როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ზამთრის რეცეპტებისთვის. ბადრიჯნის პრეპარატები: უგემრიელესი რეცეპტები ფოტოებით! ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის

თითქმის ყველა დიასახლისი ცდილობს ზამთრისთვის და დიდი რაოდენობით მოამზადოს ბადრიჯანი. ფრთხილად და ყურადღებით შეარჩიეთ და ჩაწერეთ საუკეთესო რეცეპტები თქვენს კულინარიულ რვეულებში. თუ ცისფერი სწორად მოიხარშება, ძალიან გემრიელ კერძებს ამზადებენ.

ეს ბოსტნეული აბსოლუტურად შეუცვლელია ვეგეტარიანელებისა და დიეტაზე მყოფი ადამიანების ყოველდღიური დიეტისთვის. 100 გრამი ბადრიჯანი მხოლოდ 24 კალორიას შეიცავს.

გემრიელიც არის და ჯანსაღი. ჩვენ გავაფართოვებთ თქვენს რეცეპტების კოლექციას. დაწერეთ, უფრო სწორად, ბადრიჯნის საუკეთესო რეცეპტები ზამთრისთვის. ისინი აუცილებლად გამოგადგებათ.

ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის Desyatochka

ზამთრისთვის პიკელებული ბადრიჯნის მომზადების ერთ-ერთი საინტერესო ვარიანტი სამართლიანად განიხილება ათი ბადრიჯნის რეცეპტი. ეს შესანიშნავი საჭმელია - მისი მომზადება მარტივია და ქილის შიგთავსი უხდება. ბოსტნეულის კონსერვისას ყველაზე შრომატევადი ამოცანაა ბოსტნეულის დაჭრა და შეწვა.

თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება ამ რეცეპტში, ამიტომ მისი მომზადება საკმაოდ სწრაფად შეიძლება. სასურველია არა ძალიან დიდი, მაგრამ საშუალო ზომის ბოსტნეულის მიღება. ამ გზით ისინი უფრო თანაბრად მოიხარშება.

ინგრედიენტები:

თითო 10 ცალი ბადრიჯანი, ხახვი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა;
2 ჭიქა წყალი;
1 დასტა. სუფრის 9% ძმარი და მზესუმზირის ზეთი;
2 მაგიდა. კოვზები შაქარი პლუს 1 სუფრა. კოვზი მარილი.

მზა პროდუქტის მოსავლიანობა დაახლოებით 3,5 ლიტრია.

ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის Desyatochka - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

ჯერ ხახვი გავფცქვნათ, წიწაკა ამოვაცალოთ და ბადრიჯანს მოვჭრათ სეპალები (კუდები). ბადრიჯნის გახეხვა და დაჭრა არ არის საჭირო.

დიდ ემალირებულ ტაფაში ფენებად მოათავსეთ მთლიანი ბოსტნეული - ზედა ფენაზე ბადრიჯანი, წიწაკა, ხახვი, პომიდორი. ტაფის შიგთავსს დაასხით მარინადი და გააჩერეთ დაახლოებით 30-40 წუთი, სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. მზადყოფნის ხარისხი შეიძლება შემოწმდეს ბასრი ხის ჯოხით (კბილის ჩხირით).

მარინადისთვის შეურიეთ ძმარი, ზეთი, წყალი, შაქარი და მარილი.
როცა ბოსტნეული დარბილებამდე იხარშება, უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში, შევსოთ მარინადით, რომელშიც მოხარშული იყო ყელამდე და გაახვიოთ. არ არის საჭირო სტერილიზაცია.

ბოსტნეული რომ არ გაცივდეს, უნდა შეავსოთ ერთი ქილა და სასწრაფოდ გააბრტყელოთ. მერე მეორე და ა.შ. სანამ ქილა ივსება და დალუქულია, დარჩენილი ბოსტნეული თავის რიგს ელოდება ქვაბში, რომელიც დადგით დაბალ ცეცხლზე. დახვეული ქილები იატაკზე, თავდაყირა დადეთ, გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ გაციებამდე.

ცხარე ბადრიჯნის სალათი "ოგონიოკი"

ინგრედიენტები:

5 ლიტრიანი ქილების რეცეპტის მიხედვით: 5 კგ ბადრიჯანი;
300 გრ ნიორი;
10 ც.წითელი ტკბილი წიწაკა;
8 ც. ცხელი ცხელი წიწაკა;
1 კგ პომიდორი;
0,5 ლ მზესუმზირის ზეთი;
1 ჭიქა 9% ძმარი;
მარილი.

ზამთრისთვის სალათის მომზადების მთლიან პროცესს დაახლოებით 4 საათი სჭირდება.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე ბადრიჯნის სალათი:

ნადეჟდა ნიკოლაევნა, 49 წლის

წიწაკას ვწმენდთ, პომიდორს ვრეცხავთ, ნიორს ვრეცხავთ, ლურჯს ვრეცხავთ.

რჩევა! როცა ცხარე წიწაკას ასუფთავებთ, ეს გააკეთეთ ხელთათმანებით, თორემ ხელები რამდენიმე დღით დაიწვება.

შეკერილი ქილები გარეცხეთ სოდით, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი. მოათავსეთ სახურავები ქვაბში და ასევე გაწურეთ მდუღარე წყალში.
ბადრიჯნებს ბოლოები მოვჭრათ, დავჭრათ წრეებად 0,5 სმ სისქის, მოვათავსოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი. გააჩერეთ 2 საათი სიმწარის მოსაშორებლად.

ქვაბში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით წვენიდან გამოწურული ბადრიჯანი. ამ გზით შეგიძლიათ უფრო სწრაფად შეწვათ, ვიდრე ტაფაში. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ შემწვარი ბადრიჯანი და მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ თავსახური. ასე ვამუშავებთ ყველა პატარა ლურჯს.

მოამზადეთ ბადრიჯნის სოუსი.
პამიდორს, ტკბილ და ცხარე წიწაკას, ნიორს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. სოუსი დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღდება, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაასხით ძმარი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუწიეთ სითბო.

მომზადებულ ქილებში ჩაასხით 2 ს/კ. სოუსი, მოაყარეთ შემწვარი ბადრიჯნის ფენა, ისევ სოუსი, ისევ ბადრიჯანი. შეავსეთ ქილები, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ამისთვის ტაფაში დაასხით იმდენი წყალი, რომ ქილა შუამდე მივიდეს. ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ პირსახოცი. გააცხელეთ წყალი და მოათავსეთ მასში მოცვით სავსე ქილა. ქილა სტერილიზებულია დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.

შემოახვიეთ სალათის ქილები ზამთრისთვის, გადააფარეთ თბილი საბანი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად. შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

სოკოს მქონე ეს ბადრიჯნები საოცრად წააგავს მწნილ სოკოს.
ძალიან მარტივი, სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი!

2 ქილა 0,5 ლიტრიანი: ბადრიჯანი - 1 კგ;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 100 გ;
ნიორი - 3-4 კბილი;
ცხელი წიწაკა - 1 ღვეზელი;
მარინადი: წყალი - 1 ლიტრი;
მარილი - 100 გ;
ვაშლის სიდრი ძმარი 5% - 150 გ.

მომზადება:

ბადრიჯანი გავრეცხოთ, დავჭრათ წრეებად 1,5-2 სმ სისქით და თითოეული წრე დავჭრათ კიდევ 4 ნაწილად.

უმი ცისფერი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ წყალი. დატოვე 40-60 წუთი.

ასეთი მარილიანი აბაზანის შემდეგ ბადრიჯნებს სიმწარე შორდება.

და რაც მთავარია, შეწვის დროს ისინი ნაკლებ ზეთს შთანთქავენ და ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ბადრიჯანი, როგორც ღრუბელი, უზარმაზარ რაოდენობას იწოვს ცხიმს.

ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, ადუღეთ. ჩაასხით ძმარი და კვლავ ადუღეთ.

ბადრიჯანი გავრეცხოთ მარილისგან და მოვათავსოთ ტაფაში მდუღარე მარინადით. მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი ამოიღეთ მარინადიდან და გადაწურეთ.

და ბადრიჯანი მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე მცენარეული ზეთით.

შეწვით 3 წუთი, ბოლოს დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი და დაჭრილი ცხარე წიწაკა. ჩვენი ბადრიჯანი კიდევ ერთი წუთი გავაჩეროთ ცეცხლზე.

ცხლად მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

დახურეთ სახურავები, გადააბრუნეთ ქილები, შეფუთეთ თბილ პირსახოცში და გააგრილეთ. სულ ეს არის, უგემრიელესი ბადრიჯანი „სოკოსთვის“ მზად არის!

ბადრიჯანი პომიდორში ზამთრისთვის

და ეს სრულიად უშედეგოა - კარგი მომზადებისთვის საკმარისია დადასტურებული რეცეპტის გამოყენება. ეს რეცეპტი თქვენს წინაშეა, რჩება მხოლოდ მოცვის, პომიდვრის და ჩამონათვალის დანარჩენი პროდუქტების მარაგი.

ინგრედიენტები:

1 კგ ბადრიჯანი;
750 გრამი პომიდორი;
1 ცხარე წიწაკა;
250 გრამი ტკბილი წიწაკა;
100 გრამი ნიორი;
ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
მეოთხედი ჭიქა სუფრის ძმარი;
50 გრამი შაქარი;
1 სუფრის კოვზი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

აიღეთ პატარა ბადრიჯანი, შეხებაზე მყარი. უმჯობესია, ისინი არ იყოს ზედმეტად მომწიფებული. კარგად ჩამოიბანეთ. მოჭერით ცხენის კუდები. დავჭრათ მსხვილ რგოლებად 0,75-1 სმ სიგანის, მოვათავსოთ დიდ ჭურჭელში, მოვაყაროთ მარილი. დატოვე 1-2 საათი.
გარეცხეთ პომიდორი, ტკბილი და მწარე წიწაკა. გააცალეთ ნიორი. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი. მოათავსეთ მოსამზადებელ ტაფაში.
დაამატეთ მარილი, შაქარი, მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ და დადგით საშუალო ცეცხლზე. დაელოდეთ სანამ ადუღდება. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დახურული სახურავით. პერიოდულად გახსენით სახურავი და ურიეთ. შაქრისა და მარილის რაოდენობა შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით დაარეგულიროთ.
მიღებული წვენი გადაწურეთ ლურჯიდან. დაუმატეთ მოხარშულ ბოსტნეულს. ნაზად მოურიეთ. ტაფა დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში, დახურული სახურავით. დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით.
სანამ ცისფერი იხარშება, მოამზადეთ ქილები და ხუფები. კარგად ჩამოიბანეთ სოდათ, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. დატოვეთ ჰაერში ქილების გასაშრობად.
ცხელი ბადრიჯანი მოათავსეთ სუფთა, მშრალ ქილებში, მონაცვლეობით ტომატის სოუსით. ღრმა ტაფის ფსკერზე დააფინეთ ქსოვილი, მოათავსეთ ქილები და დააფარეთ თავსახურები. დაასხით წყალი, აუცილებლად ცხელი, რომ ქილები არ გაიბზაროს.
დადგით მაღალ ცეცხლზე სტერილიზაციისთვის. წყლის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ ადუღების მომენტიდან 20 წუთის განმავლობაში.
დალუქვის გამოყენებით ქილები მჭიდროდ დახურეთ და გადაატრიალეთ. შეფუთეთ თბილ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეინახეთ პრეპარატები სარდაფში ან ბინის საკუჭნაოში.

მწნილი ბადრიჯანი ზამთრისთვის სტაფილოთი ჩაყრილი

ინგრედიენტები:

1 კილოგრამი სტაფილო;
2,5 კილოგრამი ბადრიჯანი;
7-8 კბილი ნიორი;
2-3 საშუალო ზომის ხახვი;
ნიახურის გრძელი ყუნწები (ბადრიჯნის რაოდენობა);
მცენარეული ზეთი;
2 მაგიდა. კოვზები მარილი.

რეცეპტი:

ბადრიჯანს ბასრი დანით მოაჭერით კუდები, გაიკეთეთ ღრმა გრძივი ჭრილი (ჯიბე), შემდეგ ადუღეთ მარილიან წყალში (1 სუფრის კოვზი მარილი / 1 ლ წყალი) ნახევარი საათის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ ბადრიჯანი, მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ (მსუბუქად დაჭერით თეფშზე), რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

ნიახურის ყუნწებს დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ 10 წუთი. ნიახური დაგჭირდებათ შიგთავსის ბადრიჯნის შესაკრავად, რომ არ დაიშლება.

მოამზადეთ სტაფილოს შიგთავსი. რატომ არის საჭირო გახეხილი სტაფილოს დაჭრა ბლენდერში ან გახეხილი დიდი ნახვრეტებით გახეხილის გამოყენებით.

მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ დაჭრილი სტაფილო და ნახევარი მარილი. განაგრძეთ შეწვა, სანამ სტაფილო მზად არ იქნება.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩაყრა. მოამზადეთ 2 პატარა თასი. ერთი შეიცავს დაჭრილ ნიორს, მეორეში მცენარეულ ზეთს (დაახლოებით 150 გრ).

მოხარშული ბადრიჯანი შიგნიდან და გარედან ჯერ ნიორით, შემდეგ მცენარეული ზეთით, ჯიბეში სტაფილოს შიგთავსით შეფუთეთ და შეფუთეთ ნიახურით.

ჩაყრილი ბადრიჯნები მკვრივ რიგებად მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში. ზემოდან დააფარეთ თეფში და მოათავსეთ პატარა წონა (მაგალითად, ქილა წყალი).

ტაფა აივანზე გაიტანეთ ან სხვა გრილ, ბნელ ადგილას 2-3 დღით განათავსეთ. თუ ისინი საკმარისად დადუღებულია, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ.

მოათავსეთ ლიტრიან ქილებში, წინასწარ გარეცხილი, დააფარეთ თუნუქის ხუფები შესაკრავად და გაასტერილეთ 1 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ირონია.

Sauté არის კერძის სახეობა, რომლის სახელი მიიღო ფრანგული სიტყვიდან "sauter", რაც ითარგმნება როგორც "ხტომა". ეს აიხსნება იმით, რომ მომზადების პროცესში ხდება პროდუქტების დამუშავება, საიდანაც მზადდება კერძი.

იწვება სპეციალურ ქვაბში ან ტაფაში მკვეთრი შერხევით, რის შედეგადაც პროდუქტებს აბრუნებენ და ურევენ. სოუსის მომზადების უამრავი ვარიანტია: ხორცისგან, თევზისგან, სხვადასხვა ბოსტნეულისგან.

ამ კერძის ყველაზე პოპულარული რეცეპტი ზამთრისთვის ბადრიჯნის კონსერვია. შემწვარი ბადრიჯანი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ის კარგად მოერგება ნებისმიერ გვერდით კერძს ან მოქმედებს როგორც ცალკე კერძი. ამ საკუჭნაოს ზამთრისთვის საკუჭნაოს შევსებით მუდამ ხელთ გექნებათ გემრიელი და ჯანსაღი მზა კერძი.

