पोडचेरेविना प्याज के छिलके में उबाला जाता है। पकाने की विधि: उबले हुए अंडरकट्स - "प्याज के छिलके में" प्याज के छिलके में अंडरकट्स कैसे पकाएं

अगर आपको स्मोक्ड लोई की तरह घर पर लार्ड पकाने की इच्छा है, तो आपको यह तरीका सबसे ज्यादा पसंद आएगा। इस रेसिपी के अनुसार घर पर उबले हुए प्याज के छिलके में लार्ड पकाने के लिए, आपको सामग्री का सही चुनाव करना होगा। अर्थात् - मांस परतों (लगभग 50%) के साथ साफ (गंदगी और मोल्ड के बिना) भूरे प्याज की खाल और चरबी चुनें। ऐसा मत सोचो कि प्याज के छिलके में आपको सीधे स्मोक्ड अंडरकट मिलेंगे। यह लार्ड को स्वादिष्ट रूप से अचार बनाने का एक मूल तरीका है। और अगर आप धूम्रपान करना चाहते हैं और कहीं धूम्रपान नहीं करना चाहते हैं, तो नीचे वर्णित नमकीन पानी में कुछ बड़े चम्मच तरल धुएं को मिलाएं। नुस्खा से काफी अलग है।

प्याज के छिलके में लार्ड पकाने के लिए सामग्री:

पोर्क अंडरकट्स - 500।

नमकीन:

पीने का टेबल पानी - 1 लीटर;
नमक - 1/2 कप;
भूसी - 10 मध्यम आकार के प्याज से;
ऑलस्पाइस - 3 पीसी।

वसा के लिए:

पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
लहसुन - 1 मध्यम आकार का सिर;
बे पत्ती - 2 पीसी।

प्याज के छिलके में लार्ड कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले पानी की सही मात्रा नाप कर आग लगा दें। आप पैन में अधिक पानी डाल सकते हैं, लेकिन फिर आपको सामग्री की मात्रा को अनुपात में बढ़ाने की आवश्यकता है।
जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें नमक, भूसी, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। इन सबको 7 मिनिट तक उबालें: जब आप फैट डालने का फैसला करते हैं, तो नमकीन का रंग गहरा भूरा होना चाहिए।

2. इससे पहले कि आप वसा को नमकीन पानी में भेजें, आपको इसे काटने की जरूरत है। अंडरकट का एक टुकड़ा 500 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह नमकीन नहीं होगा। यदि आप सामग्री में बताए गए वजन से अधिक वजन का टुकड़ा पकाना चाहते हैं, तो इसे 2 - 3 भागों में काट लें।

ब्रिस्किट नमकीन में मिल जाने के बाद, आपको गर्मी बढ़ाने और उबालने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। और पानी में उबाल आने के बाद, हम फिर से आग कम कर देते हैं, और प्याज के छिलके में अंडरकट को ठीक 10 मिनट तक पकाते हैं। हमारा काम वसा को पकने तक उबालना नहीं है, बल्कि इसे थोड़ा "वेल्ड" करना है। तब तैयार स्नैक स्टोर वसा की तरह दिखेगा, और अगर नमकीन पानी में तरल धुआं है, तो ऐसा लगेगा कि वसा एक स्मोकहाउस में धूम्रपान किया गया था।

3. ठीक 10 मिनट का पता लगाएं और आग बंद कर दें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पैन की सामग्री बिना अंडरकट्स को निकाले ठंडा न हो जाए। हम प्याज के छिलके से फैट ठंडा होने के बाद भी नहीं निकालेंगे बल्कि एक दिन के लिए सब कुछ ऐसे ही छोड़ देंगे. इस समय के दौरान, लार्ड नमकीन होगा और एक सुंदर रंग प्राप्त करेगा।

4. ब्राइन से अंडरकट्स निकालें और फ़ॉइल या प्लेट में स्थानांतरित करें। इस बीच, उसमें से नमकीन निकल जाएगा - हम मसाले और लहसुन तैयार करेंगे।
लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस से काट लें। इस मिश्रण में पिसी हुई काली मिर्च डालें और तेज पत्ता तोड़ लें।

