ओवन में पिटा ब्रेड से खाना बनाना। ओवन में पतली पिटा ब्रेड। कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ ओवन में पीटा ब्रेड पकाने का वीडियो नुस्खा

आज मेरे पास आपके लिए अर्मेनियाई लवश और घर पर खाना पकाने की विस्तृत रेसिपी है। लंबे समय से मैं इसे पकाना चाहता था, लेकिन मुझे ऐसा लग रहा था कि यह बहुत मुश्किल है, इसलिए मेरे हाथ कभी नहीं पहुंचे। लेकिन वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल निकला। उत्पादों की इस मात्रा से 14 गोल केक प्राप्त होते हैं।

गेहूँ के आटे से बनी अखमीरी रोटी सामान्य रोटी का एक बढ़िया विकल्प है। इस तरह के केक न केवल काकेशस में लोकप्रिय हैं, क्योंकि हम उनकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए भी उनके प्यार में पड़ गए। आखिरकार, लवाश का उपयोग न केवल रोटी के रूप में किया जा सकता है, बल्कि उत्कृष्ट त्वरित स्नैक्स और रोल बनाने के लिए भी किया जा सकता है। और यदि आप सूचीबद्ध करना शुरू करते हैं कि इससे कितने सरल व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, तो आपको एक बार में सब कुछ याद नहीं रहेगा। इसके साथ छुट्टी के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, इसलिए शायद किसी के लिए यह नुस्खा एक वास्तविक जीवन रक्षक बन जाएगा।

इसलिए, मैं आपको पैन में पतली अर्मेनियाई लवश के लिए एक नुस्खा दिखाना चाहता हूं। परंपरागत रूप से, यह एक विशेष ओवन में बेक किया जाता है, लेकिन चूंकि यह नुस्खा सभी गृहिणियों के लिए अनुकूलित है, मैं इन केक को फ्राइंग पैन में पकाऊंगा। और यह नुस्खा ऐलेना द्वारा भेजा गया था, जिसकी मेज पर अक्सर ऐसी पेस्ट्री होती है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम + 50 ग्राम बेलने के लिए
• गर्म पानी - 200 मिली।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच

मात्रा: 14 पीसी।

कैसे एक पैन में घर पर पिटा ब्रेड पकाने के लिए

खमीर रहित घर का बना पिटा ब्रेड बनाने के लिए, मैं तुरंत सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करता हूँ। मैंने पानी में आग लगा दी, क्योंकि हमें इसकी गर्म जरूरत है। और मैं छलनी से आटा छानता हूं। फिर मैं आटे में नमक डालकर मिलाता हूँ।

अगला, मैं 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालता हूं, अधिमानतः परिष्कृत, और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

मैं अंत में गर्म पानी में डालता हूं और हलचल जारी रखता हूं, आटा गूंधता हूं। पानी बहुत गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलता पानी नहीं।

आटा लोचदार बनने के लिए, इसे लगभग 10 मिनट तक गूंधना चाहिए। गूंधने की प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त आटा न जोड़ें, क्योंकि बताई गई मात्रा पर्याप्त है। आटा गूंधते समय, इसे फैलाने और लपेटने की जरूरत होती है, फिर इसे हवा से संतृप्त किया जाता है और नतीजतन, यह सही हो जाता है। समय के बाद, यह आपके हाथों से नहीं टिकेगा, यह लोचदार और काम करने में आसान हो जाएगा।

उसके बाद, मैं इसे क्लिंग फिल्म में लपेटता हूं और इसे 30 मिनट के लिए लगा रहने देता हूं। इसका वजन करीब 540 ग्राम है।

अगला, मैं बाकी के आटे को बराबर टुकड़ों में बांटता हूं। मुझे 40 ग्राम के 14 टुकड़े मिले।

फिर मैं प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करता हूं, अपने हाथ से थोड़ा नीचे दबाता हूं, इसे बोर्ड पर रखता हूं और एक नैपकिन के साथ कवर करता हूं।

और इस समय, काम की सतह को हल्के से छिड़कें, जिस पर मैं आटे के साथ पिसा ब्रेड बेलूंगा। फिर, एक-एक करके, मैं आटा गूंथना शुरू करता हूं। बहुत पतला बेले, जितना पतला उतना अच्छा। ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ा प्रयास करना होगा। अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप के लिए, आप लुढ़के हुए आटे को चाकू से काट सकते हैं, जिससे उसमें से एक सुंदर घेरा बन जाता है। ऐसा करना आसान बनाने के लिए, आप टेम्पलेट के रूप में वांछित व्यास की प्लेट का उपयोग कर सकते हैं। चूँकि पिटा ब्रेड जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए बेहतर है कि आपके पास पहले से कई गोल ब्लैंक्स हों। और ताकि वे खराब न हों, मैं उन्हें बहुत कम मात्रा में आटे के साथ छिड़कता हूं, जिसे तलने से पहले हिलाया जाता है।

इस बीच, मैंने पैन को आग पर रख दिया ताकि यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए। इसमें तेल डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम इसे सूखे फ्राइंग पैन में सेंकेंगे। - जब यह गर्म हो जाए तो आंच को मध्यम कर दें और इसके ऊपर तैयार आटा गूंद कर फैला दें. मैं इसे बिना तेल डाले, हर तरफ लगभग 30 सेकंड तक सेंकता हूँ। लेकिन अर्मेनियाई लवश के लिए यह पूरी नुस्खा नहीं है। अब यह महत्वपूर्ण है कि परिणामी केक सूख न जाएं। ऐसा करने के लिए, मैं एक स्प्रे बोतल में पीने का पानी इकट्ठा करता हूं और प्रत्येक केक को तलने के तुरंत बाद और दोनों तरफ से छिड़कता हूं, और फिर रसोई के तौलिये से ढक देता हूं।

मैं एक बोर्ड पर गर्म अर्मेनियाई लवश रखता हूं, और शीर्ष पर एक रसोई तौलिया के साथ कवर करता हूं। जैसा कि आप देख सकते हैं, वे झरझरा, पतले और स्तरित निकले, जिसका अर्थ है कि हमने सब कुछ ठीक किया। मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं कि स्वाद मेरी अपेक्षा से कहीं अधिक स्वादिष्ट निकला। कड़ाही में तली हुई पिसा रोटी दुकानों में बिकने वाली चीज़ों से बेहतर है। आखिरकार, कभी-कभी ऐसा होता है कि आप इसे खरीदते हैं, लेकिन यह उखड़ जाता है या इसके विपरीत, किसी प्रकार का रबर, इसलिए इसे स्वयं बनाना, मेरी राय में, आदर्श समाधान है। यह विभिन्न स्नैक्स, शावरमा और बहुत कुछ बनाने के लिए एकदम सही है। और कुछ लोग इसे रोटी की जगह खाते हैं, और अच्छे कारण से, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है, और इसे बनाने में देर नहीं लगती। इसे डिस्पोजेबल प्लास्टिक बैग में स्टोर करना सबसे अच्छा है ताकि यह सूख न जाए। इसे आज़माएं और आप इसे करें, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!

