एक किलो खुबानी। खुबानी जाम: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, पांच मिनट, एक हड्डी के साथ, न्यूक्लियोली, बिना पत्थर, स्लाइस, जाम के। खूबानी जैम में कितनी चीनी डालनी है, कितनी पकाना है, इसकी कैलोरी सामग्री? खुबानी का जैम कैसे बनाते हैं।

02 अक्टूबर 2016 1074

खुबानी बिल्कुल हर किसी को और किसी भी रूप में पसंद होती है। गर्मियों में पहले पके फलों के आगमन के साथ, बहुत से लोग सबसे पहले उनमें से पर्याप्त खाने की कोशिश करते हैं, और यह समझ में आता है, इस प्राकृतिक उपहार का स्वाद अविश्वसनीय, मीठा, रसदार है। और पके फलों की सुगन्ध सारे बाग़ में फैल जाती है, अपनी मिठास और रस से सराबोर हो जाती है।

इसलिए, अवसर को न चूकें, आपको इसे करने के लिए समय चाहिए स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए खुबानी से, आप अभी भी पूरी फसल नहीं खाएंगे, लेकिन सर्दियों में उनसे तैयारियां काम आएंगी।

आप मीठे फलों की तैयारी को तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

तो, इन फलों से सर्दियों की मिठाइयाँ कैसे और क्या बनाएं? आइए इसे चरण दर चरण वर्णन करते हुए नीचे समझें। सबसे अच्छी रेसिपीफोटो खाना पकाने।

सर्दियों के लिए खुबानी की सबसे सफल कटाई

खुबानी जाम आधा

घटक क्या होंगे:

• डेढ़ किलोग्राम ताजा खुबानी;
• एक किलोग्राम दानेदार चीनी।

आइए सर्दियों के लिए खुबानी से खाना बनाना शुरू करें:

1. शुरू करने के लिए, हम खुबानी धोते हैं, ध्यान से प्रभावित और सड़े हुए फलों को छांटते हैं और हटाते हैं;
2. हम सूखे जामुन को चाकू से दो भागों में काटते हैं और बीज निकालते हैं;
3. नतीजतन, लगभग एक किलोग्राम खुली खुबानी का आधा भाग निकलना चाहिए;
4. हम हिस्सों को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और 8-10 घंटे के लिए खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं, इस समय के दौरान रस बनना चाहिए;
5. अगला, सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं, स्टोव पर रखें;
6. हम सभी घटकों को कम गर्मी पर उबालते हैं, उबालते हैं;
7. स्टोव से निकालें, 6-8 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें;
8. जाम के भंडारण के लिए कंटेनर को गर्म पानी से अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें, सारी गंदगी साफ करें और भाप लें। आप उबलते पानी पर भी डाल सकते हैं;
9. एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन को उबालना सबसे अच्छा है;
10. जाम को वापस स्टोव पर रखा जाना चाहिए और 5-7 मिनट के लिए उबालना चाहिए;
11. हम खुबानी के रिक्त स्थान को एक कांच के कंटेनर, ढक्कन के साथ कॉर्क में फैलाते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं।

मुरब्बा - बचपन की एक स्वादिष्टता

मुरब्बा के लिए आपको क्या चाहिए:

• खुबानी - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 3 कप;
• पानी - 1 गिलास।

आइए सर्दियों के लिए खुबानी की ऐसी तैयारी शुरू करें:

1. खुबानी के फलों को गंदगी से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए;
2. फिर हम उन्हें दो भागों में बांटते हैं और हड्डियों को निकालते हैं;
3. हम हिस्सों को धातु के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, पानी डालते हैं और आग लगाते हैं;
4. जैसे ही आधा नरम हो जाए, उन्हें स्टोव से हटा दें;
5. हम गर्म खुबानी द्रव्यमान को एक चलनी पर स्थानांतरित करते हैं और अच्छी तरह पीसते हैं;
6. प्यूरी को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, आग लगाना और उबालना चाहिए;
7. उबलने की प्रक्रिया में, आपको धीरे-धीरे दानेदार चीनी जोड़ने और मिश्रण करने की आवश्यकता होती है;
8. हम एक बेकिंग शीट या एक फ्लैट डिश को पानी से सिक्त करते हैं और एक छोटी परत में चीनी के साथ खूबानी प्यूरी फैलाते हैं;
9. खुली हवा में या कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें;
10. मुरब्बा मिश्रण के सूख जाने के बाद, इसे चौकोर टुकड़ों में काटकर जार या प्लास्टिक के कंटेनर में रखना चाहिए।

