როგორ მოვამზადოთ ნაყინის რეცეპტი. ხელნაკეთი ნაყინის მომზადების საუკეთესო რეცეპტები. ჯანსაღი სიტკბო ხაჭოდან

ნაყინი ზაფხულის სეზონზე ყველაზე სასურველი სამკურნალო საშუალებაა. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ გამაგრილებელიც. მას ასევე ხშირად იყენებენ ზაფხულის სასმელების დამატებით კომპონენტად და ზოგიერთი დესერტის მოსაწყობად. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც აღწერს როგორ გააკეთოთ ნაყინი სახლში.

მარტივი რძის ნაყინი სახლში:

• რძე 3,2% - 330 მლ;
• კვერცხი - 2;
• შაქარი - ½ ჭიქა;
• კარაქი - 80 გ;
• ვანილინი.

კარაქი და ნახევარი შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით ან ათქვიფეთ. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაუმატოთ ვანილი. მიქსერით მუშაობას კიდევ რამდენიმე წუთი ვაგრძელებთ, სანამ თასის შიგთავსის კონსისტენცია ერთგვაროვანი გახდება.

ნაყინის ნარევში ბოლოს ასხამენ რძეს. ყველაფერი ისევ მიქსერით ავთქვიფოთ მაქსიმალური სიჩქარით.

მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ შესქელებას არ დაიწყებს. დაამუშავეთ ცხელი ნარევი ჩაძირვის ბლენდერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კონტეინერი მოათავსეთ უფრო დიდ თასში ყინულის წყლით, რათა სამუშაო ნაწილი უფრო სწრაფად გაცივდეს. ჩაასხით საყინულე კონტეინერში და შედგით საყინულეში ღამით.

შენიშვნაზე. ნაყინის პრეპარატები არ უნდა გაიგზავნოთ საყინულეში ცხელი ან თუნდაც თბილი. აუცილებლად დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.

პოპსიკულის რეცეპტი

• ხაჭო - 250 გრ;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
• კრემი - 250 გრ;
• თეთრი შოკოლადი - 100 გ;
• შოკოლადის მილები - 5 ცალი;
• დაქუცმაცებული ნიგოზი/ფისტა.

ესკიმოს მზადდება ინგრედიენტების ეტაპობრივად ცემა. ჯერ ნაღები ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ხაჭო. შედეგი არის საკმაოდ სქელი კრემისებური კონსისტენცია.

გაადნეთ შოკოლადი და დაასხით მასაში. ათქვიფეთ ერთი-ორი წუთი.

ჩაასხით თხილი ნაყინის ფორმებში, მოაყარეთ ნარევი და ჩადეთ მილი ცენტრში ღრმად. შედგით საყინულეში 2-3 საათით.

ვანილის ნაყინი

• მძიმე კრემი - 750 მლ;
• რძე - 250 მლ;
• შაქარი - 150 გრ;
• კვერცხის გული - 6 ცალი;
• ვანილინი.

შეურიეთ რძე და ნაღების მესამედი ქვაბში და დაამატეთ ⅔ შაქარი. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ.

ამასობაში მიქსერით გახეხეთ დარჩენილი შაქარი და გული. როცა ნარევი ძალიან მსუბუქი გახდება, რძისა და ნაღების მასა დაუმატეთ მცირე ულუფებით, განაგრძეთ თქვეფა.

მიღებული მასა ისევ ჩაასხით ქვაბში და გააცივეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ. თანმიმდევრულობა თანდათან შესქელდება, წააგავს ხაჭოს. ქვაბი მოათავსეთ ყინულის თასში და გააცივეთ, აურიეთ. შედეგი იყო ფრანგული კრემი Anglaise - გლუვი და მბზინავი.

მაღალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ დარჩენილი კრემი საშუალო სქელამდე. ჩაასხით მათ გაციებული რძე-შაქრის კრემი და აურიეთ კოვზით.

მიღებულ ვანილის დელიკატესს ვანაწილებთ სპეციალურ პორციულ კონტეინერებში ან ერთ დიდ კონტეინერში და ვაგზავნით საყინულეში გასამაგრებლად რამდენიმე საათის განმავლობაში.

კრემისებური მკურნალობა

ამ რეცეპტისთვის ნაყინში წყლის კრისტალები არ არის, როგორც ეს ხდება მაღაზიაში ნაყიდ ნაყინში ან როდესაც დიდი რაოდენობით წყალი გამოიყენება მომზადებაში.

რეცეპტი ძალიან მარტივია და ხელნაკეთი ნაყინის მომზადებას ათ წუთზე მეტი არ დასჭირდება.

კრემისგან დამზადებული ნაყინი გამოდის წარმოუდგენლად ნაზი, საკმაოდ მკვრივი სტრუქტურით:

• კრემი ცხიმის შემცველობით 30%-დან - 550 მლ;
• შესქელებული რძე შაქრით - 170 გ;
• ჟელატინი - 7 გრ.

ჯერ მოამზადეთ ჟელატინი: დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი. მნიშვნელოვანია, რომ წყალი რაც შეიძლება ნაკლები იყოს.

ჩაასხით ნაღები და შესქელებული რძე შემრევ კონტეინერში. ათქვიფეთ მიქსერით გლუვებამდე - მხოლოდ ერთი წუთი დასჭირდება. შემდეგ გაზარდეთ სიჩქარე მაქსიმუმამდე. ამ დროისთვის ჟელატინი იხსნება მდუღარე წყალში და შეიძლება დაემატოს ნაღების შედედებულ მასას. მიქსერით კიდევ რამდენიმე წუთი ვმუშაობთ. მიღებული მასა მოათავსეთ კონტეინერში, დაახურეთ და შედგით საყინულეში მინიმუმ 5 საათით.

ხელნაკეთი კრემ-ბრული

• 500 მლ კრემი 33%-დან;
• ვანილინი;
• 25 გრამი ფქვილი;
• 2 კვერცხის გული;
• 180 გრამი მოხარშული შესქელებული რძე;
• 150 მლ რძე.

რძე დადგით საშუალო ცეცხლზე, რომ გახურდეს.

გამოაცალეთ 4 სუფრის კოვზი კრემის მომზადებული მოცულობისგან. კოვზები ცალკე ჭიქაში და დაამატეთ ფქვილი ვანილით, გულითა და მოხარშული შესქელებული რძით. ყველაფერი ძალიან კარგად გახეხეთ კოვზით, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება მკვრივი სიმსივნის გარეშე.

მიღებული მასა მოათავსეთ გახურებულ რძეში და კარგად აურიეთ სათქვეფით. ჩვენ მას შემდგომ ვგზავნით გასათბობად. მორევისას უნდა გაათბოთ, რადგან კრემი შესქელდება. კონსისტენცია ნამცხვრების სქელი კრემის მსგავსი იქნება. როცა კრემი სქელი გახდება და ცოტა დუღილს დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.

დარჩენილი კრემი მოვამზადოთ. სქელი ქაფის მიღებამდე უნდა ავთქვიფოთ, სურვილისამებრ შეიძლება შაქრის დამატება. შემდეგ დაამატეთ გაციებული კრემი და აურიეთ მიქსერით.

დააფარეთ მთელი მასა სახურავით ან დააფარეთ ფილმი. შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით. მიზანშეწონილია ნარევის კოვზით ყოველ საათში მორევა, რაც შეიძლება დიდხანს – ეს აუცილებელია კრისტალიზაციის თავიდან ასაცილებლად და დესერტის ფუმფულა, ფხვიერი კონსისტენციის შესაქმნელად.

შენიშვნაზე. ამ ნაყინის გაყინვა შეუძლებელია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნამცხვრის კრემი.

ხელნაკეთი შოკოლადის დესერტი

შოკოლადის ნაყინი ნაზი, კრემისებური ტექსტურით შეიძლება მომზადდეს შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

• მძიმე კრემი - 500 მლ;
• წვრილი შაქარი - 180 გ;
• კაკაო - 25 გ;
• მარილი - 2 გ;
• კვერცხის გული - 5-6 ერთეული;
• რძე - 250 მლ;
• მაღალი ხარისხის შავი შოკოლადი - 125 გრ.

უპირველეს ყოვლისა, შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

სქელძირიან ქვაბში შეურიეთ მარილი, კაკაო და ნახევარი შაქარი. აურიეთ. ჩაასხით ცოტა რძე და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიიღებთ პრიალა შოკოლადის პასტას. ჩაასხით დარჩენილი რძე და ნაღები და კვლავ აურიეთ. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ურიეთ ადუღებამდე. როგორც კი ადუღებას დაიწყებს, მაშინვე გადმოდგით ცეცხლიდან.

სანამ რძის ნარევი თბება, გავუფრთხილდეთ გულებს: შევურიოთ დარჩენილ შაქარს და ვურიოთ სათქვეფით, სანამ ღია კრემისებური მასა არ გამოჩნდება.

ახლა თქვენ უნდა დააკავშიროთ რძის ნარევი და გული. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რადგან რძე ჯერ კიდევ საკმაოდ ცხელია და გულები შეიძლება გახეხოს. ამიტომ, ჯერ მხოლოდ შოკოლადისა და რძის ნარევს ვასხამთ გულით ნარევს და ავთქვიფოთ. შემდეგ დაამატეთ ცოტა კიდევ და კვლავ აურიეთ. ახლა გულით მასა გაცხელდა და არ დადნება, რძის მასა დაასხით თხელ ნაკადულში, მასა გამუდმებით ათქვიფეთ.

ტაფა კვლავ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ცეცხლი უნდა იყოს ნელი, მასა არ უნდა ადუღდეს, თორემ გულები მოიხარშება. მასა უნდა შესქელდეს და დაემსგავსოს ნამცხვრის კრემის მდგომარეობას.

გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და შიგთავსს დაუმატეთ შოკოლადი, ენერგიულად ურიეთ სანამ ნაჭრები მთლიანად არ დაიშლება.

გააცივეთ ნაყინის ნარევი კონტეინერში ყინულის წყლით. დროდადრო ურიეთ, რომ ქერქის წარმოქმნა არ მოხდეს.

გაცივებული ნარევი ჩაასხით ღრმა კონტეინერში გასაყინად. დავხუროთ. დატოვე ღამით.

შენიშვნაზე. ნაყინის პრეპარატები არ უნდა გაიგზავნოთ საყინულეში ცხელი ან თუნდაც თბილი. აუცილებლად დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.

ხილისა და კენკრის ნაყინი

• 150 გ მაყვალი;
• 150 გრამი ატმის რბილობი;
• 200 გრ შაქარი;
• 2 ჭიქა კრემი;
• 2 ჭიქა რძე;
• 6 კვერცხის ცილა.

ჯერ ათქვიფეთ ცილა მდგრადი ქაფამდე, შემდეგ დაუმატეთ შაქარს ათქვეფის გარეშე. ცალკე ათქვიფეთ კრემი გასქელებამდე.

ტკბილ კვერცხის მასას მცირე ულუფებში ჩაამატეთ შესქელებული ზეთი და რამდენიმე წუთის განმავლობაში განაგრძეთ თქვეფა მაქსიმალური სიჩქარით.

შეამცირეთ შერევის სიჩქარე და დაასხით რძე თხელი ნაკადით. ვმუშაობთ 1-2 წუთის განმავლობაში.

კენკრა და ხილი გავრეცხოთ, ატამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ცალკე ბლენდერით მოამზადეთ მაყვლისა და ატმის პიურე. პროტეინ-კრემის ნარევი გაყავით 2 დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. ერთს კენკრის პიურეს ვურევთ, მეორეს ატმის პიურეს. საფუძვლიანად აურიეთ.

ხილის პრეპარატები მოათავსეთ კონტეინერებში და გაყინეთ, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური/ფილა.

