चरण 1: स्क्विड तैयार करें।

मैं बिना छिला हुआ स्क्विड लेना पसंद करता हूं, क्योंकि इसे स्वयं साफ करना बहुत आसान है और आप सुनिश्चित होंगे कि यह हानिकारक रसायनों के साथ नहीं किया गया है। इसलिए, स्क्विड शवों को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है; ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे रखें। एक बार जब बर्फ का शीशा पिघल जाए, तो अपनी उंगलियों से पतली चिटिनस प्लेट को महसूस करें और उसे बाहर निकालें। एक फिल्म की तरह त्वचा को हटा दें, धीरे-धीरे इसे स्क्विड शव से खींच लें।
साफ स्क्विड को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से पतले छल्ले में काट लें।

चरण 2: जड़ी-बूटियाँ और लहसुन तैयार करें।

अजमोद और डिल को एक कोलंडर में रखें और गर्म पानी से कई बार धोएं, अतिरिक्त नमी हटाने के लिए हिलाएं। फिर साफ, ताजी जड़ी-बूटियों को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से काट लें। यह विशेष रसोई कैंची से भी किया जा सकता है।
लहसुन की कलियाँ छीलें और सिरे काट लें। और साग की तरह ही इस सामग्री को भी चाकू से काट लीजिये.

चरण 3: सब्जियाँ तैयार करें।

गाजर को छीलने की जरूरत है; सबसे आसान तरीका एक विशेष सब्जी छीलने वाले चाकू का उपयोग करके उन्हें निकालना है। जिसके बाद चमकीले नारंगी सौंदर्य को गर्म बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, जिससे बची हुई चिपकी हुई मिट्टी निकल जाए। साफ सब्जियों को मध्यम कद्दूकस की सहायता से पीस लें।
बल्बों को छीलें और शेष जड़ों और शीर्षों को काट लें। छीलने के बाद, प्याज को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से काट लें, उदाहरण के लिए, छल्ले या आधे छल्ले में।
हम छिली और कटी हुई सब्जियों से रोस्ट तैयार करेंगे, जो हमारी डिश का आधार बनेगा। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन को विभाजित करें और उसमें वनस्पति तेल गरम करें। फिर वहां गाजर और प्याज रखें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर लगभग पक जाने तक, यानी कि भून लें 7-10 मिनट.

चरण 4: स्क्विड को गाजर और प्याज के साथ पकाएं।

जब आप सब्ज़ियों को पर्याप्त रूप से भून लें, तो पकाना बंद किए बिना, स्क्विड रिंग्स डालें। पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें, सभी चीजों को एक साथ कुछ देर और पकाएं 3-4 मिनट. हिलाना मत भूलना.


खाना पकाने के लिए आवश्यक समय के बाद, सब्जियों के साथ स्क्वीड में खट्टा क्रीम जोड़ें और पैन की सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। खट्टी क्रीम को उबाल लें और ढक्कन से ढक दें, डिश को इसी रूप में दूसरी बार पकाएं 2-3 मिनट.


निर्दिष्ट समय के बाद, फ्राइंग पैन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन के टुकड़े डालें। हिलाएँ, खट्टी क्रीम को फिर से उबाल लें और आँच से हटा दें। खट्टा क्रीम और गाजर के साथ स्क्विड तैयार है, आप परोसना शुरू कर सकते हैं।

चरण 5: स्क्विड को खट्टा क्रीम और गाजर के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम और गाजर के साथ स्क्विड केवल गर्म परोसा जाता है। उनमें कोई तटस्थ साइड डिश, जैसे उबले आलू या चावल, शामिल करना सबसे अच्छा है। प्रत्येक भाग पर पैन के तले में एकत्रित खट्टा क्रीम सॉस उदारतापूर्वक छिड़कें। बस इतना ही, अपना भोजन शुरू करें और गाजर और सुगंधित मसालों के साथ खट्टा क्रीम में पकाए गए समुद्री भोजन के अद्भुत स्वाद का आनंद लें।
बॉन एपेतीत!

यदि आपके पास धनिया जैसा कोई मसाला है, तो इसे पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं और पकाते समय डिश में डालें।

यदि आपको लगता है कि डिश बहुत सूखी है, तो बस थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी या खट्टा क्रीम डालें।

यदि स्क्विड को छीलना आपके लिए आसान नहीं है, तो पहले शवों के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें। तापमान में अंतर के कारण, त्वचा अपने आप मांस से अलग हो जाएगी, जो कुछ बचा है उसे अपनी उंगलियों से निकालना है; ऐसी प्रक्रिया के बाद यह लगभग बिना किसी प्रयास के किया जा सकता है।

नमस्ते, प्रिय परिचारिकाओं और मालिकों। आपको हार्दिक शुभकामनाएँ! 🌞

मैं भी उनके प्रति उदासीन था, लेकिन इस नुस्खे की बदौलत मैंने इसे आजमाया और अलग-अलग संस्करण तैयार करना शुरू कर दिया। मैं उनमें से सबसे सफल को भी आपके साथ साझा करूंगा।

वैसे, मेरे पास एक बड़ा है, वे बहुत खूबसूरत हैं और किसी भी मेज पर फिट बैठेंगे! मैं आपको इसे पढ़ने की सलाह देता हूं। 👍

प्याज के साथ तला हुआ स्क्विड - एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

इस रेसिपी में मैं आपको एक ऐसी तकनीक दिखाना चाहता हूं जो मैंने अपने परिचित शेफ से उनके कोमल मांस को काटने के लिए सीखी थी ताकि जब तला जाए तो यह क्रिसमस ट्री शंकु की तरह दिखने वाली ट्यूबों में बन जाए।

