धीमी कुकर में क्या पकाना है। घर पर एल्क व्यंजन पकाना - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। एल्क रोस्ट को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

एल्क हमारी मेज पर ऐसा लगातार उत्पाद नहीं है। हालाँकि, कुछ रहस्यों को जानने के बाद, एल्क को धीमी कुकर में पकाना ताकि यह स्वादिष्ट और नरम हो, काफी सरल है। खाना पकाने के अंत में एल्क को नमक करना महत्वपूर्ण है, फिर यह तेजी से नरम हो जाएगा। मैं इस व्यंजन को तैयार करते समय कम से कम सामग्री का उपयोग करना पसंद करता हूं, हमारे लिए यह हमारा पसंदीदा विकल्प है।

भोजन तैयार करने के लिए मैं आवश्यक उत्पाद लेता हूं।

मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिल्मों से साफ किया जाता है।

एक विशिष्ट स्वाद को दूर करने और अंतिम पकवान को नरम बनाने के लिए, एल्क को 1-2 घंटे पानी में भिगोना चाहिए। कुछ लोग मांस को विभिन्न मैरिनड्स में रखते हैं, अक्सर सिरका के साथ, लेकिन मैं सादे पानी में उम्र बढ़ाता हूं।

एल्क को सही ढंग से काटना महत्वपूर्ण है। मैंने इसे पहले अनाज के टुकड़ों में काट लिया।

फिर मैंने स्लाइस को क्यूब्स में काट लिया। तो डिश तेजी से पक जाएगी।

मैंने मांस के टुकड़ों को एक कोलंडर में फैलाया, अतिरिक्त पानी को निकलने दें। उसके बाद, मैं धीमी कुकर में मांस पकाना शुरू करता हूं।

मैं मल्टीकोकर के कटोरे में तेल डालता हूं, 60 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करता हूं (इसमें कम समय लग सकता है)। - जब तेल गर्म हो जाए तो तैयार मीट को बाउल में डालें.

मांस को रस छोड़ना चाहिए। एल्क को समय-समय पर हिलाते हुए, मैंने तरल को वाष्पित होने दिया (मैं मल्टीकोकर के ढक्कन को बंद नहीं करता)।

फिर मैंने सलाखों को भूरा होने दिया, अब मैं मांस को अधिक बार हिलाता हूं। मैं कटोरे में पानी डालता हूं, ढक्कन बंद करता हूं, मल्टीकोकर को 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड में बदल देता हूं।

मैं प्याज को साफ करता हूं, धोता हूं, क्वार्टर रिंग में काटता हूं।

छिलके वाले लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।

"स्टू" कार्यक्रम की शुरुआत के लगभग एक घंटे बाद, मैं जांचता हूं कि मांस नरम है या नहीं। अगर हां, तो कटोरी में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। यदि नहीं, तो मैं एल्क को धीमी कुकर में बंद ढक्कन के नीचे पकाता हूं, फिर प्याज और लहसुन डालें।

मैं पकवान को नमक करता हूं, काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ता हूं।

हिलाते हुए, एल्क शव प्याज तैयार होने तक।

आपकी टेबल के लिए नरम और स्वादिष्ट एल्क तैयार है! आप तैयार पकवान में कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

मैं एल्क को सब्जी सलाद, चावल या आलू के साथ परोसता हूं।

अपने भोजन का आनंद लें!

गोज़न- ग्रह पर सबसे बड़े जानवरों में से एक, और इसलिए लंबे समय से शिकार का उद्देश्य रहा है। पिछली शताब्दी के मध्य तक, मूस मांस रूस के उत्तर के निवासियों के आहार का आधार था। इसमें उपयोगी पौष्टिक गुण और उत्कृष्ट स्वाद है, और यह वसा की थोड़ी मात्रा के लिए भी मूल्यवान है। लोसियाटिनास्वाद में भेड़ के बच्चे जैसा दिखता है, और कठोरता और रेशेदार मांस से अलग है।

वर्तमान में, एल्क मांस दुकानों में खोजना मुश्किल नहीं है, लेकिन सही खाना पकाने के रहस्य हर किसी को नहीं पता हैं। वास्तव में, एल्क और बीफ व्यंजन समान हैं। आप इसमें से बीफ स्ट्रैगनॉफ़, रोस्ट्स, मीटबॉल, बारबेक्यू और सूप भी बना सकते हैं। यह वही लाल मांस है, लेकिन एक विशिष्ट गंध और सख्त फाइबर के साथ। खाने की मेज पर ठीक से पका हुआ ज़ेरेनिना एक वास्तविक विनम्रता बन जाएगा।

एल्क को कैसे पकाएं ताकि यह नरम हो

हर उपभोक्ता ज़ेरेनिना को चुनने के लिए तैयार नहीं है क्योंकि वह इसकी कठोरता से डरता है। लेकिन हर पाक विशेषज्ञ इस खेल को पकाने की पेचीदगियों और तरकीबों को नहीं जानता है। महत्वपूर्ण सिफारिशों के अनुपालन में पकाया जाने वाला मांस अपनी कोमलता, कोमलता और असाधारण सुगंध से घर को सुखद रूप से विस्मित कर देगा।