सुगंधित जाम

सर्दियों के लिए जाम तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• पके खुबानी - 3 किलोग्राम;
• चीनी - 3 किलो।

खुबानी का जैम कैसे बनाएं:

खुबानी अपने रस में

इस रिक्त के लिए क्या आवश्यक होगा:

• 2 किलोग्राम मध्यम पके खुबानी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 2000 मिली पानी।

खुबानी कैसे बनाते हैं खुद का रससर्दियों के लिए:

1. बेरी को धोया जाना चाहिए, छांटा जाना चाहिए, सभी सड़े हुए और प्रभावित फलों को हटा दिया जाना चाहिए;
2. दो भागों में काट कर हड्डियों को निकाल लें;
3. हम खुबानी को परतों में फैलाते हैं, प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़कते हैं;
4. हम 8-10 घंटे के लिए चीनी के नीचे खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं ताकि रस दिखाई दे;
5. उसके बाद, खुबानी को जार में डालें, रस डालें;
6. हम जार को सभी घटकों के साथ एक बड़े कंटेनर में रखते हैं, पहले आपको तल पर एक तौलिया डालने की जरूरत है, आधे से ऊपर पानी डालें;
7. हम स्टोव पर डालते हैं और 85 डिग्री तक गर्म करते हैं, 15 मिनट खड़े रहते हैं;
8. इसके बाद, बैंकों को बाहर निकालें। हम ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं;
9. भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में रखा जा सकता है।

यह भी पढ़ें, यह चाय में डालने, रोटी पर फैलाने और ठंड के दौरान भी आदर्श है।

आप इसे पढ़कर असामान्य सफेद करंट जैम बना सकते हैं। इसमें रेसिपी, फोटो और टिप्स शामिल हैं।

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कैंडीड फल - मिठाई के लिए एक प्रतिस्थापन

किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• अच्छी परिपक्वता के एक किलोग्राम खुबानी;
• दानेदार चीनी - 6 गिलास;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• आधा लीटर पानी।

सर्दियों के लिए कैंडिड खुबानी की कटाई कैसे करें:

1. खुबानी को छांटना चाहिए, धूल, गंदगी से धोना चाहिए;
2. हम फलों को दो भागों में बांटते हैं, हड्डियों को निकालते हैं;
3. एक धातु के कंटेनर में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और स्टोव पर रख दें;
4. चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि सभी चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं;
5. हम धातु के आधार से बने एक बड़े कप में फलों के हिस्सों को फैलाते हैं और उन्हें गर्म मीठा मिश्रण डालते हैं। हम 10-12 घंटे के लिए सिरप के नीचे खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं;
6. उसके बाद, कप को सभी घटकों के साथ स्टोव पर रखें, लगभग 5-7 मिनट तक उबालें और हटा दें। हम एक और 10-12 घंटे खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं;
7. हम एक ही बात को 3 बार दोहराते हैं;
8. आखिरी उबाल में, साइट्रिक एसिड डालें;
9. उसके बाद, आपको कैंडीड फलों से सभी सिरप निकालने की जरूरत है। हम उन्हें एक चलनी में स्थानांतरित करते हैं;
10. हम कैंडीड फलों को ओवन में निकालते हैं, उन्हें 45 डिग्री के तापमान पर सुखाते हैं;
11. इसके बाद, चीनी या पाउडर चीनी के साथ तैयार कैंडीड खुबानी छिड़कें;
12. हम भंडारण के लिए कांच के जार में सब कुछ डालते हैं, चर्मपत्र आधार से कागज के साथ कवर करते हैं, पहले शराब के घोल से सिक्त होते हैं।

