გრილზე ჩაყრილი კობრი. კობრის მწვადი სოკოთი და პომიდვრით გრილზე.

ზაფხულში ბევრი მიდის ქვეყანაში ან ბუნებაში დასასვენებლად. როგორც წესი, მენიუ, რომელიც სპეციალურად ასეთი მოგზაურობისთვის არის შემუშავებული, განსხვავდება იმით, რომ კერძები მზადდება ცეცხლზე და ნახშირზე. ნახშირის ხორცი ტრადიციული კერძია, სამზარეულოს მრავალი ვარიანტით. მაგრამ ყველა არ არის მზად ბუნებაში მხოლოდ ხორცის ჭამა, მაგრამ ვიღაცას უბრალოდ სჭირდება რაიმე სახის ჯიში. თევზის კერძების გულშემატკივრებმა იციან, თუ რამდენად კარგი გემო აქვს კობრი გრილზე, რომლის რეცეპტები განსხვავდება მხოლოდ მარინადის შემადგენლობით. თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, ეს შეიძლება იყოს კლასიკური ან არაჩვეულებრივი, მაგალითად, ტკბილი და მჟავე.

შვებულებაში წასვლისას, შეამოწმეთ რამდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კობრი გრილზე. ასევე მოიმარაგეთ ხარისხიანი გაცივებული თეთრი ღვინო ან მაგარი და გამაგრილებელი ლუდი.

კობრის კლასიკური რეცეპტი გრილზე

თევზის მოსამზადებლად ჩამოიბანეთ, შემდეგ ამოიღეთ წიაღები. სასწორებიც უნდა მოიხსნას. თევზის მიმზიდველი გარეგნობის შესანარჩუნებლად არ არის აუცილებელი თავის მოჭრა. ამოიღეთ ლაყუჩები. კვლავ ჩამოიბანეთ თევზი ონკანის ქვეშ. შეუთავსეთ იტალიური ან პროვანსული მწვანილი დაჭრილ კამათ. ყველა სანელებლების შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში. ოხრახუში და რეჰანი ასევე შესანიშნავია. დაამატეთ ზეთი და მარილი თქვენი არჩევანით. შედეგი არის მდიდარი მარინადი. რჩება მხოლოდ რეცეპტის გარკვევა, შემწვარი კობრი, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია. შეწვის დრო დაახლოებით 25 წუთია, იმისათვის, რომ თევზი არ დაიწვას, აუცილებელია ნახშირზე ძლიერი ცეცხლი არ იყოს. კობრი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს 15 წუთის შემდეგ. თუ თევზი დიდია, მაშინ ის უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, რომ უფრო ადვილად გამოვაცხოთ. მაგრამ სამზარეულოს ასევე ნაკლები დრო დასჭირდება. შეწვის დროს ნაჭრები და მთლიანი თევზი უნდა დაასველოთ მარინადით. ამ მიდგომით თქვენ მიიღებთ ტრადიციულ გემოს და აუცილებლად მოგეწონებათ შემწვარი კობრი, რომლის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

კობრი ქაბაბის რეცეპტი

თუ სათევზაოდ წახვედით, მაშინ უბრალოდ უნდა შეინახოთ თევზის მომზადების რეცეპტები. უხა, რა თქმა უნდა, ტრადიციული კერძია, რომლის გარეშეც არ შეიძლება, მაგრამ თევზისგან შესანიშნავი ქაბაბიც შეგიძლიათ. გემრიელი და ჯანსაღი იქნება. თევზის დაჭერისას შეგიძლიათ გააკეთოთ ქაბაბი კობრისგან, რეცეპტი, რომელიც საკმაოდ მარტივია. ამისთვის ბევრი ინგრედიენტი არ დაგჭირდებათ. თევზის მომზადება მიმდინარეობს წინა რეცეპტის მსგავსად. მთავარია კობრი დიდი მოცულობის წყლით ჩამოიბანოთ გაწმენდის შემდეგ. ბუშტის ამოღებისას ძალიან ფრთხილად იყავით, ის შეიცავს მწარე სითხეს, რომელსაც შეუძლია გემო გააფუჭოს. კობრი ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ მოათავსეთ ღრმა თეფშში ან ქვაბში. მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ არსებული სანელებლები ან უბრალოდ პილპილი. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, რგოლებად დაჭრილი და ოდნავ დაფქული წვენის მისაღებად. დატოვეთ გრილ ადგილას პირდაპირი შუქის გარეშე 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის შთანთქავს ყველა არომატს და შეიძენს მდიდარ გემოს. კობრის შაშლიკი, რომლის რეცეპტი გულისხმობს მავთულის თაროში შეწვას, მოერგება ადამიანებს, რომლებიც აფასებენ თევზის კერძების კლასიკურ და მდიდარ გემოს.