एशिया में लवाश रूस के यूरोपीय हिस्से में रोटी की रोटी की तरह है - एक पतली या मोटी केक के रूप में एक लोकप्रिय ओरिएंटल भोजन, और लवाश के लिए नुस्खा में मूल रूप से केवल पानी, आटा और नमक शामिल होता है। सबसे अधिक बार, इस प्रकार के ब्रेड उत्पाद को उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो खमीर के आटे के उपयोग से बचना चाहते हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए और भी अधिक लवाश का उपयोग किया जाता है (यह घर का बना शवारमा है, ये लवासा के साथ विभिन्न मांस स्नैक्स हैं, ये पिटा पाई हैं, सभी रोल के प्रकार, और यहां तक ​​​​कि पनीर के साथ लवाश से खाखपुरी)।

आजकल, आप किराने की दुकानों और बेकरी स्टालों में पिटा ब्रेड खरीद सकते हैं, लेकिन कई गृहिणियां अपने घर पर ही पिटा ब्रेड बेक करना पसंद करेंगी, यही वजह है कि इस प्रकाशन में हम बात करेंगे कि घर पर पिटा ब्रेड कैसे पकाने के लिए, विभिन्न व्यंजनों को याद करें बेकिंग लवश, यह अर्मेनियाई, जॉर्जियाई और उज़्बेक है। हमारे चयन को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि कैसे कामचलाऊ उत्पादों से बिना किसी कठिनाई के घर पर मोटी और पतली दोनों तरह की पिसा रोटी बनाई जा सकती है।

घर पर पिसा ब्रेड पकाने के बुनियादी नियम

पूर्वी पाक परंपरा में, पतली (अर्मेनियाई में), कागज की एक शीट की तरह, लवाश को अखमीरी आटे से बेक किया जाता है, और लवाश को खमीर या खट्टा दूध से रिपर पर बेक किया जाता है, और दोनों प्रकार तंदूर में बेक किए जाते हैं। यद्यपि आधुनिक घरेलू उपकरण पौराणिक प्राच्य तंदूर के प्रतिस्थापन का अपना संस्करण पेश करते हैं।

पिटा ब्रेड के लिए मूल नुस्खा सरल है: आटा, पानी (मट्ठा, केफिर एक मोटी केक के विकल्प हैं) और नमक। पिटा ब्रेड का खमीर संस्करण आटा को कम से कम 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर खड़ा करने के लिए प्रदान करता है, और यदि यह पर्याप्त नहीं बढ़ता है, तो इस समय को बढ़ाया जा सकता है। अखमीरी आटा लस को फूलने के लिए 20 मिनट के लिए बैठ जाता है ताकि पतला बेलने के लिए आटा लोचदार और नरम हो जाए।

अखमीरी आटा बनाना इसके खट्टा-दूध संस्करण से अलग है कि जब केवल आटा और पानी का उपयोग किया जाता है, तब तक आटा गूंध लें जब तक कि आटा लेना बंद न हो जाए, दूसरे मामले में, खमीर के आटे के नियमों के अनुसार गूंध लें ताकि यह निकल जाए नरम और हवादार, ताकि पकाते समय, मोटे लवाश का केक गुलाब।

घर पर अर्मेनियाई लवश नुस्खा

घर पर अर्मेनियाई नुस्खा के अनुसार पतली पिसा रोटी पकाने के लिए, आपको केवल तीन अवयवों की आवश्यकता होगी, जैसा कि वे कहते हैं, हमेशा हाथ में होते हैं। और एक बैग में तैयार अर्मेनियाई पिटा एक रेफ्रिजरेटर में तीन या चार दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे इसे पहले से तैयार करना संभव हो जाता है।

यह देखते हुए कि तैयार चिता का व्यास 25-30 सेंटीमीटर होना चाहिए, पैन का आकार उपयुक्त होना चाहिए। मोटा आटा गूंधने के लिए, आप उपयुक्त सर्पिल अटैचमेंट वाले मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• पीने का पानी - 170 ग्राम;
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच।

इस प्रकार अर्मेनियाई नुस्खा के अनुसार पतला लवश तैयार करें:

1. एक उपयुक्त कंटेनर में पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और 5 मिनट से ज्यादा न ठंडा करें।
2. छाने हुए आटे को एक बड़े गहरे बाउल में डालें और बीच में एक गड्ढा बना लें।
3. इस कुएं में मिक्सर से चलाते हुए गर्म पानी डालें। पहली धारणा यह है कि आटा अधिक है, और गांठ बहुत सूखी है, लेकिन मिक्सर के 5 मिनट के बाद, आपको एक बदसूरत असमान, लेकिन मोटी आटा मिलेगा जिसे अपने हाथों से काटने वाले बोर्ड पर गूंधने की जरूरत है।
4. परिणामस्वरूप आटे को आधे घंटे के लिए ढक दें, इसे खड़े रहने दें और पतली पिसा ब्रेड को रोल करने के लिए इसकी उच्च गुणवत्ता वाली स्थिति के लिए तैयार रहें।
5. तैयार आटा को एक सॉसेज के साथ आकार दें, सात बराबर भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को एक गोल केक में बारीकी से घुमाया जाता है।
6. पतले केक को बिना तेल के गर्म तवे पर दोनों तरफ से भूनें। इसी समय, पैन का ताप तापमान ऐसा होना चाहिए कि केक बहुत अधिक तापमान पर न जले और अपर्याप्त तापमान पर सूख न जाए और उखड़ न जाए।
7. प्रत्येक तैयार पिटा ब्रेड को एक नम (गीले नहीं) तौलिया या (कपड़े के नैपकिन) में रखा जाना चाहिए ताकि वे एक नम वातावरण में पहुंचें, और एक पतले पतले केक की स्थिति में सूख न जाएं।

जब पिटा ब्रेड एक तौलिये में ठंडा हो जाता है, तो यह पतला और प्लास्टिक बन जाएगा, लेकिन आपको बचे हुए केक को एक बैग में और फ्रिज में रखने की जरूरत है।

घर पर जॉर्जियाई लवश रेसिपी

जॉर्जियाई लवाश अर्मेनियाई लवश से इसकी कोमलता और भव्यता के साथ-साथ मसालेदार नमकीन स्वाद से अलग है। इस नुस्खा की तैयारी की प्रक्रिया कुछ अधिक जटिल है, और सूखा और ताजा खमीर दोनों की भागीदारी के साथ आटा तैयार किया जाता है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• पीने का पानी - 200 मिलीलीटर।

लवाश जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. छाने हुए आटे में सभी सूखी सामग्री मिलाकर बीच में एक गड्ढा बना लें।
2. 45 डिग्री सेल्सियस तक गरम किए हुए पानी को मैदा में गूंथते हुए डालें और आटे को तब तक गूंदें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
3. आटे को एक कटिंग बोर्ड पर एक कटोरे से ढक दें, एक तौलिये से ढक दें, और उठने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. उठे हुए आटे को बिना बेलन की सहायता से हाथों से गोल आकार में बेल लें। परिणामी सर्कल को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और बेकिंग के दौरान केक के उठने से बचने के लिए अपनी उंगली से उसके बीच में एक छेद करें।

पकाए जाने तक 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करने के लिए ओवन में जॉर्जियाई लवाश के साथ एक बेकिंग शीट रखें। पके हुए पिटा ब्रेड को बेकिंग पेपर पर रखें, पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तौलिये से ढक दें, सख्त क्रस्ट को छोड़कर।

घर पर लवाश के लिए उज़्बेक नुस्खा

उज़्बेक लवाश की तैयारी एक ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में पकाकर अलग होती है, जो उत्पाद को नम होने की अनुमति देती है और बाहर निकलने पर उखड़ जाती नहीं है। उनके आटे की रेसिपी में खमीर शामिल है और इसे ओवन में बेक किया जाता है।