6. लहसुन के रस के लिए जितना संभव हो सके अंडरकट को भिगोने के लिए, इसकी सतह पर कई कट बनाने चाहिए। इस क्षण का वर्णन हम पहले ही मसालों के साथ कर चुके हैं।

7. मसालों और लहसुन के मिश्रण के साथ, बेकन के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से "चारों ओर चिपका दें"।

फिर स्नैक को पन्नी में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

आप चाहें तो पके हुए लार्ड को प्याज के छिलके में, फ्रीजर में रख सकते हैं और परोसने से पहले पतले स्लाइस में काट सकते हैं। लेकिन यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

मैं खुद को लार्ड के प्रशंसक के रूप में वर्गीकृत नहीं कर सकता, लेकिन कभी-कभी मुझे ऐसा कुछ चाहिए, इसलिए मैं मांस की परतों के साथ लार्ड खरीदता हूं, और यह पहले से ही स्वादिष्ट है। और इस बार मैं इसके साथ यही करने जा रहा हूं। मैं लार्ड के दो टुकड़े लूंगा, मेरे पास फोटो में एक है, लेकिन इससे आपको परेशानी नहीं होगी।

चलो इस टुकड़े को तीन भागों में काटते हैं, कुल दो टुकड़े होने पर, हमें छह छोटे टुकड़े मिलेंगे, और उन्हें बड़े की जरूरत नहीं है, एक बार में सिर्फ एक टुकड़ा निकलेगा।

फैट को एक तरफ रख दें और प्याज के छिलके का ख्याल रखें, हमें बस इसे अच्छी तरह से धोना है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, हमें नमक के साथ पानी चाहिए, लेकिन कितना नमक डालना है, मैं कच्चे अंडे की मदद से निर्धारित करता हूं। हम पानी के साथ एक कड़ाही में नमक डालते हैं, और वहां अंडा, ध्यान से हिलाते हैं ताकि अंडा न टूटे, और देखें कि क्या अंडा तैरता है और तैरता है, तो पर्याप्त नमक है। इसमें मुझे दस बड़े चम्मच नमक लगा।

खारे पानी में बादल छाए रहेंगे, इससे आपको डरने की जरूरत नहीं है। फिर हम गैस पर पानी के साथ एक कड़ाही डालते हैं, वहां प्याज का छिलका डालते हैं।

भूसी के बाद हम बेकन के टुकड़े डालते हैं, और लगभग एक घंटे तक पकाते हैं।

जब लार्ड पक रहा है, हम लार्ड को नमकीन करने के लिए मसाले लेते हैं, या मिर्च का मिश्रण, एक प्लेट में 3 टीस्पून डालें। मसाले, या थोड़ा अधिक, इस पर निर्भर करते हुए कि आपके पास कितना वसा है, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ लौंग + तेज पत्ता निचोड़ें। जब लार्ड पक जाए तो उसे निकाल लें, थोड़ा ठंडा होने दें और मसाले और लहसुन के मिश्रण में बेल लें। रेफ्रिजरेट करें, फैट खाने के लिए तैयार है. ऐसा लार्ड नरम, सुगंधित होता है, और स्वाद आम तौर पर आपकी उंगलियां चाट रहा है।

प्याज के छिलके में सालो, वास्तव में, असली घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस पकाने का एक तरीका है, जो तैयार किए गए उत्पाद की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और मसालेदार होगा। इस क्षुधावर्धक का नुस्खा बेहद सरल, समझने योग्य और पाक व्यवसाय के शौकीनों के लिए भी सुलभ है।

आप इस व्यंजन को तैयार करने में आधा घंटा भी नहीं लगाएंगे, लेकिन अंत में आपको स्मोक्ड व्यंजन का एक उत्कृष्ट संस्करण मिलेगा जो न केवल घर के सदस्यों के लिए, बल्कि बहुत परिष्कृत मेहमानों को भी पसंद आएगा। प्याज के छिलके में उबाला हुआ लार्ड अपने हानिकारक स्मोक्ड समकक्षों के विपरीत आश्चर्यजनक रूप से कोमल, नरम, समृद्ध और स्वादिष्ट निकलता है।