დაგჭირდებათ:

ბადრიჯანი - 15 ც.;
პომიდორი - 15 ცალი;
ხახვი - 15 ც.;
წითელი ცხელი წიწაკა - 2 ღვეზელი;
ნიორი - 2 თავი;
ოხრახუში - 1 კონა;
ძმრის ესენცია (70%) და მცენარეული ზეთი - თითო 1,5 ს/კ. ლ.;
მარილი;
შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული ბადრიჯნის შემწვარი:

გარეცხეთ ბადრიჯანი, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი. გააჩერეთ ერთი საათი, რომ მწარე წვენი გამოწუროს.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. პომიდორი დავჭრათ ნახევრად ან 4 ნაწილად, თუ ისინი დიდია.

ჩამოიბანეთ ლურჯები მარილისა და წვენისგან, თითოეული ნახევარი გაჭერით 3-4 ნაწილად. ბადრიჯანი, პომიდორი და ხახვი მოათავსეთ დიდ კონტეინერში, დაასხით მცენარეული ზეთი, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, ნაზად ურიეთ სპატულით.

უნაკლო გაზონი თქვენს აგარაკზე მთელი ზაფხული!

ნადეჟდა ნიკოლაევნა, 49 წლის. მრავალი წელია ბალახს ვთესავ ჩემს სახლთან. ამიტომ, ამ სფეროში გამოცდილებაც კი გვაქვს. მაგრამ ჩემი გაზონი არასოდეს გამოიყურებოდა ისეთი მშვენიერი, როგორც Aquagrazz-ის გამოყენების შემდეგ! როგორც ცა და დედამიწა. გაზონი სიცხეშიც კი აყვავებულ და მუქი მწვანეა. მინიმალურ მორწყვას მოითხოვს.

ადუღების შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში, გახეხილი ნიორი და ძალიან წვრილად დაჭრილი წითელი ცხარე წიწაკა. შეურიეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით, აურიეთ. ხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

ხარშვის ბოლოს ჩაასხით ძმრის ესენცია და ისევ კარგად აურიეთ ბოსტნეული. მზა მოშუშული მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ბადრიჯანი აჯიკაში ზამთრისთვის

პროდუქტები:

ბადრიჯანი - 1 კგ;
პომიდორი - 1 კგ;
ბულგარული წიწაკა - 500 გ;
ცხარე წიწაკა - 1⁄2 წიწაკა;
ნიორი - 3 კბილი;
ძმარი 5% - 100 გ;
შაქარი - 3 ჩ/კ;
მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
მზესუმზირის ზეთი - 100 გ.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი აჯიკაში ზამთრისთვის:

ბადრიჯანი (საშუალო ზომის ძლიერი ბოსტნეული) გავრეცხოთ, დავჭრათ ნახევრად ჯვარედინად, შემდეგ თითოეული ნახევარი სიგრძეზე 3 ნაწილად. თუ ბოსტნეული მსხვილია, შეიძლება უფრო ნაჭრებად დავჭრათ.

დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, დააფარეთ ცივი წყალი, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. მარილი და დატოვეთ ბოსტნეული 30-40 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ ბულგარული და ცხელი წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები და თესლი და დაჭერით ნაჭრებად. ასევე გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ისეთ ნაჭრებად, რომ მოხერხებული იყოს ბოსტნეულის ხორცსაკეპ მანქანაში გადატანა. წიწაკა და პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.

მიღებული მცენარეული მასა ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, კარგად აურიეთ. ქვაბი დადგით გაზქურაზე, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მეოთხედი საათის შემდეგ სოუსში დაასხით ძმარი.

მცენარეთა ზრდის ინოვაციური სტიმულატორი!

ზრდის თესლის აღმოცენებას 50%-ით მხოლოდ ერთი გამოყენებისას. მომხმარებელთა მიმოხილვები: სვეტლანა, 52 წლის. უბრალოდ წარმოუდგენელი სასუქი. ამის შესახებ ბევრი გვსმენია, მაგრამ როცა ვცადეთ, ჩვენც და მეზობლებიც გავაოცეთ. პომიდვრის ბუჩქები გაიზარდა 90-დან 140 პომიდორამდე. ყაბაყსა და კიტრზე ლაპარაკი ზედმეტია: მოსავალი ეტლებში შეგროვდა. მთელი ცხოვრება ვზივართ და ასეთი მოსავალი ჯერ არ გვქონია....

ბადრიჯანი მარილის მოსაშორებლად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მსუბუქად გაწურეთ.

ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი. ბადრიჯანი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეწვისთვის სასურველია გამოიყენოთ არაწებოვანი ტაფა, რადგან ეს შეამცირებს შესაწვავად მზესუმზირის ზეთის რაოდენობას და ხელს უშლის ბოსტნეულის ზედმეტი ცხიმის შეწოვას.

შემწვარი ბადრიჯანი მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე ტომატის სოუსით.

ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით (გაავლეთ პრესაში ან წვრილ სახეხზე) და დაამატეთ ბოსტნეულის მასას. შეურიეთ სალათი.

გააგრძელეთ საჭმლის მომზადება საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. არ არის მიზანშეწონილი ტაფის დიდხანს შენახვა ცეცხლზე, რადგან ბოსტნეული მოიხარშება და ფორმას დაკარგავს.

მომზადებულ (სტერილიზებულ) ქილებში მოათავსეთ ბადრიჯანი და სოუსი. ქილებს დააფარეთ პრეპარატი ხუფებით, მოათავსეთ ტაფაში ცხელი წყლით და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ფრთხილად, რომ არ დაიწვას, ამოიღეთ ქილები ცხელი ჭურჭლიდან, გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, კარგად შემოახვიეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ამ რეცეპტში მითითებულია ინგრედიენტების რაოდენობა პრეპარატის 4 ქილის მოსამზადებლად 0,5 ლიტრი მოცულობით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო დიდი კონტეინერები. უნდა გვახსოვდეს, რომ უფრო დიდი ქილებისთვის სტერილიზაციის დრო ოდნავ უნდა გაიზარდოს.

ამ პრეპარატში ცხარე წიწაკისა და ნივრის რაოდენობა შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით შეცვალოთ.

მწნილი ბადრიჯანი ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

2 კგ ბადრიჯანი;
6 მაგიდა. კოვზები მარილი + 1 ს.კ. მარილის კოვზი მარინადისთვის;
3 დიდი ხახვი;
1 კონა ოხრახუში (ნიახური);
5 კბილი ნიორი;
3 წითელი ბულგარული წიწაკა;
150 გ მზესუმზირის ზეთი;
150 გ 6% ძმარი;
2 ს.კ. კოვზები შაქარი.

მარინირებული ბადრიჯანი მზადდება შემდეგნაირად:

თითოეული ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად, დავამატოთ 3 ლიტრი წყალი, დავამატოთ 6 ს.კ. კოვზები მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ცისფერი ამოიღეთ წყლიდან, გააგრილეთ და თითოეული ნაჭერი დაჭერით ჯვარედინად.
ახლა მოამზადეთ მარინადი: ამისათვის ხახვი და ოხრახუში (ნიახი) წვრილად დაჭერით, ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში და წითელი ბულგარული წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად.
მიღებულ მასას დაუმატეთ ძმარი, მზესუმზირის ზეთი, გრანულირებული შაქარი, მარილი და 3 ს/კ. ადუღებული წყალი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
მიღებული მარინადი დაასხით ბადრიჯნებს, აურიეთ და შედგით მაცივარში.

დაკონსერვებული ბადრიჯანი ლობიოთი

ეს არის ძალიან გემრიელი სალათი, რომელიც მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს ზამთრის მენიუს და გაგახსენებთ ზაფხულის დღეებს სიცივეშიც კი. შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან ხორცთან ერთად. გემრიელია როგორც ცხელი (გახურებული) ასევე ცივი.

დაგჭირდებათ:

ბადრიჯანი - 2 კგ;
პომიდორი - 1,5 კგ;
ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ;
სტაფილო - 0,5 კგ;
ნიორი - 200 გ;
თეთრი ლობიო - 500 გ;
მცენარეული ზეთი - 350 გ;
ძმარი 9% - 100 მლ;
შაქარი - 1 ჭიქა;
მარილი - 2 სუფრა. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი და ლობიო ზამთრისთვის:

ლობიო გახსენით ცივ წყალში წინა ღამით და დატოვეთ მთელი ღამე. დილით გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ სუფთა წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან და დაჭერით კვადრატებად. დაჭერით პომიდორი და გაფცქვნილი ნიორი. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ლურჯი პირობა დავჭრათ დიდ კუბებად.

სამუდამოდ დაივიწყეთ არტერიული წნევის პრობლემები!

ჰიპერტენზიის თანამედროვე მედიკამენტების უმეტესობა არ კურნავს, მაგრამ მხოლოდ დროებით ამცირებს არტერიულ წნევას. ეს არ არის ცუდი, მაგრამ პაციენტები იძულებულნი არიან მიიღონ ნარკოტიკები სიცოცხლის ბოლომდე, რაც მათ ჯანმრთელობას სტრესსა და საფრთხეს უქმნის. სიტუაციის გამოსასწორებლად შეიქმნა პრეპარატი, რომელიც მკურნალობს დაავადებას და არა სიმპტომებს.

ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქული პომიდორი და ნიორი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი სითხე ადუღდება, მაშინვე დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. ამ სალათის მოსამზადებლად სასურველია გამოიყენოთ უსუნო ზეთი.

ბოსტნეულის დამატების შემდეგ მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, ლობიო ჩავყაროთ ტაფაში, კარგად ავურიოთ და კიდევ 20 წუთი ვადუღოთ. მომზადების ბოლოს სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

შეფუთეთ ქილები და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ყველაზე გემრიელი ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის

რა შეიძლება იყოს ზამთარში გახსნილ სურნელოვანი ბადრიჯნის ხიზილალის ქილაზე უკეთესი? როდესაც საგაზაფხულო მწვანილი და ახალი შემოდგომის მოსავალი ჯერ კიდევ შორს არის, ასეთი შენახვა ნამდვილი საჩუქარია და შეიძლება ნებისმიერ სუფრაზე იყოს მიზანშეწონილი, მადას აღუძრავს თავისი ლამაზი გარეგნობით და გემრიელი სუნით.

ინგრედიენტები:

10 საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
5 სტაფილო;
5 ხახვი;
5 ტკბილი წიწაკა;
1 კგ პომიდორი;
მცენარეული ზეთი;
მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად და უხვად მოვაყაროთ მარილი, გავაჩეროთ ნახევარი საათით მაინც, რომ სიმწარე გამოვიდეს წვენთან ერთად.
გარეცხეთ ბადრიჯანი გამდინარე წყლის ქვეშ.
შემდეგ ხახვი, წიწაკა, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.
ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე; შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო წიწაკასთან, პომიდორთან და მოცვთან ერთად და მუდმივი მორევით მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩაშუშვის ბოლოს ხიზილალას მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

მზა ბადრიჯნის ხიზილალა მოათავსეთ ქილებში, გაასტერილეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

ვიდეო რეცეპტი: ლეჩო ბადრიჯნით, პომიდორით და წიწაკით

გადახვევის შემდეგ ქილები გადააბრუნეთ, შეფუთეთ რაიმე თბილში და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.

namenu.ru

ინგრედიენტები

1 ლიტრიანი ქილისთვის:

1 კგ პატარა ბადრიჯანი;
2 სუფრის კოვზი მარილი;
1 სტაფილო;
5-6 კბილი ნიორი;
კამა რამდენიმე ყლორტი;
ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
700 მლ წყალი;
2 სუფრის კოვზი შაქარი;
10 ბარდა წიწაკა;
1-2 ხმელი დაფნის ფოთოლი;
1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი;
ხმელი კბილის 3-5 კვირტი;
100 მლ ძმარი 9%.

მომზადება

ბადრიჯნებს ორივე მხრიდან ბოლოები მოვჭრით და ბოსტნეული ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახეხეთ. ჩაასხით ტაფაში იმდენი წყალი, რომ ყველა ბადრიჯანს მოერგოს. ადუღეთ წყალი და გახსენით მასში ½ სუფრის კოვზი მარილი.

ბადრიჯანი მოათავსეთ ტაფაში 5-6 წუთის განმავლობაში. ისინი გახდებიან უფრო რბილი და კანი დაიწყებს ოდნავ შეკუმშვას. ბოსტნეული გადაიტანეთ ქილაში და ზემოდან დაჭერით თეფშზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, ბოსტნეულის ქერქის გამოყენებით. წვრილად დაჭერით ნიორი და დაჭერით მწვანილი.

სტერილიზებული ქილის ძირზე მოათავსეთ ნიორი, მწვანილი და სტაფილო. შემდეგ - ბადრიჯნის ნაწილი. გაიმეორეთ ფენები სანამ არ მიაღწევთ ქილას ზევით.

სუფთა ქვაბში ჩაასხით 700 მლ წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მდოგვი და მიხაკი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.

მარინადს დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე მარინადი და დახურეთ ქილა.

edimdoma.ru

ინგრედიენტები

2 ქილა 1 ლიტრიანი მოცულობისთვის:

2 კგ გახეხილი ბადრიჯანი;
2 საშუალო თავი ნიორი;
2 ცხარე წიწაკა;
2 ხახვი;
წყალი 250 მლ;
2 ჩაის კოვზი მარილი;
2 ჩაის კოვზი შაქარი;
125 მლ ძმარი 9%.

მომზადება

გააცალეთ ბადრიჯანი და დაჭერით პატარა ბრტყელ ნაჭრებად დაახლოებით ½ სმ სისქის, ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი და მოათავსეთ ბადრიჯანი ერთ ფენად.

povar.ru

ინგრედიენტები

3 1 ლიტრიანი ქილებისთვის:

2 კგ ბადრიჯანი;
1½ კგ პომიდორი;
მცენარეული ზეთი 125 მლ;
1 სუფრის კოვზი მარილი;
2 სუფრის კოვზი შაქარი;
1 საშუალო თავი ნიორი;
½ ჩილის წიწაკა;
75 მლ ძმარი 9%.

მომზადება

ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. პამიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ წვენი ამოიღოთ.

ჩაასხით წვენი ქვაბში, დაუმატეთ ბადრიჯანი, კარაქი, მარილი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ, აურიეთ, 20 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და წიწაკა და მოშუშეთ კიდევ 20 წუთი. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ტაფაში დაასხით ძმარი. ბადრიჯანი სოუსთან ერთად მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

ინგრედიენტები

3 ½ ლიტრიანი ქილებისთვის:

1½ კგ ბადრიჯანი;
3 ჩაის კოვზი მარილი;
რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
3 საშუალო თავი;
1 კონა ოხრახუში;
1 კონა კამა;
60 მლ ძმარი 9%;
1½ ჩაის კოვზი შაქარი.

მომზადება

ბადრიჯანი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ კოვზი მარილი, მოვურიოთ და გავაჩეროთ 15 წუთი.

გაწურეთ და ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი. შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. დაჭერით ნიორი, ოხრახუში და კამა. დაუმატეთ ძმარი, მარილი და შაქარი და აურიეთ.

