როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კომბოსტოს რულონები. კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით და ბრინჯით. როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები

კლასიკური კერძი მზადდება თეთრი, პეკინის ან სავოის კომბოსტოსგან. ნაკლებად ხშირად გამოიყენება ჭარხლის ან ყურძნის ახალგაზრდა ფოთლები.

ხუთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტი კასეროლის რეცეპტებში არის:

კომბოსტოს რულონების ტრადიციული შევსება შედგება დაფქული ხორცისგან, მოხარშული ბრინჯისგან და შემწვარი ბოსტნეულისგან. მას აზავებენ დაფქული წიწაკით, ხორცის სანელებლებით, თივის, პროვანსის მწვანილებით. გემოვნებით ემატება ნიორი და ცხარე წიწაკა. მარხვის დღეებში შიგთავსს ამზადებენ მოხარშული მარცვლეულის, სოკოს, ბოსტნეულისა და ზღვის პროდუქტებისგან.

კერძის სოუსი მზადდება არაჟნის, ტომატის პასტის, კეტჩუპისა და გახეხილი პომიდვრისგან. ზოგჯერ მას ემატება სოიოს სოუსი, დაჭრილი ბოსტნეული, მწვანილი.

უგემრიელესი კერძი მზადდება მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელია ახალი ახალგაზრდა ბოსტნეულისგან.

ხუთი ყველაზე დაბალკალორიული რეცეპტი კომბოსტოს რულონებისთვის ქვაბში:

1. დაფქული ხორცი მზადდება ღორის, საქონლის ხორცის, ქათმის ან ინდაურის ხორცისგან. თუ სასურველია, პროდუქტები შეიძლება გაერთიანდეს სხვადასხვა პროპორციით. იმისათვის, რომ შიგთავსი ნაზი იყოს, დაუმატეთ 50-100 მლ წყალი და კარგად მოზილეთ ხელებით. ამის შემდეგ, დაქუცმაცებულ ხორცს ურევენ მოშუშულ ბოსტნეულს, მარილს და სანელებლებს.
2. კომბოსტოს რულონების მოსამზადებლად გამოიყენება მრგვალი ან გრძელი ბრინჯი. მარცვლებს ადუღებენ მდუღარე წყალში, ამცირებენ სითბოს და ადუღებენ 8-10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, იგი გარეცხილი წყლის ქვეშ და შერწყმულია ხორცით.
3. კომბოსტოს ფურცლები მოხარშეთ მდუღარე წყალში დარბილებამდე. ბლანკები გაცივდება, შემდეგ კი სასურველი ზომის ნაჭრებად ჭრიან.
4. კომბოსტოს ფოთლებზე წაუსვით დაფქულ ხორცს, შიგთავსიან კომბოსტოს ახვევენ კონვერტებით ან რულეტებით.
5. ტაფის ძირი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და დაასხით 100 მლ წყალი. კომბოსტოს რულეტებს ფენავენ ფენებად და ასხამენ სოუსს.
6. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ სითბოს ამცირებენ. კერძი მზადდება 40-60 წუთის განმავლობაში.

კერძი დნება თეფშებზე და მიირთმევენ თქვენს საყვარელ სოუსს.

დროის დაზოგვის მიზნით, დიასახლისები წინასწარ ამზადებენ ნახევარფაბრიკატს. კომბოსტოს რულონები იდება საყინულე ჩანთებში და იგზავნება საყინულეში. ბლანკები გამოიღება საჭიროებისამებრ და ხარშეთ ქვაბში.

შიგთავსი კომბოსტო რუსული და უკრაინული სამზარეულოს კერძია, მაგრამ კერძი იმდენად პოპულარულია, რომ ბევრ ქვეყანაში ამზადებენ, მაგრამ სხვადასხვანაირად.

ასე რომ, კომბოსტოს რულონები შედგება 3 კომპონენტისგან:

- ჩაყრა. ტრადიციული შიგთავსი არის დაფქული ხორცი მოხარშული ბრინჯით, მაგრამ ბევრმა შეფმზარეულმა დივერსიფიცირება მოახდინა გემოთი ბოსტნეულით, მწვანილებით, სოკოებით და ყველით.

- სწორად მომზადებული კომბოსტო, რომელიც უნდა იყოს რბილი და ელასტიური.

- სოუსი ან სოუსი. ტრადიციული გრავი ითვლება პომიდორ-ბოსტნეულად. ისევ მისი გემო შეიძლება შეიცვალოს ნაღებით, არაჟანით, ბულიონით, სანელებლებით, მწვანილით და სხვა პროდუქტებით.

რეცეპტი 1: კომბოსტოს რულონები ხორცით "ტრადიციული"

ტრადიციული კომბოსტოს რულონები არის დაფქული ხორცი, ბრინჯთან ერთად მსხვილ დაფქული, კომბოსტოში გახვეული და პომიდვრის და ბოსტნეულის სოუსში ჩაშუშული. კომბოსტოს რულეტები დაფქული ხორცით წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, მაგრამ ბევრი ჩვენგანი უარს ამბობს მათ მომზადებაზე, მიზეზი შრომატევადი და ხანგრძლივი პროცესია. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კომბოსტოს რულონების უპირატესობა ის არის, რომ ნახევარფაბრიკატების შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 1-1,5 თვის განმავლობაში.

საჭირო ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტოს ბრტყელი თავი - 1 დიდი ცალი;

- ღორის ხორცი (უხეში სახეხი) - 500 გრამი;

- საქონლის ხორცი (უხეში სახეხი) - 500 გრამი;

- ხახვი - 3 ცალი;

- ბრინჯი - 1 ჭიქა;

- სტაფილო - 1 ​​ცალი;

- პომიდორი საკუთარ წვენში - 400 გრამი;

- მარილი, წიწაკა (დაფქული, ბარდა), დაფნის ფოთოლი, მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

მოსამზადებელი ეტაპი:

- ხახვი წვრილად დაჭრილი, სტაფილო წვრილად დაჭრილი.

დაფქული ხორცის მომზადება:

ერთ ჭურჭელში აურიეთ ორი სახეობის დაფქული ხორცი, ხახვი (2 თავი), ბრინჯი, დაფქული წიწაკა, მარილი. ინგრედიენტები საფუძვლიანად არის შერეული.

ბოსტნეულის და ტომატის სოუსის მომზადება:

ხახვი (1 ცალი) და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში. 5 წუთის შემდეგ პომიდორს ჩაყრიან საკუთარ წვენში, ჩანგლით, სანელებლებით და დაფნის ფოთლით დააქუცმაცებენ.

სითბოს მკურნალობა:

ტაფის ფსკერს უმი კომბოსტო აფარებენ, შემდეგ დებენ კომბოსტოს რულეტებს, ზემოდან ასხამენ პომიდორ-ბოსტნეულის სოუსს. ჩაყრილი კომბოსტო ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 30-35 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 2: კომბოსტოს რულეტები გაზაფხულის ხორცით

ამ ხორცის კომბოსტოს რულონებმა სახელი "გაზაფხული" შემთხვევით არ მიიღო. ფაქტია, რომ დაფქული ხორცი ახალგაზრდა კომბოსტოშია გახვეული. კერძი უფრო სწრაფად იხარშება და უფრო დელიკატური გემო აქვს.

საჭირო ინგრედიენტები:

- ახალგაზრდა კომბოსტო - 1 ​​თავი (დიდი);

- ღორის და საქონლის ხორცის ფარში (უხეში სახეხი) - 500 გრამი;

- ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;

- სტაფილო - 1 ​​ცალი;

- პომიდორი - 3 ცალი;

- ხახვი - 1 ცალი;

- ნიორი - 3 კბილი;

- ოხრახუში - 1 კონა.

შევსების ინგრედიენტები:

ბულიონი - 500 მილილიტრი;

კეტჩუპი - 2 სუფრის კოვზი;

არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი;

მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

მოსამზადებელი ეტაპი:

- ახალგაზრდა კომბოსტო ადვილად იშლება, ამიტომ ფოთლებს ადუღებენ მარილიან წყალში 1-1,5 წუთის განმავლობაში. გაციებულ ფოთლებში ძირში სქელი ძარღვები იჭრება.

- ბრინჯი იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე - ალ დენტე.

- ხახვი წვრილად დაჭრილი, სტაფილო წვრილად დაჭრილი. ბოსტნეული ნებადართულია მცენარეულ ცხიმზე, სანამ რბილია.

- ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი ნიორი, პომიდორი კანის გარეშე - დაჭრილი ბლენდერში.

დაფქული ხორცის მომზადება:

ერთ კონტეინერში შეურიეთ დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი, ბრინჯი, შემწვარი სტაფილო ხახვთან, მწვანილთან, პომიდორთან და სანელებლებთან ერთად. ინგრედიენტები საფუძვლიანად არის შერეული.

კომბოსტოს რულეტების ფორმირება: მომზადებულ კომბოსტოს ფოთოლზე დნება დაფქული ხორცი (1-1,5 სუფრის კოვზი). კომბოსტო კონვერტშია გახვეული.

შევსების მომზადება: ერთ კონტეინერში შეურიეთ არაჟანი, კეტჩუპი, ბულიონი და სანელებლები.

სითბოს მკურნალობა:

კომბოსტოს კონვერტებს შეწვავენ მცენარეულ ცხიმში და ათავსებენ საწურში. კომბოსტოს რულონები ივსება შიგთავსით, ისე რომ ძლივს დაიფაროს. კომბოსტოს კონვერტებს ადუღებენ 30 წუთის განმავლობაში, საშუალო ცეცხლზე.

მზა კერძს სტუმრებს არაჟნითა და მწვანილით მიართმევენ. Bon appetit ყველას!

რეცეპტი 3: ჩაყრილი კომბოსტო ხორცით "Light"

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კომბოსტოს რულონები უფრო მსუბუქია, ვინაიდან დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი ჩანაცვლებულია ქათმით, რომელიც ითვლება ადვილად მოსანელებლად და პრაქტიკულად დიეტურად.

საჭირო ინგრედიენტები:

- თეთრი კომბოსტოს ბრტყელი თავი - 1 ცალი (დიდი);

- დაფქული ქათამი (უხეში სახეხი) - 500 გრამი;

- ბრინჯი - 1 ჭიქა;

- სტაფილო - 1 ​​ცალი;

- პომიდორი - 3 ცალი;

- ხახვი - 1 ცალი;

- ნიორი - 2 კბილი;

- მწვანილი, მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი.

შევსების ინგრედიენტები:

- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;

- არაჟანი - 200 გრამი;

- პომიდორი - 2 ცალი;

- როზმარინი - რამდენიმე ტოტი.

"მსუბუქი" ხორცის კომბოსტოს რულონების მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა.

მოსამზადებელი ეტაპი:

- ხახვი, მწვანილი, ნიორი წვრილად დავჭრათ, სტაფილო დავჭრათ სახეხზე, პომიდორი კანის გარეშე - ბლენდერში. ბოსტნეული ნებადართულია მცენარეულ ცხიმზე, სანამ რბილია.

- ბრინჯი იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე - ალ დენტე.

- კომბოსტოს ფოთოლი უნდა იყოს ელასტიური და გამძლე. ამისათვის კომბოსტო ყუნწის გარეშე მოათავსეთ დიდ ქვაბში დამარილებული მდუღარე წყლით. დუღილი გრძელდება მანამ, სანამ ზედა ფოთლები ადვილად არ გაიყოფა. გაციებულ ფოთლებში ძირში სქელი ძარღვები იჭრება.

დაფქული ხორცის მომზადება:

ერთ კონტეინერში შეურიეთ დაფქული ქათამი, ბრინჯი, შემწვარი სტაფილო ხახვთან და პომიდორთან, მწვანილთან და სანელებლებთან ერთად. ინგრედიენტები საფუძვლიანად არის შერეული.

კომბოსტოს რულეტების ფორმირება: მომზადებულ კომბოსტოს ფოთოლზე დნება დაფქული ხორცი (1-1,5 სუფრის კოვზი). კომბოსტო კონვერტშია გახვეული.

შევსების მომზადება: ერთ კონტეინერში აურიეთ ბლენდერში დაჭრილი არაჟანი, კეტჩუპი, პომიდორი, სანელებლები და როზმარინი. ინგრედიენტები ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

სითბოს მკურნალობა:

ტაფის ფსკერს უმი კომბოსტო აფარებენ, შემდეგ დებენ კომბოსტოს რულეტებს, ზემოდან ასხამენ შიგთავსს. ჩაყრილი კომბოსტო ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 35-40 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძს მიირთმევენ გრავისთან ერთად, რომელშიც ჩაშუშეს, ან არაჟნით.კეთილი მადა ყველას!

კომბოსტოს რულეტებში შიგთავსი უფრო გემრიელი რომ იყოს, მას ამზადებენ რამდენიმე სახეობის დაფქული ხორცისგან და უმჯობესია, დაფქული ხორცი უხეში იყოს.

იმისათვის, რომ კომბოსტო კომბოსტოს რულონებისთვის ნაზი იყოს, მას ადუღებენ, ძარღვებს აცლიან ფურცლებს, შემდეგ უკვე ჩამოყალიბებულ კომბოსტოს რულეტს (კონვერტს) აწვებენ მცენარეულ ცხიმში და ადუღებენ სოუსში, სანამ ხორცი მზად იქნება.

შეფუთულმა კომბოსტომ თავისი ორიგინალური სახელი დაახლოებით მეთვრამეტე საუკუნეში მიიღო და დღეს ეს კერძი ამა თუ იმ ინტერპრეტაციით მთელ მსოფლიოშია ცნობილი. საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კომბოსტოს რულონები სხვადასხვა გზით.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები - გემრიელი რეცეპტი + ვიდეო

დეტალური ვიდეო ინსტრუქცია ნათლად აჩვენებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი კომბოსტოს რულონები ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით.

• კომბოსტოს თავი;
• 500 გ დაფქული ხორცი;
• 1.5 ქ. უკვე ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი;
• 2 ხახვი;
• 2 სტაფილო;
• 4 ს.კ ტომატის პასტა;
• 1 ჩ.კ პაპრიკა სლაიდთან ერთად;
• 1 ს.კ საჰარა;
• 2 დაფნა;
• ზეთი შესაწვავად;
• მარილი, შავი პილპილი.

სამზარეულო:

ჩაყრილი კომბოსტო ნელ გაზქურაში - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

უგემრიელესი კომბოსტოს რულონები მიიღება ნელ გაზქურაში ჩაშუშვით. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ხელნაკეთი, ასევე ნახევარფაბრიკატი.

• მზა კომბოსტოს რულონები;
• 2 დიდი სტაფილო;
• 2 თავი ხახვი;
• 3-4 ს.კ პომიდორი;
• ადუღებული წყალი;
• სუნელი კომბოსტოს კერძებისთვის;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. სუფთად გარეცხილი სტაფილოთი დანით ამოიღეთ ზედა ფენა და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

2. გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით.

3. ჩაასხით ცოტა ზეთი მულტიქუკერის თასში.

4. დააყენეთ შეწვის პროგრამა 10 წუთით და ერთ ფენად მოათავსეთ კომბოსტოს რულეტები.

5. მას შემდეგ, რაც ფუტკრის ქვედა მხარე მსუბუქად შეიბრაწება (დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ), ფრთხილად გადააბრუნეთ და შეწვით კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

6. ზემოდან მოაყარეთ უმი ბოსტნეულის ფენა და დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი. დააყენეთ მულტიქუკერი 20 წუთის განმავლობაში ადუღების რეჟიმში და დახურეთ სახურავი.

7. პომიდორი გახსენით ცოტა წყალში სქელი სოუსის მისაღებად. დაამატეთ სანელებლები კომბოსტოს კერძებისთვის, მარილი და ნიორი დაწურული პრესით.

8. პროცესის დასრულებამდე დაახლოებით 5-7 წუთით ადრე დაასხით სოუსი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

კომბოსტოს რულონები - ეტაპობრივი რეცეპტი

გსურთ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს სტუმრებსა და ოჯახზე? მოამზადეთ არაჩვეულებრივი კომბოსტოს რულონები ბოსტნეულის შიგთავსით.

• წითელი კომბოსტოს ჩანგლები;
• 3-4 პატარა ყაბაყი;
• 4-5 საშუალო პომიდორი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 ჩ.კ მცენარეული ზეთები;
• მარილი წიწაკა.

