როგორ გავყინოთ ცომი საყინულედან. როგორ სწრაფად გავყინოთ ცომი: მეთოდები და რეკომენდაციები. როგორ სწრაფად გავყინოთ ფენოვანი ცომი

აჩქარებს უკვე სწრაფი პროცესიფენოვანი ცომის გალღობამ შეიძლება, რამდენიმე წუთის გასვლის შემდეგ, უიმედოდ გაფუჭდეს კარგი პროდუქტი... ჩვეულებრივ მაცივარსა და სამზარეულოში მისთვის ხელსაყრელ პირობებში, ხელნაკეთი ფენოვანი ცომის გაყინვაც კი, რომელიც ჩვეულებრივ ქარხნულზე ორჯერ სქელია, ამდენი დრო არ სჭირდება: 45 წუთიდან ორ საათამდე, ზომის მიხედვით. ნაჭრები. სამრეწველო ცომი იწარმოება ისეთ თხელ ნაგლეჯად, რომ, უფრო სწორად, საჭიროა მისი მონიტორინგი, რათა არ დნება ზედმეტად და დროზე ადრე და არ დააჩქაროს მოვლენების განვითარება. 250 გრამიანი ფირფიტა (კვადრატი 17 სმ გვერდით და 6-7 მმ სისქით), რომელიც მაგიდაზე დევს ოთახის ტემპერატურაზე, სასურველ მდგომარეობას აღწევს 15-20 წუთში.

ფენოვანი ცომი სტრუქტურით ნამცხვრის მსგავსია, რომელიც შედგება დიდი რაოდენობით ყველაზე თხელი ნამცხვრებისგან, კარაქით (მარგარინი). მზა ცომეულის გემო და სილამაზე დამოკიდებულია მათ ერთგვაროვან მონაცვლეობაზე. ტემპერატურა ამ ერთგვაროვნების ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორია. და თუ ჩვეულებრივ ნამცხვრებს სპეციალურად თბილად ინახავენ ისე, რომ კარაქის (კრემის) ფენებმა საფუძვლიანად გაჯერდეს თითოეული ნამცხვარი, მაშინ ფენოვანი ცომისთვის ეს ნამდვილი კატასტროფა იქნება. ამიტომ, მისი მომზადების ყველა ეტაპზე, ტემპერატურა ოთახში და თავად პროდუქტების ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 18 ° (იდეალურად - 15). იგივე მოთხოვნა ვრცელდება გაყინული ფენოვანი ცომის გალღობის პროცესზე. მასზე ძალადობრივი ზემოქმედება სხვადასხვა გამათბობელი მოწყობილობებით (მიკროტალღური ღუმელები, ბატარეები, ღუმელები) ვერ უზრუნველყოფს ზეთის ერთგვაროვან დათბობას: ზედა ფენები (და მაშინაც კი, ზოგიერთ ადგილას!) დაიწყებენ დნობას და შეღწევას ცომში, ხოლო შიდა პირობა დარჩება გაყინული. ცომის თბილ წყალში გაუხსნელ ჩანთაში გაცხელების მცდელობა, გარდა აღწერილი პრობლემებისა, საფრთხეს უქმნის მის შეღწევას შეფუთვაში, რომლის შებოჭილობა ძალიან თვითნებური და მატყუარაა. შედეგად, ცომი ისევ დაზარალდება და იმის ნაცვლად, რომ პირში მოწითალო ნამცხვრები და ჰაეროვანი ენები დადნება, თქვენ მიიღებთ ჩაისთვის რეზინის მსგავს უფორმო ნამცხვრებს. რა თქმა უნდა, მათი ჭამა იქნება შესაძლებელი, მაგრამ სტუმრებით აღარ დაიკვეხნით. ეს განსაკუთრებით ეხება პუფებს სახლის ტესტიდამზადებულია სპეციალური გამაუმჯობესებლების, კონსერვანტების, სტაბილიზატორების და კვების ქიმიური მრეწველობის სხვა მიღწევების გარეშე.

როგორ გავყინოთ სწორად ფენოვანი ცომი?

1. უმჯობესია ცომის ტომარა გამოიღოთ საყინულედან, დატოვეთ ღამით მაცივარში და დილით (ან მოგვიანებით) დაიწყოთ ცხობა. მაცივარში ფენოვანი ცომი მხოლოდ 5-7°-მდე თბება, მაგრამ თბილ სამზარეულოში მოხვედრის შემდეგ ის ძალიან სწრაფად იღებს დაკარგული გრადუსებს ოპტიმალურ 15-18-მდე.
   
2. ოთახის ტემპერატურაზე ფენოვანი ცომი ბევრად უფრო სწრაფად დნება, ვიდრე მაცივარში, მაგრამ ამავდროულად მისგან შორს და დიდი ხნით არ წახვალთ: მუდმივად უნდა აკონტროლოთ, რომ არ გაცხელდეს, ზოგჯერ კი ჩადოთ მასში. ცივი, სანამ სასურველი ტემპერატურა თანაბრად არ მიიღწევა მთელ ფენაში.
   
