მსხლის მურაბა შოკებერით. Chokeberry ჯემი ვაშლით, ალუბლის ფოთლები - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები სურათებით. როგორ მოვამზადოთ ჯემი მთლიანი მსხლისგან ნელ გაზქურაში

ზაფხული ყოველთვის სასიამოვნოა კენკრისა და ხილის სიმრავლით. ცოტამ თუ იცის, რომ მათ შორის მსხალი დედოფლად ითვლება. მას აქვს მაღალი გემო და დიდი სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის. მსხალი ვიტამინებისა და ენერგიის ნამდვილი საწყობია. ამიტომ, თქვენ უნდა შეძლოთ მისი მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის გემრიელი დესერტის სახით. ჯემი, რომლისგანაც მინდა თქვენი ყურადღება შემოგთავაზოთ, არის უჩვეულოდ არომატული, მადისაღმძვრელი, ქარვისფერი ნაზი დელიკატესი.

უპირატესობები და სარგებელი

ჩვენ თითქმის არასოდეს ვფიქრობთ იმაზე, თუ რა სარგებელსა და მავნე ზემოქმედებას ვიღებთ. ამაოდ. გამოდის, რომ ყველას არ შეუძლია ახალი მსხლის ჭამა. მაგრამ თუ მათ მოამზადებთ, არანაირი უკუჩვენება არ არსებობს. გარდა ამისა, ნაყოფი არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს სითბოს დამუშავებისას, უფრო მეტიც, ის კიდევ უფრო გემრიელი ხდება.

მსხალს ბევრი უპირატესობა აქვს. არ უნდა უგულებელყოთ დიეტოლოგების რეკომენდაციები, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ მსხალს შეუძლია ჭარბ წონასთან ბრძოლა. მსხლის რბილობისაგან დამზადებული სახის ნიღაბი საკმაოდ ეფექტურად მუშაობს, კანს ხდის ელასტიურს და მკვრივს. ამ შესანიშნავ ხილს ხალხურ მედიცინაშიც ჰპოვა გამოყენება. ეს არის შესანიშნავი სიცხის დამწევი და შარდმდენი. პროფილაქტიკური მიზნით მსხალი გამოიყენება გულის, თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებების დროს.

მსხლისგან?

თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი განსაკუთრებული საიდუმლოებები მსხლის დელიკატესების მომზადებისთვის. განსაკუთრებული ადგილი უკავია რეცეპტს, რომლის იგნორირება უბრალოდ შეუძლებელია. იმისთვის, რომ იმედგაცრუებული არ დარჩეთ, თუ პირველად ამზადებთ, უნდა აიღოთ მსხალი ზაფხულის ან შემოდგომის ჯიშებიდან, რომლებსაც აქვთ თაფლის მუდმივი არომატი. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ სათბურის ხილი ჯემისთვის. აღსანიშნავია, რომ მსხლის მურაბის მოხარშვა შესაძლებელია ნაჭრებად და პასტის სახით. მსხლის მურაბას ხშირად ნაჭრებად ამზადებენ იმ მიზეზით, რომ პრაქტიკული დიასახლისები ნაჭრებს იყენებენ ღვეზელებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად.

მომზადების პროცესი

მსხალი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ამოიღეთ ნაყოფის ბირთვი. დავიწყოთ სიროფის მომზადება. 2 კგ მსხლისთვის საჭიროა მიიღოთ 300 გრ წყალი და დაახლოებით 1 კგ შაქარი (ცოტა ნაკლები შესაძლებელია, ეს ყველაფერი მსხლის ტიპზეა დამოკიდებული). გააცხელეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ, დაჭრილი მსხალი ჩაყარეთ სიროფში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ და დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, ამოიღეთ და ბოლომდე გაცივდით.

როცა მურაბა მთლიანად გაცივდება მეორედ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.ზოგიერთი დიასახლისი მსხლის მურაბას უმატებს ჩოხის კენკრას. შემდეგ ჯემი იძენს გარკვეულ პიკანტურ მჟავე და ლამაზ, მდიდარ ზურმუხტისფერ ფერს.

თუ წვრილ ხილს იღებთ მთლიანი, თუნდაც კუდით, მისგან შეგიძლიათ მსხლის ჯემიც მოამზადოთ, ჩვენც იგივე რეცეპტს ვიყენებთ. მთავარია, დესერტად ხილის არჩევისას დაიცვან ერთი დადასტურებული წესი: რაც უფრო არომატულია მსხალი, მით უფრო მაღალია მისი გემო და სასარგებლო თვისებები.

თქვენი ოჯახი აუცილებლად დააფასებს თქვენს შემოდგომის ძალისხმევას ცივ სეზონზე, რადგან მსხლის მურაბა ნამდვილი მცოდნეებისა და ნამდვილი ტკბილეულის რეცეპტია.

მსხლის მურაბის მარტივი რეცეპტი, სახლის მომზადების რეცეპტი ფოტოებით და მომზადების პროცესის ეტაპობრივი აღწერა. ეს რეცეპტი ადვილი მოსამზადებელია სახლში 27. შეიცავს მხოლოდ 262 კილოკალორიას.

• სირთულე: მარტივი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
• კერძის ტიპი: ჯემი

• მომზადების დრო: 11 წუთი
• მომზადების დრო: 27
• კალორიების რაოდენობა: 262 კილოკალორია
• პორციების რაოდენობა: 9 პორცია

ინგრედიენტები ცხრა პორციისთვის

• chokeberry 1 კგ
• მსხალი 300გრ
• შაქარი 1,5 კგ
• წყალი 2 ჭიქა
• ლიმონის მჟავა 5-7 გ
• ვანილის შაქარი გემოვნებით
• ან დარიჩინი გემოვნებით

ეტაპობრივი მომზადება

1. კენკრა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ და გააგრილეთ ცივ წყალში, წყალი გადაწურეთ და მოათავსეთ ქვაბში. 2 დასტადან. წყალი და 500 გრ შაქარი მოამზადეთ სიროფი და დაასხით კენკრაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 3-4 წუთი და დატოვეთ. 8-10 საათის შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი.
2. მსხალი დავჭრათ რგოლებად, გავფცქვნათ და გულში ჩავჭრათ. ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე წყალში 8-10 წუთის განმავლობაში, ადუღების გარეშე. მურაბის მომზადების დასრულებამდე 15-20 წუთით ადრე, მსხალი დაუმატეთ ჯემს და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. იმისათვის, რომ მსხალი თანაბრად იყოს შერეული, დროდადრო შეანჯღრიეთ თასი წრიული მოძრაობით. მომზადების დასრულებამდე ჯემს დაუმატეთ ლიმონმჟავა და ვანილის შაქარი ან დარიჩინი.

ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 3 ათასი წელიც კი ხალხი მსხალს ამუშავებდა. ითვლება, რომ მსხალი ევროპაში შემოვიდა ძველი ბერძნული პელოპონესის ნახევარკუნძულიდან, რომელსაც იმ დროს მსხლის ქვეყანას უწოდებდნენ.

მსხალი დიდი ხანია იზრდება უკრაინაში, ბელორუსიაში, რუსეთში, კავკასიასა და შუა აზიის ქვეყნებში.

მსხლის სამკურნალო თვისებები გამოიყენეს შუმერმა ექიმებმა.

ახალი მსხალი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. მთრიმლავი ნივთიერებების დიდი რაოდენობით გამო ფაღარათის დროს ინიშნება მსხლის, განსაკუთრებით გარეულის დეკორქცია. ეს დეკორქცია ხელს უწყობს ხველას და ცხელებას. მას ასევე აქვს შარდმდენი, ტკივილგამაყუჩებელი და ანტისეპტიკური მოქმედება.

მსხლის წვენი შესანიშნავი საშუალებაა კაპილარების გასამაგრებლად.

მსხალი კარგია, რადგან მწიფდება, როცა ბევრი კენკრა და ხილი უკვე მოკვდა. ამიტომ დიასახლისები სიამოვნებით ამზადებენ მათ ზამთრისთვის: აშრობენ, ამზადებენ კომპოტებს, კონსერვებს და მურაბებს.

სამზარეულოს დახვეწილობა

• ჯემისთვის მსხალი უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ არა რბილი. მწვანე მსხლისგან დამზადებული ჯემი სველი, ფერმკრთალი, არამიმზიდველი და უგემოვნოა. გადამწიფებული მსხლის მოხარშვისას (თერმულად დამუშავებული?), ისინი იხარშება, იქცევა ფაფად.
• იმისათვის, რომ მსხლის ნაჭრები ერთდროულად მოიხარშოს, ნაყოფი უნდა იყოს იგივე სიმწიფის და იგივე ჯიშის.
• მსხლის მომზადება გულისხმობს ქერქის მოჭრას და სათესლე კამერების ფრთხილად ამოჭრას.
• გახეხილი მსხალი რომ არ გამუქდეს, მოხარშვის წინ შეინახეთ ოდნავ გამჟავებულ წყალში.
• პატარა მსხალი შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ, დანარჩენი შეიძლება დავჭრათ 2 სმ სიგანის ნაჭრებად.
• თუ მსხალი ტკბილია, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი შაქარი, ვიდრე ვაშლის ჯემის მოსამზადებლად. ზოგიერთ შემთხვევაში 1 კგ მსხლისთვის საკმარისია მხოლოდ 500 გრ შაქრის მიღება.

მსხლის ჯემი: პირველი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მსხალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,2 კგ;
• მსხლის ნახარში - 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი

• მოაყარეთ კანი მწიფე, მაგრამ მყარი მსხალი. გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი. დავჭრათ ნაჭრებად.
• მომზადებული მსხალი მოათავსეთ განიერ ქვაბში და დაუმატეთ წყალი, რომ მსუბუქად დაიფაროს. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, მაგრამ ნაჭრები არ უნდა გახდეს დაფქული. ბულიონი გადაწურეთ ცალკე თასში.
• ქვაბში ჩაასხით შაქარი და დაუმატეთ ორი ჭიქა ბულიონი. კარგად მოურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• მსხალი მოათავსეთ სიროფში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ქაფი ამოაცალეთ. მოხარშეთ სანამ ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება.
• გააგრილეთ ჯემი. მოათავსეთ სუფთა, მშრალ მინის ქილებში. დააფარეთ პერგამენტის ან ტრასის ქაღალდით.

მსხლის ჯემი: რეცეპტი მეორე

ინგრედიენტები:

• მსხალი - 1 კგ;
• შაქარი – 1-1,2 კგ.

მომზადების მეთოდი

• ჯემისთვის აირჩიეთ მწიფე, მაგრამ მყარი მსხალი. გარეცხეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ. კანი მოიჭრა.
• ნაყოფი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი. მსხალი დავჭრათ კუბიკებად.
• მოათავსეთ ისინი სამზარეულოს ქვაბში. დაამატეთ შაქარი. დატოვე 6-8 საათი. ამ დროის განმავლობაში მსხალი წვენს მისცემს.
• აუზი დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ ზომიერ ადუღებაზე 35 წუთის განმავლობაში, ქაფი ამოიღეთ.
• ამოიღეთ თასი გაზქურიდან და გააგრილეთ ჯემი 8 საათის განმავლობაში.
• ისევ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ კიდევ 35 წუთი.
• გარეცხეთ და გააშრეთ ქილები.
• გააგრილეთ მზა ჯემი. მოათავსეთ ქილებში. დააფარეთ პერგამენტის ან ტრაპეზის ქაღალდით. თუ გსურთ ჯემის ჰერმეტულად დალუქვა, მაშინ ქილები და ხუფები ჯერ უნდა იყოს სტერილური. შეფუთეთ მურაბა ცხლად. დახურეთ ხუფებით. გადაატრიალეთ და ისე გააგრილეთ.

მსხლის ჯემი: რეცეპტი სამი

ინგრედიენტები:

• მსხალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 3/4 ჭიქა;
• ციტრუსის (ლიმონის, ფორთოხლის ან მანდარინის) გამხმარი ქერქი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• გარეცხეთ მწიფე, ძლიერი მსხალი. მოჭერით კანი. გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლის კამერები.
• მსხალი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში, ფენებად მოვაყაროთ შაქარი. დატოვე 12 საათი. ამ დროის განმავლობაში მსხალი გამოყოფს წვენს და შაქრის ნაწილი დაიშლება.
• დაასხით წყალი, აურიეთ ნაზად. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ზომიერ ადუღებაზე 1 საათი 20 წუთი. ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება ნაჭრიანი კოვზით.
• ხარშვის ბოლოს დავამატოთ ხმელი ციტრუსის ქერქი.
• მზა ჯემი თასში დატოვეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ ჩაალაგეთ მშრალ, სუფთა ქილებში და გადააფარეთ პერგამენტით ან ქაღალდით.

მსხლის ჯემი ლიმონით

ინგრედიენტები:

• მსხალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი – 1 ს/კ;
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი

• გარეცხეთ მწიფე, მაგრამ მყარი მსხალი. ამოიღეთ კანი. დაჭერით ნაჭრებად, დაუყონებლივ ამოიღეთ ბირთვი. მოათავსეთ სამზარეულოს ქვაბში.
• გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად. ამოიღეთ თესლი. მოათავსეთ პატარა ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ 3 წუთი. დაძაბულობა.
• ქვაბში ჩაასხით შაქარი და დაუმატეთ ლიმონის წვენი. მოხარშეთ სიროფი.
• დაასხით მსხლებზე. დატოვე 2 საათი.
• აუზი დადგით გაზქურაზე და მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება. მსხლის ნაჭრები გამჭვირვალე უნდა გახდეს და სიროფი შესქელდეს.
• მოამზადეთ მშრალი, სტერილური ქილები ხუფებით. მოათავსეთ მათში ცხელი ჯემი. მჭიდროდ დალუქეთ. გაცივდეს თავდაყირა.

სწრაფი მსხლის ჯემი

ინგრედიენტები:

• მსხალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი – 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი

• გარეცხეთ მწიფე, მაგრამ მყარი მსხალი. ამოჭერით მათგან ტყავი. გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი. დავჭრათ ნაჭრებად.
• მომზადებული მსხალი მოათავსეთ სამზარეულოს ქვაბში.
• ჩაასხით შაქარი ქვაბში, დაასხით წყალი. მოხარშეთ სიროფი. დაასხით მსხლებზე.
• მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე ერთ პარტიაში, სანამ არ დასრულდება.
• სანამ ცხელა, ჩაასხით ჯემი სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თუნუქის ხუფები. გააცივეთ თავდაყირა შემობრუნებით.

მსხლისა და ფორთოხლის ჯემი

ინგრედიენტები:

• მსხალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 2/3 ჭიქა;
• ფორთოხალი - 0,5 ც.

მომზადების მეთოდი

• გარეცხეთ მწიფე, მაგრამ მყარი მსხალი. მოჭერით კანი. გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლის კამერები. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მომზადებული მსხალი მოათავსეთ სამზარეულოს ქვაბში.
• ქვაბში მოათავსეთ შაქარი და დაუმატეთ წყალი. მოხარშეთ სიროფი.
• მსხალს დაასხით ცხელი სიროფი. მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე და ადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, მოაცალეთ ქაფი.
• მურაბა გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ 8-10 საათი ისე, რომ მსხალი სიროფში იყოს გაჟღენთილი.
• ისევ დადგით ცეცხლზე და ადუღების მომენტიდან 5 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
• კვლავ დატოვეთ 8-10 საათი. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ ერთხელ.
• ფორთოხალი გარეცხეთ და ქერქთან ერთად დაჭერით ნაჭრებად. დაუმატეთ მსხლის მურაბას. ადუღეთ ყველაფერი ერთად ზომიერ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. თუ მურაბა კარგად შესქელდა, შეამცირეთ ადუღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მურაბა შეიძლება დაიწვას.
• მოამზადეთ ქილები და ხუფები. ამისათვის გარეცხეთ და დაამუშავეთ ორთქლით ან გამოაცხვეთ ღუმელში.
• მოათავსეთ ცხელი ჯემი მშრალ, სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ სუფთა, მშრალი ხუფებით. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და ამ მდგომარეობაში გააგრილეთ.

სასარგებლო ინფორმაცია

ჯემისთვის მსხლის დახარისხების შემდეგ რჩება გადამწიფებული ან დანაოჭებული ხილი. მურაბის ან მარმელადის დასამზადებლად იყენებენ. მაგრამ თუ არ გსურთ ამ პრეპარატების შეხება, მაშინ დარჩენილი მსხალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კოსმეტიკური მიზნებისთვის. მაგალითად, გააკეთეთ ხილის ნიღაბი. მწიფე ხილი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, სასარგებლო მიკროელემენტებს და ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს.

ხილის ნიღბის მოსამზადებლად მსხალს აცალებენ და თესლის კამერებს ამოიღებენ, ათავსებენ ქილაში და კარგად დაფქვავენ. ეს მსხლის პიურე წაისვით სახეზე, კისერზე, მკერდზე, ხელებზე და ინახება 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ თბილი წყლით და შეიზილეთ კანი კრემით.

ამ კენკრას შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ციტრუსებს C ვიტამინის შემცველობით, ხოლო სასარგებლო იოდის რაოდენობით ის უსწრებს გოჭს, მარწყვს და ჟოლოს, მაგრამ, სამწუხაროდ, მას ბევრი არ იყენებს ზამთრისთვის მოსამზადებლად. ეს ყველაფერი განპირობებულია ნაყოფის სიმკვრივითა და მყარი კანის გამო. საბედნიეროდ, არსებობს შოკებერის ჯემის მომზადების ტექნოლოგიები, კენკრის სარგებლობის შენარჩუნების, შემკვრელობის აღმოფხვრისა და კანის უფრო რბილობისთვის. მათგან ყველაზე გემრიელი წარმოდგენილია ჩვენს არჩევანში.

ამ კენკრის ჯემის კლასიკურ რეცეპტს აქვს ალუბლის არომატი, რომელიც იძლევა როუანისა და ვანილის გემოს კომბინაციას.

გამოყენებული ინგრედიენტების სია და მათი თანაფარდობა:

• შაქარი 1200 გ;
• წყალი 250 მლ;
• 3-5 გ ვანილის ფხვნილი.

კლასიკური ჯემის რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. ფრთხილად ამოიღეთ კენკრა მტევნებიდან, შეარჩიეთ მშრალი ნიმუშები, ფოთლები და ყუნწები. ჩამოიბანეთ როუანი და მოათავსეთ საწურში, რომ მთელი წყალი დაიწუროს.
2. ამასობაში ადუღეთ წყალი ფართო ძირიან ქვაბში, გადაიტანეთ მომზადებული კენკრა და ფრთხილად ურიეთ სპატულით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, სანამ თითოეული არ ჩაეფლო მდუღარე წყალში.
3. შემდეგ კენკრას დაუმატეთ შაქარი, მოურიეთ და ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, გააცივეთ. მურაბა ისევ დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ვანილი და ხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჯემი მზად არის შემდგომი დალუქვისთვის და მომზადებულ კონტეინერებში შესანახად.

როგორ მოვამზადოთ ლიმონით და ფორთოხლით

ციტრუსის ხილის დამატება ჩოხის ჯემში თითქმის მთლიანად ართმევს მზა პროდუქტს იმ შემკვრელობას, რომელიც ბევრ ადამიანს არ მოსწონს.

როუანის, ფორთოხლისა და ლიმონისგან დამზადებული გამამხნევებელი დელიკატესისთვის ერთი პორცია დაგჭირდებათ:

• 1000 გრამი chokeberry კენკრა;
• 1 დიდი ფორთოხალი;
• 1 ლიმონი;
• 1000 გრ შაქარი.

მუშაობის ალგორითმი:

1. დაალაგეთ როუანი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. ლიმონი და ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი.
2. კენკრა და ციტრუსები ქერქთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ შაქარი, მოურიეთ და მურაბა ადუღების შემდეგ 40-45 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ დახურეთ ქილებში ცხელი.

ვაშლით

არონიის ჯემი ვაშლით მზადდება ინგრედიენტების შემდეგი სიიდან:

• 1000გრ chokeberry;
• 700 გრ ვაშლი;
• 1200 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 400 მლ სასმელი წყალი;
• ¼ ლიმონი (წვენი);
• 1-2 დარიჩინის ჩხირები.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გააცხელეთ მომზადებული კენკრა მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ გააგრილეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.
2. მოხარშეთ სიროფი წყლისა და ნახევარი კილოგრამი შაქრისგან, ჩაყარეთ მასში კენკრის კენკრა და კენკრის აქტიური ადუღების ხუთი წუთის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი და დაივიწყეთ სიროფში შოკებერი მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში, ან კიდევ უკეთესი. , ღამით.
3. დარჩენილი შაქარი ჩაასხით ჩოხის სიროფში, მოურიეთ და დადგით ცეცხლზე. ამასობაში ვაშლები გაფცქვენით და გაათბეთ, დაჭერით ნაჭრებად, გააჩერეთ 6-8 წუთის განმავლობაში ადუღებულ დამჟავებულ წყალში და ასევე გააგრილეთ გამდინარე ცივ წყალში.
4. მომზადებული ვაშლი დაუმატეთ მოხარშულ თასს, დაამატეთ დარიჩინი და ლიმონის წვენი გემოვნებით. მურაბა ორჯერ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შუალედში მთლიანად გაცივდით. მზა პროდუქტი გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში.

სწრაფი რეცეპტი - "ხუთი წუთი"

სამი ლიტრი მზა მურაბის ჯემისთვის უნდა მიიღოთ:

• 1000გრ chokeberry;
• 2000 გრ შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დალაგებული და გარეცხილი კენკრა ადუღებულ წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. შემდეგ კენკრა გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, ჩოხის მარცვლებს აფარებენ სქელი კანით, რომელიც შეიძლება უფრო რბილი გახადოთ მდუღარე წყალში ხანმოკლე ბლანშირებით ან ნახევარი საათის განმავლობაში საყინულეში შენახვით.
2. გახეხეთ chokeberry ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით, შეურიეთ შაქარს. მურაბა დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გაზარდეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. ჯემი გაანაწილეთ ნახევარლიტრიან ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები ხუფებით.

მშრალი მურაბა და ქლიავის ჯემი

მშრალ მურაბას ხშირად "კიევს" უწოდებენ, რადგან ამ ქალაქში მე-18 საუკუნეში დაარსდა ამ დელიკატესის სამრეწველო წარმოება, რომელსაც სამეფო სუფრაც კი ამარაგებდნენ.

მშრალი თასისა და ქლიავის ჯემისთვის დაგჭირდებათ:

• 500 გრ მყარი ქლიავი;
• 500 გრამი chokeberry;
• 400 გრ შაქარი;
• 300 მლ წყალი;
• 2 გ დარიჩინის ფხვნილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გარეცხილი მტევნები გააშრეთ, შემდეგ შედგით საყინულეში ნახევარი საათით. ქლიავი გარეცხეთ, გააშრეთ, გაანახევრეთ და ამოიღეთ ორმოები.
2. მოხარშეთ სიროფი წყლისგან, დარიჩინისგან და შაქრის ნახევარი რეცეპტის რაოდენობით, ჩაყარეთ მასში მომზადებული კენკრა და ქლიავი, გააცივეთ მთლიანად ტკბილ ხსნარში. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ ორჯერ.
3. შემდეგი, მოათავსეთ კენკრა და ქლიავი საწურში ან საცერში, რათა სიროფი მთლიანად დაიწიოს. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ შაქარში, მოათავსეთ მავთულის თაროზე და გააშრეთ ღუმელში 100 გრადუსზე ორი საათის განმავლობაში. მზა მშრალი ჯემი შეინახეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში.

ვაშლითა და თხილით მომზადება

ვაშლითა და თხილით შოკებერის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1000გრ chokeberry;
• 400 გრ მომზადებული ვაშლი;
• 100 გრ ნიგოზი ან სხვა თხილი;
• 1000 გრ შაქარი;
• 200 მლ წყალი.

მომზადებას ვამზადებთ შემდეგნაირად:

1. გაასუფთავეთ კენკრა, ამოიღეთ ფუნჯებიდან და დაალაგეთ მდუღარე წყალში ორი წუთის განმავლობაში. ნება მიეცით წყალი საფუძვლიანად დაიწიოს. თხილის მარცვლები წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად.
2. შაქარი და წყალი დადგით ცეცხლზე, სანამ მარცვლები არ გაიხსნება და ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. ცხელ სიროფში მოათავსეთ კენკრა, ვაშლი და თხილი. ინგრედიენტები ჩაყარეთ სიროფში გაციებამდე, დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში.
3. მურაბა დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ჩაასხით ცხელი შუშის კონტეინერებში და მჭიდროდ დაახურეთ თუნუქის ან ნეილონის თავსახურები.

ორიგინალური რეცეპტი ყაბაყით

ყაბაყს ნეიტრალური გემო აქვს, ამიტომ ბოსტნეულს ხშირად იყენებენ არა მხოლოდ ბოსტნეულის კერძებისთვის, არამედ კენკრისა და ხილის მოსამზადებლად.

ორიგინალური chokeberry ჯემი ყაბაყით შეიცავს:

• 2000გრ chokeberry;
• 2000 გრ ახალგაზრდა ყაბაყი;
• 2000 გრ შაქარი;
• 1 დარიჩინის ჯოხი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ჯემის მოსამზადებლად გარეცხილი და გამხმარი კენკრა თანაბარ ფენად მოათავსეთ კონტეინერის ძირზე და მოაყარეთ რეცეპტში მითითებული შაქრის ½ რაოდენობა.
2. გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით პატარა კუბებად. ყაბაყი მოათავსეთ შაქრის ფენაზე როუანის კენკრის თავზე და დააფარეთ დარჩენილი ტკბილი ქვიშა.
3. დატოვე კენკრა და ბოსტნეული სამი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ყაბაყი გამოყოფს საკმარის წვენს, როუანს კი დრო ექნება დატენოს.
4. მურაბა დადგით ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ ჩაყარეთ დარიჩინის ჯოხი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ხარშვისას მურაბა უნდა ავურიოთ, რომ შაქარი კონტეინერის ძირამდე არ დაიწვას.

როუანის ჯემი ალუბლის ფოთლებით

იმის ცოდნის გარეშე, რისგან მზადდება ჯემი, ძნელი მისახვედრია, რა გახდა მისი წარმოების ნედლეული. ალუბლის არომატი ისეთი ძლიერია. რაც უფრო მეტი ალუბლის ფოთოლი იქნება სიროფისთვის ნახარში, მით უფრო გემრიელი იქნება მომზადება.

ინგრედიენტების პროპორციები ალუბლის არომატული ჯემისთვის:

• 2000 გრამი chokeberry კენკრა;
• 1600 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 200 გრ ალუბლის ფოთლები;
• 1000 მლ წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. ყუნწებიდან ამოღებული კენკრა მოათავსეთ საცერში ან საწურში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ კარგად გაუშვით წყალი.
2. ამასობაში გარეცხილ ალუბლის ფოთლებს დაასხით წყალი, სანამ მთლიანად არ დაფარავს, ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში ადუღეთ და გაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენა.
3. ქვაბში ჩაასხით შაქარი ალუბლის ფოთლების გაფილტრული ნახარშით, კარგად მოურიეთ და მოხარშეთ სიროფი.
4. კენკრა მოათავსეთ მდუღარე ტკბილ სითხეში, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და მთლიანად გააგრილეთ ჯემი. ჩვენ ვიმეორებთ ყველა ნაბიჯს კიდევ სამჯერ. ადუღეთ ბოლოჯერ და ჩაასხით ქილებში, დაახურეთ თავსახური.

ვარიანტი მოცხარის კენკრით "მოსკოვის სტილი"

შოკებერისა და შავი მოცხარის ჯემისთვის დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი chokeberry კენკრა;
• 500 გრ შავი მოცხარი;
• 1000 გრ შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი "მოსკოვური სტილით":

1. დაალაგეთ ორივე სახის კენკრა ყუნწებიდან და კუდებიდან, გარეცხეთ და გააშრეთ. ჭარბმა ტენიანობამ შეიძლება მთლიანად გააფუჭოს პროდუქტის გემო.
2. მოათავსეთ მოცხარი და კენკრა მინის ქილებში, გულუხვად მოაყარეთ შაქრის ფენები. ქილებს ხუფებით ვხურავთ და ვტოვებთ, სანამ კენკრა მთლიანად არ დაიფარება გამოშვებული წვენით.
3. შემდეგ კენკრა საკუთარ წვენში ჩაასხით ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და მოხარშეთ დარბილებამდე. ცხელი ჯემი დახურეთ მომზადებულ კონტეინერში.

როგორ მოვამზადოთ მკურნალობა მოცვი

შოკბერის ჯემისთვის მოცვი და ვაშლი დაგჭირდებათ მომზადება:

• 500 გრამი chokeberry;
• 100 გ მოცვი;
• 100 გრ ვაშლის რბილობი, დაჭრილი;
• 100 მლ ვაშლის წვენი;
• 20 მლ ლიმონის წვენი;
• 600 გრ შაქარი.

თანმიმდევრობა:

1. კენკრას ვახარისხებთ და ვათავსებთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ვაცალკევებთ ტენს და გავამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. ჯემის მოსამზადებელ კონტეინერში შეურიეთ ლიმონი და ვაშლის წვენი, გრანულირებული შაქარი. გააცხელეთ სიროფი, სანამ ტკბილი კრისტალები არ დაიშლება.
3. მომზადებული კენკრა, გარეცხილი მოცვი და ვაშლის რბილობი მოათავსეთ ერთგვაროვან ტკბილ ხსნარში. კენკრა-ხილის ნარევი ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ მთლიანად გაცივდით სახურავის ქვეშ.
4. ჩვენ ვიმეორებთ პროცედურას კიდევ ორჯერ. მესამე ადუღების შემდეგ მურაბა არ გააგრილოთ, ჩავასხათ მომზადებულ ქილებში და შეინახოთ.

შოკებერის და მსხლის ჯემი

ხაჭოსა და მსხლისგან მზადდება ცოტა ტორტი და შემოდგომის არომატული ჯემი.

დელიკატესი მზადდება:

• 1000 გრამი chokeberry კენკრა;
• 300 გ ტკბილი თაფლის მსხალი;
• 1500 გრ შაქარი;
• დარიჩინი, ვანილინი და მიხაკი გემოვნებით და სურვილით.

პროგრესი:

1. დაალაგეთ კენკრა ყუნწებიდან და ნამსხვრევებიდან, რომლებიც შესაძლოა მოხვედრილიყო კრეფის დროს, გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. კენკრა მოათავსეთ ქვაბში, ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი შაქარი და დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღებამდე გახურდება, ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში და შემდეგ 6-8 საათით ჩაალბეთ სიროფში. არ არის საჭირო მოხარშვამდე კენკრის შაქრით შერევა, რადგან დამატკბობელმა შეიძლება დაიწყოს კარამელიზაცია და კრისტალიზაცია მანამ, სანამ კენკრადან წვენი გამოვა.
3. გარეცხეთ მსხალი, გააცალეთ კანი, გაჭერით შუაზე, ამოჭერით თესლის ბუდე, შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მსხალი მოათავსეთ ქილაში და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ საწურით და სითხე გამოწურეთ.
4. შაქრის მეორე ნახევარი დაუმატეთ გაჟღენთილ თასს და ადუღების შემდეგ კვლავ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ მოაყარეთ მსხლის ნაჭრები და სანელებლები, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი და ჩაალაგეთ გახურებულ მინის ქილებში.

Chokeberry, პიურე შაქარი

ყოველგვარი თერმული დამუშავების არარსებობა გახდის პრეპარატს რაც შეიძლება სასარგებლოს, მაგრამ იმისთვის, რომ ჯემი ზამთრამდე შენარჩუნდეს, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ კონტეინერს, რომელშიც ის შეინახება. უნდა აიღოთ მინის პატარა ქილები, რომლებიც ფრთხილად უნდა გაირეცხოთ და გაასტერილოთ.

კენკრისა და შაქრის თანაფარდობა:

• 1200გრ chokeberry;
• 800 გრ გრანულირებული შაქარი.

მომზადება:

1. მტევნებიდან ფრთხილად ამოიღეთ კენკრა და კარგად ჩამოიბანეთ. ცოტა გადაწურეთ, მოათავსეთ ქილაში, შემდეგ გააშრეთ, ვაფლის პირსახოცზე თხელ ფენად გაანაწილეთ.
2. მომზადებული კენკრის ნახევარი და შაქრის რეცეპტის ½ რაოდენობა მოათავსეთ ბლენდერის თასში და ყველაფერი ერთგვაროვან მასად აურიეთ.
3. მიღებული პიურეში მოათავსეთ დარჩენილი კენკრა და შაქარი. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ, მაგრამ ნაზად სპატულით, სანამ ტკბილი მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
4. ჯემი მოათავსეთ პატარა სტერილურ მინის ქილებში, დაახურეთ სტერილური ხუფებით და შეინახეთ ზამთრამდე მაცივრის ქვედა თაროზე.

მსხალი მდიდარია ძალიან სასარგებლო ელემენტით ფიტოსტეროლით, რომელსაც შეუძლია ორგანიზმიდან მავნე ქოლესტერინის გამოდევნა. ისინი ასევე შეიცავს ვიტამინებს B, C, E, P, K, პექტინებსა და ანტიოქსიდანტებს, კალციუმს, მაგნიუმს, რკინას, ნატრიუმს და ა.შ.

ხოლო chokeberry შეიცავს ფლავონოიდებს, ასკორბინის მჟავას, ბეტა-კაროტინს, იოდს, ბორს, კალიუმს, მაგნიუმს, კალციუმს, სპილენძს, რკინას. შავ თასს ახალგაზრდობის ელექსირს უწოდებენ, რადგან მას სხეულზე მშვენიერი ეფექტი აქვს. ასუფთავებს სისხლძარღვებს ქოლესტერინისაგან, აქვეითებს არტერიულ წნევას, ახდენს ენდოკრინული სისტემის ჰარმონიზაციას, აქრობს სპაზმებს და აუმჯობესებს პერისტალტიკას.

კომბინაციაში მსხალი და შოკებერი იძლევა ძალიან სასიამოვნო გემოს და უდავოდ სასარგებლო ეფექტს.

ცოტა ხნის წინ ამ ხილისა და კენკრის საფუძველზე მურაბა გავაკეთე და ახლა ყველაფერს დაწვრილებით მოგიყვებით.

მომზადების სირთულე:საშუალოზე დაბალი.

მომზადების დრო: 1,5 საათი.

ინგრედიენტები:

შაქარი - 350 გ

წყალი - რამდენიც საჭიროა

მომზადების პროგრესი:

ჩვენ კარგად ვრეცხავთ შავ კენკრას გამდინარე წყლის ქვეშ. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური. ან შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაყაროთ კენკრა ჭიქაში, კარგად ჩამოიბანოთ რამდენიმე ნაბიჯით, ყოველ ჯერზე წყალი გადაწურეთ.

შემდეგ გარეცხეთ მსხალი.

მსხალს მოაჭერით კანი და ამოიღეთ ბირთვი და თესლი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შემდეგ მოამზადოთ კომპოტი ქერქებიდან და ცენტრებიდან.

მსხლის რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ტაფაში მოათავსეთ მსხალი და კენკრა. მიღებული მასა წინასწარ აწონეთ. მე მივიღე 700 გრამი.

700 გრამი ხილისა და კენკრის ნარევისთვის ავიღე 350 გრამი შაქარი. ეს ზუსტად ნახევარია. ჩვეულებრივ ამ მურაბას ძალიან სწრაფად მიირთმევენ და ხანგრძლივ შენახვას უბრალოდ აზრი არ აქვს. ამიტომ ყოველთვის ვღებულობ შაქარს ჩვეულებრივი რაოდენობის ნახევარს. მაგრამ თუ თქვენ გეგმავთ იმდენი მურაბის მომზადებას, რომ მომდევნო მოსავალამდე გაგრძელდეს, მაშინ უნდა დაამატოთ მეტი შაქარი, კერძოდ, იგივე რაოდენობა, რაც კენკრისა და ხილის მთლიან მასას.

ახლა დაამატეთ წყალი. კენკრა და ხილი მასში მთლიანად უნდა ჩაეფლო, წყალი კი მათთან ერთად ოდნავ უნდა აწიოს 1-1,5 სმ-ით.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ჯემი და დაასრულეთ.

40-60 წუთის შემდეგ ისევ ჩართეთ ჩვენი მურაბა და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროისთვის, მსხალი უნდა გახდეს გამჭვირვალე, ხოლო შავი კენკრა ოდნავ მოხარშული.

თუ გსურთ, რომ მურაბა უფრო ერთგვაროვანი გახადოთ, მაშინ ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაფქვით მურაბით. შემდეგ კენკრა კიდევ უფრო მეტ წვენს მისცემს, მსხალი კი უფრო დარბილდება.

40 წუთის შემდეგ კვლავ ჩართეთ გაზქურა და ნარევი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ სასურველ კონსისტენციამდე. მზა მურაბა უნდა იყოს სქელი და არა თეფშზე გადაყრილი.

როცა ჯემი გაცივდება, ჩავყაროთ სტერილიზებულ ქილებში და დავახუროთ თავსახური.

კარგი მადა და კარგი განწყობა!

საუკეთესო სტატიების მისაღებად გამოიწერეთ Alimero-ს გვერდები.