प्याज के छिलके में लार्ड बनाने की विधि लगभग एक जैसी है, लेकिन आप इन्हें अपने स्वाद और विवेक के अनुसार अलग-अलग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप कुछ सीज़निंग पसंद करते हैं - करी, अजवायन, मेंहदी - तो उनके साथ मानक अचार में विविधता क्यों न डालें?

आदर्श यदि आप कुचल लहसुन और मसालेदार तेज पत्ता का भी उपयोग करते हैं। खाना पकाने के व्यंजनों में नौसिखिए गृहिणियों के लिए बुनियादी सुझाव हैं, जिससे आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उत्पाद का अचार बना सकते हैं।

क्षुधावर्धक को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, निम्नलिखित नियमों से विचलित न हों:

मांस की परत के साथ चरबी चुनें। निश्चित रूप से दुर्लभ पेटू शुद्ध वसा वाले वसा से प्यार करते हैं। इसके अलावा, मांस की नसें तैयार स्नैक को एक विशेष तीखा स्वाद देती हैं;
प्याज के छिलके में लार्ड पकाने की तैयारी करते समय, यदि आवश्यक हो तो उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करें। हम अनुशंसा करते हैं कि आप ताजा मांस खरीदें जो अभी तक जमे हुए नहीं है;
प्याज के छिलके में पका हुआ बेकन विशेष रूप से प्याज के "कपड़ों" से बनाया जाता है। इस मामले में एक लाल या सफेद जड़ वाली फसल अनुपयुक्त है। यदि आप तैयार ऐपेटाइज़र में दृश्य चमक जोड़ना चाहते हैं, तो मैरीनेड को पिसे हुए पेपरिका के एक जोड़े के साथ सीज़न करें। आप स्वादिष्ट मांस को केवल विभिन्न प्रकार के सीज़निंग के साथ पका सकते हैं और नमक कर सकते हैं, इसलिए पारंपरिक अचार बनाते समय उनके बारे में मत भूलना;
प्याज के छिलके में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लार्ड ताजा जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसे एक आदर्श खट्टा, कड़वा, मसालेदार या मलाईदार सॉस के साथ पूरक करता है;
हमारे द्वारा वर्णित तरीके से तैयार किया गया उबला हुआ मांस भी द्वितीयक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग बार-बार नमकीन या धूम्रपान करने के लिए किया जा सकता है, तले हुए अंडे पकाने के लिए क्रैकलिंग के रूप में तला हुआ या प्याज और मशरूम के साथ तले हुए आलू;
उत्पाद को नियमित स्मोक्ड मांस की तरह संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि, निश्चित रूप से, आप इस तरह के स्वादिष्ट को लंबे समय तक रखने का प्रबंधन करते हैं!

तो, हम प्याज के छिलके में सुगंधित लार्ड बना रहे हैं! रसोई के उपकरणों के बीच, आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी: एक तामचीनी पैन (अधिमानतः एक पुराना जिसे आपको सफाई के साथ "पेंटिंग" से कोई आपत्ति नहीं है), एक सुविधाजनक कटिंग बोर्ड, एक लहसुन प्रेस या एक साधारण लकड़ी का मोर्टार, एक तेज तेज चाकू और पन्नी।

"अवसर के नायकों" में प्याज की भूसी, मांस की धारियों के साथ अंडरकट, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और आपके विवेक पर अन्य मसाले हैं।

पहला कदम: एक केंद्रित अचार बनाना

चलो सबसे अधिक केंद्रित, "समृद्ध" नमकीन में चरबी पकाना! ऐसा करने के लिए, ध्यान से प्याज का छिलका तैयार करें। हम इसे 1 किलो प्याज से निकालते हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे लगातार और धीरे-धीरे करें ताकि एक अच्छा उत्पाद खराब न हो। अलग-अलग व्यंजन बनाते समय भूसी को फेंके नहीं बल्कि एक अलग प्लास्टिक बैग में रख दें।