სამზარეულო:

1. ადუღეთ საკმარისი წყალი დიდ ქვაბში. კომბოსტოს ჩანგალი ბასრი დანით დავჭრათ ყუნწის მიდამოში რამდენიმე სანტიმეტრის სიღრმეზე.
2. კომბოსტოს მთელი თავი ჩაყარეთ წყალში და მოხარშეთ ჩვეულებრივზე ცოტა მეტი (დაახლოებით 30 წუთი).
3. როგორც კი ფოთლები საკმარისად რბილი გახდება, ამოიღეთ კომბოსტო და კარგად გააგრილეთ. ამოიღეთ ზედა დიდი ფოთლები, საჭიროების შემთხვევაში, ათქვიფეთ შესქელება.
4. შეამცირეთ ბოსტნეულის ბულიონი დაახლოებით ნახევარით, ცეცხლიდან არ გადმოდგათ.
5. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაში გამჭვირვალემდე მხოლოდ ჩაის კოვზ ზეთში.
6. გარეცხეთ ყაბაყი, დაჭერით პატარა კუბებად და გააგზავნეთ ტაფაზე ხახვთან ერთად. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ყაბაყი ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
7. ამოიღეთ პომიდორი და ხორცი დაჭერით კუბიკებად. გააგზავნეთ ტაფაზე ბოსტნეულით, მარილით და ოფლი სახურავის ქვეშ დაბალ გაზზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
8. როგორც კი შიგთავსი კარგად გაცივდება, გააკეთეთ კომბოსტოს რულეტები, კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლზე მცენარეული მასის მცირე ნაწილის დატანით.
9. მზა პროდუქტები ფენებად მოათავსეთ ბულიონთან ერთად ქვაბში. თუ არ არის საკმარისი სითხე, დაამატეთ წყალი.
10. გააცხელეთ ღუმელი 160°C-ზე, ჩადეთ შიგ ჩაყრილი კომბოსტოს ქვაბი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

რბილი და ნაზი ახალგაზრდა კომბოსტოს ფოთლები იდეალურია კომბოსტოს რულონების დასამზადებლად. ძველებისგან განსხვავებით, მათ ნაკლებად უნდა მოხარშოთ, ხოლო თავად ფოთლები უფრო მოქნილი და მოქნილი.

• ახალგაზრდა კომბოსტო;
• 1 კგ შერეული დაფქული ხორცი;
• 1 კვერცხი;
• სტაფილო;
• ნათურა დიდია;
• დიდი პომიდორი;
• 5 ს.კ ნედლი ბრინჯი;
• 5 მთა შავი და წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• მარილი.

სამზარეულო:

1. წინასწარ მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე და გაციებამდე. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი და ნახევარი წვრილად დაჭრილი ხახვი. მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.
2. ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში. კომბოსტო დაშალეთ ცალკე ფოთლებად, მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
3. თითოეული ფურცლის ცენტრში მოათავსეთ დაფქული ხორცის ნაწილი და გააბრტყელეთ კომბოსტოს რულეტები.
4. წვრილად დაჭერით ხახვის დარჩენილი ნახევარი, სტაფილო და პომიდორი. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, ჯერ სტაფილო შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, ხოლო მას შემდეგ რაც ბოსტნეული დარბილდება, პომიდორი.
5. მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ ლავრუშკა და პილპილი, მოაყარეთ ცოტა კომბოსტოს ბულიონი და ადუღეთ სოუსი მინიმუმ 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. ტაფის ძირს მოაყარეთ კომბოსტოს პატარა ფოთლები, ზემოდან მოაყარეთ კომბოსტოს რულონები და დაასხით პომიდორ-ბოსტნეულის სოუსი.
7. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ გაზზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ნებისმიერი კომბოსტო შესაფერისია კომბოსტოს რულონების დასამზადებლად. შემდეგი რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჩინური კომბოსტოს კერძი.

• პეკინის კომბოსტო;
• 600 გრ დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი;
• 0,5 ქ. ნედლი ბრინჯი;
• 2 თავი ხახვი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 100 მლ არაჟანი;
• 1–2 ს.კ ტომატის პასტა;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში და გადაიტანეთ მდუღარე წყალში. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. გადაწურეთ საწურში და გადადგით.
2. პეკინის კომბოსტო დაშალეთ ცალკე ფურცლებზე, ამოჭერით ყველაზე მკაცრი ნაწილი, გარეცხეთ. ჩაასხით მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 5 წუთი.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში.
4. შეწვის ნახევარი გადაიტანეთ გაციებულ ბრინჯში, მეორე ნაწილს დაუმატეთ პომიდორი, გააზავეთ კომბოსტოს ნახარშით და ადუღეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით არაჟანი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და გამორთეთ.
5. ბრინჯში მოვაყაროთ დაფქული ხორცი შეწვით, მარილით და გემოვნებით მოვაყაროთ სანელებლები.
6. დაფქული ხორცისა და გაცივებული ფოთლებისგან ჩამოაყალიბეთ კომბოსტოს რულეტები. ფენებად მოათავსეთ სქელკედლიან ტაფაში, მოასხით არაჟანი და ტომატის სოუსი.
7. ჩაშუშეთ პეკინის კომბოსტოს ჩაყრილი კომბოსტო სახურავის ქვეშ დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.

შევსებული ყურძნის ფოთლები

ახლა კი ორიგინალური რეცეპტი კომბოსტოს რულონებისთვის ყურძნის ფოთლებიდან ან უბრალოდ დოლმადან. ყურძნის ფოთლები საუკეთესოდ გამოიყენება ახალგაზრდა ღია მწვანე ან მარილიანი.

• 40-50 დამარილებული ან ახალი ფოთოლი;
• 500 მლ ხორცის ბულიონი;
• 500-600 გ დაფქული ცხვრის ხორცი;
• 4-6 ს.კ ნედლი ბრინჯი;
• 4-5 საშუალო ხახვი;
• მწვანილის ნარევი - პიტნა, კამა, კილანტრო, ოხრახუში, რეჰანი;
• 50-70 გ კარაქი;
• იმდენი ბოსტნეული;
• მწიკვი ზირა და უხეშად დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი.

სოუსი სერვირებისთვის:

• 1 ქ. არაჟანი;
• 5-6 კბილი ნიორი;
• გამწვანება;
• მარილი.

სამზარეულო:

1. კარგად გავრეცხოთ ყურძნის ფოთლები და დავასხათ მდუღარე წყალი. 5 წუთის შემდეგ (10 დამარილებულისთვის) გადაწურეთ ქილაში და გააშრეთ.
2. მარცვლეული კარგად გარეცხეთ, დაასხით ცხელი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ მაღალ გაზზე არა უმეტეს 2-3 წუთის განმავლობაში. ნახევრად მოხარშული ბრინჯი გადავწუროთ ქილაში და გადავდგათ.
3. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება ბოსტნეულისა და კარაქის ნარევში, გაცივდით.
4. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ცივი ბრინჯი, შემწვარი და დაჭრილი მწვანილი. შეაზავეთ წიწაკით, კუმინით და მარილით.
5. ყურძნის ფურცლები გლუვი გვერდით დააფინეთ, თითოეულზე დაასხით 1-2 სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი, გააბრტყელეთ პატარა რულეტები, კიდეები შიგნიდან მოხარეთ.
6. გამოუყენებელი ყურძნის ფოთლები ორ ფენად მოათავსეთ მძიმე ძირიან ქვაბში, ზემოდან მოაყარეთ დოლმას რიგები. ჩაასხით ბულიონი ისე, რომ ოდნავ ფარავდეს პროდუქტებს.
7. დააფარეთ თეფში ან პატარა სახურავი. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ.
8. შემდეგ გამორთეთ გაზი და ხარშეთ ბუშტუკებით 1–1,5 საათის განმავლობაში.
9. სოუსისთვის წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და მწვანილი. მოაყარეთ მსხვილი მარილი და დანის ბრტყელი მხარე მსუბუქად შეიზილეთ. ნივრის მასას შეურიეთ არაჟანი და შედგით მაცივარში 2-4 საათით.
10. ვიდეო რეცეპტი გვთავაზობს დოლმის მომზადებას ნელ გაზქურაში.

კომბოსტოს რულონები ბრინჯით - დიეტური, მჭლე ვარიანტი

შემდეგი რეცეპტი გვთავაზობს ჭეშმარიტად დიეტური კომბოსტოს რულონების მომზადებას.

• 10-12 კომბოსტოს ფოთოლი;
• პატარა სტაფილო;
• ½ ქ. ბრინჯი
• 300 გრ შამპინიონი;
• 2-3 ს.კ ტომატის პასტა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ქ. წყალი.

