كعكة إسفنجية ناعمة على الكفير لصنع كعكة. كعكة الكفير الإسفنجية خيار آمن للشاي.

12 أبريل 2017 1933

تعتبر هذه المعجنات الخيار الاقتصادي بين جميع أنواع البسكويت. الكفير (أو أي منتج حليب مخمر آخر) ، وهو جزء من العجين ، يزيد بشكل كبير من إنتاج المنتج النهائي ، في حين أن تكلفة المكونات أقل بكثير من تكلفة الزبدة أو البيض.

تنوع الخيارات لهذه المعجنات (الشوكولاتة أو القهوة أو الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية أو حتى الخالية من البيض) تخلق مجالًا واسعًا للتعبير عن خيال الطهي وإنشاء مجموعة متنوعة من الكعك. والقدرة على طهي مثل هذه الحلوى ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ متعدد يجعل العملية بسيطة قدر الإمكان.

الوصفة الكلاسيكية

ما الذي يمكن أن يكون أبسط وألذ من كعكة إسفنجية الكفير الكلاسيكية في الفرن؟ سوف تملأ المنزل برائحة المعجنات اللذيذة وتزين أي وجبة منزلية. مكونات بسيطة، فإن عملية التحضير البسيطة وتنوع الوجبات تجعلها تحظى بشعبية كبيرة.

لخبز البسكويت على الكفير الوصفة الكلاسيكيةتحتاج إلى أن تأخذ:

• 4 بيض دجاج
• 190 غرام سكر حبيبي
• 200 مل من الكفير من أي محتوى دهني ؛
• 280 غرام دقيق
• 10 غرام من الصودا المملحة ؛
• 80 جرام زبدة مذابة.

سيكون وقت العجن والخبز من 60 إلى 80 دقيقة.

100 جرام من كعكة الكفير الإسفنجية تحتوي على 262.0 سعرة حرارية في المتوسط.

خوارزمية الخبز:

وصفة بسيطة لبسكويت الشوكولاتة

يمكن أن يكون هذا البسكويت هو الأساس كعكة الشوكولاتةأو بمثابة علاج مستقل ، وفي هذه الحالة يمكن نقعها في اليوسفي أو أي شراب آخر ، وتغطيتها بغاناش الشوكولاتة. نظرًا لحقيقة أن مسحوق الكاكاو يستخدم للعجين ، وليس الشوكولاتة ، فإن الخبز أيضًا اقتصادي تمامًا.

ل كعكة الشوكولاتةأو طبقات الكيك ، يتم استخدام المكونات التالية:

• 4 بيض دجاج
• 300 غرام سكر
• 300 مل من الكفير.
• 3 غرام فانيلين
• 10 غرام من الصودا
• 90 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 250 جرام طحين.

الوقت المستغرق في جميع عمليات الطهي ، في المتوسط ​​، يساوي 60 دقيقة.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في المخبوزات الجاهزة 237.4 كيلو كالوري / 100 جم.

تقدم:

1. يُمزج الفانيلين والطحين ومسحوق الكاكاو معًا وينخل في غربال مرتين ؛
2. قلّب الصودا في الكفير في درجة حرارة الغرفة واتركها لفترة من الوقت حتى يمر التفاعل ؛
3. في غضون ذلك ، باستخدام الخلاط ، اخفق حتى يزداد حجم البيض وكتلة السكر ويفتح اللون ؛
4. أولاً ، يُسكب الكفير بالصودا في خليط البيض والسكر ، ثم يُضاف المكونات الجافة المنخلّة في أجزاء صغيرة. اعجن العجينة بملعقة أو فوهة خلاط خاصة ؛
5. نملأ طبق الخبز المجهز بالعجين ونرسله إلى الفرن المسخن مسبقاً. يجب أن يكون الخبز حوالي 40 دقيقة عند 200 درجة. الاستعداد للفحص باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان.

كعكة إسفنجية مورقة على الكفير بدون بيض

تثير كلمة "بسكويت" مجموعة ترابطية في الرأس - البيض ، والسكر ، والخلاط ، والخفق ... وعندما يبدو أن المكون الرئيسي (البيض) يخرج من هذه السلسلة ، يبدو أن البسكويت لن عمل أطول.

لكن ليس كل شيء محزنًا كما قد يبدو. يمكن استبدال البيض الموجود في البسكويت تمامًا ببضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، كما يمكن لمستخلص الفانيليا والفواكه المجففة التنويع وجعل مذاق هذا الطبق الخالي من الدهون أكثر إثارة للاهتمام.

للحصول على بسكويت قليل الدهن بدون بيض ، ستحتاج إلى:

• 200 مل من الكفير.
• 100 غرام سكر
• 70 مل زيت نباتي عديم الرائحة.
• 30 غ من نشا البطاطس ؛
• 5 غرام من الصودا
• 200 غ دقيق.