जो आकर्षक है वह यह है कि इस तरह के उज़्बेक लवश रसीला और नरम होंगे, जो रोटी को बदलने में सक्षम होंगे। यह मध्यम आकार का केक निकला।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• पीने का पानी - 80 ग्राम;
• ताजा दूध - 80 ग्राम;
• तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• तिल - वरीयता से;
• नमक स्वाद अनुसार।

उज़्बेक रेसिपी के अनुसार, लवाश को इस तरह ओवन में पकाएं:

1. आटा छान लें, सभी सूखी सामग्री मिलाएं।
2. दूध में पानी मिलाकर गरम करें, उसमें सूखा मिश्रण डालकर आटा गूंथ लें, गूंथने के अंत में मक्खन डालें।
3. आटे की परिणामी गांठ को घी लगी कटोरी में रखें, जिसे गर्म स्थान पर रखा जाए, आधे घंटे के लिए रुमाल से ढक दिया जाए।
4. नरम आटे को अपने हाथों से पतले केंद्र और मोटे किनारों वाले केक के आकार में बनाएं।
5. पन्नी के साथ पैन के तल को कवर करें और उस पर एक केक रखें, केंद्र को एक तेज कांटा के साथ छेदें, एक तौलिया के साथ पैन को कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।
6. बेक करने से पहले, सावधानी से, ताकि केक की भव्यता कम न हो, इसके शीर्ष को पीटा हुआ ताजा चिकन अंडे से चिकना करें, तिल के बीज के साथ छिड़के।
7. एक ढक्कन के साथ पैन को पीटा ब्रेड के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए +200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें, इसके बाद पैन को ओवन से हटा दें।

यदि केक पर्याप्त बेक नहीं हुआ है, तो पैन को 1-2 मिनट के लिए ढक्कन के बिना थोड़े समय के लिए ओवन में रखें। तैयार केक को पैन से निकालें और इसे 15-20 मिनट के लिए एक तौलिये के नीचे रहने दें।

घर पर पतली पिसा ब्रेड की एक सरल रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार, तेल की भागीदारी के साथ पतली खमीर पिटा ब्रेड तैयार की जाती है, जो उचित आकार के केक के साथ पैन में पकाया जाता है।

संघटक:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• पीने का पानी - 200 ग्राम;
• खमीर - 7 ग्राम;
• टेबल नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन या वसा मार्जरीन - 50 ग्राम।

एक साधारण रेसिपी के अनुसार, पतली पिसा ब्रेड को घर पर इस प्रकार बेक किया जाता है:

1. गर्म पानी में, नमक, खमीर घोलें, 1 कप मैदा घोलें और आटे को 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
2. आवश्यक मात्रा में मक्खन पिघलाएं, इसे ठंडा होने दें, आटे में डालें और द्रव्यमान सजातीय होने तक सब कुछ हिलाएं।
3. बाकी का आटा डालें, आटा गूंध लें, जिसे आधे घंटे के लिए नैपकिन से ढके गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।
4. पिछले आधे घंटे के बाद, आटे से एक सॉसेज बनाएं, इसे 7 समान भागों में विभाजित करें ताकि समान आकार की पिटा ब्रेड को रोल करना आसान हो जाए, और अतिरिक्त 10 मिनट के लिए आटे को सात गेंदों के रूप में ढँक दें।
5. गेंदों को तुरंत सबसे पतली संभव गोल शीट में रोल करें और उन्हें दोनों तरफ सूखे फ्राइंग पैन में सेंक लें।

हम तैयार पिटा ब्रेड को एक कागज़ के तौलिये से ढके एक सपाट डिश पर एक दूसरे के ऊपर बिछाते हैं, तुरंत कपड़े के तौलिये से ढँक देते हैं, जिसके नीचे उन्हें सूखने से बचाना चाहिए। लवाश को टेबल पर ताज़ा परोसा जाता है, बचे हुए केक को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में एक बैग में रखा जा सकता है।

केफिर पर पतली पिसा रोटी पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार आटे से, आप दो किस्मों के केक बेक कर सकते हैं: बिना तेल के एक सूखे फ्राइंग पैन में - अर्मेनियाई पिटा ब्रेड, और मक्खन या वनस्पति तेल के साथ - एक सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट केक।

अवयव:

• गेहूं का आटा;
• केफिर - 1 गिलास;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार घर पर केफिर पर लवाश इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. केफिर को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, सोडा डालें और हिलाएं। फिर नमक और तेल डालें, मिलाएँ।
2. छने हुए आटे को धीरे-धीरे हिलाते हुए सख्त आटा गूंथ लें, जब तक कि यह आपके हाथों में न लगे।
3. परिणामी मोटे आटे को 30 मिनट के लिए क्लिंग फिल्म के नीचे रखें।
4. फिर आटे को 5-6 भागों में विभाजित करें, कोलोबोक को रोल करें, एक फिल्म के साथ कवर करें ताकि यह सूख न जाए, और एक पतले केक में बारी-बारी से रोल करें और दोनों तरफ या बिना तेल के पैन में बेक करें।

बिना तेल के पके हुए केफिर पर लवाश, पूरी तरह से ठंडा होने तक तुरंत एक तौलिया से ढक दें। यदि, फिर भी, केक सूखे हैं, तो उन्हें गीले पोंछे से ढक कर बचाया जा सकता है और उनकी लोच बहाल की जा सकती है।

ओवन में पतली पिसा ब्रेड के लिए घर का बना नुस्खा

यदि आपको इससे व्यंजन (विभिन्न रोल, शवारमा, आदि) पकाने के लिए एक बढ़े हुए क्षेत्र की पिटा ब्रेड की आवश्यकता है, तो एक ओवन मदद कर सकता है, जिसकी बेकिंग शीट काफी बड़ी है, और पतली पिसा ब्रेड के लिए आटा नुस्खा नहीं है विशेष रूप से कठिन।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• पीने का पानी - 150 मिलीलीटर;
• तेल - 3 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - 1 चम्मच।

एक घरेलू नुस्खे के अनुसार, ओवन में पतली पिसा ब्रेड इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. मैदा को छान कर दो भागों में बांट लें।
2. पानी में नमक और तेल डाल कर मिलाइये और इस मिश्रण पर धीरे-धीरे मैदा डालते हुये आटे को पतला करके ठंडा कीजिये. आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. इस आधे घंटे के बाद, बेकिंग शीट पर बेकिंग के लिए लोचदार आटे को उपयुक्त भागों में बाँट लें, उन्हें पतला बेल लें।
4. रोल किए हुए केक को 2-3 मिनट के लिए +180 C के तापमान पर ओवन में बारी-बारी से बेक करें।
5. ओवन से निकालने के बाद, प्रत्येक तैयार केक को पानी में आपके लिए सुविधाजनक तरीके से नम करें, इसे एक नल से बहते पानी के नीचे पकड़ कर रखें।
6. गीले लवश केक को ढेर में मोड़ो और एक तौलिया के साथ कवर करके, उन्हें आधे घंटे के लिए इस स्थिति में पसीना दें ताकि वे अधिक लोचदार हो जाएं।

ओवन में पके हुए इतने पतले पेठे का उपयोग सभी प्रकार के रोल और पफ व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। डिश के लिए आवश्यक लवश के आकार को कॉन्फ़िगरेशन और आकार के अनुसार चाकू या पाक कैंची से काटा जा सकता है।

