ალუბლის პომიდვრის საუკეთესო რეცეპტები ზამთრისთვის: გორგალი - თითებს დაგლიკავთ! პომიდორი მდოგვით ძმრის გარეშე პომიდორი მდოგვის თესლით საუკეთესო რეცეპტები

დღესდღეობით მაღაზიებში გემრიელი ბოსტნეულის დაკონსერვებული დიდი ასორტიმენტია, ამიტომ ახლა სახლში დაკონსერვება ხდება ამ საქმისადმი დიდი სიყვარულით, ან პირადი ნაკვეთებიდან მოსავლის შესანარჩუნებლად. არსებობს კიდევ ერთი მიზეზი - ბოსტნეულის მომზადების სურვილი რაიმე საინტერესო რეცეპტის მიხედვით, მაგალითად, მწნილი პომიდორი მდოგვით. მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, პომიდორი ძალიან გემრიელი გამოდის და მდოგვი არა მხოლოდ აქტიურ მონაწილეობას იღებს ამაში, არამედ შესანიშნავი კონსერვანტიცაა - რეცეპტი ძმრის გარეშე.

დაგჭირდებათ: (1 სამლიტრიანი ქილა)

• პომიდორი 1,5 კგ
• ხახვი 1 ც
• ვაშლი 0,5 ც
• ნიორი 4-5 კბილი
• კამა ქოლგები 2-3 ც
• წიწაკა ბარდა 5-6 ც
• შავი პილპილის მარცვლები 10 ც
• მარილი 2 ს.კ.
• შაქარი 1,5 ს.კ.
• მდოგვის ფხვნილი 1 ს.კ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი:

დაიბანეთ და ვაშლი, გაწმინდეთ და გარეცხეთ ნიორიდა ხახვი. ჩამოიბანეთ წყლით კამა ქოლგები. ხახვი და ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად.

ბოლოში სუფთა ქილა(სტერილიზება არ არის საჭირო, უბრალოდ გარეცხეთ სოდით და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით) დაამატეთ ხახვის ნაწილი და ვაშლი. მდოგვის მქონე პომიდორი ქილის ზომით უპრეტენზიოა, მაგრამ მაინც ჯობია დიდი ზომის პომიდორი დიდ ქილაში მოათავსოთ.

მოათავსეთ მჭიდროდ, მონაცვლეობით ნიორი, ხახვიდა ვაშლი. მდოგვი ჯერ არ არის საჭირო!

არ დაივიწყო სანელებლები- ქილაში ჩაყარეთ კამა ქოლგები, შავი პილპილის მარცვლები, წიწაკა.

შეავსეთ ქილა მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ 10 წუთი.

10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქვაბში, და ქილა დააფარეთ თავსახური.

ჩაასხით წყალი გამოწურულ ქილაში მარილიდა შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

როგორც კი მარილწყალი დამაჯერებლად ადუღდება, დაუმატეთ მდოგვის ფხვნილი ქილაში პომიდორთან ერთადდა მაშინვე პომიდორს დაასხით მდუღარე მარილწყალი.

დალუქეთ ქილა ნაკერის გამოყენებით. ძალიან ცოტა ნაბიჯი დარჩა და თქვენი პომიდორი მდოგვით შეიძლება საკუჭნაოში გაგზავნოთ.

საჭიროა პომიდვრის დახურული ქილა მდოგვით კარგად შეფუთეთრაიმე სახის "სამზარეულო მოვალეობის" საბანში. გადააბრუნეთ ქილა და დაადეთ სახურავზე ქვემოდან ზემოთ.ამგვარად პომიდორი სტერილიზებულია. მნიშვნელოვანია მათი შენარჩუნება "აბანოში" სანამ მთლიანად არ გაგრილდება. ჩვენ ჩვეულებრივ გვავიწყდება პომიდორი ერთი დღით.

ერთი დღის შემდეგ პომიდორს ვხსნით და შესანახად საკუჭნაოში თაროზე ვდებთ.

გარეცხეთ პომიდორი და ვაშლი, გახეხეთ და გარეცხეთ ნიორი და ხახვი. ჩამოიბანეთ კამა ქოლგები წყლით. ხახვი და ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად.
სუფთა ქილის ძირში მოათავსეთ ხახვის და ვაშლის ნაწილი (სტერილიზება არ არის საჭირო, უბრალოდ გარეცხეთ სოდათ და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით).
მჭიდროდ მოათავსეთ პომიდორი, მონაცვლეობით ნიორი, ხახვი და ვაშლი. დაამატეთ სანელებლები.
ქილა შეავსეთ მდუღარე წყლით, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი.
ჩაასხით წყალი ტაფაში და დააფარეთ ქილას სახურავი.
გაწურულ ქილას დაუმატეთ წყალი მარილიდა შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
როგორც კი მარილწყალი დამაჯერებლად ადუღდება, ქილაში ჩაასხით მდოგვის ფხვნილი და პომიდორს დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე მარილწყალი.
დალუქეთ ქილა ნაკერის გამოყენებით.
დახურული ქილა კარგად უნდა იყოს შეფუთული რაიმე სახის "სამზარეულო მოვალეობის" საბანში. ქილა უნდა გადააბრუნოთ და თავდაყირა დაადოთ სახურავზე. მნიშვნელოვანია, რომ ქილა "აბანოში" შეინახოთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ჩვენ ჩვეულებრივ ვივიწყებთ პომიდორს ერთი დღით.
ერთი დღის შემდეგ პომიდვრის ქილას ვხსნით და შესანახად საკუჭნაოში თაროზე ვდებთ.

