ღვეზელები დაფქული ხორცით სასწაული ღუმელში რეცეპტები. რატომ არ ვაკეთებთ ღვეზელს დაფქული ხორცით: სად არის რეცეპტი? ხორციანი ღვეზელის მომზადება დაფქული ხორცით საინტერესო პროცესია. ჟელე ღვეზელი დაფქული ხორცით არაჟანზე მაიონეზით.

(განსაკუთრებით ხორცი) - ეს არის "სავსე" დამოუკიდებელი კერძი. ძალიან დამაკმაყოფილებელია: ლანჩზე მირთმევის შემდეგ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ საღამომდე საკმარისი ენერგია იქნება. და ამ დროს არასასურველია ღვეზელების გამოყენება - ბოლოს და ბოლოს, ხორცი ღამის ცომთან ერთად რთული იქნება. მაგრამ მეორეს მხრივ, დღის განმავლობაში ის ძალიან სასარგებლოც კი არის, ამიტომ მოხარშეთ ღვეზელები დაფქული ხორცით შემდეგი რეცეპტების მიხედვით.

ჟელე ღვეზელი "სწრაფი"

დაფქული ხორცის ინგრედიენტები:

• 400 გ დაფქული ხორცი;
• 1 თავი ხახვი, ნიორი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ცომის ინგრედიენტები:

• ფქვილი - ჭიქა;
• კეფირი - ჭიქა;
• კვერცხი - 3;
• მაიონეზი - ჭიქა;
• შაქარი, სოდა, ზეთი (ბოსტნეული), კრეკერი (პანირ.) თითო 1 ჩ.კ

როგორ მოვამზადოთ: სამუშაოს აღწერა

1. არსებული დაფქული ხორცი მიიყვანეთ „მდგომარეობაში“ – შეურიეთ მარილი, პილპილი, კვერცხი.
2. დარჩენილი კვერცხები მოხარშეთ და წვრილად დაჭერით.
3. შეურიეთ მათ შემწვარ ხორცს.
4. სათქვეფით მოამზადეთ ცომი. უნდა მიიღოთ კრემისებური ნარევი.
5. საცხობი ფურცლის შიდა ზედაპირი დამუშავეთ ზეთით, მოაყარეთ პურის ნამცხვარი. ცომის ერთ ნაწილს ჩაასხით ლანჩით, ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ დაფქული ხორცი. ჩაასხით დარჩენილი ცომი.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

ფრანგული ფენოვანი ცომი დაფქული ხორცით ღუმელში

საჭირო პროდუქტები:

800 გრ დაფქული ხორცი (თითოეული 400 გრ ღორის და საქონლის ხორცი), კვერცხი, ხახვი, მცენარეული ზეთი, 150 გრ კარტოფილის პიურე, მარილი, პილპილი სანელებლები (დაფქული, წიწაკა), 500 გრ მზა ფენოვანი ცომი.

როგორ მოვამზადოთ ფრანგული ღვეზელი

ცომი გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ერთმანეთს შემწვარი ხახვი, დაფქული ხორცი და გამოაგზავნეთ პიურეში. დაამატეთ სანელებლები და წიწაკა. ცომის 2/3 გამოაცალკევეთ, წაუსვით ცხიმწასმულ ფორმას ისე, რომ კიდეები მიიღოთ. მოაყარეთ შიგთავსი, დააფარეთ დარჩენილი ცომით. კიდეები უბრალოდ მოჭერით ან გახადეთ ხვეული. გააგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კომბოსტოს ღვეზელებიდაფქული ხორცით

საჭირო პროდუქტები:

ცომისთვის: ფქვილი (4 ჭიქა), რძე (ჭიქა), კვერცხი (1), მარილი, საფუარი (30 გრ), კარაქი (ქლიავი - 40 გრ), შაქარი. შევსებისთვის: ახალი კომბოსტო (100 გრ), დაფქული ხორცი (300 გრ), მარილი, კარაქი, ხახვი.