सर्दियों के लिए बिना चीनी की तैयारी

ताजा शहद के साथ जाम

आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है:

• 800 ग्राम पके खुबानी;
• मधु - अपने विवेक पर।

सर्दियों के लिए बिना चीनी के खुबानी से जाम की कटाई चरणों में:

1. सबसे पहले, हम खुबानी के फल धोते हैं, उन्हें सावधानी से छांटना चाहिए, सभी प्रभावित और सड़े हुए को हटा दिया जाना चाहिए;
2. दो भागों में बाँट लें, हड्डियों को निकाल लें;
3. उसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर में कुचल दिया जा सकता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। यदि यह आवश्यक है कि त्वचा भर में नहीं आती है, तो उन्हें एक चलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है;
4. इसके बाद, खूबानी प्यूरी में लगभग 2-3 बड़े चम्मच शहद मिलाएं। चम्मच, अच्छी तरह मिलाएं;
5. जार को गर्म पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी अशुद्धियों को हटा दें;
6. फिर उन्हें स्टीम किया जा सकता है, आप 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी भी डाल सकते हैं;
7. खुबानी प्यूरी को सूखे जार में डालें;
8. हम ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए दूर रख देते हैं

चीनी के बिना अपने रस में आधा

जिसकी आपको जरूरत है:

• मध्यम परिपक्वता के खुबानी - 2 किलोग्राम;
• पानी - 2 गिलास।

सर्दियों के लिए इस खुबानी की तैयारी कैसे करें:

• सर्दियों के लिए खुबानी की कटाई के लिए, आपको मध्यम पकने वाली खुबानी का उपयोग करना चाहिए, बहुत अधिक नहीं;
• अधिक पके फलों को जाम पर रखा जा सकता है, लेकिन मुख्य बात यह नहीं है कि सड़ा हुआ है;
• एक बदलाव के लिए, आप खुबानी जाम में सेब, आलूबुखारा या आंवले मिला सकते हैं;
• नींबू या संतरे के छिलके को मिलाकर स्वादिष्ट जैम प्राप्त किया जाता है;
• जैम से मार्शमैलो बनाया जा सकता है, इसके लिए इसे बेकिंग शीट की तैलीय सतह पर एक परत में बिछाकर धूप में तब तक छोड़ देना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से सूख न जाए। उसके बाद, तैयार मार्शमैलो को लुढ़काया जा सकता है और प्लास्टिक की थैली में रखा जा सकता है या कागज में लपेटा जा सकता है।

खुबानी से सर्दियों की तैयारी हर गृहिणी के लिए एक वास्तविक खोज होगी। आखिरकार, यह प्राकृतिक उपहार हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, चाहे वह किसी भी रूप में बनाया गया हो।

जाम, मुरब्बा, जैम, कैंडीड फल, मुरब्बा, मार्शमैलो - और यह सब इस स्वादिष्ट बेरी से नहीं बनाया जा सकता है। इन फोटो रेसिपी के अनुसार ब्लैंक बनाना सुनिश्चित करें, ये डेसर्ट सर्दियों की शाम को चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे!

खुबानी- परिवार से संबंधित एक पेड़ गुलाबी. खुबानी के फल पीले या नारंगी रंग के होते हैं, और आकार और संरचना में वे प्लम के समान होते हैं। जंगली खुबानी कोरिया और चीन, मध्य एशिया और ट्रांसकेशिया में पाए जाते हैं। खुबानी प्राचीन रोम में जानी जाती थी, जहां यह आर्मेनिया से आई थी। खुबानी हमारे देश में 17वीं सदी में पश्चिमी यूरोप से लाई गई थी।

खुबानी की किस्में

उनके उच्च के लिए धन्यवाद स्वादिष्टखुबानी पूरी दुनिया में प्रजनकों का ध्यान आकर्षित करती है। हमारे देश में ही खुबानी की 100 किस्में उगाई जाती हैं। आइए उनमें से कुछ पर करीब से नज़र डालें।

