अंगूर और क्रैनबेरी के साथ गोभी। तत्काल प्रोवेनकल गोभी, सर्दियों के लिए क्रैनबेरी और सेब, घंटी मिर्च के साथ टुकड़ों में व्यंजनों। अंगूर के साथ मसालेदार गोभी: नुस्खा

आलूबुखारा सामग्री सफेद गोभी - 10 किलो आलूबुखारा - 5 किलो गाजर के बीज - 25 ग्राम लौंग - 10-12 कलियाँ नमक - 250 ग्राम आलूबुखारे को आधा काट लें और पथरी निकाल दें। गोभी को ऊपरी पत्तियों से छीलें, काट लें और परतों में तैयार करें

अंगूर के साथ गोभी गोभी और गाजर को बारीक काट लें, एक तैयार कंटेनर में रखें, अंगूर और तुलसी बिछाएं, उबलते हुए घोल (15 ग्राम नमक और 100 ग्राम शहद प्रति 1 लीटर पानी) डालें। एक सांस लेने वाले ढक्कन के साथ कवर करें। कमरे में एक्सपोजर के तीसरे या पांचवें दिन

बेर और चुकंदर के साथ गोभी बेर को आधा में विभाजित करें, गड्ढों को हटा दें। बीट्स को छीलकर टुकड़ों में काट लें, गोभी को आधे बेर के आकार के टुकड़ों में काट लें। एक घोल तैयार करें (1 लीटर पानी में 15 ग्राम नमक और 100 ग्राम शहद) और इसे उबाल लें, इसमें लौंग, दालचीनी और

प्लम के साथ गोभी? 1 कांटा सफेद गोभी? 300 ग्राम कच्चा बेर 70 ग्राम नमक? 100 ग्राम चीनी? 500 मिली पानी गोभी को काट लें, बेर से पत्थर हटा दें और स्लाइस में काट लें। तैयार कंटेनर में गोभी और प्लम को परतों में रखें। तब

अंगूर के साथ खट्टी गोभी? लाल गोभी का 1 कांटा? 80 ग्राम नमक? 500 ग्राम कच्चे हरे अंगूर? अंगूर के पत्ते गोभी के कांटे से ऊपर की पत्तियों को हटा दें। गोभी को काट लें, नमक डालें और हल्का सा मसल लें। अंगूर के पत्तों को धो लें और

अंगूर के साथ मसालेदार सेवई गोभी? सेवॉय गोभी का 1 कांटा? 100 ग्राम अंगूर? 20 ग्राम सरसों? 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल अचार के लिए:? 50 ग्राम चीनी? 45 ग्राम नमक? 150 मिली 9% सिरका? काली मिर्च के दाने? 1.2 लीटर पानी गोभी को काट लें। मैरिनेड के लिए पानी में उबाल आने दें।

अंगूर के साथ लाल गोभी? लाल गोभी का 1 कांटा? 500 ग्राम कच्चे अंगूर? 20 ग्राम नमक? बेल की पत्तियाँ ऊपर की पत्तियाँ हटा दें। गोभी को काट लें और नमक के साथ हल्के से रगड़ें। अंगूर के पत्तों को धोकर सुखा लें। तैयार कंटेनर के तल पर

309. अंगूर के साथ गोभी 3 लीटर जार के लिए: 2 किलो सफेद गोभी 100 ग्राम बीज रहित हरी अंगूर 1 बड़ा चम्मच। जीरा चम्मच 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच 3-4 पत्तागोभी के पत्ते अलग कर लें, बाकी बंदगोभी को काट लें, नमक और चीनी सावधानी से डालें

शरद ऋतु के मौसम में एक पसंदीदा नाश्ता काली मिर्च, सेब, लहसुन के साथ खस्ता प्रोवेनकल गोभी है। हर घर में ऐसे मसालेदार गोभी के लिए त्वरित व्यंजन हैं। यह सिर्फ एक सलाद नहीं है, ये सभी एक जार में गर्मियों के उपहार हैं।

प्रोवेनकल गोभी को घर पर कैसे पकाने के लिए

यह तैयारी अपनी त्वरित तैयारी के लिए प्रसिद्ध है। कुरकुरे प्रेमी इस रेसिपी को चुनते हैं क्योंकि उन्हें खट्टे के लिए पूरे एक हफ्ते का इंतजार नहीं करना पड़ता है, और कुछ घंटों के बाद आप अपने आप को एक स्वादिष्ट स्नैक के रूप में पेश कर सकते हैं।

सलाद मांस, तला हुआ या ओवन से आश्चर्यजनक रूप से जाता है। यह वर्दी में उबले हुए युवा आलू, देहाती तरीके से आलू के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

इस डिश के विरोधी भी हैं, जो सिरके के साथ मसालेदार खाना नहीं खाते हैं। लेकिन इसकी बहुत कम मात्रा है, इससे कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन यह गोभी को गोभी के समान बना देगा।

मुझे यह तथ्य पसंद है कि नुस्खा के लिए स्पष्ट रूप से परिभाषित उत्पाद नहीं हैं। क्लासिक रूप में, आवश्यक रूप से मीठी मिर्च, गाजर और लहसुन का उपयोग किया जाता है। दक्षिण में, वे अक्सर अंगूर और सेब के साथ गोभी बनाते हैं, वे क्रैनबेरी के साथ नुस्खा पसंद करते हैं, जो खट्टापन जोड़ते हैं। एक गोली के समान नुस्खा है, चुकंदर के साथ, यहां तक ​​​​कि किशमिश भी।

गोभी को तिनके, छोटे और बड़े वर्गों, स्लाइस, एक grater, या एक श्रेडर के साथ काटने पर कोई प्रतिबंध नहीं है। जैसा चाहो वैसा काटो।

गोभी को सिरका, नमक और मसालों के साथ गर्म अचार के साथ डाला जाता है। आमतौर पर, ठंडा होने के तुरंत बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं। सर्दियों के विकल्पों में, क्रियाएं समान होती हैं, डिब्बे के अनिवार्य नसबंदी और ढक्कन के नीचे गर्म सिलाई जोड़ दी जाती है।

कैसे प्रोवेनकल गोभी के लिए अचार पकाने के लिए

यह शायद डिश में सबसे महत्वपूर्ण चीज है। एसिड और नमक के मानदंड का पालन करना जरूरी है। स्वाद के लिए मसाले, बे पत्ती, डिल बीज, काली मिर्च, काली मिर्च और ऑलस्पाइस, दालचीनी, धनिया, अजवाइन, लौंग मिलाई जाती है।

अनिवार्य घटक पानी, बेहतर शुद्ध, साधारण टेबल नमक और चीनी हैं। विभिन्न घटकों द्वारा एसिड प्रदान किया जा सकता है:

1. टेबल सिरका 9%
2. एसिटिक सार, प्रतिशत के रूप में गणना की जाती है
3. नींबू का अम्ल
4. सेब का सिरका
5. सिरका
6. नींबू का रस अगर आपको सिरके पर भरोसा नहीं है

नुस्खा चुनते समय, ध्यान रखें कि किशमिश, प्रून या सेब के रूप में एडिटिव्स भंडारण के समय को कम करते हैं, सर्दियों की तैयारी के लिए ऐसी तैयारी न करना बेहतर है।

अचार बनाने के लिए गोभी का चयन

क्षुधावर्धक पूरे वर्ष तैयार किया जा सकता है, इसलिए गर्मियों में गोभी की शुरुआती किस्मों का उपयोग किया जाता है। लेकिन यह सर्दियों की तैयारियों के लिए उपयुक्त नहीं है। यह जल्दी से अपना कुरकुरापन खो देगा और नरम हो जाएगा।

शरद ऋतु में, बड़े पैमाने पर कटाई के समय, हम गोभी की देर से किस्में लेंगे। सभी प्रकार की गोभी की तैयारी के लिए स्लाव किस्म बहुत उपयुक्त है।

देर से गोभी की पहचान करना मुश्किल नहीं है, आमतौर पर वे गहरे हरे रंग की पत्तियों के साथ गोभी के छोटे, घने सिर होते हैं।

शीर्ष पत्तियां सिर पर मौजूद होनी चाहिए, जिससे हम गोभी की ताजगी और भंडारण की स्थिति निर्धारित करते हैं। जमे हुए या सूखे पत्तों के साथ सिर न लें, ऐसी गोभी सुस्त और कुरकुरी नहीं होगी।

क्लासिक प्रोवेनकल गोभी रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

पारंपरिक नुस्खा उत्पादों के एक मानक सेट का उपयोग करता है, जिसका पालन करना बेहतर होता है। मसालों को वसीयत में चुनने की अनुमति है।