სტერილიზებული ქილების ძირში დაასხით 1 ჩაის კოვზი ნივრის ნარევი. ზემოდან მოათავსეთ ბადრიჯნის რამდენიმე ნაჭერი. გაიმეორეთ ფენები, სანამ ქილები მთლიანად არ შეივსება.

დააფარეთ სახურავები და მოათავსეთ ქვაბში, ძირს დააფარეთ ქსოვილი. ჩაასხით მასში წყალი ქილების საკიდებამდე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაასტერილეთ ქილები 20 წუთის განმავლობაში და დახურეთ.

iamcook.ru

ინგრედიენტები

1½ ლიტრიანი ქილისთვის:

600 გრ ბადრიჯანი;
400 გრ ბულგარული წიწაკა;
3 სუფრის კოვზი შაქარი;
1 სუფრის კოვზი მარილი;
1 სუფრის კოვზი დაფქული ქინძი;
¼ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
500 მლ წყალი;
50 მლ ძმარი 9%;
8 კბილი ნიორი.

მომზადება

ბადრიჯანი დავჭრათ სქელ, ბრტყელ ნაჭრებად, ხოლო გახეხილი წიწაკა დიდ ზოლებად. ბოსტნეული მოათავსეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ისინი საწურში.

ქვაბში მოათავსეთ შაქარი, მარილი, ქინძი და შავი პილპილი და დაუმატეთ წყალი. აურიეთ, რომ ინგრედიენტები გაიხსნას და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ძმარი და კვლავ აურიეთ.

მოათავსეთ ნიორი სტერილიზებული ქილის ძირში. ზემოდან მოათავსეთ ბადრიჯანი და წიწაკა და დაასხით მარინადი.

ქილა დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ ქვაბში, რომლის ძირი ტილოთია დაფარული. ჩაასხით წყალი ტაფაში ქილის საკიდამდე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაასტერილეთ ქილა 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ.

ინგრედიენტები

3 ½ ლიტრიანი ქილებისთვის:

1½ კგ ბადრიჯანი;
1½ სუფრის კოვზი მარილი;
1 საშუალო თავი ნიორი;
1 კონა კამა;
70 მლ ძმარი 9%;
მცენარეული ზეთი 80 მლ.

მომზადება

ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ფართო ქვაბში მოვხარშოთ წყალი, მოვაყაროთ კოვზი მარილი და მოვაყაროთ ბადრიჯანი.

ნაზად ურიეთ, წყალი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

წვრილად დაჭერით ნიორი და კამა. დაუმატეთ მათ ცხარე წიწაკის ნაჭრები, მარილი, ძმარი და ზეთი და აურიეთ.

ბადრიჯანი გადაიტანეთ თასში, დაუმატეთ ნივრის მასა და ნაზად მოურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. ბადრიჯანი გაყავით სტერილიზებულ ქილებში.

მოათავსეთ ისინი ტაფაში, რომელსაც აქვს ქსოვილით დაფარული ქვედა ნაწილი. დააფარეთ პრეპარატები ხუფებით და დაასხით წყალი ტაფაში ქილების საკიდებამდე. ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ ქილები გაასტერილეთ და გააბრტყელეთ.

ინგრედიენტები

4 ½ ლიტრიანი ქილებისთვის:

1 კგ ბადრიჯანი;
300 გრ სტაფილო;
500 გრ გახეხილი ბულგარული წიწაკა;
3-4 კბილი ნიორი;
150 მლ ცხელი კეტჩუპი;
100 გრ შაქარი;
2 ჩაის კოვზი მარილი;
4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
3 სუფრის კოვზი ძმარი 9%.

მომზადება

ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ კუბებად. გახეხეთ სტაფილო ამისთვის... თესლისა და ყუნწებისგან გასუფთავებული წიწაკა დავჭრათ პატარა ზოლებად.

ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, კეტჩუპი, შაქარი, მარილი, ზეთი და ძმარი. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ მისი შიგთავსი. მოხარშეთ თავდახურული რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული წვენს არ გამოყოფს.

გაზარდეთ სითბო და მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში და მოათავსეთ ქვაბში ნაჭრით დაფარული ძირით.

ბადრიჯნებს დააფარეთ თავსახური, ჩაასხით წყალი ტაფაში ქილების საკიდებამდე და ადუღეთ. გაასტერილეთ ქილები 15 წუთის განმავლობაში და დახურეთ.

edimdoma.ru

ინგრედიენტები

2 ½ ლ ქილაზე:

1 კგ ბადრიჯანი;
მცენარეული ზეთი 150 მლ;
100 გრ ნიგოზი;
100 გრ ნიორი;
½ კონა ოხრახუში;
ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი;
3 სუფრის კოვზი ძმარი 9%;
1½ ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადება

ბადრიჯანი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად, ორ საცხობ ფირფიტას წაუსვით ნახევარი ზეთი. ზემოდან მოათავსეთ ბადრიჯანი ერთ ფენად და დაასხით დარჩენილი ზეთი. გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.

თხილი და ნიორი გახეხეთ ბლენდერში. შეურიეთ მათ წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა, დაჭრილი ოხრახუში, ძმარი და მარილი.

ჩაის კოვზი ნივრის ნარევი მოათავსეთ სტერილიზებული ქილების ძირში და გაათბეთ. ზემოდან მოათავსეთ ბადრიჯნის რამდენიმე ნაჭერი. გაიმეორეთ ფენები, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება.

ტაფის ფსკერზე გადააფარეთ ქსოვილი და იქ მოათავსეთ ქილები. დააფარეთ სახურავები და დაასხით წყალი ტაფაში ქილების საკიდებამდე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში და დახურეთ ქილები.

ინგრედიენტები

3 1 ლიტრიანი ქილებისთვის:

1400 გრ ბადრიჯანი;
1½ სუფრის კოვზი მარილი;
700 გ;
700 გრ გახეხილი ბულგარული წიწაკა;
1400 გრ პომიდორი;
2 ხახვი;
4½ სუფრის კოვზი შაქარი;
მცენარეული ზეთი 200 მლ;
70 მლ ძმარი 9%.

მომზადება

ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მოაყარეთ ½ სუფრის კოვზი მარილი და გააჩერეთ 15-20 წუთი. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და გაწურეთ.

კიტრი დავჭრათ ნახევრად წრეებად, ხოლო წიწაკა, თესლიდან და ყუნწებიდან გასუფთავებული, პატარა ზოლებად. პამიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ წვენი ამოიღოთ.

ჩაასხით პომიდვრის წვენი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. 5 წუთის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული.

აურიეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 20 წუთი, თავდახურული. დაამატეთ მარილი, შაქარი, ზეთი და ძმარი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. მოათავსეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

povarenok.ru

ინგრედიენტები

1 ქილა 1 ლიტრიანი და 1 ქილა 250 მლ:

1 კგ ბადრიჯანი;
2-3 სუფრის კოვზი მარილი;
250 გრ კომბოსტო;
100 გრ სტაფილო;
3-5 კბილი ნიორი;
ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი - სურვილისამებრ;
150 მლ ძმარი 6%.

მომზადება

თითოეული ბადრიჯანი დავჭრათ 3-4 ნაწილად. მოათავსეთ ადუღებულ მარილიან წყალში 4-5 წუთი და გადაწურეთ ქილაში.

გახეხეთ კომბოსტო. სტაფილო, ნიორი და ცხარე წიწაკა გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. კომბოსტოს დაუმატეთ სტაფილოს ნარევი და ძმარი და აურიეთ.

ოდნავ გაგრილებული ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ კუბებად. ბადრიჯანი და ბოსტნეულის ნარევი მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. ზედა ფენა უნდა იყოს კომბოსტო. გააბრტყელეთ ქილები.

ბადრიჯანი სათანადო მომზადების შემთხვევაში ბევრ გემრიელ და მრავალფეროვან კერძს იძლევა. ეს ბოსტნეული კარგად შეეფერება ვეგეტარიანელებს და დიეტაზე მყოფებს. ვიტამინების შესანარჩუნებლად და ამ ბოსტნეულის მთელი წლის განმავლობაში მოხმარებისთვის, მათ გაუჩნდათ იდეა ბადრიჯნის დაკონსერვებისთვის. ქვემოთ მოცემულია ზამთრის საუკეთესო ბადრიჯნის რეცეპტები.

ამ კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მიუხედავად იმისა, რომ მარტივია, ეს საჭმელი გემრიელია და კარგად ინახება შენობაში.

ინგრედიენტები:

კამა - 50 გ;
ბულგარული წიწაკა - 500 გ;
მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
ნიორი - 70 გ;
შაქარი - 35 გ;
სტაფილო - 500 გ;
ოხრახუში - 50 გ;
ხახვი - 500 გ;
ბადრიჯანი - 2 კგ;
პომიდორი - 1,2 კგ;
მზესუმზირის ზეთი - 600 მლ.

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაჭერით ღერო. დავჭრათ ერთნახევარი სანტიმეტრის წრეებად. დაამატეთ მარილი. მოათავსეთ კონტეინერში და დატოვეთ ერთი საათი.
პომიდორს ამოიღეთ კანი. ამისთვის ხილი ადუღებულ წყალში ორი წუთის განმავლობაში დაასველეთ. გამოიღეთ, დაასხით წყალი, ქერქი ადვილად ამოვა.
პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
გახეხილი ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით წრეებად.
წიწაკას ღერო მოაჭერით, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად.
ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
ოხრახუში და კამა გარეცხეთ და დაჭერით.
აიღეთ დიდი ქვაბები. მოაყარეთ მომზადებული ინგრედიენტები.
დაალაგეთ ფენებად: სტაფილო, ხახვი, წიწაკა, ნიორი, პომიდორი.
თითოეულ რიგს მოაყარეთ მარილი.
ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.
სეზონი მზესუმზირის ზეთით.
მოათავსეთ კონტეინერი გაზქურაზე, დახურეთ სახურავი.
ჩართეთ საშუალო გათბობის რეჟიმი.
ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ქილები გარეცხეთ სოდით და გაასტერილეთ.
გადაიტანეთ ნამცხვარი ქილებში. დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით.
ჩაასხით წყალი ქვაბში და მოათავსეთ მასში ქილები.
გაასტერილეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
თავდაყირა დაატრიალეთ.
Გახვევა. დატოვე ორი დღე.

თითების ლიკვიდაცია ქართული რეცეპტი

ცხარე საკვების მოყვარულთათვის, ზამთრის ბადრიჯნის რეცეპტი შესანიშნავია.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 5 კგ.
მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
ძმარი - 270 მლ;
შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები;
ბულგარული წიწაკა - 17 ც.;
ჩილის წიწაკა - 5 ც.;
ნიორი - 21 კბილი;
მცენარეული ზეთი - 350 მლ.

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯნის ნაყოფი, მოაჭერით ღერო და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
ცხელი წიწაკა, თესლი და ნიორი მოათავსეთ ბლენდერში და დაჭერით.
ბულგარული წიწაკის ღერო ამოჭერით და ამოიღეთ თესლი. მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი მანქანა, შემდეგ მასა ფაფას დაემსგავსება.
ამოიღეთ ზედმეტი სითხე ბადრიჯანიდან.
გააცხელეთ ტაფა. დაასხით ზეთი. მოათავსეთ ბოსტნეული. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
წიწაკა და ნიორი მოათავსეთ დიდ ქვაბში. ჩაასხით ძმარი და ზეთი. მოვხარშოთ. დაამატეთ მათ ბადრიჯანი. დაამატეთ შაქარი, მარილი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ქილების სტერილიზაცია. საჭმლის გადატანა. დახურეთ ხუფებით.
გადააბრუნეთ კონტეინერი. გადააფარეთ საბანი. დატოვე გაგრილება.

კორეული სტილი ზამთრისთვის

ბადრიჯნის რეგულარული ჭამა კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ამიტომ, სეზონზე აუცილებელია ამ საჭმლის მომზადება საკმარისი რაოდენობით.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 4 კგ;
ნიორი - 10 კბილი;
ხახვი - 1 კგ;
მარილი – 2 ს.კ. ლ.;
ძმარი 70% - 2 ს.კ. კოვზები;
ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
სტაფილო - 1 კგ;
დაფქული ცხელი წიწაკა - 2 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

გარეცხეთ ბოსტნეული.
ცისფერი ღეროს მოკვეთა. დავჭრათ თხელ გრძელ კუბებად.
დაამატეთ მარილი. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ.
სტაფილო გაფცქვენით და კორეული სტაფილოსთვის სპეციალურ სახეხზე გახეხეთ. იმისათვის, რომ ფესვი ბოსტნეული უფრო რბილი იყოს, დაასხით მდუღარე წყალი 3 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.
ბულგარულ წიწაკას ამოიღეთ თესლი, მოაჭერით ღერო და დაჭერით ზოლებად.
ხახვს ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
გააცალეთ ნიორი, გაწურეთ ნივრის პრესით.
ბოსტნეული, გარდა ბადრიჯნისა, მოათავსეთ კონტეინერში და აურიეთ. ჩაასხით ძმარი და ცხარე წიწაკა. დატოვე ხუთი საათის განმავლობაში. თუ არ გიყვართ ცხარე საკვები, არ გამოიყენოთ ცხარე წიწაკა.
ბადრიჯანი მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაზე და შევწვათ.
დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს და აურიეთ.
ქილების სტერილიზაცია. მოაყარეთ სალათი. სახურავით დასაფარად. თქვენ არ შეგიძლიათ გააფართოვოთ. დააყენეთ სტერილიზაცია. ნახევარი ლიტრიანი კონტეინერები 15 წუთს მოითხოვს. ლიტრისთვის - ნახევარი საათი;
დახურეთ ხუფებით. Გახვევა. დატოვე გაგრილება.

სოკოს მსგავსად მოხარშული ბადრიჯნის რეცეპტი

ბადრიჯანი სოკოს მსგავსად ზამთრისთვის შეიძლება მომზადდეს. ამ მომზადებაში ბოსტნეული ნაზი და სრიალაა და მწნილი სოკოს გემოთი.

ინგრედიენტები:

ნიორი - 5 კბილი;
ბადრიჯანი - 1,5 კგ;
ძმარი 9% - 70 გ;
ცხელი წიწაკა გემოვნებით;
კამა - თაიგული;
მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
მარილი - 1 + ¼ ჩ/კ. კოვზები

მომზადება:

ხილი გარეცხეთ, მოაჭერით ღერო და გაფცქვენით.
დავჭრათ კუბებად დაახლოებით 2 სანტიმეტრი.
ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადაიტანეთ ბადრიჯანი. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ნარევი.
გადმოდგით ცეცხლიდან. გადაწურეთ საწურში. დატოვეთ ისე, რომ სითხე ჩამოიწუროს და ნებისმიერი სიმწარე გაქრეს.
საზომ ჭიქაში ჩაასხით რეცეპტისთვის საჭირო ზეთის რაოდენობა.
გახეხილი ნიორი დაჭერით.
გარეცხილი კამა დავჭრათ.
როდესაც ბადრიჯანი გაცივდება, აურიეთ ნიორი და მწვანილი. მოვაყაროთ ზეთი, ძმარი, მარილი, ცხარე წიწაკა. შეურიეთ. გაუძლო.
მჭიდროდ მოათავსეთ საჭმლის კონტეინერში. შედგით მაცივარში ექვსი საათის განმავლობაში.
მოსავლიანობა: სამი ნახევარლიტრიანი ქილა.