არ არის დამატებული კვერცხი

• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
• შაქარი - 90 გ;
• რძის ფხვნილი - 35 გ;
• სახამებელი - 10 გ;
• მძიმე კრემი - 250 მლ;
• რძე 3.2% - 300 მლ.

შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი ქვაბში (სახამებლის გარდა). რძის ნახევარზე მეტი ჩაასხით მშრალ პროდუქტებში და აურიეთ.

დარჩენილი რძე შეურიეთ სახამებელს, კარგად აურიეთ.

რძის ნარევი შაქართან, რძის ფხვნილთან და სხვა პროდუქტებთან ერთად გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი დუღილს დაიწყებს, ჩაასხით სახამებლის ნარევი და მოურიეთ. როდესაც ნარევი შესქელებას დაიწყებს, ჩაასხით კონტეინერში საცერში და დატოვეთ გასაცივებლად.

ამასობაში ნაღები ათქვიფეთ. როცა ნარევი გაცივდება, დაუმატეთ კრემი და ათქვიფეთ რამდენიმე წუთი. ამის შემდეგ ნაყინი გაყინეთ.

შენიშვნაზე. მხოლოდ კრემი, რომლის ცხიმის შემცველობა 30% -ზე მეტია, საკმარისად სწრაფად ათქვიფეთ სტაბილურ ქაფში. შესაძლებელია ნაკლებად ცხიმიანი პროდუქტის დამარცხება, მაგრამ ეს ძალიან იშვიათად მუშაობს.

როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული ნაყინი?

გემრიელი ვეგანური ნაყინის დამზადება შესაძლებელია ბანანებით.

პროდუქტები განკუთვნილია ნაყინის ერთი პორციისთვის, გაზრდის მათ მოცულობას ულუფების დაგეგმილი რაოდენობის მიხედვით:

• 2 ქილა იოგურტი;
• 2 ჩხირები ყავის მოსარევად;
• ორიოდე ჭიქა მდუღარე წყალი.

რეცეპტი ძალიან მარტივია და ბავშვებსაც კი შეუძლიათ გაუმკლავდნენ მას. ნაყინის საფუძველი ამ ვერსიაში არის იოგურტი - ხილი, კენკრა ან ნატურალური, ჩვენ ვიღებთ თქვენს რჩეულს. ფოლგაში, რომლითაც ქილა არის დალუქული, გააკეთეთ პატარა ნაჭერი ცენტრში, ჩადეთ ჯოხი ისე, რომ კარგად ჩაეფლო იოგურტში. მიღებული სტრუქტურა შედგით საყინულეში 2-3 საათით.

ამის შემდეგ გამოიღეთ ქილა საყინულედან. ფრთხილად ამოიღეთ კილიტა, გვერდებზე მოჭერით. იმისათვის, რომ ნაყინი ადვილად ამოიღოთ ქილიდან, უნდა დაუშვათ, რომ ოდნავ გადნება. ამ პროცესის დაჩქარება შეგიძლიათ იოგურტის ნაყინის ქილა ადუღებულ წყალში ერთი წუთის განმავლობაში ჩაშვებით. ამის შემდეგ პროდუქტი ადვილად გამოდის კონტეინერიდან.

ლიმონის დესერტი

სწრაფი, დაბალკალორიული დესერტი ლიმონ-ბანანის არომატით შეიძლება მომზადდეს შემდეგი რეცეპტით:

• 3 ბანანი;
• 2 ლიმონი;
• 150 გრამი შაქრის პუდრა.

გააცალეთ ბანანი და დაჭერით რგოლებად. გააცალეთ ერთი ლიმონი, შემდეგ გამოწურეთ ორივე ციტრუსის წვენი და შეურიეთ ცედრა და ბანანის რბილობი, ჩაასხით ფხვნილი კონტეინერში. ბლენდერით გადააქციეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვან მასად.

სუფრასთან მიტანამდე ნაყინი 10 წუთით უნდა გამოიღოთ საყინულედან – დესერტი უფრო რბილი და გემრიელი გახდება.

თუ გსურთ მარტივი ლიმონის არომატი, მოამზადეთ მარტივი კრემისებური ან ვანილის ნახარში და დაამატეთ ლიმონის წვენი და ცედრა, კარგად აურიეთ გაყინვის წინ.

უგემრიელესი ნაყინი ნამდვილი სიხარულია ტკბილი კბილის მქონეთათვის. მაგრამ მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტები შეიძლება საზიანო იყოს კუჭისთვის და არც ნაყინი არის გამონაკლისი. ეს დესერტი შეიცავს მავნე დანამატებს და, შესაბამისად, შესულია არც თუ ისე ჯანსაღი პროდუქტების სიაში. მაგრამ რატომ იყიდეთ იგი მაღაზიაში, თუ იცით ნაყინის რეცეპტი სახლში, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილი კულინარიული შედევრი და ის არამარტო უსაფრთხო, არამედ ჯანმრთელი იქნება კუჭისთვის.

ხელნაკეთი ნაყინი ვრცელი სფეროა სხვადასხვა ექსპერიმენტებისთვის, განსაკუთრებით სასიამოვნოა მისი მომზადება ზაფხულში, როცა ბევრი სხვადასხვა ხილი და კენკრაა. ამიტომ, ბევრს აინტერესებს, როგორ გააკეთოს ნაყინი სახლში და რა არის გასათვალისწინებელი მომზადების პროცესში.

რა გჭირდებათ ამ დესერტის მოსამზადებლად

სასურველია შეიძინოთ ნაყინის დასამზადებლად სპეციალური მოწყობილობა სახელწოდებით საყინულე, ეს არის ნაყინის მწარმოებელი. მაშინ თქვენი დესერტი გამოვა რბილი და თანმიმდევრულობით. მაგრამ ამ მოწყობილობის გარეშეც, თუ სწორად დაიცავთ მომზადების ტექნოლოგიას, ნაყინი არანაკლებ გემრიელი გამოვა. ამიტომ ნაყინის საკუთარი ხელით დამზადება ძალიან მარტივია.

უბრალოდ არ უნდა დაიზაროთ და გაყინვის პირველი ორი-სამი საათის განმავლობაში ნაყინი საათში ერთხელ მაინც ფრთხილად მოურიოთ. თუ ამას უფრო ხშირად აკეთებთ, მით უკეთესი. ამისათვის უნდა გამოიღოთ საყინულედან და მოათავსოთ დიდ, გაცივებულ თასში და შემდეგ ძალიან სწრაფად ჩანგლით გახეხეთ ან მიქსერით ათქვიფეთ. შემდეგ კვლავ ჩადეთ ნარევი კონტეინერში და შედგით მაცივარში.

მაღაზიის ნაყინი ვერასოდეს შეედრება ხელნაკეთ დესერტს, რომელიც მზადდება სიყვარულით და ზრუნვით. ამიტომ, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ნაყინი, მაგრამ პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი რეკომენდაციები:

• ნაყინისთვის არ გჭირდებათ თეთრი შაქრის გამოყენება. ამის ნაცვლად, ხშირად გამოიყენება ბუნებრივი მაღალი ხარისხის თაფლი ან ყავისფერი შაქარი. პასტერიზებული მაღაზიის რძე შეიძლება შეიცვალოს სოფლის მთლიანი რძით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი კრემი, პროდუქტი კიდევ უფრო არომატული და გემრიელი გამოვა;
• სახლში ნაყინის სხვადასხვა რეცეპტის გამოყენებით, თქვენ მოამზადებთ ყველა თვალსაზრისით უსაფრთხო დესერტს. ის არ შეიცავს შაქრის იაფ შემცვლელებს, სხვადასხვა კონსერვანტებს, ხელოვნურ არომატებს, ტრანს ცხიმებს და რძის ფხვნილს. ამიტომ, მისგან თქვენს ოჯახს არასოდეს ეტკინება კუჭი, რასაც ვერ ვიტყვით მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტზე, რომელიც ადვილად შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა ხელახლა გაყინვის შემთხვევაში;
• ნაყინის საუკეთესო დეკორაცია და დამატებაა გახეხილი შოკოლადი, თხილი, ქიშმიში, ჯემი, კაკაო ან დაფქული ყავა. სცადეთ და იპოვით საკუთარ რეცეპტს ასეთი გემრიელი დესერტისთვის;
• ნაყინი დიდხანს არ შეინახოთ საყინულეში. მიუხედავად იმისა, რომ ის საყინულეშია, ნაყინი მზადდებოდა სახლში კონსერვანტების გარეშე და ამიტომ მისი ჭამა ორი-სამი დღით ადრეა საჭირო. თუ გსურთ მისი შენახვის ვადა ოდნავ გაახანგრძლივოთ, დესერტის კონტეინერს დააფარეთ მჭიდრო სახურავი და არ იფიქროთ გამდნარი პროდუქტის მეორედ გაყინვაზე;
• ოდნავ გადნებულ დესერტში, გემოს პალიტრა გაცილებით ნათელი იქნება. ამიტომ რეკომენდებულია ნაყინი მიტანამდე დაახლოებით ათი წუთით ოთახის ტემპერატურაზე შეინახოთ.

კრემ ანგლაზის მომზადება

თუ გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ ნაყინი სახლში, მაგრამ არ იცით როგორ გააკეთოთ კრემ-ანგლაზი, მაშინ გამოგრჩეთ. ეს კრემი თითქმის ნებისმიერი ნაყინის კლასიკურ საფუძველს წარმოადგენს.

მის მოსამზადებლად თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

1. ერთ ლიტრ რძეს დაუმატეთ 100 გრ შაქარი და გააცხელეთ რძე, სანამ მასში შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება;
2. ცალკე ათქვიფეთ ხუთი-ექვსი კვერცხის გული. ათქვეფილ გულებში ნელ-ნელა ჩაასხით გახურებული რძე. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და დადგით გაზქურაზე, რომ შესქელდეს დაბალ ცეცხლზე;
3. დარწმუნდით, რომ კრემი გაზქურაზე არ ადუღდება. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, ამის შემდეგ კრემს ტოვებთ გასაცივებლად და რჩება მხოლოდ გაგრილება.

თუ მზა კრემს უჯრებში ან პატარა თასებში გაყინავთ, ყოველ ორმოცი წუთში უნდა მოურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყინში ყინულის ნაჭრები წარმოიქმნება.

ნაღების და რძის ნაყინის რეცეპტები

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტები დაგეხმარებათ გააკეთოთ ყველაზე ორიგინალური ნაყინი სახლში. არცერთი თქვენი ოჯახი და სტუმარი არ დარჩება გულგრილი ასეთი დესერტის მიმართ და თავად დარწმუნდებით. მთავარია, დესერტად მივიღოთ მაღალი ხარისხის კრემი, რომელიც კარგად ათქვიფეთ, ნაყინის ცხიმიანობა განსაზღვრავს ნაყინის ცხიმიანობას და რამდენი ყინულის კუბიკი იქნება მასში. რაც უფრო მაღალია ცხიმის შემცველობა, მით ნაკლები ყინული იქნება თქვენს პროდუქტში.

ნაყინის სტანდარტული რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 500 გრ ნაღები 30 პროცენტიანი ცხიმის შემცველობით, 100 გრ წვრილი შაქარი ან შაქრის ფხვნილი და მწიკვი ვანილინი.

მომზადების პროცესი:

1. ღრმა თასში მოათავსეთ გაცივებული კრემი, შაქარი და ვანილინი. ჩვენ ვიწყებთ ნარევის ცემას მიქსერით ხუთი წუთის განმავლობაში, უნდა გამოჩნდეს ფუმფულა და სტაბილური ქაფი;
2. ათქვეფილი მასა გადაიტანეთ პლასტმასის ჭურჭელში;
3. ნაყინის კონტეინერი მოათავსეთ საყინულეში ღამით.