ამას დიდი დრო არ დასჭირდება და შედეგი დაფასდება ზამთარში ოჯახურ სადილზე ან სადღესასწაულო მაგიდაზე. წარმოდგენილი რეცეპტი მრავალფეროვანია, მაგრამ შეგიძლიათ შეავსოთ იგი სხვადასხვა ინგრედიენტებით. თერმული დამუშავებისას ბოსტნეულის ზოგიერთი ღირებული ნივთიერება შენარჩუნებულია.

პომიდვრის მწნილობა საკმაოდ გავრცელებულია. მომზადების ეტაპებზე თითოეული დიასახლისი იცავს გამოცდილებით შემუშავებულ გარკვეულ წესებს.

ისინი მარტივია, მაგრამ იმსახურებენ ყურადღებას:

1. გამოიყენება მხოლოდ მწიფე ხილი. ისინი უნდა იყოს ხელუხლებელი, დაზიანების გარეშე, არ გაფუჭებული.
2. ხორციანი ხილის ჯიშები უკეთესად შეეფერება.
3. სასურველია ქილაში მოათავსოთ ერთი და იგივე სიმწიფის და ზომის ხილი.
4. საუკეთესო სანელებლები მოდის სანელებლებიდან, რომლებსაც თავად დაფქვავთ, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.
5. მდოგვის ლობიო და ფხვნილი შესაფერისია, მაგრამ მარცვლებთან ერთად გემო უფრო სასიამოვნო და დელიკატურია.
6. რეცეპტში მითითებულია სანელებლების სავარაუდო რაოდენობა; ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.
7. მთავარია სწორად დაიცვან მარილის, გრანულირებული შაქრისა და ძმრის რეკომენდებული რაოდენობა.
8. მომზადების პროცესში საჭიროა სტერილიზაცია. ამისათვის ტაფის ძირზე დადეთ ბამბის ქსოვილის პატარა ნაჭერი, დაასხით წყალი და დაიწყეთ გაცხელება. როცა წყალი გათბება, მოათავსეთ ქილა, დაელოდეთ ადუღებას, სტერილიზაციის დრო ითვლება ადუღების მომენტიდან.

Მნიშვნელოვანი! არ ჩადოთ ცივ წყალში ან მდუღარე წყალში. ქილა შეიძლება გასკდეს.

ძირითადი ინგრედიენტების შერჩევა და მომზადება

შერჩეული მწიფე პომიდორი უნდა მომზადდეს მწნილის პროცესისთვის:

1. გაიარეთ და შეამოწმეთ, რომ ზიანი არ არის.
2. ამოიღეთ ღეროები.
3. ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს ყუნწის მიმაგრებული ადგილის გახვრეტას, რათა პომიდორი უკეთესად იყოს მარინირებული.
4. თუ იყენებთ 3 ლიტრიან ქილებს, შეგიძლიათ ჩაყაროთ დიდი ხილი. უმჯობესია პატარა ხილი ლიტრიან ქილებში მოათავსოთ.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი მდოგვის თესლით ზამთრისთვის

მწნილის რეცეპტები არ არის რთული, მთავარია ერთხელ დაეუფლოთ და გაითვალისწინოთ მომზადების თავისებურებები. არსებობს მრავალფეროვანი რეცეპტები გამოყენებული სანელებლების მიხედვით. მაგრამ ისინი ყველა ეფუძნება კლასიკურ რეცეპტს.

კლასიკური რეცეპტი

მწნილი პომიდორი ყოველთვის იყო და იქნება სუფრის ფავორიტი, იქნება ეს დღესასწაული თუ ჩვეულებრივი ოჯახური ვახშამი. მარილის, გრანულირებული შაქრისა და ძმრის რაოდენობა მითითებულია ლიტრიან კონტეინერზე.

საჭირო კომპონენტები:

• პომიდორი - 750 გ;
• წყალი - 940 მლ;
• მარილი - 17 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 35 გ;
• ძმარი - 35 მლ;
• დაფნის ფოთოლი;
• მოცხარის (შავი) და ალუბლის ფოთლები;
• ნივრის კბილი;
• მდოგვი - 6 გ;
• შავი და წიწაკა - 5 ბარდა;
• კამა - ტოტი.

სამზარეულოს დიაგრამა:

1. მოამზადეთ კონტეინერები, ძირს მოაყარეთ კამა, ალუბლის ფოთლები, შავი მოცხარი (2-3 ცალი) და დაფნა.
2. დაამატეთ ნივრის დაჭრილი კბილი.
3. ფრთხილად მოათავსეთ პომიდორი, შეეცადეთ არ დაარღვიოთ მათი მთლიანობა.
4. დაასხით მდუღარე სითხე და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი.
5. ქილაში ჩაასხით მითითებული რაოდენობის მარილი, შაქარი, ჩაასხით ძმარი, დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და მდოგვი.
6. ადუღეთ წყალი და ჩაასხით კონტეინერში, გაასტერილეთ წყლის აბაზანაში 10 წუთის განმავლობაში. მჭიდროდ დახურეთ.

