पनीर और लहसुन के साथ तोरी पैनकेक - सर्वोत्तम व्यंजन। पनीर और लहसुन के साथ तोरी पैनकेक कैसे पकाएं तोरी फ्लैटब्रेड

सुगंधित तोरी और खट्टा क्रीम की तैयारी:

सबसे पहले, तोरी और लहसुन तैयार करें। अगर तोरी छोटी नहीं है तो हम उसका छिलका काट देते हैं। हम सब्जी को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या ग्रेटर में आगे "पीसने" के लिए किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटते हैं। हम बस लहसुन छीलते हैं।

छिली हुई सब्जियों को ब्लेंडर (या किसी अन्य सुविधाजनक विधि) में डालें और नरम होने तक पीसें।

परिणामी द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में डालें। यहां, एक अलग कंटेनर में, अंडे को फेंट लें।

लहसुन-तोरी बेस में अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाला डालें। इसमें फेंटे हुए अंडे का मिश्रण डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

- अब यहां खट्टा क्रीम डालें. वैसे, यदि यह सामग्री गायब है, तो आप क्रीम (कम वसा वाली नहीं) का उपयोग कर सकते हैं। पूरे द्रव्यमान को मिलाएं.

अब आटे की बारी है. इसे अच्छी तरह हिलाते हुए, भागों में जोड़ें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल डालकर गर्म करें। एक चम्मच का उपयोग करके, भविष्य के तोरी केक को डिश के तल पर रखें।

जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, तो उन्हें पलट दें। - अब दूसरी तरफ से भी फ्राई करें. याद रखें, वे जल्दी पक जाते हैं! तैयार टॉर्टिला एक-दूसरे से चिपकते नहीं हैं, इसलिए पकाते समय उन्हें एक बड़ी सपाट प्लेट में रखा जा सकता है।

आप मक्खन, जड़ी-बूटियों, साथ ही खट्टा क्रीम और विभिन्न सॉस के साथ परोस सकते हैं। सुगंधित तोरी केक एक अतिरिक्त चीज़ के रूप में भी अच्छे होते हैं - मछली या मांस के लिए एक साइड डिश।

तोरई के पकने के दौरान इस सब्जी का उपयोग कई मौसमी व्यंजनों में किया जाता है। अन्य में तोरी केक भी शामिल हैं। हार्दिक पैनकेक गर्मियों से जुड़े हैं। उन्हें फ्राइंग पैन में, या कम कैलोरी वाले संस्करण में - ओवन में पकाया जा सकता है।

अपनी कोमल त्वचा और मुलायम बीजों के साथ गर्मियों का पहला स्क्वैश, मौसम का स्वागत करने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। एक मध्यम आकार का नमूना चुनें और तोरी केक के अन्य घटक तैयार करें:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - एक गुच्छा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

सलाह। आप फ्लैटब्रेड में डिल को अजमोद या सीलेंट्रो से बदल सकते हैं।

चरण दर चरण खाना बनाना:

सलाह। तैयार टॉर्टिला के लिए एक प्लेट पर कागज़ के तौलिये बिछा दें। इस तरह आप अतिरिक्त चर्बी जमा कर लेंगे।

आप कटी हुई सब्जी को पहले से नमक कर सकते हैं. मिश्रण करने से ठीक पहले, आपको सूखा हुआ रस बाहर डालना चाहिए और रेशों में बचा हुआ तरल निचोड़ लेना चाहिए। केक सूखे और सघन हो जायेंगे. बाद की फसल के क्लासिक पैनकेक लगभग उसी तरह तले जाते हैं। सबसे पहले फल का सख्त छिलका हटा दें।

ओवन में तोरी पैनकेक

ओवन-बेक्ड तोरी केक कोमलता और कोमलता के मामले में तले हुए तोरी केक से आगे निकल जाएंगे। वे बहुत अधिक उपयोगी हैं. इस व्यंजन की रेसिपी में और भी विविधताएँ हैं। क्लासिक कम कैलोरी वाले फ्लैटब्रेड निम्नलिखित सामग्रियों से बनाए जाते हैं:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - अपने स्वाद के लिए।

सलाह। यदि आप गेहूं के आटे की जगह दलिया का उपयोग करेंगे तो फ्लैटब्रेड अधिक स्वास्थ्यवर्धक होंगे।