• खाना पकाने से पहले, मांस को ठंडे पानी में भिगोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ;
• पानी, सिरका, नमक और मसालों के मिश्रण में एल्क को मैरीनेट करें;
• अंत में मांस को नमक करना सबसे अच्छा है, खाना पकाने की शुरुआत में नहीं;
• ओवन में रसदार और निविदा मांस के लिए, आपको वसा जोड़ने की जरूरत है;
• एल्क के एक आदर्श स्टू के लिए, यह सलाह दी जाती है कि पहले इसे पैन में आधा पकने तक भूनें।

ग्रेवी के साथ एल्क गोलश की रेसिपी

स्वादिष्ट एल्क गोलश पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• आधा किलो एल्क मांस;
• 2 प्याज;
• 1 सेंट। एल आटा;
• मांस शोरबा;
• टमाटर का पेस्ट;
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती;
• हरियाली;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

• गोलश पकाने से पहले, एल्क मांस को कुल्ला और सुखाया जाना चाहिए, और फिर इसे क्यूब्स में काट लें;
• दो प्याज को छीलकर बारीक काट लें;
• एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, पांच मिनट के लिए एल्क के टुकड़ों को गर्म करें और भूनें;
• इसके बाद प्याज़ आता है और दस मिनट के लिए भूना जाता है;
• आटा डाला जाता है, नमक, काली मिर्च और मसाले डाले जाते हैं, मिलाया जाता है और कुछ और मिनटों के लिए तला जाता है;
• मांस शोरबा और टमाटर का पेस्ट में डाल दिया। पैन को ढक्कन से ढक दें और डेढ़ से दो घंटे तक उबलने दें। गोलश तैयार है!

कैसे एल्क मीटबॉल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए

सुगंधित एल्क कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• 1 किलो एल्क;
• 300 मिली दूध;
• 400 मिली क्रीम;
• 2 चिकन जर्दी;
• 1 प्याज;
• 2 टमाटर;
• 50 मिली सिरका;
• 400 ग्राम वसा;
• बासी रोटी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मांस के लिए नमक, मसाले।

खाना बनाना:

• एल्क को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और सिरका और पानी के बराबर अनुपात के घोल में एक घंटे के लिए भिगोना चाहिए। उसके बाद, एल्क मांस को मांस की चक्की में घुमाएं;
• सूअर की चर्बी को मांस की चक्की में पीसें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं;
• बासी रोटी के दो-तीन टुकड़े दूध में भिगो दें, मांस में मिला दें;
• प्याज को बारीक काट लें, उबलते पानी के साथ टमाटर से त्वचा को हटा दें और मैश करें;
• मिश्रण में जर्दी, मसाले, स्वादानुसार नमक डालें, कीमा बनाया हुआ एल्क मिलाएं और पांच मिनट के लिए ब्लेंडर में अच्छी तरह से फेंटें;
• कीमा बनाया हुआ मांस छोटी गेंदों में बनाया जाना चाहिए और ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए;
• मध्यम आँच पर सभी तरफ से भूनें;
• ज़ेरेनिना बॉल्स को मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, 400 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम डालें और तीस से चालीस मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालने के लिए छोड़ दें।

आलू के साथ स्वादिष्ट रोस्ट एल्क

रोस्ट एल्क पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• आधा किलो एल्क पल्प;
• 2 प्याज;
• 5 मध्यम आकार के आलू;
• गाजर;
• पिघलते हुये घी;
• टमाटर का रस या टमाटर प्यूरी;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• मांस के लिए मसाले;
• सिरका, बे पत्ती, नमक।

खाना बनाना:

• सबसे पहले मांस को ठंडे पानी में एक या दो घंटे के लिए भिगो दें। फिर साफ करें, कण्डरा और फिल्मों को काट लें। मैरिनेड के लिए, आपको दो बड़े चम्मच पानी, सिरका, नमक और चीनी मिलाने की जरूरत है, काली मिर्च और अजमोद डालें;
• मूस मांस छोटे टुकड़ों में दो सेंटीमीटर के बारे में काटा जाता है और एक कटोरे में भेजा जाता है, मसालेदार मसालों के साथ छिड़का जाता है और अचार के मिश्रण के साथ डाला जाता है। रेफ्रिजरेटर में रात भर छोड़ दें (10 घंटे तक);
• मसालेदार मांस को मक्खन में उच्च किनारों के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए और कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ देना चाहिए;
• समानांतर में, छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें, हल्के से सभी तरफ से भूनें। पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और हल्का ब्राउन भी कर लें। मांस पर सब्जी मिश्रण डालो;
• जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो मिश्रण में प्याज, लहसुन, टमाटर और मसाले डालें;
• सुगंधित रोस्ट तैयार है! आप अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं और खट्टी गोभी और अचार के साथ परोस सकते हैं।