ცივი გზა

ცივ მწნილს მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს: ბოსტნეულს ინარჩუნებს მაქსიმუმ ღირებული ნივთიერებები, შედარებით თერმულად დამუშავებულ ნივთიერებებთან შედარებით. შეგიძლიათ მოამზადოთ მინის, მინანქრის ან ხის ჭურჭელში. სანელებლების რაოდენობა გამოითვლება 3 ლიტრიანი კონტეინერისთვის:

• პომიდორი - რამდენი მოერგება;
• ძმარი - 15 მლ;
• მარილი - 85 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 35 გ;
• ნივრის კბილი;
• horseradish - ფოთოლი;
• კამა თესლით;
• მდოგვის თესლი - 3 ჩ/კ;
• ალუბლის ფოთოლი - 5-6 ცალი;
• შავი მოცხარის ფოთოლი - 5-6 ცალი.

სამზარეულოს დიაგრამა:

1. გარეცხეთ ხილი და გახეხეთ ღეროზე.
2. კონტეინერი გარეცხეთ, ძირზე მოაყარეთ ცხენის წვის ფოთლები, კამა, გაფცქვენით და დაჭერით ნივრის კბილი.
3. შეავსეთ კონტეინერი პომიდვრით, რათა არ დაირღვეს მათი მთლიანობა. დაგების პროცესში მოაწყეთ მოცხარის და ალუბლის ფოთლებით.
4. დავამატოთ მითითებული რაოდენობის გრანულირებული შაქარი, მდოგვი, მარილი, დავამატოთ ძმარი და დავახუროთ პლასტმასის თავსახური. განათავსეთ ბნელ ადგილას.

ფრანგული მდოგვის მარცვლებით

რატომ ფრანგული და რით განსხვავდება იგი? ჩვეულებრივი მდოგვი ფხვნილის სახით მკვეთრად მკვეთრია. ფრანგული - მარცვლებში, ამ მდოგვით დაკონსერვებულ ბოსტნეულს უფრო ნაზი გემო აქვს. პროდუქციის რაოდენობა გამოითვლება 3 ლიტრიან კონტეინერზე.

აუცილებელი:

• პომიდორი - 1,2 კგ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კამა ქოლგით - ყლორტი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მარილი - 30 გ;
• შაქარი - 60 გ;
• მდოგვის თესლი - 5-8 გ;
• შავი წიწაკა - 5-6 ბარდა;
• ძმარი - 100 მლ;
• წყალი - 950 მლ.

სამზარეულოს დიაგრამა:

1. გარეცხილი ჭურჭლის ძირი მოაყარეთ კამა და დაფნის ფოთლები. ნიორი დაჭერით და მწვანილს დაუმატეთ.
2. მოაყარეთ პომიდორი. როცა კონტეინერი გაივსება, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 5 წუთი და გადაწურეთ.
3. დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები და ძმარი.
4. მოხარშეთ მარილწყალი: დაამატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი სითხის მითითებულ რაოდენობას და ადუღეთ. დაასხით ბოსტნეული, გაასტერილეთ 5 წუთის განმავლობაში და მჭიდროდ დაახურეთ.
5. გადაატრიალეთ თავდაყირა და შეფუთეთ.

მსუბუქად დამარილებული პომიდვრის რეცეპტი

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 1,3 კგ;
• წიწაკა (მწარე) - ნივთი;
• მდოგვის თესლი - 7 გ;
• ნივრის კბილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• წყალი - 980 მლ;
• კამა თესლით;
• მარილი - 35 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 55 გ;
• შავი და წიწაკა - თითო 3-4 ბარდა.

Მოქმედების გეგმა:

1. გარეცხილ კონტეინერში მოაყარეთ ძირი კამა, დაფნის ფოთლები, მოაყარეთ გახეხილი ნიორი, ბარდა და ცხარე წიწაკა და მდოგვის მარცვლები.
2. მოათავსეთ ფრთხილად გარეცხილი პომიდორი.
3. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და მოხარშეთ მარილწყალში.
4. მოასხით პომიდორს და დააფარეთ მარლით. ჰაერის გადინებისთვის აუცილებელია. მზადაა 3 დღეში. დააფარეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში.

კასრში მარინირების მეთოდი

პროდუქციის რაოდენობა გათვლილია 30 ლიტრიან კასრზე.

• პომიდორი - 23 კგ;
• მარილი - 16 ლ 920 გ;
• მდოგვის თესლი - 35 გ;
• ნიორი - 2-3 თავი;
• ცხელი წიწაკა - 1-2 ცალი;
• ცხენი (ფოთოლი) - 8-9 ცალი;
• ტარხუნა - 12 ტოტი;
• ალუბლის და მოცხარის ფოთლები - 10 ცალი;
• კამა - 10 ტოტი ქოლგებით;
• წყალი - 16 ლ.

Მოქმედების გეგმა:

1. გარეცხეთ ყველა ინგრედიენტი.
2. ბოსტნეულის დადებისას ზემოდან აყრიან მწვანილსა და სანელებლებს.
3. კასრის ძირი დააფარეთ მწვანილისა და სანელებლების პირველი ფენით. დაამატეთ პომიდორი, შემდეგ სანელებლებისა და მწვანილის ფენა. ასე გააგრძელეთ კასრის შევსებამდე.
4. პომიდვრის ზედა ფენას დააფარეთ რძის ფოთლები.
5. მარილი და შაქარი გავხსნათ წყალში, დავასხათ მარილწყალში. დააფარეთ თავსახური ან ფილმი. ლულა უნდა იყოს გრილ ადგილას.
6. მზადდება 2-3 კვირაში.