რჩება მხოლოდ მზა პროდუქტის მიღება, ცოტაოდენი გალღობა და შეგიძლიათ თასებში ჩადოთ. ამ ნაყინის დამზადება სახლის პირობებში შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით: დაუმატეთ მას კაკაო ან გაყინული კენკრა. ოღონდ კენკრა ჯერ ბლენდერით უნდა გაფცქვნათ, შემდეგ ჩაასხით ათქვეფილ მასაში და ისევ ათქვიფეთ.

ვანილის დესერტი

დაგჭირდებათ 625 გრ ათქვეფილი ნაღები, ვანილის მარცვალი, 120 გრ შაქარი და ოთხი კვერცხის გული.

ჩაასხით ათქვეფილი ნაღები ტაფაში. გახსენით ვანილის ღვეზელი და ამოიღეთ ბირთვი, შემდეგ მოათავსეთ ღვეზელი ბირთვთან ერთად კრემთან ერთად ქვაბში. მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ნახევარი საათით.

სანამ კრემი იწვება, კვერცხის გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, უნდა მიიღოთ კრემის მსგავსი სქელი მასა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ვანილის მარცვალი კრემიდან და დაიწყოთ მისი დაასხით კვერცხის ნარევში თხელი ნაკადით, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად ურიოთ.

მიიღეთ კრემი, რომელიც საცერში უნდა შეიზილოთ სხვა ტაფაში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება. კრემი არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, თორემ ის უბრალოდ ადუღდება.

მოხარშული კრემი გადმოდგით გაზქურიდან და გააცივეთ დაახლოებით ერთი საათით, დროდადრო ურიეთ, რომ ზემოდან ფილმი არ წარმოიქმნას. ასეთი ნაყინის საკუთარი ხელით დამზადების პროცესი დასასრულს უახლოვდება. რჩება მხოლოდ გაგრილებული მასის გადატანა ნაყინის მადუღარაში ან საყინულეში მოთავსება. ორიოდე საათის შემდეგ, როცა დესერტი კიდეების გარშემო გამკვრივებას დაიწყებს, მოურიეთ ან ათქვიფეთ და კვლავ შედგით საყინულეში, სადაც ნაყინი კიდევ სამი საათის განმავლობაში გაიყინება.

ვანილის დესერტი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელია

თხილის ნაყინი

თუ გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ ნაყინი თხილით სახლში, ეს რეცეპტი სწორედ თქვენთვისაა. აიღეთ 100 გრ ნიგოზი, 300 გრ ათქვეფილი ნაღები, 160 მლ ნეკერჩხლის სიროფი, 200 გრ გაცივებული შესქელებული რძე.

სამზარეულოს პროცესი შემდეგია:

1. წვრილად დაჭერით თხილი;
2. შეურიეთ ნეკერჩხლის სიროფი კრემით;
3. ჩაასხით შესქელებული რძე დიდ ჯამში და კარგად ათქვიფეთ. რძე უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში და კარგად შესქელდეს;
4. ახლა დაიწყეთ ნეკერჩხლის სიროფის და კრემის ფრთხილად ჩასხმა ათქვეფილ შედედებულ რძეში;
5. მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ და შედგით საყინულეში ორიოდე საათით, არ არის საჭირო კონტეინერის სახურავით დაფარვა;
6. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ნაყინი და ათქვიფეთ ან გახეხეთ, შემდეგ დაუმატეთ თხილი და კვლავ შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით.

თხილს უმატებენ თხილის ნაყინს გაგრილების ეტაპზე.

თუ გსურთ ამ ხელნაკეთი ნაყინის მომზადება, ის აუცილებლად გაგახსენებთ საბჭოთა ნაყინის გემოს. დაგჭირდებათ: ლიტრი რძე, ორი ჭიქა შაქარი, 100 გრ კარაქი, ხუთი კვერცხის გული და ჩაის კოვზი სახამებელი.

გააცხელეთ რძე და დაუმატეთ კარაქი. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. სხვა თასში უნდა აურიოთ სახამებელი, გული და შაქარი, აურიეთ ყველაფერი და გახეხეთ გლუვი. შემდეგ დაამატეთ ცოტა რძე და საბოლოოდ უნდა მიიღოთ თხევადი არაჟნის კონსისტენციის მასა.

გულმკერდის ნაზავი წვრილი ნაკადით და ნელ-ნელა ჩაასხით მდუღარე რძეში, მუდმივად ურიეთ. ნარევი ადუღეთ და როგორც კი ადუღდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მოათავსეთ ცივ წყალში. ამავდროულად, ყველაფერი მუდმივად ურიეთ, სანამ მასა არ გაცივდება თბილ მდგომარეობაში. ახლა გააგრილეთ ნაყინი, დროდადრო ურიეთ და ჩაასხით ფორმებში, შემდეგ შედგით მაცივარში გასაყინად. ასე რომ თქვენ გაქვთ ხელნაკეთი ნაყინი საბჭოთა ნაყინის გემოთი.

ყავა ან შოკოლადის რძის ნაყინი

კრემიანი ნაყინები მართლაც ძალიან გემრიელია, მაგრამ მოსამზადებლად ყველა საჭირო პროდუქტი არ არის ხელმისაწვდომ ფასად. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ ბევრი ფული, თუ იყენებთ რძეს და არა ნაღებს, როგორც მთავარი კომპონენტი თქვენი ნაყინის შანდისთვის სახლში. და თუ ნარევს დაუმატებთ ყავას ან კაკაოს, ის წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა!

მოამზადეთ შემდეგი საკვები:

• ხუთი კვერცხის გული - უმჯობესია აიღოთ ისინი შინაური კვერცხებიდან;
• ჭიქა მომზადებული კაკაო ან ყავა;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 0,5 ლიტრი რძე;
• სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიქიორი.

გარეცხეთ კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. გულები შაქართან ერთად მიქსერით ან ათქვიფეთ. ახლა აიღეთ ცეცხლგამძლე თასი და ჩაასხით მასში რძე და ყავა ან კაკაო. ეს ნარევი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ, მაგრამ არ მოხარშოთ.

ცხელ ყავას რძესთან ერთად თეთრად ათქვეფილი გულები დაუმატეთ. ახლა თქვენ უნდა მოხარშოთ ეს ნარევი, არ მოხარშოთ. სურვილის შემთხვევაში ნაყინს დაასხით ცოტაოდენი ლიქიორი.

კონტეინერი ჩადეთ წყალში გასაციებლად და ჩაასხით კონტეინერში ან ნაყინის მადუღარაში და შედგით საყინულეში.

თუ ნაყინს ყავას ან შოკოლადს დაუმატებთ ძალიან გემრიელი იქნება

რძის ნაყინი

ხელნაკეთი რძის ნაყინი ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ დესერტზე არანაკლებ გემრიელი იქნება. აიღეთ ერთი ჭიქა შაქარი, 2,5 ჭიქა რძე, შეგიძლიათ გემოვნებით დაამატოთ ვანილი, ასევე დაგჭირდებათ ოთხი კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაცრათ გრანულირებული შაქარი და ფრთხილად დაუმატეთ მასში კვერცხის გული. კარგად გახეხეთ და ჩაყარეთ ვანილინი;
2. ნარევი მოათავსეთ მინანქრის თასში და დაასხით ცხელი რძე;
3. მიღებული მასა გაათბეთ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ ხის სპატულით. როგორც კი დაინახავთ, რომ შესქელდა და ზედაპირზე ქაფი არ არის, გადმოდგით ცეცხლიდან;
4. ახლა თქვენ უნდა გაფილტროთ მასა მარლის ან საცრის სამი ფენით, შემდეგ გაგრილდეთ;
5. გაცივებული ნაყინი გადაიტანეთ კონტეინერში ან კონტეინერში ნაყინის მწარმოებლისგან და გაყინეთ.

ხელნაკეთი რძის ნაყინის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტნის ფოთლები ან გაყინული კენკრა.

უგემრიელესი ნაყინი

ხელნაკეთი ნაყინის რეცეპტები გვთავაზობს სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებას. თქვენ მიიღებთ ნამდვილ კულინარიულ შედევრს და ყველა, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, აღფრთოვანებული დარჩება ამ დესერტით.

ლიმონის დესერტი

მოამზადეთ 500 მლ ხელნაკეთი რძე, ყავის კოვზი სახამებელი, 125 გრ შაქარი, ხუთი გული, ერთი ნაჭერი ვანილი, ნახევარი ლიმონის ცედრა და 180 მლ ახალი ლიმონის წვენი.

გულები ათქვიფეთ საჭირო შაქრის ნახევარი რაოდენობით, მიიღებთ კრემს. მეორე ჭურჭელში შეურიეთ ლიმონის ცედრა სახამებელს, რძეს, დარჩენილ შაქარს და იქ დაამატეთ ვანილი.

მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ არ ადუღოთ, უბრალოდ ადუღეთ სანამ შესქელდება. ჩაასხით თასში და კარგად შეურიეთ ლიმონის წვენს, შემდეგ ჩაასხით ფორმაში და გაყინეთ. ყოველ ნახევარ საათში ნაყინი გამოიღეთ საყინულედან და ნელა ურიეთ, ეს ხელს შეუშლის ყინულის ნაჭრების წარმოქმნას.

ნაყინი კივის ხაჭოთი

თუ გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ნაყინი ხაჭოსგან, მაშინ აუცილებლად დაგაინტერესებთ ეს რეცეპტი.

გინდა რამე საინტერესო?

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 400 გ ხელნაკეთი ახალი ხაჭო;
• 400 მლ კეფირი;
• 240 გრ კივი (ზოგიერთ რეცეპტში კივი ჩანაცვლებულია მჟავე მწვანე ვაშლით);
• 70 გ დაქუცმაცებული ფისტა;
• 140 გრ შაქარი;
• მწიკვი ვანილი.

კივი გაასუფთავეთ და დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ შეურიეთ შაქარი, ხაჭო და კეფირი. ეს მასა ათქვიფეთ კრემის გლუვებამდე და გადაიტანეთ გასაყინ კონტეინერში, დააფარეთ თავსახური და შედგით საყინულეში. მზა დესერტი მოათავსეთ თასებში და მორთეთ პიტნის ფოთლებით და ზემოდან დაჭრილი ფისტა.

იოგურტის ნაყინი ანანასით და პიტნით

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• პიტნის ორი ყლორტი;
• 280 მლ სქელი ბუნებრივი იოგურტი;
• ყავის კოვზი ლიმონის ან ლაიმის წვენი;
• 140 გრ თაფლი ან შაქარი;
• ყავის კოვზი პიტნის ექსტრაქტი ან ჩაის კოვზი პიტნის ლიქიორი;
• 400 გრ ახალი ანანასის რბილობი.

წვრილად დაჭრილი პიტნის ფოთლები შეუთავსეთ შაქარს (თაფლი), ანანასის ნაჭრებს და პიტნის ლიქიორს (ექსტრაქტს). გააჩერეთ ნარევი რამდენიმე საათით, დროდადრო აურიეთ ჩანგლით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიღებული კრემი საცერში დაფქვით, რომ პიტნის ფოთლები მოიშოროთ, მაგრამ ისინი საერთოდ არ დააზარალებს.

იოგურტი ათქვიფეთ ლიმონის (ლაიმის) წვენთან და მომზადებულ ხილის პიურესთან ერთად, შემდეგ გადაიტანეთ ნაყინი კონტეინერში და შედგით საყინულეში. ანანასი შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ გოზინაყით, კივით, ნესვით ან ვაშლით და სახლშიც გექნებათ თანაბრად გემრიელი პოპსიკები.

სურვილის შემთხვევაში ანანასი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა ხილით.