1. बादाम - खूबानी की शुरुआती पकी और बड़े फल वाली किस्मों में से एक। फलों में हल्के खट्टेपन के साथ बहुत कोमल और रसदार पीले मांस होते हैं। विविधता देखभाल में बहुत ही सरल है और आर्मेनिया में व्यापक रूप से उगाई जाती है।
2. देर से डिब्बाबंदी - एक किस्म जिसे निकित्स्की बॉटनिकल गार्डन के कर्मचारियों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। इस किस्म के फल देर से पकते हैं। वे आकार में बड़े होते हैं और आकर्षक चमकीले नारंगी रंग के होते हैं। मुख्य लाभ डिब्बाबंद देर से इसकी अच्छी सर्दी कठोरता है।
3. एलोशा - एक किस्म जो मध्य रूस में उगाई जाती है। इस किस्म के पेड़ पर, मीठे और खट्टे स्वाद वाले नारंगी रंग के फल छोटे (20 ग्राम तक वजन) पकते हैं।
4. निकित्स्की - यूक्रेन के बगीचों में अक्सर पाई जाने वाली एक किस्म। निकित्स्की बड़े नारंगी फल लगते हैं, जिनका वजन 50 ग्राम तक होता है।

खुबानी का पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री और संरचना

खुबानी फल कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से हैं। 0.1 किलो ताजे फल में केवल 44 किलो कैलोरी होता है। लेकिन, यह याद रखना चाहिए कि ऊर्जा मूल्यसूखे खुबानी बहुत अधिक है। तो, खुबानी की समान मात्रा में पहले से ही 213 किलो कैलोरी है, और सूखे खुबानी में - 274।

100 ग्राम खूबानी फल का पोषण मूल्य:

• 0.1 ग्राम वसा;
• 0.9 ग्राम प्रोटीन;
• 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

खूबानी फलों की संरचना (प्रति 100 ग्राम खाने योग्य भाग):

विटामिन:

• 10 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);
• 0.8 मिलीग्राम निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी);
• 1.1 मिलीग्राम टोकोफेरोल (विटामिन ई);
• 1.6 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन;
• फोलिक एसिड के 3 माइक्रोग्राम (विटामिन बी 9);
• 0.03 मिलीग्राम थायमिन (विटामिन बी 1);
• 0.06 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2);
• 0.05 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी 6);
• 267 माइक्रोग्राम रेटिनॉल (विटामिन ए);
• 0.3 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी 5);
• 0.3 एमसीजी बायोटिन (विटामिन एच)।

खनिज:

• 26 मिलीग्राम फास्फोरस;
• 11 एमसीजी फ्लोरीन;
• 28 मिलीग्राम कैल्शियम;
• 0.7 मिलीग्राम लोहा;
• 1 एमसीजी आयोडीन;
• 6 मिलीग्राम सल्फर;
• 8 मिलीग्राम मैग्नीशियम;
• 140 माइक्रोग्राम तांबा;
• 305 मिलीग्राम पोटेशियम;
• 125 एमसीजी बोरॉन;
• 25 माइक्रोग्राम वैनेडियम;
• 364 माइक्रोग्राम एल्युमीनियम।

खुबानी के फायदे और नुकसान

खुबानी के क्या फायदे हैं?

1. खुबानी एनीमिया के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।
2. फलों का उपयोग संवहनी और हृदय रोगों के लिए किया जाता है।
3. जुकाम के लिए खुबानी खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इनका गूदा कफ को अलग करने में मदद करता है।
4. खुबानी का जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह पेट की एसिडिटी को सामान्य करता है और कब्ज को भी दूर करता है।
5. खुबानी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए सूजन के लिए इसे खाने से लाभ होता है।
6. फल शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करते हैं, जिससे अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।

खुबानी शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकती है?

