सबसे अच्छा शैम्पेन, रेटिंग। शैम्पेन चुनना: सर्वश्रेष्ठ ब्रांडों का अवलोकन क्या सोवियत शैम्पेन स्वादिष्ट और सस्ती है

रूस में कई अच्छे शैम्पेन उत्पादक हैं, जो अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में अच्छा प्रदर्शन करते हैं। शैंपेन के क्षेत्र में नई प्रौद्योगिकियां और ज्ञान का विस्तार हमें हर साल रूसी स्पार्कलिंग उत्पादों को बेहतर बनाने की अनुमति देता है।

तो, देश में पेय का उत्पादन कैसे होता है? कौन से निर्माता सबसे लोकप्रिय हैं? सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रूस में सबसे अच्छा शैम्पेन क्या है?

शैम्पेन के निर्माण के लिए शराब सामग्री के उत्पादन के लिए क्रास्नोडार क्षेत्र मुख्य क्षेत्र है। उत्पादन संयंत्र मुख्य रूप से मास्को, सेंट पीटर्सबर्ग, रोस्तोव, त्सिमल्यास्क और अन्य जैसे बड़े शहरों के करीब केंद्रित हैं।

इस देश में पेय दो प्रकार से दर्शाया जाता है:

• सोवियत शैम्पेन;
• रूसी शैंपेन।

दूसरे प्रकार की एक विशेषता अंगूर की किस्मों से वाइन सामग्री का उपयोग है जो शैम्पेन बनाने के लिए अभिप्रेत नहीं है। आयातित शराब सामग्री की भी अनुमति है। उपयोग के लिए एकमात्र शर्त भविष्य के उत्पादों की गुणवत्ता का स्थापित स्तर है।

रूस में, कई प्रकार के शैम्पेन उत्पादन का उपयोग किया जाता है।

• शास्त्रीय विधि।सबसे अधिक समय लेने वाली, लंबी और महंगी प्रक्रिया। इसलिए रूस में, उदाहरण के लिए, शैम्पेन ब्रूट का उत्पादन किया जाता है - फैनगोरिया से वृद्ध सफेद। प्रक्रिया इस तथ्य पर आधारित है कि पेय को बोतल में फिर से किण्वित किया जाता है, जिसमें इसे बेचा जाता है। खमीर, चीनी पहले से तैयार पेय में जोड़ा जाता है और बोतल को एक निश्चित समय के लिए बंद कर दिया जाता है। प्रक्षेपित खमीर को रिडलिंग या थिनिंग के माध्यम से बोतल से निकाल दिया जाता है। कंटेनर में यीस्ट की तलछट जितनी अधिक देर तक रहती है, उतना ही यह अंतिम उत्पाद के स्वाद, बनावट और जटिलता को प्रभावित करता है। शैंपेन के अंतिम स्टॉपिंग से पहले रिडलिंग एक बार और की जाती है। बोतल को पलट दिया जाता है ताकि मृत खमीर कॉर्क पर ही बैठ जाए, फिर बोतल की गर्दन जम जाती है, और तलछट के साथ कॉर्क दबाव के कारण बाहर आ जाता है। आखिरी कदम तथाकथित "खुराक" जोड़ना है - चीनी और शराब का एक छोटा सा हिस्सा, और फिर सब कुछ कॉर्क किया जाता है। इस तरह आपको बेहतरीन शैम्पेन मिलती है।

• जलाशय विधि।इसके आविष्कारक के नाम पर इसे शर्मा पद्धति भी कहा जाता है। पारंपरिक किण्वन की तुलना में, यह कम खर्चीला है, क्योंकि द्वितीयक किण्वन बड़े दबाव वाले टैंकों में होता है। इस तरह रूस में "अब्राउ-डुरसो" शैम्पेन तैयार की जाती है। टैंक विधि पेय के स्वाद को उज्जवल और पीने में आसान बनाती है, जबकि इसके फल घटक पर भी जोर देती है। मध्य मूल्य श्रेणी में सबसे अच्छी शराब इसी तरह से बनाई जाती है।

• रूस में सतत विधि का आविष्कार किया गया था।यह जलाशय विधि के समान ही है, लेकिन थोड़ा अधिक जटिल है। इस प्रक्रिया में लिकर को बेस वोर्ट में शामिल किया जाता है - भंग क्रिस्टलीय चीनी के साथ शैम्पेन वाइन सामग्री का मिश्रण, जो दबाव वाले टैंकों की एक श्रृंखला से गुजरता है। इनमें से कुछ टैंकों में ओक के चिप्स और तलछट होते हैं, जो शराब को एक खमीरदार स्वाद देते हैं। वास्तव में, यह विधि बहुत उच्च गुणवत्ता और मूल्य श्रेणी की शैम्पेन तैयार नहीं करती है।
• कार्बोनेशन विधि।कार्बन डाइऑक्साइड के साथ अल्कोहल की सामान्य संतृप्ति। रूस में, पेय बनाने का सबसे सस्ता तरीका। परिणाम एक शराब है जो तेजी से फैलने वाले बुलबुले के साथ है।

क्या तुम्हें पता था?रूस में सबसे स्वादिष्ट शैंपेन, गैर-लाभकारी संगठन Roskontrol के अनुसार, 2017 में ब्रांड हेरिटेज ऑफ द मास्टर का नाम दिया गया था। सीजेएससी "स्पार्कलिंग वाइन" से लेव गोलित्सिन"। पेय के उत्कृष्ट स्वाद का रहस्य एक महीने के लिए इसका प्रदर्शन है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में, यह ताजगी, फुर्ती और हल्की कड़वाहट प्राप्त करता है।

स्पार्कलिंग वाइन के रूसी उत्पादकों की रेटिंग

एलएलसी "क्यूबन-विनो"

आज, Kuban-Vino एक अभूतपूर्व संख्या में स्टिल और स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करता है - प्रति वर्ष 56 मिलियन बोतलें। 2015 से, संयंत्र एनोफली के सर्वश्रेष्ठ इतालवी ओनोलॉजिस्ट के साथ सहयोग कर रहा है।

यह आपको पेय की नई लाइनें बनाने और इसके स्वाद में सुधार करने की संभावनाओं की सीमाओं का विस्तार करने की अनुमति देता है। प्रीमियम पेय अंगूर के रस के कोमल भाग से बनाए जाते हैं। Kuban-Vino संयंत्र में आधुनिक तकनीकों के उपयोग से जामुन पर थोड़ा प्रभाव पड़ता है, जिसमें गुरुत्वाकर्षण द्वारा अंगूर के रस को अलग किया जाता है।