კობრი ცეცხლზე

ბუნებაში, ბევრს სურს განებივრდეს საკუთარი თავი შესრულებით ორიგინალური რეცეპტებიმწვადის გამოყენებით. ზოგადად, შამფური არ არის შესაფერისი ნაზი თევზის ხორცის დასაკეპად. დიდია იმის რისკი, რომ ის უბრალოდ ცეცხლში ჩავარდეს. ამის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ მავთულის თარო, რომელიც მკაფიოდ და უსაფრთხოდ უჭირავს ნაჭრებს და მთელ სხეულს. კობრის ქაბაბის შემდეგი რეცეპტი განკუთვნილია გურმანებისთვის. თევზი თავის მოჭრის გარეშე გავრეცხეთ და მოვამზადეთ, ორივე მხრიდან პატარა ჭრილობებს ვაკეთებთ ზედაპირზე. ზეითუნის ზეთი შეურიეთ ნიორს, დაუმატეთ რეჰანი და როზმარინის მწვანილი. ლიმონის წვენი უნდა მოათავსოთ ამ ნარევში. საშუალო თევზისთვის ნახევარი საკმარისი იქნება. მარინადმა თევზი 30-40 წუთის განმავლობაში უნდა გააჩეროს. იმისთვის, რომ კობრი ცეცხლზე მართლაც ორიგინალური იყოს, მასში წინასწარ შემწვარი ხახვი და სტაფილო უნდა დაამატოთ. შიგთავსის თავზე უნდა მოაყაროთ ახალი რეჰანის ტოტი და რამდენიმე ლიმონის ნაჭერი. რაც უფრო ხშირად დაატრიალებთ მავთულის თაროს, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი. მომზადების ოპტიმალური დროა 25-30 წუთი.

კობრი ნახშირზე ფოლგაში

რეცეპტები, რომლებშიც თევზი ფოლგაში ცხვება, ჩვენთვის ბავშვობიდან ნაცნობია. სამზარეულოს მეთოდი ორიგინალური და ოპტიმალური იქნება. წვნიანი თევზიროგორიცაა ნახშირის კობრი ფოლგაში.

ვასუფთავებთ ახალ კობრს, კარგად ვრეცხავთ წყალში. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მდინარეში, მაგრამ შემდეგ ჩამოიბანეთ სასმელი წყლით. კარკასის მთელ სიგრძეზე საჭიროა მცირე ჭრილობების გაკეთება, რათა სანელებლებმა შეაღწიონ შიგნით. შეზეთეთ მარილით და გამხმარი მწვანილით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ: რეჰანი, მცირე რაოდენობით ქინძი, მარცვლოვანი ან ნატურალური ნიორი, დაფქული კოჭა. შეურიეთ საშუალო ზომის შემწვარი ბადრიჯანი შემწვარ ხახვს. ჩავდოთ თევზის შიგნით მზა შევსება... ზემოდან მოაყარეთ კობრი ზეითუნის ზეთი... ნახშირზე ფოლგაში კობრი წვნიანი რომ იყოს, ღირს მისი გამოცხობა არაუმეტეს 30 წუთისა. ცეცხლი თავიდან უნდა იქნას აცილებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში კულინარიული სიამოვნება შეიძლება გაფუჭდეს. როდესაც კარკასის ზომა გაცილებით მცირე გახდება, კობრი მზად არის. არ დაგავიწყდეთ მიიღოთ ისეთი სოუსები, როგორიცაა ტარ-ტარი, რომელიც მზადდება თევზისთვის.

ოჯახთან ან მეგობრებთან ერთად ბუნებაში გასვლისას ეცადეთ არ დაიტვირთოთ რთული სამზარეულოს რეცეპტებით. ბუნებაში ყველაფერი მარტივი და სასარგებლო უნდა იყოს. იზრუნეთ თქვენს სასმელებზე. ღვინო უნდა იყოს თეთრი და გაცივებული, წითელი არ უხდება თევზს. ალკოჰოლური სასმელების მოყვარულთათვის აზრი არ აქვს რეკომენდაციების მიცემას, რადგან თევზი შესაფერისია თითქმის ყველა სახის ალკოჰოლისთვის 38-40 გრადუსამდე. მას შემდეგ რაც ბუნებაში კობრის კერძით ივახშმებთ, მიხვდებით, რამდენად მარტივი და ჯანსაღი საკვებია. თქვენ თავიდან აიცილებთ კუჭის სიმძიმეს, რომელიც თან ახლავს ხორცის კერძებს.

