ჯანჯაფილის ორცხობილა მამალი. ჯანჯაფილი „მამალი. ხაჭოს კექსი პეტუშკი

Gingerbread "Cockerel": ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

საახალწლო არდადეგები სულ ახლოსაა. წელს 2017 წლის მამლის ახალი წელი ჩაანაცვლებს. ვინაიდან მომავალი წლის სიმბოლო იქნება ცეცხლოვანი მამალი, მის პატივისცემის მიზნით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები, რომლებიც მორთულია შაქრის ყინულით დატანილი კოკერის გამოსახულებით. ასეთი სურნელოვანი ჯანჯაფილის ნამცხვარი არა მხოლოდ ბავშვებს მოეწონებათ, ისინი უფროსებსაც დააინტერესებთ.

ინგრედიენტები:

ჯანჯაფილის ცომისთვის

• 125 გრ თაფლი
• 125 გრ შაქარი
• 75 გრ მარგარინი
• 1 ქათმის კვერცხი
• 300-350 გრ ხორბლის ფქვილი
• 25 გრ კაკაო
• ½ ჩ/კ. ფქვილი
• ½ ჩ/კ. დარიჩინი
• 1 ს.კ. რომა
• მწიკვი ჯანჯაფილი
• კარდამონი დანის წვერზე
• ვანილის და ფორთოხლის ექსტრაქტები გემოვნებით

ყინულისთვის

• 200-230 გ შაქრის პუდრა
• 1 კვერცხის ცილა
• მაგრამ დანის წვერი ლიმონმჟავაა
• საკვები საღებავები

ჯანჯაფილის "Cockerel" მომზადებისა და დეკორაციის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ჩაასხით შაქარი ღრმა რკინის თასში, დაუმატეთ მარგარინი და თაფლი.

ნარევი გაათბეთ წყლის აბაზანაში (როგორ უნდა გააკეთოთ ეს სწორად, შეგიძლიათ წაიკითხოთ რეცეპტში), განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ თაფლის მასა არ გახდება ერთგვაროვანი და შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ქათმის კვერცხი ათქვიფეთ თასში გაგრილებული მასით.

Gingerbread არის სურნელოვანი გამომცხვარი პროდუქტი. ამიტომ ნარევს დაუმატეთ რომი, კაკაო, დაფქული კოჭა, დარიჩინი, კარდამონი და არომატული ექსტრაქტები.

რჩევა:ჯანჯაფილს შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად გახეხილი ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა, სურვილისამებრ ანისი და კბილი.

ხორბლის ფქვილი ორჯერ გაცერით, ცოტაოდენი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და დაუმატეთ ცომს. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი მცირე ულუფებით.

მოზილეთ ცომი და გააბრტყელეთ ბურთულად. ცომი მოათავსეთ თასში და გადააფარეთ ფილა (შეგიძლიათ ცომი გადაიტანოთ ფილმში). მოათავსეთ ცივში 5-6 საათით, ან კიდევ უკეთესი, ღამით. არ გაყინოთ ცომი!

ჯანჯაფილის ცომი გააბრტყელეთ თანაბარ ფენად, დაახლოებით 1 სმ სისქით, გამოიყენეთ ფუნთუშების საჭრელი, რომ ამოჭრათ ჯანჯაფილის ნამცხვარი. საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ საკვები ქაღალდი და გადაიტანეთ ჯანჯაფილი, მოათავსეთ ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე. გამოაცხვეთ ჯანჯაფილი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 170-180 0 C ტემპერატურაზე, დაახლოებით 8-12 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მზა ჯანჯაფილი.

სანამ ჯანჯაფილი გაცივდა, მოამზადეთ აისინგი, ანუ შაქრის მინანქარი მის გასაფორმებლად.

Ეს მარტივია. ამისათვის ათქვიფეთ კვერცხის ცილა შაქრის ფხვნილთან და ლიმონმჟავასთან ერთად, სანამ გლუვი და სტაბილური გახდება. ყინულის ფორმა უნდა შეინარჩუნოს სათქვეფიდან წვეთებისას. მზა მინანქარი დაყავით პატარა ნაწილებად და შეღებეთ სხვადასხვა ფერებში. მოათავსეთ პერგამენტის კონვერტებში.

რჩევა:ყინული სწრაფად შრება ჰაერში, ამიტომ მინანქრიანი კერძები უნდა დაიფაროს საკვები ფილმით. ამ ფორმით მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 1-2 დღე.

ყველაზე მოსახერხებელია ჯანჯაფილის ნამცხვრების გაფორმება უკანა მხრიდან - ზედაპირი ყველაზე გლუვია. ჯანჯაფილის მთელ პერიმეტრზე დახაზეთ თხელი ხაზი, რითაც მონიშნეთ საზღვრები.

ჯანჯაფილის შიგნიდანაც შეავსეთ ყინულით. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ყინული თანაბრად დევს, ნაზად "დააკარით" ჯანჯაფილის პური მაგიდაზე. დატოვე ზედაპირი ბოლომდე გასაშრობად.

დახატეთ კოკერის ესკიზი სპეციალური საკვები ფანქრით. ფეხების და მკერდის დახატვისთვის გამოიყენეთ ფორთოხლის ყინული.

როცა მინანქარი ოდნავ გაშრება, დახატეთ სავარცხელი და „საყურე“.

გამოკვეთეთ კოკერის სხეულის ქვედა ნაწილი და შეღებეთ სასურველი ფერით. ასევე „დახაზეთ“ თვალის არე (ლურჯი ყინულით). ჯანჯაფილის ნამცხვარი დატოვეთ ყინულის გასაშრობად. რჩევა: ნება მიეცით დაყენებული თითოეული უბანი მთლიანად გაშრეს ისე, რომ სხვადასხვა ჩრდილის გამოყენებისას ფერები არ აირია.

მამლის ფიგურა დაამშვენებს მრავალფეროვან კუდს, ტოვებს სივრცეს ბუმბულებს შორის (ისე, რომ ჩრდილები არ აირია). არ დაგავიწყდეთ ფრთის "დახატვაც".

შეავსეთ კუდის თავისუფალი ადგილი სასურველი ფერის ყინულით. "გააცოცხლე" მამალი შენი თვალით.

გამოიყენეთ წერტილოვანი ნიმუში ჯანჯაფილის მთელი პერიმეტრის გასაფორმებლად. დატოვეთ მშრალ ოთახში, რომ მთლიანად გაშრეს.

Gingerbread "Cockerel" მზად არის დაესწროს თქვენს დღესასწაულს, როგორც საპატიო სტუმარი.

შემოქმედებითი წარმატება!

Gingerbread Roosters

ჯანჯაფილი - მამლები

შეგიძლიათ ჯანჯაფილის ცომიდან გამოაცხოთ მამლის ფიგურები, შემდეგ კი დაამშვენოთ იმპროვიზირებული საშუალებებით: კვერცხის ცილა შაქრის ფხვნილით), მარმელადი, კოზინაკი, საკონდიტრო ნაწარმი. ჯანჯაფილის ნამცხვარი გამოდის არა მხოლოდ ლამაზი, არამედ ძალიან გემრიელიც, განსაკუთრებით თხებით დაფარული.

თუ თხლად (3-5 მმ) გააბრტყელებთ, მიიღებთ ჯანჯაფილის ფუნთუშებს. თუ უფრო სქელ ფენაში (დაახლოებით 1 სმ) - ჯანჯაფილის პური.

ცომის შემადგენლობა

6 ჯანჯაფილისთვის

• კარაქი - 100 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• წყალი - 2 სუფრის კოვზი;
• კვერცხი – 2 ცალი (1 მთლიანი + გული – ცომისთვის, თეთრი – მინანქარისთვის);
• ჯანჯაფილი - 1 სუფრის კოვზი (შეგიძლიათ დაუმატოთ დარიჩინი, ვანილის შაქარი, დაფქული კბილი, მუსკატის კაკალი თითო 1 ჩაის კოვზი);
• კაკაო – 1 სუფრის კოვზი (შეიძლება 3 შოკოლადის ფერისთვის);
• ფქვილი - 300 გ (დაახლოებით). ჯერ 200 ჩადეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ.

დეკორაციისთვის: მარმელადი, თეთრი მინანქარი (მეორე კვერცხის გული + დაახლოებით.5 ჭიქა შაქრის ფხვნილი და 1 სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი), საკონდიტრო ნაწარმი.

ასევე გავაკეთე კოზინაკი (40 გრ კარაქი, 4 სუფრის კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი, 1/3 ჭიქა წყალი და 150 გრ გაწმენდილი თესლი).

როგორ მოვამზადოთ ჯანჯაფილი მამლის ფორმის

1. გააკეთეთ ჯანჯაფილის ნამცხვარი

• თასში მოათავსეთ კარაქი, შაქარი, წყალი და მარილი. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. როცა ზეთი გადნება, შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ და ყველაფერი კარგად მოურიოთ, სანამ შაქრის კრისტალები არ დაიშლება. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
• გაციებულ კარაქს დაუმატეთ 1 კვერცხი + გული და ფქვილი. მოზილეთ. თუ ცომი ზედმეტად გეწება ხელებზე, მაშინ დაამატეთ მეტი ფქვილი (სანამ არ მიიღებთ რბილ, პლასტმასის ცომს, რომელიც თითქმის არ გეწება ხელებზე). მზა ცომი გააბრტყელეთ 5-6 ბურთულად (მოხერხებული იქნება გაბრტყელება), ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და ოდნავ გააგრილეთ (დაახლოებით 20 წუთი, ან თუნდაც ღამით, თუ გამოცხობის დრო არ გაქვთ). თუ გეჩქარებათ, დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, რომ ცომი საერთოდ არ გაიწებოს და გააბრტყელეთ.

2. გაამზადეთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები მამლების ფორმის

• საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი (მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ცომი ძალიან ცხიმიანია და არ წებდება).
• მოათავსეთ მასზე ცომის ბურთულები და გააბრტყელეთ თხელ ფენად (დაახლოებით 4-6 მმ). გავაბრტყელე პირდაპირ ქაღალდზე საცხობ ფირფიტაზე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხიმწასმული საჭრელი დაფა და გადაიტანოთ საცხობ ფირფიტაზე. ამოჭრა (შეგიძლიათ დაბეჭდოთ შაბლონები ბმულის გამოყენებით).

თუ უფრო სქელი გააბრტყელებთ, მიიღებთ ნაკლებ ჯანჯაფილის პურს (ან დაგჭირდებათ საკვების ორმაგი რაოდენობით მიღება).

3. გამოაცხვეთ ჯანჯაფილის მამლები

• გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე. იქ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი მამლებით და გამოაცხვეთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები 5-8 წუთის განმავლობაში (უყურეთ, სანამ სუნი არ გაჩნდება და კიდეები არ გაშრება, მზადაა).

4. დახატეთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები

• მზა ჯანჯაფილის ნამცხვრები დაამშვენეთ მინანქრის ნიმუშით (მინანქრის ნაწილი შეიძლება შეღებილი იყოს საკვების საღებავით ან კენკრის წვენით), დაჭრილი მარმელადით და საკონდიტრო ნაწარმით.
• გააშრეთ მინანქარი და შეინახეთ მუყაოს ყუთებში ან პლასტმასის ჩანთებში ისე, რომ შეფუთვა მჭიდროდ დაიხუროს. თუ ჯანჯაფილს აქვს მარმელადი ან დაშაქრული ხილი, მაშინ ისინი სწრაფად უნდა მიირთვათ. თეთრი მინანქრით ან საერთოდ დეკორაციის გარეშე მოხატული იქნება ერთი წელი და არ გაფუჭდება (შემოწმებულია).

ჯანჯაფილის დამზადების პროცესის დეტალურ ფოტოებს მოგვიანებით დავამატებ.

ცილის მინანქრით შეღებილი ჯანჯაფილის მამლები. ზოგიერთ კოკერს ამშვენებს საკონდიტრო ნაწარმი და დაჭრილი მარმელადი

ჯანჯაფილის ცომის ბურთები
გააბრტყელეთ ცომის თითოეული ბურთი (ყველა ერთი და იგივე სისქის უნდა იყოს)
ამოჭერით მამლები შაბლონის მიხედვით (ან დახაზეთ მამლის მონახაზი, თუ დახატვა იცით)

მამალი მოკლეა
ჩვეულებრივი მამალი
მამალი

კოკერები გამოცხობის წინ საცხობ ფირფიტაზე

კოკერები გაფორმებამდე
შემწვარი მამალი
ნამსხვრევები ბურთად გავაბრტყელე და გავუკეთე უბრალო ჯანჯაფილის ნამცხვარი დიზაინის ადგილით.

ჯანჯაფილს ვაფორმებთ ბატის ბუჩქის, მარმელადის და თესლის ნაზავით ფერადი მინანქრით
მოხატული კოკერი ყინულით
საკონდიტრო ნაწარმი ადვილად ეწებება სველ ყინულს

თეთრი მამალი (მინანქარი, საკონდიტრო ნაწარმი)

მამალი - ჯანჯაფილი (თეთრი მინანქარი, მარმელადი)

ეს ჯანჯაფილი მარტივი ოვალური ფორმისაა, მის ზედაპირზე უბრალოდ დახატულია მამალი (თეთრი მინანქარი, დაჭრილი მარმელადი).

უგემრიელესი ჯანჯაფილი მზადდებოდა კოზინაკის ფენით, რომელზეც გამოსახულია მამლის ბუმბული და მარმელადი. სრული ნაგავი! არაჩვეულებრივად გემრიელი!

მამალმა ფრთა აიკრა!

მამალს მხოლოდ თეთრი მინანქარი ამშვენებს

როგორ მოვამზადოთ კვერცხის ცილა

შეუთავსეთ ცილა, შაქრის ფხვნილი და ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი (სუფრის კოვზი ან უბრალოდ მიეცით ცოტა ნაჭერი). ათქვიფეთ სქელ ქაფამდე.

დახატვის ყველაზე მოსახერხებელი გზაა კბილის ჩხირებით ან ბავშვთა პლასტმასის პლასტილინის დასტაებით (მაგრამ სუფთა, რომელიც არასდროს გამოუყენებიათ პლასტილინთან მუშაობისას).

ზოგიერთი მინანქარი შეიძლება იყოს ფერადი მრავალფეროვანი ფერწერისთვის. წითელისთვის - გამდნარი ალუბლის წვენი, მეწამულისთვის - დაქუცმაცებული მოცხარი (შეაგროვეთ წვენი მისგან), ყვითელისთვის - კურკუმა (მაგრამ ზოგიერთს აქვს ალერგია კურკუმაზე, ფრთხილად იყავით!), კრემისფერისთვის - ყავა (კოვზი ხსნადი, განზავებული). ძალიან მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად), მწვანესთვის - ცოტა მწვანე (ბრილიანტის მწვანე) - ნუ გეშინიათ, არ მოწამლული იქნებით.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური საკვები საკონდიტრო საღებავები.

აისინგის ის ნაწილი, რომელიც ნამუშევარში არ არის გამოყენებული, უნდა დაიხუროს თავსახური, შრება და თანდათან გადაიქცევა ჯერ ცილოვან კრემად, შემდეგ კი მერინგად. ნარჩენები შეგიძლიათ მიირთვათ, გემრიელია.

როგორ მოვამზადოთ კოზინაკი

ჯანჯაფილი კოზინაკითა და მარმელადის ნაჭრებით, ფაქტობრივად, ამ რეცეპტის აღმოჩენა იყო. წარმოუდგენლად გემრიელია. პროდუქციის ძალიან სწორი, ჯადოსნური კომბინაცია. გავიმეორებ (ამ პრინციპით შეგიძლიათ ღვეზელები და ფუნთუშები გამოაცხვოთ (გააკეთეთ ქერქი, გამოაცხვეთ, გაანაწილეთ კოზინაკით და დაჭერით ცალკეულ ფუნთუშებზე). მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა აიღოთ 3-ჯერ მეტი ინგრედიენტი. და 2-ჯერ მეტი კოზინაკი. და გააკეთოთ ფუნთუშები. 1 საცხობი ფურცლისთვის.

კოზინაკის მომზადება შემდეგნაირად ხდება: ტაფაში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე (სანამ ქაფი ოდნავ გაყვითლებას არ დაიწყებს). Გამორთვა.

შემდეგ ფუნთუშებს (ჯანჯაფილს) ზემოდან გადააფარეთ თხის ნარევი. თუ კოზინაკი ზუსტად ტაფაში გამაგრდა, დაამატეთ ცოტა წყალი და გაათბეთ.

შემადგენლობა: თესლი. შაქარი, მარილი, ზეთი და წყალი
სანამ ტაფა ცეცხლზეა, კოზინაკი უნდა მოურიოთ
მომზადების პროცესი

რომელი მარმელადი გამოვიყენო დეკორაციისთვის?

მოხმარების სიმარტივის თვალსაზრისით, მე მომეწონა უდარნიცას ქარხნის მარმელადი, ადვილად იჭრება, უბრალოდ საჭიროა პერიოდულად დაასველოთ ხელები და დანა წყალში და ჩამოიბანოთ ჩარჩენილი შაქარი. დაჭრისას გამჭვირვალეა, ელასტიური, ელასტიური (არ ტყდება, არ იშლება).

მარმელადის ხილის კოქტეილი
ასე გამოიყურება ეს მარმელადი: ნახევარმთვარეები, გული და წრე-ღილაკები (ვარდისფერი, მუქი წითელი, მწვანე და ყვითელი)
Გემრიელად მიირთვით!

სხვა რეცეპტები მამლებით

კერძები მამლების სახით და მამლების სახით შეგიძლიათ მოამზადოთ საახალწლოდ, აღდგომისთვის და ბავშვებისთვის.

(შედგება ინდივიდუალური ღვეზელებით);

და სხვა რჩევები და რეცეპტები;

(ბისკვიტი, ქოქოს-ფორთოხალი);

(საახალწლო და სააღდგომო კერძებისთვის, ბარათებისთვის, საღებარი წიგნებისთვის და კოკერის სხვა ხელნაკეთობებისთვის).

2017 წლის საახალწლოდ მაქვს "პეტუშკის" ნამცხვრების ფოტო რეცეპტი, როგორც ჩანს, მარტივია, მაგრამ ისინი უბრალოდ გემრიელი გამოდიან და რაც მთავარია, ზუსტად ვიცი შემადგენლობა და ბავშვებს არ ვაჭმევ რაღაც გაუგებარს, როგორც ეს იქნება. მაღაზიაში შეძენის შემთხვევაში.

თუ ამ რეცეპტის მიხედვით ამზადებთ არა დღესასწაულებზე, მაშინ მე არაფრით არ ვამშვენებ დელიკატესს, ის უკვე გამოდის ლამაზი, გლუვი და ცოტა სქელი.

ოღონდ დღესასწაულებისთვის ვამშვენებ, უფრო სწორად, ორიგინალურ ფორმას ვაძლევ.
ახალი წლის ღამეს გადავწყვიტე მამლების ფორმის ნამცხვრები გამეკეთებინა, რადგან ჩინური კალენდრის მიხედვით მამლის წელი მოდის და მათი სტილიზაცია ძალიან უხდება. ასევე წარმომიდგენია როგორ გაუხარდებათ ბავშვებს, როცა ასეთ კერძს ნახავენ და ეს ყველაფერი მაძლევს სტიმულს, რომ ორცხობილა რაც შეიძლება გემრიელი და ლამაზი გავხადო. სხვათა შორის, ამ დესერტის კარგი დამატება იქნება.
ინგრედიენტები:
- 1 შეკვრა მარგარინი ან კარაქი,
- 215 გრ ფქვილი,
- 100 გრ შაქარი,
- 70 მლ. ადუღებული წყალი,
- ცოტა მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

თასში შეურიეთ ოდნავ გამდნარი კარაქი მწიკვ მარილს, შაქარს და ათქვიფეთ მიქსერით.














იქ დაამატეთ წყალი და ისევ ათქვიფეთ. ნელ-ნელა დაიწყეთ საცერში გაცრილი ფქვილის დამატება. კარგად მოზილეთ.














ცომი უნდა გამოვიდეს პლასტიკური და რბილი.
ცომისგან მოამზადეთ კოკერები. ჯერ ამოჭერით ორი წრე. რომლებიც ერთმანეთს უერთდებიან, შემდეგ აკეთებენ წვერს, თათებს, კუდს და სავარცხელს.








შედგით ღუმელში 10 წუთით 180 გრადუსზე.




ფუნთუშები გამოიღეთ ღუმელიდან და გააფორმეთ ბროწეულით და ნებისმიერი კრემის ან ფერადი ქოქოსით.
საკმაოდ დიდხანს ინახება, თუმცა ორ დღეზე მეტი არასდროს გვქონია.
როგორც ხედავთ, ამ ქუქიების დამზადების პროცესი მარტივი იყო. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ეს ფუნთუშები სამეფო აისინგით. ეს ნახატი შეიძლება გაკეთდეს ბავშვებთან ერთად. რა უყვართ ბავშვებს ისევე, როგორც ტკბილეული? რა თქმა უნდა, სენდვიჩები! და გეპატიჟებით მოსამზადებლად

ყოველი ოჯახური დღესასწაული დიასახლისისთვის უნარების ნამდვილი გამოცდაა. და თუ კერძებთან ერთად ყველაფერი მეტ-ნაკლებად ნათელია, მაშინ აი, როგორ გავაფორმოთ ცივი კერძები და დესერტები მამლის წლისთვის? არ მიირთვათ ქაშაყი თევზის ფორმის ბეწვის ქვეშ! ფანტაზია და ჩვენი რამდენიმე რჩევა სამაშველოში მოვა.

ჯერ ერთი, მამლის ოჯახი ძალიან მრავალფეროვანია. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ თავად მამლები, რომელთა ფორმის დადება საკმაოდ რთულია, არამედ ქათმები და ქათმები.

მეორეც, 2017 წლის საახალწლოდ უჩვეულო ცომეული ხელს შეუწყობს სტუმრების გაოცებას ბევრად უფრო მეტად, ვიდრე თუნდაც ყველაზე დახვეწილი დეკორი.

მესამე, ანდეთ ბავშვებს სამკაულების შექმნა! პატარებს გაცილებით მეტი ფანტაზია აქვთ, ვიდრე თქვენ წარმოგიდგენიათ. მათი სამყარო არ არის შეზღუდული დოგმებითა და წესებით, ამიტომ 2017 წლის საახალწლო სუფრაზე ყველაზე მოკრძალებული დესერტები უჩვეულო დეკორაციებითა და ფორმებით ანათებს.

მეოთხე, გამოიძახეთ საკვების საღებავები დასახმარებლად. მამლის ბუმბული მხატვრისთვის ყველაზე მომგებიანი პალიტრაა. აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩრდილების და ნახევარტონების მთელი ბუნტი და ვერავინ იტყვის, რომ ეს არის ვულგარული ან წებოვანი - მამლის წელი ეზოშია, ჩვენ უნდა დავიცვათ.

და, რა თქმა უნდა, მამლის წლისთვის უჩვეულო ცომეული კარგი დახმარება იქნება. უსამართლოდ დავიწყებული კერძებისთვის უამრავი ვარიანტია. შემოგთავაზებთ მამლის წლის გამოცხობის რეცეპტებს, თაობებზე გამოცდილი. უაღრესად მარტივი შესრულებაში, მაგრამ საოცრად გემრიელი თავისი ხარისხით, მომავალი წლის სიმბოლიკაში დამზადებული ცომეული მამლის წლისთვის, საშუალებას მოგცემთ დაივიწყოთ საკვების დიდება და ნახოთ დელიკატესები ახლებურად. ასე რომ, ჩამოწერეთ ყველაზე უჩვეულო საცხობი რეცეპტები მამლის წლისთვის. დავიწყოთ ავსტრიული მაკარუნებით.

ავსტრიული მაკარონები

ეს არის საოცრად გემრიელი და არომატული დესერტი, რომელიც ჩვეულებრივ საშობაო და საახალწლოდ მზადდება. ქუქიების შენახვა შესაძლებელია ერთ თვემდე, თუ მოთავსებულია მჭიდროდ დახურულ ქილაში. მაგრამ მათი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 1 ს.კ. მოხალული დაუმუშავებელი ნუში;
• 150 გრ. შაქრის ფხვნილი;
• 3 ქათმის კვერცხის ცილა;
• 9-10 ს.კ. ლ. გაცრილი ხორბლის ფქვილი;
• 3 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;
• 1 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი;
• 1/4 ჩ.კ. ნუშის ესენცია.

ავსტრიული მაკარუნების გასაკეთებლად, თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს:

1. ნუში და ქერქები მოათავსეთ ბლენდერში და კარგად ათქვიფეთ ფქვილის მიღებამდე;
2. ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად, ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ შაქრის პუდრა;
3. ცალკე ჩავდოთ ფინჯანში 4 ს/კ. ლ. ათქვეფილი კვერცხის ცილა, ეს არის მინანქრისთვის;
4. ცილოვანი მასის "ჩავარდნის" გარეშე შეურიეთ ნუშის ფქვილი, ვანილის შაქარი, ესენცია და დარიჩინი;
5. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ;
6. როგორც კი ცომს ექნება სასურველი კონსისტენცია: წებოვანი, მაგრამ არა ძალიან სქელი, მასა გადაახვიეთ ფოლგაში (შეგიძლიათ პირდაპირ ჭიქაში, უბრალოდ დააფაროთ ფოლგის სახურავი) და შედგით მაცივარში 35-40 წუთით;
7. გააცხელეთ ღუმელი 160 C-მდე;
8. გამოიღეთ ცომი, გააბრტყელეთ ცომი 0,5 სმ სისქემდე;
9. დავჭრათ კოკერები ან სხვა ფიგურები ყალიბით;
10. გამოაცხვეთ არაუმეტეს 15 წუთისა, რომ არ გამოშრეს;
11. როცა მზად იქნება, სასწრაფოდ გადაუსვით კვერცხის ცილა და გააშრეთ.

სრულყოფილი ავსტრიული მაკარონები მზად არის! გამოდის სურნელოვანი, ნაზი და დამსხვრეული - მამლის წლისთვის ძალიან გემრიელი ცომეული შეიძლება საჩუქრად იქცეს, თუ რამდენიმე ფუნთუშას ერთმანეთზე დააწყობთ და ლენტით დააკავშირებთ.

ხაჭოს კექსი პეტუშკი

თუ ფუნთუშები არ მოგწონთ, გააკეთეთ Rooster cupcakes! გამოსავალი იმ დიასახლისებისთვის, რომელთა შვილები არავითარ შემთხვევაში არ ჭამენ ხაჭოს. მერწმუნეთ, მამლის წლისთვის ხაჭოს მაფინების სახით გამოცხობა მათ სულისკვეთებით გააოცებს და მყისიერად მიირთმევენ. რა თქმა უნდა, ფორმის ძებნა მოგიწევთ, მაგრამ დღესასწაულების წინა დღეს, მაღაზიები უკვე ახარებენ დიასახლისებს ნამცხვრების აქსესუარების უზარმაზარი ასორტიმენტით. მაშ, რა გჭირდებათ მამლის ფორმის ხაჭოს კექსის რეცეპტში:

• 130 გრ. საშუალო ცხიმიანი ხაჭო;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 150 გრ. ხორბლის ფქვილი, სასურველია 1 კლასის;
• 75 გრ. საუკეთესო ხარისხის კარაქი;
• 165 გრ. გრანულირებული შაქარი (შეიძლება იყოს ნახევარი და ნახევარი ვანილით);
• 0,5 ჩ.კ. ფქვილი;
• 30 გრ. შაქრის ფხვნილი.
• ქიშმიში, საკვები მარკერი, ფერადი ქოქოსის ფხვნილი - თქვენი გემოვნებით და არჩევანით.
• 2017 წლის მამლის წლისთვის ცომეულის მომზადება ძალიან მარტივია:

1. კარაქი ამოიღეთ მაცივრიდან, რომ დარბილდეს;
2. ხაჭო გაწურეთ საცერში;
3. ათქვიფეთ კარაქი ქაფად შაქართან ერთად;
4. დაუმატეთ ხაჭო, კვერცხი და გამაფხვიერებელთან შეზავებული ფქვილი;
5. გააცხელეთ ღუმელი 180 C-მდე;
6. ცომი მოათავსეთ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ზუსტად 60 წუთის განმავლობაში;
7. გამოიღეთ ცხელი, დაჭერით ქიშმიშის თვალში და საკვები ფლომასტერით შეღებეთ წვერი და ბუმბული, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ძალიან კარგია წვერზე, კუდზე და თათებზე ფხვნილის მოყრა. შეგიძლიათ გააკეთოთ მინანქარი 2 კვერცხის ცილისგან და 1/2 ს.კ. შაქრის ფხვნილი, დააფარეთ მამლის ფორმის ქაფქეიქს მინანქარი და მოაყარეთ ფერადი ქოქოსის ფანტელები - მიიღებთ „შაგის“ ბუმბულის ეფექტს!

საახალწლო გედები დამზადებული choux საკონდიტრო

თუ ასეთი კექსი ძალიან მარტივი მოგეჩვენებათ, მაშინ choux საკონდიტრო გედები აუცილებლად გახდება შედევრი მაგიდაზე! მათი გამოცხობა, სხვათა შორის, სულაც არ არის რთული და ჩოქსის საკონდიტროსგან დამზადებული გედები ყოველთვის განსაცვიფრებლად გამოიყურება. თუ გსურთ მამლის წლის გამოცხობის რეცეპტის დივერსიფიკაცია, მაშინ შეავსეთ გედები კრემით, ასეთი დესერტი თეფშზე არ დარჩება. Რა გჭირდება:

• 1 ს.კ. წყალი;
• 120 გრ. კარგი კარაქი
• 1/4 ჩ.კ. მარილი;
• 1 ს.კ. ფქვილი;
• 4 დიდი ქათმის კვერცხი;
• 400 გრ. მძიმე კრემი;
• Შაქრის ფხვნილი.

როგორ მოვამზადოთ გედების გამოცხობის რეცეპტი მამლის 2017 წლისთვის:

1. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ზეთი, მარილი;
2. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ ზეთი არ გადნება;
3. შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ ფქვილი ნაწილ-ნაწილ, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ ცომი ადუღდეს, მაგრამ არ იწებება;
4. დუღილის საერთო დრო 30-40 წამი;
5. გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე;
6. ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ ცომში თითო-თითო კვერცხი ჩაამატეთ, ყოველ ჯერზე მთელი მასა კარგად მოზილეთ;
7. როგორც კი ცომი მზად იქნება, პერგამენტზე შპრიცით ან ჩანთიდან დადეთ რიცხვები 2 - ეს არის გედის თავი და კისერი;
8. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, რომ "თავები" არ გაშრეს;
9. მოათავსეთ ოვალები სხვა საცხობ ფირფიტაზე კოვზით ან ჩანთიდან/შპრიციდან ფართო საქშენით - ეს არის სხეულები;
10. აცხვეთ არაუმეტეს 15 წუთისა;
11. მიეცით საშუალება გაცივდეს, დაჭერით სხეულები სიგრძეზე და კარგად გააგრილეთ სამუშაო ნაწილები;
12. კრემის და ფხვნილისგან გააკეთეთ კრემი, ათქვიფეთ ძალიან ძლიერ ქაფამდე;
13. სხეულები შეავსეთ კრემით, შეაერთეთ ნაჭრები, მოაყარეთ მტვერი ფხვნილით.

ახლა რჩება მხოლოდ გედების „ტბაზე“ „დასხმა“ და სუფრასთან მიტანა. Უბრალოდ? ნამდვილად არა, მაგრამ როცა რაღაც უჩვეულო გინდათ, გააკეთეთ კროკმბუშის ნამცხვარი! მამლის წლის საცხობი ასეთი რეცეპტები მართლაც უნიკალურია, თუმცა ცოტათი მოგიწევთ დალაგება.

კროკმბუში

სინამდვილეში, ეს ნამცხვარი არის კოშკი პროფიტეროლის კონუსზე, რომელიც სავსეა კრემით. ამიტომ, ჯერ მოაწყვეთ ქაღალდისგან დამზადებულ კონუსზე, ან მოგიწევთ პროფიტეროლის მთელი კოშკის დალაგება. რაც დაგჭირდებათ:

• 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
• 190 გრ. ადუღებული წყალი;
• 100 გრ. პრემიუმ კარაქი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 6 ქათმის კვერცხი;

• 250 გრ. საჰარა;
• 250 გრ. კარაქი;
• 170 გრ. რძე;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 150 გრ. მძიმე კრემი;
• 100 გრ. თეთრი შოკოლადი.

ახლა კი თავად მომზადება:

1. ქვაბში აადუღეთ წყალი ზეთით და მარილით;
2. შეამცირეთ გაზი და დაუმატეთ ფქვილი ნაწილ-ნაწილ, მუდმივად ურიეთ;
3. ადუღეთ ცომი ნახევარი წუთის განმავლობაში;
4. ნარევი გაცივდეს და ათქვიფეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველ ჯერზე ურიეთ სანამ გლუვი გახდება;
5. მოათავსეთ პატარა ფუნთუშები საცხობ ფირფიტაზე, აუცილებლად დატოვეთ მანძილი, რადგან დასრულებისას პროფიტეროლი ზომით 4-5-ჯერ იზრდება;
6. გააცხელეთ ღუმელი 180 C-მდე;
7. გამოაცხვეთ პროფიტეროლი 30 წუთის განმავლობაში.

სანამ ფუნთუშები ცხვება და გაცივდება, მოამზადეთ კრემი:

1. კვერცხი შეურიეთ რძეს, გადაწურეთ;
2. დაამატეთ შაქარი, ყველაფერი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
3. ადუღეთ 2 წუთი, მუდმივად ურიეთ;
4. განზე დაყენება;
5. კარაქი (ადრე დარბილებული) ათქვიფეთ გაღიავებამდე და ნაწილ-ნაწილ შეურიეთ გაციებულ რძის სიროფში;
6. ნაღები კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ კარაქს და ისევ მოურიეთ – პროფიტეროლისთვის შიგთავსი მზადდება.

რჩება მხოლოდ ფუნთუშების კრემით შევსება, კოშკის გაშლა და ფუნთუშების დამაგრება გამდნარ შოკოლადთან ერთად. რაც უფრო მაღალია კოშკი, მით უფრო გემრიელია! შეგიძლიათ გააკეთოთ ქაღალდის კონუსის გარეშე და დაამშვენოთ კროკმბუშის ნამცხვარი მდუღარე ფხვნილით, საკვები ნამცხვრით ან მარმელადით კოკერის ფორმის, რადგან ეს არის მამლის წლის საცხობი რეცეპტი!

პლიაცოკის ბოშათა ბილიკები

ისე, სრულიად უჩვეულო დესერტების მცოდნეებისთვის გვაქვს გამომცხვარი ნამცხვრები ან ბოშათა ბილიკების ცეკვები, ეს შედევრი განსაკუთრებით შეეფერება მამლის წელს. რატომ? იმის გამო, რომ ეს არის მრავალფერადი, ნათელი დესერტი, რომელსაც მიირთმევენ სიტყვასიტყვით წუთებში. რაც დაგჭირდებათ:

• 6 ქათმის კვერცხის ცილა;
• 3/4 ს.კ. შაქარი + 1 ს.კ. ლ.;
• 10 გრ. ვანილის შაქარი;
• 1 ჩ.კ. ფქვილი;
• 0,5 ს.კ. გამდნარი კარაქი;
• 2/3 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი;
• 2 ქათმის გული;
• 1,5-2 ს.კ. ლ. ორთქლზე მოხარშული და გამხმარი საკვები ყაყაჩო;
• 0,5 ბრიკეტი ალუბლის ჟელე;

კრემის სუფლეში:

• 400 გრ. ხაჭოს მასა ან ვანილის ხაჭო;
• 4 ტომარა მზა ლიმონის, ალუბლის, ჟოლოს ჟელე.

ახლა მომზადება:

1. მოამზადეთ ჟელე 3 შეფუთვიდან ინსტრუქციის მიხედვით, ოღონდ აიღეთ 250 მლ წყალი თითოეული შეკვრისთვის. მაგარი;
2. ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ მწვერვალებამდე, დავამატოთ შაქარი და ვანილის შაქარი;
3. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფქვილი და საკონდიტრო ნაწარმის ფხვნილი და აურიეთ;
4. ძალიან ფრთხილად დაასხით გამდნარი კარაქი, ცომის შეწყვეტის გარეშე;
5. მთელი მასა გაყავით 4 ნაწილად;
6. 1 ნაწილს დაუმატეთ ათქვეფილი გულები და 1 ს/კ. ლ. ფქვილი;
7. გაამდიდრეთ მე-2 ნაწილი ჟელეს ნახევარი ბრიკეტით, წინასწარ გახეხილი და დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ფქვილი;
8. მე-3 ნაწილს დაამატეთ კაკაო;
9. ცომის მე-4 ნაწილს დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლი (გამშრალი);
10. ახლა მოათავსეთ ცომი ფორმაში: 2 ს/კ ცენტრში, მონაცვლეობით. თითოეული ცომის კოვზი, შემდეგ საათის განმავლობაში მკვეთრად გადააბრუნეთ ფორმა რამდენჯერმე ისე, რომ მთელი ცომი ოდნავ შერეული და თანაბრად გადანაწილდეს;
11. გამოაცხვეთ 180 C ტემპერატურაზე დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში;
12. ბისკვიტი გავაციოთ, დავჭრათ სიგრძეზე 2 ნაწილად;
13. ძირი მოათავსეთ ფორმაში გვერდებით;
14. ერთი შეკვრა ჟელე გავხსნათ 180 მლ ცხელ წყალში;
15. ყველები ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად და დაუმატეთ გახსნილი ჟელე;
16. ოდნავ გააგრილეთ და მოურიეთ უკვე გაციებული მზა ჟელეს კუბიკებით;
17. წაუსვით კრემი Gypsy Trails-ის ტორტის ქვედა ძირზე და გაასუფთავეთ;
18. გადააფარეთ მეორე ნამცხვარი ისე, რომ ზემოდან ლამაზი ჭრილი იყოს.

რჩება მხოლოდ ნამცხვარი გამაგრდეს, გვერდები ამოიღოთ ფორმიდან და გააფორმოთ თქვენი გემოვნებით. დამიჯერეთ, Gypsy Trails-ის ტორტი შესანიშნავი ცომეულია მამლის წლისთვის! ძალიან კაშკაშა დესერტი შოკოლადის ყაყაჩოს არომატით და ჟელე სუფლეს შიგთავსით არ დატოვებს გულგრილს ტკბილეულის მიმართ ყველაზე მდგრად სტუმრებსაც კი.

ზოგადად, საახალწლოდ მთელმა სამზარეულომ მხოლოდ სიხარული უნდა მოიტანოს. თუ მამლის წლის გამოსაცხობი კომპლექსურ რეცეპტებს ამზადებთ, მაშინ ჯობია მარტივი ცივი მადის და ცხელი კერძების მიღება. არ არის ცუდი იდეა, რომ გულიანი სუფრა მსუბუქი, მაგრამ დესერტი უფრო ხალისიანია, მაგალითად, კრემშიანი გედების და ბოშათა ტრეილსის ტორტის მიღებით. უფრო მეტიც, თქვენ უკვე იცით რეცეპტი.