3. თუ ცომი რულეტად არის გაყინული, ძალიან ფრთხილად უნდა გაიშალოს: გალღობისას მზა ფენა იკეცება დაფაზე, ჭრიან და სასწრაფოდ ამუშავებენ ან შედებენ მაცივარში, სადაც ფრთებში ელოდება. . ხელების სითბო ხელს შეუწყობს გაშლის გამარტივებას და დაჩქარებას. მოათავსეთ ხელის ხელი ნაწილობრივ გაშლილი რულეტის შიდა ნაკეცში - იგრძნობთ, როგორ თბება მყისიერად და ხდება მორჩილი, რის წყალობითაც განტვირთვა უფრო ადვილია. იმავე ეფექტს მისცემს თბილ ჰაერის ვიწრო მიმართულება თმის საშრობიდან. მთავარია არ გაიტაცე: რამდენიმე წამი თითოეული მარყუჟისთვის - მეტი! თუ არ გეგმავთ რულეტის ცომის მოჭრას, ანუ დაგჭირდებათ ის ერთ მთლიან ფენად, იხილეთ გვ.1.
   თმის საშრობით, მაგრამ კონცენტრატორის საქშენის გარეშე, დამღლელი მოძრაობებით, ნაკადის ერთ წერტილში დაჭერის გარეშე, შეგიძლიათ ხუთ წუთში გაყინოთ თეფშებში დაფასოებული ქარხნული ცომი. ამ შემთხვევაში, თითოეული ფირფიტა ცალკე უნდა გაიყინოს, მუდმივად გადაბრუნდეს და ხელით აკონტროლოს ტემპერატურა. ცომი უნდა გახდეს ელასტიური, მაგრამ მაინც მყარი და მაგარი შეხებისას.
   
4. ფენოვანი ცომი დიდხანს არ დატოვოთ ღიად, რომ არ გაცივდეს; დაფარეთ ოდნავ ნესტიანი ქსოვილით ან პლასტმასის შეფუთვით. ამავე მიზეზით, ფენი (თუ გადაწყვეტთ მის გამოყენებას) პირდაპირ ცომს ნუ მიმართავთ, უმჯობესია ჰაერის ნაკადი მას ფირის ან ქსოვილის მეშვეობით მოხვდეს.
   
5. დიდი რაოდენობით ფაფის გამოცხობისას, ზედმეტი დაჭრილი ცომის ნაჭრები ერთ მწკრივში მოათავსეთ დაფაზე, დააფარეთ პლასტმასის პარკით ან ხელსახოცით და შეინახეთ მაცივარში.
   

თვითნაკეთი ფენოვანი ცომის მოსავალი და გაყინვა შესაძლებელია სამომავლო გამოყენებისთვის ქარხნულზე უარესი. უბრალოდ არ შედგით მთლიანად საყინულეში, მაგრამ ბოლო გაბრტყელების შემდეგ დაჭერით კვადრატულ ან მართკუთხა ნაჭრებად და დაალაგეთ დაფაზე ისე, რომ კიდეებში არ მიეკრათ ერთმანეთს (შეგიძლიათ რამდენიმე მწკრივი, თითოეული გადაიტანეთ ფოლგით ან ჩანთებით) და გაყინეთ. შემდეგ ისინი, უკვე მთლიანად გამაგრებული, შეიძლება გროვად გადაკეცონ ერთ ტომარაში და ნაჭერით გამოვიტანოთ გამოსაცხობად საჭირო რაოდენობა. დაჭრისას, ნებისმიერი ცომი ძალიან სწრაფად დნება.

საფუარის ფენოვანი ცომის ხელახლა გაყინვა სრულიად მიუღებელია, მაგრამ საფუარის გარეშე, ყველა სხვა პირობების გათვალისწინებით, შესაძლებელია, თუმცა არასასურველი.

მოკლე პურს, საფუარს, უფუარი, ჯანჯაფილის და ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმს აქტიურად იყენებენ დიასახლისები, მიუხედავად ნახევარფაბრიკატების ხელმისაწვდომობისა, რომელიც მხოლოდ გაცხელებას საჭიროებს. ასეთ პროდუქტებს, როგორც წესი, იღებენ ან ყიდულობენ მარაგით, ამიტომ ყველა მზარეულმა უნდა იცოდეს, როგორ სწრაფად გაყინოს ცომი, რათა მთელი დღე არ დახარჯოს მის სასურველ მდგომარეობამდე მიყვანაზე.

ამ მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი ან ხელოვნური სითბოს წყაროები. მართალია, ყველა საკვების გაყინვა არ არის ნებადართული ბატარეაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში. ასევე, მიდგომის ტიპის მიუხედავად, აუცილებელია ტექნოლოგიური პროცესის თავისებურებების გათვალისწინება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაყინვისთანავე პროდუქტის გადაყრა დაგჭირდებათ.

როგორ ვიყიდოთ ხარისხიანი გაყინული ცომი?