यह स्वाद की ठीक संरचना को बरकरार रखता है, जो बाद में शैम्पेन को परिष्कृत और चंचल बनाता है। संयंत्र के उत्पादों का प्रतिनिधित्व सर्वश्रेष्ठ ब्रांडों "अरिस्टोव", "चेटो तमन सेलेक्ट", "चेटो तमन", "क्यूबन-विनो" द्वारा किया जाता है।

JSC "स्पार्कलिंग वाइन का मास्को संयंत्र"

संयंत्र का इतिहास दिसंबर 1980 में शुरू होता है। वर्तमान में, आपूर्ति किए गए उत्पादों की मात्रा लगभग 50 मिलियन बोतल प्रति वर्ष है। उत्पादन पारंपरिक रूसी उत्पादन विधियों और शैम्पेन वाइन के लिए नवीनतम तकनीकों दोनों को सफलतापूर्वक जोड़ता है।

कंपनी नियमित रूप से अपने उपकरणों को अपडेट करती है, कार्यशालाओं का पुनर्निर्माण करती है, जिससे उत्पादों की सीमा का लगातार विस्तार होता है। केवल 10% वाइन सामग्री सर्वश्रेष्ठ रूसी अंगूरों से कच्चा माल है, बाकी विदेशों से आता है - इटली, फ्रांस, स्पेन, चिली, अर्जेंटीना, दक्षिण अफ्रीका।

सभी कच्चे माल उच्चतम मानकों को पूरा करते हैं और सबसे सावधानीपूर्वक चयन से गुजरते हैं। उत्पादों को "मॉस्को", "रूसी", "गोल्ड स्टैंडर्ड" ब्रांडों द्वारा दर्शाया गया है।

सीजेएससी "अब्राउ-डुरसो"

संयंत्र टैंक और पारंपरिक तरीकों से रूस में सर्वश्रेष्ठ शैम्पेन का उत्पादन करता है। पहली विधि प्रति वर्ष लगभग 16.5 मिलियन बोतलों का उत्पादन करती है, दूसरी विधि में केवल 1 मिलियन का हिसाब है।

आज संयंत्र सर्वश्रेष्ठ स्पार्कलिंग वाइन के अग्रणी उत्पादकों में से एक है। Abrau-Durso वाल्टों में 20 या 30 साल की उम्र के नमूने हैं, जिनकी कीमत कई हज़ार डॉलर है।

मुख्य ब्रांड "विक्टर द्रविन", "विशिष्ट विभाग", "इंपीरियल" हैं।

एलएलसी "शैम्पेन वाइन का रोस्तोव प्लांट"

संयंत्र प्रति वर्ष शैंपेन की लगभग 13 मिलियन बोतलों का उत्पादन करता है। कार्यशालाएं द्वितीयक किण्वन के साथ-साथ निरंतर शैम्पेन के लिए टैंकों के लिए एक्रोटोफ़ोर्स का उपयोग करती हैं।

यहीं पर रूस में पहली बार फ्रोलोव-बग्रीव के एकराटोफोरस में शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन बनाना शुरू किया गया था। 1964 में पेश की गई निरंतर शैम्पेन की विधि आज भी उपयोग की जाती है। उद्यम का सबसे अच्छा ब्रांड जो पाया जा सकता है वह रोस्तोवस्कॉय है।

ZSHV "नई दुनिया"

संयंत्र की स्थापना 1878 में प्रिंस लेव गोलित्सिन ने की थी। शैम्पेन को पारंपरिक फ्रेंच तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है। लेव गोलित्सिन के निर्देशन में बने तहखानों में उम्र बढ़ने के लिए बोतलों को मैन्युअल रूप से ढेर किया जाता है, जहाँ उन्हें कम से कम 3 साल तक रखा जाता है।

शैम्पेन "नई दुनिया" ने 1900 में पेरिस में सर्वश्रेष्ठ आत्मा के रूप में विश्व प्रदर्शनी का अपना पहला ग्रैंड प्रिक्स प्राप्त किया। इसे शाही परिवार ने ही पसंद किया था। यह सम्राट निकोलस द्वितीय के राज्याभिषेक में परोसा गया था।

उत्पादों को सर्वश्रेष्ठ ट्रेडमार्क नोवी श्वेत, क्रिम, प्रिंस लेव गोलित्सिन, रेड स्पार्कलिंग, नोवोसवेटस्की कार्नेलियन, वाइन और ओपेरा द्वारा दर्शाया गया है।

CJSC "स्पार्कलिंग वाइन"

संयंत्र की स्थापना 28 नवंबर, 1876 को "स्लाविक ब्रेवरी" नाम से हुई थी। मुख्य उत्पादन बीयर, शहद और कुली पर केंद्रित था। 1947 के बाद से, प्रसिद्ध "सोवियत शैम्पेन" और फिर "लेव गोलिट्सिन" का उत्पादन यहाँ होना शुरू हुआ।

1992 में, संयंत्र ने सीजेएससी स्पार्कलिंग वाइन का निजीकरण किया। सभी उपकरणों का आधुनिकीकरण किया गया, साथ ही उत्पादन सुविधाओं का पूर्ण पुनर्निर्माण भी किया गया। निर्मित उत्पादों की श्रेणी में काफी विस्तार हुआ है।

संयंत्र सेंट पीटर्सबर्ग, रॉसीस्कॉय, बुर्जुआ, लेव गोलित्सिन जैसे ब्रांडों का उत्पादन करता है।

इस छोटी रेटिंग के लिए धन्यवाद, अब आप जानते हैं कि रूस में कौन सा रूसी शैम्पेन सबसे अच्छा और सबसे ज्यादा खरीदा जाता है। इसलिए, यदि आप विदेशी ब्रांड की तुलना में घरेलू ब्रांड पसंद करते हैं, तो आपके पास चुनने के लिए बहुत कुछ होगा। क्या आप प्रस्तुत किए गए किसी भी ब्रांड से परिचित हैं और क्या आपको रूसी स्पार्कलिंग उत्पादों का स्वाद पसंद है? टिप्पणियों में अपनी राय अवश्य साझा करें।

पतले, सुरुचिपूर्ण चश्मे में चमचमाती ठंडी शैंपेन की तरह एक खुशहाल उत्सव का मूड कुछ भी नहीं बनाता है। स्पार्कलिंग वाइन ने मध्य युग में लोकप्रियता हासिल करना शुरू किया, और आज कई सुपरमार्केट और वाइन बुटीक में हम शायद दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों से स्पार्कलिंग वाइन की एक विस्तृत श्रृंखला के बीच खो भी सकते हैं।

हम आपको बताते हैं कि कैसे पसंद के साथ गलती न करें और ठीक उसी शैम्पेन को खोजें जो नए साल का सबसे गर्म माहौल बनाएगी और सुबह गंभीर सिरदर्द नहीं लाएगी।

शैम्पेन, स्पार्कलिंग या स्पार्कलिंग?

