როგორ საზღვაო თევზი frying on coals. ახალი თევზი. მშრალი მეთოდი ქონდარი ხაზით.

დაისვენოთ ბუნება, ან ქვეყანაში, და ჭამა ქაბაბები - კონცეფციები განუყოფელია. სცადეთ თევზის ქაბაბი? წარმოიდგინეთ თევზი ქსელში. კოროზიული არომატი, როსი კეი მობერელი, კაშხალი on coals, ვარდისფერი, fastening ცხიმის, ორაგული ნაჭერი ან ....

თევზი არის ელემენტარული, რა თქმა უნდა, და ყოველგვარი ცხენის გარეშე, შეგიძლიათ bake ან შემწვარი, მაგრამ მერწმუნეთ, რომ სხვადასხვა marinates მისცემს სიმკვეთრე, piquanting, უნიკალური არომატული შეგრძნებები ნებისმიერი სხვადასხვა თევზი. ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ marinade თევზი, საიდანაც ეს არის საზ, და რაც უმჯობესია უარი თქვას.

მოდით გავიგოთ დაუყოვნებლივ თქვენთვის: დღეს ჩვენ ვსაუბრობთ marinade თევზი ცეცხლი. და სად არის ეს ჩვეულებრივ? ეს არის სწორი - პიკნიკი, კამპანიებში, ხანგრძლივი მგზავრობისას.

თუ სახლიდან შორს დატოვებთ, მერენი არ უნდა შეიცავდეს საჭმელს, როგორიცაა იოგურტი, კეფირი, არაჟანი, რათა თავიდან აიცილოს მოწამვლა;
მარინადში მარილის არსებობა არ აძლევს ნაჭრებს ცეცხლის გარდა;
თუ ჩვენ დააყენა ხახვი მარინადში, შემდეგ დაჭრილი წვრილად, მარილი, რათა წვენი;
ძმარი შეცვლის ლიმონის წვენი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი შეიძლება დაიშალოს frying;
ხშირად მარინადში სხვადასხვა ალკოჰოლური სასმელების დამატება;
თუ თქვენ გაქვთ marinator, დროის ტრენინგი თევზის საცხობი იქნება მინიმუმამდე;
ვიდრე თევზი უფრო ბოლოდროინდელია, ნაკლებად ინახება მარინადში.

ახლა ჩვენ ჩამოვთვავს ყველაზე მეტად პოპულარული რეცეპტები Marinadov თევზის და მათი კომპონენტებისათვის, შემდეგ კი აღწერს სამზარეულოს პროცესს.

Marinade თევზი მანგალი

შემადგენლობა:

თეთრი მშრალი ღვინო - 300 გ;
შაქარი - 4 სტადიის. კოვზები;
სოიოს სოუსი - 200 გ;
solly Fresh Ginger - 120 გ;
ნავთობის deodorized - 5 სტადიის. კოვზები;
pepper - გემოვნებით
მწვანილი.

Marinade თევზის on lattice

შემადგენლობა:

წვენი და zest ორი lemons;
ნიორი - გემოვნებით;
ნავთობის დეოდორირებული - 4 სტადიის. კოვზები;
mayran - გემოვნებით;
მარილი გემოვნებით.

Marinade for შემწვარი თევზი

შემადგენლობა:

სოიოს სოუსი - 2 სტადიის. კოვზები;
pepper - გემოვნებით;
ნავთობის დეოდორირებული - 6 სტადიის. კოვზები;
ნიორი - 4 კბილი.
ქინძი - 2 სტადიის. კოვზები.

მარინე მწვადი თევზი

შემადგენლობა:

არაყი - 4 სტადიის. კოვზები;
სოიოს სოუსი - 4 სტადიის. კოვზები;
სუნელი თევზი - 2 სტადიის. კოვზები;
pepper - გემოვნებით;
ნიორი - გემოვნებით.

Marinade თევზის on coals

შემადგენლობა:

მარტინი - 150 გ;
kinza - 1 სხივი;
ნიორი - 5 კბილები;
ხახვი - 0.5 კგ;
კამა - 1 სტადიის. კოვზი;
ერთი ლიმონის წვენი;
pepper - გემოვნებით;
მარილი გემოვნებით.

Marinade თევზის გრილი - რეცეპტი

შემადგენლობა:

წითელი მშრალი ღვინო - 200 გ;
დეოდორირებული ზეთი - 4 სტადიის. კოვზები;
სუნელი მწვანილის ნარევიდან - 2 სტადიის. კოვზები;
pepper - გემოვნებით.

სამზარეულო

სამზარეულო marinade არის სიამოვნება. თქვენ დაიწყებთ კომპონენტების შერევას, და უკვე ღირს ასეთი სუნამო, რომელიც მე მინდა, რომ უსასრულოდ დავუბრუნდე. სუნი სუფთა გამწვანების ნიორი, ლიმონის zest, სანელებლები და წიწაკა. მარინადოს მომზადება მცირდება ყველა კომპონენტის მარტივი შერევით. თუ გადაწყვეტთ მოამზადოს მთელი თევზი, მაშინ როგორ შეავსოთ ეს საკმაოდ ნარევი. ნაჭრები მარინადს ან შეავსებენ. მოდით ჩვენი თევზი აღიქვას ყველა საუკეთესო არომატი, ხდება ნაზი, წვნიანი.

Marinade, თუმცა იგი შეიცავს სხვადასხვა კონსერვანტებს, როგორიცაა მარილი, შაქარი, ძმარი, მიუხედავად ამისა, არ არის რეკომენდირებული შესანახად დიდი ხნის განმავლობაში, და კიდევ უფრო ასე რომ გამოიყენოთ რამდენჯერმე. თქვენ უნდა იმოქმედოთ სწრაფად. ზოგჯერ მარინადოს ნარჩენები გამოიყენება წყლის მომზადებული თევზისთვის.

