დღის რეცეპტი: ყაბაყის კასეროლი ინდაურით და მწვანილით. ინდაურის ფილე ყაბაყით ღუმელში თურქეთის კასეროლი კარტოფილით და ყაბაყით

ყაბაყი - 1 კგ;
დაფქული ინდაური - 500 გ;
კვერცხი - 2 ც.;
კამა, რეჰანი - თითო 5-7 ტოტი;
ნიორი - 2-3 კბილი;
ხახვი - 1/2 თავი;
გახეხილი ყველი (ნებისმიერი) - 150-200 გ
მარილი - გემოვნებით;
კარაქი - გამოსაცხობად.

ყაბაყის კასეროლის მომზადება ინდაურით და მწვანილით:

გაფცქვენით ყაბაყი. თუ ისინი ჯერ კიდევ პატარა და ახალგაზრდაა, კანი არ შეიძლება მოიხსნას. დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი და შევურიოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ამ მასაში დაჭერით ნიორი. დაამატეთ კვერცხი, საფუძვლიანად აურიეთ.
დაფქული ინდაური მოშუშეთ დაჭრილ ხახვთან ერთად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ეს საკმაოდ სწრაფი პროცესი!
მოამზადეთ საცხობი ფორმა: წაუსვით ცხიმი კარაქიდა მოაყარეთ ფქვილი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ კერძი არ მიეკრას ჭურჭლის კედლებს და ძირს. მომზადებული ყაბაყის მასის ნახევარი ჩავყაროთ ყალიბში, მოვაყაროთ შემწვარი ხორცი, მოვაყაროთ ყველი, ქვაბები ფხვნილზე დავტოვოთ. კვლავ მოაყარეთ ყაბაყი, გაათბეთ და მოაყარეთ ქვაბი ყველით.
გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C-ზე. მომზადების დრო - 60-70 წუთი.
ყაბაყის ტაფა ინდაურით და მწვანილით მზად არის!

Გემრიელად მიირთვით!

ინდაურის ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი და შეწვით მასში ინდაურის ფილე საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან. მარილი შეწვის ბოლოს.

ვირჩევთ ახალგაზრდა ყაბაყს, რომელშიაც კანი არ იშლება. ყაბაყი დავჭრათ ნახევარ წრეებად. ყაბაყის თასში დაამატეთ პაპრიკა და ორეგანო. აქ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები.

შეურიეთ ყაბაყი სანელებლებით, დაამატეთ შემწვარი ფილე. მარილი და პილპილი, დაუმატეთ არაჟანი და დაჭრილი ნიორი.

ინდაურის ფილე შეურიეთ ყაბაყს და მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ფორმაში (ფორმა შეიძლება წინასწარ წავუსვათ ზეთი), შემდეგ გადავაფაროთ ფოლგა.

გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და მოხარშეთ ინდაური ყაბაყთან ერთად 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ იმავე რაოდენობით. მზა კვებამოაყარეთ დაჭრილი კამა.

მიირთვით გემრიელი ფილეღუმელში ყაბაყით გამომცხვარი ინდაური, შეგიძლიათ გარნირით ან მის გარეშე.

„ყაბაყის სამშობლო მექსიკაა. ამ ქვეყანაში ჯანსაღი, ადვილად ასათვისებელი ბოსტნეული ჩვენს წელთაღრიცხვამდე დიდი ხნით ადრე მიირთმევდნენ. მაგრამ რუსეთში, რაც არ უნდა უცნაურად მოგეჩვენოთ, ყაბაყი მხოლოდ მე-19 საუკუნის დასაწყისში გამოჩნდა. ამ დრომდე მის შესახებ რუს ხალხს არ სმენია. მაგრამ ამაოდ.

ყაბაყი ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეული, შეიცავს უამრავ რკინას, ამიტომ მისგან კერძები რეკომენდებულია ანემიის დიაგნოზით დაავადებულთათვის. ყაბაყში შემავალი ფოსფორიც და კალციუმიც საკმარისია ჩვენი ძვლებისა და კბილების გასაძლიერებლად, ასევე ოსტეოპოროზის განვითარების თავიდან ასაცილებლად და მოტეხილობების სწრაფი შეხორცებისთვის. ამ ბოსტნეულს ასევე აქვს ბევრი ვიტამინი C და ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტები, რომლებიც კარგ გავლენას ახდენენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. ყაბაყს ხშირად უნიშნავენ ჰიპერტონულ პაციენტებს, რადგან ის ამცირებს არტერიულ წნევას. ყაბაყი კი იდეალურ პროდუქტად ითვლება დიაბეტით დაავადებულთათვის და მეტაბოლიზმის დარღვევის მქონე ადამიანებისთვის. ყაბაყის შიგნით, თუ ის გადამწიფებულია, არის მყარი თესლი, რომელიც შეიძლება გაშრეს ღუმელში. თესლები შეიცავს ვიტამინ E-ს უფსკრულს, რომელიც გვახალგაზრდებს, გამხდარს და მიმზიდველს გვხდის.

