დაკონსერვებული ალუბალი. კულინარიული რეცეპტები და ფოტორეცეპტები ალუბლის ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე შენახვა

უმეტესობას ურჩევნია ახალი ალუბლის ჭამა, რადგან ამ ხილის წვნიანი რბილობი არა მხოლოდ შეიცავს ბევრ ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებას, არამედ აქვს საოცრად სასიამოვნო გემო და არომატი. თუმცა, ამ ზაფხულის ხილით შეგიძლიათ თავი მოიწონოთ არა მხოლოდ მოსავლის სეზონზე, არამედ მთელი წლის განმავლობაში. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ ალუბალი ზამთრისთვის გაყინვით ან დაკონსერვებით.

ამ სტატიაში შევეცდებით გავითვალისწინოთ ალუბლის ზამთრისთვის შენარჩუნების ძირითადი პუნქტები, დაწყებული თავად ხილის მომზადებით და ქილებით, რომლებშიც შეინახება პრეპარატები და დამთავრებული ალუბლის დაკონსერვებული მარტივი და პოპულარული რეცეპტებით.

ალუბლის შენახვა: რეცეპტები ზამთრისთვის

იმისთვის, რომ ამ მოსავლის ზამთრის პრეპარატები იყოს მართლაც გემრიელი და ჯანსაღი, ასევე დიდი ხნის განმავლობაში შესანახად, საჭიროა თავად მოამზადოთ კენკრა.

Შენიშვნა:მხოლოდ ის ხილი, რომელმაც ხეზე სრულ სიმწიფეს მიაღწია, შესაფერისია შესანარჩუნებლად. მხოლოდ ამ შემთხვევაში შეიძენს ხილი თავის უნიკალურ გემოს და არომატს.

სურათი 1. ზამთრის ალუბლის პრეპარატები

ალუბლის საკმაოდ ბევრი ჯიშია, მაგრამ სამომავლო გამოყენებისთვის მოსავლის მისაღებად უმჯობესია აირჩიოთ მუქი შინდისფერი ან ღია ყვითელი ფერის ნაყოფი (სურათი 1). პირველ რიგში, კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს სუფთა ცივ წყალში. თუ მათ დაუყოვნებლივ მოათავსებთ ქილებში, სხვა მომზადება არ არის საჭირო. მაგრამ, თუ თქვენ გეგმავთ სხვა მანიპულაციების ჩატარებას, რომლებიც გარკვეულ დროს მოითხოვს, უმჯობესია კენკრა ცივი წყლით შეავსოთ, რათა თავიდან აიცილოთ რბილობის დაბნელება.

თესლის მოცილება

უმეტეს შემთხვევაში, ხილი კომპოტის ან ჯემის სახით ინახება თესლის გარეშე. ეს იმის გამო ხდება, რომ ასეთი ხილის სითბოს დამუშავებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე კენკრის თესლით დაკონსერვება. ამავდროულად, მოემზადეთ იმისთვის, რომ ჯერ კიდევ მოგიწევთ გარკვეული დროის დახარჯვა რბილობიდან თესლის მოსაშორებლად.

სურათი 2. ქვის მოცილების ტექნოლოგია

თესლს აშორებენ სრულად მომწიფებულ და წინასწარ გარეცხილ ნაყოფს. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით ან სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით. თუ არ გაქვთ სპეციალური ინსტრუმენტი თესლის მოსაშორებლად, ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ხრიკი. აიღეთ ბოთლი ვიწრო კისრით, რომლის დიამეტრი ოდნავ მცირეა, ვიდრე კენკრის ზომა. კოკა-კოლას პატარა შუშის ბოთლი მშვენივრად მუშაობს ამ მიზნით. ასევე დაგჭირდებათ ჩინური ჯოხი ან სხვა მსგავსი მოწყობილობა. თესლის შემდგომი ამოღება ხორციელდება შემდეგნაირად: თქვენ უბრალოდ ათავსებთ კენკრას ბოთლის კისერზე და აჭრით მის რბილობს ჯოხით. შედეგად, თესლი ჩავარდება ბოთლში და თქვენ მიიღებთ სრულყოფილ კენკრას რბილობის მინიმალური დაზიანებით (სურათი 2).

კონსერვაციისთვის მომზადების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ეტაპია ქილების სტერილიზაცია. ხილი უნდა მოათავსოთ მხოლოდ წინასწარ დამუშავებულ მინის კონტეინერებში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შენახვის დროს, ქილები შეიძლება ასკდეს ან მათი სახურავები გაიბეროს.

