नींबू किशमिश कपकेक रेसिपी। नींबू किशमिश मफिन। लेमन मफिन आटा कैसे बनाते हैं

प्रेमियों के लिए सुगंधित पेस्ट्रीइस लेमन केक रेसिपी को समर्पित। इसमें उत्साह और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस होता है। और चूंकि नींबू पूरे साल दुकानों में बेचे जाते हैं, इसलिए किसी भी समय इस तरह के कपकेक से खुद को खुश करना मुश्किल नहीं होगा।

इसके अलावा, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आटा में बड़ी मात्रा में वसा और तेल नहीं होते हैं, जो विशेष रूप से उन लोगों से अपील करेंगे जो अपने वजन की निगरानी करते हैं।

लेमन मफिन आटा कैसे बनाते हैं

आटा ब्लेंडर और मिक्सर दोनों में तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, आप इसे चम्मच या कांटे का उपयोग करके हाथ से भी फेंट सकते हैं। किसी भी मामले में, आटा चिकना होना चाहिए।

ब्लेंडर बाउल में 200 ग्राम चीनी डालें, उसमें 3 अंडे डालें। तब तक मारो जब तक द्रव्यमान एक से दो मिनट तक मात्रा में न बढ़ जाए।

अगला, व्हीप्ड द्रव्यमान में 60 ग्राम मक्खन डालें, इसे नरम किया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। किसी भी वसा सामग्री के 100 ग्राम खट्टा क्रीम को मापें और फैलाएं, लगभग 3 बड़े चम्मच बड़े चम्मच।

एक मध्यम आकार के नींबू से जेस्ट निकालने के लिए, आप महीन छेद वाले ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

नींबू से रस निचोड़ें, 3 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे, और रस के साथ रस को थोक में जोड़ें। तुरंत एक चम्मच बेकिंग सोडा में डालें, नींबू के रस से रिएक्शन हो जाएगा, ऐसा ही होना चाहिए।

ब्लेंडर चालू करें और सभी सामग्री को फेंट लें।

आटा डालना बाकी है - यानी 250 ग्राम। फिर से मारो।

दो मुट्ठी किशमिश को गर्म पानी से उबाला जाना चाहिए, संभावित संदूषण से धोया जाना चाहिए और इसमें 2 बड़े चम्मच ब्रांडी डालना चाहिए (यह तैयार पके हुए माल को एक अतुलनीय सुगंध देगा, और नींबू की गंध के साथ जोड़ा जाएगा यह आम तौर पर स्वादिष्ट होगा)। इसे कुछ देर के लिए लगा रहने दें।

कॉन्यैक को किशमिश से निकाल कर आटे में मिला दीजिये. किशमिश को आटे में सावधानी से मिलाएं ताकि यह ख़राब न हो जाए।

लेमन मफिन कैसे बेक करें

तैयार आयताकार आकार में ग्रीस लगा लें वनस्पति तेलएक सिलिकॉन ब्रश के साथ - नीचे और किनारे।

आटे को एक सांचे में डालें, यह साँचे का 2/3 भाग ले लेगा। यदि छोटे बेकिंग डिश के मामले में आटा बड़ा है, तो बेहतर है कि इसे पूरी तरह से न फैलाएं, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा सक्रिय रूप से आकार में बढ़ जाता है।

मोल्ड को ओवन में रखें, टाइमर को 45 मिनट के लिए चालू करें और हीटिंग तापमान को लगभग 160 डिग्री पर सेट करें।

तैयार कपकेक इस तरह दिखता है:

नींबू मफिन को मोल्ड से निकालें और ठंडा करें। कूल्ड केक पर आइसिंग शुगर लगाएं, इसे छलनी से छान लें। पेस्ट्री के फूलों से सजाएं।

एक गहरे प्याले में नरम डालिये मक्खनऔर चीनी डालिये, रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालिये और मक्खन और चीनी के साथ मिला दीजिये.

एक बार में दो अंडे डालें, प्रत्येक अंडे को चीनी, सूरजमुखी और मक्खन के साथ हिलाएं।

फिर एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें।

नींबू को धोकर सुखा लें और जेस्ट (पीला भाग) को बारीक कद्दूकस कर लें। एक चम्मच बेकिंग सोडा (बिना स्लाइड के) एक चम्मच नींबू के रस के साथ बुझा दें। एक कटोरी में नींबू के रस से बुझा हुआ जेस्ट और सोडा डालें।

किशमिश को धोकर सुखा लें। बाउल में डालें और मिलाएँ।

आटे को धीरे-धीरे एक कटोरे में डालें, आटे को हिलाते रहें।

लेमन केक का आटा तैयार है. यह काफी गाढ़ा निकलेगा।

आटे को बेकिंग पेपर से ढके मफिन टिन में रखें।

हम 45-50 मिनट के लिए 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।

हम लकड़ी की छड़ी के साथ तत्परता की जांच करते हैं। अगर केक को चुभाते समय यह सूखा रहता है, तो बेक किया हुआ माल तैयार है. नींबू किशमिश मफिन को सांचे से बाहर निकालें और ठंडा करें।

छींटे डालना चीनी तोड़ना.