हम लेते हैं:

• सफेद गोभी का किलो
• एक मध्यम गाजर
• मोटी दीवार वाली बेल मिर्च
• दो तिहाई गिलास पानी
• लहसुन का जवा
• तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• डेढ़ चम्मच टेबल सॉल्ट
• चीनी डेढ़ बड़े चम्मच
• 9% सिरका के दो बड़े चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पत्तागोभी फोर्क से ऊपर और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। जितना हो सके पतला काट लें। ठीक है, अगर कोई विशेष श्रेडर है। हम कटा हुआ एक बड़े चौड़े कटोरे में डालते हैं, एक तामचीनी बेसिन अच्छी तरह से अनुकूल है। मिश्रण में आसानी के लिए यह आवश्यक है।

हमारे श्रेडर को नमक करें और चीनी के साथ छिड़के। हम अपने हाथों से सब कुछ काफी हद तक याद करते हैं, बस इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा कुरकुरेपन गायब हो जाएंगे। गोभी को थोड़ा सिकोड़ना चाहिए।

काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, गाजर, यदि वांछित हो, तो क्यूब्स या स्लाइस हो सकते हैं। लहसुन को काट कर डालें। सब्जियों को अपने हाथों या चम्मच से मिलाएं।

हम एक अचार बनाते हैं, पानी उबालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं, 60 डिग्री तक, तेल और सिरका डालते हैं। तेल की कीमत पर, कुछ लोग इसे बीजों की गंध के साथ अपरिष्कृत पसंद करते हैं, लेकिन यह कड़वा हो सकता है। सब्जियों के ऊपर डालें और फिर से मिलाएँ।

अब हम सीधे गोभी पर एक प्लेट डालते हैं ताकि सब कुछ व्यास में बंद हो जाए, और उस पर पानी का एक जार, या कोई अन्य भार हो। हम रात के लिए कंटेनर को ठंडे स्थान पर निकाल देते हैं। कभी-कभी तीन घंटे तक रुकना और कोशिश करना काफी होता है।

फास्ट गोभी प्रोवेनकल, बीट्स के साथ नुस्खा

लाल चुकंदर की जड़ों को मिलाने से एक बहुत ही सुंदर व्यंजन प्राप्त होता है। क्रैनबेरी रेसिपी में खट्टापन मिलाते हैं। रोमांच चाहने वालों के लिए, मैं आपको कद्दूकस की हुई सहिजन या मिर्च मिर्च डालने की सलाह देता हूं। सर्दियों के लिए कटाई करना काफी उपयुक्त होता है, लेकिन पकाने के कुछ घंटे बाद खाने में यह अधिक स्वादिष्ट होता है।

हम लेंगे:

• गोभी का एक छोटा सिर
• एक चुकंदर की जड़
• दो मध्यम आकार की गाजर
• आधा लीटर पानी
• आधा गिलास टेबल सिरका
• मुट्ठी भर क्रैनबेरी
• दो चम्मच दानेदार चीनी
• नमक की एक छोटी सी स्लाइड के साथ एक चम्मच
• एक चम्मच कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले हम चुकंदर को उबाल लेंगे। ज्यादा देर तक न पचें, सब्जी को थोड़ा क्रंची ही रहने दें, तो ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी. फिर एक नियमित grater पर तीन उबली और ठंडी जड़ वाली फसलें।

गोभी से बाहरी "कपड़े" निकालें और एक तेज चाकू से बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस से भी पास किया जाता है। सभी सब्जियों को एक चौड़े बाउल में मिला लें। नमक, चीनी के साथ छिड़के और अपने हाथों से थोड़ा गूंध लें।

इसके बाद, बसे हुए गोभी में हॉर्सरैडिश और बीट्स डालें, फिर से मिलाएँ। सिरका के साथ उबला हुआ पानी डालो, दमन के साथ कवर करें और पांच घंटे के लिए छोड़ दें। इसके अलावा, यदि वांछित हो, तो या तो खाएं, या अधिक खट्टा छोड़ दें। सर्दियों के लिए बाँझ जार में लुढ़का जा सकता है।

लहसुन के साथ गोभी प्रोवेनकल बड़े टुकड़े

कुरकुरी, नमकीन और मसालेदार गोभी, बड़े टुकड़ों या चौकोर टुकड़ों में कटी हुई। इस कटिंग के कारण क्षुधावर्धक सलाद की तरह अधिक होता है। यह उतनी ही तेजी से पकता है।

हम लेंगे:

• डेढ़ किलो गोभी का सिर
• एक छोटी गाजर
• लहसुन का आधा सिर
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल
• एक गिलास टेबल सिरका का दो-तिहाई 9%
• एक लवृष्का
• तीन गिलास पानी
• पांच काली मिर्च
• आधा चम्मच धनिया
• टेबल सॉल्ट के डेढ़ बड़े चम्मच
• एक लौंग की कली (वैकल्पिक)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम गोभी के सिर को शीर्ष पत्तियों से साफ करते हैं और इसे एक तेज चाकू से क्यूब्स में काटते हैं, इसे एक विस्तृत कटोरे में डालते हैं। गाजर को नियमित कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को छोटे टुकड़ों में पीसना सबसे अच्छा होता है। गोभी के साथ सब कुछ मिलाएं, आप चाहें तो सब्जियों को परतों में रख सकते हैं।

सब्जियों में तेल डालकर मैरिनेड तैयार कर लें। पानी उबालें, मसाले, नमक डालें और अंत में सिरका डालें। सब्जियों को गर्म नमकीन के साथ डालें और ऊपर से दमन डालें। चार घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

बेल मिर्च के साथ प्रोवेंस गोभी

हम लेते हैं:

• दो किलो ताजा गोभी
• अलग-अलग रंगों की तीन शिमला मिर्च
• तीन मध्यम गाजर
• दो गिलास पानी
• छह बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• पांच बड़े चम्मच सिरका 9%
• लवृष्का
• लहसुन का जवा
• आधा चम्मच सौंफ के बीज
• दो बड़े चम्मच नियमित नमक
• चार बड़े चम्मच दानेदार चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम गोभी के सिर को शीर्ष पत्तियों से साफ करते हैं और पतले नूडल्स में काटते हैं। गाजर धोइये, छीलिये और पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिये। काली मिर्च के बीच से काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

हम एक सुविधाजनक, बेहतर तामचीनी डिश लेते हैं और उसमें गोभी डालते हैं, अपने हाथों से थोड़ा गूंधते हैं ताकि यह थोड़ा बैठ जाए। गाजर और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ काली मिर्च डालें, मिलाएँ। शीर्ष पर डिल के बीज छिड़कें।

हम पानी, नमक, चीनी और मसालों से अचार तैयार करते हैं। आखिर में सिरका डालें। हम गर्म सब्जियां डालते हैं और उन्हें ठंड में पांच घंटे तक दबाते हैं। खट्टा नाश्ता पाने के लिए, रात भर ब्राइन में रखें।

क्रैनबेरी और सेब के साथ गोभी प्रोवेनकल

इस रेसिपी में, सेब के स्वाद से क्रैनबेरी के खट्टेपन को नरम किया जाता है, इसलिए हर कोई ऐपेटाइज़र को विशेष रूप से पसंद करता है। क्रैनबेरी के बजाय, आप एक और खट्टा बेरी डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी।

हम लेंगे:

• आधा किलो ताजा गोभी
• दो मीठी मिर्च
• दो मीठे और खट्टे सेब
• दो छोटी गाजर
• लहसुन का जवा
• एक तिहाई कप सूरजमुखी तेल
• आधा गिलास उबला हुआ पानी
• आधा गिलास क्रैनबेरी
• 9% सिरका का डेढ़ बड़ा चम्मच
• एक चम्मच नमक
• बड़ा चम्मच चीनी
• तीसरा छोटा चम्मच धनिया

खाना पकाने की प्रक्रिया:

छिलके वाली गोभी के कांटे को बारीक काट लें। एक नियमित grater पर तीन गाजर। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। हम सब्जियां मिलाते हैं। हम अपने हाथों से थोड़ा याद करते हैं।

सेब को धोकर पोंछकर सुखा लें, बीच को हटा दें, छिलका छोड़ना ही बेहतर है। हम पतले स्लाइस में काटते हैं। हम उन्हें सब्जियों में फैलाते हैं, ऊपर से धनिया छिड़कते हैं, नमक डालते हैं, चीनी डालते हैं और मिलाते हैं।