კობრი ბავშვობიდან უამრავ მოგონებას მაღვიძებს, ერთ-ერთი პირველი დიდი თევზი, რომელიც სატყუარათ დავიჭირე, შესაბამისად, კობრის გემოც დიდი ხანია ვიცი. ამ პოსტში წარმოგიდგენთ ნაცად და ნამდვილ გემრიელს.

შემწვარი კობრის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• კობრი - 1-2 კგ.,
• ლიმონი - 2 ც.,
• ნიორი - 3-4 კბილი,
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ.,
• სანელებლები - წიწაკის ნარევი და პროვანსული მწვანილი,
• ცხიმიანი არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი,
• პომიდორი - 2 ც.,
• მწვანილი და მარილი.

მარინირება კობრი

ჯერ კობრი უნდა გაიწმინდოს, ღრმულები მოიხსნას, კარგად გაირეცხოს, თევზს გრძივი ჭრილობები გაუკეთოს უკეთესი მარინირებისთვის. ვაკეთებთ მარინადს: გამოვწურავთ ერთი ლიმონის წვენს, ნიორი გავავლებთ პრესას, ვამატებთ სანელებლებს, მცენარეული ზეთიაურიეთ ყველაფერი კარგად. კობრი შიგნიდან და ყველა მხრიდან სურნელოვანი ნარევით ფრთხილად შეიზილეთ, დატოვეთ მარინადის ნაწილი შესაწვავად. კობრს ვაგზავნით მაცივარში 1-2 საათით.

სანამ კობრი მარინირებულია, შეგიძლიათ ცეცხლი დაანთოთ და ნახშირი მოამზადოთ, ამისთვის ხილის ხეების შეშა შესანიშნავია. შესაწვავად უნდა მოამზადოთ სურნელოვანი ნაზავი, რომლითაც მომზადების დროს კობრს წავუსვათ ცხიმი, მარინადის ნარჩენებს შევურიოთ არაჟანი.

მწნილი კობრი შეავსეთ ლიმონის და პომიდვრის ნაჭრებით, ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ თევზი შიგნიდან უკეთ იყოს მოხარშული. შემდეგ, ყველა მხრიდან მარილი და ცხიმი არაჟნის ნარევით წაუსვით, დაადეთ მავთულის თაროზე და დაიწყეთ მომზადება.

კობრის შეწვა გრილზე

თევზისთვის ნახშირი ზომიერად ცხელი უნდა იყოს, რომ ხელი 2 წამს გაუძლოს. 15 სმ მანძილზე.როგორც კი თევზი დაიწყებს ცურვას, გადააბრუნეთ ბადე, წაუსვით შემწვარი მასა. ამგვარად, 15-20 წუთი, სანამ ერთგვაროვანი ოქროს ქერქი.

მზა კობრი გრილზე ალკოფანის რეცეპტის მიხედვით ხრაშუნა ქერქით საკმაოდ ნოყიერია, მდიდარი გემოთი, ამავდროულად იგრძნობთ არაჟნის რბილობას, ლიმონის მჟავიანობას და ნივრის მკაფიო გემოს. გირჩევ თეთრ ღვინოსთან ერთად, ჭიქა კონიაკით, აუცილებლად მოხარშეთ, არ ინანებთ.

გირჩევთ გაეცნოთ ლუდისა და ხელნაკეთი სიდრისთვის თევზის მოწევის რეცეპტებს. ქვემოთ მოცემულია ვიდეო თქვენი ყურადღებისთვის. კობრი გრილზე მომზადების რეცეპტიბლოგის ავტორისგან.