मूस सूप नुस्खा

एल्क सूप इस खेल का एक और रंगीन व्यंजन है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 2 लीटर पानी;
• आधा किलो एल्क;
• 2 प्याज;
• अंडा;
• नमक, काली मिर्च, मसाले;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• 250 ग्राम मशरूम।

खाना बनाना:

• एल्क को धोकर सुखा लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से दो प्याज और लहसुन के साथ मांस की चक्की से गुजरें। आपको इसे दो बार करने की आवश्यकता है;
• सामग्री नमकीन और काली मिर्च है, एक चिकन अंडे के साथ मिश्रित और अच्छी तरह मिश्रित;
• छोटा हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाना जरूरी है;
• पैन में सब्जी या जैतून का तेल डाला जाता है। मीटबॉल को मध्यम आंच पर बीस मिनट तक तलने की जरूरत है। एक अन्य विकल्प मीटबॉल को ओवन में 220 डिग्री पर बेक करना है;
• पैन में दो लीटर पानी डाला जाता है और मशरूम डाला जाता है, साथ ही स्वाद के लिए मसाला भी डाला जाता है;
• तले हुए मीटबॉल को शोरबा में डालें और बीस मिनट तक पकाएं। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों - अजमोद, डिल या पालक से सजाया जा सकता है।

कैसे एक धीमी कुकर में स्वादिष्ट एल्क पकाने के लिए

इस प्रकार के मांस की कोमलता प्राप्त करने में खाना पकाने में बहुत समय लग सकता है। इसलिए, मल्टीकोकर एक सफल तरीका है।

अवयव:

• एक किलोग्राम एल्क;
• 5 आलू;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• 2 टमाटर;
• सूरजमुखी का तेल;
• काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

• सूरजमुखी के तेल को धीमी कुकर में डालें, एल्क मांस को वहां रखें और "फ्राइंग" मोड में 10 मिनट तक पकाएं;
• प्याज़ और गाजर को काट लें, बाउल में डालें और 10 मिनट के लिए भूनें;
• कटे हुए आलू और टमाटर डालें;
• पानी में डालो और "बुझाने" मोड में डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं।

पन्नी में ओवन में एल्क कैसे पकाने के लिए

ओवन में खेल पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• 1 किलो ज़ेरेनिना;
• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल;
• 100 मिली सिरका;
• काली मिर्च, मांस के लिए मसाले;
• नमक, चीनी, बे काली मिर्च।

खाना बनाना:

• खाना पकाने से पहले, आपको तंतुओं को नरम करने और विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए एल्क को मैरीनेट करना होगा। इसके लिए सिरका, काली मिर्च, तेज पत्ता, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और चीनी मिलाएं;
• मैरिनेड को एक लीटर पानी के साथ सॉस पैन में मिलाया जाता है और आग पर उबाल लाया जाता है। एक तरफ सेट करें और ठंडा होने दें;
• एक गहरा बर्तन तैयार करें। वहाँ मांस रखो, अचार डालना और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;
• आवंटित समय के बाद, आपको मांस प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसे सूखने दें, इसे कागज़ के तौलिये से डुबोएं और इसे मांस के मसालों से पोंछ दें;
• एक गर्म फ्राइंग पैन में, मांस दोनों पक्षों पर एक सुंदर सुनहरा परत तक तला हुआ जाता है;
• पहले से गरम ओवन। बेकिंग शीट पर 0.2 लीटर पानी डालें। आधा तैयार एल्क को पन्नी के साथ कवर करें और ओवन को भेजें;
• मांस को औसत तापमान पर दस घंटे तक उबाला जाता है। समय-समय पर वाष्पित होने वाले पानी को जोड़ना आवश्यक है।

घर पर मूस कबाब रेसिपी

घर पर बारबेक्यू बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो एल्क मांस;
• 5 बल्ब;
• 2 कप सिरका;
• 2 गिलास पानी;
• लौंग, काली मिर्च;
• 300 ग्राम वसा;
• नमक, चीनी;
• बे पत्ती।

खाना बनाना:

• पैन में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डाला जाता है, बे पत्ती, लौंग और काली मिर्च डाली जाती है। मिश्रण को दस मिनट तक उबालें;
• चीनी और नमक डालकर उबाल आने तक पकाएं;
• फिर पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, इसमें दो गिलास सिरका डालने की आवश्यकता होती है। तरल को छलनी से छानना चाहिए;
• एल्क को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है;
• मूस मांस को मैरिनेड के साथ डाला जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए;
• अचार बनाने के बाद, आपको मांस की चक्की के माध्यम से मांस, लार्ड और प्याज को चलाने की जरूरत है;
• "कटलेट" कीमा बनाया हुआ मांस से बनता है और कटार पर रखा जाता है। ग्रिल पर बेक किया हुआ।

वीडियो रेसिपी

नाजुक एल्क गोलश। बस सबसे अच्छा गोलश

ओवन में एल्क:

कुकिंग मूस मांस, जो बेहतर है, 3 घंटे या 5 मिनट के लिए पकाएं ??? प्रयोग:

यह जंगली है!!! भुना मूस। आग पर कड़ाही में खाना बनाना:

खाना पकाने मूस मांस:

कैसे ओवन में एल्क मांस पकाने के लिए:

मूस शिश कबाब। देश में एल्क मीट पकाना:

ग्रेवी रेसिपी के साथ एल्क गोलश:

ओवन में एल्क:

मूस स्टेक। असामान्य नुस्खा:

मूस मांस। हम भूनते हैं, उबालते हैं। बहुत ही आसान और आसान तरीका:

दाँव पर एक कड़ाही में Shulyum जंगली मांस:

मूस शिश कबाब:

एल्क गेम जर्की से बस्तुरमा:

सर्ज मार्कोविच के साथ एक शिकारी की तरह एक हिरण खाना बनाना:

एल्क खट्टा क्रीम में दम किया हुआ। बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी:

आलू और सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड एल्क:

कैसे (सख्त) मांस पकाने के लिए ताकि यह आपके मुंह में पिघल जाए :) मेरे पति का नुस्खा:

एल्क को मुलायम बनाने के लिए इसे कितनी देर तक पकाना है?
यदि आप मांस को बड़े टुकड़ों में पकाते हैं तो एल्क को 2-2.5 घंटे तक उबालने की सलाह दी जाती है।

एल्क मीट को बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है या खुली आग पर पकाया जा सकता है। सच है, पूरे (बड़े टुकड़ों में) बेक करने के लिए, यह किस्म सबसे अच्छा विकल्प नहीं होगी, क्योंकि यह चिकना और काफी सख्त नहीं है।

इससे पहले कि आप एल्क को स्वादिष्ट रूप से पकाएँ, आपको न केवल व्यंजनों पर विचार करने की आवश्यकता है, बल्कि सूक्ष्मताएँ भी हैं:

• खाना पकाने से कम से कम 3 घंटे पहले मांस को फ़िल्टर्ड पानी में भिगो दें। फिर पेपर टॉवल से धोकर थपथपा कर सुखा लें।
• यदि बेकिंग या फ्राइंग किया जाता है, तो आपको एल्क को पहले से ही मैरिनेड में भिगोना होगा। इसे सूरजमुखी के तेल, सिरके और मिनरल वाटर (बराबर अनुपात) से तैयार किया जाता है।
• वास्तव में रसदार एल्क पाने के लिए, इसे लार्ड से भर दें। इसे स्लाइस में काटें, फिर मांस पर खांचे में डालें। सालो ताजा या नमकीन लिया जा सकता है।
• यदि आप मांस को किसी अन्य तरीके से भूनने या पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इन चरणों से पहले स्लाइस को तेल के साथ एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें। इससे जूस की बचत होगी।

आदर्श रूप से, एल्क को 3% सिरके में 6-10 घंटे के लिए प्री-मैरिनेट किया जाता है या 3-4 दिनों के लिए पानी में भिगोया जाता है। नाजुक और मसालेदार स्वाद देने के लिए, मांस को जड़ी-बूटियों और जामुन में भिगोएँ। शव को काटना गाय को मारने की प्रक्रिया के समान है। सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट भाग होंठ और मांस टेंडरलॉइन हैं। खाना पकाने के अंत में एल्क व्यंजन नमकीन होते हैं। अधिक रसदार कटलेट के लिए, कीमा बनाया हुआ एल्क में थोड़ी मात्रा में मेमने की चर्बी या हंस वसा मिलाएं।

एल्क मांस, कई अन्य जंगली जानवरों की तरह, एक विशेष अनूठा स्वाद है, जिसके लिए प्रेमी इसकी सराहना करते हैं। हालांकि, यह काफी सख्त होता है और इसमें मोटे रेशे होते हैं, इसलिए खाना पकाने से पहले इसे एक विशेष अचार में भिगोने की प्रथा है। यदि आप मांस को सभी नियमों के अनुसार पकाते हैं, तो एल्क व्यंजन एक अविस्मरणीय स्वाद के साथ कोमल होते हैं।

खासतौर पर अगर किसी वयस्क का सख्त मांस हो। इस मामले में, गंध, जो कई लोगों के लिए अप्रिय है, समाप्त हो जाएगी, मांस के रेशे नरम हो जाएंगे, और एल्क मांस का अनूठा और कठिन-भूलने वाला स्वाद बना रहेगा।

सबसे स्वादिष्ट मूस का मांस 1.5 से 3 साल की उम्र की मादा एल्क का मांस माना जाता है। पुराने एल्क का मांस अधिक रेशेदार और सख्त होता है। एल्क मीट से बीफ की तरह ही व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

एल्क मांस से एक समृद्ध शोरबा प्राप्त होता है। आप इसमें मसाला और हर्ब्स मिला सकते हैं। सब्जियों, मशरूम या आलू के बर्तन में पका हुआ एल्क बहुत नरम और स्वादिष्ट होता है। शिकारी जंगली जामुन और जड़ी बूटियों में एल्क के अचार के टुकड़े: यह मांस के स्वाद पर जोर देता है।

शाम को, एक गिलास बीयर के बाद, स्टोर पर जाने के लिए बहुत आलस्य था। और मैं पहले से ही खाना चाहता था। इसलिए, मैंने रेफ्रिजरेटर में जो पाया उससे गोलश पकाने का फैसला किया। अर्थात्, गाजर, प्याज, एल्क का एक टुकड़ा (काम से पहले सुबह जमे हुए मांस, मैंने इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए पानी के एक बर्तन में फेंक दिया), वनस्पति तेल और कुछ मसाले (मैंने उन्हें कोठरी में पाया)।

1. एल्क का एक टुकड़ा लगभग - 850 जीआर।

2. मध्यम गाजर - 1 पीसी।

3. मध्यम प्याज - 2 पीसी।

4. वनस्पति तेल।

5. नमक - स्वादानुसार।

6. पिसी काली मिर्च या मटर - स्वाद के लिए।

7. ज़ीरा - 1 चुटकी।

8. तेज पत्ता मध्यम - 1 पीसी।

1. जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, काम से पहले मैंने जमे हुए मांस का एक टुकड़ा पानी के बर्तन में फेंक दिया। शाम तक, मांस पूरी तरह से defrosted था। मटके से पानी निकाल दिया। उसने मांस निकाला, उसे धोया, उसे फिल्मों से साफ किया और वह सब कुछ जो वह नहीं खाना चाहता था। मध्यम आकार के टुकड़े काट लें। मांस को अनाज में काटना सुनिश्चित करें।

2. गाजर को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।

3. मैंने धनुष के साथ भी ऐसा ही किया।

4. मैंने प्रेशर कुकर के कंटेनर में सूरजमुखी का तेल डाला। सामग्री को तलने के लिए पुलाव मोड चालू कर दिया।

7. सब्जियों को 5-8 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें।

9. मिश्रित।

10. एक मिनट बाद नमक और काली मिर्च। फिर मिलाया।

11. मांस को सब्जियों के साथ लगभग 8 मिनट तक भूनें। एक दो बार हिलाओ। तीव्रता से और अक्सर हलचल करना जरूरी नहीं है, अन्यथा हम शोरबा को बहुत अधिक वाष्पित कर सकते हैं। और हम ऐसा नहीं चाहेंगे।

13. और उस ने खौलता हुआ पानी डाला, कि जल का तल मांस को थोड़ा भी न ढके।

14. उबालने के बाद (हल्की झाग का बनना), तेज पत्ता डालें।

16. गोलश तैयार है। यह राशि लगभग 4 सर्विंग्स के लिए है।

आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, मुझे मसले हुए आलू, उबले हुए एक प्रकार का अनाज और चावल सबसे ज्यादा पसंद हैं।

मैंने क्लासिक रेसिपी के अनुसार मैश किए हुए आलू, कुछ घर की बनी मीठी मिर्च लीचो और घर का बना हॉर्सरैडिश इस्तेमाल किया।

बॉन एपेतीत।

एल्क एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस है, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, इसका स्वाद युवा मेमने जैसा होता है। इसे ओवन में पकाया जा सकता है, आग पर तला हुआ जा सकता है, लेकिन हम धीमी कुकर में एल्क पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे। इससे प्रक्रिया आसान हो जाती है और समय की बचत होती है।

एल्क को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है या कड़ाही में तला जा सकता है

• सर्विंग्स: 6
• खाना पकाने के समय:दो मिनट

धीमी कुकर में एल्क भूनने की विधि

पकवान को कोमल बनाने के लिए, मांस को ठीक से चुना और तैयार किया जाना चाहिए। लुगदी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसे पहले से मैरीनेट किया जाता है। खेल को नमकीन करते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि एल्क में बहुत अधिक प्राकृतिक नमक होता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लुगदी को उपयुक्त टुकड़ों, नमक, काली मिर्च में काटें और सूखी शराब में मैरीनेट करें। मैरिनेड में बे पत्ती, ऑलस्पाइस और पिसा हुआ लहसुन डालें। मांस को 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. मल्टीकोकर कटोरे को वसा के साथ चिकनाई करें, "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करें, मांस डालें और 10 मिनट के लिए दोनों तरफ भूनें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को एक लीक ग्रेटर पर पीस लें। मांस में सब्जियां जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए फ्राइये।
4. मल्टीकोकर को "बुझाने" मोड में बदलें। कटे हुए आलू और टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पानी में डालो ताकि यह सामग्री को कवर करे, स्टू को 1.5 घंटे के लिए उबाल लें।

आप मांस को वाइन, मिनरल वाटर या सरसों की चटनी में भिगो सकते हैं। यह तैयार पकवान के स्वाद में विविधता लाएगा।

धीमी कुकर में ब्रेज़्ड एल्क

खाना पकाने से पहले, लुगदी को लगभग 2 घंटे के लिए बर्फ के पानी या मिनरल वाटर में भिगोया जाता है, फिर डिश नरम हो जाएगी।

अवयव:

• मांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• रिफाइंड तेल या वसा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• शुद्ध पानी - 500 ग्राम;
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

1. एल्क को छोटे क्यूब्स में काटें, हल्का नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें। मैरिनेट होने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मल्टीकलर बाउल को तेल या फैट से चिकना करें। मांस रखो, "फ्राइंग" कार्यक्रम का चयन करें और प्रत्येक पक्ष पर 10 मिनट के लिए भूनें।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों को धीमी कुकर में डालें, और 5 मिनट तक भूनें।
4. मल्टीकोकर को "बुझाने" मोड में बदलें। मांस में टमाटर सॉस, पानी और मसाले डालें। 2 घंटे के लिए गोलश को उबाल लें।पकने के अंत में, ग्रेवी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए आटा डालें।

गोलश को गर्म परोसा जाता है, आप कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं। डिश किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है, जैसे उबले हुए आलू या चावल।

जैसा कि आप जानते हैं, एल्क जंगलों में रहते हैं, इसलिए एल्क पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है। अच्छी तरह से पका हुआ एल्क मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, धीमी कुकर में व्यंजनों को इस तरह से डिज़ाइन किया जाता है कि इस मांस के स्वाद को अधिकतम किया जा सके।

एल्क से कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं? धीमी कुकर में एल्क पकाना लगभग बीफ़ के समान है। यह कठोर मांस एक अम्लीकृत अचार में खाना पकाने से पहले उबालने, उबालने या भिगोने के लिए वांछनीय है।

यदि आप रूसी व्यंजन पसंद करते हैं, तो एक अचार के रूप में खट्टी गोभी का रस, ककड़ी का अचार या मट्ठा चुनें। फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रशंसकों को सिरका और सूखी शराब पर ध्यान देना चाहिए।

एल्क वन जड़ी बूटियों और जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस प्रकार, मसालेदार मांस प्राप्त होता है। तलने और स्टू करने के लिए, एल्क मीट को स्टफ करने की सलाह दी जाती है ताकि इसे ज़्यादा न किया जाए। और उबला हुआ एल्क मसालेदार और खट्टा सॉस के साथ अनुकूल रूप से पूरक होगा।

रोस्ट एल्क

इसमें लगेगा

• एल्क 1 किलो;
• प्याज और गाजर, 2 पीसी ।;
• शैम्पेन 0.5 किलो;
• ताजा साग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना

मैरिनेड में पहले से भिगोए हुए मांस को तंतुओं के पार भागों में काटें। सुनहरा भूरा होने तक उन्हें "फ्राइंग" मोड में वनस्पति तेल में फ्राइये। "स्टू" मोड सेट करें और मांस को और 90 मिनट तक पकाना जारी रखें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मशरूम को आधा काट लें। सब्जियों को मांस में जोड़ें और सभी को एक साथ 20 मिनट तक उबाल लें। समाप्ति से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ साग डालें।

बेकन, लहसुन और प्याज के साथ धीमी कुकर में एल्क कटलेट एक बढ़िया विकल्प है। शोरबा और, ज़ाहिर है, आलू या सब्जियों के साथ भुना हुआ भी अच्छा है।

एल्क खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

इसमें लगेगा

• एल्क 700 ग्राम;
• प्याज 1-2 पीसी ।;
• आलू 4-5 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम;
• नमक, मसाले।

खाना बनाना

मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, आधा छल्ले में प्याज, एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में वनस्पति तेल में भूनें।

आलू को स्लाइस में काटें, मांस में खट्टा क्रीम, नमक और मसालों के साथ जोड़ें। "बुझाने" मोड को 2 घंटे पर सेट करें। कार्यक्रम के अंत के बाद, थोड़ी देर के लिए मूस को धीमी कुकर में हीटिंग मोड में खड़े होने दें। जड़ी बूटियों के साथ परोसें, बोन एपीटिट!

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धीमी कुकर में एल्क कैसे पकाएं

एल्क... एक बार यह मांस अमीर रईसों में पहले स्थान पर था। प्राचीन काल में, इसे थूक पर तला जाता था, ओवन में पकाया जाता था और इससे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते थे। एल्क सबसे पौष्टिक मीट में से एक है। इसमें कई उपयोगी विटामिन होते हैं, जिसके लिए इसे मूल्यवान माना जाता है। एल्क को किसी अन्य प्रकार के मांस के साथ बदलकर अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। और एल्क को धीमी कुकर में कैसे पकाना है? और यहाँ बहुत सारे व्यंजनों की पेशकश की जाती है, जिनमें से प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सबसे इष्टतम विकल्प चुनने में सक्षम होगी।

सब्जियों और मशरूम के साथ धीमी कुकर में एल्क कैसे पकाने के लिए?

