कैसे एक पैन में पाई पकाने के लिए। एक कड़ाही में तली हुई पाई को पकाना कितना स्वादिष्ट होता है। पाई आटा के लिए उत्पाद

गर्म पानी, वनस्पति तेल और नमक के साथ आटे को गूंध कर तले हुए पाई के लिए एक सफल आटा प्राप्त किया जाता है। यह एक अखमीरी आटा निकलता है, जिसे अगर कम से कम 20 मिनट तक गूंधा जाए तो यह हल्का और हवादार होगा। खासकर अगर आप बेकिंग पाउडर मिलाते हैं। तली हुई पाई के लिए खमीर आटा आसानी से सोडा के अतिरिक्त केफिर-पके हुए आटे से बदल दिया जाता है। इसमें कैलोरी कम होती है और वैभव किसी भी तरह से कम नहीं होता है।

तली हुई पाई आटा व्यंजनों में पाँच सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री हैं:

एक नियम के रूप में, खमीर को भाप रहित तरीके से तैयार किया जाता है, अर्थात सभी उत्पादों को तुरंत एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है। सबसे पहले, खमीर को चीनी और नमक के साथ पानी में पतला किया जाता है। इसके बाद इस मिश्रण को आटे में मिलाया जाता है, जिसे बारीक छलनी से छान लिया जाता है। वनस्पति तेल डाला जाता है। द्रव्यमान को तब तक गर्म रखा जाना चाहिए जब तक कि यह डेढ़ से दो गुना न बढ़ जाए। तले हुए पाई के लिए इस तरह के आटे की रेसिपी को जल्दी नहीं कहा जा सकता है - इसे पकाने में कई घंटे लगते हैं। यह ध्यान में रखा जा सकता है कि इस तरह के अर्द्ध-तैयार उत्पाद को बाद की तारीख में आगे उपयोग के उद्देश्य से जमाया जाता है। सच है, इसे केवल एक बार पिघलाया जा सकता है - उसके बाद इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए।

यदि आपको बिना खमीर के तली हुई पाई के लिए आटा चाहिए, तो आप केफिर पर रुक सकते हैं। यह हल्का, तैयार करने में आसान और तेज़ है। और रचना खमीर के समान ही है। अवयव समान हैं, लेकिन कवक के बिना। इसका प्लस यह है कि जैसे ही आप आटा गूंधते हैं, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। साथ ही आप इसे फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं।

सबसे तेज़ तली हुई पाई आटा व्यंजनों में से पाँच:

अपने परिवार को खुश करने के लिए तले हुए पाई के लिए आटा कैसे तैयार करें? केवल परीक्षण पर ध्यान केंद्रित न करें - भरना कम महत्वपूर्ण नहीं है। एक छोटी सी तरकीब है:

यदि आप अंदर के स्वाद और संरचना पर जोर देना चाहते हैं, न कि बाहर, बहुत पतले पाई के लिए आटा बाहर रोल करें, और बहुत सारे टॉपिंग डालें
यदि आटा इतना अच्छा निकला कि इसे "हथौड़ा" करने के लिए दया आती है, तो कम स्टफिंग डालें, और आप आटे को मोटा बेल सकते हैं

फ्राइड पाई बच्चों और वयस्कों के पसंदीदा स्नैक विकल्पों में से एक है। वे विभिन्न प्रकार के मुंह में पानी भरने वाले हो सकते हैं - मांस से लेकर मीठे तक। तली हुई पाई के लिए हवा का आटा तैयार करना, साथ ही सुर्ख व्यवहार करना, बेहद सरल है। यह केवल इष्टतम नुस्खा पर निर्णय लेने के लिए बनी हुई है, अपने आप को इसके घटकों में से सबसे उपयुक्त चुनना।

तैयार पकवान सचमुच आपके मुंह में पिघल रहा है। विशेष रूप से जबकि इस तरह के आटे से बने पाई अभी भी ताजा और मुलायम हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 530-560 ग्राम सफ़ेद गेहूं का आटा, 270 मिली पूर्ण वसा वाला दूध, 1 अंडा, 25 ग्राम ताज़ा खमीर, 60 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में पानी , 1 चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। सहारा।

1. यीस्ट आपकी उँगलियों से एक गहरे बाउल में उखड़ जाता है। उन्हें चीनी, एक चुटकी आटा और साथ ही गर्म पानी भेजा जाता है। द्रव्यमान को थोड़ा मिश्रित किया जाना चाहिए और उठने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक के साथ फेंट लें। इस मिश्रण में वनस्पति तेल और गर्म दूध मिलाया जाता है।
3. जब खमीर के कटोरे के ऊपर रसीला झाग दिखाई देता है, तो उन्हें अंडे-दूध के द्रव्यमान में स्थानांतरित किया जा सकता है। साथ में, सामग्री को धीरे-धीरे और बहुत धीरे से मिलाया जाता है।
4. यह आटा गूंथना और आटा गूंधना शुरू करना बाकी है। यह प्रक्रिया काफी लंबी होती है। नतीजतन, आटा चिकना और समान होना चाहिए।
5. द्रव्यमान गर्म स्थान पर जाता है। आटा दो बार उठना चाहिए। लगभग एक घंटे के बाद, इसे सूखे हाथों से गूंधा जाता है और वापस आग पर भेज दिया जाता है।

उत्पादों की संकेतित मात्रा से, लगभग 23 मानक पाई प्राप्त होंगे।

केफिर पर आटा बनाने की विधि

तेल में तली हुई पाई के लिए खमीर आटा भी वसायुक्त केफिर पर तैयार किया जा सकता है। यह मीठे और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग के साथ अच्छा लगता है। इसके लिए आवश्यकता होगी: 370 मिली फैटी केफिर, 580 ग्राम आटा, 16 ग्राम ड्राई फास्ट यीस्ट, 2 बड़े चिकन अंडे, 2 टीस्पून। दानेदार चीनी और 1 चम्मच। नमक।