निःसंदेह, उसने इसे अधिक सुंदर ढंग से किया, मैंने इसे घर पर किया। आप इस कटिंग विकल्प को भी आज़मा सकते हैं, यह बहुत अच्छा लगता है। पतली पट्टियों के बजाय, मांस बड़ा हो जाता है। खैर, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है! चलिए, कुछ पकाते हैं। 😉

सामग्री

• जमे हुए स्क्विड - 600 जीआर
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 80 ग्राम
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

मैंने उन्हें कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया। ये कितने सुन्दर यहाँ पड़े हुए हैं।

वे एक पतली त्वचा से ढके होते हैं जिन्हें हटाने की आवश्यकता होती है। इसे अपने हाथों से करना एक धन्यवाद रहित कार्य है, इसलिए मैं एक सिद्ध विधि - स्केलिंग - का सहारा लेने का सुझाव देता हूं।

ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त कंटेनर लें और मांस के ऊपर उबलता पानी डालें। वे हमारी आंखों के सामने तुरंत सफेद हो जाएंगे और त्वचा अपने आप छिल जाएगी।

हम उबलते पानी को सूखा देते हैं और उन्हें ठंडे पानी से भर देते हैं; कुछ लोग इसमें बर्फ मिलाते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह अनावश्यक है - और इस तरह सब कुछ पूरी तरह से साफ हो जाता है।

बस बहते पानी के नीचे अपने हाथ रगड़कर, यदि कोई फिल्म कहीं रह गई हो तो आप उसे हटा सकते हैं।

त्वचा हटा दी गई है, अब अंदर की बारी है - उन्हें भी हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम शव को काटते हैं और अंदर जो कुछ भी है उसे बाहर निकालते हैं।

विशेष रूप से चिटिनस रॉड को न चूकें! यह एक ऐसी चीज़ है जो शव के अंदर बिल्कुल नीचे से ऊपर तक फैली हुई है, और प्लास्टिक की छड़ी की तरह दिखती है।

यह बहुत आसानी से निकल आता है: आपको बस किनारे को खींचने की जरूरत है। बहुत सावधानी से, हम इसे बाहर निकालते हैं, कभी-कभी वे टूट जाते हैं और हमें सभी टुकड़ों की तलाश करनी पड़ती है।

साफ किया हुआ शव कुछ इस तरह दिखता है। आप इसे दोबारा धो सकते हैं.

मैंने शव को ही आधा काट दिया। ये वे टुकड़े हैं जो आपको मिलते हैं। प्रत्येक टुकड़े के दो पहलू होते हैं: एक कोमल और मुलायम, दूसरा सघन और सख्त।

इसलिए, नरम तरफ हम क्रॉस कट बनाते हैं, बहुत गहरे नहीं, पहले एक दिशा में, फिर दूसरी दिशा में।

परिणाम एक जाल पैटर्न है. आपको तेज़ चाकू से काटने की ज़रूरत है, धीरे-धीरे, पूरी तरह से नहीं, क्योंकि इससे मांस के टुकड़े के कटने का ख़तरा रहता है।

अब, जब मांस भून जाएगा, तो ये टुकड़े ट्यूबों में मुड़ जाएंगे और पैटर्न स्पष्ट रूप से दिखाई देने लगेगा।

मैंने तैयार मांस को एक प्लेट पर रख दिया। वहां मैं उसमें नमक डालूंगा और उस पर नींबू का रस छिड़कूंगा।

आप स्वाद के लिए काली मिर्च मिला सकते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मेरे पास एक छोटा प्याज है, अगर आपको वास्तव में प्याज पसंद है, तो आप और ले सकते हैं।

80 ग्राम आटे को एक अलग बर्तन में छान लीजिये. डिबोनिंग के समय तक, स्क्विड को पहले ही नमकीन, काली मिर्च और नींबू के साथ छिड़का जा चुका है।

मांस को आटे में डुबोएं. और साथ ही पैन में प्याज डालकर भूनना शुरू कर दीजिए.

जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें मांस डालें. और, हिलाते हुए, मध्यम तेज़ आंच पर दो मिनट तक भूनें।

हमारा लक्ष्य है कि मांस को भूरा होने का समय मिले, आटे को स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनाने का समय मिले, लेकिन स्क्विड को रबड़ जैसा बनने का समय न मिले।

स्क्विड को जितनी देर तक पकाया जाएगा, वह उतना ही सख्त हो जाएगा।

इसलिए, हम कुल मिलाकर दो से तीन मिनट से ज्यादा नहीं भूनते हैं। गंध अद्भुत है!

जब समय समाप्त हो जाए, तो स्टोव बंद कर दें और इसे तुरंत गर्म बर्नर से हटा दें ताकि प्रक्रिया जारी न रहे।

तैयार स्क्विड को एक अलग कटोरे में रखें और गरमागरम परोसें।

ताजी सब्जियां और सलाद इनके साथ अच्छे लगते हैं; आप साइड डिश के रूप में टॉपिंग के लिए चावल और सोया सॉस ले सकते हैं।

बहुत स्वादिष्ट, सरल और तेज़। अगर आप घुंघराले कट नहीं लगाना चाहते हैं तो सिर्फ छल्ले या बार में काटें, यह भी बहुत अच्छा लगेगा।

ऐसी ही एक रेसिपी नीचे है.

प्याज के साथ स्क्वीड पकाने की चरण-दर-चरण विधि

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में बहुत सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी है!

इसके लिए हमने स्क्विड को छल्ले में काट लिया।

सामग्री

• स्क्विड - 200 जीआर
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

इस नुस्खा में, हम मांस को अलग तरह से काटते हैं - पहले हम चिटिनस कोर को हटाते हैं, और फिर हम शव को छल्ले में काटते हैं। प्याज को इच्छानुसार काट लें.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। यह हमारी डिश में मलाईदार स्वाद जोड़ देगा।

टिप: मक्खन को जलने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं।

इसमें प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें. फिर प्याज में स्क्विड रिंग्स डालें।

3 मिनिट तक भूनिये और आखिर में नमक डाल दीजिये.