1. सभी सब्जियों को बड़े चिप्स में संसाधित करें। एक बाउल में मिला लें. थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और फिर परिणामी तरल को निचोड़ लें। आपको यह कई बार करना पड़ सकता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, मिश्रण को हल्का नमकीन बनाया जा सकता है।
2. आटा छान लीजिये. इसे कटी हुई सब्जियों में मिला दें.
3. प्रोटीन और दूध भी वहीं भेजो. काली मिर्च और ढेर सारा नमक डालें। कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
4. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
5. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। कच्चे टॉर्टिला रखें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। फिर प्रत्येक को दूसरी तरफ पलट दें और अगले 7 मिनट तक गर्म करें।
6. खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

अतिरिक्त सामग्री के साथ ओवन पैनकेक

क्लासिक फ्लैटब्रेड को अन्य सामग्रियों के साथ पूरक करें और वे नए स्वाद वाले रंग प्राप्त कर लेंगे। मिश्रित सब्जियों के साथ फ्लैटब्रेड के लिए, पिछली रेसिपी की सामग्री के मुख्य सेट में जोड़ें:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साग - स्वाद के लिए.

इस रेसिपी में प्याज की कोई जरूरत नहीं है. सभी नई सब्जियों को किसी भी तरह से काटकर तोरी द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए। इसी तरह से स्कोन्स को बेक कर लीजिए. इस मामले में, बिना चीनी वाले दही, कटे हुए खीरे और डिल और नमक से बनी रसदार चटनी परोसने के लिए उपयुक्त है।

पनीर के साथ तोरी फ्लैटब्रेड के संस्करण में तीखा स्वाद होता है। खाना पकाने के लिए सामग्री की सूची (मुख्य सामग्री को छोड़कर) में केवल नमक, काली मिर्च और अंडा शामिल है। पनीर - कम से कम 100 ग्राम। इसे कद्दूकस से छान लें। गेहूं के आटे को समान मात्रा में सूजी से बदलें। सभी चीजों को मिलाकर बेक कर लीजिए.

मशरूम कद्दूकस की हुई तोरी के साथ मेल खाते हैं। 1 किलो सब्जियों के लिए आपको 300 ग्राम की आवश्यकता होती है। शैंपेनोन का उपयोग कच्चा किया जाता है, अन्य सभी - उबालने के बाद ही। मशरूम को बारीक काट लें और मुख्य मिश्रण के साथ मिला लें। इसमें प्याज डालना जरूरी नहीं है. इन फ्लैटब्रेड का स्वाद खट्टा क्रीम के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सादृश्य से, पेनकेक्स कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण से तैयार किए जाते हैं। 1 किलो तोरी के लिए लगभग आधा किलो मांस की आवश्यकता होती है। पोर्क (दुबला), चिकन, या दोनों के मिश्रण का उपयोग करें। रेसिपी में रसोइये की पसंद के मांस के लिए प्याज, लहसुन और मसाले शामिल हैं। ये फ्लैटब्रेड एक पूर्ण दूसरा कोर्स है। विशेष रूप से यदि आप उनके लिए उच्च कैलोरी सॉस तैयार करते हैं: 200 ग्राम व्हीप्ड हैवी क्रीम को पनीर की छीलन (100 ग्राम) और नमक के साथ मिलाएं।

तोरी पैनकेक विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। इसके आधार पर, आपको हल्का नाश्ता या हार्दिक लंच डिश मिलता है।

आपकी पसंदीदा तोरी डिश क्या है?

सब्जी पेनकेक्स: वीडियो

मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम), पनीर और लहसुन के साथ सबसे स्वादिष्ट तोरी पेनकेक्स

पनीर और लहसुन के साथ तोरी पैनकेक एक सरल और संतोषजनक व्यंजन है। वेजिटेबल पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आधे दिन तक स्टोव पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है। इसमें 30-40 मिनट लगेंगे, और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है! तोरी पैनकेक दोपहर के भोजन और रात के खाने में सादे या सब्जी साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या उन पर आधारित सॉस एडिटिव्स के रूप में उपयुक्त हैं। यह नुस्खा पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) का उपयोग करता है। इन उत्पादों का संयोजन स्वाद पैलेट को समृद्ध करता है, क्योंकि तोरी स्वयं कुछ हद तक नरम होती है। स्वाद के लिए आप इसमें बारीक कटा प्याज भी डाल सकते हैं. और पैनकेक में अजमोद और डिल की ताजा टहनियाँ आटे को सजाती हैं और पकवान को और अधिक स्वस्थ बनाती हैं। मैं घर पर सबसे स्वादिष्ट वेजिटेबल ज़ुचिनी पैनकेक पकाने का एक त्वरित और आसान तरीका प्रदान करता हूँ।