ყოველთვის, თქვენს თხოვნას, შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი. ამოიღეთ ზოგიერთი სანელებლები, ან შეცვალეთ სხვა. წარმატებული წარმატებული marinade წარმატებული marinade დამოკიდებულია თქვენი განწყობა. თუ ეს სიყვარული და სიამოვნებით აკეთებთ, ეჭვი არ ეპარება წარმატებული შედეგით.

თევზი-გაჟღენთილი ერთად CHIM და სანელებლები სასურველია ნებისმიერი პიკნიკი.

გრილზე თევზის შესაქმნელად, პირველად უნდა მოამზადოთ სპილენძი და ცხაური, რომელზეც თევზი შემწვარი იქნება. დააყენა ბეღელში, და შემდეგ იგნორირება coals, თუ სასურველი, დასძინა სველი ავადმყოფი უფრო დიდი არომატით მზა პროდუქტი. მიუხედავად იმისა, რომ coals არის მწვავე, მჭიდროდ დაფარავს ალუმინის კილიტა ცხიმი. ძლიერი სითბოს გაანადგურებს ნებისმიერი ჭუჭყიანი ფრაგმენტები და გაწმენდა ქსელის. იგი ასევე ამცირებს შანსს. ძლიერი სითბოს, პროცესი უნდა მიიღოს მხოლოდ 10-15 წუთი.

მაღალი ტემპერატურა პირველი დამწვრობის თევზი, თითქოს დალუქვა მას crispy ჭურვი. თუ თევზს თბილი ქსელით დააყენა, ის ჩხირობს. მას შემდეგ, რაც lattice warmed up, კილიტა ამოიღონ. მჭიდრო ფუნჯი გაწმენდა მას კურთხევა მოძრაობის სისუფთავე. პატარა სკვერებში ქაღალდის პირსახოცების რამდენიმე ფურცელი. ქაღალდის პირსახოცები forceps ერთად forceps, immerse მათ მცენარეული ზეთი (მაგალითად, ზეთისხილის) და RUB Grid.

გააგრძელეთ ქსელის გაყინული ქაღალდის პირსახოცებით, სანამ ეს ბრწყინავს. გაიმეორეთ პროცედურა დაახლოებით 5-ჯერ. თითოეული ქმედებისათვის შეგიძლიათ ნავთობის ქაღალდის პირსახოცები.

ფაილი მანგალზე

აირჩიეთ ფილე.თევზის შერჩევა გრილზე, პირველი, რაც თქვენ უნდა ყურადღება მიაქციონ, რამდენადაც ეს არის მკვრივი, ანუ, რამდენად კარგია გამოცდა სითბოს და ღია ცეცხლით. ფენიანი ან დელიკატური თევზი, ისევე როგორც flabble ან saline, არ შეესაბამება ამ მიზნით. აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ მათ უფრო ძლიერი წიწაკის სქელი ფილე ან სტეიკებს, კერძოდ:

halibut;
tuna;
თევზის ხმალი;
pikes;
ორაგული;
დორადები;
ზღვის პერჩი.

თუ არჩევანი ნაზი თევზით დაეცა, უმჯობესია გადაიტანოთ ის კილიტა, წინააღმდეგ შემთხვევაში რისკი არის რისკი, რომელიც დაეცემა და დაეცემა ქვანახშირის. და, რა თქმა უნდა, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მიიღოთ მთელი თევზი და შევსება საკუთარ თავს.

შერჩევა მთელი თევზი, უმჯობესია დარჩენა სუფთა პირების გამოუყენებელი მასშტაბით, სუფთა თვალები და ნათელი წითელი gills. შესაძლებელია ხელით გაწმენდა და გამორთოთ ან შეიძინოთ იგი მზად. მთელი თევზი ბევრად უფრო რთულია, ვიდრე პატარა ფილე. კანის იცავს ნაზი სითბოს ხორცის და ფლობს ყველა წვენს შიგნით. Bones ასევე დაამატოთ არომატი და გემო.

დაჭრილი მცირე ნაწილი. ასე რომ, არა მხოლოდ ის უფრო ადვილი იქნება, რომ ის ლატიკზე გავატაროთ, არამედ ის უფრო მეტად გააკეთებს, რადგან თხელი კუდი არ უნდა მომზადდეს, სანამ ფილე ფილე. აუცილებელია თევზის შემცირება იმ ნაწილებზე, რომლებსაც ექნება იგივე სისქე, ისე, რომ არ მოხდეს ნაწილაკების ნაწილაკები, ხოლო სხვები კვლავ ნედლი იქნება.

გაყიდვა ან შეარჩიო თევზი. სურვილისამებრ, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თევზი. მთავარია, რომ ეს არის მარინადში, ვიდრე 30 წუთი - და მარილიანი და ტკბილი მარინადები უარყოფით გავლენას ახდენენ გემოვნების შესახებ, თუ თევზი ძალიან გრძელი იყო. თუმცა, ნებისმიერი თევზი უნდა იყოს დაფარული ზეთისხილის ან Ქოქოსის ზეთი და დაასხით მცირე რაოდენობით მარილი და პილპილი. ყველა დანარჩენი ჯადოსნური მოხდება mangale, ასევე ღირს თქვენ დარწმუნდით, რომ ორივე მხარეს ფილე დაფარული თანაბრად.

დააყენა დიაგონალზე კანის ქვემოთ ცხაური. ეს არა მხოლოდ შექმნას მშვენიერი მარკერის გრილი თევზი, რომელიც შეიძლება იხილოთ რესტორნებში, არამედ ხელი შეუწყოს მისი გარდამტეხი და მოცილება lattice. მთავარი წესი - თევზი ემზადება 8 წუთის განმავლობაში, თუ მისი სისქე არის 2.5 სმ, ანუ, დაახლოებით 3-5 წუთი თითოეულ მხარეს. Frying თევზი, უმჯობესია არ შეეხოთ მას, სანამ მხარეს კანის roars და არ გამოიყურებოდეს crunchy, წინააღმდეგ შემთხვევაში მას შეუძლია დაიშლება. რამდენიმე წუთს სჭირდება.