ბანანის დესერტი

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ბანანის დესერტი ცნობილი ნაღების ნაყინის საფუძველზე. აიღეთ სამი ბანანი, 150 გრ შაქარი, სამი კვერცხის გული და 750 მლ ნაღები. აირჩიეთ მწიფე და რბილი ბანანი, მწვანე ამ შემთხვევაში არ არის შესაფერისი.

გახეხეთ ბანანი და დაამატეთ შაქარი და გული ბანანის რბილობში, რის შემდეგაც ყველა კომპონენტი კვლავ კარგად აურიეთ. ახლა შეგიძლიათ დაასხით კრემი და დადგით მასა ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე შესქელდება. შემდგომი გაგრილების შემდეგ ჩაასხით ნაყინი ფორმებში და შედგით საყინულეში მინიმუმ ორი საათით.

ხილის ყინული

ეს არის საკმაოდ საინტერესო და გემრიელი რეცეპტი სახლში ხილის ნაყინისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხილი, მაგრამ უგემრიელესი ნაყინი მოდის ბანანის, ატმის, ჟოლოსა და მარწყვისგან. შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს რეცეპტი რამდენიმე კოვზი ლიქიორის დამატებით და მიტანის წინ ნაყინის თავზე ხილის ნაჭრები მოათავსოთ.

მომზადების პროცესი:

1. შერჩეული ხილი, შაქარი და ხილის წვენი მოათავსეთ ბლენდერში. დახურეთ და ჩართეთ, ნარევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი;
2. მიღებული ხილის ნარევი გადაწურეთ. ეს აუცილებელია თესლისა და კანის მოსაშორებლად. თუ გადაწყვეტთ, რომ ნარევი სქელია, დაასხით მასში ცოტა ხილის წვენი;
3. ხილის ნარევი მოათავსეთ მართკუთხა საცხობ კონტეინერში და შედგით საყინულეში. კონტეინერი მასით უნდა დადგეს მანამ, სანამ არ გამაგრდება და ეს მოხდება დაახლოებით ოთხ საათში;
4. გაყინული ხილის ყინული დაჭერით ნაჭრებად. წინასწარ მოამზადეთ თასი და სასწრაფოდ გადაიტანეთ იქ ყინული და დაიწყეთ ხელით ან ბლენდერით თქვეფა გლუვ და სქელამდე. დაუშვებელია ნარევის დნობა.
5. ზემოაღნიშნული ნაბიჯების შემდეგ, ათქვეფილი ნარევი კვლავ გადაიტანეთ ფორმაში და გაყინეთ, სანამ არ გახდება მყარი. ახლა ნაყინის მირთმევა შეგიძლიათ დესერტის ვაზებში.

როგორ მოვამზადოთ ნაყინი ნაყინის მწარმოებელში

ამ ავტომატური ასისტენტით მომზადების პროცესი დიდ სიამოვნებად იქცევა. მაგრამ სანამ ნაყინის მწარმოებელთან მუშაობთ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ საყინულე თასი მთლიანად გაცივებულია. ამიტომ, იდეალური იქნება მისი მომზადებამდე ერთი დღით ადრე საყინულეში შეყვანა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ შემდეგი ნაყინის რეცეპტები ნაყინის მწარმოებლისთვის და აირჩიოთ ნებისმიერი, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას.

ნაყინის მწარმოებელს შეუძლია გააადვილოს ნაყინის დამზადება

ნაყინი "ტუტი-ფრუტი"

დაგჭირდებათ ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი, სამი გული, ორი ჭიქა რძე, ერთი ჭიქა წინასწარ ათქვეფილი ნაღები და ორი ჭიქა ნებისმიერი ახალი ხილი. ხილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილად დაჭრილი დაშაქრული ხილი.

გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად, ჩავასხათ რძე და დავამატოთ ვანილი. ინგრედიენტებს ურევენ და აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი მთლიანად არ შესქელდება. მიღებული მასა უნდა გაცივდეს და მოათავსოთ ნაყინის მადუღარაში ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ შეურიოთ ნახევარი ჭიქა ათქვეფილი კრემი და კვლავ მოათავსოთ ნაყინის მადუღარაში. დესერტის მზადებამდე ოცი წუთით ადრე დაუმატეთ დანარჩენი კრემი და დაშაქრული ხილი ან ხილი - რაც არ უნდა აირჩიოთ.

მომენტალური ვანილის ნაყინი

ამ ნაყინის მწარმოებლის რეცეპტით შეგიძლიათ უმოკლეს დროში მოამზადოთ გემრიელი დესერტი. აიღეთ 600 მლ ნაღები, სამი სუფრის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი და 170 გრ შესქელებული რძე. ყველა ეს კომპონენტი კარგად ათქვიფეთ და ჩაასხით ნაყინის მადუღარაში. ოცდაათ წუთში გემრიელი იქნება მზად.

ნაყინი ქიშმიშით

პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ 200 მლ მძიმე ნაღები, ¼ ჭიქა რძე და შაქარი და სამი კვერცხის გული.

ახლა დავიწყოთ ნაყინის ნამდვილი მომზადება:

1. ჩაასხით ნაღები ნაყინის მწარმოებლის თასში და აცადეთ მანქანა დაბალი სიჩქარით სქელ და რბილ ქაფად;
2. გულები ოდნავ ათქვიფეთ შაქართან ერთად და ჩაასხით რძე. ეს ნარევი დადგით გაზქურაზე, მუდმივად ურიეთ. თქვენ ნახავთ, რომ სიტყვასიტყვით რამდენიმე წამში შაქრის კრისტალები მთლიანად გაიხსნება რძეში და ნაზავი დაიწყებს შესქელებას თვალწინ, მაგრამ ის არ უნდა გახეხოს;
3. ახლა გადაიტანეთ ქვაბი რძით გაზქურიდან ცივ წყალში და დაიწყეთ გაციება, მუდმივად ურიეთ;
4. თბილი მასა ათქვიფეთ მიქსერით დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარით, შემდეგ ათქვიფეთ პროცესი მაღალი სიჩქარით;
5. ჩაასხით ათქვეფილი გულები ნაყინის მწარმოებლის თასში. ახლა ჩვენ ვიწყებთ მათ შერევას კრემით დაბალი სიჩქარით. დააფარეთ ნაყინის მადუღარა და შედგით საყინულეში. გაყინვის პროცესის დაწყებიდან ორი საათის შემდეგ ნაყინში შეგიძლიათ ჩაყაროთ ქიშმიში, დესერტი უკვე საკმაოდ სქელი იქნება და ქიშმიში ძირში არ უნდა ჩამოიყოს;
6. ოთხი საათის შემდეგ მოწყობილობა შეწყვეტს მუშაობას. ახლა შეგიძლიათ მზა ნაყინი გადაიტანოთ კონტეინერში და ისევ შედგით საყინულეში.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ნაყინი სახლში და ეს არ არის რთული. მთავარია აიღოთ ახალი საკვები და თქვენი სურვილი და შემდეგ მოაწყოთ ნამდვილი დღესასწაული მთელი ოჯახისთვის. სცადეთ, სცადეთ და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები თოვლის დედოფლის სამეფოს გემრიელი დესერტით.

ყველა დამეთანხმება, რომ უგემრიელესი ტკბილი ნაყინი ნამდვილი სიხარულია მათთვის, ვისაც ნამდვილი ტკბილი კბილი აქვს. ადრეული ბავშვობიდან ბავშვებს შეუყვარდებათ ამ კულინარიული შედევრის გემო და ცოტას თუ არ უყვარს ის სიბერეშიც კი. მაგრამ ცნობილია, რომ მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტები ზოგჯერ საკმაოდ საზიანოა კუჭისთვის და ყოველთვის არ არის ჯანსაღი. არც ნაყინია გამონაკლისი.

მაღაზიაში შეძენილი ამ დელიკატესის ვერსიები ხშირად შეიცავს სხვადასხვა მავნე დანამატებს, ამიტომ ეს დელიკატესი შესულია არც თუ ისე ჯანსაღი პროდუქტების სიაში. მაგრამ რატომ იყიდეთ იგი მაღაზიის თაროებზე, რადგან თქვენ თვითონ იცით როგორ გააკეთოთ ნაყინი სახლში და შეძლებთ თავად შექმნათ ეს ჰაეროვანი და საყვარელი დესერტი.

ხელნაკეთი ნაყინის რეცეპტები არის ვრცელი სფერო ყველა სახის კულინარიული ექსპერიმენტისთვის, რომელთა შეუზღუდავი რაოდენობა განსაკუთრებით დიდია ზაფხულში, როდესაც შესაძლებელია სხვადასხვა კენკრისა და ხილის ექსპერიმენტები. აქედან გამომდინარე, ბევრი გურმანი იქნება დაინტერესებული და სასარგებლო ისწავლოს როგორ სწორად და გემრიელად მოამზადოს ნაყინი სახლში.

რა გჭირდებათ ხელნაკეთი ნაყინის მოსამზადებლად

სახლის პირობებში ნაყინის დასამზადებლად აბსოლუტურად სასარგებლო იქნება სპეციალური მოწყობილობის - საყინულეს შეძენა, ეს არის ნაყინის ე.წ. ამ სამზარეულოს მოწყობილობის წყალობით თქვენი ნაყინი გახდება რბილი, ჰაეროვანი და ერთგვაროვანი კონსისტენცია, რაც მნიშვნელოვანია.

სიმსივნეების არსებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ჰაეროვანი კრემის სწრაფი დაბინძურება.

მაგრამ ამ მოწყობილობის არარსებობაც კი, თუ მკაცრად დაიცავთ რეცეპტს და მომზადების პუნქტების თანმიმდევრობას, არ შეგიშლით ხელს, რომ გააკეთოთ საოცარი რბილი ხელნაკეთი ნაყინი ნაყინის მწარმოებლის გარეშე.

ამ კერძის სახლში მომზადებით თქვენ მიიღებთ დელიკატესს, რომელსაც ვერასოდეს ნახავთ მაღაზიის თაროებზე. მაგრამ იმისათვის, რომ სწორად მოამზადოთ, უნდა მიჰყვეთ რამდენიმე სასარგებლო ინსტრუქციას და რეკომენდაციას:

1. სახლში გემრიელი ნაყინის მოსამზადებლად არ უნდა დაიზაროთ და გაყინვის პირველი სამი საათის განმავლობაში პერიოდულად ათქვიფეთ ან ურიეთ, გამოიღეთ საყინულედან;
2. დესერტად შაქრის არჩევისას არ უნდა გამოიყენოთ თეთრი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავისფერი ან თაფლი. ფხვნილის ან მაღაზიაში ნაყიდი რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატურალური ხელნაკეთი რძე. იგივე ეხება კრემს. ეს გახდება დესერტი გემრიელი, ჯანსაღი და არომატული. გარდა ამისა, ასეთი დელიკატესი არასოდეს აწუხებს თქვენს ახლობლებს კუჭის ტკივილს, რაც ძნელად შეიძლება ითქვას მაღაზიაში ნაყიდზე, რომლის მოწამვლა, არასათანადო შენახვა და განმეორებითი გაყინვა სავსებით შესაძლებელია;
3. თუ ცდილობთ კალორიების დათვლას, ეს მოგვიანებით უნდა დატოვოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ცნობილია, რომ კრემისებური ტექსტურა და მშვენიერი დელიკატური გემო პირდაპირ დამოკიდებულია ცხიმების არსებობაზე. სახლში ნაყინის დამზადებისას უცხიმო პროდუქტების გამოყენებისას თქვენ რისკავთ კრისტალური ტექსტურის მიღებას. გამონაკლისი შეიძლება იყოს ხილის სორბეტი, რომელიც მზადდება რძის ინგრედიენტების გარეშე;
4. არ არის რეკომენდებული ხელნაკეთი ნაყინის დიდხანს შენახვა საყინულეში. ვინაიდან ნაყინი მზადდებოდა მხოლოდ ხელნაკეთი ინგრედიენტებისგან, მას არ აქვს კონსერვანტები და უნდა ინახებოდეს არაუმეტეს 2-3 დღისა. მაგრამ თუ გსურთ თქვენი დესერტის სიცოცხლის გახანგრძლივება, მაშინ შეეცადეთ დააფაროთ კონტეინერი თქვენი კერძი მჭიდრო სახურავით. ოღონდ ნუ ეცდებით მის ხელახლა გაყინვას გაყინვის შემდეგ. ეს არ არის რეკომენდებული;
5. დაამატეთ სხვადასხვა ექსტრაქტები და არომატები ბოლოს, როცა დელიკატური მუსი მთლიანად გაცივდება. რაც შეეხება ვანილს, უმჯობესია გამოიყენოთ ნატურალური წიპწა, ვიდრე ვანილინი ან შაქარი შესაბამისი არომატით;
6. მოგეხსენებათ, ოდნავ გალღობილ დესერტში გემო ყველაზე მეტად გამოხატულია, ამიტომ მირთმევამდე რეკომენდებულია ოთახის ტემპერატურაზე (10-15 წუთი) ოდნავ შენახვა;
7. ხანგრძლივი შენახვისას ყინულის კრისტალების გაჩენის თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია თქვენს დესერტში ცოტაოდენი ალკოჰოლის დამატება, მაგალითად, მცირე რაოდენობით რომი ან ხილის ლიქიორი. თუ დელიკატესს ამზადებენ ბავშვებისთვის, მაშინ სიმინდის სიროფი, ჟელატინი, სახამებელი, აგარი ან თაფლი არ დააზარალებს, რადგან ისინი უბრალოდ არ დაუშვებენ თქვენს კერძს კრისტალიზაციას. სხვათა შორის, კვერცხის გულს ასევე აქვს შესანიშნავი გასქელება;
8. გასაფორმებლად და გემოს დასამატებლად რეკომენდებულია გახეხილი შოკოლადი, შესქელებული რძე, იოგურტი, კაკაო, ჩირი ან ახალი ხილი, თხილი, ჯემი, ქიშმიში და ა.შ. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების და თქვენ აუცილებლად იპოვით თქვენს რეცეპტს ნამდვილი კულინარიული შედევრისთვის.

ამ წესების დაცვით შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი ნაყინი და ისწავლოთ მისი სწორად შენახვა რაც შეიძლება დიდხანს.

კლასიკური ნაყინის რეცეპტი სახლში

ამ დელიკატესის კლასიკური ვერსიის შესასრულებლად გჭირდებათ:

• მთელი რძე (510 გრამი);
• ვანილის ლოდი ან ვანილინი (10 გრამი);
• შაქარი (55 გრამი) და შაქრის ფხვნილი (115 გრამი);
• 5-6 გული;
• 35% - პროცენტული კრემი (დაახლოებით 350 გრამი).

ასე რომ, სურნელოვანი ხელნაკეთი დესერტის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ ბაზა (კრემი ანგლაიზ). რძე გადაიტანეთ ცეცხლზე და დაუმატეთ შაქარი და ვანილის ინგრედიენტები, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ გული ცალ-ცალკე ავთქვიფოთ და როცა რძის მასა 55 - 65 გრადუსამდე გაცხელდება, მასში თანდათანობით მოვაყაროთ კვერცხის მუსი. განუწყვეტლივ აურიეთ, დაინახავთ, როგორ იძენს თქვენი თხევადი მასა კრემისებურ ტექსტურას. ფრთხილად იყავით, რომ სითხე არ დაიწვას ან არ ადუღდეს.. სრული გასქელების შემდეგ „ინგლისური კრემი“ მზადაა. სწრაფად გადმოდგით ცეცხლიდან და სწრაფად გააგრილეთ.

შემდეგი ნაბიჯი არის ნაღების და შაქრის პუდრის ათქვეფა. ფუმფულა კრემისებური მასის მიღების შემდეგ ჩაამატეთ გაგრილებულ ბაზაზე და შედგით საყინულეში.

გემრიელი ხელნაკეთი ნაყინის რეცეპტები

წარმოგიდგენთ უგემრიელეს ხელნაკეთი ნაყინის რეცეპტებს, რომლითაც შეგიძლიათ არა მხოლოდ თქვენს შვილებს, არამედ საკუთარ თავსაც. ყველა წარმოდგენილი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ნაყინი სახლში, ყველა საჭირო ინგრედიენტით.

სახლის პირობებში ნაყინის მოსამზადებლად შეაგროვეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხელნაკეთი რძე (300-350 გრამი);
• შაქარი (150-200 გრამი);
• ვანილინი (5 გრამი);
• ხელნაკეთი კრემი (150 მლ);
• სიმინდის სახამებელი (12-15 გრამი);
• რძის ფხვნილი (35-40 გრამი).

სახლში ნაყინის გასაკეთებლად შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები (შაქარი, ვანილინი და რძის ფხვნილი). სხვა კონტეინერში შეურიეთ რძე და ნაღები, 50 გრამი რძე დატოვეთ სახამებლის გასაზავებლად. ჩაასხით რძე-კრემის ნარევი მშრალ ნარევში, ენერგიულად ურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. შემდეგ დაამატეთ რძით განზავებული სიმინდის სახამებელი და მოხარშეთ სანამ ნარევი შესქელდება. ამის შემდეგ მიღებული კრემი გააგრილეთ და შედგით საყინულეში. სახლში ნაყინის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. რამდენიმე საათის შემდეგ, თქვენი კერძი მზად არის საჭმელად. Გემრიელად მიირთვით.

სახლის პირობებში რძით ნაყინის მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხელნაკეთი რძე (500 მლ);
• 2-3 კვერცხის გული;
• კარაქი (50-60 გრამი);
• შაქარი (150-200 გრამი);
• სახამებელი (1/2 ჩ/კ)

მომზადებულ ჭურჭელში ჩაასხით რძე, იქვე მოაყარეთ კარაქი და დადგით ცეცხლზე. გულები უნდა დაფქვით სახამებელთან და შაქართან ერთად და ასევე დაამატეთ რძის სითხეში. ქვაბის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოათავსეთ კონტეინერში ძალიან ცივი წყლით. ენერგიული მორევით დაინახავთ, როგორ სქელდება თქვენი სახლის გარეშე ნაყინი თვალწინ. ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილების შემდეგ, კერძი გადაიტანეთ მჭიდროდ თავდახურულ ლანგარზე და შედგით საყინულეში.

დელიკატური თხილის ნაყინი

ნაყინის დელიკატური გემოთი სახლში ნაყინის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:

• ხელნაკეთი კრემი (300-320 გრამი);
• ნიგოზი (100-110 გრამი);
• ნეკერჩხლის სიროფი (170-175 მლ);
• შესქელებული რძე (210-220 გრამი).

ბლენდერით ან სათქვეფით ათქვიფეთ კრემი ნეკერჩხლის სიროფით და დაუმატეთ მყარად ათქვეფილი შესქელებული რძე. ათქვეფილი ნარევი შედგით საყინულეში 1 საათით. დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ კრემი და კვლავ ათქვიფეთ, შემდეგ დაამატეთ დაქუცმაცებული თხილი და კვლავ შედგით საყინულეში 1 საათით. გაყინვის მეორე საათის შემდეგ, დამიჯერეთ, ხელნაკეთი ნაყინის ეს მარტივი რეცეპტი გულგრილს არასოდეს დატოვებს. ეს მართლაც ზეციური სიამოვნებაა.

ხელნაკეთი ნაყინი

მართლაც შესანიშნავი კრემისებური დესერტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხელნაკეთი კრემი (410-420 გრამი);
• გრანულირებული შაქარი (75-85 გრამი);
• კონიაკი (15-20 მლ);
• 5 კვერცხის გული
• ვანილინი (1,5-2 გრამი).

მომზადებულ ქვაბში ჩაასხით კრემი, დაუმატეთ ვანილი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. სანამ კრემისებრი მასა გაცხელდება, გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ არ გათეთრდება. კრემზე გადავაქვთ ჩვენი ყვითრის მასა და ვაგრძელებთ გათბობას. განაგრძეთ ურიეთ, რომ მუსი არ დაიწვას.

დარწმუნდით, რომ თქვენი კრემი არ ადუღდება, რადგან გულები მაშინვე ადუღდება და დესერტი მთლიანად გაფუჭდება.

საოცარი შოკოლადის ნაყინის რეცეპტი

ხელნაკეთი შოკოლადის არომატული ნაყინის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჭიქა ხელნაკეთი კრემი (450 მლ);
• გრანულირებული შაქარი (150-200 გრამი);
• ვანილი (5 გრამი);
• მწიკვი მარილი;
• შოკოლადის სიროფი (65 მლ);
• კაკაო (3-3,5 ს/კ.)
• შავი შოკოლადი (105 გრამი)

გაადნეთ შოკოლადი ორმაგ ქვაბში, დაუმატეთ ნახევარი ნაღები, შოკოლადის სიროფი და კაკაო. როდესაც მუსი გლუვი გახდება, დაამატეთ შაქარი და ვანილი. მიიყვანეთ თქვენი დელიკატესი ადუღებამდე. სხვა კონტეინერში შეურიეთ დარჩენილი კრემი და ცოტა მარილი, კარგად ათქვიფეთ სქელ ქაფამდე და დაუმატეთ გაციებულ შოკოლადის მასას. ყველაფერი ისევ ათქვიფეთ და შედგით საყინულეში. 2 საათის შემდეგ ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი და დატოვეთ ერთი საათი. მიირთვით ყავისფერი ნაყინი დარჩენილ გახეხილ შოკოლადთან ერთად.

პოპსიკულის რეცეპტები

იმისათვის, რომ თქვენი ხელნაკეთი ნაყინი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ხილი თქვენი გემოვნებით. ქვემოთ მოცემულია უგემრიელესი ხილის ნაყინის რეცეპტები.

ხილისა და კენკრის ნაყინი სახლში

თქვენ უფლება გაქვთ ამ დესერტზე ექსპერიმენტები გააკეთოთ, როგორც სხვა. იმის გამო, რომ ზედმეტი ხილი და კენკრა არ შეუძლია გააფუჭოს ეს დელიკატესი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტების შემდეგი კომბინაციები:

• ხილი (ბანანი, გარგარი, კივი, ატამი და ა.შ.);
• კენკრა (მოცვი, ველური მარწყვი, ჟოლო, მარწყვი, მოცხარი და ა.შ.);
• კრემი (310 გრამი);
• შესქელებული რძე (105 მლ);
• 2 გული.

შეურიეთ ნაღები, 2 გული და შესქელებული რძე. გახეხეთ ხილისა და კენკრის ყველა კომპონენტი და დაამატეთ ნაღების კვერცხის ნარევს. კარგად ათქვიფეთ და გაყინეთ 2 საათი. ეს ნამდვილად კენკროვანი ხილის აფეთქებაა. მოგეწონებათ.

ხელნაკეთი ნაყინი

ეს არის საკმაოდ გემრიელი და საინტერესო რეცეპტი გაყინული ხილისა და კენკრის მუსისთვის, რომლის დასამზადებლადაც ნებისმიერი ხილი და კენკრა შესანიშნავია. მაგრამ ყველაზე უჩვეულო რამ მარწყვიდან, ჟოლოდან, მოცვიდან, ატმიდან, კივიდან და ბანანიდან მოდის. აიღეთ თანაბარი ნაწილი ახალი ან გაყინული ხილი და კენკრა და კარგად დააბლენდერეთ ბლენდერში. მჟავიანობის დასამატებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი.

