ჩაშუშული კარტოფილი საქონლის ხორცით ტაფაში. ხელნაკეთი შემწვარი ხორცი კარტოფილით რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად საქონლის ხორცის კარტოფილით ჩაშუშვის რეცეპტი

შემწვარი უმეტეს შემთხვევაში მზადდება შემწვარი ხორცისგან სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატებით. ვთავაზობ კარტოფილთან ერთად შემწვარი ძროხის მომზადებას, რომელიც სახლში მომზადებული ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის გემრიელი და ძალიან გემრიელი კერძი იქნება. შემწვარი შეიძლება მოამზადოთ სადღესასწაულო სუფრისთვის და მიირთვათ ცხელ კერძად. მოსამზადებლად შეგიძლიათ წაიღოთ ნებისმიერი ხორცი, რომელიც მაცივარშია: ქათამი ან სხვა ფრინველი, ღორის, ცხვრის ან საქონლის ხორცი. ბოლო ვარიანტი, კერძოდ, საქონლის ხორცი სრულყოფილად შეესაბამება კარტოფილს. ხანგრძლივი სითბოს დამუშავების შემდეგ საქონლის ხორცი ნაზი და წვნიანი ხდება, კარტოფილის ნაჭრები კი უბრალოდ პირში დნება. უგემრიელესი სოუსი შეიძლება ჩაყაროთ ახალ პურში. აუცილებლად მოამზადეთ ეს შემწვარი ამ რეცეპტის მიხედვით, სახლში ყველა აღფრთოვანებული დარჩება.

ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი 500 გ;
• კარტოფილი 5 ც. (დიდი);
• ხახვი 1 ც.;
• სტაფილო 1 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი 50 გ;
• ტომატის პასტა 2 ს/კ;
• წყალი 500 მლ;
• დაფნის ფოთოლი 1 ც.;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება

საქონლის ხორცი საუკეთესოა, გამოიყენეთ ახალი და ხარისხიანი. თუ საყინულეში ძროხის ნაჭერი გაქვთ, წინასწარ გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შეწყვიტე ყველა ვენა და ფილმი. დავჭრათ პატარა კუბებად. თუ ნაჭრები დიდია, მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება. ტაფაში დაასხით საკმარისი რაოდენობის მზესუმზირის ზეთი. საფუძვლიანად გაათბეთ. საქონლის ხორცი ჩაასხით. შეწვით ნაჭრები მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჯერ გამოვა წვენი, რომელიც შეწვის დროს უნდა აორთქლდეს და ნაჭრები შეყავისფრებას დაიწყებს. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი ძროხის ნეკნებით.

გაფცქვენით უფრო დიდი ხახვი. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ საქონლის ხორცის ოქროს ნაჭრებს და განაგრძეთ შეწვა მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ხის სპატულით.

ჩამოიბანეთ სტაფილო ჭუჭყისაგან, მოაშორეთ კანი ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაამატეთ შემწვარი ხახვი და ხორცი. შეამცირეთ ცეცხლზე და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ტომატის პასტა გემოვნებით და დაასხით ცხელი წყალი. დაარეგულირეთ წყლის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ, თუ უფრო გემრიელი გრავი გინდათ, დაასხით მეტი. მოხარშეთ. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი. გააჩერეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ჩაშუშულ ქვაბში ან შესაფერის ტაფაში. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25-35 წუთის განმავლობაში. ეს დრო აუცილებელია იმისათვის, რომ ხორცი უფრო რბილი გახდეს.

სანამ ხორცი იხარშება, მოამზადეთ კარტოფილი. გახეხეთ და ჩამოიბანეთ ტუბერები გრილ წყალში. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ტაფაში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. დაამატეთ მომზადებული კარტოფილი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არ შეწვით სანამ მზად არ არის, უბრალოდ შეწვით მსუბუქად. დროდადრო ურიეთ, სანამ ნაჭრები ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება.

ბევრი ადამიანი გამოტოვებს კარტოფილის შეწვის პროცესს, ეს ოდნავ განსხვავებული რეცეპტია, შეგიძლიათ მისი მომზადებაც. და გემრიელიც გამოვა. ამ შემთხვევაში, შემდეგ ეტაპზე კარტოფილი ცოტა ხანს უნდა მოშუშოთ.

შემწვარი კარტოფილი ჩაამატეთ ქვაბში ან ქვაბში. მოურიეთ, დააფარეთ და მოხარშეთ შემწვარი კიდევ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. კარტოფილი რბილი უნდა გახდეს. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ, დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

შემწვარი ხორცი კარტოფილით მზად არის. ჩაასხით კერძებში და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

ზაფხულში შეგიძლიათ კერძის დივერსიფიკაცია ახალი პომიდვრის და ბულგარული წიწაკის დამატებით.

მე ძალიან მიყვარს ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად, მაგრამ პირველად ვნახე რეცეპტი ღვინით. ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა, ღვინოს ძლივს გრძნობთ, რადგან მთელი ალკოჰოლი ორთქლდება და მხოლოდ ოდნავ პიკანტური გემო რჩება. კარტოფილს ხორცით თითქმის ყოველთვის ჩაშუშავთ ნელ გაზქურაში, შემდეგ გამოდის ნაზი და ხორცი სულაც არ არის მკაცრი. ნებისმიერ ხორციან კერძს ყოველთვის ვამატებ ქინძს, უფრო გემრიელიც გამოდის და მშვენიერი სუნი აქვს.

Საღამო მშვიდობისა მადლობა სტატიისთვის, მომეწონა რეცეპტი. მთელი ქვაბი გავაკეთე, როგორც ჩემი, მეორე დღეა ვჭამეთ და გემოც შენარჩუნდა, თითქოს სულ ახლახანს მოხარშულიყო. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ერთდროულად ბევრის გაკეთება შეგიძლიათ. განსაკუთრებით კარგია, როდესაც თქვენ გაქვთ საკუთარი მოყვანილი კარტოფილი და საკუთარი ხორცი. მომგებიანი გამოდის, მის მოსამზადებლად დიდი თანხის დახარჯვა არ გჭირდებათ. კარტოფილს ხორცთან ერთად უფრო ხშირად მოვამზადებ, ასევე შეგიძლიათ მორთოთ კამათ ან რეჰანით.

ვცადე საქონლის ხორცი და კარტოფილი შენი რეცეპტით მომემზადებინა, ძალიან გემრიელი გამოვიდა! გამიკვირდა, რომ ხორცს მაშინვე მწვანილები და სანელებლები შეურიეს. მე ჩვეულებრივ დავამატე ეს ყველაფერი ბოლოს! კერძის არომატი უბრალოდ საოცარია, მგონი წითელმა ღვინომ ითამაშა თავისი როლი! ეს ჩემთვისაც აღმოჩენა იყო! ყავის ლიქიორის გარდა, ტირამისუში საჭმელში ალკოჰოლი არასდროს დამიმატებია! საქონლის ხორცი ძალიან რბილი და გემრიელი აღმოჩნდა! მადლობა რეცეპტისთვის ჩემი და ჩემი დიდი ოჯახისგან!

კარგი რეცეპტია, მთელი ბატის მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება და არ მინდა შეწუხება. მაგრამ ფეხებს მოვამზადებ. ერთადერთი რასაც არ გავაკეთებ არის ცხიმით შეზეთვა, ძალიან ბევრია ჩემთვის... ზოგადად ბატი უკვე ცხიმიანი ხორცია (ჩემი გემოვნებით) ცხიმს ზეითუნის ზეთით შევცვლი. გმადლობთ ასეთი მარტივი რეცეპტისთვის, მაგრამ ამავდროულად, ასეთი კერძის მომზადება შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ვფიქრობ, ჩემი ქმარი და შვილები აღფრთოვანდებიან.

გულიანი კარტოფილით, ეს შესანიშნავი კერძია ლანჩისთვის ან სადილისთვის. მისი მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. ზოგს ურჩევნია გამოიყენოს ქვაბი, ზოგს ურჩევნია ღრმა ტაფა. და ცოტა მოხარშეთ საქონლის ხორცი ბოსტნეულით ღუმელში. ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძი დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოდის. რატომ უყვართ დიასახლისებს ასე ძალიან? შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ როგორც გარნირი, ასევე ხორცის კერძი. და თუ რეცეპტში ბევრი ბოსტნეულია, მაშინ სოუსიც ისარგებლებს.

მარტივი და გემრიელი რეცეპტი

ტაფაში საქონლის ხორცით ჩაშუშული კარტოფილის ამ ვერსიისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 750 გრამი ხორცი;
• კილოგრამი კარტოფილი;
• ხახვის თავი, სასურველია დიდი;
• ჩაის კოვზი ხმელი thyme;
• სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ნაჭერი კარაქი;
• სამი დაფნის ფოთოლი;
• სანელებლები გემოვნებით.

სერვირებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი მწვანილი. ამ კერძის მომზადების მთავარი სირთულე ის არის, რომ მასში გამოიყენება ტაფა, ქვაბი და ღუმელი. თუმცა, შედეგი ღირს.

რეცეპტის ეტაპობრივი აღწერა

როგორ მოვხარშოთ საქონლის ხორცი კარტოფილით? დასაწყისისთვის, ხორცს გარეცხავენ, კუბიკებად ჭრიან დაახლოებით ორი სანტიმეტრის სიგრძის, შემდეგ დადებენ ხელსახოციზე. ეს ხელს შეუწყობს ზედმეტი ტენის მოცილებას, ისე, რომ ხორცის წვენი შეწვის დროს დარჩეს ხორცში. ახლა გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში. ხორცის ნაჭრები ერთ ფენად მოათავსეთ, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. როდესაც ქერქი გამოჩნდება, გადააბრუნეთ ნაჭრები. თუ მთელი ხორცი არ ჯდება ტაფაში, რამდენიმე ეტაპად მოგიწევთ მომზადება.

შემდეგ ხორცს ათავსებენ ტაფაში. ცოტაოდენი მდუღარე წყალს ასხამენ ტაფაში, სადაც იყო შემწვარი, შემდეგ სითხე იგზავნება ხორცში. ადუღეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ მეტი მდუღარე წყალი, სულ დაახლოებით ლიტრი უნდა დასჭირდეს. კარტოფილს აცალებენ, ჭრიან ნაჭრებად და დებენ ქვაბში. შეურიეთ საქონლის ხორცს. როცა სითხე ადუღდება, გადმოდგით გაზქურიდან.

როგორ მოვხარშოთ საქონლის ხორცი კარტოფილით ღუმელში? ახლა დროა კერძი ღუმელში შევდოთ. ხორცი ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროს ტაფაში დნება კარაქი. ხახვი წვრილად დაჭერით და მოურიეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. როცა საქონლის ხორცი მზად იქნება, დაამატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და შემწვარი ხახვი. შეურიეთ ინგრედიენტები. კარტოფილის გატეხვის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია ტაფა მორევისას უბრალოდ შეანჯღრიოთ. მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ დაიწვათ.

გემრიელი ხორცი ქვაბში

როგორ გემრიელად მოხარშოთ საქონლის ხორცი და კარტოფილი? ხორცი უხეშია და ზოგჯერ ძნელად მოსამზადებელია. ქვაბი შესანიშნავია ამისათვის! მასში ყველა არომატი შენარჩუნებულია და თავად საქონლის ხორცი წვნიანი გამოდის. გარდა ამისა, რეცეპტში ბევრი ბოსტნეულია, რომელიც შესანიშნავ სოუსს ქმნის. ამ კერძისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 800 გრამი კარტოფილი;
• 500 გრამი ხორცი;
• ერთი სტაფილო;
• ხახვის თავი;
• ერთი პომიდორი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ საქონლის ხორცი და კარტოფილი მორთოთ ახალი ოხრახუშით.

როგორ ამოიღონ იგი

ჯერ ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით. პირველი წვრილად დავჭრათ, სტაფილო კი წვრილ სახეხზე. ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ და შემდეგ წვრილ კუბებად ჭრიან.

ქვაბში ასხამენ მცენარეულ ზეთს. როცა კარგად გაცხელდება, დაამატეთ ბოსტნეული. აურიეთ. როდესაც ხახვი რბილი გახდება, დაამატეთ ხორცი. ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ინგრედიენტები წყლით დაიფაროს. ხარშეთ სანამ ხორცი რბილია. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით ორმოცი წუთი სჭირდება.

გააცალეთ პომიდორი, ამის გაკეთება ადვილია, თუ დაასხით მდუღარე წყალი. თავად რბილობი იჭრება კუბებად რაც შეიძლება პატარა. პომიდორი იგზავნება საქონლის ხორცში. კარტოფილს აცალებენ, წვრილ კუბიკებად ჭრიან და ხორცს უმატებენ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი წყალი ისე, რომ ყველაფერი დაფარული იყოს. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე დაასხით დაახლოებით ერთი ჭიქა ბულიონი. მასში ფქვილი განზავდეს, ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. ისევ ჩაასხით ტაფაში. მზა კარტოფილს ასხამენ მწვანილებით.