ძმრის გარეშე

ასპირინი გამოიყენება როგორც კონსერვანტი. კომპონენტების რაოდენობა მითითებულია 3 ლიტრიანი კონტეინერისთვის:

• პომიდორი - 1,1 კგ;
• შაქარი - 45 გ;
• მარილი - 35 გ;
• ასპირინი - 3 ტაბლეტი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• წყალი - 950 მლ;
• მდოგვის თესლი - 7 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
• კამა, ცხენის ფოთოლი, მოცხარი (შავი).

Მოქმედების გეგმა:

1. გარეცხეთ მწვანილი, მოათავსეთ სუფთა კონტეინერის ძირი, დაამატეთ კბილი ნიორი, დაჭრილი რამდენიმე ნაწილად.
2. წიწაკა გაფცქვენით, დაჭერით, ძირზე მოაყარეთ.
3. შეავსეთ კონტეინერი გარეცხილი პომიდვრით. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. გადაწურეთ სითხე. დაამატეთ მდოგვის თესლი და ასპირინის ტაბლეტები.
4. ჩაასხით წყალი თასში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი, მოხარშეთ და დაასხით პომიდორს. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დაახურეთ თავსახური.

მწვანე პომიდვრით

საინტერესო საჭმლის მომზადების კიდევ ერთი გზა. საჭიროა:

• მდოგვის ფხვნილი - 15 გ;
• პომიდორი - 1,3 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 75 გ;
• ნივრის კბილი;
• წყალი - 850 მლ;
• მარილი - 45 გ;
• მწვანილი (ცხენისფერი, კამა, მოცხარი);
• ძმარი - 90 მლ;
• წიწაკა - 4 ბარდა.

Მოქმედების გეგმა:

1. გარეცხილი 3 ლიტრიანი ჭურჭლის ძირს მოაყარეთ მწვანილი, დაუმატეთ ნიორი და პილპილი.
2. შეავსეთ პომიდორი და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 10 წუთი, გადაწურეთ.
3. მოხარშეთ მარილწყალი წყლის, მარილისა და გრანულირებული შაქრისგან.
4. ჩაასხით მდოგვი კონტეინერში, დაასხით ძმარი, მდუღარე მარილწყალი და მჭიდროდ დახურეთ. გადაატრიალეთ თავდაყირა და შეფუთეთ.

მზეზე გამომშრალი პომიდვრით

შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტი. აუცილებელი:

• პომიდორი - 1,3 კგ;
• მზესუმზირის ზეთი - 120 მლ;
• მარილი - 12 გ;
• პროვანსული მწვანილი;
• მდოგვის თესლი - 5 გ;
• ნიორი - 2-3 კბილი.

Მოქმედების გეგმა:

1. პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად, მოვაცილოთ ბირთვი, მოვათავსოთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, მოვაყაროთ სანელებლები.
2. შედგით ღუმელში 5-6 საათის განმავლობაში 60-80 ° C ტემპერატურაზე.
3. გააცხელეთ ზეთი. ჩაასხით ზეთი სტერილიზებული ჭურჭლის ძირში, მოაყარეთ პომიდორი, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მდოგვის მარცვლები და დაუმატეთ ზეთი.
4. დახურეთ მჭიდროდ და შეინახეთ მაცივარში.

ჩერი პომიდვრით

პროდუქციის რაოდენობა მითითებულია ლიტრიან კონტეინერზე.

აუცილებელი:

• პომიდორი - 750 გ;
• შაქარი - 17 გ;
• მარილი - 12 გ;
• ძმარი - 30 მლ;
• მდოგვის თესლი - 7 გ;
• მწვანილი (კამა, ცხენი);
• ნივრის კბილი,
• წიწაკა - 3-4 ბარდა.

Მოქმედების გეგმა:

1. კონტეინერის ძირზე მოათავსეთ მწვანილი, დაჭრილი ნიორი და წიწაკის მარცვლები.
2. შეავსეთ კონტეინერი პომიდვრით, დაამატეთ მდოგვის მარცვლები, დაასხით ძმარი, დაამატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და დაასხით მდუღარე წყალი.
3. გაასტერილეთ 5 წუთის განმავლობაში და მჭიდროდ დახურეთ.

შენახვის წესები

იმისათვის, რომ ოჯახს და მეგობრებს სასიამოვნო ზამთრის საჭმელი გაახაროთ, საჭიროა არა მხოლოდ მისი სწორად მომზადება, არამედ კარგად შენახვაც:

1. სტერილიზაციის საფეხურით მომზადებული დაკონსერვებული საკვები ჰერმეტულად ილუქება და ინახება შენობაში.
2. ცივში დამზადებული მსუბუქად დამარილებული ბოსტნეული, ასევე კასრში დამარილებული, ინახება ცივ ადგილას.

ნებისმიერი წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პომიდორი გახდება ზამთრის საყვარელი საჭმელი, ხოლო სანელებლების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

პომიდორი მდოგვის თესლით ზამთრისთვის ძალიან ნაზი გამოდის. ისინი აერთიანებენ ტკბილ და მჟავე ნოტებს და მწვანილის მსუბუქ პიკანტურ არომატს. კონსერვაცია შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი კერძისთვის და ასევე შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი ცივი საჭმელი.