एल्क मांस को रसदार, मुलायम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके पकाया जा सकता है। सब्जियों और मशरूम के साथ धीमी कुकर में एल्क कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1 किलो एल्क पल्प,
• प्याज के 2 सिर,
• 2 मध्यम गाजर
• 400 ग्राम शैम्पेन,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• मूल काली मिर्च,
• ताजा जड़ी बूटी - डिल, तुलसी, अजमोद,
• कुछ नमक।

एल्क को धीमी कुकर में कैसे पकाने के लिए: खाना पकाने की विशेषताएं।

धीमी कुकर में एल्क कैसे पकाएं? ताकि मांस कोमल हो और उसके बाद कोई विशिष्ट स्वाद न हो, उसे सादे पानी में लगभग एक या दो घंटे के लिए भिगोना चाहिए। उसके बाद, मांस को फिल्म से हटा दिया जाना चाहिए और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

हम कटा हुआ मांस धीमी कुकर में भेजते हैं, "फ्राइंग" मोड चालू करते हैं और थोड़ा सूरजमुखी तेल डालते हैं। मांस को सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए, जिसके लिए कुछ ही मिनट पर्याप्त होंगे। जब मांस तला हुआ हो, तो मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड में चालू करें और खाना पकाने का समय 1.5 घंटे तक सेट करें। ढक्कन बंद होने से मांस खराब हो जाएगा। कार्यक्रम के अंत में, मांस को अभी भी लगभग 30 मिनट के लिए ऑटो-हीटिंग मोड में सड़ने के लायक छोड़ देना चाहिए। अब आप सब्जियां और मशरूम डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। हम मांस में सब्जियां जोड़ते हैं, वहां बेतरतीब ढंग से कटा हुआ शैम्पेन भेजते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए फिर से स्टूइंग मोड चालू करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, यह केवल तैयार मांस को ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने और अच्छी तरह मिलाने के लिए रहता है।

यह व्यंजन किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट मांस है। एल्क आलू या उबले हुए चावल के साथ अच्छी तरह से चलेगा।

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एल्क को आलू के साथ भूनें

मुझे नहीं पता कि कोई कैसे है, लेकिन खेल के उल्लेख पर, मैं तुरंत भूनना चाहता हूं, बस पकाया जाता है, लेकिन परिष्कार के साथ। यह फोटो रेसिपी इस डिश को समर्पित होगी ...

क्योंकि मुझे अभी एल्क का एक छोटा सा टुकड़ा मिला है और मैंने बस एल्क रोस्ट बनाने का फैसला किया है। पकवान हमारे साथ कई चरणों में तैयार किया जाएगा: सबसे पहले, हम खेल और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनेंगे, जिसके बाद हम तैयार उत्पादों को एक बर्तन में ले जाएंगे, जिसमें मांस के साथ भूनना पहले से ही पूरी तरह से पकने तक बेक किया जाएगा। ओवन। बेशक, खेल को गोमांस, भेड़ के बच्चे और यहां तक ​​​​कि सूअर के मांस से बदला जा सकता है, लेकिन अगर इस व्यंजन को खेल से पकाना संभव है, तो पसंद की समस्या से भी पीड़ित न हों, बल्कि इससे खाना बनाएं! लेकिन सब कुछ क्रम में बात करते हैं। हम रोस्ट रेसिपी की इस फोटो को देखते हैं और इसे पकाना शुरू करते हैं।

भूनने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एल्क - 1 किलो ।;
• आलू - 1 किलो ।;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• मांस के लिए कोई भी मसाला जिसे आप पसंद करते हैं - स्वाद के लिए;
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;

फोटो के साथ मीट और आलू की रेसिपी के साथ रोस्ट करें

तो, हमारे पास स्टॉक में किसी भी रोस्ट का सबसे महत्वपूर्ण घटक है (जैसा कि आप शायद पहले से ही समझ चुके हैं, मेरा मतलब मांस है), तो चलिए इस मीट डिश को पकाना शुरू करते हैं। जैसा कि मैंने ऊपर कहा, खेल को किसी अन्य मांस से बदला जा सकता है, जब तक कि यह ताजा हो!

पहले, चलिए खेल तैयार करते हैं। एल्क को धोएं, सुखाएं और फिर सभी फिल्मों और नसों से मांस के टुकड़े को बहुत सावधानी से साफ करें।

तैयार मांस को बड़े हिस्से में काटें, और एल्क में थोड़ा सा नमक डालें। भूनने की प्रक्रिया में मांस को नमकीन बनाने के बारे में एक अलग राय है: रस को जितना संभव हो सके अंदर रखने के लिए मांस को नमक के बिना तला जाता है, लेकिन जब से मैंने आलू और प्याज के साथ अपना भूनने का फैसला किया, मैंने इस नियम से कुछ विचलित।

एक बार मांस और आलू दोनों तैयार हो जाने के बाद, आप भूनना शुरू कर सकते हैं (अधिक सटीक रूप से, इसकी तैयारी का थर्मल चरण)। हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं, इसमें मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाते हैं, जिसके बाद हम जल्दी से उस पर एल्क का एक टुकड़ा भूनते हैं, पहले एक तरफ,

और फिर दूसरे पर। यह आवश्यक है ताकि मांस के टुकड़े रसदार हों। एक बार मांस सील हो जाने के बाद, इसे और भुना जा सकता है,

इसकी पूरी सतह पर इस तरह के पके हुए सुनहरे क्रस्ट के बनने से पहले। पकाए जाने तक गेम मीट को पकाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, क्योंकि रोस्ट भी हमें ओवन में पहुंचेगा।

गोल्डन ब्राउन होने तक तली हुई एल्क को कुछ देर के लिए साइड में रख दें,

और उसी पैन में आलू डाल दें।

भुने हुए आलू को भी पकने तक तलने की जरूरत नहीं है, लेकिन जब तक उसकी सतह पर ऐसा पका हुआ पपड़ी दिखाई न दे, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। तले हुए आलूओं को आग से उतार लें

और प्याज और लहसुन को स्ट्रिप्स में काट लें,

अब यह हमारे लिए तैयार उत्पादों से बेकिंग पॉट भरने के लिए बना हुआ है। रोस्ट को साधारण बर्तनों में और मेरे जैसे एक बड़े (यह लगभग 2.5 लीटर है) दोनों में पकाया जा सकता है। मैंने इसे इस प्रकार भर दिया। सबसे पहले, सबसे नीचे हम आधा प्याज डालते हैं, फिर सभी आलू,

फिर शेष प्याज का एक और आधा, शीर्ष पर, थोड़ा नमक, मांस के लिए मसाले, काली मिर्च, लहसुन के साथ आलू के साथ हमारे भुट्टे को छिड़कें,

आखिर में तले हुए एल्क को एक बर्तन में डालें,

शेष प्याज और लहसुन। कुछ और काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें, बर्तन को ढक्कन के साथ बंद करें,

और हम अपने भुट्टे को 60 मिनट के लिए एक बर्तन में बेक करने के लिए भेज देंगे, जब तक कि 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पूरी तरह से पक न जाए।

तय समय के बाद रोस्ट कुछ इस फोटो जैसा दिखेगा।

तैयार भुट्टे को तुरंत परोसा जा सकता है, अगर वांछित हो, तो ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां (उदाहरण के लिए, हरी प्याज) को डिश में जोड़ा जा सकता है, हालांकि डिश पूरी तरह से आत्मनिर्भर है और इसके लिए किसी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है।

खैर, यह रोस्ट एल्क की क्लोज-अप फोटो है। इस व्यंजन में भुना हुआ मांस और आलू केवल अतुलनीय लगते हैं, और मुझे यकीन है कि इस व्यंजन का स्वाद किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा! सबको खुश!

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धीमी कुकर में मूस।

धीमी कुकर में एल्क - बेशक, हर कोई एक डिश नहीं बना सकता है, लेकिन अगर ऐसा मांस अचानक घर में दिखाई देता है, तो यह नुस्खा आपको इसे स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। और अगर आपके पास धीमी कुकर नहीं है, तो मांस को बड़े रोस्टर में पकाया जा सकता है, बस खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ा दें। वैसे, मेरे गांव के रिश्तेदार ने नुस्खा साझा किया। अलकुर्ती

अवयव:

एल्क (पट्टिका) - लगभग 1 किग्रा

तलने के लिए वनस्पति तेल

2 बड़े प्याज

2 बड़ी गाजर

कटा हुआ जमे हुए मशरूम

स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

खाना बनाना:

सबसे पहले, मांस को कई घंटों के लिए पानी में भिगोया जाना चाहिए, फिर फिल्मों को साफ किया जाना चाहिए और बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ जैसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, यानी ऐसे छोटे क्यूब्स, मुख्य बात यह है कि इसे तंतुओं में काट दिया जाए, इसलिए यह तेजी से पक जाएगा .

कटे हुए मांस को कार्टून पैन में रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और "फ्राई" मोड सेट करें, कुछ मिनट मांस को "हड़पने" के लिए पर्याप्त होना चाहिए, यानी हल्का क्रस्ट, और फिर "स्टू" सेट करें 1 घंटे 30 मिनट के लिए मोड।

कार्यक्रम के अंत में, मल्टीकोकर स्वचालित रूप से कीप वार्म मोड में चला जाएगा, इसलिए यदि मांस कुछ और घंटों के लिए मल्टी में रहता है, तो यह कोई बड़ी बात नहीं है, क्योंकि "सुस्त" जारी रहेगा। मेरे मामले में ठीक यही हुआ है। लेकिन सामान्य तौर पर, डेढ़ घंटा पर्याप्त होता है।

उसके बाद, मांस में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर, और वहां मशरूम भी डालें। यदि वे घर में नहीं हैं, या आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो आप उनके बिना कर सकते हैं। और फिर से 20 मिनट के लिए "शमन" मोड सेट करें।