Flip თევზი. როდესაც თევზის ბოლოში შეიძინა სწორი ფერიდროა ჩართოთ იგი. თქვენ შეგიძლიათ ჩართოთ lattice, თუ შესაძლებელია, ან თევზი თავად ხელით. ეს მოითხოვს სწორი ინსტრუმენტი. ფართო შოველთან ერთად თხელი, კონუსური დასასრული კარგად ასრულებს ასეთ სამუშაოს, რადგან ეს ადვილად დაეცა ქვეშ თევზი და არის საკმარისი იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ მთელი ფილე დროს გადატრიალება. იმისათვის, რომ ხელი შეუწყოს პროცედურის პროცედურას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამატებითი რეზინის სპატულა, რომელიც ხელს შეუწყობს თევზის ჩატარებას, სანამ არ არის დიდი დანა.

როდესაც მნიშვნელოვანი წინააღმდეგობა იგრძნობა, როდესაც გადატრიალება, თქვენ უბრალოდ უნდა შეწყვიტოთ და დაველოდოთ ცოტა. თუ ცხაური კარგად იყო გაწმენდილი და ნავთობის გაწმენდა, თევზი თავად გადადის, როდესაც ის მზად არის გადატრიალებისთვის.

Fry, შემოწმების მზადყოფნა. თევზი სათანადოდ მომზადდება, როდესაც ხორცი ელასტიურია, ადვილია გამოყოფა ჩანგალი და შეწყვიტოს გამჭვირვალე მთელი სისქეზე.

თქვენ უნდა მიიღოს დანამატი და ნაზად გადადება ცენტრალური ნაწილი. თუ თევზი შეიძინა ფერი და მხოლოდ ოდნავ გამჭვირვალე ცენტრი, მაშინ მზად არის. სამზარეულოს თერმომეტრის გამოყენებისას თევზი უნდა მოიხსნას, როდესაც ის 54-57ºС ტემპერატურას აჩვენებს. შემდეგ დასვენების სახელმწიფოში კი 60ºС.

პატარა თასში, აურიეთ 1 სტადიის. ბრინჯი ძმარი, 1 სტადიის. ახალი გახეხილი Ginger, 1 tsp. ახალი ფოთოლი thyme, 3 სტადიის. ზეითუნის ზეთი და ¼ CHL კოშერის მარილი და პილპილი. Გვერდით წოლა.
დიდი თასი ნაზად აკავშირებს 2 საშუალო ზომის წითელი ბოლქვების, დაჭრილი ნაჭერი, 3 დაჭრილი შევიდა peach, 1 სტადიის. ზეთისხილის ზეთი, ½ tsp მარილები და ¼ CHL Წიწაკა.
გააგზავნეთ 4 ორაგული სტეიკი 170 გ-ის თითოეული (დაახლოებით 2.5 სმ სისქის) ½ tsp. მარილები და ¼ CHL Წიწაკა.
Fry ორაგული ერთად ხახვი on გრილი 5-6 წუთი თითოეულ მხარეს სანამ ორაგული გაჩერდება გამჭვირვალე მთელი სისქე, და მშვილდი არ გახდება რბილი.
ორაგულის ჩართვის შემდეგ, ატამი გრილზე და 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში რბილი.
ძილის ორაგული ძმარი და squeeze ერთად ხახვი და ატამი.

On skewers მართოს 700 გ ორაგული ფილე თვალის დაჭრილი შევიდა ცალი ზომა 4 სმ. სეზონი ½ tsp კოშერის მარილი და ¼ CHL Წიწაკა.
Fry on გრილი, პერიოდულად გარდამტეხი, 4-6 წუთით ადრე გაუმჭვირვალე მთელ სისქეზე.
პატარა თასში, აურიეთ ¼ ხელოვნება. ზეთისხილის ზეთი, ¼ ხელოვნება. გაანადგურა Cilantro, 2 სტადიის. ბუნებრივი და შემწვარი კედარის კაკალი და 2 tsp. ლიმონის zest. ორაგული ერთად ორაგული და 4 ცალი Pita.

450 გრ გამწმენდი და დაჭრილი Mug 1.3 სმ სისქის კარტოფილი იყოფა 2 მსხვილფეხა კილიტას შორის. აურიეთ თითოეული ნაწილი ცალკე 1 სტადიისგან. ვაშლის ძმარი, ½ სტ. ზეითუნის ზეთი და ¼ CHL კოშერის მარილი და შავი წიწაკა. მავთულის კარტოფილი კილიტა და ბეჭედს მთავრდება, 2 პაკეტის ჩამოყალიბება. განათავსეთ mangala on ცხაური და მზარეული, გარდამტეხ მეტი, 20-25 წუთით ადრე softness of კარტოფილი.
ამ დროს, Halotus- ის 4 ცალი, COD ან ზოლიანი პერჩის 4 ცალი 170 გ და ერთი დიდი წითელი ბოლქვი, რგოლებით დაჭრილი 1.3 სმ სისქით, 1 სტადიის. ზეითუნის ზეთი და ¼ C.L. Მარილი და პილპილი. როდესაც 15 წუთი დასჭირდება მომენტიდან კარტოფილის გრილი, ცხიმის ზეთი. დააყენა halves და მშვილდი, fry 3-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ადრე opacity თევზის მასშტაბით სისქე და 4-5 წუთი თითოეულ მხარეს სანამ softness არის რბილი.
პატარა თასში, შეურიეთ 2 სტადიის. Arugula ერთად 2 სტადიის. ახალი ლიმონის წვენი. განათავსეთ arugula on halotus და suck ერთად კარტოფილი, ხახვი და ლიმონის ნაჭრებით.