कुछ भी अतिरिक्त नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट!

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ स्क्विड

यह बहुत ही नाज़ुक स्वाद वाली रेसिपी है. स्क्विड बहुत नरम बनते हैं, खट्टा क्रीम सॉस अतुलनीय है!

सामग्री

• स्क्विड शव - 4 पीसी।
• लीक (या नियमित) - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर
• मक्खन - 30 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 2 कलियाँ
• साग - अजमोद या सीताफल

लीक को पतले हलकों में काटें। इसे नियमित प्याज से बदला जा सकता है, लेकिन लीक के साथ यह अधिक कोमल हो जाता है और यदि आप इसके साथ पकाने की कोशिश करेंगे तो आपको पछतावा नहीं होगा।

हम स्क्विड को आपकी पसंद के अनुसार छल्ले या स्ट्रिप्स में काटते हैं। लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और लीक को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ भूनना शुरू करें। जादुई सुगंध तुरंत रसोई में तैरने लगती है!

इस समय आप अपनी पसंद की कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटी मिला सकते हैं।

जब लीक नरम हो जाए, तो स्क्विड को फ्राइंग पैन में डालें और सभी चीजों को एक साथ भूनें।

स्क्विड अपना रस छोड़ देंगे, एक और मिनट के लिए भूनेंगे और आटा डालेंगे। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

इसे भी स्क्वीड के साथ तलने की जरूरत है, इससे पहले कि हम हर चीज पर खट्टा क्रीम डालें, हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि आटा कच्चा न हो।

अगला कदम खट्टा क्रीम डालना, हिलाना और उबलने देना है।

ढककर और 2 मिनट तक पकाएं।

खट्टा क्रीम में सबसे कोमल स्क्विड तैयार हैं!

प्याज के साथ टमाटर के पेस्ट में स्क्वीड पकाना

टमाटर के पेस्ट के साथ एक उत्कृष्ट विकल्प - स्वादिष्ट और त्वरित।

सामग्री

• स्क्विड - 200 जीआर
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 1 छोटा सिर
• नमक स्वाद अनुसार

प्याज और लहसुन को काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. नमक और टमाटर का पेस्ट डालें.

मिलाएं और स्क्विड डालें, छल्ले में काटें। सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनट तक भूनें। स्वादिष्ट तैयार है!

इस रेसिपी को कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें।

तले हुए स्क्विड को प्याज और गाजर के साथ स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे पकाएं

व्हिपिंग के लिए एक बहुत ही त्वरित और स्वादिष्ट विकल्प।

सामग्री

• स्क्विड शव - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - बड़ा 1 टुकड़ा
• तिल - एक मुट्ठी
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल

प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस करके लंबा कर लें, या हाथ से स्ट्रिप्स में काट लें। स्क्विड को छल्ले या स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज और गाजर को लगभग पक जाने तक भूनें (आप सब्जियों में नमक मिला सकते हैं) और स्क्विड और तिल डालें।

एक साथ 2 मिनट तक भूनें और सोया सॉस डालें, हिलाएं, 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनता है जिसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

ये हैं रेसिपी दोस्तों. वे सभी बहुत हल्के और स्वादिष्ट हैं, कोई भी चुनें - आप गलत नहीं होंगे!

मजे से पकाएं और नए, स्वादिष्ट लेखों में मिलते हैं! 😉

प्याज और गाजर के साथ तला हुआ स्क्विडविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 53.1%, बीटा-कैरोटीन - 57.4%, विटामिन ई - 20.8%, विटामिन पीपी - 27.2%, मैग्नीशियम - 14.4%, फॉस्फोरस - 19.6%, आयोडीन - 131.3%, कोबाल्ट - 644.7%, मैंगनीज - 11.5%, तांबा - 102.4%, मोलिब्डेनम - 18.6%, जस्ता - 13.4%

प्याज और गाजर के साथ तले हुए स्क्विड के स्वास्थ्य लाभ

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइज़र है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• आयोडीनहार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) के निर्माण को सुनिश्चित करते हुए, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है। मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के विनियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला हो जाती है और बच्चों में चयापचय, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और मानसिक विकास धीमा हो जाता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में हुए शोध से पता चला है कि जिंक की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित करती है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान करती है।

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अधिकांश लोग जानते हैं कि स्क्विड जैसा समुद्री भोजन अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक और मूल्यवान, स्वादिष्ट और आहारवर्धक होता है। इसका स्वाद अनोखा होता है और इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। स्क्विड पकाने के बारे में एक सबसे महत्वपूर्ण बात जानना महत्वपूर्ण है: वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, उबलते पानी में 2-3 मिनट तक, यदि आप इसमें एक मिनट की भी देरी करते हैं, तो स्क्विड मांस नरम नहीं होगा, बल्कि रबड़ जैसा होगा।

खाना पकाने की दुनिया में, ऐसे कई व्यंजन हैं जहां स्क्विड मौजूद है, सामग्री (सलाद) में से एक के रूप में या स्क्विड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए (भरवां, दम किया हुआ, सूखा हुआ, आदि)।

तो, चलिए शुरू करते हैं: खट्टा क्रीम में पका हुआ स्क्विड - नुस्खा।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ स्क्विड - सामग्री:

• साफ स्क्विड शव 3-5 पीसी।
• ताजा कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• उबलता पानी (उबलते पानी की एक केतली पहले से तैयार कर लें)

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ स्क्विड - नुस्खा

खट्टा क्रीम में स्क्वीड कैसे पकाएं।

मैंने तुरंत साफ स्क्विड शव खरीदे, उन्हें नमकीन उबलते पानी में रखा और 2 मिनट तक पकाया। फिर मैंने इसे उबलते पानी से बाहर निकाला और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया।