პომიდვრის რეცეპტები მდოგვით მრავალფეროვანია: მწნილი, დამარილებული, ოდნავ დამარილებული, ნიახურით.

პომიდვრის მწნილამდე უნდა გაეცნოთ რამდენიმე ზოგად პრინციპს.

1. მოსავლისთვის ირჩევენ მხოლოდ მწიფე, მკვრივ ნაყოფს. ხორციანი ჯიშები უფრო შესაფერისია.
2. იმისათვის, რომ ქილაში ნაყოფს ერთნაირი გემო ჰქონდეს, ბოსტნეულს ახარისხებენ ზომით და სიმწიფის მიხედვით.
3. შენახვამდე ყველა ინგრედიენტი გარეცხილია და შრება. გაფუჭებული პროდუქტები ამოღებულია.
4. სანელებლები საუკეთესო გემოთია, თუ მათ თავად დაფქვავთ, ვიდრე მზას იყიდით.
5. მდოგვის ლობიო და ფხვნილი შესაფერისია პრეპარატებისთვის. თუ პომიდორს მარცვლებში მოაყარეთ, გემო უფრო ნაზი გახდება.
6. მდუღარე წყლის ჩამოსხმისას ქილებს რომ არ ასკდეს, ათავსებენ დანის პირზე.
7. პომიდორი უკეთ მარინდება, თუ მათში ღეროს მიდამოში პუნქციას გააკეთებთ. თუ ბოსტნეულს შუაზე გაჭერით, მწნილი იღებს დამახასიათებელ მდოგვის ფერს.
8. ზამთრისთვის მდოგვის თესლით პომიდვრის რეცეპტები შეიცავს ინგრედიენტების მხოლოდ სავარაუდო რაოდენობას. სანელებლების რაოდენობა განსხვავდება პირადი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

ზამთრისთვის შენახვის კლასიკური გზა

მარინირებული პომიდორი მდოგვით აქვს ნათელი ტკბილი და მჟავე შეფერილობა. მდოგვის არომატი ტკბილ ბარდასთან და მწვანილთან ერთად ბოსტნეულს პიკანტურ არომატს აძლევს. მომზადების კლასიკური მეთოდი მარტივია და არ საჭიროებს დამატებით სტერილიზაციას.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი 1 კგ;
• წყალი 1ლ;
• გრანულირებული შაქარი 2,5 ს.კ. ლ.;
• უხეში მარილი 3 ჩ/კ;
• ძმარმჟავა 100 მლ;
• დაფნის ფოთოლი 2 ფოთოლი;
• მდოგვის თესლი 1 ჩ/კ;
• წიწაკა 7 ბარდა;
• კამა ტოტი.

სურნელოვანი მწვანილი და სანელებლები მითითებულია მწნილის ლიტრიანი ქილის მოსამზადებლად.

1. ქილებსა და ხუფებს წინასწარ ვასტერილიზებთ. მოათავსეთ კამა კონტეინერის ძირში. ზემოდან მჭიდროდ დაჭერით პომიდორი.
2. შეავსეთ პრეპარატები მდუღარე წყლით. გაასტერილეთ ქილები 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს მიიყვანეთ ადუღებამდე ლიტრი წყალი. დაუმატეთ მარილი, ძმარმჟავა და შაქარი.
3. ველოდებით მარილწყალს ისევ ადუღებას და კრისტალების მთლიანად დაშლას. ამის შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და მდოგვის მარცვლები. მარილწყალს ადუღებენ არაუმეტეს 10 წუთისა.
4. გაცივებული წყალი გადაწურეთ ქილებიდან. ჩვენ ვავსებთ კონტეინერებს მომზადებული მარინადით დაფნის ფოთლების დამატებით.
5. ქილებს ვახვევთ ლითონის ხუფებით.

დაკონსერვებული პომიდორი შესანიშნავია სარდაფში ან საკუჭნაოში შესანახად.

რეცეპტი ფრანგული მდოგვის მარცვლებით

მარილწყალი ფრანგული მდოგვის მარცვლებით საშუალებას გაძლევთ მიანიჭოთ პომიდორს უფრო მდიდარი გემო. რეკომენდებულია მხოლოდ მწიფე ხილის მწნილი.

ინგრედიენტები:

• 8 პომიდორი;
• 2 კბილი ნიორი;
• კონა და კამა;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 20 გრ შაქარი;
• 15 გრ მარილი;
• 1 ჩ.კ მდოგვი;
• 10 ცალი შავი პილპილი;
• 10 მლ ძმარმჟავა;
• 1 ლიტრი წყალი.

კონსერვაცია ხდება 1 ლიტრიან ქილაში. საჭირო პომიდვრის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს მითითებულისგან.

1. პომიდორს წინასწარ ვამზადებთ. ვრეცხავთ და ვაშრობთ. შემდეგ მოათავსეთ ბოსტნეული სტერილიზებულ ქილაში.
2. პომიდორს დაუმატეთ გახეხილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი, მდოგვის მარცვლები და შავი ბარდა.
3. ქილებში ჩაასხით მდუღარე წყალი. ორიოდე წუთის შემდეგ ჩაასხით ტაფაში. მოამზადეთ მარილწყალი მარილისა და გრანულირებული შაქრის დამატებით. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ძმარმჟავა.
4. შეავსეთ სამუშაო ნაწილი ცხელი მარილწყლით და შეინახეთ. ქილები ბუნებრივად გაცივდეს.

