სტალიკინ კეთწყიევიდან. სტალიკინ ხანკიშვილიდან სტალიტიკ ხანკიშვილი გუსიდან

ვინ არ მოსწონს ეს appetizing კერძი - goose in ვაშლი. უძველესი რუსული კერძი სპეციალურ გოზემემში ღუმელში მომზადდა. და ბატი მიღებული otmnaya - წვნიანი, ერთად twisted crispy ქერქი და დახვეწილი გემო ვაშლი. ახლა ჩვენ გვაქვს შესაძლებლობა საზ goose in ღუმელი, მიკროტალღოვანი ღუმელი, პირიქით, ასევე gusyatnice.

Ნაბიჯი 1

ჩამოიბანეთ ბატი კარკასმა ცივ წყალში და გამხმარი ქაღალდის პირსახოციზე.

ნაბიჯი 2.

შიგნით და overtake მარილი და სანელებლები გარეთ. შიგნით carcass rubbed ნიორი, გაშვებული მეშვეობით garbaged.

ნაბიჯი 3.

ვაშლის სარეცხი, გაწმენდა კანი, ამოიღონ ძირითადი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და შეავსოთ მათ მუცლის ბატი. ლღობას toothpicks ხვრელი ან sew გრძელვადიანი თემა.

ნაბიჯი 4.

Lubricate ჩვენი შემწვარი კარაქი და დააყენა უკან gooseman. შემდეგ guses დააყენა მთელი ვაშლი ან მათი halves.

ნაბიჯი 5.

ფრინველის ყოველი ნახევარი საათის განმავლობაში ცხიმით. სამზარეულო დრო დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლი. მაგრამ უფრო მეტი ფრინველის წონა, რაც უფრო მეტი დროა სამზარეულო.

სამზარეულო moonshine და ალკოჰოლი პირადი გამოყენებისათვის
აბსოლუტურად კანონიერად!

სსრკ-ს არსებობის შეწყვეტის შემდეგ, ახალმა მთავრობამ შეწყვიტა ბრძოლა moonshine. გაუქმდა სისხლისსამართლებრივი პასუხისმგებლობა და ჯარიმები და სტატია ალკოჰოლური სასმელების პროდუქციის წარმოების აკრძალვის შესახებ სისხლის სამართლის კოდექსიდან ამოღებულია. ამ დღეს, არ არის ერთი კანონი, რომელიც თქვენთან ერთად კრძალავს თქვენს საყვარელ ჰობიში - ალკოჰოლური სასმელების მომზადებას. ეს დასტურდება 8.07.1999 წ რუსეთის ფედერაციის კანონმდებლობის შეხვედრა, 1999, N 28, მუხლი 3476).

რუსეთის ფედერაციის ფედერალური კანონის ამოღება:

"ამ ფედერალური სამართლის ქმედება არ ვრცელდება მოქალაქეების საქმიანობაზე (პირები), რომლებიც არ აწარმოებენ ეთილის ალკოჰოლს, რომელიც გაყიდვის მიზნით."

Moonshine სხვა ქვეყნებში:

ყაზახეთში 2001 წლის 30 იანვრის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევებზე RK- ის კოდექსის თანახმად, N 155 უზრუნველყოფს შემდეგ პასუხისმგებლობას. ასე რომ, 335-ე მუხლის თანახმად, "ხელსაყრელი პროდუქციის" ალკოჰოლური სასმელების წარმოება და გაყიდვა "MOGON, Chaqi, Taut Vodka, Brags და სხვა ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვის მიზნით, ამ ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვისა და ამ ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვის ტოლია ალკოჰოლური სასმელების კონფისკაციის, აპარატის, ნედლეულისა და აღჭურვილობის ჩამორთმევის მქონე ოცდაათიანი გათვლილი მაჩვენებლები, მათი წარმოების, ასევე მათი განხორციელებისგან მიღებული ფული და სხვა ღირებულებები. თუმცა, კანონი არ კრძალავს ალკოჰოლის მომზადებას პირადი მიზნებისათვის.

უკრაინაში და ბელარუსში რამ განსხვავებულია. უკრაინის კოდექსის №177 მუხლები ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა შესახებ ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა №177-ე მუხლებითაა გათვალისწინებული სამიდან ათი არასასურველი მინიმალური ხელფასის თანხის ოდენობის გაყიდვების გარეშე, შენახვის გარეშე მოწყობილობების განაწილების მიზანი * მისი განვითარებისათვის.

პრაქტიკულად სიტყვა სიტყვა ამ ინფორმაციას იმეორებს. მუხლი 12.43. ბელარუსის რესპუბლიკის კოდექსში ბელარუსის რესპუბლიკის კოდექსში ბელარუსის რესპუბლიკის კოდექსში ბელარუსის რესპუბლიკის კოდექსში ბელარუსის რესპუბლიკის კოდექსში ბელარუსის რესპუბლიკის კოდექსში ბელარუსის რესპუბლიკის კოდექსში ბელარუსის რესპუბლიკის კოდექსში ბელარუსის კოდექსში ბელარუსის რესპუბლიკის კოდექსში ბელარუსის რესპუბლიკის კოდექსში ბელარუსის რესპუბლიკის კოდექსში ბელარუსის რესპუბლიკის კოდექსში ბელარუსის რესპუბლიკის კოდექსში ბელარუსის რესპუბლიკის კოდექსში მყოფი აპარატების აპარატების შენახვისათვის. პუნქტი 1 ანგარიშები: "ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების წარმოება (Moonshine), ნახევრად მზა პროდუქცია მათი წარმოების (BRAGA) და მათი წარმოებისათვის გამოყენებული მოწყობილობების შენახვა - იწვევს გაფრთხილებას ან ჯარიმის დაწესებას ხუთი ძირითადი რაოდენობით განსაზღვრული სასმელების, ნახევრად მზა პროდუქციებისა და მოწყობილობების ჩამორთმევით. "

* შექმენით მთავარი გამოყენება მთავარი გამოყენებისათვის, რადგან მეორე დანიშვნა არის წყლის დისტილაცია და კომპონენტების მიღება ბუნებრივი კოსმეტიკური და პარფიუმერია.

მომზადება აუცილებელი ინგრედიენტები სამზარეულო ყაზანში.

ერთად ბატი, შეწყვიტა ცალი ცხიმი და მწვავე frying პან (Goose ცხიმი შეიძლება შეიცვალოს 1 სუფრის მზესუმზირის ზეთი). On პან ერთად ცხიმოვანი ცხიმი (ან preheated ნავთობის) ქმნის მომზადებული ცალი ბატი და fry on ძლიერი სითბოს ლამაზი, ruddy ფერი.

ერთი მხრივ, ხორცის შემწვარი მას შემდეგ, რაც საჭიროა ორი მხრიდან შემწვარი და გაწმენდილი და გაანადგურა დანით ნიორი.

ჩემი ბოსტნეული და დაჭრილი ნახევარი რგოლები, წინასწარ ამოიღონ ყუთი წიწაკა.

ბოსტნეულზე ყაზანში, წამოაყენონ შემწვარი ცალი ბატი, დაასხით მდუღარე წყალი და ცეცხლი გაუხსნეს. მას შემდეგ, რაც მდუღარე ცეცხლი, ჩვენ შევამცირებთ მინიმუმს, ჩვენ ვაგრძელებთ ჩაქრობას, სანამ ხორცი მზად არის. სამზარეულო დრო დამოკიდებული იქნება ბატი ასაკში. ზუსტად ერთი საათის განმავლობაში მივიღე.

დასრულებული ხორცი იქნება ძალიან რბილი და ადვილად გადაადგილება ძვლისგან.

ცხელ ფორმაში ჩვენ მაგიდასთან მივდივართ კაზანში დამზადების ყველაზე საღებავი ცალი.

Გემრიელად მიირთვით!

გუშინ (31 დეკემბერი) მე ვამზადებდი "მსუბუქი" LiveJournal, ამავე დროს გამოქვეყნების რეცეპტი და ფოტოები ჩემს ბლოგზე. დღეს აღმოვაჩინე ძალა, რომ შეაგროვოს ყველა მასალა ერთ პოსტზე.
ბოლო ათი წლის განმავლობაში მე საახალწლო ახალი წელი გავატარე. მას მხოლოდ ერთხელ შეცვალა ფრანგული როსტერი, რომელიც მთელი წლის განმავლობაში სინანული იყო.
პირველად მე ვცდილობდი ამ კერძი მრავალი წლის წინ ლიტვაში პატარა ფერმაში. გემო გემოთი გამამებლად, ძალიან საინტერესო იყო. მისი მარცვლეული იწყებს მის მშვენიერ არომას მისცეს მისასალმებელი ბატი ცხიმს. სუნი არის განსაცვიფრებელი. და მაშინ კარტოფილი შემწვარი ამ "Protinate" ცხიმი. მე არ ვცდილობდი, ვიდრე ასეთი კარტოფილი.
მეორედ შეჭამა ტმიინი და ხილის კიოლნთან ერთად, ზოგიერთ პათეტიკურ რესტორანში, სადაც ისინი "კონუსებზე" იყვნენ G8- დან, რომლებიც ფოტოები ყველა კედელს სხვადასხვა კლინტთან ერთად, ვარსკვლავები და, რატომღაც, სტეპაშინი . ეს რესტორანი მახსოვს, რომ როდესაც მე შეჭამა ბატი ფეხი, მე მივიღე ფირფიტა და მოიტანა ბატი მკერდის. რა არაფერი ველოდები. ჯანმრთელი!
აქედან გამომდინარე, ვაშლის ბატი უკავშირდება ჩრდილოეთ ევროპულ სამზარეულოს. ასე რომ გამოიყენოთ სხვადასხვა აღმოსავლური სანელებლები ამ კერძი, მე არ. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ქინძი და შავი წიწაკა, მაგრამ დომინანტური მაინც უნდა იყოს cumin.

ასე რომ, კოვზი cumin, pinch of ქინძი და რამდენიმე შავი წიწაკა Peas წელს ნაღმტყორცნებიდან ერთად ზღვის მარილი.

ეს ჰგავს ნარევი შემდეგ სახეხი.

Goose მართავს. გაჭრა ფრთები, ჩვენ მხოლოდ "მხრის" დავტოვებთ.

მე შეიძინა უნგრული წავიდა gushy. ბატი თავად იყო ძალიან პატარა - ეს არის მინუსი, მაგრამ აღმოჩნდა ორი კომპლექტი ბიტი - ეს არის პლუს. გენეტიკური საინჟინრო მხოლოდ სასწაულები.

აქედან გამომდინარე, ამ საკითხზე, გადავწყვიტე კიდევ ერთი პილაფი საუზმე ბატი დანაკარგებით.
ფრთები და კისრის მომზადება ბულიონი. მასში ჩვენ ვაპირებთ ქერის. იმავდროულად, ეს უნდა გაჟღენთილი თბილი წყლით.

დანარჩენი დანაკარგის დანარჩენი ვენების და ფილმებისგან და მაცივარში ამოღება.
Goose sprinkle ერთად ნარევი ხალხმრავალ სანელებლები.

და ყურადღებით დაიწყო ბუჩის კანი. ფრინველების შიგნით სანელებლების დამატება არ არის აუცილებელი.

ვაშლი და გამხმარი ხილი, რომელიც შიგნით იქნება, მარილისა და სანელებლების გარეშე უნდა მოამზადოს.
ბატი საფარი ფილმი და ამოიღეთ გრილ ადგილას. კარგი იქნებოდა, რომ მისთვის 10-12 საათის საზღვაო და უკეთესი იყოს.
მე არ მომწონს ეს მაღაზია უნგრეთის ბატი. თითქმის არ არის პატარა და ცხიმი. ასე რომ მე ფრინველის ფრინველებზე, რომ Kaluga გზატკეცილზე და შეიძინა ნამდვილი სოფელი ბატი (უფრო ზუსტად goose) და ამავე დროს მწყემსით. დღესასწაულები გრძელია. ეს არის ბატი, ასე რომ ბატი! სამი და ნახევარი კილოგრამი! Ცხიმოვანი. და ორჯერ იაფია, ვიდრე ბაზარზე ტროცკში.
უნგრული ბატი არ გაქრება. მე დღეს საზ.

რა მშვენიერი ადამიანი.
მე, ძალიან, nather tmin მარილი, ისევე როგორც წინა.
მიერ ვნება, ხოლო ბატი დაკომპლექტებულია არომატით, ქინძი და შავი პილპილი, ჩვენ მოვამზადებთ "Pilaf" ქერის და ბატი groans.
Perlovka Hammer in Goose ბულიონი. ნუ დაივიწყებთ დაღვრაზე. გადაიტანოთ saucepan შევიდა საბანი. დავდგეთ, ხოლო ჩვენ ვაპირებთ დავდგეთ.
ხახვი (1 ხახვი) და ერთი სტაფილო შიშველი ღრმა პანში ან cauldron on goose ცხიმი.
Goose stomachs დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. გული დაჭრილი 4 ნაწილად. ღვიძლის გაყოფა ორი სამი ცალი.
როდესაც სტაფილოების ხახვი გადაეცემა, დაამატეთ კუჭის. Fry და დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი. მე გავატარე, აღვივებს დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ხოლო კუჭები არ იქნება რბილი. საჭიროების შემთხვევაში, წყალი შეიძლება დაემატოს. გულის დამატება. ჩვენ აურიეთ, დააყენა, დაამატეთ pinch of zira. ღვიძლის ჩამოყალიბების თავზე. ძალიან ნელი ცეცხლი, ჩვენ ყველაფერს გავაკეთებთ მზადყოფნაში. ყაზანის ბარიერი ჩამოყალიბდეს. შეურიეთ ყველაფერი. "Plov" მზად არის.

მომზადება შევსება. საჭიროა ხუთი მწვანე მჟავე ვაშლი. ქიშმიის, ქერცესისა და ყურგის ხელჩანს. მე მათ ტესტირება ნახევარი anise in anise არაყი ნახევარი anise, მაგრამ ეს სრულიად სურვილისამებრ.

სიღრჩული ჭურჭლის ბოლოში მაღალი კიდეებით, ბატი ცხიმს ქმნის.

ვაშლი დაჭრილი კუბურები, აურიეთ ხმელი ხილი, შესანახი ამ ნარევი ბატი. საყვარელი! Tinging paws ერთად twine.

ჩვენ ღუმელში ვდებთ 220 გრადუსს.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაისვენოთ და სვამს.

30 წუთი გავიდა. Goose გადმოვიდა ღუმელი. გადაისხა fastened ცხიმი. კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ბატი კვლავ მიიღო. Ded საწყისი ქვეშ ყველა fat ცალკე ცეცხლგამძლე კერძები. Goose იყო გადაისხა ღვინის ან ვაშლის Sider (და შეიძლება იყოს ვაშლის წვენი) და დააყენა ღუმელში მომდევნო ნახევარი საათის განმავლობაში. სამი კილოგრამი ბატი უნდა ჩატარდეს 3 საათის განმავლობაში.
Fusion Fat ასახული ტბები shalot ან დაჭრილი 4 ნაწილების ჩვეულებრივი ხახვი, ნიორი კბილიში უფლება husk, კარტოფილი დაჭრილი ორ ან ოთხ ნაწილად. მოგვარება და tmin sprinkled, გამოიწვია ღუმელში.

ნახევარი საათით ადრე საცხობი, ჩვენ კვლავ goose საწყისი ღუმელი. ლამაზი წითელი ვაშლი და ხისტი მსხალი glow for ჩანგალი რამდენიმე ადგილას და ქმნის გარშემო ბატი. ჩვენ კვლავ ღუმელში დავამატეთ. გარკვეული დროის შემდეგ, ისინი "ბატი" წვენს უნდა გადაედინეს.

პატარა საიდუმლო. იმისათვის, რომ კანის ბატი, მახინჯი შავი ლაქები არ წარმოიქმნება, აუცილებელია წყლის წყალთან ერთად siter. მე მხოლოდ გავიგე დასასრული სამზარეულო. Იცხოვრე და ისწავლე.

• 

  შემადგენლობა: ბატი, ვაშლი, prunes, კარტოფილი, სანელებლები.

  Hankishiye: "როდესაც ჩვენ ვამზადებთ ბატი, თურქეთი ან სხვა დიდი ფრინველი, ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანაა ფრინველის ხატვა. ბევრი წინაშე ბატი ან იხვი მათი მარილი, სანელებლები ... ეს არასწორია - ეს არ დაეხმარება. ქვეშ კანის at goose საკმაოდ სქელი ფენის ცხიმის. მეშვეობით fat მარილი გადის ძალიან ნელა, გახსოვდეთ, თუ რამდენად ცხიმი არის უჩივლა. ამიტომ, მე ვურჩევ სხვა გზას ".

  

  Hankishiye: "ეს ბატი სამდღიანი მარილიანი წყლისაა. ეს გამოსავალი დაახლოებით ორჯერ მარილიანია, ვიდრე კარგი გემოვნებით ვიქნებით. და აქ არის ასეთი მარილიანი, სწორად პიკელებული, მე გამოგიგზავნით exhaled ბატი ღუმელში. "

  

  ჩვენ გავაგზავნით ბატი ღუმელში 1.5-2 საათის განმავლობაში, სანამ არ არის 74 გრადუსი. საცხობი ფურცელი დასჭირდება პერფორირებული, ისე, რომ ბატი თავისუფლად ნაძვის სათვალეებს და პლეტის შეგროვებისთვის.

  Hankishiye: "მე არ მაქვს ჩვეულებრივი ღუმელი - ახლა ის იმუშავებს steamer რეჟიმში. მე მაქვს Punch Punch ერთად ხვრელები. უფრო მეტიც: მე ჩასვლამდე პრობი მკერდზე ბატი. და მე მოვამზადებ ბასს, სანამ არ არის 74 გრადუსამდე. პირველი ეტაპი დაახლოებით 1.5-2 საათს გამართავს. "

  

  პირველი ეტაპი მზად არის - თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ელექტრო ტუმბო ბატიდან და გოჭი არ არის ღუმელიდან.

  Hankishiye: "ხორცი ბატი ჯერ კიდევ მჭიდროდ მკვრივია. ეს, რა თქმა უნდა, არ იყო საკმარისი, მაგრამ მშვენიერი წვენი შეიქმნა Husa- ში. მე მაშინ ვიყენებ ამ წვენს დანიშვნა. ამავდროულად, მე მაქვს ბატი სუფთა ჰაერზე - მას სჭირდება გაგრილება ".

  

  მიუხედავად იმისა, რომ ბატი კბილები, ჩვენ მივმართოთ კარტოფილი. იქნება კარტოფილი goose ცხიმი და გააგზავნეთ სამზარეულო.

  Hankishiye: "იდეა კარტოფილით გამოჩნდა ჩემთვის დამთხვევა. ფაქტია, რომ როდესაც ბატი იყო მომზადების, მთელი უჯრა ცხიმის დაეცა მას. სანამ სამზარეულო, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი პან, და თქვენ შეგიძლიათ დაფაროს სახურავი და დააყენა slab 10-15 წუთი. აუცილებელია, რომ კარტოფილი მზადდება მხოლოდ ნახევარი ".

  

  გაცივებული ბატი უნდა იყოს სავსე ვაშლი და prunes. ვაშლი უნდა გაიწმინდოს კანიდან და მოჭრილი ჩერუტინს ან ოქტორალებში - რაც დამოკიდებულია ვაშლის ზომაზე, რის შემდეგაც ჩვენ საცხობი ფურცელში დავამატებთ.

  Hankishiye: "იმ ლამაზი მწვანე ვაშლი, რომ სუპერმარკეტებში იყიდება, აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი ვაშლის კლასის საცხობი. დროს საცხობი, ისინი გადაიქცევიან ფაფა, ამიტომ ჩვენ გვჭირდება ჩვეულებრივი რუსული ვაშლი. მოდით მათ არ გამოიყურებოდეს ძალიან კარგი, მაგრამ ისინი კარგად ატარებენ საცხობი და მისცეს მშვენიერი არომატი ".

  

  Sprinkle ვაშლი და ბატი სანელებლები.

  Hankishiye: "ვაშლის ქვეშ მაქვს სანელებლების შესანიშნავი კომპლექტი. იგი შედგება შაქრის, carnations, შავი წიწაკა, ადგილზე დარიჩინი და მცირე რაოდენობით Badaina - ამისთვის არომატით. "

  

  იგივე კომპლექტი სანელებლები დაემატება წვენი, რომელიც გაერთიანდა ბატი შემდეგ საცხობი.

  Hankishiye: "თუ მე spice სანელებლები ბატი, და შემდეგ დროს საცხობი მე წყლის მას სოუსით, მაშინ სანელებლები უბრალოდ დაიბანეთ off carcass. გახსოვდეთ წვენი, რომელიც დაგროვილია ბატი? ამ წვენში, დაამატეთ იგივე კომპლექტი სანელებლები, და ეს არის წვენი, რომ მე lubricate ბატი დროს საცხობი. "

  

  Naphrash კარკასი. ვაშლის sprinkled შიგნით სანელებლები მონაცვლეობით ერთად prunes.

  

  შემწვარი შემწვარი, კილიტა არის disassembled მარცხი ბატი, ისინი გადაიტანეთ ნაწილები, რომელიც შეიძლება დაიწვა, როდესაც მართავდა - მაგალითად, ფეხები და ფრთები. ჩვენ გამოგიგზავნით მზა ბატი ღუმელში. ჩვენ გვექნება ბატიზე ლაიტზე და დააყენა ცხაური კარგად drowning ღუმელში.

  Hankishiye: "სინამდვილეში, არ არის ძალიან მნიშვნელოვანი, სადაც თქვენ bake ბატი - ხის დაწვის ღუმელში ან ღუმელში. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის ტემპერატურა, რომელსაც ბატი უნდა გაცხელდეს შიგნით. "

  

  მიიტანეს ნახევარი მზადყოფნის კარტოფილი ჩაუყარა გარეთ უჯრა, რომელიც იქნება გათვალისწინებული ქვეშ gusem.

  Hankishiye: "კარტოფილი აღარ არის ცხიმი, მაგრამ ეს არაფერია - ცხიმი ჩამოდის მასთან ერთად. ყოველივე ამის შემდეგ, ცხიმი გუსზე მეტია საკმარისზე მეტი. "

  

  გაზომვა ტემპერატურის შიგნით ბატი, გამოტოვოთ Probe Cable ფანჯარაში, dipstick ჩადეთ შევიდა მკერდის ბატი და დაველოდოთ თერმომეტრი სიგნალი. ტემპერატურა ხელმძღვანელი ბატი - 84 გრადუსი.

  

  პროცესში cooking ბატი, თქვენ უნდა წყლის სოუსით. მაგრამ გახსენით კარები, ეს ნიშნავს ღუმელში. მეორეს მხრივ, ბატი ჯერ არ არის მზად, და კანი უკვე დაიწყო rummage. Რა უნდა ვქნა? თქვენ უნდა დააყენოთ Gus Sauce შეკუმშოს.

  Hankishiye: "ჩვენ სუფთა ვაფლის პირსახოცი, მშრალი იგი სოუსით, რის შემდეგაც ჩვენ დაფარავს ბატი პირსახოცი. მას ქვეშ ის ნამდვილად არ დაწვა. და ხელსახოცი, ძალიან, ყველაფერი კარგად იქნება - ის არ დაიწვა ".