1. केफिर को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में गरम किया जाता है।
2. चीनी को डेयरी उत्पाद में जोड़ा जाता है और अंडे को कांटे से चलाया जाता है।
3. अगला, लगभग 150 ग्राम आटा केफिर में जोड़ा जाता है।
4. इन सामग्रियों से एक मोटा आटा गूंधा जाता है। इसके साथ कंटेनर एक फिल्म या एक साफ तौलिया से ढका हुआ है और लगभग 25 मिनट तक गर्म जगह पर भेजा जाता है।
5. यदि निर्दिष्ट समय के बाद आटे की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि खमीर द्रव्यमान ने काम करना शुरू कर दिया है और आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
6. यह सभी छने हुए आटे और नमक को छोटे भागों में आटे में डालना है, और फिर नरम आटा गूंधना है जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
7. गर्म स्थान पर 25 मिनट के बाद, द्रव्यमान उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

दूध में सूखा खमीर के साथ आटा

यह आटा नुस्खा तली हुई पाई के लिए आदर्श है। पके हुए के लिए अन्य विकल्प चुनना बेहतर है। आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 230 मिलीलीटर दूध और पानी, कुछ अंडे, 20 ग्राम सूखा खमीर, 900 ग्राम आटा (थोड़ा और आवश्यक हो सकता है), एक चुटकी नमक, मक्खन।

1. खमीर को 50 मिलीलीटर गर्म पानी में डाला जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। 12-15 मिनट के बाद, कटोरे की सतह पर एक फूली हुई टोपी दिखाई देनी चाहिए।
2. एक गहरे कंटेनर में, अंडे को हल्के से गर्म दूध से पीटा जाता है, और फिर द्रव्यमान को खमीर और नमक के साथ मिलाया जाता है।
3. फिर आप भविष्य के आटे में छोटे हिस्से में छना हुआ आटा मिला सकते हैं।
4. द्रव्यमान को हाथ से गूंधा जाता है।
5. आटा काफी कठोर, लेकिन लोचदार होना चाहिए।
6. यह वनस्पति तेल के साथ इसकी सतह को चिकना करने और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजने के लिए बनी हुई है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटे को आटे के साथ छिड़का हुआ हाथ से गूंधा जाता है, और फिर से 25 मिनट के लिए गर्मी में लौटा दिया जाता है।

जब द्रव्यमान पहले से ही भविष्य के पाई के लिए गेंदों में लुढ़का हुआ है, तो उन्हें 12-15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय आप फिलिंग कर सकते हैं।

पानी में सूखे खमीर के साथ त्वरित नुस्खा

यदि हाथ में दूध नहीं था, तो सूखे तेज़ खमीर और पीने के पानी से एक उत्कृष्ट आटा तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 750-800 ग्राम आटा, 11 ग्राम सूखा खमीर, 50 मिलीलीटर किसी भी वनस्पति तेल, 50 ग्राम चीनी, 0.5 चम्मच। नमक। पानी की जरूरत लगभग 450 मिली है।

1. खमीर, चीनी और नमक को गर्म पानी में मिलाया जाता है। मिलाने के बाद, द्रव्यमान को 10-12 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। खमीर सक्रियण के लिए यह अवधि आवश्यक है।
2. मैदा को छानकर मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
3. आप भविष्य के परीक्षण के दोनों भागों को जोड़ सकते हैं।
4. द्रव्यमान को सजातीय, मुलायम और निविदा बनने तक कम से कम 5-7 मिनट तक गूंधना चाहिए। जरूरत पड़ने पर आप और मैदा इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. परिणामी आटा क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाता है।
6. फिर आप किसी भी फिलिंग के साथ पाई बना सकते हैं।

परीक्षण का यह संस्करण उपयुक्त है, जिसमें ओवन में स्वादिष्ट व्यवहार पकाना भी शामिल है।

खट्टा क्रीम आटा

खट्टा क्रीम के साथ पके हुए तले हुए पाई सबसे अच्छे और सबसे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। नुस्खा के अनुसार, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है: 150 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 5 ग्राम सूखा खमीर, 450 ग्राम आटा, 250 ग्राम आटा, 270 मिलीलीटर पानी, 10 ग्राम चीनी, एक चुटकी बारीक नमक .

1. आधे सावधानी से छाने हुए आटे को चीनी, नमक और तेज खमीर के साथ मिलाया जाता है, गर्म पानी के साथ डाला जाता है और मिलाया जाता है।
2. द्रव्यमान को 15-17 मिनट तक गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए जब तक कि इसकी सतह पर बुलबुले दिखाई न दें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, आटा में खट्टा क्रीम और शेष आटा जोड़ा जाता है। नतीजतन, यह नरम हो जाना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
4. पाई आटा, एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, पहले उठने तक गर्म स्थान पर भेजा जाता है (द्रव्यमान लगभग 2 गुना बढ़ जाएगा)।

परिणामस्वरूप पाई को गर्म तेल में कम करने की जरूरत है, इससे पहले से अतिरिक्त आटा मिलाते हुए।

केफिर पर तली हुई पाई के लिए पांच मिनट का आटा

यह अब तक की सबसे तेज़ पाई आटा रेसिपी है। यह सरल है और इसमें केवल उपलब्ध उत्पाद शामिल हैं। ये हैं: 220 मिली कम वसा वाले केफिर, 2 अंडे, 220 ग्राम आटा, 1 चम्मच। बेकिंग सोडा (सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं), 0.5 चम्मच। नमक।

केफिर के अतिरिक्त के साथ त्वरित "पांच मिनट" का आटा गीला भरने के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। लेकिन इससे आप मांस, गोभी, पनीर, हैम और पनीर के साथ-साथ कई अन्य उत्पादों के साथ पाई बना सकते हैं।

आपने देखा होगा कि एक पाक विशेषज्ञ को पूरी शाम पाई बनाने में बितानी पड़ती है, जबकि दूसरे को एक घंटे में सभी मामलों का सामना करना पड़ता है। यदि आप सीखना चाहते हैं कि जल्दी तली हुई पाई कैसे बनाई जाती है, तो निम्नलिखित नुस्खा को ध्यान से पढ़ें:

• एक गहरे कटोरे में 150 ग्राम सफेद आटा छान लें, उसमें नमक और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। सूखे मिश्रण में 150 मिली गर्म पानी डालें और आटे को फेंटना शुरू करें। फिर इसे अपने हाथों से गूंथते रहें, और जब यह पर्याप्त गाढ़ा और लोचदार हो जाए, तो इसे एक गांठ में इकट्ठा करें और थोड़ी देर के लिए अकेला छोड़ दें।
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका को चाकू से बारीक काट लें, फिर 150 ग्राम सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और एक उबले अंडे को काट लें। तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाएं, नमक डालें, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप चाहें तो भरने में कोई भी साग मिला सकते हैं।
• आटा को कई समान भागों में विभाजित करें, उन्हें एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें और प्रत्येक के बीच में एक चम्मच भराई डालें। पकौड़ों को मनचाहा आकार दें और एक पैन में दोनों तरफ से फ्राई करें।

दही के पकौड़े

यदि आप खमीर आटा के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, तो विशेष रूप से आपके लिए निम्नलिखित नुस्खा का आविष्कार किया गया था। केफिर और कुटीर चीज़ पर त्वरित पाई मिनटों के मामले में तैयार की जाती हैं और टेबल से तुरंत गायब हो जाती हैं:

• एक मिक्सिंग कप में 250 ग्राम पनीर डालें, एक गिलास केफिर डालें, एक अंडा तोड़ें, एक चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच बिना टॉप की चीनी, एक बैग बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ। आखिर में तीन कप मैदा छान लें और एक चिपचिपा आटा गूंथ लें। इसे एक कटोरे से ढँक दें जिसमें भोजन ने हस्तक्षेप किया हो, और इसे आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
• अपनी पसंद की कोई भी फिलिंग तैयार करें। यह एक उबले हुए अंडे के साथ पत्तागोभी, तली हुई प्याज के साथ मैश किए हुए आलू या अंडे के साथ हरा प्याज हो सकता है।
• आटे को समान टुकड़ों में विभाजित करें, उन्हें आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रोल करें, रिक्त स्थान को भरने के साथ भरें और ट्यूब पाई को मोल्ड करें।

पकने तक वनस्पति तेल में उपचार को भूनें।

त्वरित केफिर पाई मीठे या, इसके विपरीत, स्वादिष्ट भरने के साथ तैयार किए जा सकते हैं। किसी भी मामले में, वे सुंदर, मूल और सरल हैं। और हम इस तरह से 15 मिनट में जल्दी से पाई पका लेंगे:

• 200 ग्राम कॉटेज पनीर को दो चिकन अंडे और 250 मिलीलीटर केफिर के साथ मारो। फिर इनमें ढाई बड़े चम्मच आलू के गुच्छे, दो छोटे चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं। अलग से, 250 मिली केफिर और आधा चम्मच नमक मिलाएं और फिर दोनों मिश्रणों को मिलाएं। आटे को व्हिस्क से फेटें और थोड़ी देर के लिए अकेला छोड़ दें।
• भरने के लिए, 300 ग्राम चिकन पट्टिका काट लें, इसमें स्वाद के लिए ताजा मशरूम और प्याज डालें। नमक, मसाले, एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक पैन में भरावन भूनें, और जब चिकन तैयार हो जाए, तो चिपचिपाहट के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
• आग पर एक छोटा फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बैटर में डालें। जब यह थोड़ा जम जाए तो इसके एक तरफ दो बड़े चम्मच स्टफिंग रख दें। फिर, एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को आधा मोड़ें और किनारों को कसकर दबाएं। परिणामी केक को दोनों तरफ बंद ढक्कन के नीचे पकने तक भूनें।

तैयार उपचार को तेल (वैकल्पिक) के साथ चिकना करें और तुरंत परोसें।

त्वरित खमीर पाई

यदि आप रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताने के लिए दृढ़ हैं, तो हमारे नुस्खा के अनुसार एक इलाज बनाने का प्रयास करें। त्वरित खमीर पाई बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• अपनी पसंद के हिसाब से फिलिंग तैयार करें। उदाहरण के लिए, यह दालचीनी और चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ सेब, तली हुई प्याज, काली मिर्च और कसा हुआ अंडा या मैश किए हुए आलू, उबला हुआ मांस और तले हुए प्याज के साथ पत्ता गोभी हो सकता है।
• आटा के लिए, तीन कप सफेद आटा लें, इसे एक बड़े कटोरे में छलनी से छान लें और इसमें सूखा खमीर का एक बैग डालें। मध्यम आंच पर पिघलाएं और 200 ग्राम मार्जरीन को ठंडा करें, इसमें 250 मिली गर्म दूध, एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक मिलाएं। दोनों मिश्रण को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
• तैयार आटे को छह भागों में बांट लें। प्रत्येक रिक्त को 35 x 20 सेंटीमीटर मापने वाली आयताकार परत में रोल करें। भरने को वर्कपीस के लंबे किनारे पर रखें, और फिर आटे को एक रोल में रोल करें। इसके बाद, आटे को अपने हाथ की हथेली के किनारे से बराबर टुकड़ों में बाँट लें ताकि प्रत्येक टुकड़े से छह या सात पाई निकल जाएँ।
• ओवन को प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। पाई को बाहर रखें, प्रत्येक को पीटा अंडे के साथ ब्रश करें, और फिर उन्हें पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें।

तैयार पेस्ट्री को थोड़ा ठंडा करें, और फिर इसे एक डिश पर रख दें और रिश्तेदारों को टेबल पर आमंत्रित करें।

यह निविदा और स्वादिष्ट उपचार उन उत्पादों से तैयार किया जा सकता है जो हमेशा हाथ में रहते हैं। इसके अलावा, आपको उन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं देना है। एक पैन में क्विक पाई इस प्रकार तैयार की जाती हैं:

• गोभी का आधा कांटा, दो छिलके वाले प्याज और हरे प्याज का एक गुच्छा काट लें। सब्जियों को एक पैन में भूनें और उनमें 200 ग्राम मशरूम डालें (आप ताजा या उबला हुआ ले सकते हैं)। चार अंडे उबालें, उन्हें खोल से मुक्त करें और चाकू से काट लें। उत्पादों को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
• आधा गिलास चीनी के साथ एक अंडे को फेंटें, एक गिलास केफिर, आधा चम्मच नमक और थोड़ा सा सोडा मिलाएं। अगला, इतना आटा जोड़ें कि द्रव्यमान की स्थिरता कुटीर चीज़ जैसा दिखती है। कृपया ध्यान दें कि इस बेकिंग का रहस्य यह है कि तैयार आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
• काम की सतह पर मैदा छिड़कें, और फिर पानी में डूबा हुआ एक चम्मच का उपयोग करके आटे की एक गेंद को उस पर डालें। फिर अपने हाथों से एक केक बनाएं, बीच में स्टफिंग रखें और एक गोल बन बनाएं। इसे आटे में डालें और बचे हुए आटे और भरावन से पाई बनाना जारी रखें।
• पैन गरम करें, उसमें बड़ी मात्रा में तेल डालें और पकाए जाने तक दोनों तरफ से पाई को भूनें।

आप अपने स्वाद पर ध्यान देते हुए इस स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए अन्य टॉपिंग चुन सकते हैं।

लवाश पाई

जब आपके पास आटा तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप इसके बजाय पतली अर्मेनियाई पिटा का उपयोग कर सकते हैं। भरने के लिए, कोई भी कठोर या प्रसंस्कृत पनीर और उत्पाद जो रेफ्रिजरेटर में हैं, उपयुक्त हैं। स्वादिष्ट त्वरित पाई तैयार करना बहुत सरल है:

• टेबल पर पिटा ब्रेड को अनफोल्ड करें और इसे अपने मनचाहे आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• भरने के लिए, कसा हुआ पनीर को साग के साथ मिलाएं और इसे केचप के साथ लिपटे एक शीट पर रख दें। भरने का अगला विकल्प हरे प्याज और केचप के साथ बारीक कटा हुआ सॉसेज है। तीसरा विचार जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिश्रित पनीर है।
• प्रत्येक खाली को एक लिफाफे में मोड़ो और एक खुले ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें।

आप इन पाई को पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोस सकते हैं, साथ ही नाश्ते के लिए अपने प्रियजनों के लिए भी बना सकते हैं।

सोडा पर पाई

इस पेस्ट्री को कई तरह की टॉपिंग से बनाया जा सकता है। मांस, आलू, अंडे या प्याज के साथ त्वरित पाई बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन शायद सबसे पसंदीदा इलाज गोभी के साथ पेस्ट्री होगा।

• शुरू करने के लिए, दो मध्यम गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, गोभी का आधा कांटा बारीक काट लें और चाकू से दो प्याज काट लें। सब्जियों को एक कड़ाही में उबालें, उनमें तेज पत्ता, नमक और पिसी काली मिर्च डालें। अगर आपकी फिलिंग हल्की ब्राउन है तो कुछ भी बुरा नहीं होगा।
• एक गिलास केफिर को एक कटोरे में डालें, उसमें एक चम्मच सोडा डालें, फिर एक अंडा, दो चम्मच चीनी, नमक, थोड़ा सा वनस्पति तेल और पर्याप्त मात्रा में आटा गूंथ लें। उसके बाद, उसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें, और फिर पाई को तराशने के लिए आगे बढ़ें।
• आटे को गोल सॉसेज में रोल करें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक रिक्त से एक केक को रोल करें, भरने को डालें और आपको जिस आकार की ज़रूरत है, उसके पाई बनाएं।
• पहले से गरम पैन में ट्रीट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चाय या दूध के साथ गर्मागर्म पाई को टेबल पर परोसें।

आड़ू के साथ मीठी पेस्ट्री

यदि आप स्वादिष्ट पेस्ट्री से खुद को खुश करने का फैसला करते हैं, लेकिन लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है। ओवन में झटपट पाई कैसे बनाएं, नीचे पढ़ें:

• आड़ू धोइये, आधा काटिये और गुठली हटा दीजिये. प्रत्येक भाग को पतली स्लाइस में काटें, लेकिन एक दूसरे से अलग न करें।
• पफ पेस्ट्री को पर्याप्त रूप से रोल करें, इसमें से हलकों को काट लें, चीनी के साथ रिक्त स्थान छिड़कें और प्रत्येक के बीच में आधा आड़ू डालें।
• एक अंडे के साथ उपचार को लुब्रिकेट करें, इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें।

फ्रूट केक बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाता है. इसलिए, जैसे ही आटा बेक हो जाए, इसे बाहर निकालकर एक डिश पर रख देना चाहिए। आप अपने प्रियजनों को प्रभावित करेंगे यदि आप गर्म चाय या कॉफी के साथ एक असामान्य पाई परोसते हैं, कसा हुआ चॉकलेट और वेनिला आइसक्रीम के स्कूप से सजाते हैं।

यह व्यंजन झटपट तैयार हो जाता है, और आप इसे हमेशा नाश्ते या शाम की चाय के लिए आसानी से बना सकते हैं। इस स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री का रहस्य तैयार पफ पेस्ट्री में निहित है, जो कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने और बाहर रोल करने के लिए पर्याप्त है। त्वरित पाई का नुस्खा बहुत सरल है:

• एक ताजा केले को क्यूब्स में काटें, इसे 250 ग्राम पनीर और एक बड़ा चम्मच चीनी के साथ मिलाएं।
• पफ पेस्ट्री की कई शीट तैयार करें, बेलन से बेलें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• रिक्त स्थान के बीच में भरावन रखें और आधार को नाव का आकार दें।

15-20 मिनट के लिए ओवन में पाई बेक करें। जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें परोसने से पहले निकाल लें और ठंडा करें।

कोरियाई गाजर पाई

इस पेस्ट्री का दिलकश स्वाद निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। तो झटपट पाई की रेसिपी पढ़ें और हमारे साथ खाना बनाना शुरू करें:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें।
• भरने के लिए, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर (इसे पनीर से बदला जा सकता है), 300 ग्राम बारीक कटा हुआ सॉसेज, कटा हुआ अजमोद और 250 ग्राम कोरियाई शैली की गाजर मिलाएं। भरने को मेयोनेज़ से भरें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे को बेल कर चौकोर काट लें। भरने को प्रत्येक टुकड़े के किनारे पर रखें, आटे को आधा मोड़ें और किनारों को पिंच करें।

आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर पाईज़ डालें, उन्हें अंडे से ब्रश करें और कटे हुए डिल के साथ गार्निश करें। ओवन को प्रीहीट करें और उसमें लगभग बीस मिनट के लिए एक असामान्य उपचार बेक करें।

पालक के परांठे

अगर आप किसी फ्रेंडली पार्टी या बैचलरेट पार्टी की तैयारी कर रहे हैं, तो इस दिलचस्प रेसिपी पर ध्यान दें। एक स्वादिष्ट और त्वरित उपचार इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• प्याज को काट कर एक पैन में भून लें। फिर इसमें 400 ग्राम बारीक कटी हुई पालक डालें और कुछ मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च डालना न भूलें।
• जब स्टफिंग ठंडी हो जाए तो इसमें चार उबले अंडे और 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं।
• पफ पेस्ट्री शीट को रोल करें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक रिक्त के एक आधे भाग पर एक चम्मच भरावन रखें, और दूसरे भाग पर अनुदैर्ध्य कटौती करें। वर्कपीस को आधे में मोड़ो और किनारों को पिंच करें।

पहले से गरम ओवन में पफ्स को पकने तक बेक करें, फिर उन्हें थोड़ा ठंडा करें और परोसें।

यह व्यंजन आपकी मेज पर बहुत अच्छा लगेगा और आप इसे बहुत जल्दी पका सकते हैं:

• आटे के लिए, 90 ग्राम आटा, 30 ग्राम स्टार्च और तीन बड़े चम्मच तिल मिलाएं। मिश्रण में 40 ग्राम चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं। इसके बाद एक बाउल में 100 ग्राम पानी डालें, एक अंडा फोड़ें और 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें। सामग्री को हिलाओ।
• दो सेब छीलें, बीच का हिस्सा हटा दें और चपटे स्लाइस में काट लें।
• फलों को बैटर में मिलाएं और फिर एक चम्मच की मदद से उन्हें पैन में डालकर दोनों तरफ से फ्राई करें।

तैयार विनम्रता को शहद और गर्म चाय के साथ परोसा जा सकता है।

निष्कर्ष

झटपट पाई कोई भी बना सकता है. यहां तक ​​​​कि अगर आप पाक ज्ञान सीखना शुरू कर रहे हैं, तो डरो मत और साहसपूर्वक हमारे लेख में दिए गए व्यंजनों को लागू करें। हमें उम्मीद है कि आप, आपका परिवार और दोस्त हमारी स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लेंगे।

एक बच्चे के रूप में, हमें गाँव में अपनी दादी से मिलने के लिए भेजा गया था। और चाय के लिए नाश्ते के लिए कुछ भी नहीं आना बेहतर है, जैसे किसी प्रियजन द्वारा तैयार किए गए सुगंधित पाई। एक गिलास गाय के दूध के साथ मिलाकर। ऐसी स्वादिष्टता को भूलना मुश्किल है।

रसोई में हर किसी के पास ओवन नहीं होता है, और कभी-कभी आप वास्तव में घर का बना पाई चाहते हैं। एक रास्ता है - एक पैन में खमीर तला हुआ पाई। खाना पकाने की गति आपको ओवन के बारे में भूल जाएगी!

हमारा सुझाव है कि आप आलू और डिल के साथ हवादार तली हुई पाई पकाएं। वे बिल्कुल किसी भी आकार के हो सकते हैं, मुख्य स्थिति पतली आटा है। एक पैन में हवादार, नरम और संतोषजनक पाई - अगर आप मिठाई से थक गए हैं तो आपको चाय की क्या ज़रूरत है!

केक को जलाने से रोकने के लिए, आटे को पतला और अंधा कर देना चाहिए, इसे आधे घंटे के लिए एक तौलिये के नीचे पकने दें। आग को छोटा करें। तब वे जलेंगे नहीं और अच्छी तरह से सेंकेंगे।

आलू भरने के लिए हमें ताजा जड़ी बूटियों की जरूरत है - डिल!

हम एक पैन में तली हुई पाई पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करते हैं।

आटा सामग्री

विकल्प संख्या 1 दुबला खमीर आटा पकाने की विधि

• खमीर 25 ग्राम;
• गर्म पानी 300 मिली;
• 1 सेंट। एल सहारा;
• 0.5 छोटा चम्मच नमक;
• 1 सेंट। एक चम्मच वनस्पति तेल;
• 4.5 कप आटा।

विकल्प संख्या 2 एक पैन में तली हुई पाई के लिए मक्खन का आटा

एक पैन में तली हुई पाई के लिए मक्खन मीठा नहीं होता है। गोरों के लिए परीक्षण का एक एनालॉग:

• खमीर 50 ग्राम;
• 1 गिलास दूध या पानी;
• 1 सेंट। एल सहारा;
• 0.5 छोटा चम्मच नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
• 2 अंडे;
• 5 कप मैदा।

इनमें से प्रत्येक विकल्प अच्छा होगा। पहला सबसे "हवादार" है, लेकिन यह कैलोरी में भी काफी अधिक है।