Შენიშვნა:ამობურცული სახურავი ნიშნავს, რომ ქილა ცუდად იყო სტერილიზებული ან თავისუფლად დალუქული. შედეგად, პათოგენური მიკროორგანიზმები იწყებენ გამრავლებას შიგნით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე მოწამვლის სიმპტომები.

ქილების სტერილიზაციის საკმაოდ ბევრი გზა არსებობს (სურათი 3). მაგალითად, თუ კულტურებს აკონსერვებთ პატარა ნახევარლიტრიან ჭურჭელში, შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ ქვაბი გაზქურაზე, დაელოდოთ ადუღებას და რამდენიმე წამით დაადოთ ქილა ქვაბის ღუმელზე შიდა კედლების დასამუშავებლად. ცხელი ორთქლით. ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია ქილების სტერილიზაცია წყლის დიდ ქოთნებში, მაგრამ უმარტივესი გზაა ქილების ღუმელში შეტანა. ამ უკანასკნელი მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა ერთდროულად მოახდინოთ დიდი რაოდენობით კონტეინერების სტერილიზაცია. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ ერთდროულად იღებთ დიდ მოსავალს.

სურათი 3. ქილების სტერილიზაციის მეთოდები

მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ შუშის კონტეინერების აფეთქების თავიდან ასაცილებლად, ისინი უნდა მოათავსოთ ცივ ღუმელში და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩართოთ გათბობა. ეს ასევე ეხება წყლის ტაფაში სტერილიზაციას: ჯერ მასში მოათავსეთ ქილები, შემდეგ შეავსეთ ტაფა წყლით და მხოლოდ ამის შემდეგ აანთეთ ცეცხლი.

ალუბლის დაკონსერვების რეცეპტი საკუთარ წვენში

უმეტეს შემთხვევაში, დაკონსერვებული ალუბლის რეცეპტები მოიცავს სტერილიზაციას. მაგრამ საერთოდ არ არის აუცილებელი ამ ხანგრძლივი პროცესის გავლა საკუთარ წვენში კენკრის მოსავლისას.

ამ მეთოდის გამოყენებით ხილის შესანარჩუნებლად, კენკრა უნდა იყოს ამოღებული. ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ 2 ჭიქა მომზადებული კენკრა, 1 ჭიქა შაქარი და ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა (სურათი 4).

თავის წვენში მომზადება ხდება შემდეგნაირად:

1. ნაყოფი უნდა გათავისუფლდეს ფოთლებისა და ღეროებისგან, კარგად ჩამოიბანოთ წყლით და მოათავსოთ საწურში, რათა პროდუქტიდან დარჩენილი წყალი ჩამოიწუროს.
2. ყველა კენკრა ამოღებულია და რბილობი მოთავსებულია პატარა წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.
3. შაქარი და ლიმონმჟავა ასხამენ თითოეულ ქილაში. უმჯობესია წინასწარ შეარჩიოთ ქილები, რომლებიც შეიცავს მხოლოდ 2 ჭიქა ალუბლს. ეს გაგიადვილებთ შაქრისა და მჟავას საჭირო რაოდენობის ზუსტად გამოთვლას. როგორც წესი, კენკრის საჭირო რაოდენობა ჯდება ნახევარლიტრიან ქილაში.
4. სანამ ხილს ათავსებთ კონტეინერებში, დაასხით წყალი ადუღებამდე. როდესაც ის აქტიურად დაიწყებს დუღილს, ქილებში დაასხით მდუღარე წყალი. ეცადეთ, სითხე თხელ ნაკადში დაასხათ, რომ ტემპერატურული ცვლილებების გამო ჭურჭლის შუშის კედლები არ ასკდეს.

სურათი 4. კენკრის მომზადება საკუთარ წვენში

მას შემდეგ, რაც ერთი ქილა მთლიანად ივსება წყლით, ის დაუყოვნებლივ უნდა დაიხუროს თავსახურით. არ არის აუცილებელი ქილების გადახვევა და გადაბრუნება, უბრალოდ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

ალუბლის დაკონსერვება უშაქროდ

როგორც წესი, რეცეპტების უმეტესობა აუცილებლად შეიცავს შაქრის გარკვეულ რაოდენობას. მაგრამ, რადგან ამ კენკრას ბუნებრივად აქვს მდიდარი ტკბილი გემო, არ საჭიროებს დამატებით დატკბობას.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ზამთრის ალუბლის მომზადების კიდევ ერთ მარტივ რეცეპტს, ამჯერად უშაქროდ:

1. წინასწარ მოამზადეთ საჭირო რაოდენობის ქილები, კარგად ჩამოიბანეთ და სახურავებით გაასტერილეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
2. ხილი გულდასმით უნდა შემოწმდეს და ყველა დამპალი ან დაზიანებული უნდა მოიხსნას. შემდეგ, კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ და ზედმეტი წყალი გამოუშვით. თქვენ არ გჭირდებათ თესლის ამოღება: ეს რეცეპტი შესაფერისია კენკრისთვის თესლით ან მის გარეშე. განსხვავება მხოლოდ ისაა, რომ თესლიანი პრეპარატების შენახვა შესაძლებელია 12 თვეზე მეტ ხანს, ხოლო ორმოიანი პრეპარატები საკუჭნაოში მაქსიმუმ ერთი წელია.
3. შემდეგ თქვენ უნდა შეავსოთ ქილები ხილით. კონტეინერში კენკრის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პროდუქტის მიღება გსურთ კონსერვის შედეგად. თუ კომპოტის მომზადება გსურთ, ქილის მესამედზე მეტი შეავსეთ ალუბალი, ხოლო თუ კენკრა საკუთარ წვენშია, მაშინ შეავსეთ მთელი კონტეინერი ყელამდე.
4. ამის შემდეგ ადუღეთ წყალი და სანამ ადუღდება, თითოეულ ქილაში ჩაასხით ცოტაოდენი ლიმონმჟავა (სამ ლიტრიან ქილაზე ჩაის კოვზი მჟავა).

როცა წყალი ადუღდება, ქილებში დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე წყალი და დაახურეთ თავსახური. თუ სასურველია, თითოეულ ქილას შეგიძლიათ დაამატოთ პიტნის ფოთოლი. ეს მისცემს პროდუქტს უფრო მდიდარ არომატს და გემოს.

სხვადასხვა ჯიშის ალუბლის კონსერვაცია

დაკონსერვებული ალუბლის რეცეპტები საკმაოდ ბევრია და მათ შორის შეიძლება იყოს გარკვეული განსხვავებები, რაც დამოკიდებულია ხილის ფერსა და მოსავლის ტიპზე, რომელსაც იყენებთ ზამთრის მოსამზადებლად.

თეთრი

თეთრი ჯიში გარეგნობის გამო ძალიან უჩვეულოდ ითვლება, მაგრამ ნაყოფის გემო საოცრად ტკბილია. უმჯობესია ამ ჯიშის კენკრა საკუთარ წვენში დალუქოთ, ლიტრიანი ქილების გამოყენებით (სურათი 5).

Შენიშვნა:ერთი ლიტრიანი ქილისთვის უნდა მიიღოთ დაახლოებით 700 გრამი ალუბალი და 200 გრამი შაქარი.

ხილის დასაკონსერვებლად განკუთვნილი კონტეინერები უნდა იყოს სტერილური ღუმელში ან ცხელი ორთქლის გამოყენებით. შაქარს ასხამენ თითოეულ ქილაში და ზემოდან ივსება კარგად გარეცხილი კენკრით. შემდეგი, ბლანკები უნდა შეავსოთ მდუღარე წყლით ისე, რომ სითხე მიაღწიოს ქილის მხრებს. არ უნდა აავსოთ ქილები კისერამდე წყლით, რადგან მომავალში კონტეინერები სტერილიზდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ალუბალი გამოყოფს წვენს.

შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ ქილები ტაფაში, რომელსაც ბოლოში პირსახოცი აქვს და შეავსოთ ისინი წყლით ისე, რომ იგი კონტეინერების მხრებს მიაღწიოს. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩართოთ ცეცხლი და წყალი ტაფაში მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ იწყება სტერილიზაციის პროცესი, რომელიც გრძელდება 30 წუთი.

სურათი 5. ზამთრის პრეპარატები თეთრი ალუბლისგან

როდესაც სტერილიზაციის დრო ამოიწურება, ქილები სათითაოდ ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ტაფიდან, დაახუროთ თავსახური, გადაატრიალოთ თავდაყირა და შეფუთოთ საბანში. მეორე დღეს, როცა კონტეინერები მთლიანად გაცივდება, შეიძლება მათი ნორმალურ მდგომარეობაში დაბრუნება და საკუჭნაოში დამალვა.

ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ თეთრი ალუბალი სტერილიზაციის პროცესში მცირე წვენს გამოყოფს. თუ ქილაში სითხე კისერამდე არ აღწევს, სითხის გამოტოვებული რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მდუღარე წყლით.

წითელი

წითელი ჯიშები ითვლება ყველაზე პოპულარულად, რადგან მათ აქვთ მკაფიოდ გაზრდილი გემო და არომატი. გარდა ამისა, ისინი საკმაოდ ტკბილია, ამიტომ შესანარჩუნებლად დაგჭირდებათ მინიმუმ შაქარი (სურათი 6).