როგორ მზადდება ღვეზელი

1. ცომი: ჩაასხით რძე თასში და გახსენით მასში საფუარი. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი, აურიეთ. დაასხით ფქვილი, მოამზადეთ ცომი. დადგით თბილ ადგილას, რომ „ამოვიდეს“. შემდეგ ისევ აურიეთ და გამოაგზავნეთ უკან.
2. ჩაყრა: ცალკე შემწვარი კომბოსტო შეურიეთ ხახვს და დაფქულ ხორცს.
3. მზა ცომი გაყავით 2 ნაწილად, გააბრტყელეთ ორივე ფენად. ერთი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოვაყაროთ მთლიანი დაფქული ხორცი (გაცივებული), ზემოდან მოვაყაროთ ცომის მეორე ნაწილი, კიდეების გასწვრივ ქვედა ნაწილით დავამაგროთ. ღვეზელს ზემოდან წაუსვით კვერცხი და შედგით ღუმელში 40 წუთით, სადაც უნდა მოხარშოთ 180 გრადუსზე.

ხორცის ღვეზელი: რეცეპტი ფოტოთი

ამ ღვეზელის შიგთავსი არის კარტოფილი და ხორცი. დაფქული ხორცის მიღება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის ხორცისგან.

საჭირო პროდუქტები:

ცომისთვის: ფქვილი (3 ჭიქა), მარგარინი - 250 გ, კეფირი - ჭიქა, გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი (ჩაის კოვზი), მარილი. შევსება: დაფქული ხორცი - 400 გ, კარტოფილი - 4 ც., ხახვი, ნიორი, წიწაკა, მარილი, შემწვარი ზეთი.

როგორ მზადდება ღვეზელი

ცომი

ცომში გავცრათ ფქვილი, მოვაყაროთ მარილი, გამაფხვიერებელი. გახეხეთ მარგარინი მაცივრიდან, აურიეთ და თანდათან დაასხით კეფირი. ისევ აურიეთ ყველაფერი. მიიღებთ თხევად ცომს. ბურთის ფორმის ფორმა და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

შევსება

ერთად მოვშუშოთ დაფქული ხახვი და ნიორი. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბებად, ნაჭრებად ან ნაჭრებად. გამოიღეთ ცომი, გაყავით 2 ნაწილად. გადაახვიეთ ერთი დიდი ბლინი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (შეუსვით კარაქი და ფქვილი), დატოვეთ კიდეები გასაპრიალებლად. ზემოდან მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და კარტოფილი. ცომის მეორე ნაწილი გააბრტყელეთ, შიგთავსს ზემოდან მოაყარეთ და კიდეებს დაახურეთ. შეზეთეთ კვერცხით, გააკეთეთ ხვრელი ისე, რომ გამოცხობისას ბულიონი დაასხით ღვეზელის შიგნით (ეს დაუმატებს წვნიანს). შედგით ღუმელში 1 საათი და 20 წუთი, გამოაცხვეთ 230 გრადუსზე. ეს არ არის სწრაფი, მაგრამ შინაარსი ნამდვილად არ დარჩება ნედლი.

ბევრში ღვეზელები ბავშვობას უკავშირდება.

სწორედ მაშინ აფუჭებდა ბებია ან დედა ნათესავებს ცომისგან სხვადასხვა შიგთავსით.

ყოველთვის მაინტერესებდა რა არის შიგნით?

რა თქმა უნდა, ყველამ გამოყო თავისი საყვარელი შიგთავსი.

რატომ არ შემოიტანოთ სახლში კარგი ტრადიცია: მოამზადეთ ღვეზელები და გაახარეთ ახალი ორიგინალური რეცეპტებით.

თუმცა, სავარაუდოდ, ბევრმა უკვე გააკეთა ეს დიდი ხნის განმავლობაში.

უფრო მეტიც, დღეს ყველაზე შრომატევადი პროცესი - ცომის მომზადებაში არევა, შეიძლება მთლიანად აღმოიფხვრას. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი ახლომდებარე სუპერმარკეტში. რჩება მხოლოდ გემრიელი შევსების გამომუშავება.

კარგი არჩევანია დაფქული ხორცი. შეგიძლიათ კიდევ რაღაც დაუმატოთ და მიიღოთ გემრიელი და მკვებავი კერძი, რომელიც წარმატებით ჩაანაცვლებს საუზმეს, ვახშამს და შეავსებს ლანჩის კერძებს.