გაზაფხულზე და ზაფხულში, გარე დასვენება იშვიათად სრულდება მწვადის გარეშე. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ ცხიმიანი ღორის ნაჭერი და დამარინადოთ ნაზი და წვნიანი შიშ ქაბაბი, მაგრამ ასევე არსებობს შესანიშნავი ალტერნატივა - ისეთი საოცარი კერძი, როგორიცაა შემწვარი კობრი. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, არ საჭიროებს დიდ უნარებს „მწვადის“ ბიზნესში. გრილზე გამოსაცხობად, თქვენ უბრალოდ უნდა შეიძინოთ უახლესი დიდი კობრი, მოამარაგოთ სანელებლები და სანელებლები, შემდეგ კი ეს ტექნოლოგიის საკითხია. უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია თევზის მოჭრა, რისთვისაც მას ვასუფთავებთ ქერქისა და წიაღისგან, გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შევუსვით სანელებლებით და ვაგზავნით ცხელ ნახშირზე შესაწვავად. სანამ ჩვენი კობრი იწვება მწვადის გრილზე მოთავსებულ ნახშირზე, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მშრალი თეთრი ღვინო.

სამზარეულოს დრო- 60 წუთი.
სერვირება- 4 პორცია

ინგრედიენტები:

• ახალი კობრი - 2 კგ;
• სანელებლები თევზისთვის - 1 ს.კ. კოვზი;
• კამა მწვანილი - 1 კონა;
• ქვის მარილი - 1 ჩ.კ.

კობრის მომზადება გრილზე: რეცეპტი ფოტოთი

დაჭრამდე ყურადღებით ვამოწმებთ ბაზარზე ნაყიდი ახალი კობრის ნაჭუჭებს. ისინი წითელი უნდა იყოს. ყურადღება მიაქციეთ, რომ თევზის თვალები არ არის დაბინდული. სასწორებისთვის საჭიროა დედის მარგალიტის ელფერი. ყველა ეს ნიშანი მიუთითებს სიახლეზე და კარგი ხარისხისთევზები.

ჩვენ მივმართავთ კობრის ჭრას. სასწორს კარგად ვასუფთავებთ, ვაშორებთ თავსა და კუდის ფარფლს, ასევე ვაშორებთ თევზის მთელ შიგთავსს და შავ ფენას მუცლის კედლებიდან, რადგან მას შეუძლია მოხარშვისას სიმწარე მოგვცეს. კარპის კარკასს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვაშრებთ ქაღალდის პირსახოცზე.

ზურგის ფარფლის მხარეს ვაკეთებთ ღრმა ჭრილს მთელ თევზზე, ეს საშუალებას მისცემს მას უფრო სწრაფად გამოაცხვოს და დამარინადოს. მიღებულ ნახვრეტში ჩაყარეთ კამა ტოტები, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. ასევე მარილი მოაყარეთ თევზი გარეთ და შეიზილეთ სანელებლებით.

ანალოგიურ ოპერაციას ვაკეთებთ მუცელთან, ანუ მარილს, „ფხვნილს“ დაფქვილ სანელებლებით ვაკეთებთ და კამას ყლორტებს ვასხამთ.

მზა თევზი გადაიტანეთ მწვადის გრილზე.

მწვადის ნახშირი შეგიძლიათ შეიძინოთ სუპერმარკეტში ან თავად მოამზადოთ. ნახშირის წარმოქმნამდე ვწვავთ შეშას, სასურველია ხეხილიდან და უკვე ვაცხობთ მათზე კობრს.

ცხობის პროცესში თევზს ხშირად აბრუნებენ სხვადასხვა მხრიდან, რომ თანაბრად გამომცხვარი და არ დაიწვას.

შემწვარ და გამომცხვარ კობრს გრილიდან ამოვიღებთ, გადავიტანთ დიდ ჭურჭელში, ვაფორმებთ მწვანილით და მივირთმევთ სადღესასწაულო სუფრა... თეთრი თევზი კარგად უხდება შემწვარ თევზს. ნახევრად მშრალი ღვინო, ბოსტნეული, ტკბილი და მჟავე სოუსებიდა იმავე გრილზე შემწვარი პური.

მთელი კობრი შეწვით ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში, ნაჭრებად - 20 წუთი.