საპოხი ზეითუნის ზეთი ქსელის. თილიპია, Halibut ან Black Perch მასით 170 გ გაყიდული 1 PPM სახმელეთო ქინძი, ½ tsp კოშერის მარილი და ¼ CHL Შავი "პილპილი. Fry on mangale 1-2 წუთი თითოეულ მხარეს მზადდება. შესვენება შევიდა ცალი.
შუა თასში, აურიეთ 6 დაჭრილი radishes და ერთი დაჭრილი semicircular ცალი კიტრი 2 სტადიის. ახალი Lyme Juice, 1 სტადიის. ზეითუნის ზეთი, ¼ CHL მარილები და ¼ CHL Წიწაკა. დააყენა თევზი 8 თბილი სიმინდის მარცვლები (Tortilla), კიტრი რელიგია, 1 სტადიის. ახალი ყების ფოთლები, ¼ ხელოვნება. არაჟანი და ცაცხვი ნაჭრები.

Soak ერთი დიდი ან 2 პატარა Cedar დაფები წყალში მინიმუმ 30 წუთი. შუა თასში შეურიეთ ერთი კამის ხელმძღვანელი, ძალიან თხელი დაჭრილი, და ერთი დაჭრილი თხელი mugs ლიმონის 1 სტადიის. ზეითუნის ზეთი. დააყენა ერთი ნაჭერი ორაგული ფილე (კანის) მასით 1250-1350 გ ბორტზე. გაყიდვა 1.5 Cl. კოშერის მარილი და ½ tsp Შავი "პილპილი. ზედა წამოაყენე ლიმონი და ცერეცოს.
დააყენა ფორუმში ბრაზიერი და Fry 35-40 წუთი სანამ თევზი მზად არის. ½ ქ. მწვანეთა კამერა ადრე ემსახურება.

პატარა თასში, შეურიეთ 2 სტადიის. Rapeseed ზეთი და 1 სტადიის. სოიოს სოუსი. ამ ერთი საშუალო ბადრიჯანი (დაახლოებით 450 გ), დაჭრილი mugs ერთად სისქე 1.3 სმ, და 4 ცალი halves გარეშე კანის მასით 170 გ. გააგზავნე ¼ C.L. კოშერის მარილი და შავი წიწაკა.
საპოხი ერთად rapeled ცხაური. ფრაის ბადრიჯანი და თევზი თითოეულ მხარეს 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზის ბადრიჯნისა და სისქის სისქის სისქე და ბნელი.
მეორე პატარა თასში 2 სტადიის დაკავშირება. ბრინჯი ძმარი, 1 tsp. გახეხილი ახალი კოჭა, ერთი გაწმენდილი თესლი და ადგილზე Halapeno, ½ TBSP. ახალი Cilantro და 1 სტადიის. სოიოს სოუსი. ნაჭერი თევზი და ბადრიჯანი ადრე ემსახურება.

Lubricate 700 გ dorades გარეშე კანის დაჭრილი 8 ცალი, 1 tsp. ზეითუნის ზეთი და სეზონი ¼ CHL კოშერის მარილი და 1/8 tsp Წიწაკა.
Fry თევზი გრილი 5-6 წუთი თითოეულ მხარეს ადრე გაუმჭვირვალე მთელ სისქეს.
ამ დროს, დაჭრილი კანის ერთად დანა და თეთრი ნაწილი ერთი გრეიფრუტი. გაჭრა ეს mug ერთად სისქე 6 მმ.
პატარა თასში, შეურიეთ 2 სტადიის. ახალი Lyme Juice, 2 PPM თაფლი, 2 გაანადგურა ფუძე მწვანე ხახვი, ½ tsp. მარილი, 1/8 tsp Pepper და 2 სტადიის. ზეითუნის ზეთი.
Dorada, 2 სხივი Cress-Salad გარეშე სქელი ფუძეთა (დაახლოებით 6 სტადიის.), ერთი 2.5 სმ Pervocadic და გრეიფრუტი ემსახურება ფირფიტები. Sprinkle ერთად საწვავი. სურვილისამებრ, ერთი დაჭრილი baguette.

თუ თევზი არის პატარა და განთავსებული გრილი ცხაური - ეს იქნება შესაფერისი ნებისმიერი, რომელიც მოვიდა Hook ან შეიძინა სუპერმარკეტში. ნაზად გადაბრუნება, კანის დაზიანების გარეშე - ყველაფერი აღმოჩნდება. მაგრამ თუ დაჭერა არის დიდი, და თქვენ fry დარტყმები - კითხვა განსხვავებულია.

თევზი ნაზი და ფხვიერი ხორცით (Merlusa, Carp) მოდის ნაწილი ნაჭრებით ან ფილე (Merlusa, Carp) - ყოველივე ამის შემდეგ, ის ვერ შეძლებს ასეთი ხორცის შენარჩუნებას. გარანტირებულია, რომ დაიშალოს პირველი გადატრიალება lattice და ნებისმიერი frostily გამოყოფილი თევზი.

თუ სხვა არ არის, და გინდა torshable თევზი, გადაიტანოთ იგი კილიტა. სანამ ამ სალუტი, sprinkle ერთად მშრალი სანელებლები, sprinkle ერთად ლიმონის.

ქვეყნის სამზარეულო უკვე დიდი ხანია განსაზღვრული პრაქტიკაში, რა თევზი უკეთესია fry on გრილი.

