისი გახდეს. თხილი ინახება ტილოს ჩანთებში, ბადეები გრილ, კარგად ვენტილირებად ადგილებში. თუ გსურთ თხილი უფრო დიდხანს შეინახოთ (5 წლამდე), ისინი ინახება მინუს 18-20°-ზე. მანამდე ახალმოკრეფილებს ოდნავ აშრობენ, სანამ წყლის 1/3 არ დაიკარგება. მთლიანი თხილი ან უბრალოდ მარცვლები ინახება გაყინულში, მოთავსებულია დალუქულ პლასტმასის ჩანთებში.

თუ თხილი უკვე შეინახეთ საკუჭნაოში, შეგიძლიათ გადახედოთ ამ ნაბიჯს. ოთახის ტემპერატურაზე, თხილი შეიძლება შეინახოთ სუფთად მოკლე დროში, მაგრამ უფრო ცივი ტემპერატურაა საჭირო გრძელვადიანი შენახვისთვის.

ნაბიჯები

Ოთახის ტემპერატურაზე

1. გაყინეთ შესაძლო მავნებლებისგან.თუ თქვენს ეზოში ნაპოვნ თხილს ინახავთ ან ადგილობრივ ბაზარში შეძენილ თხილს ინახავთ, შეიძლება დაგჭირდეთ მათი გაყინვა ორი დღით ადრე შენახვამდე ნებისმიერი მავნებლის ან კვერცხის მოსაკლავად.

   • მწერების კვერცხები და ლარვები კარგად იზრდება ოთახის ტემპერატურაზე. თქვენმა თვალმა შეიძლება ვერ დაინახოს მავნებლები თქვენს მიერ დაკრეფილი თხილის ზედაპირზე, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ მავნებლები არ არსებობს. ამიტომ, ახალი თხილი უნდა იყოს სტერილური გაყინვით.
   • თუ თქვენ ინახავთ შეძენილ თხილს, არ გჭირდებათ მათი გაყინვა. მწარმოებელს მოეთხოვებოდათ თხილზე მავნებლების აღმოფხვრა მათ გაყიდვამდე.
   • თხილი მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და მოათავსეთ კონტეინერი საყინულეში. გააჩერეთ თხილი 48 საათის განმავლობაში -18°C ან უფრო ცივ ტემპერატურაზე.

2. მოათავსეთ თხილი ჰერმეტულ კონტეინერში.მოათავსეთ თხილი მინის ან პლასტმასის კონტეინერში. კონტეინერი უნდა იყოს სუფთა და მშრალი, ჩამკეტი ან ხრახნიანი სახურავით სრული დალუქვის უზრუნველსაყოფად.

   • პლასტმასის და მინის კონტეინერები უკეთესია, ვიდრე პლასტმასის ჩანთები. პლასტიკური ჩანთები გამტარია, ამიტომ, მიუხედავად იმისა, რომ ჩანთებს აქვთ კარგი დალუქვა, სუნი მაინც შეიძლება გაჟონოს სივრცეში და გააფუჭოს თხილის გემო.

3. შეინახეთ ისინი ორიდან ოთხ თვემდე.თხილის ქილა მოათავსეთ ბნელ, გრილ ადგილას, მაგალითად, საკუჭნაოში. თხილი უნდა დარჩეს ახალი ორიდან ოთხ თვემდე, როდესაც მათ ამ გზით შეინახავთ.

   • წაბლი არასოდეს უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ისინი სწრაფად კარგავენ ტენიანობას და შეიძლება რეალურად განვითარდეს ობის. თუ წაბლს ოთახის ტემპერატურაზე ინახავთ, გამოიყენეთ ისინი ორი კვირის განმავლობაში, რადგან ამ პერიოდის მიღმა შენახვისას ჩვეულებრივ ყალიბდება.
   • სინათლემ შეიძლება გამოიწვიოს თხილის უფრო სწრაფად გაფუჭება, ამიტომ არასდროს არ უნდა შეინახოთ ისინი თაროზე, სამზარეულოს დახლზე ან მზის სხივების ზემოქმედების სხვა ადგილას.