फिर मैंने फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखा और उसमें मक्खन पिघलाया। मैंने अंगूठियां वहां फेंक दीं और उन्हें 1.5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया।

मैंने पैन को आँच से उतार लिया, और खट्टा क्रीम में पका हुआ हमारा स्क्विड तैयार है।

जब वे ठंडे हो गए, तो सॉस ने गाढ़े घोल की स्थिरता प्राप्त कर ली और छल्लों पर अच्छी तरह चिपक गई, कोई अतिरिक्त तरल नहीं निकला।

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में आटा, मक्खन और खट्टा क्रीम जैसी सामग्री शामिल है, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अंगूठियों को आहार माना जाता है। मेरे पति आम तौर पर उन्हें बीयर के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में परिभाषित करते थे।

इस तरह से तैयार किया गया स्क्विड मसले हुए आलू जैसे साइड डिश के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

बॉन एपेतीत!!!

स्क्विड एक बहुत ही लोकप्रिय प्रकार का समुद्री भोजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। समुद्री भोजन में निहित प्रोटीन, आयोडीन, आयरन और अन्य मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों की सामग्री इसे एक स्वस्थ और बहुत महंगे खाद्य उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करती है। कई अद्भुत व्यंजन हैं, जिनमें से एक विशेष स्थान खट्टा क्रीम में स्क्विड जैसी स्वादिष्टता का है। उत्पाद का महान मूल्य इस तथ्य में निहित है कि यह शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, इसलिए विभिन्न हृदय रोगों से पीड़ित लोग अपने आहार में इस व्यंजन पर ध्यान दे सकते हैं।

खट्टा क्रीम में स्क्विड पकाने की सबसे अच्छी रेसिपी

दोपहर के भोजन के लिए एक असामान्य, स्वादिष्ट व्यंजन का एक उत्कृष्ट विकल्प खट्टा क्रीम में स्क्विड होगा। इन सामग्रियों से कई अच्छे व्यंजन हैं - बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान। खट्टा क्रीम समुद्री भोजन को स्वाद में कोमल और रसदार बनाता है, और आपके पसंदीदा मसाले पकवान में एक अनूठी सुगंध जोड़ते हैं। व्यंजनों के विवरण पर आगे बढ़ने से पहले, हमें आपको उन नियमों की याद दिलानी होगी जिनका ऐसे व्यंजन तैयार करते समय पालन किया जाना चाहिए:

• स्क्विड को केवल ठंडे पानी में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, हल्का नमकीन किया जाता है, या, यदि समय हो, तो बस फ़्रीज़र से निकाल दिया जाता है। डीफ़्रॉस्टिंग के लिए गर्म पानी का उपयोग नहीं किया जा सकता।
• शवों को अंतड़ियों और फिल्म से साफ किया जाना चाहिए।
• समुद्री भोजन को अधिकतम 5 मिनट तक उबालें या भूनें। यदि आप ज़्यादा पकाते हैं या ज़्यादा पकाते हैं, तो वे अपने लाभकारी गुणों के साथ-साथ अपने अद्वितीय स्वाद को भी खो देंगे।

धीमी कुकर में प्याज के साथ पकाया हुआ

आप मल्टीकुकर का उपयोग करके स्क्विड को खट्टा क्रीम में बहुत जल्दी पका सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं सरल है, और परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। यदि आपको गाढ़ा खट्टा क्रीम सॉस पसंद है, तो आप इसे गेहूं के आटे से गाढ़ा कर सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मल्टीकुकर में "बेक" या "फ्राई" फ़ंक्शन शामिल हो। इसलिए, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• स्क्विड - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको प्याज को छीलना है, फिर उसे सुंदर छल्ले में काटना है। फिर, मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड में चालू करके, वनस्पति तेल में प्याज भूनें। हम ढक्कन बंद नहीं करते हैं, लेकिन सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहते हैं। इसके बाद, पहले से छिले हुए, छल्ले में कटे हुए उत्पाद डालें, फिर सभी चीजों को एक साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें। काली मिर्च, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें। ढक्कन बंद करके और 2 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाएं। 15 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम में स्क्विड को चावल के साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र सुगंधित डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

मशरूम से भरा हुआ

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, खरीदें:

• स्क्विड - 200 ग्राम।
• पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम।
• प्याज - 100 ग्राम.
• गाजर - 50 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम।
• पनीर - 50 ग्राम.

सबसे पहले हम सब्जियों को छील लेते हैं. उसके बाद, हम उन्हें बारीक काटते हैं, पनीर और मशरूम काटते हैं (शैंपेन को पोर्सिनी मशरूम से बदला जा सकता है)। एक गर्म सॉस पैन का उपयोग करके तेल में प्याज और गाजर भूनें। फिर कटे हुए मशरूम डालकर भूनना जारी रखें। तैयार डिश को एक प्लेट में रखें, पनीर छिड़कें और मिलाएँ। इसके बाद आंच से उतार लें, फिर आटा डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ, खट्टा क्रीम और एक गिलास पानी डालें। सॉस पैन को वापस आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें, सॉस के गाढ़ा होने का इंतज़ार करें। फिर हम स्क्विड की ओर बढ़ते हैं। सफाई के बाद, स्क्विड के केंद्र को तैयार कीमा से भरें, किनारों को टूथपिक्स से सावधानीपूर्वक सुरक्षित करें। स्टफ्ड स्क्विड को सॉस में रखें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप सॉस में कटे और छिले हुए टमाटर डाल सकते हैं. फिर, दूसरी तरफ पलटकर, समुद्री भोजन को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और 5 मिनट के लिए और पकाएं। एक स्वस्थ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