როგორ შევწვათ კობრი ცეცხლზე

პროდუქტები
კობრი - 2 თევზი
მშრალი პროვანსული ბალახების ნარევი - ნახევარი ჩაის კოვზი
კუმინი - ნახევარი ჩაის კოვზი
ხმელი კამა - მწიკვი
ზეითუნის ზეთი - 100 მილილიტრი
მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ კობრი ცეცხლზე
1. კობრი სასწორიდან დანით გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ.
2. ამოიღეთ შიგნეულობა ლაქებიდან, ამოჭერით ღრძილები, კვლავ ჩამოიბანეთ.
3. თუ კობრი დიდია და მთლიანად არ ჯდება გრილზე, დაჭერით ცალკე ნაჭრებად.
4. მთლიანი თევზისთვის, გააკეთეთ სამი-ოთხი პატარა განივი ჭრილი ორივე მხრიდან გვერდებზე ყოველ რამდენიმე სანტიმეტრში.
5. გახეხეთ მშრალი პროვანსული მწვანილი და ქაცვის თესლი ნაღმტყორცნებში.
6. თასში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი სანელებლები, მარილი, ხმელი კამა, აურიეთ.
7. გაწმენდილ კობრს დაასხით მარინადი, გააჩერეთ 1 საათი.
8. მარინირებული კარპები გრილზე დადგით გრილზე საშუალო ცეცხლზე, შეწვით 25 წუთის განმავლობაში, შუა ხარშვისას გრილი გადააბრუნეთ. თუ კობრი შეწვით არა მთლიანად, არამედ ნაჭრებად, მაშინ შეგიძლიათ 20 წუთის შემდეგ შეამოწმოთ მზადყოფნა.
9. ხანდახან გადაუსვით კობრს დარჩენილი მარინადი სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით.

ფუსოფაქტები

- შეწვამდემთელ კობრზე ცეცხლზე ქედის გასწვრივ ყოველ 2 სანტიმეტრში უნდა გაიკეთოთ მცირე გრძივი ჭრილობები, რათა ძვლები შეიწვა და საკვებში არ მოხვდეს. ნაჭრებში შეგიძლიათ ბოსტნეულის ან ლიმონის ნაჭრები ჩადოთ.

ცეცხლზე შემწვარი კობრისთვის როგორც სანელებლებიშესაფერისია როზმარინი, ლიმონი, კამა, ოხრახუში, ხმელი ნიორი, სეზამის მარცვლები, ქინძი.

ნახშირზე შემწვარი მთელი დიდი კობრი, ჯერ 2-3 საათი უნდა გამარინადოთ და შეწვამდე შეფუთოთ ფოლგაში, რომ თანაბრად მოიხარშოს.

კობრი ზომიერად ცხიმიანი თევზია, ამიტომ ნებადართულია მისი გამოცხობა ფოლგაში: ფოლგაში იქნება უხვი გამოშვება საკუთარი წვენითევზი, მაგრამ კობრი მაინც არ იქნება ზედმეტად ცხიმიანი, განსხვავებით ცხიმოვანი ჯიშებითევზი, რომლის გამოცხობა რეკომენდებულია ფოლგის გარეშე, ისე რომ ჭარბი ცხიმიშეეძლო გადინება.

გემრიელი და ჯანსაღი თევზი ფოლგაში - მინიმალური კალორია, მაქსიმალური გემო!
ქალბატონებო, ასწიეთ ხელები, ვის ქმრებს უყვართ თევზაობა? და შემიძლია დავიკვეხნო, რომ ჩემი ამით არ არის დაავადებული, შემიძლია ვთქვა ბედნიერი. მიუხედავად იმისა, რომ ცხოვრებაში ყველაფერი შედარებითია, რადგან ჩემი ქმარი ტექნოლოგიით არის დაავადებული, ესეც პრობლემაა, მაგრამ სხვა ხასიათის. ისე, არც მანქანის გამოცხობას მთხოვს და არც უფრო გემრიელს. გარეცხვაში მხოლოდ მე ვეხმარები და ეს იშვიათია - ასეთ სერიოზულ პროცედურას არ მენდობა. მაგრამ ჩემი მეგობრის ქმარი მეთევზეა, ამიტომ სთხოვს, მოამზადოს ყველაფერი, რაც დაიჭირა. ერთხელ ვნახე, საწყალი პატარა, პატარა თითის ოდენა თევზს მოაშორე, აბა, რატომ დაიჭირე ამხელა პატარა და მოხარშე კიდეც, კატას მივცემდი, არა, თვითონ უნდა შეჭამოს, ასე რომ. თვითონ მოამზადებდა. ჩემი თევზაობა არის ბაზარში ან მაღაზიაში გასვლა, იქ ვიჭერ ჩემს თავს, რომელიც ყველაზე მეტად მომწონს და რომელსაც დიდი ხნის გაწმენდა არ სჭირდება. მაგალითად კობრი, მისი ქერცლები დიდია, ადვილად იშლება და როგორ მოსწონთ სახლში ფოლგაში გამომცხვარი ღუმელში, ან შესაძლოა ნახშირზე გამომცხვარი კობრი! დიახ რეცეპტიეს მარტივია, ახლა გასწავლით.