चिकन पट्टिका के साथ पनीर के गोले। चिकन बॉल्स। सूखे बेर के साथ पकवान

नमस्ते! आज हम पनीर के साथ एक बहुत ही सरल और बेहद स्वादिष्ट स्नैक - चिकन बॉल्स तैयार करेंगे।

यदि आप छुट्टी के लिए तैयार करने के लिए एक ऐपेटाइज़र की तलाश कर रहे हैं, तो चिकन बॉल्स एकदम सही हैं: वे हार्दिक हैं, गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट हैं (हालाँकि, निश्चित रूप से, वे अधिक स्वादिष्ट हैं), और वे जल्दी और आसानी से तैयार होते हैं!

अवयव:

तो, चिकन गेंदों के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा:

• कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर और मसाले तैयार करना
• हम गेंदें बनाते हैं
• ब्रेडेड और तला हुआ
• स्नैक तैयार है!

पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स का आकार भिन्न हो सकता है, इसलिए संकेतित पनीर की मात्रा केवल एक अनुमान है।

2

कीमा बनाया हुआ चिकन खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं - मैं दूसरा विकल्प पसंद करता हूं। जो कुछ भी आप चुनते हैं, एक प्रेस के माध्यम से पारित प्याज, लहसुन, नमक और मसाले जोड़ें - आप चाहें तो चिकन के लिए अपनी पसंदीदा मसाला जोड़ सकते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधते हैं और इसे थोड़ा हरा देते हैं: हम इसे उठाते हैं, और फिर इसे बलपूर्वक कटोरे के नीचे फेंक देते हैं।

साग को जल्दी से काटने के लिए, इसे आधे में विभाजित करें और कटे हुए हिस्सों को एक दूसरे के बगल में रख दें।

3

हम थोड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस से एक केक बनाते हैं, बीच में पनीर का एक टुकड़ा डालते हैं और एक अखरोट या थोड़ा और आकार के बारे में एक गेंद बनाते हैं। हम इसे हाथ से हाथ में स्थानांतरित करते हैं ताकि यह अच्छी तरह से बन्धन हो।

4

हम प्रत्येक गेंद को ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोल करते हैं ताकि यह सुर्ख और स्वादिष्ट हो :)

5

अब हम डीप फैट बनाते हैं: मैं इसे धीमी कुकर में "फ्राइंग" मोड में 170 डिग्री पर करता हूं। इसमें मुझे लगभग 900 मिली तेल लगता है।

यदि आपके पास धीमी कुकर नहीं है, तो आप नियमित पैन का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में तेल की मात्रा व्यास पर निर्भर करती है।

चूंकि इसमें बहुत अधिक तेल लगता है, इसलिए एक बार में कई गहरे तले हुए व्यंजन बनाना फायदेमंद होता है।

हम अपनी गेंदों को अच्छी तरह से गर्म तेल में भेजते हैं (यह गुरगल होना चाहिए :)। मेरे पास डीप-फ्राइंग के लिए एक विशेष छलनी है - यह इसके साथ अधिक सुविधाजनक है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो कोई बात नहीं। इसे बाहर निकालना थोड़ा कम सुविधाजनक होगा - पहले से एक स्लेटेड चम्मच तैयार करें।

पकाने के बाद, आप गेंदों को कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं और / या अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें ब्लॉट कर सकते हैं।

हम अपनी गेंदों को 4-5 मिनट तक पकाते हैं।

6

हमारा स्नैक तैयार है! अपने पसंदीदा सॉस के साथ परोसें, आदर्श गर्म - यदि आप पहले से पकाते हैं, तो माइक्रोवेव में फिर से गरम करें। हालांकि, ज़ाहिर है, ताजा पके हुए गेंदों में सबसे रसदार स्वाद होता है।

महिलाएं अक्सर मुख्य भोजन के बीच हल्के नाश्ते के रूप में अपने परिवार के लिए कौन से व्यंजन बनाती हैं, इस बारे में सोचती हैं। ऐसा ही एक हल्का भोजन जिसे ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, वह है चिकन चीज़ बॉल्स। इस व्यंजन की एक अच्छी विशेषता यह है कि इसे गर्म क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, यह काफी संतोषजनक होता है। और पनीर के साथ चिकन बॉल्स, सही ढंग से पकाए गए, एक मसालेदार स्वाद और एक बहुत ही नाजुक बनावट है।

पनीर के साथ चिकन बॉल तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• कोई भी वनस्पति तेल (एक बड़ा चम्मच + तलने के लिए एक निश्चित मात्रा);
• बोनलेस चिकन पट्टिका (320 ग्राम);
• ब्रेडक्रंब (42 ग्राम);
• हार्ड पनीर (52 ग्राम);
• छना हुआ गेहूं का आटा (32 ग्राम);
• खुली लहसुन (एक लौंग);
• ताजा चिकन अंडा (एक टुकड़ा);
• सर्वोत्तम गुणवत्ता का सोया सॉस (दो बड़े चम्मच);
• बारबेक्यू सॉस, टमाटर का पेस्ट या नियमित मोटी केचप (एक टी। चम्मच);
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)।

पिसी काली मिर्च के साथ धोया और थोड़ा सूखा बोनलेस चिकन पट्टिका, आवश्यक मात्रा में टेबल नमक डालें, सोया सॉस (एक बड़ा चम्मच) और वनस्पति तेल के साथ छिड़के। अगला, चिकन पट्टिका को रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए मैरीनेट करें, इसे पहले घने पॉलीथीन के बैग में डालें।

निर्धारित समय के बाद, पूरी तरह से पकने तक, मैरिनेटेड चिकन पट्टिका को पैन या ग्रिल में भूनें, इसे थोड़ा ठंडा करें और इसे ब्लेंडर से काट लें।

सबसे छोटे छिद्रों के साथ एक grater पर, एक लहसुन लौंग और कड़ी पनीर को पीस लें, इन सामग्रियों को एक कटोरी में मिलाएं, केचप डालें, बाकी सोया सॉस में डालें, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को तब तक मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। परिणामी द्रव्यमान से, बहुत बड़ी गेंदों को रोल न करें, जिसका आकार अखरोट से अधिक नहीं होना चाहिए।

एक छोटी कटोरी में व्हिस्क के साथ घने झागदार मिश्रण में चिकन अंडे को फेंटें, ब्रेडक्रंब को दूसरे कंटेनर में डालें, और तीसरे में गेहूं का आटा छान लें।

पनीर के साथ चिकन बॉल्स को पहले एक बार आटे में रोल करें, फिर जल्दी से अंडे के मिश्रण में डुबोएं, और अंत में उन्हें ब्रेडक्रंब वाले कंटेनर में डुबोएं।

स्टोव पर ऊंची दीवारों और सबसे मोटे तले वाला पैन रखें, इसमें वनस्पति तेल डालें, इसे लगभग 160 डिग्री तक गर्म करें। एक अच्छी तरह से गर्म तेल में, पनीर के साथ चिकन बॉल्स को चारों तरफ से भूनें ताकि वे सुनहरे हो जाएं।

एक बड़ा पकवान तैयार करें, उसके तल को एक कागज़ के तौलिये या रुमाल से ढँक दें, उसमें तली हुई चिकन गेंदों को पनीर के साथ डालें।

नवम्बर 20, 2016 मरीना

घर पर पनीर के साथ होममेड चिकन बॉल्स बनाना बहुत आसान है। आप इन्हें कड़ाही में फ्राई कर सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं, इनका स्वाद बिल्कुल भी नहीं बदलेगा। लेकिन यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बड़ी मात्रा में तेल में व्यंजन भूनना पसंद नहीं करते हैं।