ओवन में एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ बेक किया हुआ

एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ खट्टा क्रीम में स्क्वीड पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किग्रा स्क्विड।
• 3 प्याज.
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।
• 0.2 किलो एक प्रकार का अनाज।
• 20 ग्राम पनीर.
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 1-2 चम्मच. गेहूं का आटा।
• 2-3 चम्मच. मक्खन।
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

समुद्री भोजन को साफ करने के बाद, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, कटे हुए प्याज के साथ वनस्पति तेल में भूनें, अंत में नमक और काली मिर्च डालें। उसी समय, एक प्रकार का अनाज पकाएं। इसके बाद, हम खट्टा क्रीम सॉस तैयार करना शुरू करते हैं: आटे को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खट्टा क्रीम डालें और, हिलाते हुए, 3-5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। इसके बाद, तेल से चुपड़े हुए सॉस पैन में एक प्रकार का अनाज दलिया डालें, शीर्ष पर स्क्विड डालें, इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें, पहले से कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। यह सब ओवन में बेक किया जाना चाहिए। पकवान को भागों में मेज पर परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ स्क्विड के छल्ले

लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में स्क्विड मानवता के आधे हिस्से के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो अपने फिगर के पतलेपन को लेकर चिंतित हैं। आख़िरकार, ऐसा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और कोमल होता है, बल्कि आहार संबंधी भी होता है। और लहसुन इसे तीखा स्वाद देगा। 1 किलो स्क्विड और 300 ग्राम खट्टा क्रीम के अलावा, आपको लहसुन (कई लौंग), तलने के लिए तेल (अधिमानतः जैतून), अजमोद, साथ ही थोड़ी काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी। चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. स्क्विड पक जाने के बाद उन्हें साफ कर लें. यह मत भूलिए कि वे 3-5 मिनट से अधिक समय तक नहीं पकाते हैं! फिर छल्ले में काट लें.
2. अजमोद को गर्म पानी से धो लें और कटिंग बोर्ड पर जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।
3. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
4. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. लहसुन और अजमोद को लगभग एक मिनट तक भूनें।
5. इसके बाद, बहुत जल्दी से स्क्विड, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। इन सभी सामग्रियों को 2-3 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद गर्मागर्म व्यंजन परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट स्क्विड सलाद कैसे बनाएं

स्क्विड में बहुत कोमल मांस होता है, जो एक वास्तविक व्यंजन है। पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है। आख़िरकार, 100 ग्राम उत्पाद में 18 ग्राम प्रोटीन होता है। इस समुद्री भोजन की कैलोरी सामग्री 75 किलो कैलोरी है। स्क्विड सलाद के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। वर्ष के अवसर या समय की परवाह किए बिना, वे किसी भी मेज की सजावट बन सकते हैं। अनुभवी शेफ स्क्विड सलाद के लिए सामग्री को बहुत सावधानी से चुनने की सलाह देते हैं। मेयोनेज़ का उपयोग अक्सर ड्रेसिंग के लिए किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि पूरक उत्पादों के बीच मुख्य घटक का स्वाद न खो जाए।

सलाद तैयार करने के लिए सही स्क्विड का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। ताजा जमे हुए का उपयोग करना सबसे अच्छा है। खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि उनका रंग हल्का गुलाबी हो और वे एक-दूसरे से अच्छी तरह से अलग हों। कुछ लोग नहीं जानते कि टेंटेकल्स को कैसे साफ किया जाए। उपचार सरल है: 30 सेकंड के लिए पानी में रखें। आप देखेंगे कि पानी तुरंत गुलाबी हो जाएगा और फिर बादल बन जाएगा। फिर टेंटेकल्स को बहते पानी के नीचे अपनी हथेलियों से रगड़कर अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि वे साफ हो जाएं और उत्पाद का उपयोग सलाद तैयार करने के लिए किया जा सके।

दृश्य सहायता के प्रेमियों के लिए, सबसे अच्छा निर्देश एक वीडियो नुस्खा होगा। स्वादिष्ट सलाद कैसे तैयार करें? इसे आसानी से और जल्दी कैसे करें? आप प्रस्तावित वीडियो सामग्री से समुद्री भोजन व्यंजन चुनने और तैयार करने की बारीकियां भी सीख सकते हैं। प्रसिद्ध शेफ द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों से अपना और अपने प्रियजनों का आनंद लें!

स्क्विड एक किफायती और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसमें प्रोटीन और विटामिन होते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि स्टूड स्क्विड को खट्टा क्रीम और प्याज में कैसे पकाया जाता है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ स्क्विड पकाने की विधि

सामग्री:

• पानी - 2 एल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ठंडा व्यंग्य - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले;
• - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

उबलते पानी में नमक डालें, सावधानी से स्क्वीड शवों को कम करें और ठीक 1 मिनट का समय दें। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं, उन्हें ठंडे पानी से धोते हैं और फिल्म, कार्टिलाजिनस तीर हटाते हैं और समुद्री भोजन को छल्ले में काटते हैं। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें और तेल में भून लें। स्क्विड डालें, खट्टा क्रीम डालें, मसाले डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें। तैयार पकवान को सोआ से सजाकर ठंडा परोसें।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ मशरूम के साथ स्क्विड

सामग्री:

• व्यंग्य - 100 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा;
• पनीर - स्वाद के लिए;
• मसाले.
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

हम फिल्म से स्क्विड को साफ करते हैं, उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और बर्फ के पानी में ठंडा करते हैं। हम छिलके वाले स्क्विड को धोते हैं, उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें तेल से गर्म फ्राइंग पैन में रखते हैं। 5 मिनट के बाद, मशरूम के साथ पहले से भुने हुए प्याज डालें, खट्टा क्रीम और मसाले डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें, और फिर परोसें।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ भरवां स्क्विड