ხელნაკეთი ლეჩო ბადრიჯნით და ტკბილი წიწაკით ტომატის სოუსში

ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადების მარტივი, სწრაფი რეცეპტი მთელ ოჯახს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი – 2,3 კგ;
ნიორი - 4 კბილი;
პომიდორი -2 კგ;
შაქარი - 125 გ;
მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
ჩილის წიწაკა - 2 ც.;
ძმრის ესენცია - 1 ჩაის კოვზი;
ბულგარული წიწაკა - 600 გ;
მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
კამა - 50 გ.

მომზადება:

გააცალეთ პომიდორი. ამისთვის თითოეულ ნაყოფს დაასხით მდუღარე წყალი, ის ადვილად ამოვა.
გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ქვაბში მოათავსეთ შაქარი, მზესუმზირის ზეთი, მარილი და ესენცია. მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში.
ცხელი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
გადაიტანეთ პომიდორზე. მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში.
გარეცხეთ ბადრიჯანი, გამოაცალეთ ღერო და დაჭერით თხელ, მოკლე ზოლებად.
ქვაბში მოათავსეთ.
ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
მოათავსეთ ბოსტნეულით.
ადუღების შემდეგ ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
დაამატეთ კამა. მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში.
ქილების სტერილიზაცია. გადაიტანეთ ნამცხვარი ქილებში. დახურეთ ხუფებით.

დედამთილის ენა - მარტივი რეცეპტი

ცხარე კერძების მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ ამ სალათის რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

შაქარი - 250 გ;
ბადრიჯანი - 900 გ;
ძმარი - 130 მლ;
პომიდორი - 900 გ;
ბულგარული წიწაკა - 900 გ;
მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
ნიორი - 5 კბილი;
ცხელი წიწაკა - 5 ცალი;
მცენარეული ზეთი - 230 მლ.

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი და ამოიღეთ კანი.
გარეცხეთ პომიდორი და დაასხით მდუღარე წყალი. უმჯობესია მოათავსოთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით და შემდეგ გადავიტანოთ ცივ წყალში. ტემპერატურის სხვაობა აადვილებს ქერქის მოცილებას.
წიწაკა გავრეცხოთ. მოჭერით ღერო. ამოიღეთ თესლი.
გააცალეთ ნიორი.
მომზადებული ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
მცენარეულ ნარევს დაასხით ზეთი და ძმარი. დაამატეთ შაქარი და მარილი.
ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ქვაბში მოათავსეთ ბადრიჯანი და ტომატის პიურე.
ჩართეთ სანთელი მინიმალურ რეჟიმში. მოათავსეთ ქვაბი.
მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
პროცესის დროს აუცილებელია მორევა, რომ მასა არ დაიწვას.
გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

არ არის აუცილებელი ბადრიჯანს კანი მოაცილოთ, შეგიძლიათ რგოლებად დაჭრათ. თუ ქერქის დატოვება გადაწყვიტეთ, დაჭრილ ბოსტნეულს უნდა მოაყაროთ მარილი და გააჩეროთ ნახევარი საათი, ამ დროის განმავლობაში წვენი გამოვა და სიმწარე გამოვა ხილიდან. ამის შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით და მოამზადეთ რეცეპტის მიხედვით.

ცხარე სალათი ნიორით და წიწაკით ზამთრისთვის

ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის არის მომზადების ორიგინალური და პიკანტური ვერსია. ეს ხილი შესანიშნავად უხდება ნიორს და სხვადასხვა სანელებლებს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი პოპულარული იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე. ეს არის კარგი საჭმელი, რომელიც დაეხმარება თქვენს იმუნურ სისტემას ზამთრის ცივ ამინდში.

ინგრედიენტები:

ნიორი - 5 კბილი;
ცხარე წიწაკა - 75 გ;
ბადრიჯანი - 5 კგ;
ძმარი - 250 მლ.

მომზადება:

გარეცხეთ ბოსტნეული, მოაჭერით ყუნწი. დავჭრათ საშუალო სისქის წრეებად.
მოათავსეთ ბოსტნეული მარილიან წყალში. მოათავსეთ პრესა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყლით სავსე სამლიტრიანი ქილა. გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში. მარილი აიღეთ კურსით: ხუთ ლიტრზე - 500 გრ.
ბადრიჯანი გადაიტანეთ ქილაში. დაელოდეთ სანამ წყალი მთლიანად არ ამოიწურება.
შეწვით ხილის ნაჭრები ორივე მხრიდან. უმჯობესია გამოიყენოთ რაფინირებული ზეთი, ის არ გააფუჭებს ბოსტნეულს.
წიწაკა წვრილად დაჭერით.
ნიორი დაჭერით ნივრის პრესაში.
მოურიეთ წიწაკა.
ჩაასხით ძმარი. აურიეთ. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
ბადრიჯანი მოათავსეთ ქილებში ფენებად, თითოეულ ფენას დაასხით ნივრის სოუსი.
ქილები მოათავსეთ მდუღარე წყალში. გაასტერილეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. გააფართოვოს.

მწნილი ბადრიჯანი მთლიანად ქილაში

ფერმენტირებული ბადრიჯნის ორიგინალური რეცეპტი დაგეხმარებათ ზაფხულის თბილი დღეების მოგონებების გახანგრძლივებაში. ორიგინალური ფორმის შენარჩუნების გამო, ზამთარში შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად ან ნაჭრებად დაჭრათ სალათების დასამზადებლად.

ინგრედიენტები:

მარილი ნიორისთვის - 55 გ;
მარილი 1 ლიტრზე – 60 გ;
ნიახური - 100 გ;
ნიორი - 300 გ;
ბადრიჯანი - 11 კგ;
დაფნის ფოთოლი - 6 გ;
მარილი დასასხმელად 1 ლიტრზე – 70 გ.

მომზადება:

მოსავლის აღებისთვის უნდა გამოიყენოთ მცირე ზომის, ძლიერი და უვნებელი ხილი. გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოჭერით ღეროები.
შესაძლო სიმწარის მოსაშორებლად ნაყოფის გასწვრივ გაჭერით, მოათავსეთ მარილიან წყალში და ადუღეთ.
ამოიღეთ წყლიდან. მოათავსეთ კონტეინერში და დააწექით ზემოდან. ეს ხელს შეუწყობს ზედმეტი ტენიანობის მოცილებას.
გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით, შეურიეთ მარილი.
ამ ნარევით ბადრიჯანი გაწურეთ დაჭრილ ადგილზე.
ქილას ძირში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, ნიახური და შემდეგ ბადრიჯანი.
შესავსებად გამოიყენეთ საჭირო რაოდენობის წყალი. ლიტრზე დაამატეთ 70 გრ მარილი. მოვხარშოთ. მაგარია.
დაასხით ბადრიჯანი.
დახურეთ კონტეინერი სახურავით. დატოვეთ ოთახში ხუთი დღე.
საჭმლის დამარილების შემდეგ მოათავსეთ გრილ ადგილას. შენახვის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს რვა გრადუსს.

ზამთარში გამოიღეთ ბადრიჯანი, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ ზეთი, მოაყარეთ ხახვის რგოლები.

ჩაყრილი ბადრიჯანი ზამთრისთვის

ორიგინალური შიგთავსის წყალობით, ეს მადა შეიძლება გამოვიყენოთ ზამთარში, როგორც დამოუკიდებელ კერძად ან ხორცის დანამატად.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 900 გ;
ოხრახუში - 10 გ;
ძმარი 9% - 270 მლ;
სტაფილო - 90 გ;
ნიორი - 90 გ;
ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
ბულგარული წიწაკა - 90 გ;
კამა - 10 გ;
მარილი - 4 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით წვრილად.
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ღერო, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ბადრიჯანს ღერო მოაჭერით.
მოამზადეთ მარილიანი ხსნარი. ამისთვის ლიტრ წყალზე დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი და ადუღეთ. მოხარშეთ ბადრიჯანი სამი წუთის განმავლობაში.
Მიიღეთ. მაგარია. მოათავსეთ კონტეინერში. ჩაგვრის ქვეშ მოექცნენ. დაელოდეთ სანამ სითხე მთლიანად გამოთავისუფლდება.
გააცალეთ ნიორი. გაატარეთ ნივრის საწნახელი და შეურიეთ მარილი.
დაჭერით მწვანილი.
ცხარე წიწაკა წვრილად დაჭერით.
შეურიეთ ნიორი, სტაფილო, მწვანილი და წიწაკა.
გაცივებულ ბოსტნეულს გააკეთეთ გრძივი ჭრილი. არ არის საჭირო მთლიანად გაჭრა.
მოათავსეთ შიგთავსი ჭრილში.
ქილების სტერილიზაცია.
მჭიდროდ მოათავსეთ ბოსტნეული. ჩაასხით ძმარი.
დახურეთ სახურავი.
მოათავსეთ ადუღებულ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში.
სტერილიზაციის შემდეგ დაახურეთ სახურავები. გადააბრუნე. გადააფარეთ საბანი. დატოვე რამდენიმე დღე.

ზამთრისთვის ბადრიჯანი ყველაზე გემრიელი ხელნაკეთი მომზადებაა. ყველა დიასახლისი ცდილობს ზაფხულში მეტი სალათი მოამზადოს ჯანსაღი ბოსტნეულისგან საუკეთესო რეცეპტების გამოყენებით. უგემრიელესი ბადრიჯნის კერძების მარტივი ვარიანტები მრავალფეროვანია და ძალიან ჩვეულებრივი ბოსტნეული ამზადებს ამდენ სალათს ზამთრისთვის: მადისაღმძვრელი, სალათები, მწნილი, მწნილი და მწნილი ბოსტნეული. ეს ბოსტნეული შეუცვლელია ვეგეტარიანელებისა და დიეტაზე მყოფთა დიეტისთვის. 100 გრამი ბადრიჯანი მხოლოდ 24 კალორიას შეიცავს.

სიცოცხლის გასახანგრძლივებლად და ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად, მათ შეიმუშავეს კონსერვაცია. ისინი დამარილებული, მწნილი, გაყინული, გამხმარი, ფერმენტირებული, ხიზილალა, სალათები და საჭმლის მომზადება. გემრიელიც არის და ჯანსაღი. ჩვენ გავაფართოვებთ თქვენს რეცეპტების კოლექციას. დაწერეთ, უფრო სწორად, ბადრიჯნის საუკეთესო რეცეპტები ზამთრისთვის. ისინი აუცილებლად გამოგადგებათ.

ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის Desyatochka

ყველას, ვისაც უყვარს ზამთრისთვის ბადრიჯნის სალათები და სურს, რომ ის სუფრის განუყოფელ ნაწილად აქციოს ცივ სეზონზე, გირჩევთ, ახლავე დაიწყოთ საოცარი სალათის „ათი“ მომზადება. როგორც ამბობენ: „ზაფხულში მოამზადე ციგა...“ ზამთრისთვის ბადრიჯნის მომზადების ბევრი, თითქმის ბანალური, მარტივი რეცეპტი არსებობს, რომელიც ახალბედა დიასახლისებსაც შეუძლიათ გაიმეორონ. მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება, მზა კერძი კი გემრიელი და შეუცვლელი იქნება. მაშ, დავიწყოთ... მარტივი, გემრიელი: ზამთრის ათი სალათი ბადრიჯანით, ეს იქნება შესანიშნავი ნათელი მადა თქვენი სადღესასწაულო საახალწლო სუფრისთვის.

პროდუქტები:

10 ახალი პომიდორი, პატარა ბადრიჯანი, ხახვი, ნივრის კბილი, ბულგარული წიწაკა;
100 გრამი შაქარი;
1/2 ლიტრი მზესუმზირის ზეთი;
2 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი;
200 მლ საკვები ძმარი 9%.

ზამთრისთვის ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი, დესიატოჩკა ფოტოთი:

მოამზადეთ ბოსტნეული სალათისთვის
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, არაფერია რთული ზამთრისთვის სალათის მომზადებაში. დასაწყისისთვის, სალათის ყველა ინგრედიენტი კარგად ჩამოიბანეთ.

დაჭრას იწყებთ ძირითადი კომპონენტით - ბადრიჯნებით. ბადრიჯანი ჯერ სიგრძეზე დავჭრათ, შემდეგ ჯვარედინად წვრილად. ნაჭრების ზომა ყოველთვის თქვენი შეხედულებისამებრ არის. დაჭრილ ბადრიჯანს დაუყონებლივ დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 30-40 წუთი.

ბულგარულ წიწაკას ასევე ჭრიან სიგრძეზე, რის შემდეგაც შიგნიდან ამოიღებენ ღეროს თესლით, შემდეგ თითოეულ ნახევარს ჭრიან შედარებით განიერ ნაჭრებად თითო 3 სმ. პომიდვრის წვრილად დაჭრას აზრი არ აქვს. საკმარისია მათი შუაზე გაჭრა, ყუნწების არასაჭირო მიმაგრება და თითოეული ნახევარი გაყოთ 3 ნაჭრად. ხახვი და ნიორი გახეხვის შემდეგ აუცილებლად ჩამოიბანეთ. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და დაჭერით ნიორი რაც შეიძლება წვრილად.

ზამთრისთვის გემრიელი სალათის მომზადება
შემდეგ დაგჭირდებათ სქელძირიანი ტაფა, რომელშიც მზესუმზირის ზეთი ასხამენ. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ჩაასხით ყველა ადრე დაჭრილი ბოსტნეული ტაფაში. დაამატეთ შაქარი და მარილი. ბოსტნეულის ნარევი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული, მაგრამ ამავე დროს ნაზად.

მთავარი ამოცანა დასრულებულია. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ კერძი მარტო და დაიწყოთ თქვენი საქმე, სანამ ტაფის შიგთავსი დუღილს არ დაიწყებს. ბოსტნეულის ნარევის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ბოსტნეული დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ძმარი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. დატოვე ცეცხლი იმავე დონეზე.

ზამთრისთვის მომზადებული ცხელი სალათი ბადრიჯანთან ერთად მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ მინის ქილებში. შეეცადეთ უზრუნველყოთ, რომ ბოსტნეული თანაბრად მოთავსდეს თითოეულ მათგანში. გაახვიეთ სალათით სავსე ქილები და შემოახვიეთ თბილ საბანში თავდაყირა მდგომარეობაში. ისინი იქ უნდა დარჩეს მანამ, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება, რის შემდეგაც მათი გადატანა შესაძლებელია მუდმივ შესანახ ადგილას.

Სულ ეს არის! უგემრიელესი ზამთრის სალათი „დესიატოჩკა“ ბადრიჯნით მზად არის!

ნახეთ ვიდეო: ბადრიჯნის სალათები ზამთრისთვის - უგემრიელესი სალათი "ათი".

თათრული სტილის ბადრიჯანი ზამთრისთვის

კარგი, დროში გამოცდილი ბადრიჯნის რეცეპტი ზამთრისთვის.