ამ კონსერვაციის მიღება შეგიძლიათ მთელი ზამთრის განმავლობაში. კარგად უხდება სხვადასხვა სახის ხორცს.

მსუბუქად დამარილებული პომიდვრის რეცეპტი

მსუბუქად დამარილებულ მარინადში მოხარშული ბოსტნეული ძალიან გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• 6 კგ პომიდორი;
• 0,5 კგ ნიახური;
• 2 თავი ნიორი;
• წიწაკა 30 ბარდა;
• დაფნა;
• 250 გრ მარილი;
• შაქარი 0,5 კგ;
• 200 გრ მდოგვის თესლი.

ზამთრისთვის უფრო მოსახერხებელია პომიდვრის დალუქვა 3 ლიტრიან ქილებში. მწნილისთვის გამოიყენება მცირე ან საშუალო ზომის ხილი.

1. ბოსტნეულს წინასწარ კარგად ვრეცხავთ და ვაშრობთ.
2. ნიახური და ნიორი დაჭერით პატარა ზოლებად.
3. პომიდორზე ვაკეთებთ რამდენიმე პუნქციას ღეროს მიდამოში. თითოეულ პუნქციაში აურიეთ ნივრისა და ნიახურის ნაჭერი.
4. წინასწარ მომზადებულ ქილების ძირზე მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, შაქარი, სუფრის მარილი და ტკბილი ბარდა. ბოსტნეული თანაბრად დაალაგეთ კონტეინერებს შორის.
5. შეავსეთ ქილებში მდუღარე წყალი და დატოვეთ რამდენიმე წუთი. გაციებული სითხე ჩაასხით ცალკე ტაფაში, შეურიეთ მარილი და შაქარი. მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. შეავსეთ მზა კონსერვი მიღებული მარილწყალში. პომიდორს ზემოდან მოაყარეთ მდოგვის მარცვლები და დაახურეთ თავსახური.
7. პრეპარატებს ვამარინებთ 5 დღის განმავლობაში გრილ ოთახში. განსაზღვრული დროის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხელახლა ჩაასხით ქილებში. ამის შემდეგ ჩვენ ვახვევთ კონსერვაციას. ზამთრისთვის პომიდორს სარდაფში ან სარდაფში ვინახავთ.

ნათელი, არომატული, წვნიანი პომიდორი მჟავე და ტკბილი გემოს შესანიშნავი კომბინაციით. მდოგვის მარცვლებით, დაფნის ფოთლებით და წიწაკის მარინირებული პომიდორი, ბოსტნეული წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის, შთანთქავს ამ სანელებლების პიკანტურ ნოტებს. ასეთი მწნილი პომიდორი ასევე კარგია, რადგან მათი მომზადება ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს სტერილიზაციას. თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით მარილწყალი რამდენჯერმე და სწრაფად გამკაცრდეს. განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის პატარა პომიდვრის მოხვევისას, როგორიცაა ჩერი პომიდორი ან მინიატურული კრემი. ამის შემდეგ შეიძლება მიირთვათ, პირსინგით კბილის ჩხირით, როგორც მადის აღმძვრელი.

მარინირებული პომიდორი მდოგვით - რეცეპტი ფოტოთი.



1 კგ პომიდვრისთვის დაგჭირდებათ:

- 1 ლიტრი წყალი,
- 2,5 ს.კ. გრანულირებული შაქარი,
- 3 ჩ.კ. მარილი (უხეში),
- 100 მლ ძმარი,
- სანელებლები თითოეული ლიტრიანი ქილისთვის,
- 2 დაფნის ფოთოლი,
- 1 ჩ.კ. მდოგვის თესლი,
- 7-12 ბარდა წიწაკა,
- კამას ყლორტი.




კონტეინერებს ვამზადებთ სახურავების და ქილების კარგად გარეცხვით. ქილის ძირზე მოათავსეთ კამას ქოლგა.
სუფთა პომიდორი მოათავსეთ შუშის კონტეინერებში.

ქვაბში ან ქვაბში აადუღეთ წყალი და როცა ადუღდება, მაშინვე ჩაასხით ქილებში. თუ გეშინიათ, რომ ჭიქა გაიბზარება, მაშინ მდუღარე წყლით ავსებისას ქილა დანის პირზე დადეთ.

5-10 წუთის ლოდინის შემდეგ წყალი გადაწურეთ.
ცალკე ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე ლიტრი წყალი. ადუღებიდან მხოლოდ სამი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, მარილი და აურიეთ შაქარი.
ასევე ვამატებთ სანელებლებს (მდოგვი, წიწაკა).

პომიდვრის მარინადი უნდა მოვამზადოთ არაუგვიანეს იმ მომენტისა, როცა ქილებიდან ცხელ წყალს გადავწურავთ.
ქილებში დაამატეთ დაფნის ფოთლები.
და დაასხით ცხელი მარინადი. დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ კონტეინერები პომიდვრით და გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა. დატოვეთ მაგიდაზე ან იატაკზე, სანამ ისინი მთლიანად გაცივდებიან. მიზანშეწონილია ქილების თბილ საბანში გადახვევა.