सबसे पहले, कुछ सरल सिद्धांत।

शैंपेन(विन डी शैम्पेन) को विशेष रूप से शराब कहा जाता है, जिसे शैम्पेन क्षेत्र में पारंपरिक तकनीकों के अनुसार बनाया गया था। इस क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध वाइनरी Moët & Chandon और निश्चित रूप से प्रसिद्ध ब्रांड Veuve Clicquot Ponsardin हैं।

अन्य स्पार्कलिंग वाइन"शैम्पेन" की श्रेणी में नहीं आते हैं, लेकिन अक्सर वे गुणवत्ता या स्वाद में किसी भी तरह से फ्रांसीसी मूल से कम नहीं होते हैं। सबसे अच्छे प्रतिनिधियों में अन्य फ्रांसीसी क्षेत्रों की वाइन हैं जिन्हें क्रेमेंट, इटालियन स्पुमांटे और एस्टी, जर्मन सेक्ट और कैटलन कावा कहा जाता है। योग्य रूसी स्पार्कलिंग वाइन में, अब्रू डुरसो सबसे अच्छा मूल्य-गुणवत्ता अनुपात समेटे हुए है, लेकिन सोवियत और रूसी शैंपेन से इनकार करना बेहतर है - इनमें से अधिकांश वाइन कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड हैं, जो निश्चित रूप से पेय की गुणवत्ता को प्रभावित करती हैं।

लेबल पढ़ें और सावधान रहें: कुछ निर्माता विशेष उत्पादन भी करते हैं शानदार वाइंस(कभी-कभी कार्बोनेटेड कहा जाता है), जो कार्बन डाइऑक्साइड के साथ कृत्रिम रूप से संतृप्त होते हैं। एक नियम के रूप में, ये हल्के कार्बोनेटेड मादक पेय हैं, जिन्हें शायद ही पूर्ण स्पार्कलिंग वाइन कहा जा सकता है।

लेबल और बैक लेबल पढ़ें

शैम्पेन लेबल पढ़ना कुल मिलाकर वाइन लेबल पढ़ने से अलग नहीं है। शैम्पेन लेबल में शामिल होना चाहिए:

• निर्माता का नाम;
• शराब का नाम;
• पदवी - गुणवत्ता और उत्पत्ति के स्थान का वर्गीकरण;
• विंटेज वर्ष;
• ऐल्कोहॉल स्तर;
• चीनी सामग्री द्वारा शराब की श्रेणी।

बैक लेबल पर आपको शैम्पेन या स्पार्कलिंग वाइन के व्यक्तिगत गुणों के बारे में जानकारी मिलेगी - इसके स्वाद और विभिन्न व्यंजनों के संयोजन के बारे में।

यदि आप असली शैम्पेन खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो किसी विशेष वाइन स्टोर में सलाहकार से मदद मांगने में संकोच न करें - वह आपको नेविगेट करने में मदद करेगा।

एक अच्छी स्पार्कलिंग वाइन चुनते समय, जांचें कि क्या इसका लेबल इंगित करता है कि यह पारंपरिक विधि (मेथोड क्लासिक) द्वारा बनाई गई है - यह आपको पेय की त्रुटिहीन गुणवत्ता की गारंटी देगा।

मध्य मूल्य श्रेणी की स्पार्कलिंग वाइन, एक नियम के रूप में, एक सरल, जलाशय विधि द्वारा बनाई जाती है: ये बेहद लोकप्रिय इतालवी एस्टी (एस्टी), प्रोसेको (प्रोसेको) और लैंब्रुस्को (लैम्ब्रुस्को) हैं।

एक बुरा निर्माता सभी नियमों का पालन कर सकता है और खराब शराब बना सकता है; एक अच्छा निर्माता लगभग किसी भी परिस्थिति में अच्छी शराब का उत्पादन करता है।

सूखा या मीठा?

शैम्पेन की सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक किस्म, ज़ाहिर है, क्रूर है। यह एक सूखी, हल्की, लेकिन एक ही समय में फुल-बॉडी वाली स्पार्कलिंग वाइन है, जो अधिकांश व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

शराब के पारखी ब्रूट चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह वाइन की वह श्रेणी है जो पूरे स्वाद के गुलदस्ते को सबसे अच्छी तरह से व्यक्त करती है, और मीठा शैंपेन, सबसे अधिक बार, बल्कि अनुभवहीन होता है।

लेकिन एक भी क्रूर नहीं। यदि आप कुछ और मिठाई पसंद करते हैं, तो निम्न श्रेणियों को देखें:

• डौक्स (मीठा);
• डेमी-सेक (अर्ध-मीठा);
• सेक (अर्द्ध शुष्क);
• अतिरिक्त सेकंड (अतिरिक्त अर्द्ध शुष्क)।

वे सभी चीनी सामग्री में भिन्न हैं और, परिणामस्वरूप, कैलोरी सामग्री। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी शैम्पेन पसंद करते हैं, वाइन विशेषज्ञ उन समानताओं को इंगित करते हैं जो मीठी और सूखी अच्छी स्पार्कलिंग वाइन दोनों में होनी चाहिए।

एक अच्छी शैम्पेन में अखरोट के स्वाद का, ब्रेड जैसी सुगंध, सेब की ताजगी और बहुत महीन बुलबुले होते हैं। सबसे सस्ता शैम्पेन न खरीदें - यह आमतौर पर पीने के लिए बहुत खट्टा होता है, आनंद लेना तो दूर की बात है।

सफेद या गुलाबी?

शैम्पेन सफेद या गुलाबी है: एक या दूसरे का चुनाव न केवल आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, बल्कि उन व्यंजनों पर भी निर्भर करता है जिन्हें आप उत्सव की मेज पर परोसने जा रहे हैं।

सभी सूखी स्पार्कलिंग वाइन, रोज़ या सफ़ेद, काफी बहुमुखी हैं: वे समुद्री भोजन, पनीर, पोल्ट्री और फलों के साथ समान रूप से जोड़ी जाती हैं।

सफेद ब्रूट के लिए सबसे अच्छा संयोजन लाल कैवियार है। यह अनानास जितना क्लासिक है। मछली, नट, पनीर प्लेट - ये सभी सफेद स्पार्कलिंग वाइन के लिए उत्कृष्ट साथी हैं। लेकिन गुलाबी शैंपेन को बत्तख और फल या बेरी डेसर्ट (विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी) के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह एपरिटिफ के रूप में सबसे अच्छा लगेगा।