मेयोनेज़ के साथ तोरी पैनकेक तैयार करने के लिए, बिना पके बीज वाले युवा फल लें। उनकी त्वचा बहुत मुलायम होती है जिसे छीलना आसान होता है। पुरानी तोरी में बहुत सारा छिलका और कोर निकल जाएगा। आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने का प्रयास करें, ताकि पैनकेक अलग न हों, लेकिन तलने के बाद सख्त न हों। आहार संबंधी व्यंजन प्राप्त करने के लिए, पैनकेक आमतौर पर ओवन में बेक किए जाते हैं। लेकिन यह तले हुए पैनकेक हैं जो एक कुरकुरा क्रस्ट और एक अविस्मरणीय सुगंध पैदा करते हैं। कैलोरी सामग्री को कम करने का एक आसान तरीका है: परोसने से पहले, आपको पैनकेक से वसायुक्त तेल को एक कागज़ के तौलिये पर निकलने देना होगा। आइए रसदार और स्वादिष्ट तोरी पैनकेक तैयार करें, फोटो के साथ रेसिपी आपके सामने!

तोरी पैनकेक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 तोरी (300 ग्राम);
• 50 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 1 बड़ी या 2 छोटी कलियाँ;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• ताजी जड़ी-बूटियों की कई टहनियाँ (डिल, अजमोद);
• 1 छोटा चम्मच। आटे में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• 4-6 बड़े चम्मच. तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पनीर और लहसुन के साथ तोरी पैनकेक की विधि।

1. तोरई को धोइये, सिरे हटा दीजिये और छिलका उतार दीजिये. यदि फल छोटे हैं, तो आपको छिलका छीलने की ज़रूरत नहीं है, इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं। तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। और अब मुख्य रहस्य यह है कि तोरी पैनकेक कैसे पकाएं ताकि वे बरकरार रहें और तलने के दौरान अलग न हों। आपको कद्दूकस की हुई तोरी में नमक मिलाना है, मिलाना है और हल्के हाथों से निचोड़ना है। इस तरह सब्जी जल्दी से रस छोड़ देगी, जिसे निकालने की आवश्यकता होगी।

2. 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निकले हुए रस को अच्छे से निचोड़ लें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आटा बहुत अधिक तरल हो जाएगा और पैनकेक फैल जाएंगे। निचोड़ने के लिए, आप कई परतों में मुड़ी हुई धुंध, एक कोलंडर या एक बड़ी छलनी का उपयोग कर सकते हैं। या आप बस कद्दूकस की हुई तोरी को कटोरे के किनारों पर दबा सकते हैं और रस निकलने दें, फिर इसे सूखा दें।

3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. "डच", "सोवियत" या कोई अन्य कठोर प्रकार का पनीर उपयुक्त रहेगा।

4. साग को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। पनीर के साथ सभी चीजों को एक साथ मिला लें। चाहें तो आधा छोटा प्याज भी डाल सकते हैं, जो बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए. प्याज भी तोरी पैनकेक में एक बहुत ही सुखद स्वाद जोड़ देगा।

5. मिश्रण में अंडा, मेयोनेज़ या फुल-फैट खट्टा क्रीम, स्वादानुसार काली मिर्च मिलाएं।

6. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके चलाते रहें, आटा पतला नहीं होना चाहिए. लेकिन आपको इसे गाढ़ा बनाने की ज़रूरत नहीं है, पैनकेक नरम और रसीले होने चाहिए।

7. सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें।

8. इसी बीच कढ़ाई को गैस पर रख दीजिए और आटे को गरम तेल में डाल दीजिए. इस तरह यह तुरंत भूनना शुरू हो जाएगा और वसा से कम संतृप्त होगा। - एक बड़ा चम्मच आटा लें और इसे गर्म तेल में डालें.

9. जितने पैनकेक आ सकें उतने फैला लें।

10. धीमी या मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक आपको नीचे से लेकर पैनकेक की आधी ऊंचाई तक परत दिखाई न देने लगे। आपको कुछ मिनट इंतजार करना होगा. पैनकेक को पलटने के लिए अपना समय लें। नियमानुसार तलने का काम दो चरणों में होता है, हम इसे सिर्फ एक बार ही पलटेंगे.

11. अब आप इसे पलट सकते हैं. पैनकेक को पक जाने तक भूनते रहें। दूसरा पक्ष तेजी से आता है.

12. वसा निकालने के लिए तले हुए पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ थोड़ा ठंडा करके परोसें।

13. पनीर और लहसुन के साथ रसदार, नरम तोरी पैनकेक तैयार हैं। मुझे आशा है कि आपको फोटो के साथ यह रेसिपी पसंद आई होगी। बॉन एपेतीत!

एक सरल, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन, जो नाश्ते के लिए आदर्श है। और यदि आप फ्लैटब्रेड को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसते हैं, तो स्वाद अविश्वसनीय होता है। यह व्यंजन जल्दी और आसानी से बन जाता है और उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिनके पास नाश्ते के लिए ज्यादा समय नहीं है।

तोरी केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी या तोरी 250 ग्राम (1 टुकड़ा औसत से थोड़ा बड़ा है);
• आटा 20 ग्राम;
• अंडा 3 पीसी;
• लहसुन 1-2 छोटी कलियाँ;
• सूरजमुखी तेल 1-2 बड़े चम्मच। तलने के लिए;
• ताजा अजमोद और डिल 3-5 टहनी;
• नमक - स्वादानुसार डालें;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार डालें। यदि आप बहुत ही नाज़ुक स्वाद पाना चाहते हैं, तो आपको काली मिर्च का उपयोग करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है;
• खट्टा क्रीम - परोसते समय सटीक मात्रा निर्धारित करें।

तोरी केक कैसे बनाते हैं? नुस्खा बहुत सरल है और यहां तक ​​कि सबसे कम उम्र की गृहिणियां भी इसे कर सकती हैं!

1. डिल और अजमोद को धो लें और तेज चाकू से बारीक काट लें। हमें केवल साग चाहिए, डंठल हटा दीजिए. लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें या चाकू से काट लें।

2. हमें एक गहरे कंटेनर की आवश्यकता होगी. - इसमें अंडे तोड़ें और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें. फेंटते हुए, व्हिस्क से हिलाएँ।

3. अंडे में लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से थोड़ा फेंटें।

4. तोरई को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.यदि हम नई तोरी का उपयोग करते हैं, तो हम छिलका छोड़ देते हैं; यदि यह पुरानी है, तो इसे काटकर बीज निकाल देना बेहतर है।

5. अंडे के मिश्रण में कद्दूकस की हुई तोरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. परिणामी द्रव्यमान में आटा डालें और फिर से मिलाएँ।

7. पकाने से ठीक पहले सामग्री में नमक डालें। यदि आप ऐसा पहले करते हैं, तो बड़ी मात्रा में तोरी के रस के कारण आटा बहुत अधिक तरल हो सकता है।

8. एक कढ़ाई में तेल अच्छी तरह गर्म कर लें. फ्लैटब्रेड को एक बड़े चम्मच से थोड़ा नीचे दबाते हुए रखें ताकि वे चपटे हो जाएं।

9. इस तरह भूनें: मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं. जब सुनहरा क्रस्ट बन जाए, तो उन्हें पलट दें और पैन को ढक्कन से ढककर 4 मिनट तक और भूनें। इस तरह केक दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के और मुलायम हो जायेंगे.

10. अतिरिक्त वसा और नमी को हटाने के लिए फ्लैटब्रेड को पेपर नैपकिन पर रखें।

11. पकवान को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

हमें यकीन है कि आपको हमारी सरल रेसिपी पसंद आएगी. कुछ नया पकाने का प्रयास अवश्य करें। हम आपकी सफलता और सुखद भूख की कामना करते हैं!

पनीर के साथ स्वादिष्ट तोरी पैनकेक के लिए, आपको ताजी सामग्री - तोरी, पनीर और अंडा लेने की जरूरत है। स्वाभाविक रूप से, आटे में आटा, नमक और काली मिर्च भी शामिल होगी। सब कुछ बहुत सरल है. तोरी से शुरू करते हैं।

गर्मियों के मौसम में, आपको नई तोरी का छिलका उतारने की ज़रूरत नहीं है। तैयार पकवान में इसकी उपस्थिति पर किसी को ध्यान नहीं जाएगा। लेकिन पुरानी तोरी से, जहां त्वचा मोटी और खुरदरी होती है, उसे हटाने की जरूरत होती है।

तोरई (वजन लगभग 400-500 ग्राम) को कद्दूकस की सहायता से पीस लें। मैं इसे बड़े पैमाने पर करने की सलाह देता हूं। यदि आप सब्जी को बहुत बारीक पीसते हैं, तो यह बहुत सारा रस छोड़ देगी, और फिर भी पैनकेक में तोरी का स्वाद लेना अधिक सुखद है। एक गहरे कटोरे में सब्जी को कद्दूकस करना बेहतर है; हम तुरंत इसमें नमक डाल देंगे, जो कि बोर्ड पर रखने की तुलना में बहुत अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि तोरी रस छोड़ देगी और सब कुछ तैरने लगेगा।

अब कद्दूकस किए हुए द्रव्यमान में नमक डालें, अपने हाथों से मिलाएं और एक तरफ रख दें ताकि तोरी अपना तरल पदार्थ छोड़ दे।

एक और गहरे कटोरे से लैस होकर, हम आटा गूंधना शुरू करते हैं।

सबसे पहले पनीर को कद्दूकस कर लेंगे. पनीर लें, पनीर द्रव्यमान नहीं। मैं आमतौर पर 50% वसा सामग्री वाला रूसी पनीर लेता हूं। कभी-कभी मैं हॉलैंडाइस को कद्दूकस कर सकता हूं, यह पहले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा है और अगर आप इसे ऐसे ही खाते हैं तो इसका स्वाद बेहतर होता है, लेकिन तैयार पैनकेक में बिल्कुल कोई अंतर नहीं होता है। इसलिए, मैं यह आप पर छोड़ता हूं कि कौन सा पनीर चुनना है, मुख्य बात यह है कि यह ताजा है।
तोरी के विपरीत, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए।

अंडों को कांटे या व्हिस्क से फेंटें (नमक न डालें), आटा छान लें, अगर चाहें तो एक चुटकी काली मिर्च या अधिक डालें और, बेशक, कसा हुआ पनीर डालें।

हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं और बहुत अधिक तरल आटा नहीं मिलता है।

मैंने फोटो में यह दिखाने की कोशिश की कि यह कैसा होना चाहिए।

अब तोरी को अपने हाथों से निचोड़ें, जिससे तरल आपकी उंगलियों से निकल जाए। बस ज्यादा जोर से न दबाएं, ज्यादा सूखी तोरी खाने के लिए अच्छी नहीं है, आटा भारी हो जाएगा, एक बड़ी चिपचिपी गांठ की तरह।

तोरी की निचोड़ी हुई गुठलियां आटे में मिला दीजिये.
अब आपको सभी सामग्रियों को मिलाने और पैनकेक आटा प्राप्त करने के लिए सक्रिय रूप से सब कुछ मिलाने की जरूरत है।

आइए मैं समझाऊं कि हमने तोरी क्यों निचोड़ी। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आपको सारा तरल सोखने के लिए बहुत अधिक आटा मिलाना होगा। नतीजतन, हमें तोरी पैनकेक नहीं, बल्कि गेहूं वाले पैनकेक मिलते हैं, साथ ही स्वाद में निराशा भी मिलती है।

चूंकि बहुत सारा आटा है, इसलिए मैं तुरंत सबसे बड़ा फ्राइंग पैन लेता हूं ताकि लंबे समय तक तलने की परेशानी न हो। मैं इसे गर्म करता हूं, तेल डालता हूं, इस रेसिपी में यह वनस्पति तेल है, और तलना शुरू करता हूं। मैं चम्मच से आटा निकालता हूं, इसे पैन में डालता हूं, 3-4 मिनट इंतजार करता हूं, इसे एक स्पैटुला के साथ पलट देता हूं और नरम होने तक भूनता हूं। आंच मध्यम से नीचे है, मैं इसे ढक्कन से नहीं ढकता।