حان الوقت لطهي هذا المخبوزات الخالية من الدهونسيستغرق الأمر ما يعادل البسكويت العادي - ما يصل إلى 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الكيك الجاهز هو 315.2 سعر حراري.

تسلسل عمليات الطهي:

1. قم أولاً بخلط الكفير والسكر وزيت عباد الشمس في درجة حرارة الغرفة ، ثم اخفقها جيدًا بالخلاط ؛
2. تخلط بشكل منفصل صودا الخبز والطحين ونشا البطاطس ، وتنخل عدة مرات لإثراء العجين بالأكسجين ؛
3. أضف ببطء خليطًا جافًا إلى المكون السائل واعجن كتلة سميكة لزجة ؛
4. لا يملأ أكثر من نصف طبق خبز مدهون ومدهون بالدقيق بالعجين. أرسل البسكويت لخبز 180 درجة. يعتمد وقت بقائها في الفرن على قوتها ، ولكن لا يمكن أن تكون أكثر من ساعة واحدة.

وصفة خبز متعددة الطهي تعتمد على القهوة

طعم بسكويت القهوة الرقيق والعصير مثل حلوى التيراميسو. ونظرًا لأنه تم إعداده باستخدام إمكانات معجزة التكنولوجيا الحديثة مثل طباخ متعدد ، يصبح تعقيد الوصفة ضئيلًا.

يُطلب من المضيفة فقط خلط جميع مكونات العجين ، ونقلها إلى وعاء الطهي المتعدد ، وتشغيل البرنامج المطلوب ، وسيقوم المساعد الذكي بالباقي.

المكونات التي سيتم تضمينها في بسكويت القهوة:

• 2 بيض دجاج
• 200 غرام سكر
• 100 غرام زبدة
• 100 مل من الكفير الدهني.
• 15 غرام من القهوة سريعة الذوبان
• 5 غرام من الصودا المملحة ؛
• 130 جرام طحين.

مع الأخذ في الاعتبار الوقت الذي تستغرقه القهوة لتذوب تمامًا في الكفير ، فإن وقت التحضير سيكون حوالي 1.5 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية كعكة القهوة- 311.0 كالوري / 100 جرام.

طريقة الطهي:

1. نقطة مهمة: عشية صنع كعكة القهوة ، يجب أن تحصل عليها مسبقًا زبدةمن الثلاجة. لتحقيق الاتساق المطلوب ، يجب قضاء الليل في درجة حرارة الغرفة ؛
2. تُسكب القهوة سريعة الذوبان في الكفير الدافئ ، ويُحرَّك ويُترك جانبًا حتى يذوب تمامًا. سوف يستغرق 20-30 دقيقة ؛
3. يخفق البيض بالخلاط مع السكر بسرعة عالية ، عندما تتفرق جميع الحبوب ، أضف الزبدة واستمر في الخفق ؛
4. ثم نسكب الكفير مع القهوة المذابة ونخل الدقيق والمكون الأخير - الصودا المقطعة. يحرك الكتلة جيدًا بخلاط ؛
5. انقلي العجينة إلى وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة واخبزيها حتى تنضج باستخدام خيارات Bake أو Cupcake أو Steamer. مدة برنامج الخبز 60 دقيقة ، ولكن إذا بقيت الكعكة رطبة في نهاية الخبز ، يمكن وضعها في حالة الاستعداد في غضون 10 دقائق باستخدام التسخين ؛
6. يمكن تقطيع البسكويت الجاهز إلى نصفين ونقعه في القشدة الحامضة ، ويُخفق بالسكر والقهوة سريعة الذوبان.

في وصفات بسكويت الكفير ، يمكن استبدال الكفير بأي منتج حليب مخمر آخر: الحليب المخمر ، الزبادي ، الزبادي ، القشدة الحامضة أو اللبن الرائب فقط.

حتى لا تتقشر الزبدة عند إضافتها إلى العجينة ، يجب أن تكون بنفس درجة حرارة باقي المكونات ، ويجب إدخالها تدريجياً في أجزاء صغيرة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والتوت والفواكه الطازجة وقطع الشوكولاتة والليمون أو قشر البرتقال في عجينة الكفير الإسفنجية. كل هذا سيجعل الحلوى أكثر أصالة ولذيذة.

قبل التزيين ، يجب أن تبرد الكعكة. للزينة الحلوة ، يمكنك استخدام السكر أو مسحوق الشوكولاتة أو المربيات أو المعلبات ، مسحوق السكروالفواكه والتوت الطازج والحليب المكثف وأي نوع من الكريمة (كاسترد ، قشدة حامضة ، خثارة أو زبادي).

مكونات

للاختبار:

• 2 بيض
• 300 مل من الكفير 2.5٪
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 ملعقة كبيرة. طحين
• 20 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة الصودا (خل الجير الحي)
• ملح على طرف السكين
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر

لملء:

• 1 لتر كريمة حامضة دهنية محلية الصنع
• 300 مل كريمة محلية الصنع
• 1 ملعقة كبيرة. سكر / سكر بودرة
• 300 غرام الكرز الطازج أو المجمد
• 200 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء

الحصص: 6

مدة الطهي: 10 دقائق نشطة ، 30 دقيقة انتظار.