ცომის მომზადების პროცესს გარკვეული დრო სჭირდება და დიდ უბედურებას იწვევს. ამ მიზეზით, დიასახლისები სულ უფრო ხშირად ყიდულობენ უკვე დასრულებული პროდუქტისასურველი ტიპის. იმისათვის, რომ არ შეგექმნათ სირთულეები გამოყენების პროცესში, სწორად უნდა აირჩიოთ შემდეგი კომპონენტები:

• ცომის შეძენა შესაძლებელია მხოლოდ დალუქულ შეფუთვაში. კონტეინერის მთლიანობის დარღვევა გამოიწვევს პროდუქტის დაზიანებას, მაშინაც კი, თუ ის ძალიან სწრაფად მიტანილია მაღაზიიდან სახლის საყინულეში.
• ეტიკეტზე პროდუქტის გაყინვის საშუალება უნდა იყოს. თუ არ არის მითითებული, პროდუქტი დამზადებულია ხელოსნურ პირობებში და მისი ხარისხი ძალიან საეჭვოა.
• ყურადღება მიაქციეთ ფენების რაოდენობას, ეს მაჩვენებელი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ წარმოდგენა იმაზე, თუ რამდენად გემრიელი იქნება საბოლოო პროდუქტი. აქვს გარეშე საფუარის ცომიუნდა იყოს მინიმუმ 225, საფუარი - მინიმუმ 35.

რჩევა: მიუხედავად იმისა, რომ ინდუსტრიულად გაყინული ცომი შეიძლება თვეების განმავლობაში ინახებოდეს, უმჯობესია შეიძინოთ ცომის ახალი ნაჭრები. დროთა განმავლობაში, კომპონენტის ტექსტურა შეიცვლება, ზოგჯერ არასაჭირო ნოტები ემატება სუფთა სუნს.

• გაყინული პროდუქტები უნდა იყოს თავისუფალი კონსერვანტებისაგან. რაც უფრო ნაკლები ინგრედიენტია შემადგენლობაში, მით უკეთესი.
• ცომის გარეგნობით ბევრის თქმა შეიძლება, ამიტომ ღირს ისეთი პროდუქტების შერჩევა, რომლებიც გამჭვირვალე ჩანთებშია დალაგებული. პროდუქტის ერთიანად არ უნდა ეწებება შეფუთვას, არ უნდა გამოჩნდეს ნესტიანი ან ჰქონდეს ძირისგან განსხვავებული ფერის ლაქები.

ხარისხიან პროდუქტს თან ახლავს გაყინვის ინსტრუქცია. მისი არარსებობა უნდა იყოს საგანგაშო, ტკ. ამით, მწარმოებელი, როგორც ეს იყო, უარს ამბობს ყველა პასუხისმგებლობაზე თერმული დამუშავების შემდეგ კომპონენტის მდგომარეობაზე.

როგორ გავყინოთ ხელნაკეთი ცომი სწორად?

მაღაზიაში ნაყიდი ცომი არასოდეს ემთხვევა სახლში დამზადებული პროდუქტის გემოს და ტექსტურას, ამიტომ ბევრი დიასახლისი აგრძელებს ცომის დამოუკიდებლად წარმოებას. პროცესის სირთულისა და ხანგრძლივობის გათვალისწინებით, ისინი ცდილობენ ყველაფერი გააკეთონ ზღვარზე, რათა კომპონენტი საკმარისი იყოს რამდენიმე მიდგომისთვის.

ასეთი ტესტის მახასიათებლები არ გაუარესდება მხოლოდ სწორად გაყინვის შემთხვევაში:

• მასა უნდა დაიყოს ნაწილებად, რათა მოგვიანებით არ დაგჭირდეთ გაყინული კომპოზიციის გაჭრა. ხელნაკეთი ან მაღაზიის პროდუქტების ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია.
• დარწმუნდით, რომ შეფუთეთ პროდუქტი საკვებ ფილმში ან ფოლგაში, იცავს მას ტენიანობისგან.
• პირველი კვირის განმავლობაში, სამუშაო ნაწილი უნდა ინახებოდეს ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც შესაძლებელია მისი ოდნავ გაზრდა.
• პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ცომი საუკეთესოდ არის შენახული, რომლის წარმოებაში გამოიყენება ფქვილი, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 30% გლუტენს.

არ შეინახოთ ხელნაკეთი ცომი 4 თვეზე მეტ ხანს. უფრო დიდხანს გაძლებს, მაგრამ გემო ოდნავ გაუფუჭდება.

ცომის გაყინვის სწრაფი და ნელი გზები

სანამ ცომი სწრაფად გაყინავთ, განიხილეთ ნელი დამუშავების ვარიანტები. იმისდა მიუხედავად, რომ მათ მეტი დრო სჭირდებათ, სამუშაო ნაწილი მაქსიმალურად სუფთა და ელასტიურია.

• მაცივარში. გაყინული ცომი შეფუთვაში მოათავსეთ მაცივრის თაროზე, საყინულედან რაც შეიძლება შორს. გაყინვის დრო იქნება 10-12 საათი.
• ოთახის ტემპერატურაზე.პროდუქტი დადეთ სილიკონის დაფაზე, გადააფარეთ თხელი ქსოვილით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემადგენლობა სასურველ მდგომარეობას დაახლოებით 5 საათში მიაღწევს.
• თბილ წყალში. სამუშაო ნაწილს ვდებთ პლასტმასის ჩანთაში და ვდებთ კონტეინერში თბილი წყლით. შეფუთვის ბოლოები უნდა დარჩეს გარეთ, წყალი არ უნდა მოხვდეს ცომზე. რამდენი ხანი სჭირდება გაყინვას, დამოკიდებულია ცომის ზომაზე. ჩვეულებრივ 2-3 საათი საკმარისია.