सामग्री:

• स्क्विड - 6 पीसी ।;
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
• - 50 ग्राम;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मसाले;
• हरी प्याज;
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर।

तैयारी

हम विद्रूप शवों को साफ और धोते हैं। अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और छील लें। मक्खन में कटा हुआ प्याज भूनें। इस दौरान पनीर, हर्ब्स और अंडे को बारीक काट लें. फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं और परिणामस्वरूप भराई के साथ स्क्वीड भरें। हम टूथपिक्स के साथ किनारों को चुटकी बजाते हैं, तैयारी को एक पुलाव में डालते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं, मसाले डालते हैं और 20 मिनट तक उबालते हैं।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में पका हुआ स्क्विड

सामग्री:

तैयारी

प्याज को छीलें, छल्ले में काटें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। तेल डालें, "फ्राई" मोड चालू करें और ढक्कन खोलकर 5 मिनट तक ब्राउन करें। संसाधित स्क्वीड शवों को छल्ले में काटें, उन्हें प्याज में जोड़ें, मिश्रण करें और कई मिनट तक भूनें। मसाले डालें, खट्टा क्रीम डालें, "स्टू" प्रोग्राम चुनें और डिश को 10 मिनट तक पकाएं।

प्याज और गाजर के साथ, यह एक अनोखा, सरल और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन है। इस मामले में समुद्री भोजन सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है। यह एक स्वस्थ उत्पाद है जिसमें शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिज शामिल हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

प्याज और गाजर के साथ पका हुआ स्क्विड काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। प्रत्येक गृहिणी नुस्खा में महारत हासिल कर सकती है, मुख्य बात यह है कि इस तरह के पकवान की तैयारी की ख़ासियत को ध्यान में रखना है। आरंभ करने के लिए, आपको याद रखना चाहिए कि स्क्विड को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता है। इसलिए इस व्यंजन को तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा.

गर्मी उपचार का परिणाम कोमल और रसदार मांस होना चाहिए। प्याज और गाजर के साथ पकाए गए स्क्विड को साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है। तैयारी प्रक्रिया के दौरान सभी बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

प्याज और गाजर के साथ पका हुआ स्क्विड: चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले आपको इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक सभी चीजें तैयार करनी होंगी। जिन घटकों की आपको आवश्यकता होगी:

• 2 विद्रूप शव;
• 2 गाजर;
• किसी भी प्याज का सिर;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• ½ चम्मच नमक;
• 2 चुटकी काली मिर्च;
• लहसुन की कुछ कलियाँ।

समुद्री भोजन की तैयारी

तो खाना कैसे बनायें? प्याज और गाजर के साथ पकाए गए स्क्विड को केवल ताजी सामग्री से तैयार करने की सलाह दी जाती है। यदि मांस जम गया है, तो उसे पहले ही फ्रीजर से निकाल लेना चाहिए और कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए। शवों से बर्फ हटाने के लिए आप उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे रख सकते हैं। विशेषज्ञ माइक्रोवेव का उपयोग करके स्क्विड को डीफ़्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। इससे उनका स्वाद काफी खराब हो जाएगा.

जब स्क्विड डीफ़्रॉस्ट हो जाएं, तो आपको उनके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और फिर उन्हें ठंडे पानी में रखना होगा। अब शवों को पतली चिटिनस फिल्म से साफ किया जा सकता है। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, इसे जल्दी और बिना किसी समस्या के हटा दिया जाएगा।

स्क्विड शव को साफ करने के बाद, इसे स्ट्रिप्स या पतले छल्ले में काटना आवश्यक है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

प्याज को छीलकर धो लेना चाहिए. इसके बाद सब्जी को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए. गाजर को भी छीलकर धो लेना चाहिए. इसे मोटे कद्दूकस से पीस लेना चाहिए.

एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। आपको यहां गाजर और प्याज भी डालना चाहिए. सब्जियों को पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए, बेहतर होगा कि ढक्कन कसकर बंद कर दिया जाए।

अंत में, आपको कटा हुआ स्क्वीड शव, मसाले, लहसुन, पहले से छीलकर एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया, और पैन में नमक जोड़ने की जरूरत है। इसके बाद, कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और इसकी सामग्री को नियमित रूप से हिलाते हुए 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। असली डिश तैयार है.

खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि

एक मूल और सरल व्यंजन - खट्टा क्रीम और गाजर के साथ स्क्विड - आपको अपने आहार में विविधता लाने की अनुमति देगा। यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. सबसे पहले आपको मुख्य घटक तैयार करने की आवश्यकता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम स्क्विड;
• 2 बड़े गाजर;
• 2 प्याज;
• खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद और डिल का एक गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च, अधिमानतः काली;
• नमक;
• लहसुन की कुछ कलियाँ।

स्क्विड तैयार करना

प्याज और गाजर के साथ पकाए गए स्क्विड को नरम बनाने के लिए, आपको इसे सही तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है। आपको समुद्री भोजन को माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। इसे पहले से ही ठंड से बचाना सबसे अच्छा है। उत्पाद को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए। इसके बाद, शवों को फिल्म से साफ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, स्क्विड को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और फिर पानी में ठंडा किया जाना चाहिए। इसके बाद फिल्म को आसानी से हटाया जा सकता है।

अंत में, तैयार शवों को छल्ले या स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

शेष घटकों की तैयारी

अजमोद और डिल को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर एक कोलंडर में रखना चाहिए। इससे उनमें से अनावश्यक तरल निकल जाएगा। ताजी जड़ी-बूटियों को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए। लहसुन को भी छीलकर धोना चाहिए और फिर प्रेस से गुजारना चाहिए।

गाजर और प्याज भी तैयार करने की जरूरत है. सब्जियों को छीलकर धोना चाहिए और फिर काट लेना चाहिए: गाजर को मध्यम कद्दूकस से, और प्याज को चाकू से आधा छल्ले में काट लें।

उष्मा उपचार

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और फिर कंटेनर को आग पर रखें। आपको यहां प्याज और गाजर भी डालनी है. यह तलना पकवान के लिए आधार के रूप में काम करेगा। सब्जियों को पकने तक ढक्कन के नीचे उबालने की सलाह दी जाती है। इसमें 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा.

