मसालेदार फूलगोभी का सूप। गोभी का सूप कैसे बनाते हैं.

पहला कोर्स हर व्यक्ति के दैनिक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। माना जाता है कि इन खाद्य पदार्थों का पाचन तंत्र के स्वास्थ्य और कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और एक ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार क्रीम सूप और प्यूरी सूप विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इस तरह के व्यंजन आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेंगे। आइए बात करते हैं फूलगोभी क्रीम सूप बनाने की विधि के बारे में, हम एक सिद्ध नुस्खा देंगे, लेकिन एक नहीं, बिल्कुल।

क्रीमी फूलगोभी का सूप क्रीम के साथ

इसे तैयार करने के लिए आपको सात सौ पचास ग्राम, एक प्याज, दो गिलास सब्जी शोरबा, एक चौथाई गिलास मलाई, साथ ही स्वाद के लिए मसाले (नमक, धनिया, मिर्च और अजवायन के बीज) तैयार करने होंगे। इसके अलावा, यह प्रासंगिक है - इसके लिए केवल एक बड़ा चमचा चाहिए।

प्याज और लहसुन को काट लें, उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में छह मिनट के लिए भूनें। कंटेनर में मसाला डालें, आँच को तेज़ करें और कुछ मिनटों के लिए हिलाएँ। इसके बाद, शोरबा को सॉस पैन में डालें और गोभी डालें, ढक दें और गोभी के नरम होने तक पकाएं। आँच बंद कर दें और सूप को ढक्कन के नीचे एक और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। धीरे तैयार भोजनब्लेंडर, क्रीम के साथ मिलाएं और वांछित तापमान पर गर्म करें।

धीमी कुकर में ब्रोकली और फूलगोभी का क्रीम सूप

इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको गोभी का आधा सिर और इतनी ही मात्रा में फूलगोभी तैयार करनी होगी। आपको अपने स्वाद के आधार पर चार से पांच आलू, एक दो प्याज, लहसुन की एक दो कली, आधा लीटर मलाई और कुछ मसालों की भी आवश्यकता होगी।

लहसुन और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक मल्टी कूकर की कटोरी में तेल लगाकर चिकना कर लें, उसमें प्याज और लहसुन डालें। बेकिंग मोड को आधे घंटे के लिए सेट करें। आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज को नरम करने के बाद मल्टीक्यूकर में डाल दें। आलू को ब्राउन होने तक फ्राई करें। गोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, आलू पर फैलाएं। मल्टी-कुकर के कटोरे में लगभग आधा लीटर पानी डालें ताकि वह लगभग दो अंगुलियों से गोभी के ऊपर न पहुंचे। आधे घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। गोभी के नरम होने के बाद, पकी हुई सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी तक पीस लें, उनमें क्रीम, नमक और मौसम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बीप होने तक उबालें। इस पर धीमी कुकर में आपकी फूलगोभी सूप की मलाई तैयार है!

चिकन के साथ फूलगोभी सूप की क्रीम

इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है चिकन ब्रेस्टफ्रेम पर, एक मध्यम गाजर, एक और एक प्याज। इसके अलावा लहसुन की तीन कली, एक मध्यम आकार की फूलगोभी, चार सौ ग्राम प्रोसेस्ड चीज, कुछ अजमोद, नमक और काली मिर्च का भी इस्तेमाल करें।

सभी सब्जियों को धो लें, गाजर और लहसुन और प्याज को छील लें। चिकन को धो लें, इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें। गाजर और अजवाइन को बड़े टुकड़ों में काट लें, और अजमोद से छड़ें काट लें।

चिकन के साथ उबलते पानी में, एक साबुत प्याज, कटी हुई गाजर और अजवाइन, अजमोद से कटे हुए चिव्स और स्टिक भेजें। शोरबा फिर से उबलने के बाद, इसमें से झाग हटा दें, नमक डालें और इसमें पाँच से छह मटर काली मिर्च डालें। गर्मी को कम से कम करें और आधे घंटे के लिए उबाल लें।

फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करें। उबले हुए स्तन को शोरबा से निकालें, और शोरबा को एक अलग सॉस पैन में तनाव दें। गाजर को शोरबा में लौटा दें, और अन्य सभी घटकों को त्याग दें। इसके अलावा, अलग हुई फूलगोभी को एक सॉस पैन में फोल्ड करें और नरम होने तक बीस मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा मांस टुकड़ों में इकट्ठा करें, अजमोद के पत्तों को छोटा काट लें।