ეს ალუბალი შესანიშნავია გამოცხობისთვის, ამიტომ უმჯობესია ზამთრისთვის შეინახოთ ისინი საკუთარ წვენში, თესლის გარეშე. ამისათვის საჭიროა კარგად ჩამოიბანოთ ნაყოფი, მოაცილოთ ნამსხვრევები, ყუნწები და ფოთლები და ამოიღოთ თესლი რბილობიდან.

Შენიშვნა:კონსერვაციისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ლიტრიანი ან ნახევარლიტრიანი ქილები. ერთი ასეთი კონტეინერი საკმარისი იქნება ცომეულის ერთი პორციისთვის. როგორც წესი, ერთი ლიტრი ან ორი ნახევარლიტრიანი ქილაში საჭიროა 700 გრამი კენკრა და მხოლოდ 100 გრამი შაქარი.

სურათი 6. დაკონსერვებული წითელი ალუბალი

ალუბალი უნდა დაიბანოთ და ამოიღოთ. შემდეგი, ხილი უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში და ზემოდან მოაყაროთ შაქარი. ამის შემდეგ სამუშაო ნაწილს ასხამენ მდუღარე წყალს ისე, რომ წყალი კისერამდე არ მიაღწიოს და კონტეინერები მოთავსებულია წყლის ქვაბში სტერილიზაციისთვის. სტერილიზაციის ხანგრძლივობა მხოლოდ 10 წუთია, რის შემდეგაც ქილები უნდა დაიხუროს ხუფებით ჰერმეტულად, შეიფუთოს და გაცივდეს 24 საათის განმავლობაში.

ყვითელი

ყვითელი ჯიშები იდეალურად შეეფერება ზამთრის კონსერვაციას, რადგან სითბოს დამუშავების დროს ისინი პრაქტიკულად არ კარგავენ ფერს და ზამთარშიც კი შეგიძლიათ დაიმახსოვროთ ზაფხულის მზიანი დღეები ასეთი კენკრის ქილის გახსნით (სურათი 7).

სურათი 7. ზამთრის პრეპარატები ყვითელი ალუბლისგან

ყვითელი ალუბლის ზამთრისთვის შენარჩუნება ძალიან მარტივია. თქვენ უნდა აიღოთ ლიტრიანი ქილები, კარგად ჩამოიბანოთ და გაასტერილოთ ისინი, შემდეგ კი თითქმის ზევით შეავსოთ კენკრით. შეგიძლიათ თითოეულ ქილას დაუმატოთ ლიმონის ნაჭერი, რათა ზამთრის მომზადებას განსაკუთრებული გემო და არომატი მისცეს. ამის შემდეგ თითოეული ქილა უნდა შეივსოს მდუღარე წყლით და ნელ-ნელა დაასხით, რომ ტემპერატურის ცვლილების გამო შუშის ჭურჭელი არ ასკდეს. შემდეგი, უბრალოდ დააფარეთ ქილებს თავსახური და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ, ყველა ქილადან სითხე უნდა დაასხით ერთ დიდ ტაფაში, რომელშიც მომზადდება სიროფი. წყალს ემატება შაქარი, რომლის მოცულობა უნდა შეესაბამებოდეს ქილების რაოდენობას. ნარევი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და შემდეგ ისევ შეავსოთ ქილები. ამის შემდეგ, კონტეინერები უბრალოდ უნდა დაიფაროს ხუფებით და გააბრტყელოთ. მიზანშეწონილია ქილებზე დაფაროთ და დატოვეთ ისინი ბოლომდე გაგრილებამდე, რის შემდეგაც ისინი შეიძლება გადავიტანოთ საკუჭნაოში შემდგომი შესანახად.

ალუბლის კონსერვის მარტივ და ხელმისაწვდომ რეცეპტს ვიდეოში ნახავთ.

წვნიან და კაშკაშა ალუბლს ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს. მაგრამ ყველაზე ხშირად მას მიირთმევენ ახალს, იმის გათვალისწინებით, რომ ამ კენკრას არ აქვს გამოხატული გემო და არომატი და არ იქნება კარგად, როგორც ზამთრის მომზადება. მაგრამ თუ შეინარჩუნებთ მას სანელებლების ან მწვანილის დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ზამთრისთვის ორიგინალური და არომატული პრეპარატი. დაკონსერვებული ალუბალი ტკბილ სიროფში არომატული პიტნის ფოთლების დამატებით არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან კაშკაშაა.

სიროფი გამსჭვალულია ალუბლის ნაზი გემოთი და შთანთქავს პიტნის არომატს, ქმნის უნიკალურ და ორიგინალურ დუეტს. ზამთრისთვის დაკონსერვებული ეს ალუბალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სასმელების, ჟელეს ან სხვა დესერტების დასამზადებლად.

ამ რეცეპტში გამოყენებულია მთელი კენკრა. თუ ღვეზელების შესავსებად ალუბლის გამოყენებას გეგმავთ, მომზადებამდე ამოიღეთ ორმოები.

ინგრედიენტებიდაკონსერვებული ალუბლის მოსამზადებლად (500 მლ):

• ალუბალი – 300 გ
• პიტნა - 2-3 ყლორტი
• შაქარი - 100 გ

რეცეპტიდაკონსერვებული ალუბალი:

მოამზადეთ პიტნის ფოთლები და გაწმინდეთ წყლის ქვეშ. ზედმეტ ტენს ვაშორებთ და კარგად გახურებულ მინის ქილაში ვათავსებთ.

სუფთა ალუბლის ღეროები მოაცილეთ და მწვანე ფოთლებს დაუმატეთ.

შემდეგი ნაბიჯი არის დამატკბობლის დანერგვა. თუ სასურველია, შეცვალეთ რაფინირებული შაქარი ლერწმის შაქრით ან თხევადი მელასით.

შეავსეთ შუშის ჭურჭლის შიგთავსი მდუღარე წყლით.

ქილას ვახურებთ ალუბლის თავსახურით, შევდებთ ღუმელში (120 გრადუსი) და ვიწყებთ სტერილიზაციის პროცესს. ველოდებით 22-27 წუთს, შემდეგ ფრთხილად ვხურავთ კონტეინერს.

ამოტრიალებულ ქილებს ვახვევთ შალის თბილ შალში. 5-8 საათის შემდეგ ალუბლის დაკონსერვებულს ვაგზავნით შესანახად სარდაფში ან საკუჭნაოში. მთელი ზამთრის განმავლობაში ვტკბებით არომატული კენკრით.

Გემრიელად მიირთვით!

ალუბლისგან ზამთრისთვის ბევრი სხვადასხვა სამზადისის მომზადება შეგიძლიათ - ჯემი, მარმელადი და კომპოტები. არჩევანი 5 საუკეთესო რეცეპტი ალუბლის ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად.

განვიხილოთ ალუბლის კონსერვის რეცეპტები: მურაბა ალუბლისგან, მურაბა ალუბლისგან ნიგოზით, მურაბა თეთრი ალუბლისგან ფორთოხლის წვენით, ჯემი ალუბლისგან, კომპოტი ყვითელი ალუბლისგან ზამთრისთვის.

ალუბლს აქვს უნიკალური თვისებები- მისი გამოყენება შესაძლებელია სამკურნალო მიზნებისთვის. ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს შეიცავს ყველაფერი: ფოთლები, ქერქი, კენკრა, ყვავილები. ალუბლის ჭამით თქვენ მიიღებთ ბევრ საკვებ ნივთიერებას, განსაკუთრებით სასარგებლო ბავშვებისთვის, ორსული და მეძუძური დედებისთვის.

ძალიან გემრიელი წითელი ალუბლის ჯემი, ჯანსაღი. ეს ჯემი მზადდება ერთ ეტაპად.

ინგრედიენტები:ალუბალი - 500 გ, შაქარი - 600 გ, წყალი - 1 ჭიქა, ლიმონმჟავა - 3-4 გ.

წითელი ალუბლის ჯემის მომზადების რეცეპტი

გარეცხეთ ალუბალი, შეარჩიეთ გაფუჭებული კენკრა, მოაცილეთ მწვანე ყუნწები და თესლი.

ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ. შაქრის სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მომზადებულ კენკრას დაასხით ცხელი სიროფი და მოხარშეთ 30-35 წუთის განმავლობაში.

თუ ქაფი ჩამოყალიბდა, ამოიღეთ. დროდადრო ურიეთ და ბოლოს დაამატეთ ლიმონმჟავა.

ნახევარლიტრიანი ქილები ზემოდან შეავსეთ მომზადებული ალუბლის ჯემით და დაახურეთ თავსახური. ქილები გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ გასაცივებლად. შეინახეთ გრილ ადგილას.

სურნელოვანი და გემრიელი ალუბლის ჯემი თხილით. ზამთრის საღამოებს თქვენი ოჯახი დააფასებს თქვენს ძალისხმევას.

ინგრედიენტები:ალუბალი – 1 კგ, შაქარი – 1 კგ, წყალი – 200 მლ, ნიგოზი – 100-150 გ.

ალუბლის ჯემის რეცეპტი თხილით

გარეცხეთ კენკრა, ამოიღეთ თესლი და ღერო. შეეცადეთ ამოიღოთ თესლი ისე, რომ კენკრა ხელუხლებელი დარჩეს.