მდინარის თევზი

Კალმახი

ეს არის დედოფალი მწვადი და თევზის ქაბაბი. მაღაზიაში ფასი აკმაყოფილებს დელიკატესის სტატუსს. ხორცის სტრუქტურა მკვრივი, თევზი არ დაიშლება ცხაური. ეს იმდენად გემრიელია, რომ არ არის სანელებლები. გემო ხაზს უსვამს ლიმონის ნაჭერს.

ორაგული

გემრიელი თევზი ნებისმიერ მომზადებაში, გრილი ერთ-ერთი კულინარია. სხვათა შორის, ამ თევზის ხორცი ტრადიციულად გამოიყენება სუშისთვის.

ასე რომ.

ჭრის სტეიკები გრილზე. წვნიანი მკვრივი ხორცი ლამელარის სტრუქტურას ფლობს ფორმას. მომზადების სპეციფიკა: სომას წყალი სჭირდება წყალში Ლიმონის წვენი (ძმარი) და სანელებლები, რათა აღმოფხვრას სუნი თინა.

ზვნიდი

Ruddy სტეიკები შემწვარი გემრიელი და წვნიანი. ერთი პრობლემა არის ბევრი პატარა ძვლები.

სხვას ჩამრთველი

ასევე boned, მაგრამ გემრიელი, მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი და მშრალი. გადარჩენა წვენი, გადატანა სტეიკები ან პატარა ნიჩბები კილიტა.

ჭანარი

ტკბილი, ნაზი ხორცი სტეიკებში არ ჩაივლის ფორმას. ზოლები Carp მწვანილი, გადატანა კილიტა.

საზღვაო

თინუსი

"ზღვის ძაფები", კლასიკური გრილი თევზი ნაზი და წვნიანი ხორცი. კარგი tuna მწვადი ერთად whipped ბლენდერი სოუსით ახალი კიტრი, მწვანე ზეთისხილი, კამა და ლიმონი ზეითუნის ზეთი.

მცველი

ბუნებრივი ბინის ფორმის გამო, აბსოლუტურად emarcates on coals. ხორცი - გემრიელი.

ორიბალი

ხორცის ხორბლის ნათესავი გემრიელი თეთრი ხორცით. ჩვენ გირჩევთ grilling ერთად ცალი კილიტა.

ზღვის ბასი

მჭიდრო, გემრიელი თეთრი ხორცი, მაგრამ ბევრი პატარა ძვლები. თუ თქვენ მზად ხართ მთლიანად - თამამად პოსტი გრილი შემდეგ defrosting. ძალიან მკვრივი უხეში კანი არ დაუშვებს. წითელი ფერის კანი შენახულია frying და ემსახურება როგორც დამატებითი გაფორმებული საზღვაო კერძი.

დორადა

ხმელთაშუა ზღვის თევზი, პოპულარული მენიუში სანაპირო კურორტებზე. იქ არის მხოლოდ სამზარეულო, მარჯვენა ქუჩებში - on ცხაური მეტი coals. ხორცი არის ნაზი, საზღვაო არომატით. კარგი როზმარი, Sage, რეჰანი.

ხმალი

სიხშირე სუპერმარკეტებში, მაგრამ ზოგჯერ მოდის მასშტაბით. ხორცი ძალიან მკვრივია, გრილი - რა არის საჭირო. ეს თევზი იმ განსაკუთრებულ სახეობებს, რომელთა ხორციც არ დაიშლება გაყინვის შემდეგ კი გაყინვის შემდეგ. სანამ სამზარეულო, გააშუქა ნახევარი საათის სოიოს სოუსით.

კეფალი - შავი ზღვის გემო

შავი ზღვის ცეფერი ქვანახშირის შესახებ ძალიან გემრიელია. ახლა ისინი შეხვდებიან ბაზარზე იშვიათად, მაგრამ არსებობს დასარტყამი და ხარები.

მიუხედავად მცირე ზომის, თევზში ისინი საოცრად ბევრი ტკბილი ხორცი და თითქმის არ ძვლები. მკვრივი კანი ფლობს ხორცით frying, და შემდეგ ადვილად ამოღებულ.

Barabulka on coals

წაკითხვა:

0.5 კგ შავი ზღვის ბარაბულაკა,
მარილი წიწაკა,
სალათის ფოთლები
ნათურა,
ლიმონი.

სარკინიგზო შეშა მანგალში. თევზი სუფთა და გახვეული (შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ოპერაცია).

ჩვენ დავამატეთ ბარაბანი თასი, მარილი-წიწაკა, ჩვენ წყლის ლიმონის წვენი, აურიეთ. ჩვენ ხეზე დავდგეთ - მისცეს მას მარწყვი, სანამ კაფეები მიაღწევენ.

როდესაც დრო frying მოდის, ჩვენ დაამშვენებს drum მჭიდროდ ქვედა ცხაური, დააჭირეთ ზედა, დაფიქსირება მექანიზმი.

ფრაის to ქერქი, ჩართოთ ქსელის. ეს მზად არის.

ჩვენ დაამშვენებს ბარაბანი სალათის ფოთლებზე, იალტის წითელი ხახვის რგოლებით, ლიმონის ნაჭრებით.

ასევე მზადდება ხარი. არც არ არის საჭირო მათ გაწმენდა. უბრალოდ დაიბანეთ, მარილი - და ქსელში.

ნუ დაგავიწყდებათ, რომ დაიბრუნოს რამდენიმე lemons და სხივების გამწვანების თევზი პიკნიკი, კილიტა როლი.

და ახლოს გრილი აუცილებელია გვახსოვდეს, რომ თევზი არ არის ხორცი, ის ემზადება ძალიან სწრაფად. გაყინვისთვის 5-7 წუთი.