किशमिश के साथ एक साधारण और बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित नींबू केक को टुकड़ों में काटिये और चाय, कॉफी, दूध के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

यह लेमन केक रेसिपी सुगंधित पेस्ट्री के प्रेमियों को समर्पित है। इसमें उत्साह और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस होता है। और चूंकि नींबू पूरे साल दुकानों में बेचे जाते हैं, इसलिए किसी भी समय इस तरह के कपकेक से खुद को खुश करना मुश्किल नहीं होगा।

लेमन मफिन आटा कैसे बनाते हैं

ब्लेंडर चालू करें और सभी सामग्री को फेंट लें।

आटा डालना बाकी है - यानी 250 ग्राम। फिर से मारो।

लेमन मफिन कैसे बेक करें

एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ तैयार आयताकार आकार को चिकना करें - नीचे और किनारे।

तैयार कपकेक इस तरह दिखता है:

शाम को अपने परिवार के साथ कपकेक के साथ चाय पीना अच्छा लगता है। स्वादिष्ट, नींबू-सुगंधित, बर्फ-सफेद पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ। मम्म ... अपनी उंगलियां चाटो! आज हम लेमन किशमिश मफिन बना रहे हैं. मीठी पेस्ट्रीसंपूर्ण परिवार के लिए।

नींबू किशमिश कपकेक

आटा -1.5 बड़ा चम्मच।
मक्खन (पिघला हुआ) - 50 ग्राम
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 छोटी चम्मच।
दानेदार चीनी - 1/3 बड़ा चम्मच।
किशमिश - ½ बड़ा चम्मच।
क्रीम - ½ बड़ा चम्मच।
चिकन अंडा-1 पीसी
नींबू - 1 टुकड़ा (सिर्फ जेस्ट की जरूरत है)

तैयारी:

नींबू से छिलका हटा दें और ज़ेस्ट काट लें।

छने हुए आटे को एक बाउल में डालें, उसमें बेकिंग पाउडर जेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

एक अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें और फेंटें। पिघला हुआ मक्खन और क्रीम डालें। मिक्स। इस मिश्रण को आटे के मिश्रण में मिला लें।

में जोड़े नींबू का रसऔर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए।

किशमिश धो लें। आटे में डालें और मिलाएँ।

ओवन को गर्म करने के लिए रख दें, इसे 180-190 जीआर तक गर्म करना चाहिए। जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो आटे को मफिन कप में फैलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।

ध्यान दें कि कपकेक उठेंगे। मफिन को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। कपकेक की छाया द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, वे एक सुंदर सुनहरा रंग बन जाना चाहिए।

ओह, यह सभी कपकेक के लिए एक कपकेक है - विशाल, भुलक्कड़, स्वादिष्ट, किशमिश से भरा, थोड़ा नींबू खट्टा और नारंगी सुगंध के साथ!

यह एक शानदार लेमनग्रास है...या किशमिश! पूरे परिवार के पास कुछ दिनों के लिए चाय पार्टियों के लिए पर्याप्त होगा, और अपने दोस्तों के साथ भी व्यवहार करें! नींबू किशमिश केक को कैपेसिटिव रूप में बेक किया जाना चाहिए: मैंने एक गिलास 35x25 सेमी का इस्तेमाल किया।

अगर आप टेस्ट के लिए एक छोटा केक बनाना चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा 2 या 3 गुना कम कर दें। लेकिन मैं आपको बड़ा खाना बनाने की सलाह देता हूं :)

किशमिश के साथ एक कपकेक के लिए नुस्खा एक साधारण, भुलक्कड़ और बहुत स्वादिष्ट मक्खन स्पंज केक के समान है, और दिखने और स्वाद में यह थोड़ा स्टोलिची कपकेक जैसा दिखता है, जिसमें बहुत सारे किशमिश भी होते हैं, और नींबू उत्तेजकता के साथ एक कपकेक भी होता है या संतरे का छिलका। नारंगी खट्टे की सुगंध, धूप की सुखद खटास और नरम, रसदार किशमिश अच्छी तरह से चलती है, एक पंख की तरह हवादार आटे में मिलती है!