गर्म पानी में, तेल और सिरका को पतला करें और कट डालें। ऊपर से प्लेट से ढक दें और ऊपर से दबाब डालें। इस रूप में, स्नैक को कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

दो दिनों के बाद, दमन को हटा दें, क्रैनबेरी डालें और मिलाएँ। पकवान तैयार है।

गोभी प्रोवेनकल सर्दियों के लिए अचार

सर्दियों में, तले हुए आलू के नीचे ऐसे जार को खोलना एक खुशी की बात है। सभी विटामिन संरक्षित रहेंगे, स्वाद को इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है।

हम लेते हैं:

• गोभी का छोटा सिर
• एक मध्यम गाजर
• तीन बे पत्ती
• लीटर पानी
• पांच मटर काली मिर्च
• लहसुन की तीन कलियाँ
• बड़ा चम्मच नमक
• एक चम्मच विनेगर एसेंस 72%
• बड़ी चम्मच दानेदार चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। जार को स्टरलाइज़ और सुखाएं। प्रत्येक के तल पर एक लवृष्का, लहसुन की एक लौंग और काली मिर्च के एक जोड़े को रखें। फिर हम बारी-बारी से गोभी और गाजर को परतों में फेंटते हैं। बहुत ज्यादा कुचलना जरूरी नहीं है, अन्यथा यह क्रंच नहीं करेगा।

हम स्टोव पर पानी डालते हैं, चीनी, नमक डालते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, अंत में हम सिरका डालते हैं। जार को उबलते नमकीन के साथ भरें और तुरंत उन्हें धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें। लपेट कर ठंडा होने दें।

गोभी प्रोवेनकल किशमिश के साथ पकाया जाता है

काफी स्वस्थ व्यंजन, किशमिश और गोभी के संयोजन के लिए धन्यवाद। बहुत से लोग मीठे स्वाद को पसंद करते हैं, केवल नकारात्मक यह है कि इस क्षुधावर्धक को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

हम लेते हैं:

• दो किलो गोभी
• आधा किलो गाजर
• लहसुन की दो कलियाँ
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल
• आधा गिलास दानेदार चीनी
• एक बड़ा चम्मच नमक
• एक बड़ा चम्मच सिरका 9%
• किशमिश का एक बड़ा चमचा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम गोभी के कांटे को पत्तियों में अलग करते हैं और उन्हें वर्गों में काटते हैं। तिनके के साथ एक कोरियाई grater पर तीन गाजर। लहसुन को चाकू से काटें, सभी सब्जियों को मिलाएं और अच्छी तरह से धोए और सूखे किशमिश डालें।

मैरिनेड को उबालें, आखिर में इसमें तेल और सिरका मिलाएं। सब्जियां डालें और छह घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम ठण्डा करते हैं। 48 घंटे से अधिक स्टोर न करें।

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कैसे अंगूर और सेब के साथ प्रोवेनकल गोभी पकाने के लिए

कुछ के लिए, गोभी और अंगूर का संयोजन असामान्य प्रतीत होगा। सर्दियों की तैयारी के लिए एक हल्का और स्वस्थ ग्रीष्मकालीन व्यंजन उपयुक्त नहीं है।

हम लेते हैं:

• ताजा गोभी का किलो
• लीटर पानी
• तीन छोटी गाजर
• तीन खट्टे छोटे सेब
• तीन सौ ग्राम अंगूर
• आधा गिलास टेबल सिरका
• आधा गिलास जैतून का तेल
• लॉरेल का पत्ता
• दो बड़े चम्मच चीनी और नमक
• पांच काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम गोभी का कांटा साफ करते हैं और इसे बारीक काटते हैं, तीन गाजर, हम सेब को बीच से मुक्त करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। हम अंगूर धोते हैं और उन्हें बेल से काटते हैं।

पानी उबालें, उसमें चीनी, नमक घोलें, मसाले डालें। जब नमकीन ठंडा हो जाए, तो सिरके के साथ तेल में डालें।

हम सब्जियों और फलों को एक सुविधाजनक कटोरे में मिलाते हैं और उन्हें सॉस पैन या जार में डालते हैं, मैरिनेड डालते हैं और लगभग एक दिन तक दबाते हैं, फिर इसे ठंड में रख देते हैं।

गोभी प्रोवेनकल, वीडियो नुस्खा