სწრაფ მიდგომებს შორის ყველაზე ხელმისაწვდომი და უსაფრთხოა შემდეგი:

• მიკროტალღურ ღუმელში.თუ მოწყობილობას აქვს „ავტომატური გალღობის“ რეჟიმი, მაშინ ჩვენ ვიყენებთ მას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მანიპულირება ხორციელდება 100 ვატი სიმძლავრით. ცომს ვათავისუფლებთ შეფუთვიდან, ვდებთ შესაფერის სადგამზე. ის რეგულარულად უნდა გადატრიალდეს. პროდუქტი არ უნდა გაცხელდეს. მიკროტალღურ ღუმელში კომპონენტის დამუშავების დრო მკაცრად ინდივიდუალურია, მაგრამ არ იღებს 20 წუთზე მეტს.
• ბატარეაზე. ასევე შესაძლებელია ცომის გაყინვა ბატარეაზე. ჩვენ ვდებთ მას სადგამზე პირდაპირ შეფუთვაში. კატეგორიულად აკრძალულია სტენდის უარის თქმა დროის დაზოგვის მიზნით. პროცედურას დასჭირდება არაუმეტეს 30-40 წუთი.

გასათვალისწინებელია, რომ ასეთი მიდგომები არ არის უნივერსალური. ზოგიერთი პროდუქტის შემთხვევაში სხვანაირად უნდა მოიქცეთ.

საფუარის და ფენოვანი ცომის გაყინვის მახასიათებლები

ყველაზე ხშირად, დიასახლისებს უჩნდებათ კითხვა, თუ როგორ უნდა გაყინოთ საფუარის ცომი ერთდროულად გაფუჭების გარეშე. მასა მართლაც ძალიან კაპრიზულია და დამუშავების ტექნოლოგია რომ დაირღვეს, გამოუსადეგარი გახდება და ამოსვლაზე უარს იტყვის.

რისკის შესამცირებლად, შეგიძლიათ სცადოთ შემდეგი მიდგომები:

• ნებადართულია თბილი წყლის გამოყენების ვარიანტი, მხოლოდ ორი პაკეტი უნდა იყოს. მათგან აუცილებელია ჰაერის მაქსიმალურად გათავისუფლება.
• კარგ შედეგს იძლევა შემადგენლობის გაყინვა ქვაბის სახურავზე ცხელი წყლით. სამუშაო ნაწილს ვდებთ ფოლგაში ან ჩანთაში, რეგულარულად ვაბრუნებთ, საჭიროების შემთხვევაში ვცვლით წყალს.
• ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ მასა სუფთა და მშრალ ქვაბში, რომელიც მოთავსებულია ღუმელის უშუალო სიახლოვეს დამწვარი სანთურებით.
• როგორც ბოლო საშუალება, გაალღვეთ ცომი წყლის აბაზანაში. მთავარია, არ გამოტოვოთ შესაფერისი მომენტი, თორემ მასა გაიქცევა.

მაგრამ მიკროტალღურ ღუმელში უმჯობესია არ გაყინოთ ასეთი ცომი. დამუშავების სპეციფიკიდან გამომდინარე, საფუარმა შეიძლება დაკარგოს თავისი თვისებები და პროდუქტი აღარ ამოვიდეს. სანამ ფენოვან ცომს მიკროტალღურ ღუმელში სწრაფად გაყინავთ, ასევე უნდა დაფიქრდეთ რამდენჯერმე. ასეთი ექსპერიმენტის შედეგები შეიძლება იყოს ყველაზე უსიამოვნო. უმჯობესია პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზე შეინახოთ, ის სასურველ მდგომარეობას სულ რამდენიმე საათში მიაღწევს. გადაუდებელი გაყინვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბატარეა, მაგრამ ეს შესამჩნევად შეცვლის პროდუქტის გემოს.

ცომისგან ამზადებენ სხვადასხვა სიკეთეს. ეს არის ღვეზელები, პელმენი, პიცა და ნამცხვრები. ყველა დიასახლისს არ შეუძლია მოამზადოს საჭირო კონსისტენციის ცომი. და ეს პროცესი არც ისე სწრაფია. ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ თანამედროვე ქალები მაღაზიაში შეძენილ გაყინულ ცომს იყენებენ. იდეალურ შემთხვევაში, გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ ამას არანაკლებ 8-10 საათი დასჭირდება. მაშინ თქვენთვის ღირებული იქნება ცომის სწრაფად გაყინვის ცოდნა.

რომელი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, ამისთვის მოამზადეთ ინტენსიური გალღობამდე, რათა ცომმა არ დაკარგოს კვების და გემო თვისებები. ამისათვის გამოიღეთ ცომი საყინულედან და გადაიტანეთ მაცივრის ზედა თაროზე 20-40 წუთით. შემდეგი, გამოიყენეთ მიკროტალღური. მნიშვნელოვანია ცომს თვალი ადევნოთ და გადააბრუნოთ. თორემ ადგილებზე გამომცხვარი იქნება. ცომი ჩანთიდან ჩადეთ შუშის ჭურჭელში, ჩართეთ „გაყინვის“ რეჟიმი ან დააყენეთ სიმძლავრე 80-100 ვტ-ზე. გამოიყენეთ პრაქტიკაში ცომის წყლით გაყინვის მარტივი და საიმედო მეთოდი:

1. მოათავსეთ ცომი რამდენიმე პლასტმასის ჩანთაში.
2. ჩაასხით თბილი წყალი ქვაბში.
3. ჩაასხით ცომის ტომარა წყალში.
4. ამოიღეთ 20-30 წუთის შემდეგ.