मांस व्यंजन शायद एकमात्र अपवाद है जिसे हल्की वाइन के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए (और शैम्पेन उस श्रेणी में आती है)। लेकिन अगर आत्मा मांस और शैंपेन दोनों मांगती है, तो ऑस्ट्रेलियाई स्पार्कलिंग रेड वाइन या पौराणिक लैंब्रुस्को रेड शैंपेन का प्रयास करें। इस शैम्पेन का रसदार, समृद्ध स्वाद निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित करेगा और निश्चित रूप से नरम बुलबुले के साथ संयुक्त इसकी अनूठी मखमली समृद्धि के लिए याद किया जाएगा।
यह सिर्फ तापमान नहीं है जो मायने रखता है। एक मादक पेय के लिए भी विशेष चश्मे की आवश्यकता होती है: लंबा, संकीर्ण, बहुत पतले कांच से बना। यह उनमें है कि शैम्पेन अपने बुलबुले और इसकी फ़िज़ को बेहतर बनाए रखेगी।

जब शैम्पेन डालने का समय आता है, तो इसे धीरे-धीरे करें, गिलास को थोड़ा झुकाएं और पेय को कांच की दीवार के साथ निर्देशित करें, जैसा कि यह था, ताकि शराब प्रचुर मात्रा में झाग न दे।

प्यारे लोगों के साथ नए साल की पूर्व संध्या पर रात का खाना साझा करें, छुट्टी के लिए सबसे अच्छी स्पार्कलिंग वाइन चुनें और, सबसे महत्वपूर्ण बात, मुस्कुराएं और मज़े करें - आप शैम्पेन पी रहे हैं!

अध्ययन में रूस, अबकाज़िया, जॉर्जिया, इटली, फ्रांस और यूक्रेन के 56 ब्रांडों की सेमी-स्वीट स्पार्कलिंग वाइन (शैम्पेन) ने भाग लिया। खरीद के समय बोतल की कीमत 150 से 6121 रूबल तक थी।

कार्बन आइसोटोप और सल्फर डाइऑक्साइड की सांद्रता, लेबलिंग के साथ पेय की संरचना का अनुपालन, चीनी और एथिल अल्कोहल की सामग्री के लिए आवश्यकताओं के अनुपालन सहित 30 गुणवत्ता और सुरक्षा मापदंडों के लिए नमूनों की जाँच की गई। विशेषज्ञों ने ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं, गुलदस्ता और पेय के स्वाद पर भी चर्चा की।

उन उत्पादों के लिए जिन्हें परीक्षणों के पहले दौर के दौरान विशेषज्ञों की अलग-अलग व्याख्याएँ मिलीं, एक दूसरा अध्ययन किया गया। Roskachestvo उद्योग के विशेषज्ञों - स्पार्कलिंग वाइन के क्षेत्र में प्रमाणित विशेषज्ञों - को एक साथ लाया और अतिरिक्त परीक्षण किए।

निर्माता रेटिंग

अध्ययन के परिणामों के अनुसार, निम्नलिखित ब्रांडों के उत्पादों को सर्वश्रेष्ठ के रूप में मान्यता दी गई:

स्वर्ण - मान

लेव गोलित्सिन

मास्को

मास्को एलीट

रूसी शैंपेन

सेंट पीटर्सबर्ग

शैटो तमाग्ने

• "स्वर्ण - मान";
• "लेव गोलिट्सिन"
• "मास्को";
• "मास्को अभिजात वर्ग";
• "अधिमूल्य";
• "रूसी शैम्पेन";
• "सेंट पीटर्सबर्ग";
• "चेटो तमन";
• मार्लेसन।

परीक्षण के परिणामों ने लोकप्रिय मिथक को खारिज कर दिया कि घरेलू शैम्पेन आयातित शैम्पेन से भी बदतर है। सभी नौ सर्वश्रेष्ठ नमूने रूस में बने हैं। उत्पादन की जाँच के बाद, सभी ट्रेडमार्क को रूसी गुणवत्ता चिह्न से सम्मानित किया गया।

बाहरी लोगों में सीमा शुल्क संघ के तकनीकी नियमों और "उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर" कानून की आवश्यकताओं के उल्लंघन में उत्पादित शैंपेन के 11 ब्रांड शामिल हैं। ये ब्रांडेड उत्पाद हैं:

वेनेशियन मास्क

सुनहरी किरण

क्रीमियन स्पार्कलिंग

रूसी शैंपेन

रोस्तोव सोना

सोवियत शैम्पेन

स्टावरोपोल

Tsimlyanskoe

मैडम पोम्पडौर

सैंडिलियानो डेसर ग्रैंड क्यूवी (इटली)

• "वेनिसियन मास्क";
• "गोल्डन बीम";
• "क्रीमियन स्पार्कलिंग";
• "रूसी शैम्पेन";
• "रोस्तोव सोना";
• "आतिशबाजी";
• "सोवियत शैम्पेन";
• "स्टावरोपोल";
• "त्सिम्लानस्कॉय";
• मैडम पोम्पडौर;
• सैंडिलियानो डेसर ग्रैंड क्यूवी (इटली)।

शोध के दौरान, यह पाया गया कि कुछ उत्पादकों ने पेय में कार्बन डाइऑक्साइड मिलाया, वास्तव में, स्पार्कलिंग वाइन के लिए सामान्य "पॉप" को छोड़ दिया।

नमूनों में से एक (मैडम पोम्पडॉर) में, सल्फर डाइऑक्साइड की अनुमेय सामग्री की अधिकता, एक विषाक्त पदार्थ और उच्च खुराक में घुटन, विषाक्तता और सिरदर्द पैदा करने में सक्षम होने का पता चला था।

शैंपेन "क्रीमियन स्पार्कलिंग" और सैंडिलियानो डेसर ग्रैंड क्यूवी में, एथिल अल्कोहल की घोषित मात्रा वास्तविकता के अनुरूप नहीं है। प्रयोगशाला अध्ययनों के दौरान, यह भी पता चला कि शैंपेन में ट्रेडमार्क "विनीशियन मास्क", "ज़ोलोटया बीम", "रोस्तोव गोल्ड", "स्टावरोपोल" और "त्सिम्लानस्कॉय" (सेमी-स्वीट व्हाइट) के तहत बड़े पैमाने पर एकाग्रता अर्क, जो पेय के स्वाद की संतृप्ति के लिए जिम्मेदार है, GOST में निर्दिष्ट स्तर से नीचे है।

शैम्पेन कैसे चुनें

शराब या नींबू पानी?