სამზარეულო:

1. ბრინჯი სუფთა გარეცხეთ, დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი, შეფუთეთ და გაიჩერეთ 15-20 წუთი.
2. კომბოსტოს ჩანგალი დაშალეთ ფოთლებად, გარეცხეთ და მოხარშეთ მარილიან მდუღარე წყალში ზუსტად ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ძალიან ცივ წყალში ერთი წუთის განმავლობაში.
3. დაახურეთ თავსახური ბრინჯის ქვაბს და დაელოდეთ სანამ ოდნავ გაცივდება.
4. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, სოკო დაჭერით დიდ ზოლებად ან თხელ ნაჭრებად. (მხოლოდ შამპინიონები შეიძლება გამოვიყენოთ ნედლი, თუ კომბოსტოს რულონებს ველური სოკოსგან მოამზადებთ, მაშინ ისინი კარგად უნდა მოიხარშოს.)
5. გაციებულ ბრინჯს დაუმატეთ სოკო და სტაფილო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი კარგად, აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ ერთგვაროვანია.
6. ჩამოაყალიბეთ კომბოსტოს რულონები დაფქული ბრინჯისგან და ცივი კომბოსტოს ფოთლებისგან. თუ კიდეები არ იჭერს, დააფიქსირეთ კბილის ჩხირებით.
7. პომიდორი გახსენით ჭიქა წყლით, ჩაყარეთ მარილი და დაჭრილი ნიორი.
8. პროდუქტები ჩავყაროთ ქვაბში, მოვასხათ სოუსი და შევწვათ კერძი საშუალო ცეცხლზე (ისე, რომ სოუსი აორთქლდეს და ოდნავ შესქელდეს) დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.

ჩაყრილი კომბოსტოს რეცეპტი დაფქული ხორცით

ხანდახან დიასახლისებს არ სურთ სამზარეულოში დიდხანს არეულობა და კომბოსტოსგან და დაფქული ხორცისგან ე.წ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მომზადებას ამჯობინებენ.

• 1 ქ. ბრინჯი
• 0,5 კგ დაფქული ხორცი;
• ნახევარი საშუალო კომბოსტო;
• ხახვის თავი;
• სტაფილო;
• კვერცხი;
• ფქვილი ძვლებისთვის;
• 2 ს.კ არაჟანი;
• 2 ს.კ პომიდვრის პიურე;
• 1 ქ. წყალი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

სამზარეულო:

1. კომბოსტოს ნახევარი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ ცოტა მარილი და კარგად შეანჯღრიეთ ხელებით, რომ რბილი გახდეს.
2. მცენარეულ ზეთში მოაყარეთ მეოთხედ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო. მოხარშეთ ბოსტნეული 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშეთ ბრინჯი საშუალო მზადყოფნამდე, გააგრილეთ. შეურიეთ დაფქული ხორცი, კომბოსტო, ცივი ბრინჯი და ცოტა ბოსტნეულის შეწვა. ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და სეზონი გემოვნებით. საფუძვლიანად აურიეთ და ათქვიფეთ.
4. დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ პროდუქტები მცირე ზომის მსუქანი კოტლეტების სახით. გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში და შეწვით ღია ყავისფერამდე.
5. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი (სურვილისამებრ, დააფარეთ კომბოსტოს ფურცლები), ერთ ფენად მოაყარეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, ზემოდან - შემწვარი ფენა. არაჟნის, წყლისა და პომიდვრისგან მოამზადეთ სოუსი და დაასხით კერძი.
6. საცხობი ფურცელი გავჭიმეთ ფოლგის ფურცლით და შედგით 170°C-მდე გახურებულ ღუმელში.
7. გამოცხობის დაწყებიდან 30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და კიდევ 10 წუთის შემდეგ კერძი მზად არის.

კომბოსტოს რულეტები ბრინჯით და ხორცით - საუკეთესო რეცეპტი, უგემრიელესი კომბოსტოს რულონები

შიგთავსი კომბოსტოს მომზადება, რა თქმა უნდა, ხანგრძლივი და პრობლემურია. მაგრამ მზა კერძი ისეთი გემრიელი და თვითკმარი გამოდის, რომ დახარჯული დრო ღირს.

• კომბოსტოს საშუალო თავი;
• 400 გრ ღორის და საქონლის ხორცი;
• 0,5 ქ. ბრინჯი
• 2 დიდი სტაფილო;
• ხახვი 2 თავი;
• მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები;
• 2 ს.კ პომიდორი;
• 0,5 მლ ბულიონი;
• 350 გრ არაჟანი;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. რამდენჯერმე გარეცხილი ბრინჯი, დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და სტაფილო ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე. პასეროვკას მესამე ნაწილი გადაიტანეთ თეფშზე.
3. დარჩენილ შეწვას დაამატეთ პომიდორი, კარგად აურიეთ და დაასხით ბულიონი. მარილი გემოვნებით და შეაზავეთ ნებისმიერი სანელებლებით. ხარშეთ სახურავის ქვეშ 5-7 წუთის განმავლობაში, დაასხით არაჟანი, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
4. ადიდებულმა და გაცივებულმა ბრინჯმა შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ ცივი მოხარშვა და ათქვიფეთ სანამ ყველა კომპონენტი არ გაერთიანდება.
5. მოხარშეთ მთელი კომბოსტო 20-25 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გააგრილეთ და დაშალეთ ფოთლებად.
6. მას შემდეგ, რაც კომბოსტოს ფოთლები მთლიანად გაცივდება, ჩამოაყალიბეთ მათგან კომბოსტოს რულონები და დაფქული ხორცი.
7. შესაფერისი კონტეინერის ძირში მოაყარეთ კომბოსტოს ფოთლების ფენა, კომბოსტოს რულონების ფენა, ისევ ფოთლები და ა.შ.
8. დაასხით ყველაფერი ტომატის სოუსით. თუ კომბოსტოს რულონებს ზემოდან არ აწვება, დაამატეთ ცოტა კომბოსტოს ბულიონი.
9. ადუღეთ დაბალ გაზზე სახურავის ქვეშ 40-50 წუთის განმავლობაში.

კომბოსტოს რულონები ქათმის ხორცით ან დაფქული ხორცით - ნაზი რეცეპტი ეტაპობრივად

დაფქული ქათმის გამოყენებით კომბოსტოს რულეტების დამზადება შესაძლებელია კლასიკური მეთოდით. მაგრამ შემდეგი რეცეპტი გთავაზობთ სრულიად ორიგინალურ მიდგომას ნაცნობი კერძის მომზადებისთვის.

• 500 გრ ქათმის ფილე;
• 3-4 ცალი ხმელი პური;
• საშუალო კომბოსტოს თავი;
• 0,5 კგ სოკო;
• კვერცხი;
• საშუალო სტაფილო;
• წყვილი ნათურები;
• 3 ს.კ პომიდორი;
• 3 ს.კ მცენარეული ზეთი;
• 2-3 ს.კ არაჟანი;
• მარილი და სანელებლები (კარი, ქინძი, რეჰანი) გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. კომბოსტოს ყუნწი დაჭერით ბასრი დანით და ჩანგლები გააგზავნეთ 20-25 წუთის განმავლობაში ოდნავ დამარილებულ მდუღარე წყალში მოსახარშად. თანდათან ამოიღეთ ზედა ისედაც რბილი ფოთლები.
2. დაასველეთ ბანანის ნაჭრები ცივ წყალში. ქათმის ფილე დავჭრათ ზოლებად, სოკო თხელ ნაჭრებად. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით.
3. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, ხორცი სწრაფად შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ სოკო.
4. როგორც კი სითხე აორთქლდება, მოვაყაროთ სტაფილო, შემდეგ კი ხახვი.
5. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტმა შეიძინა დამახასიათებელი ოქრო, მარილი და სეზონი თქვენი საყვარელი სანელებლებით.
6. გახეხილი ხორცი გააგრილეთ, დაუმატეთ გაწურული პური, ათქვიფეთ კვერცხი და კარგად აურიეთ.
7. კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლზე დადეთ ორი სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი და შემოახვიეთ კონვერტით.
8. ტაფას ძირს მოაყარეთ დარჩენილი კომბოსტოს ფოთლები, ზემოდან მოაყარეთ კომბოსტოს რულონები რამდენიმე რიგად.
9. გაციებული ბულიონიდან (დაახლოებით 2 ჭიქა), პომიდვრისა და არაჟნისგან მოამზადეთ სოუსი. საჭიროების შემთხვევაში ცოტა მოაყარეთ და კომბოსტოს რულეტები ჩაასხით ქვაბში.
10. ჩააქრეთ დაბალ გაზზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები ღუმელში

თუ კომბოსტოს რულონებს ღუმელში მოამზადებთ, ისინი უფრო წვნიანი და გემოთი მდიდარი აღმოჩნდებიან.

• 500 გრამი შერეული დაფქული ხორცი;
• 0,5 ქ. ნედლი ბრინჯი;
• საშუალო ზომის კომბოსტოს ჩანგლები;
• 1 ხახვი;
• მარილი წიწაკა.

სოუსისთვის:

• 2-3 ს.კ ტომატის პასტა;
• 1 ქ. კომბოსტოს ბულიონი;
• ერთი ხახვი და ერთი სტაფილო;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი, სანელებლები;
• 2-3 ს.კ არაჟანი.

სამზარეულო:

1. ამოიღეთ ზედა ბინძური ფოთლები კომბოსტოს ჩანგლიდან. გააკეთეთ ღრმა ჭრილობები ყუნწის არეში. კომბოსტო მოხარშეთ მდუღარე წყალში (15-20 წუთი), დროდადრო გადააქციეთ.
2. კომბოსტო გადმოდგით ტაფიდან, ოდნავ გააგრილეთ და ფოთლები გამოაცალეთ.
3. ბრინჯი გავრეცხოთ და მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე, ჩავასხათ ქილაში და გავაციოთ ბოლომდე.
4. ერთი ხახვი დაჭერით და გახეხეთ გამჭვირვალემდე.
5. შეურიეთ დაფქული ხორცი, შემწვარი ხახვი და ბრინჯი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი. Აურიეთ კარგად.
6. დააბრუნეთ კომბოსტოს რულონები და ერთ ფენად მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
7. მეორე ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ წვრილად. შეწვით კარამელიზებამდე მცირე რაოდენობით ზეთში.
8. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი, პომიდორი. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ ინგრედიენტები ერთმანეთში დაასხით დაახლოებით ერთი ჭიქა კომბოსტოს ბულიონი ან ჩვეულებრივ წყალი.
9. ადუღეთ დაახლოებით 5-7 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი. ისევ ადუღეთ და საცხობ ფირფიტაზე დადებულ კომბოსტოს რულეტებს დაასხით სოუსი.
10. საცხობი ფურცელი გავამაგროთ ფოლგით და გამოვაცხოთ კერძი 190°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ფოლგა და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი, რომ მსუბუქად შეყავისფრო პროდუქტები.

კომბოსტოს რულონები მიკროტალღურ ღუმელში - რეცეპტი

მიკროტალღურ ღუმელში ჩაყრილი კომბოსტოს მოსამზადებლად საკმარისია იპოვოთ ამ მოვლენისთვის შესაფერისი კერძები. დანარჩენი პროცესი ტრადიციულია.

• 400 გ დაფქული ღორის ხორცი;
• 80 გრამი უმი მრგვალი ბრინჯი;
• 1 ხახვი;
• 1 ქ. კომბოსტოს ბულიონი;
• 40 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• საშუალო კომბოსტო;
• 1 ს.კ პომიდორი;
• 150 გრ არაჟანი;
• შავი პილპილი, მარილი.

სამზარეულო:

1. მიიღეთ დაახლოებით 1,5–2 ს.კ. წყალი, აადუღეთ და მოაყარეთ მარილი. დაასხით სუფთა ბრინჯი და მოხარშეთ ოდნავ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ ბრინჯი.
2. კომბოსტოს თავიდან ამოიღეთ ზედა ფოთლები, მთლიანად ჩაუშვით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ საშუალოდ 15-20 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად მოჭრილი ფოთლები, რომლებიც რბილი გახდა.
3. ხახვი დაჭერით, შეწვით ზეთში, გააგრილეთ და შეურიეთ დაფქულ ხორცს და ბრინჯს. ცოტა მარილი და პილპილი. შეურიეთ მასა და ათქვიფეთ.
4. კომბოსტოს ფურცლები გადაუგრიხეთ კომბოსტოს ფოთლებს, თითოეულში ჩაყარეთ 1-2 სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი. მზა პროდუქტები მოათავსეთ სითბოს მდგრად თასში.
5. პომიდორი გახსენით ცხელი კომბოსტოს ბულიონით, დაუმატეთ არაჟანი და საჭიროების შემთხვევაში ცოტა მარილი. დაასხით სოუსი კომბოსტოს რულეტებს, დააფარეთ თასი თავსახურით.
6. შედგით მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალურ სიმძლავრეზე დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. სიგნალის შემდეგ, დატოვეთ კერძი ღუმელში "დაისვენოს" კიდევ 10 წუთი.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ქვაბში - კომბოსტოს რულეტების მარტივი მომზადება

კომბოსტოს რულეტების მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ტრადიციულად ამ კერძს ქვაბში ამზადებენ. ისე, რომ მეტი ღვეზელი იყოს და ყველა პროდუქტი მოერგოს.

• 400 გ დაფქული ღორის ხორცი;
• 100 გ მრგვალი ჩვეულებრივი ბრინჯი;
• საშუალო კომბოსტოს ჩანგლები;
• ნათურა;
• 2 ს.კ მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი წიწაკა;
• 1 ს.კ ტომატის პასტა;
• 3 ს.კ არაჟანი;
• 400 მლ წყალი.

სამზარეულო:

1. ღორის ფარშში, საშუალო მზადყოფნამდე დაამატეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში და ასევე მოაყარეთ დაფქული ხორცი.
2. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ.
3. კომბოსტოს ყუნწის მიდამოში გააკეთეთ ღრმა ნაჭრები, გამოაცალეთ ფოთლები და მოხარშეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში.
4. გააგრილეთ, თითოეულს მოაყარეთ დაფქული ხორცის კოტლეტი და შემოახვიეთ კონვერტით. ტაფის ძირზე დადეთ რამდენიმე ფურცელი, ზემოდან - კომბოსტოს რულონების ფენები.
5. ორ ჭიქა ცხელ წყალში გახსენით პომიდორი და არაჟანი, მოაყარეთ მარილი. მოასხით შიგთავსი კომბოსტო მიღებული სოუსით და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.
6. შემდეგ შეამცირეთ გაზი მინიმუმამდე და ადუღეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია კომბოსტოს სიმკვრივეზე. სუფრაზე მიტანამდე აცხვეთ მინიმუმ 10-15 წუთით.

გემრიელი კომბოსტოს რულონები ტაფაში

არანაკლებ გემრიელი და მადისაღმძვრელი კომბოსტოს რულეტების მომზადება სწორედ ჩვენს ტაფაში შეიძლება. ეს რეცეპტი განსაკუთრებით გამოდგება, თუ მცირე რაოდენობით პროდუქტების მოშუშვას აპირებთ.

• 300 გრამი შერეული დაფქული ხორცი;
• 0,5 ქ. ჩვეულებრივი ბრინჯი;
• პატარა კომბოსტოს ჩანგალი;
• 1 საშუალო ხახვი;
• სტაფილო;
• მარილი, შავი პილპილი, პაპრიკა;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 1–2 ს.კ პომიდვრის პიურე;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში, ადუღეთ და კომბოსტოს მთლიანი ჩანგალი ჩამოწიეთ. მოხარშვისას დაჭერით რბილი ფოთლები.
2. ბრინჯი რამდენჯერმე გავრეცხოთ, დავაფაროთ წყალი 1:2 თანაფარდობით და ადუღების შემდეგ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და შედგით ბრინჯი მაცივარში.
3. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.
4. ცივი ბრინჯი აურიეთ და შეწვით დაფქულ ხორცში, დაუმატეთ პაპრიკა, მარილი და პილპილი.
5. გააკეთე მტრედები. ტაფაზე გავაცხელოთ ცოტა ზეთი, მოვაყაროთ პროდუქტები და 3-5 წუთის შემდეგ, როცა ქვედა მხარე შეიბრაწება, გადავაბრუნოთ.
6. კიდევ 3-5 წუთის შემდეგ დაასხით პომიდორი, განზავებული კომბოსტოს ნახარშით.
7. ადუღეთ სახურავის ქვეშ მცირე ცეცხლზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული კომბოსტოს რულონები

ძალიან ხშირად დიასახლისები ამზადებენ კომბოსტოს რულონებს მომავლისთვის ან მაღაზიაში ყიდულობენ ნახევარფაბრიკატებს. ეს დაზოგავს დროსა და ძალისხმევას სამუშაო დღეებში სადილის მომზადებაზე.

• 10-15 გაყინული კომბოსტოს რულონები;
• დიდი ხახვი;
• საშუალო სტაფილო;
• 2 ს.კ ტომატის პასტა;
• წიწაკა, ლავრუშკა, მარილი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო:

1. გაყინეთ გაყინული ნახევარფაბრიკატები, ნაზად, ძალიან ადვილად გამოწურეთ ზედმეტი სითხე და ჩაყარეთ ტაფაში მდუღარე ზეთით.
2. შეწვით პროდუქტები ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე და გადაიტანეთ შესაფერის ქვაბში.
3. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით შემთხვევით და შეწვით შიგთავსის კომბოსტოს შემდეგ დარჩენილ ზეთში.
4. დაუმატეთ პომიდორი, ყველა ინგრედიენტი ენერგიულად აურიეთ და დაამატეთ წყალი ან ბულიონი თხელი სოუსის მისაღებად. მარილი, სეზონი და ჩაყარეთ ოხრახუში, ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში.
5. შემწვარი კომბოსტოს რულონები დაასხით ცხელი სოუსით და ადუღეთ, სანამ არ დარბილდება (40-50 წუთი) მსუბუქი ბუშტუკებით.

ჩაყრილი კომბოსტოს რეცეპტი არაჟნის სოუსში

ყველაზე დელიკატური ხახვი-არაჟანი სოუსი ჩვეულებრივ კომბოსტოს რულეტებს კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს და გემრიელს ხდის. ასეთი კერძი საზეიმო დღესასწაულსაც კი დაამშვენებს.

• 750 გრამი საქონლის ხორცი;
• 4 საშუალო ხახვი;
• 0,5 ქ. ნედლი ბრინჯი;
• 1 დიდი კომბოსტო;
• 3 ს.კ მზესუმზირის ზეთები;
• 400 გრ საშუალო ცხიმიანი არაჟანი;
• 1 ს.კ ფქვილი;
• შავი პილპილი, მარილი;
• 200 გრ ყველი (სურვილისამებრ);
• 1 ქ. წყალი.

სამზარეულო:

1. ბრინჯი მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
2. კომბოსტო დაყავით ცალკე ფოთლებად და ადუღეთ 2-4 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.
3. ორი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვშუშოთ ზეთში და გავაციოთ.
4. შეურიეთ დაფქული ხორცი, ცივი ბრინჯი და მოშუშეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. ჩამოაყალიბეთ კომბოსტოს რულონები კონვერტებში, სწრაფად შეწვით ორივე მხრიდან ღია ოქროსფერამდე და მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში.
6. დარჩენილი ორი ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. გააჩერეთ ზეთში რბილობამდე, მოაყარეთ ფქვილი, სწრაფად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. დაუმატეთ არაჟანი და წყალი. მარილი გემოვნებით, ადუღეთ ერთი წუთი და მომზადებული ფორმა დაასხით კომბოსტოს რულეტებით.
7. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში 190°C-მდე გახურებულ ღუმელში. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე სურვილისამებრ მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები პომიდვრით

შემდეგი რეცეპტი დეტალურად აღწერს პომიდვრით კომბოსტოს რულონების დამზადების პროცესს.

• 1 კგ ხორცი (ხბოს და ქათმის ფილე);
• კომბოსტოს დიდი თავი;
• 100-150 გრამი უმი ბრინჯი;
• ერთი დიდი სტაფილო და ხახვი;
• 4 ს.კ ტომატის პასტა;
• მარილი, პილპილი, მწიკვი ზირა;
• 0,5 ლ ბულიონი კომბოსტოსგან.

სამზარეულო:

1. კომბოსტო გაყავით ცალკეულ ფოთლებად. შეწყვიტე ყველა გასქელება. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. სუფთა გარეცხილი ბრინჯი მოხარშეთ არასრული მზადყოფნის ხარისხამდე, გადაიტანეთ ქილაში და გააცივეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.
3. ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ გაატარეთ ხორცის ორი სახეობა, გახეხილი სტაფილო და ხახვი.
4. დაფქული ხორცი და ბრინჯი აურიეთ კარგად, მარილი.
5. კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლში შეფუთეთ მოხარშული ხორცის კოტლეტი. პროდუქტები მოათავსეთ ქვაბში, რომლის ფსკერზეც ცარიელი კომბოსტოს ფოთლებია.
6. პომიდორი თბილ კომბოსტოს ბულიონში გავაზავოთ, მოვაყაროთ სანელებლები და მარილი. ჩაყრილ კომბოსტოს დაასხით სოუსი და ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 40–50 წუთის განმავლობაში.

„ველური“ სამზარეულოს დრო და დაკონსერვებული საკვების ჭამა, როგორიცაა „მასობრივი საფლავი“, დავიწყებას მიეცა. წავიდა „ბულბულატორები“ (ქვაბებზე ვსაუბრობ, მაგრამ რა გეგონა?) და ელექტრო ღუმელები სკამზე, მაგრამ კომბოსტოს რულონები დარჩა! და არა მარტო მოგონებებში, არამედ ჩვენს მაგიდაზეც. მხოლოდ ახლა „მოშინაურებულები“ ​​არიან. აბა, დავიწყოთ პატარა კუბის ქვეშ?

ინგრედიენტები:თეთრი კომბოსტოს ჩანგლები, ხახვი, ხორცი (ძროხის ხორცი და ღორის მუცლის ნაჭერი ბეკონით), ბრინჯი, მწვანილი (კილანტრო, ოხრახუში), ნაღები, ტომატის პასტა, მარილი, პილპილი, კურკუმა.

კომბოსტოს რულონებისთვის კარგად არის შესაფერისი რიზოტოსთვის გამოყენებული ბრინჯის ჯიშები. მაგალითად - "არბორიო". ფართო მარცვლები საკმაოდ რბილია და შესაბამისად, ბრინჯის წინასწარ მოხარშვა არ არის საჭირო. საკმარისია თბილ წყალში დაასველოთ მარილი. ასე მოვიქცევით.

კომბოსტოს რულონებისთვის შიგთავსს არ ვიყიდით, მაგრამ თავად მოვამზადებთ. ხორცსაკეპ მანქანაში კი არა, როგორც ზოგიერთმა უპასუხისმგებლო მოქალაქემ შეიძლება იფიქროს, არამედ ხელით - კარგად გაპარსული დანის დახმარებით.

ხორცს დავჭრათ თხელ ფენებად, დავჭრათ ზოლებად, დავჭრათ ზოლები ან ბასრი დანით დავჭრათ პატარა კუბიკებად. იგივე გავაკეთოთ ცხიმთან ერთად. ხელებით კარგად აურიეთ, მარილი, პილპილი და ისევ აურიეთ. აქ არაფერია რთული. უფრო მეტი დრო სჭირდება ხორცსაკეპ მანქანას, შემდეგ კი გარეცხვას.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. გააცალეთ ნივრის რამდენიმე კბილი და დაჭერით დანის დანის ბრტყელი მხარით.

ტაფა გავაცხელოთ, ასეთი კარგი კოვზი გავხსნათ გამდნარი კარაქით და შევწვათ ნიორი. მოაყარეთ ნიორი და მოშუშეთ ხახვი დაბალ ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა, აურიეთ და ნახევარი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. კურკუმას შემდეგ ძალიან კარგი იქნება რეჰანის დამატება. ახალი - წვრილად დაჭრილი ან მშრალი.

შევსებისთვის, თითქმის ყველაფერი მზად არის, რჩება მხოლოდ მწვანილის დაჭრა. სიმწვანედან მხოლოდ ფოთლებს ავიღებთ, ღეროები კი მაინც გამოგვადგება.

დაფქული ხორცი ხელით კარგად უნდა მოზილეთ. არა ჩანგლით, არა კოვზით, არამედ ხელებით. თუ შიგთავსი მშრალი ჩანს, დაამატეთ ცოტა წყალი და კვლავ მოზილეთ. ჯერ მაცივარში შევდოთ.