जब गाजर और प्याज तैयार हो जाएं, तो फ्राइंग पैन में कटा हुआ स्क्विड शव डालें, मसाले और नमक डालें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप पिसी हुई काली मिर्च को धनिया जैसे मसाले के साथ मिला सकते हैं। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और इसकी सामग्री को 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, आपको डिश में खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है। पैन की सामग्री को उबालकर 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। अंत में, डिश में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फिर पैन को आंच से उतार लें। यदि तैयार पकवान थोड़ा सूखा लगता है, तो स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान आप थोड़ा पानी, अधिमानतः गर्म, या अधिक खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

सेवा कैसे करें

प्याज और गाजर के साथ पका हुआ स्क्विड विशेष रूप से गर्म परोसा जाना चाहिए। यह व्यंजन तटस्थ साइड डिश, जैसे कि चावल या उबले हुए आलू, मसले हुए पेस्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सब्जियों के साथ समुद्री भोजन की तैयारी के दौरान प्राप्त खट्टा क्रीम सॉस के साथ प्रत्येक सर्विंग को उदारतापूर्वक डालने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप अपने समुद्री क्षेत्र में तैरने वाले स्क्विड को देखते हैं, तो आप कभी कल्पना भी नहीं कर पाएंगे कि ग्रिल के नीचे, फ्राइंग पैन में या सॉस में पकाया जाने पर इसका मांस कितना स्वादिष्ट होता है। मुझे लगता है कि कई लोग इससे सहमत होंगे, खासकर अगर इसका मांस शेफ के अनुभवी हाथों से तैयार किया गया हो। लंबे समय तक मैं इसे आज़माने का फैसला भी नहीं कर सका, क्योंकि इसका मूल स्वरूप, जैसा कि यह निकला, समुद्री भोजन की स्वादिष्टता तुरंत मेरी आंखों के सामने थी।

लेकिन पहली बार ऐसा करने के बाद स्क्विड के बारे में मेरी राय तुरंत बदल गई। यह बहुत अनोखा, स्वादिष्ट है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे बिल्कुल अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। साथ ही, इसकी तैयारी की प्रत्येक व्यक्तिगत विधि में, मांस का स्वाद हमेशा नायाब रहता है। अब हम खट्टा क्रीम में स्क्विड पकाने के रहस्य को जानने का प्रयास करेंगे और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण व्यंजन तैयार करेंगे। अपने आप को सकारात्मकता से चार्ज करें, ताजा स्क्विड की उपस्थिति पर ध्यान न दें, और मांस का प्रसंस्करण शुरू करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। वैसे, इसका आगे का स्वाद और इसके मांस की संरचना स्क्विड के सही प्रसंस्करण पर निर्भर करेगी।

पकाने की विधि 1. खट्टा क्रीम में व्यंग्य

ताजा स्क्विड - 0.5 किग्रा।

खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच।

प्याज - 1 पीसी।

तुलसी, डिल या अजमोद

आटा - 3 चम्मच।

मकई का तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

आइए स्क्विड शव को साफ करें (हमें केवल उसके शरीर की आवश्यकता है)। फिल्म हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। स्क्विड मांस को पाक हथौड़े से थोड़ा सा पीटने की सलाह दी जाती है। अब काली मिर्च और नमक, फिर प्रत्येक भूसे को आटे में रोल करें, हिलाएं और तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। स्क्विड मांस को 2-3 मिनट से अधिक न भूनें।

हम छिलके वाले प्याज को सावधानी से पतले आधे छल्ले में काटते हैं और उन्हें उस तेल में भूनने के लिए भेजते हैं जिसमें हमने स्क्वीड स्ट्रिप्स को तला है। एक गहरा फ्राइंग पैन लें और उसमें पका हुआ प्याज रखें और उसके ऊपर तली हुई स्क्विड स्ट्रिप्स रखें। खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें। धीमी आंच चालू करें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्रक्रिया के अंत में, हम अपने पसंदीदा साग को बारीक काटते हैं और पकवान पर छिड़कते हैं। ढक्कन से ढक दें, स्टोव बंद कर दें और मांस को 5 मिनट के लिए अलग रख दें।

यह व्यंजन पास्ता, मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। अपने भोजन का आनंद लें!!!

पकाने की विधि 2. टमाटर के साथ खट्टा क्रीम में स्क्विड

स्क्विड पट्टिका - 800 जीआर।

टमाटर - 10 टुकड़े

प्याज - 4 पीसी।

आटा - 2 चम्मच.

वनस्पति तेल - 150 ग्राम।

खट्टा क्रीम - 1 गिलास

पिसी हुई सफेद मिर्च और नमक

तुलसी या अजमोद

हम ताजे और पके टमाटरों को धोते हैं और उनका रस निचोड़ते हैं। हमारे पास जो टमाटर का गूदा बचा है उसे बारीक काट लें और निचोड़े हुए रस के साथ मिला दें। उनमें तेल डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। लगभग 6-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि रस वाष्पित हो जाए। हम छिले और कच्चे स्क्विड को स्ट्रिप्स में काट लेंगे। प्याज को छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनें। अब स्क्विड मीट स्ट्रिप्स को टमाटर और प्याज के साथ मिलाएं, मिलाएं, उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें। जैसे ही यह हल्का सुनहरा होने लगे तो आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा कर लें. आटे को टमाटर के कुछ तरल के साथ मिलाएं - हमें एक गाढ़ी चटनी मिलनी चाहिए। इसमें खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्क्वीड के साथ फ्राइंग पैन में डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। डिश को और 2-3 मिनट तक उबालें। सॉस में स्क्वीड पहले से ही पक चुका है, अब केवल साग-सब्जियां डालना और साइड डिश के रूप में परोसना बाकी है।

बॉन एपेतीत!!!