პატარა ქვაბში აურიეთ წყალი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

გასუფთავებულ ნიგოზს დაასხით მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ჩაყარეთ თითოეული კენკრა.

შაქრის სიროფს დაუმატეთ ალუბალი და თხილი და დატოვეთ 24 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.

ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

სანამ ჯემი მზადდება, მოამზადეთ ქილები და ხუფები, გარეცხეთ და გაასტერილეთ.

შეავსეთ ქილები მომზადებული ჯემით და დაახურეთ თავსახური. ქილები გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ გასაცივებლად. შეინახეთ გრილ ადგილას.

გემრიელი, არომატული თეთრი ალუბლის ჯემი.

ინგრედიენტები:ალუბალი – 1 კგ., შაქარი – 1,2 კგ., ფორთოხლის წვენი – 0,5 ლ.

თეთრი ალუბლის ჯემის რეცეპტი ფორთოხლის წვენით

დაალაგეთ კენკრა, ამოიღეთ თესლი და ღერო.

მოხარშეთ სიროფი:ფორთოხლის წვენი და შაქარი, როგორც კი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. ცხელ სიროფს დაუმატეთ თეთრი ალუბალი და კენკრა სიროფში 8 საათით დატოვეთ.

შემდეგ მურაბა ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ.

ისევ 8 საათის განმავლობაში (ან სანამ მურაბა მთლიანად არ გაგრილდება).

მესამედ ისევ ადუღეთ 10 წუთი, ჯემი მზადაა. მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ თეფშზე წვეთი მურაბის დაყრით, თუ არ დაიყარა, მზადაა, თუ გავრცელდა, მოხარშვა მაინც გჭირდებათ.

სანამ ჯემი მზადდება, მოამზადეთ ქილები და ხუფები, გარეცხეთ და გაასტერილეთ.

შეავსეთ ქილები მომზადებული ჯემით და დაახურეთ თავსახური.

ქილები გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ გასაცივებლად. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ალუბლის მოყვარულებს შეუძლიათ ზამთრისთვის უგემრიელესი მურაბის მომზადება, მისი მომზადება მარტივი და სწრაფია.

ინგრედიენტები:ალუბალი – 500 გ, შაქარი – 500 გ.

ალუბლის ჯემის მომზადების რეცეპტი

გარეცხეთ კენკრა, მოაცილეთ გაფუჭებული, თესლი და ყუნწები.

კენკრა მოათავსეთ ქვაბში და აურიეთ ბლენდერით პიურემდე. დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ.

მოხარშეთ ჯემი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება, 25-30 წუთის განმავლობაში. მეტი ინგრედიენტით, მომზადების დრო იზრდება.

სანამ ჯემი მზადდება, მოამზადეთ ქილები და ხუფები, გარეცხეთ და გაასტერილეთ.

მზადაა ალუბლის ჯემიმოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ სახურავები. შედეგი არის გემრიელი მურაბა, რომელიც შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ ან ზამთარში ჩაისთვის ქილა გახსნათ.

ჯანსაღი და გემრიელი კომპოტი, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. მარტივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილისთვის:ალუბალი – 200 გ, შაქარი – 100 გ, წყალი – 800 მლ.

ალუბლის კომპოტის მომზადების რეცეპტი

გარეცხეთ ალუბალი, მოაცილეთ გაფუჭებული კენკრა და ღეროები. თუ მატლებია, ალუბალს დაასხით მარილიანი წყალი. ცოტა ხნის შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ სასურველია, ამოიღეთ ორმოები.

გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები.

შეავსეთ ქილები კენკრით სიმაღლის 1/4-მდე, დაამატეთ შაქარი.

ზემოდან შეავსეთ ქილები მდუღარე წყლით და დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური. შაქრის დასადნებლად, ქილა მოათავსეთ პირსახოცზე, გვერდით და შეანჯღრიეთ სხვადასხვა მიმართულებით.

ქილები გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ყვითელი ალუბლის კომპოტი მზად არის.

შეინახეთ გრილ ადგილას.

ვიდეო - ალუბლის ჯემი

კარგი მადა და იყავი ჯანმრთელი!

დაკონსერვებული ალუბალიამავდროულად, ეს არის მზა ხილის სამკურნალო საშუალება და შესანიშნავი პროდუქტი, რომელსაც მრავალი გამოყენება აქვს. შენარჩუნების შემდეგ, ეს ხილი ხდება წარმოუდგენლად გემრიელი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი. ასეთი დესერტის კენკრის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ალუბლის ჯიშის მიხედვით, რომელიც გამოიყენება კონსერვისთვის: წითელი ან ყვითელი (იხ. ფოტო). ამ კენკრის მომზადებას ასევე აქვს წარმოუდგენლად სასიამოვნო არომატი სიახლის მსუბუქი ნოტებით.