ხილისა და კენკრის მუსი გაანაწილეთ ნებისმიერ საცხობ ფორმებში და შედგით საყინულეში ბოლომდე გასაყინად, რასაც 4 საათი სჭირდება. დროის გასვლის შემდეგ, ყინული ისევ ბლენდერში ჩადეთ და სწორად დააბლენდერეთ. შემდეგ ისევ საყინულეში. ერთი საათის შემდეგ, თქვენი ყინულის ნაზავი მზად არის. სასიამოვნოდ...

ნაყინი "რაფაელო"

ეს რეცეპტი, ალბათ, ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილია, რადგან მისი არომატი და გემო წააგავს ცნობილ დესერტს "რაფაელო", რის გამოც მიიღო შესაბამისი სახელი. მაგრამ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ნაყინი ასეთი დახვეწილი გემოთი? და უფრო მარტივი არაფერია. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• შესქელებული რძე (330 გრამი);
• კარაქი (120 გრამი);
• უცხიმო კრემი (150 მლ);
• ქოქოსის ფანტელები (20 გრამი);
• ნუშის ფანტელები (30 გრამი).

ბლენდერში მოათავსეთ შესქელებული რძე, დარბილებული კარაქი და ნაღები. საფუძვლიანად ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა. მოათავსეთ კონტეინერში ვაკუუმიანი და გაყინეთ 2 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ბურთულები მოათავსეთ ნაყინის თასში, მოაყარეთ ქოქოსის და ნუშის ფანტელები.

ხელნაკეთი ბანანის დესერტი

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იპოვოთ ადამიანი, იქნება ეს ზრდასრული თუ ბავშვი, რომელსაც არ უყვარს ბანანის ნაყინი, მით უმეტეს, სახლში მომზადებული. მაგრამ ყველამ არ იცის მისი სწორად მომზადება. და ამაში არაფერია რთული. ამ გემრიელი ამოცანის შესასრულებლად დაგჭირდებათ:

• გახეხილი ბანანი (200 გრამი);
• 4-5 კვერცხის გული;
• ლიმონი (1/2);
• კრემი (410 გრამი);
• შავი შოკოლადი (53 გრამი);
• თხილი და ნუში (თითოეული 45 გრამი);
• ნეკერჩხლის სიროფი (183 გრამი).

შეურიეთ კრემი გულებთან და კარგად ათქვიფეთ. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და კარგად აურიეთ სანამ არ შესქელდება. შემდეგ გააგრილეთ ნარევი ცივი წყლის აბაზანის გამოყენებით. გახეხეთ ბანანი გლუვებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ნეკერჩხლის სიროფი და კარგად ათქვიფეთ. შეუთავსეთ ბანანის მუსი გაციებულ ცილოვან კრემს. დააქუცმაცეთ თხილი თანაბარ ნაჭრებად.

ბრტყელი ტაფის ფსკერზე გადაუსვით ფილმი, მოაყარეთ ნახევარი მომზადებული ბანანის კრემის ფენა, შემდეგ მოათავსეთ თხილის შიგთავსი და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ბანანის ნარევი. ზედა ფენას გადააფარეთ საკვები ფილმი. მოათავსეთ ბანანი-თხილის სასწაული საყინულეში ღამით. დილით სასიამოვნო ბონუსი გექნებათ. ხელნაკეთი ბანანის ნაყინის მიტანისას მოაყარეთ თხილი.

ხელნაკეთი კრემ-ბრული

გამომცხვარი რძის შესანიშნავი კარამელის გემო და უჩვეულო ფერი სწორედ ის გამორჩეული თვისებებია, რომლებიც დაგეხმარებათ ამოიცნოთ თქვენი საყვარელი დელიკატესი მრავალ სხვადასხვა გაყინულ დესერტში. და მისი მომზადება აბსოლუტურად მარტივია. თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• კრემი (105 მლ);
• გრანულირებული შაქარი (105 გრამი);
• რძე (315 მლ);
• სიმინდის სახამებელი (8-9 გრამი);
• რძის ფხვნილი (35 გრამი);

ჯერ კარამელის სიროფი უნდა მოამზადოთ 40 მლ კრემისგან და 40 გრამი შაქრისგან. შაქარი ოდნავ შეწითლამდე შეწვით, შემდეგ დაასხით ნაღები. ნარევი მიიყვანეთ შესქელებული რძის კონსისტენციამდე. სხვა ჭურჭელში აურიეთ დარჩენილი შაქარი და რძის ფხვნილი, ჩაასხით დარჩენილი კრემი, რომელშიც უკვე სახამებელია განზავებული. ჩაასხით რძეში და შეურიეთ კარამელის მასას. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ. შემდეგ შედგით საყინულეში 3 საათით. ისიამოვნეთ ხელნაკეთი კრემ-ბრულეს საოცარი გემოთი.

ხელნაკეთი ნაყინის კიდევ ბევრი რეცეპტი არსებობს, რადგან მათი რაოდენობა უბრალოდ მომხიბვლელია. ყველაფერი ექვემდებარება თქვენს ფანტაზიას და გემოვნების პრეფერენციებს.

კულინარიის მოყვარულებს შორის გავრცელებულია მოსაზრება, რომ სახლის პირობებში ნაყინის გაკეთება სპეციალური აღჭურვილობის გარეშე შეუძლებელია. ჩვენ ვეცდებით გავაქარწყლოთ ეს მითი და მოგიყვეთ როგორ გააკეთოთ მარტივი ნაყინი თავად.

Ვანილის ნაყინი

ამ რეცეპტის მაგალითის გამოყენებით, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მრავალი სხვა, მაგალითად, ხილი, კენკრა ან შოკოლადი. კრემის სანდე არსებითად არის გაცივებული კრემი, რომელიც დამზადებულია კვერცხით. უფროსებს და ბავშვებს უყვართ და ჩვენ სახლში მოვამზადებთ ასე:

• სქელ კედლებიან ქვაბში ჩაასხით ერთი ლიტრი 33%-იანი კრემი, დაუმატეთ ვანილი ან
• კერძები დადგით ცეცხლზე და გამუდმებით მორევით გააცხელეთ კრემი, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
• მიქსერით ათქვიფეთ რვა კვერცხის გული 170 გრამ შაქართან ერთად. ამის შემდეგ ჩაასხით მათ ცხელი კრემი. არ დაგავიწყდეთ პროდუქტების მუდმივად მორევა მარტივი კულინარიული სათქვეფით.
• მიღებული მასა ისევ ჩაასხით ტაფაში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. აურიეთ სითხე სპატულით, მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება, თავიდან აიცილოთ ადუღება.
• გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, შიგთავსი ოდნავ გაცივდეს და დაუმატეთ რომი გემოვნებით ან რამდენიმე სუფრის კოვზი კონიაკი.
• მიღებული მასა ჩაასხით პლასტმასის ჭურჭელში, მთლიანად გააგრილეთ და შემდეგ შედგით საყინულეში.

უგემრიელესი ნაყინი მალე მზად იქნება. სუფრასთან მიტანის წინ შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, რომ დელიკატესის სტრუქტურა უფრო ნაზი იყოს.

რძის ნაყინი

თავად მოამზადეთ ეს კერძი, შეგიძლიათ დატკბეთ მისი შესანიშნავი გემოთი. არანაკლებ სასიამოვნოა ქიმიური დანამატების არარსებობა. ხელნაკეთი ნაყინის კრემის გარეშე დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• გახეხეთ ოთხი გული ერთ ჭიქა შაქართან ერთად.
• ნარევს გემოვნებით დაუმატეთ ვანილინი, დაუმატეთ ორნახევარი ჭიქა ცხელი რძე და მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
• სანამ მომავალი ნაყინი მზადდება, გამუდმებით ურიეთ სპატულით. როცა ნარევი საკმარისად შესქელდება და ქაფი გაქრება, გადმოდგით გაზქურიდან.
• მიღებული მასა გადაწურეთ ნაჭრის რამდენიმე ფენაში, შემდეგ გააგრილეთ და შედგით საყინულეში პლასტმასის ჭურჭელში.

მზა რძის ნაყინი მოათავსეთ ლამაზ ფორმებში, გააფორმეთ შოკოლადით და თხილით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიირთვათ ხილით ან ახალი კენკრით.

Ნაყინი

წარმოგიდგენთ ძალიან გემრიელი და ძალიან მარტივი კერძის რეცეპტს. ბავშვსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მის მომზადებას, ამიტომ თავისუფლად შეუდექით საქმეს. კრემისებრ ნაყინს მოვამზადებთ შემდეგნაირად:

• შეაგროვეთ მზა ვაფლის გირჩები მაღაზიაში ან გააკეთეთ ისინი ვაფლის უთოთი.
• 100 გრამი შოკოლადი გაადნეთ ცეცხლზე და სპეციალური ფუნჯით წაუსვით მილების შიდა ნაწილი.
• ათქვიფეთ ნახევარი ლიტრი მძიმე ნაღები (35%) ¾ ქილა შესქელებულ რძესთან ერთად. ნარევს დაუმატეთ ვანილი, დაჭრილი ნიგოზი, გახეხილი შოკოლადი და ყველაფერი ისევ კარგად აურიეთ.
• საკონდიტრო შპრიცის ან ჩანთის გამოყენებით შეავსეთ ვაფლის გირჩები მიღებული მასით.

მომავალი ნაყინი მოათავსეთ საყინულეში რამდენიმე საათით. იმისათვის, რომ არ გაჟონოს და არ დაკარგოს ლამაზი ფორმა, მოათავსეთ რქები ჭიქებში ან გამოიყენეთ კვერცხის კასეტა.

ხილის ნაყინი წუთში

თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები შესანიშნავი დელიკატესით ახალი გემოთი, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. გარდა ამისა, ჩვენი პოპსიკები არ შეიცავს ზედმეტ ცხიმს ან ბევრ კალორიას. აი, როგორ მოვამზადოთ მსუბუქი კერძი:

• მიიღეთ ნახევარი ჭიქა გაყინული ალუბალი (შეგიძლიათ შეცვალოთ ფორთოხალი, კივი, ვაშლი ან ნებისმიერი სხვა ხილი) და ნახევარი ჭიქა ნატურალური იოგურტი (სანაცვლოდ ნებადართულია რძე, ნაღები, კეფირი ან სიროფი).
• შეუთავსეთ ინგრედიენტები ბლენდერის თასში, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.
• აურიეთ პროდუქტები ერთი წუთის განმავლობაში. შედეგად, ისინი უნდა იქცეს ელასტიურ პასტად. თუ ფიქრობთ, რომ ნარევი ძალიან თხევადია, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ რამდენიმე კენკრა. ამ პერიოდის განმავლობაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი, თუ გადაწყვეტთ, რომ ეს არ არის საკმარისი.
• კერძები მოათავსეთ ვაზებში და მიირთვით.

თუ გსურთ მთელი წლის განმავლობაში გემრიელად გაახაროთ თავი, გაყინეთ მეტი სხვადასხვა ხილი და კენკრა ზაფხულში. გაგახალისებთ, განწყობას აგიმაღლებთ და რაც მთავარია ფიგურას არ გაგიფუჭებთ.

ხაჭო კრემ-ბრულე

ეს გემრიელი კერძი უბრალოდ მზადდება, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის. წაიკითხეთ, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ მსუბუქი ხელნაკეთი ნაყინი. მარტივი რეცეპტი:

• ბლენდერით ან მიქსერით აურიეთ 200 გრამი უცხიმო ხაჭო და ნახევარი ქილა შესქელებული რძე. როდესაც მიღებული მასა ერთგვაროვანი გახდება, დაუმატეთ მას 50 მლ რძე და კვლავ კარგად აურიეთ.
• მზა პროდუქტი მოათავსეთ სილიკონის მაფინის ჭიქებში და შემდეგ შედგით საყინულეში.

რამდენიმე საათში ხაჭოს ნაყინი უკრემად მზად იქნება.