حتى المضيفة المبتدئة ستصنع هذه الكعكة الإسفنجية على الكفير ، وستتجاوز النتيجة كل التوقعات. من الأفضل تشبع كعكة طويلة ومسامية كريمات سميكةلأنها نفسها ناعمة جدًا. لكن هذه الوصفة تستخدم الكريمة الحامضةالتي ، مع ذلك ، لا تفسدها على الإطلاق ، وتضيف قوام الكرز الرقي والأناقة.

طريقة عمل بسكويت الكفير. وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

أولاً ، لنعد القشدة الحامضة:

تصب في وعاء كريمة حامضة محلية الصنع(لا تعكر) والقشدة ويضاف كوب من السكر.

نخلط بملعقة خشبية (لا نستخدم الخلاط بأي حال من الأحوال ، وإلا ستصبح الكريمة سائلة ولن تحافظ على شكلها جيدًا) وتأكد من تذوقها).

لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى عملية تكنولوجية طويلة جدًا: صب جميع مكونات العجين وصبها في وعاء واحد واخلطها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 160-1800 لمدة 40-45 دقيقة.

أثناء خبز الكيك ، نصنع حشوة الكرز:

للحشو تحتاج حبة الكرز وكوب من الماء وكوب من السكر.

في قدر سميكة الجدران ، حرك كوبًا من الماء مع كوب من السكر واتركه حتى يغلي على نار خفيفة.

يُسكب الكرز المذاب في شراب مغلي ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة. بالنسبة للكعكة ، نحتاج فقط إلى حبة كرز ، لذا يمكنكم شرب القطر)

خلال الوقت الذي كنا نعد فيه الشراب ، تم خبز الكعك وأصبح ذهبيًا. ننتظر حتى تبرد وتقطع إلى مكعبات.

ضعي المكعبات المقطعة في طبقات في قالب ، ثم دهنها بالكريمة ورشيها بالكرز.

بعد ملء الاستمارة ، نترك الكعكة في الثلاجة لتنقع طوال الليل (من عشاق الطرية و معجنات لذيذة، نعلق قفلًا مركبًا على الثلاجة حتى الصباح).

كعكة الكفير الإسفنجية للكعكة جيدة كطبق منفصل للإفطار والغداء والعشاء أو كحلوى للشاي.

الجميل في الأمر أن هناك الكثير من وصفات الخبز على هذا الأساس - يمكنك صنع مجموعة كاملة من البسكويت اللذيذ. ولا تحتاج حتى إلى التذكير بمجموعة متنوعة من الحشوات: يمكنك صنع الكعك بالعسل ، أو تغيير الكعك بالكريمة والتفاح ، أو تزيينه من الأعلى التوت الطازج.

بسيط و وصفة سهلةبسكويت بدون بيض.

يمكن اعتبار وصفة البسكويت بدون بيض كوصفة غذائية ، حيث لا توجد مكونات زبدة ثقيلة في أساسها. من بين أشياء أخرى ، فإن مثل هذه المخبوزات أسهل في التحضير ، ويفضل الكثيرون هذا الخيار المعين ، لأنهم يعتبرونه أسهل. للطبخ سوف تحتاج:

200 مل من الكفير (يُنصح باختيار غير دهني جدًا ، يكفي واحد بالمائة) ؛
منخل دقيق القمحفي كمية 2 كوب.
كوب من السكر الأبيض
ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
6 ملاعق كبيرة زبدة أصل نباتي(يفضل بدون رائحة واضحة) ؛
اختياريًا ، يمكنك أيضًا إضافة كيس من سكر الفانيليا (كن حذرًا ، إنه سكر وليس فانيلين نقي) أو بعض القرفة.

تكمن سهولة هذه الوصفة في أنه لا داعي لخفق البيض إلى كثافة معينة ، حيث تحتاج فقط إلى خلط المكونات معًا. الشيء الوحيد الذي عليك تجربته هو تحقيق التجانس التام للعجين بحيث لا تبقى فيه جلطات طحين أو حبوب كاملة من السكر. تُخبز هذه الحلوى على مائتي درجة في الفرن. وقت الخبز للجزء الموصوف نصف ساعة.

نصيحة - لا تستسلم للإغراء وتنظر إلى الفرن أثناء عملية الخبز ، والأكثر من ذلك ، اغلق الباب فرن... لا يوجد نوع من البسكويت يحب هذا - يمكن ببساطة تسوية.

وصفة الطبخ في طباخ متعدد.