Იქ არაფერია თევზი თევზი შემწვარი, არომატული, ტენდერი, ერთად appetizing Fringe Stripes, ერთად ruddy მხარეები და წვნიანი ხორცი. როგორც ჩანს, რომ ეს იყო რთული, რათა თევზი გრილი - განათავსეთ იგი lattice, და ცოტა ხნის შემდეგ იგი მზად არის. თუმცა, ამ შემთხვევაში არსებობს subtleties და საიდუმლოებას, როგორც ნებისმიერ კულინარიული რეცეპტი. მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გრილი თევზის სწორად, ისე, რომ ეს არ არის გამყარებული lattice და არ გადაიქცევა ფაფა, რადგან ეს ზოგჯერ ხდება გამოუცდელი და კიდევ გამოცდილი მზარეულები. და ჯილდო იქნება თქვენი შვილებისა და სხვა ოჯახის წევრების გაზრდილი მადა, რადგან შეუძლებელია ვინმეს წინაშე ამ კერძი!

რატომ შემწვარი თევზი ასე სასარგებლოა

Grilling არის უძველესი გზა საზ საკვები, მარტივი, ბუნებრივი და ჯანსაღი ჯანმრთელობა. ეს არ არის შანსი, რომ ყველაფერი გენიოსი უბრალოდ და უფრო ადვილია ცხელი ქსოვილების პროდუქტებზე, კაცობრიობა ჯერ კიდევ არ არის გამოგონილი. შემწვარი სამზარეულო ინარჩუნებს ბუნებრივი გემოვნების თევზის, რომელიც ავსებს თხელი არომატი მწვანილის, სანელებლებისა და შუბის, თუ თქვენ საზ ხასიათის.

თევზის მოხარშული თევზი მსგავსია შემწვარი თევზის გამო ruddy crispy ქერქი, მაგრამ იგი ჩამოერთვა ხარვეზები შემწვარი კერძები. ყველამ იცის ეს მცენარეული ზეთები როდესაც მწვავე, კარცინოგენური ნივთიერებები, ჯანმრთელობისთვის საზიანო, გარდა ამისა Შემწვარი თევზი ეს გაჟღენთილია ცხიმით და უფრო კალორიას ხდება.

თევზის გრილი, არა მხოლოდ ყველა ვიტამინები, მინერალები და კვალი ელემენტები დაცულია, არამედ ანტიოქსიდანტები, რომლებიც გააძლიერებენ იმუნიტეტს და დაიცვან სხეული ნაადრევი დაბერებისგან.

თევზის მომზადება საცხობი

Garple საცხობი, ნებისმიერი თევზი მკვრივი ხორცი არის შესაფერისი, არ არის ძალიან ძვლის და ცხიმი, როგორიცაა ნორვეგიის ორაგული, ხმალი-თევზი, tuna, კალმახი, mackerel, ზღვის ბასი, Dorada, ქაშაყი, ქეთი და Gorbow, მაგრამ Cod და Halight გამო softness უმჯობესია არ მოამზადოს ამ გზით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არღვევს. სანამ სამზარეულო, თევზი უნდა იყოს კარგად დაიბანეთ, სუფთა საწყისი მასშტაბები და მოძრავი, თუმცა ეს უფრო მოსახერხებელია ყიდვა დასრულდა ფილე ან სტეიკები მაღაზიაში. თევზი შეიძლება მომზადდეს მოცულობით 2.5-3 სმ სისქით ან მთლიანად, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ჩვენ ვსაუბრობთ მდინარის თევზი. Piquancy, ეს შეიძლება იყოს დაჭრილი up 5-20 წუთი, გარდა ამისა, marinade აძლევს კი მშრალი softness და სინაზის.

ადრე საცხობი, თქვენ უნდა lubricate carcass ან ნაჭერი მცენარეული ზეთი ისე, რომ იგი არ გამყარებაში გრილი გრილი. თუ თქვენ აპირებთ მოამზადოს მთელი თევზი, რამდენიმე პატარა შემცირება მასზე, ისე, რომ მარინედი და არომატი სანელებლები შეაღწიონ შიგნით. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ თევზი მწვანილი, ხახვი, ნიორი, სოკო, ბოსტნეული, ლიმონის ნაჭრები, სანელებლებით და მწვანილით. თუ თევზის გადაღება ყურძნის ფოთლებზე, spinach, თხელი ნაჭერი sludge, ham ან ბეკონი, დაფარავს მათ sparecrows, აღმოჩნდება ძალიან ლამაზი და გემრიელი, თევზი არ overwhelmed და შენახული მისი ფორმის. თევზის ქაბაბები ხილისა და ბოსტნეულის ცალი - ზაბახტი, გოგრა, zucchini, ტკბილი წიწაკა, ხახვი და avocado გამოიყურება ძალიან appetizing.

მარინადის მიღების რამდენიმე სასიამოვნოობა

კლასიკური კომპონენტები მარინადისთვის არის მცენარეული ზეთები, ხილის წვენები, თეთრი ღვინო, იოგურტი, სოიოს სოუსი, ნიორი, მარილი, ლიმონი, სანელებლები და სურნელოვანი მწვანილი. ამავე დროს, გახსოვდეთ, რომ თევზი არ მოსწონს ჭარბი სუნელი, საიდანაც იგი კარგავს თავის გემოვნებას და არომატს, ამიტომ მარინედი უნდა იყოს ზომიერად ცხარე. მარტივი გზა შეარჩიო თევზი არის დაასხით ახალი ლიმონის წვენი 5 წუთი და დააყენა ნივრის ნაჭერი მასზე. ზოგიერთი მზარეულები ამბობენ, რომ ლიმონისა და ღვინის მჟავა თევზის რბილი ჯიშების ფხვიერი ხდის და თევზის პროტოინს ანადგურებს, ამიტომ უმჯობესია მარინე კარკასისა და ნავთობის მარილი, როზმარით, კილანტროსა და თიმესთან. სასიამოვნო სუნამო იძლევა ღვიის, Sage, stalks of კამა და ოხრახუში. საინტერესოა, მშრალი მწვანილი უფრო სურნელოვანი, ვიდრე სუფთა, ასე რომ marinade ისინი შეესაბამება საუკეთესო.