वैसे, यह व्यापक रूप से उपयोगी है, और न केवल प्याज की खाल में ताजा बेकन नमकीन बनाने के लिए आपके लिए उपयोगी हो सकता है। बचे हुए धूल और गंदगी, यदि कोई हो, को हटाने के लिए पहले से एकत्रित भूसी को बहते पानी से अच्छी तरह से धो लें।

1.5 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन भरें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। फिर उसी जगह नमक डालें और इसके पूरी तरह घुलने का इंतजार करें। उसके बाद, प्याज के छिलके को एक कंटेनर में रखें, आँच को कम करें और सभी चीजों को 15 मिनट तक उबालें।

चरण दो: अंडरकट्स तैयार करें

प्याज के छिलके में स्वादिष्ट लार्ड का अचार बनाने के लिए, यह सफेद नहीं होना चाहिए, लेकिन इसमें मांस की धारियाँ होनी चाहिए। वास्तव में, हमें उसी अंडरकट की आवश्यकता है जिसमें पर्याप्त शुद्ध मांस हो। मीट स्लॉट जितना बड़ा होगा, तैयार स्नैक उतना ही स्वादिष्ट होगा।

यदि आवश्यक हो तो मांस को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से कुल्ला, ट्रिम करें और कचरे का निपटान करें।

खाल को काटे बिना त्वचा से गंदगी और त्वचा को हटाने के लिए चाकू से चरबी की सतह को खुरचें। फिर आपको अपने मांस के एक टुकड़े को 200-300 ग्राम वजन के अलग-अलग टुकड़ों में काटने की जरूरत है। यानी, यदि आपके पास एक किलोग्राम वसा है, तो आपको खाना पकाने के लिए 4-5 टुकड़ों के साथ समाप्त होना चाहिए।

तीसरा चरण: नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू करें

कटे हुए मांस को प्याज के छिलके में रखें जो एक सॉस पैन में उबल रहे हों। सभी टुकड़ों को पूरी तरह से और समान रूप से तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए। यदि घोल पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा उबला हुआ आसुत जल डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि आपकी प्याज की नमकीन खराब न हो।

सब कुछ एक साथ उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 25 मिनट तक उबाल लें। उसके बाद, स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और स्नैक को थोड़ी देर के लिए पकने दें।

मांस को बाहर निकालना और तरल निकालना असंभव है! इसके अलावा, पानी के नीचे वसा के टुकड़ों के सही विसर्जन की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। मैरिनेड और इसकी सामग्री दोनों को स्वाभाविक रूप से ठंडा होना चाहिए।

चौथा चरण: मसालों और मसालों के साथ ऐपेटाइज़र का स्वाद लें

आपका वसा पहले से ही नमकीन है, इसने एक विशिष्ट रंग और एक बहुत ही मोहक सुगंध प्राप्त कर ली है। लेकिन मांस को और भी अधिक मसालेदार बनाने के लिए, आपको इसे कुछ मसालों और मसालों के साथ पूरक करना होगा। एक ब्लेंडर या प्रेस का उपयोग करके, तेज पत्ते के साथ लहसुन को काट लें।

परिणामी द्रव्यमान को ताज़ी पिसी हुई ऑलस्पाइस, पेपरिका और नमक के साथ सीज़न करें। एक मोटी सजातीय स्थिरता तक हिलाओ।

तरल कंटेनर से अपनी चरबी निकालें, इसे नैपकिन के साथ ब्लॉट करें और शेष ब्राइन को हटा दें, मसालेदार मिश्रण को सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें। पन्नी में कसकर लपेटें और 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

इस व्यंजन का समृद्ध स्वाद वास्तव में तैयार गैस्ट्रोनॉमिक स्मोक्ड मीट से अप्रभेद्य है। केवल हमारे मामले में, मांस एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा! इस ठंडे ऐपेटाइज़र को अपनी छुट्टियों की मेज पर "जरूरी" बनने दें, और स्टोर से खरीदे गए सर्वलेट और उबले हुए सूअर का मांस हटा दें। अपने भोजन का आनंद लें!

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वैज्ञानिकों ने हाल ही में पाया है कि वसा बहुत कम हानिकारक है जितना आमतौर पर माना जाता था। तो अब, बिना किसी डर के, आप एक स्वादिष्ट उत्पाद का एक या दो टुकड़ा खरीद सकते हैं और अपने आप को प्याज के छिलके में एक छोटा काट सकते हैं, जिसे तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है और जिसे एक उत्साही शाकाहारी भी पसंद करेगा।

थोड़ी शब्दावली और बुनियादी ज्ञान

एक अंडरकट एक सूअर का मांस पेट से एक खंड है, जिसमें मांस की नसों को सबसे नाजुक वसा के साथ जोड़ा जाता है। इच्छित व्यंजन तैयार करने के लिए, अंडरकोट को त्वचा के साथ लिया जाना चाहिए। कभी-कभी इसे काट दिया जाता है, लेकिन एक व्यंजन अधिक स्वादिष्ट, रसदार और अधिक मोहक निकलता है, जिसमें त्वचा अभी भी संरक्षित है।

प्याज के छिलके में सबसे नाजुक और सुगंधित अंडरकट पाने के लिए ताजे मांस की आवश्यकता होती है। चरम मामलों में, ठंडा उपयुक्त है; यदि वसा पहले ही जमी हुई है, तो यह सुगंध और कोमलता दोनों खो देगी।

मूल विकल्प

यह और भी आश्चर्यजनक है कि तस्वीरों के साथ व्यंजनों (प्याज की खाल में अंडरकट) कितने विविध हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया का चरण दर चरण वर्णन करते हैं। यदि आपके पास वसा की अलग-अलग छोटी स्ट्रिप्स हैं, तो इसे तैयार करने की एक्सप्रेस विधि का उपयोग करना बुद्धिमानी है।

कई बड़े बल्बों से भूसी को छीलकर अच्छी तरह से धोया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। इसमें आधा गिलास प्रति लीटर पानी की दर से नमक घुल जाता है। लॉरेल और पेपरकॉर्न भी यहां (आपके विवेक पर) जोड़े जाते हैं। ठंडे नमकीन पानी में एक अंडरकट रखा जाता है, और पैन को स्टोव पर रखा जाता है। तरल पूरी तरह से मांस के टुकड़ों को कवर करना चाहिए।

उबालने के बाद, आग को बुझा दिया जाता है, और बर्तन को 10 मिनट के लिए चुपचाप उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे हटा दिया जाता है, लेकिन प्याज के छिलके और नमकीन में अंडरकट्स को आधे दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है - नमकीन बनाने और स्मोक्ड मांस की छाया और स्वाद प्राप्त करने के लिए।

अगले दिन, नमकीन को सावधानी से साफ किया जाता है, मसाले मिश्रित होते हैं: पेपरिका, कुचल लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च (लाल और काली), धनिया के बीज। इस रचना के साथ, प्रत्येक टुकड़े को चारों ओर से लेपित किया जाता है, जिसके बाद इसे अपने स्वयं के फिल्म के टुकड़े में लपेटा जाता है। रेफ्रिजरेटर में एक दिन, फ्रीजर में समान मात्रा - और विनम्रता तैयार है!