मैंने नुस्खा में थोड़ा बदलाव किया, तेल की मात्रा कम कर दी और तदनुसार खट्टा क्रीम की मात्रा बढ़ा दी (तरल और सूखी सामग्री को संतुलित करने के लिए)। ग्लास 200 मिली।

सामग्री:

200 ग्राम मक्खन;
300 ग्राम चीनी (1.5 कप);
3 बड़े अंडे;
1 और ¼ कप खट्टा क्रीम (15%);
450 ग्राम आटा (3.5 कप);
18 ग्राम बेकिंग पाउडर (या 0.5 किलो आटे के लिए 1.5 पाउच);
नींबू का रस ½ नींबू;
एक संतरे से छील;
300 ग्राम किशमिश।

हाँ हाँ! बहुत अधिक किशमिश नहीं हैं, हालांकि पहली बार में ऐसा लगता है - लेकिन में तैयार कपकेकयह स्पष्ट हो जाता है कि ठीक है।

कैसे सेंकना है:

नींबू किशमिश केक के लिए आटा इतनी जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है कि खर्च किया गया प्रयास दस गुना हो जाएगा, या शायद एक दर्जन बार तैयार केक की मात्रा के साथ पुरस्कृत किया जाएगा! लेकिन कुछ अवयवों को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है: किशमिश - नरम होने के लिए, 10 मिनट के लिए गर्म पानी (60-70C) के साथ कुल्ला और भाप लें; मक्खन - इसे नरम करने के लिए पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें; अंडे के छिलके - साबुन से धोएं; संतरा और नींबू - उस रस से पदार्थों को कुल्ला करने के लिए गर्म पानी के नीचे ब्रश से अच्छी तरह धो लें जिसके साथ विदेशी फलों का भंडारण के लिए इलाज किया जाता है।

क्या आपने सामग्री तैयार की है? अति उत्कृष्ट! अब आप परीक्षा में जा सकते हैं।
नरम मक्खन को चीनी के साथ धीमी गति से मिक्सर से फेंटें, एक मिनट के लिए, अच्छी तरह मिलाने के लिए।

एक-एक करके अंडे डालें, हर बार 10-15 सेकंड के लिए फेंटें। परिणाम एक हल्का पीला मलाईदार द्रव्यमान, रसीला और कोमल है।

खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। आप विभिन्न वसा सामग्री और घनत्व की खट्टा क्रीम ले सकते हैं, बस आटे की मात्रा को तदनुसार समायोजित करना न भूलें।

कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें।

आटा गूंथने के बाद उसमें बेकिंग पाउडर मिला कर छान लें और मिला लें। अभी के लिए आधा गिलास मैदा छोड़ दें।

हम आटे में नींबू का रस निचोड़ते हैं, और मैंने बेहतर स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस जोड़ने का फैसला किया। हम मिलाते हैं।

फिर, बाकी का आटा छानकर, किशमिश में पानी से निचोड़कर सावधानी से डालें (और आप किशमिश का पानी पी सकते हैं - इतने सारे सूखे मेवे के बाद यह बहुत स्वादिष्ट होता है)।

और फिर से मिला लें। केक का आटा तैयार है!

चर्मपत्र की एक शीट के साथ आकृति को कवर करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, आटा फैलाएं और इसे आकार में एक समान परत में वितरित करें।

हम 180C पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और 35-45 मिनट के लिए बेक करते हैं: अलग-अलग ओवन के लिए बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। केक की तत्परता को एक सूखी लकड़ी की छड़ी और एक भूरे, थोड़ा फटा शीर्ष द्वारा पहचाना जा सकता है।

यहाँ यह कितना शानदार केक निकला!

आप तब तक इंतजार कर सकते हैं जब तक यह थोड़ा ठंडा न हो जाए और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। या फिर आप इसे सांचे में बड़े करीने से काट भी सकते हैं.

मैं विरोध नहीं कर सका, एक तस्वीर ली और अभी भी गर्म होने पर नींबू केक का स्वाद लिया - लेकिन, मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं, गर्म होने पर, यह बहुत अधिक टूट जाता है, और टुकड़े मोल्ड से बाहर निकलना मुश्किल होता है।

अगले दिन, मफिन सघन हो जाता है और काटने में आसान हो जाता है।

अपनी चाय का आनंद लें!