თათრული სტილის ბადრიჯნის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

2 კგ ბადრიჯანი;
1 ს.კ. საჰარა;
12 ც. ტკბილი წიწაკა;
1-3 ცალი. ცხარე წიწაკა. ფოკუსირება თქვენს გემოვნებაზე.;
4 თავი ნიორი;
2 ს.კ. ზეთები;
1 ს.კ. ძმარი ან 2 ს.კ. ლ. ძმრის ესენცია;
2 ს.კ. ლ. მარილი;
3 ლიტრი ტომატის წვენი.

პროდუქციის ეს რაოდენობა იძლევა 6 ლიტრ სამუშაო ნაწილს.

ზამთრისთვის თათრული სტილის ბადრიჯნის მომზადების რეცეპტი:

ტომატის წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, ძმარი. ცხარე წიწაკა და ნიორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაამატეთ მდუღარე წვენში.

ცხელი ტომატის ნარევს აურიეთ ბულგარული წიწაკა, დაჭერით რგოლებად. შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი, დაჭრილი ნაჭრებად ან ნახევრად, მეოთხედით, თქვენი სურვილის მიხედვით. მოხარშეთ მოხარშვამდე 30-40 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან.

მოათავსეთ სუფთა, მომზადებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ დახურეთ. ქილები მოათავსეთ ბეწვის ქვეშ, სანამ არ გაცივდება.

ნაერთი:

2 ქილა 0,5 ლიტრიანი: ბადრიჯანი - 1 კგ;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 100 გ;
ნიორი - 3-4 კბილი;
ცხელი წიწაკა - 1 ღვეზელი;
მარინადი: წყალი - 1 ლიტრი;
მარილი - 100 გ;
ვაშლის სიდრი ძმარი 5% - 150 გ.

მომზადება:

ასეთი მარილიანი აბაზანის შემდეგ ბადრიჯნებს სიმწარე შორდება.

ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, ადუღეთ. ჩაასხით ძმარი და კვლავ ადუღეთ.
ბადრიჯანი გავრეცხოთ მარილისგან და მოვათავსოთ ტაფაში მდუღარე მარინადით. მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი ამოიღეთ მარინადიდან და გადაწურეთ.

და ბადრიჯანი მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე მცენარეული ზეთით.

ცხლად მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ცხარე პიკელებული ბადრიჯანი

საჭირო:

ბადრიჯანი - 2 კგ;
ნიორი - 3 თავი;
მარილი - 1 ს/კ;
შაქარი - 0,5 ს/კ;
ცხელი მწარე წიწაკა - 1-2 ღვეზელი;
ახალი ოხრახუში - 130-150 გ;
სუფრის ძმარი 9% - 100 მლ. (ნახევარი ჭიქა);
მცენარეული ზეთი - 3-4 ჭიქა (სახიანი მინა, 200 მლ.).

მოსავლიანობა: 3 750 მლ ქილა.

როგორ მოვამზადოთ:

ბადრიჯანი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, გახეხვის გარეშე.

ტაფაში ჩაასხით 2 ჭიქა ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით ბადრიჯანი ორივე მხრიდან ღია ოქროსფერამდე.

უბრალოდ არ მოხარშოთ!

საჭიროებისამებრ, თანდათან დაამატეთ დარჩენილი ზეთი. შემწვარი ბადრიჯანი მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რათა შეიწოვოს მთელი ზედმეტი ცხიმი.

წვრილად დაჭერით მწვანილი და ცხარე წიწაკა, ნიორი დაჭერით ბლენდერში.
მწვანილი, წიწაკა, ნიორი, ძმარი, მარილი, შაქარი - ყველაფერი ერთ ჭიქაში აურიეთ. ტაფაში დაამატეთ დარჩენილი (გაციებული) მცენარეული ზეთი (დაახლოებით 0,5 ჭიქა).

ბადრიჯანი მოათავსეთ მწვანილთან ერთად ფინჯანში და ხელით ნაზად აურიეთ, ფრთხილად იყავით, რომ ბადრიჯანი არ დატეხოთ.

გასტერილებული ქილები ბადრიჯნებით შეავსეთ, გადააფარეთ მოხარშული თავსახური და მოათავსეთ სტერილიზაციისთვის წყალთან ერთად (ყოველთვის ვათავსებ ბამბის ხელსახოცი ტაფის ძირში, ქილების ქვეშ). ადუღების მომენტიდან 20 წუთის განმავლობაში სტერილიზაცია.

ამოიღეთ ქილები მწნილი ბადრიჯნით, დაახურეთ სახურავები, დააბრუნეთ სახურავები, გადააფარეთ საბანი (პლანი, პირსახოცი) და დატოვეთ მეორე დღემდე. მოათავსეთ ქილები შესანახ ადგილებში.

ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ზამთრისთვის ბადრიჯანი პომიდორში მოამზადოს. ბევრ ადამიანს ეშინია კონსერვაციის, განსაკუთრებით თუ მათ არ აქვთ გამოცდილება. და ეს სრულიად უშედეგოა - კარგი მომზადებისთვის საკმარისია დადასტურებული რეცეპტის გამოყენება. ეს რეცეპტი თქვენს წინაშეა, რჩება მხოლოდ მოცვის, პომიდვრის და ჩამონათვალის დანარჩენი პროდუქტების მარაგი.

ინგრედიენტები:

1 კგ ბადრიჯანი;
750 გრამი პომიდორი;
1 ცხარე წიწაკა;
250 გრამი ტკბილი წიწაკა;
100 გრამი ნიორი;
ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
მეოთხედი ჭიქა სუფრის ძმარი;
50 გრამი შაქარი;
1 სუფრის კოვზი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

ბადრიჯანი ქართულ სტილში

ნაერთი:

3 კგ. ლურჯი პირობა;
0,5 ს.კ. ძმარი;
3 თავი ნიორი;
5 ცალი. რატუნდა წიწაკა;
1 ლიტრი მზესუმზირის ზეთი;
მარილი.

მომზადება:

ლურჯი გარეცხეთ და დაჭერით სიგრძეზე ან წრეებად, როგორც გსურთ. მეტი ჭიქები ჩემთვის :)
მოვაყაროთ მარილი, მოვათავსოთ ქილაში და გავაჩეროთ 3 საათი, რომ სიმწარე ამოიღოს.

შემდეგ ყველა ლურჯი შეწვით მზესუმზირის ზეთში მოხარშვამდე, სასურველია ბევრი ზეთი იყოს, რადგან... ბადრიჯანი კარგად შთანთქავს მას.

ამასობაში მოამზადეთ დრესინგი. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ნიორი და წიწაკა. ყველაფერს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ ძმარი და ზეთი, რომელიც შემწვარია. ცხარე დრესინგი მზად არის.

ახლა ვიღებთ სუფთა ქილებს და ვდებთ ფენებად: დრესინგი, ცისფერი, დრესინგი, ისევ ლურჯი, ისევ ჩაცმა და ასე შემდეგ ზევით. შემდეგ კი ქილები შიგთავსით უნდა გაასტერილოთ, ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის 10-15 წუთი საკმარისი იქნება.

ახლა გააბრტყელეთ და შემოახვიეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ზამთარში გემრიელი იქნება!

დაჭერით მწნილი ბადრიჯანი

ინგრედიენტები:

1 კილოგრამი სტაფილო;
2,5 კილოგრამი ბადრიჯანი;
7-8 კბილი ნიორი;
2-3 საშუალო ზომის ხახვი;
ნიახურის გრძელი ყუნწები (ბადრიჯნის რაოდენობა);
მცენარეული ზეთი;
2 მაგიდა. კოვზები მარილი.

რეცეპტი:

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩაყრა. მოამზადეთ 2 პატარა თასი. ერთი შეიცავს დაჭრილ ნიორს, მეორეში მცენარეულ ზეთს (დაახლოებით 150 გრ). მოხარშული ბადრიჯანი შიგნიდან და გარედან ჯერ ნიორით, შემდეგ მცენარეული ზეთით, ჯიბეში სტაფილოს შიგთავსით შეფუთეთ და შეფუთეთ ნიახურით.

ჩაყრილი ბადრიჯნები მკვრივ რიგებად მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში. ზემოდან დააფარეთ თეფში და მოათავსეთ პატარა წონა (მაგალითად, ქილა წყალი). ტაფა აივანზე გაიტანეთ ან სხვა გრილ, ბნელ ადგილას 2-3 დღით განათავსეთ. თუ ისინი საკმარისად დადუღებულია, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ.

მწნილი ბადრიჯანი ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

2 კგ ბადრიჯანი;
6 მაგიდა. კოვზები მარილი + 1 ს.კ. მარილის კოვზი მარინადისთვის;
3 დიდი ხახვი;
1 კონა ოხრახუში (ნიახური);
5 კბილი ნიორი;
3 წითელი ბულგარული წიწაკა;
150 გ მზესუმზირის ზეთი;
150 გ 6% ძმარი;
2 ს.კ. კოვზები შაქარი.

მარინირებული ბადრიჯანი მზადდება შემდეგნაირად:

ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის თქვენ თითებს იჩეჩავთ

ინგრედიენტები:

10 საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
5 სტაფილო;
5 ხახვი;
5 ტკბილი წიწაკა;
1 კგ პომიდორი;
მცენარეული ზეთი;
მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად და უხვად მოვაყაროთ მარილი, გავაჩეროთ ნახევარი საათით მაინც, რომ სიმწარე გამოვიდეს წვენთან ერთად.
გარეცხეთ ბადრიჯანი გამდინარე წყლის ქვეშ.
შემდეგ ხახვი, წიწაკა, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.
ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე; შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო წიწაკასთან, პომიდორთან და მოცვთან ერთად და მუდმივი მორევით მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩაშუშვის ბოლოს ხიზილალას მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

შემწვარი ბადრიჯანი ზამთრისთვის

Sauté არის კერძის სახეობა, რომლის სახელი მიიღო ფრანგული სიტყვიდან "sauter", რაც ითარგმნება როგორც "ხტომა". ეს აიხსნება იმით, რომ მომზადების პროცესში პროდუქტები, საიდანაც მზადდება კერძი, იწვება სპეციალურ ქვაბში ან ტაფაში მკვეთრი შერყევის შედეგად, რის შედეგადაც პროდუქტებს აბრუნებენ და ურევენ. სოუსის მომზადების უამრავი ვარიანტია: ხორცისგან, თევზისგან, სხვადასხვა ბოსტნეულისგან.

ამ კერძის ყველაზე პოპულარული რეცეპტი ზამთრისთვის ბადრიჯნის კონსერვია. შემწვარი ბადრიჯანი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ის კარგად მოერგება ნებისმიერ გვერდით კერძს ან მოქმედებს როგორც ცალკე კერძი. ამ საკუჭნაოს ზამთრისთვის საკუჭნაოს შევსებით მუდამ ხელთ გექნებათ გემრიელი და ჯანსაღი მზა კერძი.

დაგჭირდებათ:

ბადრიჯანი - 15 ც.;
პომიდორი - 15 ცალი;
ხახვი - 15 ც.;
წითელი ცხელი წიწაკა - 2 ღვეზელი;
ნიორი - 2 თავი;
ოხრახუში - 1 კონა;
ძმრის ესენცია (70%) და მცენარეული ზეთი - თითო 1,5 ს/კ. ლ.;
მარილი;
შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული ბადრიჯნის შემწვარი:

ბადრიჯანი აჯიკაში ზამთრისთვის

პროდუქტები:

ბადრიჯანი - 1 კგ;
პომიდორი - 1 კგ;
ბულგარული წიწაკა - 500 გ;
ცხარე წიწაკა - 1⁄2 წიწაკა;
ნიორი - 3 კბილი;
ძმარი 5% - 100 გ;
შაქარი - 3 ჩ/კ;
მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
მზესუმზირის ზეთი - 100 გ.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი აჯიკაში ზამთრისთვის:

მიღებული მცენარეული მასა ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, კარგად აურიეთ. ქვაბი დადგით გაზქურაზე, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. მეოთხედი საათის შემდეგ სოუსში დაასხით ძმარი.

შემწვარი ბადრიჯანი მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე ტომატის სოუსით.

ამ რეცეპტში მითითებულია ინგრედიენტების რაოდენობა პრეპარატის 4 ქილის მოსამზადებლად 0,5 ლიტრი მოცულობით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო დიდი კონტეინერები. უნდა გვახსოვდეს, რომ უფრო დიდი ქილებისთვის სტერილიზაციის დრო ოდნავ უნდა გაიზარდოს.

ვიდეო რეცეპტი: ლეჩო ბადრიჯნით, პომიდორით და წიწაკით

დიდი ხნის ნანატრი საკონსერვო სეზონი ახლოვდება, ამიტომ დიასახლისები ზამთრისთვის ბადრიჯნის დაკონსერვებაზე ფიქრობენ. ზაფხულში ბოსტნეულის ღირებულება პრაქტიკულად გროშია, ზამთარში კი საპირისპირო ვითარებაა და გინდათ რაიმე ახალი მიირთვათ. სუფრაზე დაკონსერვებული ბადრიჯანი სტუმრები იქნებიან!

არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება ქილებში პროდუქციის შედარება მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტებთან. მწარმოებლები თავიანთ კონსერვში ყოველთვის ათავსებენ სხვადასხვა ქიმიურ დანამატებს, რისი წყალობითაც პროდუქტი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. ხელნაკეთი ბადრიჯანი არის პროდუქტი, რომელიც არ შეიცავს კონსერვანტებს.

დღეს გაგიზიარებთ ბადრიჯნის დაკონსერვებული "ოქროს ათეულის" რეცეპტებს. მეთოდები ახალი არ არის, მაგრამ მაინც პოპულარულია.

თუ იყენებთ სხვა საინტერესო რეცეპტებს, აუცილებლად გააზიარეთ ისინი კომენტარებში. ისინი უდავოდ მოეწონებათ ბევრ დიასახლისს.

ხარისხიანი პროდუქტის შესაძენად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე წვრილმანი, რისი წყალობითაც არასდროს შეცდებით ბადრიჯნის არჩევისას. უნდა გვახსოვდეს, რომ ძველი ხილი შეიცავს დიდი რაოდენობით სოლანინს, რომელიც საზიანოა ჯანმრთელობისთვის.

1. უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქტის გარეგნობას: ჩვეულებრივი ძველი ხილი მთელ ტერიტორიაზე ყავისფერია და დაფარულია ნაოჭებით, მათგან წვენი ჟონავს. ამ ბოსტნეულის ყიდვა არ ღირს.

2. ბადრიჯნის ხარისხი მისი წონით შეიძლება განისაზღვროს. გახსოვდეთ: ახალი ბოსტნეული ყოველთვის მსუბუქია. სიახლის უზრუნველსაყოფად, უბრალოდ მოათავსეთ იგი სასწორზე. სტატისტიკიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ საშუალო ზომის მწიფე ახალი ბოსტნეული დაახლოებით 0,5 კგ-ს იწონის.