اليوم ، يمكن العثور على جهاز طهي متعدد الاستخدامات في كل مطبخ تقريبًا - وقد قدرت ربات البيوت الحديثات وظائف وراحة هذا الجهاز. وحتى طبق مثل كعكة الكفير الإسفنجية يمكن تحضيره به. إضافة كبيرة لهذه الطريقة هي البساطة ، وبالتالي حتى مضيفة عديمة الخبرة ستتعامل مع الوصفة.

لكي يصبح الخبز لائقًا ، يجب أن تراقب بدقة كمية المكونات:

140 غرام من الدقيق.
120 مل من الكفير (محتوى قليل الدسم) ؛.
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
زوجان من بيض الدجاج الطازج
سكر محبب - 100 جرام ؛
قليل من الملح؛
مع الأخذ في الاعتبار أنه في هذا الخيار لن تضطر أيضًا إلى خفق بياض البيض ، ستحتاج إلى خليط جاف لتفكيك العجين بمقدار ملعقة صغيرة.
بعد خلط جميع المكونات ، نضع الخليط في وعاء متعدد الطهي ونضبط وضع الخبز لمدة 40 دقيقة. يمكنك إخراجها من القالب ، والانتباه ، فقط عندما تبرد وبعناية شديدة حتى لا تنكسر.

كعكة إسفنجية متجددة الهواء مع مربى الكيك.

مرة اخرى اختلاف مثير للاهتمامالبسكويت على الكفير عبارة عن معجنات مع مربى ، وهنا الأخير لا يستخدم لتلطيخ الكعك ، ولكن يتم تضمينه مباشرة في العجين. طعم ولون وجبة جاهزةتبين أنها غير عادية ومثيرة للاهتمام للغاية.

للطبخ تحتاج المكونات التالية:

زوجان من بيض الدجاج
كوب من السكر والكفير والمربى (يمكن أن يكون أي شيء تحبه) ؛
2 كوب دقيق قمح
4 ملاعق كبيرة زيت (نباتي).
ملعقة صغيرة من الصودا ، ولكن في شكلها النقي - لا تحتاج إلى إطفاءها ، حيث سيبدأ التفاعل في العجين بسبب تفاعله مع الكفير ، مما يعطي التأثير المطلوب.
تسلسل خلط المكونات على النحو التالي: يخفق البيض حتى يتم الحصول على الرغوة ، ثم تستمر العملية مع السكر ، ثم يضاف الكفير والمربى. من المهم جدًا خلط كل شيء جيدًا ، وبعد ذلك يتم إدخال الدقيق المنخل بالتدريج. العنصر الأخير هو صودا الخبز. بعد إضافته ، يُسمح للعجين بالراحة لمدة ثلث ساعة ، وبعد ذلك يُسكب في قالب ويُرسل للخبز. درجة الحرارة القياسية - 190-200 درجة ، الوقت - زائد أو ناقص نصف ساعة.

عجينة كعكة إسفنجية شوكولاتة لذيذة.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية هي واحدة من الأشكال الأكثر شعبية لهذه المعجنات. يفضل الكثير من الناس عدم دهنها بأي شيء ، لكن تناولها كحلوى جاهزة. لتحضير كعكة إسفنجية بالشوكولاتة غنية ورقيقة على الكفير ، سنستخدم الوصفة المكتوبة في الفقرة السابقة باستثناء المربى منها. وبالتالي ، نحصل على مجموعة قياسية من المكونات. للحصول على المذاق المطلوب و مظهر خارجي، تحتاج إلى إضافة 6 ملاعق كبيرة من الكاكاو و الفانيليا السكر... يمكن لعشاق القهوة أن يجعلوا الحلوى أكثر إثارة من خلال إضافة 50 مل من القهوة الجاهزة إلى العجين (ولكن في هذه الحالة ، كن حذرًا - تحتاج إلى ضبط كمية الدقيق عن طريق زيادتها قليلاً.

تُخبز العجينة بنفس الطريقة بالشكل الذي يمكن دهنها بالزبدة ورشها بكمية قليلة من الدقيق أو السميد.

بسكويت سريع في الميكروويف.

ربما يكون هذا هو الأكثر إثارة للاهتمام وبساطة و خيار سريعبسكويت - لا تحتاج حتى إلى طهي الفرن لصنعه ، لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت وفرن الميكروويف.

نبدأ التحضير بخلط المكونات: نخفق بيضة واحدة و 4 ملاعق كبيرة من السكر معًا ، نضيف 4 ملاعق كبيرة من الكفير ونفس الكمية من الدقيق و 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو. أخيرًا ، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز الذي اشتريته. نضع الخليط الناتج في كوب عادي ونرسله إلى الميكروويف بكامل طاقته (800 واط) لمدة ثلاث دقائق ونصف فقط وفويلا - حلوى لذيذةجاهز تمامًا!

جزرة.