पकाने की विधि 3. मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में व्यंग्य

स्क्विड - 750 जीआर।

प्याज - 4-5 पीसी।

शैंपेनोन - 250 जीआर।

खट्टा क्रीम - 0.5 लीटर।

परमेसन - स्वाद के लिए.

तुलसी का साग

हम स्क्विड के शरीर को साफ करते हैं, बाहरी फिल्म को हटाना नहीं भूलते। नमकीन पानी उबालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। स्क्विड को तुरंत बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें।

प्याज और मशरूम छीलें। उन्हें क्रमशः आधे छल्ले और स्लाइस में काटें, और पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें। स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाएं। - अब स्क्विड मीट को दोबारा अच्छे से धोकर स्ट्रिप्स या रिंग्स में काट लें। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करके तलने के लिए डाल दीजिए. उन्हें तेजी से हिलाते हुए जल्दी से भूनें, और तुरंत तैयार प्याज और मशरूम को खट्टा क्रीम में डालें। फिर से ढक्कन बंद करें और सभी को एक साथ 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

छोटे कोकोटे लें, पका हुआ स्क्विड रखें और ऊपर कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें। पनीर की एक सुंदर और स्वादिष्ट परत दिखाई देने तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। पके हुए स्क्विड को कटी हुई तुलसी से सजाकर तुरंत गरमागरम परोसें। पकवान के स्वाद का आनंद लें - यह बहुत बढ़िया है!!!

पकाने की विधि 4. स्क्विड मांस और मशरूम के साथ जूलिएन

जमे हुए स्क्विड - 500 जीआर।

मशरूम - 200 ग्राम।

प्याज - 1 पीसी।

खट्टा क्रीम - 200 जीआर।

पनीर - 100 ग्राम।

पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।

मशरूम और प्याज को छीलकर धो लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में और मशरूम को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। इन्हें कढ़ाई में गरम तेल में डालकर अच्छी तरह भून लीजिए. स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करें (यदि आपने इसे छीला नहीं है, तो इसे छीलना सुनिश्चित करें और बाहरी फिल्म को हटा दें)। धोएं, छल्ले में काटें और फ्राइंग पैन में रखें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए। - अब इनमें तेल डालें और जल्दी-जल्दी तल लें. तले हुए मशरूम और प्याज डालें, खट्टा क्रीम डालें, पिसी हुई लाल मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। पनीर पूरी तरह पिघल जाना चाहिए. पकवान तैयार है!!! स्क्विड मांस आज़माएँ - यह आपके मुँह में पिघल जाता है, है ना?

पकाने की विधि 5. खट्टा क्रीम में व्यंग्य

स्क्विड - 500 जीआर।

क्रीम या खट्टा क्रीम - 250 जीआर।

प्याज - 2 पीसी।

गाजर - 2 पीसी।

लहसुन - 3 दांत.

पिसी हुई सफेद मिर्च

नमक स्वाद अनुसार।

ताजा प्याज के पंख - सजावट के लिए।

लहसुन की कलियाँ और प्याज छील लें। लहसुन को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और सभी चीजों को गर्म जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। पक जाने तक अच्छी तरह उबालें।

स्क्विड के शरीर को स्ट्रिप्स में काटें और फ्राइंग पैन में रखें। नमक और खट्टा क्रीम डालें। आइये मिलाते हैं. यदि आपकी खट्टी क्रीम बहुत गाढ़ी है, तो इस स्तर पर थोड़ा मछली शोरबा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इसे क्यूब से आसानी से तैयार किया जा सकता है. उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और स्क्वीड को खट्टा क्रीम में धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। पकवान तैयार है. मेज पर खट्टा क्रीम में स्क्वीड परोसने से पहले, आप डिश को बारीक कटे प्याज के पंखों से सजा सकते हैं। सभी लोग अपने भोजन का आनंद लें!!!

यदि आप जमे हुए स्क्विड खरीदते हैं, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि प्रत्येक शव आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाता है। यदि जमे हुए शवों को हाथ से नहीं तोड़ा जा सकता है, तो इसका मतलब है कि वे संभवतः पहले ही एक से अधिक बार डीफ़्रॉस्ट हो चुके हैं।

यदि, खट्टा क्रीम में स्क्वीड मांस पकाते समय, आपको काफी मोटी सॉस मिलती है (यह खट्टा क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करता है), तो इसे मछली शोरबा या सिर्फ उबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है।

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गाजर और प्याज के साथ पका हुआ स्क्विडविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 69.7%, बीटा-कैरोटीन - 75.3%, विटामिन ई - 11.7%, विटामिन पीपी - 29.1%, पोटेशियम - 11.5%, मैग्नीशियम - 18.9%, फॉस्फोरस - 25.6%, आयोडीन - 142.2%, कोबाल्ट - 688.1%, तांबा - 109%, मोलिब्डेनम - 20.2%, जस्ता - 12.8%

गाजर और प्याज के साथ पकाया गया स्क्विड के स्वास्थ्य लाभ

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइज़र है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• आयोडीनहार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) के निर्माण को सुनिश्चित करते हुए, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है। मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के विनियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला हो जाती है और बच्चों में चयापचय, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और मानसिक विकास धीमा हो जाता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में हुए शोध से पता चला है कि जिंक की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित करती है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान करती है।

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