3. აუცილებლად დაათვალიერეთ ნაყოფი ყველა მხრიდან: ახალი ბადრიჯანი ყოველთვის გლუვია, მასზე არ არის ჩაღრმავება ან სხვა დეფექტი. გახსოვდეთ, რომ ზოგიერთ ჯიშს აქვს ბუნებრივი ჩანართები, ამიტომ მათზე ყურადღება არ უნდა მიაქციოთ - ეს ნორმალურია. ნებისმიერი დაზიანება მიუთითებს იმაზე, რომ ის არ არის ახალი. არის შემთხვევები, როცა ბოსტნეულს დაზარალდა გარეგანი ფაქტორი, ამ შემთხვევაში შეამოწმეთ დანარჩენი ბადრიჯანი.

4. თუ გამყიდველი პატიოსანია, ის არ ამოიღებს ღეროს. თუ ის მწვანეა და არ არის ნაოჭები, მაშინ ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ბადრიჯანი ახალია. ჩვეულებრივ, ძველ ღეროებს აშორებენ ნაყოფის რეალური ასაკის დასამალად. ყუნწის არსებობის გარეშე, უმჯობესია არ გარისკოთ ამ პროდუქტის შეძენა.

5. თუ ყველა ჩამოთვლილი ნიშნიდან გამომდინარე ვერ შეძელით პროდუქტის სიახლის შემოწმება, მაშინ შეამოწმეთ მისი ზედაპირი შუქზე. კანი უნდა იყოს ბზინვარე და არა დანაოჭებული.

6.ნაყოფის სიმწიფის შემოწმება მარტივად შეიძლება მასზე დაჭერით. უმჯობესია ამის გაკეთება ბაზასთან ახლოს. თუ ძალიან გაგიჭირდებათ ჩაღრმავება, მაშინ ეს იმის ნიშანია, რომ ბადრიჯანი ჯერ არ არის მომწიფებული. თუ ჩაღრმავება ძალიან ადვილია, მაშინ ნაყოფი გადამწიფებულია. აქ თქვენ უნდა იპოვოთ ოპტიმალური შუა, ისე, რომ ნაკბენი გაკეთდეს საშუალო ძალით და ამავდროულად სწრაფად გაქრეს.

7. არ არის საჭირო მსხვილ ბოსტნეულზე დათრგუნვა, ვინაიდან მასში კარგი არაფერია. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ასეთმა ხილმა თავად მიაღწია ასეთ ზომას, სავარაუდოდ, ზრდისას იკვებებოდა ჯანმრთელობისთვის საზიანო ნიტრატებით. უფრო დიდი ნიმუშები შეიცავს ჭარბი რაოდენობით სოლანინს.

8. პატიოსანმა გამყიდველებმა მყიდველს უნდა აჩვენონ დაჭრილი ბოსტნეული. მასზე არ უნდა იყოს მუქი ლაქები და მარცვლებს არ უნდა ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი. თუ დაიცავთ ამ ფაქტორებს, მაშინ ნუ იყიდით ხილს, რადგან ისინი ძველია.

9.გახსოვდეთ, რომ ჰაერში მოხვედრისას ნაყოფმა ფერი არ უნდა შეიცვალოს, თუ ის ყავისფერი ხდება, ეს სიბერის ნიშანია.

თუ თქვენ იყიდეთ უახლესი ბადრიჯანი, მაშინ არ უნდა გადადოთ მათი მომზადება რამდენიმე დღით. ეს არის პროდუქტი, რომელიც ფუჭდება ფაქტიურად თვალწინ, ამიტომ რეკომენდებულია მათი მომზადება რაც შეიძლება მალე. ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს მაცივარს ხანმოკლე შესანახად, მაგრამ არ იცის, რომ მასში ხილი კიდევ უფრო სწრაფად გაქრება. უმჯობესია ისინი ბნელ, გრილ ადგილას მოათავსოთ.

გამოცდილმა მზარეულებმა იციან, რომ ბადრიჯანი შეიცავს უამრავ სიმწარეს, რომელიც უნდა აღმოიფხვრას. ამისათვის ნაყოფი უნდა დაჭრათ წრეებად, მოათავსოთ ქილაში და დააფაროთ მარილი. რამდენიმე საათის შემდეგ ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.

მას შემდეგ რაც შეარჩიეთ სწორი ბოსტნეული, დავიწყოთ მისი მომზადება. ქვემოთ მოცემულია ბადრიჯნის დაკონსერვებული 10 საუკეთესო რეცეპტი, როგორიცაა "დესიატოჩკა", ცნობილი "ბაკატი" და მრავალი სხვა.

ასე რომ, დავიწყოთ:

სალათი "ათი"

ბადრიჯნის მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ეს მადისაღმძვრელი კერძი. სალათმა სახელი მიიღო ინგრედიენტების რაოდენობის გამო, რაც ათია. თავად რეცეპტი არ მოითხოვს თქვენგან რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს, დამწყებთათვისაც კი შეუძლია მოცვის კერძის მომზადება. დაივიწყეთ სტერილიზაცია, დღეს არ დაგვჭირდება. სალათის მომზადების შემდეგ ის უნდა მოათავსოთ შუშის ჭურჭელში, გააბრტყელოთ და დაელოდოთ ნიმუშის აღებას. ადამიანებს, რომლებსაც არ სმენიათ სალათის შესახებ, შეუძლიათ პირველად შეამცირონ ინგრედიენტების რაოდენობა, რითაც კერძი "ხუთედ" აქციონ.

ინგრედიენტები:

ვიღებთ 5 ლიტრი სალათის კურსით.

ტკბილი წიწაკა 10 ც.
ცისფერი 10 ც.
პომიდორი 10 ც.
ნიორი 10 კბილი.
ხახვი 10 ც.
რაფინირებული ზეთი 350 მლ-მდე.
ძმარი 9% 150 მლ.
წვრილი მარილი 3 ს.კ. (2+1).
შაქარი 100გრ.

მომზადება

1.პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ კონტეინერი გასაგორებლად. ვიღებთ 1 ლიტრამდე ქილებს, ვრეცხავთ და ვასტერილიზებთ, თავსახურებს ვასხამთ მდუღარე წყალს და ვაცალკევებთ.

2. აღსანიშნავია, რომ უმჯობესია შეიძინოთ პატარა ბადრიჯანი: მათ აქვთ უკეთესი გემო და ასევე შეიცავს ნაკლებ სოლანინს. გარეცხეთ ხილი. მიიღეთ საჭირო რაოდენობის რაფინირებული ზეთი და ძმარი.

3. ლურჯებს მწვანე ნაწილი დავჭრათ, ჯერ სიგრძეზე დავჭრათ 2 ნაწილად, შემდეგ მცირე სისქის (0,5 სმ-მდე) ნაჭრებად.

4. მოათავსეთ ბოსტნეული უფრო ღრმა თასში და შეავსეთ ცივი წყლით. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ სიმწარე ხილიდან, ამისათვის დაამატეთ 1 ს.კ. მარილი და დაელოდეთ ნახევარ საათს. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი.

5. პომიდორი გაყავით 2 ნაწილად, შემდეგ ისევ შუაზე.

6.ტკბილ წიწაკას მოაცილეთ თესლის ნაწილი. გაყავით 2 ნაწილად, შემდეგ გაჭერით თითოეული სიგრძით 3 ზოლად. შემდეგ თითოეულს კვლავ ვყოფთ 2 ნაწილად.

7.ხახვი უნდა დავჭრათ საშუალო სისქის ნახევარრგოლებად. არ დაგავიწყდეთ გაწმენდისა და გაშრობის შემდეგ ჩამოიბანოთ. ნიორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

8. აიღეთ კონტეინერი 15 ლიტრამდე და შეავსეთ რაფინირებული ზეთით. თუ დიდი კერძები არ გაქვთ, შეგიძლიათ აიღოთ 2 კონტეინერი. შეავსეთ ბოსტნეული, მარილი და დაამატეთ შაქარი. შეურიეთ მასა.

9. სამუშაო ნაწილი დადგით ზომიერ ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას. ბოსტნეული მოხარშვისას ზომით შემცირდება. როგორც კი მასა ადუღებას დაიწყებს, ცეცხლს ძლივს შესამჩნევად ავწიოთ და კერძის ადუღება კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში გავაგრძელოთ.

10. როგორც კი ბადრიჯნის გაზქურიდან ამოღების დრო დადგება, უნდა დაამატოთ ძმარი. აურიეთ ნარევი და დაამატეთ სანელებლები (თუ არ არის საკმარისი).

11. სანამ ცხელა, შეავსეთ ქილები სალათით და მაშინვე გააბრტყელეთ. შეეცადეთ დაამატოთ მხოლოდ ბოსტნეული წვენის გარეშე, რადგან ისინი დროთა განმავლობაში გამოყოფენ წვენს.

12. მოათავსეთ ქილები თავდაყირა და დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას.

ზამთრისთვის მადისაღმძვრელი სალათი მზად არის!

ზამთრისთვის ბადრიჯანი ლობიოთი

ბევრი ჩვენგანი დიდ სიამოვნებას იღებს ბადრიჯნის ჭამით. საკუთარი ბაღის მქონე ადამიანებისთვის ეს უფრო ადვილია, რადგან მათ შეუძლიათ თავად მოზარდონ ბოსტნეული საჭირო რაოდენობით და გააკეთონ ის, რაც სურთ. ვისაც ეს შესაძლებლობა არ აქვს, უნდა იყიდოს და შეინახოს, თორემ ძალიან სწრაფად გაქრება. ერთფეროვანი რეცეპტებით მოწყენილ დიასახლისებს შეუძლიათ გამოიყენონ ჩვენი ვარიანტი.

რეცეპტი არ არის რთული, ყველას შეუძლია ამის გაკეთება. ნაბიჯ-ნაბიჯ მოქმედებების წყალობით, მომზადების პროცესში სირთულეები არ შეგექმნებათ. კერძი ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოდის, მისი არომატი აუცილებლად მოგხიბლავთ. ცივ სეზონზე სალათი შეიძლება მიირთვათ ცალკე კერძად ან გამოიყენოთ როგორც გვერდითი კერძი. აუცილებლად მოგეწონებათ!

ინგრედიენტები:

რაოდენობა 3 ლიტრი სალათის მიხედვით.

ლურჯი საშუალო ზომის 1 კგ.
პომიდორი 1 კგ.
მსხვილი ლობიო 1 ს.კ.
ბულგარული წიწაკა ნებისმიერი ჯიშის 0,5 კგ.
სტაფილო 0,3 კგ.
ნიორი 50გრ.
რაფინირებული ზეთი 100 მლ.
დაფნის ფოთოლი 3 ც.
ძმარი 70% 1 ს.კ.
შაქარი 5 ს.კ.
მარილი 1,5 ს.კ.
ხახვი 300გრ.
წიწაკა, შავი, თითო 5 ბარდა.

დავიწყოთ სამზარეულო

1. მომზადებას ვიწყებთ კონსერვაციისთვის კონტეინერების გარეცხვით. საუკეთესოა ნახევარლიტრიანი ქილები.

2. ვინაიდან ლობიო არის პროდუქტი, რომლის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, დავიწყებთ მათგან. ნებისმიერი ჯიში გამოდგება, სასურველია დიდი ზომის. გააჩერეთ ცივ წყალში საათნახევარი, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათი. თუ ფიქრობთ, რომ ეს არ არის საკმარისი, დაამატეთ მეტი. ჩვენ ვაგზავნით მას საწურში. გახსოვდეთ, რომ არ არის საჭირო წყლის მარილის მოყრა.

3. სანამ ლობიო იხარშება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეული. ჯერ ცისფერი გავრეცხოთ და სიგრძეზე დავჭრათ 2 ნაწილად. არასაჭირო სიმწარის მოსაშორებლად ხილს მარილი შეურიეთ და ნახევარი საათის შემდეგ ბოსტნეული ცივი წყლით ჩამოიბანეთ. გააშრეთ ისინი.

4. გააცალეთ ხახვი. გააცალეთ სტაფილო და ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან. დამუშავების შემდეგ გარეცხეთ პროდუქტები და გააშრეთ.

5.ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წიწაკა და სტაფილო ზოლებად.

6. პომიდორს მოვჭრათ კუდი და დავჭრათ 4 ნაწილად. გააცალეთ ნიორი. ორივე კომპონენტი უნდა ავთქვიფოთ ბლენდერით ან გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ერთგვაროვანი მასის მისაღებად. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.

7. სოუსი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 6-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, ხახვი და წიწაკა. აურიეთ ნარევი და მოხარშეთ კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში.

8.ამასობაში შეგიძლიათ ლურჯი კუბიკებად დაჭრათ.

9. დაამატეთ მთლიან მასას და განაგრძეთ ხარშვა.

10. თითქმის მაშინვე მოაყარეთ კერძი მარილი, დაამატეთ შაქარი, წიწაკა და დახვეწილი ზეთი, არ დაივიწყოთ დაფნის ფოთოლი. როგორც კი ნარევი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე და ადუღეთ კერძი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, ურიეთ დროდადრო.

11. ბოლო ნაბიჯი არის ლობიოს და ძმრის დამატება. ადუღეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ცეცხლი.

12.სალათი მზადაა, რჩება მხოლოდ ქილებს შორის გაანაწილოთ და გავაბრტყელოთ. უმჯობესია ამის გაკეთება მაშინვე, სანამ ცხელა. თუ გსურთ იყოთ უსაფრთხო მხარეზე, გაასტერილეთ კონტეინერი, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. მზა პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

13. მოათავსეთ ქილები თავდაყირა და დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას. შეინახეთ ცივი ამინდის დაწყებამდე.

ცნობილი "ბაქათი"

ხანდახან ჩნდება სიტუაცია, როცა მაგიდაზე ბევრი საჭმელი დევს და მასთან სწრაფად რაღაცის გაკეთება გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში საუბარია ბადრიჯანზე, რომელიც ხანდახან იმდენია, რომ არ იცი სად მოაყარო. იმისათვის, რომ გამოვიყენოთ ისინი და ზედმეტი სამუშაო არ გავაკეთოთ, მოვამზადებთ ზამთრის სალათს „ბაქათს“.

მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია, ლურჯებს დიდი პრობლემები არ ექნებათ. გარკვეული თვალსაზრისით, დღევანდელი კერძი ბოსტნეულის ჩაშუშვას ჰგავს. ზამთარში ძალიან სასიამოვნო იქნება ზაფხულში მომზადებული ახალი სალათის გასინჯვა.

ინგრედიენტები:

პომიდორი 1 კგ.
ბადრიჯანი 1 კგ.
ბულგარული წიწაკა 0,5 კგ.
სტაფილო 250 გ.
ცხარე წიწაკა თქვენი გემოვნებით.
ნიორი 3-4 კბილი.
ოხრახუში 1 კონა.
ძმარი 9% 50 მლ.
შაქარი 3 ს.კ.
მარილი 1 ს.კ. (სასურველია პატარა).

მომზადება

1. გამოცდილი დიასახლისები იწყებენ ნებისმიერ კონსერვაციას კონტეინერის მომზადებით. უმჯობესია ამის გაკეთება პროდუქტებთან მუშაობის დაწყებამდე, რათა მოგვიანებით ყურადღება არ გაგიფანტოთ. ასე რომ, ქილები გარეცხეთ, შემდეგ შედგით ღუმელში 15 წუთით. სახურავები შეიძლება დაასველოთ მდუღარე წყლით და დაუყოვნებლივ მოიწმინდოთ.