შეინახეთ პომიდორი მდოგვით ბნელ ადგილას, მაგრამ არა აუცილებლად ცივ ადგილას.
რჩევები: არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დამპალი ლპობის ან სხვა ხილული დაზიანებით პომიდორი არ არის შესაფერისი მოსახვევისთვის.
პომიდორი არ იფეთქებს ადუღებული წყლისგან, თუ ჯერ ძირში სქელი ნემსით ან კბილის ჩხირით გაიჭრება. თქვენ უნდა გააკეთოთ რამდენიმე ხვრელი და არა ერთი.
ქილები ზემოდან უნდა გაივსოს მარინადით. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ის იმდენი, რომ წყალი ოდნავ გადმოსცდეს. ამის გაკეთებამდე მიზანშეწონილია ქილები პირსახოცზე მოათავსოთ ან ისე, რომ მოგვიანებით ადვილად წაშალოთ დაღვრილი წვეთები.
ამ რეცეპტში გამოყენებულია 9% ძმარი.
Გემრიელად მიირთვით.




სარინსკაია ლესია
სცადეთ ასევე

ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული პრეპარატია კიტრი მდოგვით, რაც უფრო საინტერესოს ხდის მომზადებას და მატებს მსუბუქ პიკანტურ არომატს. მაგრამ რატომ არ სცადოთ ზამთრისთვის მდოგვით პომიდვრის დამზადება. ამ დიზაინში, ყველასთვის საყვარელი ბოსტნეული ახალი ფერებით ანათებს და იდეალურად გაამრავალფეროვნებს ნათელი ქილების რიგებს.

დაკონსერვებული პომიდვრის რეცეპტი მდოგვით

ამ სამუშაო ნაწილის თავისებურება ის არის, რომ მისი ტექნოლოგია საერთოდ არ საჭიროებს სტერილიზაციას, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს პროცესს.

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 21

• პომიდვრები 2 კგ
• ნივრის კბილი 3 ც.
• წიწაკა 5 ბარდა
• მდოგვი (ფხვნილი) 1 ჩ.კ.
• დაფნა 3 ფურცელი
• ცხარე წიწაკა 1 ბუდე
• ქვის მარილი 1 ს.კ. ლ.
• სუფრის ძმარი (9%) 2 ს.კ. ლ.
• გრანულირებული შაქარი 2 ს.კ. ლ.

თითო პორცია

კალორიები: 33 კკალ

ცილები: 0,8 გ

ცხიმები: 0 გ

ნახშირწყლები: 7,6 გ

45 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

კარგად ჩამოიბანეთ ქილები, სასურველია საცხობი სოდა გამოიყენოთ. ეს ფხვნილი უნიკალური საწმენდი საშუალებაა, რომელიც შესანიშნავად რეცხავს ქილებს პრეპარატებისთვის. ის შლის ყველა ბაქტერიას და დამაბინძურებელს, რაც საშუალებას აძლევს ნაკერებს შეინახოს უკიდურესად დიდი ხნის განმავლობაში ყოველგვარი ჩივილების გარეშე. და იმის გათვალისწინებით, რომ კონტეინერი არ საჭიროებს სტერილიზაციას, ეს გაცილებით მნიშვნელოვანი ასპექტია.

კარგად ჩამოიბანეთ პომიდორი, გააკეთეთ პატარა პუნქცია ტოტის მიმაგრებულთან, ეს ხელს შეუშლის კანის გაფუჭებას ტემპერატურის ცვლილებების გამო და შეინარჩუნებს ბოსტნეულის წარმოუდგენელ იერს.

გააცალეთ ნიორი, დატოვეთ წიწაკა ხელუხლებლად (არ დაგავიწყდეთ თითოეული ინგრედიენტის გარეცხვა).

მომზადებული ქილას ძირზე მოვაყაროთ ნიორი და წიწაკა. დარჩენილი ადგილი შეავსეთ პომიდვრით. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ამასობაში მოამზადეთ მარინადი: აადუღეთ წყალი შესაფერისი ზომის ქვაბში და გახსენით მასში ნაყარი ინგრედიენტები. როცა სითხის ზედაპირზე დუღილისთვის დამახასიათებელი ბუშტები წარმოიქმნება, დაამატეთ ძმარი.

გაცივებული მდუღარე წყალი გადაწურეთ პომიდორებისგან, რომლებიც ელოდება საუკეთესო საათს და შეავსეთ კონტეინერი მიღებული მარილწყალში. ამისთვის ხელსაყრელია სალათის გამოყენება, ამიტომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაიწვათ. დაამატეთ კოვზი მდოგვის ფხვნილი. ქილები მჭიდროდ დახურეთ, გადაატრიალეთ, გადააფარეთ რაღაც თბილი და დატოვეთ გასაცივებლად.

უნდა აღინიშნოს, რომ ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება 1 ლიტრ მარინადზე, მაგრამ საკმარისია პომიდორი 3 ლიტრიანი ქილისთვის. ამიტომ, შიგთავსის მომზადებისას, თავისუფლად უნდა გაასამმაოთ პროპორციები.

რჩევა: იმისთვის, რომ ზუსტად იცოდეთ რამდენი მარინადია საჭირო კონტეინერისთვის, მოხარშეთ ის სითხეში, რომელშიც თავდაპირველად იყო ჩასმული და დაამატეთ ცოტა, რომ უსაფრთხო მხარეზე იყოს.