भरने की सामग्री

• 5 मध्यम आलू;
• नमक;
• बहुत सारे डिल या अजमोद;
• वनस्पति तेल।

चरण दर चरण खाना पकाने के निर्देश

1. आटा गूंधने के लिए पहला कदम है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, गूंधने के दौरान, खमीर को चीनी के साथ मिलाया जाता है, फिर धीरे से पानी में डालें, समान रूप से हिलाएँ, नमक, दो गिलास आटे को छान लें, फिर बहुत अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें।
2. उसके बाद, पानी के स्नान में पिघला हुआ मक्खन, अंडे (पेस्ट्री के आटे में) डालें, बचे हुए आटे को आटे में तब तक मिलाएँ जब तक कि हमारा आटा पर्याप्त नरम न हो जाए, लेकिन यह हैंडल से चिपकता नहीं है। इसे आटे से डस्ट करें और इसे फिर से गर्म होने दें, लगभग 25 मिनट।
3. जबकि हमारा आटा इन दोनों बार फिट होगा, आप फिलिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं। भरने के लिए, हमने आलू की कल्पना की, और तले हुए प्याज के बजाय डिल। सिद्धांत रूप में, आप अपनी पसंद के किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं: अजमोद, अजवाइन।
4. डिल को ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए डुबोकर रखें, ताकि यह अच्छी तरह से धुल जाए, फिर इसे एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।
5. हम आलू उबालते हैं। फिर हम पानी निकाल देते हैं और इसे मोर्टार में कुचल देते हैं। यह प्यूरी होना चाहिए।
   नमक डालें। डिल को जितना संभव हो उतना छोटा काटें और एक सजातीय द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
6. हमारी स्टफिंग तैयार है। अगर प्यूरी बहुत ज्यादा भुरभुरी है, तो आलू का शोरबा डालें। भरना ठंडा होना चाहिए, क्योंकि। खमीर का आटा उस तरह "प्रतिक्रिया" नहीं कर सकता जैसा हम चाहते हैं। चलिए अगले कदम पर चलते हैं।
7. यह एक पैन में तली हुई पाई बनाने का समय है। खमीर का आटा फूल गया है। यदि आप बढ़ते समय समानांतर में भरते हैं, तो आप बहुत समय बचा सकते हैं! तले हुए पाई आसन्न हैं! हम आटे को कुचलते हैं, इसे समान टुकड़ों में विभाजित करते हैं, इसे बेलन से बेलते हैं या प्रत्येक केक को अपने हाथों से तराशते हैं, प्रत्येक पर 1 बड़ा चम्मच भराई डालते हैं। एल अधिमानतः एक शीर्ष के साथ।
8. अगला कदम आटे के साथ मेज को छिड़कना है (अन्यथा आटा चिपक जाएगा), किनारों को चुटकी लें, पलट दें और जितना संभव हो उतना बड़े करीने से रोल करें। केक को किसी भी आकार में बनाया जा सकता है। आपकी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर बड़ा और आयताकार या छोटा और मोटा।
9. हम एक पैन में पाई भूनते हैं। उसी समय, हम न केवल पैन की सतह को तेल से चिकना करते हैं, बल्कि खुद को भी पीसते हैं। धीमी आग चालू करें।
10. तैयार पाई को एक प्लेट पर स्पैटुला के साथ रखें।

एक पैन में तली हुई पाई एक अद्भुत घर का बना व्यंजन है जो चाय पीने के लिए एक शानदार अवसर होगा। और खमीर आटा गूंधने के लिए प्रस्तुत विकल्प हर किसी को स्वादों का सही संयोजन खोजने की अनुमति देंगे।

यदि आप उन्हें अक्सर करने की योजना बनाते हैं, तो बैकफ़िलिंग के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• फिलिंग चाहे जो भी हो, यह बिना गांठ के होना चाहिए और तरल नहीं होना चाहिए! अन्यथा, बेकरी उत्पाद जल जाएगा।
• तले हुए पाई के लिए स्टफिंग बिना कच्चे माल के होनी चाहिए।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि पाई अच्छी तरह से तला हुआ है और खमीर आटा पतला हो जाता है, भरने के बाद दोनों पक्षों पर एक रोलिंग पिन के साथ सावधानी से रोल करें।
• आटा 2 बार फूलना चाहिए।
• पाई तलने के बाद, उन्हें एक नैपकिन पर रख दें ताकि वे तेल से अतिरिक्त वसा छोड़ दें। यह इस तरह से ज्यादा स्वादिष्ट होगा।

जैसा कि यह निकला, एक पैन में खाना बनाना इतना मुश्किल नहीं है जितना कि यह हमें पहली नज़र में लग रहा था। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी आसानी से यह नुस्खा तैयार कर सकती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने की सामग्री बहुत ही सुलभ है, क्योंकि वे रोजमर्रा की जिंदगी में उपलब्ध हैं। तो आप किराने की दुकान की लंबी यात्रा स्थगित कर सकते हैं।

हमें उम्मीद है कि आलू और डिल के साथ यीस्ट फ्राइड पाई आपकी चाय पार्टी के लिए आपकी पसंदीदा डिश बन जाएगी! और अब आप इन्हें हमारी रेसिपी के अनुसार आसानी से पका सकते हैं। मीठे दाँत को छोड़कर यह नुस्खा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आपके प्रियजन रसोई में आकर्षक गंध का विरोध करने में सक्षम नहीं होंगे, भले ही उन्हें तैयार किया जा रहा हो।

क्या आज आपका कोई उत्सव है? या हो सकता है कि आपने अपने और अपने परिवार को सुगंधित, स्वादिष्ट और अपने हाथों से तैयार ऐसे घर के बने पाई के साथ लाड़ प्यार करने का फैसला किया हो। तले हुए पाई हमेशा हमारे टेबल पर मेहमानों का स्वागत करते हैं। हालांकि उन्हें शायद ही कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, यह स्वाद और सुगंध, जो बचपन से परिचित है, कभी भी इसकी विविधता से खुश नहीं होता है और संतुष्टि की भावना लाता है। नाजुक आटा जो आपके मुंह में पिघला देता है, गर्म रसदार भरना - किसी भी सूप के लिए स्वादिष्ट क्या हो सकता है या बस इतना ही - चाय के लिए?

तो, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि तले हुए पाई छोटे आटे के उत्पाद होते हैं, अक्सर एक नाव के आकार में या अंदर भरने के साथ एक वर्धमान, एक पैन में तला हुआ। इस तरह के स्वादिष्ट और पौष्टिक काढ़े को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आखिरकार, खाने योग्य सब कुछ भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: मीठा जाम, जामुन, मशरूम, अंडे, मांस, आलू, पनीर, गोभी - सूची अंतहीन है। और आटा तैयार करने के कितने रूप मौजूद हैं - बस गिनें नहीं! हालांकि यह परंपरागत रूप से खमीर आटा का उपयोग करने के लिए प्रथागत है, लेकिन, भरने के प्रकार के आधार पर, आप किसी अन्य से "जंगली" पाई कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए, इसे सशर्त रूप से तीन चरणों में विभाजित किया जाता है: आटा गूंधना, भरना तैयार करना और वास्तव में पाई बनाना और पकाना। आपको एक बार में बहुत ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है। ताज़ी, गरमा गरम तली हुई कचौड़ी, तवे से ताज़ी खाना कहाँ बेहतर है। और शेष आटा और भरना रेफ्रिजरेटर में अगले "पंखों में" इंतजार कर सकता है।

तली हुई पाई - भोजन की तैयारी

इससे पहले कि आप तले हुए पैटीज़ बनाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्रियाँ ताज़ी और अच्छी गुणवत्ता की हों। केवल इस शर्त के तहत आपके उत्पाद वांछित वैभव, स्वाद और सुगंध प्राप्त करेंगे। हमें किन उत्पादों की सबसे अधिक आवश्यकता है? निस्संदेह, यह आटा है - केवल बारीक जमीन (उच्चतम ग्रेड) और केवल पूर्व-छाना हुआ (आटा को ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने के लिए झारना है, जिसके परिणामस्वरूप आटा नरम और अधिक शानदार है)। खमीर किसी भी - ताजा दबाया या सूखा इस्तेमाल किया जा सकता है। दूसरे संस्करण में, आटा बहुत तेजी से उगता है। वैसे, इससे पहले कि आप तली हुई पाई पकाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आटा कम से कम दो बार बढ़ गया है - यह निश्चित रूप से आपके पाई के स्वाद में सुधार करेगा, और आटा अंततः आपके मुंह में पिघल जाएगा।

तली हुई पाई - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: तले हुए पनीर पनीर के साथ आलूबुखारा और सूखे खुबानी

ये लाजवाब पनीर पाई न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी हैं। बच्चों और वयस्कों के लिए एकदम सही नाश्ता! बर्फ-सफेद भरना, सूखे खुबानी और prunes द्वारा पूरक, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगता है। पाई बनाने के लिए हम केवल उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का चयन करते हैं। यह सूखा, कम वसा वाला और खट्टा नहीं होना चाहिए।

अवयव:

- पनीर 400 जीआर।
- 40-60 जीआर। सहारा
- एक अंडा
- आटा - तीन टेबल। चम्मच
- 8-10 पीसी। सूखे खुबानी
- 8-10 पीसी। सूखा आलूबुखारा
- वनीला
- आधा चम्मच सोडा (नींबू के रस में बुझाया हुआ)
- नमक की एक चुटकी
- बेलने के लिए आटा
- वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. आटा पकाना। हम पनीर को एक सुविधाजनक कंटेनर में फैलाते हैं (इसे छलनी के माध्यम से रगड़ना बेहतर होता है), चीनी, स्लेक्ड सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम अंडे को दलिया में तोड़ते हैं और सब कुछ फिर से मिलाते हैं। परिणामी द्रव्यमान में वेनिला जोड़ें और सरगर्मी, आटा जोड़ें। आटे को थोड़ा ऊपर उठने के लिए अलग रख दें।

2. जब तक आटा ऊपर आ रहा है, तब तक भरावन बना लें। हम सूखे खुबानी और prunes धोते हैं। अगला, उन्हें 10-20 मिनट के लिए नरम (सूजन) करने के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। फिर बारीक काट लें।

3. टेबल पर कुछ मुट्ठी मैदा डालें और उस पर थोड़ा सा आटा लगाएं। केक बनाने के लिए इसे अपनी उंगलियों से दबाएं। इसके बीच में हम एक चम्मच प्रून या सूखे खुबानी डालते हैं। धीरे से किनारों को पिंच करें और एक पाई बनाएं। बाकी के आटे के साथ भी ऐसा ही करें, बारी-बारी से एक दूसरे को भरें।

4. एक अच्छी तरह से कैलक्लाइंड पैन (तेल के साथ) में दोनों तरफ से बने पाई को भूनें। खट्टा क्रीम, दही, गाढ़ा दूध, जैम, क्रीम या शहद के साथ गरम परोसें। आनंद लेना!

पकाने की विधि 2: पनीर और चिकन के साथ तला हुआ पट्टियां

इस तरह के एक सार्वभौमिक आटा का उपयोग न केवल पनीर और चिकन भरने के साथ किया जा सकता है, बल्कि आपके विवेक और स्वाद के अनुसार किसी अन्य के साथ भी किया जा सकता है। हमने इन सामग्रियों को फिलिंग के रूप में चुना है। बहुत ही असामान्य, स्वादिष्ट और संतोषजनक! इसे अजमाएं!