სალათისთვის მიზანშეწონილია აირჩიოთ შუა სეზონის ლურჯი. მათზე არ უნდა იყოს ხარვეზები და არ უნდა დარჩეს ნაკბენები.

2. ხილს ვრეცხავთ, ზედმეტ ნაწილებს ვაშორებთ და კუბიკებად ვჭრით.

3. ბულგარული წიწაკისგან ამოჭერით თესლის ნაწილი, გაჭერით შუაზე, შემდეგ თითოეული საშუალო ზომის ნაჭრებად.

4.სტაფილო გარეცხეთ და კანი მოაშორეთ. შემდეგი, ყველაფერი თქვენი შეხედულებისამებრ არის: შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხეში სახეხი ან ხელით დაჭერით სტაფილო. გამოცდილმა მზარეულებმა იციან, რომ თუ ზედმეტად დაჭრით, ფაფად გადაიქცევა. ამ რეცეპტისთვის ჯობია დანა გამოვიყენოთ და უფრო დიდი ნაჭრები გააკეთოთ, ასე უფრო შესამჩნევი იქნება მთლიან მასაში.

5.გარეცხეთ პომიდორი, გაყავით 4 ნაწილად და მოათავსეთ ბლენდერში. გაფცქვენით ნიორი და დაუმატეთ პომიდორს. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპ მანქანა - მიიღებთ კარგ ტომატის პიურეს. ცხარე შეგრძნებების მოყვარულებს შეუძლიათ დაუმატონ ცხარე წიწაკა, მაგრამ არ გადააჭარბოთ.

6. მას შემდეგ, რაც პიურეს გააკეთებთ, ის ღრმა ჭურჭელში უნდა ჩაასხით. დანარჩენი სამზარეულო აქ ჩატარდება. თუ თქვენ გაქვთ 5 ლიტრიანი ქვაბი, თავისუფლად გამოიყენეთ იგი.

7.დაამატეთ რაფინირებული ზეთი, მარილი, შაქარი, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში. ურიეთ სანამ გლუვი.

8. სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ გაზქურაზე და დაელოდეთ ადუღებას. შემდეგ მოამზადეთ ბოსტნეული, გადაახვიეთ ცეცხლი საშუალოზე.

9. გააჩერეთ პროდუქტები 10 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ისინი დადგებიან და მარტივად შეგიძლიათ აურიოთ. სალათი მოიხარშება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მომზადების დასრულებამდე შეგიძლიათ აიღოთ ნიმუში და საჭიროების შემთხვევაში დაამატოთ სანელებლები. ჩაასხით "ბაქათი" ქილებში და გააბრტყელეთ.

10. კონსერვი გადააბრუნეთ სახურავით და დაელოდეთ გაციებას. ჩვენი კერძი მზადაა, სინჯის ასაღებად მხოლოდ ზამთარს უნდა დაველოდოთ.

Გემრიელად მიირთვით!

მწნილი ბადრიჯანი ზამთრისთვის

ბევრს არ უყვარს მწნილი ბადრიჯნის დაფარვა, რადგან ასეთ სალათს ზედმეტად რთულად თვლის, მაგრამ არაფერი გიშლით ხელს პატარას მარტივი რეცეპტის მიხედვით მოამზადოთ. მთელი საიდუმლო მდგომარეობს ნივრის დამატებაში, რომელიც გადამწყვეტ როლს თამაშობს მარინადში. ზამთარში ასეთი სალათი გამოგადგებათ. რჩება მხოლოდ გარნირის მომზადება და ბოსტნეულს მზესუმზირის ზეთი დაასხით, უბრალოდ გემრიელი იქნება. ეტაპობრივი რეცეპტის წყალობით, ამ კერძის მომზადება არ გაგიჭირდებათ.

ინგრედიენტები 1,5 ლიტრი სალათისთვის:

ცისფერი 1 კგ.
ნიორი 5-6 კბილი.
წყალი 2ლ.
შავი პილპილის მარცვლები 1 ჩ.კ.
მარილი 1 ჩ.კ.

მარინადისთვის:

დაფნის ფოთოლი 4 ც.
წყალი 1ლ.
მარილი 1 ს.კ. (დიდი).
შაქარი 1,5 ს.კ.
ძმარი 9% 4 ს.კ.

მომზადების მეთოდი

სალათის მოსამზადებლად უნდა იყიდოთ საშუალო ზომის ბოსტნეული. ისინი უნდა იყოს მწიფე, მეწამული ფერის, დეფექტებისა და მწვანე-ყავისფერი ელფერების გარეშე.

1. გარეცხეთ ისინი და ამოიღეთ კუდი.

2. საშუალო ბადრიჯნის ზომა 20 სმ-ია, სასურველია სწორედ ამის ყიდვა. ჯერ სიგრძეზე ვჭრით 2 ნაწილად, შემდეგ თითოეული შუაზე. ეს იწვევს პორციის ოპტიმალურ ზომას.

3. ქვაბში ჩაასხით წყალი (2 ლიტრი), მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ხილს ვაგზავნით გასათეთრებლად. პროცედურა დაახლოებით 7 წუთი სჭირდება.

4. ლურჯებს ამოვიღებთ და ვდებთ საწურში, რომ ზედმეტი წყალი გამოვიდეს. მარინადისთვის სუფთას გამოვიყენებთ.

5.პირველ რიგში ვაკეთებთ კონტეინერს სტერილიზაციას. კონტეინერის მიღება შესაძლებელია ნებისმიერი ზომის, ლიტრიანი ქილები ოპტიმალურია. ჩვეულებრივი ან ხრახნიანი სახურავი შესაფერისია დალუქვისთვის.

6. ჯერ დაუმატეთ ნიორი. შეგიძლიათ ეს ყველაფერი ძირზე მოათავსოთ ან დატოვოთ სახურავის ქვეშ. შემდეგი არის შავი პილპილი და თავად პატარა ლურჯი. დიასახლისები, რომლებიც ახვევენ კიტრს, ჩვეულებრივ აჭიანურებენ მათ, მაგრამ ეს არ უნდა გაკეთდეს ლურჯით, რადგან ისინი გადაიქცევა ფაფუკი.

7. დაფნის ფოთოლი, მარილი, შაქარი ჩაყარეთ ქვაბში სუფთა წყლით და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ დაასხით ძმარი, 2-3 წუთის შემდეგ დაასხით მარინადი ბოსტნეულს.

8. დახურეთ სალათი და შეფუთეთ. ერთი დღის შემდეგ, შესანახად გრილ ადგილას უნდა მოათავსოთ. ნიმუშის აღება შესაძლებელია ერთი თვის შემდეგ.

Გემრიელად მიირთვით!

კორეულად

ამ რეცეპტს, ისევე როგორც წინა რეცეპტებს, თავისი ადგილი აქვს. კორეული სტილის მადისაღმძვრელი მადა ძალიან გამოგადგებათ ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე. ასეთი კაშკაშა და გემრიელი კერძი გულგრილს არცერთ სტუმარს არ დატოვებს, ზოგი მწნილი მოცვის რეცეპტსაც კი მოგთხოვთ. დღეს სულ ცოტა ბადრიჯანს მოვამზადებთ, მაგრამ თუ მოგწონთ, აუცილებლად მოამზადეთ კორეული კერძი.

მოდი ახლავე დავიწყოთ სამზარეულო!

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი 1 კგ.
ტკბილი წიწაკა 0,3 კგ.
სტაფილო 200გრ.
ხახვი 150გრ.
ნიორი 3 კბილი.
ოხრახუში 150 გ-მდე.
წიწაკა თქვენი გემოვნებით.
წყალი 1,5ლ.
მარილი 2 ს.კ.

მარინადისთვის:

წყალი 50 მლ.
ძმარი 9% 50 მლ.
რაფინირებული ზეთი ნახევარი ჭიქა.
მარილი 1 ჩ.კ.
შაქარი 2 ს.კ.
დაფქული ქინძი ნახევარი ს.კ.

მომზადების მეთოდი

1.გარეცხეთ ძირითადი ინგრედიენტი, ამოიღეთ ღეროები და გაჭერით სიგრძეზე 4 ნაწილად. ლურჯები მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში. თუ ნაყოფი ძალიან დიდია, შეინახეთ ისინი უფრო დიდხანს. ფრთხილად იყავით, რომ ბადრიჯანი ძალიან რბილი არ გახდეს, თორემ ბუშს წააგავს.

2.ბოსტნეული გადმოდგით გაზქურიდან, მაგრამ წყალი არ გადაწუროთ. ამასობაში დავამუშავებთ დარჩენილ ბოსტნეულს. თუ გსურთ კერძი უფრო მადისაღმძვრელი გახადოთ, მაშინ აიღეთ პატარა ხილი.

3. ტკბილი წიწაკის თესლის ნაწილი ამოჭერით და დაჭერით თხელ ზოლებად.

4.გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

5. სტაფილოებს კანი მოაცილეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. არ არის რეკომენდებული მისი ზედმეტად დაფქვა.

6. ნიორი გახეხეთ ნივრის საწნახში, ოხრახუში დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

7. სანამ ყველა კომპონენტი მოვამზადეთ, ცისფერი უკვე გაცივდა. დავჭრათ მათ საშუალო ზომის კუბებად.

8. ყველა დაქუცმაცებული ინგრედიენტი ჩაასხით ტაფაში და ჩაასხით მარინადი. განლაგების ზუსტი თანმიმდევრობა არ არსებობს, ბოსტნეულის დამატება შესაძლებელია თვითნებურად. მიღებული მასა აურიეთ, სანამ მეტ-ნაკლებად ერთნაირი არ გახდება, ტაფას გადააფარეთ საკვები ფილმი. ამ ფორმით, სამუშაო ნაწილი უნდა დადგეს 48 საათის განმავლობაში. როდესაც ბადრიჯანი დამარინადდება, შეგიძლიათ ქილებში ჩაყაროთ. გააბრტყელეთ ბოსტნეული და დაელოდეთ გაციებას.

ნახეთ ჩვენი ვიდეო რეცეპტი:

სამუშაო ნაწილის შენახვა შეგიძლიათ სარდაფში ან მაცივარში.

ბადრიჯანი პომიდორში

პომიდორში გემრიელი ბადრიჯნის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ დღევანდელი რეცეპტი რაღაც განსაკუთრებულია. ვერც კი დავიჯერებ, რომ ასეთი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ სახლში, მაგრამ ეს შესაძლებელია. რეცეპტი ფაქტობრივად ძალიან მარტივია, მაგრამ შედეგი გაგიკვირდებათ, ლურჯებს სიმწარეს მოვაცილებთ ცნობილი წესით - მოვაყაროთ მარილი. ეს მეთოდი უნივერსალურია მრავალი რეცეპტისთვის. მარილი ასევე გაცილებით რბილს გახდის ბოსტნეულს და, შესაბამისად, მომზადების პროცესი ოდნავ, მაგრამ ოდნავ დააჩქარებს.

მთელი რეცეპტი აღწერილია ეტაპობრივად, რაც იმას ნიშნავს, რომ ახალბედა მზარეულებიც კი უმკლავდებიან მას. ინგრედიენტების რაოდენობა სალათის ლიტრი ქილაზე. თუ გეგმავთ მეტის გაკეთებას, მაშინ გამოთვალეთ კომპონენტების რაოდენობა შესაბამისად პროპორციის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

ცისფერი 1 კგ.
პომიდორი 1 კგ.
ტკბილი წიწაკა 400 გ-მდე.
მაწონი ვაშლი 1 ც.
ნიორი 5 კბილი.
რაფინირებული ზეთი - ჭიქის მესამედი.
შაქარი 120გრ.
მარილი 2 ს.კ. (1+1 სოუსისთვის).
ძმარი 9% 20 მლ.
ცხარე წიწაკა თქვენი გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო

1. გარეცხეთ პატარა ლურჯები და მოჭერით კუდი. ჯერ ბოსტნეული გავყოთ 2 ნაწილად სიგრძეზე, შემდეგ დავჭრათ წრეებად.

2. მოათავსეთ ხილი კონტეინერში, მოაყარეთ ერთი სუფრის კოვზი. მარილი. გააჩერეთ 2 საათი, ამასობაში ბოსტნეულიდან წვენი ამოვა. არ ინერვიულოთ, თუ ისინი პატარა გახდებიან.

3. დავიწყოთ ტომატის სოუსის მომზადება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პომიდორი კანით. არსებობს ერთი დახვეწილობა, რომელიც უნდა გაკეთდეს, თუ გსურთ სოუსი სქელი იყოს. პომიდორზე აუცილებელია ზედაპირული ჭრილობების გაკეთება ჯვარედინად. ამ მარტივი ნაბიჯების წყალობით, თქვენს სოუსს ექნება დელიკატური ტექსტურა.

4. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ პომიდორი კონტეინერში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

5. ამოვიღებთ ცხელ პომიდორს, ვიღებთ სუფრის კოვზს და ვაშორებთ კანს. ადუღების შემდეგ ის თავისით უნდა ჩამოიშოროს პომიდორს.

6. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გაყავით 2 ნაწილად, ამოიღეთ ნაწილი თესლებთან ერთად. სიგრძეზე სქელ ზოლებად ვჭრით ისე, რომ ხორცსაკეპ მანქანაში მოხვდეს. ასე ვაკეთებთ 4 ნაწილად გაჭრილ ვაშლს. გააცალეთ ნიორი.

7. მომზადებულ კომპონენტებს ხორცსაკეპ მანქანაში ვაქცევთ დაფქულ ხორცს, ლურჯებს ჯერ არ შევეხოთ.

8. მიღებულ მასას მარილი და შაქარი უნდა დაუმატოთ.

9. დაასხით რაფინირებული ზეთი და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ნარევი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ ძმარი და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.

10.ლურჯებს გამოყოფილი სითხე არ დასჭირდება, ამიტომ გადავწურავთ.

11. ბადრიჯანი დაასხით ბოსტნეულის პიურეში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და განაგრძეთ ბოსტნეულის მოშუშვა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი წარმატებით მოვხარშეთ პომიდორში, რჩება მხოლოდ გადახვევა.

ამ რეცეპტის სტერილიზაციასთან დაკავშირებით კონსენსუსი არ არსებობს. პრინციპში, სამუშაო ნაწილი იდეალურად მოიქცევა სტერილიზაციის გარეშე, მაგრამ თუ გეშინიათ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს:

1. ბადრიჯანი მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

2. კონტეინერი მოათავსეთ კონტეინერში, შეავსეთ წყლით, სანამ ქილა არ გაივსება და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაელოდეთ 20 წუთი.

3.ახლა შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ეს გემრიელი პომიდვრის კერძი ზამთრისთვის!