ხორცის ღვეზელი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

გემრიელად გამოაცხვეთ და გულიანი ღვეზელებიხორცის დაფქული ხორცის დამზადება შესაძლებელია სახლში დამზადებული ცომისგან. ამას მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ მაშინ არ იქნება საფუძველი ეჭვი შეგეპაროთ, რომ მზა კერძი შეიცავს მხოლოდ ჯანსაღ ინგრედიენტებს.

მოზელვამდე ფქვილი გაცრილი ხდება, რომ ღვეზელები უფრო ბრწყინვალე იყოს.

დაფქული ხორცის გამოყენება ასევე შესაძლებელია შეძენილი. და საკუთარი წარმოებისთვის შესაფერისია ღორის, საქონლის ხორცი და ქათამი. შერეული ხორცის მოხარშვა შეგიძლიათ ორი სახის ხორცისგან.

საფუძვლიანი მოზელის შემდეგ ცომს აძლევენ დასვენებას. თუ ეს საფუარია, მაშინ დანარჩენი ხდება თბილ ადგილას. უნდა მოერგოს. ფენოვანი ცომი ან სხვა სახის ცომი უნდა შემოიხვიოთ და შედგით მაცივარში.

შევსების მომზადებას საფუძვლიანად უნდა მივუდგეთ. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი გაუცრუებ.

ხორცის გარდა, შიგთავსს ემატება საყვარელი ბოსტნეული, ახალი და ხმელი მწვანილი, ყველი, სოკო და სანელებლები.

ღვეზელებს ამზადებენ ღუმელში საცხობი ქაღალდით დაფარულ ფორმაზე, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი ზეთით.

1. ღუმელში ხორცის ღვეზელი დაფქული ხორცით

ამ ღვეზელებს ინგლისელი დიასახლისები აცხობენ. ეჭვგარეშეა, მათ კარგი რეცეპტი მოიგონეს.

ინგრედიენტები:

0,3 კგ დაფქული ქათამი.

ორი სტაფილო.

სამი ნათურა.

ჭიქა ფქვილი.

სამი პომიდორი.

0,400ლ რძე.

ერთი კვერცხი.

Მზესუმზირის ზეთი.

0,50 კგ კარაქი.

ჩ.კოვზი თიმის.

მზა მეთოდი:

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შევწვათ ტაფაში.

პომიდორს მოაცილეთ კანი, დაჭერით ბლენდერში და დაასხით ბოსტნეულს.

დაფქული ხორცი მოვათავსოთ ტაფაში და გავაგრძელოთ შეწვა.

ჩაასხით რძეში (250 მლ) და ადუღეთ ტენის აორთქლებამდე.

მოამზადეთ ცომი: დარჩენილი რძე ჩაასხით თასში, გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ ხახვი და ყველაფერი სათქვეფით აურიეთ.

გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით რძის ნარევში.

დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. დადგით ცივ ადგილას ნახევარი საათით.

ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. Roll.

ერთი ფენა გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. გადაკეცეთ კიდეები და გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით. დააყენე ჩაგვრა.

აცხვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში (200 გრადუსი).

გამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან, ამოიღეთ ზეწოლა და ქაღალდი.

მოაყარეთ შიგთავსი, გაასუფთავეთ. ზემოდან მოათავსეთ ცომის მეორე ნაჭერი.

ღვეზელის ზედაპირს კვერცხის გული წაუსვით.

გააგზავნეთ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში.

2. საფუვრიანი ღვეზელი დაფქული ხორცით

წვნიანი და ნაზი ტორტიხორცი დაფქული ხორცით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოეპყროთ მეგობრებს. ეჭვგარეშეა, რომ კმაყოფილები იქნებიან.

ინგრედიენტები:

0,6 კგ შერეული დაფქული ხორცი.

სამი ნაჭერი ბანანი.

ორი ჩაის კოვზი შაქარი და მშრალი საფუარი.

ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

50 გრ მარგარინი.

ჭიქა თბილი რძე.

ხუთი ხელოვნება. კოვზები ფქვილი.

ერთი კვერცხი.

ნახევარი ჩაის კოვზი პაპრიკა.

ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

რძეში ჩაასხით შაქარი და საფუარი, აურიეთ. მარილი და დააქუცმაცეთ ნარევი.

ცილა ჩაასხით გაცრილ ფქვილში.

ფქვილის თასში დაამატეთ საფუარის ნარევი და აურიეთ.

გაადნეთ მარგარინი და ჩაასხით. მოამზადეთ ცომი. თქვენ უნდა დაელოდოთ მის ოდნავ აწევას.

გააცხელეთ პური და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

ხორცის ნარევს ჩაასხით პაპრიკა და პილპილი. მარილი და აურიეთ.

გააბრტყელეთ ცომი და ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი. გაანაწილეთ თხელ ფენად, გლუვი.

გააბრტყელეთ ცომი შიგთავსით. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად და დავდოთ საცხობ ფირფიტაზე დაჭრილი გვერდით. გასწორდით ხელის გულზე - მიიღებთ იმავე სიმაღლის ნაჭრებს.

გააჩერეთ ნახევარი საათი, რათა საფუვრიანი ნამცხვარი ისევ ამოვიდეს.

ზედაპირი შეზეთეთ ყვითლით.

აცხვეთ საათსა და ოცდახუთი წუთის განმავლობაში (160 გრადუსი).

3. ფენოვანი ცომი დაფქული ხორცით

მზა კვებაკიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ არაჟანთან ერთად მოასხით. რა თქმა უნდა, ღვეზელი დღის მთავარი კერძი იქნება.

ინგრედიენტები:

0,450 კგ დაფქული ხორცი.

ერთი ნათურა.

ორი ფენა ფენოვანი ცომი.

40 გრ ყველი.

ერთი კბილი ნიორი.

ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი.

50 გრ მწვანილი.

Მარილი და პილპილი.

Მცენარეული ზეთი.

ორი მწიკვი სეზამი.

მომზადების მეთოდი:

დაფქულ ხორცს დაასხით წყალი და მოზილეთ.

წიწაკა და მარილი. განაგრძეთ ზელვა.

ხახვი ძალიან წვრილად არ დაჭერით.

დაფქული ხორცი გადმოვდგათ ტაფაში და შევწვათ.

დაუმატეთ ხახვი. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

შეწვით სანამ ხორცი მზად იქნება. ჩაასხით თასში.

ყველის ნაჭერი წვრილად დაჭერით, ნიორი წვრილად დაჭერით. დაუმატეთ ფარშს და კარგად აურიეთ.

გააბრტყელეთ ცომის ორივე ფენა. ერთი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

გაანაწილეთ დაფქული ხორცი კიდეებიდან ორი-სამი სანტიმეტრით უკან დახევით. ზემოდან მოაყარეთ ცომის მეორე ფენა.

კიდეები ჩანგლით დაჭერით. გააკეთეთ ხვრელი შუაში.

გატეხეთ კვერცხი და მთელი ღვეზელი წაუსვით. დააქუცმაცეთ სეზამის მარცვლებით.

გამოაცხვეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში (180 გრადუსი).

4. ხორცის ღვეზელი ხორცით "ხელნაკეთი"

ღვეზელის დამზადება შედარებით მარტივია. მზა კერძი არის სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი, იკვებება გულიანი და გემრიელი.

ინგრედიენტები:

არასრული ჭიქა კეფირი 2,5%.

ერთი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

სამი კვერცხი.

200 გრ მაიონეზი.

ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი.

0,45 კგ ქათმის ხორცი.

ორი ნათურა.

Მარილი და პილპილი.

ცოტაოდენი დაფქული მშრალი ნიორი, ჯანჯაფილი და კურკუმა.

მომზადების მეთოდი:

გახეხეთ ქათმის ხორცი, შემდეგ ხახვი. შეურიეთ ისინი ერთმანეთს.

Მარილი და პილპილი. შეწვით ტაფაში.

ხორცის მასას დაუმატეთ ჯანჯაფილი, კურკუმა და ხმელი ნიორი.

კვერცხი მარილთან ერთად ავთქვიფოთ ქაფამდე.

დაუმატეთ მაიონეზი და ცოტა კიდევ მიქსერით ამუშავეთ.

კეფირს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი. შეუთავსეთ კვერცხის ნარევს. აურიეთ.

ფქვილი დაუმატეთ ნელ-ნელა, განუწყვეტლივ ურიეთ.

ცომის დაახლოებით ნახევარი ჩაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ქაღალდზე დაფენილ ფორმაში.

გაანაწილეთ დაფქული ხორცი და დაასხით ფქვილის ნარევის მეორე ნახევარი.

გამოაცხვეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში (200 გრადუსი), სანამ ნამცხვარი არ გახდება ოქროსფერი.

ჩანგალზე წაუსვით კარაქის ნაჭერი და ცხელ კერძს ცხიმი წაუსვით.

5. ხაჭოს ცომზე ხორცის ღვეზელი დაფქული ხორცით

ხაჭოს ცომის კომბინაცია გემრიელი შიგთავსიშიგნით ამაგრებს ღვეზელს დაფქული ხორციჰაეროვნება, სასიამოვნო გემო და არომატი.

ინგრედიენტები:

0,400 კგ ღორის ხორცი.

0,300 კგ ქათმის ფილე.

ორი ნათურა.

ერთი ჩაის კოვზი ქინძი და შავი პილპილი.

ორი ჩაის კოვზი მარილი და ორი ს.კ. წყალი.

ყველი 0,150 კგ.

ტესტირებისთვის:

0,2 კგ ხაჭო 5%.

ორი კვერცხი.

170 გრ ფქვილი.

Ხელოვნება. კოვზი შაქარი

ჩ. კოვზი სოდა.

. ½ ჩ/კ მარილი.

ორი ქ. ლ. რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

ხორცსაკეპ მანქანაში ჯერ ღორის, შემდეგ ქათმის ფილე გადაატრიალეთ.

ხახვი დაჭერით შემთხვევით და შეწვით ოქროსფერამდე. დრო დაუთმეთ გაგრილებას და შემდეგ შეურიეთ დაფქულ ხორცს.

დაუმატეთ წიწაკა და ქინძი. მარილი, დაასხით წყალი. Აურიეთ კარგად. ცომის მომზადების დროს თასი მაცივარში თავდახურული შეინახეთ.

კვერცხი შაქართან და მარილთან ერთად ათქვიფეთ. დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და აურიეთ.

მოაყარეთ ხაჭო, აურიეთ.

დაუმატეთ სოდა და კვლავ ათქვიფეთ სათქვეფით.

მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი. მოამზადეთ ხაჭოს ცომი.

გააბრტყელეთ ნამცხვარი ნახევარი სანტიმეტრის სიმაღლეზე. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი. მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ცომის კიდეები შუაზე შემოახვიეთ შიგთავსით. მრგვალი ნამცხვარი უნდა მიიღოთ.

გადაიტანეთ ფორმაში და წაუსვით კვერცხი. მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

შუაში გააკეთეთ ხვრელი ორთქლის გასასვლელად.

ღვეზელი იხარშება ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

თუ ცომი ძალიან მშრალია, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი. ის არ გაანადგურებს მას. თუ ცომი ძალიან წებოვანი და რბილი გახდება, დაამატეთ ფქვილი.

იმისათვის, რომ შიგთავსი ღვეზელიდან არ გამოვიდეს, მას აფენენ გაბრტყელებულ ცომზე, კიდეებიდან სამიდან ხუთ სანტიმეტრით უკან დახევით.

ნამცხვრზე შუაზე ხვრელი უნდა გაიკეთოთ ან ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახვრიტოთ. მაშინ ის არ გასკდება გამოცხობის პროცესში.

ცომის დახვევის თავიდან ასაცილებლად, ის შეიძლება მცენარეული ზეთით დაასველოთ.

ზედმეტად უცხიმო და მშრალი ქათმის ხორცი შეიძლება დაზიანდეს ცოტა ნაღებით ან კარაქით. ისინი უნდა დაემატოს შიგთავსს.

გამომცხვარ ღვეზელს დაფქული ხორცი გადააფარეთ თეთრეულის პირსახოცით და გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

საფუარის ნამცხვრები სრულყოფილად გაგრილებისას უფრო გემრიელია.

საცხობი ზედაპირის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ის უნდა დაიფაროს ფოლგა.