შეიკერ ჩურეკის ნამცხვრის რეცეპტი. შეიკერ ჩურეკი, კარაქის ნამცხვრები გამაფხვიერებელი ფხვნილის გარეშე

და ცალ ფეხზე პატარა გოგოსავით ხტუნავდა.

გამოდის, რომ „შეკერ ჩურეკი“ აზერბაიჯანულად „ტკბილ პურს“ ნიშნავს. მაგრამ ეს საერთოდ არ არის პური, არამედ მშვენიერი არომატული ცომი, რომელიც უფრო მოგაგონებთ ფუნთუშებს.
ჩემს ბავშვობაში შეკერ ჩურეკი, სხვა აღმოსავლურ ტკბილეულთან ერთად, როგორიცაა ზემელახი, დარიჩინის პური, შეკერპური, კოზინაყი, შაქარში შემწვარი თხილი და ა.შ, იყიდებოდა ნებისმიერ საცხობში. სხვათა შორის, თონეები ახლაც არსებობს??? ასე რომ, ეს ფუნთუშა იყიდებოდა ინდივიდუალურად, ეტყობა 19 კაპიკი ღირდა (ნაყინის მსგავსად), 10 სანტიმეტრის ზომის იყო და ერთ დროს ძნელი იყო მისი ჭამა. მაღალი ღირებულების ან სხვა მიზეზების გამო, ყველაზე ხშირად ეს ქუქიები იყიდებოდა, რბილად რომ ვთქვათ, არც ისე ახალი, ე.ი. არ იკბინებით. მაგრამ სიტკბო და ვანილის არომატი მიმიზიდა მათკენ, როგორც ფუტკარი თაფლისკენ. და თუ მოახერხეთ ახალის ყიდვა! მმმმმმ....
ასე რომ, მე ათასი წელია არ მიცდია შეკერ ჩურეკი - ჩემი საყვარელი ფუნთუშა ბაქოს კურაბიეს შემდეგ. და აქ არის რეცეპტი და საკმაოდ მარტივი ჩანს. აბა, როგორ გაიარე.

გულწრფელად რომ გითხრათ, არც მეგონა, რომ ყველაფერი ასე მარტივი იქნებოდა.

4 დასტა ფქვილი
1 დასტა გამდნარი კარაქი
2 კვერცხი
1 დასტა შაქრის ფხვნილი
1 პაკეტი ვანილის შაქარი
1 კვერცხის გული დეკორაციისთვის

დაახლოებით 300გრ კარაქი გავადნო - ​​ჭიქაზე მეტი აღმოჩნდა. ჭიქა დავასხი და გავცივდი. ჩავასხი ჭიქა შაქრის პუდრა და ერთი ტომარა ვანილის შაქარი და კარგად ავურიე ხის სპატულით. დაუმატეთ 2 კვერცხი და ისევ აურიეთ.
შემდეგ თანდათან დაასხით გაცრილი ფქვილი,
სევდა წერს, რომ თუ გსურთ ფუნთუშები უფრო დამტვრეული გახადოთ, 2 კვერცხის ნაცვლად მხოლოდ გული უნდა დაამატოთ, მაგრამ შემდეგ ფქვილის რაოდენობა სამ ჭიქამდე შეამციროთ.
არ დავამცირე და ყველა ინგრედიენტი გამოვიყენე. ცომი ჯერ სპატულით მოვზილე, შემდეგ კი ხელით. ძალიან რბილი და სასიამოვნოა შეხებით. გავაბრტყელე ბურთულად, გადავახვიე ფილაში და შედგი მაცივარში 30 წუთით.
ცომი გავყავი 15 ნაწილად (14 უნდა ყოფილიყო და მერე ფუნთუშები უფრო დიდი იქნებოდა) და გავაბრტყელე ბურთულებად. ბურთულები დავდე ქაღალდდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და ხელით მსუბუქად დავაჭირე. თითოეულ ბურთულაზე პატარა ჩაღრმავება გავაკეთე და ჩაის კოვზიდან კვერცხის გული ჩამოვუშვი.
შეკერ ჩურეკი გამოვაცხვე 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ფუნთუშების ზედა ნაწილი არ უნდა იყოს ყავისფერი, მაგრამ უნდა დარჩეს ღია.

ფუნთუშები ძალიან გემრიელი, ზომიერად ტკბილი და არომატული გამოვიდა. ტექსტურა არის მკვრივი და ამავე დროს დამსხვრეული. სევდა, მადლობა რეცეპტისთვის! მშვენიერი ნამცხვრები!

PS. შეგიძლიათ იპოვოთ შეკერ ჩურეკის რეცეპტები საფუარით და სოდაით, მაგრამ მეჩვენება, რომ ეს კონკრეტული ყველაზე მეტად შეესაბამება ორიგინალს.

კიდევ ერთი ჩემი საყვარელი ხელნაკეთი ნამცხვრის რეცეპტი. ამჯერად აღმოსავლური სამზარეულოდან. "შეიკერ ჩურეკი" ან შაქრის ნამცხვარი - კარაქის ნამცხვარი. არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები, მე ავარჩიე არც თუ ისე ტკბილი და ნაკლები ზეთი ჰქონდა.

საჭირო:

კარაქის ჯოხი
- ჭიქა შაქარი
- ორი კვერცხი და კიდევ ერთი გული დეკორაციისთვის
- სამი არასრული ჭიქა ფქვილი
- საცხობი ფხვნილის პაკეტი

მომზადება

გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში სითხემდე.

მსუბუქად ათქვიფეთ შაქარი. დაუმატეთ ორი კვერცხი და კიდევ ათქვიფეთ. ორიგინალური რეცეპტი არ იყენებს მიქსერს, მაგრამ ყველა შერევა ხდება ხის სპატულით. ეს პირველად გავაკეთე, მეგონა მოსაწყენი და შრომატევადი იყო. მერე მიქსერით დავიწყე ცემა, მაგრამ გემოში დიდი განსხვავება არ შემიმჩნევია.

ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ისევ და ისევ, ტრადიციულ რეცეპტში არ არის გამაფხვიერებელი. მაგრამ დავდე, უფრო მიჩვეული ვარ.

ცომი ხდება სქელი, შეგიძლიათ დაიწყოთ ზელვა ხელით. მაგრამ დღეს გადავწყვიტე გამომეყენებინა ცომის კაკვები.

ბოლოს მაინც ხელებით მოვზილე. არ არის საჭირო ზედმეტი ფქვილის დამატება. ამ ფუნთუშების ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მკვრივი, მაგრამ ცოცხალი და ელასტიური. 2,5 ჭიქა ფქვილზე ცოტა მეტი დამჭირდა, მაგრამ სამ ჭიქაზე ნაკლები.

ახლა ცომი უნდა ჩადოთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 10-15 წუთით (მაგრამ არა საყინულეში). ამოვიღებთ, მაშინვე ჩართეთ ღუმელი 180-ზე და ვიწყებთ ფუნთუშების მომზადებას.

მოჭერით ცომის ნაჭერი და გააკეთეთ მისგან ბურთი.

მსუბუქად გააბრტყელეთ იგი ხელებს შორის, რომ თანაბრად ბრტყელი ნამცხვრები ჩამოყალიბდეს. არ არის საჭირო მათი გათხელება. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

მე მივიღე 32 ნამცხვარი, ეს არის ორი არასრული საცხობი ფურცელი. ახლა აიღეთ კვერცხის გული და დაასხით თეფშზე.

თითოეული ბრტყელი პურის ცენტრში თითით გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება. ამას ვაკეთებ ყველა ქუქიზე ერთდროულად. შემდეგ თითს ვიღებ ყვითელში და ისე გადავდივარ ამ ჩაღრმავებაზე, რომ აავსოს.

შედგით ღუმელში. 13 წუთი გამოვაცხვე და ძალიან ბევრი დრო გამოვიდა. შეიკერის ჩურეკები არ უნდა იყოს მოწითალო; იდეალურ შემთხვევაში, მათ აქვთ ნაზი ჩაის ვარდის ფერი.

10 წუთი საკმარისი იქნება ამ ზომის ქუქი-ფაილისთვის. ფერს უნდა დააკვირდე, სწრაფად იხარშება.

შეიკერ ჩურეკი არის დამსხვრეული ფუნთუშა, ჰარმონიული და სასიამოვნო გემოთი. ეს გამოიყურება მარტივი, მაგრამ არა პრიმიტიული. და სწრაფად იხარშება. Მე მომწონს.

კარგი დღე, ძვირფასო სტუმრებო და ბლოგის რეგულარულ მკითხველებო ""!

დღეს ჩვენ ვამზადებთ შეიკერ ჩურეკის ნამცხვრები- აზერბაიჯანული ფქვილის პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია მდნარი კარაქით დამზადებული ცომის ნამცხვრისგან.

რეცეპტი – შეიკერ ჩურეკი

შეიკერ ჩურეკი (ითარგმნება როგორც "ტკბილი პური") არის ტკბილი, დამსხვრეული, მრგვალი ფორმის ნამცხვარი ოქროსფერი ქერქით. აზერბაიჯანული შეიკერ ჩურეკის ნამცხვრები მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ფქვილი - 0,5 კგ
• შაქარი - 160 გ
• გეი* - 100 გ
• ვანილინი - ¼ ჩ/კ.
• კვერცხი - 2 ც.

*თუ თქვენ იყენებთ ფუნთუშების დასამზადებლად ტრადიციულ რეცეპტს, შეიკერ ჩურეკი მზადდება აღმოსავლეთში პოპულარული არომატიზებული ნაღებისგან. მაგრამ ჩვენს შემთხვევაში, იმისათვის, რომ საზ შეიკერ ჩურეკიასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კარაქი.

შეიკერ ჩურეკი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

1) მოამზადეთ ცომი შაკერ ჩურეკის რეცეპტის მიხედვით:

• კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ სტაბილური ქაფის წარმოქმნამდე.
• თეთრებს დაუმატეთ ვანილინი, შაქარი და გამდნარი კარაქი და ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე აურიეთ.

• ფქვილი გაცრათ სამუშაო ზედაპირზე, ჩამოაყალიბეთ მაღალი ბორცვი.
• ფქვილს ღრმა ხვრელი გაუკეთეთ და კარაქის, ცილის და შაქრის ნაზავი დაასხით.

• კარგად მოზილეთ შაკერ ჩურეკის ფუნთუშა ცომი.

• მზა ცომი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

2) ამოსული ცომისგან გამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ფუნთუშების დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ საცხობ ფირფიტაზე დააფინოთ არაწებოვანი პერგამენტი ან საცხობი ფოლგა.

3) ათქვიფეთ კვერცხის გული და წაუსვით ჩურეკ შაკერს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა რეცეპტი - შეიკერ ჩურეკიიგი მთლიანად არ იფარება გულით: ყოველი ფუნთუშის ზედა ნაწილს შუაში ჩაღრმავება კეთდება, რომელსაც ათქვეფილი კვერცხი ასველებენ.

4) 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ საცხობი ფურცელი შაკერ ჩურეკის ფუნთუშებით.

5)რეცეპტის მიხედვით, შეიკერ ჩურეკს აცხობენ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მნიშვნელოვანია, რომ ნამცხვრები გამოცხობისას არ გამოშრეს.

6) ფუნთუშების გაციების შემდეგ, რეცეპტის მიხედვით, შეიკერ ჩურეკს ზემოდან შაქრის პუდრა უნდა მოაყაროთ. სხვათა შორის, თუ ძალიან ტკბილი ფუნთუშები არ მოგწონთ, შეგიძლიათ უარი თქვათ ფხვნილის გამოყენებაზე.

აზერბაიჯანული შეიკერ ჩურეკის ნამცხვრები: კალორიული შემცველობა

• ფქვილი (0,5 კგ) - 1710 კკალ
• შაქარი (160 გ) - 636,8 კკალ
• კარაქი (100 გრ) - 748 კკალ
• ვანილინი (¼ ჩაის კოვზი) - 5,04 კკალ
• ქათმის კვერცხი (2 ც.) - 172,7 კკალ.

100 გრამი Shaker churek ორცხობილის კალორიული შემცველობა: 376 კკალ.

Shaker churek ფუნთუშების ალტერნატიული რეცეპტი

გამოიწერეთ ორიგინალური რეცეპტები და კვების რჩევები

რამდენი ხანია გიყვართ ფუნთუშები, რომლებიც ფაქტიურად დნება და იშლება პირში? არ გახსოვს? მაშინ დროა მოვამზადოთ აღმოსავლური ტკბილეული ლამაზი სახელწოდებით Shaker Churek. ეს არის აზერბაიჯანული სამზარეულოს კერძი. ცომეული, რომლის სახელი სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ტკბილი პური", იზიდავს თავისი პიკანტური არომატით და გამომცხვარი რძის გემოთი. ნაზი რბილობი და ხრაშუნა თეთრი ქერქი მოეწონება ყველაზე დახვეწილ გურმანებსაც კი. ზაფხულში ეს ფუნთუშები შეგიძლიათ მიირთვათ კენკრის ჩაით, ხოლო ზამთარში - ყავასთან ერთად.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი 30 წუთი.ულუფების რაოდენობა – 7-10

ინგრედიენტები

შაკერ ჩურეკის ნამცხვრების დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების მომზადება:

• ფქვილი - 550 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 200 გ;
• კარაქი – 270-300 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ვანილინი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ Shaker churek cookies GOST-ის მიხედვით

შეიკერ ჩურეკის ნამცხვრების ორიგინალური რეცეპტი არ არის განსაკუთრებით რთული.

1. თქვენ უნდა დაიწყოთ კარაქის მომზადებით. ის უნდა გადნოთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

1. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ერთი კვერცხი ნარევი. მეორე უნდა დაიყოს თეთრად და ყვითლად. ბოლო კომპონენტი უნდა დარჩეს შეზეთვისთვის, ცილა კი შეკერ ჩურეკის ცომში ჩაასხით.

1. მასას ემატება ფქვილი, ვანილინის ფხვნილი და მარილი. შემდეგ შემადგენლობა უნდა მოზილოთ.

1. შემდეგი, ამ ფუნთუშების მომზადების პროცესი მოიცავს ცომის გაციებას. ნარევი უნდა გადავიტანოთ მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში.

1. შემდეგ ცომის პატარა ნაჭერი უნდა მოჭერით. თითოეული ნაჭერი შემოვიდა პატარა, სუფთა ბურთულად. სამუშაო ნაწილი ცოტათი უნდა დაჭყლიტოთ, რომ წრე ჩამოყალიბდეს. შედეგად მიღებული სიმსივნე უნდა გადაიტანოთ სპეციალურ ხალიჩაზე ან პერგამენტის ქაღალდზე.

1. თითოეული ნაწილის ცენტრში უნდა გაკეთდეს პატარა ნაჭერი. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხელმისაწვდომი მოწყობილობა, მაგალითად, მოძრავი პინის წვერი ან თქვენი თითები.

1. მიღებულ ნახვრეტს შეზეთილი გულით უნდა წაუსვათ და ფუნთუშები 25 წუთით შედგით ღუმელში, ღუმელი წინასწარ უნდა გავაცხელოთ 180 გრადუსზე.

1. გამოცხობის დროს უნდა დარწმუნდეთ, რომ აზერბაიჯანული დესერტი არ დაიბრაწოს.

როგორც ხედავთ, ამ დელიკატესის შექმნა არ გულისხმობს რაიმე რთულს და ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით საშუალებას მოგცემთ თავიდან აიცილოთ შესაძლო ხარვეზები.

ვიდეო რეცეპტები შეიკერ ჩურეკის დამზადებისთვის სახლში

რამდენი ხანია გიყვართ ფუნთუშები, რომლებიც ფაქტიურად დნება და იშლება პირში? არ გახსოვს? მაშინ დროა მოვამზადოთ აღმოსავლური ტკბილეული ლამაზი სახელწოდებით Shaker Churek. ეს არის აზერბაიჯანული სამზარეულოს კერძი. ცომეული, რომლის სახელი სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ტკბილი პური", იზიდავს თავისი პიკანტური არომატით და გამომცხვარი რძის გემოთი. ნაზი რბილობი და ხრაშუნა თეთრი ქერქი მოეწონება ყველაზე დახვეწილ გურმანებსაც კი. ზაფხულში ეს ფუნთუშები შეგიძლიათ მიირთვათ კენკრის ჩაით, ხოლო ზამთარში - ყავასთან ერთად.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი 30 წუთი.ულუფების რაოდენობა – 7-10

ინგრედიენტები

შაკერ ჩურეკის ნამცხვრების დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების მომზადება:

• ფქვილი - 550 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 200 გ;
• კარაქი – 270-300 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ვანილინი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ Shaker churek cookies GOST-ის მიხედვით

შეიკერ ჩურეკის ნამცხვრების ორიგინალური რეცეპტი არ არის განსაკუთრებით რთული.

1. თქვენ უნდა დაიწყოთ კარაქის მომზადებით. ის უნდა გადნოთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

1. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ერთი კვერცხი ნარევი. მეორე უნდა დაიყოს თეთრად და ყვითლად. ბოლო კომპონენტი უნდა დარჩეს შეზეთვისთვის, ცილა კი შეკერ ჩურეკის ცომში ჩაასხით.

1. მასას ემატება ფქვილი, ვანილინის ფხვნილი და მარილი. შემდეგ შემადგენლობა უნდა მოზილოთ.

1. შემდეგი, ამ ფუნთუშების მომზადების პროცესი მოიცავს ცომის გაციებას. ნარევი უნდა გადავიტანოთ მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში.

1. შემდეგ ცომის პატარა ნაჭერი უნდა მოჭერით. თითოეული ნაჭერი შემოვიდა პატარა, სუფთა ბურთულად. სამუშაო ნაწილი ცოტათი უნდა დაჭყლიტოთ, რომ წრე ჩამოყალიბდეს. შედეგად მიღებული სიმსივნე უნდა გადაიტანოთ სპეციალურ ხალიჩაზე ან პერგამენტის ქაღალდზე.

1. თითოეული ნაწილის ცენტრში უნდა გაკეთდეს პატარა ნაჭერი. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხელმისაწვდომი მოწყობილობა, მაგალითად, მოძრავი პინის წვერი ან თქვენი თითები.

1. მიღებულ ნახვრეტს შეზეთილი გულით უნდა წაუსვათ და ფუნთუშები 25 წუთით შედგით ღუმელში, ღუმელი წინასწარ უნდა გავაცხელოთ 180 გრადუსზე.

1. გამოცხობის დროს უნდა დარწმუნდეთ, რომ აზერბაიჯანული დესერტი არ დაიბრაწოს.

როგორც ხედავთ, ამ დელიკატესის შექმნა არ გულისხმობს რაიმე რთულს და ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით საშუალებას მოგცემთ თავიდან აიცილოთ შესაძლო ხარვეზები.

ვიდეო რეცეპტები შეიკერ ჩურეკის დამზადებისთვის სახლში