დღეს ალუბლის დაკონსერვება აქტიურად გამოიყენება როგორც სახლში, ასევე სამრეწველო მასშტაბით. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, დესერტი, როგორც წესი, მზადდება ერთი გზით - შაქრის სიროფის გამოყენებით, რომლის წყალობითაც კენკრას აქვს მდიდარი ტკბილი გემო და ასევე იმის გამო, რომ დაკონსერვებული ტკბილი სითხე ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მათთან ერთად.

გაყიდვაში ეს პროდუქტი გვხვდება ექსკლუზიურად ჰერმეტულად დახურულ ფორმაში და, როგორც წესი, ნახევარლიტრიან ან ლიტრიან მინის ქილებში. ასეთი შენახვა მოსახერხებელია, რადგან მისი შეძენის შემდეგ რჩება მხოლოდ მისი გახსნა და დანიშნულებისამებრ გამოყენება. ასეთი ალუბალი არ საჭიროებს დამატებით დამუშავებას.

ლუჩიანო ითვლება პოპულარულ კომპანიად, რომელიც აწარმოებს დაკონსერვებულ ალუბლს. ამ წარმოებაში წარმოებული ალუბალი ძალიან ჰგავს ცნობილ კოქტეილის ალუბლებს. ის ისეთივე ნათელი, მკვრივი და ლამაზია.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

იმისდა მიუხედავად, რომ დაკონსერვებული ალუბალი არ მიეკუთვნება იშვიათ, რომ აღარაფერი ვთქვათ გურმანულ პროდუქტებს, მათი გამოყენება შეგიძლიათ მრავალი უჩვეულო კერძის შესაქმნელად, არა მხოლოდ ტკბილი, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს, არამედ ხორცი და ბოსტნეულის. უპირველეს ყოვლისა, აღსანიშნავია, რომ ასეთ კონსერვაციას აქვს უნიკალური გემოვნური თვისებები, რის გამოც იგი შესანიშნავად ერწყმის ბევრ ინგრედიენტს.

ბევრი სხვა კენკრის მსგავსად, ალუბალი ყველაზე ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა ცომეულის დასამზადებლად. ცხობა მასთან ერთად:

• ღვეზელები;
• ფუნთუშები;
• ღვეზელები;
• ფუნთუშა;
• კექსი;
• ფენოვანი ნამცხვრები და მრავალი სხვა.

ნაკლებად ხშირად, ასეთი ხილი ხდება ხორცის სოუსებისა და სალათების შემადგენელი კომპონენტები. ზოგჯერ ეს პროდუქტი შეიძლება მოიძებნოს ცივი მადის ნაწილად, მაგალითად, კანაპეში.

დაკონსერვებული ალუბლის ყველაზე პოპულარული გამოყენება დეკორაციად ითვლება.როგორც წესი, ჩვეულებრივია მზა საკონდიტრო ნაწარმის გაფორმება: სხვადასხვა ნამცხვრები, ნამცხვრები და სხვა გემრიელი დესერტები.

კულინარიული ექსპერიმენტების დროს დადასტურდა, რომ ასეთი კონსერვაციის გამოყენებას საზღვრები არ აქვს. გამოცდილმა მზარეულებმაც კი იპოვეს ღირსეული გამოყენება კულინარიაში იმ სიროპისთვის, რომლითაც ალუბლის ნაყოფი ინახება. ის შეიძლება გამოვიყენოთ ნამცხვრების დასალევად, ასევე ბლინების, ბლინების და სხვა მსგავსი პროდუქტების ჩამოსასხმელად.

როგორ შევინარჩუნოთ ალუბალი სახლში?

რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისმა იცის, რომ ალუბლის სახლში შენარჩუნების მრავალი გზა არსებობს. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯემი, კომპოტი, მარმელადი, კონფიტურა და სხვა. თუმცა, ყველაზე პოპულარულია ამ კენკრის შაქრის სიროფში შენახვა, რადგან ამ ფორმით ისინი მაქსიმალურად ინარჩუნებენ მადისაღმძვრელ ტექსტურას. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ხილი როგორც თესლით, ასევე მის გარეშე. უგემრიელესი ხელნაკეთი დაკონსერვებული ალუბლის მოსამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი.