Შოკოლადის ნაყინი

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი ხელნაკეთი ნაყინი? მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ გაახაროთ საყვარელი ადამიანები ორიგინალური დესერტით, რომელიც არაფრით განსხვავდება ქარხნულისგან:

• ნახევარი ჭიქა რძე გააცხელეთ გაზქურაზე, დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი შაქარი და 100 გრამი შავი შოკოლადი (ჯერ უნდა გატეხოთ).
• მოათავსეთ პროდუქტები წყლის აბაზანაში და მუდმივად აურიეთ, მოხარშეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
• ათქვიფეთ მიქსერით ერთი ჭიქა გაცივებული მძიმე კრემი.
• შეურიეთ პროდუქტები, მოათავსეთ ფორმაში და შედგით საყინულეში.

რამდენიმე საათის შემდეგ, როცა გემრიელი ნაყინი საკმარისად გაცივდება, მისი ამოღება და მირთმევა შესაძლებელია.

რეცეპტი "ორი ერთში"

დესერტმა სახელი მიიღო თავისი უნიკალური უნარის გამო - ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ნაყინის დასამზადებლად, არამედ კრემის დასამზადებლადაც, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი ნამცხვრის გაფორმება. როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ნაყინი თქვენს სამზარეულოში? მარტივი რეცეპტი თქვენს წინაშეა:

• შეურიეთ ერთი ჭიქა შაქარი, ერთი კოვზი ფქვილი და ორი ქათმის კვერცხი შესაფერის თასში.
• ერთი ჭიქა რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ თხელი ნაკადით დაასხით მომზადებულ მასაში. კვერცხების გახეხვის თავიდან ასაცილებლად, ნარევი მუდმივად უნდა ურიოთ.
• მიღებული პროდუქტი ჩაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და შიგთავსი ოდნავ გაგრილეთ.
• თქვენს მომავალ ნაყინს გემოვნებით დაამატეთ ვანილინი და ორასი გრამი კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე. ინგრედიენტები სწრაფად ავთქვიფოთ მიქსერით.

თუ ნამცხვრის გაკეთებას გადაწყვეტთ, მაშინ კრემი დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ. თუ გეგმავთ საყვარელი ადამიანების განებივრებას უგემრიელესი ნაყინით, მაშინ პროდუქტი გადაიტანეთ ფორმაში და გაყინეთ საყინულეში. რამდენიმე საათის შემდეგ დელიკატესი მოათავსეთ თეფშებზე, გააფორმეთ შოკოლადით და მიირთვით.

ლიმონის დესერტი

იოგურტისგან გემრიელი ნაყინის დამზადება ძალიან მარტივია. ამისათვის თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ:

• 500 გრამ შაქრის ფხვნილს შეურიეთ ერთი ლიტრი ხაჭო რძე.
• პროდუქტები დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ მიქსერით. შემდეგ დაამატეთ ორი ლიმონის წვენი და ცედრა. კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები.
• გაყინეთ საკვები საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მიირთვით დესერტი ახალი პიტნის ყლორტებით და ლაიმის ნაჭერით მორთული.

ყავის ნაყინი

ეს ერთი შეხედვით რთული დესერტი საბოლოოდ ანაზღაურებს თქვენს ძალისხმევასა და მასზე დახარჯულ დროს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მოამზადეთ ან შეიძინეთ სავოიარდის ორცხობილა მაღაზიიდან.
• 70 მლ რძე შეურიეთ 15 მლ კრემს და შედგით გაზქურაზე გასახურებლად. ერთი გული შეურიეთ ერთ სუფრის კოვზ შაქარს, ჩაის კოვზ სახამებელს და ვანილს. მიღებული მასა ჩაასხით ცხელ რძეში. როდესაც სითხე ადუღდება, შეურიეთ ინგრედიენტები და გადმოდგით ცეცხლიდან.
• მიღებული კრემი გააგრილეთ, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში.
• სიროფის მოსამზადებლად მოხარშეთ ასი გრამი ყავა და გახსენით მასში ორმოცი გრამი შაქარი.
• შემდეგ მოამზადეთ მასკარპონე და თეთრი შოკოლადის კრემი. ამისათვის ათქვიფეთ 170 მლ ნაღები მაღალ მწვერვალებამდე და შეურიეთ 250 გრამ მასკარპონეს. ნარევი მოათავსეთ მაცივარში.
• თეთრი შოკოლადი (200 გრამი) დაჭერით ნაჭრებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში.
• გააცხელეთ კრემი და შეურიეთ გამდნარ შოკოლადს და დაუმატეთ ცოტა ყავა.
• ორცხობილა სამუშაო ზედაპირზე დადეთ პირქვე და დაასველეთ ყავის სიროფში. ზემოდან მოათავსეთ ფაფისებური ჩხირები (თუ ფუნთუშებს თავად გააკეთებთ, მაშინვე გამოაცხვეთ ჩხირებით).
• კულინარიული შპრიცით წაუსვით კრემი და მოათავსეთ სამკურნალო საშუალება საყინულეში რამდენიმე საათით.

მზა ნაყინს დააფარეთ შოკოლადის მინანქარი და მოაყარეთ კაკაო.

მარშმლოუ-ქოქოსის დესერტი

დარწმუნებული ვართ, რომ მოგეწონებათ ეს გემრიელი ხელნაკეთი ნაყინი. მარტივი რეცეპტი დაზოგავს დროს, ინგრედიენტები კი დესერტს მაქსიმალურად ხელმისაწვდომს გახდის. როგორ მოვამზადოთ:

• აიღეთ 250 გრამი ნებისმიერი მარშამლოუ და ასე შემდეგ, დაჭერით ნაჭრებად და შეურიეთ 250 გრამ კრემს. როდესაც მარშმლოუ დაიშლება, გადმოდგით ნარევი ცეცხლიდან და გააცივეთ.
• სხვა თასში 250 მლ ნაღები მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ 65 გრამი ქოქოსის ფანტელი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
• შეურიეთ ორივე მასა ერთ ტაფაში და მოათავსეთ ჭიქა ყინულის წყალში. ათქვიფეთ ნარევი მიქსერით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ სიჩქარეზე.

მზა ნახევარფაბრიკატი მოათავსეთ ფორმებში ან პლასტმასის ჭურჭელში და შემდეგ გაყინეთ საყინულეში. თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ გემრიელი დესერტი სულ რაღაც ხუთ-შვიდ საათში. მიირთვით სუფრაზე თხილით და გახეხილი შოკოლადით მორთული ბურთულების სახით. Გემრიელად მიირთვით!

თბილ სეზონზე დიდი ქალაქების პარკები და გამზირები ზედმეტად გაჯერებულია ნაყინის კიოსკებით და ეს გასაკვირი არ არის. სიცხეში გინდა გაცივდე ისეთი კერძებით, რომელიც უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. როგორც წესი, შეძენილი პროდუქტი ივსება ხელოვნური საღებავებით და კონსერვანტებით, რაც უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანი ალერგიულია. აქედან გამომდინარე, საჭიროა ნაყინის სახლში დამზადება.

1. დიეტაზე მყოფმა გოგოებმა და ქალებმა უნდა დაივიწყონ კალორიების დათვლა. ნაყინის დახვეწილი გემო და მისი კრემისებური სტრუქტურა მიიღება ბუნებრივი ცხიმების გამოყენების შედეგად. თუ თქვენ მოამზადებთ დელიკატესს უცხიმო ინგრედიენტებისგან, ნაყინი იქნება არა ნაზი, არამედ მყარი, დამსხვრეული, ყინულის კრისტალებით. როცა ასეთ ნაყინს მიირთმევთ, ის ქვიშასავით დაიწყებს კბილებს. გამონაკლისად ითვლება ხილისგან დამზადებული სორბეტი, ამ შემთხვევაში ცხიმოვანი ფუძე არსად მოდის.
2. პრეპარატის მნიშვნელოვანი მახასიათებელია ის, რომ ნარევი უნდა აურიოთ მთელი გაყინვის ციკლის განმავლობაში. ჩვეულებრივ მოქმედებებს შორის ინტერვალი 20 წუთიდან ერთ საათამდეა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კომპოზიციის საერთო ზომაზე. რაც უფრო სქელია მასა, მით უფრო ხშირად საჭიროა მისი მორევა. მიღებების საერთო რაოდენობა მერყეობს 4-6-ჯერ. თუ პროდუქტის მოსამზადებლად გამოიყენება ნაყინის მწარმოებელი, ნარევის ჩამოსხმამდე ის წინასწარ უნდა გაცივდეს.
3. არომატიზატორები შეიძლება იყოს ფხვნილის, სუსპენზიის (სპირტის არომატიზებული) ან გელის სახით. ყველა შემთხვევაში, მათ უნდა ჩაერიონ, როგორც ბოლო საშუალება. დაელოდეთ სანამ მასა მთლიანად გამაგრდება და შემდეგ განაგრძეთ მოდერნიზაცია.
4. თუ აირჩევთ ნაყინის რეცეპტს, რომელიც შეიცავს კრემის დამატებას, რამდენიმე ეტაპად დაგჭირდებათ მისი გაგრილება. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ მოათავსეთ ნარევი მაცივრის საერთო განყოფილებაში, დაელოდეთ გარკვეული ინტერვალით, რომ დელიკატესი გაცივდეს. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ პროდუქტით კონტეინერის გადატანა საყინულეში, შემადგენლობის შერევის დავიწყების გარეშე. კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ მაცივარში კრემის შემცველი ნაყინის ღამით შენახვას. ეს საშუალებას მისცემს ნარევს „დადნება“ და თქვენ მიიღებთ კრემისებრ და გლუვ ტექსტურას ბუშტების გარეშე.
5. ხელნაკეთი ნაყინის დიდი რაოდენობით შენახვისას აუცილებლად ჩნდება ყინულის კრისტალები. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია შემადგენლობაში ლიქიორის აუცილებელ არომატიზირებულ დანამატებთან შერევით. რა თქმა უნდა, პროდუქტი შესაფერისია მოზრდილებისთვის, მაგრამ არა ბავშვებისთვის. ალკოჰოლი შეგიძლიათ შეცვალოთ ჟელატინით, თაფლით, ინვერტული ან სიმინდის სიროფით, ჩამოთვლილი ინგრედიენტები ნაყინის გაყინვას არ დაუშვებს. რბილი ტექსტურის შესანარჩუნებლად პროდუქტი უნდა ინახებოდეს არაღრმა თასში, დაფარული ფილებით ან ზემოდან ჩანთით.
6. დანამატები შოკოლადის/ქოქოსის ჩიფსების, ხმელი ან ახალი ხილის, დაშაქრული ხილის, მარმელადის, თხილის და სხვა ნივთების სახით უნდა იყოს შერეული ნაწილობრივ გაყინულ ნარევში. ამ შემთხვევაში, ყველა დამატებითი კომპონენტი წინასწარ უნდა გაცივდეს ისე, რომ ტემპერატურის ცვლილებები მინიმალური იყოს. ნაყინის დამატების შემდეგ რეკომენდებულია კარგად აურიოთ.

შენიშვნაზე

ხელნაკეთი ნაყინის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ახალი ინგრედიენტები. საბოლოო შედეგი პირდაპირ დამოკიდებულია ამაზე. არომატიზატორების შემთხვევაში უპირატესობა ბუნებრივ ნაერთებს უნდა მიანიჭოთ. იგივე ეხება კრემს და რძეს. ასევე გასათვალისწინებელია, რომ ვანილის სრულფასოვანი ნაჭერი არომატს მდიდარს გახდის; ამის მიღწევა შეუძლებელია ჩანთებიდან შემადგენლობის დამატებით.