यदि आप वास्तविक शराब खरीदना चाहते हैं, तो उत्पाद लेबल पर "स्पार्कलिंग वाइन" या "रूसी शैम्पेन" नाम देखें। उनमें से कोई नहीं है? उच्च स्तर की संभावना के साथ, आपने शेल्फ से तथाकथित "कार्बोनेटेड वाइन ड्रिंक" लिया।

"वे (पेय - संपादकीय नोट) आमतौर पर सुंदर" विदेशी "नाम होते हैं, जो इतालवी शराब ब्रांडों की याद दिलाते हैं। बोतल का एक ही आकार, सुंदर बहुरंगी पन्नी और थूथन तार के साथ कॉर्क। यह किसी भी चीज की गंध ले सकता है - आड़ू से लेकर स्ट्रॉबेरी तक। क्लासिक स्पार्कलिंग वाइन के साथ केवल उनका बहुत दूर का रिश्ता है, ”रूस प्रोजेक्ट के वाइन गाइड के क्यूरेटर रोस्काचस्टोवो के उप प्रमुख इल्या लोवेस्की कहते हैं।

कम कीमत पर भी "पॉप" का मूल्य संदिग्ध है। इस तरह के पेय को साइफन, अंगूर के रस, शराब और पानी की मदद से घर पर बनाया जा सकता है।

कीमत का सवाल

रूसी अंगूर से बनी स्पार्कलिंग वाइन की कीमत 300 रूबल (एक प्रचार के लिए लगभग 200) से शुरू होती है। इस "बजट" मूल्य श्रेणी में भी, आप बड़े स्थानीय उत्पादकों से बहुत अच्छे पेय पा सकते हैं।

लेबल पर "संरक्षित भौगोलिक संकेत शराब" और "मूल शराब का संरक्षित पदनाम" शब्द देखें। यह एक गारंटी है कि पेय एक विशेष क्षेत्र में रूस में उगाए गए अंगूरों से बना है - कानून के अनुसार, इसे लेबल पर इंगित किया जाना चाहिए।

शिलालेख पीजीआई - यह न केवल लेबल पर पाया जा सकता है, बल्कि संघीय विशेष टिकट पर भी - इस शराब पर तरजीही उत्पाद शुल्क के भुगतान की पुष्टि के रूप में कार्य करता है (यह अब रूसी अंगूर से मदिरा के लिए कम है, जो भी मदद करता है शराब को शेल्फ पर सस्ता करें)।

बड़ी मात्रा में शराब के उत्पादन के लिए, अंगूर को हाथ से नहीं, बल्कि विशेष कंबाइन द्वारा काटा जा सकता है। यह लागत को भी कम करता है और तैयार उत्पाद की लागत को कम करता है।

हम किसके लिए भुगतान करते हैं

प्रौद्योगिकी के अनुसार, स्पार्कलिंग वाइन किण्वन के दो चरणों से गुजरती है। खमीर अंगूर की चीनी को शराब में परिवर्तित करता है, फिर इसमें "परिसंचरण शराब" जोड़ा जाता है, और किण्वन का दूसरा चरण शुरू होता है।

शास्त्रीय विधि द्वारा रूसी अंगूर से बनी वाइन (पेय किण्वन के दूसरे चरण और बोतल में उम्र बढ़ने के माध्यम से जाती है) बहुत अधिक महंगी हैं - उनकी कीमत 1,500 रूबल से शुरू होती है।

केवल शास्त्रीय विधि द्वारा निर्मित और बोतल में कम से कम दो वर्षों तक वृद्ध शराब को "संग्रहणीय" कहा जा सकता है।

शैम्पेन कैसे परोसें

सर्व करने से पहले स्पार्कलिंग वाइन को 6-9 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। महंगे कलेक्शन वाइन को 10 डिग्री तक ठंडा किया जा सकता है। यह तापमान शासन पेय की जटिल सुगंध को पूरी तरह प्रकट करने में मदद करता है।

अवशिष्ट चीनी के साथ सस्ती मदिरा बर्फ की ठंडी, यानी बर्फ की बाल्टी में वृद्ध होती है। बस इसे क्यूब्स से बहुत ऊपर तक न भरें। मात्रा का एक तिहाई बर्फ से और 2/3 ठंडे पानी से भरना बेहतर है।

शैम्पेन उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण है। इसलिए, स्पार्कलिंग वाइन चुनने का सवाल हमेशा महत्वपूर्ण होता है। रूसी शैंपेन खरीदें या यूरोप में निर्मित खरीदें - यह स्वयं व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

शैम्पेन रेटिंग

अच्छे शैम्पेन को हमेशा अत्यधिक महत्व दिया गया है। स्पार्कलिंग वाइन की रेटिंग में विभिन्न प्रकार के स्वाद और सुगंध वाले पेय शामिल हैं:

1. स्पार्कलिंग अल्कोहल ब्रांड फिलीपोनट क्लोस डेस गोइसेस ब्रूट 2004 की कीमत लगभग 11 हजार रूबल है। यह एक ही अंगूर की किस्म से बना है और इसमें नींबू, नाशपाती, अखरोट और पुदीने का स्वाद है।
2. ब्रूनो Paillard अतिरिक्त क्रूर N.P.U. (नेक प्लस अल्ट्रा) 2003 (12 हजार रूबल) - शहद के स्वाद वाली शराब, जिसमें एक ताजा, उज्ज्वल, यादगार सुगंध है।
3. क्लोस लैंसन ब्लैंक डी ब्लैंक्स ब्रूट 2006 (13 हजार रूबल) - रिम्स के उपनगरों में काटे गए अंगूर से शराब। स्वाद में जटिल खनिज रंगों और फलों का अनुमान लगाया जाता है।
4. लुई रोएडरर क्रिस्टल 2009 (15 हजार रूबल) बायोडायनामिक्स के सिद्धांतों के अनुसार 2 अंगूर की किस्मों से बना है, जो जैविक उत्पादों और गूढ़ तकनीकों का मिश्रण है। पेय को बुलबुले की कोमलता और कोमलता की विशेषता है।
5. टैटिंगर कलेक्शन शैम्पेन 2008 (16 हजार रूबल) केवल शारदोन्नय से बनी शराब है। हल्की चखने वाली शराब को ब्राजील के फोटोग्राफर सालगाडो ने बोतलबंद किया है।
6. डोम पेरिग्नन रोसे (22 हजार रूबल) में एक जटिल, बहुमुखी स्वाद है। ऐसा लगता है कि शैम्पेन कई वर्षों से वृद्ध है, हालाँकि इसे केवल 2005 में बनाया गया था।
7. पाइपर-हेयडीसेक दुर्लभ रोज़ 2007 (29 हजार रूबल) में एक मसालेदार स्वाद, स्ट्रॉबेरी सुगंध और एक सुंदर अनार का रंग है।
8. सैलून ले मेसनील ब्लैंक डी ब्लैंक्स ब्रूट 2002 (30 हजार रूबल) में एक सूक्ष्म, लेकिन एक ही समय में समृद्ध स्वाद और पुष्प सुगंध है।
9. क्रुग क्लोस डू मेसनील 2002 (60 हजार रूबल) भी शारदोन्नय से बनाया गया है, इसलिए पेय का स्वाद जटिल है, आप सुगंध में मसाले और खट्टे फल महसूस कर सकते हैं।
10. Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70 हजार रूबल) Pinot Noir से बनाया गया है, जिसे सबसे पुरानी लताओं से एकत्र किया गया था। तालू पर आप विभिन्न फलों, फूलों और यहाँ तक कि धुएँ के नोट भी पा सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट शैम्पेन निर्धारित करना असंभव है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक के अपने अद्भुत गुण हैं।