गोभी के पकने के बाद, इसे गाजर के साथ एक ब्लेंडर के साथ शोरबा में चिकना होने तक पलट दें। फिर पैन को धीमी आंच पर रखें, सूप में डालें संसाधित चीज़, अच्छी तरह से हिलाएं, उबाल लें और बंद कर दें।

तैयार भोजन को के साथ परोसें मुर्गी का मांसजड़ी बूटियों के साथ छिड़का।

पनीर के साथ फूलगोभी क्रीम सूप

ऐसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट खानाआपको एक आलू, चार सौ ग्राम फूलगोभी, लहसुन की एक दो लौंग, एक प्याज, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और एक बड़ा चम्मच सरसों तैयार करने की जरूरत है। इसके अलावा, एक सौ ग्राम पटाखे, एक गुच्छा साग, एक सौ ग्राम . का उपयोग करें सख्त पनीर, कुछ नमक और काली मिर्च।

गोभी और आलू को नरम होने तक उबालें। एक पैन में लहसुन और प्याज भूनें, उन्हें पैन में डालें और थोड़ा और उबालें। तैयार शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें, परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ वांछित स्थिरता तक हरा दें।

सूप को आग पर रखें, इसमें खट्टा क्रीम और सरसों डालें। अच्छी तरह से हिलाएं, उबाल लें और बंद कर दें। तैयार पकवान को क्राउटन के साथ परोसें, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

फूलगोभी और पालक के सूप की मलाई

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको तीन सौ ग्राम फूलगोभी, दो आलू, ताजा पालक का एक छोटा गुच्छा, कुछ डिल, वनस्पति तेल, नमक, खट्टा क्रीम या क्रीम (अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर) तैयार करने की आवश्यकता होती है।

आलू को धोइये, छीलिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. इसमें पानी भरकर आग लगा दें। फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करें, और पालक को कुल्ला और पानी को हिलाएं। आलू लगभग पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसमें पत्ता गोभी डालें। मुख्य सब्जियां तैयार होने के बाद, सूप डालें और आँच बंद कर दें। कंटेनर में पालक के पत्ते डालें, पैन को ढक्कन से पांच मिनट के लिए ढक दें।

सूप में डालें वनस्पति तेलताजा डिल के साथ छिड़के। सारी सामग्री को प्यूरी होने तक पीस लें। सूप को क्रीम या खट्टा क्रीम से सीज करें, आप इसमें काली मिर्च और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

फूलगोभी सूप की क्रीम - आहार सूप, दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन, यह बिना किसी अपवाद के परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

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फूलगोभी में उत्कृष्ट स्वाद और आहार गुण होते हैं। सिर का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। फूलगोभी के व्यंजन मक्खन और अंडे की चटनी या मक्खन के साथ तली हुई या दम की हुई पूर्व-उबले हुए पुष्पक्रम से तैयार किए जाते हैं। यह उत्पाद आलू या अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे अचार, नमकीन, सब्जियों के एक अलग सेट के साथ या अलग से जमे हुए किया जा सकता है। युवा पुष्पक्रमों का उपयोग खाना पकाने और पारदर्शी शोरबा के लिए किया जाता है, जिसके अनुसार स्वादऔर पोषण मूल्य चिकन पहले पाठ्यक्रमों से कम नहीं है। सबसे लोकप्रिय गोभी का सूप है। पुष्पक्रमों को उबालते समय सफेद रंग बनाए रखने के लिए, उबलते पानी में थोड़ी सी चीनी डालें। मिनरल वाटर में उबालने पर गोभी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

पकाने की विधि 1

लहसुन, ब्रोकली और पालक को मिलाने से फूलगोभी का सूप स्वाद और सुगंध से भर जाता है। इसे गाढ़ा करने के लिए आलू का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। 6 सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा प्याज, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
• लहसुन की 4 कलियाँ चाकू से कटी हुई;
• 2 बड़े आलू छीलकर 6 टुकड़ों में काट लें;
• 2 गाजर, 6 टुकड़ों में काट लें;
• 2 कप (पतला) चिकन शोरबा;
• फूलगोभी का 1 सिर, पुष्पक्रम में विघटित;
• 1 दूध;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ चम्मच काली चाय काली मिर्च;
• 1/8 चम्मच जमीन जायफल;
• 1 बड़ा चम्मच सूखी शेरी;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई ताजा अजमोद की पत्तियां।

एक सॉस पैन में मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ, प्याज़ और लहसुन को प्याज़ के पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।गाजर, आलू डालें और 5 मिनट के लिए स्टू करें। चिकन शोरबा, उबाल पर लाना। फूलगोभी फैलाएं, ढक दें, आँच को कम करें और सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। आग से हटा दें। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में बैचों में मैश किया हुआ। सब कुछ पैन में लौटा दें, इसे धीमी आँच पर सेट करें, और दूध, नमक, जायफल, काली मिर्च और शेरी डालें। एक उबाल आने तक गरम करें, आँच से हटाएँ और पार्सले से सजाकर परोसें।

पकाने की विधि 2

फूलगोभी का सूप भी अदरक और हरे प्याज से बनाया जाता है. 8 सर्विंग्स के लिए, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी:

• 2 मोती प्याज की जड़ें (गाल), हरे भाग (जड़ से 5 सेमी) का उपयोग करके, धोया, छीलकर, लंबाई में काटकर और फिर भर में;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 अजवाइन (तना और मोटे कटे पत्ते)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• 1 1/2 चम्मच बारीक कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• ½ बड़ा चम्मच करी पाउडर;
• 2 चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 6 कप पतला शोरबा (चिकन या सब्जी);
• ½ नींबू (रस);
• फूलगोभी का 1 सिर, कोर्ड और फ्लोरेट्स में तोड़ दिया;
• नमक;
• काली मिर्च।

एक भारी कड़ाही में धीमी आंच पर तेल गर्म करें। लीक और अजवाइन को पत्तियों के साथ आधा पकने तक भूनें, 5 मिनट, लहसुन डालें, समान मात्रा में स्टू करना जारी रखें। करी और अदरक डालें, बहुत धीमी आँच पर पकाएँ ताकि सब्ज़ियाँ उनमें लगभग एक मिनट तक भीग जाएँ। शोरबा का हिस्सा जोड़ें नींबू का रसऔर फूलगोभी पुष्पक्रम। आँच बढ़ाएँ और उबाल लें, आँच को कम करें और 15 मिनट तक पकाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें। एक खाद्य प्रोसेसर में मसला हुआ, मिश्रण को एक समान स्थिरता में लाता है। वांछित मोटाई में अतिरिक्त शोरबा डालो। एक उबाल आने तक गरम करें और नमक और काली मिर्च के साथ हल्का सा सीज़न करें। फूलगोभी क्रीम सूप तैयार है!

पकाने की विधि 3

मखमली बनावट और सुखद मलाईदार रंग के साथ थोड़ा मसालेदार, सुगंधित फूलगोभी प्यूरी सूप के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम फूलगोभी, पुष्पक्रम में विभाजित;
• 1 गाजर (पूरा डालें);
• 1 अजमोद (जड़), बारीक कटा हुआ;
• अजवाइन की जड़ (यदि यह छोटी है, तो ½ भाग), बारीक काट लें;
• 2 मोती प्याज की जड़ें (गाल का सफेद भाग), बारीक कटा हुआ;
• 2 बड़े चम्मच ब्लू चीज़ (रोकफोर्ट का उपयोग किया जा सकता है), कटा हुआ;
• 3 कप (पतला) शोरबा;
• 2 कप (पहने) दूध;
• 3 काली मिर्च;
• नमक;
• लॉरेल के 2 पत्ते;
• 3 मटर;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा प्याज।

ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ते के साथ, धुंध के टुकड़े में लपेटे जाते हैं और धागे से बंधे होते हैं। दूध और शोरबा के साथ लीक, गाजर, फूलगोभी को एक बड़े सॉस पैन में फेंक दिया जाता है। धुंध में बंधे मसाले डाले जाते हैं (धागा बाहर छोड़ दिया जाता है ताकि मसाले आसानी से बाहर निकल सकें)। सूप को लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ पनीर डालें। गाजर और मसाले निकाल लें। मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। नमक और सफेद मिर्च के साथ सीजन। परोसने से पहले कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़के।