अगर आप घर पर पतली पीटा ब्रेड के लिए आटा गूंथते समय पानी की जगह दूध के मट्ठे का इस्तेमाल करते हैं, तो तैयार केक का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा। लवश के स्वाद की मौलिकता इसकी नमकीनता में है। इस कारण से नमक की मात्रा कम नहीं करनी चाहिए।

अगर आप केक को पानी से चिकना करते हैं और बेक करने से पहले तिल या बीज / मेवे छिड़कते हैं तो मोटी पिटा ब्रेड ज्यादा स्वादिष्ट होगी। एक बड़े फ्राइंग पैन की अनुपस्थिति में, आप एक छोटे का उपयोग कर सकते हैं, और केक के किनारों को उसके किनारों पर वितरित कर सकते हैं, हालांकि बीच किनारों की तुलना में अधिक सुर्ख पकेगा। मक्खन के साथ गरमागरम लेप करने से गाढ़े लवाश का स्वाद और सुगंध काफी बेहतर हो जाएगा। ओवन में केक को सुखाते समय यह तरीका भी मदद करेगा।

पिटा ब्रेड के लिए आटा केवल गेहूं ही नहीं हो सकता है, राई के आटे को एक घरेलू नुस्खा में शामिल किया जा सकता है, यह देखते हुए कि बाद में ग्लूटेन नहीं होता है और इस कारण से इसे 40% तक जोड़ा जा सकता है। ग्राउंड ओटमील या चोकर भी उपयुक्त है, जिसे बेक करने से पहले पिटा ब्रेड की सतह पर भी छिड़का जाता है।

हाल ही में, हमारे टेबल पर लवासा व्यंजन परिचित हो गए हैं। इस अखमीरी बेकिंग से आप कई स्वादिष्ट और स्वादिष्ट स्नैक्स बना सकते हैं। आज हम सीखेंगे कि स्टफिंग के साथ ओवन में पिटा ब्रेड कैसे बेक करें। यहां आपके लिए बेहतरीन व्यंजनों का चयन किया गया है।

उपयोगी टोटके

लवाश ताजा आधार पर तैयार किया जाता है, इसलिए इसे विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ बेक किया जा सकता है - नमकीन, मांस, मछली, मिठाई, सब्जी, आदि। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पीछा किया:

• पिटा ब्रेड को गोल्डन क्रस्ट के साथ बनाने के लिए, इसके ऊपर सॉफ्ट बटर या फेटे हुए अंडे से ब्रश करें।
• अगर पिटा ब्रेड सूख गया और उखड़ने लगा, तो कोई बात नहीं। मेयोनेज़, सॉस या सादे पानी के साथ इसे उदारता से लुब्रिकेट करें, और लगभग पांच मिनट के बाद यह अपनी पूर्व उपस्थिति पर ले जाएगा और बेकिंग के लिए उपयुक्त होगा।
• खाना पकाने के दौरान पिसा भरने के लिए, इसमें एक कच्चा चिकन अंडा मिलाएं - फिर सामग्री आपस में चिपक जाएगी।
• क्षुधावर्धक को एक उत्तम सुगंध और स्वाद देने के लिए, पिसा ब्रेड को तिल, सूरजमुखी या कद्दू के बीज या नट्स के ऊपर छिड़का जा सकता है।
• यदि आप भरने में प्याज जोड़ते हैं, तो इसे पहले तलना चाहिए, नहीं तो यह भुरभुरी हो जाएगी।
• सॉस में मसाले, नमक और लहसुन लौंग डालना बेहतर है। यदि आप बस उनके साथ पिटा ब्रेड छिड़कते हैं, तो वे असमान रूप से वितरित होंगे।

और अब सिद्धांत से अभ्यास की ओर बढ़ते हैं और ओवन में स्टफिंग के साथ पिटा ब्रेड बनाने की बेहतरीन रेसिपी देखते हैं।

अर्मेनियाई नाश्ता

ओवन में भराई के साथ एक असली अर्मेनियाई लवश काफी सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है। पनीर, हार्ड पनीर और साग का संयोजन इस व्यंजन को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है।

मिश्रण:

• 2 पिटा ब्रेड;
• 300 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• ताजा साग।

खाना बनाना:

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लवाश - तेज, स्वादिष्ट और संतोषजनक!

यदि आपके पास पाई पकाने का समय नहीं है, तो आप कुछ ही मिनटों में पिसा ब्रेड को मीट फिलिंग के साथ सेंक सकते हैं, जो कि तैयार कीमा बनाया हुआ मांस पर आधारित है। इसे आज़माएं और आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे!

मिश्रण:

• पीटा पत्ता;
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• बल्ब;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• डिब्बाबंद जैतून का 1 जार;
• अंडा;
• ½ सेंट। दूध;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• मूल काली मिर्च।

खाना बनाना:

और ओवन में पके हुए इस पिटा ब्रेड को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। अपने स्वाद के अनुसार मांस चुनें। तो, आप भरने के आधार के रूप में चिकन, वील, सूअर का मांस और यहां तक ​​​​कि टर्की भी ले सकते हैं। बेझिझक कल्पना करें और अपनी पसंदीदा सब्जियां जोड़ें। साग से, सीताफल, अजमोद और डिल आदर्श हैं।

मिश्रण:

• पीटा पत्ता;
• 0.4 किलो मांस;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1-2 टमाटर;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
• हरियाली;
• 50 मिली टमाटर सॉस;
• नमक;
• मसाले;
• मेयोनेज़।

खाना बनाना:

पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट नाश्ता बनाना

एक आदर्श नाश्ता पीट, मशरूम और अचार के साथ पिटा रोल होगा। मेरा विश्वास करो - आपका घर प्रसन्न होगा।

मिश्रण:

• 2 पिसा पत्ते;
• 200 ग्राम पीट;
• 2 अचार;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• बल्ब;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• अंडा;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

असली पतली अर्मेनियाई घर का बना लवश जमीन में बने विशेष अर्धवृत्ताकार ओवन में खुली आग पर बेक किया जाता है, इसलिए घर पर और विशेष रूप से एक अपार्टमेंट में पूरी तकनीक को पुन: पेश करना असंभव है। हालांकि, ओवन में आप स्वाद में बहुत समान अखमीरी केक बेक कर सकते हैं, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पिटा ब्रेड को सफलतापूर्वक बदल देगा।

घर का बना पिटा ब्रेड बनाने के लिए सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच

ओवन में पके हुए पतले अर्मेनियाई लवश बनाने की विधि:

1) आटा तैयार करने के लिए, आपको एक से चार (लगभग) के अनुपात में बहुत ठंडा पानी और आटा लेना होगा। अधिकांश आटे को एक गहरे कटोरे में डालें और धीरे-धीरे उसमें पानी डालें, आटे को चम्मच से हिलाएँ (आटे में तुरंत नमक और तेल मिलाएँ)।

2) जब आटा पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो इसे एक आटे के बोर्ड में स्थानांतरित करें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए।

3) आटे को एक फिल्म से ढक दें ताकि यह सूख न जाए और 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान इसकी संरचना अधिक कोमल हो जाएगी और यह कुछ लोच खो देगी।

4) हम दूसरा बैच बनाते हैं, टेबल पर थोड़ा सा आटा मिलाते हैं, और फिर से आटे को 15-30 मिनट के लिए ढक कर छोड़ देते हैं।