ხანდახან მისვამენ კითხვას: ყაბაყი ყაბაყია თუ არა? ყაბაყი არის გოგრის სახეობა, რომელიც წარმოიშვა ევროპაში და აქვს თხელი მწვანე კანი. ითვლება, რომ ეს ბოსტნეული აქვს დელიკატური გემო, ამიტომ უმი ყაბაყს ხშირად უმატებენ ახალი სალათები. Ქიმიური შემადგენლობაყაბაყი და ყაბაყი ერთნაირია და, შესაბამისად, ისინი ერთნაირად მოქმედებს ჩვენს სხეულზე.

„ზარმაცი პელმენი გემრიელია მხოლოდ არაზარმაც დიასახლისთან“.
არასოდეს დანებდე, ყველაფერი კარგად იქნება.
შენი დაშა

სალათებს ამზადებენ ყაბაყისგან, ხარშავენ, ადუღებენ, აცხობენ გრილზე. ნებისმიერმა დიასახლისმა იცის როგორ მოამზადოს ბლინები ყაბაყისგან. მაგრამ მე გთავაზობთ რამდენიმე უჩვეულო რეცეპტს.

ფოტო: LEGION-MEDIA

(8 პორცია)

ინგრედიენტები:

დიეტა

მცენარეული ტვინი	1 კგ
დაფქული ინდაური ან ქათამი	0,5 კგ
ქათმის კვერცხი	2 ც.
კამა არა	1 მუჭა
კილანტრო არა	1 მუჭა
ბასილი არა	1 მუჭა
ნიორი მიხაკი	3 ც.
Ხახვი	2 ც.
მყარი ყველი	200 გ
კარაქი	1 ჩ.კ
Ხორბლის ფქვილი	2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

Ნაბიჯი 1

გაფცქვენით ყაბაყი, დაჭერით თხელ რგოლებად, მოაყარეთ მარილი. მწვანილი წვრილად დაჭერით, ნიორი გაატარეთ საწურში. ყაბაყი შეურიეთ ნიორს და მწვანილს. კვერცხები მოურიეთ, დაასხით ყაბაყი.

ნაბიჯი 2

ხახვი წვრილად დაჭერით, მსუბუქად შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მარილი, აურიეთ, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.

ნაბიჯი 3

ყველს გავხეხავთ სახეხზე, ვყოფთ ორ უთანასწორო ნაწილად: ნაკლები და მეტი. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ცოტა ფქვილი.

ნაბიჯი 4

ფორმებში ჩავყაროთ ყაბაყის, კვერცხის, მწვანილის ნარევის ნახევარი. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ ნახევარზე ნაკლები გახეხილი ყველი, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყაბაყი, მოაყარეთ ყველი, შედგით ღუმელში.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

40 წუთი + 5 წუთი ბეჭდვა

1. ყაბაყი გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (ან დაასხით მსხვილ სახეხზე). მარილი, გააჩერეთ 10-15 წუთი, რათა ყაბაყმა წვენი დაიწყოს. ხელსაწყო მექანიკური ხორცსაკეპ მანქანა შესაძლებელია მექანიკურ ხორცსაკეპ მანქანაში რამდენიმე კილოგრამი ხორცის დამზადება, მაგრამ, განსაკუთრებით ჩვევის გამო, ეს სავსეა მხრების დისლოკაციით. თუმცა, თუ ფართომასშტაბიანი ამოცანები არ ღირს, არც ისე ცუდია - ყოველ შემთხვევაში, ის გაცილებით ნაკლებ ადგილს იკავებს, ვიდრე ნებისმიერი ელექტრო.

2. ინდაურის ფილედან მოამზადეთ დაფქული ხორცი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. მარილი, პილპილი, დაამატეთ სუნელი (მე სანელებელს ვიყენებ ქათმის ხორცისთვის). დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. შეურიეთ, შეწვით ტაფაში.
საწოლი როგორ დავჭრათ ხახვი

4. შეზეთეთ ფორმა მცენარეული ზეთი. გაანაწილეთ ფენებად: ყაბაყი, დაფქული ხორცი, ყაბაყი, პომიდორი.

5. ათქვიფეთ კვერცხი არაჟანთან ერთად. ჩაასხით ქვაბზე.
საწოლი როგორ შევამოწმოთ კვერცხის ხარისხი

6. ფორმას ქვაბთან ერთად შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ვტოვებთ 30 წუთის განმავლობაში. ხელსაწყო ღუმელის თერმომეტრი როგორ ათბობს ღუმელი რეალურად, მაშინაც კი, თუ თქვენ დააყენეთ კონკრეტული ტემპერატურა, ეს მხოლოდ გამოცდილებით არის გაგებული. უმჯობესია ხელთ გქონდეთ პატარა თერმომეტრი, რომელსაც ათავსებენ ღუმელში ან უბრალოდ ბადეზე ჩამოკიდებენ. და ჯობია ცელსიუსის და ფარენჰაიტის გრადუსებს ერთდროულად და ზუსტად აჩვენებდეს - როგორც შვეიცარიული საათი. თერმომეტრი მნიშვნელოვანია, როდესაც საჭიროა მკაცრად დაიცვან ტემპერატურის რეჟიმი: ვთქვათ ცხობის შემთხვევაში.

7. სამი ყველი. ვიყენებთ ნებისმიერ ყველს თქვენი გემოვნებით. მომწონს პარმეზანი. 30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქვაბი ღუმელი, დაიძინეთ ყველით და გააგზავნეთ ისევ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში.

8. კასეროლი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!)