अवयव

• चिकन स्तन 800 ग्राम
• चिकन अंडे 3 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 2-3 कली
• खाने में स्वादानुसार नमक
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रंब 50 ग्राम
• गेहूं का आटा 50 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• हार्ड पनीर 100 ग्राम

खाना बनाना

कीमा बनाया हुआ चिकन गेंदों को इस तरह से तैयार किया जा सकता है कि पनीर भरने की तरह अंदर है, या आप इसे सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में भी डाल सकते हैं। यह डिश को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बना देगा, साथ ही इसमें एक नायाब स्वाद भी जोड़ देगा।

• 
  

  चिकन पट्टिका को ताजा चुनने की सलाह दी जाती है, जमे हुए नहीं, क्योंकि इस मामले में कीमा बनाया हुआ मांस अधिक रसदार हो जाएगा। स्तन को धो लें और फिल्म और वसा को काट लें, फिर मांस को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। प्याज को भूसी से छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें और मांस की चक्की से भी गुजरें। आपको लहसुन के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए, लेकिन अगर लौंग बहुत छोटी हैं, तो उन्हें लहसुन प्रेस से काटना बेहतर होता है।

• 
  

  कटी हुई सामग्री को एक आम गहरे कंटेनर में मोड़ें, फिर उसमें ताज़े चिकन अंडे, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। कोशिश करें कि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक न डालें, याद रखें कि पनीर के कारण भरना भी नमकीन होगा।

• 
  

  कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, और फिर उसमें से एक गेंद बनाने की कोशिश करें। यदि यह बहुत तरल है या अपना आकार धारण नहीं करेगा, तो इसमें थोड़ा सा ब्रेडक्रंब या ब्रेडक्रंब मिलाएं। फिर आपको तीन छोटे गहरे कटोरे तैयार करने की ज़रूरत है, जिसमें आपको क्रमशः आटा, पीटा अंडे और ब्रेडक्रंब डालने की जरूरत है।

• 
  

  पनीर भरने के साथ मीटबॉल बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच के साथ कुछ कीमा बनाया हुआ मांस निकालें, केक बनाने के लिए इसे अपने हाथ में गूंध लें और पनीर का एक छोटा टुकड़ा डालें। किनारों को पिंच करें, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस को एक गेंद में रोल करें।

• 
  

  मीट बॉल को पहले आटे में, फिर अंडे के मिश्रण में और फिर ब्रेडक्रंब वाले पैन में डुबोएं।इस क्रिया को सभी चिकन बॉल्स के साथ करें, उन्हें लकड़ी के बोर्ड पर बिछा दें।

• 
  

  उच्च किनारों के साथ एक कड़ाही या कड़ाही लें, बहुत सारा तेल डालें ताकि तलते समय यह मांस के गोले को कम से कम आधा ढक दे, और तेल में उबाल आने तक आग लगा दें। इसमें मांस की तैयारी को सावधानी से कम करें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पनीर के साथ तैयार चिकन बॉल्स को पेपर नैपकिन पर रखें ताकि तेल कांच का हो जाए, जिसके बाद आप डिश को एक प्लेट में स्थानांतरित कर सकते हैं, जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

- एक मूल कीमा बनाया हुआ चिकन डिश, सामान्य कटलेट का विकल्प, ओवन में बेक किया हुआ, यह स्वाद में नरम और नाजुक होता है।

चिकन बॉल्स पकाना आसान और तेज़ है। रूडी बॉल्स "पाइपिंग हॉट" न केवल पेट, बल्कि आंख को भी प्रसन्न करती हैं, वे स्वादिष्ट और प्यारे दिखते हैं, उन्हें लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है (हालांकि, उन्हें बिना साइड डिश के "बैंग के साथ" भी खाया जाता है)। संक्षेप में, यदि आपने एक बार फिर चिकन पट्टिका या कीमा बनाया हुआ चिकन खरीदा और सोचा कि इससे क्या पकाना है, तो इस नुस्खे को आजमाएँ!

करने की जरूरत है:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - लगभग 800 ग्राम (बेहतर, यदि संभव हो तो, इसे स्वयं चिकन पट्टिका से पीस लें, लेकिन आप तैयार-तैयार भी खरीद सकते हैं)
• प्याज - 1 मध्यम आकार का प्याज
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े
• लहसुन - 3-4 बड़ी कलियाँ (यह ऐच्छिक है, नहीं चाहिए तो न डालें)
• क्रीम - 200 मिलीलीटर, यानी एक गिलास (क्रीम की वसा सामग्री आपके ऊपर है, ऐसा लगता है कि 10-11% पर्याप्त है)
• पनीर (आपके स्वाद के लिए कोई भी कठोर किस्म) - लगभग 200 ग्राम
• नमक - लगभग 1.5 चम्मच
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए (अच्छी तरह से, एक चम्मच की नोक पर, लगभग एक चौथाई चम्मच, लेकिन, आप जानते हैं, आमतौर पर कोई भी चम्मच से काली मिर्च नहीं डालता है, काली मिर्च के शेकर को कई बार हिलाना अधिक सुविधाजनक होता है, और इससे भी बेहतर ग्राइंडर को घुमाने के लिए)
• मार्जरीन या मक्खन - बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए 10-15 ग्राम
• ताजा साग (डिल, अजमोद, सीलांट्रो और आपका पसंदीदा) - यदि वांछित हो, तो तैयार पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, जो निश्चित रूप से रूप और स्वाद दोनों में सुधार करेगा।

खाना बनाना:

प्याज को छिलके से छीलकर बारीक काट लें। कीमा करने के लिए कटा हुआ प्याज डालें। नमक, काली मिर्च और एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाएं।

अंडे को हल्का झाग आने तक फेंटें (एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ, चरम मामलों में, सिर्फ एक कांटा), अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं। आगे के काम की सुविधा के लिए, इसे भागों में विभाजित किया जा सकता है (हम आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस की इस मात्रा से 9 गेंदें प्राप्त करते हैं, आइए हम यह न कहें कि वे छोटे हैं)।

एक बेकिंग डिश को चिकना करें (आप एक गहरी बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा के लिए बहुत बड़ा होगा) मार्जरीन या मक्खन के साथ चिकना करने के लिए।

हाथों को ठंडे पानी में डुबोकर ताकि स्टफिंग चिपक न जाए, हम गेंदों को बनाते हैं और उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर घी के रूप में रखते हैं, बंद नहीं करते ( हमारी वीडियो रेसिपी देखें!).

ओवन को 200-210 डिग्री (मध्यम ताप स्तर या थोड़ा अधिक) पर प्रीहीट करें, फॉर्म को बेकिंग शीट पर या वायर रैक पर औसत ऊंचाई पर गेंदों के साथ रखें और 15 मिनट के लिए बेक करें। ध्यान! बार - बार! यदि फॉर्म ग्लास है, तो इसे ठंडे ओवन में रखें, फिर गर्मी चालू करें और ओवन में बिताए समय को 10-15 मिनट तक बढ़ा दें (यह ओवन आमतौर पर गर्म होने में कितना समय लगता है)।

जबकि हमारे चिकन के गोले ओवन में बेक हो रहे हैं, हम पनीर को बहुत बड़े grater पर नहीं, और एक छोटे grater पर भी पीसते हैं।

लहसुन को एक विशेष "कोल्हू" में क्रश करें या इसे बहुत बारीक काट लें और कसा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ। लहसुन के साथ पनीर में क्रीम डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

हम ओवन से पहले से ही थोड़ा पके हुए चिकन गेंदों के साथ फॉर्म निकालते हैं और पनीर और क्रीम सॉस के साथ प्रत्येक गेंद (तुरंत प्रतीक्षा न करें, इसे ठंडा न होने दें) डालें। और तुरंत फॉर्म को वापस ओवन में भेजें और 15-20 मिनट के लिए बेक करें।