ღუმელი დაგეხმარებათ ცომის სწრაფად გაყინვაში. ამისათვის გაათბეთ იგი 80-100 ° C-მდე. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში. არ დატოვოთ ღუმელი, დააკვირდით პროცესს. თუ ღუმელი არ გაქვთ, მოათავსეთ ცომი სახლის გამათბობელ ბატარეაზე. ფრთხილად იყავით ამ ორი მეთოდით, როგორც არსებობს შესაძლებლობა, რომ ტესტის ხარისხი გაუარესდეს.

ფენოვანი ცომის გაყინვას აქვს თავისი მახასიათებლები, რადგან ის უფრო კაპრიზულია ტემპერატურის უკიდურესობებთან მიმართებაში. დარწმუნდით, რომ საყინულედან ჯერ მაცივარში გადაიტანეთ, შემდეგ კი ოთახში თეფშზე მოათავსეთ. ფენოვანი ცომის სწრაფი გალღობისთვის დასაშვებია მიკროტალღური ღუმელის ან წყლის გამოყენება, რადგან ეს უფრო ნაზი გზებია. თუ ცომი რულეტად გაიყინა, მაშინ აიღეთ გალღობილი ნაწილი მოქმედებაში. დანარჩენი ამ დროის განმავლობაში დნება. მთავარია, არ დაირღვეს ფენების სტრუქტურა. ტესტის გამოყენებისას გახსოვდეთ მნიშვნელოვანი დეტალები:

• შეიძინეთ პროდუქტი მაღაზიის სპეციალიზებულ განყოფილებებში, სადაც დაცულია და კონტროლდება ტემპერატურული რეჟიმი.
• ცომის სახლში შენახვისას შეინარჩუნეთ საყინულეში ტემპერატურა და დარწმუნდით, რომ ის არ აიწიოს -18°C-ზე ზემოთ. ამ შემთხვევაში ტესტის შენახვის ვადა იქნება 6 თვე.
• უმჯობესია ცომი შეინახოთ მაცივარში 0-დან +5 °C ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში, ის ინახება ბევრად ნაკლები, მხოლოდ რამდენიმე დღეში. მაგრამ ის ინარჩუნებს უფრო ძვირფას ნივთიერებებს.
• ცომის ხელახლა გაყინვა გამოუსადეგარი ხდება.
• ოთახის ტემპერატურაზე გაყინვისას დააფარეთ ცომი ხელსახოცებით, რათა არ გამკვრივდეს.
• ფენოვანი ცომი განსაკუთრებით ჰაეროვანი იქნება, თუ შერევისთანავე მაცივარში მოათავსებთ.

როგორც ჩანს, არაფერია რთული ცომის გაყინვის პროცესში. თუმცა, პროცესის დაჩქარების მცდელობისას ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ პროდუქტი არ გააფუჭოთ. შემდეგ ცომი შეინარჩუნებს თავის პირვანდელ თვისებებს და შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ნამცხვრები და ფანტელები.

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე ხელნაკეთი ღვეზელები? მაგრამ ზოგჯერ არ არის საკმარისი დრო ახალი ცომის მოსამზადებლად. ამიტომ, ზოგიერთი დიასახლისი ამზადებს მას სამომავლო გამოყენებისთვის და ინახავს საყინულეში. სამუშაოს გასაადვილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნახევარფაბრიკატებიც. მართალია, მაღაზიებში მათ ზოგჯერ გაყინული ყიდიან. რჩება მხოლოდ პროდუქტის პირვანდელ მდგომარეობაში დაბრუნება. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწრაფად გაყინოთ ცომი, რათა არ გადააქციოთ ის უსარგებლო „არეულობად“.

გაყინვის მეთოდები

საჭმლის მომზადება გადამწყვეტი მომენტია, რომელიც მხოლოდ ერთი შეხედვით იოლი საქმე ჩანს. ეს განსაკუთრებით ეხება საცხობ გაყინულ ნახევარფაბრიკატებს. არასწორი ტექნოლოგიის არჩევამ შეიძლება ყველაფერი მთლიანად გაანადგუროს. საბოლოო შედეგში დარწმუნებული რომ იყოთ, წინასწარ უნდა იცოდეთ, რომ ცომის სწრაფად გაყინვის რამდენიმე გზა არსებობს:

1. ინ ვივო. ამ შემთხვევაში პროდუქტი უნდა ამოიღოთ შეფუთვიდან, მოათავსოთ ღრმა ჭურჭელში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასალღობად. ამ შემთხვევაში, ზედაპირი უნდა დაიფაროს ხელსახოცით ან პირსახოცით, რათა თავიდან აიცილოთ ჰაერი. ეს პროცედურა შეიძლება გაგრძელდეს ორიდან ხუთ საათამდე. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება კონკრეტული ნახევრად მზა პროდუქტის ტიპზე და წონაზე.
2. წყლის აბაზანაში. ამისათვის დააინსტალირეთ კონტეინერი, რომელშიც გაყინული პროდუქტი იქნება მდუღარე წყალში.
3. ცომის გასალღობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი. დადეთ პროდუქტი თეფშზე, ჩადეთ კამერაში, დახურეთ კარი და დააყენეთ „გაყინვის“ რეჟიმი. თუ ის არ არის გათვალისწინებული მოწყობილობაში, მაშინ დამუშავება უნდა განხორციელდეს 50-დან 100 ვტ-მდე სიმძლავრით.
4. ღუმელში ნახევრად მზა პროდუქტს რამდენიმე წუთში შეუძლია გალღობა. ამისათვის ის უნდა დაიდოთ შეფუთვის გარეშე პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ღუმელი ჯერ წინასწარ უნდა გახურდეს 70 გრადუსამდე.
5. უმარტივესი ვარიანტია ჩვეულებრივი ოთახის ბატარეის გამოყენება. ამ შემთხვევაში, ნახევარფაბრიკატის ამოღება შეფუთვიდან შეუძლებელია. მართალია, ეს მეთოდი მხოლოდ გათბობის სეზონზეა შესაძლებელი.
6. ხშირად, დიასახლისები იყენებენ თბილ წყალს, როგორც გამათბობელ რეაგენტს. ამისათვის პროდუქტი ჯერ რამდენიმე პლასტმასის ჩანთაში უნდა მოათავსოთ, რათა შიგნით ტენმა ვერ შეაღწიოს.

ცომის სწრაფად გაყინვის არჩევისას, უნდა გვახსოვდეს, რომ ყველა ჩამოთვლილი მეთოდი არ შეიძლება იყოს შესაფერისი კონკრეტული ნახევრად მზა პროდუქტისთვის.

Კარგია იცოდე

ცომი საკმაოდ კაპრიზული პროდუქტია. არასწორად დამუშავების შემთხვევაში შეიძლება გადაიზარდოს გამოსაცხობად სრულიად გამოუსადეგარ მასად. იმისათვის, რომ ეს არ მოხდეს, აუცილებელია გავითვალისწინოთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევებიიმისათვის, რომ უკეთ გაერკვნენ, თუ როგორ სწრაფად გაყინოთ ცომი:

1. მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებისას ცომი მუდმივად უნდა შემობრუნდეს, რათა არ მოხდეს ზედაპირის ჰაერი.
2. არ შეიძლება ნახევარფაბრიკატის ჩადება ღუმელში. კამერა კარგად უნდა გახურდეს და შემდეგ გაცივდეს სასურველ ტემპერატურამდე. ეს გახდის ჰაერს თბილი და არა ცხელი. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ დაველოდოთ ცომის მთლიანად დარბილებას.
3. წყლის აბაზანის გამოყენებისას ყურადღებით აკონტროლეთ სითხის დუღილის წერტილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტი შეიძლება დაეკრას ზედაპირზე ან ადუღდეს.
4. თავიდან უნდა იქნას აცილებული ცომის განმეორებითი გალღობა. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ნახევრად მზა პროდუქტის ხარისხის გაუარესება.

თუ დრო იძლევა, უმჯობესია გამოიყენოთ გაყინვის ყველაზე უსაფრთხო გზა. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ ცომი თქვენი სახლის მაცივრის ქვედა თაროზე. მართალია, ამას მინიმუმ ათი საათი დასჭირდება. მაგრამ პროდუქტის ხარისხი არ იმოქმედებს.

ფენოვანი ცომის მომზადება

საცხობ თითოეულ ნახევრად მზა პროდუქტს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. იმისათვის, რომ პროდუქცია იყოს შესაფერისი მისი დანიშნულებისამებრ მომავალში, მას უნდა შეეძლოს მისი სწორად მომზადება. მაგალითად, იმის გადაწყვეტა, თუ როგორ სწრაფად გაყინოთ ფენოვანი ცომი, ადვილი არ არის. პირველი, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს წინასწარ განლაგებული. ამ შემთხვევაში, მყიფე ფენები შეიძლება დაირღვეს. შედეგად, პროდუქტი კარგავს თავის თავს გარეგნობადა პრაქტიკულად გაფუჭდება.

მეორეც, ფაფუკი ნახევრად მზა პროდუქტი არ უნდა ექვემდებარებოდეს ინტენსიურ თერმულ დამუშავებას. ეს მოითხოვს განსაკუთრებულ უნარს, რომელიც ყველას არ აქვს. თუ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელიარ თვალყური ადევნოთ დროს ან ტემპერატურას, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ მზა ფაფუკი პროდუქტი გამოცხობის მოლოდინის გარეშე. ამ ტიპის ტესტისთვის სასურველია უფრო ნაზი მეთოდების გამოყენება. ფაფის ნახევარფაბრიკატებიჩვეულებრივ, ბუნებრივია გაყინვა:

• მაცივარში;
• მაგიდაზე ოთახის ტემპერატურაზე;
• გამათბობელებთან (ბატარეებთან).