5) अब आटे को अंत में गूंथ लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।

6) हम आटे के उस हिस्से को हटा देते हैं जो फिल्म के तहत तुरंत इस्तेमाल नहीं किया जाएगा। हम ओवन को 200 जीआर तक गर्म करने के लिए रख देते हैं। सेल्सियस, और आटे के टुकड़ों को जितना संभव हो उतना पतला बेल लें।

7) रोल किए हुए केक को सूखी बेकिंग शीट पर रखें और कुछ मिनट के लिए ओवन में रख दें।

हम पिटा ब्रेड की तत्परता को इसके ब्राउनिंग द्वारा निर्धारित करते हैं, लेकिन पूरी सतह को ब्राउन नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन पहाड़ियों पर केवल छोटे क्षेत्र (ओवन में लवासा बुलबुला होगा)।

8) तैयार केक को चिमटे से बेकिंग शीट से निकालें और इसकी सतह को नम करने के लिए तुरंत ठंडे पानी से हल्के से धो लें।

9) पके हुए पिटा ब्रेड को ढेर कर दें और एक नम तौलिये से ढक दें।

10) इन्हें कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जब केक सूखे और भंगुर नहीं रह जाते हैं, तो उन्हें प्लास्टिक के थैले में डालने की जरूरत होती है। पैकेज में, पिटा ब्रेड पूरी तरह से सिक्त हो जाएगा और आसानी से रोल में रोल हो जाएगा।

सॉसेज, पनीर और सब्जियों के साथ ओवन में जल्दी तैयार, हार्दिक, और सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट पिटा रोल आपको और आपके परिवार को पसंद आएगा। व्यावहारिक है कि उन्हें सड़क पर, प्रकृति, नाश्ते और दोपहर के भोजन पर ले जाया जा सकता है। आखिरकार, वे गर्म और ठंडे दोनों अच्छे हैं। आप एक घटक को दूसरे के साथ बदलकर भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

लवाश रोल आपकी कल्पना के लिए एक बहुत बड़ा क्षेत्र है। विभिन्न प्रकार के टॉपिंग, खाना पकाने के तरीके, परोसना - आप हमेशा कुछ नया आज़मा सकते हैं और हर बार आपको एक मूल नाश्ता मिलता है।

ओवन में केकड़े की छड़ें के साथ लवासा रोल

हमारी टेबल पर पतले अर्मेनियाई लवश रोल लगातार मेहमान बन गए हैं और अन्य स्नैक्स के लिए एक योग्य विकल्प हैं। यह बनाने में तेज़ और आसान है, लेकिन मैं इसे अक्सर नहीं करता। क्यों? मुझे यह पसंद नहीं है जब पिटा ब्रेड की ऊपरी परत भरने से बहुत गीली हो जाती है। थोड़ा प्रयोग करने के बाद, मुझे स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता मिल गया।

अवयव:

• 1 पतला लवाश
• 5 चिकन अंडे
• 200 ग्राम केकड़े की छड़ें
• तेल में डिब्बाबंद मछली का 1 कैन (मैकेरल, सार्डिन, टूना)
• मेयोनेज़
• डिल का गुच्छा

खाना बनाना:

1. तो चलिए भरना शुरू करते हैं। हम उबालने के लिए एक सॉस पैन में चार चिकन अंडे भेजते हैं। केकड़े की छड़ियों को महीन पीस लें। इसे आसान और आसान बनाने के लिए आपको इन्हें ज्यादा डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत नहीं है।
2. हार्ड-उबले और ठंडे अंडे भी एक ही ग्रेटर पर तीन होते हैं। डिब्बाबंद मछली को केवल कांटे से मैश किया जा सकता है, लेकिन मुझे भरने में हड्डियां पसंद नहीं हैं, इसलिए मैंने मछली के टुकड़ों को ब्लेंडर में डाल दिया। पेस्ट की तरह सजातीय द्रव्यमान में बदल गया।
3. अंडे और केकड़े की छड़ियों में कैनिंग पेस्ट और मेयोनेज़ मिलाया जाता है। पर्याप्त मेयोनेज़ होना चाहिए ताकि भरना सूखा न हो, लेकिन बहुत तरल न हो।
4. भरने का अंतिम लेकिन कम से कम घटक डिल नहीं है। इसे धोकर बारीक काट लें, बाकी सामग्री में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. यहाँ अंत में क्या होना चाहिए: लवाश मेज पर फैल गया और उस पर एक स्वादिष्ट परत के साथ भरने को फैला दिया। फिर रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें।
6. एक चिकन अंडे को फेंटें (याद रखें, हमने इसे कच्चा छोड़ दिया था?) कांटे से फेंटें। इस अंडे से रोल को लुब्रिकेट करें और 150-180 डिग्री पर बेक करने के लिए ठंडे ओवन में भेजें। बेकिंग के दौरान, मैंने सुनहरे क्रस्ट के लिए अंडे के साथ रोल को दो बार और ब्रश किया। 20-30 मिनिट बाद रोल बनकर तैयार है.
7. इस तैयारी का लाभ एक सुनहरी परत और रसदार भरना है। नकारात्मक पक्ष यह है कि इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है। हमारे परिवार में रोल गर्म और ठंडा दोनों तरह से चखा गया।

ओवन में सॉसेज और पनीर के साथ लवाश रोल

अवयव:

• पिटा ब्रेड का एक पैकेज (मेरे पास एक पैकेज में 2 टुकड़े हैं)
• 300 ग्राम सॉसेज
• 300 ग्राम पनीर
• 2-3 मध्यम टमाटर
• शिमला मिर्च (मेरे पास आधी बची थी, मुझे बचानी थी)
• 4-5 चम्मच खट्टा क्रीम
• 2-3 चम्मच केचप
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. ओह, मुझे सादा भोजन कितना पसंद है! और ताकि परिणाम इतना योग्य हो!
2. उसने बोर्ड पर पीटा ब्रेड बिछाया, उसमें दो चम्मच खट्टा क्रीम और केचप मिलाया, चम्मच से पूरी सतह पर फैला दिया, एक भी खाली जगह नहीं छोड़ी। उसने पनीर को रगड़ा, समान रूप से फैली हुई पिटा ब्रेड को इसके साथ कवर किया।
3. मैंने सॉसेज को क्यूब्स में काट दिया, सॉसेज को एक दूसरे से 5 सेंटीमीटर की दूरी पर साफ धारियों में फैलाएं। मैंने एक मिर्ची काटी। काली मिर्च की धारियों के साथ पिटा ब्रेड पर प्रदर्शनी को पूरा किया। टमाटर को क्यूब्स में काट लें। मैंने इस मामले को टमाटर के साथ कलात्मक रूप से छिड़का। नमक काली मिर्च।
4. मैंने पिटा ब्रेड को एक रोल में रोल किया ताकि शीर्ष फिसले नहीं और पिटा ब्रेड खुल न जाए, मैंने अतिरिक्त रूप से खट्टा क्रीम और केचप के मिश्रण को एक चम्मच के साथ शीर्ष शीट के अंदर फैला दिया।
5. मैंने शुरू किया और दूसरा पिटा ब्रेड रोल किया। उसने मेरे दो दोस्तों को चर्मपत्र कागज से ढकी एक बेकिंग शीट पर लिटाया। शीर्ष पर खट्टा क्रीम फैलाएं और बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।
6. पति ने कहा कि यह स्वादिष्ट था और सबसे बढ़कर एक रोल्ड पिज्जा जैसा था। और वह एक बेहतरीन पिज़्ज़ा विशेषज्ञ है।