1. थायरॉइड ग्रंथि के रोगों में खुबानी का सेवन सावधानी से करना चाहिए।
2. पेट में अल्सर होने पर भी इस फल का सेवन सीमित करना चाहिए।
3. खाली पेट ताजे फल खाने से अपच हो सकता है। इसलिए खुबानी का सेवन भोजन के बाद ही करना चाहिए।
4. ताजा खुबानी न पिएं बड़ी राशि ठंडा पानी. इससे डायरिया हो सकता है।

गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं, बच्चों, मधुमेह रोगियों और एथलीटों के आहार में खूबानी

खुबानी बहुत सेहतमंद होती है प्रेग्नेंट औरत क्योंकि इनमें बड़ी संख्या में मूल्यवान पदार्थ होते हैं, जिनमें से आयोडीन, आयरन और पोटेशियम गर्भवती महिला के शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण होते हैं। खुबानी हीमोग्लोबिन के सामान्य स्तर को बनाए रखेगा, एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करेगा और अम्लता के स्तर को सामान्य करेगा।

स्तनपान कराने वाली माताएं खुबानी भी अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। आपको बस यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि इससे शिशु को दस्त न हो।

बच्चे छह महीने से खुबानी देने की सलाह दी जाती है। आपको उन फलों से शुरुआत करनी होगी जो गुजर चुके हैं उष्मा उपचार. सबसे पहले, आप बच्चे को खुबानी की खाद या प्यूरी दे सकते हैं, और फिर पूरे फल दे सकते हैं, लेकिन त्वचा के बिना।

मधुमेह रोगियों खूबानी का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि फल में चीनी होती है। दिन में आप 3 ताजे फल या सूखे खुबानी के 5 स्लाइस से अधिक नहीं खा सकते हैं।

खुबानी में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है, जो दिल के लिए अच्छा होता है। इसके अलावा, यह विकास को उत्तेजित करता है मांसपेशियों. इन कारणों से, पोषण के लिए ताजे या सूखे मेवे, साथ ही उनसे बने कॉम्पोट की सिफारिश की जाती है। एथलीट .

खुबानी कैसे चुनें, उपयोग करें और स्टोर करें?

1. खुबानी, विविधता के आधार पर, लगभग पूरी गर्मियों में पकती है, यानी जून की शुरुआत से अगस्त के मध्य तक।
2. गुणवत्ता, पूरी तरह से पके हुए खुबानी स्पर्श के लिए दृढ़ और पीले या नारंगी रंग के होने चाहिए।
3. नरम, अधिक पके खुबानी केवल जाम या सॉस के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि परिवहन के दौरान वे लगभग तुरंत "दलिया" में बदल जाते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं।
4. यदि पके फल खरीदना संभव नहीं है, तो आप बिना पके खुबानी का विकल्प चुन सकते हैं। घर पर, उन्हें एक पेपर बैग में पैक किया जाना चाहिए और 2-3 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ देना चाहिए। इस दौरान वे पक जाएंगे।
5. पके खुबानी को सावधानी से एक कंटेनर में एक भली भांति बंद करके बंद ढक्कन के साथ रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। इस रूप में, वे 7 दिनों तक ताजा रहेंगे।
6. लंबे समय तक भंडारण के लिए, खुबानी सूखे, सूखे या जमे हुए होते हैं। लेकिन, यह याद रखना चाहिए कि जब डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो खुबानी अपनी संरचना खो देती है और इसका उपयोग केवल सॉस, कॉम्पोट या मैश किए हुए आलू में किया जा सकता है।
7. ताजा खुबानी अन्य फलों, नट्स और डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती है। मांस, मछली, मशरूम और फलियां के साथ ताजे फल खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

खुबानी से कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं?

खूबानी आहार

खुबानी, पाचन को प्रोत्साहित करने और चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने के गुणों के कारण, आहार विज्ञान में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। खूबानी आहार के विकल्पों में से एक पर विचार करें, जिसका पालन 2 से 5 दिनों तक किया जा सकता है। एक दिन के लिए, आप डेढ़ किलोग्राम ताजा खुबानी या एक किलोग्राम खुबानी और एक गिलास सूखे खुबानी खा सकते हैं। इसके अलावा, आप अपने आहार में कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को शामिल कर सकते हैं। आहार के दौरान, आपको हर 2 घंटे में छोटे हिस्से खाने चाहिए।