გოგოლი დამზადებულია გულებისა და შაქრისგან. გოგოლ-მოგოლი - რა არის ეს? სამზარეულოს რეცეპტები

გოგოლ-მოგოლი ჯანსაღი და გემრიელი ხალხური სასმელია, გამოიყენება გაციების, ყელის ტკივილის, ყელის ტკივილისა და ხმის აღსადგენად. გოგოლ-მოგოლმა მიიღო თავისი საინტერესო სახელი კომპოზიციაში შემავალი სხვადასხვა კომპონენტების ნაზავისთვის, რომელიც მოგვაგონებს ჰოჯს.

• ძირითადი ინგრედიენტებია უმი კვერცხი, მარილი, შაქარი და რძე. სასმელის გემო შეიძლება იყოს მარილიანი ან ტკბილი, იმისდა მიხედვით, თუ რომელ გემოს ანიჭებთ უპირატესობას. ავადმყოფობისას სურდოს და ყელის ტკივილის სამკურნალოდ, ეს „წამალი“ მოეწონებათ მცირეწლოვან ბავშვებს, რადგან შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი, რძე, თქვენი საყვარელი ხილი, თხილი, სანელებლები, კაკაოს კარაქი, ციტრუსის ხილი, კენკრა, წვენები და ხილის სასმელები. სასმელი.
• გოგოლ-მოგოლი მზადდება არა მხოლოდ სამკურნალო მიზნებისთვის, ამ სასმელისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დამამშვიდებელი სასმელი, რომელიც გაახარებს გემოს და გაათბებს ზრდასრულ გურმანებს სიცივეში, რისთვისაც არსებობს ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელის რეცეპტები.
• გამამხნევებელი კვერცხუჯრედის ვერსია ყავასთან ერთად გაძლიერებს და დაიცავს ყელს ავადმყოფობისგან დილით, ან თუნდაც უზმოზე მოხმარებისას.

მოდით მოვამზადოთ გოგოლ-მოგოლის კლასიკური რეცეპტი - თაფლი.

როგორ მოვამზადოთ თაფლის კვერცხი: საჭირო ინგრედიენტები

დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 ახალი უმი კვერცხი.
• 1 ჭიქა ახალი თბილი რძე.
• 3 ს.კ. თქვენი საყვარელი ტიპის თაფლის კოვზები.
• 1,5 ს.კ. კოვზები შაქრის ფხვნილი.
• 2 ს.კ. კოვზები გაწურული ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხუჯრედი - მომზადების პროცესი

• ჯერ გულდასმით უნდა გამოყოთ გული თეთრიდან. ჯერ მოამზადეთ კონტეინერები (ჭიქა ან თასი) თეთრისა და ყვითისთვის. კვერცხს შუაზე გავტეხავთ ჭიქას და ნაჭუჭიდან ცილას ვასხამთ, გული ნაჭუჭის ერთი ნახევრიდან მეორეზე გადავიტანოთ. სასმელი უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ შეეცდებით ცილის წვეთი გულში არ მოხვდეთ.
• ნაჭუჭიდან გული მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დაამატეთ თაფლი. ბლენდერით აურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი, თითქმის თეთრი მასის მიღებამდე.
• განუწყვეტლივ თქვიფეთ, დაუმატეთ გახურებული რძე და შემდეგ ლიმონის წვენი.
• მიღებული მასა ჩაასხით ჭიქაში, საიდანაც შემდეგ სასმელს დავლევთ.
• გარეცხეთ ბლენდერის თასი და მოათავსეთ მასში კვერცხის ცილა და შაქარი. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ არ გამოჩნდება სტაბილური რბილი მწვერვალები. ამ მდგომარეობის მისაღწევად ცილა უნდა აიღოთ გაცივებული და მარილი დანის წვერით დაუმატოთ. ათქვიფეთ 5-7 წუთი მაღალი სიჩქარით.
• 2/3-ით ადრე გავსებულ ჭიქებში, ზემოდან მოვაყაროთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა. სასმელი მზად არის!

როგორ მოვამზადოთ კვერცხუჯრედი - მრავალფეროვანი გემო

• ყელის ტკივილისთვის მოამზადეთ მარტივი კვერცხუჯრედი. ამისათვის გატეხეთ უმი კვერცხი და მთლიანად მოათავსეთ ჭიქაში, დაუმატეთ ცოტა მარილი და სანელებლები გემოვნებით, შემდეგ დააქუცმაცეთ პური.
• პატარა ბავშვებს უყვართ კვერცხი კაკაოსთან ერთად. გააცალკევეთ გული ორი კვერცხის ცილისგან. გულები ათქვიფეთ 4 ს.კ. კოვზები შაქარი, შემდეგ დაამატეთ 4 ს.კ. კოვზები კაკაო და 2 ჩაის კოვზი კარაქი. მიღებული მასა ათქვეფილი ქაფის გაჩენამდე ჩაასხით ჭიქაში და ზემოდან მოათავსეთ ათქვეფილი თეთრის სქელი მწვერვალები 2 ს/კ. კოვზები შაქარი.
• გამამხნევებელი კვერცხუჯრედი ყავასთან ერთად მზადდება ერთი გული 5 ს/კ. კოვზები შაქარი, რომლის რაოდენობაც შეიძლება იყოს გემოვნებით. თეთრები ავთქვიფოთ სქელ კონსისტენციაზე მყარი მწვერვალებით. ჭიქაში ჩაასხით 1 წილი რძე და 2 წილი ახლად მოხარშული ყავა და აურიეთ. ზემოდან დაასხით გულების ნაზავი და მოათავსეთ თეთრი. შემდეგ შეგიძლიათ აურიოთ და დალიოთ სასმელი ან დატოვოთ ფაფუკი ფორმით, ასე უფრო საინტერესო იქნება.

გოგოლ-მოგოლის მომზადება შესაძლებელია ყველა გემოვნებისთვის: მარილიანი, ტკბილი, ალკოჰოლური და დესერტი. ეს კარგი საშუალებაა დაკარგული ხმის აღსადგენად და ყელის ტკივილის სამკურნალოდ. სასმელის საფუძველია ახალი კვერცხი, რომელსაც ნედლად მოიხმარენ. უმი კვერცხის მიღებისას მთავარი საფრთხე სალმონელოზია. ქათმები იტანჯებიან ამ ბაქტერიული დაავადებით და ის კვერცხში გადადის ნაღვლის საშუალებით, ამიტომ უმი კვერცხის ჭამამდე უმჯობესია ნაჭუჭი კარგად დაიბანოთ ფუნჯით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დაუმატოთ უმი კვერცხები თქვენს საკვებს ახალს, ყურადღებით შეამოწმოთ ვარგისიანობის ვადები და არასოდეს მიირთვათ უმი კვერცხები, რომლის ნაჭუჭი დაბზარულია ან გატეხილია.

დიასახლისმა ღუმელიდან გამოიღო მაღალი, ფუმფულა და სურნელოვანი მრგვალი ფორმის სააღდგომო ნამცხვრები. ახლა არის ბოლო, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი შეხება - გაფორმება. სააღდგომოდ მომზადებული ყველა კერძის მსგავსად, სააღდგომო ტორტის დეკორაციებს (კერძოდ მათ თეთრ ქუდები) აქვს თავისი წმინდა მნიშვნელობა.

რა არის კვერცხი და რატომ ამშვენებს სააღდგომო ნამცხვრებს თეთრი „ქუდით“

გოგოლ-მოგოლი არის სასმელი, რომელიც შეიცავს კვერცხს და შაქარს. მას ხშირად იყენებენ, როგორც სასწაულმოქმედ სამკურნალო საშუალებას, რომელსაც შეუძლია აღადგინოს ვოკალური იოგები და გააუმჯობესოს ხმა. მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს რძით, თაფლით, ხილის წვენებით, რომით ან კონიაკით, მუსკატის კაკალით ან ვანილით.

მათთან ერთად კვერცხუჯრედს ასევე უწოდებენ თეთრ მინანქარს, რომელიც მზადდება ქათმის კვერცხის ცილისგან და შაქრისგან სააღდგომო ნამცხვრების გასაფორმებლად, ასევე ცნობილი როგორც სააღდგომო კვერცხი.

მრგვალი, მაღალი სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობის ტრადიცია აიხსნება ლეგენდით, რომ მისი მკვდრეთით აღდგომის შემდეგ იესო განაგრძობდა თავის მოწაფეებს გამოცხადებას, ამიტომ სუფრაზე მისთვის ყოველთვის თავისუფალი ადგილი და პური რჩებოდა. მოგვიანებით, მოციქულთა მაგალითზე, აღდგომის დღესასწაულზე ეკლესიებში დაიწყო ასეთი პურის (არტოსის) გამოფენა.

ვინაიდან ქრისტიანულ კულტურაში ოჯახი გაიგივებულია პატარა ტაძართან, მას ასევე უნდა ჰქონდეს თავისი არტოსი. დროთა განმავლობაში, ასეთ პურს სააღდგომო ნამცხვარს ეძახდნენ, ბერძნული "კოლიკიონიდან" - მრგვალი პური.

ბერძნულ კულტურაში ჩვეულებრივია სააღდგომო ნამცხვრების გაფორმება ჯვრით, რაც ღვთის ძის სიკვდილზე გამარჯვების სიმბოლოა, მაგრამ სლავებს შორის დეკორაციის მთავარი წმინდა მნიშვნელობა მინანქრის ფერია. სააღდგომო ნამცხვრების თეთრი „ქუდები“ ნიშნავს სინათლეს და სიწმინდეს და ემსახურება როგორც ახალი ცხოვრების პერსონიფიკაციას.

კლასიკური რეცეპტი

კვერცხის ცილისა და შაქრისგან დამზადებული კლასიკური სააღდგომო ფაჯის პოპულარობას აქვს პრაქტიკული მნიშვნელობა. იმის გამო, რომ ბევრი რეცეპტი იყენებს მხოლოდ გულებს სააღდგომო ნამცხვრის ცომის მომზადებისას, ცდილობდნენ დარჩენილი თეთრების გამოყენებას, ჩვენი ბებიები მისგან ამზადებდნენ ყინულს დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხი სააღდგომო ტორტისთვის:

1. ცილა ფრთხილად გამოაცალეთ გულებისგან, რომ ერთი წვეთი გულიც არ მოხვდეს და 10-15 წუთი მაცივარში გააცივეთ;
2. შემდეგ ფხვნილი ჩაყარეთ თეთრებში ისე, რომ მისმა ტკბილმა ღრუბელმა არ მოიცვას მთელი სამზარეულო და ნარევი მიქსერით ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით;
3. 22-23 წუთზე დაამატეთ ლიმონის წვენი და განაგრძეთ თქვეფა. მზა კვერცხი 4-5-ჯერ მოიმატებს მოცულობას, შესქელდება და კოვზზე გროვად დაჯდება.

როგორ მოვამზადოთ თაფლის ფაჯი

ჰაეროვანი და დელიკატური პროტეინ-თაფლის კვერცხუჯრედი მშვენიერი გაფორმება იქნება არა მხოლოდ სააღდგომო ნამცხვრებისთვის, არამედ სახლის ჩაის სხვა ცომეულისთვის (კაფქეიქები, ჯანჯაფილის ნამცხვრები, ფუნთუშები, ფუნთუშები), ასევე სადღესასწაულო დესერტებისთვის. მისი საშუალებით შეგიძლიათ პერგამენტზე დახატოთ ლამაზი ნიმუშები და როცა გაშრება გადაიტანეთ ტკბილ დელიკატესში.

ეს ჭიქურა შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 2 ქათმის კვერცხის ცილა;
• 100 გ თხევადი ფუტკრის თაფლი;
• 240-260 გრ შაქრის პუდრა (დამოკიდებულია კვერცხების ზომაზე).

სააღდგომო ნამცხვრების თაფლის საფარის მომზადებას დაახლოებით 20-30 წუთი დასჭირდება.

მზა კვერცხის კალორიული შემცველობაა 327,6 კკალ/100 გ.

პროგრესი:

1. გაცივებულ ცილას დაასხით წვრილ საცერში გაცრილი შაქრის პუდრა, შემდეგ დაიწყეთ მიქსერით ცემა;
2. როდესაც სტაბილური მწვერვალები ჩამოყალიბდება (დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ), თანდათან, ცემის შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ თაფლი და ათქვიფეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ყავა "ქუდი"

სააღდგომო ნამცხვრების დაფარვის ტრადიციული რეცეპტების გარდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ მინანქრის უფრო ორიგინალური ვერსია, მაგალითად, ყავის კვერცხი. იმ დიასახლისებს, რომლებსაც აწუხებთ გაყინული მინანქრის გაფუჭება, გაახარებს ის ფაქტი, რომ ყავის გამამხნევებელი გემოსა და არომატის გარდა, ამ ფონდანტს აქვს ნაზი კრემისებური კონსისტენცია, ამიტომ არ იშლება.

ამ ჭიქურისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 კვერცხის ცილა;
• 150 გრ შაქარი;
• 50 მლ ძლიერი ბუნებრივი ყავა.

მომზადების დრო: 30-40 წუთი.

100 გრამი ყავის კვერცხის კვებითი ღირებულება, რომელიც შეიძლება დამოუკიდებელ დესერტადაც მიირთვათ, 248,5 კილოკალორიაა.

როგორ მოვამზადოთ ყავის კვერცხი სააღდგომო ნამცხვრებისთვის:

1. შაქრისა და ყავისგან გააკეთეთ სიროფი, რომელიც 116 გრადუს ცელსიუსამდე უნდა მიიყვანოთ. თუ ხელთ არ გაქვთ თერმომეტრი, "რბილი ბურთის" ტესტი დაგეხმარებათ. სიროფის წვეთი, ცივ წყალში გაგრილების შემდეგ, რბილ ბურთულად ხვდება - მიღწეულია საჭირო ტემპერატურა;
2. სანამ სიროფი იხარშება, ცილა უნდა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფამდე, შემდეგ მიქსერის გამორთვის გარეშე თხელ ნაკადულში ჩაასხით ცხელი სიროფი თეთრებში და გააგრძელეთ თქვეფა, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ჭიქურა ჟელატინით

ჟელატინი ასევე ხშირად გამოიყენება სააღდგომო კვერცხის დასაფიქსირებლად. ის ეხმარება თეთრ „კაპებს“ უფრო სწრაფად დაყენებაში და გამკვრივებაში, მაგრამ ამავდროულად, ჭრის დროს მინანქარი არ წებდება და არ იშლება. ასეთი საფარის დამზადება ყავის ნოგის ტექნოლოგიის მსგავსია.

საჭირო პროდუქტები უნდა იქნას მიღებული შემდეგი პროპორციებით:

• 2 კვერცხის ცილა;
• 100 გრ შაქარი;
• 200 მლ წყალი;
• 5 გ მყისიერი ჟელატინის ფხვნილი.

მომზადებას ასევე 40 წუთი დასჭირდება.

მზა ფაფის კალორიული შემცველობაა 120,5 კკალ 100 გ-ზე.

ჟელატინით კვერცხის მომზადების ალგორითმი:

1. ჟელატინს დაასხით ორი სუფრის კოვზი წყალი და დატოვეთ შესიება;
2. დანარჩენი წყლისა და გრანულირებული შაქრისგან მოხარშეთ სიროფი, რომელიც ასევე საჭიროა 116 გრადუსამდე მიყვანა;
3. სანამ სიროფი დუღს და ჟელატინი შეშუპებულია, ცილა ათქვიფეთ, სანამ ზომაში რამდენჯერმე გაიზრდება;
4. ადიდებულმა ჟელატინი განზავდეს ცხელ სიროფში და ფრთხილად დაასხით ცილის ქაფში, განაგრძეთ ყველაფრის ცემა, სანამ მასა არ მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას.

კვერცხის გარეშე ფაჯის ვარიანტი

თუ თქვენი ოჯახი რაიმე მიზეზით არ მიირთმევს უმი კვერცხის ცილისგან დამზადებულ ყინვაგამძლეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალტერნატიული საფარის გარეშე კვერცხი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ამ ტიპის კვერცხუჯრედი ძალიან სწრაფად მკვრივდება, ამიტომ თქვენც სწრაფად უნდა იმუშაოთ.

მომზადებისას გამოიყენება:

• 150 გ შაქრის ფხვნილი;
• 100 გრ თეთრი შოკოლადი;
• 50 გ ხარისხის კარაქი;
• 50 მლ სრულ ცხიმიანი ძროხის რძე (მინიმუმ 3,2%);
• 10 გრ სიმინდის (კარტოფილის) სახამებელი.

ეს ფაჯი მზად იქნება 15-20 წუთში.

მზა პროდუქტის კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულება იქნება 425,1 კკალ/100 გ.

სააღდგომო ნამცხვრის კვერცხის რეცეპტი კვერცხების გარეშე ეტაპობრივად:

1. ქვაბში ან შესაფერისი ზომის სხვა სქელძირიან კონტეინერში ათქვიფეთ შაქრის პუდრა და რძე. ეს ნარევი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
2. მდუღარე რძეში მოათავსეთ შოკოლადის ნაჭრები და კუბებად დაჭრილი კარაქი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ამის შემდეგ დავამატოთ სახამებელი, როცა მოზელვის შემდეგ მასა ერთგვაროვანი გახდება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და ხანმოკლე გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომეულის მორთვა.

ვინაიდან სააღდგომო ნამცხვრის კვერცხუჯრედის მომზადებაში უმი კვერცხის ცილა გამოიყენება, მათი არჩევისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ. კვერცხები უნდა იყოს ახალი და ნაჭუჭში ბზარების გარეშე. თუ თქვენ დაიბანთ მათ მომზადებამდე, ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს მავნე ბაქტერიების რაოდენობას, რომლებიც შეიძლება მოხვდნენ მზა პროდუქტში.

მინანქარს ვანილინის გარდა შეგიძლიათ დაუმატოთ ლიმონის ცედრა ან კოწახურის ესენცია. ეს მისცემს ახალ არომატს ყველა ცომეულს.

შეგიძლიათ ნამცხვრებს საფარი წაისვათ სილიკონის ფუნჯით ან სუფრის კოვზით, ან მინანქარი დაასხით ფართო, ბრტყელ ჭურჭელში და ჩაყარეთ მასში ცომეულის ზედა ნაწილი. ამ გზით შეგიძლიათ მიაღწიოთ სრულიად თანაბარ ფენას.

ცომეულისა და ფაფის შეწებება ბევრად უკეთესი იქნება, თუ ნამცხვრები მთლიანად არ გაგრილდება, მაგრამ თბილია.

თუ მინანქარი წინასწარ იყო მომზადებული, მაშინ, რომ არ გამოშრეს, ზემოდან ნესტიანი პირსახოცით უნდა დაიფაროთ.

ყველაზე პოპულარულ დესერტებს შორის არანაკლებ კვერცხუჯრედია, რომლის კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს ორ აუცილებელ ინგრედიენტს: შაქარი და უმი კვერცხი. თუმცა, ამ ორიგინალურ სასმელს აქვს მრავალი განსხვავებული ვარიაცია.

როგორ მოვამზადოთ ცნობილი კვერცხუჯრედი სახლის სამზარეულოში სწორად?

კლასიკური რეცეპტი, რომელიც ყველაზე ხშირად გვხვდება საცნობარო წიგნებში, შეიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

• 1 უმი კვერცხი;
• ცოტა მარილი;
• ¾ ჭიქა მთელი რძე;
• 1 სუფრის კოვზი ღვინო.

სასმელის მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია:

1. გატეხეთ კვერცხი სუფთა თასში.
2. დაუმატეთ ცოტა მარილი და ღვინო და მსუბუქად ათქვიფეთ.
3. დაამატეთ რძე. ამ ეტაპზე ცემა უფრო ინტენსიური უნდა იყოს.
4. სასმელი გადაწურეთ პირდაპირ ჭიქაში საცრის მეშვეობით.

ეს ვარიანტი ოდნავ განსხვავდება ძირითადი რეცეპტისგან. თუმცა, იდეალურია მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი არ აქვს.

როგორ მოვამზადოთ ღვინის გარეშე

ყველას არ შეუძლია ალკოჰოლის შემცველი სასმელების დალევა. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა მიატოვოთ თქვენი იდეა. როგორ მოვამზადოთ კვერცხუჯრედი ღვინის ან სხვა ალკოჰოლური სასმელის გარეშე? აქ ბევრი ვარიანტი შეიძლება იყოს. ერთ-ერთი, რომელიც ყველაზე ახლოს არის კლასიკურ რეცეპტთან, შეიძლება გამოიყენოს თითქმის ყველას.

მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 2 კვერცხი;
• ცოტა მარილი;
• შაქარი (გემოვნებით).

დეკორაციისთვის:

• გახეხილი მუსკატის კაკალი;
• ათქვეფილი ნაღები.

მართალია, ასეთი სასმელის მომზადების ტექნოლოგია გარკვეულწილად განსხვავებული იქნება:

1. ჯერ უნდა გატეხოთ კვერცხები და გულდასმით გამოვყოთ ცილა გულებისგან. ეს შეიძლება გაკეთდეს სპეციალური გამყოფის ან იგივე კვერცხის ნაჭუჭის გამოყენებით.
2. ცილა შედგით მაცივარში 10 წუთით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მოგვიანებით უფრო ადვილი იყოს მათი ცემა.
3. ამ დროს გულები კარგად ავთქვიფოთ მარილთან და შაქართან ერთად. აქ მიქსერის გარეშე არ შეგიძლიათ. გააგრძელეთ პროცესი სანამ მასა გაორმაგდება.
4. იგივე პროცედურა გააკეთეთ ცალ-ცალკე თეთრებთან ერთად. შაქრისა და მარილის თანდასწრებით ისინი თანდათან ფუმფულა ქაფად გადაიქცევიან.
5. შეუთავსეთ გული და ცილოვანი მასები.
6. ჩაასხით სასმელი ჭიქაში და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით. ათქვეფილი ნაღები და გახეხილი მუსკატის კაკალი საუკეთესოდ მუშაობს ამისთვის.

ასეთი საოცარი დესერტი არავის დატოვებს გულგრილს.

შოკოლადის სასმელი

ნამდვილ ტკბილ კბილებს აუცილებლად მოეწონებათ ხელნაკეთი კვერცხი შოკოლადის არომატით.

ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 20 გრამი შაქარი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 10 გრამი კარაქი;
• 5 გრამი კაკაოს ფხვნილი;
• რამდენიმე ცალი შოკოლადი (დეკორაციისთვის).

ამ სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. როგორც წინა რეცეპტში, ნელ-ნელა გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. არასასურველი დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად, კვერცხის ნაჭუჭი ჯერ კარგად უნდა მოიწმინდოს.
2. გულები კარგად გავხეხოთ მიქსერით შაქართან ერთად.
3. მორევის გარეშე დაუმატეთ მათ კარაქი და კაკაო.
4. ცალკე თასში ათქვიფეთ ცილა, სანამ არ გახდება სტაბილური ქაფით.
5. შეურიეთ ორივე მასა.
6. მომზადებული სასმელი ჩაასხით თასში (ან ჭიქაში).
7. ზემოდან გააფორმეთ გახეხილი შოკოლადით.

ამ დესერტის მომზადება კარგია დილით. ამას დიდი დრო არ სჭირდება და სასმელის შემადგენელი ინგრედიენტები აუმჯობესებს განწყობას და გაძლევს ენერგიას მთელი დღის განმავლობაში.

ვანილის არომატით

სხვადასხვა საკვები დანამატების გამოყენებით, სასმელს შეიძლება მიენიჭოს ნებისმიერი გემო. მაგალითად, ვანილის კვერცხი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საშუალება დღის დასაწყებად. ხელნაკეთი დესერტი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი იქნება, თუ მწყერის კვერცხს გამოიყენებთ, ვიდრე ქათმის კვერცხს. დღეს მათი შეძენა ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაშია შესაძლებელი.

ასეთი კოქტეილისთვის წინასწარ უნდა მოამზადოთ:

• 0,5 ლიტრი მთელი რძე;
• 50 გრამი შაქარი;
• 18 პატარა მწყერის კვერცხი;
• 1 პაკეტი (10 გრამი) ვანილის შაქარი.

სამზარეულოს მეთოდი ასევე არ არის განსაკუთრებით რთული:

1. გატეხეთ კვერცხები ღრმა კონტეინერში. უკეთესი ათქვისთვის, თქვენ უნდა შეინახოთ ისინი მაცივარში რამდენიმე საათით ადრე.
2. დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ერთდროულად.
3. აურიეთ ჩაძირვის ბლენდერის დანამატის გამოყენებით 3 წუთის განმავლობაში.

ასეთი ინტენსიური შერევის შემდეგ მასა 2-3-ჯერ იზრდება. ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული კონტეინერების არჩევისას. მზა ვანილის სასმელი მხოლოდ ჭიქებში უნდა ჩაასხათ. უმჯობესია დალიოთ კოქტეილის ჩალის მეშვეობით.

მომზადება კონიაკით

ვინც მაინც ალკოჰოლის შემცველ დესერტებს ანიჭებს უპირატესობას, დაინტერესდება კონიაკით კვერცხის დამზადების სწავლით. ეს ვარიანტი, რა თქმა უნდა, არ არის შესაფერისი ბავშვებისთვის.

სამუშაოდ უნდა აიღოთ:

• 75 გრამი შაქარი;
• 40 მილილიტრი კონიაკი;
• ორი კვერცხის გული.

მთელი პროცესი შედგება ორი ეტაპისგან:

1. გულები ჯერ კარგად უნდა დაფქვით შაქართან ერთად.
2. დაამატეთ ალკოჰოლი. ისევ აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

იმისათვის, რომ სასმელს გემო არ გაუფუჭოთ, უმჯობესია არ მიიღოთ იაფი კონიაკი. ალკოჰოლის სპეციფიკურმა არომატმა შეიძლება ყველაფერი გააფუჭოს.

კვერცხი ლიმონით

ერთი ლეგენდის თანახმად, გოგოლ-მოგოლი შეიქმნა, როგორც გაციების საშუალება. ამიტომ, სავსებით ლოგიკურია მის შემადგენლობაში შევიტანოთ პოპულარული ციტრუსი (ლიმონი) და, რა თქმა უნდა, თაფლი.

სწორი კვერცხის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 1 ქათმის კვერცხი;
• 55 მილილიტრი ლიმონის წვენი;
• 50 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• 270 მილილიტრი რძე;
• 80 გრამი თაფლი.

სამკურნალო სასმელის მომზადების მეთოდი:

1. გამოწურეთ წვენი ციტრუსებისგან. ცოტა ხანი უნდა იჯდეს, რომ ოთახის ტემპერატურამდე გახურდეს.
2. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ გააგრილეთ დაახლოებით 30 გრადუსამდე.
3. კვერცხის ცილა კარგად ათქვიფეთ მცირე რაოდენობით ფხვნილთან ერთად. ქაფი საკმაოდ მკვრივი უნდა იყოს.
4. რძეს დაუმატეთ გული. ინგრედიენტები ათქვიფეთ. ამას დაუმატეთ ლიმონის წვენი.
5. შეუთავსეთ ეს ორი მასა.
6. მორევის გაგრძელებისას ნელ-ნელა დაამატეთ დარჩენილი შაქრის პუდრა.
7. დაამატეთ თაფლი, წინასწარ გააცხელეთ თხევად მდგომარეობაში.

საბოლოო შერევის შემდეგ, სასმელი შეიძლება დაასხით ჭიქებში. უმჯობესია დალიოთ თბილი.

ყავის კოქტეილი

ხელნაკეთი კვერცხის დამზადება შესაძლებელია თითქმის ყველაფრისგან. თუ თქვენ მიიღებთ, მაგალითად, ახლად მოხარშულ ყავას, მიიღებთ შესანიშნავ კოქტეილს.

ამ სასმელის ორი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200 მილილიტრი რძე;
• 2 კვერცხი;
• 30-40 გრამი მზა ყავა;
• 75 გრამი შაქარი.

ასეთი კოქტეილის დამზადება სულაც არ არის რთული.

თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ:

1. მოხარშეთ დაფქული ყავა და გაცივდით.
2. კვერცხის გულები კარგად ათქვიფეთ შაქართან ერთად. მასა უნდა იყოს ფუმფულა და გლუვი.
3. ფრთხილად დაუმატეთ რძე და კარგად აურიეთ.
4. ჩაასხით ყავა. ისევ აურიეთ.
5. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით ქაფამდე.
6. დაამატეთ ისინი მთლიან მასას.

ახლა საკმარისია ყავის სასიამოვნო არომატით აყვავებულ კოქტეილის ჭიქებში ჩაასხათ და სიამოვნებით დალიოთ. სილამაზისთვის შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი.

ბავშვთა კვერცხი რძით

ბავშვებს ჩვეულებრივ მოსწონთ ორიგინალური, აყვავებულ დესერტები. პატარებისთვის კვერცხუჯრედის მომზადება შეგიძლიათ ცილებისგან რძის დამატებით. შედეგი არის ჰაეროვანი, ტკბილი კოქტეილი, რომელსაც ბავშვები დიდი სიამოვნებით დალევენ.

ამ ვარიანტისთვის გჭირდებათ:

• 2 კვერცხის ცილა;
• 25 გრამი შაქარი;
• 50 მილილიტრი თბილი რძე და ამდენივე ნებისმიერი ხილის წვენი;
• 1 – 2 გრამი გახეხილი შოკოლადი (დეკორაციისთვის).

როგორ მოვამზადოთ ეს სასმელი:

1. თეთრები ჯერ კარგად უნდა ავურიოთ შაქართან ერთად სტაბილურ ქაფად.
2. დაამატეთ წვენი. ასევე შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ხილის პიურე.
3. განაგრძეთ მორევა, დაასხით თბილი რძე თხელი ნაკადით.

ბევრ ჩვენგანს ბავშვობიდან უყვარდა ისეთი გემრიელი დესერტი, როგორიცაა კვერცხი.

ის გერმანული წარმოშობისაა, უფრო სწორად, ის გამოიგონა საკონდიტრო მზარეულმა მანფრედ კეკენბაუერმა. მაგრამ ალბათ ყველამ არ იცის, რამდენად სასარგებლოა ეს ყელისთვის და ხმის იოგებისთვის.

მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს – ამ დელიკატესისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი რეცეპტი, რომლებიც ხშირად გაოცებთ მათი მრავალფეროვნებით.

კლასიკური კვერცხი

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, დესერტს ამზადებენ კვერცხისა და შაქრის ქაფამდე ათქვიფეთ.

გოგოლ-მოგოლი, როგორც დესერტი

კვერცხის მომზადების ერთ-ერთი პოპულარული ვარიანტია მისი დესერტად გამოყენება ბავშვებისთვის.

ის განსაკუთრებით დაეხმარება იმ მშობლებს, რომელთა შვილებს არ უყვართ აბების მიღება ავადმყოფობის დროს.

ყოველივე ამის შემდეგ, მომზადებული დესერტი არ არის მხოლოდ კარგად ამშვიდებს ყელს გაციების ან ყელის ტკივილის დროს, მაგრამ ასევე მისცემს ბავშვს კარგ განწყობას.

მის მოსამზადებლად კვერცხის გულები კარგად უნდა დაფქვით შაქართან ერთად, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და კაკაო და კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით.

შეგიძლიათ მიირთვათ ფუნთუშებთან და ნებისმიერ სხვა ტკბილეულთან ერთად. მაშინ თქვენი ბავშვი აუცილებლად დაკმაყოფილდება ასეთი დელიკატესით.

თუ ყელის ტკივილი გაგიკვირდებათ, შეგიძლიათ მოამზადოთ თაფლის კვერცხი. მთავარია დავრწმუნდეთ, რომ ბავშვის კანს არ განუვითარდეს ალერგიული რეაქცია ციტრუსოვან ხილზე. დესერტის ეს ვერსია მზადდება შემდეგნაირად:

1) გული კარგად ათქვიფეთ მიქსერით და დაუმატეთ რამდენიმე ჭიქა რძე;

2) ხელახლა ცემა;

3) მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ხუთი ჩაის კოვზი თაფლი და ორი ან სამი სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) ნებისმიერი ციტრუსის წვენი თქვენი გემოვნებით;

4) კიდევ ერთხელ ათქვიფეთ და გააცხელეთ გაზქურაზე;

5) ამის შემდეგ დაამატეთ დაფქული ცილა შაქართან ერთად. თაფლის დესერტი მზად არის!

ყავის კვერცხი

მაგრამ ყავის კვერცხი მზადდება ცოტა უჩვეულოდ, მისი სხვა ვერსიებისგან განსხვავებით. თუმცა, გემოვნებით ის არცერთს არ ჩამოუვარდება.

• აიღეთ ერთი კვერცხი.
• გამოაცალკევეთ თეთრი გული.
• ათქვიფეთ თეთრები.
• გული გავხეხოთ შაქართან ერთად.
• ჭიქაში ჩაასხით ცოტა თბილი რძე და ზემოდან მოაყარეთ ახლად მოხარშული ყავა.
• ზემოდან ასხამენ ათქვეფილ თეთრს, ჭიქის ცენტრში კი გულს ასხამენ შაქართან ერთად.

გოგოლ-მოგოლი მზადაა, მაგრამ უნდა დალიოთ ყველა ინგრედიენტის ერთმანეთში შერევის გარეშე.

ხილის კვერცხი

ამ დესერტის ხილის ვერსია შექმნილია ნებისმიერი წვენის დასამატებლად და გამოიგონეს პოლონეთში.

1. ჯერ ათქვიფეთ ორი გული და ცოტა მარილი, გააკეთეთ „თვალით“;

2. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი;

3. მთელ ნარევს ასხამენ თქვენ მიერ არჩეულ ნებისმიერ წვენს ნახევარ ჭიქას;

4. ასევე უნდა განზავდეს ნარევი მინიმუმ ორი ჭიქა მაგარი რძით;

5. ამის შემდეგ დაუმატეთ სქელ ქაფამდე ათქვეფილი კვერცხის ცილა;

6. მიღებულ სასმელს ასხამენ სანელებლებით, თხილით და ნებისმიერი ჩირით;

7. კვერცხუჯრედის ეს ვერსია შეიძლება მიირთვათ ჩალით, თითქოს კოქტეილი იყოს.

ალკოჰოლური კვერცხი

განსაკუთრებით მოზრდილებისთვის არის ალკოჰოლური კვერცხუჯრედი.

ის ძირითადად ქალებზეა გათვლილი, რადგან ძალიან ტკბილი გემო აქვს.

მას ხშირად მიირთმევენ ჰოლანდიაში ბარებში - ამ დესერტში ალკოჰოლის დამატება მათი იდეაა.

ალკოჰოლურ სასმელებს მხოლოდ კონიაკი ემატება.

გულებს შაქრით და მარილით დაფქვავენ, ზემოდან ემატება ნებისმიერი კონიაკი.

მიღებული ნარევი მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და ნაზად აურიეთ.

სასმელი უნდა მიირთვათ თბილი და არა ცხელი.

აბაზანიდან ამოღების შემდეგ სასმელს ასხამენ სპეციალურ ჭიქაში და ასხურებენ ვანილს.

ბევრი ბარი ასევე ამატებს ათქვეფილ კრემს ზემოდან.

საბოლოო შედეგი არის გემრიელი ალკოჰოლური დესერტი, რომელიც უნდა მიირთვათ კოვზით. რა ჭკვიანები არიან ეს ჰოლანდიელები!

ახლა თქვენ ყველამ იცით რა არის კვერცხუჯრედი და მისი შესაძლო რეცეპტები.

ამ დელიკატესის გასასინჯად, თქვენ არ გჭირდებათ ჰოლანდიის კაფეებში ან ბარებში სიარული. Ყველაფრის შემდეგ, ჩვენი რეცეპტების წყალობით, შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი სახლში.

სტანდარტული ტიპის სასმელის ძირითადი კომპონენტებიდან დაწყებული, მისი მომზადებისას შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ნებისმიერი პროდუქტით. Გემრიელად მიირთვით!