रूस में सबसे अच्छा शैम्पेन

मीठी स्पार्कलिंग वाइन को हमेशा रूसी उपभोक्ता के बीच मान्यता मिली है।

सबसे लोकप्रिय Abrau-Dyurso है, जो घरेलू कारखानों द्वारा निर्मित है। इतालवी निर्माता बोस्का के स्पार्कलिंग पेय अत्यधिक मूल्यवान हैं। सबसे अच्छी स्पार्कलिंग वाइन में से एक Pinot Noir ब्रांड है, जो कि क्रीमियन कंपनी Novy Svet द्वारा निर्मित है।

इतालवी स्पार्कलिंग वाइन एस्टी में स्वाद का एक समृद्ध फल पैलेट। घरेलू खरीदार ने इसकी सराहना की, क्योंकि इस ब्रांड की शराब की बिक्री का स्तर उच्च है।

हल्की स्पार्कलिंग वाइन की तुलना में क्लासिक सोवियत शैंपेन को उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है, क्योंकि। इसका उत्पादन अनुकरणीय वाइनमेकिंग के मानकों के अनुसार किया जाता है।

छुट्टियों के लिए, रूसी ब्रूट शैंपेन लेना पसंद करते हैं, जिसमें चीनी की न्यूनतम मात्रा (1.5% तक) होती है। यह सलाद, मांस व्यंजन और कटौती के साथ तालिका में एक अच्छा जोड़ है। जबकि डेसर्ट और फलों के अलावा अक्सर सेमी-स्वीट वाइन भी खरीदी जाती है।

शैम्पेन कैसे चुनें

शैम्पेन की पसंद अक्सर इस बात पर निर्भर करती है कि खरीदार इसके लिए कितना पैसा देने को तैयार है। बजट विकल्पों में आप उच्च गुणवत्ता वाली शराब पा सकते हैं जो आपके स्वाद को प्रसन्न करेगी। ऐसा करने के लिए, आपको खरीदारी प्रक्रिया पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए।

यह केवल बड़े विशिष्ट या चेन स्टोर्स में ही किया जाना चाहिए। अपनी गुणवत्ता और कीमत के लिए प्रसिद्ध पेय की कीमत अचानक कम हो जाए तो यह उसकी गुणवत्ता पर संदेह का कारण बन सकता है।

रूस के क्षेत्र में, शैंपेन का उत्पादन केवल राज्य मानक के मानदंडों के अनुसार किया जाता है, इसलिए GOST और संख्या 5116 के अक्षर इंगित करेंगे कि शराब ने आवश्यक जांच पास कर ली है।

बोतल पर लेबल अच्छे कागज पर छपा होना चाहिए और समान रूप से चिपका होना चाहिए। सामग्री को निर्माता, शराब की समाप्ति तिथि और इसकी बॉटलिंग के स्थान के बारे में जानकारी प्रदान करनी चाहिए। यदि शिष्टाचार में शिलालेख "अनुभवी" है, तो यह इंगित करता है कि शैम्पेन को शेल्फ पर रखे जाने से पहले कम से कम 3 साल के लिए संक्रमित किया गया है।

शिलालेख "कार्बोनेटेड वाइन" इंगित करता है कि शराब में कार्बन डाइऑक्साइड स्वाभाविक रूप से प्रकट नहीं हुआ, लेकिन कृत्रिम रूप से जोड़ा गया था। ऐसा पेय 15 मिनट के बाद बुलबुले खो देगा, जबकि असली शैम्पेन में वे 24 घंटे तक रह सकते हैं।

टिंटेड ग्लास वाली बोतलों में स्पार्कलिंग अल्कोहल का उत्पादन किया जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि सूरज की किरणें मादक पेय के स्वाद को कम कर देती हैं और यह कड़वा हो जाता है। एक हल्की बोतल खराब-गुणवत्ता वाले उत्पाद का सूचक है। यदि कंटेनर के तल पर तलछट जमा हो गई है, तो आपको ऐसी शराब नहीं खरीदनी चाहिए।

शैम्पेन चुनने से पहले, आपको बोतल के शीर्ष पर विचार करना चाहिए। प्लास्टिक स्टॉपर्स मध्यम और निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों को बंद करते हैं। कॉर्क स्टॉपर वाली बोतल की तलाश करना बेहतर है।

बोतल के तापमान, आर्द्रता, स्थिति का अनुपालन इस बात की गारंटी है कि इसकी सामग्री अपने स्वाद गुणों को बरकरार रखेगी। यहां तक ​​​​कि एक उच्च-गुणवत्ता वाला उत्पाद अनुपयोगी हो सकता है यदि स्टोर के कर्मचारियों ने इसे संग्रहीत करने के नियमों की अनदेखी की।

का उपयोग कैसे करें

मेज पर शैम्पेन की एक बोतल परोसने से पहले, इसे + 9 ... + 10ºС तक ठंडा किया जाना चाहिए। अगर तापमान कम होगा तो आप स्पार्कलिंग वाइन का स्वाद और महक नहीं चख पाएंगे।

शैम्पेन को अक्सर बर्फ के टुकड़ों से भरी विशेष बाल्टियों में टेबल पर रखा जाता है। आप बोतल को हिला नहीं सकते। खोलते समय इसे 45º के कोण पर रखना चाहिए। यह कॉर्क नहीं है जिसे मुड़ना चाहिए, बल्कि कंटेनर ही। यदि आप तकनीक का पालन करते हैं, तो कॉर्क धीरे-धीरे बाहर आ जाएगा। जोरदार चबूतरे उस व्यक्ति के कौशल का संकेत नहीं देते हैं जिसने शैम्पेन खोला था।

शीशे धीरे-धीरे भरे जाते हैं, जिससे दीवार नीचे गिरती है। यदि आप शैंपेन को सीधे नीचे डालते हैं, तो बड़ी मात्रा में झाग दिखाई देगा, जो जल्दी से नहीं गिरेगा। शराब 2 रनों में डाली जाती है, क्योंकि पहले झाग के बाद बसना चाहिए। ठीक से भरे जाने पर, तरल को गिलास के 3/4 हिस्से पर कब्जा करना चाहिए।

गिलास को पैर से पकड़ें, क्योंकि। हथेली के साथ गिलास के शीर्ष का संपर्क इसकी सामग्री को गर्म करेगा, जो पेय के स्वाद को प्रभावित करेगा।

वे बुलबुले के खेल की जांच करने और सुगंध का आनंद लेने के बाद घूंट में स्पार्कलिंग वाइन पीते हैं। आप उन्हें भोजन से पहले और भोजन के दौरान दोनों में उपयोग कर सकते हैं।

इस तरह की शराब के साथ परोसे जाने वाले स्नैक्स बहुत अलग हो सकते हैं। कैवियार सैंडविच, चीज, हल्का सलाद, विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन, फल ​​- यह असली शैम्पेन के साथ पेश की जाने वाली अपूर्ण सूची है।

स्पार्कलिंग अल्कोहल पीने के परिणाम इस बात पर निर्भर करते हैं कि किस तरह की शैम्पेन और कितनी शराब पी गई थी। अक्सर, मीठे अर्ध-सूखे गिलास के बाद सिरदर्द एक व्यक्ति को परेशान करता है। इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आप इस शराब को सूखी शराब से कई गुना ज्यादा पी सकते हैं।

नए साल की पूर्व संध्या श्रृंखला से सस्ती स्पार्कलिंग वाइन की पसंद के लिए समर्पित है। इस मामले में "शैंपेन" शब्द बिल्कुल सही नहीं है, हालांकि मैंने इसे लेख के शीर्षक में इंगित किया था। तथ्य यह है कि फ्रांसीसी प्रांत शैम्पेन में कड़ाई से परिभाषित तकनीक के अनुसार बनाई गई केवल स्पार्कलिंग वाइन को शैंपेन (अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार) कहा जा सकता है। बेशक, कई रूसी स्पार्कलिंग वाइन को शैंपेन कहते हैं। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन इस लेख में मैं "शैम्पेन" शब्द का उपयोग केवल उद्धरण चिह्नों में करूँगा।

"शैम्पेन" के लिए सबसे अधिक बजट विकल्प

सुपरमार्केट में आप "शैंपेन" - "रूसी" या "सोवियत" पा सकते हैं - प्रति बोतल 150 रूबल के लिए भी। यह, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, एक भयानक पेय है। ज्यादातर मामलों में, ऐसी शराब (आमतौर पर सबसे कम गुणवत्ता वाली) कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड होती है, जबकि असली स्पार्कलिंग वाइन में कार्बन डाइऑक्साइड (और, तदनुसार, बुलबुले) किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप स्वाभाविक रूप से बनती है। सस्ते "शैम्पेन" को स्वाद और विभिन्न योजक के साथ भी आपूर्ति की जा सकती है, और इसका स्वाद और सुगंध मोटे, अनुभवहीन होते हैं। कभी-कभी एक विशिष्ट रासायनिक स्वाद भी होता है। खैर, यह पूरी तरह से घृणित है, हालांकि कई रूसी इस विकल्प से काफी संतुष्ट हैं।

लगभग 325-400 रूबल के लिए आप अपेक्षाकृत अच्छी "शैम्पेन" "लेव गोलिट्सिन", बोस्का, त्सिम्लानस्को की एक बोतल खरीद सकते हैं। बेशक, उनके पास समृद्ध और परिष्कृत स्वाद नहीं है, लेकिन वे अभी भी अपेक्षाकृत सभ्य और पीने योग्य हैं। हालांकि, फिर से, वही बोस्का वास्तव में स्पार्कलिंग वाइन नहीं है, लेकिन "कार्बोनेटेड वाइन ड्रिंक" है। यही है, यह स्पष्ट है कि यह केवल एक अच्छी स्पार्कलिंग वाइन की झलक है (विशेष रूप से, बोस्का को इतालवी एस्टी वाइन की झलक के रूप में बनाया गया लगता है)।

सच है, यह जोड़ने योग्य है कि एक बड़ी शोर कंपनी के लिए, 350 रूबल के लिए "शैंपेन" शायद सबसे उपयुक्त विकल्प है, क्योंकि यह संभावना नहीं है कि इस कंपनी का कोई भी व्यक्ति शराब के स्वाद और सुगंध का ध्यानपूर्वक अध्ययन करेगा। लेकिन अधिक अंतरंग (मान लीजिए) माहौल के लिए, निश्चित रूप से बेहतर स्पार्कलिंग वाइन खरीदना बेहतर है।

रूस: स्पार्कलिंग वाइन Abrau-Dyurso

मेरी राय में, रूसी स्पार्कलिंग वाइन Abrau-Durso का मूल्य-गुणवत्ता अनुपात अच्छा है। लेकिन और नहीं। एक बोतल की कीमत 300 से 800 रूबल (विशिष्ट किस्म के आधार पर) है। महंगी स्पार्कलिंग वाइन अब्रू-डुरसो (600-800 रूबल) में एक पूर्ण और समृद्ध स्वाद, एक उज्ज्वल फल सुगंध और एक लंबा और सुखद स्वाद है। सुंदर असंख्य बुलबुले। यह एक बहुत ही ठोस "शैंपेन" है लेकिन, फिर से, यह महंगे विकल्पों पर लागू होता है - इंपीरियल और विक्टर द्रविने; सस्ते वाले में सरल स्वाद और सुगंध होती है।

Abrau-Durso सेमी-स्वीट स्पार्कलिंग वाइन (मीठे दाँत वाले लोगों के लिए), सेमी-ड्राई और ब्रूट वाइन (ड्राई वाइन पसंद करने वालों के लिए) का उत्पादन करता है। Abrau-Durso की महंगी स्पार्कलिंग वाइन (उदाहरण के लिए, "विक्टर द्रविन") सस्ते विकल्पों (उदाहरण के लिए, "Abrau") से अधिक बहुमुखी और समृद्ध स्वाद, अधिक परिष्कृत सुगंध में भिन्न होती है। इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि क्लासिक "शैंपेन" तकनीक के अनुसार केवल महंगे विकल्प बनाए जाते हैं, और जलाशय विधि का उपयोग करके सस्ते बनाए जाते हैं। तदनुसार, यदि संभव हो तो, विक्टर द्रविन या इंपीरियल खरीदना बेहतर है।

यूक्रेन: क्रिम स्पार्कलिंग वाइन

Artyomovsk वाइनरी, यूक्रेन में स्थित है, अपेक्षाकृत अच्छी स्पार्कलिंग वाइन Krym (Krym) का उत्पादन करती है, हालाँकि, उन्हें शानदार नहीं कहा जा सकता है। एक बोतल की कीमत 420-450 रूबल से है। ब्रांड नाम "क्रीमिया" के तहत, सफेद और लाल स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन किया जाता है; सेमी-स्वीट, सेमी-ड्राई और ब्रूट (=ड्राई)। यदि Abrau-Dyurso की महंगी स्पार्कलिंग वाइन के साथ तुलना की जाती है, तो शास्त्रीय तकनीक के उपयोग के बावजूद "Crimea" स्पष्ट रूप से बदतर है। और एक ही निर्माता (Artyomovskoye ब्रांड) की निचली रेखा निश्चित रूप से वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।

मोल्दोवा: क्रिकोवा स्पार्कलिंग वाइन

मैं खुद, ईमानदार होने के लिए, क्रिकोवा "शैम्पेन" की कोशिश नहीं की, लेकिन, समीक्षाओं को देखते हुए, इसका मूल्य-गुणवत्ता अनुपात सामान्य है। यह "क्रीमिया" से भी बेहतर लगता है। और कीमत कम है, प्रति बोतल लगभग 500 रूबल। प्रसिद्ध रूसी वाइन ब्लॉगर डेनिस रुडेंको विशेष रूप से क्रिकोवा वाइन की अच्छी तरह से बात करते हैं।

इटली: लैंब्रुस्को स्पार्कलिंग वाइन

इटली में, लैंब्रुस्को अंगूर (अधिक सटीक रूप से, इस किस्म के कई रूपों से) से अच्छी स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन किया जाता है। यह Abrau-Dyurso और Krim से काफ़ी अलग है: इसमें हल्का, ताज़ा और सूक्ष्म स्वाद है; यह अच्छी तरह से पीता है। लैंब्रुस्को की एक बोतल की कीमत 400 से 1000 रूबल तक है। बेशक, अधिक महंगा, स्वाद और सुगंध जितना समृद्ध होगा। लैंब्रुस्को के कई निर्माता हैं, लैंब्रुस्को डेल'एमिलिया अच्छी कीमत-गुणवत्ता अनुपात में चियाली से अलग है। कीमतें - प्रति बोतल लगभग 450-550 रूबल।

आप लैंब्रुस्को स्पार्कलिंग वाइन मीठी, अर्ध-मीठी, अर्ध-सूखी और क्रूर खरीद सकते हैं; लाल, गुलाबी और सफेद।

इटली: एस्टी स्पार्कलिंग वाइन

मस्कट व्हाइट अंगूर (मस्कट बियांको) से बने इतालवी मीठे स्पार्कलिंग वाइन एस्टी के बहुत से निष्पक्ष सेक्स बहुत पसंद हैं। इसकी कीमत बहुत कम नहीं है, लेकिन इसमें बहुत ही सुखद स्वाद, मीठा, थोड़ा शहद, बहुत सामंजस्यपूर्ण और ताज़ा है। बहुत सारे सुंदर बुलबुले, समृद्ध फल-पुष्प सुगंध। आसानी से पीता है और किसी का ध्यान नहीं जाता है।

शायद सबसे प्रसिद्ध मार्टिनी एस्टी है, लेकिन इसकी कीमत बहुत अधिक है - प्रति बोतल 1100 रूबल से। एक अन्य विकल्प सिंज़ानो एस्टी है, जो मूल रूप से मार्टिनी एस्टी के समान है, लेकिन कुछ इसे और भी बेहतर पसंद करते हैं। इसकी कीमत लगभग 900 रूबल प्रति बोतल है (सबसे सस्ता Auchan में है)। अन्य बजट विकल्प: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - प्रति बोतल लगभग 700 रूबल से। प्रचार और बिक्री के दौरान, उनकी कीमतें 650 रूबल तक गिर सकती हैं।

इटली: प्रोसेको स्पार्कलिंग वाइन

बहुत लोकप्रिय इतालवी स्पार्कलिंग वाइन प्रोसेको का उल्लेख करना भी आवश्यक है। प्रोसेको (कई निर्माताओं) की एक बोतल की कीमत - 700 रूबल से। प्रोसेको - सूखी सफेद मदिरा (कभी-कभी अर्ध-सूखी होती हैं)। स्वाद काफी "हल्का" है, सामंजस्यपूर्ण और ताज़ा है, फल (कभी-कभी पुष्प) नोटों के साथ। उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो शुष्क और अर्ध-शुष्क स्पार्कलिंग पसंद करते हैं, लेकिन मीठा और अर्ध-मीठा नहीं। प्रोसेको अपनी मातृभूमि में - इटली में बहुत लोकप्रिय है (मुझे ऐसा लग रहा था कि यह उपरोक्त लैंब्रुस्को और एस्टी की तुलना में अधिक लोकप्रिय था)। अपेक्षाकृत बजट Prosecco, Gancia, Cinzano, Zonin, Martini के प्रसिद्ध निर्माताओं में से नोट किया जा सकता है।

सावधान रहें: हाल ही में, सेंट पीटर्सबर्ग से ZAO स्पार्कलिंग वाइन द्वारा Prosecco के उत्पादन में महारत हासिल की गई है। जाहिर है, यह कंपनी बड़ी मात्रा में इटली से आयातित बहुत सस्ती स्पार्कलिंग वाइन की बोतलबंदी में लगी हुई है।

फ्रांस: श्मशान स्पार्कलिंग वाइन

ऐसा हुआ कि फ्रांसीसी वाइन न केवल रूसी और यूक्रेनी, बल्कि स्पेनिश और इतालवी वाइन की तुलना में अधिक महंगी हैं। हां, आप प्रति बोतल 400-500 रूबल के लिए फ्रेंच "शैंपेन" खरीद सकते हैं, लेकिन यह बहुत ही औसत दर्जे का पेय होगा; मेरी राय में, इस पैसे के लिए अब्रू-डुरसो खरीदना बेहतर है।

अच्छी फ्रेंच स्पार्कलिंग वाइन की कीमत लगभग 1200 रूबल प्रति बोतल है और इसे Cremant शब्द के साथ लेबल किया गया है। Cremant de Bourgogne (बरगंडी), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) और अन्य के प्रकार हैं। सभी Cremant वाइन का उत्पादन नियंत्रित है और प्रत्येक क्षेत्र के लिए निर्धारित सख्त नियमों का अनुपालन करता है। नतीजा लगातार गुणवत्ता है।

फ्रेंच स्पार्कलिंग वाइन क्रेमेंट डी बरगोग्ने(बरगंडी से) एक सुखद समृद्ध फल स्वाद और एक हल्की सामंजस्यपूर्ण फल सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित हैं। रंग - गुलाबी या सफेद।