अवयव:

- 300 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास)
- 100-150 जीआर। सख्त पनीर
- तीन सेंट। झूठ। खट्टी मलाई
- मैदा 150 जीआर। + रोलिंग के लिए
- एक अंडा
- साग (कोई भी)
- वनस्पति तेल
- नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आटा तैयार करते हैं। हम एक कंटेनर में आटा फैलाते हैं, नमक डालते हैं, एक चम्मच बढ़ाते हैं। तेल और 150 मिलीलीटर गैर-ठंडे उबलते पानी में डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से मिलाना शुरू करें। हम तैयार आटे को ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर नहीं) में निकालकर ठंडा करते हैं।

2. चिकन ब्रेस्ट (हैम) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप मांस को क्यूब्स में काट सकते हैं। हम पनीर को grater पर रगड़ते हैं। साग (परंपरागत रूप से प्याज का उपयोग करें, लेकिन आप कोई अन्य साग चुन सकते हैं) काट लें। अगला, सामग्री मिलाएं: अंडा, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम, चिकन और पनीर, एक चुटकी नमक मिलाएं।

3. जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे पांच से सात भागों में बांट लें। हम प्रत्येक को एक पतली सर्कल (व्यास लगभग 10-12 सेमी) में रोल करते हैं। हम पहले सर्कल पर स्टफिंग फैलाते हैं और पाई को तराशते हैं। हम बाकी हिस्सों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

4. हम पैन को गर्म करते हैं, तेल गरम करते हैं और हमारे पाई को कम गर्मी पर दोनों तरफ से तलते हैं (ताकि चिकन तला हुआ हो)। कुल मिलाकर, 5-7 केक प्राप्त होते हैं, बहुत स्वादिष्ट! यदि आप अधिक बनाना चाहते हैं, तो स्वाभाविक रूप से, सभी अवयवों की मात्रा बढ़ाएँ।

पकाने की विधि 3: चावल और मशरूम के साथ तला हुआ खमीर आटा पाई

बेशक, आप खमीर आटा के लिए कोई भी भरना चुन सकते हैं। यहां कोई प्रतिबंध नहीं है - जो कुछ भी खाने योग्य है वह ठीक है (मांस, जामुन, जैम, मशरूम, पनीर, आदि)। आइए चावल और मशरूम के साथ सुगंधित, स्वादिष्ट और ऐसे सुर्ख पाई बेक करने की कोशिश करें।

अवयव:

परीक्षण के लिए:

- मेज़। एक चम्मच सूखा खमीर
- दो अंडे
- चीनी - एक टेबल। झूठ।
- दूध, मट्ठा या केफिर - 500 मिली
- 1 किलो आटा
- एक मेज। एल मार्जरीन (पिघला हुआ)
- एक मेज। एल वनस्पति तेल
- नमक की एक चुटकी

भरण के लिए:

- एक गिलास चावल
- तीन अंडे
- प्याज का बड़ा सिर
- 200 जीआर। मशरूम (पोर्सिनी या शैम्पेन)
- मिर्च
- हरियाली
- नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथना शुरू करें। खमीर को एक बेसिन (एक गहरी सॉस पैन) में डालें, 250 मिली मिल्क बेस (दूध, मट्ठा, दही, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, बर्फ) डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। चीनी के साथ अंडे मारो और 15 मिनट के बाद कुल द्रव्यमान में अंडे का झाग + बचा हुआ दूध मिलाएं। हम भागों में छाने हुए आटे को डालना शुरू करते हैं, वनस्पति तेल के साथ मिश्रित पिघला हुआ मार्जरीन डालते हैं और मिश्रण करते हैं। हम आटा गूंधते हैं, और फिर, ऊपर से एक चीर के साथ व्यंजन को कवर करते हुए, इसे 40 मिनट के लिए गर्मी में रख दें। आवश्यकतानुसार, गीले हाथ से आटा गूंथ लें (यदि यह बाहर निकलना शुरू हो जाए)।

2. भरावन पकाना। मेरे मशरूम, क्यूब्स (प्लेट) में काटें। चावल को नर्म होने तक उबालें। चिकन अंडे उबाल लें, काट लें और चावल के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज (या क्यूब्स) भूनें। फिर अंडे के साथ चावल में ठंडा किया हुआ मशरूम डालें। हम साग भी काटते हैं और भरने में मिलाते हैं। हम मिलाते हैं।

3. हम उस आटे को रोल करते हैं जो एक गेंद में आ गया है और इसे पंद्रह मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। उसके बाद, हम इसे समान भागों में विभाजित करते हैं, जिससे हम पतले केक निकालते हैं। हम पारंपरिक तरीके से पकी हुई फिलिंग के साथ पाई बनाते हैं। एक पैन में पकने तक भूनें। वह पूरा रहस्य है! बॉन एपेतीत!

तलने से तुरंत पहले पाई को तराशा जाना चाहिए ताकि वे अपना आकार न खोएं (अधिकतम 15-20 मिनट);

यदि आप भरने के रूप में तरल जैम या जामुन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें स्टार्च के साथ "पतला" करें ताकि तलने के दौरान भरना गाढ़ा हो जाए और आटे से बाहर न निकले। सामान्य तौर पर, इस तरह के पाई को तलने के बजाय ओवन में बेक करना बेहतर होता है;

ताकि पाई के गठन के दौरान आटा आपके हाथों से न चिपके, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें, टेबल और रोलिंग पिन के साथ भी ऐसा ही करें;

पैन में पाई तलते समय, न केवल वनस्पति तेल, बल्कि घी का भी उपयोग करें - यह आपके उत्पादों को एक नायाब सुगंध देगा;

- भरने के लिए सब्जियों को पहले से उबालने या तलने की सलाह दी जाती है;

आटा गूंधते समय, विशेष रूप से खमीर आटा, बहुत अधिक आटे का उपयोग न करें ताकि आटा कड़ा न निकले;

आटा जो बुदबुदाती हुई चर्बी में मिल जाता है, आमतौर पर जल्दी जलता है, जले हुए गांठों में बदल जाता है, इसलिए पैन में भेजने से पहले आटे में पाई को रोल नहीं करना चाहिए;

- नीचे "सीम" के साथ पैन में किसी भी पाई को फैलाएं;

वैसे, पाई को न केवल पैन में तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है। तो वे कम वसा और उच्च कैलोरी प्राप्त करते हैं। यदि आप ओवन में उत्पादों को बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो इसमें तापमान धीरे-धीरे बढ़ाएं ताकि पाई यथासंभव हवादार हों।