بسكويت الجزر على الكفير طبق يتناسب تماما مع عبارة "لذيذ وصحي". من أجل تحضير هذا الإصدار من البسكويت ، نوصي باستخدامه الوصفة القياسيةموصوفة في وصفة المربى. لكن بدلاً من المربى الحلو ، يجب إضافة الجزر المبشور ناعماً (قطعتان متوسطتا الحجم أو واحدة كبيرة ، ويحدث الخبز بنفس الطريقة.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أيضًا استخدام القليل من الكفير الحامض للخبز - يتضح أن الوسط أكثر حمضية ، مما يعني أن التفاعل سيذهب بالتأكيد كما ينبغي.

كيك الكفير الإسفنجية قاعدة ممتازة لعمل الكيكات والفطائر والمعجنات المتنوعة وجميع أنواع الحلويات. ولكن حتى لو تم تقطيعها إلى قطع ، فإن هذه المعجنات مثالية كعلاج للشاي أو القهوة أو الحليب أو العصير.

في الواقع ، ليس هناك ما هو أسهل من صنع البسكويت. وعلى الرغم من وجود عدد كبير من الوصفات لهذه الحلوى ، إلا أن واحدة من أسهل الخيارات وأكثرها تكلفة هي على وجه التحديد كعكة إسفنجية الكفير. هذا المكون يجعل عجينة البسكويت طرية ومسامية وجيدة التهوية. يمكن أن تصبح منتجات الألبان المخمرة الأخرى بديلاً للكفير: الزبادي الطبيعي أو الزبادي الحيوي أو القشدة الحامضة أو القشدة الحامضة الممزوجة بالحليب. بالإضافة إلى الكفير ، يضاف البيض والسكر والزبدة والدقيق والبيكنج باودر إلى عجينة البسكويت. يتم خلط جميع المكونات تمامًا. والنتيجة هي عجينة رقيقة قليلاً. توضع في قالب أو على صفيحة خبز وتُخبز.

يُعتقد أن البسكويت من المعجنات عالية السعرات الحرارية إلى حد ما ، لأنه غالبًا ما يحتوي على الزبدة. لجعل الحلوى أكثر غذاءً وأقل دهونًا ، يمكنك استبدال الزبدة بهريس الفاكهة ، مثل الموز. في هذه الحالة ، ستؤدي الفاكهة نفس مهام الدهون - ستضيف العصارة والألياف ورائحة لطيفة للسلع المخبوزة ، ولكن سيكون هناك سعرات حرارية أقل بكثير.

يتم تحضير هذا البسكويت بكل بساطة: تحتاج فقط إلى خلط جميع المكونات ، وسيقوم جهاز الطهي المتعدد بالباقي. المخبوزات رقيقه. من الجيد استخدامه كقاعدة للكيك ، إذا تم تقطيع البسكويت إلى عدة كعكات ودهون بالكريمة المفضلة لديك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع المكسرات والفواكه الطازجة أو الفواكه المجففة في العجين.

مكونات:

• الكفير - 1.5 نظارات متعددة ؛
• دقيق - 3 أكواب متعددة ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• سكر - 2 أكواب متعددة ؛
• الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
• زيت نباتي - ½ زجاج متعدد.

طريقة طهو:

1. يُسكب الكفير في وعاء منفصل ويُضاف الصودا ويُمزج جيدًا.
2. يخفق البيض جيدًا مع السكر حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ، متحد مع الكفير.
3. نضيف الدقيق ونحرك العجينة جيداً.
4. في النهاية نستنزف زيت نباتي، امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
5. دهن وعاء الطهي بالزيت ، املأه بعجين البسكويت. نغلق الغطاء.
6. نقوم بتثبيت برنامج الخبز ، ونطبخ لمدة 1.5 ساعة. بعد الصفير ، لا تخرج البسكويت على الفور ، اتركه لمدة 10 دقائق.
7. نخرج المعجنات بمساعدة سلة بخارية ، ونضعها في طبق ونتركها لتبرد تمامًا.
8. نزين البسكويت الجاهز حسب الرغبة ويقدم مع الشاي العطري.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

لإرضاء الضيوف والأحباء ، ليس من الضروري على الإطلاق إعداد الحلويات المعقدة المعقدة ، التي تقف على الموقد لفترة طويلة. نأخذ مجموعة بسيطة من المكونات ، ونخلطها ، ونبذل القليل من الجهد - وبقليل من المذاق معجنات عطريةجاهز. يبقى قطع البسكويت إلى عدة كعكات مشبعة بالكريمة وستحصل على كعكة رائعة. أضف بضع ملاعق كبيرة من الكاكاو إذا كنت تريد صنع كعكة إسفنجية بالشوكولاتة.

مكونات:

• الكفير - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر الفانيليا - كيس

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع السكر حتى تحصل على رغوة منفوشة.
2. تضاف الزبدة الطرية والكفير. امزج الكتلة جيدًا.
3. ينخل الدقيق ويضاف إلى العجينة. صب سكر الفانيليا ومسحوق الخبز هنا.
4. اعجن العجينة جيداً. من المناسب استخدام الخلاط لهذا الغرض.
5. غطي النموذج بالرق ، وضعي العجينة ، واضبطي السطح برفق.
6. نخبز في الفرن (220 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة.