თუ თქვენ აპირებთ საზრიან წითელ თევზს გრილზე, ცდილობენ მარინადს თაფლი, სოიოს სოუსით, ლიმნის წვენი, ჩაქუჩი ქინძი და სეზამის ზეთი. თეთრი თევზი, marinade განკუთვნილია ლიმონის წვენი, გახეხილი Ginger, ნიორი, turmeric და ახალი დაჭრილი პიტნის. შეუსაბამო გემრიელი მარინედი აღმოჩნდება, რომ ზეთისხილის ზეთით გაცხელებული ჯუნიპერის კენკრა, კამა, Sage, Onsley, Laurel Sheet, Lemon Mint და ხახვი. ასეთი marinade უნდა მიაპყროს დაახლოებით 2 დღე.

ხანდახან თევზი შაქრით, მაცივარში ნახევარი საათის დატოვება, შემდეგ კი სოიოს სოუსით სეზამის ზეთი, შემწვარი თესლი Seduet, ნიორი, მწვანე ხახვი და ადგილზე Ginger. შესანიშნავი marinade მზადდება თაფლი, kinse, ნიორი და ლიმონის, და საქართველოში ქაბაბების, თეთრი ღვინის ნარევი, გაანადგურა lemons, cilantro და ნედლეული მშვილდი მზადდება. დახმარებით marinade, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ გემოვნების თევზი, რაც მას უფრო პიკანტური, ნათელი და გაჯერებული.

მანგალა ან გრილის მომზადება

თევზის მომზადების სახლში, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება, ელექტრული გრილი ინფრაწითელი რადიაციული, აეროგრილი, ღუმელი, ღუმელი და მიკროტალღოვანი ერთად გრილი ფუნქცია, და ქუჩაში ამ მიზნებისათვის Mangon და მწვადი შესაფერისია ამ მიზნით. გრილი მეთოდის მიერ მომზადებული თევზი უფრო გემრიელი და სურნელოვანია, რადგან ცეცხლისა და კვამლის სუნი გაჟღენთილია. ქვანახშირის წარუმატებელი შერჩევა მანგას შეუძლია თევზის გემო გააფუჭოს, რადგან ფიჭვის ქვანახშირი აქვს obsessive წიწვოვანი არომატი, ფოთლოვანი ხეებისგან მიღებული ქვანახშირისგან განსხვავებით.

Mangala ან Grill ჟელე უნდა იყოს აშკარად სუფთა და lubricated კარაქით ისე, რომ თევზი არ გამყარებაში, და საზ უკეთესი ძლიერი ცეცხლი, თვალს Mangala Lattice შორს არის ცეცხლი. ძალიან კომფორტული სპეციალური lattices for თევზი, რომელშიც ფილე ან კარკასი clamped, - ასეთ მოწყობილობებში, თევზი ძალიან მოსახერხებელია თევზის ჩართვა. ნაზი ჯიშების თევზი, როგორიცაა cod და halight, უმჯობესია მომზადება მსგავსი გზა.

ვიდრე სათუთი თევზი და თხელი სტეიკი, ძლიერი სითბო უნდა იყოს სითბო, რადგან ეს არის Crispy Crust იცავს ნაზი თევზი მერქნის საწყისი გარდამტეხი შევიდა ფაფა. დრო, როდესაც brazed საკმარისად მწვავე, ადვილია, რათა დადგინდეს coils ოდნავ, და ხელში Brazier არის გაუსაძლისი, და პალმის არ შეიძლება ინახება მეტი რამდენიმე წამში.

Zharya, თევზი, დიდი და პატარა

კომპანიის მაღაზიიდან "ჭამე სახლში" ხელს შეუწყობს თქვენი ჭურჭლის გემოვნების სიკაშკაშეს! ვისწავლე, თუ როგორ უნდა საზ თევზი გრილი, თქვენ ხარობს თქვენი შვიდი გემრიელი, მსუბუქი და სასარგებლო კვება, რომელიც წარმატებით კონკურენციას ხორცი. თევზი მყისიერად გამომცხვარი, იგი გამოირჩევა უსასრულო მრავალფეროვანი მომზადების პარამეტრები და ძალიან სწრაფად შეჭამეს. თქვენ შეგიძლიათ შესანახი თევზი მწვანილი, ბოსტნეული, კარტოფილი ან ბრინჯი, რომელმაც თეთრი ღვინოებით გაბედავს. მაგრამ ჭეშმარიტი მოყვარულებს ამ კერძი აცხადებს, რომ გრილის თევზი frying პროცესში იძენს შებოლილი გემო და კარგია თავისთავად გარეშე მხარეს დისკზე. როგორც ამბობენ, არ ამტკიცებენ გემოვნებას!

Nutritionists ერთ ხმაში ამბობენ, რომ თევზი ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ხორცი. თუმცა, ბევრი ადამიანი, ვინც ზრუნავს ჯანმრთელობას, მიდის პიკნიკზე, მოსავალს ქაბაბებისთვის მეტი ხორცი. იმავდროულად. თევზის ქაბაბები ბევრად უფრო მსუბუქია და სასარგებლოა, ბუნებაში დასვენებისთვის, ხორცის კიდევ უფრო უკეთესია. გარდა ამისა, თევზი არ არის საჭირო მარშრუტი, სანამ ხორცი. თუ საზ მარჯვენა marinade იყიდება ქაბაბი თევზისგან, შესაძლებელი იქნება შაბლონებზე ან გრილზე ნახევარი საათის შემდეგ. 9-დან. საუკეთესო რეცეპტებიშეგროვებული ამ მასალაში, ყველას შეეძლება იპოვოთ ვარიანტი, რომ მას მოუწევს ამის გაკეთება.