चिकन और मशरूम के साथ बेक्ड लवश रोल

अवयव:

• अर्मेनियाई लवश 1 टुकड़ा
• ग्रील्ड चिकन 400 ग्राम
• शैम्पेन 400 ग्राम
• प्याज 1 पीस
• हार्ड पनीर 300 ग्राम
• हल्का मेयोनेज़ 400 ग्राम
• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा

खाना बनाना:

1. एक ब्लेंडर में शैम्पेन और प्याज को काट लें या भूनें, तलने के लिए भेजें (नमक + एक चुटकी चीनी डालें)।
2. जुदा करें और एक ब्लेंडर में पीस लें, या चिकन मांस को बारीक काट लें। पनीर को कद्दूकस करो।
3. टेबल पर पिटा ब्रेड फैलाएं, मेयोनेज़ के साथ इसका आधा हिस्सा ग्रीस करें, चिकन के मांस को आधे हिस्से पर रखें और पनीर के साथ छिड़के।
4. फिर घी वाले आधे हिस्से (जो पहले से ही चिकन के साथ है) को बिना ढके आधे हिस्से के साथ कवर करें, एक किताब के रूप में, मेयोनेज़ के साथ फिर से ब्रश करें, प्याज के साथ तले हुए शैम्पेन को वितरित करें, पनीर के साथ फिर से शीर्ष पर छिड़कें।
5. रोल को रोल करें, बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें।
6. मेयोनेज़ के साथ अंडे को एक कटोरे में मिलाएं (आंखों से), रोल को चिकना करें।
7. ब्राउन होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

लवासा रोल ओवन में

अवयव:

• पतली अर्मेनियाई लवश
• मांस या इससे कोई भी उत्पाद आपके स्वाद के लिए
• सख्त पनीर
• टमाटर
• शिमला मिर्च
• अपने स्वाद के लिए कोई भी साग
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम
• टमाटर सॉस
• मसाले

खाना बनाना:

1. मेयोनेज़ और टोमैटो सॉस के मिश्रण के साथ पिसा ब्रेड फैलाएं (मेयोनेज़ के विरोधियों के लिए, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, मैंने कोशिश की कि यह उतना ही स्वादिष्ट निकला)
2. पनीर को कद्दूकस करके पिसा ब्रेड पर डालें
3. मांस या मांस उत्पाद (मैंने सरदेली को पहले से उबाला था) लंबी डंडियों में काटें, पिटा ब्रेड पर रखें
4. टमाटर को स्लाइस में काटें, पिटा ब्रेड पर डालें
5. बल्गेरियाई काली मिर्च (आप इसे और अधिक ले सकते हैं, मेरे पास एक छोटा पेपरकॉर्न था, लेकिन आप पिसा ब्रेड को काली मिर्च के साथ खराब नहीं कर सकते, इसे बारीक काट लें, इसे पिटा ब्रेड पर डालें
6. हरा प्याज और कोई भी साग कटा हुआ और पिटा ब्रेड पर
7. काली मिर्च अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें
8. पिटा ब्रेड को रोल करें
9. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष
10. सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें
11. आप गर्म और ठंडा खा सकते हैं
12. मुझे ठंडे रोल पसंद हैं

ओवन में गोभी के साथ लवासा रोल

पतला अर्मेनियाई लवश किसी भी पाक विशेषज्ञ के लिए सिर्फ एक भगवान है। तैयार आटा के रूप में इसका उपयोग करके, आप मिठाई और स्वादिष्ट - पाई, पुलाव, रोल और अन्य स्नैक्स की एक विस्तृत विविधता दोनों तरह के उपहार तैयार कर सकते हैं। मेरी राय में, पिटा ब्रेड का एक बड़ा प्लस यह है कि गर्मी उपचार की हमेशा आवश्यकता नहीं होती है - यदि भरना पूरी तरह से उपयोग के लिए तैयार है, तो रोल को ओवन में भेजने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• पतला लवश - 200 ग्राम
• ब्रेज़्ड गोभी - 200 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• पनीर - 150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• उबलता पानी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च का मिश्रण - 0.3 छोटा चम्मच
• नमक - 2 चुटकी

खाना बनाना:

1. मैंने प्याज को सूरजमुखी के तेल से गरम फ्राइंग पैन में भेजा।
2. मैंने मिर्च और नमक का मिश्रण भी डाला।
3. जब प्याज पारदर्शी हो गया, तो मैंने टमाटर का पेस्ट डाला, उबलते पानी डाला और कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर उबाला
4. पत्ता गोभी के साथ संयुक्त प्याज। कसा हुआ पनीर डाला। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
5. नमक को आजमाने का समय आ गया है। मैंने इसे नहीं जोड़ा - मैंने प्याज की तरह स्टू करते समय गोभी को नमकीन किया, और मैंने शुरुआत में नमकीन पनीर चुना
6. उसने पिटा ब्रेड पर फिलिंग रखी और उसे रोल में रोल किया। मैंने दोनों रोल फॉर्म में डाल दिए। 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक किया हुआ।
7. इसे थोड़ा ठंडा होने दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

लवाश रोल ओवन में स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अवयव:

• लवाश - एक पैकेज (200 जीआर।)
• उबला हुआ सॉसेज - 250 जीआर।
• हार्ड पनीर - 150 जीआर।
• टमाटर - 2 पीसी।
• डिल - गुच्छा
• मेयोनेज़ - 50 जीआर।
• अंडा - 1
• तिल - 100 जीआर।

खाना बनाना:

1. हम अपनी सामग्री पहले से तैयार करते हैं। हम पनीर को मोटे grater पर रगड़ते हैं, सॉसेज और टमाटर को क्यूब्स में काटते हैं, साग को बारीक काटते हैं, मेयोनेज़ को एक कटोरे में डालते हैं और अंडे को अलग करते हैं।
2. एक गहरे बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटे हुए टमाटर डालें।
3. पनीर और टमाटर के बाद, कटा हुआ सॉसेज और डिल डालें।
4. हम मेयोनेज़ के साथ तैयार भरने को भरते हैं।
5. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और एक तरफ रख दें, पिटा रोल के डिजाइन के लिए आगे बढ़ें।
6. हम एक पिटा ब्रेड लेते हैं, इसे दो भागों में काटते हैं, यह दो पिटा ब्रेड निकला।
7. इन दो पिटा ब्रेड को लंबाई में काटने की जरूरत है।
8. अब काट लें। आपको आठ चिता के पत्ते मिलने चाहिए।
9. हम पिसा ब्रेड का एक पत्ता लेते हैं और रोल बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। पिटा ब्रेड पर 2-3 बड़े चम्मच फिलिंग फैलाएं।
10. हम किनारों को मोड़ते हैं और एक रोल में बदलते हैं। पहला तैयार है, हम पिटा ब्रेड के अन्य टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करते हैं, जिससे आठ रोल बनते हैं
11. तैयार रोल्स को बेकिंग डिश में डालें।
12. प्रत्येक रोल को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। बेक होने पर अंडा रोल्स को सुनहरा रंग देगा।
13. घी लगे रोल को तिल के साथ छिड़के।
14. पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें। ये इतने स्वादिष्ट रोल हैं।
15. अधिक स्पष्टता के लिए, पिटा रोल बनाने की वीडियो क्लिप देखें।

लवाश ओवन में रोल करता है

अवयव:

• पतली पिसा रोटी - 1-2 चादरें
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• गाजर - 2 मध्यम टुकड़े
• प्याज - 1 सिर
• खट्टा क्रीम (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• क्रीम - 200 मि
• दूध - 100 मिली
• पनीर - 100 ग्राम (अगर पनीर की फिलिंग है तो ज्यादा)
• हरियाली
• नमक, काली मिर्च, मांस या पोल्ट्री के लिए पसंदीदा मसाले (कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर)

खाना बनाना:

1. हम कीमा बनाया हुआ मांस से स्टफिंग तैयार करते हैं - हम प्याज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें वनस्पति तेल में भूनते हैं
2. कीमा बनाया हुआ मांस (यहाँ फिर से चिकन स्तन), स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें
3. एक मोटे grater पर हाथ से या एक संयोजन का उपयोग करके तीन गाजर
4. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें
5. रस के लिए, आप थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं, लेकिन साग हमेशा उपयुक्त होता है।
6. हम लावाश प्लेटों से त्रिकोण काटते हैं और उनमें मांस भरने को लपेटते हैं
7. आम तौर पर पनीर भरने को तैयार करना प्राथमिक होता है - बस पनीर के टुकड़ों को फोल्ड करें, उदारतापूर्वक जड़ी बूटियों के साथ छिड़के
8. हम दूध, क्रीम और मसालों के मिश्रण से एक साधारण चटनी तैयार करते हैं
9. हम अपने रोल को एक बढ़ी हुई दुर्दम्य रूप में रखते हैं
10. सॉस के साथ छिड़के, पनीर को ऊपर रखें
11. और 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें।
12. तेज, रसदार, स्वादिष्ट - खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है

पनीर के साथ ओवन में लवासा

ओवन में पनीर के साथ पिटा ब्रेड का मूल नुस्खा, जो तैयार करने के लिए बहुत ही सरल और त्वरित है। आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट सल्गुनी के साथ प्राप्त किया जाता है। या जाने-माने बेनी। यह डिश गर्म और ठंडी दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट है।

अवयव:

• 5 पतली पिटा ब्रेड;
• 300 ग्राम सल्गुनी;
• 4 टमाटर;
• अजमोद या डिल का 1 गुच्छा;
• 1/3 छोटा चम्मच काली मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 अंडा;
• 150 ग्राम मेयोनेज़

खाना बनाना:

1. ग्रीन्स और टमाटर को धोने, सूखे और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
2. हमने पनीर को एक कटिंग बोर्ड पर रख दिया और पिगटेल को बिना छीले भी बारीक काट लिया।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर पीस लें।
4. मेयोनेज़ को लहसुन और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. हम पिसा ब्रेड को टेबल पर फैलाते हैं और सॉस की एक पतली परत से चिकना करते हैं।
6. जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और टमाटर के स्लाइस बिछाएं।
7. एक दूसरे के करीब होना आवश्यक नहीं है, हम इसे सभी पिटा ब्रेड के बीच वितरित करते हैं।
8. कटी हुई सल्गुनी के साथ छिड़के, रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें।
9. अंडे को फेंटें, रोल्स को ग्रीस करें और 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। हम इसे निकालते हैं और कोशिश करते हैं।

लवाश हैम के साथ ओवन में रोल करें

हार्दिक और सरल व्यंजन। ओवन में पिटा रोल के लिए हैम की आवश्यकता होती है, लेकिन आप कोई भी सॉसेज ले सकते हैं। उबले हुए मांस से कम स्वादिष्ट नहीं मिलता है।

अवयव:

• 1 लवाश;
• 400 ग्राम हैम;
• स्नेहन के लिए 100 ग्राम खट्टा क्रीम + 1 चम्मच;
• प्याज का 1 गुच्छा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 5 अंडे;
• 1 मीठी मिर्च;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना बनाना:

1. 4 अंडे उबाल लें। रोल को चिकना करने के लिए एक अंडा छोड़ देना चाहिए।
2. हम अंडे साफ करते हैं, उन्हें बारीक पीसते हैं।
3. हैम को क्यूब्स में काटें और अंडे के साथ मिलाएं।
4. कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
5. हम वहां कसा हुआ पनीर, कटी हुई बेल मिर्च और हरा प्याज भी डालते हैं। मकई के दानों से ज्यादा नहीं, सब कुछ बारीक करना बहुत जरूरी है।
6. खट्टा क्रीम के साथ सभी सामग्री मिलाएं, इसका स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च द्रव्यमान।
7. हम पिसा ब्रेड को टेबल पर फैलाते हैं, भरने को फैलाते हैं, चम्मच से फैलाते हैं ताकि परत समान हो।
8. विपरीत किनारे से, आपको बिना भरने के 3 सेमी पिटा ब्रेड को सूखा छोड़ना होगा।
9. हम एक तंग रोल मोड़ते हैं, इसे बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं।
10. एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ बचे हुए अंडे को फेंटें, रोल को चिकना करें।
11. सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

ओवन में लवाश मीटलाफ

अवयव:

• लवाश पतली - 1-1.5 बड़ी चादरें
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• बड़ा टमाटर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• मूल काली मिर्च
• ग्रीन्स - 0.5 गुच्छा
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. कैसे लवासा मांस पकाने के लिए:
2. प्याज को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पकाएँ, हिलाते हुए, भुरभुरा होने तक (10 मिनट)।
4. नमक, काली मिर्च और गर्मी से हटा दें।
5. साग को धोकर, सुखाकर बारीक काट लें।
6. टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, त्वचा को हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।
7. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
8. सॉस के लिए मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
9. केक को केक पैन में गोल बेक किया जा सकता है या बेकिंग शीट पर "लॉग" की तरह बिछाया जा सकता है।
10. फॉर्म के आकार से, हम पिटा ब्रेड का आकार निर्धारित करते हैं।
11. उस पर कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में डालें, ऊपर से टमाटर वितरित करें।
12. एक चम्मच के साथ ऊपर से कुछ सॉस (मिश्रण का 1/4) फैलाएं।
13. फिर पनीर और साग डालें। पिटा रोल को बेल लें।
14. इसे एक सांचे में डालें और बची हुई चटनी से ब्रश करें।
15. हम 170-180 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए पिटा ब्रेड से मीट को बेक करते हैं।
16. रोल स्वादिष्ट गर्म और ठंडा है। कोल्ड रोल को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
17. लवाश मीटलोफ नुस्खा दशा से उधार लिया गया। हर स्वाद के लिए व्यंजन विधि।

लवाश रोल ओवन में बेक किया हुआ

मैं पिटा ब्रेड को एक सरल आविष्कार कहता हूं क्योंकि इसका उपयोग सभी या सभी प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है: सूप से लेकर डेसर्ट तक। लवाश रोल लंबे समय से हमारे व्यंजनों में पसंद और लोकप्रिय रहे हैं। अक्सर, कोल्ड रोल विभिन्न प्रकार के फिलिंग के साथ तैयार किए जाते हैं। मैं आपको ओवन में पके हुए एक रोल की पेशकश करना चाहता हूं, जिसे दूसरे कोर्स के रूप में गर्म और क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा किया जा सकता है।

अवयव:

• अर्मेनियाई लवाश,
• उबला हुआ टर्की हैम,
• अंडे,
• शिमला मिर्च,
• हरी प्याज,
• खट्टी मलाई।

खाना बनाना:

1. कठोर उबले अंडे, छीलें और मोटे grater पर पीस लें। हम हैम को बहुत बारीक काटते हैं। मीठी मिर्च को भी बारीक काट लीजिये. और हरा प्याज।
2. हम सभी तैयार सामग्री को मिलाते हैं, एक मोटे grater पर कसा हुआ पनीर डालते हैं। आप नमक नहीं डाल सकते, मेरे अनुभव में हैम और पनीर में जो नमक है वह काफी है।
3. रस भरने के लिए हम भरने को खट्टा क्रीम से भरते हैं। मेरे पास एक बड़ी पिटा ब्रेड 70x40 सेमी है, मैंने इसे 2 भागों में काट दिया। एक अंडे के साथ पीटा खट्टा क्रीम के साथ पिटा ब्रेड को चिकना करें।
4. हम पिसा ब्रेड पर भरने को वितरित करते हैं, यह पाक खुरचनी या स्पैटुला के साथ करना सुविधाजनक है। हम रोल को पलट देते हैं। हम पिटा ब्रेड के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
5. हम रोल को एक रूप में या एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जो तेल से सना हुआ है। खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ रोल के ऊपर ब्रश करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर ब्राउन होने तक ओवन में बेक करें। मेरा ओवन धीमा है, इसमें पूरे एक घंटे का समय लगता है और औसतन यह 45-50 मिनट हो सकता है।
6. गरमागरम रोल्स को ओवन से निकालें, भागों में काटें और गरमागरम परोसें। ताजी सब्जियों या सलाद के साथ परोसा जा सकता है। हम कूल्ड रोल को क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेक्ड लवश रोल

कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ ओवन बेक्ड पिटा रोल एक ऐसी अद्भुत डिश है जिसे मेरी रेसिपी जर्नल में हाइलाइट किया गया है। ऐसा मीटलाफ कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। स्वाद बस स्वादिष्ट है, सामग्री सस्ती और सस्ती है, और पकवान को उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। सच कहूं तो, अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में यह मेरे पसंदीदा लाइफसेवर में से एक है। हां, और घरवाले अक्सर रोल बेक करने के लिए कहते हैं। एक बार में दो या तिगुने हिस्से को पकाना बेहतर है, ताकि सभी के लिए पर्याप्त हो।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• पिटा ब्रेड - 1 शीट
• केचप या टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• ताजा या सूखा डिल - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. चलिए फिलिंग तैयार करते हैं। ताजा या पिघला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में डालें और उसमें अंडे डालें। यदि आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस लेते हैं, तो रोल अधिक संतोषजनक निकलेगा। चिकन या बीफ डिश को अधिक कोमल, आहार बना देगा। हम वहां नमक और सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण भी भेजते हैं।
2. यदि आप अन्य सीज़निंग पसंद करते हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं - यह स्वाद का विषय है। कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। एक सपाट सतह पर, पिटा ब्रेड की एक शीट फैलाएं। इसे टोमैटो सॉस और मेयोनेज़ से चिकना करें। इसे मात्रा से अधिक न करने का प्रयास करें - वैसे भी रोल रसदार होगा।
3. सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है। - अब तैयार स्टफिंग को बाहर निकाल लें. परत को फोटो के रूप में बाहर निकलना चाहिए - 1 सेमी से अधिक मोटी नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस को पनीर के साथ बारीक कद्दूकस पर छिड़कें। यहाँ, जितना अधिक उतना अच्छा। एक छोटी सी टिप: यदि आप एक डबल या ट्रिपल भाग तैयार कर रहे हैं, तो पिटा ब्रेड को एक दूसरे के ऊपर रख दें।
4. तो बारी-बारी से रोल तैयार करना सुविधाजनक होगा - आप एक रोल करें और आप तुरंत अगला रोल कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लवासा लपेटा जाता है ताकि यह काफी घना हो। हम किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हैं - इस रूप में यह भद्दा दिखता है, और रोल से रस बाहर नहीं निकलेगा।
5. वनस्पति तेल के साथ एक उपयुक्त बेकिंग डिश को चिकना करें। हम भरवां पिसा ब्रेड को घोंघे के रूप में एक सर्कल में फैलाते हैं। नरम मक्खन के साथ पीटा ब्रेड की पूरी सतह को उदारतापूर्वक कवर करें। इसके लिए धन्यवाद, रोल पर एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट खस्ता और खस्ता क्रस्ट बनता है।
6. हम 220 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेंकना। 30-35 मिनट के बाद, इलाज तैयार है। हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, डिल के साथ छिड़कते हैं और काटने के बाद सेवा करते हैं। यह रोल गर्म और ठंडा दोनों तरह से समान रूप से अच्छा है।

ओवन में पिटा ब्रेड रोल के लिए एक त्वरित नुस्खा

अवयव:

• 1 शीट अर्मेनियाई लवश
• 400 ग्राम ग्राउंड बीफ
• 1 बड़ा प्याज
• 1 चुटकी जायफल
• 1 अंडा
• थोड़ा दूध या तरल क्रीम, वैकल्पिक
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों
• गार्निश के लिए लेट्यूस या अजमोद के पत्ते

खाना बनाना:

1. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पिटा ब्रेड के इस रोल को तैयार करना बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - जल्दी। सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को बहुत बारीक काट लें या इसे 6-8 टुकड़ों में काटने के बाद लहसुन प्रेस के माध्यम से भी पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस, फिर नमक, काली मिर्च के साथ प्याज मिलाएं और एक चुटकी जायफल डालें। और पढ़ें:
2. याद रखें कि ग्राउंड बीफ थोड़ा सख्त होता है, लेकिन यह पोर्क की तुलना में निश्चित रूप से सख्त होता है। इसलिए, आप 1-2 बड़े चम्मच डालकर ग्राउंड बीफ को नरम कर सकते हैं। दूध या भारी क्रीम। आप मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दो बार चलाकर, या एक बार यदि आपने ग्राउंड बीफ़ तैयार खरीदा है, तो आप ग्राउंड बीफ़ की कठोरता को नरम कर सकते हैं।
3. पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस अर्मेनियाई लवश पर रखें, सबसे लंबे किनारे के साथ, और फिर इसे एक रोल में रोल करें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें, उसमें रोल रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
4. 180C पर 30 मिनट तक बेक करें। फिर पीटा रोल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ थोड़ा ठंडा करें, छल्ले में काटें और एक विस्तृत डिश पर परोसें, अजमोद या सलाद के पत्तों से गार्निश करें।
5. आप इसे थोड़ा अलग तरीके से कर सकते हैं। रोल को रोल करने के बाद, इसे तुरंत हलकों में काट लें, एक अंडे में डुबाकर पैन में दोनों तरफ से फ्राई करें। लेकिन तब यह ओवन में पिटा रोल नहीं होगा, बल्कि पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पिटा रोल होगा!
6. यह एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन निकला, इसे प्रकृति में भी पकाया जा सकता है। इस मामले में, आपको पहले से ही ग्रिल पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक पिटा रोल मिलेगा। मुख्य व्यंजन - बारबेक्यू तैयार करते समय एक अद्भुत ऐपेटाइज़र। वास्तव में, प्रकृति में, एक नियम के रूप में, बहुत अच्छी भूख है, और सब कुछ खाया जाता है।