გაფუჭებული ან დაზიანებული ზედა ფოთლები ამოიღეთ კომბოსტოდან და კარგად გარეცხეთ. ღერო დავჭრათ. დიდ ქვაბში დაასხით მდუღარე წყალი, ორი თითი და მარილი. ტაფაში მოათავსეთ კომბოსტოს თავი, გაჭერით გვერდით. დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

გახსენით თავსახური და ამოიღეთ კომბოსტოს თავი გაჭრილი კოვზით. ზედა ფოთლები უნდა გახდეს ელასტიური და ადვილად იშლება. ფრთხილად ამოიღეთ ისინი და მოათავსეთ ქილაში გასაცივებლად. კომბოსტოს თავს ვაბრუნებთ ტაფაზე და რამდენიმე წუთის შემდეგ ვაშორებთ ფოთლის მომდევნო ფენას და ა.შ. ფოთლების გაციების შემდეგ შეგიძლიათ ღეროს გასქელება მოჭრათ ან აურიოთ, რომ კომბოსტოს რულონები უფრო ადვილად შეიფუთოთ.

მოდით გადავიდეთ "ფუტების კომბოსტოს" ოპერაციის ყველაზე ამაღელვებელ ნაწილზე, ე.ი. პირდაპირ ამ კომბოსტოს რულონების ფორმირებაზე. ფურცლის ძირამდე დადეთ გარკვეული რაოდენობის შევსება.

გააბრტყელეთ კომბოსტოს ფოთოლი. შუამდე. ისე, რომ შევსება შიგნით იყოს. მარჯვენა და მარცხენა კიდეებს ვაბრუნებთ შიგნით და ვაგრძელებთ მჭიდროდ მოხვევას.

მწვანილის ან სითბოს მდგრადი თასის ძირში (სახურავით) მოათავსეთ მწვანილის ღეროები, მოზელის შემდეგ. თქვენ არ გადააგდეთ ისინი, არა? შეზეთეთ კომბოსტოს რულონები მცენარეული ზეთით და მჭიდროდ დადეთ ღეროებზე.

კარგად, შედგით ღუმელში. სახურავის გარეშე, 170-180 გრადუსი ყავისფერიდან. ზოგს ურჩევნია ტაფაზე შეწვა, მაგრამ მე ღუმელის გამოყენებას ვანიჭებ უპირატესობას. სინამდვილეში, წინასწარ გამოცხობა-შეწვის პროცედურა შეიძლება საერთოდ გამოტოვოთ. მაგრამ თუ ძალიან არ გეზარებათ ამის გაკეთება, მაშინ კომბოსტოს რულონები ლამაზად გამოიყურება თეფშზე და არ გაიშლება.

სანამ კომბოსტოს რულონები იწვება, მოვამზადებთ სოუსს, რომელშიც ისინი ჩაშუშდებიან. ქვაბში გაადნეთ 50 გრამი კარაქი და ჩაყარეთ მასში ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი. გადმოდგით ცეცხლიდან, გაცივდეს.

კომბოსტოს ადუღების შემდეგ დარჩენილი ბულიონი გავაცხელოთ და დავამატოთ სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. ურიეთ სანამ პასტა მთლიანად არ დაიშლება, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ახლა, ეს პომიდვრის ბულიონი თხელი ნაკადით დაასხით ქვაბში ფქვილით, მუდმივად ურიეთ სათქვეფით. ქვაბს დავდებთ ცეცხლზე და ვაგრძელებთ გამუდმებით მორევას, ვადუღებთ ხუთი წუთის განმავლობაში, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამორთეთ ცეცხლი და შეცვალეთ მარილისა და შაქრის გემო.

მტრედები წითლდებიან? Არაუშავს! დაასხით მათ სოუსი, დააფარეთ თავსახური და შეაბრუნეთ ღუმელში. მოხარშეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

მიირთვით კომბოსტოს რულონები, ძალიან კარგი სოუსით, რომელშიც ისინი ჩაშუშული იყო. ასევე კარგი არაჟანი ან მაწონი გამოგადგებათ. კარგად, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ როგორ მოხარშეთ კომბოსტოს რულონები კომბოსტოს ფოთლებში, დაფქული ხორცით.

ხელნაკეთი კომბოსტოს რულონები- ძალიან ძვირფასი ჩვენთვის და რა თქმა უნდა გემრიელი მეორე კერძი! ბებიები და დედები მათ ბავშვობაში ყოველთვის გვამზადებდნენ. კომბოსტოს რულონების რეცეპტი კლასიკური რეცეპტის მიხედვითკომბოსტოს ფოთლებში დაფქული ხორცის შეფუთვაზე დაყრდნობით, თუმცა კომბოსტოს რულონების მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს. მაგრამ დღეს ჩვენ ვამზადებთ კლასიკას!

ეტაპობრივი რეცეპტი კომბოსტოს რულონებისთვის ფოტოებით

კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​დიდი თავი;
• დაფქული ხორცი - 1 კგ;
• მშრალი ბრინჯი - 0,5 ჭიქა (მოცულობა 250 გრ.)
• ხახვი - 2 დიდი თავი;
• ახალი სტაფილო - 1-2 ცალი;
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• არაჟანი 15% ცხიმი - 150 გრამი;
• სანელებლები მშრალი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი ან წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში და ა.შ.) - გემოვნებით;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

დავიწყოთ კომბოსტოს რულონების მომზადება:

Ნაბიჯი 1. მოდი, მოხარშვა დავიწყოთ კომბოსტოს შიგთავსის მომზადებით, კერძოდ ხორცის ხორცის მომზადებით.. მოამზადეთ დაფქული ხორცი კომბოსტოს რულონებისთვის ორი სახის ხორციდან - ღორის + საქონლის ხორცი 1/1 თანაფარდობიდან, ანუ აიღეთ ერთი ფუნტი ღორის და ერთი ფუნტი საქონლის ხორცი.

1. ხორცი ხახვთან ერთად გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი, აიღეთ დიდი თავის 1/3.
2. ფარშს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. დაფქულ ხორცს ახლა ხახვი დარჩენილი ნაწილი ძალიან წვრილად უნდა დაჭრათ, უბრალოდ დაჭერით, არ დაატრიალოთ. (ჩვენს ოჯახში უყვართ, როცა ხახვი შებრაწული, სანამ არ შებრაწდება, კომბოსტოს რულონებისთვის დაფქულ ხორცს ემატება. თუ ამას არ ეთანხმებით, უბრალოდ დაჭერით ძალიან წვრილად დანით).
4. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ხელით და არა უბრალოდ აურიეთ, არამედ მოზილეთ, ასე ბევრად უფრო ბრწყინვალე იქნება. ფარში გადადგით ჯერ.

დაფქული ხორცი კომბოსტოს რულონებისთვის

ნაბიჯი 2 მომზადების შემდეგი ნაბიჯი არის ბრინჯის მომზადება.ბრინჯი მოიხარშება ნახევრად მოხარშვამდე და გარეცხვამდე. ეს ტექნიკა შიგთავსს უფრო დიდებულს გახდის, ვიდრე გარეცხილი ან უმი ბრინჯის დადებას. ბრინჯის გარეცხვით გავრეცხავთ წებოვან ნაწილს, რომელიც ბრინჯის ბურღულშია.

1. ბრინჯის ბურღული უნდა დაალაგოთ, კარგად გაირეცხოთ, მოათავსოთ ქვაბში და დაასხით წყალი.
2. ბრინჯის ქვაბი დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე.
3. კარგად მოხარშული ბრინჯი გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ წყლით.
4. ბრინჯი დავტოვოთ ქილაში, რომ სითხე ჩამოიწუროს.

ბრინჯი კომბოსტოს რულონების ჩაყრისთვის

ნაბიჯი 3 გავაგრძელოთ მომზადება - მოვამზადოთ კომბოსტო.ამისთვის დაგჭირდებათ დიდი ქოთანი, რომელიც კომბოსტოს მთელ თავს მოერგება.

1. კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით ისე, რომ ბოსტნეული მთლიანად დაიმალოს წყლის ქვეშ. ჩართეთ გაზქურა და წყალი ადუღეთ.
2. ადუღების შემდეგ კომბოსტო ადუღეთ წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ ჩვენი მიზანია არა კომბოსტოს მოხარშვა, არამედ მხოლოდ მისი ოდნავ დარბილება. ამ პროცედურის შემდეგ კომბოსტოს ფოთლებს ყუნწიდან ბევრად უფრო ადვილად გამოყოფა.

კომბოსტოს მთელი თავი მოათავსეთ ქვაბში

ნაბიჯი 4. კომბოსტოს ადუღების შემდეგ, ფრთხილად გადაწურეთ წყალი და ამოიღეთ კომბოსტოს თავი, მოათავსეთ დიდ ქილაში ან პლატაზე. კომბოსტოს თავი გავაციოთ და ზედმეტი სითხე მოაშოროთ.

თავი გააგრილეთ და წყალი გამოუშვით

ნაბიჯი 5 სანამ კომბოსტოს თავიდან წყალი იწურება, მოვამზადოთ შიგთავსი კომბოსტოს რულონებისთვის.

უნდა შევურიოთ დაფქული ხორცი და ნახევრად მოხარშული ბრინჯი. შერევის შემდეგ გასინჯეთ, სურვილისამებრ დაამატეთ მარილი და პილპილი.

შიგთავსი კომბოსტოს რულონებისთვის დაფქული ხორცისა და ბრინჯისგან

ნაბიჯი 6 შემდეგი, კომბოსტოს ფურცლები უნდა გამოყოთ გაცივებული თავისაგან ყუნწისგან.თითოეული ფოთოლი, ფრთხილად, ისე, რომ არ დაზიანდეს ფურცლის მთლიანობა, უნდა გაიყოს დანით, ამოჭრა ძირში. ამიტომ დაშალეთ კომბოსტოს თავი, მოჭერით თითოეული ფოთოლი მანამ, სანამ ფოთლები საკმარისად არ გახდება, რომ შეფუთოთ დაფქული ხორცი. კომბოსტოს ფურცლები ჯერ გვერდზე გადადეთ.

კომბოსტოს ფურცლები გამოაცალკევეთ თავიდან

ნაბიჯი 7 ახლა დავიწყოთ კომბოსტოს ფოთლის მომზადება კომბოსტოს რულონებისთვის.დაგჭირდებათ დიდი საჭრელი დაფა, რომელზეც კომბოსტოს რულონებს დაახვევთ და დააწყობთ.

ნაზად დაალაგეთ კომბოსტოს ფოთოლი და თხელი, ბასრი დანით ამოჭერით ფოთლის ძირში შესქელების ნაწილი. გააკეთეთ ეს თითოეული ფოთლისთვის.

კომბოსტოს ფოთოლს დანით ამოაჭერით შესქელება

ნაბიჯი 8 კომბოსტოს რულონებისთვის შიგთავსს ვახვევთ კომბოსტოს ფოთლებში.

1. კომბოსტოს რულონების შესაფუთად საჭიროა კომბოსტოს ფოთოლი საჭრელ დაფაზე გაასწოროთ.
2. ფურცელზე მის ძირზე მოვათავსოთ საჭირო რაოდენობის ხორცის შიგთავსი.
3. გვერდებზე კიდეები შემოახვიეთ შიგნით.
4. შემდეგ, ოდნავ დატკეპნილი, გააბრტყელეთ ფურცელი რულეტად.
5. ფურცლის კიდე ისე, რომ არ გაიშალოს, შეიძლება კბილის ჩხირით დავაკრათ ან ძაფით შეკრათ, თუმცა ეს არ არის აუცილებელი. არის კიდევ ერთი ხრიკი! იმისთვის, რომ კომბოსტოს რულონები არ გაიშალოს, უნდა ათქვიფეთ კვერცხი და ჩაყაროთ მასში კომბოსტოს რულონები. ამ ტექნიკას იყენებენ მზარეულები, რათა კომბოსტოს რულონები ჩაშუშვისას არ გაიშალოს.

ჩვენ ვაყალიბებთ კომბოსტოს რულონებს

ამრიგად, ყველა ფოთოლი კომბოსტოს რულონებში გადაიტანეთ.

კომბოსტოს რულონები მზად არის შემდგომი მომზადებისთვის

ნაბიჯი 9 ტაფაში შეწვით კომბოსტოს რულონები.კომბოსტოს ყველა რულონი, სანამ ჩაშუშდება, უნდა იყოს მსუბუქად შემწვარი.

1. ამისათვის ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი.
2. როგორც კი ზეთი გაცხელდება, კომბოსტოს რულონები დადეთ ნაკერებად და შეწვით ორივე მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

შეწვით კომბოსტოს რულონები ორივე მხრიდან

ნაბიჯი 10 ჩაყრილ კომბოსტოს ქვაბში ან თუჯის ვასხამთ.კონტეინერის ქვედა ნაწილი, რომელშიც კომბოსტოს რულონები იქნება ჩაშუშული, მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთლების ფენით. თუ ჩვენი კომბოსტოს თავში დაუხარისხებელი ფოთლებია, მაშინ გამოიყენეთ ისინი. მას შემდეგ, რაც ფოთლების "ბალიში" მზად არის, დაიწყეთ კომბოსტოს რულონების დალაგება.

შემწვარი კომბოსტოს რულონები ჩაშუშვის თასში მოვათავსოთ

ნაბიჯი 11 ვამზადებთ სოუსს, რომელშიც კომბოსტოს რულეტები იქნება ჩაშუშული.კომბოსტოს რულონებისთვის შიგთავსის მოსამზადებლად გვჭირდება დარჩენილი ხახვის თავი, სტაფილო, ტომატის პასტა, არაჟანი, მარილი, პილპილი, სანელებლები.

Ხახვი. ხახვის თავი გააცალეთ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ძლიერად დაფქვა არ არის საჭირო, ხარშვისას ხახვი მაინც ჩაქრება.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად

სტაფილო. გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით, კვლავ ჩამოიბანეთ წყლით და დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად. შეიძლება მსხვილ სახეხზე გახეხილი.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე

მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო. აიღეთ ღრმა ტაფა. ამ ტაფაში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი ან დაჭრილი სტაფილო და მოშუშეთ კიდევ სამი წუთი, მუდმივად ურიეთ.

მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო

დაამატეთ ტომატის პასტა. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაამატეთ ტომატის პასტა ხახვთან ერთად სტაფილოებით, აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ სამი წუთი.

მოშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა

დაუმატეთ არაჟანი. შემდეგი, განზავდეს არაჟანი წყლით და დაასხით ტაფაში პომიდვრის შემწვარი, აურიეთ. (წყალი იმდენი უნდა იყოს, რომ სოუსი იმდენი იყოს, რომ ჩაშუშვისას კომბოსტოს რულონები დამალოს). შიგთავსი ადუღეთ და მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით. გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან და აწიეთ სითბო მაღალზე.

ბოსტნეულს და პომიდორს დაუმატეთ არაჟანი

ნაბიჯი 12 ჩაყრილი კომბოსტო მოასხით პომიდვრის არაჟნის სოუსით.გახურებულ ღუმელზე მოათავსეთ კონტეინერი კომბოსტოს რულეტებით, შეავსეთ კომბოსტოს რულონები ჩვენ მიერ მომზადებული სოუსით. მას შემდეგ, რაც კომბოსტოს რულონები სოუსში და გაზქურაზე იქნება, დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ შიგთავსის ადუღებას, დაუწიეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

დაასხით სოუსი კომბოსტოს რულეტებზე

ხარშვის დასრულებამდე კომბოსტოს რულონებს დაახლოებით ათი წუთი დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, ქურის გამორთვის შემდეგ კი დროა დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.

გაზქურის გამორთვის შემდეგ არ ამოიღოთ კონტეინერი კომბოსტოს რულონებით, გაათბეთ თბილ ღუმელზე, სანამ არ გაცივდება.

კომბოსტო ჩაყრილი ხორცის შიგთავსითმზადაა, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი. მიირთმევენ არაჟანთან და მწვანილთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ კომბოსტოს რულონები მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად, მაგალითად, კარტოფილის პიურე ან მოხარშული ბრინჯი.

თუ კომბოსტოს რულონებს მთლიანობის მისაცემად ძაფს იყენებდნენ, მიტანისას არ დაგავიწყდეთ მისგან გაათავისუფლოთ კომბოსტოს რულონები. უბრალოდ გაჭერით ძაფი მაკრატლით და შემდეგ მიიტანეთ მაგიდაზე.

მიირთვით კომბოსტოს რულონები ჯანმრთელობისთვის! Გემრიელად მიირთვით!

შესანიშნავი ( 0 ) ცუდად ( 6 )