स्वादिष्ट रोल

प्याज की खाल में अंडरकट कैसे पकाने का एक और तरीका कम दिलचस्प नहीं है। इसके लिए इसके काफी लंबे टुकड़े की आवश्यकता होती है, जो पूरी तरह से पक जाएगा। इसे दोनों तरफ से भरपूर मात्रा में नमकीन करने की जरूरत है (लगभग एक गिलास मोटे नमक एक पाउंड की शुरुआती सामग्री में जाएगा)। अंदर कटा हुआ लॉरेल और पेपरकॉर्न के साथ छिड़का हुआ है (काले और सुगंधित मिश्रण करना बेहतर है)। अंडरकट को एक रोल में बदल दिया जाता है और बहुत कसकर नहीं बांधा जाता है: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस कुछ हद तक सूज जाएगा। पैन के नीचे 4-5 सिरों से साफ प्याज के छिलके के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है। उस पर एक बंडल रखा गया है; ऊपर से इसे उतनी ही भूसी से ढक देना चाहिए। पूरी संरचना पानी से भर गई है ताकि उसमें से कुछ भी न दिखे। पैन को धीमी आग पर रखा जाता है और तीन घंटे के लिए उस पर छोड़ दिया जाता है। फिर रोल गर्म होता है, अपने पसंदीदा मसालों और कटा हुआ लहसुन के साथ अंदर से उठता है, फिर से रोल करता है और एक फिल्म या पन्नी में पैक किया जाता है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रखना होगा। कुछ गृहिणियां न केवल ठंड में, बल्कि दमन में भी प्याज के छिलके में अंडरकट रखने की सलाह देती हैं। वे कहते हैं कि इस तरह अतिरिक्त तरल बेहतर तरीके से हटा दिया जाता है, और विनम्रता एक सुखद घनत्व प्राप्त करती है।

धीमी कुकर में प्याज के छिलके में काट लें

हमारे पाक विशेषज्ञ एक अद्भुत रसोई सहायक के लिए एक नुस्खा विकसित करने में मदद नहीं कर सके। इसके अलावा, परिचारिका की भागीदारी के बिना व्यावहारिक रूप से इसमें रेखांकन तैयार किया जा रहा है।

सूअर का मांस का एक उपयुक्त टुकड़ा लहसुन लौंग के साथ भरवां है; कटोरे के नीचे 5-6 प्याज से ली गई भूसी के साथ कवर किया गया है, उस पर चरबी रखी गई है। ऊपर से, इसे टूटे हुए लॉरेल के पत्तों के साथ छिड़का जाता है, पानी डाला जाता है, जिसमें नमक मिलाया जाता है - प्रत्येक लीटर के लिए एक स्लाइड के बिना लगभग एक-दो चम्मच। बुझाने का मोड डेढ़ घंटे के लिए चालू होता है। फिर ढक्कन को वापस मोड़ दिया जाता है, लेकिन ठंडा होने से पहले अंडरकट को हटाया नहीं जाता है, ताकि भुरभुरा न हो। नमकीन पानी को छानने के बाद, मांस को लहसुन से मला जाता है (आप मसाले और जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं)। अनुमोदन के लिए, कुछ टुकड़े काट दिए जाते हैं, और बाकी पारंपरिक रूप से जमे हुए होते हैं, फिल्म में लपेटे जाते हैं।

प्याज की चमड़ी वाले अंडरकट बढ़िया सैंडविच बनाते हैं। यह दोनों एक क्षुधावर्धक और रात के खाने के मांस घटक के रूप में कार्य कर सकता है। बाद के मामले में, किसी भी रूप में तले हुए आलू या सब्जियां इसके साथ विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण हैं।

क्या आप जानते हैं कि आज मैं आपको क्या बताना चाहता हूं? पोर्क अंडरकट कैसे पकाने के लिए। बस विडम्बना से न हँसें और सोचें कि यह स्वादिष्ट नहीं हो सकता। और कैसे कर सकते हैं! यह सब सही नुस्खा के बारे में है, जिसके अनुसार प्याज के छिलके में अंडरकट बहुत कोमल, सुगंधित, सुंदर हो जाते हैं और आप बस अपनी उंगलियां चाटते हैं! यहाँ मेरी रेसिपी है। मैं अंडरकट्स को बेक नहीं करता, कई लोगों की तरह, मैं उबले हुए अंडरकट पकाती हूं। और न केवल उबला हुआ, बल्कि अंडरकट, मसाले के साथ प्याज के छिलके में उबाला जाता है।

इसके लिए धन्यवाद, लार्ड के साथ मांस न केवल अच्छे स्वाद के लिए निकलता है, बल्कि बहुत सुंदर भी होता है - एक अंधेरी सतह के साथ, लेकिन बिना क्रस्ट के (जैसा कि आमतौर पर ओवन में अंडरकट्स पकाते समय होता है)। इस रेसिपी की एक और अच्छी बात यह है कि इसमें गड़बड़ी करना मुश्किल है, क्योंकि पूरी प्रक्रिया काफी सरल है। सच है, इस तरह के एक अंडरलाइन को तैयार करने में कुछ समय लगता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसके बारे में कुछ करने की जरूरत है।

यह सिर्फ इतना है कि अंडरलाइन को ठीक से उबाला जाना चाहिए, और मसाले से भिगोना चाहिए। लेकिन आपके धैर्य का पूरा प्रतिफल मिलेगा, निश्चिंत रहें! तो, प्याज के छिलके में अंडरकट्स कैसे पकाएं: आपकी सेवा में सभी विवरणों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा!

सामग्री:

1 किलो पोर्क अंडरकट;
लहसुन की 3-5 लौंग;
2 बड़े मुट्ठी प्याज की खाल;
1 बड़ा चम्मच नमक;
1/3 - 1/2 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण;
0.5 चम्मच जमीन तेज पत्ता (या 1-2 तेज पत्ते)।

प्याज के छिलके में अंडरकट्स कैसे पकाएं:

हम अंडरकट्स को ठंडे पानी से धोते हैं। त्वचा को अच्छी तरह से स्क्रब करें और फिर से धो लें। हम अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए अंडरकट को एक पेपर टॉवल से पोंछते हैं।

नमक और तेज पत्ता के साथ सभी तरफ अंडरकट्स छिड़कें। अगर तेज पत्ते का पाउडर नहीं है, तो पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

प्याज के छिलके को एक कोलंडर में रखें और बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।

हम अंडरकट को पकाने के लिए एक पैन का चयन करते हैं ताकि टुकड़ा उसमें बिल्कुल फिट हो जाए, किनारे न झुकें। हमने लगभग आधा भूसी तवे के तल पर रख दी। मैं अंडरस्कोर जोड़ रहा हूँ।

हम बची हुई भूसी के साथ सो जाते हैं। कड़ाही में ठंडा पानी डालें - इसमें सभी मांस को एक मार्जिन से ढक देना चाहिए।

हम मध्यम आँच पर एक अंडरलाइन के साथ एक सॉस पैन में पानी लाते हैं, फिर इसे सबसे छोटे बर्नर में ले जाते हैं, सबसे छोटी आग लगाते हैं और ढक्कन के नीचे लगभग 100 - 120 मिनट तक उबालते हैं। फिर हम आग बंद कर देते हैं और अंडरकट्स को एक और 3-4 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ देते हैं।

अंडरलाइन डालने के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और पानी को निकलने देते हैं।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। फिर हम अंडरकट्स को लहसुन और मिर्च के मिश्रण से कोट करते हैं।

उसके बाद, अंडरकट्स को क्लिंग फिल्म में लपेटें या एक शोधनीय कंटेनर में डालकर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हमने जमे हुए अंडरकट को काट दिया।

ब्राउन ब्रेड के साथ बहुत स्वादिष्ट - ऐसा हार्दिक और स्वादिष्ट सैंडविच निकला!

मुझे उम्मीद है कि आप प्याज की खाल के लिए मेरी रेसिपी का इस्तेमाल जरूर करेंगे। शायद आप इसे किसी और तरीके से पकाते हैं, और आपकी रेसिपी भी बहुत सफल होती है। खैर, उस स्थिति में, मैं आपकी कहानियों की टिप्पणियों में प्रतीक्षा करूँगा कि कैसे स्वादिष्ट अंडरकट्स पकाने के लिए: मुझे अपने पाठकों द्वारा परीक्षण किए गए नए व्यंजनों से परिचित होने में खुशी होगी।