როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები. უგემრიელესი კოტლეტების მომზადების საიდუმლოებები რეცეპტი: კოტლეტი „წვნიანი ბუდეები“.

პირველი კოტლეტი მეშვიდე-მერვე კლასში მოვამზადე შრომის გაკვეთილზე. სკოლაში მასწავლიდნენ საჭმლის კეთებას. მაგრამ ძიძამ მითხრა უგემრიელესი ხელნაკეთი კატლეტების მომზადების ძირითადი დახვეწილობა. დაახლოებით იმავე დროს იყო. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენთან აღარ ცხოვრობდა, ხშირად მოდიოდა ჩვენთან.

კოტლეტის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცისგან: ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი, ცხვრის ხორცი.

ხორცის კატლეტის გარდა ამზადებენ თევზის, ბოსტნეულის და სოკოს კატლეტებს. მაგრამ დღეს მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცის კოტლეტიდაფქული ხორცისგან.

თუ ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ, მაშინ ასეთ კოტლეტებს დაჭრილს უწოდებენ. დაჭრილი კოტლეტისთვის ხორციც შეიძლება ძალიან წვრილად დავჭრათ. ასეთ დაჭრილ კოტლეტებს ჩვეულებრივ ამზადებენ ღორის ან ქათმის ხორცისგან. ეს ხორცი ძალიან სწრაფად იხარშება. ძროხის ღვეზელებს ცოტა მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას.

ხორცის კოტლეტი - ნატურალური კოტლეტი. ნატურალური კოტლეტიშეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი ხორცისგან. ჩვეულებრივ, ასეთ კოტლეტებს ჭორფლებს უწოდებენ. ღორის ხაჭოს მოხარშვა შეგიძლიათ იხილოთ განყოფილებაში ღორის კერძები.

კარგი, გემრიელი, აყვავებული და წვნიანი კოტლეტების საფუძველია ხორცის ხორცი. უფრო ხშირად ვამზადებ კოტლეტებს ღორის და საქონლის ხორცის ნარევიდან. მე ვიღებ 1:1 თანაფარდობით.

დაფქულ ქათამს თუ დავამატებ დაფქულ ხორცს, მაშინ დაახლოებით 200-300 გრამი, მეტი არა.

ძალიან გემრიელი ხორცის ბურთულებიმიღებული დაახლოებით 400 გრამი ღორის და საქონლის ხორცის და 200 გრამი ქათმის მიღებით.

ბატკნის კოტლეტით არასდროს მიმზადებულა. მირჩევნია ბატკნის ჩაშუშვა ან შეწვა, პილაფის მომზადება ან ხარჩოს წვნიანი.

ახლა ვყიდულობ მზა დაფქულ ხორცს. ჩემს სახლთან არის მაღაზია, რომელიც ყიდის ფერმის ხორცს. იქ შიგთავსსაც აკეთებენ. კარგი შიგთავსი. არ არის მყესები, არ არის ცხიმი და ყველაფერი, რაც კატლეტისთვის ძალიან არ არის შესაფერისი. მისგან კატლეტები ძალიან კარგია.

ხორცს კოტლეტისთვის ვყიდულობდი. ძირითადად სპატულას ვიღებდი. ლორი, კისრის ნაწილი, ფილე - უმჯობესია ამ ხორცისგან მოხარშული ღორის ხორცი, რულონები, ლორი.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის რულეტის რეცეპტი ამ სტატიაში

საქონლის ხორცის კოტლეტისთვის ასევე უკეთესია სპატულის ყიდვა. შეგიძლიათ დაუმატოთ ხორცის ნაწილი. ფლანგი არის ხორცი მუცლის ნაწილიდან. ღორის ხორცში ხორცის ეს ნაწილი ცხიმიანია. მისგან ჩვეულებრივ რულონებს ამზადებენ. კარგია კარტოფილის მოშუშვა ან შეწვა ღორის ფლანგზე.

როგორც ძიძამ მასწავლა, რომ შეწვისას კატლეტები არ დაიშლება, კატლეტისთვის მომზადებული ფარში არა მარტო კარგად უნდა ავურიოთ, არამედ გავფცქვნათ. აიღეთ დაფქული ხორცი ხელებით და ჩაყარეთ თასში. თუ ხორცი ბევრია, ამის გაკეთება არც ისე მოსახერხებელია. ამიტომ, ამ შემთხვევაში, კატლეტის შეწვის წინ დაფქულ ხორცს ხელებში ვურტყამ. ისევე როგორც ამ ვიდეოში.

ეს ეხება ნებისმიერ შიგთავსს. IN კულინარიული წიგნებიაღმოაჩენთ, რომ კოტლეტი უნდა დაიბრუნოს პურის ნამსხვრევები. კი, სასადილოებში აკეთებენ. მაგრამ ასეთ კოტლეტებს კვერცხს არ უმატებენ. IN ტექნოლოგიური რუკაარ აწეული, როგორც ჩემმა კოლეგამ, რომელიც ოდესღაც მზარეულობაზე სწავლობდა, მითხრა.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ღორის კოტლეტი

ერთი დაფქული ღორის ხორციდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ხორცის ბურთულები.

კილოგრამ დაფქულ ხორცზე ვიღებ 100-150 გრამ პურს. არის 2-3 ცალი. ერთ-ორ კვერცხს ვამატებ. თუ კვერცხი დიდია, ერთიც საკმარისია.

პურს ვსვამ რძეში ან ცივ ადუღებულ წყალში. ვინაიდან ახლა ძირითადად დაფქულ ხორცს ვყიდულობ, პურის ნაჭრებს ბლენდერში ვფქვავ. დაფქვამდე პური უნდა გამოწუროთ წყლისგან ან რძისგან.

დაფქულ ხორცს ასევე ვამატებ ორ დიდ ხახვს და ორ, სამ კბილ ნიორს. ხახვს ვჭრი ბლენდერში. ხახვი კოტლეტს ბრწყინვალებას და წვნიანს მატებს.

კატლეტები რომ ფუმფულა გამოვიდეს, შეგიძლიათ დაუმატოთ 1-2 სუფრის კოვზი მაიონეზი. მაგრამ შიგნით ღორის კოტლეტივცდილობ მაიონეზი არ დავამატო. ჯერ კიდევ დაფქული ღორის ხორციუკვე მსუქანი. უმჯობესია კიდევ ერთი ხახვის თავი დავამატოთ.

მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის კოტლეტი

მე იშვიათად ვაკეთებ ხორცს მარტო საქონლის ხორცით. საქონლის ხორცს ჩვეულებრივ ვამატებ ღორის ან ქათმის ხორცს. მაგრამ მაინც ხანდახან სუფთად ვამზადებ ძროხის კოტლეტი.

საქონლის ხორცი ნაკლებად ცხიმიანია, ვიდრე დაფქული ღორის ხორცი. და ნაკლებად წვნიანი ვიდრე ქათამი. ამიტომ, in საქონლის ხორციბევრ ხახვს ვამატებ. მინიმუმ სამი დიდი თავი თითო კილოგრამ ძროხის დაფქულ ხორცზე. არ შეგეშინდეთ, რომ შიგთავსი თხევადი აღმოჩნდება. ამ შემთხვევაში პურის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ თეთრი პურის ნამცხვრები ან სემოლინა. გააჩერეთ 20-30 წუთი და შეგიძლიათ მოამზადოთ და შეწვათ კოტლეტი.

ძროხის კოტლეტს აუცილებლად დაუმატეთ ორი-სამი კბილი, ჩაყარეთ ერთი ან ორი კვერცხი. ბრწყინვალებისთვის - ერთი, ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი.

დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ. ხორცს ვაკეთებ და ვწვავ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი

ამისთვის ქათმის კოტლეტი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ფრინველის კატლეტისთვის, ყოველთვის ვიღებ მკერდს ან ფეხს. მე მათ ვკანავ. დაფქული ხორცი მზადდება მხოლოდ ფილედან.

დაფქულ ხორცს ვამატებ ხახვის დიდ თავს, თითო კილოგრამ ხორცზე ერთ-ორ კბილ ნიორს. ქათმის ხორცი უფრო ნაზი და რბილია. დაქუცმაცებულ ბატს ან იხვს შეიძლება დაუმატოთ ორი ან სამი ხახვი.

დანარჩენს, ისევე როგორც ღორის და საქონლის ხორცში, ვამატებ ერთ-ორ კვერცხს, სანელებლებს და სანელებლებს, მარილს.

დაფქულ ხორცს კარგად ავურიე და კატლეტები შევწვი.

როგორ შევწვათ ხორცის ბურთულები

ხელნაკეთი კოტლეტი შეიძლება შემწვარი ტაფაში, ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან ორთქლზე მოხარშული.

ორთქლის კოტლეტი მზადდება პატარა ბავშვებისთვის ან დიეტური კატლეტების სახით. კოტლეტების ორთქლებისთვის გამოიყენება სპეციალური ბადისებური ჩასმა. თუ ეს ასე არ არის, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი საწურით. მთავარია ადუღებული წყალი არ შეეხოს ბადეს, რომელზედაც კოტლეტები დაეყრება.

ძალიან მოსახერხებელია მოსამზადებლად ორთქლის კოტლეტიმულტიქუკერში. ყველა მოდელში მულტიქუკერზე დამაგრებულია სპეციალური ჩანართი ჭურჭლის ორთქლებისთვის.

ქვაბში წყალი შეედინება. დამონტაჟებულია ჩანართი ან საწური. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და როცა წყალი ადუღდება, მოაყარეთ კატლეტები. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და დაუწიეთ ცეცხლს. წყალი ადუღებამდე გააჩერეთ, რომ კატლეტებზე არ ჩამოვარდეს.

ხორცის ზომისა და სახეობიდან გამომდინარე, ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი 20-30 წუთის განმავლობაში იხარშება.

ტაფაში კოტლეტი შეიძლება შემწვარი მცენარეული ზეთის ან ცხიმის გამოყენებით. შეიძლება მარგარინთან ერთად შემწვარი.

ტაფა კარგად უნდა გაცხელდეს. ჩაასხით ზეთი და მოაყარეთ ჩამოყალიბებული კატლეტები. ტაფა უნდა გაცხელდეს ისე, რომ ქერქი მაშინვე დაიჭიროს. მაშინ ხორციდან წვენი არ შემოვა.

შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გადააქციეთ მეორე მხარეს. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

ორჯერ ვახვევ ღვეზელებს. ჯერ შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. შემდეგ ვამცირებ ცეცხლს და კიდევ ერთხელ შევწვი ტაფაზე დახურული სახურავით ერთ მხარეს.

კოტლეტი აყვავებულ და წვნიანია. სწრაფად შემწვარი ქერქი დალუქავს კოტლეტის ყველა წვენს. და არ არის საჭირო დამატებით გადახვევა პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში.

მზა კატლეტები ჩავყარე ქვაბში, დავახურე თავსახური. როცა ყველა კოტლეტი ზედმეტად მოიხარშება, დამატებით ორთქლზე ვადუღებ მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურის სოუსში.

ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე ვწვავ კოტლეტებს. კოტლეტების დადებამდე საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. კატლეტები ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე გავანაწილე.

საცხობ ფირფიტას შუა ღუმელში ვათავსებ. ჯერ ღუმელს ვახურებ 200-220 გრადუსზე. რამდენიმე წუთის შემდეგ (5-7 წუთის შემდეგ) ვამცირებ ტემპერატურას 170-150 გრადუსამდე.

კოტლეტი უნდა იყოს შემწვარი დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს. შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და გადააბრუნეთ კატლეტები მეორე მხარეს. შეწვით კიდევ 7-10 წუთი და გადაიტანეთ ქვაბში.

კოტლეტები მზადაა, როცა კოვზით დაჭერით მსუბუქი წვენი გამოვა.

კატლეტები არ შეიძლება გადატრიალდეს, თუ თქვენ აპირებთ მათ შემდგომ ჩაშუშვას სოუსში.

ზოგადი რჩევები ხორცის ბურთულების მომზადებისთვის

იმისათვის, რომ ხელნაკეთი კოტლეტი გემრიელი იყოს, იყიდეთ კარგი ახალი ხორცი. მე მესმის, რომ ყველა ქალს არ აქვს შესაძლებლობა ყოველდღე რამდენიმე საათის განმავლობაში დგომა ღუმელთან. მე თვითონ ახლა პრაქტიკულად არ ვაკეთებ დაფქულ ხორცს. მაგრამ ყიდვისას აირჩიეთ კარგი, ახალი დაფქული ხორცი. გაყინული ხორცის კატლეტები ნაკლებად გემრიელია და შეიძლება იშლება.

თუ კოტლეტების მომზადებას აპირებთ, გამოიყენეთ მთლიანი ხორცი. არ გაყინოთ და არ დატოვოთ მაცივარში მეორე დღეს. ჯერ ერთი, კოტლეტი არც ისე გემრიელი იქნება. მეორეც, დაფქული ხორცი, რომელსაც ხახვი ემატება, ნაცრისფერი ხდება. კატლეტი იქნება საკვები, მაგრამ ხედი არ იქნება ძალიან მადისაღმძვრელი.

კოტლეტი სქელი ფსკერის ტაფაზე სჯობს შეწვათ. ეს შეიძლება იყოს უჟანგავი ფოლადი, ფოლადი, თუჯის ან კერამიკული საფარი.

თუ კოტლეტი ტაფაში შეწვით, მაშინვე არ დააფაროთ თავსახური. ჯერ ქერქი ჩამოყალიბდეს. ამ შემთხვევაში კატლეტები არ იშლება.

ზოგჯერ კოტლეტი იშლება შეწვისას. მიზეზი შეიძლება იყოს გაყინული ან ძალიან ფხვიერი დაფქული ხორცი. ამ შემთხვევაში დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ კვერცხი, კარგად ათქვიფეთ ან დაუმატოთ პურის ნამცხვარი, სემოლინა.

დაისველეთ ხელები, სანამ ხორცის ღვეზელს აფორმებთ ცივი წყალი. ამ შემთხვევაში, შიგთავსი ხელებზე არ მოგიკრავს.

მზა შემწვარი კატლეტების გაყინვა შესაძლებელია ჩანთაში ან საკვებ ფილმში შეფუთვით.

ხელნაკეთი ხორცის ბურთულების დამზადება მარტივია. არ შეგეშინდეთ, თუ ისინი პირველად აღმოჩნდებიან არც თუ ისე წვნიანი, ფუმფულა ან მარილიანი. დარწმუნებული ვარ, მეორე გამოცდილებაც წარმატებული იქნება და მეგობრებსაც გაუზიარებთ.

სხვათა შორის, ჩემი პირველი კატლეტები დაიწვა.

მიიღეთ უახლესი სტატიები თქვენს შემოსულებში

გემრიელი წვნიანი კოტლეტების მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია რამდენიმე წესის გამოყენება:

გამოიყენეთ ხორცი დაფქული ხორცისთვის პროპორციულად (1 კგ საქონლის ხორცი / 0,5 კგ ღორის ხორცი ან 1 კგ საქონლის ხორცი / 250 გრამი ცხიმი)
სასურველი კონსისტენციისთვის დაამატეთ რძეში დასველებული პური. გახეხილი უმი კარტოფილი ასევე მატებს რბილობას და წვნიანს კოტლეტს.
თუ გსურთ მიიღოთ ნაზი ხორცის ბურთულებირომ „პირში გადნება“, კვერცხს ნუ დაუმატებთ.
ტაფას თავიდანვე არ დაახუროთ თავსახური, ჯერ კატლეტები შეწვით ორივე მხრიდან ქერქამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქი. რადგან ამ წესების გამოყენებით კოტლეტი მაინც წვნიანი გამოვა.

იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად შევწვათ კოტლეტი ისე, რომ ისინი არ დაიშლება და არ გახდეს მკაცრი.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი შერეულია- 1-1,5 კგ

Პური- 250 გრამი

რძე- 300 გრამი

ბოლქვი ხახვი- 1 თავი

სტაფილო- 1 ნაჭერი

კარტოფილი- 2 ცალი

ნიორი- 3-4 კბილი

კარაქი- 50-100 გრამი

სანელებლები: მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

პურდება

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ხორცის ბურთულები

1 . ბოსტნეულის კანი. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით. იმისდა მიუხედავად, რომ შემდეგ ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში გაივლება, უმჯობესია წინასწარ დაჭრათ. ამრიგად, ხორცის მასა უფრო ერთგვაროვანი იქნება.

სურვილისამებრ ემატება სტაფილო. ხახვი აუცილებელია.

2 . კარტოფილი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. მარილი ცოტა. გააჩერეთ 10 წუთი. მიეცით წვენი. თუ კარტოფილის წვენს ცუდად გამოწურავთ, შეწვისას კოტლეტი იშლება!

3 . ამოიღეთ ხორცს ყველა ვენა, ხრტილი და ძვალი. გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დააყენეთ საშუალო ზომის ბადე. დატრიალებისას ხორცსა და ბოსტნეულს მონაცვლეობით ვათავსებთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

თუ ხორცი მზად გაქვთ, მაშინ სტაფილო, ხახვი და ნიორი გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ხორცის მასას.

4 . სანელებლები: მარილი, შავი პილპილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ხორცს დაუმატოთ - ბოსტნეულის ნაზავიკარი, ჯანჯაფილი, მუსკატის კაკალი და ხორცის სხვა სანელებლები ხელმისაწვდომია. თუმცა, ტრადიციულად მხოლოდ მარილი და შავი პილპილი ემატება.

5 . პური სჯობს აიღოთ თეთრი და შემორჩენილი, აქედან გამოირჩევა დიდი რაოდენობითწებოვანა. დაასველეთ რძეში (შეგიძლიათ წყალი). შემდეგ მოზილეთ პური მზა ხორცის მასაში.

6. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და საფუძვლიანად აურიეთ. მორევის ბოლოს შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ყინულის წყალი. ეს შემატებს მზა პროდუქტს წვნიანს და ბრწყინვალებას.

კოტლეტები წვნიანი რომ იყოს, დაფქული ხორცი კარგად უნდა მოზილეთ. ეს კეთდება ხელით. ასევე სასურველია ხორცის მასის ცემა (დაფქული ხორცი აწიეთ და ძალით ჩაყარეთ ფინჯანში, რამდენჯერმე გააკეთეთ). ამრიგად, ხორცის ბოჭკოები რბილდება, დაფქული ხორცი გამდიდრებულია ჟანგბადით და ხდება ერთგვაროვანი, ბლანტი.

მზა ნახევარფაბრიკატი შედგით მაცივარში 30 წუთით. ეს ყველაფერი კეთდება იმისათვის, რომ მისცეს სინაზე და წვნიანი.

7 . პურის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრეკერი ან ფქვილი მარილით.

მაგრამ ლეზონში შეწვა ძალიან გემრიელია. რესტორნებში ხორცის კერძების მოსამზადებლად ხშირად გამოიყენება ძვლების ამოღების ეს მეთოდი. 3 კვერცხი + 2 სუფრის კოვზი რძე + ცოტა მარილი (აურიეთ და გააბრტყელეთ კოტლეტები ჯერ ამ ნარევში, შემდეგ ფქვილში და დაუყოვნებლივ ცხელ ტაფაში).

პური საჭიროა არა მხოლოდ ლამაზი ქერქისთვის. ეს ხელს უწყობს წვენების შენარჩუნებას შიგნით.

თუ შესაძლებელია, კოტლეტი უნდა იყოს იგივე ზომის. ქანდაკება უფრო ადვილია, თუ ხელებს წყლით დაასველებ.

8 . ცხელ ზეთში შეწვით კოტლეტები, რომ წვნიანი იყოს. ჯერ შეწვით ორივე მხრიდან 1-2 წუთის განმავლობაში. მიიღეთ ლამაზი ოქროს ქერქი და "დახურეთ" წვენები შიგნით. ამ დროს ტაფას თავსახური არ დააფაროთ!

შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ახლა დააფარეთ თავსახური, მიიყვანეთ კატლეტები მზადყოფნაში, თითოეულ მხარეს 4-5 წუთი. შეგიძლიათ კერძი ღუმელში გადაიტანოთ და მზადყოფნაში მიიყვანოთ, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გარდა ამისა, შემწვარ კოტლეტებს ასხამენ სოუსს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს კატლეტის პირსინგით. მისგან უნდა გამოვიდეს გამჭვირვალე წვენი.

ტაფაში წვნიანი კოტლეტი მზად არის

Გემრიელად მიირთვით!

სოუსები ხორცპროდუქტებისთვის, რეცეპტები

ნებისმიერი მოსაწყენი კერძის დივერსიფიკაცია და განახლება შესაძლებელია სოუსების დახმარებით. მათი მომზადება არ არის რთული, თუ დაიცავთ გარკვეულ წესებს და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი სხვადასხვა ინტერპრეტაციითა და რაოდენობით. თქვენ უნდა იცოდეთ ყველაზე პოპულარული სოუსების მომზადებისა და გამოყენების თავისებურებები.

ბეშამელი

ეს სოუსი მომზადებისას მოთმინებასა და გამძლეობას მოითხოვს, მაგრამ ღირს, რადგან ბეშამელი ერწყმის ბევრ კერძს, მათ შორის ხორცს, აძლევს მათ სინაზეს, წვნიანს და ჰაეროვნებას. დეტალური რეცეპტიბეშამელის სოუსით ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო.

მომზადებისთვის ქვაბში უნდა გააცხელოთ ორი ჭიქა რძე, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. ამ დროს ტაფაში დნება სამი სუფრის კოვზი. კარაქისაშუალო ცეცხლზე.

იქვე ემატება ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და მარილი დანის წვერზე. ყველაფერს ურევენ ხის სპატულით, რომ არ იყოს ნაოჭები და მასა ერთგვაროვანი იყოს. რძე თანდათან ასხამს ტაფის შიგთავსს. ნელ-ნელა უნდა დაუმატოთ სოუსი გამუდმებით ურიოთ ისე, რომ მუწუკები არ წარმოიქმნას.

ბეშამელი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ შესქელდება. შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ ნარევი ცეცხლიდან და ჩაასხით მასში ცოტა კარაქი ისე, რომ ფილმი არ ჩამოყალიბდეს ზემოდან. ბეშამელი მიირთმევენ ხბოს ხბოს და სხვა სახის ხორცს, ზუთხის, ასევე ქონდარი ბლინების. ბეშამელი შესანიშნავია წვნიანი ხორცისა და ხორცის ბურთულებისთვის.

აიოლი

ეს სოუსი მოთხოვნადია ევროპაში და მზადდება საკმაოდ მარტივად. აიოლის გასაკეთებლად საჭიროა 4 კბილი ნიორი ღუმელში (შეგიძლიათ აიღოთ მეტი ან ნაკლები, გემოვნების მიხედვით), დაუმატოთ უმი კვერცხის გული. შემდეგ ამ ნარევში წვრილ წვეთებში ასხამენ 200 მლ ზეითუნის ზეთს.

აიოლის მუდმივად მორევა სჭირდება, დაამატეთ 20 გრამი ცივი წყალი და იგივე ლიმონის წვენიდა ასევე მარილი გემოვნებით. ემსახურებოდა წვნიანი კოტლეტი, მოხარშული ხორცი, ახალი და მოხარშული ბოსტნეული, გამომცხვარი კარტოფილი ტყავში და ასევე უბრალოდ წაუსვით ტოსტ გამომცხვარზე თეთრი პური. პროვანსში აიოლის იყენებენ მოხარშულ კვერცხთან, კალმართან და ზღვის სხვა პროდუქტებთან ერთად.

ვიდეო

ამ ვიდეოში თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაეცნოთ წვნიანი კოტლეტების მომზადების რამდენიმე ნიუანსს.

გამარჯობა ჩემო ძვირფასო კერპებო. მინდა ვიტრაბახო შენით. სამზარეულოში ახალი ასისტენტი მყავს - ხორცსაკეპი 🙂 სულ მივდიოდი და ჩემს ქმარს ვწუწუნებდი, რომ კატლეტები მინდა. და მე ვერ ვიყიდი მაღაზიის დაფქულ ხორცს, საკმარისად ვნახე, როგორ ამზადებენ მას. ქმარმა ვეღარ მოითმინა და მაღაზიაში გამათრია. ახლა შემიძლია ყველა სახის მომზადება: თევზი, ქათამი, ბოსტნეული, ხორცი და ა.შ. იმის შესახებ, თუ როგორ შევწვათ კოტლეტი ტაფაში, დღეს გეტყვით. მე ასევე გეტყვით ნახევარფაბრიკატებზე - მე კი ყოველთვის არ მაქვს დრო, რომ მოვამზადო ხელნაკეთი კოტლეტი.

ზოგადად, ხელნაკეთი კოტლეტი ბედნიერი ოჯახური ცხოვრების სიმბოლოა. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ცოლი ჩვეულებრივ არ ამზადებს ასეთ კერძებს, თუ სახლში უთანხმოება და ჩხუბია. ეს კერძი მხოლოდ ყველაზე საყვარელი და საყვარელი ადამიანებისთვისაა შემწვარი... ეს ისეთი ძველი ლეგენდაა 😉

იცით, მეგობრებო, რომ თავდაპირველად კატლეტებს დაფქული ხორცისგანაც კი არ ამზადებდნენ? ისინი იყო ხორცის ნაჭრები ნეკნის ძვალზე. და სიტყვა "კატლეტი" მოდის ფრანგული côte და côtele - "ნეკნი" და "ნეკნები".

ჩვენს ქვეყანაში ეს კერძი გაჩნდა პეტრე I-ის წყალობით. იგი განთქმული იყო იმით, რომ უყვარდა ყველანაირი უცხო ადათ-წესები და კერძები. ასე გაჩნდა კოტლეტები რუსეთში. მხოლოდ წინა საუკუნის ბოლოსთვის, ისინი ოდნავ შეიცვალა. ისინი მადისაღმძვრელ დაფქულ ტორტს ჰგავდნენ.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული კოტლეტი სახლში

კოტლეტების თანამედროვე ვერსია გაჩნდა იმ მიზეზით, რომ მათ დაიწყეს ფიქრი, თუ როგორ უნდა მოამზადონ უხეში ხორცი. კარგი, ძვირფასისგან, ცხიმის გარეშე, უხამსობაა. ოღონდ გახეხეთ უხეში ხორცი, დაამატეთ ცხიმი და გააკეთეთ კატლეტები - მშვენიერი გამოვა.

რასაკვირველია, სჯობია ხორცის ხორცი თავად მოამზადოთ სახლში, ვიდრე მაღაზიაში იყიდოთ. განსაკუთრებით 🙂 ან მაინც აირჩიეთ მაღაზია, სადაც ამას გააკეთებენ თქვენთან ერთად.

ასე რომ, კოტლეტის მასის სწორად მოსამზადებლად აიღეთ:

500 გრ ხორცი;
200 გრ წყალში (ან რძეში) დასველებული თეთრი პური;
1 თავი ხახვი;
წყალი;
მარილი;
ახლად დაფქული წიწაკა.

მეგობრებო, უგემრიელესი კოტლეტების მომზადების ძირითადი პრინციპი ხორცისა და პურის სწორი პროპორციებია.

ხორცს დაუმატეთ 40% პური. მაგალითად, ვიღებთ 1 კგ ხორცს, რაც ნიშნავს, რომ ვიღებთ წყალში/რძით დასველებულ 400 გრ პურს. გაზომეთ ზუსტად გაჟღენთილი და ოდნავ გახეხილი პური

პურს ამოჭერით ქერქი და შეავსეთ ნატეხი წყლით ან რძით. ჯერ გაშრობა არ გჭირდებათ, ის მაინც დასველდება. ჩაასხით იმდენი სითხე, რომ ნამსხვრევი კარგად იყოს გაჟღენთილი.

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, რომ მოხერხებული იყოს ხორცსაკეპ მანქანაში ჩაყრა. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრებად და ასევე გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაასრულეთ ინგრედიენტების დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში დარბილებული პურით. ისე, რომ ხორცის ნაჭრები შიგნით არ დარჩეს.

შემდეგ დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი. დაამატეთ ჭიქა წყალი (ის შიგთავსს კიდევ უფრო წვნიანი გახდის). და ენერგიულად ურიეთ, რომ წყალი ხორცის ცილებში მოხვდეს.

ხელნაკეთი შიგთავსი მზად არის. მაგრამ არის ერთი ნიუანსი, რომელზეც მსურს შეჩერება. კოტლეტი გაცილებით გემრიელი გამოვა, თუ დაფქული ხორცი მაცივარში 2 საათით შეინახეთ. მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, მაშინვე მოხარშეთ.

რამდენი ხანი შევწვათ კოტლეტი ტაფაში

გირჩევთ, შემწვარი ხორცი შეწვათ გემრიელად საშუალო ცეცხლზე ტაფაზე. ადუღეთ 5-8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჭურჭელი არ უნდა იყოს დაფარული სახურავით.

ორივე მხრიდან შეწვით, ცეცხლის ალი შეამცირეთ პატარაზე. დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში. მთავარია შიგნიდან კარგად იყოს შემწვარი. თუ დარწმუნებული არ ხართ, რომ მოხარშულია, თითოეული ნაჭერი გადაატრიალეთ გვერდზე და კიდევ მოხარშეთ.

რეცეპტები გემრიელი ხორცის ბურთულებისთვის

აბა, აქ არის თქვენთვის მომზადებული რეცეპტები, ძვირფასო, ფოტოებით და ვიდეოებით. ისინი ადვილად მოსამზადებელია. და რა საოცრად გემრიელია! მაგრამ თქვენ თვითონ ამზადებთ, დააგემოვნებთ და შემდეგ დაწერეთ მიმოხილვები კომენტარებში.

როგორ შევწვათ კოტლეტი ხორცის ტაფაზე

და ჩვენ მოვამზადებთ კოტლეტებს ადრე აღწერილი ხელნაკეთი ხორცისგან. მინდა გაგიზიაროთ ორგანიზების საინტერესო პრინციპი სწრაფი პროცესისამზარეულო. ასე რომ, თქვენ არ დაიბინძურებთ ხელებს ყოველ ჯერზე, ნაწილებად ქანდაკებით.

აიღეთ ბრტყელი ფირფიტა ან საცხობი ფურცელი, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. დაასველეთ წყლით. ყველა დაფქული ხორცი გააბრტყელეთ იმავე ზომის ბურთულებად. და გადაიტანეთ ისინი ქაღალდზე. შემდეგ აიღეთ თითოეული პორცია, გადაიტანეთ ხორბლის ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში. დაუყოვნებლივ ჩაასხით ცხელ ზეთში.

ეს შეამცირებს დროს თითოეული პორციის მომზადებასა და ტაფაში ჩაყრას შორის. ასე რომ, გაცილებით ნაკლებ დროს გაატარებთ ღუმელში. რამდენიმე კოტლეტს მაშინვე ვამზადებ, დანარჩენს კი დაფაზე ვყინავ. მერე შეფუთვაში ჩავდე.

ყველა კოტლეტი ერთსა და იმავე დროს შეიწვება (რამდენი წუთი უნდა მოხარშოთ - იხილეთ ზემოთ). როგორც ისინი შემწვარი არიან ერთ მხარეს, გადააბრუნეთ მეორეზე, გააკეთეთ ეს ორი ჩანგლით ან სპატულით.

მიიღეთ:

500 გრ ქათმის ფილე;
თეთრი პურის რამდენიმე პატარა ნაჭერი;
1 თავი ხახვი;
რძე ან წყალი;
კვერცხი (სურვილისამებრ)
მარილი;
ახლად დაფქული შავი პილპილი.

პურის ნამსხვრევს დაასხით რძე და წყალი და დატოვეთ დარბილება. ფილე და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. აქ ჩავყაროთ კვერცხი. მასას მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა და კარგად მოზილეთ.

დან დაფქული ქათამიშექმენით პატარა ბურთები. ღრმა ტაფაში ან სქელძირიან ტაფაში ვანაწილებთ და ახლად ადუღებული წყლით ვავსებთ. წყალი უნდა ფარავდეს ჩვენი კოტლეტების 1/3 ან 2/3. ცეცხლს დავდებთ საშუალოზე ოდნავ ნაკლებზე და კონტეინერს დავაფარებთ თავსახურით. და მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

მომზადების საშუალო დრო 15-20 წუთია. მაგრამ, ჩემო ძვირფასო, ნუ გაამახვილებთ ყურადღებას მხოლოდ იმაზე, თუ რამდენ ხანს უნდა იყოს "შემწვარი". არსებობს პროდუქტის მზადყოფნის სხვა ნიშნები. მას შემდეგ, რაც წყალი აორთქლდება, ნაზად გახეხეთ ღვეზელები. თუ მათგან გამჭვირვალე წვენი გამოვა, ისინი მზად არიან.

როგორ შევწვათ გაყინული კოტლეტი ტაფაში

მოამზადეთ ნაყიდი ნახევარფაბრიკატები ისე, რომ ისინი წვნიანი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდნენ. არ გაყინოთ მაღაზიაში ნაყიდი კატლეტები მომზადებამდე. რადგან მთელი ხორცის წვენი გამოვა და კერძი მშრალი გამოვა.

მომზადების მთელი პროცესი შეიძლება ასე იყოს წარმოდგენილი:

სწრაფი შემწვარი - ჯერ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით 5-7 წუთი), შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში. ამის შემდეგ კატლეტები მადისაღმძვრელად გამოიყურება, შიგნით კი მაინც ნესტიანი იქნება.
ჩაქრობა შემდეგი ნაბიჯია. კერძი მოვათავსოთ სქელძირიან ქვაბში, დავამატოთ ცოტა წყალი და დავახუროთ თავსახური. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოვა. თუ სცადეთ, თქვენი ოჯახი ვერც კი გამოიცნობს, რომ ისინი შეძენილ ვარიანტს ჭამენ. რა თქმა უნდა, თუ ამას თავად არ გაუშვებთ 🙂

როგორ მოვამზადოთ თევზის ნამცხვრები

და აი რეცეპტი:

400 გრ ფილე;
1 კბილი ნიორი;
რძე ან ნაღები;
კვერცხი;
მარილი;
მუსკატის კაკალი გემოვნებით;
½ ჩ/კ ტკბილი პაპრიკა;
შავი ახლად დაფქული წიწაკა;
½ ჩ/კ მშრალი მწვანილი;
½ ქ. პურის ნამსხვრევები;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

დარწმუნდით, რომ ფილეში ძვლები არ არის. შემდეგ მომზადებული პროდუქტი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი და დაფქული ნიორი. აურიეთ მასა. შემდეგ მარილი და წიწაკა mince. ასევე კატლეტის ნარევს დაუმატეთ პაპრიკა, მწვანილი და მუსკატის კაკალი. ისევ კარგად აურიეთ.

შემდეგი, დაამატეთ 2 ს.კ. ნაღები ან რძე და შეურიეთ მასა. სანამ აგრძელებთ ზელვას, ნელ-ნელა დაუმატეთ პურის ნამსხვრევები კატლეტის მასას მცირე ულუფებით. მოზილეთ დაფქული ხორცი, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. თუ მასა ზედმეტად სქელია და ჩამოგდებული, აქ დაამატეთ კიდევ 1-2 სუფრის კოვზი. ნაღები ან რძე.

დან დაფქული თევზიჩამოყალიბდეს პატარა ბრტყელ ღვეზელებში. უფრო წვნიანი რომ იყოს, გირჩევთ შეწვამდე ათქვეფილ კვერცხში ჩააყოლოთ. და შემდეგ თქვენ უნდა გააფართოვოს breadcrumbs.

წამოაყენე თევზის ნამცხვრებიშემწვარი ტაფაში ცხელ ზეთში და შეწვით მოხარშვამდე. მიირთვით მზა დელიკატესი ცხელი კარტოფილის პიურესთან, ბოსტნეულთან ან სხვა შესაფერის გარნირთან ერთად.

ღირებული რჩევა

კოტლეტი უფრო გემრიელი და წვნიანი იქნება, თუ ხორცს ორჯერ გაატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ გამოყენებული ხორცი ძაფიანია. სხვათა შორის, კვერცხები დაჭრილი ხორცისაერთოდ არ არის საჭირო დამატება. მაგრამ თევზის კატლეტის მასაში აუცილებლად უნდა ატაროთ კვერცხი. მასას შეკრავს და ხარშვისას კატლეტები არ იშლება.

დაქუცმაცებული ყინული ან ცივი წყალი დაგეხმარებათ წვნიანობის დამატებაში. დიახ, ნუ გეშინია. ყინული დროთა განმავლობაში დნება სითბოს მკურნალობა. თუ დაფქულ ხორცს დამატებით სითხეს დაუმატებთ, შეწვის დროს ის აორთქლდება. მაგრამ ხორცის წვენი დარჩება. მაგრამ აქ მთავარია არ გადააჭარბოთ წყალს, რადგან ტკბილეული უბრალოდ იშლება.

აბა, და შენ, ჩემო კარგო, როგორ ამზადებ კოტლეტებს? აუცილებლად გააზიარეთ თქვენი ხელმოწერის რეცეპტები. სასიამოვნო კატლეტის ჭამას გისურვებ და ვეუბნები: ნახვამდის!

ხელნაკეთი კოტლეტი, უდავოდ, ბედნიერი ოჯახური ცხოვრების სიმბოლოა. ცოლი არ იქნება rut კატლეტები სახლში, სადაც დაახლ რიტ უთანხმოება და მუდმივი ჩხუბი! ეს ხორციანი კერძი მზადდება მხოლოდ საყვარელი და საყვარელი ადამიანებისთვის. დღეს ჩვენ ვიქნებით კარგი დიასახლისები და შევქმნით სახლის კომფორტს, გვ მომზადებული უგემრიელესი ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები!

აღსანიშნავია, რომ კოტლეტი უფრო სწრაფად იჭმევა, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ხორციანი კერძი. მათთან ერთად მზადდება სენდვიჩები, უგემრიელესია როგორც ცხელი, ასევე ცივი, ნებისმიერი გვერდითი კერძი მოერგება. თუ მაცივარში წვნიანი და ხორცის ბურთულებია, მაშინ კაცი და ბავშვები პირველ რიგში უგემრიელეს ხელნაკეთ ხორცს მიირთმევენ!

კოტლეტი ყველაზე პოპულარული და ურთულესი ხორცის კერძია, რომლისგანაც მზადდება დაფქული ხორცი. მიუხედავად იმისა, რომ თავდაპირველად კატლეტი მხოლოდ ხორცის ნაჭერი იყო ნეკნის ძვალზე. ამ კერძს ევროპაში ამზადებდნენ, ახლა კი მიჩნეულია, რომ სიტყვა „კატლეტი“ მომდინარეობს ფრანგული côte-დან და côtele - rib და reb. ფოროვანიშესაბამისად.

რუსეთში მათ ისწავლეს კატლეტების მომზადება პეტრე I-ის წყალობით, რომელსაც, როგორც მოგეხსენებათ, უყვარდა ყველაფერი ევროპული და ყოველმხრივ შემოიტანა რუსულ ყოველდღიურ ცხოვრებაში არა მხოლოდ უცხოური ადათ-წესები, არამედ კულინარიული რეცეპტებიც.

მე-19 საუკუნის ბოლოს რუსეთში კატლეტი შეიცვალა და იგივე დაფქული ხორცის პურში გადაიქცა. შემდეგ კი კატლეტი დაიწყო არა მხოლოდ განხილვა ხორცის კერძები, არამედ თევზი, ბოსტნეული, ფრინველი, ბრინჯი.

ღირს თუ არა rutრომ კატლეტის ბევრი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ხელნაკეთ კატლეტს არაფერი სჯობს რიდუმალი! მსოფლიოში საუკეთესო რესტავრატორების არც ერთი კოტლეტი არ შეიძლება შეედრება მათ, ვინც ახლახან დატოვა კარგი დიასახლისის ტაფა.

მთავარი საიდუმლო სამზარეულოკოტლეტი - მიირთვით სწორად rut. ალბათ არაერთხელ შეგხვედრიათ მსგავსი პრობლემა, როცა კატლეტის ზემოდან უკვე კარგად არის შემწვარი, შიგნიდან კი რიის ნედლი რჩება. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ მარტივი წესები:

არ დაიწყოთ თბილ ტაფაში მომზადება! კოტლეტის შესაწვავად ტაფა უნდა იყოს ცხელი!
თუ რიტუალიპურის ნამსხვრევებში კატლეტებში პურის ნამსხვრევებიმაშინვე არ ჩააგდოთ ისინი ტაფაში. კოტლეტი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შედგით მაცივარში 15 წუთით და შემდეგ შეწვით. მერე კრეკერიარ დაიმსხვრევა და არ დაიწვება.
ჟა rutუკეთესია არა მზესუმზირის ზეთზე, არამედ გამდნარ ცხიმზე.
როცა კატლეტები დაჭერით შევარდაორივე მხრიდან, ტაფას დაუმატეთ ცოტა წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

ამის შემდეგ მარტივი წესები, თქვენი კოტლეტი ყოველთვის შემწვარი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი იქნება!

მზად ხარ დასატრიალებლად დაფქული ხორციდა გავამზადოთ ხორცის ბურთულები? მოიცადე კიდევ ცოტა! წაიკითხეთ კიდევ რამდენიმე ჩვენი რჩევა, ასევე შეისწავლეთ კატლეტების რეცეპტები, რომლებიც ჩვენს ვებ-გვერდზეა. ალბათ თქვენ იპოვით რაიმე ახალს.

რჩევა მართლაც ძალიან მარტივია:

კოტლეტები უფრო ნაზი რომ იყოს, დაუმატეთ დაფქული ხორციცოტა წყალი.
იმისთვის, რომ კოტლეტი უფრო წვნიანი იყოს, შემო დაფქული ხორციშეგიძლიათ დაამატოთ კარაქი.
გამოდის, რომ კატლეტების დამატება საერთოდ არ არის საჭირო კვერცხები. უფრო მეტიც, კვერცხების გამო კოტლეტი შეიძლება მკაცრი გახდეს.
ნუ შეგეშინდებათ დამატება დაფქული ხორციბოსტნეული გემოვნებით - კარტოფილი, სტაფილო, კომბოსტო!
Საუკეთესო დაფქული ხორციის, რომელიც ახლახან გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქული ხორციბლენდერი უარესია. შეძენილის ხარისხზე დაფქული ხორცი, ბუნებრივია, გვ მოვამხოლოდ იმედები.
უმჯობესია შეურიოთ სხვადასხვა ტიპები დაფქული ხორცი.
კატლეტებს შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი ყველი! მაშინ კერძი მხოლოდ უფრო გემრიელი იქნება.

ახლა კი გვ წინ მიიწევსსამზარეულოსთვის!

ხელნაკეთი ძროხის კოტლეტი დაფქული ხორცი

დაგჭირდებათ: ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცისაქონლის ხორცი, 1 ხახვი, 1 კვერცხი 2-3 ნაჭერი თეთრი პური, 150 მლ რძე, მარილი, ფქვილი (ან პურის ნამსხვრევები).

პ სამზარეულო: პური დაჭერით ნაჭრებად და დაასველეთ რძეში. მას შემდეგ, რაც გაჟღენთილია, კარგია ხელით მოზილეთ რძისა და პურის ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ხახვი გახეხეთ სახეხზე. საქონლის ხორცი მოათავსეთ თასში დაფქული ხორციდაუმატეთ გახეხილი ხახვი, მოაყარეთ რძისა და პურის ნამცხვარი, გახეხეთ კვერცხი, მარილი. კარგად აურიეთ ხელებით დაფქული ხორციყველა ინგრედიენტთან ერთად. შედეგად ბრმა დაფქული ხორციკოტლეტი. კოტლეტი გააბრტყელეთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში პურის ნამსხვრევები. ობჟა rutკოტლეტი ტაფაზე მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე.

ხელნაკეთი კოტლეტი კარტოფილით

დაგჭირდებათ: ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცისაქონლის ან ღორის ხორცი, 200 გრამი კარტოფილი, 50 გრამი ხახვი, 2 სუფრის კოვზი რძე, 2 კვერცხები, მარილი წიწაკა, კრეკერიპურის მარცვლები, მცენარეული ზეთი.

პ სამზარეულო: ხახვი გახეხეთ, კარტოფილი გაფცქვენით და ისიც გახეხეთ. ხორცი შეურიეთ ხახვს, კარტოფილს, დაუმატეთ რძე (რომ კარტოფილი არ გამუქდეს), კვერცხები, 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, წიწაკა და მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ნიორი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. თუ დაფქული ხორციაღმოჩნდა თხევადი, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები პურის ნამსხვრევები. ობჟა rutტაფაზე ორივე მხრიდან. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ
კოტლეტი 10 წუთი. ჟა rutშესაძლებელია პურის მარცვლების გარეშე კრეკერი!

2016 წლის 19 ივლისი ლუნა.კენი

ვის არ უყვარს გემრიელი ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები?? ეს კერძი ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან და ყველა დიასახლისი ამზადებს კატლეტებს მის მიხედვით საკუთარი რეცეპტიყველაზე წარმატებულად მიგვაჩნია. ასე რომ, მე ყოველთვის საკუთარი გზით ვამზადებდი, სანამ მეგობართან ერთად არ გამოვცადე ხელნაკეთი კოტლეტების მისი ვერსია. უნდა ვაღიარო, რომ ისინი ჩემზე ბევრად გემრიელი იყო, თუმცა რეცეპტი უხამსი მარტივია. მას შემდეგ მხოლოდ ასე ვამზადებ და ამას გთავაზობთ. მშვენიერი რეცეპტიშენთის.

ზუსტი რეცეპტის მიხედვით, ხელნაკეთი კოტლეტი მზადდება მჭლე ღორის ხორცისგან, მაგრამ ყველა არ ჭამს ამ ხორცს. არანაკლებ გემრიელი, ჩემი აზრით, ინდაურის ბარძაყის ფილედან მიიღება კოტლეტი.რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოხარშოთ შერეული ხორცისგან და ქათმის გულ - მკერდი, მაგრამ დღეს ჩვენ ვამზადებთ ზუსტად რეცეპტის მიხედვით - ღორის ხორციდან.