ჩაშუშული ხორცი ქოთნებში

როგორ მოვხარშოთ საქონლის ხორცი კარტოფილით, რომ გემრიელიც იყოს და ლამაზიც? ქოთნები შესანიშნავია ამისათვის! ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• ექვსი საშუალო კარტოფილის ტუბერი;
• 500 გრამი ხორცი;
• ხახვის თავი;
• ორი პატარა სტაფილო;
• 9 შამპინიონი;
• ხუთი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 150 გრამი მყარი ყველი;
• მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვხარშოთ საქონლის ხორცი და კარტოფილი, რომ არ იყოს მშრალი? სწორედ ეს არის რეცეპტში სოკო!

მომზადება ღუმელში

ხორცი გარეცხილია და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. თუ სოკო პატარაა, მაშინ მათი გაფცქვნა და გაჭრა შესაძლებელია მხოლოდ ორ ნაწილად. თუ დიდია, მაშინ რამდენიმე ნაწილად.

ქვაბში ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი. მოაყარეთ საქონლის ხორცის ფენა, შემდეგ ხახვი და სტაფილო. თითოეულ ფენას კოვზით უსწორებენ. ჩაყარეს სოკო. კარტოფილი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ბოსტნეულის თავზე. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოაყარეთ კარტოფილს. ზემოდან წაუსვით არაჟანი. მოხარშეთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე. მზადყოფნას განსაზღვრავს კარტოფილის რბილობა.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ხორცთან ერთად ტაფაში? ინგრედიენტების სია

როგორ მოხარშოთ საქონლის ხორცი, თუ ტაფა ხელთ არ გაქვთ? გამოიყენეთ ტაფა! მასში შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი და გემრიელი კერძი. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 500 გრამი კარტოფილი;
• 400 გრამი ხორცი;
• ხახვის თავი;
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;
• მარილი და პილპილი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი.

წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბულიონი, შემდეგ კერძი უფრო მდიდარი გამოვა.

კარტოფილის მომზადება ხორცთან ერთად

როგორ მოვხარშოთ საქონლის ხორცი და კარტოფილი ტაფაში? ხორცს გარეცხავენ და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცზე. დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. კარტოფილი გახეხილია. დავჭრათ კუბიკებად. ტაფაში ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი ზეთი და გააცხელეთ. ხახვი შეწვით მასზე. დაახლოებით ოთხი წუთი სჭირდება და უნდა აურიოთ, რომ არ დაიწვას, მაგრამ ოქროსფერი გახდეს. შემდეგ გადმოიღეთ ტაფიდან თეფშზე.

შეწვით ხორცი იმავე ტაფაზე, დროდადრო ურიეთ ისე, რომ მთელი სითხე აორთქლდეს. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ზეთი და შეწვით კიდევ ოთხი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაამატეთ ნახევარი შემწვარი ხახვი. შემდეგ დაამატეთ ყველა კარტოფილი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ დარჩენილი ხახვი და დაამატეთ წყალი. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ინგრედიენტები მზად არ იქნება. თუ სითხე აორთქლდა და ხორცი და კარტოფილი ჯერ არ არის მზად, დაამატეთ მეტი ცხელი წყალი.

გემრიელი კარტოფილი ხორცით

ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 400 გრამი ხორცი;
• კარტოფილის რვა ტუბერი;
• ერთი სტაფილო;
• ხახვის თავი;
• ორი ჭიქა წყალი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• წყვილი დაფნის ფოთოლი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ოთხი შავი პილპილის მარცვლები;
• მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვხარშოთ საქონლის ხორცი კარტოფილით? ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ, წვრილად ჭრიან. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, კარგად გააცხელეთ, მოათავსეთ ძროხის ნაჭრები და შეწვით ყველა მხრიდან ქერქის წარმოქმნამდე.

სტაფილო გაფცქვენით და მოაყარეთ ნახევარწრიულად, საკმაოდ თხლად. ხახვი ასევე გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ხორცს დაუმატეთ ორივე სახის ბოსტნეული. ჭიქა წყალი შერეულია ტომატის პასტასთან, სითხე იგზავნება ტაფაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეურიეთ ინგრედიენტები და ადუღეთ ყველაფერი სახურავის ქვეშ ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

კარტოფილს აცალებენ და საკმაოდ დიდ კუბებად ჭრიან. როცა ხორცი რბილი გახდება, დაუმატეთ კარტოფილი, დაასხით დარჩენილი ჭიქა წყალი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. შემდეგ დაფარეთ ყველაფერი სახურავით. მოხარშეთ ჩაშუშული კარტოფილი და საქონლის ხორცი ტაფაში კიდევ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. ძალიან ელეგანტურად გამოიყურება, რადგან კაშკაშა სტაფილო ამშვენებს კერძს. ხორცს და კარტოფილს ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ოხრახუში ან კამა, წვრილად დაჭრის შემდეგ.

ეს გემრიელი კარტოფილით და საქონლის ხორცით კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. თუმცა ადუღებას დიდი დრო სჭირდება, რადგან ხორცი მაშინვე არ რბილდება. ამ კერძს სხვადასხვანაირად ამზადებენ, ზოგი ქვაბში აცხობს, ზოგი ჯერ ტაფაზე შეწვა. ხშირად კარტოფილის გარდა არის ხახვი, სტაფილო ან პომიდორი. ეს უკანასკნელი ასევე იცვლება ტომატის პასტით. და ზოგჯერ ფქვილს იყენებენ სოუსის გასასქელებლად. მზა კერძი შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილებით, ოხრახუში შესანიშნავია.

წარმოიდგინეთ, რომ შემოდგომის გასეირნებიდან ბრუნდებით - ჩექმებით, ქურთუკით, ვარდისფერი ლოყებით და უკიდურესად მშიერი. და სწორედ კარის ზღურბლზე გელოდებათ ჩაშუშული, მოხარშული კარტოფილის არომატი ყველაზე ნაზი საქონლის ხორცით. აქ არის ნივრის ელფერი, სტაფილოს სიტკბო, ცხარე დაფნის ფოთოლი და პომიდვრის მჟავე. რა დასვენების დღეა! გულიანი, კეთილი, ცხარე და ძალიან თბილი.

ჩაშუშული კარტოფილი საქონლის ხორცით არის ხელნაკეთი კერძი, რომელიც გსურთ გაუზიაროთ საყვარელ ადამიანებს. Თითქმის დამავიწყდა! მწნილი კიტრი! საქონლის ხორცთან ერთად ჩაშუშული კარტოფილი უნდა მიირთვათ კიტრთან ერთად.

ინგრედიენტები

• კარტოფილი - 10 ცალი;
• საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​ც. (დიდი);
• ხახვი - 1 ც.;
• ტომატის პასტა - 150 გ;
• წყალი - 4 ჭიქა;
• უკეთესია ვიდრე ბუილონის პასტა (ძროხის ან ქათმის ხორცი) - 1 ს.კ. კოვზი (შეიძლება შეიცვალოს ორი ბულიონის კუბიკით);
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
• მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით.

ეტაპობრივად პროცესი

ასე რომ, წინ წადი. მომზადებას 1,5 საათი დასჭირდება.

1. საქონლის ხორცი დავჭრათ 3 სმ კუბიკებად, თუჯის ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი, გავაცხელოთ და ხორცის ნაჭრები შევწვათ გაწითლებამდე.

2. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო ნახევარ რგოლებად. საქონლის ხორცს დაამატეთ ბოსტნეული. მარილი, პილპილი, ჩაყარეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. აურიეთ.

3. ტომატის პასტა შეურიეთ ორ ჭიქა თბილ წყალს, მოურიეთ და ჩაამატეთ ტაფაში. შემდეგ გახსენით ბულიონის პასტა ან ბულიონის კუბურები კიდევ ორ ჭიქა თბილ წყალში. ასევე ჩაასხით ხორცში. შეამცირეთ ტაფის ქვეშ ცეცხლი საშუალოზე, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ხორცი ერთი საათის განმავლობაში.

4. სანამ საქონლის ხორცი იხარშება, საჭიროა კარტოფილის კანი. დავჭრათ კუბიკებად (ერთი კარტოფილი დაახლოებით 6 ნაწილად) და ხორცის ჩაშუშვის დაწყებიდან ერთი საათის შემდეგ დავამატოთ ტაფაში.

5. აწიეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ შემწვარი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩანგლით შეამოწმეთ კარტოფილი მზადყოფნაში.

მიირთვით ჩაშუშული კარტოფილი საქონლის ხორცთან ერთად დამარილებული ან მწნილი კიტრით. Გემრიელად მიირთვით!

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ საქონლის ხორცი.

უპირველეს ყოვლისა, საქონლის ხორცი უნდა გაყინოთ, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მიმართოთ გადაუდებელ ზომებს, გააცხელოთ იგი მაგალითად მიკროტალღურ ღუმელში, რადგან შემდეგ ის თითქმის ყველა წვენს დათმობს და მომზადების ბოლოს მთლიანად გაშრება. .
ოთახის ტემპერატურაზე გადნებული ხორცი გავრეცხოთ, ამოჭერით ყველა ძარღვი და ამოიღეთ ფირები. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად, კუბებად ან ზოლებად, არაუმეტეს ორი სანტიმეტრის სისქით.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ხახვი.

გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და შემდეგ დაჭერით როგორც მოგწონთ, მაგრამ არც ისე დიდი, მაგალითად, კუბიკებად ან რგოლებად.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ სტაფილო.

განსაკუთრებული სიფრთხილით გარეცხეთ სტაფილო, რადგან ის ძირფესვიანია და სავსებით ბუნებრივია, რომ მასზე ბევრი ჭუჭყიანი და ნიადაგია. და გახეხვის შემდეგაც, ბოსტნეული კვლავ უნდა ჩამოიბანოთ. მომზადებული სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ნაბიჯი 4: შეწვით და მოხარშეთ ინგრედიენტები.

ქვაბში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით ამისთვის 5-7 წუთი, ან სანამ ბოსტნეულის ნაჭრები ფერს არ შეიცვლის. დაამატეთ საქონლის ხორცი და განაგრძეთ ხარშვა. ჯერ აორთქლდით მიღებული წყალი და წვენი, შემდეგ, დროდადრო აურიეთ, შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე.
როგორც კი ქვაბში შიგთავსი შეიბრაწება, დაასხით მასში ორი, შესაძლოა ცოტა მეტი ჭიქა ცხელი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და შეამცირეთ სითბო ისე, რომ სითხე მუდმივად ადუღდეს. მოხარშეთ საქონლის ხორცი ბოსტნეულით 2 საათი, ან ნაკლები, თუ ხბოს ხორცი შეარჩიეთ მოსამზადებლად. ასევე მნიშვნელოვანია მომზადების დროს წყლის დონის მონიტორინგი, რათა ხორცი არ დაიწვას, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი სითხე.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ კარტოფილი.

როგორც კი ხორცის ჩაშუშვის დრო ამოიწურება, დაიწყეთ კარტოფილით. ის უნდა გაიწმინდოს და კარგად ჩამოიბანოთ ცივი წყლით. ამის შემდეგ კარტოფილს ჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად და მსუბუქად აშრობენ, აფენენ ერთჯერადი ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ტენიანობა შეიწოვოს. არ არის საჭირო ბოსტნეულის ნაჭრების დიდი ხნით დატოვება ამ ფორმით, 5 წუთისაკმარისი იქნება.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ საქონლის ხორცი და კარტოფილის ჩაშუშული.

მომზადებული კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში ხორცთან ერთად, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. წყალი უნდა მიაღწიოს კარტოფილის ზედა ფენის ნახევარს მაინც. დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააგრძელეთ ადუღება 20 წუთი. შემდეგ მოაყარეთ კერძი, მოაყარეთ ახალი ან ხმელი მწვანილი და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება, ანუ დაახლოებით 7-10 წუთი. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დადგით კერძი დახურული სახურავით 5-7 წუთიისე რომ ოდნავ გაცივდეს.

ნაბიჯი 7: მიირთვით საქონლის ხორცი კარტოფილთან ერთად.

მიირთვით საქონლის ხორცი კარტოფილთან ერთად ცხელი. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის სოუსი, არაჟანი ან მაიონეზი, მაგრამ ჩემთვის ამ კერძში ყველაფერი საკმარისია, როგორც არის. ასე რომ, უბრალოდ დაჯექი მაგიდასთან და ისიამოვნე ხორციანი კერძის გემოთი.
Გემრიელად მიირთვით!

გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიორი ან ცხარე წიწაკა კარტოფილთან ერთად ძროხის ჩაშუშულში.

იმისათვის, რომ ბულიონი უფრო მდიდარი და გემრიელი იყოს, მას დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ან სოუსი.

გამოიყენეთ ნებისმიერი სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ, მაგრამ არ გადააჭარბოთ მათ, შეურიეთ რამდენიმე სხვადასხვა სახეობა, თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომელი მუშაობს კარგად და რომელი არა. ჩვეულებრივ, მაღაზიაში გაყიდული დაფქული წიწაკის ან ჩვეულებრივი ხორცის სუნელის ნარევი საკმარისია.