يتميز البسكويت حسب هذه الوصفة بحنانه ونعومته ، بينما اتضح أنه خصب للغاية ومذاق شوكولاتة ممتاز. يتم تحضير الحلوى من أكثر المنتجات شيوعًا ، بدون أي مكونات مكررة خاصة. بعد الخبز ، تبرد البسكويت ، مقطعة إلى كعكات وتغطى بالكريمة المفضلة لديك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهيه على ورقة خبز ، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة ، وبهذا الشكل ، يتم تقديمه كعلاج للشاي أو القهوة.

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة ؛
• كاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• نكهة برتقالة واحدة
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
• سكر الفانيليا - كيس.

طريقة طهو:

1. طحن الزبدة مع السكر إلى الأبيض.
2. أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، مع خفق الكتلة بالخلاط.
3. يُسكب الكفير ويُضاف الصودا ويُقلب عصير ليمون، نكهة برتقالة واحدة.
4. يضاف الدقيق والبيكنج بودر وسكر الفانيليا والكاكاو. اعجن العجينة جيداً. من حيث الكثافة ، يجب أن تشبه القشدة الحامضة.
5. دهن النموذج بالزيت ، واسكب العجينة. يُنصح بتغطية الجزء السفلي من النموذج بالمخطوطة مسبقًا.
6. نخبز في الفرن (180 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة.

الآن أنت تعرف كيفية طهي كعكة إسفنجية على الكفير وفقًا لوصفة مع صورة. بالعافية!

كعكة الكفير الإسفنجية هي خبز بسيط وبأسعار معقولة لكل ربة منزل. مثل هذه الحلوى الرقيقة والعطرية ستضفي إشراقة على أمسية باردة وتدفئ العائلة بأكملها برائحتها الدافئة. سيخبرك الطهاة المتمرسون بكيفية طهي بسكويت لذيذ على الكفير:

• سيكون البسكويت ألذ إذا أضفت القليل من جوز الهند وقشر الحمضيات والزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات والمشمش المجفف إلى العجين. أيضًا ، ستصبح الحلوى أكثر عطرية إذا وضعت القليل من دقيق اللوز والقرفة والفانيليا.
• يمكن تقطيع البسكويت الجاهز إلى عدة كعكات ونقعها بالزبدة أو الكاسترد أو الكريمة الأخرى. للتشريب ، يمكنك أيضًا استخدام الحليب المكثف العادي أو المربى أو المربى. اتضح أنه لذيذ جدًا إذا قمت بصب بسكويت معطر شوكولاتة مثلجةويرش جوز الهند على الوجه أو عين الجمل... يمكنك تزيين المخبوزات بالفواكه الطازجة أو المعلبة والتوت.
• يمكن استبدال الكفير في الوصفات بالزبادي الطبيعي ، ثم يصبح البسكويت أكثر رقة.
• إذا كنت تريد أن يصبح البسكويت أكثر مسامية ومتفتتًا ، فقم بزيادة كمية الزبدة في الوصفة ، لكن لا تنس أن هذا سيزيد من محتوى السعرات الحرارية في المخبوزات.
• يُنصح بإزالة المنتجات المستخدمة في صنع البسكويت من الثلاجة مسبقًا حتى يتم تسخينها لدرجة حرارة الغرفة.
• يجب نخل الدقيق حتى يتشبع المنتج بالأكسجين. ستعمل هذه التقنية البسيطة على تحسين ارتفاع البسكويت أثناء عملية الخبز.
• للتحقق من جاهزية العجين ، اخترق البسكويت باستخدام عود أسنان: إذا ظل سطحه جافًا ، فيمكن إخراج المخبوزات ؛ إذا لم يكن كذلك ، ضع القالب مرة أخرى في الفرن لمدة 5 دقائق ثم تحقق مرة أخرى.
• لصنع بسكويت ، يُنصح بتناول زبدة عالية الجودة ، ولا ينصح باستخدام السمن: سيؤدي ذلك إلى تفاقم طعم المخبوزات.
• يتضح أن البسكويت يكون أكثر رقة إذا تم خفق الصفار والبياض بشكل منفصل ، ثم اخلطوا وأضفوا باقي المكونات. في نفس الوقت ، عند خفق البروتينات ، يجب إضافة السكر بكميات صغيرة على عدة مراحل. من المهم أيضًا استخدام الأطباق النظيفة والجافة فقط التي يتم فيها خفق البيض.
• بعد تحضير العجينة ، يجب خبزها على الفور ، وإلا فإن الكعكة لن تتحول إلى رقيق ومتجدد الهواء.

كعكة الكفير الإسفنجية هي طعام شهي ميسور التكلفة يمكن لأي ربة منزل طهيه. عجينة البسكويت هي واحدة من أكثر عجينات البسكويت شيوعًا اليوم. يعتمد على الدقيق والبيض والسكر. تستخدم عجينة البسكويت في تحضير الكعك والمعجنات وجميع أنواع الحلويات ، لأن البسكويت يتناسب بشكل جيد مع الشوكولاتة وكريمة الزبدة والمربى والتوت الطازج والفواكه.

لعمل كعكة ، يتم تقطيع الكعك السميك أفقيًا إلى عدة طبقات ، كل منها مغطى بالكريمة. يمكنك نقع البسكويت السميك مع شراب أو كونياك أو ليكيور ، وتغطية الجزء العلوي بقطعة من الفوندان أو كريمة الشوكولاتة. يستغرق طهي مثل هذه الحلوى وقتًا كحد أدنى. يقدم الطبق الحلو مع التوت والآيس كريم والكريمة المخفوقة.

من الصعب جدًا على ربة منزل مبتدئة أن تخبز بسكويتًا عاليًا ، لأن العجين يتطلب الانتباه والالتزام بالقواعد في كل مرحلة. إضافة الكفير إلى العجين يجعل البسكويت أقل تقلبًا ، والعجين أكثر رطوبة ، والمذاق رقيق. من وصفاتنا ، سوف تتعلم كيفية صنع البسكويت على الكفير ، ميزات المعالجة ، التعلم نصائح مفيدةوالتوصيات.

تعتبر الكعكة الإسفنجية الطويلة المصنوعة من الزبادي أساسًا جيدًا للكيك. كعك البسكويتيمشي بشكل جيد مع الكريمة المخفوقة كريمات الزيت، مع التوت والفواكه ، مع المربى والمربى والمربى. بعد أن تعلمت كيفية خبز البسكويت ، يمكنك بسرعة وبدون متاعب صنع كعكة في المنزل ، مما يثير إعجاب أسرتك وضيوفك بمهاراتك في الطهي.

مكونات الوصفة:

• بيض 4 قطع.
• سكر 300 جم
• الكفير 250 جم
• دقيق 250 جم.
• كاكاو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الصودا 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اكسري البيض في وعاء من الخلاط. أضف السكر. اخفقي السكر حتى يذوب. أضيفي الصودا إلى الكفير ، وحركي ، وانتظري بضع دقائق حتى يصبح المزيج رغوة. يُمزج البيض مع السكر والكفير. اخلط جيدا.
2. نخل الدقيق والكاكاو من خلال غربال. أضيفي الطحين وخليط الكاكاو ببطء إلى خليط البيض والكفير مع التحريك بالملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. ضعي ورق زبدة على صينية فرن. يمكنك دهن الورق بالزبدة. صب العجين في قالب. المستوى بالتساوي مع ملعقة. تخبز لمدة 35-40 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة مئوية. تحقق من الجاهزية بعصا خشبية. يجب أن تظل جافة تمامًا.

طريقة التغذية: يمكن نقع البسكويت الجاهز في شراب السكر أو دهنه بأي كريمة أو تغطيته بالثلج أو الشوكولاتة أو تقديمه على شكل طبق مستقلمع رش السكر البودرة.

لا تعرف ربات البيوت المبتدئات حتى مدى سهولة خبز البسكويت على الكفير بدون بيض. تحتوي الكعكة النهائية على قوام متين ورطب. تناسب العجينة جيداً ، لا تسقط بعد إخراجها من الفرن. الفطيرة لذيذة. سارت الامور بشكل جيد مع الفواكه المجففة والمكسرات. على أساس هذه الوصفة ، يمكنك تجربة ما لا نهاية وإعداد فطائر لذيذة لتناول الشاي كل يوم.

مكونات الوصفة:

• دقيق 1 كوب
• سكر 1 كوب
• الكفير 1 كوب
• الصودا 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. صب بيكربونات الصودا في كوب من الكفير. يقلب ويترك لمدة 2-3 دقائق. يجب أن يكون الخليط رغوة.
2. يضاف السكر إلى الكفير ويقلب حتى يذوب السكر. أضف الدقيق المنخل. يقلب.
3. دهن صينية الخبز بأي دهون. اسكبي كل العجين. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي طبق الخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. اثقب الفطيرة باستخدام عود أسنان أو عود عود ثقاب. إذا ظلت العصا الخشبية جافة ، فإن البسكويت جاهز.

لا يوجد شيء أسهل وألذ من أبسط كعكة إسفنجية من الكفير مع التفاح. مزيج عجينة طرية, التفاح العصيرمع رائحة القرفة الحامضة والحارة ، مثالية لأمسيات الخريف الباردة ، عندما يكون من اللطيف شرب الشاي مع الأصدقاء. يتم تحضير البسكويت على الفور. إنه يعمل دائمًا. هذا يعني أنه حتى تلميذ المدرسة يمكنه صنع مثل هذه الكعكة.

مكونات الوصفة:

• بيض 4 قطع.
• سكر 1 كوب
• دقيق 2 كوب
• الكفير 1 كوب
• 4 قطع تفاح.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

طريقة طهو:

1. قشر التفاح وصناديق البذور. قطعيها إلى شرائح وضعيها على طبق خبز مبطّن بالورق أو بالزيت.
2. افصل الصفار عن البيض. اخفقي البيض في رغوة قوية باستخدام الخلاط. ثم استمر في الخفق ، مع إضافة السكر الحبيبي تدريجياً. أدخل الصفار. اضرب على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين إضافيتين. يضاف الدقيق والكفير. اخفقي لمدة 3 دقائق حتى تصبح ناعمة.
3. يرش التفاح بالقرفة. نسكب العجينة على الوجه. ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تحقق من الجاهزية بعصا خشبية.

طريقة التغذية: قدمي كعكة التفاح الإسفنجية مع ملاعق من الآيس كريم والكريمة المخفوقة والقهوة العطرية ، حيث ينصح بوضع عود قرفة أثناء التحضير.

الصورة رقم 4. وصفة لبسكويت الحمار الوحشي الطري في طباخ بطيء

بالنظر إلى الكعكة الإسفنجية الرخامية في الصورة ، والتي يطلق عليها شعبيا "Zebra" ، لا يدرك الكثيرون حتى أنه من السهل جدًا تحضيرها. كل ما هو مطلوب للحصول على نتيجة ممتازة هو سر وضع العجين في القالب. تتوفر منتجات مثل هذه الكعكة في ترسانة أي ربة منزل. اتضح أنه علاج رائع للحياة اليومية وأساس كعكة عيد ميلاد أنيقة.

مكونات الوصفة:

• طحين 1.5 كوب + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر 1.5 كوب
• الكفير 1 كوب
• 2 قطعة بيض.
• كاكاو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• زبدة لدهن الوعاء

طريقة تحضير البسكويت على الكفير في طباخ متعدد:

1. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح ناعمًا. يضاف الكفير والبيكنج باودر والملح. يقلب. يضاف الدقيق ويقلب مرة أخرى.
2. قسمي العجينة إلى جزئين متساويين. نضيف ملعقتين كبيرتين من الكاكاو إلى واحدة ، وملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الأخرى ، حتى تكون العجينة متناسقة. يقلب.
3. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت. تُسكب ملعقتان كبيرتان من العجينة الخفيفة في وسط الوعاء ، ثم تُسكب ملعقتان كبيرتان من العجينة الداكنة في المنتصف. استمر بالتناوب حتى تنضج العجينة. اضبط وضع "الخبز" ، وقت الطهي - 50-60 دقيقة. أغلق الغطاء وانتظر إشارة الاستعداد.
4. يمكن دهن البسكويت النهائي بالشوكولاتة المذابة أو البودرة أو الحليب المكثف المسلوق أو رش الشوكولاتة المبشورة أو المكسرات.

إن تحضير أي عجينة له خواصه الخاصة ، والتي تضمن معرفتها نتيجة ممتازة. عجينة البسكويت بها أيضًا. للوهلة الأولى ، قد تبدو النصائح حول كيفية صنع البسكويت بالكفير غير مهمة. حاول القيام بذلك على النحو الموصى به من قبل الطهاة ذوي الخبرة وستفهم أن هذه ليست كلمات فارغة:

• يجب أن تكون جميع منتجات تحضير العجين بنفس درجة الحرارة ، بما في ذلك الشكل. من الضروري وضع العجين في قالب بارد.
• يجب تبريد البيض قبل خفقه. سوف تتحول الرغوة لتكون أقوى وأقوى.
• استخدم فقط الدقيق الأعلى درجة. تأكد من غربلة غربال حتى يتشبع بالهواء.
• نأخذ كمية صغيرة من السكر للبسكويت ونخفق البياض حتى يذوب تماما. الحبوب التي لا تذوب ستضرب أسنانك بشكل مزعج.
• لمنع التصاق الكيك بقاع القالب ، يتم تحضيره في قالب مبطن بورق برشمان مدهون بالزيت.
• تحضير البسكويت لا يتحمل درجات الحرارة المتناقضة. ننصح بشدة بعدم فتح الفرن خلال أول 20 دقيقة من الخبز. سوف يستقر البسكويت بشكل نهائي.
• بعد إخراج البسكويت من الفرن ، ضعي صينية الخبز على منشفة مبللة لمدة 2-3 دقائق. سوف تتخلف الكعكة بسهولة عن القالب.
• إذا كنت تخطط لتحضير طبق حلوى يعتمد على عجينة البسكويت ، على سبيل المثال ، كعكة ، اترك البسكويت الجاهز يقف لمدة 8 ساعات تقريبًا. من الأسهل تقطيعها إلى كعكات ونقعها في شراب.