ნაყინის ყველაზე გავრცელებული სახეობა. პროდუქტის ტექსტურა ძალიან ტკბილია, მაგრამ ბევრი არ ერიდება დამატებით თაფლს, გამდნარ შოკოლადს, ჯემს ან სოუსს. იდეალური ნაყინი უნდა იყოს ცხიმიანი (მინიმუმ 15%), მხოლოდ მაშინ გამოვა გემრიელი.

• გრანულირებული შაქარი - 85 გრ.
• რძის ფხვნილი - 40 გრ.
• კრემი ცხიმის შემცველობით 35-40% - 275 მლ.
• ახალი რძე - 325 მლ.
• სიმინდის სახამებელი - 1 პაკეტი (12-15 გ.)
• ვანილინი - 25 გრ.

1. ცალკე კონტეინერში, სიმინდის სახამებელი 50 მლ-ში განზავდეს. ახალი რძე, დატოვეთ შეშუპება. მძიმე ნაღები შედგით მაცივარში ისე, რომ გაცივდეს დამატებამდე.
2. მოამზადეთ ემალის ტაფა სქელი ფსკერით, ნარევი არ უნდა დაიწვას.
3. შეუთავსეთ გრანულირებული შაქარი, ვანილინი და რძის ფხვნილი ერთგვაროვან ნაყარ ნარევში. დაიწყეთ დარჩენილი 275 მლ თხელ ნაკადში ჩასხმა. ახალი რძე. განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ ნარევმა ნამცხვრები არ წარმოქმნას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დააქუცმაცეთ ისინი ჩანგლით.
4. ღუმელი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ რძის ნარევი ადუღებამდე. როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, დაიწყეთ ადიდებულმა სახამებლის ჩასხმა.
5. ორივე კომპოზიციას რომ შეუთავსებთ, განაგრძეთ მასის ადუღება ცეცხლზე, კარგად უნდა შესქელდეს. როგორც კი ეს მოხდება, გამორთეთ ღუმელი.
6. გაწურეთ მარლი 3-4 ფენად და გადაწურეთ. ჩაასხით სითხე ცივ თასში და გადააფარეთ საკვები ფილმი. დატოვეთ გრილ ადგილას, რათა ნარევი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.
7. გამოიღეთ კრემი მაცივრიდან, ათქვიფეთ მოხერხებულად (ათქვიფეთ, მიქსერით, ორი ჩანგლით), პროდუქტი უნდა ამოვიდეს 1,5-2-ჯერ.
8. ნაღები ჩაასხით ადრე მომზადებულ ნარევში, ისევ ათქვიფეთ (არა ძალიან). გააჩერეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ შედგით საყინულეში.
9. ნაყინის გამკვრივებასთან ერთად აუცილებელია მისი ამოღება ყოველ 15 წუთში და საფუძვლიანად შერევა.
10. როცა ნაყინი თანაბრად გაცივდება, ჩაალაგეთ ქაღალდის ან ვაფლის ჭიქებში და ზემოდან მოათავსეთ ფილმის ნაჭრები, რათა თავიდან აიცილოთ ყინულის წარმოქმნა.

• ვანილინი - დანის წვერზე
• კრემი ცხიმის შემცველობით 38-40% - 240 მლ.
• კრემი ცხიმის შემცველობით 15-18% - 220 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 110 გრ.
• კაკაოს ფხვნილი - 65 გრ. (5 სავსე ჩაის კოვზი)
• დაჭრილი მარილი - 1 მწიკვი

1. გააცხელეთ ნაკლებად ცხიმიანი კრემი გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში და დაასხით კაკაოს ფხვნილი.
2. ცალკე ქვაბში ჩაასხით მძიმე და დარჩენილი უცხიმო კრემი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო, ნელ-ნელა დაამატეთ ვანილინი და გრანულირებული შაქარი, ურიეთ სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
3. გაზქურაზე ადუღებულ მასას დაუმატეთ კაკაოს ნაზავი და კარგად გაათბეთ. გამორთეთ გაზქურა, მოაყარეთ მარილი, გააგრილეთ.
4. მას შემდეგ რაც ნარევი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, გადაიტანეთ ნაყინის მადუღარაში ან შედგით საყინულეში.
5. დააფარეთ თასი ფილმით და აურიეთ პროდუქტი ყოველ ნახევარ საათში. 1,5 საათის შემდეგ შეგიძლიათ ნაყინი ვაფლის ჭიქებში გადაიტანოთ.

ხილის სორბეტის რამდენიმე ვარიაცია არსებობს, მოდით შევხედოთ ყველაზე პოპულარულებს.

• შაქრის ფხვნილი - 165 გრ.
• ახალი ნესვი - 600 გრ.
• ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი - 85 მლ.
• წვრილი მარილი - 1 მწიკვი

1. გააცალეთ ნესვი და ამოიღეთ თესლი. ნაყოფი დაფქვით პატარა კვადრატებად ისე, რომ მიიღოთ დაახლოებით 0,4-0,5 კგ. სუფთა შემადგენლობა.
2. ბლენდერში ჩაასხით ფორთოხლის წვენი, მოაყარეთ მარილი და შაქრის პუდრა. ნარევს დაუმატეთ ნესვი და გახეხეთ ფაფად.
3. ხილის პიურეს მომზადების შემდეგ დატოვეთ 15-20 წუთი, რათა მარილი და ფხვნილი გაიხსნას.
4. ახლა დაასხით ნარევი თასში, გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
5. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ გადაიტანეთ პროდუქტი საყინულეში და დაელოდეთ სანამ გამკვრივდება. არ დაგავიწყდეთ კომპოზიციის პერიოდულად მორევა.

მარწყვის სორბეტი
არსებულ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ახალი ან გაყინული მარწყვი და 40 გრ. თაფლი. გარეცხეთ, შემდეგ მოათავსეთ ბლენდერში ნესვსა და სხვა ინგრედიენტებთან ერთად და დაჭერით. შემდეგი, დაიცავით ზოგადი ტექნოლოგია.

გრეიფრუტის სორბეტი კივით
გაასუფთავეთ 1 გრეიფრუტი, იგივე გააკეთეთ 2 კივისთან ერთად. ხილი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერში ნესვი, მარილი და შაქრის პუდრა. ამის შემდეგ გააგრძელეთ მომზადება რეცეპტის მიხედვით.

• გრანულირებული შაქარი - 175 გრ.
• ქათმის/მწყრის კვერცხი - 2/4 ც., შესაბამისად
• შოკოლადი (მუქი, მწარე) - 1 ბარი
• მარცვლეული ალუბალი - 120 გრ.
• კრემი (ცხიმიანობა არანაკლებ 30%) - 450 მლ.
• მთელი რძე - 225 მლ.

1. შოკოლადი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შედგით მაცივარში ბოლომდე გაციებამდე. ალუბალი გავჭრათ შუაზე და გავაჩეროთ გასაგრილებლად.
2. კვერცხები მოხერხებულად ათქვიფეთ ჰაეროვანი მასის მისაღებად (საკმარისია მიქსერის გამოყენება 3-5 წუთი). ნელ-ნელა დაიწყეთ გრანულირებული შაქრის დამატება მორევისას.
3. კომპონენტის დამატების შემდეგ ათქვიფეთ ნარევი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, ამ დროს დაასხით რძე და ნაღები.
4. გადაიტანეთ პროდუქტი არაღრმა კონტეინერში, დააფარეთ პლასტმასის საფარით და შედგით საყინულეში.
5. მთელი გაგრილების ციკლის განმავლობაში ამოიღეთ ნაყინი და ურიეთ.
6. 1,5-2 საათის შემდეგ ნარევი თითქმის გაიყინება, სწორედ ამ დროს უნდა დაამატოთ გაციებული შოკოლადის ჩიფსები და ალუბალი.
7. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ პროდუქტი დააბრუნეთ საყინულეში და დაელოდეთ საბოლოო მომზადებას.

Მნიშვნელოვანი!
თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მწიფე, არამედ გაყინული ან დაკონსერვებული ალუბალი. მთავარია, ჯერ სიროფი გადაწუროთ და თესლი ამოიღოთ. ალუბალი ტკბილი ალუბლითაც შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ.

წაბლისა და რიკოტას ნაყინი

პროდუქტი ითვლება იტალიური სამზარეულოს დელიკატესად, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ მისი მომზადება სხვა ქვეყანაში შეუძლებელია. რიკოტა ნიგვზის გემოთი ყველია, სურვილის შემთხვევაში მისი შეცვლა შესაძლებელია მოხალული დაჭრილი თხილით.

• ახალი წაბლი - 620 გრ.
• რიკოტა ან თხილი - 425 გრ.
• ახალი რძე - 280 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 245 გრ.
• დაშაქრული ციტრუსის ხილი (ლიმონი, კივი, გრეიფრუტი) - 75 გრ.
• რომი (სასურველია მუქი) - 125 მლ.
• კარაქი - 80 გრ.

1. წაბლი გააცალეთ, მოათავსეთ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ ამოიღეთ ხილი, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით. შემდეგ წაბლი დაფქვით ფხვნილად მოხერხებულად (ყავის საფქვავი, ბლენდერი, კვების პროცესორი და ა.შ.).
2. მინანქრის ტაფაში ჩაასხით მთელი რძე და 60 გრ. შაქარი, ჩართეთ გაზქურა და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქვიშა არ დაიშლება.
3. სხვა ჭურჭელში გახეხეთ კარაქი 185 გრ. დარჩენილი გრანულირებული შაქარი დაასხით 200 მლ. გაწმენდილი წყალი და მუქი რომი.
4. ტაფა დადგით გაზქურაზე, მიღებული მასა ადუღეთ და ამავდროულად ხის ჭურჭლით მოურიეთ, რომ შაქარი მთლიანად დნება.
5. კარაქის სხვა ინგრედიენტებთან ერთად გადნობის შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ გასაცივებლად მისაღებ ტემპერატურაზე.
6. როცა ნარევი გაცივდება, დაუმატეთ წაბლის დაჭრილი ნატეხი, დაშაქრული ციტრუსები და რიკოტა (ან დაქუცმაცებული თხილი) და კარგად გახეხეთ ჩანგლით.
7. მიღებული მასაში შეურიეთ მთლიანი რძის პირველი შემადგენლობა, შემდეგ მოათავსეთ პროდუქტი საყინულეში.

• სიმინდის სახამებელი - 10 გრ.
• მძიმე კრემი (35%-დან და ზემოთ) - 110 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 110 გრ.
• რძის ფხვნილი - 35 გრ.
• მთელი რძე - 345 მლ.

1. მოათავსეთ 50 გრ. შაქარი მინანქრის ტაფაში, მისგან მოამზადეთ სიროფი გაზქურაზე გადნობით.
2. როდესაც გრანულები მთლიანად გადნება, ჩაასხით 75 მლ. მთელი რძე. შედგით ნარევი გაზქურაზე, სანამ პროდუქტი შესქელებული რძის კონსისტენციას არ დაემსგავსება.
3. გავხსნათ 30 მლ სიმინდის სახამებელი. რძე, დატოვეთ შესიებამდე.
4. ცალკე თასში შეურიეთ რძის ფხვნილი და დარჩენილი გრანულირებული შაქარი ერთ ნარევში, შემდეგ დაასხით მასში ახალი რძე და მუდმივად ურიეთ.
5. დაამატეთ შაქრის სიროფი, გაჟღენთილი სახამებელი, ნაღები, აურიეთ და გაწურეთ.
6. გააცივეთ მაცივარში, შემდეგ გადაიტანეთ საყინულეში მომზადების დასრულებამდე.

სახლში ნაყინის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ნაყინი და კრემ-ბრულეს პროდუქტები ჟანრის კლასიკად ითვლება. გურმანებისთვის რიკოტასა და წაბლის საფუძველზე ნაყინი უჩვეულო იქნება, ბავშვებს მოეწონებათ შოკოლადის ჩიფსებით დელიკატესი.

ვიდეო: როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ნაყინი