გემრიელი ლეჩო

ყოველწლიურად საჭიროა ზამთრისთვის სხვადასხვა კონსერვების მარაგი. რამდენიც არ უნდა გააკეთო ისინი, ნებისმიერ შემთხვევაში, იმაზე მალე გაქრება, ვიდრე ფიქრობდი. ლეჩო ბადრიჯნით არის პროდუქტი, რომლის დახვევა, სავარაუდოდ, ნამდვილად არ გეგმავთ, მაგრამ ამაოდ. იმ დიასახლისებმა, რომლებმაც ადრე მოამზადეს ეს კერძი, ზუსტად იციან, რომ ეს დელიკატესი უფრო სწრაფად ქრება შენახვისგან, ვიდრე სხვები. დამწყებთათვის, ეს რეცეპტი შესანიშნავი დასაწყისი იქნება, რადგან ამ კერძის გაფუჭება უბრალოდ შეუძლებელია.

ლეჩო ბადრიჯნით არის უნიკალური მადა, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ ინგრედიენტები თქვენი შეხედულებისამებრ. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ კლასიკურ ვერსიას სტაფილოთი და ტკბილი წიწაკით.

ინგრედიენტები:

ცისფერი 1,5 კგ.
პომიდორი 1 კგ.
ტკბილი წიწაკა 1 კგ.
საშუალო ზომის სტაფილო 0,5 კგ.
ხახვი 0,5 კგ.
დაფნის ფოთოლი 3 ც.
წიწაკის მარცვლები, რამდენიმე ცალი.
რაფინირებული ზეთი 1 ს.კ.
ძმარი (ესენცია) 1,5 ს.კ.
შაქარი ნახევარი ს.კ.
მარილი 2 ს.კ.

დაწყება

1. ვმუშაობთ პომიდორთან და სტაფილოზე. ჯერ გარეცხეთ, შემდეგ მოაშორეთ კანი სტაფილოებს და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. პომიდორს ვჭრით 4 ნაწილად, ვდებთ ბლენდერში და გავხეხავთ. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ პიურე სტაფილოსთან ერთად, დაამატეთ რაფინირებული ზეთი და შედგით გაზქურაზე. გახადეთ ცეცხლი ზომიერი.

2.ნახევარი საათის შემდეგ მთლიან მასას დაუმატეთ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი და ტკბილი წიწაკა. გაზარდეთ სითბო საშუალოზე და დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება.

3.ახლა შეგიძლიათ ჩაყაროთ კერძის მთავარი კომპონენტი - ბადრიჯანი.

მოცვის ნებისმიერ ჯიშს, განურჩევლად ზომისა, აქვს სიმწარე, რომელიც უნდა მოიხსნას. ამისათვის წყალი უნდა მოაყაროთ მარილი და მოათავსოთ მასში ბოსტნეული ზეწოლის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ, ვრეცხავთ და ხილს ვჭრით სიგრძეზე 2-3-ჯერ, შემდეგ ნაჭრებად.

5. გამორთეთ გაზქურა, მაგრამ არ შეეხოთ ჩვენს კერძს. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ძმარი, კარგად აურიეთ და დაელოდეთ ლეჩოს ადუღებას. ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ სალათი ჩაყაროთ ქილებში და დაიწყოთ სტერილიზაცია. ამისათვის ქილები ჩადეთ ღრმა ჭურჭელში, დაასხით ცივი წყალი ქილამდე კისერამდე და დადგით გაზქურაზე. მოხარშეთ ქილები 15-20 წუთის განმავლობაში და დაიწყეთ გორვა. ბოლოს ლეჩოს ერთი დღით ვახვევთ საბანში.

ნახეთ ვიდეო რეცეპტი:

კერძი მზად არის, შეგიძლიათ აიღოთ ნიმუში!

Გემრიელად მიირთვით!

ცხარე snack

ინგრედიენტები:

პატარა ცისფერი 5 კგ.
ტკბილი წიწაკა 1,5 კგ.
ცხარე წიწაკა 5 ც.
ნიორი 10-12 კბილი.
ძმარი 2 ს.კ.
რაფინირებული ზეთი 100 მლ.
მარილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადება

1. ლურჯი გარეცხეთ, დაჭერით საშუალო სისქის რგოლებად, კარგად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი.

2. გააცალეთ ნიორი და 2 სახეობის წიწაკა.

3.მოაცალეთ მწვანე ნაწილი და ამოიღეთ თესლი.

4. ყველა კომპონენტს ცისფერის გარდა ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. მარილი და დაამატეთ ძმარი.

5. ამოიღეთ ბადრიჯანიდან გამოწურული წყალი. მოათავსეთ ისინი ტაფაში და შეწვით რაფინირებულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

6. შეავსეთ ქილა: ჩაასხით ძირში ცოტაოდენი სოუსი, შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი.

7. ალტერნატიული ფენები სათითაოდ.

8. ჩვენ ვათავსებთ კომპონენტებს კონტეინერის ზევით.

9. დააფარეთ ქილა და დაიწყეთ სტერილიზაცია ნახევარ საათში. ამის შემდეგ, ცხარე საჭმელი შეიძლება შემოიხვიოთ, აუცილებლად შეიფუთეთ საბანში.

როცა კერძი გაცივდა, შეგიძლიათ შეინახოთ.

ზამთრისთვის ბადრიჯნის ხიზილალის რეცეპტი - უბრალოდ გაილოკა თითები

ზაფხულში, როცა ამდენი ახალი ბოსტნეულია, უმეტესობა ჩვენგანი წინასწარ ფიქრობს და წყვეტს, რა სამზადისს მოვამზადებთ ამ ზამთრისთვის. ბადრიჯნის შენარჩუნების მრავალი გზა არსებობს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი შესანიშნავი სალათის მოსამზადებლად, ქონდარი მადის მოსამზადებლად ან სოკოთი მარინადისთვის. თუ ეს ყველაფერი იცით, მაშინ სცადეთ ბადრიჯნისგან გემრიელი ბოსტნეულის ხიზილალის მომზადება.

ინგრედიენტები:

პომიდორი 1 კგ.
ცისფერი 1 კგ.
ხახვი 500გრ.
სტაფილო 200გრ.
ბულგარული წიწაკა 0,5 კგ.
ოხრახუში 50გრ.
ვაშლი 400 გ-მდე.
რაფინირებული ზეთი 300 მლ.
შაქარი და მარილი თქვენი გემოვნებით.

ხელსაწყოები: ტაფა, სახეხი, ბლენდერი, 3 ლიტრიანი კონტეინერი, საჭრელი დაფა, კონტეინერები და სახურავები დასაკრავად.

შეკერვამდე აუცილებელია ჭურჭლის სტერილიზაცია. სახურავებს დაასხით მდუღარე წყალი, ჩამოიბანეთ ქილები და 2 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში. თუ არ გსურთ თქვენი თავის მოტყუება, უბრალოდ დაასხით მათ მდუღარე წყალი.

მომზადება

1. მოამზადეთ ყველა კომპონენტი.

2. გარეცხეთ ცისფერი, მოაჭერით კანი და დაჭერით.

3. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით დახვეწილი ზეთი თხელი ფენით. ცისფერი შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ ზეთი საჭიროა, დაამატეთ მცირე ულუფებით. ცისფერი გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში და გააციეთ.

5. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ზოლებად.

6. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად. სტაფილოს კანსაც ვაშორებთ და წვრილ სახეხზე გავხეხავთ.

7. ყველა კომპონენტს, ბადრიჯნის ჩათვლით, ვაგზავნით ტაფაზე. მიიყვანეთ ოქროსფერამდე.

8. დავასრულეთ ბოსტნეულის გადამუშავება, ახლა მათი დაჭრის დროა. ამ მიზნებისათვის გამოვიყენებთ ხორცსაკეპ მანქანას. გამოტოვეთ სტაფილო, ხახვი, ბადრიჯანი და წიწაკა. მოგვიანებით მასში უფრო მეტ ვაშლს გავატარებთ.

9. მიღებული ბოსტნეულის „დაფქული ხორცი“ გადაიტანეთ მომზადებულ 3 ლიტრიან ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ნარევი ადუღებას დაიწყებს, ოდნავ შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ ხიზილალა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, ურიეთ ინტერვალით. მოხარშეთ სანამ მასა არ გახდება სქელი. დასასრულს, არ დაგავიწყდეთ ნარევის მარილისა და შაქრის დამატება.

10. ვაშლებს ამოაცალეთ ბირთვი და მოაჭერით კანი. ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავთ და ზოგად მასაში ვაყრით, სანამ ხიზილალას გაზქურიდან გამოვიღებთ. კერძი აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი, გამორთეთ ცეცხლი.

11. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ხიზილალა ქილებში და დალუქეთ ისინი. აუცილებლად შეიხვიეთ საბანში და შეინახეთ იქამდე, სანამ კერძი არ გაცივდება. კონსერვაცია შეიძლება განთავსდეს ბნელ ადგილას შესანახად.

Გემრიელად მიირთვით!

ბადრიჯანი ზამთრისთვის სოკოს ჰგავს

ბადრიჯნის გულშემატკივრები, რომლებმაც ის ყველა შესაძლო რეცეპტის მიხედვით მოამზადეს, თავს იღრღნიან იმაზე, თუ რა გემრიელი რამ შეიძლება მათთან ერთად გააკეთოთ. რა თქმა უნდა, ცოტამ თუ მოამზადა ისინი ზამთრისთვის, სოკოს მსგავსად, და ისინი წარმოუდგენლად გემრიელია. რამდენიმე დიასახლისმა იცის ამ რეცეპტის შესახებ, მაგრამ სინამდვილეში მომზადების ეს მეთოდი ძალიან მარტივია და პატივისცემას იმსახურებს. თუ თქვენ გაქვთ ხილის ჭარბი რაოდენობა და არ გსურთ მათზე ჭკუა, მაშინ ეს მეთოდი თქვენთვისაა შექმნილი. ბადრიჯანი ნიორით და სანელებლებით მიიღებს შესანიშნავ გემოს, რომლითაც ყველა აღფრთოვანებული იქნება. სხვათა შორის, ჩვენ არ გავასუფთავებთ მათ.

ინგრედიენტები:

ცისფერი 1 კგ.
პატარა ცხარე წიწაკა 1 ღვეზელი.
ნიორი 5 საშუალო კბილი.
რაფინირებული ზეთი დაახლოებით 100 მლ.

მარინადისთვის:

წყალი 1ლ.
მარილი 3 ს.კ.
ვაშლის ძმარი 5% 150 მლ-მდე.

მომზადება

1. ჯერ ხილი გავრეცხოთ, ამოიღეთ ყუნწები, ბადრიჯანი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად დაახლოებით 3 სმ, შემდეგ თითოეული გავყოთ 4 ნაწილად. არ უნდა იყიდოთ ზედმეტად დიდი ხილი, რადგან ისინი საზიანოა და არც ისე მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან.

2. ცისფერი ჩადეთ კონტეინერში და შეავსეთ მარილიანი წყლით. ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს იმისთვის, რომ ხილიდან სიმწარე მოიცილოს და ზეთისადმი „მადა“ შემცირდეს. გაჟღენთილი ბადრიჯანი გაცილებით ნაკლებ ზეთს შთანთქავს.

3. ბოსტნეული უნდა იყოს დამარილებულ მარინადში მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც გარეცხეთ და მოათავსეთ მდუღარე მარინადში. რეკომენდებულია ყველა სამუშაოს ერთდროულად შესრულება, ამას დასჭირდება ღუმელი რამდენიმე სანთურით. სტერილიზაციის პარალელურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ მარინადი, ეს ბევრად უფრო სწრაფი იქნება. წყალი შეგიძლიათ ქვაბში გაათბოთ, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი თბილ ტაფაში და მოაყარეთ მარილი. ამ გზით მნიშვნელოვნად დაზოგავთ თქვენს დროს.

4.პირველი ადუღების შემდეგ მარინადში უნდა ჩაასხათ ძმარი და დაელოდოთ სანამ ისევ ადუღდება. ამას ერთ წუთზე ნაკლებს ან თუნდაც რამდენიმე წამს დასჭირდება, ამიტომ არ უნდა დატოვოთ ღუმელი. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი მოცვი და მოხარშეთ ადუღებიდან 4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვასხამთ საწურში და ველოდებით ზედმეტი წყლის ამოღებას. ამასობაში იპოვეთ უფრო ღრმა ტაფა, შეავსეთ ზეთი და შედგით გაზქურაზე, დაუწიეთ ცეცხლს, რომ ზეთი დროზე ადრე არ ადუღდეს.

5. ბადრიჯანი მოათავსეთ ქვაბში და შეწვით 4 წუთის განმავლობაში. თუ შეამჩნიეთ შხეფები და ხმამაღალი ხმა, მაშინ ნუ ჩავარდებით, ასე უნდა იყოს. ამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაიწყეთ სხვა ბოსტნეულით მუშაობა: ცხარე წიწაკა დაჭერით მინიატურულ ნაჭრებად, ნიორი კი დაჭერით ნივრის დაჭერით. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაუმატეთ ლურჯებს, ყველაფერი აურიეთ.ბოსტნეული ცხელად უნდა მოათავსოთ ქილებში, ასე რომ არ დაკარგოთ დრო და ჩაყარეთ მინის ჭურჭელში და შეავსეთ ზეთით. ზედმეტ ზეთს ნუ დაუმატებთ, რადგან ბადრიჯანი მოგვიანებით გამოუშვებს წვენს და მასში დაიხრჩობა. გააბრტყელეთ ქილები და გადააბრუნეთ. მას შემდეგ, რაც მომზადება ზამთრისთვის გაცივდა, შეგიძლიათ გადაიტანოთ ბნელ ადგილას შესანახად. თუ მოულოდნელი სტუმრები ჩამოდიან, შეგიძლიათ მათ თქვენი გემრიელი კერძი გაუმასპინძლდეთ.

ასევე ნახეთ ჩვენი ვიდეო რეცეპტი:

ყველაფერი მზადაა.

აუცილებლად წაიკითხეთ სასარგებლო რჩევები ბოსტნეულის მომზადებისთვის.

ზამთრისთვის გემრიელი ბადრიჯნის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ არის ორი ნიუანსი, რომელიც აუცილებლად უნდა გავითვალისწინოთ ამა თუ იმ რეცეპტის მომზადებისას.

შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა აიღოთ მხოლოდ ახალი ლურჯი.
უმჯობესია გამოუცდელმა მზარეულებმა არ გადაუხვიონ რეცეპტს, რადგან სჯობს პირველად არ ჩაატარონ ექსპერიმენტი. მას შემდეგ რაც მიიღებთ მას, შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით.
მოცვის ნებისმიერი სახეობა შეიცავს სიმწარეს, რომელიც უნდა მოიხსნას. მისი მოშორების 2 გზა არსებობს: ბოსტნეული ან მარილიან წყალში დაასველეთ, ან გაასუფთავეთ. ორივე შემთხვევაში აუცილებელია წვენის გამოწურვა.
ბადრიჯანი კარგად უხდება წიწაკას, სტაფილოს, პომიდორს და სხვა ბოსტნეულს. ისინი განსაკუთრებით გემრიელი გამოდიან ნივრის დამატებით. ნამდვილი დიასახლისები ამზადებენ ნამდვილ შედევრებს ყაბაყისგან, რომლებიც თითების ლპობას დაგტოვებთ.