ამ შემთხვევაში, თავად პროდუქტი საუკეთესოდ არის მოთავსებული პლასტმასის ჩანთაში ან პირსახოცში გახვეული. ასე რომ, ის შეინარჩუნებს ყველაფერს სასარგებლო თვისებები, რაც მომავალი ცომეულის სათანადო ხარისხის გარანტიას იძლევა.

საფუარის ცომის მომზადება

განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს კითხვა, თუ როგორ სწრაფად გაყინოთ საფუარის ცომი. აქვე უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ტემპერატურის ნებისმიერმა უეცარმა ცვლილებამ ან სამუშაოში უყურადღებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ ასეთი დამუშავების შემდეგ ნახევარფაბრიკატი არ მოიმატოს. მაშინ ვეღარ იოცნებებ ღვეზელებზე ან სხვა ცომეულზე.

იმისათვის, რომ საფუარის ცომი გალღვოს, უმჯობესია:

1. ჩადეთ ორ ფართო პლასტმასის ჩანთაში, დაიცავით მათ შორის ჰაერის უფსკრული და ჩაყარეთ თბილ წყალში. დროთა განმავლობაში, სითხე გაცივდება, ამიტომ მუდმივად უნდა შეცვალოთ იგი.
2. გაყინული საკვები შემოახვიეთ პირსახოცში და დატოვეთ საჭრელ დაფაზე ოთახის ნორმალურ ტემპერატურაზე. ამას მინიმუმ 4 საათი დასჭირდება.
3. გამოიყენეთ მიკროტალღური ღუმელი პროდუქტის გაცხელების გარეშე.
4. დატოვეთ ცომი მაცივარში ღამით და დადგით ერთ-ერთ ქვედა თაროზე.

საფუარის ნახევრად მზა პროდუქტის თავისებურებების გათვალისწინებით, ეს უკანასკნელი ვარიანტი სასურველია თავისუფალი დროის არსებობისას.

გამარტივებული კლასიფიკაცია

იმისთვის, რომ სამსახურიდან სახლში მოსვლის შემდეგ დრო არ დაკარგოთ, მაგრამ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ცხობა, ყველა დიასახლისმა უნდა გააცნობიეროს, რომ სინამდვილეში, არსებობს ორი ძირითადი ვარიანტი, თუ როგორ სწრაფად გაყინოთ ცომი:

1. მისი ამოღება საყინულედან წინასწარ შესაძლებელია სრული დათბობისთვის საჭირო დროის გაანგარიშებით. ბუნებრივი აღდგენის პროცესს უფრო მეტი დრო სჭირდება.
2. განსაკუთრებული საჭიროების შემთხვევაში ზოგჯერ შესაძლებელია სასწრაფო ზომების მიღება. ეს მოიცავს ყველა მეთოდს, რომელიც დაკავშირებულია ტემპერატურის უეცარ ცვლილებებთან (ღუმელი, თბილი წყალი, მიკროტალღური, ბატარეა და წყლის აბაზანა).

როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ყველაზე ხშირად დიასახლისები კვლავ იყენებენ მეორე ვარიანტს. რა თქმა უნდა, ცოტა ადამიანი გეგმავს თავის მენიუს წინასწარ. ხანდახან გამოცხობის გადაწყვეტილება გემრიელი ღვეზელებიმოდის სპონტანურად. მაღაზიის დახლზე გაყინული ნახევრად მზა პროდუქტის შემჩნევისას, მსურს ის სწრაფად მივიყვანო მზადყოფნაში და გავაკეთო სამუშაო, რომ მოეწონოს ჩემს ოჯახს. იცოდეთ პროცესის წარმართვის ძირითადი ვარიანტები და წესები, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ საბოლოო შედეგზე.

მნიშვნელოვანი თვისებები

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს იმას, თუ როგორ სწრაფად გაყინოთ საფუარის გარეშე ცომი. ერთი შეხედვით, ეს კითხვა განსაკუთრებით რთული არ ჩანს. სინამდვილეში, ყველაფერი არც ისე მარტივია. დასაწყისისთვის, აღსანიშნავია, რომ ფაფუკი საფუარის გარეშე ცომი ძირითადად გაყინულია. მის დანარჩენ სახეობებს (ორცხობილა, ორცხობილა, კრემი და სხვა) ჩვეულებრივ ამზადებენ გამოცხობის წინ. ფაფუკი ნახევარფაბრიკატის თავისებურება ის არის, რომ მისი მომზადება მოითხოვს უნარს და დიდ თავისუფალ დროს. და ყველა დიასახლისს არ აქვს ეს. მაღაზიაში წასვლა და ყიდვა უფრო ადვილია. ამის შემდეგ, პროდუქტი უნდა გაიყინოს სწორად, მაგრამ სწრაფად. და ამისთვის უნდა გახსოვდეთ, რომ საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომი განსხვავდება სხვა ნახევრად მზა პროდუქტებისგან. დიდი თანხაფენები.

1) მოერიდეთ გადაუდებელი გაყინვის მეთოდებს ან გამოიყენეთ ისინი მხოლოდ როგორც უკიდურესი საშუალება.

2) დააკვირდით ტემპერატურულ ცვლილებებს, რათა პროდუქტი დროზე ადრე არ გაფუჭდეს და არ გამომცხვარდეს. შეცდომის გამოსწორება ამ შემთხვევაში შეუძლებელი იქნება.

3) შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ ფენების დაკეცვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი გადაიქცევა უწყვეტ წებოვან მასად.

ექსპერტები კვლავ გვირჩევენ ამ ტიპის ნახევრად მზა პროდუქციის უფრო ხანგრძლივი მომზადების მეთოდების გამოყენებას, რადგან ამ შემთხვევაში დროის დაზოგვა შეიძლება ძვირი იყოს.

19.01.2015 06.05.2016 მიერ gotovlyu v mikrovolnovke

თითოეულ დიასახლისს სურს გაახაროს თავისი ოჯახი და მეგობრები ახალი ხელნაკეთი ცომეულით. თუ ახალი ცომის მომზადების დრო არ არის, სამაშველოში მოდის გაყინული ცომი, რომელიც წინასწარ მზადდება საკუთარი ხელით და ფრთხილად ინახება საყინულეში ან მაღაზიაში.

სხვათა შორის, დღეს არის მზა გაყინული ცომის დიდი ასორტიმენტი, რომელიც ხარისხით არ ჩამოუვარდება ხელნაკეთ ცომს, მთავარია ვიცოდეთ არჩევანი.

• როგორ ავირჩიოთ სწორი გაყინული ცომი

თუ თქვენ მაინც გადაწყვიტეთ შეძენა მზა ცომი, მაშინ ღირს რამდენიმე წესის გათვალისწინება:

1. პროდუქტის ფერი უნდა იყოს ნატურალური კრემისფერი ან რძისფერი;
2. სამუშაო ნაწილის ტექსტურა უნდა იყოს თანაბარი და მკვრივი, ბზარებისა და მარცვლების გარეშე;
3. ცომის შემადგენლობა მაქსიმალურად ბუნებრივთან უნდა იყოს. ნუ შეჩერდებით კონსერვანტებისა და შემცვლელების შემცველ პროდუქტზე, რადგან რისკავთ არა მხოლოდ უგემოვნო, არამედ არაჯანსაღი შედეგების მიღებას.
4. ბილეთი უნდა ინახებოდეს -5-დან -18 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი დაკარგავს თავის თვისებებს და გაფუჭდება.

ცომის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია საფუარი და ფენოვანი ცომი. გაყინული ცომის გაყინვა შესაძლებელია რამდენიმე გზით: ღუმელში, წყალში ან ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, მიკროტალღურ ღუმელში გაყინვა დააჩქარებს ცხობის პროცესს.

• შესაძლებელია თუ არა ფენოვანი ცომის გალღობა მიკროტალღურ ღუმელში?

არც კი შეგეპაროთ ეჭვი, შესაძლებელია თუ არა ფენოვანი ცომის გაყინვა მიკროტალღურ ღუმელში. უმარტივეს მოდელსაც კი აქვს გალღობის ფუნქცია. გახსენით, შეამოწმეთ და დააჭირეთ ღილაკს "დაწყება". ამ შემთხვევაში სიმძლავრე შეირჩევა ავტომატურად და მერყეობს 50-დან 150 ვატამდე. 5 წუთის შემდეგ გექნებათ რბილი გალღობილი ცომი.

მიჰყევით ჩვენს რჩევას:

• ცომი უნდა გადატრიალდეს, რომ თანაბრად გაიყინოს.
• გარდა ამისა, არის შესაძლებლობა, რომ შუაში ცომმა ბოლომდე ვერ მიაღწიოს სასურველ კონსისტენციას, ამიტომ ცომი უნდა ამოიღოთ მიკროტალღური ღუმელიდან და ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში „ისუნთქოს“.
• არ გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწყებს მომზადებას.

თუ თქვენს მიკროტალღურ ღუმელს არ აქვს ავტომატური გალღობის ფუნქცია, მაშინ მაქსიმალური სიმძლავრით 750-800 ვატი, ცომი გააჩერეთ 1-1,5 წუთის განმავლობაში, აუცილებლად გადააბრუნეთ.

• სწრაფად გაყინეთ საფუარის ცომი მიკროტალღურ ღუმელში

ოთახის ტემპერატურაზე საფუარის ცომი რბილ კონსისტენციას 10 საათში მიაღწევს. თუ ლოდინის დრო არ გაქვთ, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. მიკროტალღურ ღუმელში საფუარის ცომის გალღობის პრინციპი არ განსხვავდება ფენოვანი ცომისაგან: ცომი უნდა ამოიღოთ შეფუთვიდან, მოათავსოთ მიკროტალღურ ჭურჭელში და მოათავსოთ „გაყინვაზე“ ან მინიმალურ სიმძლავრეზე 5-8 წუთის განმავლობაში. , აუცილებლად გადაატრიალეთ.

გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურამდე, დააფარეთ ხელსახოცით ან პირსახოცით, რომ მშრალი იყოს.

ბავშვებსაც და უფროსებსაც უყვართ ხელნაკეთი ნამცხვრები. მას შეუძლია არა მხოლოდ გაჯერება, არამედ სიყვარულის მიცემა მზრუნველი ხელებისთვის. დაიწყეთ ცხობა კარგ ხასიათზე და შედეგი აუცილებლად გაგახარებთ!