დამარილებული პომიდვრის რეცეპტი მდოგვით და ვაშლით

ვაშლს ხშირად იყენებენ ბოსტნეულის პრეპარატებში. მინიმუმ, შემოდგომის დასაწყისში ბევრია და ხელმისაწვდომია, მაქსიმუმ პომიდორთან ერთად წარმოუდგენლად გემრიელია. მდოგვი დაუმატებს უჩვეულო პიკანტურ ნოტს და მჟავეობას.

პორციების რაოდენობა: 18

მომზადების დრო: 1 საათი




ენერგეტიკული ღირებულება

• კალორიული შემცველობა - 39,7 კკალ;
• ცილები – 0,9გრ;
• ცხიმები - 0 გ;
• ნახშირწყლები – 9,1 გ.

ინგრედიენტები

• ვაშლი (პატარა) - 1 ც.;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი, კბილი - 5 ცალი;
• წიწაკა - 10 ბარდა;
• კამა, ქოლგები – 3 ც.;
• წიწაკა, შავი - 6 ბარდა;
• მდოგვის ფხვნილი - 1 ს/კ;
• მარილი - 2 ს/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 ს.კ.

ეტაპობრივი მომზადება

1. სუფთა ქილაში მოათავსეთ ვაშლის ერთი ნაწილი, საიდანაც ჯერ თესლის ყუთი ამოიღეთ და ხახვის ნახევარი. ზემოდან მჭიდროდ მოათავსეთ პომიდორი, მონაცვლეობით დარჩენილი ინგრედიენტებით.
2. ქილის შიგთავსი (ამ რაოდენობით დაგჭირდებათ 3 ლიტრიანი კონტეინერი) მხოლოდ ადუღებული წყლით და დაივიწყეთ 15 წუთით.
3. ახლა ჩაასხით სითხე ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი, დაელოდეთ სანამ ინგრედიენტები მთლიანად დაიშლება და ისევ დაასხით ბოსტნეულში.
4. ზემოდან მოაყარეთ მდოგვი. შეფუთეთ და დარწმუნდით, რომ იზრუნეთ თბილ საბანზე სამუშაო ნაწილისთვის. ძალიან მნიშვნელოვანია ქილების შეფუთვა დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში.

რჩევა: ამ სახის მწნილისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ არც ისე დიდი და საკმაოდ ხორციანი ხილი. შესანიშნავი ვარიანტია თითის ნიადაგის პომიდორი.

დაკონსერვებული პომიდვრის რეცეპტი მდოგვის თესლით

ამ პომიდორს აქვს შეუმჩნეველი და რბილი გემო. ისინი დაამშვენებს ნებისმიერ, თუნდაც ნაზი კერძს, აქცევს მას კულინარიულ შედევრად.

პორციების რაოდენობა: 8

მომზადების დრო: 30 წუთი




ენერგეტიკული ღირებულება

• კალორიული შემცველობა - 33,9 კკალ;
• ცილები – 0,8 გ;
• ცხიმები - 0 გ;
• ნახშირწყლები – 7,7 გ.

ინგრედიენტები

• პომიდორი (პატარა) - 700 გ;
• ნიორი (კბილი) - 3 ცალი;
• ხახვი (პატარა) - 1 ც.;
• მდოგვის თესლი - ½ ჩაის კოვზი;
• ქინძი - ½ ჩ/კ;
• ხახვი - 1 პატარა ფოთოლი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
• შავი წიწაკა - 6 ბარდა;
• სუფრის მარილი - 1 ჩ/კ;
• მოცხარის ფოთოლი - 2 ცალი;
• სუფრის ძმარი (9%) - 1 ჩ/კ.

ეტაპობრივი მომზადება

1. პროცესის დროს აურზაური რომ არ მოხდეს, გირჩევთ, ჯერ კონტეინერი მოამზადოთ. კომპონენტების ეს რაოდენობა ეფუძნება 1 ლიტრიან ქილას. ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი ორთქლზე გააჩეროთ დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში. არ გამოტოვოთ სახურავებიც. აუცილებლად მოხარშეთ ისინი.
2. გამდინარე წყალში გარეცხეთ პომიდორი, გახეხილი ნიორი, ხახვი და მწვანილი.
3. ქილას ძირში ჩაყარეთ მწვანილი, ხახვის რგოლები, ყველა სანელებლები და ჩაყარეთ პომიდორი კონტეინერში, შეავსეთ მდუღარე წყლით ყელამდე.
4. 10 წუთის შემდეგ ქილიდან მიღებული სითხე ქვაბში ჩაასხით და ადუღეთ მარილთან და შაქართან ერთად. გამორთეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ძმარი. დააფარეთ ბოსტნეული მიღებული მარინადით და დახურეთ.




Მნიშვნელოვანი: შესანარჩუნებლად გამოიყენეთ ექსკლუზიურად უხეში ქვის მარილი დანამატების გარეშე.

მომზადება მარტივი საქმეა, მაგრამ მოთმინებასა და ძალას მოითხოვს. თუმცა, ეს არის ერთ-ერთი გზა საყვარელ ადამიანებზე ზრუნვისთვის, რომელიც ზამთარში თბილ საბანზე უარესად არ გათბობს. Წარმატებას გისურვებ!