პირველ რიგში კარგად ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ ერთი კილოგრამი ალუბალი, სასურველია ოდნავ დაუმწიფებელი. შემდეგ სველი ხილი გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით და ამოიღეთ თესლი, მაგრამ ეს სურვილისამებრ. შემდეგ კარგად გარეცხეთ და გაასტერილეთ შუშის ქილები, რომლებიც შემდეგ მხრებამდე შეავსეთ მომზადებული კენკრით. ტკბილი სიროფის მოსამზადებლად ერთ თასში აურიეთ გაწმენდილი წყალი (1ლ) და გრანულირებული შაქარი (7 ს/კ). მიღებული მასა აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. როდესაც შაქრის კრისტალები მთლიანად გაიხსნება, ნარევს დაუმატეთ დარიჩინის ჯოხი, ასევე ვარსკვლავიანი ანისი და კბილი (შესაბამისად 2 ც და 5 ც.). შემდეგ ამოიღეთ სიროფი გაზქურიდან, ოდნავ გააგრილეთ და დაამატეთ ლიმონმჟავა (0,5 ჩ/კ). მიღებული სითხე დაასხით ქილებში დაფასოებულ ალუბალს, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და გააბრტყელეთ. ყურადღება! თუ ზამთრისთვის სიროფში კენკრის მომზადება გჭირდებათ, შედუღებამდე აუცილებლად ხელახლა გაასტერილეთ მდუღარე წყალში ათი წუთის განმავლობაში. ხილის დაკონსერვებისას მიმდინარე დღეებში, შეგიძლიათ გააკეთოთ სტერილიზაციის გარეშე. ასე თუ ისე, შემოვლებული კენკრის პრეპარატები თავდაყირა გადააქციეთ და გადააფარეთ რაიმე თბილი. გაგრილების შემდეგ უგემრიელესი ალუბალი უნდა გადავიტანოთ გრილ ადგილას შემდგომი შესანახად.Გემრიელად მიირთვით!

ზემოთ აღწერილი რეცეპტი მოსახერხებელია იმით, რომ ის საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ხილი ნებისმიერი დანამატით. მაგალითად, ვარსკვლავური ანისის, დარიჩინისა და მიხაკის ნაცვლად, კურთხევას შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილი.დესერტი არანაკლებ გემრიელი და არომატული იქნება.

დაკონსერვებული ალუბალი არის ძალიან გემრიელი დესერტის პროდუქტი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებლად, ასევე მრავალი ორიგინალური კერძის შემადგენლობაში.

ზამთრისთვის სიროფში დაკონსერვებული ტკბილი ალუბალი სტერილიზაციის გარეშე მზადდება საკმაოდ მარტივად, კიტრის ან პომიდვრის დაკონსერვების პრინციპის მიხედვით: დაამატეთ წყალი, გადაწურეთ, ისევ დაასხით. ასევე არ არის საჭირო ამ რეცეპტისთვის თესლის ამოღება. ალუბალმა უნდა შეინარჩუნოს ლამაზი გარეგნობა. უმჯობესია გამოიყენოთ ყვითელი ან მუქი წითელი ალუბალი. ასევე, კომპოტისთვის ალუბალი საკმაოდ დიდი უნდა იყოს. შეინახეთ პატარა ალუბალი ჯემისთვის, ასეც იქნება. იხილეთ გემრიელი რეცეპტი აქ. სხვათა შორის, 1 ლიტრიანი ქილა იღებს 600-700 გრ ალუბალი და დაახლოებით 500-600 მლ წყალი. იჩქარეთ და მოამზადეთ სეზონის დასრულებამდე!

რეცეპტი: ტკბილი ალუბალი დაკონსერვებული სიროფში ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე:

1 ლიტრი წყლისთვის:

0,5 კგ შაქარი

2 გ ლიმონმჟავა

როგორ მოვამზადოთ სიროფში დაკონსერვებული ალუბალი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე:

1. გარეცხეთ ალუბალი, დაალაგეთ, მოაცილეთ ყველა გაფუჭებული კენკრა.

2. მოამზადეთ ქილები, გარეცხეთ სოდით, გაასტერილეთ ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში და ასევე გაასტერილეთ სახურავები 2 წუთის განმავლობაში.

3. ზემოდან ძალიან მჭიდროდ მოათავსეთ ალუბალი სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და შეფუთეთ 5 წუთი.

4.შემდეგ წყალი გადაწურეთ სპეციალური სახურავით ნახვრეტებით, ისევ დაახურეთ რკინის სახურავები, შემოახვიეთ და ისევ მოადუღეთ წყალი.

1. ჩაასხით მეორედ, გადაწურეთ 5 წუთის შემდეგ (როგორც მე-4 ეტაპზე) და ადუღეთ წყალი. დაამატეთ შაქარი, ლიმონმჟავა, ჩაასხით ტკბილ სიროფში მესამედ და მაშინვე გააბრტყელეთ.

აი შენ წადი ალუბალი ზამთრისთვისმზადაა! ზამთრის გრძელ საღამოებს ტკბილი ხილის დესერტით დატკბებით.