კულინარია საიდუმლოებას

Გამოყენებული კარგი რეცეპტი, მაშინაც კი, გამოუცდელი კულინარია თევზი შეიძლება შეარჩიო თევზი ქაბაბი. თუმცა, გამოცდილი ოსტატების რჩევა ხელს არ უწყობს მათ, ვინც პროფესიონალს მიიჩნევს.

არ დაიჭიროთ თევზი მარინადში ერთ საათში. თუ ეს არბილებს ძალიან ბევრს, ის ვერ შეძლებს skewers- ზე.
საზღვაო თევზი ყველაზე ხშირად უკვე ბუნებაშია, ცოტა ხნით ადრე ქაბაბის მომზადებამდე. ამ მიზეზით, Marinada უნდა აირჩიოს ისეთი, რომელშიც არ არის მალფუჭებადი პროდუქტები. ასე რომ, marinades საფუძველზე მაიონეზი, არაჟანი, კეფირი kebabs თევზის არ შეესაბამება.
თევზი არ უნდა მარინე ძმრით, რადგან ეს იმიტომ, რომ ქაბაბი შეიძლება ძალიან მკაცრი გახდეს.
სასურველია სასურველია თევზის დაუყოვნებლივ, ეს შედგება მისი მარშრუტის ტექნოლოგიის ერთ-ერთი სერიოზული განსხვავებით ხორცის ქაბაბებისთვის მომზადების ტექნოლოგიისგან. მარილი, თევზის ჭარბი ტენიანობის გაჭიმვა, გახდის უფრო მკვრივი, მადლობა, რომლითაც იქნება უკეთესი დარჩენა skewers.
თუ თქვენ marinate უცხიმო თევზი, სასურველია შეიტანოთ marinated ზეითუნის ზეთიმაშინაც კი, თუ ეს არ არის რეცეპტი.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ დაეყრდნოთ ინსტრუქციებს რეცეპტში, შემდეგ კი კბაბი თევზიდან აღმოჩნდება გემრიელი. ასე რომ ყველაფერი, რაც აუცილებელია, აირჩიოს marinade გსურთ.

Marinade for skewers თევზი ცხარე ბალახით

Რა გჭირდება:

თევზის ფილე - 2 კგ;
ახალი kinza - 50 გ;
ახალი კამა - 50 გ;
rosemary - 5 twigs;
thyme - 5 twigs;
ხახვი - 2 ცალი;
ლიმონი - 1 PC.;
თეთრი და შავი მიწა წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
ზეითუნის ზეთი - 50-100 მლ (დამოკიდებულია ცხიმოვანი თევზი).

როგორ საზღვაო:

დაიბანეთ და მშრალი ხელსახოცები თევზის ფილე.
ცხარე მწვანილი shredtit. ეს შეიძლება გაკეთდეს დანა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ ფოთლები, გარეშე stalks.
დაამატეთ მარილი და სანელებლები დაჭრილი გამწვანების ნარევი, ლიმონის წვენის ამოწურვა, სოდა მისი zest, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, აურიეთ.
ხახვი მოჭრილი საშუალო სისქის რგოლებში.
განათავსეთ ხახვი თასში.
Stit fillet ერთად spiced ნარევი, დააყენა ხახვი ნახევარი.
დატოვე 30-40 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.

როდესაც თევზი არის პიკელებული, ფილე შეიძლება იყოს სავსე მშვილდი on ცხაური გარეშე ჭრის. კიდევ ერთი ვარიანტი არის მოჭრილი თევზი ცალი, ride on skewers, ალტერნატიული მშვილდი, და fry on coals. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თევზის ქაბაბი ძალიან სწრაფად ემზადება, როგორც წესი, 10-15 წუთს იკავებს.

Marinade for skewers საწყისი თევზი თეთრი ღვინო

Რა გჭირდება:

თევზის ფილე - 2 კგ;
თეთრი მშრალი ღვინო - 0.4 ლ;
სოიოს სოუსი - 100 მლ;
ginger Root - 50 გ;
ზეთისხილის ზეთი - 80 მლ;
შაქარი - 4 სტადიის. l.;
nutmeg - Chineful;
შავი და თეთრი ადგილზე წიწაკა - თქვენი გემოვნებით.

როგორ საზ:

დაიბანეთ და გადაიხადე თევზი, გაყოფა მას ფილეზე. თუ გსურთ, შეგიძლიათ თევზის დატოვება, თუ ეს პატარა მდინარის თევზი არის.
Ginger Root, სუფთა, სოდა დიდი ან წვრილად დაჭრილი დანა.
დაამატეთ შაქარი და სანელებლები, აურიეთ.
ჩაასხით შევიდა თასი ერთად Ginger ზეთი, სოიოს სოუსით და ღვინო, ავურიოთ საფუძვლიანად.
თუ თევზის მომზადება skewers, მაშინ მოჭრილი თევზი ფილე ერთად ცალი შესაფერისი kebabs (დაახლოებით 4-5 სმ).
დაივიწყე თევზი მარინადში. დატოვე 30 წუთი, თუ ის ქაბაბი, საათნახევრის განმავლობაში - თუ თქვენ აპირებთ bake მას lattice მთლიანად.

Marinade ერთად Ginger და Belam ღვინო განკუთვნილია ნებისმიერი სახის თევზი, მათ შორის მდინარე.

Marinade თევზის ლიმონის და ნიორი

Რა გჭირდება:

თევზის ცალი (სტეიკები ან ფილე) - 1 კგ;
ლიმონი - 2 ცალი;
ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
ნიორი - 3 კბილები;
გამხმარი მერი, მარილი, წიწაკა ნარევი - მისი გემოთი.

როგორ საზ: