शतावरी बीन्स से बनाया जा सकता है। शतावरी बीन्स: स्वादिष्ट भोजन बनाना। सर्दियों के लिए हरी शतावरी बीन्स की कटाई: चीनी और मसालों के साथ डिब्बाबंदी के लिए एक नुस्खा।

शतावरी की फलियाँ स्वादिष्ट होती हैं, पौष्टिक भोजन... उनकी तैयारी के लिए, युवा धुली हुई फलियों की फली के सिरे पहले से काटे जाते हैं, तंतुओं को सीम से हटा दिया जाता है (यदि कोई हो); फिर, कटा हुआ या पूरा, सेम उबलते नमकीन पानी में डूबा हुआ है, 20-30 मिनट के लिए उबाला जाता है, एक छलनी या कोलंडर में फेंक दिया जाता है। उनका उपयोग पहले, दूसरे पाठ्यक्रम, ठंडे नाश्ते की तैयारी के रूप में किया जाता है। कोई सब्जी सलादजोड़ा जा सकता है ब्लैक आइड पीज़... मैं सबसे सरल, सस्ती, सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

शतावरी बीन्स से व्यंजन विशेष रूप से ट्रांसकेशिया, मोल्दोवा, यूक्रेन में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। इससे भी तैयार किया जाता है स्वादिष्ट सूपमांस या मशरूम शोरबा में। यह हो सकता था स्वतंत्र व्यंजनया एक साइड डिश।

हरी शतावरी बीन्स के साथ मेमने

मेमने, छोटे टुकड़ों में काट लें, एक उथले सॉस पैन में तेल में भूनें, मांस को ढकने के लिए पानी डालें, 30-40 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टू करें। तली हुई प्याज़, बारीक कटी हुई कच्ची बीन्स, काली मिर्च, नमक डालें और मटन के पूरी तरह पक जाने तक पकाएँ। यदि मेमने की चर्बी थी, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि जिस थाली में आप इस व्यंजन को परोसेंगे, उसे गर्म कर लें, क्योंकि मटन वसाकमरे के तापमान पर भी जल्दी से जम जाता है - पकवान अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति खो देगा। कर्ली पार्सले की पूरी टहनी से गार्निश करें।

अवयव:

• भेड़ का बच्चा - 500 ग्राम;
• हरी बीन्स ब्लेड - 400 ग्राम;
• धनुष - 1 मध्यम सिर;
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

शतावरी आलू पुलाव

अलग से पके हुए आलू और हरी बीन्स को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, नमक, काली मिर्च, मिश्रण जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान के आधे हिस्से को एक घी के रूप में फैलाएं, तली हुई प्याज डालें, इसे बाकी द्रव्यमान के साथ कवर करें, फिर से स्तर दें, तेल के साथ छिड़के, और फिर सेंकना करें।

अवयव:

• हरी बीन्स (बारीक कटी हुई) - 2 कप;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मशरूम सॉस के साथ हरी बीन कटलेट

पके हुए शतावरी बीन्स को दूध में भिगोई हुई रोटी के साथ मिलाया जाता है (1/2 आदर्श), एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित, जोड़ें कच्चे अंडे, नमक, अच्छी तरह से गूंध लें। परिणामी द्रव्यमान से, छोटे कटलेट ढाले जाते हैं, उन्हें रोल करें ब्रेडक्रम्ब्स, तेल के साथ गरम एक पैन में तला हुआ. मशरूम सॉस के साथ छिड़का हुआ शतावरी बीन कटलेट मेज पर परोसा जाता है।

के लिए मशरूम की चटनीएक फ्राइंग पैन में आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बारीक कटा हुआ (पाउडर) सूखे मशरूम डालें, थोड़ा भूनें (1 मिनट), धीरे-धीरे बचा हुआ दूध, नमक डालें। एक पैन में गाढ़ा होने तक उबालें।

अवयव:

• हरी बीन्स (बारीक कटी हुई) - 2 कप;
• सफेद ब्रेड (गूदा) - 50 ग्राम;
• दूध - 1/2 कप;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सूखे मशरूम - 20 ग्राम;
• आटा - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

शतावरी बीन पाटे

मैं शतावरी की फलियों को उबालता हूं, उन्हें ठंडा करता हूं, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करता हूं या एक ब्लेंडर के साथ पीसता हूं। मैं यह और वह करता हूं, अर्थात, मैं पहले इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करता हूं, और फिर इसे एक ब्लेंडर से हरा देता हूं - पीट अधिक कोमल हो जाता है। फिर मैं पहले से तले हुए प्याज के साथ द्रव्यमान मिलाता हूं, नमक, सिरका, काली मिर्च, नरम मक्खन जोड़ता हूं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं, सलाद के कटोरे में डालता हूं, रेफ्रिजरेटर में ठंडा करता हूं।

अवयव:

• शतावरी बीन्स - 1 कप;
• मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 मध्यम सिर।

मूंगफली की चटनी में शतावरी बीन्स

हरी बीन्स को उबालें, सलाद के कटोरे में डालें, अखरोट की चटनी डालें, जो इस प्रकार तैयार की जाती है: गुठली अखरोटकाट लें, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, नमक, लाल मिर्च, बारीक कटा हरा प्याज, अजमोद डालें, सब कुछ मिलाएँ, 6% सिरका डालें।

अवयव:

• शतावरी बीन्स - 200 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• हरा प्याज - 100 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• सिरका 6% - 1/3 कप;
• नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

दूध की चटनी के साथ शतावरी बीन्स

कटी हुई शतावरी को उबाला जाता है। मैदा गलने पर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है मक्खन, ध्यान से दूध डालें। अगर चटनी गाढ़ी लगे तो आप इसमें बीन्स का थोड़ा काढ़ा मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप, बहुत मोटी चटनी को उबाल में नहीं लाया जाता है, इसमें उबली हुई फलियाँ डाली जाती हैं, और स्वाद के लिए नमकीन। धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए अजमोद या डिल के साथ परोसें।

अवयव:

• शतावरी बीन्स - 700-800 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• घी मक्खन - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, अजमोद या डिल स्वाद के लिए।

अंडे और जड़ी बूटियों के साथ शतावरी बीन्स

उबले हुए बीन्स को मक्खन के साथ एक पैन में डालें, बारीक कटा हुआ हरा प्याज के पंख, अजमोद, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें, दूध के साथ व्हीप्ड अंडे डालें, पहले से गरम ओवन में डालें और निविदा तक बेक करें।

अवयव:

• शतावरी बीन्स - 200 ग्राम;
• हरा प्याज - 20 ग्राम;
• अजमोद साग - 5 ग्राम;
• दूध - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सूखे शतावरी बीन्स

सुखाने के लिए, कटाई के दिन शतावरी की फलियों को छांटा जाता है। सुस्त, खराब कंधे के ब्लेड को हटा दिया जाता है, सेम के सिरों को काट दिया जाता है, फाइबर को सीम के साथ हटा दिया जाता है, 2-4 सेमी के टुकड़ों में काट दिया जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है, 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है। ब्लांच करने के बाद, शतावरी को ठंडा किया जाता है, ट्रे या छलनी पर रखा जाता है, और 5-6 घंटे के लिए 65-70 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सुखाया जाता है।

09 अप्रैल 2013 3168

शतावरी बीन्स जस्ता, पोटेशियम, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम सहित फाइबर, खनिजों और ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं। दिलचस्प बात यह है कि यह एक्जिमा की बीमारियों के साथ-साथ त्वचा पर दाने आने पर जल्दी ठीक होने में मदद करता है।

शतावरी बीन्स के उचित रूप से तैयार व्यंजन शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। इसका उपयोग एडिमा के लिए भी किया जाना चाहिए। फली के अंदर ऐसी फलियाँ होती हैं जिनमें अम्ल होता है। यह रक्त कोशिकाओं के निर्माण को प्रोत्साहित करने में मदद करता है। इसलिए एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए भी शतावरी बीन्स फायदेमंद होती है।

साथ ही किडनी की सूजन, डायबिटीज मेलिटस से पीड़ित लोगों को भी शतावरी बीन्स का काढ़ा पीना चाहिए। शोरबा का उपयोग गठिया के साथ-साथ मूत्रवर्धक के लिए भी किया जाना चाहिए। आमतौर पर जमे हुए शतावरी बीन्स को फली के साथ खाया जाता है। इस सब्जी की कई किस्में हैं, इसे अचार, डिब्बाबंद, उबला हुआ, तला हुआ किया जा सकता है।

खाना पकाने की कई रेसिपी

शतावरी सलाद

1. हमें चार सौ ग्राम सेम खुद चाहिए, दो नाशपाती और सलाद।बीन्स को उबाल कर पानी से निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। फिर इसे एक तौलिये पर सुखाना चाहिए। हमें नाशपाती को पतले स्लाइस में, या छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।
2. हमें सलाद के लिए व्यंजन चाहिए।इसके तल पर लेटस के पत्ते डालें। आप या तो उन्हें काट सकते हैं या उन्हें टुकड़ों में फाड़ सकते हैं, आप उन्हें पूरा कर सकते हैं। पहले नाशपाती को लेट्यूस के पत्तों पर रखें, और फिर शतावरी की फलियों पर। वैसे, इसे कई हिस्सों में पहले से काटा जाना चाहिए।
3. अब हम ब्राजील अखरोट लेते हैं, तिल और उन्हें थोड़ा सूखने के लिए पहले से गरम पैन में डाल दें। उसके बाद, अखरोट को कटा हुआ होना चाहिए। और फिर हम सलाद ड्रेसिंग तैयार करते हैं। हम कुछ चम्मच लेते हैं वनस्पति तेल, मनचाही डिश में डालें, वहां तिल और कटे हुए मेवे डालें। नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
4. बीन्स को नींबू के रस के साथ छिड़कें।फिर हम वहां परिणामी ड्रेसिंग जोड़ते हैं। कुछ समय के लिए सलाद रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए, तीस मिनट पर्याप्त होंगे। अब आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं।

शतावरी बीन्स के साथ तले हुए अंडे

शायद यह व्यंजन सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें अधिक समय और खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

लेकिन, आखिरकार, आप कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगा सकते हैं और गैर-पारंपरिक तरीके से तले हुए अंडे और बीन्स बना सकते हैं।

1. हमें एक सौ ग्राम शतावरी की फलियों की आवश्यकता होगी।इसे हल्के नमकीन पानी में उबालें। ठंडा और सूखा। फिर हम अंडा निकालते हैं, जर्दी को पीसना चाहिए। फिर हम डिल, अजमोद लेते हैं और बारीक काटते हैं। इस परिणामी द्रव्यमान को जर्दी में जोड़ें, मिश्रण करें। एक ब्लेंडर में प्रोटीन को फेंट लें। फिर जर्दी, जड़ी बूटियों और प्रोटीन को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें।
2. अब हम शतावरी की फलियों की पांच फली लेते हैं, उन्हें मोड़ो और अंडे की चटनी में डुबोओ जो हमने पहले तैयार की थी। अब फली को आटे में लपेटकर वनस्पति तेल में तलना चाहिए। यह सभी बीन्स के साथ किया जाना चाहिए। व्यंजन गर्म परोसे जाने चाहिए, लेकिन अगर फलियाँ अभी भी ठंडी हैं, तो उन्हें परोसने से पहले गर्म किया जाना चाहिए। ठंडा होने पर ऐसे तले हुए अंडे का स्वाद ज्यादा अच्छा नहीं लगेगा.

तली हुई शतावरी बीन्स

भोजन अपने आप में दिलचस्प और असामान्य है।

1. हमें दो किलोग्राम सेम चाहिए।हम इसे धोते हैं, साफ करते हैं, सिरों को काटते हैं, हटाते हैं, और फिर सेम को आधा में काटते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन को मध्यम आँच पर गरम करें, वहां वनस्पति तेल डालें। बीन्स को पहले से गरम किए हुए पैन में डालें। इसे लगातार चलाते रहें, और पैन को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि फली जले नहीं। नमक डालें। जैसे ही बीन्स नरम और कोमल हो जाएं, आंच बंद कर दें। इसे कुछ देर खड़े रहने दें और फिर इसे किसी ऐसे बर्तन में रख दें जिसमें आप इसे टेबल पर सर्व करेंगे।
3. हमें कुछ हरियाली की आवश्यकता होगी- डिल या अजमोद, या आप उन्हें मिला सकते हैं। जड़ी बूटी को बारीक काट लें और फलियों पर छिड़कें।

सब कुछ, आप मेहमानों का इलाज कर सकते हैं और इसे स्वयं खा सकते हैं।

चिकन के साथ दम किया हुआ शतावरी बीन्स

चिकन, मछली, मांस के साथ व्यंजन में शतावरी सेम अच्छी तरह से चलते हैं। ये व्यंजन बहुत संतोषजनक, स्वस्थ होते हैं, लेकिन ज्यादातर पुरुष इन्हें खाना पसंद करते हैं। यहाँ चिकन शतावरी बीन्स के लिए एक नुस्खा है।

1. हमें पहले पक्षी को पकाना है।इसके लिए हम एक मध्यम आकार का शव लेते हैं। हम धोते हैं, सुखाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। टुकड़े आकार में बहुत भिन्न हो सकते हैं, यह सब आपके परिवार या सिर्फ आप की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
2. कड़ाही में वनस्पति तेल डालना, तेज गर्मी पर डालना आवश्यक है।जब हम इसमें चिकन के टुकड़े डाल दें, तब तक उन्हें सुनहरा क्रस्ट होने तक तलें। हम पके हुए चिकन को सॉस पैन में डालते हैं और थोड़ी देर के लिए भूल जाते हैं।
3. अब हम एक गाजर लेते हैं, छीलते हैं, धोते हैं, स्लाइस में काटते हैं।अभी भी एक की जरूरत है शिमला मिर्च... इसे धोना चाहिए, साफ करना चाहिए। टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें। आप अधिक काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके परिवार में इसकी मांग है या नहीं। यदि आप वास्तव में काली मिर्च पसंद नहीं करते हैं, तो इसे बहुत बारीक काट लिया जाना चाहिए। तब यह भर में आने के लिए पर्याप्त नहीं होगा, और वांछित गंध पकवान देगा।
4. पैन को फिर से आग पर रख दें, सूरजमुखी का तेल डालें, वहाँ गाजर डालें और भूनें। कुछ मिनिट बाद इसमें काली मिर्च डाल कर भून लें.
5. हमें चार और मध्यम टमाटर की आवश्यकता होगी।हमें इन्हें बारीक पीसना है, आप इन्हें कद्दूकस पर भी मसल सकते हैं. फिर पैन में टमाटर डालें, जहाँ हमारे पास गाजर और मिर्च हैं। हम यह सब कुछ मिनट के लिए भूनते हैं। और पैन में चिकन डालें। अब आपको थोड़ी मात्रा में पानी डालना है, नमक और काली मिर्च डालना है, ढक्कन के साथ कवर करना है। हम पैन को आग पर रख देते हैं और लगभग तीस मिनट तक उबालते हैं।
6. इसके बाद, एक पाउंड बीन्स लें।हम धोते हैं, युक्तियों को हटाते हैं, जैसा चाहें वैसा काटते हैं। यह दो या तीन भागों में हो सकता है, यह संभव है बड़ी मात्रा... - अब बीन्स को पानी में डाल दें और जब पानी उबल जाए तो इसे और सात मिनट तक पकाएं. फिर आपको शतावरी बीन्स को पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, जहां चिकन स्टू है।
7. सॉस पैन में पानी उबालना चाहिए, जिसके बाद हम चिकन और बीन्स को 15 से 20 मिनट तक उबाल लें।बीन्स पहले से ही नरम हैं, लेकिन अभी तक पूरी तरह से पके नहीं हैं, पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन, साथ ही कुछ मटर काली मिर्च डालें। फिर हम गर्मी बंद कर देते हैं, और पकवान दस मिनट के लिए स्टोव पर खड़ा होना चाहिए।

चिकन के साथ शतावरी की फलियों को परोसने से पहले, लेट्यूस को उन प्लेटों के नीचे रखें जहाँ आप कुक्कुट रखेंगे।

ग्रीक बीन्स

1. सामग्री से, हमें दो किलोग्राम हरी शतावरी बीन्स की आवश्यकता होती है।हमें इसे कुल्ला करना चाहिए, पूंछ और फली काट देना चाहिए। साथ ही आधा कप जैतून का तेल। एक बड़ा प्याज, क्यूब्स में काट लें। लहसुन की दो कलियां काट लें। दो और - तीन मध्यम आलू, उन्हें भी स्लाइस में काटने की जरूरत है। आपको अधिक गाजर की आवश्यकता होगी, आपको उन्हें काटने की जरूरत है। आधा गिलास कटा हुआ ताजा अजमोद। और दो गिलास टमाटर का पेस्ट भी। चार, शायद पाँच टमाटर। एक चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच ताजा सौंफ काटा जाने के लिए। नमक और मिर्च।
2. हम एक बड़ा ब्रेज़ियर या सॉस पैन लेते हैं।इसमें जैतून का तेल डालें। हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं। प्याज डालें, भूनें। फिर वहां लहसुन डालें, उचित सुगंध आने तक भूनें। इसमें एक मिनट से थोड़ा अधिक समय लगेगा।
3. जोड़ें हरी सेम, आलू, गाजर एक सॉस पैन में। टमाटर का पेस्टहमें पानी में घुल जाना चाहिए। हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं, जबकि वहां अजमोद, चीनी और कटा हुआ टमाटर डालते हैं।
4. अब आग को मध्यम से कम करने की जरूरत है।पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। सेम नरम होना चाहिए, लेकिन बिल्कुल नरम नहीं होना चाहिए। इसलिए, हम समय-समय पर इसे देखते हुए पैन में देखते हैं।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से लगभग दस मिनट पहले, ताजा डिल, नमक और काली मिर्च डालें।बर्तन में जल स्तर पर ध्यान दें। तरल सब्जियों से कम नहीं होना चाहिए, यह उन्हें कवर करना चाहिए। थोड़ा पानी हो तो डाल दें।

बेशक, ये सभी व्यंजन नहीं हैं जिन्हें शतावरी बीन्स से तैयार किया जा सकता है। आप इसका उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, विभिन्न सॉस या अचार के साथ उबला हुआ। आप एक स्टू बना सकते हैं। लेकिन जिन व्यंजनों में शतावरी की फलियाँ होती हैं वे स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं।